Грузинский кисломолочный напиток

Напитки Грузии. Чем удивляет Кавказ | Пути-дороги

Не открою большого секрета, если скажу, что грузинская кухня одна из лучших в мире.

Восхвалять и наслаждаться вкусом блюд национальной кухни Грузии можно бесконечно долго, но я хочу посвятить свой рассказ напитку, покорившему меня своей простотой и универсальностью. И это, отнюдь, не вино, и не Боржоми.

источник фото

источник фото

Этот кисломолочный продукт с давних пор ценится на Кавказе, называется везде по разному,но в Грузии он известен как мацони.

Мое знакомство с ним произошло в одном из магазинов гостеприимной страны, когда я в растерянности стояла у большой стеклянной витрины, пытаясь понять, что означают непонятные символы на этикетках.

На помощь пришел бравый капитан в морской форме, раскатистым голосом на весь зал сообщивший мне, что по-нашему мацони-это кефир.

источник фото Мацони - напиток Грузии

источник фото Мацони - напиток Грузии

Я большая любительница кефира, потому захотелось попробовать местного производителя. Однако, уже после первой дегустации я бы возразила насчет схожести продуктов, да капитана и след простыл.

За время нашего пребывания в Грузии удалось попробовать мацони домашнего производства во многих местах, конечно, вкусовые качества не были на 100% идентичны, но вывод сделала мацони не совсем кефир. Оказалось, различия в способе закваски. Да и есть его лучше ложкой, такой густой.

В условиях жаркого климата Кавказа мацони является универсальным средством утоления жажды и голода, восстанавливает силы, помогает решить проблемы работы желудочно-кишечного тракта. А в режиме непривычного обилия калорийной жирной еды, которую невозможно не есть в Грузии, этот кисломолочный напиток творит чудеса.

источник фото

источник фото

Вернувшись в родные пенаты, как обычно после знакомства с чем-то новым, захотелось узнать побольше о мацони, сделать самой. Сказано-сделано.

Если коротко: обязательно домашнее молоко доводится до температуры примерно 90 градусов , сразу добавляется закваска, перемешивается, переливается в банки, накрывается бумажной крышкой, укутывается и ставится в теплое место на ночь для заквашивания. Важна температура в помещении.

Остывший напиток выдерживается 1-2 дня в холодильнике и вуаля, можно наслаждаться результатом.

Первоначально для закваски использую сметану и первый мацони не совсем грузинский по вкусу. Затем в качестве закваски подойдет уже готовый мацони из 1-ой партии. На 2-3 раз получается идеальный напиток. Можно есть ложкой, добавлять по вкусу зелень, сухарики или кусочки фруктов.

Семья в таком восторге от грузинского лакомства, что с тех пор магазинный кефир не в почете. Вот и капитана того вспоминаем и улыбаемся. Мацони!

Если Вам понравилась статья, ставьте лайк, пишите комментарии

Подписывайтесь на канал

До новых встреч

Молочные продукты с национальными особенностями

То, что человек был знаком с молоком еще за 10 тысячелетий до нашей эры, сейчас знает даже подросток. Но интересно как по-своему каждая из культур обходилась с этим продуктом. У кого-то любимым продуктом стал твердокаменный  курт, как в Казахстане, а у кого-то молоко превратилось в нежнейшее лабане, как в Израиле. Сегодня мы разберемся подробнее с национальным колоритом в молочной отрасли...

Мацони

Начнем традиционно с ближайших соседей. Мацони - напиток из армянской и грузинской кухни. Готовится из кипяченого молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси путем добавления простокваши (а чаще остатков от предыдущего мацони).

Собственно название происходит от армянского слова "мацнул" - кислое молоко, оно же простокваша. И по вкусу мацони достаточно кислый и легкий. С толчёным чесноком мацони подается  в качестве приправы к толме из виноградных листьев и кабачков, а еще может выступать в качестве ингредиента для супов с крупой и овощами. В грузинской кухне мацони используют для приготовления теста на хачапури.

И именно из мацони изготавливают другой популярный у кавказцев напиток - тан.

Сюзьма и катык

Это тоже кухня наших ближайших соседей. Все эти продукты легко найти на ташкентском базаре. Для тех, кто пока не слишком сведущ в ташкентской кухне, расскажем, как отличить одно от другого.

Катык - это, по сути, простокваша. Или тот же мацони. Цельное молоко + простокваша - и вот она наша кислая заправка или аппетитная приправа к горячим булкам и лавашу. Интересно, что у разных народов катык выглядит и готовится по- разному. Например, у татар готовится заквашиванием топленого молока, а потому он не белоснежный, как узбекский катык, а розоватый, как ряженка.

Сюзьма –  это процеженный катык, дающий после такой обработки массу, похожую на творог. В Ташкенте считают, что  с солью, перцем и базиликом из сюзьмы получается отличная закуска к водке.

Курт

Близкий родственник, а точнее сосед сюзьмы и катыка по ташкентскому базару - курт. Говорят, что эти шарики придумали кочевники - в качестве удобной в плане хранения и транспортировки еды для длинных переходов. Кто именно из кочевников - узбеки, уйгуры или друг степей калмык - история умалчивает, но почему-то принято считать, что казахи.

Итак, курт:  выглядит, как белый шарик из мела, размером около 2 см. Кроме необходимого для физической силы протеина содержит довольного много соли, которая нужна чтобы удерживать воду в организме при том самом переходе по степи, который актуален для кочевников.

Курт скатывается из сухого прокисшего молока. Казахи шутят, что шарики катают подмышкой, поэтому курт соленый. Из курта, разведенного в воде, можно сварить суп, его можно есть как сыр, использовать как приправу к овощному салату, заменяя соль, и, конечно,  курт замечательно подходит к пиву.

Айран

Это традиционный напиток для тюрков и кавказцев. По технологии приготовления и внешнему виду азербайджанский, грузинский, башкирский и турецкий продукт будут отличаться. Однако основа у всех одна: кефир (ну, или катык).

Для кочевых народов айран - один из основных продуктов питания. Изначально его готовили так: молоко заливали в кожаный бурдюк с закваской и пристегивали к седлу лошади, которая паслась в степи. Кавказские целители до сих пор уверены, что айран может служить противоядием при укусе зми змеи, но и официальная медицина считает, что айран полезен для пищеварения и для кишечника.

Амаси

Этот традиционный напиток воинов масаи из Танзании и Кении, который готовят из ферментированного молока. По вкусу амаси напоминает йогурт или творог.

Для Африки же его основная ценность вовсе не кусовые качества, а тот факт, что в нем содержится множество бактерий, полезных для пищеварения и легкоусвояемые белки. А как недавно выяснили американские ученые, амаси к тому же убивает E.Coli и прочие опасные для человека бактерии, в то время как кефир лишь замедляет их размножение, а свежее молоко в жарком климате и вовсе является для бактерий питательной средой.

Масаи, ежедневно пьющие амаси, имеют сильный иммунитет, а дети не страдают расстройствами пищеварения даже при несоблюдении гигиенических норм. Кто хотя бы раз, хотя бы на картинке видел человека из племени масаи и его дом, поймет насколько это важно!

Ласси

Ласси - это индийский освежающий напиток. Если вы пробовали настоящую индийскую кухню, то знаете, что кисломолочный напиток - желательно очень холодный - незаменимое лакомство, когда все остальные блюда на 90% состоят из перца.

В классическом варианте ласси готовят, смешивая йогурт, воду, специи, фрукты и лед. Получается своего рода индийский диетический коктейль, который прекрасно утоляет жажду, голод и улучшает пищеварение.

Виили

Из теплой Индии переместимся в холодную Финляндию, чтобы узнать, что и здесь тоже пьют молоко и ценят молочные продукты.

Виили - финская простокваша, которую готовят преимущественно в регионах Западной Финляндии. Виили и еще "длинное молоко" - распространенные скандинавские продукты, любимые шведами и финнами.

В Восточной, Северной и Центральной Финляндии для виили есть сезонный, только летний кулинарный рецепт. К виили добавляют каму, которая представляет собой толокно, смешанное из муки ржи и овса, гороха и лебеды. Называется такое блюдо в разных регионах страны по-разному -  летняя кашица или мешанина, быстрое или хлебово и пр.

Filmjölk

Продолжая путешествие по северным странам, обнаруживаем популярный шведский напиток - Filmjölk. По своему внешнему виду и консистенции он похож на пахту, кефир или йогурт.

А получается путем скисания молока с добавкой специальных бактерий. Но так как бактерии особые, то и напиток имеет несколько иной вкус. По сравнению с йогуртом filmjölk менее кислый.

В Швеции его, как правило, продают в литровых пакетах с живыми бактериями.  Эти бактерии помогают поддерживать баланс между полезными и вредными бактериями в кишечнике.

Кефир

Свое название напиток получил от арабского слова «кейф» или «кайф», обозначающего веселое настроение, удовольствие. И родом наш любимый и столь популярный в России кефир, как ни странно, вовсе не из России - а совсем даже с Северного Кавказа.

А его попадание в Россию связывают с историей... романтической любви. Осетины хранили секрет приготовления кефира в глубокой тайне. И вот одна красавица, выпускница Московской женской школы молочного хозяйства, в 80-е годы XIX века отправилась на Кавказ собирать материалы для научной работы. Там некий местный князь, по совместительству молочных дел мастер, украл девушку. За юную исследовательницу вступились власти - князя посадили в тюрьму, пообещав ему свободу на двух условиях: во-первых, отпустить девушку, а во-вторых, князь должен был заплатить штраф… кефирными грибками! Так 4 фунта (почти 2 кг) удивительных грибков попали на исследования в Академию наук.

Лабане (лабне, лябане)

Лабане (Labaneh) – разновидность мягкого сыра, которую можно отведать во многих странах Ближнего Востока. Название происходит от слова «лаван», что на иврите означает – «белый». Именно так он и выглядит. 

Приготовить лабане можно из йогурта, освободив его от воды. Для этого йогурт помещают в ткань и подвешивают на пять-шесть часов. В результате получается мягкая паста, чуть кисловатая и очень нежная. Можно сочетать с питой, овощами или фруктами. Хотя по израильской традиции лабане подают, поливая оливковым маслом и посыпая травами и чесноком. 

Кумыс

Этот кисломолочный напиток из лошадиного молока, как и айран, популярен у тюркских и кавказских народов. Получается он в результате молочнокислого и спиртового брожения. 

После брожения получается приятный, освежающий, кисловато-сладкий напиток. В зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным. Бывает кумыс весьма крепкий, с повышенным содержанием спирта, который может опьянять, приводя человека в возбуждённо-хмельное состояние, а бывает напиток успокаивающий, приводящий человека в сонное состояние.

Мацони с огурцами и мятой

Рецепты Георга Хардзеишвили, шеф-повара ресторана «Хмели-Сунели» На 1 порцию: 1 стакан мацони 1 свежий огурец Пучок свежей зелени: мята, кинза, базилик, петрушка Соль, черный перец Мацони – грузинский кисломолочный напиток, который напоминает простоквашу или домашний йогурт. Состав закваски, используемой для приготовления мацони, схож с составом закваски для йогурта – такую закваску можно купить в магазинах «Рада», например. Его добавляют в теплое молоко и оставляют в теплом месте на 3-4 часа. Молоко используют фермерское, жирное, 6%. На Кавказе его называют «напиток молодости». Мацони хорошо подходит для приготовления соусов и первых блюд, им можно заливать горячие блюда из мяса и овощей. Во многих случаях мацун заменяет сметану, например в окрошке: продукт достаточно разбавить водой и посолить. Если к мацони добавить измельченный чеснок и зелень, то получится питательная и вкуснейшая паста для бутербродов. Холодный мацун часто смешивают с родниковой водой и получают напиток тан, который хорошо утоляет жажду. А также делают на его основе летний освежающий суп с огурцами и мятой. Из огурцов нужно убрать сердцевину, если семечки жесткие. Но лучше всего использовать молодые огурцы с нежной кожей и небольшими семечками. Порезать их на кубики, мелко порубить зелень – подойдут мята, кинза, базилик, петрушка. Посолить, поперчить, заправить охлажденным мацони. Украсить листиками мяты и кружочками свежего перца чили. - Для более сытного варианта можете добавить вареное вкрутую яйцо, кружочки редиса, отварную говядину – получится окрошка по-тбилисски. - еще один интересный вариант – добавить измельченные грецкие орехи, так готовят в Болгарии суп «таратор».

