Болгарский перец в томатном соке на зиму лучший рецепт

Перец в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово

Перец в томатном соке на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

На вес состава: в одной порции (136 г)во всех порциях (2727 г)100 г

Углеводы 89% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Продукты для приготовления.

2. Шаг 2:

   Перец режем на дольки.

3. Шаг 3:

   Рубим мелко чеснок и перчик чили.

5. Шаг 4:

   Томатный сок вскипятим и снимем пену.

6. Шаг 5:

   Далее , закладываем в сок перец болгарский, соль, сахар, чеснок, перчик чили и доводим до кипения. После того как закипит, варим 5 минут и добавляем уксус, все перемешать и варить еще 5 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем , переворачиваем и убираем под "шубу" до полного остывания.

Приготовленный по этому рецепту сладкий перец в томате можно хранить в условиях городской квартиры.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий - 27 ккал/100г
• Чеснок - 143 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Столовый уксус - 11 ккал/100г
• Перец чили - 40 ккал/100г
• Сок томатный - 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Томатный сок, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Перец чили

Рецепт перец в томатном соке

Сладкий перец в томате на зиму – 7 самых вкусных рецептов Конец лета – идеальное время для консервирования! Мы уже приготовили ароматное варенье из слив, джемы, настойки, салаты, соусы и другие деликатесы, сохраняющие вкус и витамины овощей и фруктов, чтобы разнообразить зимнюю кухню. Сегодня я рекомендую заготовить вкусные полезные овощные консервы, которые являются одними из любимых лакомств в моей семье. А именно болгарский перец в томате. Это очень яркая закуска, которая достойно украсит не только будний, но и праздничный стол! Ведь она выглядит очень красочно по-летнему и невероятно ароматна! А еще я люблю данную заготовку, за то, что томат можно использовать для приготовления борщей, щей, подлив  и соусов, очень выгодно кстати! Так сказать безотходное производство. Ниже изложено по шагам 7 рецептов приготовления данной консервации разными способами, выбирайте любой понравившийся и принимайтесь за работу. А главное не забудьте взять с собой хорошее настроение, ведь это залог удачной заготовки! Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед. Необходимые продукты для 5 литров лакомства: 5 кг болгарских плодов; 2 кг слегка перезревших помидор; по стакану песка, растительного масла, столового уксуса; 2 ст. ложки каменной соли; половина стакана нарезанного дольками чеснока. Метод приготовления: 1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа. 2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части. 3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения. 4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой. 5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре. 6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем. Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации Несколько продуктов, немного личного времени и получаем нежное, ароматное, сладкое блюдо с богатой текстурой. А если к этому добавить свежий ломтик хлеба, вы уже не сможете отойти от стола. На 3,5 литра заготовки понадобится: 2500 грамм болгарского овоща; 1500 грамм крупных томатов; 125 грамм песка; 50 грамм нейодированной соли; 100 мл 9% уксусной кислоты; 125 мл растительного масла; 15 горошин перца; 8 чесночных зубчиков; 5 листиков лавра. Технология приготовления: 1. Сладкую паприку моем, избавляем ее от плодоножек и внутренней части с семенами, режем небольшими кусочками. Складываем в кастрюльку и заливаем крутым кипятком на четверть часа. После откидываем овощи на сито, чтобы стекла жидкость. 2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку. 3. Томат переливаем в объемную емкость, заправляем солью, сахаром, маслом, добавляем горошины перца. Массу тщательно перемешиваем и ставим на плиту, включив большой огонь. 4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут. 5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку. 6. Когда лакомство прокипит необходимое время, в него кладем лаврушку и чеснок, вливаем уксус. Массу хорошо размешиваем и кипятим примерно 4 минутки. 7. Кипящую заготовку раскладываем по теплой пропаренной таре, герметично закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем к верху дном и оставляем в укрытом состоянии на сутки. Для удобства закладку начинают с овощей, которые затем заливают томатным соусом по горлышко тары. Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь! Паприка идеально подходит для домашнего консервирования. Она отлично сохраняет свою форму и вкус. В Болгарии у каждой хозяюшки имеется свой секрет приготовления такого яства, мы же попробуем воспроизвести один из таких рецептов на своей кухне. Для получения 2 литров лакомства понадобится: 1 кг болгарских овощей; 2 ст. ложки песка; 1,5 кг помидор; 1 ст. ложка 9% кислоты; 15-20 г соли; 4 горошины черного перца и столько же душистого; 2 гвоздики. Процесс приготовления: 1. Томаты прокручиваем на мясорубке или измельчаем блендером до пюреобразной массы. Полученное пюре ставим на газ, дожидаемся кипения, убавляем пламя и провариваем четверть часа. 2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра. 3. Когда соус прокипит 15 минут, в него закладываем овощные кольца, перемешиваем и провариваем не более пяти минут. Затем добавляем специи (горошины перца и гвоздику), всыпаем соль и сахар. Массу размешиваем и тушим еще четверть часа. Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой. 4. В конце вливаем уксус, размешиваем, чтобы он разошелся по заготовке, варим пять минут, снимаем с плиты и раскладываем по теплой заранее пропаренной таре. Заполненные баночки закатываем стерильными крышками и укутываем в теплую шаль до остужения яства. Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки Отличная заготовка для любителей фаршированного перчика. Овощи получаются очень ароматными, а томатный соус будет служить замечательной подливой. Ингредиенты: 4 кг спелых болгарских перцев; по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка; 0,5 стакана масла; 2 литра натурального сока из помидор. Метод приготовления: 1. Томат переливаем в объемную кастрюлю, ставим на плиту. После того как он закипит, в соус всыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, все перемешиваем и доводим до закипания. 2. Стручки моем, срезаем верхушку, где крепится плодоножка, аккуратно, стараясь не повредить стенки овоща, удаляем внутреннюю часть с семенами и перегородками. Подготовленные перцы опускаем в кипящий маринад, провариваем 10 минут, выкладываем в пропаренную банку и закладываем в соус следующую порцию овощей. Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями. 3. После того, как все овощи проварены и разложены по стеклотаре, заготовку заливаем оставшимся в емкости томатом. Но, не спешим закатывать тару, так как жидкость заполнит пустоты стручков, поэтому через 3-4 минуты нужно будет долить соус. И только после этого герметично закрыть баночки, поставить их кверху дном и укутать на сутки в теплое полотенце. Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт) Несомненно, все виды перца подходят для домашнего консервирования, особенно в этом блюде мне нравится сорт Ратунда, из него получаются безумно вкусные заготовки. Но, к сожалению, на данный момент у меня его нет, поэтому представляю вашему вниманию рецепт с обычным болгарским перцем. Составляющие рецепта: 2,5 кг болгарского перца; 2 литра натурального томатного сока без семян; 200 мл постного масла; 200 грамм сахара; 50 грамм нейодированной соли; 100 мл 9% кислоты. Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений. Способ приготовления:    1. Так как мы будем использовать целые стручки, в их мякоти нужно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы при варке вовнутрь овощей смог проникнуть маринад. 2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки. 3. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, доводим до закипания, всыпаем соль, сахар и вливаем масло. Провариваем соус до растворения твердых веществ и только затем наливаем уксус. Через пару минут в маринад аккуратно выкладываем перцовые стручки, дожидаемся, пока жидкость закипит, и провариваем овощи в течение десяти минут. 4. Под кастрюлей ставим минимальный напор пламени и раскладываем лакомство по стерильной стеклотаре, слегка приминая стручки вилкой. 5. Заливаем овощи кипящим томатом, закатываем прокипяченными крышками, ставим донышком вверх и накрываем махровым полотенцем до остывания. Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке Полная витаминов паприка в сочетании морковкой и луком приобретает насыщенный и богатый вкус. Кроме этого, такая великолепная закуска разнообразит домашний обед во время поста. На 3 литра вкуснятины понадобится: 15-18 болгарских стручков среднего размера; 800 грамм моркови; 400 грамм репчатого лука; 150 мл постного масла; 1 ч. ложка каменной соли; четверть ч. ложки молотого перца. На 1,5 литра натурального томатного сока: 80 грамм песка; 2 ст. ложки без горки каменной соли; 3 ст. ложки 9% кислоты; 6 горошин перца душистого. Способ приготовления: 1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком. 2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке. 3. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем туда постное масло, на котором будем обжаривать лук до прозрачности. Затем в зажарку выкладываем морковь, заправляем все солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем овощи, закрываем и тушим до готовности, не забывая периодически помешивать их. 4. Стручки паприки промываем под струей воды, срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, и аккуратно удаляем внутреннюю часть вместе с семенами. 5. Каждый стручок фаршируем обжаренной и слегка остывшей начинкой. Закладывая овощи как можно плотнее, слегка уминая ложкой. 6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре. 7. В толстодонную кастрюлю наливаем натуральный сок из помидор, всыпаем сахар с солью, кидаем душистый перец. Заливку перемешиваем, ставим на плиту, дожидаемся кипения и провариваем на умеренном огне три минутки. 8. Фаршированные стручки заливаем маринадом. Лакомство прикрываем и ставим в широкую емкость, на дне которой расстелен отрез хлопчатобумажной ткани, заливаем стеклотару по плечики горячей (не кипящей!) водой, доводим жидкость до кипения и стерилизуем сорок минут на умеренном пламени. 9. Перед отключением газа, по заготовке разливаем уксус, достаем из емкости и герметично закупориваем. Переворачиваем донышком вверх, укрываем теплой тканью и оставляем на 24 часа. Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса Кроме пошаговых рецептов предлагаю вам ознакомиться с безумно простой, но поистине уникальной рецептуре, как можно практически играючи закрыть болгарский перец без использования уксуса. Автор не только подробно рассказывает, как приготовить эту замечательную заготовку, но и дает отличные советы, которые раскрывают многие нюансы начинающим хозяюшкам. Теперь вы знаете лучшие способы, как вкусно приготовить болгарские перцы в томатном соусе. Выбирайте приглянувшийся рецепт и готовьтесь к зиме, получив великолепное и основанное на витаминах яство с пряным слегка острым вкусом. Удачных вам заготовок! Автор публикации не в сети 1 месяц marina Комментарии: 0Публикации: 43Регистрация: 26-08-2019 azbyka-vkysa.ru Перец в томатном соке на зиму Законсервировать перец в томатном соке на зиму не очень сложно, но перед тем, как выбрать рецепт, стоит определиться, в каком виде будет оформляться закуска, и каким способом ее закатывать. Можно сделать цельные перцы, нарезать в виде салата или лечо, перемолоть, приблизив по консистенции к соусу. Ведь каждый вариант имеет свои особенности подготовки продуктов. Как закрыть перец в томате на зиму? Если выбирать, как готовить перец в томатном соке на зиму, рецепты существуют самые разные. Сок можно брать готовый, покупной или сделать самому, подойдет и пюре из свежих помидор, которые очищают от шкурки и перемалывают. Используют также томатный соус или пасту, разведенные водой, вкус уже будет острый и пряный. Советы, как заготовить перец болгарский на зиму в томатном соке: Чтобы овощи не размягчились и не стали распадаться, их не стоит утеплять после закатывания. Для долгой заготовки нужно добавлять только 9% столовый уксус, для короткой – можно заменить яблочным. Для пикантного вкуса добавляют петрушку, укроп, кинзу, гвоздику и чеснок. Лечо из болгарского перца с томатным соком Самый известный в советское время рецепт, который и сегодня не утратил популярности – болгарское лечо. Это угощение делают из сладкого перца, лука и помидор. Появилось много вариантов с дополнительными овощами, не менее вкусных, но болгарский перец в томате на зиму по старому методу все равно остается в фаворе у хозяек. Ингредиенты: перец болгарский – 2,3 кг; томатный сок – 1 л; масло растительное – 100 мл; сахар – 15 г; петрушка – 1 пучок; соль – 120 г; уксус – 50 мл; чеснок – 5 зубчиков; специи – по вкусу. Приготовление Развести в томатном соке соль и сахар, закипятить. Овощи вымыть, нарезать, заложить в томат. Тушить 20 мин., положить рубленую зелень и толченый чеснок на 5 мин. Добавить уксус, закипятить, разлить по таре, закупорить. Перец, фаршированный овощами в томате на зиму Блюдо получится более сочным и насыщенным ароматами, если приготовить фаршированные перцы в томатном соке. Начиняют их овощами, в ход идут морковь, капуста, патиссоны, перец чили, помидоры. Такое овощное ассорти – настоящий кладезь витаминов в холодное время. Соль добавляют только крупного помола, не йодированную. Ингредиенты: перец болгарский – 6 шт.; лук – 2 шт.; морковь – 2 шт.; соль – 3 ч. ложки; сахар – 1 ст. ложка; капуста – 300 г; патиссоны – 1 шт.; перец жгучий – по вкусу; помидоры – 2 кг; масло растительное – 5 ст. ложек; томатный сок – 1,5 л. Приготовление Овощи измельчить, кроме перца, обжарить лук и морковь. Добавить капусту и патиссон, пассеровать до готовности. Отдельно протушить помидоры 10 мин. Перец очистить от семян, подержать в кипятке 2-3 мин. Остудить, начинить, распределить по таре. Помидоры перемолоть, закипятить, добавить соль и сахар. Проварить 2-3 мин., залить заготовки. Накрыть перец в томатном соке на зиму крышками, простерилизовать 20 мин., закупорить. Горький перец в томате на зиму Любителям перченых блюд понравится острый перец в томате на зиму, его закатывают с чесноком, специями и чили. Исследования показали, что горький перец помогает вырабатывать в организме «гормоны счастья», что усиливает кровообращение и улучшает работу мозга. Поэтому такой ценный запас в холода не будет лишним. Ингредиенты: перец острый – 1 кг; томатный сок – 2,5 л; уксус – 50 мл; чеснок – 10 зубчиков; соль – 1 ст. ложка; сахар – 100 г; перец черный – 0,25 ч. ложки; масло растительное – 1,5 ст. Приготовление Перец почистить, разделить пополам, заложить в сок. Влить масло, протушить 20 мин. Добавить уксус и чеснок на 2-3 мин. Распределить по таре, закупорить. Целый перец в томате на зиму Чтобы томатный сок из помидоров получился более жидким, плоды нужно выбирать из сочных сортов. Можно заготовить перец целым, а чтобы не лопнул, его протыкают зубочисткой в 2-3местах. Удобнее это сделать шприцом иглы или зубочисткой. Плоды рекомендуется выбирать мелкие или средние, тогда перец на зиму в томате целиком будет проще распределить по банкам. Ингредиенты: перец болгарский – 6 шт.; сахар – 3 ст. ложки; соль – 1 ст. ложка; сок томатный – 1 л; уксус – 1 ст. ложка; масло растительное – 2 ст. ложки. Приготовление Перец почистить от семян, наколоть. Развести в соке соль, сахар, масло, закипятить. Положить заготовки, варить 15 мин. Распределить плоды по таре, залить томатом. Оставить перец в томатном соке на зиму остывать на кухне. Дунганский