Баклажаны рулетики с чесноком

• 1 Баклажан
• Соль
• Масло или оливковое масло
• Масло или оливковое масло

• 250 г Фета или рикотта Сыр
• 1/2 Панель замороженного измельченного шпината (ок. 200 г перед разморозкой )
• 3-4 вяленых помидора
• 1 зубчик чеснока
• перец
• соль (если используем рикотту, если брынзу - она ​​уже достаточно соленая

• упаковка нарезанных помидоров в рассоле (можно или коробка)
• 1 лук
• 1 столовая ложка масла
• соль, перец
• 1 шарик Mozzarella

1. нарезать баклажан в довольно тонкие ломтики.Всего из одного ломтика у меня получилось 9 штук
2. Посолите каждый ломтик с обеих сторон и дайте постоять около 10 минут, пока они не выпустят сок. По истечении этого времени отжимаем выделившуюся воду бумажными полотенцами.
3. Нагрейте сковороду-гриль или электрический гриль, смажьте ее оливковым или растительным маслом и обжаривайте ломтики по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Готовим начинку. Выпарить шпинат в кастрюле, добавить натертый зубчик чеснока, сыр фета или рикотту и нагревать, помешивая, пока сыр не смешается со шпинатом.Можно увеличить температуру, чтобы вода, если она есть, испарилась полностью, а начинка загустела. Добавьте нарезанные вяленые помидоры и приправьте перцем по вкусу. Добавляйте соль только при использовании рикотты.
5. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле и смешать с помидорами. Приправить солью и перцем.
6. На каждый ломтик жареного баклажана положить шпинатную массу и аккуратно свернуть (лучше положить на более широкий конец и свернуть к более узкому концу).
7. На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса, выложить на него рулетики и полить остатками соуса.Сверху положите ломтики моцареллы.
8. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов С. Последние 10 минут можно включить мощные верхние нагреватели (я использую функцию «верхний гриль»), чтобы моцарелла красиво поджарилась.
9. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов по-грузински Бадриджани

Вкусная закуска по грузинскому рецепту. Запеченные ломтики баклажанов, фаршированные ореховым муссом и свежей кинзой. Традиционно украшен сладкими зернами граната.

Рулетики из баклажанов по-грузински Бадриджани

Грузинская закуска в виде рулетиков из обжаренных баклажанов, начиненных ореховым муссом.Украшен сочными зернами граната.

Ингредиенты:

40019

4 баклажаны с общей массой около 1 кг

200 г очищенных грецких орехов

1 Chili Pepper

2 гвоздики чеснока Bio

1/2 Горшок свежего кориандра

1 столовая ложка белого вина Vinegar

1 столовая ложка лимонного сока

3 чайные ложки оливкового масла + маленькая брызгание баклажанов во время выпечки

1 гранат

№

Подготовка:

• Баклажаны вымыть и нарезать вдоль на ломтики толщиной 0,5 см.Каждый кусочек посолите небольшим количеством соли и отложите в сторону, чтобы избавиться от нежелательной горечи.
• Поместите ломтики баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
• ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
• Грецкие орехи, зубчики чеснока и перец чили положить в блендер и измельчить. Как можно короче, чтобы полностью не перемолоть орехи.Консистенция должна напоминать комковатую арахисовую пасту.
• Постепенно добавьте в ореховую пасту винный уксус, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Всыпать нарезанные листья свежей кинзы. Растираем пасту ложкой. Приправить по вкусу солью и крупномолотым черным перцем.
• Ломтики баклажанов смазать небольшим количеством ореховой пасты и свернуть в рулетики по длинному краю. Выкладываем на тарелку и украшаем множеством сочных зернышек граната.

Грузинская музыкальная душа? пожалуйста - моя любимая Кэти Мелуа , грузинка по происхождению, которая охотно и часто ссылается на свои корни. Скоро я буду слушать ее живое выступление в Arena Lublin. Ее концерт станет главным музыкальным событием Европейского фестиваля вкуса 2015.Я рассчитываю на много-много грузинских отсылок во время шоу, а пока красивое, крутящееся " Забыв все свои беды " Кэти Мелуа , слушай...

