Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Борщ с фаршем

Борщ с фаршем


классический пошаговый рецепт с фото

Борщ с фрикадельками – упрощенный вариант классического блюда. Времени на него уходит намного меньше, но получается он очень вкусным и ароматным, да и детям понравится куда больше обычного.

Перед подачей можно украсить мелко нарезанной зеленью

О блюде

Борщ с мясными фрикадельками – ароматный и яркий овощной суп. Основу составляет свекла и капуста, а также шарики из фарша. Остальные ингредиенты могут варьироваться. Принято подавать со сметаной, рубленой свежей зеленью, хлебом или чесночными пампушками.

Советы по приготовлению

Рецепты борща с фрикадельками из фарша отличаются видом мяса. Это может быть говядина, курятина, свинина и их сочетания.

Фрикадельки должны состоять только из мяса, соли и перца. Больше никаких ингредиентов в них не добавляют. Некоторые хозяйки кладут в мясной фарш яйцо, чтобы он не распадался, но в этом случае бульон получается мутноватым. Считается, что фрикадельки из двух разных видов мяса более вкусные.

Знатоки советуют отбить фарш о разделочную доску – так он станет эластичным и однородным. Чтобы фрикадельки получились нежными, мясо рекомендуется прокручивать в мясорубке два раза.

Размер шариков зависит от личных предпочтений, но традиционно их делают такого размера, чтобы не пришлось разрезать или откусывать частями.

Свеклу предварительно отваривают или запекают. Во время приготовления зажарки добавляют уксус или лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет. Можно приготовить борщ с фрикадельками и с сырой свеклой, но только не следует ее класть в общую кастрюлю, иначе цвет уйдет и блюдо получится блеклым. Ее необходимо натереть, добавить в нее немного воды, сахара и кислоты (лимонного сока или виноградного уксуса), потушить до мягкости.

Следует отличать борщ от свекольника, в первом есть капуста, во втором ее нет. Традиционно принято добавлять белокочанную, но допускается положить савойскую или краснокочанную. Кроме этого, можно сварить борщ с фрикадельками из фарша с квашеной капустой, только предварительно ее промыть и отдельно потушить.

Диетологи советуют отказаться от пассировки лука и моркови, но в этом случае вкус блюда ухудшается. Для его улучшения можно варить борщ на мясном бульоне.

Томатную пасту можно заменить свежими помидорами или консервированными в собственном соку. Повара предпочитают пасту, которая придает блюду более насыщенный вкус и цвет.

Картофель в борщ можно не добавлять или положить совсем немного – все зависит от индивидуального вкуса.

Борщ с фрикадельками – сытное первое блюдо быстрого приготовления. Использование фарша вместо мяса заметно экономит время хозяйки.

Настоящий классический рецепт борща. Оригинальный рецепт

Борщ по праву носит гордое звание царя всех русских супов. Каждая хозяйка владеет собственным рецептом приготовления борща, который передаётся от матери к дочери. И, безусловно, этот царский суп — индикатор настоящей хорошей хозяйки, ведь далеко не каждая сможет приготовить настоящий наваристый русский борщ. Особых ингредиентов в составе борща нет и приготовить его довольно просто, однако, важно владеть основами и тонкостями. Всему можно научиться, ведь главное — это желание и практика. Сегодня способов приготовления борща существует множество, на протяжении веков рецептура менялась, добавлялись новые компоненты. Но классический борщ обязательно готовится с мясом, свеклой, картофелем, морковью, капустой и луком. Репа, кабачки, помидоры, сладкий перец, фасоль и прочие ингредиенты являются дополнительными, но не ключевыми. Итак, борщ — рецепты, секреты и важные тонкости приготовления сегодня в статье.

Традиционный рецепт борща "Классика"

  • 500 гр говядины на косточке;
  • 3 шт картофеля;
  • 3 шт помидора;
  • 100 гр капусты белокочанной;
  • 1 шт репчатого лука;
  • 1 шт моркови;
  • 1 крупная свекла;
  • уксус или лимонный сок;
  • перец, соль;
  • сметана;
  • зелень;
  • масло растительное.

