Доп-инфо

Для чего масло к пицце подают

Как правильно есть пиццу в ресторане по этикету

Далеко не каждый любитель итальянской кухни знает, как правильно есть пиццу. Тонкое тесто и обилие начинки вызывают определенные сложности в поедании блюда, особенно в кафе или ресторане. Давайте разберемся вместе с вами, как кушать пиццу при тех или иных обстоятельствах, смотрите доставка пиццы в Япошке.

Как правильно есть пиццу в ресторане

Если вы решили посетить ресторан и заказать там пиццу, стоит заранее разобраться с вопросом, как правильно едят это итальянское блюдо. Традиционно оно рассчитывается на одного человека, именно поэтому в большинстве итальянских ресторанов подается к столу не разрезанным. В связи с этим, перед людьми нередко встает вопрос, как есть пиццу в ресторане и не показаться смешным. Для этого необходимо соблюдать следующий алгоритм:

возьмите нож и вилку и аккуратно разрежьте корж на отдельные куски;
если самостоятельно разрезать тесто у вас не получается, попросите об этом официанта;
возьмите кусочек и сложите его пополам;
следите за тем, чтобы начинка не вытекала;
начинайте есть со стороны начинки, аккуратно придерживая за корочку.

Важно! Это блюдо едят как руками, так и столовыми приборами. Бортики от пирога не едят. Изначально их придумали для удобства, чтобы удерживать блюдо руками, не касаясь начинки. Разрезать корж перед едой следует на 4 части. Так принято в Италии. Для этой цели используют специальный круглый нож. Едят угощение горячим.

Существует второй правильный способ подачи. В этом случае гостю подается отдельная тарелка и столовые приборы для того, чтобы есть: нож и вилка. Таким образом, правильно есть пиццу нужно следующим образом:

возьмите отрезанный кусок и положите его на тарелку;
придерживая его вилкой отрежьте небольшую часть;
положите ее на вилку и отправьте в рот.

Помните о том, что правильные куски не должны быть слишком большими. Как видите, есть пиццу правильно не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Как едят пиццу в Италии

Считается, что только в Италии знают, как правильно есть это удивительное блюдо. Оно популярно среди всех слоев населения. Вы можете подойти к любому человеку и он расскажет вам, как едят лакомство в разных частях страны и как делать это правильно. Итак, давайте разберемся вместе, как надо есть пиццу "по итальянски".

Все зависит от того, где вы находитесь. В некоторых ресторанах правильное поедание подразумевает использование ножа и вилки. Однако такая подача и еда больше рассчитана на туристов. Сами итальянцы не заморачиваются по этому вопросу и едят так, как им удобно. Обычно корж разрезают на 4 части и едят, сложенным пополам или поперек. Таким образом начинка сохраняется внутри куска и не выпадает наружу. В кругу друзей пирог едят любым удобным способом.

Важно! В Италии к столу часто подают оливковое масло с чесноком и травами. Его едят в больших количествах и используют для смазывания начинки и бортиков перед едой. Не стоит наносить слишком много масла. Если вы все сделаете правильно, пирог станет еще более ароматным и вкусным. Вот мы и разобрались, как правильно есть пиццу по итальянски.

Как по этикету есть пиццу

Пицца — национальное блюдо, которое, согласно традиции, едят исключительно руками. Однако по этикету его можно есть и столовыми приборами. Все зависит от того, где вы заказали угощение. Любой вариант того, как есть, будет правильным. Давайте разбираться, как кушать пиццу правильно, не нарушая этикета:

если вы находитесь в новом месте и вам незнакомы его правила, посмотрите, как едят это же блюдо другие гости;
в ресторане, следуя правилам, сначала положите кусок на свою тарелку и только потом начинайте есть;
чтобы есть используйте нож и вилку, стараясь отрезать небольшие части, которые без труда помещаются в рот;
если правила заведения разрешают, можете есть руками;
правильно есть кусок с острого угла, придерживая его за бортики и слегка сложив пополам.

Иногда блюдо едят вместе с соусом. Согласно правилам в него обмакивают кусочки пирога. По этикету один и тот же кусок не следует обмакивать в соус дважды. После погружения в соус его нужно сразу съесть. Есть правильно в общественном месте не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Во многом правила того, как есть, зависят от вида теста и типа блюда. Например, закрытую кальцоне правильно есть руками, так как она была специально изобретена для этой цели. Неаполитанскую можно сложить пополам и есть таким образом, а вот Римскую с хрустящим тестом правильно есть ножом и вилкой, хотя итальянцы предпочитают использовать только руки - метровая пицца.

Едим пиццу по всем правилам итальянского "пиццерийного" этикета

Пицца как искусство

Пицца – шедевр итальянской кухни. Не удивительно, что доставка пиццы – одна из самых востребованных услуг во многих странах. Известно, что в каждом итальянском регионе блюдо имеет свои особенности. Римская пицца отличается легкостью, неаполитанская – более жирная, венецианская известна сложностью приготовления.

Пицца и этикет

На родине пиццы, в Италии, есть неписанный «пиццерийный» этикет, соблюдение которого обязательно. На что стоит обратить внимание любителям пиццы? Мы собрали для вас самые важные правила, которые позволят почувствовать себя в итальянской пиццерии как дома:

Внимательно смотрите на вывеску и в меню, если решили посетить пиццерию. В Италии их подразделяют на несколько видов:
- pizzeria;
- trattoria;
- ristorante;
- taverna;
- osteria.
Учтите, что в ristorante попробовать пиццу обойдется дороже, чем, например, в простенькой pizzeria. В заведении osteria пицца и паста подаются самостоятельно или в качестве необязательного дополнения к винному бару. Изумительный домашний вкус вы обнаружите у пиццы, подаваемой в taverna или trattoria. Кстати, сеть ресторанов ТОКИО-CITY предлагает вам такую услугу как доставка пиццы во Фрунзенский район. Поверьте, такая пицца не менее вкусная, чем в Италии. Кроме того, вас приятно порадует большой выбор самых разных видов пиццы.

Рекомендуем выбирать то заведение, где для приготовления пиццы используется дровяная печь. Благодаря сухому жару от дров пицца покрывается хрустящей корочкой, а начинка при этом остается сочной и нежной. Подготовка печи требует некоторого количества времени. Поэтому обычно лучшие пиццы получаются как раз к ужину.
Прежде чем приступать к еде, нужно внимательно изучить меню, выбирать понравившуюся пиццу и, что немаловажно, есть ее тоже нужно правильно.
Традиционно итальянцы заказывают одну пиццу на две персоны. Иногда на столе появляются салат или разные дополнения. Их еще иначе называют – «antipasto».
Обратите внимание, что пицца, отмеченная в меню «primo», – довольно большое и сытное блюдо. Поэтому нет необходимости заказывать к ней «secondo» и «dolce» (десерт). Потому что съесть все сразу просто нереально. Если же вы все-таки хотите попробовать максимум блюд итальянской кухни, вы можете заказать еду домой и, проголодавшись, по достоинству оценить вкус такой пиццы.
Пиццу в Италии готовят строго по рецепту. В меню вы найдете перечень всех ингредиентов, которые впоследствии окажутся в вашей пицце. К слову сказать, сыр в пицце – вовсе не обязательный компонент. А если вам захотелось дополнить ваше блюдо еще каким-нибудь продуктами, скажите об этом официанту. Вашу просьбу обязательно выполнят.
Увидев в меню наименование «pepperoni», будьте готовы, что в составе такой пиццы будет зеленый или красный перец, а не острые колбаски, которые обычно подаются в российских пиццериях. В Италии такие колбаски называются «salame piccante».
В Италии принято есть пиццу ножом и вилкой. Но не будет катастрофой, если вы все-таки решите есть пиццу руками. Тем не менее, из уважения к итальянцам лучше пользоваться приборами. Обычно пиццу в Италии подают неразрезанной.
Если вы выбрали неаполитанскую пиццу, обратите внимание на следующее: ее диаметр не должен превышать 35 см. Неаполитанская пицца легко сгибается. Ее начинка состоит из обязательно очищенных томатов, оливкового масла, свежей зелени и базилика. Неаполитанская пицца официально признана «традиционно гарантированным специалитетом», поэтому другие варианты приготовления этого блюда недопустимы.

Приятного аппетита!

История пиццы | Блогер prodeus на сайте SPLETNIK.RU 11 января 2012

Пицца сегодня знакома всем и каждому. Откуда она пришла к нам? Конечно же, из Италии, ответит почти каждый. Он, конечно будет прав... и ошибется. Прародители нынешней пиццы, разумеется под другими названиями, известны с самых древних времен. Древние корни Трудно сказать, какому народу принадлежит честь изобретения того блюда, которое, многократно изменяясь и улучшаясь стало знаменитой итальянской пиццей. Ясно только, что на звание ее «авторов» могут претендовать очень многие. Среди «претендентов» — этруски, римляне, финикийцы, греки... Из источников по истории древней Персидской Империи можно узнать, что воины царя Дария Великого (521-486 гг. до нашей эры), привыкшие к многодневным переходам, готовили на своих плоских щитах особую разновидность хл:), на который клали сыр и финики. Подобное блюдо, с самыми разными добавками, известно было и древним этрускам. Греки, помимо прочих талантов, были еще и замечательными хлебопеками. Судя по всему, именно они стали класть на плоский хлеб сыр и разные добавки еще до выпечки, на сырое тесто. Известно древнее греческое блюдо под названием «плакунтос» — плоский круглый хлеб, на который клалось масло, чеснок, лук, травы и оливки. Уже в «Республике» Платона упоминается круглый хлеб с оливками и сыром. Согласно одной из легенд, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, принесли с собой блюдо, называвшееся «пицеа», и представлявшее собой хлеб (возможно, пресный), на который полагались различные овощи. По другим сведениям, более достоверным, римляне просто изменили греческий «плакунтос», начав шире использовать сыр и другие ингредиенты. Такое блюдо называлось «плакента». Один из первых римских историков, Марк Порций Катон, известный также как Катон Старший (234-148 гг. до нашей эры) упоминал «плоский круг теста, который смазывали оливковым маслом, и, покрыв травами и медом, выпекали на камнях». Из первого века нашей эры дошла до нас книга знаменитого кулинара Марка Гавия Апиция, под названием «De Re Coquinaria». Говорят, Апиций так любил еду, что когда у него начали кончаться средства, отравился, боясь умереть от голода. В книге Апиция содержатся и рецепты прототипов нынешней пиццы — на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец — почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: «insuper nive, et inferes», то ест «охладить в снегу — и подавать». Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи, близ греческой колонии Неополис — которая с течением истории стала современным Неаполем. Путь к славе На протяжении столетий лепешки с сыром и овощами, а также лепешки с луком и чесноком (их и сейчас продают в Италии, называя «деревенской пиццей») готовили жители Апеннинского полуострова. Однако их изделия сильно отличались от тех, к которым привыкли мы одной важной деталью — на них не было томатов! Томаты были завезены в Европу из Нового Мира — а именно из Южной Америки — лишь в 1522 году. В начале все считали их ядовитыми (вероятно, из-за яркого красного цвета) и даже называли «дьявольской ягодой». Но вскоре бедные крестьяне уже поняли, что помидоры съедобны. Беднота, живущая в окрестностях Неаполя, стала класть ее на привычное блюдо в виде круглых лепешек. Так появились первые пиццы, похожие на современные. Их делали из муки с оливковым маслом, а наверх, помимо томатов, клали травы и шпиг. К XVII веку это кушанье делается широко известным и популярным, а его изготовители уже называются гордым именем «пиццайоли», которым и сегодня называют мастеров изготовления настоящей итальянской пиццы. Впрочем, в эти дни пицца считается неблагородной пищей простонародья, подобно современным бутербродам, гамбургерам и сэндвичам. Путь пиццы к славе начался, когда она стала подаваться к королевскому столу. Как пишут историки, при летнем дворце королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752-1814), жены короля Неаполя Фердинанда IV (1751-1821) была построена специальная печь, что бы ее придворный повар мог готовить пиццу для королевы и ее гостей. Но подлинно королевский успех ожидал пиццу позже — в 1889 году. Лишь недавно — чуть больше 20 лет тому назад — Италия стала единым государством. И вот однажды король Италии Умберто I (1844-1900) и его супруга, королева Маргарита Савойская (1851-1926), приехав отдохнуть в Неаполь, решили попробовать местное блюдо — пиццу. Они призвали в свое палаццо самого известного пиццайоли тех дней — Рафаэлле Эспозито, чтобы попробовать его лучшие произведения. Он приготовил для королевской четы три вида пиццы: одну — со свиным жиром, сыром и базиликом; вторую — с чесноком, оливковым маслом и томатами, а третью — из патриотических чувств — окрашенную в цвета итальянского флага — с томатами (красный), сыром моццарелла (белый) и базиликом (зеленый). Королеве столь понравилось последнее блюдо, что она даже написала повару благодарственное письмо. Рафаэлле Эспозито назвал свое блюдо в честь королевы — так и появилась знаменитая «Пицца Маргарита». Звезда мировой кухни Королевское одобрение немало способствовало популярности пиццы. В конце XIX века пиццу ели в Неаполе на завтрак, обед и ужин. Среди самых популярных блюд была пицца с грибами и анчоусами. Постепенно пиццайоли придумывали все новые и новые «топпинги» для своих пицц. Вскоре появляются и первые пиццерии, где желающие могли поесть пиццы, выпить и пообщаться с друзьями. Но путь ко всемирной популярности пиццы пролегал через Новый Свет, откуда когда-то привезли в Европу помидоры. В Америку пицца попадает вместе с многочисленными итальянскими эмигрантами конца XIX столетия. Ее начинают продавать на улицах — первым американским «городом пиццы» стал Чикаго, где ее можно было приобрести по два цента за кусок. Говорят, что первую американскую пиццерию открыл в 1905 году Дженнаро Ломбарди, в Нью Йорке. В Америке Ломбарди называют «Патриархом пиццы», а его пиццерия до сих пор работает. В 1940-х годах изобретают т.н. «Американскую пиццу» — с высокимим краями и большим количеством начинки. Популярность пиццы возрастает после Второй мировой войны, когда возвращаются американские солдаты, находившиеся в Италии. Они не смогли забыть вкус пиццы — и дома, в США, благодаря им, это блюдо делается все более популярным. Еще больше для популярности пиццы сначала в США — а потом и во всем мире — сделали звезды эстрады итальянского происхождения — Джерри Колонна, Фрэнк Синатра и другие. Вслед за Дином Мартином вся Америка стала есть пиццу и напевать слова из его песни: «Когда луна светит тебе прямо в глаз, как большая пицца». Так пицца становится звездой мировой кулинарии. И хотя в достижении этой популярности огромную роль сыграла Америка, именно Италия остается признанной «родиной» пиццы, и именно туда едут подлинные ценители, чтобы попробовать настоящие итальянские шедевры. Остерегайтесь подделок Говорят, настоящую пиццу можно попробовать только в Италии. Наверное, так оно и есть. Хотя и в других странах готовят вкусные пиццы, итальянцы, а особенно неаполитанцы, просто пожимают плечами, когда им об этом говорят. «Разве это пицца? Так, пирог». То, что когда-то было пищей простолюдинов, стало предметом гордости и сегодня в Италии защищается законом. В 2004 году «подлинный» рецепт неаполитанской пиццы был опубликован в официальной газете итальянского правительства Gazzetta Ufficiale. Настоящая пицца, по мнению правительства, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила, говорят итальянские власти — это не настоящая пицца, а просто напросто подделка. Настоящая неаполитанская пицца, согласно правительственной газете, бывает лишь трех сортов: «Маргарита» (со свежими продолговатыми томатами сорта Сан-Марцано, базиликом, и свежим сыром моццарелла с южных Апеннин), «Маргарита-Экстра» (томаты сорта черри и моццарелла из молока буйвола) и «Маринара» (томаты, чеснок, оливковое масло и душица). Тесто для пиццы нужно подкидывать и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайоли, а раскатывать его нельзя. Выпекать пиццу можно только в печи на дровах, при температуре 200-215 градусов. Рецепт настоящей пиццы занял в правительственной газете три страницы. В Италии пиццерии проверяются специальными правительственными инспекторами, которые следят за подлинностью неаполитанской пиццы. Так что если вы хотите попробовать «настоящую» пиццу — вам придется поехать в Италию. Но, по секрету скажем вам, и в других странах — даже в России — можно, если вы не столь привередливы, найти вкусную, отлично приготовленную пиццу. Во всем многообразии Итальянское правительство может вводить сколько угодно строгих критериев исключительной подлинности пиццы. Но развитие кулинарии идет своим путем. Пицца давно уже стала привычным блюдом во многих странах мира, на радость взрослым и детям. И что с того, что суровые правительственные инспектора Апеннинского полуострова не одобрили бы ее? Главное — людям она нравится. Мы уже упоминали американскую пиццу — с высокими краями и большим количеством «топпинга»: пиццу такого рода подают в ресторанах сети «Пицца-Хат» по всему миру. Существует и мексиканская пицца — с чили или тако, сыром чеддер, перцем, помидорами и рубленым луком. В пиццериях по всему миру готовят пиццу с самыми разными «топпингами» — с мясом, беконом, овощами и даже фруктами. Многие знают «закрытую» пиццу — «кальцоне» — сложенную пополам лепешку с разнообразной начинкой

Какие травы для пиццы. Что добавить в пиццу: варианты начинки

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пицца - это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. сайт подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

Вам понадобятся:

900 г муки
10 г дрожжей (свежих)
0,5 л воды
10 г масла растительного (или оливкового)
20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину - ломтиками, а салями - полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Сколько стоит Приправа для пиццы (средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

Пицца по праву считается одним из самых популярных и излюбленных блюд в мире, которое имеет итальянское происхождение. Вроде ничего особенного - пресная мучная лепешка, свежий томат, сыр, мясные составляющие… Но мнению многих специалистов основополагающим компонентов в этом блюде является приправа для пиццы. Специи и пряности (свежие и сухие), которые добавляются не только в соус, но и в тесто в значительной степени улучшают вкус пиццы, а также пищевые свойства готового блюда.

