Бабушкин погребок варенье

Бабушкин Погребок Варенье Вишневое Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 1172 кДж 280 ккал Жиры 0,00г Углеводы 70,00г Белки 0,00г Редактировать этот Продукт Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить. 14% от РСК* (280 кал) Классификация калорий:   Углеводы (100%)   Жиры (0%)   Белки (0%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 280 Жир 0г Углев 70г Белк 0г 100 г содержит 280 калорий. Классификация калорий: 0% жир, 100% углев, 0% белк. Другие продукты от Бабушкин Погребок:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Бабушкин Погребок Варенье Вишневое Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 1172 кДж 280 ккал Жиры 0,00г Углеводы 70,00г Белки 0,00г Редактировать этот Продукт Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить. 14% от РСК* (280 кал) Классификация калорий:   Углеводы (100%)   Жиры (0%)   Белки (0%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 280 Жир 0г Углев 70г Белк 0г 100 г содержит 280 калорий. Классификация калорий: 0% жир, 100% углев, 0% белк. Другие продукты от Бабушкин Погребок:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

«Московское варенье» — это и наш праздник. — ИТП «ПРОМБИОФИТ»

(Оборудование для производства «холодного варенья» от ИТП «ПРОМБИОФИТ»)

Десять дней в середине августа москвичи и гости города были участниками невиданного ранее праздника — фестиваля «Московское варенье». В эти дни праздничные площадки города были украшены экзотическими растениями, красочными декорациями, огромными банками варенья,… Прямо на улицах и площадях Москвы выступали артисты в карнавальных костюмах, кондитеры демонстрировали свое мастерство и сварили рекордный леденец весом 100 кг, испекли трехметровый пирог, … И, конечно, повсюду гостей праздника угощали самыми разными видами варенья, начиная от традиционных ягодных и фруктовых и заканчивая экзотическими вареньями из каштанов и имбиря, из баклажанов, лепестков роз, одуванчиков, кактусов, апельсиновых и арбузных корок, грецкого ореха, оливок, зеленых помидоров и даже молодых сосновых шишек.

Этот уникальный праздник «Московское варенье», несомненно, является и праздником нашего предприятия. Ведь уже около пятнадцати лет «ПРОМБИОФИТ» изготавливает оборудование для производства так называемого «холодного варенья», то есть для приготовления ЯГОДЫ, ПРОТЕРТОЙ С САХАРОМ. Такое «холодного варенье», помимо отличных вкусовых качеств, обеспечивает значительно большую сохранность полезных веществ, витаминов, природных особенностей плодов по сравнению с обычным вареньем длительной термической обработки. Для производства «холодного варенья» специалистами предприятия «ПРОМБИОФИТ» сконструировано специальное оборудование, а ведущими технологами-пищевиками из г. Мичуринска специально для этого оборудования разработаны технологические инструкции.

С помощью этого оборудования, которое носит название Установка приготовления эмульсий и суспензий (сокращенно УПЭС), можно производить продукцию очень широкого ассортимента, причем это могут быть как протертые с сахаром плоды и ягоды одного вида, так и их смеси. Тонкости производства почти сорока видов такой продукции описаны в Технологической инструкции по производству на установках УПЭС консервов «ПЛОДЫ И ЯГОДЫ ПРОТЁРТЫЕ С САХАРОМ». И этим списком продукции возможности оборудования далеко не ограничены. В настоящее время ИТП «ПРОМБИОФИТ» выпускает установки УПЭС различной производительности, начиная от лабораторных установок с объёмом рабочей ёмкости 10 или 20 литров и до установок для оснащения производственных цехов с объёмом ёмкости 50, 100, 150, 300 или 600 литров. Установки УПЭС различной производительности успешно работают на многих малых и средних предприятиях Российской Федерации, в том числе, на предприятиях по переработке плодов дикорастущих растений.

Особенно удобно для производителей «холодного варенья» то, что в комплекте с установками УПЭС предприятие ИТП «ПРОМБИОФИТ» предлагает и полный набор фасовочно-упаковочного оборудования для расфасовки продукции в пластиковую или стеклянную тару, герметичной укупорки тары, нанесения этикеток, групповой упаковки банок в термоусадочную пленку. Существенно, что это упаковочное оборудование подходит для упаковки не только «холодного варенья», но и для обычного варенья, джемов, соусов, солений, салатов, маринадов и многих других продуктов.

По просьбе Заказчиков специалисты предприятия изготавливают и эксклюзивные полуавтоматические упаковочные устройства, например, для герметичной заварки фольгой двухкамерных пластиковых стаканчиков, для декоративного оформления банок с мёдом или с вареньем из сосновых шишек крышкой-этикеткой вида «Бабушкин погребок». Кстати, по вкусу шишки из этого варенья в начальный момент напоминают ежевику, а затем дают длительное сосново-смоляное послевкусие.

Хорошо, что наша страна богата различными природными продуктами питания и изобретателями новых технологий их приготовления! Инновационно-техническое предприятие «ПРОМБИОФИТ» всегда поможет упаковать как обычные, так и необычные продукты.

Аверкиев В.В. 29.08.2014

Фото 3. Установки производства ИТП "ПРОМБИОФИТ" для упаковки продуктов в потребительскую тару различной формы, объёма и конструкции горловины. Фото 2. Установки УПЭС производства ИТП "ПРОМБИОФИТ" для приготовления "холодного варенья". Потребуется не менее восьми загрузок установки УПЭС-0.6/7.5 для заполнения такой банки с праздничной московской улицы, т.е. примерно 20 рабочих часов. Фото 1. ИТП "ПРОМБИОФИТ": "Московское варенье" - это и наш праздник.

Вкусное варенье из черной смородины на зиму. Рецепты варенья из черной смородины на зиму, смородиновое варенье. Смородиновое варенье, бабушкин рецепт

Черную смородину редко употребляют в чистом виде, хозяйки предпочитают варить из нее варенье. В зависимости от типа подхода, на этот процесс можно потратить от 5-10 минут до нескольких часов. Примечательно, что, независимо от длительности термической обработки, в конечной массе все равно остается огромное количество полезных компонентов. Поэтому, выбирая подходящий рецепт в данном случае, нужно принимать во внимание также личные предпочтения и требования к готовому продукту. Его можно сварить очень сладким или кисловатым, текучим или густым, с минимальным использованием вспомогательных ингредиентов или богатым на дополнительные нотки.

Свойства продукта и особенности организации процесса его варки

Перед тем, как варить смородину, чтобы потом пустить ее на заготовки, нужно определиться с базовым назначением блюда в зимний период. Если масса будет выступать только в качестве десерта, то вариант обработки ягод может быть любым. Когда же хочется добиться от изделия максимальной терапевтической пользы, стоит обратить внимание на то, сколько и как будет обрабатываться основной компонент.

Если все будет сделано правильно, то можно рассчитывать на то, что вкусное лакомство проявит себя со следующих сторон:

• По количеству калия ягоды черной смородины превосходят даже всеми любимые бананы. Их употребление способствует улучшению работы сердца.
• По содержанию витамина С эти непритязательные плоды превосходят цитрусовые. Независимо от того, каким способом приготовлен десерт, он послужит надежной профилактикой простудных заболеваний и сезонных авитаминозов, ряда легочных патологий.
• Компоненты черной смородины защищают кишечник от процессов брожения, понижают уровень кислотности в желудке, стимулируют обменные процессы в организме.
• Активные вещества стимулируют кроветворение, а обилие химических соединений с антиоксидантными свойствами гарантируют очищение тканей от всего ненужного.

Несмотря на то, что варить джемы и варенье из данных ягод очень просто, нужно учесть ряд важных моментов. Их соблюдение позволит объединить в одном блюде вкусное лакомство и чудодейственное лекарство:

1. Плоды черной смородины склонны к окислению, поэтому закатывать их можно только под лакированными крышками. По этой же причине готовить продукт разрешено исключительно в эмалированной посуде.
2. Инструменты для организации процесса нужно подбирать пластиковые или деревянные, т.к. использование металлических предметов снизит содержание витамина С в готовом варенье.
3. Плоды рекомендуется собирать через неделю после их созревания, пока они еще не потрескались и не стали истекать соком. Урожай нужно снимать кистями, а ягоды отделять уже непосредственно перед обработкой. Отдельно собранные или купленные плоды стоит слегка подсушить, разложив на ткани в один слой.
4. Перед тем, как варить ягоды, с них придется вручную удалить все чашелистики. Кстати, не стоит покупать продукт, который уже полностью очищен от чашелистиков и веточек, особенно, если его планируется пустить на варенье. Уже через несколько минут после такой чистки витамины в составе мякоти и кожицы начинают разрушаться.

Рецептов приготовления смородинового варенья существует немало, некоторые довольно необычны. Практика показывает, что лучше отдавать предпочтение подходам с минимальным перечнем дополнительных компонентов, которые не смогут перебить природный вкус базовой ягоды с ее сладостью и четь заметной горчинкой.

Как варить черносмородиновое варенье за несколько минут?

Если десерт хочется приготовить быстро и с минимальными энергетическими затратами, то стоит обратить внимание на следующие подходы:

• На 1 кг ягод берем 2 стакана воды и 1,5 кг сахарного песка. Из воды и сахара готовим сироп, который потом процеживаем через марлю. Заливаем им промытые и подсушенные плоды, ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Пенку снимаем полностью, состав изредка помешиваем. Варить массу нужно не более 10 минут, после чего состав раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

Совет: Если ягоды черной смородины рекомендуется пропустить через мясорубку, то лучше убедиться в том, что внутренние части изделия выполнены из пищевого пластика, а не металла. В противном случае у готового продукта появится особый привкус, да и содержание витаминов в нем снизится. За неимением такого приспособления лучше обойтись ситом (опять же, с пластиковой сеткой) или толкушкой.

• На 9 стаканов черной смородины берем 3 стакана свежей малины, 15 стаканов сахара и чуть более стакана воды. Ягоды промываем и просушиваем. Засыпаем их половиной сахара, наливаем воду, вымешиваем и ставим на средний огонь. После закипания смесь из малины со смородиной варим не более 5 минут. Тогда снимаем с плиты, засыпаем остальной сахар, тщательно вымешиваем до растворения кристаллов и распределяем еще горячую массу по банкам. Этот способ заготовки десерта считается самым быстрым, но не нужно стараться ускорить его путем использования сильного огня, продукт пригорит и придет в негодность.

Независимо от того, сколько обрабатывались основные компоненты состава при использовании данных рецептов, этого достаточно для доведения продукта до нужной степени стерильности. Принимая во внимание внушительное количество сахара, можно не переживать за срок годности продукта. 1-2 года он точно простоит, если правильно обработать банки и крышки.

Самые популярные рецепты приготовления заготовок из черной смородины

Тем, кто любит густое и насыщенное варенье, еще больше понравятся такие варианты обработки полезной ягоды:

• Повидло из черной смородины. На 1 кг пюре из базовых ягод берем стакан пюре из малины (компоненты можно перетереть с помощью сита или пропустить через мясорубку) и 1 кг сахара. Смешиваем два вида пюре, добавляем половину сахара, увариваем массу в течение 20 минут до полного растворения кристаллов. Добавляем остальной сахар, массу нужно варить еще столько же по времени, после чего раскладываем готовый продукт по стерильным емкостям.

Совет: Самое вкусное и нежное варенье получается из ягод, которые перед обработкой бланшируются в течение 2-3 минут в соковарке. Плоды наливаются соком и не сморщиваются.

• Классический вариант варенья. На черную смородину и сахар, взятые по 1 кг, берем половину стакана воды. Ягоды перебираем, промываем и просушиваем. Из стакана сахара и воды готовим сироп, в который всыпаем стакан плодов и варим массу 5 минут. Добавляем еще по стакану сахара и ягод, варим еще 5 минут. Так нужно повторять, пока не закончатся компоненты (кстати, сахар и ягоды можно брать столько, сколько хочется, при условии соблюдения пропорции). Через 5 минут после введения последних порций ингредиентов готовое варенье раскладываем по банкам.

• Смородиновое варенье-желе. Чтобы сварить нежное, но густое лакомство, нужно взять по 10 стаканов ягод (на 9 частей черной смородины нередко берут 1 часть малины) и сахара, 2,5 стакана воды. Плоды пересыпаем в емкость для варки, заливаем водой и доводим до кипения. Массу необходимо варить на сильном огне не более 2 минут, затем всыпается сахар. Продукт перемешивается, опять доводится до кипения и отваривается около 5-7 минут. Еще горячую массу разливаем по банкам и закрываем.

Если в самый ответственный момент банок под рукой не оказалось, можно использовать оригинальный вариант замены. Готовое, слегка остывшее варенье разливается по пластиковым пакетам, герметично упаковывается и хранится в морозильной камере. Не стоит переживать за конечный результат, размороженное блюдо будет такое же вкусное, как при стандартном подходе.

Можно ли приготовить вкусный и полезный десерт без варки?