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Мацо́ни — грузинский напиток из сквашенного молока, позаимствованный из соседней Армении, где он называется мацу́н. Аналог греческого и болгарского йогурта. В переводе означает «кислое молоко». Чтобы получить мацони, коровье молоко подогревают и затем сквашивают с помощью молочнокислых бактерий.

Калории54кКал

Белки2,8грамм

Жиры3,2грамм

Углеводы3,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

20

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По одной из легенд кавказская хозяйка как-то в жаркий день оставила в глиняном кувшине молоко, которое скисло. Однако получившийся напиток пришелся домочадцам по душе, и начались эксперименты с добавками. По другой версии в том же кувшине на дне оставалось немного простокваши, которая запустила процесс брожения, и в результате получился совсем другой продукт. Так или иначе, но мацони стал визитной карточкой кавказской кухни.

Польза и вред мацони

В составе мацони находятся живые бактерии, множество активных живых бактерий, которые положительно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта. Молочный продукт богат фосфором и кальцием, отвечающими за укрепление зубов, волос, ногтей и костной ткани. В йогурте есть также витамины группы B, необходимые для нормальной работы нервной системы и нормализации уровня холестерина в крови. Как всякий кисломолочный продукт мацони легко усваивается. Возможны аллергические реакции.

Каков мацони на вкус

У мацони кисловатый, творожный вкус. Бывает, что мацони готовят из козьего или овечьего молока, они придают продукту характерный привкус.

Как это есть

Мацони — отличная основа для соусов, теста для блинов и оладьев, хачапури. Его добавляют в супы, тушат в нем овощи и мясо. А если мацони слегка разбавить водой с газом, то получится еще один кисломолочный напиток — тан.

Как и сколько хранить

Продукт хранится в холодильнике не более двух недель в запечатанном виде. Если мацони уже открыт, его нужно употребить в пищу в ближайшие день-два.

Любопытные факты

• В своих исследованиях биолог Илья Мечников отметил, что мацони входил в ежедневный рацион долгожителей Кавказа.

• Мацони рекомендуют пить спортсменам: в нем много белка, который помогает приросту мышечной массы.

что пьют в Грузии? — Saperavi Cafe

Бесспорно, самый известный напиток Сакартвело – грузинское вино. Бархатистое, живое, ароматное… Его качество контролируется законодательно, поэтому плохого вина в Грузии просто нет. Но и помимо вина здесь есть чем удивить любителей разных напитков. Представляем вам список, которым можно разнообразить поездку в Грузию.

Минеральные воды

В Грузии насчитывается более 730 видов минеральных вод, которые используются для лечебных целей, а также в качестве столовой воды. Нет такого человека, который не слышал знаменитого названия «Боржоми». Целебные свойства знаменитой в мире грузинской минеральной воды известны чуть ли не с древнейших времён. Уникальность Боржоми состоит в том, что в отличие от других минеральных вод, под землей она не успевает остывать, поэтому выходит теплой, обогащаясь во время пути минералами из кавказских гор. Но несмотря на это, в один ряд с Боржоми можно также поставить “Ликани”, “Набеглави”, “Саирме” – все эти воды по своим лечебным свойствам ничуть не уступают знаменитой минеральной воде.

Лимонады

Лишь несколько стран мира имеют собственное лимонадное производство, и Грузия – одна из них. Местные лимонады отличаются своим изготавливлением на минеральной воде и натуральных сиропах, поэтому они не только придутся очень кстати в жаркие дни, но и принесут пользу для организма. Натахтари, Зедазени, Казбеги, Лагидзе – самые известные лимонады Грузии, главной особенностью которых является их незабываемый аромат и вкус. Местные фрукты сохраняют свои качества даже после любой обработки, поэтому получаемые напитки не имеют химического привкуса и радуют потребителей чудесным ароматом.

Пиво

Пиво здесь издревле любят, варят и пьют, при этом произносят еще и смешные тосты. Равнинные местности Грузии всегда были засажены виноградниками,жителям горных посёлков не оставалось ничего, как варить пиво, которое варили из пшеничного зерна. В высокогорной Хевсурети раньше юноша в возрасте 14 лет уже мог начать пить пиво, тем самым его признавали настоящим мужчиной. Немного пива давали и детям, а для того, чтобы случайно не дать ребенку напиток повторно, на лбу рисовали небольшую отметку углем. На данный момент в Грузии четыре крупные пивоварни: "Натахтари", "Казбеги", "Кастел-Сакартвело" и "Зедазени".

Чача

Чача – грузинский крепкий спиртной напиток, который готовят из виноградного жмыха. Однако со временем чачу начали делать из разнообразных фруктов: хурмы, абрикоса, сливы. Для грузин изготовление чачи по особому рецепту – это целое искусство, его история насчитывает не одно столетие и передается она из поколения в поколение. В 2011 году Грузия официально оформила патент на алкогольный напиток “чача”. С этого времени чачей может называться только тот крепкий напиток, который произведен только в Грузии.

Мачари

В грузинских посёлках, где вино изготавливают в домашних условиях, в сезон виноделия можно попробовать мачари – молодое бродящее вино. Мачари содержит достаточно алкоголя и, кроме того, напиток сильно газированный. Если вы выпьете один стакан этой вкуснейшей бурлящей газами жидкости, вы вряд ли откажетесь наполнить стакан ещё, поэтому обязательно стоит побывать в Грузии в период Ртвели и мачари.

Какие напитки вы выберете – дело вкуса. Самое главное – что бы вы ни любили, поклонник ли вы вин или безалкогольных напитков, вы всегда сможете выбрать в Грузии то, что соответствует вашим предпочтениям.

© Saperavi Cafe 2022. Москва. Все права защищены

Проекты ресторанной группы Speelo Group

Мацони. Свойства и польза мацони

Традиционный армянский мацун или грузинский мацони - это кисломолочный продукт, который в народе называют "напитком молодости и красоты". Такое название ферментированное молоко получило не случайно. Исследователи выяснили, что при приготовлении мацони вырабатываются полезные молочные бактерии, которые оказывают положительное общеукрепляющее и тонизирующее влияние на весь человеческий организм в целом.

Напиток мацони широко употребляется в странах кавказского региона, а так же в Азии и на Ближнем Востоке. Напиток мацони готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Свое отличительное название напиток мацони получил благодаря армянскому слову մածուն, что обозначает «мацун» или кислое молоко. Интересно то, что первый напиток мацони, сами того не зная, изготовили люди на заре своего существования.

Мацун получился случайно, когда хозяйка налила свежее еще теплое парное молоко в посуду, где ранее была простокваша. Кислое молоко соединилось со свежим и получился новый кисломолочный напиток, который хранили в желудках животных. Сычужный фермент выделялся в подкисшее молоко, и люди узнали о существовании сыра.

Первый рецепт приготовления мацони датируется XVII столетием, когда горцы, населявшие Кавказ, научились изготавливать целебный напиток. Причем уже тогда люди знали о большинстве полезных свойств мацони и тщательно оберегали тайну приготовления лекарственного кисломолочного напитка. Древние предания гласили, что польза мацони велика, т.к. люди, которые каждый день пьют этот напиток долгое время не стареют и сохраняют жизненные силы.

Польза мацони

В этой легенде есть доля правды. Ведь всего лишь раз увидев горного старца, который в свои 90 даст фору молодым, начинаешь задумываться и верить в полезные и лечебные свойства мацони. Тем более, что факт влияния мацони на продолжительность жизни человека научно доказан. Еще в первой половине XX века ученый Мечников установил, что почти все долгожители России (возрастом от 100 лет) ежедневно в течении всей жизни употребляли мацони.

Врачи утверждают, что главная польза мацони заключается в составе кисломолочного напитка, в котором присутствуют природные микроорганизмы, способные бороться с воздействием вредных бактерий и вирусов на организм человека. Напиток богат витаминами группы А, В2 и РР. Мацони, так же как и молоко содержит большое количество кальция, калия, натрия и фосфора.

Мацони употребляют в пищу не только в качестве полезного кисло-молочного напитка. Продукт добавляют в супы и обязательно в тесто для хачапури. На Кавказе окрошку готовят с мацони, который разбавляют водой. Нередко и вместо сметаны горцы используют мацони.

Айран – напиток долгожителей

Ольга Джейлан

Айран – это национальный турецкий безалкогольный напиток, который подается повсеместно, в том числе и в точках быстрого питания. Айран употребляют со всеми блюдами и в любое время дня. Это прохладительный кисломолочный напиток, которому более 15 веков.

По сути, айран – это йогурт, разбавленный водой. При желании его иногда слегка подсаливают, но это необязательно – все зависит от вашего вкуса. Айран прекрасно утоляет жажду, способствует нормальному пищеварению и дает чувство насыщения даже после самой легкой еды «на ходу». Айран – это во всех отношениях более подходящий напиток для жаркого турецкого климата, чем привычные всем газированные напитки или даже простая вода.

Попробуйте приготовить айран в домашних условиях, и очень может быть, что он станет привычным повседневным напитком в вашем доме – таким, каким он является в Турции.

Необходимые продукты (на 4 порции):

– 750 г натурального йогурта

– 150 г воды (можно минеральной)

– 1 чайная ложка соли

Поместите все необходимые продукты в блендер и взбивайте 35– 40 секунд. Разлейте по стеклянным стаканам и сразу подавайте к столу. Образовавшиеся в стакане сверху пузырьки при подаче на стол должны сохраниться – они являются обязательным составляющим этого напитка.

Состав и микробиология

Традиционный айран изготавливается из коровьего молока с добавлением воды и соли. Вместо коровьего иногда используют козье или овечье молоко. Изготавливается закваской Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Айран обычно содержит 94% воды, 1,2–1,5% жира, 1,7% белка и 0,75% молочной кислоты.

Самым вкусным является свежеприготовленный айран, но если у вас нет времени, то можно купить этот напиток в полиэтиленовом пакете. Он продается в Турции повсеместно и под разными брендами.

Из истории айрана

Айран – традиционный напиток тюркских и кавказских народов. Азербайджанский, грузинский, башкирский, турецкий продукты немного отличаются друг от друга технологией приготовления и составом. Но все они изготовлены на основе кефира (катык) при помощи молочных бактерий.

Интересно, что у древних оседлых и кочевых племен напиток отличался не только способом приготовления, но и предназначением. Для кочевых народов айран — один из основных продуктов их жизнедеятельности. Чтобы приготовить густую вязкую массу молоко заливали в кожаный бурдюк, в котором находилась ценная закваска. Затем бурдюк пристегивали к седлу лошади. Горячая степь, высокая температура тела животного и закваска делали свое дело: молоко очень быстро превращалось в питательную кисломолочную смесь. Для кочевых народов айран – ценнейший источник кальция и фосфора, сытная пища в дороге, разнообразие скудного рациона в дикой степи. В жаркий день, когда жажда заставляла путников остановиться, айран разводили родниковой водой, кумысом или молоком и тогда он превращался в прохладительный напиток, который так любим жителями Кавказа. Насколько полезен айран, хорошо известно народной медицине. А кавказские целители до сих пор считают, что айран противостоит яду змеи.

Современное производство айрана, позволяет получать высококачественный кисломолочный продукт разного процента жирности. В его закваске по-прежнему содержаться кисломолочные бактерии, основа (молоко): козье, овечье, коровье молоко и кумыс.

Айран творит чудеса

Если говорить о пользе и вреде айрана, то, безусловно, как и любой другой кисломолочный продукт, он может принести вред при неправильном «созревании» и приготовлении. Возможно и личное отторжение этого напитка организмом. Айран лучше хранить на холоде, а использовать свежеприготовленный напиток необходимо в течение суток.

Тем, кто решил избавиться от лишнего веса, этот продукт хорошо знаком, он занимает почетное место в рационе. Айран обладает удивительным свойством придавать силу, имея низкую калорийность, к тому же он снижает уровень холестерина в крови и способствует нормализации веса. Многие диетологи рекомендуют разгрузочные дни на айране. Всего три дня с этим приятным напитком помогут скинуть два–три килограмма. Для того чтобы улучшить вкусовые качества айрана можно добавить в напиток мед, свежий укроп или листочки ароматной мяты.