На сегодняшний день существует практически бесконечное количество комбинаций приправы для пиццы, которую можно добавить в это итальянское кушанье. Выбирая нижеперечисленные компоненты в составе приправы для пиццы, можно экспериментировать, уменьшая или увеличивая количество ароматных пряностей и специй до тех пор, пока вкус готового блюда не покажется вам идеальным.

Состав приправы для пиццы

Итак, основными видами пряных и душистых компонентов в составе приправы для пиццы являются душица обыкновенная (орегано), зеленый и фиолетовый базилик, петрушка, фенхель, майоран, розмарин и тимьян. Кроме того, зачастую в состав приправы для пиццы входит лавровый лист, чеснок, кориандр, тмин и кардамон.

Едва ли не самой популярной специей в пиццериях Италии считается орегано - можно сказать, что это самая основная и обязательная добавка для пиццы. Душицу высоко ценят за очень приятный, хоть и слегка горьковатый привкус.

Иногда вместо душицы обыкновенной (орегано) или даже совместно используется базилик. Он отличается более мягким и сладковатым вкусом. Причем итальянцы утверждают, что лучшим сортом является базилик французский.

Такую приправу для пиццы как петрушка рекомендуется добавлять в соус. При этом нужно иметь в виду, что эта пряная трава характеризуется ярко выраженным вкусом, поэтому с ней лучше не переусердствовать. Между тем, по-настоящему итальянской пиццу делает лавровый лист. Он популярен именно в соусах и имеет насыщенный острый вкус.

По мнению итальянцев комбинации и типы приправы для пиццы так же индивидуальны, как и отпечатки пальцев человека. Кстати, сухие пряности и специи лучше всего добавлять в тесто, а на готовый корж советуют сыпать свежие.

Подводя итоги, стоит отметить, что именно приправа для пиццы делает это блюдо настоящей итальянской пиццей. Главное - не бояться и смело экспериментировать, создавая свою собственную комбинацию специй и ароматных трав, собирая набор в баночку с характерной надписью. Если все-таки это для вас сложно - современная пищевая индустрия предоставляет поистине огромный ассортимент разнообразных видов приправы для пиццы в уже готовом виде.

Что такое пицца, наверное, рассказывать уже никому не надо. Это – широко известное и обожаемое во всем мире итальянское блюдо, которое можно заказать с доставкой на дом, например, в mBurger.ru .

В каждой стране пиццу готовят по-своему, но специи остаются неизменными. Для приготовления оригинальной пиццы следует разобраться во всех тонкостях применения приправ. Для этого потребуются такие пряности, как базилик, орегано, смесь специй «Прованские травы», каперсы, розмарин, пеперони. Все эти добавки без проблем можно купить в любом магазине. Самыми известными считаются орегано и базилик. Лавровый лист и петрушку применяют для приготовления разнообразных соусов. Кроме этого нередко кладут в итальянские средиземноморские блюда каперсы, розмарин и пеперони.

Базилик – пряная трава с выраженным ароматом и горьковатым вкусом. В кулинарии применяют два вида этой травы – зеленый и фиолетовый. Прекрасно сочетается с помидорами, поэтому считается неотъемлемым составляющим пиццы.

Орегано по аромату похож на тымьян и майоран, но по вкусу они отличаются. Имеет более терпкий и пряный вкус. Его еще добавляют в пасту.

Идеальными специями также считаются прованские травы. В состав прованских входят: базилик, розмарин, шалфей, тимьян, чебрец садовой, мята перечная, майоран и душица. Название трав говорит само за себя. Прованс – это один из районов Франции который издавна пользовался известностью своей оригинальной кухни и пряными травами. Особенно повара Италии предпочитали именно французский базилик. Прованские травы благодаря своим эфирным маслам очень полезны для здоровья.

Не следует использовать для приготовления пиццы майонез, томатную пасту или кетчуп. Соус следует готовить своими руками, но тут главное не перестараться со специями, потому, что можно получить совсем обратный результат.

Чтобы пицца получилась вкусной, сухие травы нужно добавлять в соус или тесто, а для аромата и украшения готового блюда достаточно будет сверху присыпать мелко порубленными травками. Также при подаче на стол не надо забывать и об оливковом масле. Наверное, не все знают зачем в пиццериях на столиках рядом с перцем и солью стоит графинчик с оливковым маслом. Его используют, вместо соуса чтобы пицца не была сухой. А чтоб масло не растекалось, то кусочек пиццы, политый маслом, заворачивают в виде лодочки.

Конечно, под влиянием национальной кухни, стала сильно отличаться от классического варианта. Но тем, кто отдает предпочтение традиционному рецепту, стоит знать, какие пряности добавляют в пиццу. Ведь без них не обходиться ни одно итальянское блюдо. К слову сказать, вы можете в своем городе заказать доставку пиццы и попробовать Неополитано, Формаччи или любую другую классическую пиццу. И обязательно попросите добавить фирменный соус!

Какие специи добавляют в пиццу?

Так, в пиццу всегда идет орегано и базилик. Душица (орегано) приобрела популярность благодаря своему неповторимому терпкому вкусу и яркому запаху, который напоминает тимьян и майоран.

Горьковатый базилик идеально подчеркивает вкус свежих томатов, которые входят в состав большинства рецептов пиццы. Практически всем известен фиолетовый базилик. Но в действительности сортов базилика несколько десятков, и все их можно использовать для приготовления пиццы. Разделяются виды базилика по форме листа, цвету, запаху и насыщенности вкуса.

В известных итальянских соусах, используются вполне знакомые россиянам травы: петрушка, лавровый лист и розмарин . Однако стоит добавлять их по немного, проверяя результат, поскольку каждая приправа имеет очень яркий вкус. Стоит немного переборщить и соус будет испорчен.

Хорошим помощником для человека, который только познает искусство специй, станет смесь «Прованских трав» . Ее можно найти в любом супермаркете в фасованном виде. Либо же купить в специализированном магазинчике, продающем пряности на вес. В эту смесь входят наиболее подходящие травы для приготовления пиццы. А именно: базилик и шалфей, чабер садовый, майоран и розмарин, тимьян, мята перечная и орегано (душица) . Не стоит смущаться того, что это французский, а не итальянский сбор.

Многие повара во всем мире предпочитают специи именно из Прованса. Считается что они самые полезные. Травы тех мест содержат гораздо больше минералов, витаминов, ферментов и что немаловажно для кулинарии, эфирных масел.

Для пиццы подойдут не только сушеные, но и свежие травы. Однако в отличие от специй, их не добавляют в соус и тесто. Зелень мелко рубится и используется для украшения и более насыщенного аромата готового блюда.

Традиционный соус для пиццы

Мало кто знает, но еще один традиционный соус для пиццы – это оливковое масло. Его используют не только в процессе приготовления. Маслом поливают кусочки готового блюда, чтобы оно не было сухим. Только нужно быть очень осторожным и не запачкаться.

А какие вы используете специи для пиццы?

П ицца — первый продукт итальянской кухни, получивший всемирное распространение. Сейчас ее можно попробовать в любой стране мира, причем везде она имеет свою специфику — в Индии в пиццу добавляют имбирь, во Франции ее готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер. Только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.

Родина пиццы — это Италия. Точнее, Неаполь, где любимый всеми продукт изначально был пищей крестьян и воинов — он не только вкусен, но и чрезвычайно сытен. Правда, изначально под пиццей понималась обычная лепешка, которая готовилась на раскаленных огнях под слоем углей. Затем на нее выкладывались разнообразные продукты. Это блюдо было распространено по всему Средиземноморью — от Египта до Греции. В каждой стране лепешка-тарелка впитывала в себя местные кулинарные традиции, которые передавались с купцами и мореплавателями от народа к народу.

Этот транснациональный продукт превратился в пиццу в современном понимании этого слова в Неаполе, где была изобретена классическая комбинация "лепешка-сыр-помидоры", без которой невозможно то блюдо, которое предлагается гостям современных пиццерий. Неаполитанцы считают, что настоящую пиццу готовят только по рецептам, изобретенным в их городе. "Все остальное — обыкновенные бутерброды", — утверждают они.

Кстати, пицца довольно быстро перестала быть сугубо пролетарским продуктом — в конце XIX века она стала пищей королей. А произошло это так. У неаполитанского короля Умберто была супруга, которую звали Маргарита. Вероятно, стремясь завоевать популярность среди своих подданных, она пригласила известного тогда пиццайолло Рафаэле Эспозито для того, чтобы он приготовил для нее пиццу. Королеве было предложено три сорта этого продукта. Больше других монаршей особе пришлась по вкусу пицца, в которую входили помидоры, моцарелла и базилик. Маргарите так понравилось это блюдо, что она даже позволила назвать его своим именем. С тех пор пицца "Маргарита" считается королевской — ее рецепт остался неизменным и в наши дни.

В обычном итальянском кафе пиццу готовят приблизительно за 10 минут. Вместе с ней подают вилку и нож с зубчиками - разрезать нижнюю корочку не так просто, как может показаться на первый взгляд. Руками настоящую итальянскую пиццу едят только в американских фильмах. Стоимость пиццы зависит от выбранного вида, а также престижности кафе и от города, куда вы заехали. В крошечном городке Savona на побережье Лигурийского моря пицца Napolitana недавно обошлась мне в 6.50 евро. Точь-в-точь такая же в центре Неаполя стоила вдвое больше.

В целом, разброс цен на пиццу в Италии - от 5 до 15 евро. Самая дешевая разновидность - пицца "Маргарита". Самая дорогая (чаще всего) - пицца с морепродуктами. Даже несмотря на то, что Италия практически со всех сторон омывается морем, морские деликатесы там весьма дороги.

Пицца - это блюдо, рассчитанное на одного человека. Если вы не голодны, можете попросить одну на двоих, но если в ваши планы входит нормальный обед, знайте - половинкой не наешься.

Главное в пицце - это конечно же тесто. Приготовить можно с помощью "живых" или "сухих" дрожжей.

Тесто для пиццы

1/2 пачки живых дрожжей
щепотка соли
1 щепотка сахара
450 г муки
6 ст. л. оливкового масла

Инструкция: В миску раскрошить дрожжи и перемешать до гладкости с 200 мл теплой воды и сахаром. Добавить муку, 4 ст. ложки оливкового масла и соль и вымесить тесто. Накрыть и на 60 минут поставить в тепло подняться. Тесто вымесить, разделить на 2 порции и на посыпанной мукой поверхности раскатать каждую в форме круга диаметром 30 см.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

1 ст. л. сухих дрожжей
200 мл теплой воды
2,5-3 чашки муки высшего сорта
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли

Инструкция: В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте 1,5 чашки муки и хорошенько смешайте ее с дрожжами большой ложкой. Добавьте масло, соль и оставшуюся муку, замесите эластичное тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его 5 минут, добавляя муку, когда тесто станет клейким. Посуду, в которой будет подходить тесто, смажьте оливковым маслом и выложите в нее тесто, несколько раз перевернув его, чтобы оно все было смазано оливковым маслом. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в два раза, это приблизительно займет 1 час.

Рецепты пиццы:

Сырная пицца

тесто для пиццы
1 ч. л. соли
1 банка помидоров (850 мл)
молотый черный перец
250 г сырз моцарелла
60 г тертого сыра пармезан
4 веточка базилика

Инструкция: Выложить тесто на 2 смазанных жиром противня. Нагреть духовку до 200 градусов. Для приготовления начинки измельчить в пюре помидоры с 1 ст. ложкой растительного масла, посолить, поперчить и смазать массой тесто, оставив с краев небольшую полоску. Моцареллу нарезать кубиками и выложить сверху. Посыпать пармезаном и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Каждую пиццу выпекать около 20 минут. Базилик вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и посыпать ими обе пиццы.

Пицца с морепродуктами

тесто для пиццы
225 г свежих морских моллюсков
1 тонко нарезанная большая луковица
450 г свежих мидий
2 нарубленных зубчика чеснока
100 мл белого вина
5 г (1 ч. л.) сухого майорана
соль и свежемолотый черный перец
томатный соус
60 г (4 cт. л.) пармезана

Инструкция: Тщательно вымыть щеткой моллюски и мидии. Поместить их в кастрюлю, залить вином и поставить на сильный огонь, часто встряхивая кастрюлю, пока все раковины не раскроются. Отставить в сторону, чтобы содержимое остыло. Вынуть остывшие моллюски из раковин, отстранив нераскрывшиеся. Слить жидкость. На присыпанной мукой доске раскатать тесто в большую круглую лепешку. Выложить на противень. Вылить томатный соус на середину пиццы и распределить по всей поверхности с помощью обратной стороны ложки. Разложить сверху лук, а на него - моллюски. Посыпать сверху чесноком, майораном, солью и перцем, а затем пармезаном. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15-25 минут в зависимости от толщины теста. Подать немедленно.

Пицца "Prosciutto"

тесто для пиццы
500 г томатов
2 зубка чеснока
4 луковицы
50 г маргарина
соль, перец
50 г томатной пасты
по чайной ложке орегано и тимьяна, розмарин
4 ломтика пермской ветчины
4 кружка салями
200 г маринованных артишоков
8-10 черных оливок
300 г сыра
4 столовые ложки оливкового масла
листочки розмарина

Инструкция: Приготовьте дрожжевое тесто, скатайте его в шар, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Обдайте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Разомните чеснок. Нарежьте лук и вместе с чесноком немного потушите в маргарине, затем остудите. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте обминку и дайте тесту вновь подойти. Тесто раскатайте в лепешку и уложите на смазанную жиром форму. Намажьте на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпьте орегано, тимьяном и розмарином. Покройте слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположите кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызните пиццу маслом и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200°, примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпьте иголками розмарина.

Пицца с грибами

тесто для пиццы
грибы 1,2 кг
лук репчатый 2 головки
масло растительное 4 ст. л.
помидоры 4 шт.
яйца 4 шт.
сметана 300 г
сыр твердый 200 г
соль
зелень петрушки и базилика 2 ст. л.

Инструкция: Для начинки мелко нарезанные лук и грибы обжарьте на растительном масле, посолите. Из готового теста раскатайте лепешку и уложите ее в смазанную маслом форму, сформовав бортики. На лепешку выложите начинку, на нее — зелень, нарезанные кружочками помидоры. Полейте сметаной, взбитой с яйцами, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 40 минут. При подаче нарежьте пиццу порциями.

Королевская пицца

тесто для пиццы
помидоры 4-5 шт.
ветчина 200 г
масло оливковое 2 ст. л.
тертый сыр 100 г
оливки 10-12 шт.
перец молотый черный, соль по вкусу

Инструкция: Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками. Нарезать тонкими полосками ветчину. Уложить на тесто слоями помидоры и ветчину. Сверху можно уложить оливками, посыпать перцем и натертым сыром. Выпекать в духовке около 35 минут.

Пицца по-гавайски

тесто для пиццы
мясо куриных грудок 200 г филе
ананас консервированный 1 банка
сыр твердый тертый 4 ст. л.
майонез 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Инструкция: Филе курицы нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите. На смазанный маслом противень выложите основу для пиццы, смажьте ее томатным соусом, затем разложите кусочки курицы, смажьте их майонезом, сверху уложите кусочки ананаса, затем посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 200 °С 20-30 минут.

Пицца по-домашнему

тесто для пиццы
соль, перец по вкусу
для начинки:
помидоры
ветчина
шампиньоны
маслины
репчатый лук
маринованные огурцы
кетчуп

Инструкция: Сформируйте на сковороде или противне лепешку, смажьте кетчупом, посыпьте тертым сыром и выкладывайте слоями начинку до тех пор, пока все тесто не будет закрыто полностью. Сначала дольки помидоров, затем ветчину, шампиньоны (предварительно обжаренные на растительном масле до золотистого цвета с луком), маслины (разрежьте каждую на половинки и кладите срезом вниз, так они будут лучше смотреться), маринованные огурчики. Хорошо использовать специальные комбинированные приправы для пиццы (их выпускают самые различные фирмы), которыми можно посыпать ее сверху. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пиццу 15-20 минут на сильном огне.

Неаполитанская пицца

тесто для пиццы
25 г салями
6-8 черных и зеленых маслин
5 г (1 ч. л.) сахара
6-8 филе анчоусов
свежемолотый черный перец
соль
1 cт. л. оливкового масла
1 cт. л. томатной пасты
мелко нарезанный свежий майоран или орегано по вкусу
мелко нарезанный свежий базилик по вкусу
200 г нарезанных кружочками помидоров
25 г вареного окорока
85 г нарезанного ломтиками сыра "Моццарелла"
30 г (2 cт. л.) мелко нарезанной зелени петрушки

Инструкция: Осторожно выложить тесто на слегка присыпанную мукой доску и тонко раскатать в большой прямоугольник. Поместить на смазанный маслом противень и проткнуть в нескольких местах вилкой. Намазать тесто томатной пастой и разложить сверху нарезанные помидоры. Нарезать окорок и салями тонкими полосками и выложить на помидоры. Разложить сверху оливки и анчоусы, поперчить, посыпать орегано или майораном и базиликом по вкусу. Накрыть ломтиками сыра. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Подать немедленно, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Пицца "Маринара"

тесто для пиццы
томатный соус
200 г замороженного коктейля из морепродуктов, разморозить
1 ст. л. каперсов
1 желтый сладкий перец
1 ст. л. порезанного свежего майорана
1/2 ст. л. сухого орегано
60 г сыра Моццарелла, тертого
15 г Пармезана, тертого
12 черных оливок
оливковое масло
соль и перец
для украшения майоран или орегано

Инструкция: Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Смазать основу томатным соусом почти до самых краев. Разложить коктейль из морепродуктов на основе из пиццы, посыпать каперсами у перцами сверху томатного соуса. Посыпать травами и сырами. Разложить сверху оливки. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Запекать в подогретой духовке при 200 градусах в течение 18-20 минут до готовности теста. Украсить майораном или орегано и сразу же подавать.