Как готовить борщ

Налейте в кастрюлю три литра воды. Выложите в неё вымытое мясо, доведите до кипения и варите час на среднем огне под крышкой. Выньте мясо и дайте ему немного остыть. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Обжарьте его в сковороде с раскаленным растительным маслом в течение пяти минут. Добавьте мелко нарезанную или натёртую на крупной тёрке морковь и жарьте пять минут. Добавьте мелко нарезанную свеклу, продолжайте обжаривать в течение трёх минут. Выложите нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту и одну чайную ложку 9% уксуса или сок, выдавленный из половины лимона. Влейте в зажарку из овощей 1 половник мясного бульона и тушите овощи в течение десяти минут под крышкой. В то время, пока остывает мясо, выложите в мясной бульон нарезанную капусту и варите десять минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанное мясо, проварите десять минут. Добавьте зажарку из овощей, посолите, поперчите и варите борщ ещё пять минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться в течение получаса перед тем, как подавать его к столу. Желательно обернуть кастрюлю тёплым полотенцем. Подавайте борщ, посыпав его нарубленной зеленью и заправив сметаной. Совет: Если Вы добавляете консервированные помидоры в зажарку из овощей, можно не добавлять лимонный сок или уксус, потому что в консерве уже содержится уксус. Кислота важна для сохранения яркого цвета свеклы, что в итоге сказывается на насыщенном цвете борща. Приятного аппетита!

Финский борщ с фаршем

  • 400 гр фарша говяжьего;
  • 2 средние свёклы;
  • 1 шт моркови;
  • 1 шт репчатого лука;
  • 1 пучок щавеля;
  • чёрный молотый перец, чёрный перец горошком;
  • уксус, сахар;
  • лист лавровый;
  • 1 ст.л. томат-пасты.

Как приготовить борщ с фаршем

Очистите лук и мелко его нарежьте. Очистите морковь, свеклу. Морковь и свеклу нарежьте тоненькой соломкой. Мелко нашинкуйте капусту. Возьмите кастрюлю с толстым дном и, добавив небольшое количество масла, обжарьте говяжий фарш. Поперчите. Прибавьте лук и пассеруйте. Всыпьте морковь и обжаривайте три минуты, после чего заложите свеклу и томат-пасту. Сбрызните небольшим количеством уксуса и насыпьте немного сахара. Обжаривайте несколько минут. Добавьте капусту и залейте водой до нужной густоты. Положите несколько горошин чёрного перца и лавровый лист, варите десять минут. Посолите, добавьте крупно нарезанный щавель, доведите до кипения и готовьте три минуты. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте на 20 минут, чтобы борщ настоялся. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита! Борщ с фаршем готовится гораздо быстрее классического варианта и может приятно разнообразить Ваш стол. Таким же способом можно приготовить и борщ с фрикадельками — быстрый, простой, но от этого не менее вкусный. Для этого в кипящую воду нужно заложить фрикадельки из фарша с обжаренным луком и специями, картофель и когда они будут наполовину готовы, закладывать зажарку, овощи, а свеклу — за 10 минут до окончания приготовления. Фарш лучше использовать смешанный — говяжий и свиной. Этот рецепт существенно сэкономит Ваше время, а семья будет сыта и довольна. Как Вы видите, рецептов борща известно довольно много, поэтому каждая хозяйка обязательно найдёт свой идеальный вариант, который станет доброй традицией в дружной семье.