Польза айрана для людей, страдающих заболеваниями дыхательных путей также бесспорна. Это кисломолочное чудо повышает приток кислорода в легкие, улучшая работу дыхательных центров организма. Напиток очень полезен в разное время года: летом утоляет жажду, зимой – повышает устойчивость дыхательной системы к инфекционным и простудным заболеваниям. Многие любители айрана отмечают и его благотворное влияние на нервную систему.

Кроме того, среди полезных свойств айрана следует отметить его бактерицидные характеристики. Он подавляет гнилостную микрофлору кишечника и оказывает благотворное действие на секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта. А потому при сбалансированном питании с айраном вашему пищеварению ничто не угрожает!

Будьте здоровы и приятного аппетита!

 

 

 

 

Эта новость была прочитана 36732 раз.

Как приготовить мацони дома?

С древних времен пьют напитки из коровьего, козьего и овечьего молока. Особое место кисломолочным продуктам отводится на Кавказе. Неизвестно, влияет ли их любовь к кисломолочным продуктам на продолжительность жизни или нет, но факт остается фактом.

Мацони – традиционный кефесский кисломолочный продукт, называемый «нектаром веков».В армянской кухне мацони называют мацуном.

Мацони по вкусу похож на сгущенное молоко, но между этими двумя продуктами есть некоторые различия.Простокваша – это обычная простокваша, а мацони – более сложный кисломолочный продукт, требующий определенной техники работы.

Мацони в домашних условиях: польза

• Мацони очень полезный напиток, который с удовольствием готовят и пьют жители Кавказа.Этот кисломолочный продукт легко усваивается организмом, обеспечивая его фосфором, кальций, витамины А и D, а также значимые аминокислоты и , белок .
• Мацони, как и всякая простокваша, стимулирует работу кишечника, обогащая его полезными витаминами и бифидобактериями.
• Мацони – незаменимый продукт, снижающий уровень холестерина, препятствующий развитию дисбактериоза, раннему старению организма и снижающий артериальное давление.

Секрет приготовления мацони в домашних условиях

Мацони готовят из молока, которое сцеживается при определенной температуре. Основой мацони может быть не только коровье молоко, но и козье, и овечье.Молоко нагревают до 90 градусов, затем охлаждают до 50 градусов и добавляют закваску.

Закваска для мацони представляет собой смесь болгарских бактерий (особый вид молочных бактерий, обнаруженных в Болгарии) и кислых стрептококков. Полученную смесь горячего молока и творога помещают в темное место и не тревожат продукт в течение 4 часов. За это время молоко прокиснет и сгустится, а полученный продукт будет прохладным. В этом весь секрет приготовления мацони.

Мацони – продукт на любителя, отличающийся от простокваши и йогурта нежным островным вкусом и ароматом.Мацони чем-то похож на питье кислого кефира, в котором «винит» болгарская палочка, которой варят кефир.

Домашняя мацони

Мацони можно приготовить дома после следующего этапа и процесса приготовления.

• Молоко (любое) довести до кипения (где-то 90-95 градусов), но не кипятить - это очень важно!
• Охладить молоко до 40-50 градусов.
• Добавьте дрожжи в горячее молоко.Для настоящей грузинской мацони использовали мацони на закваске. Если у вас его нет, можно взять жирный кефир или сметану – на 0,5 л молока 1 ст.л сметаны или кефира.
• Смесь перемешать, накрыть марлей и поставить в темное место на 4 часа. Лучше, если вы предварительно завернете блюдо со смесью в одеяло или перельете смесь в мацони в термосах. Не встряхивайте и не прикасайтесь к смеси мацони.
• Важно - строго соблюдайте время брожения: если уменьшится, то мацони получится слишком жидкой, а если поднимется - мацони будет слишком кислой.
• После удаления мацони в холодильник на 8 часов.
• В следующий раз, когда будете готовить мацони дома, используйте для закваски ферментированные маты.

Из йогурта можно приготовить самые разные блюда, каждый раз удивляя своих гостей необычными рецептами на основе йогурта в домашних условиях.

Салат с овощами и мацони по-домашнему

Состав:

• Куриное филе - 300 г
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 2 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Зелень
• Mazzoni - заправки
• соль - ароматизатор Производство

:

1. отварное куриное филе, картофель, морковь.
2. Нарежьте приготовленные ингредиенты небольшими кубиками.
3. Огурец нарезать соломкой, зелень нашинковать.
4. Сложить все ингредиенты для салата, добавить соль и мацони. Вы все перепутаете.

Салат из мацони готов! Его можно есть девушкам на диете.

супы йогурт по-домашнему

Состав:

• молоко - 1 л
• Маццони - 1 л
• лук - 6 шт.
• Масло сливочное - по вкусу
• желтки - 3 шт
• укроп, кориандр, листья эстрагона - по вкусу соль
• морское - по вкусу Приготовление

:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
2. Добавьте молочный йогурт и хорошо перемешайте.
3. Молочный йогурт налить в большую кастрюлю, добавить лук, довести кислое молоко в клюве до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, продолжаем варить еще 7 минут.
4. Снимите суп с огня и немного охладите, влейте в суп яичные желтки. Добавить нарезанные овощи.

Домашний йогуртовый суп готов!

Home Matsoni Sauce

Композиция:

• Mazzoni - 400 G
• Козья сыр - 100 г
• Надудский сыр - 50 G
• Green ароматизатор

Приготовление:

1. Козасер натереть на мелкой терке.Сыр
2. излишки протереть через сито.
3. Зелень мелкая Булавка.
4. Вылить все ингредиенты в кастрюлю, добавить соль и йогурт.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Маццони - очень полезный грузинский напиток, придающий людям силу и мужество. Пейте кефир и будете жить долго и счастливо!

.

Кумыс, или конское молоко ярус

Кумыс - шипучий напиток из кобыльего молока. Получить кобылье молоко непросто. Сначала нужно поднести ребенка к матери, затем ловко взять доступ к вымени и быстро вытянуть жидкость. Кобылы нервно реагируют на такие подходы и легко получают копытами по лбу.

Давно хотел попробовать кумыс, но купить готовый напиток из-за короткого срока годности в Польше практически невозможно.Кобылье молоко достать легче, но оно возмутительно дорого по причинам, упомянутым выше. Однако я узнал, что кумыс можно приготовить и из верблюжьего, ослиного, овечьего или коровьего молока (!). Поэтому, как только я увидел женщину с бутылкой кислого коровьего молока по два с половиной злотых за литр на стоянке у Белостокской биржи, я решил сам сделать заменитель настоящего кумыса.

Кумыс – традиционный напиток кочевых казахов, монголов, кыргызов, татар и башкир.В прошлом кумыс хранили в мешках из конской или верблюжьей кожи вывернутым ворсом наружу (так называемые сабы ). В них наливали кобылье молоко, иногда добавляли немного старого кумыса, в котором было полно бактерий и благодаря этому жидкость быстрее заквашивалась. Пакеты с молоком висели в завтрашнем дне слева от входа. Каждый, кто выходил из дома, размешивал кумыс палочкой ( булуур ), что не давало маслу выпадать в осадок и обеспечивало кислородом нижние слои напитка.Иногда эти мешки клали на спины верблюдов или больных лошадей. Монголы подсчитали, что примерно через 600 толчков или волнений кумыс готов. В зависимости от предполагаемой концентрации спирта кумыс можно ждать от 1 дня (примерно 1%) до 4 дней (примерно 3%). После приготовления кумыса мешки из конских шкур опорожняли и высушивали, но тщательно не промывали, чтобы оставшаяся на них сквашенка облегчила приготовление последующих порций.

Изобретение кумыса, как и большинства блюд и напитков, считающихся сегодня вкусными, возможно, по практическим соображениям.Ферментация и низкий уровень алкоголя увеличивают время, необходимое для питья молока без вреда для пищеварительной системы. Как и все силос, копченое мясо, рассол, ферментация жидкостей, содержащих сахар, была просто отличным и дешевым способом хранения продуктов без потери их ценности.

Лошадиное молоко, однако, обладает многими другими свойствами, о которых мы узнали позже. Польские солдаты содрогнулись от отвращения при виде монгольских варваров, пьющих перебродившее кобылье молоко.Потом выяснилось, что среди разводимых нами млекопитающих лошадиное молоко наиболее похоже на человеческое, и что напитки на его основе (то есть только кумыс) лучше всего усваиваются человеком и являются самыми питательными. В этом молоке много лактозы и мало жира. Молочная кислота, образующаяся при ферментации молока, освежает и стимулирует пищеварение. С девятнадцатого века и до начала Второй мировой войны кумыс поступает в восточноевропейские салоны, а в разгар своего фестиваля становится прекрасным средством от всех проблем со здоровьем и недугов.На рубеже 19 и 20 веков десятки т.н. «Кумызаводы», или санатории, специализирующиеся на производстве кумыса.

Не знаю, имеет ли кумыс, который я приготовила из кислого коровьего молока, много общего с традиционным кумысом в плане пользы для здоровья. Я знаю, что среди многих беременных и кормящих мам сейчас мода на кумыс, тоже из коровьего молока. Мне кажется, что по вкусу и консистенции этот кумыс напоминает свой прототип.Он редкий (если смешать!), слегка газированный, на поверхности образует пену (углекислоту). Вкус слегка дрожжевой, но преобладает кислинка и больше всего сахара. Запах не такой отпугивающий, как я читал в отчете - кумыс из коровьего молока пахнет слегка перебродившим коровьим молоком. Тот, кто ел настоящую деревенскую простоквашу, очень хорошо знает ее запах.

Рецепт кумыса из коровьего молока

Как сделать такой европейский молочный наконечник? Если у вас нет молока от лошади, у вас должно быть молоко прямо от коровы.В идеале он должен постоять при комнатной температуре сутки-двое и слегка скиснуть. У меня был один литр молока, которое прекрасно пахло коровьим выменем и подляским хлевом. Я налила молоко в кастрюлю и подогрела до температуры около 35 градусов (идеальный климат для дрожжей). Тем временем я высыпала пол чайной ложки сухих пекарских дрожжей в стакан чуть теплой воды, подслащенной столовой ложкой сахара. Когда дрожжи «запустились», я всыпала их в молоко аналогичной температуры. Я добавила ко всему две столовые ложки сахара, размешала до растворения и перелила обратно в пластиковую бутылку, оставив около 1/5 объема пустым.Бутылка стояла около 24 часов при комнатной температуре. Этого было достаточно, чтобы дрожжи размножились, начали питаться сахаром, вырабатывая углекислый газ, и прежде всего молочную и угольную кислоты. Затем ставлю бутылку в холодильник, проверяя каждые несколько часов и помешивая кумыс. Это важно для коровьего молока, которое любит делать масло. Благодаря перемешиванию, через двое суток у меня получился вкусный, освежающий, слегка газированный, неповторимый по вкусу и запаху кумыс.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

.90,000 Домашнее миндальное молоко - Рецепт напитка - Рецепты

Ингредиенты:

миндаль - 1 стакан

родниковая вода - 5 стаканов

Метод приготовления:

ШАГ 1: Миндаль залить 1 стаканом воды.Если они в кожуре, через несколько минут ее можно снять (или удалить после замачивания), кожура не меняет ни вкуса, ни цвета молока. Замочите залитый миндаль на несколько часов, а лучше на ночь.

ШАГ 2: Слейте замоченный миндаль и положите его в блендер, залейте стаканом воды и некоторое время перемешайте. Влейте оставшиеся 3 стакана воды и перемешайте.

ШАГ 3: Через две минуты перемешивания получаем белую жидкость, напоминающую вспененное молоко.

ШАГ 4: Положите на миску сито, накройте его марлей или пеленкой и высыпьте смешанный миндаль. Лучше всего делать это поэтапно, так как молоко вытекает медленно. В конце можем закатать концы марли и отжать остатки жидкости.

ШАГ 5: Из данных ингредиентов получаем 4 стакана напитка и шарик миндальной выжимки.Мы можем хранить миндальное молоко в холодильнике до 48 часов.

ШАГ 6: Вкусно пить и как основу для коктейлей и пудингов. Высушенный миндаль можно использовать для приготовления каши, чизкейка или других тортов.

.

Рецепт созревшего сычужного сыра

Тщательно перемешайте кефир, встряхивая емкость (несколько секунд). Откройте его, оставьте на несколько часов при комнатной температуре на 2-3 часа (можно также оставить на ночь).
Хлористый кальций (жидкий или твердый) смешивают со 100 мл кипяченой воды комнатной температуры.
Налейте молоко в большую кастрюлю, добавьте хлорид, очень тщательно перемешайте - не менее минуты.Отложите на 20 минут.
Нагрейте молоко на среднем огне, все время помешивая (на самом деле, будет лучше, если вы будете все время помешивать молоко).