Пицца по-деревенски

для теста

300 г картофеля
300 г муки
50 г сливочного масла или маргарина
2 ст. л. тертого сыра
1 сырое яйцо
20 г дрожжей
1/2 стакана теплого молока

для начинки:

50 г вареной колбасы
50 г ветчины
3 плавленых сырка
50 г сыра
3 ст. л. тертого сыра
2 сырых яйца
1 стакан молока
соль, черный молотый перец

Инструкция: Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем раскатать на столе или доске, положить на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Подавать в горячем виде.

Зачем к пицце соус : nemihail — LiveJournal

Меня давно мучил вопрос - нафига? Точнее, зачем в коробку с пиццей кладут коробочку соуса?

Пицца - блюдо родом из Италии и там принято обильно поливать её оливковым маслом с зеленью, а вот у нас прижился американский вариант и в коробку с пиццей кладут соус.

Разгадка оказалась банальной. Сам никогда не ем корочки и складываю их обратно в коробку вместе с соусом и всё это выбрасываю. И представьте, мне никогда не приходило в голову совместить корочки с соусом.

И вот только совсем недавно, когда был в Сыктывкаре, на родине Додо пиццы, мне рассказали эту страшную тайну. И показали производство. Ничего нового я для себя там не открыл, однако заметил несколько деталей, которыми и хочу с вами поделиться.

Додо пицца напоминает мне пародию на Папа Джонс, я специально поставил на главную фото пиццы от папы, чтобы вы могли сравнить.

Второе - это сумка, в которой доставщики носят пиццу, перед тем как положить в неё коробку с горячей пиццей, саму сумку прогревают. Знали об этом?

Часть ингредиентов хранят в морозилке, попав в которую нужно успеть из неё выйти за несколько секунд, потом дверь блокируется и выбраться наружу можно только при помощи человека снаружи.

Сотрудники, которые были там заблокированы на несколько минут, вспоминают это как страшный сон. Возможно, именно поэтому они тут такие дисциплинированные. При перемещении из одной зоны кухни в другую необходимо вымыть руки.

Кстати, правило 5 секунд, которое ввёл один британский профессор Энтони Хилтон, тут не применяется. Если кто не помнит, правило звучит так:
Быстро поднятая с пола еда никакой опасности не представляет, если, конечно, вы успели поднять её за 5 секунд.

А вот так выглядит заготовка для пиццы.

Ингредиенты выглядят бледненько.

Пиццу раскатывают и наполняют голыми руками. Мастера, который выполняет эту работу, называют пиццамейкер.

Заготовка пиццы отправляется в специальную печь-конвейер.

И через несколько минут с обратной стороны выплывает готовая пицца, после чего её укладывают в коробку и разрезают на части.

Ну вот, собственно, и всё. Есть очень важный момент - если доставщик не успеет привезти вам пиццу за 60 минут, то вы получаете бесплатную пиццу.

Я впервые попробовал Додо пиццу и она мне понравилась. Правда нужно учитывать, что пицца в заведении, сразу после приготовления, всегда вкуснее пиццы, которая путешествовала до вашей квартиры 60 минут.

Попытался заказать и протестировать её в домашних условиях, однако Северное Чертаново не вошло в зону покрытия.

Прошу вас поделиться своим впечатлением от Додо пиццы, что можете сказать?

ПыСы

За помощь в организации поездки благодарю: X5 Retail Group.

Добавляйтесь, чтобы не пропустить очередной обзор:
Живой журнал / Фейсбук / Инстаграм / Твиттер / ВК / ОК / Ютюб / Перископ

[мелкий шрифт крупными буквами]
Данный журнал является личным дневником, содержащим частные мнения автора. В соответствии со статьёй 29 Конституции РФ, каждый человек может иметь собственную точку зрения относительно его текстового, графического, аудио и видео наполнения , равно как и высказывать её в любом формате. Журнал не имеет лицензии Министерства культуры и массовых коммуникаций РФ и не является СМИ, а, следовательно, автор не гарантирует предоставления достоверной, непредвзятой и осмысленной информации. Сведения, содержащиеся в этом дневнике, а так же комментарии автора этого дневника в других дневниках, не имеют никакого юридического смысла и не могут быть использованы в процессе судебного разбирательства. Автор журнала не несёт ответственности за содержание комментариев к его записям.

Рассказать друзьям или разместить в своём блоге:

Ароматные соусы для пиццы на любой вкус

Чтобы пицца, приготовленная дома, была максимально приближена к виду этого ресторанного блюда, надо очень тщательно подобрать и приготовить соответствующий соус.

Виды соусов для пиццы

Томатный соус из свежих помидоров

Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты на кусочки переложить в чашку. Очищенный чеснок (несколько зубчиков) обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. Чеснок выбрать, а масло, на котором он жарился, влить в нарезанные помидоры. Заправить томаты солью, перцем, сушеными средиземноморскими травами. Пробить помидоры блендером и поставить потушиться на огонь. Как только соус начнет густеть, снять его с огня и сразу использовать для промазки основания пиццы. Хранить соус можно несколько дней в холодильнике в закрытой посуде.

Белый соус для пиццы

Основой для белого соуса является сыр и прованские травы. Готовят соус так. Зубчик чеснока обжаривают на сливочном масле, Чеснок выбирают, а в масло добавляют муку. Постоянно помешивая муку, прожаривают ее до золотистого цвета и постепенно, струйкой вливают молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Как только соус начнет густеть, в него добавляют натертый сыр. Все хорошо перемешивают и снимают с огня. В соус вводят соль и сухие прованские травы. Этим соусом намазывают корж для пиццы.

Сливочный соус для пиццы

Отделить желтки от белков. Желтки взбить венчиком. Сливки нагреть в сотейнике, но не кипятить. Размягченное сливочное масло смешать в сковороде с мукой и добавить теплые сливки. Все хорошо перемешать и влить однородную массу в чашку, которую поставить на водяную баню. Постоянно помешивая смесь до тех пор, пока она не станет приставать к стенкам чаши. Снять с водяной бани сливочную смесь и осторожно ввести взбитые желтки. Перед подачей сливочный соус надо охладить.

Чесночный соус

Чеснок и несколько веточек петрушки мелко порубить. Растопить сливочное масло на сковороде и всыпать муку. Муку с маслом тщательно перемешать и влить постепенно теплое молоко. Соус посолить, поперчить и ввести чеснок и петрушку. Довести соус до кипения и сразу снять с огня. Слегка остывший соус пробить блендером и подать к пицце с мясной или рыбной начинкой.

Соус из томатной пасты

Луковицу измельчить, чеснок пропустить через пресс. Нагреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук с чесноком. На обжаренные овощи выложить томатную пасту. Добавить по вкусу соль и сахар, разбавить томатную пасту чистой кипяченой водой до консистенции кетчупа. Закрыть сковороду крышкой и потушить соус несколько минут.

Сметанный соус для пиццы

Очищенный чеснок пропустить через пресс. На мелкой терке измельчить твердый сыр. Соединить сметану с майонезом и взбить их венчиком. К полученной смеси добавить чеснок и натертый сыр. Соус посолить и размешать до однородной массы.

Для приготовления соусов для пиццы в домашних условиях надо использовать только высококачественные продукты и приправы. Секрет хорошей домашней пиццы заключается в тонкой основе пиццы и правильно подобранного соуса к ней. Выбор соуса зависит от того, какая начинка в пицце.

При заказе пиццы из пиццерии на дом надо обязательно указать, какой соус должен быть подан к пицце и с каким соусом должна быть промазана основа пиццы. В пиццериях пиццы готовят по определенному рецепту, в котором предусмотрены все нюансы приготовления пиццы, в том числе, и соус к каждому виду пиццы. Все пиццерии могут предложить широкий ассортимент из разных видов пиццы, так что выбрать есть из чего.

Закажите пиццу у нас!

Сделать заказ пиццы можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

22.02.2021
Все статьи

Пицца без секретов, или Путеводитель для гениев и облаков

Если бы нас попросили назвать одно блюдо, которое мы могли бы есть каждый день, пока не потеряем дыхание и зубы, это была бы пицца. Если бы мы правили страной, на ее гербе была бы пицца. А на вопрос, что важнее: пицца или мир во всем мире, мы отвечаем: двойной пепперони.

За 1,5 года - то есть с момента основания Stonerchef - мы съели примерно 720 штук пиццы .Поскольку в наших социальных сетях есть выдающиеся математики, мы выяснили (в комментарии под постом о пицце), что получается примерно 1316 пирогов в день.

Может быть?

Правильно, потому что один раз мы едим две пиццы, другой раз три, а третий раз одну или вообще не едим (бывают такие грустные дни), когда делаем какой-то рецепт в блоге - , если только этот рецепт не пицца .

А кто не хотел бы съесть вкусную пиццу на завтрак вместо бутербродов, бросьте сначала моцареллу.

В любом случае, с таким измельчением материала можно научиться делать неплохую пиццу. Но чтобы получить пиццу своей мечты, вам должен нравиться весь процесс . От приготовления дрожжевой закваски до тщательного замешивания теста и последующего подъема его в тепле до формирования глютенового диска, бросания на него основных ингредиентов и начинки и наблюдения за тем, как все это работает вместе позже в духовке.

Однако это не может быть токсичной любовью. Представляя какие-то необыкновенные идеалы, которые трудно догнать дома (потому что дровяной печи не промахнешься), мы начинаем совмещать, и нарастающее разочарование может чревато последствиями.

Как бы глупо это не звучало, но однажды у нас была настоящая ссора из-за плохо приготовленной пиццы...

С другой стороны, когда мы входим в кухню в полном спокойствии, и непринужденно внедряем любые возможные улучшения и знания, глютен стократно возмещает нам .

Именно поэтому мы решили подготовить для вас красивый гайд , после прочтения которого у пиццы для вас не останется секретов. Мы разобьем его на основные факторы, затем проанализируем и снова соберем воедино.

И неважно, одна у вас, две или пять левых рук - после такого прочтения это будут очень хорошие левые руки.

Как дома побаловать себя пиццей мечты?

Во-первых, давайте определим эту пиццу мечты .Мы не будем использовать термин «настоящая пицца» , потому что для нас каждая пицца — итальянская, польская, американская — реальна до тех пор, пока ее можно потрогать, понюхать, а потом съесть. Разве что вместо шампиньонов на торт какие-нибудь другие грибы подкинуть, но это не наше дело.

Давай заключим сделку - пицца - это благо человеческой цивилизации . Это как «Представьте себе » Джона Леннона (а замороженная пицца — это живое выступление Йоко Оно) или «Звездные войны». Да, хорошо знать историю этого блюда и распространять его традиции, но присваивать себе его нет никакого смысла.

В этом уроке вы пройдете весь процесс приготовления пиццы, от А до Я . В каждом пункте мы будем останавливаться на мгновение (короче или дольше) на ингредиентах, которые мы будем использовать, с указанием того, почему именно эти ингредиенты.

Говоря об ингредиентах, обратите внимание на следующее:

Пицца не полнит. Так же, как свиная рулька, бульон, бургер, буррито, рамен, хот-доги и другие вкусности. На самом деле пицца — это полезная еда, и ее качество и то, что происходит с вашим телом и здоровьем после нее, полностью зависит от того, какие продукты вы используете для ее приготовления.В двух словах - тело накажет вас за использование левых промежуточных звеньев и запихивание в себя дерьма. Однако, если вы покупаете осознанно и пицца сделана из качественных необработанных ингредиентов - она вам окупится. Вредны не конкретные продукты, а их низкое качество. Но об этом будет отдельная статья.

Поддержка видеогида:

Теперь приступим к делу.

1.Дрожжевая суспензия, т.е. стероиды для теста

Дрожжевая закваска
представляет собой простую смесь воды, сахара и вышеупомянутых дрожжей . Мы готовим его в самом начале, используя воду с температурой между 39 и 41 градусами по Цельсию - это лучшая температура для роста сухих дрожжей.

Как дела с этим сахаром? Стоит ли добавлять его в пиццу? Но будет ли плакать итальянец?

Если он плакал, то это его проблемы, потому что добавление сахара в дрожжевую смесь не является профанацией. .И да, это правда, что в случае с пиццей сахар даже не на втором плане, но ускоряет активацию дрожжей примерно на 5 минут , поэтому мы можем быстрее перейти к формованию теста.

Какие дрожжи для закваски?

Нет никакой разницы, используем ли мы свежие дрожжи или пытаемся использовать так называемые активные сухие или «мгновенные» дрожжи. Закваска в любом случае начнет пениться, хотя мы думаем, что сухие активные дрожжи запускаются быстрее , чем те, что продаются в кубиках.Вот почему мы используем их для нашего микса.

Это, в свою очередь, создает конфликт между нами и теми, кто предпочитает свежие дрожжи, потому что в наших рецептах указывается только количество сухих дрожжей. Итак, вот коэффициент преобразования, с которым вы можете поиграться впоследствии:
.

7 г сухих дрожжей (1 пакетик) = 25 г свежих дрожжей

ВАЖНО: В начале мы упомянули «мгновенные» дрожжи.Они характеризуются самым коротким временем активации и почему-то львиная доля польских производителей использует это название для сухих активных дрожжей. Мгновения имеют форму маленьких шариков, а активные — довольно маленькие треугольники или палочки. Настоящие растворимые дрожжи легче найти в Интернете или «за границей», чем в польских обычных магазинах.

2. Жир или оливковое масло в сравнении с другими маслами

Когда наша дрожжевая закваска хорошо вспенится в миске, мы можем добавить к ней жир и немного перемешать в миске.

Жир чрезвычайно важен для теста для пиццы. Во-первых, именно придает ему гибкость , благодаря чему можно говорить даже о формировании круглой лепешки, не отрывая кусочки теста друг от друга.

Это еще не все, ведь тип используемого жира определяет также вкус теста и даже его консистенцию после выпечки . Растительные масла обычно используются для пиццы, если только мы не работаем над пиццей с глубоким блюдом — тогда в игру вступает масло.

В этом уроке мы сосредоточимся на классических пирогах, поэтому вы должны, наконец, задать себе важный вопрос, а именно:

Оливковое или другое масло?

Как и в психологии - зависит от .

В подавляющем большинстве рецептов используется масло . Это связано с тем, что оливковое масло, безусловно, имеет самый характерный вкус, который в случае сухих мучных лепешек придает им характер. Однако важно использовать сертифицированное оливковое масло первого отжима и избегать масла из жмыха, которое, хотя и определенно дешевле, но довольно низкого качества и лишено этого характерного вкуса.

К сожалению, оливковое масло является довольно дорогим источником жира. Мы ни в коем случае не за экономию на еде (наоборот), но вот еще что: оливковое масло можно с успехом заменить другим жиром , такого же качества и чуть дешевле.

Например, рисовое масло . Оно не только феноменально, когда дело доходит до пропорций жирных кислот, но и выразительно, но не так широко, как оливковое масло. С рисовым маслом вы получите как сухую, так и сладкую пиццу, чего нельзя сказать о оливковом масле и сладкой пицце.

Еще одно интересное масло, которое улучшит вкус торта, — масло жареного кунжута . Идеально подходит для более восточных композиций тортов, хотя вы можете также использовать его для обычной пиццы, если вы ищете разнообразие оливкового масла и рисового масла.

Масла занесены в черный список: рапсовое и подсолнечное масло . Они пресные на вкус и лучше оставить их только для жарки.

3. Соль

Как и жир, соль отвечает за вкус и текстуру тела это , а также влияет на то, как мы будем готовить пиццу. Тесто с низким содержанием соли имеет тенденцию рваться или прилипать к столешнице , в то время как хорошо просоленное тесто для пиццы совершенно без проблем.

Кроме того, соль замедляет поглощение сахара дрожжами , что также продлевает брожение теста. В результате глютен полностью гидратируется, а наше тесто для пиццы после выпекания приобретает большие «дыры» в середине.

Если же соли будет недостаточно, то тесто будет бродить быстрее и в нем останется мало сахара для карамелизации, что может сделать пиццу бледной и без хруста.

Добавьте соль прямо перед мукой.

Какую соль следует использовать?

Наш тип — Гималайская соль , потому что она имеет самый богатый минеральный профиль и наименее обработанный тип соли в мире. Подойдет и морская соль, а вот обычной, кухонной, мы бы с упорством маньяка избегали - у нее неприятный, острый вкус и с ней очень легко переборщить.

4. Мука: глютен и тому подобное

Мука является основой теста для пиццы, поэтому ее выбор имеет решающее значение для получения удовлетворительных результатов.

Какая мука для пиццы?

Прежде чем перейти к конкретным видам муки, сразу установим одно - при выпечке пиццы отбрасываем такие слова, как: цельнозерновая, ржаная, цельнозерновая, тип 2000 . С ним вкусную пиццу не приготовишь, просто не надо. Всех их мы протестировали, еще находясь под воздействием т.н. Диетолог, но это было короткое и отвратительное приключение.

ВАЖНО: Что с этим типом муки? Ну а чем выше тип, тем менее помолот и богаче минералами наш материал, а низкий тип указывает на муку тонкого помола, которая лишена большинства минералов и имеет светлый цвет.Для пиццы лучше всего работать с мукой от 0 до 650 сорта из-за высокой степени помола муки, что значительно облегчает работу с тестом и способствует его подъему.