Борщ финский с мясным фаршем

Главная » Первые блюда, Рецепт дня, Щи, борщи

Оказывается, финны тоже готовят борщ, только он у них более легкий и готовится гораздо быстрее. Отлично разнообразит летнее меню…
Ингредиенты:
  • 400 г говяжьего фарша
  • 1 маленький кочан капусты
  • 2 небольшие свеклы
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • у пучок щавеля (свекольной ботвы)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, уксус, сахар
В кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла обжарить мясной фарш, поперчить:
Добавить лук и пассировать:
Всыпать тонкую соломку моркови и жарить 2-3 минуты:
Заложить свеклу, томатную пасту. Сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром. Жарить еще пару минут:
Добавить тонко нашинкованную капусту:
Залить водой до желаемой степени густоты. Положить лавр, перец горошком. Варить 10 минут:
Посолить, добавить крупно нашинкованный щавель (ботву):
Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Снять с огня и настоять под крышкой:
Вкусно и с финской, и с нашей сметанкой:
Представленный рецепт "Борщ финский с мясным фаршем", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: лук, Морковь, Мясной фарш, Свекла, Свекольная ботва, Томатная паста, Финская кухня, Щавель . Похожие фоторецепты блюда Борщ финский с мясным фаршем Вы можете найти в меню Первые блюда, Рецепт дня, Щи, борщи

Рецепт борщ с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "борщ с фаршем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 86.6 кКал 1684 кКал 5.1% 5.9% 1945 г
Белки 5.3 г 76 г 7% 8.1% 1434 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 13.6% 848 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 0.9% 12167 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 3.5% 3333 г
Вода 66.5 г 2273 г 2.9% 3.3% 3418 г
Зола 0.2621 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 109.1 мкг 900 мкг 12.1% 14% 825 г
бета Каротин 0.657 мг 5 мг 13.1% 15.1% 761 г
Витамин В1, тиамин 0.014 мг 1.5 мг 0.9% 1% 10714 г
Витамин В2, рибофлавин 0.022 мг 1.8 мг 1.2% 1.4% 8182 г
Витамин В4, холин 1.17 мг 500 мг 0.2% 0.2% 42735 г
Витамин В5, пантотеновая 0.042 мг 5 мг 0.8% 0.9% 11905 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 2.9% 4000 г
Витамин В9, фолаты 6.111 мкг 400 мкг 1.5% 1.7% 6546 г
Витамин C, аскорбиновая 11.92 мг 90 мг 13.2% 15.2% 755 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.458 мг 15 мг 3.1% 3.6% 3275 г
Витамин Н, биотин 0.09 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 55556 г
Витамин К, филлохинон 25.9 мкг 120 мкг 21.6% 24.9% 463 г
Витамин РР, НЭ 0.259 мг 20 мг 1.3% 1.5% 7722 г
Ниацин 0.162 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 100.18 мг 2500 мг 4% 4.6% 2496 г
Кальций, Ca 15.82 мг 1000 мг 1.6% 1.8% 6321 г
Магний, Mg 8.28 мг 400 мг 2.1% 2.4% 4831 г
Натрий, Na 5.09 мг 1300 мг 0.4% 0.5% 25540 г
Сера, S 7.84 мг 1000 мг 0.8% 0.9% 12755 г
Фосфор, Ph 15.1 мг 800 мг 1.9% 2.2% 5298 г
Хлор, Cl 6.65 мг 2300 мг 0.3% 0.3% 34586 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.1 мкг ~
Бор, B 32.8 мкг ~
Ванадий, V 2.47 мкг ~
Железо, Fe 0.54 мг 18 мг 3% 3.5% 3333 г
Йод, I 0.6 мкг 150 мкг 0.4% 0.5% 25000 г
Кобальт, Co 0.662 мкг 10 мкг 6.6% 7.6% 1511 г
Литий, Li 0.21 мкг ~
Марганец, Mn 0.0756 мг 2 мг 3.8% 4.4% 2646 г
Медь, Cu 28.99 мкг 1000 мкг 2.9% 3.3% 3449 г
Молибден, Mo 1.297 мкг 70 мкг 1.9% 2.2% 5397 г
Никель, Ni 1.551 мкг ~
Рубидий, Rb 58.2 мкг ~
Селен, Se 0.106 мкг 55 мкг 0.2% 0.2% 51887 г
Фтор, F 37.95 мкг 4000 мкг 0.9% 1% 10540 г
Хром, Cr 1.18 мкг 50 мкг 2.4% 2.8% 4237 г
Цинк, Zn 0.1164 мг 12 мг 1% 1.2% 10309 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.091 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.3239 г ~
Сахароза 0.8072 г ~
Фруктоза 0.1996 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0794 г ~
Аргинин* 0.0236 г ~
Валин 0.0139 г ~
Гистидин* 0.0065 г ~
Изолейцин 0.0137 г ~
Лейцин 0.0176 г ~
Лизин 0.0187 г ~
Метионин 0.0046 г ~
Метионин + Цистеин 0.0078 г ~
Треонин 0.0132 г ~
Триптофан 0.0042 г ~
Фенилаланин 0.0138 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.025 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1665 г ~
Аланин 0.0182 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0495 г ~
Глицин 0.0126 г ~
Глутаминовая кислота 0.0808 г ~
Пролин 0.0118 г ~
Серин 0.0133 г ~
Тирозин 0.012 г ~
Цистеин 0.0043 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 1.3657 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.0387 г ~
18:0 Стеариновая 0.0256 г ~
20:0 Арахиновая 0.0019 г ~
22:0 Бегеновая 0.0044 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.1484 г min 16.8 г 0.9% 1%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.1478 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.3728 г от 11.2 до 20.6 г 3.3% 3.8%
18:2 Линолевая 0.3728 г ~

