-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Простое лечо на зиму из перца и помидор
Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт
Сегодня у нас рецепт лечо на зиму - приготовим его из болгарского перца и помидоров. Больше никаких овощей нет, только немного приправ для более яркого вкуса - это, так сказать, классический рецепт. Получается очень вкусная холодная закуска - нежный и сочный болгарский перец в ароматной томатной заливке.
Нужно отметить, что рецептов приготовления лечо существует преогромное множество и каждый из них правильный. Кто-то любит добавлять в блюдо пикантный репчатый лук, кому-то нравится сладкая морковь или нейтральный кабачок. Это дело личных кулинарных предпочтений, поэтому каждая хозяюшка готовит лечо по своему фирменному рецепту.
Тот рецепт лечо, которым я с вами поделюсь, достался мне от моей бабули. Именно так на даче она делала перец в томатной заливке на зиму, а теперь и я готовлю для своей семьи. Выбирайте красивые, сочные и зрелые плоды - тогда и результат порадует!
Шаг 1В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые - все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо не используется - кислоты достаточно от томатов.
Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры - можно в кухонном комбайне или через мясорубку.
Шаг 3Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.
Шаг 4Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, растительное масло, душистый перец и лаврушку.
Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо - это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена. Сами половинки нарезаем произвольно - я люблю, когда кусочки достаточно крупные и их удобно накалывать вилкой. Вы же можете нарезать крупными брусочками - как больше нравится. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).
Шаг 6За 15-20 минут без крышки томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец добавлять - он впитает в себя соль и сахар.
На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.
Кладем в томатную основу кусочки перца, прикрываем кастрюлю крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим перец в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что перца слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения он сам пустит сок и жидкости станет гораздо больше.
Шаг 8Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен - найдите золотую середину лично для себя.
Шаг 9Лечо из перца и помидоров готово - закрываем его на зиму.
Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать - это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем - минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо из перца и помидоров по банкам.
Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать - винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой - что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?
Шаг 11Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом.
В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра и еще пара-тройка столовых ложек лечо для пробы.
Шаг 13Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!
Страница не найдена - Step-by-Step Recipes
Увы, запрашиваемая страница недоступна.
Похоже, что здесь ничего нет. Попробуйте использовать функцию поиска.
Поиск по сайтуДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ
Категории- Блины (11)
- Блюда в горшочках (5)
- Блюда из курицы (69)
- Блюда на второе и на ужин (118)
- Блюда на Пасху (7)
- Выпечка (79)
- Печенье (15)
- Горячие блюда (50)
- Десерты (32)
- Завтраки (35)
- Заготовки на зиму (53)
- Закуски (86)
- Блюда из лаваша (18)
- Мясо на углях (9)
- Напитки (26)
- Первые блюда (25)
- Полезные советы (18)
- Будем здоровы (4)
- Здоровье и красота (7)
- Раздельное питание (2)
- Рецепты для мультиварки (52)
- Мультиварка – вторые блюда (15)
- Мультиварка – выпечка (25)
- Мультиварка – молочные каши (5)
- Мультиварка – супы (3)
- рыба (7)
- Салат с курицей (12)
- Салаты (98)
- Диетические салаты (1)
- Овощные салаты (22)
- Постные салаты (8)
- Праздничные салаты (59)