К счастью, есть много видов пшеничной муки, из которых всегда получится вкусная пицца, а различия скорее в нюансах или в том, какую пиццу мы будем печь.

Вот они:

Мука пшеничная тип 00 - мука самого тонкого помола, которая незаменима при выпечке неаполитанской пиццы, а также хорошо подходит для большинства блинов.Мука 00 содержит 12,5% глютена, что придает тесту идеальную гибкость, а после выпечки его центр слегка мягкий, но не резиновый. С помощью так называемого «Зеровки», ранки пиццы распухают и наполняются пузырьками воздуха, поэтому, если вы любите вкусный бекон, вы уже знаете, какую муку использовать. К сожалению, настоящий тип 00 трудно найти в польских канцелярских магазинах - обычно это детский сад только по названию, потому что он ведет себя скорее как мука для торта. Поэтому лучше заказывать его онлайн и в большем количестве, если бюджет позволяет.

Мука пшеничная мучная типа 450 - из нашего опыта мы можем сказать, что мука мучная занимает второе место ex aequo с универсальной пшеничной мукой. К плюсам, несомненно, можно отнести простоту приготовления теста с помощью формы для выпечки, а также скорость подъема массы. Однако после выпечки чего-то не хватает, и тесто не хочет слишком сильно подрумяниваться. Тип 450 очень хорошо подходит для пиццы с глубоким блюдом, где на кону стоит масло. 90 123

Мука пшеничная в/с (тип 480) - как следует из названия, ее можно использовать буквально для каждой выпечки, поэтому у нас в доме полный запас муки в/с.Мы печем булочки для гамбургеров, хлеб, жарим лепешки и нааны, а также делаем пельмени и многое-многое другое. Включая, конечно же, пиццу. Здесь, в отличие от муки для тортов, тесто чуть менее упругое и менее эластичное на ощупь — но более чувствительное — но после выпечки нам совершенно не на что жаловаться — оно хрустит и пахнет Землей Обетованной.

Хлеб из пшеничной муки (тип 650 и 750) - у нас дома есть энциклопедия итальянской кухни, и в этой энциклопедии написано, что изначально пиццу, выпекаемую в итальянских домах, делали из хлебной муки.Здесь у нас есть два типа на выбор: 650 и 750. По словам производителей, первый больше подходит для выпечки хлеба, а второй лучше для хлеба - мы все еще удивляемся, где есть зависимость, но несомненно одно - 750 не люблю пиццу. Этот вид муки неприятно замешивать, т.е. тесто выходит более твердым, плотным, и хотя оно хорошо тянется, такая степень хрусткости пиццы после выпечки загоняет продукты в небезопасные условия. С другой стороны, Type 650 хорош, если вам действительно нравится тесто, более похожее на хлеб.

5. Добавление муки к остальным ингредиентам

Мы знаем, о чем вы сейчас думаете.

Как это? Ведь сначала делаешь закваску, горку муки в отдельной миске и в этой ямке надо все перемешать, да?

Не обязательно.

Если мы добавим все ингредиенты в муку, мы должны быть очень уверены или иметь мерную чашку на глаз, чтобы выбрать идеальное количество, чтобы получить желаемую консистенцию теста.

Поэтому мы делаем все из борща и добавляем муку в активную закваску, смешанную с жиром и солью.

6. Замес теста

90 280

Для замеса теста используем миксер с крюками , причем мука попадает в чашу постепенно, при этом мы - все время перемешивая сначала на средней скорости машины - проверяем консистенцию теста на постоянной основе .

Мы можем разделить его на следующие этапы:

Пастообразная слизь, напоминающая манную крупу,

Липкая, немного более плотная масса,

Мяч, который каждый раз прилипает к чаше,

Идеальный, гибкий, гладкий и нежный шарик, готовый подняться.

Блок.

Наша задача не поставить липкий шарик подниматься, но в то же время и не проколоть тесто, оно консистенции кирпича, который скорее будет принят для набора между вентиляторами, а не в духовке .

Умный совет: Когда мы насыпаем так много муки, что мы все еще находимся на стадии липкого шарика, и мы боимся переусердствовать, просто снимите липкую массу сверху, присыпанную мукой, и домесите там вручную, посыпать мукой, пока не выиграем джек-пот.

7. Без глютена, мой маленький, растет большой, круглый

Если нам удалось выполнить все шаги на сегодняшний день без спотыканий, то единственное, что потребует от нас тесто, это время.

Подготовленный шарик теста переносится в плотно закрытую, смазанную маслом емкость . Если у нас нет под рукой контейнера, мы можем использовать миску и завернуть ее в фольгу.

А зачем смазывать чашу? Кому это нужно?

Тесто для пиццы должно подняться по двум причинам: температура и уровень влажности. Смазка повысит влажность в закрытой посуде, а если оставить массу подниматься в теплом месте, то тесто быстрее наполнится красивыми пузырьками воздуха и отлично поднимется.

Для подъема нужно потратить между 30 и 45 минутами .

8. От шара до пирога: формируем пиццу

Это этап приготовления пиццы с наибольшим количеством кардинальных ошибок, поэтому сразу остановимся на том, что НЕЛЬЗЯ делать после снятия дрожжевого теста на присыпанной мукой столешнице:

НЕ замешивайте тесто повторно.Конечно, эта масса должна каким-то образом сформироваться в шар, когда мы вынимаем ее из сосуда. Это не значит, однако, что вам придется снова месить плохое тесто и набивать внутрь драгоценный воздух, который потом делает нашу пиццу легкой. Вместо этого лучше аккуратно скатать эту массу в шарик, как мы это делаем со сдобными булочками. Можем растянуть тесто и собрать все края в одно место, а потом руками сформировать шар. 90 123

Мы НЕ используем ролик. Это преступление против пиццы, потому что, пока тесто многократно вымешивается или тесто слишком сильно прижимается руками, некоторые пузырьки все равно могут вырваться, валик их не щадит.В итоге у нас получится что-то вроде "лепешки", а не пиццы, поэтому из нашего словаря выходит и валик, и даже - как сказал бы Богуслав Линда - вы #@(*$! аля.

Мы НЕ крутим пиццу в воздухе. Эта игра сравнима с вращением баскетбольного мяча одним пальцем. Все могут, как и все могут, но в большинстве случаев это похоже на Паралимпиаду. Не говоря уже о том, что перед таким вращением в воздухе пицца должна быть достаточно равномерно подготовлена, как посередине, так и по бокам - иначе вес при подбрасывании будет превалировать с одной стороны и - например в середине - мы может получить большую дыру.Если нет публики, то и хвастаться нечем.

Перефразируя классика: что можно, если ничего нельзя?

Гармоничным замешиванием теста можно наслаждаться с чувством и страстью в глазах.

Когда из выросшей массы получится сформировать шар, расплющиваем его рукой, чтобы он стал толстой пластиной. Насыпаем муку на столешницу и обмазываем ею эту тарелку, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Захватываем бортики теста, затем начинаем растягивать его между пальцами с каждой стороны, затем снова кладем на стол и расплющиваем руками – через некоторое время должен получиться круг с тонкой серединкой и более толстыми боками.

Такой состав можно положить на столешницу и потереть руками. Двигаем руками по часовой стрелке и пытаемся растянуть пиццу по всей поверхности, все время переворачивая торт на столе.

Если ранки слишком толстые, подхватываем их назад и еще немного растягиваем наше тесто. Если же серединка толще, кладем лепешку на кулачки и растягиваем ее этими кулачками до тех пор, пока она не начнет сопротивляться.

Что касается поверхности для замешивания, то n лучше делать на чем-то скользком .Деревянные поверхности имеют тенденцию падать, если вы не очень опытны.

Замешанное тесто перекладываем на смазанную маслом бумагу для выпечки.

Остались соус, сыр и добавки.

9. Дискорд

90 390

Мы назвали этот раздел, потому что соус также разделяет поклонников пиццы по всему миру, и все утверждают, что этот и такой рецепт являются единственными, настоящими, традиционными, и бабушки готовили их в Неаполе до того, как человек прямоходящий был на земле.

Однако нам кажется, что важнее то, вкусен ли данный соус и каких временных затрат он требует от нас.

Этот самый простой рецепт томатного соуса для пиццы содержит:

Этот соус лучше всего варить около 15 минут на слабом огне в кастрюле, чтобы пюре немного уварилось, а соль придала соусу аромат.

Это не означает, что данный состав нельзя обогатить. Добавляем в соус немного мускатного ореха и бальзамического уксуса, и только потом готовим - тогда этот простой рецепт становится законченным.

Если нам так хочется, мы готовим томатный соус на основе карамелизированного лука, потому что мы любим его вкус и нас не интересует, что подумает о нас какая-нибудь бабушка в Неаполе.

Умный совет: Хотя соус обычно намазывают прямо на пирог, лучше заранее смазать пирог небольшим количеством масла. В результате любая вода, которая могла просочиться в тесто во время выпечки, не проходит в тесто, и поэтому тесто становится более хрустящим на дне.

10. Какая страна, такая моцарелла

В польских домах по-прежнему безраздельно царит моцарелла в кубиках, то есть такая, которую измельчают прямо для пиццы. В большинстве польских домов пиццу также выпекают при смехотворно низких температурах, вроде 200-220 градусов, благодаря чему пирог с моцареллой очень хорошо тает, но тесто оставляет желать лучшего, чтобы его можно было честно смаковать с такой пиццей. Именно поэтому мы используем тертую моцареллу только при приготовлении глубокой пиццы, которая выпекается при более низких температурах.

К сожалению, 250 градусов в последние минуты запекания обжигают такой сыр, поэтому в наших холодильниках много моцареллы в рассоле.

Что за моцарелла? Если наличие позволяет нам, мы используем моцареллу ди буйвола кампа , сыр из южной Италии, который получают из молока буйволов. Вы не найдете лучшей моцареллы с точки зрения вкуса и плавкости, а вид ароматного, жевательного сыра может вызвать эмоции в самой большой сердцевине.

К сожалению, учитывая частоту, с которой мы едим пиццу, постоянные покупки ди буфали привели бы нас на грань банкротства, поэтому мы спасаем себя качественной моцареллой от польских производителей .

А таких довольно много, поэтому вместо конкретной марки лучше следить за составом. В качественной моцарелле вы найдете всего:

Молоко, соль, LAB-культуры, микробный сычужный фермент.

Вот и все.Также стоит обратить внимание на маркировку о том, что коровы, от которых происходит молоко с моцареллой, кормились кормом без ГМО . Не считая войны исследований, которую можно вести бесконечно, очень большое количество моцареллы без такой маркировки, просто хуже на вкус, вписывается в пиццу с томатным соусом и не пахнет в них молоком, а точнее соленым, сыроподобным чем-то .

Когда дело доходит до использования моцареллы в маринаде, вы должны сначала вынуть ее из маринада, затем нарезать и высушить - желательно дважды - на бумажных полотенцах.Таким образом, вы избежите создания так называемого супа-пиццы.

11. Дополнения

И это будет самый короткий заголовок, потому что пицца примет что угодно, лишь бы она была хорошего качества . Также этот, не бойтесь ананаса, так как бензоат натрия намного хуже. Конечно, гарниры мы ставим в конце, потому что мы любим хвастаться гарнирами и покрывать их сыром нет никакого смысла.

12. Выпечка: о температуре, о нравах!

В настоящее время температура 250 градусов является стандартной среди печей.Такой уровень тепла позволяет испечь очень вкусную и сытную пиццу в домашних условиях. В духовке, которая хорошо поддерживает температуру, приготовление пиццы должно занять примерно от 6 до 8 минут .

У нашего, к сожалению, с этим проблемы, поэтому иногда это время продлевают до 10 минут, но это все равно неплохо, по сравнению, например, с четвертью часа, проведенными при 220 градусах.

Идея состоит в том, что тесто для пиццы поднимается до определенной точки в духовке, а затем оседает и только сжимается по мере продолжения выпечки, поэтому люди часто жалуются, что их тесто тяжелое.Ну, а когда добавить двойное вымешивание с раскатыванием, то немудрено.

Если ваши духовки поддерживают еще более высокие температуры, например, 3 00 или 350 , то мы соответственно сокращаем время, например, 4-5 минут.

Хотя это звучит как ужасный трюизм, на самом деле каждая печь уникальна, и, чтобы вовремя испечь пиццу, мы можем потратить несколько килограммов муки.

Как ускорить выпечку пиццы при более низких температурах?

Конечно, более низкая температура все равно означает 250 градусов.Тем не менее, даже при таком уровне тепла мы все же можем сократить время выпечки, сделав тесто не только хрустящим, но и более легким и с большими отверстиями в центре.

Одним из таких удобных предметов является Камень для пиццы . Камень очень приятно впитывает влагу из-под торта, а кроме того, долго сохраняет температуру. По опыту мы знаем, что не годится для камня тоньше 3 см , потому что они гораздо более подвержены повреждениям, да и само качество изготовления оставляет желать лучшего.

Отличная альтернатива, и в то же время решение 2-в-1, это чугунная сковорода - если конечно у вас достаточно большая сковорода или вы не против испечь небольшую пиццу. Чугун нагревается быстрее, чем накипь, и это тепло остается в нем еще долго после обжига. К сожалению, чугунные сковороды сложны в уходе, т.е. требуют большой регулярности и особого ухода за их состоянием, поэтому если у вас есть место на кухне – лучшим решением будет камень.

Ободки в виде духовки, т. е. ода газовой горелке

Если вы любите есть кусочки пиццы , такие как Seasoned Emperor , этот патент навсегда изменит вашу жизнь — даже больше, чем новый сжигатель жира для живота, заказанный в телемагазинах.

Немного живого огня от газовой горелки , которую можно приобрести отдельно или в составе набора для крем-брюле. При правильных настройках горелки огонь чудесно ласкает раны, прекрасно их краснея, а местами даже обжигая — как будто пицца только что вышла из раскаленной докрасна духовки.

Это полностью меняет правила игры в пиццу. Шутки в сторону.

Прежде чем мы пойдем на кухню...

Уф... Мы дома. Мы очень рады, что вы дошли до конца, ведь именно здесь мы оставили самые лучшие вкусы. Теперь, когда у вас есть знания, загруженные в пробку, пришло время для нескольких важных деталей и горстки вдохновения.

Пропорция для теста для пиццы (на 3 средних куска)

Прибл. 400г муки

250 мл воды
90 240 0,5 чайной ложки сахара 90 243
7 г (один пакетик) сухих дрожжей или 25 г свежих

2 столовые ложки оливкового масла

1,5 чайных ложки соли

Виды теста для пиццы

Тесто для хлеба

Тесто для пиццы по-нью-йоркски

Тесто для глубокой пиццы

Соусы

соус маринара

томатный соус на карамелизированном луке

белый соус для пиццы со сливками

Техасский соус для барбекю

Рецепты пиццы

Пицца парма с карамелизированным луком и козьим сыром

Пицца с кремом из лука-порея и кориандром и лаймом

Пицца с чоризо, беконом халапеньо и шрирачей

Пицца с цыпленком Баффало и сыром и фондю из пива

Куриная пицца Техасское барбекю

Пицца чизбургер

Пицца с цыпленком Баффало и йогуртовым соусом с голубым сыром

Глубокая тарелка для пиццы Mac & Cheese

Сладкая пицца с зефиром на гриле, шоколадным соусом, печеньем и арахисовым маслом

Десертная пицца с корицей и глазурью

Белая пицца со сливочным соусом, беконом, эменталером и тимьяном

Увидимся у стойки!

.
Какая мука для пиццы лучшая и почему? Мы отвечаем!

Нет человека, который в своей жизни не ел пиццу. Многие из нас также пытаются играть в нее дома. Залог кулинарного успеха – идеальное тесто на основе муки. В этой статье мы ответим на вопрос, какая мука для пиццы самая лучшая и почему!

Содержимое:

1. Знаете ли вы, что…?

2. Какая мука для пиццы и почему 00?

3.Можно ли использовать для пиццы другой тип муки?

4.00 Мука подходит не только для пиццы!

5. Купите муку для пиццы и почувствуйте разницу

Мука, безусловно, один из тех продуктов, которые никогда не должны отсутствовать на нашей кухне. Неважно, любим ли мы традиционные польские блюда или предпочитаем блюда из других стран.

Важно, какую муку вы выберете. При покупке данного товара следует учитывать несколько факторов - для чего он будет предназначен, кто его производитель и какой у него номер (тип). Особенно последний фактор оказывает большое влияние на окончательный вкус приготовленного блюда.

Именно от муки зависит, насколько тонким, хрустящим и ломким получится тесто. Итак, какую муку для пиццы выбрать? Рекомендуемый выбор – традиционная итальянская мука типа 00, благодаря которой легко воссоздать вкус настоящей итальянской пиццы. Впрочем, это не единственный вариант — можно попробовать заменить муку 00. Все зависит от ваших предпочтений и желаемого эффекта.

Читайте также: Оливковое масло - свойства, пищевая ценность, применение

Знаете ли вы, что...?

Настоящая итальянская пицца родом из Неаполя. Более того, неаполитанская пицца многими считается первой оригинальной пиццей. Происхождение этого деликатеса восходит к концу 18 века. Именно в Неаполе местный пиццайоло Раффаэле Эспозито создал известную на весь мир пиццу – речь идет о маргарите.

История этого вида пиццы очень интересна . Легенда гласит, что его название происходит от имени итальянской королевы Маргариты ди Савойя, которая отведала лакомство во время отпуска в Неаполе. Ей особенно понравилась пицца , потому что она визуально напоминала флаг Италии — присутствующие на ней цвета: зеленый базилик, красный помидор и белая моцарелла. С тех пор Маргарита пользуется неизменной популярностью.