Энергетическая ценность борщ с фаршем составляет 86,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Борщ с фрикадельками / Борщ / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления борща с фрикадельками

Для фрикаделек:
  1. Фарш говяжий 400 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Масло сливочное 1 чайная ложка
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Петрушка 2–3 ветки
  6. Мука пшеничная просеянная 2 столовые ложки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу
  9. Вода чистая дистиллированная 1, 5 литр
Для борща:
  1. Бульон из любого вида мяса 2, 5–3 литра (количество зависит от густоты супа, которую вы желаете)
  2. Свекла вареная 1 штука
  3. Капуста белокочанная 200–250 грамм
  4. Картофель 3 штуки
  5. Помидор 1–2 штуки
  6. Морковь 1 штука
  7. Лук репчатый 1 штука
  8. Петрушка корень 1–2 штуки
  9. Перец салатный сладкий красный 1 штука
  10. Петрушка зелень 5 веток
  11. Чеснок 2–3 зубца или по вкусу
  12. Сахар 1 столовая ложка или по вкусу
  13. Масло растительное 2–3 столовые ложки
  14. Соль по вкусу
  15. Перец черный молотый по вкусу
  16. Лимонная кислота по вкусу
  17. Лист лавра 2–3 штуки

  • Основные ингредиенты

    Говядина, Капуста, Свекла

  • Порционность

    10 порций

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска – 2 штуки, Нож, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 – 3 штуки, Столовая ложка, Чайная ложка, Большая плоская тарелка, Кастрюля, Плита, Шумовка, Дуршлаг, Глубокая алюминиевая кастрюля на 5 литров, Тарелка – 8 штук, Пиала, Сковорода, Кухонная лопатка, Крупная терка, Половник, Глубокая тарелка, Чесночница

Приготовление борща с фрикадельками:

