-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Индейка с гранатовым соусом рецепт
Филе индейки в гранатовом соусе — Блог Милы
Запеченное филе индейки в гранатовом соусе — нежное, ароматное мясо с приятной кислинкой от маринада. Готовое мясо от маринада выглядит очень аппетитно, как будто с поджаристой корочкой, и при этом очень мягкое.
Ингредиенты:
- Филе индейки (или куриное) 500 гр.
Маринад:
- масло оливковое extra virgin — 3 ст. л.
- томатная паста — 1 ст. л. плюс вода — 1 ст. л. (или 2-3 ст. л. томатного кетчупа)
- гранатовый соус — 1 ст. л. (у меня турецкий гранатовый соус, можно использовать наршараб или другой гранатовый)
- устричный соус — 1-2 ст. л.
- базилик сушеный — 1 ч. л.
- тимьян (чабрец) сушёный — 1 ч. л.
- смесь перцев свежемолотая — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Приготовить маринад: сушеные травки растереть в ступке помельче, смешать все ингредиенты маринада до однородности. Вместо устричного соуса можно взять соевый соус (желательно. густой).
Сделать на филе (я готовила филе индейки из красного мяса) поперечные косые надрезы, втереть маринад, смазать мясо маринадом со всех сторон. Оставить пропитываться 2 часа (можно и дольше: я поставила в холодильник на ночь) в закрытой плотной крышкой посуде или в форме для выпечки, накрытой фольгой, или в рукаве для запекания.
Перед запеканием можно, при желании, немного посолить филе (учтите, что устричный или соевый соус уже соленые, так что я не досаливала). Накрыть форму фольгой, закрыть плотно (можно приготовить и в рукаве для запекания) или завернуть в фольгу и положить на лист и поставить в заранее разогретую духовку. Запекать сначала 20-30 мин (куриное филе поменьше, филе индейки подольше) при 200 гр. и ещё 20 минут при 180 гр, оставить в выключенной духовке еще на 10 минут. Если хотите получить поджаристую корочку, то последние 10 минут подержать со снятой фольгой в режиме гриль или конвекция.
Филе индейки в маринаде с гранатовым соусом
Запеченное филе индейки в гранатовом соусе готово. Приятного аппетита!
Филе индейки в гранатовом соусе
На гарнир хорошо подойдут рис, отварной картофель или картофельное пюре, макаронные изделия, тушеные овощи, салат из свежих овощей…
Жареная индейка с глазурью из граната и тимьяна Рецепт Бьянки Санчес
Нагрейте духовку до 325 градусов.
Приправить полость индейки 3 чайными ложками соли и перца; заправить веточками тимьяна и луком.
Снимите кожу с груди, осторожно проталкивая пальцы между кожей и мясом.
Смешайте 4 чайные ложки измельченного тимьяна и чеснока, хорошо перемешивая.
Втирайте смесь под ослабленную кожу.
Повернуть концы крыльев под; обвязать ножки кухонным шнуром.
Положите индейку на решетку в жаровне.
Жаркое из индейки, около 2 1/2 часов; неплотно накройте фольгой, если кожа слишком быстро станет коричневой.
Тем временем приготовьте глазурь.
Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне.
Добавить масло; завихрение, чтобы покрыть.
Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки измельченного тимьяна, лук-шалот и оставшуюся 1 чайную ложку соли; обжарить 2 минуты, часто помешивая.
Добавьте гранатовый сок и сахар; нагреть до кипения.
Уменьшить нагрев; варить на медленном огне до сиропа и уменьшать примерно до 1 стакана, 15 минут.Снять с огня.
Отложите половину глазури для подачи к жареной птице.
Используйте оставшуюся глазурь, чтобы несколько раз слегка полировать индейку за последние полчаса жарки.
Продолжайте обжаривать индейку до тех пор, пока безопасный для духовки или мгновенный термометр, вставленный глубоко в бедро, не покажет 165 градусов, еще 30-45 минут.
Вынуть индейку из духовки; дайте отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой.
Подавать с замороженной глазурью.
.