перец на зиму в томате Многие хозяйки придирчиво выбирают сорта перцев, практика показала, что лучше прочих подходит дунганский. Он отличается ярким, зеленым цветом и складочками, похожими на гармошку. Помидоры выбирают толстые и мясистые, для аромата в смесь добавляют черный молотый перец. Варить нужно в эмалированной посуде, с толстыми стенками и дном, чтобы перец в томатном соке хорошенько пропарился. Ингредиенты: перец дунганский –1 кг; соль – 1 ст. ложка; уксус – 4 ст. ложки; томатный сок – 1 л; масло – 250 мл; сахар – 4 ст. ложки; перец горошком – 10 шт. Приготовление Перец очистить, разрезать вдоль. В соке развести соль, сахар, масло, специи, чеснок. Когда закипит, положить перец, тушить 5 мин. Влить уксус, протомить 2-4 мин. Распределить по таре, закупорить. Грузинский перец в томате на зиму Необычный перец в свежем томатном соке на зиму готовят в Грузии, его характерные приправы – хмели-сунели и кинза. Варить надо на малом огне, постоянно помешивая, лучше делать это деревянной ложкой. Уксус можно добавлять порционно, по своему вкусу, воду использовать фильтрованную, не из-под крана. Ингредиенты: перец болгарский – 1 кг; чеснок – 1 головка; помидоры - 500 г; петрушка – 1 пучок; сахар – 2 ст. ложки; уксус – 2 ст. ложки; черный перец – 1 ч. ложка; кинза – 1 пучок; соль – 1 ст. ложка; хмели-сунели – 1 ч. ложка; масло растительное – 5 ст. ложек. Приготовление Перец очистить, порезать соломкой. С помидор снять шкурку, нарезать. Смешать заготовки с толченым чесноком и рубленой зеленью. Положить соль, сахар, масло, специи. Оставить на 1 ч., закипятить, проварить 15 мин. Заправить уксусом, распределить грузинский перец в томате по таре, закатать. Перец и баклажаны в томате на зиму Можно закатывать перец в пряном томатном соке на зиму, добавлять другие овощи. Удачно сочетается с кабачками и баклажанами, последние нужно обязательно очистить от шкурки, нарезать и залить подсоленной водой на 15 мин., чтобы убрать ядовитый соланин. Потом отжать и промыть. Блюдо будет вкуснее, если использовать не сок, а молотые без шкурки помидоры. Ингредиенты: перец болгарский – 1 кг; сахар – 300 г; соль – 50 г; баклажаны – 1 кг; лук – 1 кг; помидоры – 2 кг; уксус яблочный – 150 мл. Приготовление Овощи очистить, порубить. Помидоры перемолоть со шкуркой, другие овощи измельчить. Заправить томаты солью, сахаром и уксусом, закипятить. Проварить 10 мин. баклажаны, затем столько же – перец. Разложить баклажаны с перцем в томате, закупорить крышками. Перец с луком в томате на зиму Самый простой овощной набор – маринованный перец в томате с луком и помидорами, перец лучше брать с мясистыми стенками. Цвет плодов для консервации в соке предпочтительнее желтый или зеленый, красный берут реже, но главное, чтобы мякоть была сочной. Лучшие сорта – «Авангард», «Адепт», «Идеал», «Богдан», с гладкой поверхностью и приятным ароматом. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг; помидоры - 1 кг; лук – 1 кг; сахар – 1 ст.; чеснок – 20 г; уксус – 3 ст. ложки; соль – 1 ст. ложка; масло растительное – 300 мл; перец душистый – 0,5 ч. ложки. Приготовление Помидоры с шкуркой перемолоть, овощи очистить, нарезать. Смешать заготовки, добавить специи, сахар, соль, масло. Закипятить, проварить 10 мин., заправить уксусом и толченым чесноком. Потомить еще 5 мин., распределить по таре, закатать. Жареный перец в томате на зиму Намного вкуснее получится перец в томате с чесноком на зиму, если его предварительно обжарить. Некоторые хозяйки запекают целиком, что экономит силы и время. Пассеровать можно на сковородке или в казанке. Чтобы сохранить яркий цвет, рекомендуется обдать овощи кипятком и дать стечь. Уксус добавляют в расчете 5% от всей массы овощей. Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг; масло растительное – 1 ст.; помидоры – 5 кг; лук – 1 кг; соль – 1 ст. ложка; перец черный – 1 ч. ложка. Приготовление Перец нарезать полосками, порубить лук, натереть помидоры. Обжарить перец с луком до румяности. Залить томатом, закипятить, проварить 20 мин. Добавить специи, масло. Распределить перцы по банкам, заливая подливой. Простерилизовать полчаса, закупорить. Перец с морковью в томате Красивый, солнечный оттенок придает блюду морковь, в сочетании с томатами получается теплый, солнечный колер. Из специй кладут перец черный и душистый, пикантную нотку придаст толика корицы на кончике ножа. Готовят на зиму перец с морковкой в томате , как с луком, так и без него. Масло рекомендуется брать рафинированное, без запаха, чтобы не забивало вкус заготовки. Ингредиенты: перец болгарский – 2 кг; помидоры – 2 кг; морковь – 1 кг; лук – 1 кг; вода – 4 ст.; уксус – 7 ч. ложек; гвоздика – 6 шт.; масло растительное – 1,5 ст.; сахар – 300 г; соль – 100 г; перец горошком – 10 шт. Приготовление Помидоры очистить от шкурки, натереть, развести водой. Добавить масло, сахар, соль, уксус, закипятить. Овощи измельчить, засыпать в пюре. Проварить, помешивая, 40 мин. Распределить по таре, закупорить. Перец в томате без уксуса на зиму Делают часто перец на зиму в томате без стерилизации, такую смесь щедро сдабривают специями. Если овощи мелко резать или перемалывать, что тоже допустимо, их нужно хорошенько пропарить, чтобы после не начали бродить в закупоренной таре. Кроме перца, еще кладут лавровый лист, перемолотый в порошок. Ингредиенты: перец болгарский – 2 кг; помидоры – 2 кг; чеснок – 1 головка; масло растительное – 100 мл; сахар – 3 ст. ложки; соль – 1 ст. ложка; перец горошком – 15 шт.; лавровый лист – 3 шт.; бутоны гвоздики – 5 шт. Приготовление Помидоры натереть со шкуркой, закипятить. Проварить 20 мин., добавить толченые чеснок и лавровый лист, масло, соль, сахар, специи. Перец нарезать, протушить в томате 15 мин. Распределить консервированный перец в томате по таре, закупорить.   womanadvice.ru Перец в томатном соке на зиму, рецепт пошаговый с фото без стерилизации: маринованный, сладкий Хочу вам рассказать рецепт как готовить сладкий, маринованный перец в томатном соке на зиму без стерилизации.  Заготовка безумно вкусная и придет по душе практически всем кто ее пробовал. Мало найдется тех людей, которые скажут: «Это не вкусно!». Моя семья просто обожает перцы в томатном соке, а я по возможности закатываю огромное количество банок за сезон. За зиму все съедается, ничего не остается. Рецепт маринованных перцев в томате на зиму Стоит приготовить один раз, и вы полюбите кисло-сладкую консервацию навсегда. Ингредиенты Перец болгарский – 3 кг; Чеснок – 1 гол; Уксус – 1 ст.; Сахар – 1 ст; Растительное масло – 1 ст.; Соль – 50 гр; Томатный сок – 1 литр. Как консервировать Все делается очень легко и просто, сложно поверить, что такой вкусный рецепт заготовки на зиму, в котором нет мяса, может быть безумно вкусным, а  готовить его проще простого. Для того чтобы вам было удобно я предлагаю вашему внимаю пошаговый рецепт с фото, он поможет вам  запомнить и разобраться в процессе приготовления. Подготавливаем тару Банки для заготовки перца в томатном соке на зиму следует помыть  хозяйственным мылом или содой, ополоснуть чистой водой и стерилизовать любым удобным способом. С металлическими крышками проделать то же самое. Когда банки будут готовы можно приступать к дальнейшему приготовлению консервации. Подготовка овощей Болгарский перец — используйте спелый с толстой кожицей. Его следует помыть, разрезать пополам и вынуть семена, удалить плодоножку. Порезать вдоль на кусочки. Рекомендую нарезать небольшое количество овоща, а по мере приготовления дорезать. Варим томатный маринад В кастрюлю подходящего объема наливаем томатный сок. Отправляем туда соль, уксус, сахар, растительное масло, измельченный чеснок. Доводим до кипения –  это будет наш маринад. Кастрюлю нужно брать объемом 2.5-3 литра, если она будет меньше, то вам будет не очень удобно мариновать перец. Томатный сок можно использовать домашнего приготовления свежо-выжатый или уже предварительно консервированный: домашний или покупной. Основной этап Когда маринад закипит  бросаем в него небольшое количество подготовленного перца. Ждем когда закипит, ставим таймер на 8-10 минут, огонь при этом умеренный. По истечению вышеуказанного времени шумовкой аккуратно вытягиваем бланшированный перец, перекладываем в банки, добавляем немного томатного сока с кастрюли, закатываем. Проделываем данную процедуру, пока не закончится томатный сок в кастрюле. Переворачиваем дном вверх, укутываем баночки во что-то теплое, оставляем так до полного остывания. Хранение После того как банки с маринованным перцем в томатном соке полностью остынут, их можно переносить в место для постоянного хранения на зиму. Это может быть погреб или подвальное помещение. Если нет такой возможности, не огорчайтесь, ведь данная заготовка прекрасно переносит комнатную температуру и может стоять в квартире под кроватью или в кладовой. Советы и рекомендации Тару обязательно хорошо мойте и стерилизуйте над паром или в духовке – это один из гарантов того, что банка не вздуется, а содержимое не испортится. Используйте только спелые перцы – так заготовка получится вкуснее. Ели вы решили утилизировать таким способом остатки урожая и хотите мариновать зеленый недоспелый плоды, это можно сделать, консервация будет стоять прекрасно. Но это повлияет на вкус, как известно недоспелые плоды немного горчат. Идеально делать ассорти: часть плодов в банку сложить спелых, а 1\3 зеленых.  Поэкспериментируйте, возможно, вам понравится. Мне по вкусу спелые и сочные перчики. Томатный сок использую только свежо-выжатый, потому что на огороде полным полно своих томатов. Но вы можете купить в магазине или брать свой, домашний ранее консервирований. В таких случаях вам следует положить немного меньше соли (35-40грам). Не рекомендую варить на сильном огне: во-первых – брызги сока будут лететь по всей кухне, во-вторых – вы можете обжечь руки, а в-третьих –  кусочки перца просто не приготовятся равномерно, развалятся. Лучше готовить на умеренном огне. Храните подальше от солнечных лучей и источников тепла(батарея, печка, обогреватель, камин). С чем подать Эту чудесную заготовку любят и взрослые и детки. Ми ее брали на пикник в прохладное время года(любим мы иногда посидеть у костра  даже зимой). С хлебушком и печеной картошкой пошла на «Ура!!!». Дома – с картофельным пюре или макаронами. Даже мяса не едим, просто наслаждаемся овощным ужином. Вкуснотище. Как видите  приготовить сладкий, маринованный перец в томатном соке на зиму без стерилизации совсем не ложно, рецепт простой и доступный. sup-kartoshka.ru Перец в томате на зиму сладкий: самые вкусные рецепты Перец в томате на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую приготовить быстро и просто. После помидоров и огурцов болгарский перец наиболее часто используется для приготовления зимней консервации. Так, его закрывают вместе с другими овощами, в составе разнообразных салатов или отдельно в светлом или красном маринаде. Сегодня же мы будем заготавливать маринованный сладкий перчик, который сделаем в томатном соке. Предлагаем на выбор несколько лучших вариантов этой вкусной домашней заготовки на зиму: с чесноком, без уксуса и растительного масла. Получится исключительно вкусные заготовочки, отлично дополняющие любое приготовленное зимой блюдо. Применение такой консервации можно найти самое любое — даже поставить на праздничный стол. Запишите самые вкусные рецепты перца в томате на зиму, сладкого и хрустящего. Дольками, кусочками и консервированного целиком.  Информация о рецепте Кухня:Русская Тип блюда:перец на зиму Способ приготовления:на плите Порции:4 4 ч Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке: красный сладкий перчик — 1,2 кг; сок томатный (без соли) — 2,5 стакана; не йодированная соль — 11 г; зубчики свежего чеснока — 3 шт.; сахар — 31 г; душистый перчик — 30 горошин; уксус — 16 мл. Выход: банки (500 мл) — 3 шт. Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото: Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды. Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри. На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды. Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.). Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую. До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места. На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль. По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита! Перец в томатном пюре без уксуса и масла Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом. Состав продуктов для консервации: свежий сладкий болгарский перец — 2 кг; томаты — 2,5 кг; сахарный песок — 150 г; мелкая соль — 25 г. Выход 5 полулитровых баночек. Время приготовления вместе с подготовкой около 4 часов. Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция: Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре. В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут. За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить. Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут. Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут. Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов. Маринованный перец в томате на зиму целиком Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик. Состав рецепта: томатный сок — 1 литр; сладкий перец — 5-6 шт.; сахар — 3 ст. л. без верха; соль — 1 ст.л. без горки: уксус 9% — 1 ст.л.; масло растительное — 2 ст.л. Выход готового продукта одна 1,5 литровая банка Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму: Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок. На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло. Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно. Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки. Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко. Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1. В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте. Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте. Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо. Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях. vkusnorecepti.ru Сладкий перец в томате на зиму Сладкий перец в томате - очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматный перчик! Томат можно использовать для приготовления борщей и подлив. Рекомендую! Расчет дан на 4 пол-литровые баночки перца. Ингредиенты Для приготовления сладкого перца в томате на зиму понадобится: перец болгарский сладкий (желательно красного цвета) - 1,5 кг; чеснок - 1 головка; масло растительное рафинированное - 0,5 стакана; томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) - 1 литр; соль - 1 ст. л.; сахар - 0,5 стакана; уксус 9% - 60 мл. Этапы приготовления Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы кожицы и семян не было. Нам нужен 1 литр сока. Вылить его в кастрюлю. Перец помыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Чеснок очистить. Томатный сок поставить на огонь, довести его до кипения, удалить пену. Добавить в сок соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус и растительное масло. Перемешать. Выложить в томат сладкий перец. Варить перец 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Перец в процессе варки нужно несколько раз перемешать, чтобы весь перец был хорошо проварен. Больше 10 минут варить не следует - перец переварится. Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным баночкам, залить томатом. Сразу же банки закатать, перевернуть и поставить под "шубу" до полного остывания. Хранить вкуснейший сладкий перец в томате можно в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет чудесным напоминанием о лете. Приятного Вам аппетита! rutxt.ru Болгарский перец в томатном соке Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке пробуждает во мне аппетит.  