Шаг 1:готовим фрикадельки.
В глубокую миску уложите нужное количество говяжьего фарша высшего сорта. Очистите от кожуры лук, промойте его под проточной водой вместе с зеленью петрушки и обсушите ингредиенты бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Затем уложите их на разделочную доску, мелко нашинкуйте и добавьте в миску с фаршем. Туда же вбейте куриное яйцо без скорлупы, добавьте сливочное масло, по вкусу соль, черный молотый перец и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции столовой ложкой. Затем введите в фарш нужное количество просеянной пшеничной муки и повторно перемешайте массу до однородности. После смочите в проточной воде руки, наберите полную чайную ложку фарша с горкой и сформируйте из этой массы шарик, который впоследствии уложите на большую плоскую тарелку. Тем же способом сформируйте остальные фрикадельки, пока у вас не закончится весь фарш. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее кастрюлю с необходимым количеством чистой дистиллированной воды. Доведите жидкость до кипения, с помощью столовой ложки опустите в нее фрикадельки и припустите их в кипятке в течение 4 – 5 минут. Доводить мясные изделия до полной готовности не надо. Полу готовые фрикадельки удалите с мясного навара при помощи шумовки и уложите на чистую тарелку. Навар процедите через дуршлаг с мелким ситом в большую глубокую алюминиевую кастрюлю, разбавьте нужным количеством бульона и снова поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень.
Шаг 2: подготавливаем овощи.
Пока закипает бульон, подготовьте овощи. Отваренную свеклу очистите ножом от кожи, натрите на крупной терке и переложите в отдельную глубокую тарелку. Зелень петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней влаги, уложите на разделочную доску, мелко нашинкуйте и переложите на тарелку. Чеснок очистите от кожуры и положите зубчики в маленькую пиалу. С белокочанной капусты снимите верхние грязные листья, 2 – 3 штуки будет вполне достаточно, и с помощью ножа отрежьте от нее нужное вам количество. У салатного перца удалите плодоножку и зачистите его от семян. Репчатый лук, картофель, морковь и корень петрушки очистите от кожуры. Промойте все овощи и зелень петрушки под проточной водой от разного рода загрязнений, после поочередно уложите их на разделочную доску. Картофель нарежьте кубиками с примерным диаметром 2 на 2 сантиметра, которые после уложите в глубокую миску и залейте проточной водой для того, чтобы он не потемнел. Капусту нашинкуйте соломкой с примерной толщиной до 5 миллиметров. Лук мелким кубиком с примерным диаметром до 7 - 8 миллиметров, а корень петрушки брусочками с диаметром 5 на 5 миллиметров. Морковь натрите на крупной терке. Томаты нарежьте кубиками или четвертинками с толщиной до 1,5 сантиметров. Сладкий перец соломкой с примерной толщиной до 5 миллиметров. Все овощи разложите по отдельным тарелкам.
Шаг 3: готовим борщ с фрикадельками.
Пока вы подготавливали овощи, ваш бульон закипел, самое время начать готовить борщ. В кипящую жидкость уложите картофель и проварите его в течение 5 минут. После добавьте к нему корень петрушки и варите борщ еще 10 минут. Пока варятся 2 первых ингредиента, поставьте на плиту сковороду с небольшим количеством растительного масла и раскалите его. В разогретый жир закиньте лук, обжарьте его в течение 5 минут, после добавьте в сковороду морковь и жарьте овощи вместе еще 2 – 3 минуты. Затем уложите в сковороду нарезанные помидоры и тушите овощи в течение 4 – 5 минут до мягкости моркови, полной готовности лука и полу готовности помидор. Готовую заправку добавьте в кастрюлю к варящимся овощам. Во время приготовления заправки постоянно перемешивайте овощи кухонной лопаткой во избежание их пригорания ко дну сковороды. Введите в общую овощную массу натертую свеклу, сладкий салатный перец, капусту и варите борщ еще 15 минут. По истечению нужного времени заправьте суп петрушкой, сахаром, по вкусу солью, лимонной кислотой и черным молотым перцем. Добавьте в борщ лист лавра и чеснок, выдавив его через чесночницу прямо в кастрюлю. Затем аккуратно с помощью столовой ложки, уложите в кипящую массу припущенные фрикадельки и варите суп до полной готовности всех ингредиентов еще 10 минут. Проходя такую нехитрую, поочередную, тепловую обработку овощи полностью сварятся, станут мягкими, но не будут разваливаться на кусочки, фрикадельки пропитаются борщовым соком и ароматом специй, останутся целенькими и не разваренными. Готовому борщу дайте настояться под закрытой крышкой в течение 10 – 15 минут. После с помощью половника налейте порцию супа в глубокую тарелку и наслаждайтесь!
Шаг 4: подаем борщ с фрикадельками.
Борщ с фрикадельками – первое горячее блюдо. Его укладывают в глубокую тарелку и непосредственно перед подачей посыпают свежей мелко нашинкованной зеленью укропа, петрушки или зеленого лука. В виде дополнения этот суп можно заправить сметаной или густыми сливками. Борщ с фрикадельками приятно смаковать со свежим домашним хлебом, пампушками с чесноком, гренками с салом, хлебом и селедочным маслом. Ароматно, вкусно, не дорого и просто великолепно! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– − Вместо отварной свеклы можно использовать сырую, но помните о том, что такую свеклу надо закидывать перед картофелем и варить дольше, примерно 20 - 25 минут или потушить ее с небольшим количеством уксуса и воды в сковороде.

