Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Сколько жарится говядина по времени

Сколько жарится говядина по времени


Сколько жарить говядину на сковороде (бифштекс, кусочками)?

Представьте себе аппетитный сочный кусок мяса с корочкой янтарного цвета! Кто бы отказался от такого блюда! Но чтобы степень его прожарки была безупречной, надо точно знать, сколько жарить говядину на сковороде. Давайте поставим точку в этом вопросе и поминутно сосчитаем, как долго ее готовить.

Содержание

  • 1 Все о сочной говядине! Сколько ее жарить, чтобы не сделать сухой?
  • 2 Не хуже, чем у шеф-повара! Как приготовить идеальную говядину?
  • 3 Простой способ приготовления изумительно вкусной жареной говядины
    • 3.1 Ингредиенты:
    • 3.2 Приготовление:

Все о сочной говядине! Сколько ее жарить, чтобы не сделать сухой?

Она имеет репутацию «сложного» мяса. Хотя в жареном виде — это настоящий деликатес, но попробуй угадать, сколько времени жарить говядину на сковороде, чтобы в ней сохранился сок? Время ее приготовления составляет от 30 минут до 2 часов. А вот как это выглядит на практике.

Начнем со стейков. Сколько жарить стейк из говядины на сковороде, зависит от степени прожарки. Если хотите полусырой с кровью, жарьте его от 2 до 5 минут. Стремитесь добиться умеренной степени прожарки? Увеличьте ее длительность до 10-15 минут (по 7 — 8 минут с каждой из сторон). Чтобы стейки были прожарены внутри и снаружи, жарьте их в общем 20 минут — по 10 минут на каждой стороне. Для такого блюда понадобится молодое мясо.

Совет! Чтобы смягчить старую говядину, подержите ее пару часов в свежем молоке!

Один из самых популярных вариантов приготовления говядины — на ребристой сковороде гриль. Сколько ее жарить, чтобы она приобрела хрустящую корочку, а не превратилась в тушеный продукт? Достаточно всего 3 минут. Но не ждите, что говядина будет таять во рту! Чтобы сделать ее более мягкой, повара рекомендуют дополнительно тушить в сметанной подливке.

Проще всего пожарить говядину на сковороде кусочками. Сколько это делать по времени? Тут все будет зависеть от их величины. Мясо, нарезанное тонкими пластами, жарят на среднем огне (не забывая периодически переворачивать) 15 минут — по 7 минуток с каждого бока. Если вес кусков составляет 30-35 г, то длительность жарки должна быть не меньше 20 минут. Говядину брусочками жарят 25 минут. Потом вливают соус и томят около четверти часа.

Невероятно вкусным будет мясо, приготовленное из говяжьей вырезки — бифштекс. Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? В классическом варианте мясо нарезают медальонами по 2 см толщиной, отбивают, натирают специями, солью, маринуют около 20 минут, а затем жарят до корочки до 5 минут с двух сторон. Рубленый бифштекс следует подвергать такой же термической обработке — 10 минут. Если он сделан из фарша, то жарьте его по 3 минутки на одной и другой стороне до появления золотистой корочки.

Сложнее и дольше всего жарить говядину куском. Сколько ее держать на сковороде? Сначала ее обязательно придется замариновать хотя бы на пару часов (а лучше — дольше). Потом надо мясо обжарить до корочки в толстостенной сковороде примерно 20 минут. А дальше — продолжить приготовление одним их двух способов: долить воды и тушить или отправить в духовку и запечь от полутора до двух часов.

Не хуже, чем у шеф-повара! Как приготовить идеальную говядину?

В приготовлении такого мяса есть особенности, ведь оно более жесткое и «капризное», чем свинина или курица. Вот самые важные моменты этого процесса.