Это блюдо из тех, что хочется еще и еще. Как семечки. Я запросто могу съесть небольшую баночку перца, закусывая свежевыпеченным черным хлебом. Болгарский перец в томатном соке — незаменимый атрибут всех наших дней рождения-новых годов-восьмых марта. Поэтому консервирую его на зиму в больших количествах. Для приготовления заготовки из болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, с остальным — просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло. Еще одно важное замечание. Первую баночку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки. болгарский перец (красный!) — 2,5 кг; томатный сок — 1,5 литра; оливковое масло — 0,5 стакана; сахар — 0,75 стакана; соль — 3 ст. ложки; уксус — 0,5 стакана. Стерилизация банок Процесс стерилизации банок я доверяю мужу, вернее, уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это у нас игра такая. Итак, банки муж промывает водой с содой, затем отправляет их в духовку, разогретую до 100 градусов, до полного высыхания. Крышечки «варит» в кастрюле минут семь. Затем их надо просушить (также можно в духовку засунуть). Приготовление томатного маринада 1. В большой толстостенной кастрюле смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Кастрюля должна быть действительно большая, т. к. в нее мы позже отправим и болгарский перец. 2. Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на средне-медленном огне в течение 10 минут. Маринование болгарского перца Пока маринад варится, возьмемся за перцы. Болгарский перец у меня красный, можно еще желтый и оранжевый использовать. Красный не только потому, что это — мой любимый цвет (страсти, вина, романтического заката), но и потому, что красные перцы в маринаде — самые вкусные! 1. Промойте болгарский перец, очистите от плодоножек и семечек и порежьте полосками или кольцами, шириной в сантиметр-полтора. Каждую нарезанную порцию сразу отправляйте в кастрюлю к маринаду. 2. По окончанию возни с перчиками, накройте кастрюлю крышкой и тушите перец в маринаде минут 20-25. Периодически помешивайте. Перец станет мягче, а жидкости — больше. Закатывание банок Готовый болгарский перец в томатном соку теперь надо перенести в приготовленные баночки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а затем заливаю маринадом. Не наполняйте банки с горкой, оставьте сантиметр сверху («подышать»). Когда все банки наполнены, слабо закрутите их простерилизованными крышками (полпрокрутки). Поставьте банки на противень в разогретой до 170-180 градусов духовке. Простерилизуйте их таким образом минут 15. Простерилизованные баночки с болгарским перцем закрутите, переверните вверх дном на полотенце и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. По желанию, можете накрыть их одеялом. Как только банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в темную комнату / подвал и храните их там хотя бы недельку. А потом наслаждайтесь чудесным болгарским перцем в томатном соку! Приятного аппетита! smashno.ru 2 лучших пошаговых рецепта с подробными ингредиентами На зиму можно заготовить вкусный перец. А как, узнаете из нижеприведенных рецептов. Для консервации следует выбирать зрелые свежие и мясистые плоды, без дефектов. Не принципиален цвет перца – ориентируйтесь на свое предпочтение. Если нет готового томатного сока, можно воспользоваться томатной пастой или покупными соусами. Болгарский перец в томатном соусе Ингредиенты: сладкий перец – 3 кг соус томатный – 500 мл холодная вода – 250 мл сахара – 100 г соль – 1 ст.л. уксус – 100 мл Из этого количества получится 5 банок объемом 0,5 л. В томате Процесс приготовления: Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать вдоль на несколько частей. В воде развести томатный соус, соль, сахар – до полного растворения. Залить раствором перец. Добавить уксус и хорошо перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. После закипания — варить 15 минут, периодически помешивая. Разложить перец по стерильным банкам и закатать. Охлаждать консервацию под одеялом в перевернутом виде. Печеный перец в томатном соке Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг томаты – 5 кг лук – 1 кг растительное масло – 250 мл соль – 2 ст.л. Для данного рецепта лучше выбрать мясистый перец – его проще очистить от кожуры. Заготовки перца Рецепт приготовления: Вымыть и вытереть перец насухо. На противень выстелить фольгу, уложить перец и отправить запекаться в прогретую духовку. Периодически перец надо переворачивать. Когда бока со всех сторон подрумянятся – перец готов. Перец можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или запечь на гриле. Испеченный перец остудить в кастрюле, накрыв крышкой. Когда перец остыл – снять с него кожицу, срезать плодоножку и вынуть семена. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. У томатов надрезаем кожицу и заливаем кипятком на пару минут. Бланшируем – снимаем кожицу. Затем натираем томаты на терке. Полученное томатное пюре добавляем к жареному луку и тушим 15 минут. В конце тушения соус по вкусу посолить. В подготовленные банки выкладываем слоями запеченный перец и соус. Прикрыть банки крышками и стерилизовать: на дно большой кастрюли выстелить полотенце, опустить туда банки и залить водой так, чтобы она не доставала до краев банки на 2 см. Время стерилизации 30 минут. Затем достать банки с кастрюли, и закрутить крышки. Накрыть одеялом и оставить до остывания. Консервированный перец в томате можно подавать как блюдо самостоятельное, так и с гарниром. Сочетается с мясом, птицей и рыбой. Подойдет для изготовления открытых пирогов и пиццы. Видео: Закрутка сладкого перца в томате на зиму Оцените статью heaclub.ru Рецепт перец в томатном соке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав "перец в томатном соке". В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 38.6 кКал 1684 кКал 2.3% 6% 4363 г Белки 0.9 г 76 г 1.2% 3.1% 8444 г Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1% 28000 г Углеводы 9.1 г 219 г 4.2% 10.9% 2407 г Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 14.2% 1818 г Вода 87.4 г 2273 г 3.8% 9.8% 2601 г Зола 2.175 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 174.4 мкг 900 мкг 19.4% 50.3% 516 г альфа Каротин 9.601 мкг ~ бета Каротин 1.184 мг 5 мг 23.7% 61.4% 422 г бета Криптоксантин 12.718 мкг ~ Ликопин 3586.534 мкг ~ Лютеин + Зеаксантин 187.781 мкг ~ Витамин В1, тиамин 0.042 мг 1.5 мг 2.8% 7.3% 3571 г Витамин В2, рибофлавин 0.045 мг 1.8 мг 2.5% 6.5% 4000 г Витамин В4, холин 7.68 мг 500 мг 1.5% 3.9% 6510 г Витамин В5, пантотеновая 0.114 мг 5 мг 2.3% 6% 4386 г Витамин В6, пиридоксин 0.23 мг 2 мг 11.5% 29.8% 870 г Витамин В9, фолаты 21.995 мкг 400 мкг 5.5% 14.2% 1819 г Витамин C, аскорбиновая 37.86 мг 90 мг 42.1% 109.1% 238 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.746 мг 15 мг 5% 13% 2011 г гамма Токоферол 0.065 мг ~ Витамин Н, биотин 0.045 мкг 50 мкг 0.1% 0.3% 111111 г Витамин К, филлохинон 6.1 мкг 120 мкг 5.1% 13.2% 1967 г Витамин РР, НЭ 0.8743 мг 20 мг 4.4% 11.4% 2288 г Ниацин 0.075 мг ~ Бетаин 0.05 мг ~ Макроэлементы Калий, K 217.58 мг 2500 мг 8.7% 22.5% 1149 г Кальций, Ca 17.74 мг 1000 мг 1.8% 4.7% 5637 г Магний, Mg 14.77 мг 400 мг 3.7% 9.6% 2708 г Натрий, Na 680.81 мг 1300 мг 52.4% 135.8% 191 г Сера, S 2.69 мг 1000 мг 0.3% 0.8% 37175 г Фосфор, Ph 26.5 мг 800 мг 3.3% 8.5% 3019 г Хлор, Cl 893.12 мг 2300 мг 38.8% 100.5% 258 г Микроэлементы Алюминий, Al 24.2 мкг ~ Железо, Fe 0.651 мг 18 мг 3.6% 9.3% 2765 г Кобальт, Co 0.224 мкг 10 мкг 2.2% 5.7% 4464 г Литий, Li 0.449 мкг ~ Марганец, Mn 0.1177 мг 2 мг 5.9% 15.3% 1699 г Медь, Cu 95.95 мкг 1000 мкг 9.6% 24.9% 1042 г Молибден, Mo 1.646 мкг 70 мкг 2.4% 6.2% 4253 г Селен, Se 0.781 мкг 55 мкг 1.4% 3.6% 7042 г Фтор, F 30.34 мкг 4000 мкг 0.8% 2.1% 13184 г Цинк, Zn 0.1998 мг 12 мг 1.7% 4.4% 6006 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 0.042 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 7.1 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.904 г ~ Мальтоза 0.035 г ~ Сахароза 0.299 г ~ Фруктоза 0.804 г ~ Незаменимые аминокислоты 0.023 г ~ Аргинин* 0.03 г ~ Валин 0.027 г ~ Гистидин* 0.016 г ~ Изолейцин 0.023 г ~ Лейцин 0.034 г ~ Лизин 0.033 г ~ Метионин 0.008 г ~ Метионин + Цистеин 0.001 г ~ Треонин 0.03 г ~ Триптофан 0.008 г ~ Фенилаланин 0.028 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.004 г ~ Заменимые аминокислоты 0.045 г ~ Аланин 0.032 г ~ Аспарагиновая кислота 0.135 г ~ Глицин 0.025 г ~ Глутаминовая кислота 0.321 г ~ Пролин 0.025 г ~ Серин 0.03 г ~ Тирозин 0.016 г ~ Цистеин 0.012 г ~ Насыщенные жирные кислоты 14:0 Миристиновая 0.001 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.023 г ~ 18:0 Стеариновая 0.005 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.017 г min 16.8 г 0.1% 0.3% 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.017 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.11 г от 11.2 до 20.6 г 1% 2.6% 18:2 Линолевая 0.105 г ~ 18:3 Линоленовая 0.005 г ~ Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 5.4% Энергетическая ценность перец в томатном соке составляет 38,6 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Перец в томатном соке / Заготовка перцев / TVCook: пошаговые рецепты с фото Приготовление перца в томатном соке: Шаг 1: Подготавливаем перец. Болгарский перец промойте снаружи, затем разделите на пополам, удалите хвостик, сердцевину с семенами, и промойте так же изнутри. Обсушите овощи. Срежьте белесые перегородки. Мякоть перца порежьте на толстенькие полосочки. Красивей всего смотрятся разноцветные перцы, при желании их можно даже нарезать крупнее и потом уложить в банки слоями. Шаг 2: Готовим перец в томатном соке. В кастрюлю подходящего размера налейте томатный сок, добавьте к нему оливковое масло, уксус, соль, сахарный песок и очищенные от шелухи и нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока. Перемешайте томатный маринад и доведите его до кипения на среднем огне. Когда томатный сок со специями закипит, выложите в него кусочки перцев. Хорошенько перемешайте и подождите, пока все закипит вновь. После кипения варите перцы в течение 5-6 минут. Кусочки овощей должны стать мягче. После варки шумовкой и вилкой вылавливайте дольки перцев, а затем укладывайте их в сухие стерилизованные теплые банки, плотно прижимая каждый слой, чтобы там не скапливались пузырьки воздуха. После того, как вы наполните банки перцами, влейте в них оставшийся в кастрюле маринад из томатного сока. Прикройте банки с заготовками крышками, составьте их в кастрюлю с водой (не забудьте постелить на дно полотенце) и пастеризуйте в кипящей воде в течение 10 минут. Горячие банки тут же плотно закройте крышками, оберните в "шубку" из кухонных полотенец и поставьте остужаться на 18-20 часов. Готовые перцы в томатном соке нужно хранить в темном прохладном месте, а после открытия только в холодильнике. Шаг 3: Подаем перец в томатном соке. Перец в томатном соке можно добавлять в различные блюда. Кусочки овощей и соус, в котором они мариновались, очень здорово дополняют зимний рацион, внося в него разнообразие. И, конечно же, как и любая другая заготовка из перцев, перец в томатном соке пользуется огромной популярностью на праздничном столе в качестве закуски, особенно под горячительные напитки. Приятного аппетита! Советы к рецепту: – Количество соли определяйте на вкус, так как томатные соки зачастую бывают разные по количеству соли в них, поэтому очень сложно угадать. – Не смотря на то, что в данном рецепте банки стерилизуются вместе с заготовками, я настаиваю, что тару все равно нужно стерилизовать еще и перед тем, как наполнить ее перцами. – При пастеризации вода в кастрюле должна быть той же температуры, что и заготовки внутри банок, иначе стекло просто может треснуть. www.tvcook.ru рецепт на зиму из болгарского перца Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму. Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать. Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять. Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде. Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный. Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном. Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу. В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов. Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат. Рецепты лечо с томатным соком Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое. Лечо из болгарского перца с томатным соком Продукты: перец – 2.3 кг; сок томата – 1 л; пучок петрушки; масло подсолнечное – 90 мл; сахар – 15 г; соль 120 – г; 9% уксус – 50 мл; специи по вкусу; чеснок по вкусу. Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком. Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь. Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена. Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить. После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин. Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут. На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть. Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение. Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей. Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью Продукты: перец – 3 кг; лук 0.5 – кг; сок томата – 2 л; петрушка и укроп – 100 г; соль – 50 г; сахар – 200 г; масло подсолнечное – 200 мл; тмин – 1 щепотка; уксус 70% — 10 мл. Процесс приготовления. В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки. Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами. Зелень промыть, перебрать и мелко порубить. Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать. Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить. Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение. Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму Продукты: перец – 2 кг; сок томата – 1 л; пучок петрушки; масло подсолнечное – 90 мл; сахар – 15 г; соль – 120 г; 9% уксус – 50 мл; острый красный перец – 2 шт.; лук – 0.4 кг; черный перец – 1 ч. л.; специи по вкусу; чеснок по вкусу. Процесс приготовления. Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи. Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить. В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть. В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая. Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин. Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин. Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение. Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком Продукты: перец – 3 кг; лук – 0.5 кг; сок томата – 2 л; петрушка – 1 пучок; укроп – 1 пучок; соль – 50 г; сахар – 200 г; масло подсолнечное – 200 мл; уксус 9% — 50 мл. Процесс приготовления. Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки. Морковь и лук очистить от кожуры. Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку. Мелко порубить вымытую зелень. Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь. Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз. Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение. Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами Продукты: небольшие баклажаны – 10 шт.; перец – 12 шт.; сок томата – 2 л; 9% уксус – 50 мл; сахар – 100 г; соль – 20 г; масло подсолнечное – 100-120 мл; чеснок по вкусу; острый перец по вкусу. Процесс приготовления. Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем. Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить. Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа. Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить. Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин. Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин. Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение. Сроки и условия хранения Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится. Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов. Внимание! Перед употреблением нужно обязательно осмотреть банку: не вздулась ли крышка, нет ли плесени или неприятного запаха. Заключение Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму. Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам. agrognom.ru