– − В этот вид супа вы можете класть любые, нравящиеся вам специи которые подходят для супов, блюд из овощей и мяса.

– − Иногда для того, чтобы придать борщу насыщенность и густоту, добавляют пшеничную просеянную муку, на 5 литров борща 1 столовая ложка муки в заправку.

– – Для приготовления фрикаделек можно использовать разные виды фарша, это может быть куриный фарш из крупно перемолотого куриного филе, индюшиный, свиной или смешанный вид фарша.

– – Иногда борщ заправляют томатной пастой, но это очень не желательно для людей с повышенной кислотностью или проблемами с кишечником. В таком случае лучше использовать лимонную кислоту.

Красный борщ с мясными фрикадельками

Этот аппетитный и сытный борщ с фрикадельками готовится гораздо быстрее, чем борщ с мясом, а получается ничуть не хуже. Так что, если вам захотелось приготовить вкусный борщ, не затрачивая много времени, берите на заметку этот рецепт.

Продукты (на 9 порций)

  • Фарш свино-говяжий или свиной – 400 г
  • Капуста белокочанная – 250 г
  • Свекла – 200 г
  • Картофель – 400 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Морковь – 100 г
  • Томатная паста – 70 г
  • Масло растительное – 45 мл
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Уксус 6% – 10 мл (2 ч. ложки)
  • Паприка молотая – 2 ч. ложки
  • Сахар – 15 г
  • Соль – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Перец молотый (смесь) – по вкусу
  • Зелень укропа или петрушки – 15-20 г
  • Вода – 2,2 л

Пошаговый фото рецепт

Красный борщ с мясными фрикадельками

Подготавливаем все необходимые продукты.

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Разделяем лук пополам.

В миске соединяем фарш и половину нарезанного лука.

Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в миску с фаршем.

Добавляем соль и перемешиваем фарш до однородности.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки.

Очищаем картофель и нарезаем средними кусочками.

Картофель заливаем в кастрюле водой (2,2 л) и варим 10 минут.

Капусту шинкуем полосками.

Затем добавляем капусту в кастрюлю и варим ещё 10 минут.

Морковь и свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

Вторую половину лука обжариваем на раскаленной с растительным маслом сковороде 3-5 минут, до лёгкой золотистости.

Затем добавляем к луку морковь и свёклу.

Обжариваем овощи ещё 5-7 минут, до мягкости.

Затем добавляем сахар, уксус, томатную пасту и паприку.

Вливаем 200 мл воды и перемешиваем.

Сковороду накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи 10 минут.

Зажарку из овощей и лавровый лист добавляем в кастрюлю с капустой и картофелем. Доводим до кипения и солим по вкусу.

Как только борщ закипит, добавляем фрикадельки.

Варим борщ с фрикадельками ещё 15 минут. Выключаем огонь и добавляем смесь перцев.

Красный борщ с фрикадельками готов. Свежую зелень мелко нарезаем.

Разливаем борщ по тарелкам, в каждую порцию добавляем зелень и подаём.

Приятного аппетита!