Когда температура достигнет 36-38 градусов, почувствуйте запах огня, помешивайте несколько секунд. Добавьте тонкой струйкой сычужный фермент, постоянно помешивая.

Налейте кефир и перемешивайте в течение полной минуты, обращая внимание на молоко снизу, смешанное с дичью :)

Накройте кастрюлю и оставьте на 30 минут.

По истечении этого времени молоко превратится в кисель, т.е. творог. Тонким и длинным ножом разделите его на кусочки со стороной не больше 1 см.

N для первых надрезов в сетке держите вертикально, затем надрезайте сгусток на конечностях - так, чтобы куски формировались (то есть, чтобы он не получил "супкв").

Накрыть, оставить на 30 минут. За это время творог отделится от сыворотки.

По истечении этого времени шумовкой переложить творог - слив сыворотку - в форму (можно обычный дуршлаг), застеленную марлей (можно и льняной тканью - пеленка лучшее для этого).

Если вы хотите сделать сыр с пряностями, сейчас самое время добавить их - посыпьте специями по вашему выбору каждую порцию творога - вы можете использовать несколько разных специй для одного сыра - но не добавляйте кусочки - это сейчас не время на этот компонент.

Постарайтесь сохранить в форме как можно меньше сыворотки, так что занятие займет несколько минут.
Больше творога в форму, чем «обычно» помещается, помогая обернутым салфеткам играть - сыр после стекания значительно уменьшает свой объем.

Оставьте формочки для творога стечь на 3-4 часа - большие формы можно ставить на кастрюли или миски, меньшие формы ставить на решетку, поставленную на противень - эта система работает отлично :)
По истечении этого времени заверните шарф и аккуратно переверните сыр на сковороде. Отложите еще на 2 часа после слива. Затем аккуратно выньте из формы, снимите платки и положите сыр обратно в форму. Сыра в 2-3 раза больше в форме (без шарфа). Оставить в форме на ночь.

На следующий день приготовьте рассол: в каждом литре (для сыров на 10 литров молока в зависимости от их размера потребуется примерно 1-1,5 литра рассола) растворите 3 столовые ложки каменной соли.

Для сырного рассола Большой кусок сыра на 10 литров молока требует около 3-4 часов вытекания рассола. Мелкие сыры - те, что от 3-5 литров, вымачивать не более 2-х часов (но на самом деле уже после первого раза вы будете знать, сколько времени нужно вымачивать, чтобы сыр получился сколь угодно соленым, лично я предпочитаю меньше соли) .

Сыр вынуть из рассола, дать стечь при комнатной температуре (лучше на решетке) - 4-5 часов.

Готовый сыр хранить в холодильнике при температуре 4-6 градусов, т.е. наверху. Не накрывайте его ничем, дайте ему созреть несколько дней. Но есть можно сразу после того как вынули из рассола :)

На дне сыр из базилика, сыр с крупножирным красным и черным перцем, а на самой дичи сыр с молотым сладким и острым перцем - 3 каждый день полового созревания.

Сыр без добавок - после 3-х суток созревания.

Сыры с различными добавками и сыры натуральные - после 5 дней созревания.

.

Вкуснейшие имеретинские хачапури. Пошаговый рецепт приготовления имеретинских хачапури. Хачапури по-имерецки с сыром

Грузинская кухня – одна из древнейших кухонь мира. Хачапури – самое известное домашнее грузинское блюдо. Хачапури — это не что иное, как лепешка с сыром. Имерецкий хачапури очень популярен, в этой статье вы найдете их рецепт с фото.

Разновидности хачапури

Грузинская кухня, а вместе с ней и хачапури, имеет свои региональные разновидности.Известны аджарские, рачинские, мегрельские, имеретинские и другие хачапури. Все они имеют общий традиционный рецепт, уходящий корнями в глубокую древность. И отличия их лишь в некоторых деталях. Чаще всего они отличаются формой. Торты бывают круглыми и в форме лодочек, открытыми и закрытыми. Хачапури в Имерети называют имерули.

Настоящие хачапури по-имерецким рецепт с фото

Имерули настолько любим кулинарами всего мира, что уже невозможно сосчитать существующие разновидности этого торта.Среди множества разных рецептов очень сложно найти настоящий. Однако в 2010 году Грузия получила патент на хачапури как на национальное блюдо, и теперь с технологией традиционного приготовления справиться проще.

Пирожное

Классический домашний рецепт – приготовить йогуртовое тесто. Мацони — грузинский кисломолочный продукт. При приготовлении теста не используются дрожжи.

Вот как готовится тесто поэтапно:

1. В миске смешайте пол-литра мацони и 3 сырых яйца.
2. В эту смесь постепенно ввести 900 г муки.
3. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
4. Торт готов.

Мука, ​​а точнее ее правильное количество, имеет большое значение в приготовлении вкусного и нежного теста. Это самое важное условие. Точные граммы не могут быть указаны. Поэтому необходимо вводить муку небольшими порциями. Ведь если его будет недостаточно, тесто получится жидким.А если перестараться, то потеряет свою мягкость и станет жесткой.

Сложность этого совершенно незамысловатого рецепта в том, что достать мацони за пределами Кавказского региона практически невозможно. В этом случае нужно искать его аналоги.

Примечание: «Если вы не можете использовать йогурт, замените его обезжиренным йогуртом».

Категорически недопустимо готовить имерулу в дрожжевом, песочном или слоеном тесте, как многие пытаются.Коржи для такого теста следует выпекать в духовке. Никакого отношения к настоящей имеруле такая выпечка не имеет и не может так называться. Настоящие грузинские лепешки готовятся на сковороде, а не в духовке.

Питательный

Тесто «Имерула» очень нежное. И начинка его устраивает. В настоящие грузинские лепешки идет только маринованный имерецкий сыр.

Чаще всего встречается в Грузии. На его долю приходится около 80% всего производства.

Важным условием является его мягкость, чтобы его можно было месить руками, не используя нож, терку, вилку или ложку.Также верно, что он настоящий. Сыр на прилавках значительно отличается от сырого грузинского рецепта.

Как и в случае с тестом, во всем мире существует множество разновидностей начинок. В них используются самые разные сыры, а также добавляются вареные яйца, курица, мясо, рыба, колбасы. Приправлен солью, перцем и различными специями. Это не совсем правда. Например, пироги с мясом по правилам должны называться кубдари. А лобиани — это лепешки с фасолью. То же самое касается и других начинок.Не все хлебные лепешки, даже сырники, достойны старинного названия «чачапури». Большинство из них имеют более подходящее название - пирожные.

Рецепт

Приготовление с фото:

• Разделить тесто на 8 равных частей. Вы получите 4 печенья.

• На одно тесто нужно раскатать 2 части теста.

• На одну часть выложить начинку, не доходя несколько сантиметров до края.

Примечание: «Чтобы начинка не была слишком рыхлой, в нее можно добавить одно сырое яйцо».

• Верхняя часть со вторым элементом.
• Заклейте края.
• Коржи следует обжаривать на хорошо разогретой сковороде, не смазывая овощами или маслом, и покрыть с двух сторон.

Хачапури по-имеретински и по-мегрельски - разница

Имерети - историческая область западной Грузии, в бассейне среднего течения реки Риони и ее притоков.Город Кутаиси является центром этого региона. Мегрелия расположена к западу от Имерети.

В каждом из этих регионов есть свой рецепт лепешек. Существует легенда, что у каждой грузинской хозяйки есть свой неповторимый рецепт. Правда, их отличия не столь значительны. Основное отличие состоит в том, что имерецкий хачапури представляет собой лепешки в виде круглого закрытого теста с большим количеством сыра внутри. А сыра в мегрельских лепешках еще больше, ведь он не только внутри, но и снаружи.Перед жаркой мегрули смазывают яичным желтком и посыпают сыром. Тесто для хачапури в «Имерец» и «Мегрелка» абсолютно ничем не отличается.

Чем заменить имерецкий сыр в хачапури

Многие люди никогда не слышали о существовании имеретинского сыра, особенно если никогда не были в Грузии. Ведь этот сыр практически отсутствует за пределами Кавказа. Поэтому возникает резонный вопрос – чем можно заменить этот сыр в тортах.

Сыр сулугуни – второй по популярности в Грузии.Этот факт даже послужил основой долгоживущего мифа о том, что именно сулугуни вошли в настоящую Имерулу. Но это не так. Вкус имеретинских сыров и сыров сулугуни не совсем похож, но первый служит сырьевой базой для второго. Хотя в качестве аналога редкого имеретинского сыра отлично подойдет сулугуни. Помимо этого, вы также можете найти приготовление лепешек с сыром, с адыгейским сыром, с моцареллой, с обычным русским сыром и даже с плавленым сыром!

Изменение вида сыра практически не приводит к изменению рецептуры.Просто твердые сыры придется измельчать на мелкой терке, а если сыр не соленый, то начинку посолить.

Итак, учитывая, что имерули имеют более чем четырехтысячелетнюю историю, необходимо уважать и чтить настоящий традиционный рецепт имерецкого хачапури. Настоящие имерули – это блины, тесто которых выдерживается на простокваше (можно кефире), а начинка состоит только из мягкого имеретинского сыра. Пошаговый домашний рецепт настолько прост, что приготовить его сможет каждый.Он не требует специальной подготовки и не занимает много времени. А готовые сыры имерули имеют настолько неповторимый и неповторимый вкус, что каждый, кто их пробовал, обязательно скажет, что оно того стоило.

Настоящие хачапури по-имеретински готовятся из кислого теста для приготовления йогурта – национального кисломолочного напитка. Предлагаю вам разнообразные хачапури на дрожжевом тесте. Рецепт теста прост - тот самый, к которому мы готовимся. А с начинкой можно поэкспериментировать: отправить к ней сулугуни или адыгейский сыр, можно сделать разную начинку из разных видов сыра.
Сырники получаются вкусные, любителям сыра надо приготовить!

Для дрожжевого теста:

• Сухие дрожжи - 2 чайные ложки (можно заменить 15 г сырых дрожжей)
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Горячая вода - 250 г
• Соль на кончике ножа
• Оливковое масло - 1 ст.л. л.
• Мука - примерно 3 стакана (может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от густоты муки)

Для начинки хачапури:

• Сыр сулугуни (или адыгейский) - 300-350 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука - 1-2 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г (смазать поверхность торта)

90 160

Как приготовить имерецкий хачапури (пошаговый рецепт с фото)

Приготовление теста начинаем с активации дрожжей. В миску положить две чайные ложки сухих дрожжей, залить 1/2 стакана теплой воды, 0,5 ст. Сахара. Перемешайте и отставьте в теплое место без сквозняков (у меня выключена духовка или кухонный шкаф).

Не используйте слишком горячую воду для замешивания теста! Температура выше 60°C убьет дрожжи и тесто не поднимется.

Добавляем сахарный песок, чтобы дрожжи быстрее «росли», сладкая среда способствует росту и размножению дрожжей.

Перемешайте смесь шпателем, чтобы не было липких комочков. Убираем в месте без сквозняков.

Через 10 минут на торте появится пенная шапка, как на картинке. Это значит, что с дрожжами все в порядке, можно продолжать работу.

Тесто перелить в большую миску, где удобнее замесить тесто.

Добавить оставшийся сахар и соль. Мы смешиваем.

Влить оставшуюся воду от самогона.

Замешиваем тесто. Теперь он выглядит как жидкая кашеобразная масса.

Влить оливковое масло (можно заменить любым другим растительным) - 1 ст. Мы снова смешиваем.

Теперь небольшими частями добавляем муку, которую нужно предварительно просеять.

К счастью, времена, когда в муке находили куски веревки и инородные тела, прошли.Теперь просеиваем муку только для того, чтобы насытить ее воздухом, и тесто стало пышнее.

Замесить тесто руками в миске. Когда станет неудобно, присыпьте разделочную доску мукой и переместите ее на ровную поверхность.

Тесто для хачапури «Имерек» не нужно «забивать» мукой, оно получается нежным и слегка липким. После замеса положите шарик теста в миску и накройте пищевой пленкой (или хлопчатобумажным полотенцем). Поставьте расстойку в теплое место без сквозняков.