- Салат с креветками (1)
- Салат с семгой (1)
- Салаты на день рождения (42)
- Салаты на Новый Год (41)
- Салаты с грибами (14)
- Салаты с колбасой (10)
- Салаты с крабовыми палочками (крабовым мясом) (8)
- Салаты с кукурузой (12)
- салаты с курицей (12)
- Салаты с курицей (33)
- салаты с морковью по-корейски (6)
- Салаты с морской капустой (4)
- Салаты с мясом (14)
- Салаты с печенью (3)
- Салаты с рыбой (9)
- Салаты с фасолью (7)
- салаты со свежими огурцами (15)
- Слоеные салаты (36)
- соусы (13)
- Торт (19)
курагакурагикуриная грудкакуриная грудка среднего весакуриная грудкикуринная грудкакуринного бульонакуринной грудкикуринных яйцакуриного бульонакуриного или мясной бульонкуриного филекуриное филекуриной голеникуриной грудкикуриной печеникуриные грудкикуриный окорочеккуриный суп пюрекуриных бедрышеккуриных крылышеккуриных крыльевкуриных плечиковкурицакурицыкуркумыкус кускусочек корня имбиря, очищенный и натертый на терке.кусочек салакусочек слив. маслакусочек сыралавашлавашалаврового листалавровый листлавровый лист, перец горошеклавровый лист, перец горошкомлавровый лист, перец горошком и душистый перецлавровых листалапши удонЛедлепешек тортильилепешки тортильяликералимонлимон по желаниюлимоналимонная кислоталимонного перцалимонного сокалимонной кислотылимонный соклимоновлимоной кислотылистика смородины, вишни и хреналисточка лаврушкилисточки мандаринлисты лазаньилистьев салаталистьев черемшилистья вишнилистья вишни и смородинылистья вишни, смородины, зонтики укропа, хреналистья салаталистья салата джазлистья смородинылистья смородины и вишнилистья смородины, вишнилистья хреналомтики белого хлебалуклук репчатыйлукалука и укропалука репчатоголуковицалуковицымайонезмайонез и соль по вкусумайонез или кетчупмайонез или сметаныМайонез по вкусумайонезамайонеза или сметанымайонезного соусамакаронмакарон каннеллонимакарон твердых сортовмакаронных изделиймалина чернаямалиныманкиманной крупымаргаринамаргарина для выпечкимаринованных огурцамаринованных огурцовмаринованных огурчикамаринованных огурчиковмаринованных шампиньоновмаринованых огурцамаскарпонемасламаслинмаслинымаслины или черносливмасло растительноематнакашмацарелымедмед или вареньемедамексиканской лепешкимолодого картофелямолодой кабачокмолодой капустымолодой картофель (средний)молодых кабачкамолокамолокомолотая паприкамолотого кориандрамолотого перцамолотого тминамолотого чеснокамолотой зирымолотой паприкимолотый перец Чили на кончике ножамолотый перец чили острыйморковиморкови по корейскиморковкаморковьморковь по корейскимороженноемороженогоморская капустаморская соль, кайенский перец-по вкусуморского коктейляморской капустыМорской капусты (свежея, замороженная)морской кпустымоцареллымукамука и панировочные сухаримука или панировочные сухаримука пшеничнаямука пшеничная высшего сортамукимуки и панировочные сухаримуки с горкоймуки+для посыпки на столмускатного орехамускатный орехмякоти бананамякоти свининымякоти свянинимякоти тыквымясамясного бульонамясного фаршамясной вырезкиМясной соус Болоньеземясной фаршмясомятамята или мелиссамятынатертого корня имберянатертый на мелкой терке сыр твердых сортовнатурального йогуртанатуральный греческий йогуртнатуральный йогуртНебольшой пучок зеленинебольшой салат айсбергнежирной свининынектариннектаринынемного молоканерафенированного растительного маслаобжаренных орехововощное рагуогурецогурец маринованныйогурец свежийогуречного рассолаогурцаогурцовогурцыогурцы свежиеогурчика короткоплодныеодного апельсинаокорочкаокорочковоливкиоливкового маслаоливковое или растительное маслооливковое маслооливокореганоорегано сушеныйоригано, петрушкиорурецострого красного перцаострого перцаострого перца чилиострый перецотварная куриная грудкаотварного мясаотварного подсоленого картофеляотварное мясоотварной говяжьей печениотварной картофельотварной куриной грудкиотварные яйцаотварных куриных окорочкаотварных яйцаохотничьих колбасокпакетик ванилинапакетик желе для тортапакетика желатинапанировочные сухарипаприкапаприка, итальянские травыпаприкипаприки краснойпастыпасты.