Если основной компонент по каким-то причинам не хочется варить, есть подход, который позволит обойтись и без термической обработки. На 1 кг ягод берем 1 кг сахара (или чуть больше), в дополнение к этому еще 0,5 стакана сахара. Плоды пропускаем через мясорубку или перетираем вручную, работаем быстро, чтобы масса не заветрилась.

Продукт накрываем тканью и настаиваем 5 минут. Готовую массу совсем не нужно варить, ее необходимо просто разложить по банкам, присыпать сахаром (по поводу объема решаем самостоятельно) и закрыть. Вкусное блюдо хранится исключительно при температуре ниже 1ºС, в этом случае оно сохранит максимальный объем полезных компонентов.

Несмотря на очевидную пользу, варенье из черной смородины обладает одним недостатком – оно существенно повышает свертываемость крови. На состоянии здоровья обычных людей это никак не сказывается, а вот при наличии тромбофлебита от десерта придется отказаться.

Помимо малины, для разбавления вкуса приведенных десертов традиционно используют крыжовник, чуть реже – чернику. Главное, помнить, что сахар нужно брать минимум в том же количестве, что и смородину (если она является доминирующим компонентом). А еще лучше – в том же количестве, что и все используемые ягоды.

Эта ягода, пожалуй, самая распространённая в наших палисадниках, да и одна из полезнейших. Поэтому-то рецепты варенья из чёрной смородины на зиму, всегда наверное будут самыми любимыми.

На самом деле рецептов смородинового варенья очень много, ягода хорошо сочетается с почти всеми другими ягодами и большинством фруктов. Варится оно и в мультиварке, и в хлебопечке, можно сделать и живое варенье, со всеми сохранившимися витаминами.

• 1 Как варить варенье из чёрной смородины
  • 1.1 Смородиновое варенье — рецепты
    • 1.1.1 Варенье из чёрной смородины пятиминутка
    • 1.1.2 Смородиновое варенье, бабушкин рецепт
    • 1.1.3 Варенье из чёрной смородины «Ягоды в желе»
    • 1.1.4 Классический, традиционный рецепт варенья из чёрной смородины
    • 1.1.5 Варенье из чёрной смородины с лимоном
    • 1.1.6 Сырое варенье из чёрной смородины
    • 1.1.7 Смородина, перекрученная с сахаром
    • 1.1.8 Варенье из чёрной смородины и малины
    • 1.1.9 Варенье из чёрной смородины в мультиварке
    • 1.1.10 Густое варенье из чёрной смородины
    • 1.1.11 Варенье из чёрной смородины, крыжовника и малины
    • 1.1.12 Варенье из чёрной смородины с яблоками
    • 1.1.13 Холодное варенье из чёрной смородины

Как варить варенье из чёрной смородины

Варенье из нашей любимой ягоды варится очень быстро, не смотря на то, что она отдаёт сок тяжелее, чем клубника или малина. Хотя ягода кислая, за исключением нескольких сортов, где больше содержится глюкозы, сахара много не требуется, некоторые смешивают ингредиенты один к одному, ну, может чуть-чуть увеличивают дозу сахара. Но тут на вкус и на цвет, кто-то любит и послаще.

Для варенья из смородины ягоды выбираются одной спелости. Нельзя туда высыпать переспевшие, да и зелёные будут не к месту. Смородиновое варенье лучше других сохраняет в себе все витамины, но всё-таки нужно стараться выбирать рецепты с как можно меньшей термообработкой. Благодаря своему составу варенье просто хранить в обычных условиях квартиры очень долгое время.

Какой-то специальной подготовки ягода перед варкой не требует. Главное её перебрать и освободить от хвостиков, ну и отмыть хорошенько. Нельзя при мытье надолго замачивать водой, иначе ягоды быстро полопаются. Достаточно помыть в дуршлаге под краном.

Для варки лучше подходят низкие и широкие кастрюли или тазы, желательно из нержавеющей стали, чтобы поверхность не окислялась фруктовыми кислотами. После закатывания банок я никогда их не переворачиваю, чтобы варенье не соприкасалось с металлическими крышками. Кстати, крышки лучше выбирать с покрытием, их, как и банки тоже нужно стерилизовать.

Смородиновое варенье — рецепты

В ингредиентах будет указано количество сахара, которого достаточно для моего сорта ягоды, у меня смородина средней сладости. Вы можете добавлять сахар исходя из своей ягоды, для кислых сортов лучше делать соотношение один к полтора.

Варенье из чёрной смородины пятиминутка

Как же нам нравится это название — «пятиминутка», и не только из-за того, что совсем мало времени отнимает на приготовление, витаминчиков в таком варенье в целости сохраняется много, ведь варится ягода всего пять минут.

Что нам будет нужно:

• Кило ягод смородины
• Полтора кило сахара
• Стакан воды

Как сварить пятиминутку из нашей смородины:

Растворяем сахар в воде и медленно нагреваем, чтобы он весь растаял, варим сироп. В горячий засыпаем чистую ягоду, огонь прибавляем на средний, ждём пока закипит, после этого убавляем и варим ровно пять минут. Ну, и сразу же расфасовываем нашу пятиминутку по баночкам.

Смородиновое варенье, бабушкин рецепт

Честно говоря не пробовала варить какую-то другую ягоду по этому рецепту, попробуйте. Но варенье из чёрной смородины получается отменное.

Для приготовления рецепта нам понадобится:

• Пять стаканов ягоды, свежесобранной
• Пять стаканов сахара
• Пол стакана чистой воды

Как будем приготавливать:

Очень интересен процесс приготовления, попробуйте, это и в правду не занимает слишком много времени. Вначале нам нужно сварить сироп из половинки стакана воды и стакана сахара. В горячий сироп засыпаем стаканчик ягод, ждём пока начнёт закипать и засекаем время варки — пять минут. Потом, не отключая огонь высыпаем ещё стаканчик ягод и стаканчик сахара, кипятим опять пять минут. В общем, проделываем так, пока не закончатся все стаканы. Сразу раскладываем варенье по горячим и чистым баночкам и закатываем.

Варенье из чёрной смородины «Ягоды в желе»

Для такого рецептика нам потребуется:

• Ягоды два кило двести грамм
• Сахар три кило двести пятьдесят грамм
• Вода полтора стакана

Как готовить такое варенье:

Вначале мы заливаем ягоды водой, в той посуде, где будем варить. На огне средней температуры доводим до закипания, снижаем огонь и варим ягоду в среднем десять минут. Потом мы делаем так, отключаем огонь и тут же в таз высыпаем сахар, сразу весь и начинаем быстро-быстро размешивать, пока он полностью не разойдётся. Сразу же фасуем варенье по нашим банкам и закатываем.

Классический, традиционный рецепт варенья из чёрной смородины

Именно этот рецепт используют большинство хозяюшек на своих кухнях в период заготовок. Сахар тут вы можете добавлять по своему вкусу. Но только, чем меньше сахара, тем хуже хранится варенье.

Что нам понадобиться:

• Кило ягод спелой смородины
• Кило двести сахара
• Полтора стакана чистой воды

Как варенье сделать из чёрной смородины:

Вначале в ту ёмкость, в которой наше варенье будет вариться, мы выливаем воду, включаем плиту и закипятим её. разу же после кипения высыпаем ягоды, сразу все и варим десять минут. Потом, не выключая огня высыпаем сахар и доводим до появления первых пузырей. Всё время, не забывая, нужно помешивать. Теперь с огня снимаем и даём варенью немножко остыть, часа три пусть постоит. И снова ставим на плитку и даём вариться не больше десяти минут. Так варенье получится густым. Разложим по баночкам и закатаем.

Варенье из чёрной смородины с лимоном

Получается довольно ароматное варенье с лимонной кислинкой, очень нравится к чаю.

Для него потребуется:

• Кило смородины
• Кило сахара
• Один средний лимон

Как будем приготавливать:

Ягоду перебираем и промываем, даём хорошо стечь воде. Лимон тоже моем, разрезаем, чтобы вытащить косточки и прокручиваем прямо с кожурой в мясорубке. Получившуюся лимонную массу перемешиваем с сахаром в ёмкости для варки варенья и нагреваем понемножку, чтобы сахар таял. Потом туда закладываем ягоду и ждём, когда начнёт кипеть. Так продолжаем варить полчаса, если будет собираться пенка, её нужно убирать.

Сырое варенье из чёрной смородины

Живые витамины всегда зимой хорошо идут, такое варенье я готовлю небольшими порциями, потому что хранится оно в холодильнике.

Нам будет нужно:

• Литровая банка смородины
• Кило сахара

Как будем готовить варенье:

Ягоду перебираем и очень хорошо моем, даём стечь всей воде и дополнительно рассыпаем на полотенце, чтобы она высохла. Баночки заранее стерилизуем, чтобы они успели высохнуть и остыть. Слоями засыпаем ягоду и сахар, верхним должен быть слой сахара. Закрываем крышками и сразу ставим в холодильник. Через несколько дней смородина даст сок и сахар разойдётся.

Смородина, перекрученная с сахаром

Тоже очень полезный рецепт получается, так как витамины сохраняются полностью. Но тоже его много не сделать, потому что хранить нужно только в холодильнике.

Что будет нужно:

• Кило спелой ягодки
• Полтора кило сахара

Как готовить варенье:

Ягоду, как и в предыдущем рецепте хорошо перемываем и обсушиваем. Нам будет нужна мясорубка, её нужно обдать кипятком. Прокручиваем ягоду в таз, туда же высыпаем сахар, медленно нагреваем, пока он весь полностью не распустится. до кипения доводить нельзя. Вы почувствуете, как только сахар перестанет чувствоваться, нужно перестать нагревать и разлить варенье по простерилизованным банкам. Закатывать нужно сразу, а в холодильник убирать после того, как остынет.

Варенье из чёрной смородины и малины

Сочетание, можно сказать, классическое. нет ни одного человека, который бы не любил такое варенье, ну хотя бы в детстве.

Для него будет нужно:

• Кило восемьсот грамм смородины
• Шестьсот грамм малины
• Три кило сахара
• 0,3 л воды

Как варить:

Всю ягоду перебираем, промываем и перемешиваем, засыпаем в общую ёмкость, где будем варить наше любимое варенье. Туда же выливаем воду и половину нормы сахарного песка. Ставим на среднюю температуру, чтобы недолго ждать пока закипит. После закипания считаем пять минут и снимаем с огня. Добавляем остатки сахара и опять возвращаем на огонь. Теперь просто нагреваем, пока сахар не растает. Сразу же фасуем по баночкам в горячем виде.

Варенье из чёрной смородины в мультиварке

Хотя по времени это и дольше, но многие предпочитают для варенья мультиварку. Наверное потому, что она освобождает от стояния с поварёшкой у плиты.

Мы возьмём:

• Кило ягод
• Полтора кило сахара

Как готовить такое варенье:

Ягоды вначале переберём, освободив от веточек и хвостиков, промоем под струёй горячей воды и засыпем сахаром, можно прямо в мультиварочной чаше. Пусть так постоит часа три, пока смородина не даст побольше сока и сахар начнёт таять. размешиваем и выставляем режим на тушение, время один час. Потом сразу раскладываем в баночки уже готовое варенье.

Густое варенье из чёрной смородины

Благодаря технологии варки, варенье будет похоже на желе, у смородины много своих природных пектинов и при нагревании они активизируются.

Что будет нужно:

• Полтора кило смородины, спелой
• Два кило сахара
• Полтора стакана воды

Как нужно готовить:

Ягоды вначале промываем и просушиваем, высыпав на полотенчик. Из воды и сахара нужно сварить сироп, куда и высыпаем ягоду, размешаем, до кипения доведём и поварим пять минут.

Теперь это варенье нужно остудить, можно дать ему несколько часов просто постоять, или оставить на ночь. С утра опять включаем огонь и доведя до начала кипения, варим пять минут. И вновь даём ему время остыть. Так же проделываем и в третий раз. Но только теперь в самом конце мы не отставляем варенье для остывания, а раскладываем в горячем виде по баночкам.

Варенье из чёрной смородины, крыжовника и малины

Что потребуется:

• Полтора кило смородины
• 0,6 кило крыжовника
• 0,4 кило малины
• Три кило сахара
• Стакан воды

Как будем готовить:

Все ягоды нужно подготовить, перебрать и перемыть. В варочной ёмкости залить водой и дать закипеть. Как только начнёт ягода кипеть, нужно высыпать половину всего сахара и варить пять минут. после этого огонь убрать и сразу же высыпать вторую половину сахара, быстро размешивать, пока полностью не растворится. Сразу закрыть в банки.

Варенье из чёрной смородины с яблоками

С яблоками сочетаются практически все ягоды, чёрная смородина не исключение. Но чтобы такое варенье сделать приходится использовать ранние сорта яблок, которые созревают вместе с ягодой. Я вам не рекомендую использовать для варенья покупные импортные яблоки, они вообще без аромата.