Тесто хорошо поднимется через 30-40 минут. За счет того, что маффинов в тесте мало (ни яиц, ни масла), оно быстро поднимается!

Начинка для хачапури по-имеретински

Испокон веков хачапури готовят в Грузии с рассольными сырами: адыгейским, сулугуни и даже сыром (если хотите использовать сыр, но он слишком соленый, замочите его в холодной воде). Но самым аутентичным является использование имерецкого сыра чкинти-квели.
Сегодня буду использовать сыр сулугуни. Натереть сыр на мелкой терке.

Вбить 1 яйцо и добавить 2 ст. л.муки (она нам понадобится, чтобы скрепить начинку).

Смесь перемешать руками и собрать в «рулет».

Формируем хачапури

Поместите аналогичное тесто на лист пергамента (на котором будет выпекаться тесто). Я использую коврик с тефлоновым покрытием, к нему ничего не прилипает. Тесто раскатываем или растягиваем до диаметра 19-20 см, поверьте, без скалки легко обойтись (если правильно замесить тесто).

На поверхность теста выкладываем начинку - наш сырный "рулет".

Теперь поднимите края теста внутрь и приклейте к сырному «рулету».

Плотно закрепите концы теста, чтобы оно не порвалось при переворачивании.

После того, как тесто полностью закроется, переверните выступы и разгладьте поверхность до диаметра примерно 40 см. Я спокойно обходилась без скалки (просто слегка прижала руками), но если надо, то пользуюсь.

Когда я впервые приготовила такой хачапури, то натерла сыр на крупной терке и рвала тесто, раскатывая кусочки сыра. В последующие разы я использовала только мелкую терку, таких сложностей не возникало.

Сделайте в центре хачапури аккуратное круглое отверстие, чтобы во время приготовления из него выходил пар.

Отправить чизкейк в разогретую до 220°С духовку на 15 минут. Как только он приобретет приятный румяный цвет, достаньте его из духовки и дайте остыть на решетке.Когда хачапури станет горячим, можно смазать его кусочком сливочного масла.

Грузинские национальные лепешки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Его можно взять с собой на пикник или в поездку, а можно приготовить как дополнение к супу на обед или ужин. Обязательно попробуйте этот рецепт и напишите, понравился ли вам вариант хачапури на дрожжах. Если вы знаете традиционный рецепт йогуртового торта, поделитесь, пожалуйста. Я рад получить обратную связь.

Хачапури по-мегрельски и по-имерецки: в чем разница?

Хачапури по-мегрельски очень похожи на те, что мы готовим сегодня, главное отличие в том, что в мегрельском варианте сыр находится не только внутри, но и сверху лепешки, поэтому есть его рекомендуется горячим.

Если вам нравятся видеорецепты, посетите наш канал на YouTube:

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм ставьте тег #пирогеево #пирогеево, чтобы я мог найти ваши фото в сети. Благодарю вас!

Хачапури — грузинское блюдо, представляющее собой мучное изделие с начинкой. Единого рецепта этого блюда нет: оно по-имерекски и т. д. Выпечку готовят на дрожжевом, дрожжевом, а иногда даже слоеном тесте.С наполнителем тоже экспериментируют – помимо сыра иногда включают творог или зелень.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить хачапури с имерецким сыром в домашних условиях. Эти блинчики готовятся на особом тесте – в процессе не используются дрожжи, но и без них создается достаточно кислая среда, благодаря которой выпечка получается очень нежной. Обязательным ингредиентом в рецепте является мацони (грузинский кисломолочный напиток), к которому дополнительно добавляется разрыхлитель в виде пищевой соды.В результате замешивается мягкое пластичное тесто. В домашних условиях мацони можно заменить кефиром или простоквашей, а вместо имерецкого сыра для начинки использовать сулугуни или его аналог.

Состав:

Для теста:

• Кефир (оригинальный мацони) - 500 мл;
• соль - 1 чайная ложка;
• сахар - 1 чайная ложка;
• пищевая сода - 2/3 чайной ложки;
• масло растительное - 2 ст.л. ложки;
• мука - сколько уйдет теста (около 600-700 г).

Заправить:

• сыр сулугуни (в оригинале имерек) - 800 г;
• яйца - 2 шт.;
• сливочное масло - 60 г (+ 50-80 г для смазывания хачапури).

Как приготовить тесто для имерецкого хачапури

1. Соду растворить в кисломолочном напитке, тщательно перемешать до полного растворения порошка.
   
2. Затем добавить соль, сахар и добавить растительное масло с нейтральным ароматом, перемешать.
   
3. Посыпьте муку небольшими порциями. Когда мука станет достаточно густой и ее будет трудно перемешать ложкой, распределите содержимое миски на плоской поверхности, присыпанной мукой. Приступаем к изготовлению своими руками.
   
4. Стремимся к мягкой и приятной на ощупь консистенции - хачапури не должен быть очень плотным и тугим! Медленно добавляйте муку – как только эластичная масса перестанет липнуть к рукам, остановитесь. При этом важно не переборщить – тесто может получиться «резиновым» на вкус от перенасыщения мукой.
   

   Как приготовить начинку для хачапури «Имерек» с сыром

5. Мягкое тесто для хачапури «отдыхает» около 20 минут, а пока готовим начинку. Три больших кусочка сулугуни (или подобного сыра), добавить 2 яйца и растопленное сливочное масло.
   
6. Перемешайте сырную смесь до получения однородной массы.
   

   Создание хачапури по-имертински

7. Отрежьте от теста кусочек размером с персик и раскатайте тонкий круг.В середину выложить большую часть сырной массы. Начинки не жалеем!
   
8. Поднимите края теста внутрь и осторожно защипните их.
   
9. Обратный шов «тесто», аккуратно растянуть руками в тесто, а затем слегка расплющить скалкой. Таким образом, из оставшегося теста делаем заготовки с начинкой.
   
10. Традиционно хачапури «Имереки» жарят на хорошо разогретой сухой сковороде, но если есть сомнения в качестве антипригарного покрытия, можно в домашних условиях слегка смазать сковороду сливочным маслом.Обжарить печенье на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
    
11. Достав из духовки, смажьте хачапури кусочком сливочного масла.
    
12. Подаем Имерек Хачапури горячим!
    

Эти пирожные хорошо сочетаются с супами, бульонами и вторыми блюдами. Приятного аппетита!

Попробовать хачапури «Имерула» или «Имерецкий хачапури» можно не только побывав в Грузии. Их несложно приготовить в домашних условиях, нужно лишь знать тонкости рецепта.Тогда торт будет выглядеть аутентично. Вот несколько секретов приготовления:

1. Тесто для хачапури традиционно готовят на йогурте. Это национальный кисломолочный продукт, по составу и консистенции близкий к густому йогурту. Он придает тесту мягкость и эластичность, а благодаря содержащимся в нем бактериям — воздушность.
2. Мацони можно заменить густым греческим йогуртом, кефиром, ряженкой или нежирной сметаной. В сочетании с небольшим количеством пищевой соды это дает высокое выделение углекислого газа и, таким образом, придает выпечке пористость.В современной кухне такой пирог часто заменяют дрожжевым или готовым слоеным тестом.
3. Если тесто не дрожжевое, оставьте его в холодильнике на полчаса, чтобы клейковина набухла. Это улучшает качество теста.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Положите яйцо в чашу. Хорошо перемешайте, можно взбивать. Разделите на 2 части: одну оставьте в миске для кекса, другую – отложите для начинки.

2. Добавить кефир и сахарный песок, все перемешать.Посыпьте поверхность дрожжами и оставьте на 1-2 минуты, чтобы гранулы хорошо набухли. Тогда они лучше растворятся в смеси.

3. Посолить, перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Как только тесто станет достаточно густым, но еще липким, переложите его на присыпанный мукой стол и тщательно вымесите.

4. Теперь тесто должно отдохнуть и подняться. Его убирают в теплое место, накрыв салфеткой или полотенцем на 40 минут.

Когда тесто поднимется, натереть сыр и смешать с половиной яйца.

5. По прошествии этого времени тесто нужно обмять и разделить на 4 части (из предложенного количества изделий получается 4 больших коржа диаметром примерно 22-24 см. Из каждой части скатать рулет.

6. Раскатать тесто не слишком тонко, примерно по размеру формы, на которой будут выпекаться хачапури

7. В центр положить сырный шарик Начинку можно положить только горкой, но так удобнее

8. Слепить края торта сверху как у хинкали.

9. Перевернуть шар швом вниз и медленно надавливать пальцами, чтобы сформировать тесто.

10. Теперь можно аккуратно раскатать хачапури до первоначального размера, стараясь не порвать тесто.

Обжарить с двух сторон на сковороде.

Надеемся, что рецепт с фото хачапури «Имерек» дал исчерпывающую информацию. Его можно есть как горячим, так и холодным.

Стоит ли говорить, что такое хачапури?! Неужели найдется хоть один человек, который не знает об этих вкуснейших сырниках?! Так что не будем тратить время и слова, а приступим к делу и готовке! Вариантов хачапури много, в этот раз я приготовлю имерецкий хачапури.

Для приготовления 5 хачапури диаметром 26-28 см потребуется :

Для теста:

150 г молока

150 г воды + сколько нужно для замеса теста, мне понадобилось еще 80 г

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сухих дрожжей

20 г растительного масла

Заполняется:

1 кг сыра (можно меньше, напр.600-700 грамм, мне просто нравится, что сыра не просто много, а очень много)

3 сырых куриных яйца

60 г размягченного сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала я хотел бы сказать несколько слов о сыре. В идеале для хачапури нужен имерецкий сыр, но так как днем ​​с огнем его не найти, приходится искать что-то более-менее похожее. Например, можно взять адыгейский сыр, в него можно добавить немного сыра и/или моцареллы, иногда еще добавляют сулугуни.На мой взгляд вполне достойная замена.

Тесто для хачапури «Имерецкий» готовят двумя основными способами – йогуртовым и дрожжевым. Вкусно в обоих смыслах. На кефире тесто готовится проще и быстрее, но, к сожалению, хачапури на таком тесте хороши только с тепла, а при остывании значительно теряют свой вкус. Готовить с дрожжевым тестом дольше и хлопотнее, но на второй день оно остается почти таким же мягким и вкусным. В этот раз начну дрожжевой, он тоже будет на мацони, но ссылку чуть позже поставлю.

Так. Для теста просеять из миски всю необходимую муку. В середине сделать углубление, влить 150 мл чуть теплой воды, всыпать сахар. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар растворился, и смешайте с небольшим количеством муки. Сверху посыпать сухими дрожжами, не перемешивать! Дать 5 - 10 минут напитаться дрожжам водой, затем размешать до полного растворения и снова оставить на 15 - 20 минут до появления пены.

Добавьте молоко в лунку и быстро все перемешайте.Скорее всего, этого количества жидкости будет явно недостаточно. Постепенно добавляя воду, замесить очень мягкое тесто. Тесто должно держать форму, не растекаться, но при этом быть настолько мягким, что если добавить еще немного воды, оно обязательно начнет таять.

Накрыть миску с приготовленным тестом и оставить на 15-20 минут, за это время мука впитает жидкость, сформирует клейковину и тесто будет легче замешивать.

В отдохнувшее тесто посолить и небольшими порциями вмешать в растительное масло.

Когда все масло смешано, выкладываем тесто на сухой стол (без муки) и очень хорошо вымешиваем. Полужидкое тесто очень удобно замешивать по французской технологии. Для этого возьмите тесто за один край, хорошо вытяните, сложите, переверните, затем снова поднимите вверх и продолжайте в том же порядке. Если тесто размазалось, его всегда можно подобрать лопаткой и продолжить месить.

Вымешанное тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, скатать в шар, накрыть и оставить нагреваться до брожения.В процессе брожения очень желательно несколько раз перетянуть тесто. Для этого возьмите тесто за один край и подтяните к диаметрально противоположному, немного отступите, снова подхватите - стяните по всему периметру, затем переверните тесто, разровняйте поверхность, накройте и отложите для дальнейшее брожение. Потягивания делаются каждые 40-50 минут, очень желательно делать 3-5 потягиваний.

Для начинки сыр размять руками или натереть на терке.Добавьте соль по вкусу. Не добавляйте слишком много соли! Дурным тоном считается соленая начинка в хачапури, она должна быть слегка солоноватой, нежной. Яйца взбить до сырной массы, добавить размягченное сливочное масло.