Тесто для оригинальной итальянской пиццы из Неаполя может состоять только из 4 ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей.Неудивительно, что первый ингредиент должен быть самого высокого качества. Чтобы поддерживать очень высокие стандарты этого культового деликатеса, итальянцы создали специальную организацию Associazione Verace Pizza Napoletana. Он публикует рекомендации по ингредиентам, используемым в тесте.

По регламенту мука не должна иметь добавок и должна иметь консистенцию талька , вода должна быть средней жесткости, соль должна быть морской, дрожжи должны иметь необходимую кислотность.Дополнительно тесто нужно вымешивать в течение 30 минут и его рН должен быть 5,87.

Читайте также: Как приготовить горскую сельдь? Это просто!

Какая мука для пиццы и почему 00?

Казалось бы, в пицце лидируют начинки. Ничто не может быть более неправильным! Именно мука является ключевым ингредиентом всего блюда, и от ее выбора зависит конечное качество пиццы.

Если этот аспект так важен, давайте ответим на следующий вопрос, который возникает: какая мука для пиццы подойдет лучше всего? Итальянцы согласны, что тип 00.Кажется, что мы должны доверять им в этом пункте. Ведь именно их родина – царство этого вкусного, ароматного лакомства.

Мука типа 00 - что это значит?

Чтобы полностью понять суть муки, необходимо сначала ознакомиться с процессом производства этого ингредиента.

Мука - продукт, получаемый в результате сильного помола злаков с помощью дробильных машин. Специальные приспособления отделяют центральную часть зерна (эндосперм) от плодово-семянной оболочки.Повторный помол вызывает образование муки из эндосперма, а отделенный слой плодов и семян образует отруби.

Для систематизации видов муки они разделены на отдельные виды. Тип муки определяется содержанием в ней минералов . Это обычно называют «зольностью». Навеску муки обжигают в специальной печи при температуре около 950 90 101 o 90 102 С. Если мука была хорошо очищена, после ее обжига останется небольшое количество золы.

Зольность также напрямую связана с цветом муки. Чем ниже сорт муки, тем светлее цвет продукта. Таким образом, мука типа 00 представляет собой хорошо очищенную светлую муку.

Свойства муки 00

Этот вид муки характеризуется очень высокой степенью помола. Он очень рыхлый, белоснежный, легкий и совершенно не содержит отрубей. Это отражается на качестве продукта - пицца из муки 00 хрустящая снаружи, но мягкая внутри. Тесто имеет подходящую влажность и, когда оно покрыто соусом, не впитывает влажные ингредиенты. Более того, очень тонкий помол означает, что тесто можно замешивать быстрее и легче.

Однако стоит добавить, что мука типа 00 содержит большое количество глютена. Так что это не лучшее решение для аллергиков и людей, которые стараются избегать этой смеси растительных белков в своем рационе.

Читайте также: Что на ужин с рисом? Не только помидор!

Можно ли использовать для пиццы другой тип муки?

Несомненно, мука типа 00 не так популярна и легкодоступна в Польше, как пшеничная или цельнозерновая мука.Чтобы найти его в магазине, нужно немного постараться. Что делать, если у нас нет этого продукта на кухне, а мы очень хотим приготовить домашнюю пиццу? Хорошая новость: есть альтернативы. Какая мука успешно заменит традиционную итальянскую муку типа 00?

Мука пшеничная

С его наличием проблем точно не будет - пшеничную муку можно найти в каждом продуктовом магазине. Лучше всего выбирать тип 450 или 550, так как по своим свойствам они наиболее близки к итальянской муке .Благодаря высокому содержанию клейковины тесто получится упругим и эластичным. Однако это вариант не для всех – пшеничную муку не рекомендуют аллергикам и людям, страдающим целиакией.

Мука цельнозерновая

Это более здоровая альтернатива пшеничной муке. Цельнозерновая мука богата такими минералами, как фосфор, железо, цинк и магний. Отвечают за правильное функционирование систем органов, укрепляют иммунитет, дают большое количество клетчатки.

Мука цельнозерновая относится к категории муки высшего сорта. Они содержат гораздо меньше глютена, что приводит к меньшей эластичности теста. Их труднее месить, они прилипают к рукам и легко отрываются. Кроме того, вкус цельнозерновой муки весьма специфичен. Тесто на его основе будет существенно отличаться от того, что приготовлено из пшеничной муки или 00. Это стоит помнить, приступая к приготовлению.

Безглютеновая мука

Люди с аллергией на глютен не должны отказываться от деликатесной пиццы.Альтернативой им является безглютеновая мука. Муку типа 00 можно заменить смесью муки из тапиоки, нута, амаранта, сои или сорго. Стоит помнить, что вместе с изменением мака меняются и его свойства. Тесто будет не таким ломким и эластичным, как с оригинальной итальянской мукой.

Безглютеновую муку для пиццы можно найти ЗДЕСЬ

90 160

Как видите, возможностей много. При замесе теста для пиццы можно экспериментировать с разными видами муки . Однако следует помнить, что, отказываясь от оригинального итальянского типа 00, мы должны учитывать изменение консистенции блюда . Традиционный, неповторимый вкус блюда получается только при использовании настоящей итальянской муки 00.
.
Проверьте наличие муки в кладовой — перейдите в магазин
.
Мука 00 подходит не только для пиццы!

Если у вас уже есть оригинальная итальянская мука, стоит попробовать ее и с другими блюдами.

Фокачча

Мука типа 00 станет идеальной основой для другого популярного блюда на Аппенинском полуострове - фокаччи. Это разновидность итальянского дрожжевого хлеба, который обычно подают в качестве закуски перед основным блюдом.

Фокачча, как и пицца, бывает разных видов, и в каждом регионе Италии есть свой хлеб. T традиционно подаются с солью, травами и оливковым маслом. № Мука играет важную роль в этой выпечке. Время расстойки теста чуть больше, чем для пиццы. Их растягивают вручную в тонкие лепешки, поэтому они должны быть очень упругими.Поэтому необходимо использовать муку 00, обладающую этими свойствами.

Равиоли
Итальянские равиоли
тоже готовятся из муки сорта 00. Как видите, итальянцы особенно любят этот вид, и именно на его основе основано большинство мучных блюд в итальянской кухне. Равиоли – очень деликатное блюдо, поэтому для их приготовления требуется легкая и хорошо перемолотая мука. Модель Type 00 способна оправдать эти ожидания.

Сладости
Мука
Тип 00 подходит не только для сухих блюд. Мы можем с успехом использовать его для выпечки тортов. Идеально подходит в качестве ингредиента для бисквитных или песочных тортов.

Читайте также: Медовуха - благородный напиток со многими свойствами

Купите муку для пиццы и почувствуйте разницу вкуса

После прочтения статьи ни у кого не должно остаться сомнений в том, какая мука для пиццы лучшая. Свойства муки типа 00 автоматически делают ее нашим первым выбором. Высокое содержание клейковины облегчает работу с тестом, оно становится эластичным и пластичным.

Приготовление пиццы перестанет быть проблемой и станет настоящим удовольствием - даже для менее опытных поваров. Не выходя из дома, мы сможем придумать пиццу, по вкусу не отличающуюся от настоящей итальянской пиццерии.

В поисках традиционной итальянской муки стоит проверить ассортимент Приюта Вкусов. В предложении несколько видов муки, которые станут отличной основой для итальянских блюд. Покупки не должны заканчиваться только мукой – в Приюте Вкусов представлен широкий ассортимент итальянских товаров. Настоящий итальянский праздник у вас под рукой, не выходя из дома!

Перейти в интернет-магазин Spiżarnia Smaków: нажмите ЗДЕСЬ
.
Энциклопедия пиццы 🍕 Виды и виды пиццы. Ароматизаторы и начинки для пиццы

Все любят пиццу. А если кто-то не любит пиццу, то это просто значит, что он еще не открыл свой любимый вид и вид. Пиза может быть толстой или тонкой. В итальянском, американском и польском стиле. С различными начинками и подается в различных формах. На тесте из разных сортов муки и с разными соусами. Пицца попала в мир, за глобальные столы и заняла там прочные позиции.

Итак, поскольку пицца стала самым популярным блюдом в мире, мы не могли не уделить ей место в кулинарном блоге SimplePesto. Отсюда и отдельный раздел для пиццы, который вы сейчас читаете. Здесь мы описали топ-20 самых популярных видов пиццы и топ-20 самых популярных видов и вкусов (добавок) пиццы. Мы описали тесто для пиццы, муку для пиццы, дрожжи для пиццы, питательные вещества, самые популярные рецепты (конечно, они не могли не появиться в кулинарном блоге в категории «пицца») и интересные факты.Поэтому мы можем с уверенностью сказать, что у вас есть величайший сборник знаний о пицце и вся информация о пицце в одном месте.

Вы можете использовать эту энциклопедию знаний о пицце по своему усмотрению. Если вы хотите использовать какую-либо информацию с этого сайта, вы можете это сделать, но всегда не забывайте указывать источник и вставлять нам активную ссылку dofollow. Таким образом, вы оцените нашу работу и предоставленные материалы.

Содержимое:

21 самый популярный вид пиццы

Пицца бывает разных форм и видов.Итальянскую пиццу можно разделить на 10-12 видов (здесь мы описали 6 самых популярных), пицца в американском стиле делится на регионы, начиная от американского стиля и заканчивая чикагским стилем и калифорнийским стилем на западном побережье. Кроме того, есть много европейских видов, например, пицца по-французски или по-польски. Кроме того, существуют разновидности кальцоне или фламмкухен. Мир пиццы настолько огромен, что его невозможно описать в одном месте. Алоэ стоит попробовать, что мы и делаем в этой статье. Ниже мы представляем список из 21 самых популярных видов пиццы:

1.Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца, также известная как пицца Неаполь, представляет собой тип пиццы с помидорами и моцареллой. Внутри он тонкий и влажный, а края пушистые, мягкие и подросшие. Он также характеризуется долго созревающим, легким тестом с очень небольшим количеством дрожжей, простыми, качественными свежими ингредиентами и коротким временем выпекания при высокой температуре. Из-за легкой усвояемости рекомендуется для людей с плохим регулированием глютена и пшеницы.Это ремесленный продукт, то есть сделанный вручную. Самыми традиционными вариантами неаполитанской пиццы являются Маргарита и Маринара. Оно круглое, имеет диаметр около 32 см, толщину бортика около 1 см, а толщина теста не превышает 3-4 мм. Неаполитанская пицца, вынутая из духовки, имеет интенсивный запах свежего хлеба. Помидоры и моцарелла придают ему слегка кисловатый запах. Также должны отчетливо ощущаться фруктово-пряные ароматы оливкового масла и чеснока и свежесть трав – базилика и орегано.Вкусы прекрасно гармонируют друг с другом, они хорошо сбалансированы и в то же время интенсивны.

2. Сицилийская пицца

Сицилийская пицца — это толстый, пышный пирог с хрустящими краями и большим количеством томатного соуса, который сицилийские фермеры брали с собой на работу. По-видимому, изначально это был кусок пирога, запеченный в печи с маслом, солью и иногда сыром. Чаще всего его выпекают прямоугольными листами и делят на порции. Иногда сыр сидит под сыром, чтобы дно не намокло и оставалось хрустящим.Поверх сицилийской пиццы можно положить помидоры, лук, анчоусы и зелень. Чаще всего можно встретить артишоки, различные виды мяса или овощей, запеченные с тестом. Его уникальность заключается в том, что тесто выдерживается минимум 2 часа, затем выпекается при температуре 300 градусов в течение 3-4 минут. Обязательным дополнением являются маслины. Его чаще всего подают в Италии на Рождество и в канун Нового года. У нас это очень редко. Однако вы можете ассоциировать его, потому что он очень похож на ту самую известную пиццу Фокачча.

3. Римская пицца

Римская пицца имеет более толстое тесто, от 1 до 2 см, для хорошей поддержки ингредиентов, а также для глубокого подрумянивания и приподнятых краев. В тесто добавляют муку крепостью от W180 до W290, немного жира, но меньше воды. Выпекается при более низкой температуре (около 350 градусов) до 3 минут. Тесто для римской пиццы ровное по всей поверхности, а края не выступают над начинкой. Римскую пиццу здесь часто называют пиццей al taglio, то есть продаваемой кусками.В этом варианте торт чуть толще и пухлее, чем в классическом. Самые популярные ингредиенты – пармская ветчина, свежая зелень, помидоры и моцарелла. Оно родом из Древнего Рима. Самые популярные пиццы в римском стиле включают стружку моцареллы и помидоры пелати в виде мякоти или соуса для пиццы. Римская классика – капричоза с ветчиной, грибами, оливками, артишоками и помидорами. Из-за тонкого и ломкого теста в римской пицце обычно мало ингредиентов. Благодаря меньшей порции теста и ограниченному количеству ингредиентов оно однозначно более диетическое.

4. Пицца Дженовезе - Фокачча

Пицца Дженовезе – Фокачча – классика лигурийской кухни. Это разновидность соленого дрожжевого хлеба толщиной до 2 см, блестящего от масла, богатого крупинками соли и с характерными глубокими впадинами на поверхности. Древние римляне считали фокаччу настолько ценной, что ее предлагали богам на церемониях. Особенностью генуэзской фокаччи является рассол, то есть эмульсия, состоящая из воды, соли и оливкового масла.Его покрывают на противне перед тем, как дать ему подняться в последний раз, придавая ему красивый золотистый цвет и делая его исключительно вкусным и мягким. В Лигурии его можно есть на завтрак, смоченным в молоке или капучино, в любое время дня в качестве закуски, утром, на обед, послеобеденный чай или вечером. По традиции его подают с бокалом белого вина. Он продается целиком в небольших круглых формах или нарезанным и продается на развес. Тесто для фокаччи содержит меньше воды, чем тесто для пиццы.Его можно фаршировать мясным ассорти и сырами.

5. Пицца Маркиджана

Пицца Marchigiana совсем не похожа на пиццу. Большинство людей вполне справедливо назвали бы ее, наверное, обыкновенной бабушкой. Это сухое дрожжевое тесто, выпекаемое в высокой форме с начинкой, в частности, сыром. Это характерная черта данного вида пиццы. Название на самом деле происходит от названия сыра Марке. Дополнительно рецепт может содержать помидоры, лук, розмарин или орегано.Интересно, что в пироге обычно должно быть сало, особенно зимой — в теплое время года его часто превращают в оливковое масло. Это блюдо региона Марке, столицей которого является Анкона.

6. Чикаго Пицца

Chicago Pizza — разновидность пиццы, популярная в основном в районе Чикаго. Отличается от традиционной пиццы внешним видом, больше напоминая круглую лепешку. Пицца в этой разновидности выпекается в духовке в глубоком противне. Для нее характерно густое дрожжевое тесто, на котором ингредиенты расположены обратным образом, чем в других пиццах, а потому последовательно снизу: большое количество сыра моцарелла, добавки и плотная оболочка томатного соуса.Тесто хрустящее снаружи, но мягкое и легкое внутри, секрет которого в масле и кукурузной муке. Популярные начинки для пиццы в Чикаго включают грибы, мясо, колбаса и овощи. Скорее всего, блюдо было создано в 1940-х годах. Одним из претендентов на звание чикагского производителя пиццы является Айк Сьюэлл, владелец и основатель компании Uno Pizza, расположенной на пересечении улиц Огайо и Вабаш-авеню в Чикаго. Он сытный, вкусный и ароматный. Пицца в чикагском стиле – отличная идея для ужина для всей семьи.Пицца с глубоким блюдом также подойдет в качестве горячего блюда на вечеринке или на ужине с друзьями.

7. Калифорнийская пицца

California Pizza — разновидность пиццы, популярная на западном побережье США, особенно в Калифорнии, связанная с модой на здоровый образ жизни. Его можно узнать по нестандартным надстройкам. Мы можем добавить сюда тайский соус, ореховый соус, фасоль, морковь или курицу. Его выпекают в дровяной печи и подают на тонком тесте.Он содержит самые полезные и самые свежие ингредиенты на рынке, а также ингредиенты, которые были составлены, где это возможно, в соответствии с экологическими, устойчивыми и этическими методами. Эти добавки в основном: сердцевины артишоков, авокадо и козий сыр. Это часто вегетарианское или веганское блюдо, небольшое по размеру и рассчитанное на одного человека. Пицца в калифорнийском стиле была создана примерно в 1980 году, и ее авторы считаются, в частности, Эда ЛаДоу из ресторана Prego в Кау-Холлоу, Сан-Франциско, и Элис Уотерс из итальянско-калифорнийского ресторана Chez Panisse в Беркли.Оба эти персонажа сыграли значительную роль в популяризации пиццы в калифорнийском стиле и калифорнийской кухни в целом.

8. Нью-Йорк Пицца

New York Pizza — готовится вручную на тонком тесте, обычно также содержащем масло и сахар. Края хрустящие, а под ингредиентами она мягкая и гибкая, что позволяет складывать ее пополам. Это предотвращает выпадение присадок и вытекание масла. Края теста не большие и не слишком плотные.Этот стиль зародился в Нью-Йорке в начале 20 века. Базовая версия состоит из тонкого слоя томатного соуса и оригинального сыра моцарелла. На сыр выкладываются дополнительные ингредиенты. Низ большой, обычно около 45 см. диаметра и разделен на 8 частей. Эти большие кусочки считаются фаст-фудом или «уличными закусками». Обычные специи для этой пиццы включают орегано, тертый пармезан, гранулированный чеснок и хлопья чили. На вкус пиццы влияет мука с высоким содержанием глютена и нью-йоркская вода.Многие считают, что его минеральный состав определяет конечный вкус. Это потомок неаполитанской пиццы. Нью-йоркская пицца доминирует в северо-восточных штатах и особенно популярна в Нью-Йорке, Нью-Джерси и Коннектикуте.