Нам будет нужно:

• Кило смородины
• Кило яблок
• Литр воды
• Два кило сахара

Как готовить:

Ягоды и яблоки моем, яблоки режем тонкими ломтиками или кубиками. Из воды и сахарного песку варим сироп и туда высыпаем только смородину, варим, пока сироп не окрасится ягодным соком. Сразу же высыпаем кусочки яблок и при постоянном перемешивании варим до тех пор, пока наше вкусное варенье не станет густым. Расфасовываем по стерильным горячим банкам.

Холодное варенье из чёрной смородины

Ещё один рецепт «живых витаминов», которые могут храниться всю зиму в холодильнике.

Нам будет необходимо:

• Кило смородины
• Полтора кило сахара

Как готовить холодное варенье:

Ягоду очень хорошо моем и перебираем, выбирайте недозревшие ягоды, слишком переспевшие тоже лучше не брать. Высыпаем в кастрюльку и измельчаем всё блендером. Теперь нужно избавиться от косточек и шкурок, для этого нужно жидкую ягодную массу порционно протереть через сито. Теперь в жидкость высыпаем сахар и размешиваем до полного растворения. Раскладывать такое варенье нужно по стерильным холодным баночкам. Хранится только в холодильнике.

Здравствуйте, господа!

Вот уже середина лета, которая вновь нам преподносит подарки. На кустиках спеют ягодки, а мы из них делаем заготовки. В прошлый раз закатали в банки и . А сегодня предлагаю сварить вкусное с небольшой кислинкой варенье из черной смородины.

Мне, как и любой хозяюшки такой десерт очень нравится, потому что он получается словно джем. А главное имеет густую и желеобразную консистенцию, все потому что, у него особая технология приготовления. Причем в основном все рецепты рассчитаны на то, что вы потратите классный итог, а времени уйдет не так много.

Частенько меня нахлынывают воспоминания о моем детстве, там всегда моя бабушка и мама варила его по рецепту 5 минутки. Сейчас ничего особо не поменялось, именно этот вариант остается одним из любимых и лучших.

Но, перед тем, как приступить вы должны запастись сахарком и большим ведерочком смородины. Также необходимо взять удобную и глубокую емкость, в которой будете производить варку ягод. Это может быть эмалированный тазик или же нержавеющая кастрюля.

А если хотите, необычных ноток во вкусе, то тогда добавляйте к черной ягоде любые другие фрукты. К примеру это могут быть бананы, апельсины, малина, и даже крыжовник. А также можно закрыть смородиновое варенье из разных сортов, ведь как известно плоды могут быть красного, черного и белых цветов. Получится оригинальное трио.

Что ж, все необходимо подготовили к работе, теперь переходим к приготовлению.

Вы будете приятно удивлены, когда сварите по этой простой технологии и увидите варенье в баночке, которое напомнит вам желе. Быстро и очень вкусно, буквально за пару минут вы сможете закрыть большое количество заготовок.

Между прочим данный рецепт я уже расписывала в другой своей статье, когда делали и говорила, что он универсальный и проверен годами.

Не забывайте про пропорции, как и везде они берутся 1 к 1. Расшифровываю в данном случае это означает что если вы взяли один стакан смородины, то и сахарного песка потребуется столько же. Если перевести это в килограммы, то выйдет примерно так, на 1 кг ягоды уходит 1,250 г сахарного песка.

Нам понадобится:

• смородина черная или красная — 3 ст.
• сахарный песок — 3 ст.
• вода — 0,5 или 1 ст.

Этапы:

1. Для работы понадобятся чистые баночки. Вымойте их предварительно пищевой содой, а затем прокипятите или подержите над паром.

2. В эмалированный глубокий тазик поместите смородину. Берите ягоды спелыми и упругими, без видимых повреждений. Помойте в холодной воде из-под крана. Далее сцедите всю лишнюю влагу и начните готовку.

3. Переместитесь на плиту, влейте стакан воды, можно взять чуть поменьше. Включите огонек и доведите до бурления.

4. Варите ровно 15 минут. Снимите с плиты и сразу же всыпьте сахарный песок. Который почти мгновенно начнет растворяться. Удобнее всего мешать деревянной лопаточкой.

5. Когда все крупинки сахара растворятся, дайте немного постоять и отдохнуть варенью. Дальше разлейте его по баночкам и закрутите крышками.

Если разольете в сильно горячем виде, то ягодки отделятся от сиропа и получится такая картина, в одном месте пусто, а в другом густо.

Кстати, очень удобно разливать лакомство при помощи воронки.

6. Из данного количества ингредиентов вышло 6 баночек или 1,5 литра. Круто. Именно после полного остывания варенье приобретет нужную консистенцию, будет выглядеть, как желе. Храните в прохладном месте.

Густое варенье (желе) из черной смородины через мясорубку — рецепт без варки

Честно говоря, я бы дала второе название этому блюду — джем из смородины без косточек и шкурок. Такую заготовку можно сделать хоть в сыром виде, хоть, как говорят еще в живом. То есть можно крупные и мелкие ягоды перетереть сахаром и поместить в баночки или заморозить.

А можно поступить иным образом, а вот каким, прямо сейчас увидите.

Нам понадобится:

• смородина — 2 кг
• сахарный песок — 2 кг

Этапы:

1. Возьмите нужное количество ягод и хорошо в дуршлаге промойте. Дайте стечь всей жидкости. Затем переместите в мясорубку или воспользуйтесь блендером, а лучше соковыжималкой. Получится такое ароматное пюре.

2. Полученную массу пропустите, пожалуйста через ситечко, чтобы она была однородной. Это позволит вам избавиться от шкурок и семян.

3. Перелейте смесь в кастрюльку и нагрейте на медленном огне до появления первых пузырьков. Затем всыпьте сахар, берите его 1 к 1, то есть если джема получилось около 1 кг, то и сахара добавьте столько же.

4. Постоянно помешивайте до полного растворения крупинок, а нагрев должен быть в это время самый низкий. Как только, сахар полностью растворился, варите еще 5 минут.

Совет! Если желаете, чтобы было еще гуще, то варите целых 10-15 минут, но помните, что витаминов будет намного меньше в готовом продукте.

И сразу же выключайте и перемещайте в стерильные стеклянные банки и накрывайте чистыми крышками.

Вот такой красивый конфитюр вышел, а посмотрите какая консистенция, аж ложка «стоит». Приятных открытий!

Пятиминутка из смородины — простой рецепт без воды

Что ж, рецепт проще не бывает. В чем же его фишка? А в том, что приготовление сводится к одному несложному действию. Как известно, в процессе закипания уничтожается витамин С, а в смородине его много, поэтому можно схитрить и не доводить массу до кипения.

Такое желе будет более полезным и подарит сохраненные витаминки, которые нам так нужны зимой.

В этот рецепт не стала добавлять много сахара, как это говорится и упоминается везде, а чтобы такое угощение получилось кисло-сладким.

Нам понадобится:

• смородина — 2 кг
• сахар — 600 кг

Этапы:

1. Вот они какие наливные солнышки, словно черные бусинки. Соберите их у себя в саду или приобретите на рынке.

2. Измельчите удобным для вас способом, прокрутите на мясорубке, или воспользуйтесь блендером, кухонным комбайном.

3. Затем протрите через ситечко, или поместите в марлю, сложенную в несколько раз, чтобы отделились косточки и шкурки. Выдавите сок, а жмых оставьте в пирожки или используйте в других целях.

4. Оденьте перчатки и отожмите руками.

5. А затем массу поместите в кастрюлю, высыпьте сахарок. Поместите на плиту и включите на минимальный режим и подогрейте до градусов 70, пройдет примерно 5 минут. Помешивая варите столько, чтобы весь сахар растворился.

Если хотите, все таки закипятить, и сделать варенье не сырым, то кипятите не больше 5 минут.

6. И затем перелейте в чистые баночки и закройте капроновыми или самозакручивающими крышками. Храните заготовки строго в холодильнике. Джем станет гуще, как только до конца остынет.

Видео о том, как сварить смородиновое варенье в мультиварке

Если вы на ты с мультиваркой, то вполне в ней можете приготовить такое лакомство, ведь если ягод совсем немного, то это отличная идея. Ведь чаша у такой помощницы довольно глубокая и имеет высокие бортики.

Предлагаю подробно ознакомиться с такой инструкцией и узнать некоторые секреты, просмотрев этот фильм. Марка мультиварки здесь Редмонд, но я пробовала и делала в Поларисе, получилось ни чем не хуже. Берите на заметку. Приятного просмотра!

Рецепт варенья из черной смородины «5 минутка» стаканами

Вот еще один вариантик, скажите уже было два выше. Но, этот особенный, у него немного другая структура получается. Все потому что, особенностью данной заготовки является то, что ягоды должны постоять в сахарном сиропе около одной ночи. Ну, а дальше все как обычно. Тоже рекомендую попробовать, как-нибудь на досуге приготовить.

Нам понадобится:

• смородина — 4 ст.
• сахар — 5,5 ст.
• вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. В промытую смородину положите сахар (половину дозы) и влейте пол стакана воды. Размешайте и оставьте постоять на всю ночь.

2. Итак, утром еще разок перемешайте массу.

3. Подогрейте варенье на медленном огне и тушите около 5 минут. При этом не забывайте брать емкость с высокими бортиками, а то будет трудно отследить, как видно на этом фото. Чуть отвернетесь и угощение убежит от вас.

Как прошло 5 минут всыпьте остальной сахар и варите еще 15 минут на медленном огне.

Не забывайте убирать при закипании пенку специальной ложечкой.

4. Перед закладыванием в банки обязательно проверьте его на готовность, капните на бортик или стенку посуды, если капля растеклась, то варенье еще не готово.

Разливайте в стерилизованные банки остывшее лакомство и прикройте чистыми металлическими крышками или пластмассовыми. Спустите в погребок на длительное хранение.

Кушайте с чаем и молоком, а также с и свежим хлебушком. Приятного аппетита!

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

На самом деле этот вариант предполагает, что смородина будет плавать в сладком сиропе. Получается очень смачно, особенно если таким лакомством вы польете а также подадите вместе с и .

Нам понадобится:

на банку номиналом 1,5 л:

• ягоды черной смородины – 0,8 кг
• сахар – 760 г
• питьевая вода – 1 л
• лимонная кислота – 2 ч.л

Этапы:

1. Перемойте черные ягоды и поместите их в эмалированную посуду. Засыпьте сахаром и размешайте. Присыпьте лимонной кислотой, для того, чтобы закрепился цвет. Затем влейте немножечко водички, чтобы масса разжидилась.

2. Варите на медленном огне 15 минут после бурного и активного закипания. Ягодка будет к ягодке. После разлейте по банкам, предварительно их вымойте с пищевой содой. Дайте им остыть в перевернутом состоянии под одеялом.

3. Закройте металлическими крышками под специальную машинку. Храните в прохладном и темном месте, там где нет солнечных лучей.

Ассорти из красной и черной смородины

А вы не задумывались о том, чтобы взять красную, черную, а может быть и белую смородину и соединить воедино, то есть вместе. Как думаете, что выйдет? Красотень, еще та. Получится кулинарная прелесть похожая на радугу, но это если ягодки варить целыми, а не перекручивать их. Хорошая идея не правда ли?

Вы можете экспериментировать, берите ваши любые сорта ягод и ваш десерт получится от этого еще вкуснее. А зимой это отличный помощник при простудных и вирусных заболеваниях.

Нам понадобится:

• смородина красная и черная — по 500 г (вместе 1 кг)
• сахарный песок — 1,8 кг
• вода — 1 л
• лимонная цедра — 1 ч.л

Этапы:

1. Переберите ягодки, удалите веточки и хвостики. Помойте и потрясите на дуршлаге, чтобы вся влага стекла.

2. Затем в кастрюлю положите сахар (возьмите половину из общего количества, то есть 900 г) и влейте в него воды, включите плиту на средний огонь, песок начнет таять на глазах и превратиться в сладкий сироп. Доведите его до кипения, и сразу же всыпьте ягоды.

Тушите целых пять минут, помешивая. На этом этапе можно уже разливать по чистым банкам и закатывать под стерильную капроновую крышку. Если предпочтете этот вариант, то тогда сахар кладите весь сразу.

Ну, а если нет, то массу остудите.

3. И возьмите специальное приспособление или используйте марлю. Чтобы из ягод вышел весь сироп и сок.

4. А после такую ароматную жидкость вновь закипятите и внесите оставшийся сахар. Размешайте и внесите пару капель лимонного сока, а для пикантности тертую цедру. Варите после закипания 5 минут.

5. Не забывайте контролировать весь процесс, помешивайте. А потом, как выйдет время разлейте кипящее варенье из смородины в стерильные баночки чистым половником.

6. Закрутите винтовыми крышками и дайте остыть на столе.

Конфитюр из смородины с вишневым листом — пальчики оближешь!

Такое лакомство не только полезно, но еще оно не вызывает аллергию у маленьких сладкоежек. Хотя мы взрослые тоже не откажемся от такого кушанья. Ведь оно выходит безупречным на вкус, именно вишневые листья дают новую нотку, оттенок, а какой запах фантастический.