лучшие рецепты с фото. Консервированные огурцы в томатном соке

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы режу кольцами.
2. Мелко рублю лук и чеснок.
3. Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Совет: правильное консервирование огурцов — серьезная задача, ведь это нежный продукт. Чтобы эти овощи не взрывались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 2 острых перчика;
• 30 г соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
3. Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
4. Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
5. Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четвертую часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

1. Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно перемешивая, варю около получаса.
5. Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой – отличный вариант, когда мало времени на переработку помидоров. Как сделать, чтобы маринованные огурчики были вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Она должна быть густой и однородной, бордово-красного или рыже-красного цвета. Не следует покупать пасту с крахмалом. Хранят открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, или посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо вызревшие и мясистые. Нужно обязательно удалять поврежденные участки перед использованием.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
2. Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
8. Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Совет: укупорив баночку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю ее сухим чистым полотенцем. Затем аккуратно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Оставляю на охлаждение, обычно это занимает около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л сока томатов;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Не так давно узнала, про необычную заготовку, а именно про огурцы в томате. Меня этот рецепт привлек тем, что на него уходит много овощей. И корнишоны закрыли, и помидоры использовали. Но оказывается, их можно делать и с томатной пастой и даже с кетчупом.

Заливка получается очень вкусная и ее можно пить отдельно, как томатный сок.

Саму заготовку можно готовить со стерилизацией и без нее. Но, говорят, что без дополнительного проваривания на плите, огурчик остается хрустящим и упругим. И многим это очень нравится.

А еще этот рецепт интересен тем, что можно брать не только сорта для закатки, но использовать большие переросшие салатные плоды. Потому что их можно нарезать на кружочки и так же успешно закрыть. Зато перед подачей на стол их даже резать не нужно. Просто открыл банку и выложил содержимое в салатницу.

Этот же вариант для закусок. Ну, например, подать к или печеной картошке. Все, кто готовил по приведенным ниже рецептам в один голос утверждают, что получается очень вкусно.

Важно помнить, что овощи перед консервированием лучше снимать поутру. Мы ведь с вами поливаем грядки вечерком, когда уже не так жарко и душно, а солнышко не может сжечь листья. За ночь влага через корни и стебли напитывает наши плоды, а утром их как раз пора снимать для заготовок.

Также их нужно обязательно замочить минимум на полчаса. Это поможет плодам впитать меньше рассола и уровень жидкости в банке не изменится. Да и сами огурчики станут более упругими и хрусткими.

Если же вы плоды покупаете, то советую их сначала замочить в содовом растворе. Этот поможет нитратам выйти из кожуры и мякоти и не нанести вашему организму вреда. Кто знает, чем обрабатывали теплицы с этими овощами в процессе выращивания. Для раствора возьмите 2 ст.л. на 1 литр воды. Замачивать нужно минимум на 15 минут.

Еще важно помнить, что на 1 литровую банку плотно утрамбованных огурцов идет примерно 0,5 л жидкости. Это важно учесть, когда будете делать расчеты, сколько литров томатного соуса вам понадобится.

Перед наполнением баночек заготовкой нужно их обработать высокой температурой, чтобы внутри они были стерильными.

Начнем с самого распространенного способа приготовления консервации со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком.

Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути - это концентрированная помидорная мякоть.

Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Ингредиенты:

• 4 дольки чеснока (по 1 на банку),
• базилик,
• 2 ст.л. каменной соли,
• 200 г томатной пасты,
• 200 г уксуса,
• 200 г сахарного песка,
• 1 литр воды,
• по пучку петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.

2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку чеснока.

По 1 ч.л. добавляем базилик.

3. Вертикально выкладываем корнишоны.

4. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузыриков.

5. После этого выливаем соловый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.

6. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.

Закрываем крышки, переворачиваем и даем остыть естественных образом. Убираем на зиму в подвал или кладовку.

Консервированные огурчики в томатном соусе без стерилизации

Этот способ приготовления намного быстрее, нежели предыдущий. А сами плоды потом остаются более зеленого цвета, да и хрустят намного сочнее.

Закроем примерно 6 литровок.

На 1 литр сока:

• 2 стол. ложки соли,
• 4 стол. ложки сахара,
• 4 стол. ложки 9% уксуса,
• 2 гвоздички,
• 4-5 горошин перца,
• 1 лавровый лист,
• жгучий перец,
• 4 чесночных зубка,
• Зонтики укропа, листочки хрена.

1. Огурцы собирать лучше с утра и на 1 час замочить в воде.

2. Из треснутых, больших помидоров делаем томатный сок. Его можно добыть из плодов с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

3. Измеряем количество получившегося сока и заливаем его в кастрюлю.

4. На 1 банку режем 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек корня хрен или лист.

5. У каждого огурчика обрезаем кончики и плотно укладываем в литровки.

6. Сверху кладем зонтик укропа и кусочек жгучего перца. Накрываем кипяченными металлическими крышками.

7. Нагреваем до кипения воду и заливаем ею на первый раз содержимое литровок. Огурцы прогреваются минут 15. После этого жидкость сольем.

8. А пока идем заниматься томатным соком.

Ставим кастрюльку с мякотью томатов на плиту и добавляем приправы.

Количество ингредиентов умножаем на тот объем, который получился у вас.

Высыпаем нужное приправы, уксус лучше добавить после закипания. Массу нужно хорошо перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара не чувствовались на дне.

Когда добавите уксус, дайте соку еще раз закипеть, а пока идем сливать ненужную воду из заготовок.

9. Затем сразу наполняем банки по самое горлышко кипящим соусом и сразу их закручиваем.

И укутываем в старую теплую одежду, там они доварятся, а еще изменят цвет и станут оливковыми.

Так они простоят 2 суток. Затем их можно будет спускать на хранение.

Острые маринованные огурца с кетчупом чили в литровых банках

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп со жгучим перцем. У нас такие соусы называются «Чили». Честно, крое как в этой заготовке я такой вид кетчупа не люблю, все больше предпочитаю «Томатный». Но именно в эту заготовку лучше добавить поострее.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, типа перца горошком или лаврового листа. Все потому что они сильно усиливают оттенок кетчупа, и становится будто не так нежно.

Внимательно читайте состав покупок. Насколько натуральный вы покупаете продукт. Там не должно быть никаких ГМО и дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

• чеснок,
• листья черной смородины,
• укроп,
• 75 мл 9% уксуса,
• 100 г сахара,
• 8 ст.л. соуса чили,
• 5 ст.л. соли.
• на 4 л банки.

1. На дно литровок укладываем листья смородины, укропчик, чеснок.

2. У огурцов срезаем попки и утрамбовываем их в емкости.

3. Затем кипятим чистую воду и заливаем ею огурчики. Прогреваем овощи и прикрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса.

4. Делаем рассол. В кастрюлю выдавливаем кетчуп, наливаем уксус и высыпаем соль с сахаром.

И в эту смесь сливаем воду с огурцов. Перемешиваем и ставим нагреваться на огонь.

5. Как только закипит снова разливаем по баночкам. И закатываем крышки.

Убираем под шубу для естественной стерилизации салата.

Самый вкусный рецепт с болгарским перцем в томатном соке

Есть интересная вариация этой заготовки. В нее идут резаные некондиционные плоды. Поэтому этот рецепт тоже очень любят.

Для усиления вкуса возьмем немного болгарского и жгучего перца.

Уксус лучше брать 9%, но можно использовать и эссенцию.Только ее количество нужно снизить в 3 раза. Так на литр сока хватит и 1 неполной столовой ложки эссенции.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,5 кг,
• томаты — 1 кг.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• масло подсолнечное — 60 мл.,
• уксус 9% — 4 ст.л.,
• сахарный песок - 2,5 ст.л.,
• соль — 2 ст.л.

Выход — 2 литра.

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 часа.

2. Томаты очищаем от кожурки. Каждый помидор надрезаем. Ошпариваем их кипяточком, ждем 2 минуты. Воду сливаем, а с самих плодов убираем кожурку.

3. Мякоть режем на дольки и измельчаем блендером.

4. Сок наливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 15 минут.

5. Весь перчик помыть, убрать семена и мякоть нарезать в блендер. Нам нужно получить из них кашеобразную смесь, поэтому можно измельчать не только в блендере, а, например, в мясорубке.

6. Через 20 минут к помидорам добавляем перцы, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и варим 10 минут.

7. А пока нарежем огурцы кружками. Выкладываем их в томатную пасту, даем закипеть и варим 5 минут.

8. Затем продавливаем через пресс чеснок и выливаем уксус. Перемешиваем и варим на 1 минуту. Пробуем на вкус и если необходимо добавляем соль или сахар.

9. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам.

10. Накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Убираем под шубу до полного остывания.

Видео рецепт заготовки в томатной пасте с чесноком

Еще один интересный вариант приготовления, где используется томатная паста. Я для вас подобрала рецепт в формате видео, чтобы вам было более ясно, как готовить такую заливку.

Специи можно класть разные. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но по мне так, этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества пряностей и добавок.

Салат с резанными огурцами и луком в помидорной заливке

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулей, как его называют на Украине. Здесь мы возьмем много овощей и будем варить из них вкусную заливку.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов,
• болгарский перец - 3 кг,
• помидоры - 2 кг,
• лук - 2,5 кг,
• 1 головка чеснока,
• соль - 3 ст.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• 0,5 ст. уксуса,
• сахарный песок - 200 г.

1. Огурцы промываем и срезаем кончики.

2. Кольцами нарезаем лук. Пластинками режем чеснок. Перец промываем, очищаем и режем полосками.

3. В кашу перемалываем помидоры и перец.

4. Помидорную массу и измельченный болгарский перчик ставим на плиту, доводим до кипения. Туда же добавляем чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Провариваем заливку 12 минут.

5. Выкладываем лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешиваем и даем кипеть 8 минут.

6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и раскладываем в баночки.

Накрываем крышками и закатываем ключом.

Вот такие рецепты с целыми и резаными корнишонами вы можете взять себе на вооружение. И ведь здоровью, что можно использовать переросшие и не очень красивые плоды. Мы их и не выкидываем и не копим на веранде. По мне так огурцы в томате должны уже начинаться тогда, когда самые красивые первые овощи были закрыты в прозрачном маринаде.

Заготовка огурцов в томате относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье.
Кушают его по-разному – в чистом виде с хлебом, в качестве приправы к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам. Вкус у соления огурцов в томатном соке просто великолепный. Наиболее распространенными способами ее приготовления является закладка в салат целых овощей или нарезанных кружочками.

• Помидоры — 2.5 кг;
• Огурцы — 1 кг;
• Соль и сахар — по вкусу;
• Чеснок, специи — по желанию;
• Столовый уксус — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно брать спелые помидоры, даже если они немного подмяты или подпорчены. Хорошенько промойте помидоры, обрезайте все лишнее, снимайте кожицу и сделайте томатный сок. Чтобы с томатов легче снялась кожица, их можно положить на несколько минут в пароварку.

Если пароварки нет под рукой, положите помидоры в кипяток, подержите две-три минуты и стразу же охладите под струей холодной проточной воды. Сок можно делать в соковыжималке, натереть помидоры на терке или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо сварить, чтобы он перестал пенится. При необходимости процедите от семян. Подготовленные огурцы средних размеров замачиваем на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо моем, срезаем хвостики.

После этого нужно сложить огурцы в банки - укладываем примерно до середины банки, оставляя достаточно места для сока.

Томатный сок кипятим, после чего заливаем им огурцы.

Обратите внимание, перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Огурцы накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Варим сок уже с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно уксус добавляем непосредственно в банки, но можно добавить его и в горячий сок. Уксуса нужно немного - пробуйте, чтобы сок не был очень кислым. Обычно идет одна чайная ложка из расчета на литровую банку заготовки.

Заливаем огурцы копящим соком, сразу же закатываем и переворачиваем. Обязательно укутайте банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы банки остывали постепенно. По рецепту соления огурцов в томатном соке огурцы получаются хрустящими, при этом обладают уникальным томатным вкусом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

• свежих огурцов 0,5 кг,
• томатного сока - 0,5 кг,
• мелкой столовой соли 1 ст. ложка,
• сахара - 3 столовые ложки,
• укропа, петрушки, лист хрена, 1 шт.
• стручкового горького перца (по желанию),
• 1 головку чеснока,
• 3-4 листьев вишни,
• 3-4 шт листьев черной смородины,
• 2-3 шт. лаврового листа,
• 2-3 душистой гвоздики,
• 8-10 горошинок черного перца.
• 4-6 горошинок душистого перца

Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соке отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы заливаем холодной водой на несколько часов.

Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок (по желанию крупные дольки разрезаем пополам).

Теперь ведем подготовку для приготовления томатного сока. Промываем помидоры, делим их на части и пропускаем через мясорубку, подготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пусть томится (я обычно беру мясистые помидоры, для того чтобы сок получился густым, но это по желанию). Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно для огурцов, которые отстаиваются в воде. Вы спросите зачем держать огурцы в воде для маринования на зиму? А для того, чтобы они насытились влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке. Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной, холодной водой.

На дно банки укладываем 1/3 часть специй (то есть две три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистую гвоздику, листья хрена нарезаем на крупные кусочки часть бросаем на дно банки, один лист смородины, лавровый листочек, один лист вишни, нарезанный чеснок, два три кружочка нарезанного стручкового горького перца, его добавляем по желанию, кто какую остроту любит), а затем до половины банки заполняем огурцами, огурцы все я складываю стоя, плотно к друг к другу, отрезаю попки, затем опять вышеуказанный слой всех специй, затем опять оругцы и так до тех пор пока банка не заполнится. Специи в том количестве в котором я указала, лучше в банки укладывать только три слоя, чтобы не было перебора со специями.

Затем заливаем огурцы кипящей водой, делать это надо очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогреть дно и стенки банки, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. В это время в томатный сок добавляем соль и сахар по вкусу, я добавляю на 1 литр сока 1 столовую ложку соли и 3 столовый ложки сахара, пусть медленно кипит.

Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после закипания вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Сливаем воду очень аккуратно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, мы на литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина т.е. ацетилсалициловой кислоты (ее надо растолочь), которая плюс ко всему делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте мне. Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

Затем мы огурцы заливаем томатным соком, в котором сахар и соль уже растворились. Советую делать томатный сок самим, вы будете уверенны в натуральности вашей консервации.

Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму. Переворачиваем вниз горлышком и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Хранить баночки в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленые огурцы в томатном соке

Этот рецепт засолки огурцов в томатном соке предполагает целые огурцы. Состав на 3-литровую банку:

• 1,5 кг огурцов
• 1,5 л томатного сока
• 3 ст. ложки соли
• пучок укропа (50 г)
• 6-8 зубчиков чеснока
• 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп надо тщательно вымыть.

Уложить на дно банки очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп. Сверху вертикально поставить огурцы.Из помидоров выжать сок. На трех литровую банку его идет примерно 1,5 литра. Довести его до кипения и растворить в нем соль. Охладить.Залить соком банку, накрыть капроновой крышкой и убрать в темное, прохладное место.

Соленые огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Сок, лучше всего, использовать натуральный, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат огурцы кружочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму хрустящих огурчиков со сладким перцем в кисло-сладкой томатной заливке.

• Огурцы — 2 кг.
• Томатный сок — 700 мл.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

1. Сладкий перец вместе с чесноком измельчите в блендере.
2. Огурцы нарежьте кружочками и разложите по баночкам вперемешку с перцем и чесноком.
3. Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
4. Залейте банки кипящим томатным маринадом и поставьте в большую ёмкость для стерилизации.
5. Кипятите баночки 17-20 минут, после чего закатайте и отставьте для охлаждения.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму - обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы.

На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: уже через сутки их можно пробовать. Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой. Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо.

В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны. Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро!

А если не охота напрягаться, то покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже - пошагово и понятно.

Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики!

Быстрая навигация по статье:

Как закатать огурцы в томатном соке на зиму

• Огурцы - 2 кг (взвешиваем после подготовки!)
• Томатный сок - 1 литр (около 1,2-1,3 помидоров)
• Компоненты для маринада на 1 литр сока:
• Соль - 1 ст. ложка (с горкой/без горки по вкусу)
• Сахар - 1-2 ст. ложка (по вкусу к сладости)
• Уксус столовый, 9% - 1 ст. ложка
• Зелень укропа - 1 веточка на банку

Необязательные компоненты по вкусу:

• Засолочный набор листьев - хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида на 1 банку.
• Аналогично чеснок - 3-4 зубчика
• Острый перец - 1 шт. длиною 5-8 см на 1 литровую банку.

1. Выход из 2 кг овощей - около 3,5 л заготовок.
2. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Грубый расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл.
3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды - 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
4. Форма огурцов - по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости.
5. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра.
6. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положите 1,5 ложки уксуса (9%). По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости (3 литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час - в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу.

На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик - целиком, не режем и не чистим.

Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно.

Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки.

Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня - как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Подготовим маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Помидоры моем, срезаем со шкурки штурпачки и элементы «некондиции» и режем на 4 части. Перекручиваем томаты на мясорубку.

Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будьте осторожны! Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Отходов будет немного.

Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.

Учтите 2 нюанса.

• Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. ложку томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
• Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное - дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму.

Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами.

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю (на дно – кухонное полотенце). Время стерилизации:

• 500-750 мл - 10-12 минут.
• От 800 мл до 1 литра - 15 минут.

Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.

Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают - обалденный рецепт!

Ответы на частые вопросы

Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток?

Вкуснее всего так называемые «засолочные сорта». При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер (огурчик умещается в руке взрослого человека) и кожица в пупырышках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Способов много. Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке (ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду) и сухим способом в духовке.

Мы любим последний. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки - вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые - твист офф или обычные железные) просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут.

Как закатать огурцы с томатной пастой?

При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада.

• На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец (2 ч. ложки) или горошек черного и душистого перцев (по 4-5 шт.), зерна горчицы (2 ч. ложки) и гвоздика (4 шт.).
• Наша задача - нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус - выключаем нагрев. Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше.

Можно ли сделать рецепт без стерилизации?

Да, можно. Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок.

Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. Наши действия: залили кипятком до верха, накрыли крышкой, подождали 10-15 минут, слили воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном.

Огурцы в томатном соке на зиму - обалденные рецепты со стерилизацией и без нее в две заливки кипятком. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и бюджетно!

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов – жаркая пора для заготовок на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурчиков и каждый лучше другого. Но в этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как приготовить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие соленые огурчики и томатный сок идеально сочетаются друг с другом. Томатный сок можно приготовить в домашних условиях или же купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока разведенную водой томатную пасту или кетчуп. Выбирайте заливку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придаст огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для заготовки используется томатный сок с мякотью. Но огурчики выйдут намного вкуснее, если приготовить сок в домашних условиях из свежих помидор. Для этого на каждом помидоре делаем крестообразные надрезы и заливаем их кипятком. Держим помидоры в горячей воде примерно 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу же заливаем их холодной водой.

2. Снимаем кожицу с помидор. После проведенных манипуляций это сделать будет не сложно.

3. Разрезаем помидоры на четыре части и кладем в блендер. Перекручиваем томаты до образования густого пюре. За неимением блендера, помидоры можно перекрутить и через мясорубку.

4. В томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешиваем до полного растворения кристалликов.

5. Переливаем наш домашний томатный сок в кастрюлю и ставим на огонь. Кипятим сок примерно пять минут, периодически снимая образовавшеюся пенку.

6. Огурцы тщательно моем и нарезаем кольцами средней толщины. Для этой заготовки лучше брать молоденькие плоды без пустот и семян.

7. Выкладываем порезанные огурцы в кастрюлю с томатным соком и провариваем их 10-12 минут.

8. В это время очищаем зубчики чеснока от кожуры и нарезаем их дольками.

9. Добавляем чеснок и уксус к огурцам и кипятим еще примерно 3-4 минуты.

10. Банки моем и стерилизуем. Сделать это можно двумя способами: прокипятить в воде или выдержать несколько минут в духовом шкафу при температуре 160 градусов. Лучше это сделать заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Перекладываем в банки огурцы в томатном соке, закатываем крышками. Укутываем их во что-то теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только тогда их можно перенести в прохладное место. Огурцы в томатном соке на зиму готовы! Огурчики, приготовленные таким образом, выходят хрустящими, а томатный сок - насыщенным и очень вкусным.

Примечание к рецепту:

Это только один из способов приготовить огурцы в томатном соке. Также можно закатать огурчики в целом виде, где маринадом будет выступать томатный сок. В этом случае огурцы предварительно минут на 10 заливаются кипятком. Затем вода сливается и заливается горячий томатный сок, прокипяченный со специями.

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты к рецепту: Пошаговое приготовление с фото: Консервирование огурцов – жаркая пора для заготовок на зиму. Существует множество рецептов

В кулинарии часто компанию огурцам составляют томаты. Из них делают салаты, используют в качестве гарниров для различных блюд, маринуют и солят. Но мало кто пробовал сделать заготовку в таком варианте.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов огурцов в томатной заливке на зиму с фото. Этот рецепт соления стоит попробовать каждой хозяйке!

Это очень вкусная и оригинальная консервированная закуска. Благодаря наличию помидоров она имеет пикантный вкус, а сами огурчики получаются очень хрустящие.

Рецепт приготовления огурцов в томатном соке

В огурцы, заготовленные на зиму по данному обалденному рецепту, вы влюбитесь с первого хруста. Огурчики удивят своей изысканностью и легкой пикантностью.

Совет : обязательно пробуйте маринад. Тут все зависит от вкуса каждого. Регулируйте его, слегка изменяя количество сахарного песка или соли. К тому же, на конечный результат может влиять и сорт томатов в случае, если вы используете сок домашнего приготовления

Ингредиенты

Порции: – + 20

• огурцы свежие 2 кг
• сок томатный 1 л
• соль 1 ст. л.
• сахарный песок 2 ст. л.
• уксус 9% 1 ст. л.
• укроп свежий 2 веточки
• листья смородины черной 6 шт.
• чеснок 4 зубчика
• острый стручковый перец 1-2 шт.

На порцию

Калории: 19 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 0.1 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Если у вас есть время, то предварительно замочите огурцы на час. Это позволит овощам напитаться влагой. После чего хорошенько вымойте овощи, удалите кончики. Если вы используете молодые огурчики маленького размера, оставьте их целыми. В случае, если на заготовку у вас идут крупные экземпляры, можно нарезать их колечками.

На дно чистых банок выложите зеленушку, перчик и чеснок, который разрежьте на несколько частей.

Вслед выложите огурцы. Старайтесь располагать их как можно плотнее друг к другу. Кружочки кладите плашмя, целые же огурцы сначала располагайте вертикально, а ближе к отверстию положите на бочок.

Настала очередь маринада. Если вы готовите сок самостоятельно, то обдайте помидорки кипятком, снимите кожицу, пропустите через мясорубку, а затем протрите через мелкое сито с помощью ложки или силиконовой лопатки.

Отправьте томатную массу на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте сахарный песок с солью и оставьте вариться до полного растворения компонентов. Не забывайте убирать образующуюся пенку.

В конце влейте уксус и снимите с огня. Если вы опасаетесь возможного взрыва банок, увеличьте количество уксуса. Добавляйте его аккуратно, дабы не сделать маринад слишком кислым.

Залейте маринадом банки с огурцами.

Отправьте их стерилизоваться.

После чего закатайте металлическими крышками.

Совет : Заготавливать огурцы на зиму можно и с томатной пастой. Даже добавленная ложка на литр сока сделает томатный вкус еще более насыщенным. Если же вы используете в приготовлении только пасту, то ее необходимо заранее развести. На 1 л жидкости в среднем уйдет 150 гр. пюре томатов. Вкус останется прежним, но сил вы потратите куда меньше.

Рецепт огурцов в томатном соусе

Особенность приготовления огурцов в домашних условиях по данной рецептуре заключается в консистенции «маринада». Вы сможете его применять и в приготовлении других блюд. За счет дополнительных компонентов в нем будут чувствоваться луковые нотки и легкая пряность. Уверены, предприимчивые домохозяйки найдут этому томатному соусу применение!




Ингредиенты

• свежие огурчики – 5 кг;
• соус томатный (предпочтительнее использовать кисло-сладкий) – 200 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• соль каменная – 60 г;
• перец черный и душистый – по 10 горошин;
• лаврушка – 1 шт.;
• укроп зонтиками – 9 шт.;
• лук репчатый – 250 г;
• чеснок – 10 зубков.

Пошаговое приготовление

1. Огурцы следует замочить. Чем больше они проведут времени в жидкости, тем лучше.
2. В эмалированной кастрюльке вскипятите 1,5 л чистой воды, влейте в нее масло, уксус, положите томатный соус, сахар, соль, лаврушку и два вида перцев. Оставьте вариться на ¼ часа.
3. Остальные овощи очистите. Лук нарежьте колечками средней толщины, а чеснок придавите тыльной стороной широкого ножа.
4. Теперь заполните банки в таком порядке: зонтики укропа, огурцы, лук, чеснок. Сверху залейте томатным маринадом. Используйте для этого половник, чтобы не обжечься.
5. Последний этап – стерилизация в течение 10 минут, после чего банки можно закручивать. Хранятся заготовки при комнатной температуре вплоть до конца весны следующего года.

Совет. Отдавайте предпочтение небольшим банкам, номиналом не больше литра. Из приведенного количества ингредиентов у вас выйдет не более 8 баночек.

Соленые огурцы в томатном соке

Помимо маринования, существует способ засолки огурцов в томатном соке.

Ингредиенты

• огурцы – 1,5 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• укроп – 6 зонтиков;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 ст.л.;
• эстрагон – 10 г.

Способ приготовления

1. Процесс приготовления почти ничем не отличается от предыдущих рецептов. Замочите огурцы, вымойте их и сложите в банки.
2. Приготовьте заливку. Для этого прокипятите недолго томатный сок, растворите в нем соль и добавьте специи. Когда томатный рассол остынет, залейте им огурцы.
3. Закройте банки крышками и отправьте в холодильник.

Как видите, разнообразить привычные разносолы можно вполне просто, добавив один новый ингредиент и изменив подход к привычным вещам. Не бойтесь экспериментировать.

Лечо из перца и помидор на зиму: простые рецепты вкусного лечо. Томатное лечо на зиму: золотые рецепты с фото

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце - постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

ФОТО отчёт:

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) - так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг - не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже "помоложе" алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно.))) Мы покупаем мешок перца, выход - около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила - урезала уксус вполовину. Оказалось - так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) - лечо из детства!

Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и "выдать" это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

Всё ГЕНИАЛЬНОЕ - ПРОСТО!

Дорогие Хозяюшки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рада и похвале и критике.

Лечо на зиму - 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Поэтому в нашей подборке - 16 рецептов на любой вкус!

Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

Нам понадобится:

На 4 литра:

Томат - 2 л

Перец болгарский -2-2,5 кг

Растительное масло - 150г

Соль - 1,5 -2 ст. л.

Сахар - 2 ст. л.

Чеснок - 4 крупные зубчика

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

Лечо из перца готово!

Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. - соли
2 ст.л. - сахара
5-6 больших - морковок
1 головка - чеснока
8 дес. ложек - 9%уксуса
перец сладкий

Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и "под шубу" до остывания.

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции - всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам потребуется:

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Приготовление:

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

3) кипятим еще 5-10 мин

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

Нам понадобится:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г лука,

15 - 20 г соли,

молотый черный перец по вкусу

2 - 3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 - 8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 - 4 мм.

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 - 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 45 мин., трехлитровые - 60 мин.

Нам понадобится:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч.л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

Нам понадобится:

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

Нам понадобится:

3 кг помидор,

2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полные),

1 столовая ложка сахарного песка,

1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

Помидоры через мясорубку, морковь - соломкой, перец - соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

Выход: - 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо - одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

Из этого количества — выход 4 литра.

Нам понадобится:

Томатный сок -4 л

Перец болгарский красивый - 1,5 кг

Баклажаны - 1,5 кг

Растительное масло -150 г

Соль- 1,5 - 2ст. л

Сахар - 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Чеснок - 4 крупных зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажан готово!

Нам понадобится:

Томаты — 5 кг

Перец болгарский — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Приготовление:

Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 Грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам понадобится:

Перец болгарский — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшком — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

Приготовление:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты:

Фасоль сухая — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% Уксус — 2 ст. ложки

Приготовление:

Замочите на ночь фасоль, а затем отварите до готовности. Хорошо промойте.

Помидорки измельчаем на мясорубке или же с помощью блендера.

Влейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите 20 минут.

Добавьте порезанный перец и тушите 15 минут.

Теперь кладем фасоль, вливаем масло и варим 10 минут.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам.