9. Пицца Польша

Пицца Польска - характеризуется густым и пышным тестом и большим количеством ингредиентов. Иногда их количество может быть головокружительным. Кроме того, они часто являются мясными ингредиентами. Нам нравится класть на пиццу ветчину, салями, колбасу, бекон и даже птицу или мясной фарш.Мы часто смешиваем ингредиенты таким образом, что многие итальянцы удивятся. Желтый сыр добавляется в больших количествах, поэтому польская пицца намного калорийнее своих итальянских собратьев. Эти типы сочетаний означают, что классическому блюду, которым является пицца, мы придаем свой неповторимый характер и вкус. Первое в Польше заведение по продаже пиццы было открыто 8 марта 1975 года в Слупске в баре «Поранек». Идея пиццерии была взята непосредственно из Италии местным гастрономом Тадеушем Шолдром во время одного из его деловых визитов в эту страну.

10. Пицца Зити

Pizza Ziti — популярная итальянская пицца с двумя или тремя видами сыра. Сыры, необходимые для его приготовления: пармезан, мицарель и рикотта. Зити представляет собой пасту в форме ленты длиной ок. 5см, что похоже на пенне или ригатони. Отсюда и название этой пиццы. Дно готовится традиционно. Когда тесто поднялось, макароны готовы al dente. Затем образовавшееся дно смазывают томатным соусом и укладывают пасту, смешанную с рикоттой и моцареллой.Все посыпается тертым пармезаном. Уникальный вкус обусловлен тем, что это ингредиенты высочайшего качества. В Польше практически неизвестен. Благодаря наличию различных сыров он богат натрием, кальцием, фосфором и железом, а также витамином А, который полезен для нашего здоровья. Благодаря небольшому количеству ингредиентов это продукт умеренной калорийности и хорошей энергетической ценности. Пиццу Зити следует выпекать в течение 15-20 минут, пока она не станет сверкающей и золотистой. Его очень легко приготовить.

11. Пицца на закваске

Пицца на закваске. Использование закваски вместо дрожжей для приготовления теста для пиццы — довольно новая идея. Такая пицца полезнее, потому что меньше вздувает желудок. Отличается большой хрусткостью и легкостью. Он также имеет очень интересный вкус, похожий на хлеб. Примером такой пиццы является пинса. Тесто на закваске и состоит из смеси двух видов муки: соевой, которая делает пирог мягким внутри, и пшеничной муки, используемой в небольших количествах как раз для того, чтобы тесто могло подняться.Для замешивания теста используется гораздо меньше масла, чем для обычной пиццы. Пицца на закваске имеет более отчетливое и слегка кисловатое послевкусие, чем традиционная пицца. Тесто не такое хрустящее, как дрожжевое. Выпекать его следует в очень разогретой духовке и лучше всего ставить на горячую плиту, потому что тогда оно лучше поднимается. Пиццу на закваске можно наполнить любой начинкой. Минус ее в том, что она требует много времени, так как тесто поднимается гораздо дольше, чем обычная дрожжевая пицца.

12. Пицца Андреа - Писсаландреа

Пицца Андрей- Писсаландреа это блюдо представляет собой встречу пиццы и хлеба фокачча, и отличается от неаполитанской версии тем, что выпекается на сковороде и имеет толстую корочку. Он был основан в Генуе в 1490 году под названием «Писса д'Андреа», якобы по имени генуэзского адмирала Андреа Дориа, который особенно любил его. Первоначальная версия состояла из белого хлеба фокачча с нарезанным луком, анчоусами и местным мягким сыром.На протяжении веков рецепт обогащался новыми ингредиентами, такими как помидоры, оливки и орегано. Тесто для этой пиццы включает муку, воду, соль и дрожжи.

13. Веганская пицца

Веганская пицца - самое главное в ней это тесто. Само тесто для пиццы обычно веганское, так как в нем не используются ингредиенты животного происхождения. Некоторые веганы начинают и заканчивают свои приключения с пиццей с теста. Чтобы приготовить хорошую веганскую пиццу, вы должны сосредоточиться на тесте.Чтобы он был упругим, вкусным и не жестким по краям, нужно добавить приличное количество оливкового масла. Второй секрет – тесто должно быть очень тонким и все, что на него кладется, должно быть тонко нарезано. Соус тоже важен, поэтому выбирайте хорошую пассату или пюре. Ничто не воспринимает вкус веганской пиццы как пресную, слишком сладкую или слишком кислую томатную основу. В веганскую пиццу можно добавлять растительный сыр, но чаще всего используется сыр тофу. Может быть хорошей идеей попробовать комбинацию растительных ингредиентов и открыть свои вкусовые рецепторы для новых впечатлений.Мы не найдем на нем никакого мяса, но различные виды овощей. Популярны такие овощи, как брокколи, кабачки, баклажаны и свежие помидоры. Некоторые еще добавляют грибы.

14. Французский хлеб

Французский хлеб — популярный во Франции сорт пиццы, приготовленный на хлебе. Готовится он следующим образом – батон разрезается вдоль, намазывается томатным соусом, а затем кладется сыр и другие добавки. Чаще всего это пепперони или другая ветчина.Его легко приготовить, потому что его можно сделать из готового французского хлеба, тесто делать не нужно. Приготовление занимает около 20 минут и лучше всего подавать теплым.

15. Пицца Бублик

Пицца Бублик представляет собой сочетание рогаликов и типичных начинок для пиццы. Этот деликатес можно найти в основном на Манхэттене и в Бруклине. Нарезанные рогалики смазывают сливочным сыром и томатным соусом и покрывают тертым сыром, а также начинками, такими как напр.оливки или пепперони. Принято считать, что только в 1974 г. 17-летний продавец создал то, что сейчас известно как пицца-рогалик. Это отличная закуска или быстрая еда. Это займет всего 20 минут. от начала до конца их подготовки. Текстура восхитительна и напоминает настоящее тесто для пиццы с толстой корочкой снаружи, хрустящее внутри и мягкое внутри. Их можно сделать разными способами. Благодаря тому, что можно добавлять различные добавки, мы можем сделать его полезнее.Пиццу-рогалик можно есть как в холодном, так и в горячем виде, вкус они совершенно не меняют. Благодаря содержанию оливок мы обеспечиваем организм большим количеством аминокислот, которые являются ценной пищей и способствуют похудению.

16. Кальцоне

Кальцоне – блюдо итальянской кухни. Разновидность пиццы, завернутой в виде клецки, с начинкой. Тесто кальцоне такое же, как и для традиционной открытой пиццы. Вероятно, он был построен в Неаполе в 18 веке.Существует история о том, что это блюдо было создано в результате непреднамеренного несчастного случая, когда свободный пекарь уронил пиццу и сложился пополам. Основа блюда – томатный соус и сыр, а вот дополнения зависят от того, что вы хотите добавить – прекрасно подойдут помидоры, перец, ветчина, курица, салями. Кальцоне можно подавать в мясном и вегетарианском варианте, а также солено-острым или сладким в варианте для завтрака. Это очень универсальное блюдо, которое вкусно как в горячем, так и в холодном виде.Он идеально подходит в качестве основного блюда, закуски для вечеринки или обеда на вынос. Время выпекания обычно в два раза больше, чем в случае с пиццей — начинка, закрытая в центре теста, занимает немного больше времени, как и само тесто. Кальцоне – блюдо на одного человека.

17. Фламмкухен

Фламмкухен — традиционное эльзасское блюдо в виде тарталеток на основе хлебного теста, лука, нарезанного небольшими брусочками бекона и сливок. Это блюдо происходит от франко-немецкой границы.Это своего рода пицца с очень тонко раскатанным тестом. Выпекается недолго, но при очень высокой температуре. Это типичное деревенское блюдо. Традиция его приготовления идет от семей, которые каждую неделю пекли себе хлеб. У этого пирога была довольно специфическая функция - при его приготовлении проверялась температура печи, которая после зажигания огня была слишком горячей, чтобы начать деликатную деятельность по выпечке хлеба. Это блюдо появилось в Винценхайм-Кохерсберге в 18 и 19 веках, а затем стало популярным во всем Эльзасе.Сегодня эльзасский пирог можно съесть во многих ресторанах. Чаще всего его подают традиционным, но на самом деле его можно приготовить по-разному. Вы можете найти фламмкухен, например, с улитками, творогом или эмменталем.

18. Пиццерия

Пиццерина - дрожжевой пирог, приготовленный так же, как корж для пиццы, завернутый и подаваемый теплым с грибами, мясом или другими начинками. Готовится просто и быстро, а вкус получается даже в холодном виде.Идеально подходит для вечеринки, дня рождения или перекуса. Его калорийность зависит от того, какие ингредиенты мы добавляем.

19. Форма для пиццы

Пицца со сковороды - готовится так же, как и традиционная пицца, т.е. на дрожжах. С той лишь разницей, что его не запекают в духовке, а жарят на сковороде. Это легко сделать и супер вкусно. Это отличная альтернатива традиционной пицце. Готовится гораздо быстрее. Тесто у нее очень пышное, мягкое и вкусное.Замешанное тесто выкладывают на очень горячую сковороду (без жира) и выкладывают на круглую лепешку. Жарить около 2 минут, до появления пузырьков воздуха, выключить газ и перевернуть. Затем намазать пассатой и разложить ингредиенты, посыпать зеленью и жарить, накрыв крышкой, 10 минут на минимально возможном огне.

20. Домашняя пицца

Домашняя пицца - лучший перекус на обед или ужин. Это круглое густое тесто с сыром, ветчиной и грибами.Тесто мягкое и пышное, всем нравится. Преимущество этого типа пиццы в том, что мы можем добавлять в нее любые ингредиенты, какие захотим, и в том, что мы готовим ее лично, поэтому знаем, что в ней содержится и как она готовится. Подготовка занимает около 20-30 минут. У готовой пиццы должно быть румяное тесто (особенно снизу).

21. Жареная пицца

Жареная пицца, итальянская фритта-пицца, родственница неаполитанской пиццы, точнее, ее более бедная версия.Его происхождение восходит к концу Второй мировой войны, когда в Неаполе не хватало даже самого основного сырья, такого как помидоры и моцарелла. Вторая версия заключается в том, что он был создан, когда жители нуждались в быстрых и сытных блюдах. Поскольку эту пиццу жарили в масле, а не запекали в дровяной печи, ее можно было продавать на улице, что позволяло итальянским семьям зарабатывать дополнительные деньги, а их клиентам - наслаждаться сытной едой по низкой цене. Характерной особенностью жареной пиццы является ее заполненный различными ингредиентами «карман», который образуется при жарке.Очень хорошо сочетается с неаполитанской салями, сыром рикотта и перцем, а также с шоколадом и сахарной пудрой. Традиционная начинка состоит из моцареллы, рикотты, бекона и томатного соуса. Не всем это понравится. Это жирное блюдо, которое не каждый сможет съесть целиком.

20 самых популярных вкусов и добавок для пиццы

В каждом регионе мира есть разные вкусы. Следовательно, в каждом районе жители тянутся к разным вкусам пиццы.Кроме того, специфика местных рынков делает некоторые надстройки более популярными, чем другие. А какие начинки для пиццы поляки любят больше всего? Какие вкусы пиццы самые популярные? Мы представляем список из 20 самых популярных вкусов пиццы и самых популярных начинок для пиццы. Следует отметить, что приведенный ниже список составлен в алфавитном порядке, а не от самого популярного к наименее понравившемуся.

1. Пицца Боскайола

Типичная неаполитанская пицца.Готовится на тонком тесте, часто без соуса на дне, с грибами (чаще всего шампиньонами), кусочками колбасы и сыром моцарелла. Он очень простой по форме, легкий и в то же время питательный.

2. Пицца Бьянка

Pizza Bianca — это совсем другая пицца. У него совсем другое тесто (мягкое и влажное) и нет томатного соуса. Поэтому ее называют «белой пиццей». Что касается гарнира, то в него входят ветчина, грибы, колбаса, различные виды сыра.Однако следует избегать красного цвета и сыра моцарелла, который ассоциируется с помидорами.

3. Пицца Капрезе

Очень легкая и исключительно весенняя пицца. Потому что именно так можно сказать о пицце Капрезе. На дне пиццы капрезе будет тонкое и хорошо пропеченное тесто, томатный соус, моцарелла, а сверху много помидоров (и малиновых, и коктейльных) и моцарелла с маринадом, базиликом и оливковым маслом.

4. Пицца Капричоза

Capricciosa — это пицца, похожая на quattro stragioni (четыре сезона), в которой мы также смешиваем ингредиенты, представляющие весь год, в пиццу.В основе тонкого теста с томатным соусом и моцареллой будут грибы, артишоки, вареная ветчина, иногда анчоусы и, очень редко, маслины.

5. Пицца Дьявола

Это лучший выбор для любителей острых вкусов. Острая салями играет важную роль в пицце дьявола. Один из самых узнаваемых видов пиццы за пределами Италии, особенно любимый в США и Великобритании, где он известен как «пицца пепперони». Готовится на основе тонкого теста с сыром моцарелла и томатным соусом.

6. Пицца Фрутти ди Маре

Словосочетание «frutti di mare» буквально означает «морепродукты». И вот на что похожа пицца frutti do mare - полная морепродуктов. Помимо обязательной моцареллы и томатного соуса, вы найдете креветки, мидии, кальмары и специи – чеснок и петрушку.

7. Пицца Фунги

Pizza funghi можно перевести как «грибная пицца». Итак, как говорит само название, первую скрипку в пицце с грибами играют грибы.В основном и в наши дни грибы. Тесто для пиццы с грибами должно быть тонким и очень хорошо прожаренным, с румяными краями. на дно немного томатного соуса и моцареллы.

8. Гавайская пицца

Самая спорная пицца в мире — гавайская пицца (к Гавайям отношения не имеющая). Чем оно характеризуется? Что в нем есть ананас. Хрестоматийная гавайская пицца на тонком тесте, с томатным соусом, моцареллой, ветчиной и уже упомянутым ананасом.Почему это спорно? Любители пиццы говорят, что это профанация. А итальянцы говорят, что для пиццы можно использовать все, что угодно.

9. Пицца Халапеньо

Кое-что для любителей острой и острой кухни. Пицца из США, точнее из американской кухни Tex-Mex, т.е. границы между Техасом и Мексикой. Обычно это пицца на тонком тесте (хотя есть и варианты с толстым тестом) с томатным соусом, сыром моцарелла, ветчиной и перцем халапеньо.Часто вместо ветчины идет мясной фарш.

10. Пицца Маргарита

Пицца Маргарита – самая простая и любимая итальянцами пицца. Часто является основой для других, более сложных видов пиццы. В составе Маргариты моцарелла фиордилатте, томаты, масло и базилик. Пицца Маргарита часто может стать испытанием для многих пиццерий.

11. Пицца Маринара

Пицца Маринара многих может смутить тем, что в ней нет морепродуктов или чего-либо, что на первый взгляд могло бы иметь отношение к морю.И все еще. Название относится к морякам и включает в себя то, что было под рукой у моряков, то есть томатный соус, чеснок, орегано и масло.

12. Неаполитанская пицца

Что характеризует неаполитанскую пиццу? Вообще говоря, он должен представлять итальянский флаг, то есть зеленый, красный и белый. Эти цвета получаются с помидорами (и томатным соусом), базиликом и моцареллой. Основа – тонкое тесто с томатной пассатой.

13.Пицца Паригина

Pizza Parigina, также известная как Prosciutto Crudo или Parisian Pizza, представляет собой не что иное, как prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano или пармскую ветчину, рукколу и крупно натертый пармезан. К этому часто добавляют помидоры и базилик. Все на тонком тесте с томатным соусом и моцареллой. Один из самых необычных вкусов пиццы.

14. Пицца Пепперони

Пицца Пепперони доступна в англо-саксонских странах. В основном в США и Великобритании.Остальной мир использует название Pizza Diavola. А что такое пицца пепперони? Это не что иное, как пицца с томатным соусом и моцареллой и острой салями, которую в англо-саксонских странах называют «пепперони салями».

15. Пицца Прошутто и грибы

Еще одна очень простая пицца, которую любят и итальянцы, и поляки. Я говорю о прошутто и грибах. Эта пицца состоит из ветчины и грибов. Прошутто и грибы выпускаются в двух вариантах. С вареной или сырой ветчиной.Если она сырая, ветчину кладут на пиццу только после запекания.

16. Пицца Салями

Как следует из названия. Звезда пиццы с салями — салями. Обычно это пицца на тонком тесте, обязательно с томатной пассатой и сыром моцарелла. Плюс помидор и салями. Традиционно пицца с салями называется пицца дьявола. В Америке и на Британских островах ее называют «пицца пепперони».

17. Пицца аль Тонно

Пицца аль Тонно или Пицца Тоно – это пицца на основе тонкого теста с сыром моцарелла и томатным соусом пассата и моцареллой в рассоле, помидорами, базиликом и звездами пиццы аль тонно, т.е. тунцом.Тонно пицца тунец — это консервированный тунец, обычно в собственном соусе, реже в масле. Никогда не сырое.

18. Пицца Кватро Формаджи

Эта пицца буквально означает "Четыре сыра". Таким образом, вы должны быть исключительным любителем сыра и мало заботиться об очереди, чтобы заказать эту калорийную бомбу. Pizza quattro formaggi включает в себя сыры в зависимости от пиццерии: проволоне, пармиджано реджано, моцарелла, спальчино, фонтина или горгонзола.

19.Пицца Кватро Стаджиони

Еще одна пицца в нашем списке, любимая поляками и итальянцами, то есть пицца quattro stagioni. Мы переводим название «quattro stagioni» с итальянского на «четыре сезона», и вот что из себя представляет эта пицца. Это смесь выразительных и нежных вкусов. Мы находим там вареную ветчину, грибы, артишоки, оливки и иногда анчоусы. Важно, чтобы компоненты, представляющие каждый сезон, находились в отдельном квартале.