Сделайте такое чудо на пробу и точно потом скажите «большое спасибо». Трудного ничего нет, главное следуйте этой описанной ниже методике и у вас все получится!

Нам понадобится:

• Смородина — 1000 г
• Сахар - 1000 г
• Вода - 0,3 мл
• Лист вишневый - 9 шт.

Этапы:

1. Начните консервацию с того, что перед этим подготовьте смородинку и листики вишни. Вымойте тщательно.

2. Затем сделайте из листьев сироп. Залейте их водой и закипятите, они должны покипеть 10 минут и отдать нужный аромат. После чего уберите их. А в такой эликсир добавьте ягоду, и варите около 10 минут, затем всыпайте сахарный песок, размешайте. Варите еще 6-7 минут.

3. Разливайте в горячем виде по хорошо вымытым банкам. Закройте крышками и храните в погребе.

Вот такие симпатичные баночки пусть поместятся в вашем погребочке на несколько месяцев. Ведь, совсем скоро осень, а там и зима не далеко. Будет что вспомнить за домашними посиделками в длинные вечера.

Я с вами прощаюсь до завтра и желаю всем отличного дня и солнечной погоды. Good bay!

И веточки, а также подпорченные и незрелые ягоды. Вымойте смородину и просушите в дуршлаге или на чистом полотенце.

elena.hramova/Depositphotos.com

Такое лакомство делается просто и быстро. Сироп получается жидковатым, но после остывания становится гуще.

Ингредиенты

• 1–1,3 кг сахара;
• 200–250 мл воды;
• 1 кг чёрной, красной или белой смородины.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и закипания сиропа.

Затем выложите в кастрюлю ягоды. Периодически помешивая, доведите варенье до кипения ещё раз и готовьте 5 минут.

В отличие от первого, это варенье готовится без добавления воды. Оно получается более густым и однородным.

Ингредиенты

• 1 кг чёрной, красной или белой смородины;
• 1–1,3 кг сахара.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем варите на среднем огне, продолжая помешивать, ещё 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку.

Десерт из этих ягод обладает ярким насыщенным ароматом и потрясающим вкусом.

Ингредиенты

• 500 г чёрной или красной смородины;
• 500–800 г сахара;
• 500 г малины.

Приготовление

Выложите смородину в кастрюлю, слегка помните толкушкой и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного увеличьте огонь и варите 10 минут. Затем добавьте малину, перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут.

Можно проварить варенье подольше, если хотите, чтобы оно получилось более густым.

dom-eda.com

Лакомство с приятным кисло-сладким вкусом. По желанию в варенье можно добавить чуть больше сахара.

Ингредиенты

• 300 г крыжовника;
• 700 г чёрной или красной смородины;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Удалите у крыжовника плодоножки. Выложите все ягоды в кастрюлю и залейте водой. Варите на умеренном огне, периодически помешивая, около 20–30 минут. Всыпьте сахар и помешивайте, пока он не растворится.

Доведите варенье до кипения и варите ещё примерно 10 минут. Можно увеличить время приготовления до получаса, тогда варенье получится более густым.

konservacija.com

Это ароматное варенье сочетает в себе смородиновое пюре и практически целые ягоды вишни.

Ингредиенты

• 500 г вишни;
• 1 кг сахара;
• 500 г чёрной, красной или белой смородины;

Приготовление

Lovelymama/Depositphotos.com

Цитрусовые нотки прекрасно оттеняют вкус смородины.

Ингредиенты

• 2 апельсина;
• 1 кг чёрной или красной смородины;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Очистите апельсины от кожуры и белой прослойки. Разрежьте дольки фруктов на небольшие кусочки. Измельчите и смородину в блендере или перекрутите через мясорубку.

Переложите пюре в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем доведите варенье до кипения на слабом огне и, помешивая, проварите ещё 5–7 минут.

Совершенно не преувеличивая, можно утверждать, что смородина – это настоящая кладовая здоровья. В ее плотных, чуть терпких маленьких ягодках, содержится вдвое больше калия, чем в заморских бананах, а витамина С в 4 раза больше, чем у признанных лидеров цитрусовых лимона и апельсина. Для того, чтобы обеспечить организм суточной потребностью в витамине С, достаточно съесть всего лишь 15 ягодок, поэтому врачи советуют употреблять ее при зимней нехватке витаминов, легочных и простудных заболеваниях.

Она усиливает кроветворение и защищает кишечник от бродильных процессов, понижает кислотность желудка и улучшает обменные процессы в организме. Кроме этого, она вдвое опережает чернику по количеству антиоксидантов и полностью оправдывает свое прозвище « аптека с ветки» еще и тем, что при переработке и консервации, в отличие от других ягод и фруктов, практически не теряет своих полезных свойств.

Смородина имеет ни с чем не сравнимый свежий аромат, который так и назвали – черносмородиновый. Его дают свежие побеги, почки, листочки и, конечно же, ягодки.

Любимая ягода прекрасно подходит для приготовления ароматного вкусного и полезного варенья. Яркий и богатый вкус смородинового варенья отличается роскошной палитрой с легкой горчинкой, его невозможно перепутать с другими ягодами. Приготовить смородиновое варенье не сложно, хотя процесс подготовки занимает гораздо больше времени, чем сама варка. Сбор и сортировка ягод – трудоемкое дело, требующее терпения и внимания.

Варенье из черной смородины — подготовка посуды

Банки, в которые мы планируем раскладывать варенье, следует подготовить заранее, тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить. Крышки именно для смородины берутся только лакированные, так как она способна к окислению, и металл приобретает черный или темно-фиолетовый цвет. По той же причине для варки выбирается только эмалированная посуда.

Готовить к варке ягоды можно в пластиковой или пластмассовой посуде, перетирать деревянной толкушкой, так как при применении металлических предметов уменьшается концентрация витамина С.

Варенье из черной смородины — подготовка плодов

Сбор плодов смородины начинают примерно спустя неделю после полного ее созревания. Как только ягоды полностью почернели – можно начинать собирать ягодки, и стараться не передержать их на ветке, так как, кроме того, что они могут растрескиваться, истекать соком и опадать, по истечению 2 недель после созревания концентрация витаминов уменьшается на 50 — 60 %. Дождливая погода влияет на них еще более негативно.

Ягоды черной смородины не хранят долго без холодильника. Их собирают в сухую погоду при спавшей росе, лучше всего срывать ягоды кистями, а после перебирать и отделять хвостики. Отдельно собранные ягодки следует расстелить тонким слоем и предварительно просушить.

Перед варкой ягодки перебирают, остатки чашелистиков удаляют при помощи ножниц и дают воде стечь.

Варенье из черной смородины — рецепт 1

Вода 500 гр
Ягоды смородины 1 кг
Сахар 1,5 кг.
Заливаем водой сахар и доводим до кипения, фильтруем смесь. Готовый сироп в чистом виде переливаем в эмалированную посуду и аккуратно выкладываем подготовленные ягодки, ставим на маленький огонь. Этот рецепт позволяет сварить прекрасное варенье в один прием, пенка при этом снимается полностью. Всего лишь через 10 минут ваше варенье готово – разложите его в банки, закупорьте и переверните горлышком вниз.

Варенье из черной смородины — рецепт 2 (без варки)

Смородина 1кг
Сахар 1-1,5 кг + еще 100 гр.

Хорошо просушенную смородину пересыпаем в пластиковую емкость (можно взять пластмассовую), растираем деревянной толкушкой, тщательно перемешиваем. Можно пропустить смородину через крупную решетку мясорубки (диаметр 2,5 мм). Даем постоять 5-10 минут, и раскладываем по банкам. Сверху засыпаем сахаром и плотно закупориваем. Хранить такое варенье следует в холодильнике или в погребе в течение года, температура при этом должна быть не выше 1 градуса, чтобы оставались все полезные свойства смородины.

Варенье из черной смородины — рецепт 3. Пятиминутка.

Это очень быстрый рецепт варки варенья, позволяющий сохранить целиком плоды и большинство витаминов. Как правило, другие ягоды варятся по таким рецептам без добавления воды, но для смородины делается исключение.

Смородина 9 стаканов
Малина 3 стакана

Сахар 15 стаканов
Вода 300 грамм

Подготовленные ягоды просушить. Смешать половину сахара, ягоду и воду, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Снять с огня, высыпать оставшийся сахар и перемешать до полного растворения. Закатывать горячим.

Повидло из черной смородины Рецепт 4

Сахар 1 кг
Пюре из черной смородины 1,25 кг
В начале варки смешивают половину сахара с пюре, уваривают до полного растворения сахара, на это понадобится 20 минут. Добавляем вторую часть сахара, размешиваем и увариваем до готовности (еще 15-20 минут). Выкладываем в банки или деревянные ящички устланные пергаментом, остужаем.

— Существует много способов разнообразить вкус варенья. Один из них — смешивание различных ягод, например, крыжовник и смородина или малина, крыжовник и смородина. В этом случае количество ягод проще всего измерять стаканами. Главное – выдерживать пропорции ягод и сахара, например в 15 стаканах ягод может быть 2 стакана малины, 2 стакана крыжовника, а остальное – смородина, при этом сахара для варки берется 15 стаканов.

— Более нежный вкус ягод получается, если предварительно бланшировать их в соковарке в течение 2-3 минут. При этом они не сморщиваются и полностью наполняются соком.

— Для приготовления желе из смородины используют сок из красных и черных сортов. При этом его кипятят с сахаром и процеживают через 2-3 слоя марли или фланель. Сахара в этом случае берется меньше, чем для варенья – на 1 кг достаточно 800 грамм. В остальном технология приготовления желе похожа на варку обычного варенья, варят его до тех пор, пока перестанет выделяться пена.

— Если вы страдаете тромбофлебитом, при этом заболевании смородиновое варенье противопоказано, так как оно повышает свертываемость крови. Не расстраивайтесь – пробуйте его понемногу и угощайте друзей и родных!

Уважаемая редакция и лично Екатерина Данилова,

Сегодня жена собралась готовить варенье из черной смородины по вашему рецепту.

Ягоды я собрал еще вчера утром, а сегодня утром она попросила помочь ей и «подготовить» ягоды к варке.

Будучи человеком покладистым, я согласился.

Потом прочел в вашем рецепте, что «остатки чашелистиков следует удалять с помощью ножниц» и с ужасом взглянул на бадью с 3 кг черной смородины.

Обычными ножницами даже не стал пробовать, сразу взялся за маникюрные.

Через час кропотливой работы грамм 200 было уже готово, а ножнички в конец затупились!

И тогда я понял, что таким макаром я до развода могу и не успеть закончить эту работу…

Взял в мастерской обычный плоский надфиль (новый), тщательно помыл его мылом и попробовал им спиливать остатки чашелистиков. И тут мой маникюрный кабинет заработал по-стахановски!

Два три прохода туда-сюда и жесткий чашелистик превращался в тонкую мягкую попку.

При этом ягоду следует немного сдавливать с обратной стороны, чтобы чашелистик выпирал.

Ни одна ягода не лопнула от такой технологии. Быстро и продуктивно. За два часа управился.

Примите к сведению мой опыт! Не теряйте времени даром!

С уважением,

Кацо

От редактора

Уважаемый Кацо!

Вся наша редакция, а также я лично, безмерно восхищены Вашей смекалкой, стойкостью, неравнодушием к нашим читателям.

Позвольте отметить замечательный стиль изложения совета в совокупности с потрясающим знанием русского языка.

Надеемся, что совместное приготовление и последующее употребление варенья из чёрной смородины сделает Ваш развод неактуальным.

Спасибо Вам за отзыв. Таким макаром мы вместе обязательно сделаем наш сайт лучше!

С благодарностью, Екатерина Данилова

Меню теплохода "СТЕРХ"

Меню теплохода "СТЕРХ"

*Примечание: Настоящее меню является примерным!

Меню на теплоходе «СТЕРХ» может быть изменено в связи с Вашими предварительными пожеланиями и гастрономическими предпочтениями по согласованию с нашим коком, а так же с учетом пойманной Вами рыбы. После удачной рыбалки, базовое меню заменяется блюдами из свеже-пойманной байкальской рыбы. (омуль, хариус, сиг, сазан, щука, ленок, окунь, налим и пр.) Из этой рыбы наш кок может приготовить блюда в различных видах! (уха, жареная, копченая, запеченная, малосольная и вяленная).

1 день

Обед

Греческий салат (150 г)
Уха из омуля (300 г)
Рыба жареная (120 г)
Рыбное ассорти (100 г)
Картофель отварной с зеленью (150 г)
Разносолы из погребка
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. Вода.

Ужин

Баклажаны, фаршированные мясом (200 г)
Рис цветной с овощами (150 г)
Салат «Праздничный» (150 г)
Овощная нарезка (100 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

2 день

Завтрак

Оладьи с джемом / медом / сгущенкой (100 г / 50)
Каша овсяная с маслицем (200 г)
Йогурт (120 г)
Сырное ассорти (100 г)
Масло сливочное, джем/варенье
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки/ Молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. Вода.