макаронпекинская капустыПекинской капустыперецперец болгарскийперец горошек, лавровый лист, соль, перецперец горошкомперец горошком душистый, лавровый листперец горошком и душистыйперец горошком и душистый перецперец горошком, лавровый листперец желтыйперец стручковыйперец хелапеньоперец черныйперец черный горошкомперец черный или острыйперец черный молотыйперец черный молотый по вкусуперец черный молотый, сольперец чилиперец чили молотыйперецапереца горошкаперловая крупаперловкиперсика или нектаринаперсикового желеперцаперца болгарскогоперца горошкаперца горошкомперца душистогоперца душистого горошкомперца молотогоперца чилиперца чиллиперцевпесочного печеньяпетрушкапетрушки укропа кинзыпетрушки, базилика, кинзыпетрушки, кинзыпеченипеченье крекерпеченье савоярдипеченьяпищевой красительпищевой содыплавленного сыраплавленных сырка для супаплавленого сыраплавленый сырплавленый сырокплавленых сыркаплитка горького шоколадаплитка шоколадапо желанию острый перецпо одной ч.л – оригано, петрушкиповидлаповидлополу твердого сыраполукопченной колбасыполутвердого сырапомидорпомидор черрипомидорапомидора черрипомидоровпомидоров черрипомидорыпомидоры свежиепомидоры черипорошок сухого лукаприправа для картофеляприправа для курицыприправа для мяса, паприкаприправа для птицы на грилеприправа для рыбыприправа для чахохбилиприправа Такоприправа хмели-сунелиприправыприправы гарам масалаприправы для картофеляприправы для курицаприправы для курицыприправы для мясаприправы для пловаприправы для шашлыкаприправы зираприправы итальянские травыприправы Карриприправы французские травыпрованские или итальянские травыпрованские травыпрованских травпрованскох травпучок зеленипучок зелени (укроп, зеленый лук)пшеничной мукипшенной крупыРАЗРЫХЛИТЕЛЬразрыхлителяраст.
маслараст.маслорастительного маларастительного масларастительного масла для обжарки лукарастительное или оливковое маслорастительное или сливочное маслорастительное малорастительное масларастительное маслорастительное масло для жаркирастительное масло для зажаркиредисредисаредискирепчатого лукарепчатый лукречной рыбырисарисового уксусарозового винарыбарыба амуррыба лещрыбного набора для ухирыбной консервырыбных консервоврыбырыбы белый амуррыбы форелис горкой солисаласалатасалата айсбергсалатной луковицысалатные листьясахарсахар на обсыпку печеньясахар на посыпкусахар, сок лимонасахарасахара с горкойсахарная пудрасахарная пудра или тертый шоколадсахарной пудрысахарной пудры или сахарасвежая зеленьсвежая зелень для украшениясвежая зелень по желаниюсвеже молотого перцасвежего имбирясвежего огурцасвежего перцасвежего укропасвежей капустысвежей клубникисвежей мятысвежей рыбысвежемолотого черного перцаСвежий огурецсвежий перецсвежий укропсвежих абрикосовсвежих грибовсвежих или замороженных шампиньоновсвежих огурцасвежих огурчикасвежих помидорсвежих помидорасвежих шампиньоновсвекласвеклысветлого пивасвининасвининысвиной вырезкасвиной вырезкисвиной вырезки толщиной 1.
5 смсвиной корейкисвиной мякотисвиные ногисвиных ребрышексвянинасгущеного молокаселедкасельдереясемгасемена кунжутасемена укропасемян горчицысемян кориандрасемян кунжутасиропсл. маслосл.масласладкий болгарский перецсладкий перецсладкого перцасладкого соуса “Стебли бамбука”слив.масласливкисливоксливок 10 %сливочного масласливочное маслосливочное масло для обжаркисливочной пасты с креветкамисливыслоенных коржейслоеного печеньяслоеного тестаслоеных коржейсмеси итальянских или прованских травсмеси итальянских травсмеси итальянских трав и ореганосмеси мексикасмеси перцевсмесь 5 специйсмесь итальянких травсмесь итальянских травсмесь овощейсмесь приправы ТакосметанасметанысмородинасмородиныСОДАсода пищеваясодысоевого соусасоевый соуссока лимонасоленые огурчикисоленых огурцасолисоли желательно крупнуюсоли крупнойсоли на 1 кг. мясасольсоль адыгейскаясоль и перецсоль и перец во вкусусоль и перец по вкусусоль и перец черный по вкусусоль и черный молотый перецсоль и черный перецсоль и черный перец по вкусусоль по вкусусоль, перецсоль, перец горошком, лавровый листсоль, перец по вкусусоль, перец черный по вкусусоль, перец, лавровый листсоль, перец, лавровый лист, чесноксоль, перец, лавровый лостСоль, перчик – по желаниюсоль, смесь перцев по вкусусоль.