20. Вегетарианская пицца

Пицца Вегетарианская, также известная как Ортолана Пицца, является лучшим выбором, когда мы на диете.В него входят сыр моцарелла, помидоры, перец, баклажаны, кабачки и различные овощи, обычно нарезанные соломкой. Пицца вегетарианская, а не веганская.

Тесто для пиццы – все, что вам нужно знать

Одним из блюд, которое любят выбирать многие люди во всем мире, является пицца из итальянской кухни. Как известно, он родом именно из Неаполя. Здесь готовят настоящую итальянскую пиццу. Лично я не знаю человека, которому бы она не нравилась.Точнее, это лепешка из дрожжевого теста с томатным соусом, порцией сыра и различными другими добавками в зависимости от предпочтений едока. Как известно, основным, и даже можно даже сказать, самым главным ингредиентом пиццы является тесто. Его основа – мука, дрожжи, вода, соль, сахар и немного оливкового масла. Стоит знать, какие виды тортов существуют, чтобы выбрать лучший для себя.

Первая пицца на тонком тесте. Часто говорят, что настоящая итальянская пицца – на тонком тесте.Наверное, поэтому у него так много последователей. Характерной особенностью такого теста является то, что оно не прогибается под тяжестью лежащих на нем ингредиентов, когда вы берете его кусочек с тарелки. Кроме того, он мега хрустящий. Более того, при употреблении пиццы в такой тени наши вкусовые рецепторы будут больше ориентироваться на дополнительные ингредиенты, а для людей, заботящихся о своем теле, это хороший выбор, ведь пицца на тонком тесте точно будет менее калорийна, чем пицца на толстом тесте.

Второй вид – пицца на толстом тесте.Что касается ингредиентов, то они одинаковы для обоих видов теста. Просто вам просто нужно сделать больше, чтобы получить толстый пирог. Пицца, приготовленная на таком тесте, также любима многими, ведь тесто получается мягкое и пышное и очень питательное, поэтому любители покушать наверняка останутся довольны этим фактом. Это правда, что пиццу на толстом тесте нужно выпекать дольше, чем на тонком, поэтому время ожидания будет больше, но конечный результат вознаградит все.Также стоит добавить, что пицца на толстом тесте более сытная, и если вы съедите меньше кусочков, то утолите голод.

Какие еще виды теста для пиццы мы можем найти?

Пицца из хлебного теста также очень популярна. Оно более компактно, чем традиционное тесто. Кроме того, при приготовлении на специальной хлебной муке он становится еще более хрустящим. Преимущество этого вида теста в том, что оно выпекается очень короткое время при высокой температуре, благодаря чему остальные ингредиенты пиццы не потеряют своего сочного вкуса.

Для тех, кто любит сыр и хотел бы, чтобы его было как можно больше, можно сделать тесто, в котором сыр будет также по краям пиццы, а не только как добавка сверху.

Интересно, что можно приготовить и пиццу на безглютеновой основе, т.е. тесто для пиццы без муки и дрожжей, а с помощью цветной капусты. Для людей, которым по какой-то причине необходимо избегать глютена, это отличный вариант. Однако стоит помнить, что по мере изменения ингредиентов меняются и свойства пиццы.Тесто будет не таким ломким и эластичным, как из оригинальной итальянской муки.

И последний вариант теста для пиццы подойдет более занятым людям или тем, кто хотел бы приготовить это блюдо за короткое время! Традиционно приготовленное тесто можно заменить магазинным слоеным тестом. Раскатываем их, добавляем любимые добавки, ставим в духовку на нужное количество времени и пицца готова. Следует отметить, что пицца из слоеного теста по вкусу будет сильно отличаться от оригинальной, но никто не говорил, что она не может быть вкусной и иметь свои любимчики.

Что делать, если вы хотите традиционную пиццу, но у вас закончились дрожжи? Не волнуйтесь, вы также можете приготовить тесто для пиццы без их добавления, хотя для этого потребуется больше усилий, вкус должен вознаградить все. И еще один совет - этот вид теста во время подъема нужно класть в пластиковую или стеклянную миску, к сожалению, в металлической миске тесто может не подняться.

Пиццу очень часто готовят из дрожжевого теста, но, как известно, так было не всегда.Изначально его готовили на тонких соусах из макарон.

Поскольку виды теста для пиццы нам уже известны, стоит ответить на вопрос: какую пиццу любят поляки? На тонком или толстом тесте? С какими добавками?

Поляки чаще всего выбирают пиццу на толстом и пышном тесте с добавлением томатного соуса, который позже часто меняют на кетчуп или другие соусы. Сбрызгивание маслом пиццы не очень популярно. Грибы являются основным ингредиентом различных вариантов вкуса пиццы.Поляки предпочитают пиццу с ветчиной или салями. Споры вызывает гавайская пицца, т.е. с добавлением ананаса у нее много сторонников и противников. Однако это не меняет того факта, что поляки очень любят это блюдо. Ее очень часто заказывают в ресторанах, но у многих возникает соблазн проверить свои кулинарные способности и соблазн приготовить пиццу дома.

Мука для теста для пиццы

Мы уже знаем разные виды теста для пиццы.Стоит заострить свое внимание на ингредиентах в течение более длительного времени. Секрет лучшего рецепта теста для пиццы заключается в муке хорошего качества, нужном количестве дрожжей и достаточно долгом вымешивании и подъеме теста. Он должен быть гибким, теплым и удобным для удержания. Выбор правильной муки особенно важен для вкуса и текстуры вашей итальянской пиццы. Итак, давайте ответим на вопрос, какую муку выбрать?

Можно смело сказать, что мы сможем приготовить пиццу практически из любой муки, но тесто будет отличаться по вкусу.Кроме того, замешивание с использованием неподходящей муки может стать более хлопотным.

Проще говоря, вид получаемой муки зависит от степени очистки зерна. Чем меньше масштабов, тем ниже будет номер типа. Идеальная мука для приготовления теста для пиццы – это пшеничная мука сорта 00. Она является наиболее очищенной из всех видов муки, что позволяет получить тесто мягкое, нежное внутри, и в то же время пропеченное и хрустящее снаружи. Кроме того, легко замешивается.Интересно, что сырое тесто еще не пропитано соусом или добавками. Мука для пиццы типа 00 содержит большое количество глютена, что придает тесту эластичность и нужную консистенцию. Мука типа 00 в основном производится в Италии. Однако, если мы не можем купить оригинальную итальянскую муку в магазинах, мы также можем найти муку типа 00 от польских производителей. Интернет-продажи также очень популярны.

Какой мукой мы сможем успешно заменить традиционную итальянскую муку типа 00?
Пшеничную муку
можно найти практически в каждом продуктовом магазине, поэтому с ее наличием проблем не будет.Лучше всего выбирать тип 450 или 550, так как по свойствам, а также по консистенции и способу замешивания теста они больше всего напоминают муку типа 00. Из этих сортов муки тесто должно хорошо подниматься, быть легким и светлый.

Вы также можете использовать цельнозерновую муку для приготовления пиццы, которая является более здоровой альтернативой пшеничной муке. Этот тип муки является богатым источником минералов, таких как фосфор, магний, железо и цинк, а также содержит большое количество пищевых волокон.Торт из муки грубого помола точно будет отличаться по вкусу от торта из оригинальной итальянской пшеничной муки.

Можно сделать тесто и из ржаной муки, но помните, что такое тесто будет сложнее замесить, оно будет тяжелее, темнее, а мука любит прилипать к пальцам, поэтому из нее будет сложнее слепить шарик.

В некоторых статьях можно прочитать, что пиццу, которую пекли в домах итальянцев, делали из хлебной муки.У нас есть на выбор два вида такой муки: 650 и 750. Производители предполагают, что первая больше подходит для выпечки хлеба, а вторая – для выпечки булочек. Однако, когда дело доходит до приготовления пиццы из этих видов муки, лучше выбирать тип 650 из муки типа 750, потому что ее менее приятно месить, тесто выходит более твердым и плотным.

Не следует забывать о людях с аллергией на глютен, глютеновой болезнью или просто не употребляющих глютен.Альтернативой для таких людей является приготовление теста для пиццы со смесью нутовой, амарантовой, сорбистой или соевой муки.

Резюмируя тему муки, лучше всего будет пшеничная высшего качества, потому что глютен является фаворитом пиццы и делает тесто мягким и эластичным при замесе.

Дрожжи для теста для пиццы

А как насчет дрожжей, которые вы выбираете для приготовления лучшей пиццы? Выбор в этом случае гораздо проще, чем с мукой.В настоящее время у нас есть выбор сухих и свежих дрожжей, и на самом деле не имеет значения, какие из них мы используем. Есть вывод, что сухие активируются быстрее. Еще один аспект, который должен помочь нам в выборе, – это время. Свежие дрожжи имеют короткий срок годности, и после вскрытия их стоит использовать в течение трех дней, в то время как сухие дрожжи имеют гораздо больший срок годности и могут храниться дольше. Решение действительно зависит от нас, и наши предпочтения не имеют большого значения при приготовлении теста для пиццы.

Что еще нужно помнить при приготовлении теста для пиццы?

На что еще стоит обратить внимание при приготовлении пиццы? Ключевое значение имеет температура воды, используемой для замеса теста. Важно, чтобы вода была теплой, чтобы дрожжи сразу же имели идеальные условия для роста. Она не может быть холодной или горячей, уместной будет температура, близкая к температуре нашего тела. Поэтому, чтобы приготовить хорошее тесто для пиццы, действительно нужно какое-то время подумать над каждым ингредиентом.

Жир, который вы будете использовать, также играет важную роль в тесте для пиццы. Благодаря этому наша пицца становится еще более гибкой, и мы можем легко формировать ее в соответствии со своими предпочтениями. Имеет ли значение, какой жир мы используем? Да, у него определенно есть вкус. Во многих рецептах теста мы находим добавление оливкового масла, и это очень хорошее решение, потому что оно имеет очень отчетливый вкус и поэтому помогает блюду, приготовленному из муки, приобрести характерный аромат.Зная, что оливковое масло не самый дешевый продукт, некоторые люди могут искать хорошую альтернативу. Благо такое у нас есть, для приготовления хорошего пирога подходят все виды растительных масел. Однако, если вы выбираете что-то одно, стоит попробовать купить, например, рисовое масло вместо рапсового или подсолнечного, на котором каждый день жарят разные блюда.

Стоит знать, что добавляя в тесто соль и сахар, мы регулируем его пышность и эластичность.Когда мы добавим в тесто больше сахара, у дрожжей будут отличные условия для роста. Если мы добавим больше соли, то затормозим их рост, что также удлинит брожение теста. Однако благодаря этому наше тесто для пиццы после выпекания приобретает большие «дырки» посередине. Еще один момент: тесто, содержащее небольшое количество соли, склонно прилипать к столешнице, а хорошо посоленную пасту для пиццы месить намного легче. Имеет ли значение, какую соль мы используем для приготовления теста? Мы точно сможем приготовить торт из любой соли, но если говорить о том, что рекомендуется, то это гималайская или морская соль.Они имеют более мягкий вкус, чем традиционная поваренная соль, поэтому при их использовании можно не слишком переживать, что переборщить и тесто получится слишком соленым.

Имея все необходимые ингредиенты, переходим к замесу теста. На этом этапе также стоит уделить немного времени. Для этого нам не нужен миксер, и мы можем смешать все ингредиенты вручную. Хороший вариант — запланировать приготовление пиццы немного заранее, так как тесто для пиццы любит возиться. Время здесь отличный помощник.Лучше подождать час или два, пока он вырастет. Еще лучше, когда у нас все приготовлено заранее, не обязательно откладывать тесто на весь день, не обязательно, а можно попробовать и посмотреть, какой будет эффект.

Нельзя забывать о выпечке торта, большое значение имеет то, как он сделан, ведь если у нас получится отличный торт, если его не испечь должным образом? Пицца выпекается в традиционной дровяной печи около 90 секунд при температуре близкой к 500 градусам.Известно, что у нас дома такой возможности нет. Так как же создать для этого подходящие условия? Прежде чем пицца отправится в печь, нужно убедиться, что она как следует прогрета. Если поставить пиццу в не нагретую духовку, в результате тесто может размокнуть. В настоящее время среди духовок стандартна температура 250 градусов. Такой уровень нагрева позволяет испечь действительно вкусную пиццу дома. Великолепный помощник в выпечке пиццы – камень из шамота или камня, он сделает ее идеально прожаренной снизу, а кроме того, надолго сохранит температуру.Если кто-то часто готовит пиццу дома, стоит задуматься о ее покупке. Вы действительно можете увидеть разницу в выпечке, но также и во вкусе.

Верхние 3 вида теста для пиццы:

Основа любой пиццы – тесто. Именно от него зависит, насколько вкусной будет пицца. Даже с самыми лучшими ингредиентами пицца может быть невкусной, если у вас нет хорошего теста для пиццы. Лучший рецепт теста для пиццы, конечно же, есть на нашем сайте ProstPeso. И какие пиццы предпочесть? Кому-то нравится пицца на тонком тесте.Другие предпочитают пиццу на толстом тесте. Третьи, которым важна очередь, выбирают пиццу на цельнозерновом тесте.

1. Тонкая пицца

Пицца на тонком тесте - классическая и типично итальянская. У него хрустящее тесто, которое не прогибается под тяжестью ингредиентов. Меньшее количество теста позволит вам съесть больше кусочков. Чем тоньше торт, тем меньше калорий. Выпекается относительно меньшее время, чем на густом тесте. Тонкое тесто стоит выбирать тем, кто следит за количеством потребляемых калорий.В тонком тесте их просто меньше. Мука типа 0, оливковое масло хорошего качества, а также дрожжи и соль необходимы для приготовления идеально тонкого теста. Сбалансированные пропорции также ответственны за успех хорошего вкуса. Ключ к идеально тонкому тесту — гибкость.

2. Пицца на толстом тесте

Пицца на толстом тесте - готовится из тех же ингредиентов, что и пицца на тонком тесте. Его просто больше. Толстый пирог для пиццы — это, прежде всего, фирменное блюдо пиццерии в американском стиле.Густое тесто очень пышное и мягкое, что делает поедание пиццы очень приятным. Даже самый сильный голод утолен. Достаточно даже 2-3 штук, чтобы насытить желудок и обеспечить организму прилив энергии. Он дольше выпекается, а также является более калорийным. Поэтому не рекомендуется (в большом количестве) людям, заботящимся о своей линии. Секрет густого теста в том, что обычно оно поднимается немного дольше, благодаря чему в нем больше воздуха, отвечающего за пышность.Кроме того, консистенция немного разжижается при замесе.

3. Цельнозерновая пицца

В наше время многие заботятся о фигуре и обращают внимание на осознанное питание. Имея в виду таких людей, вы можете приготовить тесто из муки грубого помола, получив вариант, более богатый питательными веществами, и в то же время с более низким гликемическим индексом.

Каким должно быть тесто для пиццы - вопрос вкуса определяет, должно оно быть тонким или толстым.Да, мы знаем, что в исконно итальянском только тонкое тесто, но пицца теперь глобальное блюдо, которое в каждом уголке мира немного отличается и отвечает немного другим вкусам и привычкам. Так что, если в одном уголке мира предпочитают пухлое и густое тесто для пиццы , это вопрос вкуса . А также способ выпечки. Некоторые предпочитают торт, который слегка подрумянится по бокам, а другие предпочитают подрумяненный низ. А также это, то есть степень пропекания теста для пиццы, является делом вкуса отдельного гурмана пиццы.Так что единого и глобального ответа на вопрос, каким должно быть тесто для пиццы, не существует. Тем не менее, мы можем сказать вам, что лучшее тесто для пиццы на наш взгляд. Лучшее тесто для пиццы по версии авторов и гурманов SimplePesto - это, конечно, тонкое тесто. Хорошо приготовленные, бархатистые, слегка подрумяненные по бокам и лишь слегка подрумяненные снизу. Ингредиенты для пиццы не выровнены до краев, чтобы вы могли наслаждаться подрумяненными краями пиццы. Это лучшее тесто для пиццы на наш взгляд.

Очень просто отличить хорошую пиццу. Первым элементом, доказывающим его качество, является торт. Он должен быть легким, но достаточно упругим, чтобы после выпекания поднять вкусное содержимое.
Магдалена Гесслер, Хорошая пицца не плохая, "Newsweek Polska" № 15, 8–14 апреля 2013 г., стр. 112.

Простое тесто для пиццы — основа кухни. Отметим, что итальянская кухня в целом и пицца в частности – простые блюда. Так что в основе пиццы не должно быть сложного рецепта.Традиционное и основное тесто для пиццы характеризуется простыми ингредиентами. Это просто мука, вода, дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. И немного времени для роста. Быстрое тесто для пиццы не существует. Если мы хотим иметь вкусную основу для пиццы, мы должны потратить на это время. Приготовление теста для пиццы занимает около 10 минут на приготовление закваски и около 15 минут на замес. Затем 2 часа на подъем теста и еще 30 минут на вымешивание. Итак, у нас уже есть 3 часа.Можно ли его ускорить? Конечно, можно, есть разные рецепты быстрого теста для пиццы . Но тогда она не будет бархатистой.

А чтобы узнать о лучшем рецепте лучшего теста для пиццы, нажмите здесь: Тесто для пиццы - как сделать лучшее тесто для пиццы быстро, тонко и вкусно.