Обед

Салат «Цезарь» с семгой (150 г)
Борщ по-сибирски (300 г / 50 г)
Поджарка из свинины с тушеной капустой (250 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

Ужин

Бефстроганов из нежной свиной вырезки в сливочном соусе (150 г)
Картофельное пюре (150 г)
Салат «Витаминка» ( капуста, морковь, перец) (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

3 день

Завтрак

Мясное ассорти
Рисовая молочная каша с маслом (250 г / 20 г)
Творог со сметаной / медом / вареньем
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

Обед

Салат «Таежный» с брусникой (картофель ,морковь, грибы, горошек, брусника, зелень) (150 г)
Гороховый суп (300 г)
Мясо по-французски (150 г)
Картофель запечённый (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

Ужин

Салат «Кокетка» (150 г) (капуста морковь, огурец, зелень)
Овощное рагу со свининой (300 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

4 день

Завтрак

Сосиски натуральные
Каша манная с вареньем (250 г / 20 г)
Масло сливочное, джем/ варенье
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода
Фруктовая тарелка

Обед

Салат «Виват» (150 г) (огурец, перец, лук, фасоль, курица,)
Лапша по-домашнему с курицей (300 г)
Поджарка из свинины (150 г)
Картофель по швейцарски (150 г)
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок/ мин. вода/морс

Ужин

Салат «Домашний» (150 г)(редька, помидор, огурец, перец, яйцо зелень)
Паста «Болоньезе» (300 г)
Овощное ассорти
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

5 день

Завтрак

Блинчики со сгущенкой, вареньем
Каша пшенная с маслицем (250 г / 20 г)
Ассорти сырное
Масло сливочное, джем / варенье
Йогурт
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок/ мин. вода

Обед

Цезарь с курицей (150 г)
Солянка сборная мясная (300 г / 50)
«Лазанья» (150 г)
Десерт (печенье, конфеты)
Фруктовая тарелка
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

Ужин

Салат «Свекольный» (150 г)
Плов золотой с говядиной (300 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода

6 день

Завтрак

Сосиски, паштет
Творог, йогурт, кефир
Каша манная с вареньем (250 г / 20 г)
Масло сливочное, джем/варенье
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

Обед

Салат «Царский» (150 г)
Куриный суп с клецками (300 г)
Мясо с баклажанами (150 г)
Ризотто с овощами (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

Ужин

Салат «Крабик» (150 г)
Бифштекс по-сибирски (150 г)
Картофельное пюре (150)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

7 день

Завтрак

Сырное ассорти
Сырники / джем / мед/
Яичница с овощами и ветчиной (200 г)
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок

Обед

Салат «Тропическая фантазия» (кальмар, ананас, кукуруза, зелень) (150 г)
Рассольник по-питерски (300 г)
Зразы мясные (150 г)
Трио из капусты (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе/сок / мин. вода / морс

Ужин

Свинина по- азиатски жаренная с овощами (300 г)
Винегрет (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

8 день

Завтрак.

Вареники с картофелем и сметаной (200 г / 50 г)
Сосиски молочные
Масло сливочное, джем
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

Обед

Салат «Грибная поляна» (150 г). (грибы, курица, сыр, яйцо, картофель, огурец)
Похлебка «Рыбацкая» (300 г)
Печень в сметане (150 г)
Макароны отварные (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

Ужин

Пельмени сибирские с бульоном (300 г)
Овощная нарезка
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

9 день

Завтрак

Оладьи со сгущенкой / джемом
Мясное ассорти
Каша гречка на молоке (250 г)
Масло сливочное, джем
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок

Обед

Салат «летний» (150 г)
Щи белорусские(300 г)
Котлеты по домашнему (150 г)
Макароны отварные (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок
Мин. вода

Ужин

Салат «Летний» (150 г)
Картошка жаренная с грибами и мясом (300 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

10 день

Завтрак

Сырное ассорти
Яичница глазунья (150 г)
Йогурт, творог
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / компот

Обед

Салат мясной с орехами (150 г)
Уха по-байкальски (300 г)
Гуляш из говядины (200 г)
Картофельное пюре (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок
Мин. вода

Ужин

Салат «Витаминный» (150 г)
Курица запечённая (200 г)
Рис с овощами (150 г)
Фруктовая тарелка
Выпечка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / мин. вода / морс

11 день

Завтрак

Сосиски натуральные
Сырное ассорти
Масло сливочное, джем
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок

Обед

Салат с ананасами и курочкой (150 г)
Грибной суп (300 г)
Тефтели (150 г)
Перловое ризотто (150 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок
Мин. вода

Ужин

Салат из овощей (150 г)
Шашлык из свинины (200 г) Цуккини и баклажаны на гриле (150 г)
Выпечка
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок
Мин. вода

12 день

Завтрак

Яйца вкрутую
Творог с вареньем
Мясное ассорти
Масло сливочное, джем
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай/ кофе

Обед

Салат с крабовыми палочками(150 г)
Бухлер с бараниной (300 г)
Макароны (150 г)
Котлеты <<Гнездо ласточки>> (150 г)
Десерт (печенье, конфеты)
Фруктовая тарелка
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок
Мин. вода

Ужин

Буузы бурятские (300 г)
Овощная нарезка
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок
Мин. вода

13 день

Завтрак

Оладьи /джем/мёд/
Мясное ассорти
Омлет по-французки (200 г)
Масло сливочное, джем
Йогурт
Десерт (печенье, конфеты)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / Кофе / Сок

Обед

Салат «Обжорка» (150 г)
Консоме с курицей и гренками (300 г)
Спагетти по-флотски (250 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок, мин. вода

Ужин

Бабушкин погребок (150 г)
Дранники со сметаной (250 г / 50 г)
Фруктовая тарелка
Десерт (печенье, конфеты)
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок, мин. вода

14 день

Завтрак

Каша манная на молоке с маслом (250 г / 20 г)
Сырное ассорти (80 г)
Масло сливочное, джем, варенье, мед.
Десерт (печенье, конфеты, зефир и т.д.)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / минер. Вода

Кемерово | Всё в банку!

Фото из архива Светланы Тюкаевой.

Ферментированные продукты, ягодные соусы, маринады – это не тема про бабушкин погребок, а интересное гастрономическое увлечение молодой кемеровчанки Светланы Тюкаевой. Ещё несколько лет назад она и подумать не могла, что модная нынче ферментация и консервация так прочно войдут в её жизнь.

Томатная сальса, капуста с ананасом, свекольный квас, имбирный эль, ягодные соусы к мясу, перечное варенье, ткемали из слив, вяленые томаты в ароматном оливковом масле, болгарский перец в медовом маринаде – то немногое из большого ассортимента, чем угощает родственников и знакомых семья Тюкаевых.

– Светлана, с чего всё началось?

– В моей семье был всегда большой огород. Родители работали учителями, поэтому, сами понимаете, достаток у нас был так себе… Каждое лето жили на даче: у нас с сестрой каникулы, у родителей тоже. Ежедневно мы трудились в огороде, для того чтобы зимой наш стол был разнообразен. С детства, конечно же, всегда помогала маме на кухне, особенно в сезон сбора урожая и приготовления заготовок. Как и во всех российских семьях, были у нас классические рецепты, которые передаются из поколения в поколение: маринованные помидорки и огурчики, лечо, квашеная капуста, разные овощные салаты на зиму. Естественно, такая трудотерапия мне не очень нравилась.

Выросла, окончила КемТИПП по специальности «технолог общественного питания» и пошла работать в кафе-пиццерию. Сначала поваром, в дальнейшем технологом, поэтому приготовления мне хватало на работе сполна. В 2008 году практически случайно попала в Федеральную программу по модернизации школьного питания, стала технологом в МАУ «Школьное питание» в Кемерове. И очень горжусь тем, что работала в такой крутой команде профессионалов, считаю нашу организацию одной из лучших в России в данной сфере. Там я отработала 12 лет. Вышла замуж уже в 30 лет, через год родила дочь. И уже сидя в декрете, начала вспоминать про мамины рецепты заготовок маринованных помидоров, которые я любила в детстве. Да и муж, привыкший к домашним соленьям, стал просить чего-нибудь заготовить. Так потихоньку начала делать домашнюю консервацию, совершенствуя процессы, отрабатывая новые рецепты и увеличивая масштабы.

– Какие были сложности в первых экспериментах?

– Попадаются бракованные крышки или лопаются банки при стерилизации. Естественно, это знает каждая хозяйка, всегда жаль свои ручки, которые напрасно столько перерезали. Но я всегда на позитиве, характер такой, не привыкла расстраиваться. Самое сложное для меня – это красиво сфотографировать, так как в этом вопросе я точно не профессионал.

– Кто был первым дегустатором?

– Естественно, муж и дочь, а ещё мама и подруги. У каждого свои предпочтения. Дочь всегда пробует варенья и джемы, муж любит все соленья и квашеную капусту употребляет целыми банками. Мама поддерживает меня во всём, за что ей большое спасибо. А девчонки мои любят вяленые томаты, сливы и фруктово-ягодные соусы. Сейчас свои баночки ношу на работу и угощаю коллег, всегда жду от них обратную связь, любую.

– Где черпали идеи, вдохновение?

– В век современных технологий найти информацию не составляет труда: интернет, соцсети, книги. Но мой 18-летний опыт работы в индустрии питания имеет место быть, от него никуда не деться. Иногда я покупаю обучающие мастер-классы по интересным для меня направлениям. Например, соусы или ферментированные напитки (квасы, эли). Но в процессе обучения, так всегда получается, корректирую приготовление под себя, меняю ингредиенты или технологию.

– Что сейчас есть у вас в ассортименте?

– В этом году у меня заготовлено около пятнадцати видов варенья, джемов и конфитюров, десять видов соусов. Конечно, консервация (из огурцов только шесть видов, перец маринованный в меду, аджапсандал с баклажанами, помидоров пять видов, зимние салаты из капусты и других овощей). Отдельное место в моём сердце занимают вяленые томаты и сливы в ароматном оливковом масле. Нет вкуснее брускетты на свете, чем с этими ингредиентами, это божественно вкусно. Кстати, рецепты их приготовления я нашла на ютьюбе.

– А какой самый экзотичный ваш продукт?

– Это ферментированные напитки: свекольный квас и имбирно-цитрусовый эль. Новые для меня продукты, но очень полезные для нашего кишечника. Пока осваиваю технологию, дегустируем всей семьёй. Такие напитки помогают очистить тело от накопившихся отходов и токсинов, стимулируя пищеварение и кровообращение. Я пыталась готовить варенье из хурмы, но мне совсем не понравилось. Не смогла избавиться от вяжущего вкуса этой оранжевой ягоды, поэтому этот продукт совсем не пошёл.

– Как пришли именно к приготовлению ферментированных продуктов?

– Все мы знаем про квашеную капусту, но у меня она почему-то не получалась, какие бы рецепты я ни применяла. В 2021 году я поменяла работу, и судьба свела меня с кемеровчанкой Василисой Верлан, нутрициологом. Вот она и предложила мне попробовать заняться ферментацией, рассказала очень подробно о пользе ферментированных продуктов, как они влияют на кишечник и организм в целом. Начала я с ферментированной томатной сальсы, ну а дальше покатилось «как по маслу». Теперь у меня несколько видов ферментированной капусты с овощами и ягодами, слоями и просто миксы, с сахаром, с мёдом и просто с солью. И на этом не хочу останавливаться, в голове уже несколько новых сочетаний, только бы найти на всё время…

Кстати, ферментировать можно практически любые продукты: овощи, фрукты, молоко, мясо, рыбу. В последние годы всё больше стали нам напоминать о пользе употребления квашений, как о вкусном и естественном способе обогащения микрофлоры и укрепления иммунной системы организма. Поистине верна поговорка: «Новое – это хорошо забытое старое».

– В чём отличие домашней консервации от магазинной?

– В первую очередь в уважении к самому себе. И, конечно же, в той цели, которую вы преследуете. Одно дело заготовить всё, до чего удалось дотянуться, а потом питаться этим из экономии, а другое – сделать блюдо, которое ни в одном магазине не купишь. Многие люди делают заготовки, лишь бы переработать лишние овощи и фрукты. Не задумываясь, кто это будет есть. Все эти грушевые варенья с косточками, салаты из варёных огурцов, непонятные субстанции из слив… Отсюда у заготовок такая репутация. Просто нужно делать только то, что вкуснее магазинного и что у вас родственники и коллеги будут выпрашивать с глазами кота из «Шрека». И только в тех количествах, в которых вы съедите за зиму, а не сколько выросло кабачков или тыквы. Кроме большого количества времени, интересные заготовки требуют ещё и денег. Обычно немного, но всё-таки… Например, приправы и специи. Точно не буду брать самый дешёвый перец, проверено, вкус другой. А состав магазинного варенья не всегда можно и прочитать, настолько там много ингредиентов, что становится страшно. Я использую натуральную ваниль, свежевыжатый лимонный сок, хорошие натуральные специи и приправы, которые покупаю на рынке или заказываю. И беру красивые банки небольшого объёма, чтобы открыть и сразу съесть. Не люблю огромные трёхлитровые банки, которые стоят открытые в холодильнике по месяцу… Что-то новое делаю понемногу. Если не понравится или не будет храниться, не буду это повторять.