Рецепт грузинских рулетиков из баклажанов не сложно найти в сети, но то, что с ними сделала госпожа Дорота Отачел, руководитель ресторана Lublin Old Pub, это феномен!

В качестве предвкушения для моей будущей поездки в Грузию я рассматриваю фестиваль в Люблине в этом году, во время которого дегустация Грузии должна быть самым важным элементом.Дегустация нёбом, глазом, ухом и душой, жаждущей новизны. Активное участие в Фестивале примет Old Pub, который уже специализируется на грузинской кухне, где разместится фестивальный клуб, а также состоятся ликерный турнир, литературные вечера и выступление театра JemLublin.

Основа этой великолепной закуски – паста из грецких орехов, осенью стоит поискать свежие орехи и убедиться, что они не горчат. Орехи перетирают с чесноком и специями, а затем заворачивают в обжаренные на гриле или жареные ломтики баклажаны. Кульминацией всего являются сочные зерна граната и свежий кориандр. Для меня чрезвычайно важным элементом является структура паштета в рулетиках из баклажанов по-грузински .Так получилось, что я ел это блюдо на рынке завтраков в Жолибоже и то в одном, то в другом ресторане. Ореховая начинка была гладкой и кремообразной, почти как масло. Вкусная, но средняя закуска.

Грузинские рулетики из баклажанов, которые меня так восхитили (от руководителя Old Pub) имели хорошо заметные частицы орехов, несколько секретных ингредиентов (жареный перец, тмин) и хитрость с обжариванием орехов перед их измельчением. И это было! Фантастический вкус, прекрасное сочетание специй и очень много интересных структур - гладкий, нежный баклажан, сочные зерна граната, слегка зернистая, хорошо выдержанная ореховая паста.Госпожа Дорота, как она сама призналась, очаровала толику восхищения грузинской грузинской кухней, которую открывает сама. Вам понравится этот вариант роллов!

Рулетики из баклажанов с ореховой пастой (nigvziani badrijani)

300 г грецких орехов
1 столовая ложка оливкового масла высшего качества
1 маленький зеленый перец
около 1 г молотого тмина
около 1 г копченого острого перца
1-2 зубчика чеснока, тертого
пучок свежего кориандр

1/2 граната
1 ст.л. соуса сальморильо (рецепт ниже)

Баклажаны помойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-5 мм.Слегка посолите их и отложите на 15 минут. Затем промойте водой, тщательно высушите бумажным полотенцем и смажьте оливковым маслом. Обжарить ломтики на сухой сковороде-гриль на медленном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Аккуратно перенесите лопаточкой на бумажные полотенца.

Грецкие орехи обжарить на противне при температуре 180°С около 15 минут (они должны стать слегка золотистыми, но не коричневыми). Налейте горячим на тряпку и сотрите чешуйки (насколько это возможно). Дайте орехам остыть, затем мелко нарежьте их ИЛИ смешайте их партиями в очень мелкую кашу, но не в гладкую пасту.

Запекайте перцы в духовке на противне одновременно с орехами, но немного дольше - 180°С примерно 20-30 минут. Кожура должна быть черной, и на ней появятся волдыри. Положите перец в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько минут, затем очистите от кожуры.

Разрежьте гранат пополам поперек и используйте деревянную ложку, чтобы вычерпать семена над глубокой миской. Сохранить сок. Можно, конечно, лупить гранату, как это делают мастера.

В блендере смешайте охлажденную, высушенную паприку, чеснок и 3/4 пучка кориандра.Добавить предварительно смешанные/измельченные орехи, примерно 1 столовую ложку оливкового масла (проверьте консистенцию, паста не должна быть слишком жидкой), приправить тмином, копченым острым перцем, щепоткой соли и свежемолотым перцем. Можно добавить 1-2 столовые ложки любого сока, вытекшего из граната, но проверять консистенцию пасты, чтобы она не была слишком жидкой.

Смазать ломтики баклажанов паприкой, свернуть в широкие рулеты и выложить на блюдо. Смажьте каждый рулет соусом сальморильо, остальные посыпьте оставшимся кориандром и зернами граната.Отставьте минимум на 30 минут в прохладное место, а затем подавайте.