специи по вкусусолями или ветчинасосискисоус Маринарасоус Чилисоус чили острыйсоус Энчиладасоуса для барбекюсоуса маринарасоуса териякисоцветий цветной капустыспагеттиспецииспеции для фарша по вкусуспеций для мясаср. картофелиныср. луковицаср. луковицыср. морковьср. помидорсреднего картофеляСредней свеклысредние картофелинысреднии картофелинысредних кабачкасредних картофелинсредних помидорсредних свежих огурцасредних соленых или маринованных огурцовсредняя луковицасредняя морковьстебель сельдереястебля сельдереястоловой горчицыстоловый уксус по вкусустручковой фасолистручковой фосолисухарикисухариковсухая панировкасухие дрожжисухих дрожжейсухих помидорсухих приправ для супасухого молотого имбирясухого чеснокасухого чеснока, паприки, соли, перец черныйсушенного базиликасушенного ореганосушенного чеснокасушенной кинзысушенных томатовсушеного лукасушеного лука (порошком)сушеного укропасушеного чеснокасырсыр пармезансыр плавленый в ломтикахсыр полутвердых сортовСыр твёрдыйсырасыра брынзасыра фетаТарталеткатарталеткитарталетоктартолетоктвердого сыратвогораТВОРОГтворогатворога, рассыпчатоготворожного сливочного сыратворожного сыратемного шоколадатеплого молокатеплой водытеплой кипяченой водытертого имбирятертый сыртертый хрентеста филотестоТесто слоеное дрожжевоетимьянатимьяна и чилитмин, чили, паприка копченаятоматнай пастытоматного кетчупатоматного кутчупатоматного сокатоматного соусатоматной пастытоматной пасты или густого кетчупаТоматной пасты или соуса –Тонкого армянского лавашатортильитосторный сыр, ветчинатосторный хлебтростникового сахаратростниковый сахартыквыукрокукропукроп зонтикамиукроп свежийукроп, зеленый лукукропаукропа или лукаУксус 70 %уксусауксуса 70%уксуса 9%универсальная приправа (Ролтон)устричного соусафаршафарша мясногофасолифасоли консервированной в томатефасоли стручковойфиле индейкиФиле куриной грудкифиле рыбыфиле рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.
д.)филе сельдифольгафорель слабосоленаяфранцузские травыфранцузской горчицыхлебхорошего настроенияХорошее настроениехренацветной капустыцветной катустыцедра лимонацедра одного лимлнацельных грибов шампиньоновЦельных маринованных шампиньоновцукатовцукатов и вишницукатыч. перцачая каркадечеремшичерешничерного молотого перцачерного перцачерной малинычерносливчерносливачернослива без костичекчерный молотый перецчерный перецчерный перец горошкомчерричеснокчеснок, зелень, лавровый листчеснокачилишампиньоновшафранашокаладашоколадшоколадашоколада 70% какаошоколадные дропсышпротщавелящепащепотка солищукаэстрагоняблокяблокаяблокияблокояблочного сокяблочного сокаяблочного уксуса 6%яблочного уксуса 9%ягодягод малиныягодыягоды клубники, смородины, кивиягоды смородиныяицяицаяичный белокяичных белкаяйцаяйцояйцо куриноеБлюдоБлины и оладушкиБлюда из курицыБлюда из мясаБлюда из рыбыБлюда на завтракБлюда на ПасхуВторые блюдавыпечкаГорячие блюдаДесертЗаготовки на зимузакускикашиМоя мультиваркаНапиткиПервые блюдаСалатСоусыСупыТорт
КухняАбхазскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглияАрмянскаяБашкирскаяБелорусскаяВенгерскаяГрецияГрузинскаяИндийскаяИтальянскаяКавказскаяМексиканскаяПольскаяРусскаяСредиземноморскаяТатарскаяТурецкаяУкраинскаяФранцияЧехия
Рецепты
- Яркая и сочная домашняя пицца на основе из слоёно-дрожжевого теста.
Рецепт с фото Ι 2022 - Яичница в булочке на завтрак или гамбургер по-домашнему
- Щи из Свежей Капусты с Мясом Ι 2022
- Шоколадный пирог с творожными шариками
- Шоколадный Кисель в Домашних Условиях Ι 2021
- Шоколадный Брауни Классический Ι 2022
- Шоколадно-Творожный Пирог с Бананом Ι 2022
- Шоколадно – творожный тертый пирог
- Шоколадно - ореховый торт в мультиварке
- Шоколадная шарлотка с яблоками в мультиварке
Лечо из перца и помидоров на зиму
Лечо относится к венгерским блюдам. Уже много лет остается на пике популярности вместе с консервированными помидорами и огурцами. Ведь эту закуску хозяйка делает в первую очередь, когда наступает сезон помидоров и перца.
Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогостоящие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, сладкий перец и лук. Вариаций приготовления этой венгерской закуски тоже множество. В него часто добавляют морковь, а свежий лук заменяют жареным в масле.
В Германии лечо подают к мясным продуктам - колбасе, мясу. А в Венгрии в лечо в процессе приготовления добавляют колбасы и другие копчености. И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.
Но чаще всего лечо заготавливают на зиму в виде овощных консервов.
Салат из перца и помидоров на зиму: тонкости приготовления
- В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с легкими вкраплениями зеленого и желтого. Такой оттенок придают спелые помидоры, красный перец и молотая паприка. Поэтому к выбору овощей для этой закуски подходят со всей ответственностью.
- Для лечо отбирают только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать недозрелым, когда он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы он был мясистым, с тонкой кожицей.
- Многие хозяйки используют обычный зеленый перец, и тогда лечо имеет зеленовато-коричневый цвет. В готовом виде перец не следует варить, поэтому его не измельчают, а нарезают крупными кусками: длинными полосками, квадратиками, широкой соломкой.
Если перец не очень крупный, то его разрезают вдоль на четыре части, удаляют семенные камеры и в таком виде проводят дальнейшую термическую обработку. - Для лечо нужно брать мясистые томаты с плотной мякотью. Именно из этих томатов получается густое пюре, не требующее варки. Их хорошо промывают, вырезают место соединения со стеблем.
- Помидоры измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от кожицы и зерен, иногда нарезанные помидоры протирают через сито.
- Помидоры можно приготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, затем ополаскивают холодной водой и быстро снимают кожицу. После этого разрежьте пополам и удалите семена (по крайней мере, основную их часть). Томат-пюре из таких томатов получается однородным и вкусным.
- К выбору специй нужно подходить обдуманно, чтобы они не перебивали естественный аромат болгарского перца. Классический набор таких добавок – чеснок, молотая паприка, лавровый лист, соль и уксус.
И уксус не должен доминировать. Его добавляют в качестве консерванта и для придания блюду характерного для маринада вкуса. - Классическое лечо готовится на жире. А вот жир не очень подходит для заготовок впрок, поэтому в народе привыкли готовить лечо на растительном масле. Он должен быть без запаха и без запаха. Идеальное рафинированное подсолнечное масло.
- Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить со стерилизацией. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
- Банки для лечо хорошо промывают содой, а затем стерилизуют, как, впрочем, и крышки. В момент заливки они должны быть полностью сухими, иначе вода, попавшая в консервы, может спровоцировать закисание крышек.
- Посуда, в которой будет вариться тушенка, должна быть чистой, овощи тщательно вымытыми.
- Готовое лечо разливают в кипящую форму и сразу укупоривают.
Банки переворачивают, крышки устанавливают на ровную поверхность, накрывают мягкой тканью и тщательно укутывают одеялом. Банки внутри такого импровизированного наряда долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией. Открывайте их только после полного остывания.
Сладкое лечо из перца и помидоров на зиму
Состав:
- помидоры красные - 3 кг;
- Перец болгарский сладкий красный - 0,7 кг;
- Перец болгарский зеленый - 0,3 кг;
- сахар - 6-7 ст. л.; соль
- – 1 ст. л.; масло растительное
- - 100 мл;
- Уксус (9%) - 50 мл.
Способ приготовления
- Заранее вымойте литровые или пол-литровые банки. Стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятить.
- Перец тщательно вымыть. Срежьте стебель с кусочком мякоти. Разрежьте плод пополам, удалите семена. Перец нарежьте квадратиками примерно по 3? 3 см.
- Помойте спелые мясистые помидоры. Разрезать на несколько частей, пропустить через мясорубку.
Протереть через сито. Пюре перелить в широкую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и кипятить, чтобы его объем уменьшился примерно в три раза. - Взвесьте картофельное пюре. Положите соль из расчета 1 ст. л. на 1 л томатной массы. Влить масло и уксус.
- Пюре снова в огне. Положите нарезанный перец и сахар. Тушите на среднем огне 10 минут. При необходимости добавьте еще немного соли.
- В горячем виде разложить лечо по банкам, а перец обязательно покрыть томатной пастой. Чтобы банки не лопнули от перепада температуры, они не должны быть холодными.
- Крышка с крышками. Банки поставить в широкую емкость. Налейте горячую воду на вешалки. Стерилизуйте литровые банки 25 минут, пол-литровые 30 минут.