Секреты сочной жареной говядины:

  • Чтобы мясо (особенно если вы решили жарить его крупным куском), вышло мягким, подержите его предварительно в сухом или жидком маринаде около 2-3 часов (на полке холодильника). Для таких целей отлично подходят соевый соус, сок лимона, мед, сухое вино, оливковое масло (или микс таких продуктов).
  • Отбейте мясо, обернув его пищевой пленкой. Это будет способствовать его мягкости.
  • Даже самое «дубовое» мясо поможет размягчить маринад с киви.
  • Нарезать его необходимо поперек волокон.
  • Закладывайте говядину в раскаленное масло.
  • Выкладывая куски мяса на сковороду, старайтесь делать это так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Но учтите, что между ними не следует оставлять больших промежутков. Иначе пригорит масло.
  • Постарайтесь купить самый нежный кусок мясной туши — из заднепоясничной части.
  • Для жарки больше подходит не замороженная, а свежая или охлажденная говядина.
  • Если, несмотря на все усилия, говядина все же получилась жесткой, влейте в сковороду воды, положите сметану и тушите ее минут десять.

Простой способ приготовления изумительно вкусной жареной говядины

Лучший «партнер» говядины — репчатый лук. Причем его можно брать столько же, сколько и мяса, наличие лучка в таком блюде только поощряется. Рецепт простой, но у вас получится действительно сочная, ароматная поджаристая говядина.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соус соевый — 1/2 стакана;
  • лук-репка — 1 — 2 головки;
  • уксус винный — 1 стол. ложка;
  • соус табаско — 1/2 чайн. ложечки;
  • приправы;
  • масло сливочное и растительное — по 30 мл.

Приготовление:

  1. Для начала сделайте маринад.
  2. Очистите чесночные дольки.
  3. Налейте в миску соевый соус.
  4. Добавьте в него ложку винного уксуса. Этот секретный компонент сделает мясо более мягким.
  5. Для придания пикантности и остроты добавьте в эту же миску немного жгучего «Табаско».
  6. Очищенный чесночок пропустите через пресс. Полученную массу забросьте в смесь для маринада.
  7. Все хорошенечко смешайте.
  8. Мясо вымойте, обсушите бумажной салфеткой. Лишний жир и пленки срежьте!
  9. Нарежьте говядину одинаковыми кусочками примерно 2х2 см. Присыпьте специями. Выложите их в приготовленный соус.
  10. Руками перемешайте мясо. Помните его. Делайте «массаж» несколько минут.
  11. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его дольками.
  12. Поставьте на конфорку сковороду с толстым дном. Влейте в нее порцию растительного масла. Нагрейте его.
  13. Выложите промаринованное мясо.
  14. Жарьте 25 минут, изредка помешивая.
  15. В другой сковороде подрумяньте на сливочном масле лучок.
  16. Добавьте его к готовому мясу. Перемешайте и пожарьте все вместе еще 5 минут.
  17. Нежная говядина готова.

Читайте также:

  • Сколько варить свинину до готовности?
  • Сколько варить домашнюю курицу?
  • Сколько варить сало для засолки?

Пожарить говядину до абсолютной мягкости невозможно. Если вы нарезали ее мелко, но она все равно «заупрямилась» и продолжает оставаться жесткой, выход один — потушить!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная говядина на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M
  1. Шаг 1:

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Смешать соль, сахар и черный молотый перец.

  3. Шаг 3:

    Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

  4. Шаг 4:

    Лук очистить и нарезать полукольцами.

  5. Шаг 5:

    В сковороде разогреть растительное масло, выложить говядину и посыпать смесью соли, сахара и перца, перемешать.

  7. Шаг 6:

    Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Сахар должен начать карамелизироваться.

  8. Шаг 7:

    Когда говядина зарумянится, выложить в сковороду лук, перемешать. Обжаривать еще около 5 минут до прозрачности лука.

  9. Шаг 8:

    Влить 100 мл горячей воды.

  10. Шаг 9:

    Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 30-35 минут до готовности.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>. ">

Похожие рецепты

Остальные категории

Говядина на сковороде видео рецепты

Овощи на сковороде

Второе из говядины рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Как Варить Мясо (Варёная Говядина)

Перейти к Рецепту - Распечатать Рецепт

Сегодня я поделюсь с вами своей техникой варки мяса и приправы к нему, используя обычные ингредиенты. Вы также можете использовать этот метод для варки куриного или говяжьего фарша.