Salmoriglio
200 мл оливкового масла
сок, выжатый из 2 лимонов
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или натертый
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 пучок петрушки
щепотка соли
свежемолотый перец

Петрушку мелко нарезать, выдавить сок лимона и процедить через сито. В миску налить оливковое масло, энергично взбить венчиком, добавить тонкую струйку лимонного сока и 1 столовую ложку теплой воды.Добавьте нарезанную петрушку, старый чеснок, орегано, щепотку соли и щепотку свежемолотого перца. Соус лучше всего подходит, когда на его укус уходит несколько часов. Его можно хранить около недели в холодильнике. Идеально подходит к рыбе, но, как оказалось, прекрасно сочетается и с грузинской закуской.

РУЛЕТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ | Лучший вкус

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

30 июня 2010 г. Автор: aniado

На приготовление блюда может уйти чуть больше времени, но вкус все компенсирует! Блюдо как для любителей козьего сыра, так и для тех, кто предпочитает молочные продукты из коровьего молока. Вам останется только заменить козий сыр любимым творогом и блюдо готово :)

Примечание :)
Впервые ела рулетики из баклажанов с начинкой из творога, приготовленные моей подругой - Татьяной из Украины.Оказалось, что баклажаны играют очень важную роль на кухне наших восточных соседей. Слышал про маринованные баклажаны, варенье "а-ля грибы", запеканки, рулеты и многое другое :)

Роллы вкусные как с томатным соусом (идея одного из моих блогеров, к сожалению не помню какого...), так и без. В качестве дополнения к рулетам и даже к самим жареным баклажанам рекомендую соус Аджика (тоже украинский рецепт).

Для тех, кто «экономит» время на кухне, рекомендую сразу приготовить больше итальянского томатного соуса и хранить его в небольших баночках.Затем вы можете использовать его, среди прочего для спагетти (если мы можем их себе позволить...) или для жареных овощей/мяса/рыбы :)

Ингредиенты для рулетиков (прибл. 6 шт.):
1 большой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см
1- 2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового + баклажанового масла
1 ст.л. 6% уксуса (или лимонного сока)
1 пачка сливочного козьего сыра (или например "Ваш Вкус" с травами :)
6 вяленых помидоров (с маринадом)

Итальянский томатный соус :
1 коробка (1/2 литра) томатного соуса
1-2 зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного тимьяна
чили (для добровольцев)
соль и перец по вкусу

Исполнение:
Ломтики баклажанов посолить и оставить на сите на 30-60 минут (пока они не дадут сок).По прошествии этого времени промойте и обсушите каждый ломтик бумажным полотенцем («сухие» будут меньше брызгать при жарке:).

Обжарьте ломтики в горячем оливковом масле со всех сторон до легкой румяности.

Приготовьте маринад для баклажанов, т.е. смешайте 2 столовые ложки оливкового масла с уксусом и прессованным чесноком. Нанесите маринад на каждый обжаренный ломтик баклажана и отложите в сторону, чтобы «пожевать».

За это время приготовьте томатный соус. В кастрюле слегка нагрейте картонный томатный соус с чесноком, базиликом, тимьяном, солью и перцем (и, возможно, чили).

Смажьте каждый ломтик баклажана творогом с одной стороны (можно добавить в творог свежую зелень :), затем положите вяленый помидор и плотно сверните.

Уберите в холодильник минимум на час.

Подавать с итальянским томатным соусом. (Соус может быть холодным или горячим).

Приятного аппетита :)

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Опубликовано в Закуски, особенно рекомендую! | Метки: Баклажаны, Средиземноморская кухня, Обед, Помидоры, Вечеринка, вяленые помидоры, Творог, Завтрак | 3 комментария

Рулетики из баклажанов с орехами

Еще одна классика грузинской кухни. Эти рулетики из баклажанов с орехами я ела в Грузии. Их подавали в качестве закуски, но они были очень сытными, так что мне хватило на всю трапезу. Для их приготовления лучше выбирать продолговатые и не толстые баклажаны, чтобы рулетики были одинакового размера. Ломтики баклажанов можно обжарить на сковороде-гриль, на гриле или на обычной сковороде, а также запечь в духовке. Я выбрал запеченный, потому что этот способ наименее трудозатратный и трудозатратный.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами перед подачей посыпают зернами граната или поливают сиропом гранте. К сожалению, гранаты, продаваемые в наших магазинах, слишком сладкие. Кавказские сорта этого фрукта имеют характерный кисло-сладкий вкус, благодаря чему блюдо приобретает интересную вкусовую нотку. Но даже без граната они были вкусными. Я очень рекомендую!