– Нужно ли какое-то специальное оборудование для ваших масштабов?

– У меня достаточно вместительная кухня, организовано пространство для приготовления. Из оборудования, конечно же, отдельный холодильник и три вместительные морозильные камеры. Помимо лопаточек, соусничков, воронок, отдельных тазиков, кастрюлек и специальных ножей для карвинга и нарезки разных продуктов, пользуюсь дегидратором для вяления овощей и не только. А также мои большие помощники – это мощный блендер и измельчитель специй. Медный таз для варки варенья – моя мечта, но пока она не осуществима, так как плита индукционная, к сожалению, медь не воспринимает. Но технологии идут вперёд, поэтому пока жду…

Самое главное, ко всему, даже к приготовлению пищи, относиться с любовью, и тогда всё получится!

Это интересно РЕЦЕПТЫ от Светланы Тюкаевой Ферментированная капуста со свеклой

Капуста, морковь, свекла, нарезанные соломкой или квадратиками – 1 кг

Крупная соль – 1 ст. л.

Тмин, кориандр, семена горчицы по вкусу

1 целый лист капусты

Все нарезанные овощи смешать с приправами, добавить соль и хорошо, с силой перемешать до выделения сока. Уложить плотно в стеклянные банки (можно использовать деревянную толкушку) и залить водой. Сверху накрыть капустным листом. Закрыть крышками. Поставить в тёплое место на кухне на 2-3 дня. 1-2 раза в день крышки приоткрывать и выпускать накопившийся газ. Периодически пробовать, как только продукт достигнет вкуса, который вам понравится, всё убрать в холодильник.

Варенье из жимолости с лаймом

Жимолость – 1 кг

Сахар – 0,6-0,7 кг

Лайм 1-2 штуки в зависимости от размера

Жимолость промыть, обсушить и засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа для выделения сока. Довести до кипения, добавить мелко натертую цедру лайма и выдавить из фрукта сок, варить 7-10 минут при слабом кипении. Разлить по стерилизованным банкам.

Как сделать вино из варенья в домашних условиях

Фото: UGC

Каждый сезон у некоторых хозяек остаются банки прошлогодней консервации. Употреблять его не хочется, так как планируются свежие заготовки на зиму, а выкинуть жалко. Выход есть — приготовьте домашнее вино из варенья. Вкусный хмельной напиток получится у каждой хозяйки. Главное — соблюдать правила приготовления. Рассмотрим подробнее, как сделать вино из забродившего варенья в домашних условиях.

Домашнее вино из варенья: ингредиенты, советы

Старые банки с вареньем не стоит выбрасывать. Их содержимое можно использовать с пользой, приготовив домашнее вино. Такой напиток из натуральных ингредиентов отличается приятным ароматом и вкусом, прекрасно подойдет к десертам. Для его приготовления не нужны большие денежные и физические затраты.

Все рецепты обходятся без дрожжей, их роль выполняет изюм. На его поверхности находятся микроорганизмы, необходимые для брожения. За основу можно взять варенье из малины, клубники или смородины. Подойдут и другие ягоды. Смешивать джемы не рекомендуется. Для создания напитка подготовьте такие предметы:

• трехлитровая банка;
• резиновая перчатка;
• марля;
• бутылки для хранения напитка.

Предусматривается такая дозировка компонентов:

• варенье и кипяченая вода — по 1–1,5 л;
• изюм — 150 г;
• подсластитель (мед или сахар) — 20–100 г.

Фото: pixabay.com: UGC

Концентрация сахара в вине не должна превышать 30%. Если варенье сладкое, подсластитель не добавляйте. Вместо изюма для брожения можно брать любые свежие сладкие ягоды.

Сколько бродит вино? Полный цикл эффекта брожения составляет 20–65 дней. О его окончании свидетельствует полное исчезновение воздуха из перчатки на банке. На дне емкости появляется осадок.

Первый раз сделайте вино из старого варенья с небольшим количеством компонентов. Соблюдайте соотношение продуктов и правила приготовления.

Читайте также: Домашнее вино из винограда: пошаговый рецепт с перчаткой

Как сделать домашнее вино из варенья?

Для начала подготовьте тару. Обработайте несколько раз банку теплой водой и простерилизуйте. Далее следуйте инструкции:

• налейте варенье и воду в банку, если нужно, добавьте сахар или мед;
• изюм не промывайте, высыпьте в сусло;

Фото: pixabay.com: UGC

• тщательно перемешайте ингредиенты;
• накройте горлышко банки марлей, чтобы уберечь содержимое от насекомых;
• разместите будущее вино в теплом месте (20–25 °C), укройте темной тканью;
• настаивайте напиток 5–6 дней, один раз в сутки перемешивая деревянной ложкой;
• если все действия выполнены правильно, через 10 часов появятся признаки брожения;
• уберите мякоть, которая всплывет на поверхности сусла;
• отфильтруйте жидкость и вылейте в новую простерилизованную банку;
• заполните новый сосуд на 75–80%, чтобы осталось место для газов;
• натяните на горлышко банки резиновую перчатку, закрепите ее при помощи резинки;
• в одном из пальцев перчатки сделайте отверстие острым предметом;
• оставьте сосуд в теплом темном помещении для брожения.

Фото: pixabay.com: UGC

Когда перчатка на горлышке сосуда полностью освободится от воздуха, снимите ее, аккуратно слейте осадок. Попробуйте напиток на сладость и крепость. По желанию можно добавить сахар, а для повышения крепости — немного спирта (максимум 2%). Крепкое вино дольше хранится.

После дегустации напиток разлейте по бутылкам и поставьте в погреб или холодильник. Минимальный срок выдержки готового вина 3–4 месяца. Чем больше напиток отстаивается, тем крепче становится. Подходящая температура для хранения — +5–+15 °C.

Если все сделать правильно, старая банка варенья превратится в ароматное домашнее вино, крепость которого не будет превышать 10–14%. Качество такого напитка оправдает все ваши ожидания.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1793623-kak-sdelat-vino-iz-varena-v-domasnih-usloviah/

90 000 Домашняя кладовая. Что нужно помнить при приготовлении консервов?

Поляки любят варенье! При этом мы ценим традиционные рецепты и стараемся сами готовить по ним консервы. Мы с ностальгией вспоминаем то, что делали наши мамы и бабушки, и поэтому покупаем домашнюю консервацию. Лето – пора сбора фруктов и овощей. По данным исследования Fooder.pl, 82% сельских жителей готовят их самостоятельно. Гораздо меньше, потому что только 59% жителей крупных городов берутся за эту задачу.Если вы относитесь к той части, которая занимается изготовлением собственного варенья, прочтите наши советы о том, что нужно помнить при приготовлении варенья.

См. также: Препараты: Сладкие груши в корично-гвоздичном маринаде

Что нужно помнить при приготовлении варенья? - Спроси у старших

Консервы никто не делает так хорошо, как мамы и бабушки, так что стоит сходить к ним за советом и рецептом огурцов своей мечты. Согласно исследованию по заказу Fooder.ru более половины поляков обращаются к старшему поколению за рекомендациями и советами.

Что нужно помнить при приготовлении консервов? - Посмотрите на своих друзей

Не только мама делает отличные консервы. Проверьте, не более ли кто-то из ваших друзей более продвинут в этой области, может быть, она вам что-то подскажет? Это также отличный способ преодолеть свои первые страхи и понять, что это не так уж и сложно. Друг даст вам отличный отзыв и расскажет, какие рецепты стоит использовать, и, возможно, даже даст вам попробовать вкус рецепта в его приготовлении!

Что нужно помнить при приготовлении консервов? - Выбирайте правильные фрукты и овощи

Даже самый лучший рецепт и самое лучшее исполнение могут испортиться, если вы не позаботитесь о качестве продуктов .Не забудьте приготовить варенье из свежих фруктов и овощей . Их не следует хранить слишком долго, так как употребление гнилых фруктов и овощей вредно для здоровья. Также важно, чтобы овощей и фруктов были правильно созревшими - только они имеют полноценный вкус. Целых 76% респондентов обращают внимание на то, полезны ли для здоровья продукты, из которых они делают консервы. Обратите внимание на сезонность . Старайтесь готовить овощи и фрукты, пока они в сезон.Это не только делает ваши пресервы исключительно вкусными, но и экономит ваши деньги - в в сезон они просто на дешевле в мире.

Смотрите также: Закройте вкус лета в баночке - пора овощных консервов!

Что нужно помнить при приготовлении консервов? - Мужество и внимание!

Почти половина опрошенных Fooder.pl заявили, что не пробуют новые рецепты варенья, потому что боятся неудачи .Мужество важно! … И часто выбирая лучший рецепт для начинающих. Рецептов в онлайн-мире очень много — и лучше, и хуже, поэтому, чтобы выбрать идеальный для себя, стоит положиться на мнение окружающих. Онлайн-рекомендация сотен, даже незнакомых людей, о том, что этот рецепт хорош или прост для начинающих, дает большую гарантию успеха. Веб-сайты с базой данных рецептов и их рекомендациями, такие как вышеупомянутый Fooder.pl, также позволят вам создавать свои собственные, каталогизировать их и делиться ими с друзьями.

Что нужно помнить при приготовлении консервов? - Фокус

Многие рецепты варенья требуют точности - после закипания банки вы не сможете добавить соль, например. Именно поэтому стоит всегда иметь рецепт перед собой. Благодаря мобильным устройствам и онлайн-платформам вам даже не нужно распечатывать этот рецепт — достаточно время от времени поглядывать на удобно расположенный экран. До 50% респондентов придерживаются рецептуры при приготовлении варенья, потому что это дает им чувство безопасности, и поэтому им нравится иметь рецепт под рукой.

Что нужно помнить при приготовлении консервов? - Помните о правильном хранении

Обратите внимание на то, в чем вы будете хранить консервы. Критически посмотрите на свои банки и крышки - сколотые или ржавые нужно выбросить . Если этого не сделать, возможно, варенье придется выбросить. Создав идеальные консервы, запомните несколько важных правил — всегда храните их в прохладном и темном месте .Лучше всего для этого подвал , а если у вас его нет, используйте один из кухонных шкафов в самом прохладном месте . Опишите банки - что в них и когда вы их сделали. Даже если вы думаете, что все запомните и сможете отличить клубничное варенье от сливового, в полумраке подвала эта задача может оказаться не такой уж легкой. Для обеспечения внешнего вида консервов можно использовать готовые, декоративные наклейки на них или подготовить и распечатать самостоятельно.Схем в интернете полно!

При описании консервов не забудьте указать не только то, что находится в банках, но и указать год, в котором были приготовлены. Если у вас останется несколько баночек на следующий год, вы будете знать, какие из них использовать в первую очередь.

А вы в этом году беретесь за приготовление консервов?

.

Лимонный джем — старинный рецепт приготовления лимонного джема.

Этот простой рецепт лимонного варенья попал ко мне из бабушкиного блокнота. Вполне возможно, что это лимонное варенье делала бабушка... большинство наших рецептов передаются от мамы к дочери.

Ингредиенты: лимон, сахар

Давайте быстро перейдем к делу и узнаем, как приготовить лимонный джем - это полезное и ароматное лакомство из прошлого.

Ингредиенты:

- Сахар - 600 г

- Лимоны - 400 г

- Вода - 2 стакана

Как сварить варенье - шаг за шагом.

Возьмите самый острый нож на кухне и нарежьте вымытые лимоны на тонкие дольки. При этом не забывайте подбирать кубики.

Затем положите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости на очень слабом огне

Когда цедру лимона можно легко проткнуть соломинкой, пора вынуть ее из кастрюли шумовкой

ПРИМЕЧАНИЕ: достаньте лимоны, положите их в глубокую тарелку и точно так же накройте сверху. Всю конструкцию следует поставить в теплое место.Бабушка использовала для этого две пуховые подушки, и мы сделаем то же самое. Они должны оставаться в таком теплом гнездышке, пока не остынут..

Пока лимоны остывают, можно сварить сироп.

В воду, в которой варились лимоны, добавить две трети сахара, довести до кипения и остудить.

Остывшие к тому времени лимоны укладывают в банки и заливают сиропом, также охлажденным.

Оставь лимонное варенье на завтра.

На следующий день посолить сироп, добавить половину оставшегося сахара, снова довести до кипения, остудить и влить лимоны.И мы снова уедем до следующего дня.

Третий день наш последний. Сироп слить, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, немного остудить.