Рецепт Борщ с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 28.8 кКал 1684 кКал 1.7% 5.9% 5847 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 8.7% 4000 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 10.1% 3500 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 2.8% 12167 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 10.4% 3333 г
Вода 93.4 г 2273 г 4.1% 14.2% 2434 г
Зола 0.453 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 93.4 мкг 900 мкг 10.4% 36.1% 964 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.557 мг 5 мг 11.1% 38.5% 898 г
Витамин В1, тиамин 0.012 мг 1.5 мг 0.8% 2.8% 12500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.024 мг 1.8 мг 1.3% 4.5% 7500 г
Витамин В4, холин 5.42 мг 500 мг 1.1% 3.8% 9225 г
Витамин В5, пантотеновая 0.039 мг 5 мг 0.8% 2.8% 12821 г
Витамин В6, пиридоксин 0.057 мг 2 мг 2.9% 10.1% 3509 г
Витамин В9, фолаты 3.62 мкг 400 мкг 0.9% 3.1% 11050 г
Витамин C, аскорбиновая 3.24 мг 90 мг 3.6% 12.5% 2778 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.108 мг 15 мг 0.7% 2.4% 13889 г
Витамин Н, биотин 0.09 мкг 50 мкг 0.2% 0.7% 55556 г
Витамин К, филлохинон 5.1 мкг 120 мкг 4.3% 14.9% 2353 г
Витамин РР, НЭ 0.9244 мг 20 мг 4.6% 16% 2164 г
Ниацин 0.523 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 104.87 мг 2500 мг 4.2% 14.6% 2384 г
Кальций, Ca 17.27 мг 1000 мг 1.7% 5.9% 5790 г
Магний, Mg 9.83 мг 400 мг 2.5% 8.7% 4069 г
Натрий, Na 77.27 мг 1300 мг 5.9% 20.5% 1682 г
Сера, S 20.2 мг 1000 мг 2% 6.9% 4950 г
Фосфор, Ph 27 мг 800 мг 3.4% 11.8% 2963 г
Хлор, Cl 53.86 мг 2300 мг 2.3% 8% 4270 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 52.8 мкг ~
Бор, B 36.3 мкг ~
Ванадий, V 3.92 мкг ~
Железо, Fe 0.48 мг 18 мг 2.7% 9.4% 3750 г
Йод, I 0.71 мкг 150 мкг 0.5% 1.7% 21127 г
Кобальт, Co 0.641 мкг 10 мкг 6.4% 22.2% 1560 г
Литий, Li 0.208 мкг ~
Марганец, Mn 0.0586 мг 2 мг 2.9% 10.1% 3413 г
Медь, Cu 19.3 мкг 1000 мкг 1.9% 6.6% 5181 г
Молибден, Mo 1.418 мкг 70 мкг 2% 6.9% 4937 г
Никель, Ni 2.24 мкг ~
Рубидий, Rb 42.3 мкг ~
Селен, Se 0.037 мкг 55 мкг 0.1% 0.3% 148649 г
Фтор, F 64.83 мкг 4000 мкг 1.6% 5.6% 6170 г
Хром, Cr 1.66 мкг 50 мкг 3.3% 11.5% 3012 г
Цинк, Zn 0.0742 мг 12 мг 0.6% 2.1% 16173 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.051 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.281 г ~
Сахароза 0.772 г ~
Фруктоза 0.159 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.061 г ~
Аргинин* 0.126 г ~
Валин 0.078 г ~
Гистидин* 0.061 г ~
Изолейцин 0.091 г ~
Лейцин 0.133 г ~
Лизин 0.148 г ~
Метионин 0.046 г ~
Метионин + Цистеин 0.075 г ~
Треонин 0.068 г ~
Триптофан 0.02 г ~
Фенилаланин 0.063 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.116 г ~
Заменимые аминокислоты 0.138 г ~
Аланин 0.091 г ~
Аспарагиновая кислота 0.144 г ~
Гидроксипролин 0.012 г ~
Глицин 0.077 г ~
Глутаминовая кислота 0.222 г ~
Пролин 0.078 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.052 г ~
Цистеин 0.028 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.25 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.114 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.304 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.105 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.767 г min 16.8 г 4.6% 16%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.102 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.652 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.208 г от 11.2 до 20.6 г 1.9% 6.6%
18:2 Линолевая 0.201 г ~
18:3 Линоленовая 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 14.9%