Нам понадобится:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% Уксус — 100 г

Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян, хвостиков, сердцевины. Нарезать перец можно тонкими полосочками или кубиками - это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соус. Для этого необходимо в высокой кастрюле соединить томатную пасту с водой. Добавить сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус.3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправить на огонь. Нужно довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и варить на медленном огне.5. В зависимости от качества перца и размеров кусочков, вариться от будет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда лечо готово, его можно сразу горячим закатать в банки на зиму. При этом банки лучше укрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусной заготовки из болгарского перца и помидор — лечо. Рецепт простой, и лечо получается очень, очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, будете есть и добрым словом вспоминать. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам. а еще и источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня будем готовить классическое лечо из простых продуктов — болгарский перец красный, крупный, сладкий, сочный и мясистые помидоры. Чем слаще будет перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец -3 кг
• спелые помидоры — 2 кг
• сахара — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на дольки или кольцами, как Вам больше нравится.

2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. К помидорной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахар и растительное масло.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если любите очень остро, добавьте 1 штуку острого перца.

5. Добавьте к помидорам порезанный на дольки болгарский перец. Все как следует перемешать. Поставить на плиту вариться. Вариться она будет с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забываем мешать, чтобы не подгорело. Перец должен быть хрустящим не вареным.

6. В конце варки наливаем уксус и еще раз все хорошенько помешаем.

7.Банки помыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Лечо выключаем на медленный огонь. Никогда не выключаем полностью. Банкам даем немножко остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

8. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Если мы закатаем металлическими крышками, хранить лечо можно будет в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Приятных Вам заготовок.

Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Этот рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

• 4 кг- болгарского перца
• 3- головки чеснока
• 2 л- протёртых помидор
• 2 л -воды
• 3 ст. л- соли
• 1,5 ст- сахара
• 1 ст.- растит. масла
• 2 ст. л — уксуса 25% (40 мл)

Приготовление:

1. Готовим заливку из протертых помидор и воды. Можно протертые помидоры заменить 5 литрами томатного сока или соусом (томатная паста) без добавок.

2. Мы будем готовить томатную пасту из протертых помидор. Помидоры надо помыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проколоть, ошпарить кипятком, оставить на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отходить, снять ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю выливаем 2 литра протертых помидор и добавляем 2 литра воды. Эту массу ставим кипятить. Когда наша заливка закипела добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1.5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и ждем пока вновь закипит, перемешиваем.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и режем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.

6. Готовим чистые простерилизованные банки, закладываем в них по зубчику чеснока, заливаем их перцем и закрываем крышками.

7. Банки переворачиваем. Закрываем одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

• помидоры-1,5 кг
• болгарский перец -1,5 кг
• морковь - 250 гр
• горький перец - 0,5-1 шт
• чеснок - 6-7 зубчиков
• сахар - 2 ст. ложки
• соль - 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1.Подготовить болгарский перец. Помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на 4 дольки. Чем крупней, тем лучше.

2. Из помидор приготовить томатный сок. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко порезать.

4. Стручковый горький перец мелко нарезаем. Если хотим, чтобы лечо было острым оставить несколько семян, они придадут остроту блюду.

5. Потереть морковь на терке.

6.Томатный сок вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавить перцы болгарский и острый. Продолжить варку еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст.ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусных всем заготовок.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модным готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная остренькая закуска богатая витаминами, готовится очень просто. Ее можно кушать просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам как гарнир.

Ингредиенты:

• болгарский перец - 1 кг
• помидоры - 1 кг
• лук - 250 гр
• чеснок - 5-6 зубчиков
• масло - 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар - 2 ст. ложки
• уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезаем кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры помыть, обрезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок порезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выкладываем все овощи -болгарский перец, помидоры, лук, затем добавляем острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режиме «Тушение». В процессе тушения можно перемешать.

6. Овощи пробуем на готовность. Если сыроваты, продолжаем тушить еще 20 минут.За 5 минут до готовности добавляем уксус.

7.Разложить готовое лечо из мультиварки в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Для приготовления лечо к основным продуктам помидорам и болгарскому перцу можно применять различные ингредиенты по своему вкусу-лук, чеснок, острый перец, морковь и в том количестве какое вам нравится. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкусовые качества.

Найдите немного свободного времени и приготовьте это замечательное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидор на зиму. Видео

Вкусных Вам заготовок друзья!

Если говорить по существу, то лечо с томатным соком — это масло масляное. Добавьте к маслу еще масла, и вы получите не только тавтологию, но и просто много масла. Так и здесь. Классическое лечо — заготовка с участием 2-х героев: болгарского перца и помидоров. Перетертые помидоры богаты соком, в котором плавают мясистые перцы. Перцы, томаты, а также чеснок и приправы, сахар и соль образуют ароматнейшую заливку. Весь сок в соке! А теперь представьте, что сока будет еще больше, а помидоры останутся неразмятыми кусочками. Представили это лечо в квадрате?

Советы:

• Не вливайте воду и не снижайте концентрацию соуса, а вот предложенные любителям остренького чеснок и кайенский перец можете исключить или уменьшить их дозировку до своих предпочтений.
• Томатный сок для лечо на зиму лучше приготовить самим, используя для этого непрезентабельные, мягкие, помятые помидоры.

Время приготовления: 20 минут / Порций: 1,5 л

Ингредиенты

• болгарский перец 600 г
• помидоры 400 г
• сахар 50 г
• соль 10 г
• кайенский перец 1/2 стручка
• чеснок 2-3 зуб.
• томатный сок 450 мл
• столовый уксус 6 % 50 мл

Как приготовить лечо в томатном соке на зиму

Предварительно овощи моем в холодной воде, обтираем. Болгарский перец делим короткими брусками, тонкой соломкой, кубиками или широкими пластинами - решайте самостоятельно. Важно, убрать мягкие внутренние перегородки и семена.

Перечную нарезку погружаем в миску, заливаем крутым кипятком и пропариваем 5 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг, удаляем всю жидкость.

Параллельно на чистых томатах оставляем крестообразные надрезы. Также в кипяток опускаем помидоры минут на 5-7, очищаем от жесткой кожицы, разрезаем четвертинами.

В кастрюлю загружаем пропаренный перец, очищенные томатные дольки, вливаем томатный сок, столовый уксус 6 %, бросаем сахарный песок и соль.

Для усиления аромата и остроты бросаем крупно порубленные чесночные зубки и примерно половину стручка жгучего кайенского перца. Доводим лечо до кипения, уменьшаем нагрев и держим на огне бурлящую красную смесь 5 минут. Я предлагаю не уваривать овощи до размягчения, а сохранить плотность, свежесть кусочков перца.

Горячее лечо с томатным соком раскладываем по стерильным банкам, герметично закатываем крышками.

Охлаждаем заготовки, не укутывая пледом, при комнатной температуре, для длительного хранения переносим в кладовую или другие закрома - приятного аппетита!

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
• Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
• Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
• Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
• Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 75 г;
• соль – 15 г;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
• Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
• Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 0,5 кг;
• вода – 0,7 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
• Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
• В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
• Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
• Добавьте перец и чеснок.
• В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 500 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 25 мл;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
• В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• томатная паста – 350 г;
• вода – 0,8 л;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
• Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
• В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
• Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
• Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
• Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
• Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
• В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян. Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец. В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

• 3 кг помидоров (лучше мясистых)
• 1 кг сладкого перца
• 1 ст. ложка крупной соли
• 3 ст. ложки сахара
• зелень
• специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
• чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

   Нарезаем помидоры

2. Нарезать кусочками болгарский перец.
3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

   Нарезаем перец

4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

   Готовим лечо

6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Перец в томатном соку на зиму, рецепт с фото

Доброе утро. В этот раз хочу показать вам, как я готовлю перец в томатном соке на зиму. Рецепт с фото поможет вам в этом. Хочу отметить, что работа у нас не сложная, но эффект зимним вечером вам обязательно понравится.
Итак, если вам интересно, как приготовить вкусную и проверенную заготовку из болгарского перца, приглашаю к работе уже сейчас.

Но в первую очередь нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

- перец - 5,4 кг.,
- соль - 60 грамм,
- сахарный песок - 50 грамм,
- помидоры свежие - 1,6 кг.

После подготовки всех необходимых для работы ингредиентов приступаем к процессу подготовки заготовки. Начнем с самого главного – помидоры и перец промойте под струей холодной проточной воды, откиньте на мелкое сито или дуршлаг. Подождем, пока вся вода не будет слита.

Затем мы переработаем сладкий перец.Широким острым ножом срежьте стебли с небольшой частью края перца горошком, как показано на фото.

Удалите семена из перца. Оставшиеся семена еще раз тщательно промойте. Затем бланшируйте подготовленные перцы в кипящей воде примерно 3-5 минут. Затем разрежьте перцы вдоль на половинки или оставьте их нетронутыми по желанию.

Перейдем к подготовке помидора. Также промываем их под струей холодной проточной воды. Затем разрезать на 4-5 частей и перемолоть на мясорубке до отжима.Берем заранее подготовленные банки и укладываем в них все сладкие перцы или кусочками, как мы говорили ранее. Тем временем приготовьте томатный сок, нагрейте его в эмалированной кастрюле до кипения, затем горячим процедите через сито. Добавить к нему сахарный песок и соль, варить около 5-8 минут. Когда исчезнет пена, все готово.

Готовый острый томатный сок залить болгарским перцем в банках и закрыть крышками. Отправляем банки в одну глубокую емкость с теплой водой.Стерилизуем наши заготовки - банки 0,5 л около 40 минут. Затем укупориваем их и отправляем на хранение.

Приятного аппетита!
Также рекомендую приготовить перец по-кубински.

.90 000 рецептов на зиму из сладкого перца в томатном соке или соусе

Коренастые хозяюшки в своих разнообразных рецептах имеют множество нарезок из сладкого перца. В набор также входят рецепты лечо, солений и салатов. Но прямо в середине заготовок на зиму находится паприка в томатном соке..

Этот вид паприки закатывают с различными начинками, такими как лук, чеснок, морковь, укроп и петрушка, всевозможные специи. Приготовление такого блюда достаточно простое, а вкус отменный..

Перец сладкий в томатном соусе - рецепт на зиму

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда:

1. Перец сладкий разноцветный - 2 кг.
2. Спелые красные помидоры - 3 кг.
3. Молодые баклажаны - 1 кг.
4. Морковь крупная - 6 шт.
5. Головки чеснока - 4 шт.
6. Каменная соль - 2 ст.
7. Сахарный песок - 1 стакан.
8. Масло растительное рафинированное - 1 стакан.
9. Уксус столовый 9% - 1 стакан.
10. Перец острый, пряности, пряности - по желанию и вкусу.

Помидоры хорошо вымыть, бланшировать, немного обсушить, очистить от кожицы и превратить в пюре . Перелейте томатное пюре в глубокую эмалированную посуду.

Морковь также очистить, хорошо промыть, нарезать и размять в пюре . Добавьте морковное пюре в контейнер для томатного пюре. Все хорошо перемешать. Поставьте емкость на плиту и включите умеренный огонь. Дождаться закипания массы.

Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки и нарежьте на удобные для еды кусочки. Разноцветный перец промойте, срежьте с него плодоножку и семена, нарежьте небольшими дольками .

Когда морковно-томатная масса закипит, положить в нее баклажаны и варить несколько минут на медленном огне. Затем выложите в массу кусочки перца. Варить, пока перец не станет мягким. Пока тушится масса, очистите чеснок от шелухи и выдавите его в емкость с помощью чеснокодавки.

Добавить к заготовке сахарный песок, растительное масло, каменную соль, молотый черный перец и отборные специи. Все тщательно перемешать до однородности. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить тушить 45 минут . Помните путаницу.

При приготовлении массы подготовить тару для консервации. Банки лучше всего мыть моющим средством или раствором соды промыть и простерилизовать наиболее удобным для вас способом;

Готовый салат разложите по стерильным банкам и плотно закрутите веки .Переверните банки с салатом вверх дном и укутайте до полного остывания. Затем вынесите на дальнейшее зимнее хранение..

Рецепт консервированного перца в томатной глазури

Вам потребуются:

• Перец болгарский сладкий мясистый - 2,5 кг;
• паста или томатный соус - 250 мл;
• вода холодная фильтрованная - 1 л;
• соль каменная - 50 грамм;
• сахарный песок - 1/2 стакана;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• Уксус столовый - 100 мл.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Хорошо вымойте перец, обрежьте стебли и удалите все семена. Разрежьте фрукт на четвертинки.
2. Подготовить заливку. Для этого томатный соус влить в холодную воду (если используете пасту, слегка разбавьте ее водой), сахарный песок, каменную соль, растительное масло и уксус. Довести до кипения.
3. Когда начинка закипит, опустите в нее подготовленные кусочки перца.
4. Готовьте 25 минут, периодически помешивая.
5. При приготовлении овощей подготовьте банки для закручивания. Вымойте их и простерилизуйте.
6. Готовые горячие овощи выложить в начинку в банки и закрутить специальным ключом. Развернуться и закутаться в теплый халат. Дождитесь полного остывания заготовки и переместите ее в прохладное место для дальнейшего зимнего хранения.

Рецепт болгарского перца в томатном соусе

Для приготовления данного вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:

• Перец сладкий разных цветов - 1,5 кг.
• Головки чеснока - 1 шт
• Томатный сок - 2 л.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Уксус яблочный - 2 ст.л.
• Сахарный песок - 1,5 ст.
• Каменная соль - 1 ст.

Приготовление перца по этому рецепту включает следующие этапы: перец промыть под холодной водой, удалить семена и плодоножку. Нарезать тонкими полосками .

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Подготовьте начинку.Для этого пюрируйте помидоры. Подожгите и готовьте 7 минут . Затем пропустить массу через сито

Сок перелить в емкость и добавить к нему сахарный песок, каменную соль, яблочный уксус и растительное масло. Довести начинку до кипения и варить еще 3 минуты . Через 3 минуты всыпьте в глазурь кусочки перца и кусочки чеснока.

Готовьте на среднем огне 15 минут. Готовую заготовку разливают по заранее подготовленным банкам и закатывают.Затем его переворачивают и укутывают до полного остывания. После снятия на зимнее хранение.

Рецепт перца с чесноком в томатном соке

Для приготовления острой нарезки по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

• перец разноцветный - 1 кг;
• томаты спелые - 1 кг;
• зубчики чеснока - 7 шт.;
• каменная соль - 3 столовые ложки;
• сахарный песок - 4 столовые ложки;
• уксус столовый - 60 мл;
• масло растительное - 60 мл.

Приготовление заготовки по этому рецепту состоит из следующих этапов: перец тщательно вымыть, срезать плодоножку и удалить семена. Разрежьте их на 6 частей вдоль . Помидоры моют и пюрируют. Затем его пропускают через сито, чтобы отделить семена от сока.