Рекомендую также другие рецепты с баклажанами:

Рулетики из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

• 3-4 баклажана (1кг, желательно тонкие, продолговатые можно с кожурой)

  8 2000 )
  

• 1 красный лук
• 1 гвоздика чеснока
• специй:
• чайные ложки
• 1,5 чайных ложек UCCHO Sunęli (синий пажитник)
• 1.5 чайных ложек Имеретин шафрана (лепестки Marigold)
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 3 столовые ложки уксуса
• Масло
• Соль
• Половина
• Половина Coriander или петрушка
  
• Дополнительно: Горячий перец
• Семена граната для разбрызгивания
  

Промывка баклажанов, вырезать по длине на толстые ломтики около 0,7 мм.Слегка посолить и оставить на 15 минут. Затем аккуратно отожмите (сложив несколько ломтиков, чтобы они не сломались) или высушите бумажным полотенцем. Смажьте маслом кистью. Выложить на противень, застеленный бумагой, поставить в разогретую духовку, выпекать около 15-20 минут при температуре 200 градусов С (нагрев вверх-вниз).

Орехи и лук измельчить на мясорубке. Измельчите чеснок. Всыпьте все специи и чеснок к орехам, добавьте уксус и перемешайте до однородной массы. Если оно слишком густое, добавьте немного кипяченой воды.Добавить нарезанную кинзу и/или петрушку (несколько листьев оставить для украшения), немного посолить и перемешать.

На каждый ломтик баклажана выложить по чайной ложке пасты с горкой, разровнять, свернуть в рулет.

Выложите рулеты на тарелку, посыпьте зернами граната и украсьте листьями петрушки или кинзы.

Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с белыми сырами. Свернуть, обернуть, перевернуть

Жить со вкусом. Так как в первый раз, немного от скуки, немного от необходимости использовать то, что творилось в холодильнике, я закатала ломтики запеченных баклажанов с брынзой, меня ждало насовсем. Теперь скатываю, заворачиваю и заворачиваю все, что могу. И скажу вам одну вещь – это самый простой способ создать эффект, который в устах моих гостей и близких звучит примерно так: «Вау, это хорошо! Что это вообще?»

А это обычно очень просто.Например, большие ломтики ветчины, свернутые в рулет с яичной пастой по старинке. Или ломтики копченого лосося с творогом и хреном.

Если вы настаиваете, вы можете завернуть что угодно. Например, мини-порции салата Цезарь, завернутые в лист римского салата. Вы также можете завернуть бутерброды - снимите корки с ломтика поджаренного хлеба и раскатайте его, а затем заверните в него свою любимую пасту, например, хумус или пасту из скумбрии.

На моей кухне полно баклажанов и сырных рулетиков.Баклажаны, запеченные в оливковом масле, настолько мягкие, что подходят для начинки, например, соленых блинных рулетиков, но при небольшой практике их можно хорошо завернуть с чем-нибудь вкусненьким внутри. С добавлением творога, сыра фета, чеснока и зелени, увенчанных листьями мяты, он освежает и совершенно удивляет.

Рулетики из баклажанов с белыми сырами

Ингредиенты:

2 маленьких, но длинных баклажана, 200 г сыра фета, предпочтительно козьего, 200 г сливочного, но густого творога, зубчик чеснока, свежий укроп, зеленый лук и мята, оливковое масло, соль, перец

Подготовка:

Баклажаны вымыть и нарезать острым ножом вдоль на тонкие ломтики.Приправьте солью и оставьте на 15 минут. По истечении этого времени используйте бумажное полотенце, чтобы удалить скопившуюся на поверхности влагу и горечь. Обжарьте баклажаны, ломтик за ломтиком, на разогретой сковороде-гриль с большим количеством оливкового масла.