10 самых популярных рецептов пиццы:

Пицца с курицей и кукурузой

Гавайская пицца с ветчиной и ананасами

Дрожжевая пицца Закуски для мини-пиццы

Пицца Маргарита а-ля MSC Cruise

Итальянская пицца с моцареллой и халапеньо Пицца в форме пиццы
703
Calgizone с пиццей Calgizone 70373 70372 пельмени

Пиццерия витая с ветчиной, сыром и оливками

Фламмкухен Эльзасский пирог с луком и беконом

Тесто для пиццы.Как быстро приготовить тонкое тесто для пиццы

Японские деликатесы. Окономияки - жарь что хочешь

Почему поляки любят пиццу?

Как и в Жирный Четверг, мы все смело стоим в очереди за нашим любимым пончиком с розовой начинкой и глазурью, так же с большим накалом в Польше 9 февраля отмечается международный день пиццы. Это наводит нас на мысль, что поляки большие энтузиасты этого. Пицца – итальянское блюдо, очень популярное не только в Италии, но и во всем мире.Неудивительно, что поляки тоже его любят. Если посмотреть глубже, то можно увидеть, что практически в каждом городе мы найдем пиццерию или ресторан, где мы едим пиццу. Также стоит задуматься на мгновение, сколько людей мы знаем в нашей группе, которым она не нравится? Наверняка подавляющее большинство из нас такого человека не найдет или таких людей будет очень мало, так что давайте подумаем, почему поляки любят пиццу?

В первую очередь своим вкусом. Опросы показывают, что чаще всего заказывают пиццу пепперони, маргариту и капричиозу.Толстое тесто, двойной сыр, много начинки, можно сказать, что эту пиццу в американском стиле любят поляки, но не менее многие выбирают вариант на тонком тесте с ароматными травами и нежной пармской ветчиной. Казалось бы, во время поедания этого итальянского блюда нас уже ничем уже не удивить. Ничто не может быть дальше от истины, пиццу можно приготовить по-разному с разными начинками. У каждого есть любимчик, и каждый точно знает, предпочитает ли он тонкое или толстое тесто, а может, цельнозерновое или безглютеновое тесто.

Как одно популярное блюдо, а столько возможностей. Говоря о разнообразии пиццы, стоит упомянуть, что мы можем модифицировать не только тип теста, из которого она будет состоять, но прежде всего добавки, которые будут на ней находиться. Кто-то любит пиццу с оливками, кто-то предпочитает грибы. Кто-то любит пиццу с двойным мясом, а кто-то вегетарианец. Впрочем, вас это ничуть не смущает, ведь если у двух человек разное мнение о начинках, они могут заказать или приготовить две отдельные пиццы или одну, разделенную пополам.Именно это разнообразие делает его очень универсальным блюдом, и даже при приготовлении его дома у нас есть возможность подстроиться под вкусовые предпочтения едока.

Что важно, ничего не теряется, если среди наших друзей есть аллергики, они не должны отнимать удовольствие от поедания этого вкуснейшего блюда, ведь в зависимости от типа аллергии мы можем модифицировать пиццу так, чтобы и такие люди тоже могли наслаждайтесь его великолепным вкусом. Поляки также любят пиццу за то, что ее можно сочетать с различными соусами.Хотя в Италии пиццу подают с оливковым маслом, а в Польше нет соусов, она не так популярна. Поляки предпочитают чесночный соус и кетчуп в качестве дополнения. Как известно, дети любят сладкое, поэтому для самых маленьких можно приготовить сладкий вариант пиццы, например, с фруктами и шоколадным кремом. Они точно будут в восторге от такого блюда. По этой причине так много людей любят пиццу, потому что у каждого есть возможность найти подходящий вариант для себя.

Многие люди также отмечают, что им нравится пицца, потому что, кроме ингредиентов, используемых для приготовления теста, как было сказано ранее, в нем нет специфических добавок, и поэтому его можно приготовить из продуктов, которые сейчас есть в холодильнике. Благодаря этому мы уменьшаем количество выбрасываемой пищи, а приготовление такой пиццы не будет затратным. Говоря о финансовом аспекте, поляки любят выбирать пиццу именно из-за ее относительно невысокой цены по сравнению с ценами на другие блюда, которые можно заказать в ресторане.

За что еще поляки любят пиццу? За то, что это блюдо действительно может соединять людей. Наверняка не раз каждый из нас получал от друзей или родственников предложение встретиться и сходить за пиццей. Это отличная возможность поговорить и хорошо провести время, а заодно и съесть что-нибудь, что наверняка понравится всем. Это также интересная идея, чтобы пойти куда-нибудь с друзьями и приготовить пиццу дома. Это гарантирует большое удовольствие при подготовке ингредиентов и ожидании их готовности.Также не следует забывать, что приготовление пиццы дома с детьми – это прекрасная возможность укрепить семейные узы, но и приобрести новые кулинарные навыки для маленьких детей, а как известно, пицца – не одно из любимых блюд только взрослых, но и детей.

Поляки, безусловно, также ценят пиццу за ее доступность. Понятно, что лучшая пицца та, что приготовлена дома, но вы также можете заказать пиццу в хорошей пиццерии или ресторане с доставкой на дом, что является большим преимуществом этого блюда.Есть и другая альтернатива пицце, хотя в этом варианте она наверняка будет не такой вкусной, как приготовленная дома или заказанная в хорошей итальянской пиццерии, но если у нас нет времени на приготовление пиццы, и мы не хотим ее ждать и доставить его, вы можете использовать замороженную версию, купленную в супермаркете или другом местном магазине. Редко бывает, что в магазинах нет в ассортименте такой пиццы.

Домашняя пицца с доставкой или в пиццерии?

Хотя этот вопрос кажется очень простым, давайте посмотрим, можно ли дать на него однозначный ответ.На самом деле, в зависимости от ситуации, в которой мы находимся, будет зависеть, какой вариант будет для нас оптимальным в данный момент.

Домашняя пицца

Домашняя пицца имеет много преимуществ. Мы точно знаем, из каких ингредиентов готовится тесто, и можем расположить начинки на пицце в соответствии с вашими предпочтениями и пропорциями. Мы будем тщательно контролировать степень прожарки, размер и форму, в принципе, все приготовление пиццы будет по нашей первоначальной задумке. Вы можете приготовить его сами, например, чтобы удивить кого-то или угостить гостей в качестве закуски к игре.Это также отличная идея приготовить это итальянское блюдо с друзьями или семьей, это хорошая альтернатива совместному времяпрепровождению, и это, безусловно, вкусно. Безусловно, приготовление вкусной пиццы в домашних условиях доставит нам массу удовольствия и удовольствия.

Пицца в доставке

Еще один не менее привлекательный вариант – заказать доставку этого итальянского блюда на дом. У каждого из нас наверняка был день, когда хочется съесть что-нибудь вкусненькое и при этом совсем не хочется готовить.Тогда к нам приходит инициатива от ресторанов или пиццерий, которые предлагают доставку пиццы. Благодаря этому мы можем съесть по-настоящему вкусную пиццу, не выходя из дома. Интересно, что, согласно опросам, именно пиццу поляки чаще всего заказывают с доставкой на дом, причем чаще всего в выходные дни. Неудивительно, ведь его легко может съесть больше людей, что делает его идеальным, например, для вечеринки с друзьями, а его дополнительным преимуществом является относительно невысокая цена.

Пицца в пиццерии

Однако не все из нас любят звонить в пиццерию, чтобы заказать пиццу, потому что интересная идея, которая становится все более популярной, – заказ ее через интернет. Заходим на сайт заданной пиццерии, выбираем понравившуюся пиццу, даем адрес и заказ готов. Это современный и, главное, быстрый способ заказать это итальянское лакомство. Несомненно, съесть пиццу в пиццерии — очень вкусная идея.В ресторане ее готовит квалифицированный специалист, который знает, как ее приготовить, чтобы она была действительно вкусной. К тому же, как известно, настоящая итальянская пицца выпекается в специально сконструированной печи, в которой выпекается недолго, поэтому время ожидания у нее не слишком долгое, что является ее дополнительным преимуществом, а есть в горячем виде действительно приятно. вкусный. Сходить за пиццей в пиццерию — отличный способ хорошо провести время с друзьями или семьей, а также отличная идея для свидания, так как маловероятно, что другому человеку это не понравится.

При ответе на вопрос сложно сказать, какой из выбранных вариантов лучший. Все они имеют свои преимущества, а потому каждый должен выбрать наиболее удобный для себя вариант.

Какой должна быть идеальная пицца?

Довольно сложно ответить на вопрос, какой должна быть идеальная пицца, ведь у каждого из нас разные вкусы и требования к ее вкусу. Вне зависимости от того, какие дополнения вы выберете, можно выделить несколько характеристик действительно хорошей пиццы.В первую очередь основой является торт и именно ему нужно уделить много внимания. Независимо от того, какой тип мы выбираем, будь то на толстой или тонкой основе, правильно подобранные ингредиенты — это половина успеха успешного торта. Прекрасным примером этого является специальная мука типа 00, которая лучше всего подходит для приготовления пиццы и благодаря этому имеет вкус, очень похожий на итальянский оригинал.

Что касается самого теста, то его лучше всего месить руками, потому что воздух из центра теста будет перемещаться к краям, создавая пушистость.Также не стоит забывать, что тесто должно подняться как минимум за час до его выпекания. Конечно же, настоящая итальянская пицца выпекается недолго в дровяной печи, что придает ей неповторимый аромат. Сыр также является очень важным ингредиентом пиццы, стоит задуматься и выбрать качественный, который просто тает во рту. Чаще всего моцареллу используют с пиццей, и это действительно очень хороший выбор. Ключевым ингредиентом также является соус, который не должен быть сделан из концентрата и обильно посыпан орегано.

Хороший соус – это томатный соус со свежей зеленью, чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Идеальная пицца безоговорочно характеризуется свежей начинкой. Иногда меньше значит больше, поэтому вместо того, чтобы ориентироваться на количество добавок, стоит сосредоточиться на их хорошем качестве. Лучше всего, если они поступят от проверенных поставщиков. Еще одним преимуществом является свежая зелень и специи. В Польше кетчуп очень часто выбирают в качестве добавки к пицце, хотя на самом деле он перенимает весь ее вкус, поэтому стоит превратить его в оливковое масло, как в настоящей итальянской пиццерии.Секрет итальянской пиццы в действительно хорошем тесте и правильных ингредиентах.

Пицца - Питательные вещества

Ниже мы приводим усредненную статистику по пицце по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), то есть департамента правительства США, эквивалентного Министерству сельского хозяйства в Польше. Министерство сельского хозяйства США публикует усредненные данные по всем продуктам питания. В данном случае для пиццы диаметром 36 см на среднем тесте. Конечно, конкретные данные во многом зависят от ингредиентов для пиццы.

Подробная информация:

1 порции на контейнер

Размер порции 100 G

Калории 266

за часть %. ДЕЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ * 93777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777737777 %. 10 г 16%

Насыщенный 4,5 г 23%

Трансжиры 0.2 г

Холестерин 17 мг 6%

Натрий 598 мг 25%

На порцию % Дневная норма *

Калий 172 мг 5%

Углеводы 33 г 11%

Волокно 2.3 г 10%

Сахара 3,6 г

Белок 11 г 22%

Vitamin C 1.4%

Calcium 18%

Iron 25%

Vitamin B6 7%

Vitamin B123 10372 Vitamin B12 %

* % дневной нормы показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
.90 000 7 способов загустить соус - Vademecum Kuchni
Вот несколько полезных советов, как загустить слишком жидкий соус, чтобы сделать его вкусным, густым и бархатистым.

1. Испарение - восстановление

Самый простой совет и способ загустить соус, особенно для людей, которые не хотят добавлять лишние калории в свое блюдо. Для получения таким способом соуса слитую жидкость, которая образовалась при жарке или запекании мяса, слить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не испарится большая часть воды и соус не загустеет .При этом нужно следить, чтобы мясо не было слишком приправлено, так как при упаривании (выпаривании воды) в соусе остаются наиболее интенсивные ароматы, которые, если они уже интенсивны при жарке, могут оказаться слишком выразительно в соусе (в основном соли).

2. Масло сливочное

Соус можно загустить перед добавлением масла, что также придаст блюду маслянистый привкус, поэтому нужно подумать, будет ли он хорошо сочетаться с соусом. Если мы создадим более восточные ароматы, мы можем заменить обычное масло, например, сливочным маслом.арахисовое масло.

3. Ру

Самый популярный способ загустения супов и соусов нашими бабушками и мамами. Для загустения соуса с заправкой растворите в сковороде столовую ложку сливочного масла, затем добавьте столовую ложку пшеничной муки и, интенсивно помешивая, обжаривайте муку, пока она не станет золотистой и не потеряет вкус сырья (будьте осторожны, чтобы сжечь!!) Обжаренную муку сбрызнуть небольшим количеством жидкого соуса, перемешать, а затем залить соусом и довести до кипения.

4. Плавленый сыр или маскарпоне

Эти сыры не только сделают соус густым, но и обогатят его вкус.Чтобы загустить соус сливочным сыром, нарежьте его на более мелкие кусочки, растворите в небольшом количестве соуса и влейте к остальной части. Вскипятить. То же самое делаем и с сыром маскарпоне.

5. Мучная суспензия

Чтобы загустить соус мукой, насыпьте в миску столовую ложку муки и добавьте немного соуса. Все смешать, чтобы не было комочков, и тонкой струйкой влить в соус, постоянно помешивая.

6. Смешивание ингредиентов

Если соус овощной или вы готовите соус с сухофруктами, просто смешайте в однородную массу - овощи или фрукты загустят соус без лишних калорий.Для этого пригодится надежный ручной блендер Bosch. Дополнительным преимуществом станет инновационная форма насадки для смешивания , благодаря которой ингредиенты блюда не разбрызгиваются – это особенно важно в случае с соусом!

7. Картофельная мука

Способ загущения азиатских соусов. Загущая соус картофельной мукой, следите за тем, чтобы не добавить ее слишком много, иначе получится желеобразная консистенция. Для загустения 500 мл соуса достаточно 1 маленькой чайной ложки картофельной муки на небольшое количество холодной воды.
.
Неаполитанская пицца с соусом Basilico Łowicz • Масло Like Po

Сегодня представляем второй рецепт из серии блюд с соусами Лович. Как это часто бывает со мной, я не иду легким путем и ищу другое применение данного продукта, чем то, которое указано его производителем на упаковке. Поскольку в этот раз мы тестируем итальянский соус Basilico Łowicz, мне сразу пришло в голову, что я буду делать пиццу. Мой выбор пал на неаполитанскую пиццу, которая не только чрезвычайно проста в приготовлении, но и очень вкусна.

Список основных ингредиентов, необходимых для приготовления неаполитанской пиццы, короток и состоит всего из двух позиций: помидоров и сыра (разумеется, исключая тесто). Первую такую пиццу я приготовила, когда мне было около 14 лет, так как для ее приготовления не требовалось много продуктов в холодильнике. Помню, тесто поднялось как пивная пена, что на два пальца. Вкус был не так уж и плох, но с годами я набирался опыта и становился лучше.

В настоящее время я разработал очень хороший рецепт теста для пиццы, который я не зря назвал "Идеальный рецепт теста для пиццы".Тесто, приготовленное по этому рецепту, эластичное, мягкое и хорошо растет. Пицца всегда получается такой, какой я хочу.

Ingredients Neapolitan pizza

Ingredients for the dough (2 pizzas):

600 g of wheat flour

300 ml of water

60 g of baker's yeast

2 tablespoons of olive oil

2 teaspoons of sugar

1 чайная ложка соли кухонная

и

Неаполитанская пицца - способ приготовления

Растворить дрожжи в теплой воде с добавлением сахара и смешать с другими ингредиентами.Месить до однородности. Отставьте миску на 30 минут для подъема. По истечении этого времени разделите тесто на две части, одну из них раскатайте.

Раскатанная пицца также должна немного подняться (необязательно). Прежде чем мы подготовим остальные ингредиенты, наше тесто успеет немного взбиться.

На раскатанный корж маленькой ложечкой намажьте соус Basilico Łowicz, благодаря чему вкус торта станет более полным и характерным.Тщательно вымойте помидоры, нарежьте их и покройте всю поверхность пиццы.

Нарежьте чеснок очень мелкими кусочками и посыпьте им помидоры. Не советую использовать чесночный порошок, вкус которого ненатурален и только испортит хорошую пиццу.

Используя терку и муж, натираем сыр и равномерно посыпаем им нашу пиццу. Если у нас нет мужа, его может заменить другой мужчина. В крайнем случае, мы выполняем эту деятельность сами.

Все это можно посолить и поперчить по своему вкусу. Разогрейте духовку до 190°С и выпекайте пиццу около 15 минут.

Полейте испеченную пиццу соусом Basilico Łowicz и посыпьте свежим орегано.

Подводя итог: неаполитанская пицца вышла гениальной в своей простоте. Свежий орегано и чеснок прекрасно подчеркивали аромат томатов. Поскольку хороший соус — это половина дела с пиццей, у меня были некоторые сомнения относительно того, будет ли хорошей идеей использовать готовый соус.Оказалось, что мои опасения были напрасны, и соус Basilico Lowicz оказался очень удачным. Его вкус был богатым и свежим, чего я и ожидал. Думаю, что теперь он будет часто сопровождать нас в качестве ингредиента в пицце.

.
Смотрите также

Салат маргарита

Картошка с салом в фольге на углях рецепт

Как приготовить девятипроцентный уксус

Как сделать ушки

Фруктовый лед в домашних условиях из арбуза

Как отстирать кухонные полотенца в микроволновке за 3 минуты

Что можно приготовить из хлопьев

Как правильно закрывать банки с закручивающимися крышками

Салат с морепродуктами и моцареллой

Что приготовить из репы вкусно

Приготовление спаржи в домашних условиях рецепт