Чеснок отрывают и пропускают через чеснокодавилку . В емкость для варки вливают томатный сок. Сюда же добавляется чеснок. Емкость ставится на плиту и кипятится 5 минут.Затем добавляют масло, соль, сахарный песок. Все хорошо перемешивается и кипятится еще 5 минут.

Еще через 5 минут засыпьте перец в контейнер. Заготовка перемешивается и томится 20 минут . Через 20 минут вливается уксус, масса перемешивается и кипятится еще 15 минут. Не забываем в течение этого времени перемешивать массу..

Готовое блюдо разложить по стерильным банкам и хорошо укупорить . Перевернуть, укутать и охладить.Потом убрать на зимнее хранение..

.

Рецепт перца в томатном соку без уксуса. Домашний томатный сок на зиму с перцем

Добрый день, дорогие друзья и гости
Сегодня поговорим о вкусных заготовках на зиму. Кто с дачами и приусадебными участками торопится, кто в баночках, а кто в подвале свежесть сохраняет.
Не знаю, как у кого, а у меня осталось несколько корзин спелых помидоров и целая гора кабачков и тыкв.
Остальные овощи можно хранить в прохладном и темном месте до весны и даже лета.Конечно, тыква с кабачками хранится долго. Но есть еще проверенные рецепты в блокноте и нескольких банках.

Если у вас похожая ситуация, присоединяйтесь к нам!

Помидоры созреют очень быстро и долго ждать не будут, могут начать портиться.
Возьмем простой и вкусный рецепт для любителей томатного сока. Сок будем делать немного необычный, не только томатный, но и с добавлением сладкого перца. Такой сок очень хорошо пить, его можно добавлять в супы, соусы и соусы.Не обязательно покупать сок в магазине, томатный соус также можно заменить густым и вкусным соком, который мы сейчас приготовим.

Хочу сказать несколько слов о пользе томатного сока

• Томатный сок способствует восстановлению обмена веществ.
• Помогает повысить тонус тела.
• Рекомендуется для людей с диабетом.
• Это мощный антиоксидант, который борется с ростом раковых клеток.
• Чрезвычайно полезен для мужской мочеполовой системы.
• Стоит обратить внимание на томатный сок.
• Нормализует внутриглазное давление.
• Очищает кровь от вредного холестерина.
• Успешно применяется в косметологии и домашнем уходе за кожей и волосами.

Этот томатный сок очень полезен. Думаю, вы уже захотели сделать пару баночек на зиму и тоже очень вкусно.

Рецепт сока из сладких томатов

• 1 ведро спелых красных помидоров
• 1 кг паприки
• 4 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 10 горошин душистого перца.

1. Вы можете использовать соковыжималку для получения томатного сока, но не все соковыжималки могут производить мягкие фрукты. Если вам повезло и ваша машина подходит для приготовления томатного сока, продолжайте.
Выжать томатно-перечный сок, добавить соль, сахар, перец и варить 30 минут, снимая пену. Разливаем по стерильным банкам и закручиваем железными крышками.

2. Этот способ требует больше времени, но сок получается очень вкусным.
Помидоры разрезать на 4 части, добавить стакан воды, сварить до мягкости и протереть через сито.
Пропустить перец через мясорубку.
Добавить в пюре перец, соль, сахар и душистый перец и варить 20-30 минут.
Сок разлить по стерильным банкам и закрутить железными крышками.

Болгарский перец нельзя добавлять. Но мне очень нравится эта добавка. Вкусно и полезно.

Корейский цукини Рецепт

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 4 перца
• 150 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 уксус 9%
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 упаковка корейских специй для моркови

Цуккини, три терки для овощей по-корейски.
Нарежьте лук тонкими кольцами.
Смешайте все ингредиенты и дайте настояться 4 часа.
Положите на края и стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. Сверните и отложите на хранение. Получается очень вкусно и оригинально.

В настоящее время на прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент соков. Он сделан из фруктов, овощей и ягод, а также прекрасно дополняет эти продукты. Среди овощных соков бесспорным лидером является , томатный сок .Его можно назвать классикой жанра. Томатный сок способствует нормализации обмена веществ, выводит шлаки, токсины, радионуклиды, обладает противораковыми свойствами, снижает напряжение нервной системы, минимизирует последствия стресса.

Бесценен для диабетиков, потому что это один из немногих соков, который можно пить без вреда для здоровья. Томатный сок выводит холестерин из крови, повышает уровень гемоглобина. Томатный сок лучше всего употреблять свежевыжатым за полчаса до еды, так он будет максимально полезен.Более того, томатный сок является одним из основных ингредиентов коктейля «Кровавая Мэри», столь популярного в нашей стране. Томатный сок лучше усваивается организмом, если к нему добавить растительное масло. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт томатного сока на зиму .

Емкость продукта: 2 литра

Время приготовления: 40 минут

• Спелые помидоры - 3 кг
• Болгарский перец - 3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Душистый перец горошком - 4 шт.
• Гвоздика - 1 бутон

Томатный сок с паприкой - Рецепт

Выбирайте красные, спелые, сочные помидоры.Промойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

Разрезать на 2-4 части и перекрутить на мясорубке со специальной насадкой.

Сладкий перец также промывают под проточной водой, просушивают, а также перекручивают через специальную насадку. Он придаст соку необыкновенный аромат и вкус. Лавровый лист, горошины душистого перца и зубчик гвоздики заворачивают в марлю и добавляют в свежевыжатый сок, также можно добавить все любимые специи.

Заворачиваем специи в марлю для придания им вкуса и аромата, но при употреблении сока они не проявлялись.Влить в кастрюлю и варить томатный сок 10-15 минут, затем убрать специи в марлю. Пока сок кипит, мы можем подготовить банки.

Их необходимо тщательно вымыть с моющим средством и простерилизовать одним из известных способов (микроволновая печь, духовка, пароварка, пароварка). Закипевший сок разлить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки вверх дном, укутав до полного остывания. Сок томатный с перцем на зиму готов

Летом и осенью каждая заботливая хозяйка заботится о подготовке различных заготовок на зиму, в том числе всегда готовит томатный сок .Технология приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях заключается в измельчении мякоти томатов с последующей ее варкой или стерилизацией. При производстве томатный сок готовят из томатной пасты или картофельного пюре с добавлением воды, красителей для цвета, соли, иногда витамина С и лимонной кислоты.

Конечно, помидор намного вкуснее и полезнее своих покупных собратьев. Поэтому лучше и дешевле приготовить его дома, особенно если вы выращиваете помидоры самостоятельно.Готовлю томатный сок давно и постоянно ищу новые рецепты. Из всех рецептов мне очень нравится рецепт томатного сока с перцем на зиму .

Томатный сок с черным горошком и душистым перцем очень ароматный. Помимо перца, в сок можно также добавить укроп с лавровым листом, гвоздику, веточки розмарина. Качественное должно быть не слишком густым по консистенции и не слишком жидким, то есть с малым содержанием мякоти.

Как говорится, все должно быть в меру. Для получения томатного сока можно использовать соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой. Несмотря на соковыжималку, я предпочитаю использовать мясорубку. Однажды от своего соседа, у которого целая плантация томатов, я узнал, что они на зиму заваривают более 70 литров сока и употребляют...

Вы не поверите советская стиральная машина "Малютка". Перекрученные в нем томаты-пюре затем пропускают через москитную сетку. Благодаря изобретательности и экономии ненужная вещь сменила свое назначение и по-прежнему полезна.Но мы еще вернемся к нашему рецепту томатный сок с перцем на зиму .

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

• Помидоры
• черный перец горошком
• сахар
• Мясорубка с функцией "томатный сок" и насадкой,
• банки
• включает
• эмалированная емкость (большая сковорода)

Томатный сок с перцем на зиму - рецепт

Собранные или купленные плоды необходимо тщательно промыть под проточной водой.Убираем хвосты. С помощью ножа вырежьте зараженные (если есть) части помидоров. Разрезать пополам или на 4 части. Если ваша мясорубка (или соковыжималка) позволяет вам работать с целыми фруктами, это нормально. Вы сэкономите много времени на дополнительную обрезку.

Указанный перечень соковой продукции может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Это максимальный перечень того, после добавления которого можно делать томатный сок. Я остановлюсь на самом простом и быстром варианте — томатный сок с черным перцем (горошком) и солью.

Полученный сок собирают в глубокую тарелку.

или чашу, а затем отправляют в эмалированную тару. В ней мы будем варить наш сок. Когда все томаты будут готовы, поставьте кастрюлю с соком на медленный огонь. Дожидаемся закипания, добавляем немного соли (по вкусу) и черный перец - горошком. Ставим нашу массу на огонь на 15-20 минут, чтобы она хорошо прокипела.

Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте в кипящий сок несколько сушеных листьев. В это время можно простерилизовать банки и приготовить крышки. Для этого все подготовленные и вымытые емкости стерилизуем 2-3 минуты над паром. Обычно я использую специальную насадку для стерилизации банок. Если нет, то подойдет обычный чайник с предварительно запаянным носиком.

Крышки банок погружены в кипящую воду. Через несколько минут достаем и накрываем им стерилизованные банки.Крышки техобслуживания могут быть приняты как закрывающимися на ключ, так и просто закручивающимися с особым усилием. Это не повлияет на безопасность. готовый продукт. Прошло 20 минут и наш сок почти готов. Как вариант, каждую баночку ставим на небольшую тарелку и заливаем готовым томатным соком.

Поверните крышку. Дать остыть до комнатной температуры. Позже такую ​​защиту можно хранить в подвале или на балконе. Могу вас заверить, что эта заготовка сослужит вам хорошую службу зимой.Добавьте к этому томатный сок с перцем на зиму домашний борщ, икру, тушенку или просто выпейте... это изумительно вкусно! Также готовьте и

Томатный сок любят практически все - и взрослые, и дети. И все производители соков всегда имеют томатный сок в своем ассортименте. Для кого-то хуже, для кого-то лучше, но ни в коем случае не сравнится с домашним томатным соком. Поэтому в сезон, когда много спелых и сочных помидоров, заготавливаю томатный сок на зиму в домашних условиях.А чтобы такой домашний томатный сок был поживее, мы часто добавляем в него паприку и немного острого перца.

Этот вариант намного интереснее классического и отлично подойдет к мясным блюдам (,), к и т.д. Заготовка томатного сока на зиму с паприкой в ​​домашних условиях процесс недолгий и несложный, особенно если воспользоваться помощью мастера хорошая соковыжималка. Если вам интересно, с удовольствием поделюсь с вами своим проверенным рецептом вкусного домашнего томатного сока на зиму и раскрою все секреты приготовления домашнего томатного сока на зиму, чтобы он получился вкусным и ароматным.

Ингредиенты

• 4 кг помидоров;
• 4 стручка паприки;
• 0,5 стручка большого острого красного перца;
• 2,5 столовые ложки соли без верха.

* Из указанного количества ингредиентов получается около 3 литров томатного сока.

Как приготовить томатный сок на зиму с перцем:

Заготовка томатного сока на зиму начинается с помидора. Для сока выбираем спелый сок, можно даже перезревшие помидоры.Из спелых помидоров - вкусно и сок вкусный будет. Из недозревших томатов сок получается водянистым, получится меньше. Мои помидоры Если на помидорах есть небольшие трещины или надломы, аккуратно вырежьте их. Удалите стебли и нарежьте на кусочки (кусочки должны поместиться в отверстие соковыжималки.

Болгарский и острый перец промывают в проточной воде. Разрежьте перец пополам, вырежьте плодоножки, семена и перегородки. Каждую половинку разрезаем на 2-3 части. Срезаем стебель острого перца и нарезаем его небольшими кусочками, согласно рецепту томатного сока на зиму в домашних условиях.

Как я уже говорила, самый простой и быстрый способ заготовить томатный сок на зиму - с помощью соковыжималки. Но можно использовать и мясорубку со специальной насадкой. Если вы используете мясорубку, обязательно сначала обдайте ее кипятком. Вместе с помидорами пропускаем через соковыжималку (или мясорубку) перец и острый.

Поставить сок на огонь и довести до кипения. Соль по вкусу (вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому указанное количество соли является приблизительным).Кипятим сок под крышкой около 5 минут, затем пробуем полученный сок на остроту и соль. Если резкость достаточная (на ваш вкус) - отлично. Если нет, можно добавить еще немного нарезанного острого перца. То же самое касается соли — добавьте ее, если необходимо. Варим сок еще 5 минут до полного исчезновения пены.

Готовый сок разлить в горячие стерилизованные банки.

Накрываем банки крышками и ставим банки с соком в кастрюлю с выстланным салфеткой дном.Залейте теплой водой и подожгите. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте сок в течение 10 минут.

Затем плотно закройте банки из-под сока и переверните их вверх дном, пока они полностью не остынут. Хранить такой сок можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Если вы хотите приготовить томатный сок без стерилизации на зиму, после закатывания (или закручивания) банок с томатным соком необходимо их укутать и вымочить примерно сутки - до полного остывания банок.

Они все друзья! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный томатный сок на зиму с паприкой. А может у вас есть свой, проверенный годами и не менее интересный способ Как приготовить томатный сок на зиму? Поделитесь в комментариях!

.

Рецепты заготовок на зиму из сладкого перца в помидорах: виды, ингредиенты, особенности приготовления

Перец, который растет практически у каждого огородника, – рекордсмен по содержанию питательных веществ. Заготовки из этого овоща отличаются отменным вкусом с пикантной горчинкой и чудесным ароматом. Существует множество рецептов приготовления паприки в помидорах на зиму. Его можно приготовить из доступных продуктов, а сам процесс не займет много времени и сил. Закуски из перца украсят стол и как самостоятельное блюдо, и как приправа к мясу, рыбе или картофелю.

Перец сладкий в помидорах

Для приготовления взять:

• Перец сладкий - 3 кг;
• томаты - 2,5 кг;
• чеснок - 1 головка;
• сахарный песок - 1/2 стакана;
• масло растительное - 120 мл;
• соль каменная - 30 г;
• уксус (виноградный или яблочный) - 50 мл;
• перец горошком, зелень, лавровый лист - по вкусу.

Для заготовки взять мясистый красный или желтый продукт, тщательно промыть теплой водой и удалить плодоножки и семена.Нарежьте дольками и положите в миску. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, зелень измельчить.

В сок выжимают спелые помидоры, добавляют подсолнечное масло, обязательно рафинированное, соль крупного помола (не йодированную), сахар, уксус яблочный, смесь кипятят в течение пяти минут на слабом огне. Затем положить перец горошком, довести до кипения и держать на плите минут десять. Затем добавьте в сковороду чеснок, зелень и специи и снова готовьте десять минут. Готовую закуску без охлаждения раскладывают по стерилизованным банкам.Сначала выкладываются ломтики, а затем охотится соус так, чтобы овощи были покрыты. Остудите закатанные банки под одеялом, затем поместите их в погреб для хранения.