В миске разомните вилкой творог и сыр фета до однородной массы. Добавьте выдавленный чеснок, нарезанную зелень – зеленый лук, укроп и перец. В зависимости от того, насколько он был соленым – посолите, если нужно. Если сыры слишком густые и их трудно намазать, добавьте немного оливкового масла.Если они слишком свободные, добавьте больше фетиша.

На каждый ломтик баклажана выкладываем столовую ложку фарша с горкой. Свернуть рулетики и выложить на блюдо. Сверху поливаем оливковым маслом, посыпаем измельченными листьями мяты. Подавать с багетом и вином.

Рулетики из баклажанов с сырно-ореховой начинкой

Последняя запись в блоге была «Баклажан». Сегодня также :-)

Что я могу вам посоветовать, что я очень люблю баклажаны, и хочу поделиться с вами проверенными рецептами, которые стоит запомнить и повторить.

Сегодня у меня для вас рецепт рулетиков из баклажанов с начинкой из козьего сыра и орехов. Плюс немного трав, специй, гранатовой патоки, йогурта...

Это блюдо настолько вкусное, что хочется готовить его хотя бы раз в неделю.

Самая сложная часть этого блюда, а точнее, самая трудоемкая, это обжаривание ломтиков баклажанов. Это занимает некоторое время, потому что ломтики обжариваются партиями, но за это время можно заняться чем-то другим на кухне. Что, это зависит от вас.

Что сделать, чтобы ломтики не пропитались жиром. Сначала ломтики баклажанов солим и оставляем на полчаса. За это время баклажаны выпустят сок, который нужно хорошо отжать. Я делаю это бумажным полотенцем, сильно надавливая на ломтики баклажанов, чтобы выдавить как можно больше сока.

Обжариваю кусочки на очень горячем оливковом масле (холодный жир сильно впитывается в мякоть овощей). Мякоть должна стать слегка золотистой, но не коричневой.

Иногда кисточкой чищу протертые от сока ломтики баклажанов и обжариваю их. Я тоже запекала готовые ломтики в духовке.

Ломтики можно приготовить накануне и хранить в холодильнике день или два. Фаршированные баклажаны можно хранить в холодильнике еще двое суток.

Это блюдо прекрасно подойдет в качестве перекуса, закуски, весенне-летнего ужина или пикника.

Рулетики из баклажанов с сырно-ореховой начинкой

2 средних баклажана

оливковое масло 9000 6

300 г мягкого козьего сыра

небольшой пучок кинзы (30 г)

150 г грецких орехов

2 больших зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого пажитника

1/4 - 1/2 чайной ложки кайенского перца или

соль

подарить

150 г греческого йогурта

100 мл гранатовой патоки

150 г зерен граната

У баклажана срезать верхушку и нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм.Я делала это с помощью слайсера с V-образным лезвием, можно и ножом.

Приправьте ломтики солью и отложите на полчаса. По истечении этого времени хорошо просушите ломтики бумажным полотенцем. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Аккуратно переложите их на тарелку и дайте остыть.

Жареные баклажаны можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Подготовьте начинку.

Смешайте козий сыр с мелко нарезанным кориандром (оставьте 1 столовую ложку, чтобы посыпать сверху булочки), тертым чесноком, мелко нарезанными или молотыми орехами, солью, пажитником и кайенским перцем.

На каждый ломтик баклажана выложить по столовой ложке начинки и свернуть в рулет. Проделайте то же самое с другими ломтиками.

Выложить рулеты на тарелку. Ставим в холодильник до подачи. Они могут храниться до двух дней.

Достаньте рулеты из холодильника за 20 минут до подачи на стол.

Сверху на рулеты выложить йогурт, посыпать гранатовой патокой и посыпать семенами и остатками измельченных листьев кинзы.

Смотрите также

• 
  Красивая нарезка фруктов
• 
  Вареная айва
• 
  Джем сливовый с желатином
• 
  Фаршированный баклажан в духовке рецепт
• 
  Можно ли разогревать вареные яйца в микроволновке
• 
  Разделка фугу
• 
  Блюда из арахиса
• 
  Еврейская закуска из селедки форшмак рецепт классический
• 
  Драники из кабачков с сыром рецепт на сковороде
• 
  Кухня ереван
• 
  Салаты рецепты простые и вкусные в домашних условиях