Разделить начинку на количество хачапури. Каждую часть скатываем в шарик.

Несколько слов о количестве начинки. Принято считать, что количество сырной начинки должно быть таким же, как и количество теста, но для хачапури это правило не является строгим.При желании его можно положить больше, главное, чтобы сыра было мало.

Разделить тесто на 5 равных частей. Тесто липкое, поэтому хорошо посыпьте стол мукой. Каждую часть округлить. Для этого аккуратно собираем края лепешки к центру до образования гладкой поверхности, защипываем шов, переворачиваем.

Готовое тесто накройте и оставьте на 20 минут.

Поместите круг сыра в центр.Слегка отожмите сыр руками, посыпьте мукой.

Аккуратно соберите края теста в узел, чтобы начинка была полностью покрыта.

Очень аккуратно замесите сырное тесто в лепешку по размеру формы.

Стряхнуть лишнюю муку.

Выложить на хорошо разогретую сковороду (без масла) и сразу нарезать тесто по размеру сковороды. Когда низ лепешки подрумянится, перевернуть, смазать сливочным маслом и обжарить с другой стороны до румяной корочки.

Обжаренные хачапури выложить на решетку, а в форму поставить еще один корж. Когда полностью обжарятся, переложить хачапури с решетки на блюдо, а свежеобжаренные выложить на решетку и т.д. в том же порядке.

Приятного аппетита!

.90,000 блог Мирабель: август 2019 Когда мы приехали в Грузию шесть лет назад, мы полностью влюбились в эту страну, ее жителей и кухню, которая в то время была очень мало известна в Польше. Мы никогда раньше не слышали о большинстве блюд, но почти всегда это были совершенно восхитительные открытия.
В большинстве стран, помимо специфических блюд, также есть местные напитки, которые трудно достать где-либо еще, например, Kinnie на Мальте или Kofola в Чехии. Грузия, с другой стороны, стоит с лимонадами Zedazeni.Невероятно сладкий, с оригинальными ароматами, такими как груша, ваниль или... эстрагон. Помню, что за все время пребывания в Грузии мы никак не могли угадать вкус. Гневно-зеленый цвет и грузинские буквы на этикетке мало о чем нам говорили, да и вкус был нам незнаком. В настоящее время эти лимонады есть практически в каждом грузинском ресторане Польши, и с каждым годом их становится все больше.

Если в вашем саду растет тархун, можно попробовать приготовить грузинский лимонад самостоятельно.Однако предупреждаю, что хотя он вкусный и прекрасно освежает, он не похож на густой сахаром напиток Zedazeni: D
Я нашел следующий рецепт в книге " Kaukasis " Олии Геркулес и внес небольшие изменения в рецепт. пропорции. Это домашний вариант напитка на основе свежего эстрагона, лимонов и огурца, что, хотя и не обязательно, придает лимонаду свежести.

Эстрагоновый лимонад

ГРУЗИНСКИЙ ЛИМОНАД ИЗ ЭстраГОНА

• 250 мл горячей воды,
• 100 г сахара,
• цедра 1 лимона,
• сок, выжатый из 2-х лимонов,
• 1 пучок эстрагона,
• 1 длинный огурец,
• 1 литр сильно охлажденной газированной минеральной воды

Растворите сахар в горячей воде и дайте полностью остыть.
В блендере тщательно смешайте 2/3 части нарезанного огурца, листья эстрагона, лимонную цедру, лимонный сок и сахарный сироп. Процедите все через мелкое сито и перелейте в большой кувшин. Добавьте минеральную воду и перемешайте. Украсьте ломтиками остатка огурца.

Лимонад с эстрагоном и огурцом

Вам также может понравиться

Оставаясь на некоторое время в климате Пиренейского полуострова, хочу представить вам рецепт фирменного блюда прямиком из Андалусии - яйца фламенко, т.е. яйца, запеченные в томатах с добавками.Не существует одного-единственного рецепта яиц фламенко — этот рецепт дает большой простор для собственного творчества и вы можете использовать те ингредиенты, которые только есть под рукой, но самые распространенные ингредиенты — испанская мясная нарезка (ветчина серрано и чоризо) колбаса), перец и горошек. Не в сезон можно использовать консервированные помидоры, но сейчас лучше использовать свежие, созревшие на солнце помидоры :)

flamenco eggs

EGGS FLAMENCO
(recipe for 2 portions)

• 1/2 onion,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 красный перец,
• 500 г свежих помидоров или 1 банка нарезанных ломтиками,
• 1/2 чайной ложки порошка копченой паприки,
• 4 ломтика ветчины серрано,
• 4 пластыря чоризо,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки замороженного горошка,
• оливковое масло,
• соль и перец

Помидоры ошпарить кипятком, очистить и нарезать кубиками.
Лук нарезать, болгарский перец очистить и нарезать соломкой.
Разогреть в сковороде немного масла, добавить лук и перец, жарить несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и обжариваем примерно полминуты. Добавить помидоры и копченую паприку, жарить все на медленном огне, периодически помешивая, пока не испарится лишняя вода и помидоры не превратятся в густой соус (10-15 минут). Добавить соль и перец по вкусу.
Пока помидоры варятся, залейте замороженный горошек в миске кипятком и оставьте на несколько минут, затем процедите через сито.
Подготовьте 2 маленькие или 1 среднюю форму для запекания. Положить томатный соус с паприкой и по 2 ломтика ветчины серрано и чоризо. В середину каждой порции добавить яйцо, сверху посыпать горошком. №
Выпекать при температуре 200°C около 10 минут, пока яичный белок не затвердеет, а желток останется жидким.

яйца фламенко

Вам также может понравиться

По Мирабелка 12:28 Торты Торт, вдохновленный традиционным яблочным пирогом.Между двумя слоями теста вкусная начинка из персиков и абрикосов. Тесто полупесочное (с добавлением сливок) вкусное как сразу после выпечки, так и на вторые и третьи сутки, когда оно немного набирает влагу от начинки. Этот торт идеален для августа, ведь сейчас абрикосы и персики самые вкусные! :)

Абрикосово-персиковый торт (полуслоный)

ПОЛУХРУСТЫЙ ТОРТ С ПЕРСИКАМИ И АБРИКОСАМИ
Тесто:

• 3 стакана муки,
• 1 стакан сахара,
• 125 г сливочного масла или маргарина,
• 1 яйцо,
• 2 желтка,
• 1/2 стакана сметаны или простого йогурта,
• 2 чайные ложки разрыхлителя с горкой,
• 1 столовая ложка ванильного сахара,

Начинка:

• 500 г персиков (очищенных и без косточек)
• 500 г абрикосов (без косточек, кожура не очищалась),
• 1 упаковка персикового желе

дополнительно:

• сахарная пудра для посыпки

Сначала приготовьте начинку: нарежьте кубиками персики и абрикосы, положите их в кастрюлю.Влить полстакана воды и варить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими и хорошо не расплавятся. Снимите кастрюлю с огня, добавьте желе и тщательно перемешайте, чтобы оно растворилось.

Муку просеять на разделочную доску, добавить разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и жир и все измельчить до образования крошки. Сделайте горку, добавьте в центр яйцо, добавьте желтки и сливки и замесите тесто. Разделите их на 2 части (одна часть немного больше другой).
Форма 25 x 30 см с пекарской бумагой. Раскатайте большую часть теста и используйте его, чтобы постучать по дну и стенкам формы. Выложить теплую начинку. Вторую часть теста тоже раскатать и аккуратно покрыть ею весь корж. Используйте зубочистку или вилку, чтобы проколоть верхнюю часть торта.
Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.
Выпеченное тесто посыпать сахарной пудрой.


(вдохновение отсюда)

персиково-абрикосовый торт

Вам также может понравиться

Вот идея для ужина в горшочке - кусочки курицы, тушеные с овощами, оливками и мадером.Мадейра — известное португальское крепленое вино, которое чаще всего подают в качестве аперитива или десертного вина. В этом рецепте она придает блюду нежную сладость и винный привкус.

Цыпленок по-португальски

КУРИЦА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ
(рецепт на 4 порции)

• 8 куриных ножек (голени),
• 100 мл сухого красного вина,
• 100 мл Мадера,
• 400 г консервированных или свежих, ошпаренных и очищенных помидоров без косточек,
• сок, выжатый из 1 апельсина,
• 500 г картофеля,
• 300 г стручковой фасоли,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 столовые ложки зеленых оливок,
• листьев с 1 веточки эстрагона или 1 чайной ложки сушеных,
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного,
• соль и перец,
• масло для жарки (кроме первого холодного отжима)

Картофель очистить, разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размера картофеля).Отрежьте кончики зеленой фасоли.
Курицу посыпать солью и перцем и обжарить со всех сторон в горячем оливковом масле. Переложить на тарелку. Выливаем жир со сковороды, вливаем вино и мадеру. Доведите до кипения, добавьте нарезанные помидоры, апельсиновый сок, картофель, фасоль и нарезанный чеснок. Посыпать солью, перцем, орегано и эстрагоном. Доведите до кипения, положите мясо обратно. Тушите под крышкой около 40 минут. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.В конце тушения добавьте оливки и снимите крышку, чтобы лишняя вода могла испариться, а соус красиво загустел.


(вдохновение отсюда)

Вам также может понравиться

Римское жаркое с цукини более легкое, менее калорийное и сочное, чем традиционное жаркое. Это также отличный способ переправить овощи людям, которые их не любят ;)
Это жаркое можно подавать горячим как обеденное блюдо или холодным, нарезав его более тонкими ломтиками, как добавку к бутербродам.

жаркое из фарша и цукини / жаркое по-римски с цукини

ЖАРКОЕ МЯСНОЕ И ЦУККИНИ (КОМНАТНОЕ ЖАРЕНОЕ С ЦУКИНОМ)

• 750 г мясного фарша (свинина или свино-говяжий),
• 1,5 стакана крупных кабачков,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки панировочных сухарей с горкой,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка сушеного орегано,
• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки без горки,
• 1/2 чайной ложки порошка копченой паприки,
• соль и перец,
• Масло для смазывания формы,
• 2 столовые ложки кетчупа,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара

В большой миске смешайте мясо, натертые кабачки, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, прессованный чеснок, орегано, порошок паприки, соль и перец.
Смажьте форму изнутри маслом. Переложите мясную массу и разровняйте поверхность.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.
Смешать кетчуп с горчицей и сахаром. Полученной смесью распределите поверх запеканки. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 15 минут.

Подавайте с картофелем и любым салатом или салатом - я подавал его с галисийским томатным салатом.

Вам также может понравиться

Вы любите халву? Да, но это никогда не было одним из моих любимых сладостей.Однако, поскольку длительная диета без белка коровьего молока вынудила меня отказаться от примерно 99% покупаемых сладостей, я посмотрела на халву более благосклонно;)
Недавно мне пришла в голову идея приготовить халву, Я готовила на завтрак. Измельченная халва легко растворялась в горячей овсянке и придавала ей сладкий кунжутный привкус. Я ела кашу с добавлением малины, кисловатый вкус которой прекрасно дополнял сладость халвы.
Может и у вас возникнет соблазн съесть такой завтрак?

каша халва с малиной

ГОЛУБАЯ КАША С МАЛИНОЙ

• 1 стакан молока (простого или растительного),
• 3 столовые ложки овсяных хлопьев с горкой,
• 20-25 г ванильной халвы,
• 1 чайная ложка кунжута,
• свежая малина

Поджарьте кунжут на сухой сковороде, пока он не начнет издавать аромат и не станет слегка золотистым.
Вскипятить молоко в кастрюле, добавить овсяные хлопья и варить несколько минут до загустения. Добавить толченую халву и кунжут, перемешать до растворения халвы.
Налейте халву в тарелку и подавайте с малиной.

Вам также может понравиться

По Мирабелка 10:08 Торты Кабачки прекрасно сочетаются со многими блюдами, в том числе и с тортами. Пока я разместила в блоге несколько симпатичных рецептов кабачковых лепешек:

В этот раз приглашаю вас на легкий кабачковый торт с малиной с глазурью и лимонной ноткой.Идеально подходит к чашечке чая или кофе. Как и в другой кабачковой выпечке, так и в этом тесте овощ совершенно неуловим — он только добавляет влаги.
Для рецепта я использовала желтый кабачок, но не чистила его. Зеленый кабачок также подойдет, тогда в тесте могут быть видны зеленые полоски (если только вы его не очистите).