Вареное мясо отлично выдержано, наполнено ароматом, нежное и вкусное. Мясной бульон насыщенный и ароматный, его можно использовать во многих блюдах, где требуется говяжий бульон.

Рецепт вареной говядины

В рецепте большинства нигерийских блюд используется вареное мясо, и, честно говоря, ваш вкус может либо улучшить, либо испортить ваше блюдо. У вас может быть вкусное рагу или суп, но остаться с пресным мясом. Вот почему крайне важно, чтобы вы готовили из хорошо приправленной говядины, и это может добавить массу вкуса всему блюду.

Если вы новичок в нигерийской кулинарии и вам интересно, почему мясо нужно варить перед приготовлением, добро пожаловать на Родину, где мы не делаем редкое мясо.

В Нигерии, и я уверен, что это относится и к другим частям Западной Африки, мы сначала отвариваем мясо или птицу, а затем используем их в супах, приготовленных на гриле или жареных. Хорошим примером этого является мой популярный рецепт нигерийского рагу из говядины и мой рецепт куриного рагу .

Могу вас заверить, что этот процесс совсем не делает мясо жестким. Если мясо приготовлено должным образом до совершенства, у вас останется самое вкусное мясо в вашей жизни. Нежное, сочное и иногда разваливающееся, я сказал это, потому что не многим нравится, когда их мясо легко отваливается, поэтому они все еще хотят, чтобы оно было твердым, но нежным, чтобы его можно было кусать.

Что входит в состав моей приправы для говядины

Я предпочитаю использовать простые специи и травы для говядины или птицы, я все же хочу иметь возможность ощущать вкус мяса без вмешательства специй или трав.

Для приправы к говядине я использовал следующие

Лук: Я использовал красный лук, но вы также можете использовать желтый лук или их комбинацию.

Сушеный орегано и петрушка : эти две травы не изменят вкус мяса. Во всяком случае, они делают его ароматным, и вы все еще можете попробовать мясо.

Белый перец: не беспокойтесь о слишком сильном огне, так как по рецепту требуется совсем немного. Вы можете использовать это в соответствии с предпочтениями

Сухой бульон (сухой бульон): вы можете использовать куриные или говяжьи бульонные кубики или порошок. Для этого рецепта я использую куриный бульонный порошок

Лавровый лист

Соль по вкусу: Я рекомендую начинать с 1 чайной ложки на 1 кг мяса, если вы собираетесь использовать бульонные кубики или порошок.

Какой кусок мяса можно отварить

Вы можете отварить любой кусок мяса, я использую говяжью голень в сегодняшнем рецепте, но вы можете использовать говяжью лопатку, куски, грудинку, кружочки, ребра, филе. И т. д. Используемый разрез определяет, как долго вы будете варить говядину.

В нигерийских блюдах мы используем для приготовления говяжьи субпродукты, и это называется мясным ассорти. Такая часть говядины, как рубец, легкие и т. д., готовится дольше. Я варю субпродукты с солью и луком около 10 минут, промываю и очищаю, а затем приправляю, добавляя меньше соли, варю на слабом огне, пока они не станут мягкими.

Взгляните на мой мясной перечный суп , чтобы узнать, как я пропарил мясо перед приготовлением. Кроме того, если вы хотите отварить тушеную говядину или говяжьи стейки, делайте это в течение 10-15 минут, чтобы не переварить говядину.

Хорошо, это должен быть быстрый пост, так что хватайте фартук, мойте руки, давайте приступим к делу.

Связанный пост: вы также можете прочитать мой пост о том, как чистить коровий язык.

Как отварить мясо (Говядина вареная)

Вымойте и ополосните мясо под холодной водой, удалите весь видимый жир (я предпочитаю оставлять немного жира на мясе, так как это делает бульон и говядину более ароматными. Добавьте промытое мясо в чистую кастрюлю.