Простой рецепт лечо

Самый вкусный рецепт перца в томатном соусе можно приготовить достаточно быстро из доступных продуктов. Для уборки не требуется лук или морковь. К лечо подходят овощи из красного мяса

Состав:

• помидоры - 4,5 кг;
• перец красный - 4,5 кг;
• сахар - 1 стакан;
• масло растительное - 130 г;
• уксус - 70 мл;
• чеснок - 2 головки;
• перец горошком;
• соль - 1/2 стакана.

Предварительно промытые перцы очищают от семян и перепонок и нарезают дольками. Помидоры разрезают на несколько частей и измельчают блендером или мясорубкой, полученный сок сливают в кастрюлю, добавляют масло, сахар, соль и кипятят. Затем положить в кипящую смесь перцы и варить около получаса. Наконец, добавьте нарезанный чеснок, уксус и перец.

Кипящее лечо разливают в подготовленные банки, закатывают крышками и ставят вверх дном под одеяло для охлаждения. На следующий день заготовки можно забрать со склада.Из этого количества продуктов выходит около пяти литров лечо. Такой продукт отлично подойдет в качестве заправки к борщу с морковью и луком, соуса к макаронам или дополнения к мясным, рыбным или картофельным блюдам градусы духовка туда же поставить крышки на 30 минут.

Для начинки

Эта заготовка подойдет хозяйкам, которые часто делают фаршированные перцы.Скатав такую ​​заготовку, вы сможете порадовать домашнее любимое блюдо не только в овощной сезон, но и зимой.

Требуется:

• перец сладкий - 2 кг;
• томатный сок - 1 л;
• уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
• сахар - 0,5 ст. л.;
• соль крупная - 1 ст. л.

Перец должен быть среднего размера, одинакового размера, красного или желтого цвета, чтобы он подходил для фарширования. Из него удаляют семена, отрезают плодоножку.Перелейте томатный сок в подходящую миску и доведите до кипения. Можно использовать томатную пасту, разбавленную водой 1:2. В кипящую массу добавляют уксус и целые овощи, кипятят десять минут и раскладывают в горячие банки.

Наполненные банки выдерживают на водяной бане 10 минут, затем закатывают.

Рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит уксус или не может его использовать по состоянию здоровья, подойдет следующий рецепт заготовки перца на зиму.

Состав:

• помидоры сочные - 4 кг;
• Перец болгарский - 2 кг;
• чеснок - 1 крупная головка;
• сахар - 1/2 стакана;
• соль каменная - 50 г;
• базилик - 15 г;
• петрушка, укроп, кориандр - по вкусу;
• перец горошком - 9 шт.;
лавр
• - несколько штук.

В начале приготовления тщательно промойте основной ингредиент теплой водой, отрежьте плодоножки и удалите семена. Затем его нарезают ломтиками или кусочками.То же самое касается помидоров. Положите перец и немного помидоров в кастрюлю и варите 15 минут, добавьте оставшиеся помидоры и столько же оставьте на плите. За это время необходимо измельчить чеснок и свежую зелень

Когда овощ в томатном соусе наполнится, добавить в емкость соль, сахар, базилик, перец и лавровый лист. Массу следует прокипятить еще пять минут, затем разложить в горячем виде в стерилизованные банки и закатать крышками. Вещи должны остыть под одеялом, после чего их убирают на зимнее хранение.Такой сладкий перец в томате хоть и готовится без уксуса, но хранится всю зиму и имеет более нежный вкус, чем его аналоги

.

как собрать урожай в домашних условиях

Многие не любят томатный сок, а зря. В этом простом продукте огромное количество витаминов из разных групп и полезных микроэлементов. Мякоть помидоров благотворно влияет не только на пищеварительную систему, но и на все органы человека. Но для действительно качественного продукта лучше приготовить томатный сок своими руками в домашних условиях..

Преимущества томатного сока

Преимущества томатного сока, особенно на зиму в домашних условиях, можно поговорить за много времени.Секрет этого продукта прост: в нем содержится большое количество витаминов, таких как А, В, С, Е, РР и других. также в томатах находится кладезь минеральных элементов, без которых организм человека просто не мог бы существовать: калий, хлор, железо, кальций, цинк, йод и многие другие.

Помидоры положительно влияют на организм человека в целом, тонизируют его, выводят токсины и другие продукты кариеса, являются прекрасным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему растения, например арбуз, купальница, морозник, календула, лютики, кислица, кервель, пион, тупица, голубика и голубика.

также богат помидорами ликопином – веществом, которое является профилактическим средством от рака. Врачи советуют людям с опухолями каждый день пить томатный продукт, который часто значительно улучшает состояние больных..

Знаете ли вы? Бытовое слово «помидор» имеет древние корни. Оно происходит от итальянского «pomo d`oro», что буквально означает «золотое яблоко».

Отдельно следует отметить, что томатная мякоть способствует выработке серотонина, который является гормоном счастья и благотворно влияет на работу мозга и нервной системы в целом..

Одной из важнейших особенностей этого продукта является отсутствие противопоказаний, кроме аллергии. Если подойти с умом и не переборщить с количеством, мякоть томатов не помешает.

Кухонный инвентарь и посуда

Чтобы без труда заготовить томатный продукт к предстоящей зиме в домашних условиях, необходимо использовать современную технику.

Некоторые рецепты на зиму предполагают пропустить помидор через мясорубку, что является самым простым «дедовским» способом.Наверняка такое простое приспособление есть в доме у каждой хозяйки. Его легко мыть после использования, ведь если не снимать кожуру с овоща, она намотается на лезвия и избавиться от нее будет достаточно просто, промыв под проточной холодной водой.

Более прогрессивным покупателям для зимнего хранения в качестве кухонного помощника используется специальная соковыжималка для мягких овощей и фруктов. Этот аппарат точнее обрабатывает помидоры, да и эффективность такой техники будет выше, хотя и ненамного.

Важно! Не смешивайте томатный сок и помидоры отдельно с продуктами, содержащими белок или крахмал.Особенно неблагоприятное сочетание помидор с рыбой

Существуют также рецепты приготовления заготовок из помидоров на зиму в домашних условиях с помощью различных миксеров и блендеров, но такая кухонная утварь наименее пригодна для приготовления томатного сока, поскольку конечный продукт может иметь слишком много плоти.

Необходимые ингредиенты

Перед приготовлением томатного сока на зиму выберите все ингредиенты. Конечно же, «королем» и главным ингредиентом этого продукта является сам помидор.. Однако, если приготовить продукт только с помидорами, он получится пресным и невкусным. В качестве дополнительных ингредиентов опытные хозяйки используют самые разные ингредиенты, в основном специи и приправы. Все зависит от предпочтений тех, кто будет его пить. Главное, перед закрытием попробовать полученную смесь, так как исправить недочеты до зашивания проще, чем зимой, ожидая тонизирующего сока, бегая по кухне в поисках пропавшего аромата.

Знаете ли вы? Всемирно известный коктейль «Кровавая Мэри» с томатным соком — одно из лучших средств от похмелья..

Классический рецепт вкусного домашнего томатного сока на зиму легко повторить. На литр напитка вам потребуется:

• 1,5-2 кг спелых помидоров;
• 10 г соли;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• специи и травы по вкусу: перец черный молотый, анис, чабрец, мята, чеснок гранулированный и другие сушеные травы.

Узнайте больше о зеленых помидорах и о том, как заготовить их на зиму, соленых, холодных и бочковых.

Особенности выбора продукта

Помидоры выбирайте мясистые, всегда сочные. Лучшими образцами являются томат «Мясной F1», «Мясной красавец», «Хлебосольный», «Бычье сердце». Для большего удобства плоды должны быть крупными и обязательно спелыми, так как в зеленом помидоре меньше влаги, питательных веществ и, конечно же, аромата. Ничего страшного, если овощи слегка потрескались или сморщились, но всему есть мера..

Пошаговый рецепт в домашних условиях

Итак, помидоры помыты, специи сварены.Приступаем к непосредственной подготовке продукта и поэтапно выполняем следующие действия:

• Подготовленные к консервации банки ополаскиваем горячей водой (не выше 70 градусов). После заливаем в них кипяток и оставляем на 10 минут.

Важно! Если в холодную банку налить кипяток, то стекло емкости может разбиться

• Из подготовленных ингредиентов выжать сок любым удобным способом (через мясорубку, соковыжималку или блендер).
• Довести до кипения, добавить по вкусу соль, сахар и подготовленные специи.
• Горячий сок разлить в банки, облитые кипятком, закатать. Переверните консервы и оставьте под полотенцем на несколько дней

Из полутора килограммов спелых помидоров должно получиться около литра томатного сока. При дополнительном добавлении ингредиентов порция соответственно увеличивается.

Условия хранения

Готовый сок лучше всего хранить в сухом темном месте, желательно в подвале.Впрочем, консервированные томаты прекрасно себя чувствуют и в прохладном месте на полках в шкафу. Срок годности зависит от правильности и аккуратности стерилизации банок и полного переваривания самой мезги при приготовлении. Если на крышке банки есть вздутие, значит, продукт не подвергался термической обработке и содержимое, скорее всего, испорчено.

Итак, используя минимум ингредиентов и соблюдая простые правила, можно приготовить невероятно вкусный, а главное ценный продукт для обогащения организма полезными веществами в сезон, когда человеку требуется большое количество витаминов.Томатный сок - очень популярный продукт в супермаркетах, но гораздо приятнее и лучше сделать его самому..

.

Перец в томатном соке на зиму пошагово с фото без стерилизации: маринованный сладкий

Хочу рассказать вам рецепт, как приготовить сладкий, маринованный перец в томатном соке на зиму без стерилизации. Заготовка невероятно вкусная и понравится практически всем, кто ее пробовал. Мало кто скажет: «Это не вкусно!»

Моя семья просто обожает перец в томатном соке и я закатываю огромное количество банок к сезону по возможности.Зимой все съедается, ничего не остается.

Рецепт маринованных перцев в помидорах на зиму

Стоит приготовить один раз и вы навсегда полюбите кисло-сладкие консервы.

Ингредиенты

• Перец болгарский - 3 кг;
• Чеснок - 1 гол;
• Уксус - 1 столовая ложка;
• Сахар - 1 столовая ложка;
• Масло растительное - 1 столовая ложка;
• Соль - 50 гр;
• Томатный сок - 1 л.

Как хранить

Все делается очень легко и просто, даже не верится, что такая вкусная заготовка на зиму, где нет мяса, может быть невероятно вкусной, а готовить просто.Для того, чтобы вы чувствовали себя комфортно, предлагаю вашему вниманию пошагово с фото, которое поможет запомнить и понять процесс приготовления.

Подготавливаем тару

Банки для заготовки перца в томатном соке на зиму необходимо вымыть хозяйственным мылом или пищевой содой, ополоснуть чистой водой и простерилизовать любым удобным способом. То же самое проделайте с металлическими крышками. Когда банки будут готовы, можно приступать к дальнейшей подготовке обслуживания.

Подготовка овощей

Перец - использовать спелый с толстой кожурой.Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена, удалить плодоножку.

Разрезать вдоль на куски.

Рекомендую нарезать немного овощей и нарезать ломтиками во время приготовления.

Приготовить томатный маринад

Налить томатный сок в кастрюлю подходящего размера. Отправляем соль, уксус, сахар, растительное масло, измельченный чеснок. Доводим до кипения – это будет наш маринад.

Кастрюлю нужно брать на 2,5-3 литра, если меньше, то мариновать перец горошком будет не очень удобно.

Томатный сок можно использовать свежевыжатый домашнего приготовления или консервированный: домашний или покупной.

Основная сцена

Когда маринад закипит, добавьте в него небольшое количество подготовленного перца. Дожидаемся закипания, ставим таймер на 8-10 минут, пока огонь умеренный. По истечении этого времени шумовкой аккуратно вынуть бланшированный перец, переложить в банки, добавить со сковороды томатный сок, закатать. Эту процедуру проводим до тех пор, пока не закончится томатный сок в кастрюле.Переверните его вверх дном, укутайте банки во что-то теплое, дайте полностью остыть.

Хранение

После того, как банки с маринованным перцем в томатном соке полностью остынут, их можно перемещать на постоянное хранение на зиму. Это может быть подвал или цокольный этаж. Если такой возможности нет, то не переживайте, ведь эта заготовка отлично переносит комнатную температуру и может стоять в квартире под кроватью или в кладовке.

Советы и рекомендации

• Обязательно хорошо вымойте емкость и простерилизуйте ее паром или в духовке – это одна из гарантий того, что банка не вздуется, а содержимое не испортится.
• Используйте только спелые перцы – это сделает заготовку вкуснее. Если вы решили таким образом избавиться от остатков урожая, а зеленые неспелые плоды хотите облить, то можно и так, уход подойдет. Но это повлияет на вкус, как известно, незрелые плоды немного горчат. Идеально делать разные: часть плодов в банку положить спелых, а 1/3 зеленых. Экспериментируйте, может вам понравится. Я люблю спелый и сочный перец.
• Я использую только свежевыжатый томатный сок, так как в саду полно помидоров.Но можно купить в магазине или взять самодельную банку. В таких случаях соли следует класть чуть меньше (35-40 грамм).
• Не рекомендую готовить на сильном огне: во-первых, по кухне будут лететь брызги сока, во-вторых, можно обжечь руки, в-третьих, кусочки перца просто не проварятся равномерно, развалятся. Лучше готовить на среднем огне
• Хранить вдали от солнечных лучей и источников тепла (батареи, плиты, обогревателя, камина).

В сборе

Эту замечательную вещь любят и взрослые, и дети.Мы взяли ее на пикник в холодное время года (любим иногда посидеть у камина даже зимой). Ушел на УРА!!!с хлебом и печеной картошкой.

Дома - с картофельным пюре или макаронами. Мы даже мяса не едим, просто наслаждаемся овощным обедом. Вкусный.

Как видите, приготовление сладкого, маринованного перца в томатном соку на зиму без стерилизации совсем не фейк, рецепт простой и недорогой

Поделитесь в соцсетях: .

---

Смотрите также

• 
  Кокосовое молоко для чего используется в еде
• 
  Пиде по турецки с фаршем и сыром в духовке
• 
  1 килограмм это сколько калорий
• 
  Мед полезен или нет исследование
• 
  Капуста тушеная с мясом на сковороде рецепты очень вкусно
• 
  Рецепт запеканки из творога в духовке классический без манки
• 
  Желтая специя для плова
• 
  Марь это что
• 
  Сколько по времени запекается тыква в духовке кусочками
• 
  Животное и зверь отличие
• 
  Сколько варить сало для засолки