кабачково-малиновый торт

ТОРТ ИЗ ЦУККИНИ С МАЛИНОЙ

• 2 стакана муки,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана сахара,
• 1/2 стакана масла,
• 1/2 стакана молока (простого или растительного),
• тертая цедра 1 лимона,
• 1/2 лимонного сока,
• 1 чашка кабачка крупного размера,
• 1-1,5 стакана малины

глазурь:

• 1/2 лимонного сока,
• сахарная пудра

Разогрейте духовку до 180 градусов.Продолговатую форму длиной 25 см застелите бумагой для выпечки.
Яйца взбить с сахаром до легкой воздушной массы. Перемешивая, постепенно добавляйте масло. Затем влить сок лимона и добавить цедру лимона, перемешать. Добавьте молоко и муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро перемешайте - только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Добавить натертый кабачок (не отжатый от сока) и ложкой соединить с тестом. Наконец, добавьте малину и снова осторожно вмешайте ее ложкой в ​​тесто.
Переложите кабачковое тесто в подготовленную форму.Выпекать около 45 минут, пока палочка на месте не будет покрыта сырым тестом.

Когда тесто остынет, приготовьте глазурь: слегка подогрейте лимонный сок, затем, помешивая венчиком, добавьте достаточное количество сахарной пудры, чтобы придать глазури нужную консистенцию. Вылейте глазурь на торт.

кабачковый пирог с малиной

кабачковый пирог с малиной

Вам также может понравиться

Как и каждый год помидоры на моем участке разрослись сверх меры, поэтому я с некоторых пор по вечерам перерабатываю целые килограммы в пюре и соусы для баночек.Я также интенсивно ищу все виды вдохновения для ужинов с использованием помидоров. Вкус и аромат выращенных на солнце томатов не имеют себе равных.
Недавно я приготовила быстрый и несложный ужин, вдохновленный испанской кухней. Куриное филе томится в томатном соусе с копченой ветчиной Серрано.


ИСПАНСКОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ
(рецепт на 2 порции)

• 2 небольших куриных филе (ок.150 г),
• 1 столовая ложка муки,
• 1/2 чайной ложки порошка острого перца,
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока,
• 1 маленькая луковица,
• 3 ломтика ветчины серрано,
• 1 зубчик чеснока,
• 1,2 красный перец,
• 400 г спелых помидоров (ошпаренных, без кожицы и семян) или 1 банка нарезанных помидоров,
• 1 чайная ложка свежего, нарезанного эстрагона или 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона,
• несколько листьев свежего базилика,
• соль и перец,
• оливковое

На тарелке смешать муку с порошком паприки и гранулированным чесноком.Посыпьте филе с обеих сторон солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле с обеих сторон. Переложить на тарелку и отложить в сторону.
Нарежьте лук, нарежьте ветчину полосками и нарежьте чеснок. Нарезать кубиками перец и помидоры.
После обжаривания мяса добавьте в сковороду лук. Обжаривать 2-3 минуты, а когда оно станет прозрачным, добавить ветчину, перец и чеснок. Обжаривайте еще 2-3 минуты, стараясь не сжечь чеснок. Добавьте помидоры, эстрагон и нарезанный базилик, приправьте по вкусу солью и перцем, варите прибл.10 минут.
Добавить предварительно обжаренное куриное филе в томатный соус и варить 7-8 минут, пока соус не загустеет.

Подавать с рисом, картофелем фри или картофелем.

Вам также может понравиться

Эта лапша из кабачков готовится всего за 15 минут и получается очень вкусной. Соус на основе арахисового масла, чеснока и лайма получается невероятно ароматным и вызывает прямо-таки привыкание. Хотя кабачковая «лапша» намного менее калорийна и легче, чем настоящая лапша, блюдо получается удивительно сытным — благодаря арахисовому маслу и орехам кешью.

Это не первый мой эксперимент с лапшой из кабачков - пока в блоге появилось несколько рецептов:
Паста из цукини с орехово-лаймовым соусом и кешью
(рецепт на 2 порции)

• 2 кабачка среднего размера,
• 2 моркови,
• 1/2 стакана кешью,
• 1 столовая ложка нарезанного свежего кориандра,
• 2 крепкие ложки арахисового масла,
• 1 чайная ложка соуса хойсин,
• 1 чайная ложка соуса шрирача (или больше по желанию),
• 1 столовая ложка соевого соуса,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 сока лайма

Используя спирализатор или соломку для нарезки соломкой, нарежьте цуккини и очищенную морковь на длинные полоски, похожие на спагетти (я использую соломку для соломки и не натираю самую сердцевину цукини, которая более губчатая).
В небольшой сухой сковороде обжарьте орехи кешью, пока они не станут слегка золотистыми.
Поместите арахисовое масло, соус хойсин, соус срирача, соевый соус, прессованный чеснок и сок лайма в глубокую сковороду. Нагревайте, помешивая, пока ингредиенты не соединятся. Добавить морковь и кабачки. Прогревайте все это 2-3 минуты, перемешивая двумя ложками или деревянной лопаточкой. Кабачки и морковь должны стать мягкими, но не пережариться. Дополнительно кабачки выпустят немного сока, который разбавит густой соус (если в начале у вас не получилось идеально соединить арахисовую пасту с остальными ингредиентами, то в итоге после добавления кабачков и тщательного перемешивания все это должно смешаться в любом случае красиво).Наконец, добавьте кешью и кориандр, перемешайте и сразу подавайте.

Вам также может понравиться

Сегодняшний рецепт включает в себя два достаточно редких овоща. Одна из них – цветная капуста романеско – зеленая, с красивыми, звездчатыми, фрактальными розочками. За последние годы я предпринял две попытки вырастить эту цветную капусту на приусадебном участке - к сожалению, безуспешно. Однако, если повезет, вы можете «поохотиться» на него в некоторых крупных супермаркетах или на хорошо укомплектованных овощных прилавках.Второй овощ — листовая свекла, также известная как мангольд. Листовую свеклу купить даже сложнее, чем цветную капусту романеско, зато свеклу не менее легко выращивать и ее можно даже посеять в горшке на балконе. В продаже можно найти семена свеклы с белыми или цветными стеблями.

Цветная капуста романеско имеет нежный вкус - что-то среднее между обычной цветной капустой и брокколи. При запекании в духовке приобретает слегка ореховый вкусный аромат.Если у вас не получилось купить этот овощ, можно таким же образом приготовить брокколи. Вместо листовой свеклы можно поэкспериментировать с капустой или шпинатом :)

ньокки с цветной капустой романеско и листовой свеклой

Ньокки с жареной цветной капустой по-романски и листовой свеклой
(рецепт на 2 порции)

• 1 упаковка готовых ньокки или 2 порции домашних ньокки (рецепт)*,
• 1 маленькая цветная капуста романеско,
• горсть листьев со стеблями листовой свеклы,
• 1 луковица шалот,
• 2 зубчика чеснока,
• соль и перец,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• оливковое масло,
• тертый сыр пармезан для посыпки

Разогрейте духовку до 180 градусов.Застелите плоский противень бумагой для выпечки.
Цветную капусту разделить на соцветия, посыпать солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Переложить на противень и запекать около 20 минут.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Положите ньокки и готовьте около 5 минут, время от времени осторожно помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переложите на тарелку, отложите в сторону и нагрейте еще немного масла на сковороде. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте 1-2 минуты, а когда он станет мягким, добавьте продавленный через пресс чеснок и готовьте еще десяток секунд.Добавьте нарезанные листья и стебли листовой свеклы и варите на слабом огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте запеченные соцветия цветной капусты и обжаренные клецки. Приправьте солью и перцем и сбрызните лимонным соком. Обжаривайте еще минуту, пока все не станет теплым.
Перед подачей посыпьте каждую порцию сыром пармезан.

* Магазинные ньокки не нужно готовить перед жаркой - они уже предварительно приготовлены. Домашние ньокки следует сварить заранее, вынув их из воды, как только они поднимутся на поверхность.

Вам также может понравиться

По Мирабелка 21:21 Торты Вкусный торт, идеальный для летнего вечера. Сочетание кокоса и черники очень удачное :) В этом рецепте песочное тесто содержит картофельную муку. Делает структуру теста более рыхлой и нежной. По этой причине тесто плохо раскатывается и с его помощью нужно просто замесить форму. Зато конечный результат после запекания отличный :)

Американский пирог с черникой и кокосом

КОКОСОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНИНОЙ
хрустящее дно:

• 200 г пшеничной муки,
• 100 г картофельной муки,
• 170 г сливочного масла,
• 1 яйцо

кокосовый пудинг:

• 2 стакана молока,
• 1 банка (400 г) кокосового молока,
• 4 столовые ложки сахара,
• 2 упаковки сливочного пудинга без сахара

Кокосовая крошка:

• 120 г пшеничной муки,
• 130 г охлажденного сливочного масла,
• 50 г сахара,
• 100 г кокосовых креветок,
• 50 г картофельной муки

+ 1,5 стакана черники


Песочное тесто: , в миску высыпать муку и сахар, добавить сливочное масло и растолочь между пальцами до образования крошки.Вбиваем яйцо и быстро замешиваем однородное тесто.
Форма 25 x 30 см с пекарской бумагой. Обклейте дно и борта формы тестом и уберите в холодильник на полчаса.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте ломкое дно около 25 минут до золотисто-коричневого цвета. Если края теста соскальзывают вниз во время выпекания, вы можете придать им правильное положение ложкой примерно в середине процесса выпечки.

Во время выпечки приготовить пудинг: кокосового молока, 1 стакан молока и вскипятить сахар в кастрюле.В оставшемся стакане молока смешать пудинг и залить молоком. Готовьте, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет.

Крошка: В миску насыпьте пшеничную муку, картофельную муку, сахар и стружку. Добавить нарезанное масло и растереть между пальцами до крошки.

№ Равномерно выложите чернику на запеченное дно. Покройте их горячим пудингом и посыпьте крошкой. Ставим форму с тестом обратно в духовку и выпекаем около 25 минут, пока крошка не станет золотистой.

(inspiration from here, with my changes)

blueberry and coconut cake

blueberry and coconut cake

Вам также может понравиться

Gigantes plaki — популярное блюдо в греческих тавернах. Это крупная фасоль, запеченная с томатным соусом в духовке.В этом блюде используются различные бобы, называемые гигантскими, которыми славятся регионы Касторья, Флорина и Драма; Зерна оттуда отмечены знаком PGI или защищенным географическим указанием. Польский аналог такой фасоли – «Прекрасный Гензель», так что это блюдо с успехом можно приготовить у нас, ведь «Прекрасный Гензель» есть практически в каждом магазине.

Эти бобы можно подавать с хлебом как отдельное вегетарианское блюдо или в составе мезедес, являющегося одним из многих гарниров, которые ставят на стол во время греческого застолья.



ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ
(рецепт на 4-6 порций)

• 400 г сухой фасоли Piekny Hansel,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 1 большая луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• 2 банки (800 г) нарезанных помидоров (или 800 г свежих спелых помидоров без кожицы и семян),
• 1 столовая ложка меда,
• 1 столовая ложка сушеного орегано,
• 2 щепотки корицы,
• морская соль и свежемолотый перец,
• Петрушка для посыпки

№ Насыпьте фасоль в большую миску, залейте водой и оставьте минимум на 8 часов, а лучше на ночь.Слейте воду, переложите в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 60 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не развалится. Слейте приготовленную фасоль и отложите в сторону.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавляем продавленный через пресс чеснок и обжариваем еще минуту. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, мед, орегано и корицу. Приправить солью и перцем.Готовьте 2-3 минуты, помешивая. Осторожно соедините приготовленный томатный соус с фасолью и выложите в большую жаропрочную посуду.
Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа. Не накрывайте сковороду и не перемешивайте фасоль во время запекания. В процессе запекания томатный соус должен загустеть, а фасоль размякнуть.
Перед подачей посыпать фасоль петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.

(вдохновение из блога nami-us)

Вам также может понравиться

Если вы ищете идею использовать свеклу, но не хотите лишний раз варить супы, рекомендую приготовить такие оладьи.Блинчики просты в приготовлении и действительно экспресс - за 20 минут можно приготовить обед на семью из 4 человек ;)

Такие блины со свеклой очень вкусны с добавлением чесночного соуса или кетчупа.