Теперь можно полить теплым сиропом лимоны и завязать банки.

Как видите, лимонное варенье по этому старинному рецепту не нужно сворачивать. Поэтому лучше хранить его в прохладном месте. Конечно, мои бабушки держали его в подвале. Но если у вас его нет, вы легко можете прибегнуть к услугам холодильника.

.

Рецепт домашнего вишневого варенья

Привет сердечно

Предложение для вкусного домашнего вишневого варенья. Он очень вкусный, густой и с с кусочками вишни, вкус слегка винный. рекомендую попробовать рецепт и заготовьте несколько баночек на зиму.

Так как Про клубничное варенье я уже писала и здесь напишу, что Я думаю, что он полезнее магазинного, потому что не содержит без консервантов и подсластителей, таких как: цикламат натрия, сахарин натрия, ацесульфам К, аспартам.

А также готовится из свежей вишни, а не из концентрата, который распределяется в воде и загустителях и в всего выходит 40г фруктов и 100г готового магазинного варенья. И они также джемы, где 10 г дают 100 г варенья.

Я знаю что многие думают, что сахар вреден, поэтому его можно заменить другие натуральные подсластители, желающие наверняка найдут они знали, что такое, например, стевия.

Конечно на мой взгляд, если дети не едят много сладкого, снеков и не они выпивают литры подкрашенной газированной воды до нескольких чайных ложек варенья вишня с сахаром не должна навредить нашим деткам :) но это только мое мнение.

Мы будем нужно:

г из данной пропорции выйдет около 900 мл варенья

1 кг вишни без косточек

500 г сахара но можно больше или меньше это дело вкуса

скин из одного лимона

сок с одного лимона около 50 мл

Ссылка к видео приготовления: Вишневое варенье

Подготовка:

1. Вишня Промываю и тщательно сверлю.

2. Без косточек Вишни положить в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и цедра лимона.

3. Все Я перемешиваю и отставляю кастрюлю в сторону примерно на 2 часа, чтобы вишни освободились. сок.

По около 2 часов - жарка вишневого варенья:

4. До Пока жарю из кастрюли с вишней, достаю лимонную цедру и ем ее Я выбрасываю это.

5. Горшок Ставлю на газ (сок не подливаю) когда закипит уменьшаю газа и варить варенье 120 минут, чтобы оно было целым время тихонько кипело (варилось).

6. Длина Жарка вишневого варенья зависит от густоты варенья чем дольше жарим это варенье, тем оно становится гуще - на видео Я показала, какое у меня густое варенье после 120 минут жарки.

Тест так называемая холодная плита.

7. если мы хотим проверить, какой консистенции будет варенье после остывает во время жарки, можем проверить холодная тарелка.

8. На хорошо охлажденную тарелку (лучше всего поставить тарелку на несколько минут в морозилку) я кладу примерно 1 чайную ложку горячего варенья и дайте ему остыть (через некоторое время оно будет холодный).

9. я тильту тарелку и если густота варенья меня устраивает, выключаю дроссель и Разливаю варенье по банкам, а если нет, то продолжаю жарить.

Финал приготовление вишневого варенья:

90 108

Вниз Горячее варенье раскладываю по заваренным и подсушенным банкам, сначала ложка, чтобы нагреть банку, затем наполнить ее полный.

Потом я вытираю очень аккуратно ободок банки (бумажным полотенцем или тряпкой) и закрутите крышку (как можно плотнее :).

Банки Я кладу его вверх дном на ткань и даю ему остыть. кроме того, мы можем накрыть его тканью или одеялом.

если банки схватились, крышка не слетает и не течет, откладываю в сторону в кладовую (подвал). Если мы не уверены, что банки мы можем пастеризовать их.

Пастеризация:

90 130

Горшок Выстилаю тканью, вставляю баночки и отделяю их друг от друга со вторым полотном так, чтобы они не касались друг друга.

я заливаю теплой воды примерно на 3/4 банки. я ставлю кастрюлю газа и когда вода начнет плавно двигаться, уменьшите газ и Пастеризую в зависимости от размера банки - 15 минут маленькая банки, покрупнее, до 30 мин.

принадлежит следить, чтобы вода не кипела.

Следующий Ставлю банки вверх дном и даю им остыть.

варенье вишня готова, если банки подходят, то можно хранить годами.Желаю удачных консервов и вкусных.

С уважением Бабушка Ева

.

Клубничное варенье — заметка, что бабушка готовит

Привет,

Я сделал несколько банок варенья клубника, к сожалению, немного, потому что цены на клубнику в этом году потрясающе :) наверное из-за погоды и того, что можно улучшить по погоде и ценам на клубнику не предвидится.

Я ставила рецепт 2013 года, сейчас 2017 год и в этом году тоже была плохая погода и клубника дорогая :), так что допуск еще в силе.

Варенье получилось очень вкусным, рекомендую пробую свой способ приготовления варенья.

Нам понадобится:

З данная пропорция выйдет около 1 литра варенья

1 кг клубники 90 021 9000 4

600 г сахара

может использовать меньше дело вкуса

сок выжатый из 2-х лимонов - прибл. 80 мл

Ссылка на рецепт клубничного варенья с медом:
http://commentsabciagotuje.blogspot.com/2014/05/dzem-strawberry-z-miodem.html

Ссылка на рецепт клубничного варенья с яблоком:
http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2014/06/dzem-truskawkowy-z-jabkiem.html

Подготовка:

1. Чистый от плодоножек и промытой клубники, нарезанной на более мелкие кусочки и Я положил его в горшок. (можно раздавить или раздавить клубнику блендером, но если мы его порежем, в готовом варенье останутся кусочки Я также рекомендую нарезать клубнику).

2. Нарезанный Засыпаю клубнику в кастрюле сахаром, добавляю лимонный сок и все тщательно перемешиваю.

3. Горшок Оставляю примерно на 2 часа, чтобы клубника пустила сок.

По около 2 часов - жарка клубничного варенья:

4. Горшок Ставлю на газ (сок не подливаю) когда закипит уменьшаю газа и варить варенье так, чтобы оно было все время он нежно готовил (pyrkał).

5. Длина Жарка клубничного варенья зависит от густоты варенья чем дольше жарим варенье становится гуще - шт. В конце видео я показала, какое у меня густое варенье после 60. минут жарки.

6. 
   

7. я Я жарю клубничное варенье около 60 минут, это толщина меня он отвечает, это еще зависит от того, насколько сочной клубника отличается сорта и некоторые, которые нужно жарить дольше или меньше.

Тест так называемая холодная плита.

7. если мы хотим проверить, какой консистенции будет варенье после остывает во время жарки, можем проверить холодная тарелка.

8. На хорошо охлажденную тарелку (лучше всего поставить тарелку на несколько минут в морозилку) я кладу примерно 1 чайную ложку горячего варенья и дайте ему остыть (через некоторое время оно будет холодный).

9. я тильту тарелку и если густота варенья меня устраивает, выключаю дроссель и Разливаю варенье по банкам, а если нет, то продолжаю жарить.

Финал приготовление клубничного варенья: 90 136

Вниз Горячее варенье раскладываю по заваренным и подсушенным банкам, сначала ложка, чтобы нагреть банку, затем наполнить ее полный.

Потом я вытираю очень аккуратно ободок банки (бумажным полотенцем или тряпкой) и закрутите крышку (как можно плотнее).

Банки Кладу вверх дном на ткань и оставляю остывать, дополнительно можно накрыть тканью или одеялом.

если банки схватились, крышка не слетает и не течет, откладываю в сторону в кладовую (подвал). Если мы не уверены, что банки мы можем пастеризовать их.

Пастеризация:

14. Горшок Выстилаю тканью, вставляю баночки и отделяю их друг от друга со вторым полотном так, чтобы они не касались друг друга.

15. я заливаю теплой воды примерно на 3/4 банки. я ставлю кастрюлю газа и когда вода начнет плавно двигаться, уменьшите газ и Пастеризую в зависимости от размера банки - 15 минут маленькая банки, покрупнее, до 30 мин.

16. принадлежит следить, чтобы вода не кипела.

17. Следующий Ставлю банки вверх дном и даю им остыть.

варенье Клубника готова, если банки ее хорошо ловят, то можно хранить годами. Желаю удачных консервов и вкусных.

С уважением Бабушка Ева

.

Выгодно ли делать варенье?

Лето в разгаре, фруктов и овощей полно. Приближается время приготовления консервов. Домашние варенья, варенья и соки – это вкус нашего детства.

Всем известно, как важно для здоровья есть овощи и фрукты. В то время как наличие свежих продуктов летом и осенью огромно, зимой и ранней весной это большая проблема. Как нам с этим справиться? Мы закрываем эти ценные продукты в банки и бутылки и превращаем их в соленья, джемы, сливовое варенье и соки.

Изготовление домашних консервов своими руками – старинная польская традиция. Их делали наши прабабушки, бабушки и мамы. В настоящее время, где на прилавках магазинов мы можем найти готовые продукты такого типа, все еще выгодно производить их в домашних условиях? Сколько времени уходит на то, чтобы пойти в местный магазин и купить готовую квашеную капусту? Далее в статье мы постараемся ответить на вопрос: выгодно ли делать консервы?

Стоит ли?

Несомненно, многие хозяйки в такой период задаются вопросом, а стоит ли делать варенье? Не дешевле ли и проще купить готовые в магазине? Это зависит от того, как мы получаем продукты для этих консервов.Ингредиенты лучше всего покупать в так называемый сезон, потому что тогда он самый дешевый. Например, полевые огурцы, ранней весной их цена может достигать 12-14 злотых за килограмм, а в сезон - 2-3,8 злотых за килограмм. С другой стороны, в магазине за 500-граммовую банку маринованных огурцов приходится платить 3,2-4,9 злотых. Так, килограмм готовых маринованных огурцов стоит 6-10 злотых. Даже если добавить стоимость необходимых ингредиентов, таких как уксус, специи и вода, домашних огурцов намного дешевле. Аналогично с перцем, цена которого в сезон колеблется от 2,4 до 4 злотых за килограмм. С другой стороны, 350 г готовой паприки стоит 3,6 - 5,5 злотых. Также здесь вы можете увидеть, что домашние консервы стоят намного дешевле.

Домашнее варенье немного хуже, потому что такие фрукты, как малина, клубника, персики могут быть довольно дорогими даже в разгар сезона. Кроме того, есть также стоимость сахара около 3,50 злотых за килограмм, желатина по 2 злотых за 50 г. Однако готовую банку варенья на 260 г можно купить за 2,20 злотых - 4,8 злотых.Другое дело, когда у нас есть, например, огород или участок и мы сами выращиваем фрукты, то приготовление варенья, несомненно, окупается для нас. Фрукты и овощи можно купить дешевле, например, напрямую у фермера или прямо из сада. Мы также можем купить на фруктово-овощных базарах и базарах, где цены намного ниже, чем в местном магазине.

Здоровье и витамины в запечатанной банке

Следует, однако, отметить, что кроме экономического вопроса в данном случае есть еще и вопрос здоровья.Многие люди делают свои собственные консервы, потому что они знают, какие ингредиенты они использовали для этого. Благодаря этому нам не нужно беспокоиться ни о каких консервантах или других вредных веществах. Домашние соки или компоты не содержат искусственных красителей, слишком большого количества сахара, а также модных и часто используемых улучшителей вкуса и ароматизаторов, «идентичных натуральным», которые на самом деле не имеют ничего общего с натуральностью. Если мы приготовим что-то сами, не будет ингредиентов, начинающихся с популярного E.Кроме того, вкус домашней консервации несравненно лучше, чем у фабричной. По бабушкиному рецепту вкус варенья не сравнится ни с чем. С другой стороны, домашние соки вместо большого количества красителей и огромного количества сахара и подсластителей действительно содержат витамины, которые укрепят нас в морозные дни и вылечат от простуды.

Как и где хранить?

Если мы хотим делать домашние консервы, мы должны иметь их во что положить и где хранить. Для этого нам понадобятся банки и бутылки.Чтобы обезопасить себя от дополнительных затрат, мы можем забрать банки раньше. Вы всегда покупаете что-то в банке для домашней кухни, например, майонез или фасоль. Не будем выбрасывать такую ​​банку, ее можно помыть, спрятать и использовать для варенья. Денег, без сомнения, хватит на всю зиму, весну и лето. Если у кого-то не хватает терпения, можно купить баночки с крышками, они есть в каждом супермаркете и хозяйственном магазине. Готовые варенья лучше всего хранить в прохладном погребе или погребе.На баночки хорошо положить бумажку с названием продукта и датой его производства.

Вкус детства

Само собой разумеется, что приготовление домашнего варенья требует много времени и труда. Это требует от нас усилий и предварительной подготовки, но эффект потрясающий и не может быть конвертирован в деньги. Домашние варенья – это такое же здоровье и чудесный неповторимый вкус детства. Дополнительным преимуществом является огромное сердце и усилия, которые мы вкладываем в их подготовку, чего не может обеспечить ни одно массовое производство.