Поместите мясо на слабый-средний огонь, добавьте нарезанный лук, соль, бульонный порошок, белый перец, орегано, петрушку и лавровый лист Перемешайте, добавьте ⅓ стакана воды, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут

Проверить на мяса, добавьте 1 стакан воды, перемешайте, затем продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким по вашему вкусу.В зависимости от количества, размера и куска мяса, которое вы используете, говядина должна быть полностью приготовлена ​​примерно при Всего 30 минут

ПРИМЕЧАНИЕ: Вам не нужно много воды для этого рецепта, мясо производит свою собственную жидкость, добавление слишком большого количества воды только разбавит вкус всего блюда.

Отделить мясо от бульона и использовать в блюдах по желанию. Вы также можете пожарить или приготовить его на гриле для более здорового варианта.

Как хранить

Как вареное мясо, так и говяжий бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней. Перед хранением убедитесь, что он полностью остыл

Хранить в морозильной камере до 3 месяцев или дольше.

Рецепты нигерийского супа с мясом

Суп Афанг

Эдиканг Иконг

Рагу Бука

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оставить отзыв. Отметьте меня в Instagram @myactivekitchen и сохраните себе в Pinterest. ингредиенты. Вы также можете использовать эту технику для варки куриного или говяжьего фарша. Мясо отлично приправлено, наполнено ароматом, мясо нежное и вкусное. Мясной бульон насыщенный и ароматный, его можно использовать во многих блюдах, где требуется говяжий бульон.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Блюдо: гарнир

Кухня: африканская, нигерийская

Количество порций: 12 штук

Автор: Ajoke

  • 1 кг говяжьей голени (2,2 фунта), используйте любой другой кусок мяса на ваш вкус
  • 1 ⅓ воды
  • 1 средняя луковица, нарезанная примерно ¾ стакана цыпленка
    • 1 бульон0092
  • ½ столовой ложки сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 2 чайные ложки белого перца
  • 2 лавровых листа соль по вкусу, начиная с 1 чайной ложки жира и добавить промытое мясо в чистую кастрюлю.

  • Поместите мясо на слабо-средний огонь, добавьте нарезанный лук, соль, бульонный порошок, белый перец, орегано, петрушку и лавровый лист. Перемешать, добавить ⅓ стакана воды, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут.

  • Проверьте мясо, добавьте 1 стакан воды, перемешайте, затем продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким по вашему вкусу. В зависимости от количества, размера и куска мяса, которое вы используете, говядина должна быть полностью приготовлена ​​примерно через 30 минут.

  • Отделить мясо от бульона и использовать в блюдах по желанию. Вы также можете пожарить или приготовить его на гриле для более здорового варианта.

Наконечник

Вам не нужно слишком много воды, чтобы идеально сварить мясо. Мясо выделяет собственную жидкость во время приготовления. Все, что вам нужно сделать, это приготовить его на среднем огне и добавить немного воды по мере необходимости, чтобы мясо не подгорело.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, ОЦЕНИТЕ ЭТО И ОСТАВЬТЕ МНЕ КОММЕНТАРИИ. ИСПОЛЬЗУЙТЕ #MYACTIVEKITCHEN ИЛИ ОТМЕТЬТЕ @MYACTIVEKITCHEN В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я СМОГЛА УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, МНЕ БУДЕТ ОЧЕНЬ НРАВИТЬСЯ ВИДЕТЬ ВАШИ ТВОРЕНИЯ. СПАСИБО!

Как приготовить ростбиф

Ростбиф — одно из тех классических блюд, которое подходит для любого случая. Простой семейный ужин или званый обед с гостями, на которых нужно произвести впечатление, могут быть мгновенно улучшены с помощью эффектного ростбифа.

Откройте для себя 10 лучших рецептов ростбифа, чтобы получить больше вдохновения, включая варианты с начинкой из овощей или с корочкой из трав. Посмотрите, как приготовить верхнюю часть говядины, и другие простые рецепты жаркого на ужин. Также установите идеальное время приготовления ростбифа с помощью нашего таймера для жарки.

Как приготовить ростбиф

Когда дело доходит до ростбифа, считается, что его всегда следует готовить на кости – будь то вырезка или жаркое из ребер, – поскольку кость проводит тепло и придает вкус. Однако это подходит не всем, и некоторые из наших самых популярных рецептов не содержат костей, и их гораздо легче резать. Покупайте то, что подходит вам лучше всего.