КУРИЦА И БОТВИНКА
(рецепт на 4 порции)

• 400 г филе куриной грудки,
• 1 пучок свеклы,
• 2 луковицы с зеленым луком,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки майонеза,
• 3 столовые ложки простого йогурта,
• 5 столовых ложек муки,
• соль и перец по вкусу,
• масло для жарки

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Мелко нарежьте стебли и листья свеклы (свеклу оставьте для супа).
Нарежьте зеленый лук.
В миске смешайте яйца, майонез и йогурт. Добавить муку, соль и перец, тщательно перемешать – тесто должно иметь консистенцию сметаны. Добавьте нарезанную курицу, мангольд и зеленый лук с зеленым луком. Смешайте все.
Нагрейте масло в большой сковороде и ложкой выложите тесто на круглые блины. Обжарить до румяной корочки на медленном огне, чтобы мясо в оладьях прожарилось.

Вам также может понравиться

.

Аджария гид - информация для туристов »Fly.pl

Крепость Гонио - интересное сооружение, расположенное в нескольких километрах от Батуми, не должно остаться без внимания любителей истории и археологии. Согласно преданиям, на месте, где много веков назад стоял древний город Апсарунтос, находится могила одного из 12 апостолов — св. Матиас. Существование большого города свидетельствует, вероятно, в I веке нашей эры. внушительная крепость, не раз становившаяся свидетельницей военных столкновений.Турки-османы поселились здесь между 16 и 19 веками, но когда Аджария находилась под влиянием Российской империи, там стояли русские солдаты, о чем сообщается в небольшом Археологическом музее.

Вардзия - самая большая достопримечательность района Мещетия издалека выглядит как огромные соты, вросшие в отвесные скалы на высоте до 1300 м над уровнем моря. Город-монастырь Вардзия – это необыкновенное место, где на дюжине или около того уровней горы пробурено более 200 камер, десятков туннелей, коридоров и лестниц, по которым в 12-13 веках двигались военные войска.Центр также стал важным культурным и религиозным центром грузинских монархий, вмещавшим до 60 000 человек. люди. В монастырь вели лишь несколько хорошо замаскированных входов недалеко от реки Куры, хотя землетрясение обнажило некоторые постройки под скалами. Как и большая часть региона, Вардзия не сопротивлялась нападениям персов, а потому несколько столетий пребывала в забвении, но после возрождения туристического потока местные монахи открывают для посетителей ряд интригующих палат, церковь Успения Пресвятой Богородицы и музей.Вся территория комплекса изобилует пещерами, гротами и храмами, вырубленными глубоко в скале, поэтому на посещение всего объекта стоит потратить целый день.

Зарзма - важный для Грузии архитектурный памятник, оставшийся со времен функционирования центра культуры, науки и религии. До наших дней сохранились большая церковь и колокольня, построенные в 14 веке князьями из рода Джакели. Поездка в это место интересна еще и тем, что изобилует прекрасными видами на леса, украшающие ущелье Кваблиани, и внутренним убранством храма, покрытым хорошо сохранившимися росписями.Стоит помнить, что большинство предметов, украшавших монастырь много веков назад, находятся в Национальном музее Грузии в Тбилиси.

Чертвиси - одна из старейших крепостей в Грузии, расположена на скалистом склоне над рекой Паравани, которая в этом месте впадает в Мтквари (Куру). Еще до Рождества Христова в этом месте должно было появиться войско Александра Македонского, стремившееся к завоеванию континента, но первые упоминания о создании системы укрепленных храмов относятся к X веку.С годами все расширялось, и в четырнадцатом веке вокруг крепости стал возникать город, время от времени разоряемый нашествиями монголов и турок. Руины на фоне гор выглядят впечатляюще, а неровные стены могут оказаться идеальным объектом для фотосъемки, особенно во время заката.

Сапара - монастырский комплекс, расположенный высоко в горах, датируется 9 веком, но самым главным объектом является храм ул. Сабы, датируемые 12 веком, посвящены царю Сабы - правителю Саргиса, который облачился в монахи и дал себе такое имя.Здесь туристов ждут интересные фрески и декоративные украшения, а также гробницы-склепы, в которых захоронены потомки династии Джакели. В свою очередь красивые барельефы и мотивы виноградной лозы представлены самой маленькой церковью Св. Джордж. Живописное расположение монастыря делает его отличным местом для многочасовой поездки.

Тмогви - в руинах крепости 10 века, расположенной в нескольких километрах от Чертвиси, на правом берегу Куры, туристы могут найти церковь, подземелья и туннели, соединяющие здание с окружающими сооружениями.Благодаря тому, что крепость находится в труднодоступном месте, она может стать требовательным, но увлекательным местом.

Боржоми - лучшая отправная точка в национальный парк Боржоми-Карагаули, который также является известным курортным и спа-центром. Помимо живописного расположения, в городе есть источники минеральной воды, исцеляющие от многих недугов. Целебные свойства местной воды оценила уже элита Грузии 19 века, а сегодня ее преимуществами пользуются туристы, прогуливающиеся по Ликанскому парку с дворцами, принадлежавшими царской семье.

Болниси - архитектурная жемчужина региона - очень старая базилика, построенная в 5 веке. Священное сооружение из тесаного камня может быть интересно темным интерьером, освещенным лишь крохотными окошками, пропускающими скудный солнечный свет. Опытный туристический глаз заметит в украшениях заимствования из старинных языческих верований и образы эпохи, предшествовавшей христианству.

Дманиси - согласно археологическим исследованиям именно здесь должны были жить первые европейцы, останки которых насчитывают почти 2 миллиона лет.Хотя история поселения восходит к очень ранним периодам, первые постройки, сохранившиеся в измененном виде до наших дней, относятся к IX в. сохранились руины старого города.

Национальный парк Боржоми-Карагаули - одно из немногих мест в Грузии, где можно сбросить лишние калории на идеально подготовленных пешеходных маршрутах. Обширные территории, покрытые лесами и альпийскими лугами, покрывают часть Малого Кавказа и изобилуют уникальными видами флоры и фауны.Лучше всего появляться там весной, когда цветущая растительность приобретает целую гамму красок, а теплая погода благоприятствует длительным походам. Там, где кончаются леса, начинаются подъемы на вершину горы Самечваро (2642 м над уровнем моря), что не должно составить труда для закаленных горными выходками туристов. Лучшими базами, из которых можно отправиться в путь, являются села Боржоми и Карагаули.

.

Кутаиси - второй по величине город Грузии и столица региона Риони, является важным научным, культурным и промышленным центром страны.Согласно легендам, это также один из древнейших городов мира, восходящий к истории Древней Греции и царя Миноса — правителя Крита и мертвого в Аиде. В мифологии Кутаиси описывается как город Айя в Колхиде, куда Ясон пришел за «золотым руном». Миф об аргонавтах и ​​стратегическое положение сделали город в IX веке столицей Абхазской империи и административным центром Грузии, захваченной турками в XI веке. Царь Давид Строитель перенес столицу из Кутаиси в Тбилиси, а его сын Русудан в последующие годы вел войну с монгольскими захватчиками.Город был разрушен во время нескольких феодальных войн и турецких нашествий, но постоянно отстраивался заново. Как и весь регион, Кутаиси позже попал под власть России в 1810 году и неоднократно был оккупирован Красной Армией. Ситуация стабилизировалась только в 1991 году. Символом исторического города является собор Баграта, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Строительство храма было завершено в 1003 году, а его основателем стал царь Баграт III. Руины важного памятника грузинской архитектуры и искусства, разрушенного во время турецких нашествий, не перестают удивлять масштабностью проекта и убранства.Сохранившиеся картины изображают, среди прочего, Пресвятую Богородицу, при этом ценятся остатки стен и огромных колонн. Собор стоит на вершине холма Укимериони, поэтому осмотр достопримечательностей обогащается прекрасными видами. Помимо этого уникального храма, примечательны церковь Мокамета (название отсылает к слову «мученики»), связанная с легендой о двух братьях, выступивших против ислама, умерших и ставших святыми, и Большая синагога, второй по величине еврейский храм в Грузия.Также стоит потратить время на посещение Картинной галереи Давида Какабадзе, где представлены достижения грузинских художников, и Исторического музея Нико Бердзенишвили. Грузинская еда, подаваемая в хорошо организованных ресторанах, не имеет себе равных, а отели разного уровня являются отличной базой для знакомства с окрестностями.

Монастырь Гелати - рядом с собором в Кутаиси, живописно расположенный в ущелье реки Чальцитела храм является вторым памятником региона Риони, внесенным в Список всемирного наследия ЮНЕСКО.Один из крупнейших религиозных, научных и философских центров Грузии был основан царем Давидом IV Строителем и, по легенде, здесь он и похоронен. Во время экскурсии сначала вы проходите мимо церкви св. Григория с традиционными украшениями, великолепный собор Пресвятой Богородицы и двухэтажная церковь св. Николай. Важным местом была и Гелатская академия, где получали образование представители грузинской элиты, создававшие литературные, философские и исторические шедевры. Прогулка по всему комплексу отправляет туристов в настоящее путешествие в прошлое и показывает, что Грузия сыграла важную историческую роль в этой части мира.

Заповедник Сатапли - зона субтропических лесов - отличное место, чтобы размять кости и подышать исключительно свежим воздухом. Там, где Колчидская равнина переходит в предгорья Большого Кавказа, есть уникальные деревья, карстовые пещеры и кратеры потухших вулканов. Особого внимания заслуживает пещера Сатаплия, где ученые обнаружили следы динозавров и присутствие первобытных людей. Обозначенный туристический маршрут имеет длину более нескольких сотен метров и лучше всего добираться туда из Кутаиси.

Нокалакеви - у подножия Мегрельских гор находится деревня, где много лет назад существовало греко-римское поселение Археополис. Грузины из царства Лазика основали свою крепость в более поздние века, но наибольший ущерб был нанесен войсками арабского полководца Марвана ибн Мухаммеда. Туристическое предложение этого места ориентировано в основном на туристов, увлекающихся археологией, которым нравится гулять среди руин королевского дворца, акрополя, бань, храмов и гробниц.

Никроцминда - среди характерных грузинских храмов собор в Никорцминде, датируемый XI веком, выделяется уникальным скульптурным мастерством. Вы сможете полюбоваться уникальными орнаментами, барельефами и фигурами, изображающими не только исторические сцены и мифических существ, но и историческую ценность.

Амбролаури - небольшой городок, расположенный в горах, много веков назад был резиденцией царей Имерети, а сейчас является развитой базой размещения, откуда туристы отправляются на тропу, ведущую к башням Сайзивило, и на треккинговые маршруты в живописном районе Рача.

Зугдиди - удобная база для осмотра окрестностей. Во время пребывания в городе вы сможете увидеть исторический дворцово-парковый комплекс, ботанический сад и церковь Богородицы. Туристам, интересующимся историей, может быть интересен музей Дадиани, где представлены археологические раскопки и т.н. Дом Митрати, посвященный потомку Наполеона. Местная достопримечательность – замок 15 века в Ручи с захватывающим видом на реку Ингури и мост, соединяющий Колхидскую равнину с Абхазией.

Национальный парк Колчети - рай для рыбаков и любителей природы, где можно почувствовать себя как в настоящих джунглях. В территорию парка входят также прибрежное озеро Палеостоми и болота, раскинувшиеся над рекой Пичзори. Здесь есть торфяники, заболоченные леса и богатый животный мир. Местные туристические агентства предлагают туристам пешие прогулки, верховую езду, парусный спорт, дайвинг и наблюдение за птицами.

Озургети - город, расположенный на реке Натанеби, является отправной точкой для посещения монастыря Шемокмеди, который в средние века был одним из крупнейших культурных и образовательных центров региона.Комплекс, датируемый 16 веком, состоит из двух церквей, в которых раньше работали архиепископы.

.

---

Смотрите также

• 
  Малосольные шампиньоны на скорую руку
• 
  Лаваш без дрожжей
• 
  Стайл что это означает
• 
  Оладьи без молока
• 
  Тушеные перцы
• 
  Луковый дрессинг
• 
  Как приготовить фланк стейк
• 
  Блюда из вареной свеклы рецепты быстро и вкусно с фото
• 
  Куриные крылышки на гриле
• 
  Как засолить горбушу в домашних условиях для бутербродов
• 
  Камбала тюрбо со спаржей