Выгодно ли делать варенье?

Лето в самом разгаре, и фруктово-овощных складов предостаточно. Приближается время приготовления консервов. Домашние варенья, варенья и соки – это вкус нашего детства.

Всем известно, как важно для здоровья есть овощи и фрукты. В то время как наличие свежих продуктов летом и осенью огромно, зимой и ранней весной это большая проблема. Как нам с этим справиться? Мы закрываем эти ценные продукты в банки и бутылки и превращаем их в соленья, джемы, сливовое варенье и соки.Изготовление домашних консервов своими руками – старинная польская традиция. Их делали наши прабабушки, бабушки и мамы. В настоящее время, где на прилавках магазинов мы можем найти готовые продукты такого типа, все еще выгодно производить их в домашних условиях? Сколько времени уходит на то, чтобы пойти в местный магазин и купить готовую квашеную капусту? Далее в статье мы постараемся ответить на вопрос: выгодно ли делать консервы? и стоит ли?

Стоит ли?

Несомненно, многие хозяйки в такой период задаются вопросом, а стоит ли делать варенье? Не дешевле ли и проще купить готовые в магазине? Это зависит от того, как мы получаем продукты для этих консервов.Ингредиенты лучше всего покупать в так называемый сезон, потому что тогда он самый дешевый. Например, полевые огурцы, ранней весной их цена может достигать даже 12-14 злотых за килограмм, а в сезон - 2-3,8 злотых за килограмм. С другой стороны, в магазине за 500-граммовую банку маринованных огурцов приходится платить 3,2-4,9 злотых. Так, килограмм готовых маринованных огурцов стоит 6-10 злотых. Даже если добавить стоимость необходимых ингредиентов, таких как уксус, специи и вода, домашние огурцы намного дешевле.Аналогично с перцем, цена которого в сезон колеблется от 2,4 до 4 злотых за килограмм. С другой стороны, 350 г готовой паприки стоит 3,6 - 5,5 злотых. Также здесь вы можете увидеть, что домашние консервы стоят намного дешевле.

Домашнее варенье немного хуже, потому что фрукты, такие как малина, клубника, персики, могут быть довольно дорогими даже в разгар сезона. Кроме того, есть также стоимость сахара около 3,50 злотых за килограмм, желатина по 2 злотых за 50 г. Однако готовую банку варенья на 260 г можно купить за 2,20 злотых - 4,8 злотых.Другое дело, когда у нас есть, например, огород или участок и мы сами выращиваем фрукты, то приготовление варенья, несомненно, окупается для нас. Фрукты и овощи можно купить дешевле, например, напрямую у фермера или прямо из сада. Мы также можем купить на фруктово-овощных базарах и базарах, где цены намного ниже, чем в местном магазине.

Здоровье и витамины в запечатанной банке

Следует, однако, отметить, что кроме экономического вопроса в данном случае есть еще и вопрос здоровья.Многие люди делают свои собственные консервы, потому что они знают, какие ингредиенты они использовали для этого. Благодаря этому нам не нужно беспокоиться ни о каких консервантах или других вредных веществах. Домашние соки или компоты не содержат искусственных красителей, слишком большого количества сахара, а также модных и часто используемых улучшителей вкуса и ароматизаторов, «идентичных натуральным», которые на самом деле не имеют ничего общего с натуральностью. Если мы приготовим что-то сами, не будет ингредиентов, начинающихся с популярного E.Кроме того, вкус домашней консервации несравненно лучше, чем у фабричной. По бабушкиному рецепту вкус варенья не сравнится ни с чем. С другой стороны, домашние соки вместо большого количества красителей и огромного количества сахара и подсластителей действительно содержат витамины, которые укрепят нас в морозные дни и вылечат от простуды.

Как и где хранить?

Если мы хотим делать домашние консервы, мы должны иметь их во что положить и где хранить. Для этого нам понадобятся банки и бутылки.Чтобы обезопасить себя от дополнительных затрат, мы можем забрать банки раньше. Вы всегда покупаете что-то в банке для домашней кухни, например, майонез или фасоль. Не будем выбрасывать такую ​​банку, ее можно помыть, спрятать и использовать для варенья. Денег, без сомнения, хватит на всю зиму, весну и лето. Если у кого-то не хватает терпения, можно купить баночки с крышками, они есть в каждом супермаркете и хозяйственном магазине. Готовые варенья лучше всего хранить в прохладном погребе или погребе.На баночки хорошо положить бумажку с названием продукта и датой его производства.

Вкус детства

Само собой разумеется, что приготовление домашнего варенья требует много времени и труда. Это требует от нас усилий и предварительной подготовки, но эффект потрясающий и не может быть конвертирован в деньги. Домашние варенья – это такое же здоровье и чудесный неповторимый вкус детства. Дополнительным преимуществом является огромное сердце и усилия, которые мы вкладываем в их подготовку, чего не может обеспечить ни одно массовое производство.

.

Почему стоит замораживать джемы - FreshMAG

Джемы, муссы, мармелады - джемы могут иметь самые разные формы. Способы консервирования этих сладких паст столь же разнообразны. Чего многие люди не понимают, так это того, что фруктовые деликатесы также можно заморозить. Прочтите нашу статью, чтобы узнать о преимуществах их заморозки.

Варенье как у бабушки - банка полная конфет

В отличие от мармелада, к которому относится только продукт, полученный путем варки фруктового пюре с сахаром, варенье готовят из целых или нарезанных фруктов, сваренных в очень пресной воде, часто с добавлением желирующего агента.Если обжарить весь фрукт в густом сахарном сиропе, получится джем... В этой статье мы великодушно закрываем глаза на эти различия и ради простоты называем все виды фруктовых паст просто джемом.

Но что именно делает варенье хорошо сохранившимся? Для поколения наших бабушек универсальный ответ на этот вопрос был: сахар. Фрукты и сахар были счастливо смешаны в равных пропорциях. Хотя из него определенно получился вкусный бутерброд, такой завтрак не был здоровым завтраком.

Появление желирующего сахара позволило значительно сократить количество используемого сладкого ингредиента. Сахар — когда-то известный как белое золото — так стали добавлять в пропорции 1:2 или даже 1:3. Существенным недостатком этого современного кулинарного помощника, однако, является часто содержащееся в нем пальмовое масло, которое должно уменьшить образование пены при готовке, и консервант. Благодаря этому варенье хранится несколько месяцев или даже лет при очень низком содержании сахара.

Желирующий сахар ускоряет схватывание джема.

Меньше сахара, больше природы

Люди, которые борются с пищевой непереносимостью или хотят избегать консервантов при одновременном ограничении потребления сахара, должны быть готовы поставить под угрозу срок годности консервов. Натуральные и менее сладкие виды джемов имеют гораздо меньший срок хранения, даже при хранении в прохладном подвале. Вы можете исправить это, поместив их в морозильную камеру .Низкие температуры, около –18°С, блокируют или замедляют ферментативные реакции. А это значит, что фруктовое лакомство надолго останется свежим.

Заморозка улучшает внешний вид и вкус

У замораживания джемов есть еще одно преимущество. Клубничное варенье, в частности, имеет тенденцию терять цвета при хранении в подвале или кладовой. Это происходит из-за воздействия света, который разрушает естественный пигмент фруктов. Под его воздействием варенье может стать коричневым или серым, что будет выглядеть не очень аппетитно.Однако, если варенье заморозить, дополнительно выдавив в него немного лимонного сока при варке, даже через год оно все равно будет манить вас сладким, клубнично-красным.

Замороженный деликатес также приобретает вкус . Положите его в морозилку вскоре после приготовления, и даже через несколько месяцев он все еще будет на вкус свежеприготовленным.

Как заморозить джемы

Варенье нельзя замораживать, пока оно полностью не остынет. банки идеально подходят, потому что они чрезвычайно устойчивы к различным температурам и давлению.На самом деле подойдет любая банка. На всякий случай стоит помнить, что наполнять его следует только на 7/8 высоты, так как жидкое содержимое препарата может иногда немного увеличиваться в объеме после замораживания. Также рекомендуется иметь банку как можно большего диаметра и хранить ее вертикально.

Если вы когда-нибудь израсходуете весь свой запас стеклянной посуды, вы также можете поместить консервы в морозильную камеру в пластиковых контейнерах для морозильной камеры. Например, формочки для льда отлично подходят для порционирования.Идеально подойдут формы для льда с крышкой . Они входят в комплект поставки многих холодильников с морозильной камерой Liebherr, а также могут быть заказаны отдельно в нашем магазине бытовой техники.

Лотки для льда Liebherr идеально подходят для замораживания небольших порций джема.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом домашнего варенья с утра, достаньте его из морозилки накануне вечером, чтобы оно успело медленно разморозиться.

Советы по приготовлению полезного варенья

• Желирующий сахар , используемый вместо обычного сахара, уменьшает образование пены во время приготовления, а благодаря более крупным кристаллам снижает риск пригорания.
• Немного лимонного сока поможет процессу схватывания. В частности, фрукты с низким содержанием пектина, такие как клубника, вишня и ревень, готовятся дольше, прежде чем они загустеют. Кислота в лимонном соке способствует затвердеванию пектинов, что сокращает время приготовления.
• Чтобы убедиться, что варенье уже застыло, положите полную столовую ложку деликатеса на холодную тарелку . Если оно застынет на тарелке, оно готово.
• Однако, если варенье все равно не хочет схватываться, можно добавить вещество, полученное из водорослей , агар-агар .На каждые полкилограмма фруктов вам понадобится всего одна чайная ложка этого растительного загустителя. Однако в этом случае тест на концентрацию пластины не сработает, потому что джем затвердеет только после полного остывания. Другой естественный способ — добавить яблочный пектин (продается в интернет-магазинах и некоторых супермаркетах).
• Разложив горячее варенье по банкам, переверните вверх дном на 10 минут. Это позволяет не только выпускать воздух, но и стерилизовать область между содержимым и крышкой банки.

Варенье изготавливается из вареных фруктов с добавлением сахара.

И кстати - рецепты домашнего варенья вы можете найти на нашей странице рецептов.

Знаете ли вы какие-нибудь другие советы или рецепты полезного варенья? Если это так, пожалуйста, поделитесь с нами в комментарии. Мы рады читать о ваших впечатлениях! Или поделитесь этой статьей на Facebook u .

.

Вишневое варенье - Рецепт | Kafeteria.pl

Знаете ли вы, что в прошлом варенье жарили в саду? Сегодня это не так, но очищая вишню, мы можем вернуться в неторопливый и приятный ритм тихой беседы.Наслаждайтесь временем сбора урожая и солнцем. В этом году черешня очень дешевая. Они удивительно сладкие, несмотря на малосолнечное лето. Сегодня я даю вам рецепт, который немного отличается от классического.Благодаря непродолжительной обжарке вишни сохраняют больше аромата и вкуса свежих фруктов.Они всегда будут вкуснее магазинных.В пользу этого варианта говорит и экономический расчет.

Ингредиенты:

- 2 кг вишни,
- 1 кг сахара,
- немного натуральной ванили,
- чистые банки.

Как подготовиться?

1) Конечно, сначала постирать. Питтинг. Любители со шпилькой. Более продвинутые, у них наверняка есть машина для удаления косточек.

2) После удаления косточек посыпьте вишню сахаром и оставьте на 12 часов. в прохладном месте, затем откиньте плоды на дуршлаг.Ждем, пока стечет сок.

3) Вскипятить сок в плоской кастрюле. В нее медленно кладем вишни. Слегка вскипятите и держите на огне около 20 минут. Отложите остывать. В это время время от времени слегка двигайте кастрюлю, чтобы сок пропитал вишни.

4) Когда они полностью остынут, снова поставить их на огонь. Добавьте ваниль, когда они закипят, разложите их по банкам достаточно плотно, заливая только соком, и плотно закройте банки, пока плоды еще горячие.Перелейте оставшийся сок в отдельную бутылку.

Как указать?

Для зимнего чая - по-киевски - на маленьких стеклянных подставках Для омлета грибного типа. Они идеально подходят для начинки различных тортов.

Примечания:

Обычно немного варенья остается и не занимает всю банку. Это свежеобжаренное имеет другой вкус. Вкусно будет с мороженым.
Любители очень сладкого варенья всегда могут добавить больше сахара.

4 банки 1/4 литра

Подробности

посуды категории
Другие блюда
порций
Calorific Value	Lots
приблизительная стоимость	злотых 9

.

---

Смотрите также

• 
  Тушеный кролик рецепт с фото
• 
  Масленица с бусами
• 
  Какой чай матча лучше покупать
• 
  Рецепт капусты маринованной горячим рассолом
• 
  Перец тушеный с морковью и луком
• 
  Кабачковая икра из запеченных овощей в духовке
• 
  Заморозить лук репчатый на зиму в морозилке
• 
  Как мариновать польский гриб
• 
  Галета с черникой
• 
  Чем вреден помидор
• 
  В инжире йод есть