Более важным, чем кость, является жир – не поддавайтесь искушению срезать его, так как он будет поливать мясо во время приготовления. Вы всегда можете отрезать его, когда будете подавать. Если вы хотите, чтобы жир образовал корочку, то вам нужно посыпать или натереть его мукой и/или горчичным порошком, чтобы впитать выделившийся на поверхность жир.

Обычно ростбиф готовят при высокой температуре для карамелизации снаружи, затем температуру снижают. Этот метод также может быть изменен с более низкой температуры в начале перед взрывом тепла в конце. В качестве примера посмотрите наш рецепт медленного обжаривания с ароматом трав.

Время приготовления ростбифа

Если у вас нет термометра для мяса, проверьте готовность говядины, проткнув ее шпажкой. Сок должен быть красным при прожарке, розовым при средней прожарке и прозрачным при хорошей прожарке. Кроме того, термометр для мяса должен показывать 40°С для редкого мяса (оно поднимется до 54-56°С, средне-прожаренное, пока оно стоит) или 48°С для среднего (повысится до 65°С).

Обязательно дайте суставу отдохнуть хотя бы час, чтобы соки реабсорбировались. Если вы нарежете говядину слишком рано, она будет скорее сухой, чем сочной. Некоторые соки будут выделяться, когда они сидят, и вы можете опрокинуть их в соус.

Еще нравится

Если вы готовите говядину на кости, ростбифа из трех ребер (около 3 кг) хватит примерно на семь-восемь человек. Рассчитайте примерно 400 г на человека. Если вы готовите говядину без костей, 1 кг хватит на четверых, а 1,5 кг — на шестерых, то есть 200–300 г на человека. Рассчитайте время приготовления для продуктов средней прожарки из расчета 20 минут на 500 г или для среднего использования 25 минут на 500 г.

Говядину на кости или без кости готовьте при температуре 240°C/220°C, конвекция/газ 9, в течение 20 минут, затем убавьте температуру до 180°C/160°C, вентиляция/газ 4 (не забудьте взять эти 20 минут из только что рассчитанного времени). ).

Рецепт жареной говядины

Сервис 7-8

  • Трехлочный ребра из говядины (около 3 кг)
  • мука или горчичного порошка
  • 1 лук, вдвое

. холодильник по крайней мере за час до того, как вы хотите приготовить его. Рассчитайте время приготовления и разогрейте духовку до 240°C/220°C с вентиляцией/газом 9.

2. Приправить жир солью и перцем и втереть в него немного муки или горчичного порошка, если хотите.

3. Положите говядину поверх двух половинок лука в форму для запекания и запекайте в течение 20 минут, а затем уменьшите температуру до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4 и готовьте в течение 1 часа 40 минут. Снимите и отдохните не менее часа.

Лучшие блюда из ростбифа

Вырежьте этот рулет из вырезки к рождественскому обеденному столу. Масло с белыми грибами добавляет невероятную нотку умами, а маринованные перцы нарезаны сливочным соусом.

Филе ростбифа в масле с белыми грибами и соусом из маринованного перца

Удивите гостей очень ароматным, перченым филе. Подавайте вместе с нашим картофелем дофинуаз, обогащенным эстрагоном, луком-шалотом и грюйером.

Филе ростбифа и беарнез дофинуаз

Говяжьи ребрышки в панировке с травами и перцем

Этот классический рецепт идеально подходит для воскресного обеда и легко накормит восемь человек. Травы и перец образуют ароматную корочку для говядины — они темнеют в процессе приготовления, но не беспокойтесь.

Говяжьи ребрышки в панировке с травами и перцем

Ростбиф с морковью в легком соусе

Если вы хотите приготовить более дешевое мясо без костей, попробуйте огузок для жаркого.

Ростбиф и морковь с легкой подливкой

Жаркое из говяжьего филе с грибной начинкой

Фаршированное филе представляет собой элегантную нарезку для званого обеда, и его легко нарезать.

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.