Легкий борщ с куриным фаршем

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из пе

Рецепт Борщ с говяжим фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Борщ с говяжим фаршем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 47.8 кКал 1684 кКал 2.8% 5.9% 3523 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 5.2% 4000 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 6.1% 3500 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 6.1% 3476 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 8.4% 2500 г
Вода 83.8 г 2273 г 3.7% 7.7% 2712 г
Зола 0.5118 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10.4 мкг 900 мкг 1.2% 2.5% 8654 г
бета Каротин 0.067 мг 5 мг 1.3% 2.7% 7463 г
Витамин В1, тиамин 0.046 мг 1.5 мг 3.1% 6.5% 3261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.041 мг 1.8 мг 2.3% 4.8% 4390 г
Витамин В4, холин 1.68 мг 500 мг 0.3% 0.6% 29762 г
Витамин В5, пантотеновая 0.116 мг 5 мг 2.3% 4.8% 4310 г
Витамин В6, пиридоксин 0.11 мг 2 мг 5.5% 11.5% 1818 г
Витамин В9, фолаты 5.828 мкг 400 мкг 1.5% 3.1% 6863 г
Витамин В12, кобаламин 0.001 мкг 3 мкг 300000 г
Витамин C, аскорбиновая 12.84 мг 90 мг 14.3% 29.9% 701 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.109 мг 15 мг 0.7% 1.5% 13761 г
Витамин Н, биотин 0.166 мкг 50 мкг 0.3% 0.6% 30120 г
Витамин К, филлохинон 8.2 мкг 120 мкг 6.8% 14.2% 1463 г
Витамин РР, НЭ 0.7628 мг 20 мг 3.8% 7.9% 2622 г
Ниацин 0.523 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 229.91 мг 2500 мг 9.2% 19.2% 1087 г
Кальций, Ca 14.38 мг 1000 мг 1.4% 2.9% 6954 г
Магний, Mg 12.08 мг 400 мг 3% 6.3% 3311 г
Натрий, Na 11.51 мг 1300 мг 0.9% 1.9% 11295 г
Сера, S 18.77 мг 1000 мг 1.9% 4% 5328 г
Фосфор, Ph 27.1 мг 800 мг 3.4% 7.1% 2952 г
Хлор, Cl 29.87 мг 2300 мг 1.3% 2.7% 7700 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 338.3 мкг ~
Бор, B 81.4 мкг ~
Ванадий, V 52.35 мкг ~
Железо, Fe 0.483 мг 18 мг 2.7% 5.6% 3727 г
Йод, I 2.53 мкг 150 мкг 1.7% 3.6% 5929 г
Кобальт, Co 2.113 мкг 10 мкг 21.1% 44.1% 473 г
Литий, Li 23.203 мкг ~
Марганец, Mn 0.1132 мг 2 мг 5.7% 11.9% 1767 г
Медь, Cu 63.09 мкг 1000 мкг 6.3% 13.2% 1585 г
Молибден, Mo 4.873 мкг 70 мкг 7% 14.6% 1436 г
Никель, Ni 3.971 мкг ~
Рубидий, Rb 180.7 мкг ~
Селен, Se 0.119 мкг 55 мкг 0.2% 0.4% 46218 г
Фтор, F 53.97 мкг 4000 мкг 1.3% 2.7% 7412 г
Хром, Cr 4.61 мкг 50 мкг 9.2% 19.2% 1085 г
Цинк, Zn 0.2105 мг 12 мг 1.8% 3.8% 5701 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.489 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4819 г ~
Сахароза 0.763 г ~
Фруктоза 0.2226 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.2759 г ~
Аргинин* 0.0552 г ~
Валин 0.0568 г ~
Гистидин* 0.0166 г ~
Изолейцин 0.0442 г ~
Лейцин 0.0632 г ~
Лизин 0.0626 г ~
Метионин 0.0176 г ~
Метионин + Цистеин 0.0321 г ~
Треонин 0.0443 г ~
Триптофан 0.0131 г ~
Фенилаланин 0.0484 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0906 г ~
Заменимые аминокислоты 0.493 г ~
Аланин 0.0501 г ~
Аспарагиновая кислота 0.1238 г ~
Глицин 0.0433 г ~
Глутаминовая кислота 0.1468 г ~
Пролин 0.0424 г ~
Серин 0.0595 г ~
Тирозин 0.0411 г ~
Цистеин 0.0143 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 0.4462 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0531 г ~
18:0 Стеариновая 0.0107 г ~
20:0 Арахиновая 0.0021 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.2152 г min 16.8 г 1.3% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0053 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.2085 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0544 г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 1%
18:2 Линолевая 0.0535 г ~
18:3 Линоленовая 0.0244 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.4%

Энергетическая ценность Борщ с говяжим фаршем составляет 47,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.