- Осторожно вытащите их из воды и сразу же запечатайте. Перевернуть вверх дном. Дайте им полностью остыть.
Лечо из перца и помидоров с чесноком на зиму
Состав:
- томаты красные - 1, 5 кг;
- Перец болгарский красный - 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сахар - 1, 5 ст.
л.; соль - – 1 ст. л.; масло растительное
- - 50 мл;
- Уксус (9-процентный) - 25 мл.
Способ приготовления
- Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
- Помойте спелые красные помидоры. Разрезать пополам, разрезать суставы со стеблем. Перекрутить через мясорубку. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Положите соль и перец. Добавьте масло и уксус. Варить 20 минут.
- Пока томатная паста кипит, помойте перец. Разрежьте его пополам, удалите семена и семенные стенки. Обрежьте стебель. Перец нарезать широкими полосками или просто разрезать вдоль на несколько частей.
- Положите перец в кастрюлю с томатной пастой. Помешивая, довести до кипения и варить 20 минут.
- Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавить к лечо и варить еще 10 минут.
- Готовую закуску разложите по подготовленным баночкам, наполнив их доверху. Герметично закрыть стерильными крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и в таком положении оставить остывать.
Салат из перцев и помидоров с морковью на зиму
Состав:
- помидоры спелые - 1 кг;
- Перец болгарский красный - 1 кг;
- морковь сладкая – 1 шт.;
- острый красный перец – 1 небольшой стручок;
- чеснок – 3 зубчика; сахар
- - 2 ст. л.;
- соль - 1 неполная ст. л.;
- Уксус 5-процентный — 2 ст. л
Способ приготовления
- Заранее подготовьте стерильные банки. Перевернув, оставьте их на полотенце, чтобы стекла вся вода. Крышки тоже отварить.
- Спелые помидоры вымыть, срезать со плодоножки суставы. Измельчите или измельчите в блендере.
- Промывка перца. Срежьте плодоножку, удалите все семена. Нарежьте его крупными кусочками.
- Морковь почистить, помыть. Нарежьте не слишком тонкими ломтиками.
- Чеснок очистить, вымыть, измельчить ножом или пропустить через кулинарный пресс.
- Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Как только закипит, добавляем соль и сахар. Острый перец вымыть и, не разрезая, опустить в кипящее томатное пюре.
- Через 5 минут добавить сладкий перец, морковь и варить на умеренном огне 30 минут.
- 10 мин. До готовности положить нарезанный чеснок.
- Готовое леко раскладываем горячим в банки. Немедленно закройте крышки. Перевернуть днищем и охладить.
Лечо из перца и помидоров с лавровым листом на зиму
Состав:
- помидоры спелые - 1, 5 кг;
- Перец болгарский - 1, 5 кг; соль
- – 2 ст. л.; сахар
- - 5 ст. л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- перец горошком – 4 шт.; масло растительное
- - 100 г;
- Уксус 5-процентный - 40 мл.
Способ приготовления
- Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
- Помидоры помойте, срежьте суставы с плодоножкой. Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку.
Перелейте картофельное пюре в широкую кастрюлю. Ставим на медленный огонь и варим 20 минут. - Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробочки вместе с семенами. Нарезать крупными кусками.
- В кипящую томатную массу положить нарезанный перец, сахар, соль и залить растительным маслом. Варить 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Нагревайте смесь еще 5 минут.
- Раскладываем лечо по стерильным банкам. Герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.
Хозяйке на заметку
При приготовлении лечо старайтесь не переваривать перец, иначе получится обычная овощная приправа. Если хотите добавить репчатый лук, кладите его вместе с болгарским перцем. Лук можно мелко нарезать, чтобы он не ощущался, или нарезать соломкой.
Хранить лечо в прохладном месте без света.
Комментарии (0)
Статьи по теме
Лечо из кабачков на зиму
Аджика из помидоров на зиму
Помидоры на мясорубке на зиму - лучший способ переработать весь урожай.
Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
Помидоры с дольками чеснока - простое решение для вкусной заготовки впрок. Различные рецепты приготовления помидоров в зубчиках чеснока
Лечо из цукини - уникальные вариации знаменитой закуски. Готовим вкусное лечо из кабачков в домашних условиях
Аджика с помидорами и чесноком
Лечо из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лечо из кабачков.
Лечо с перцем - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лечо из перца.
"Кобра" из томатов - для любителей острого. Рецепты «Кобра» из помидоров на зиму с отвариванием и без, из красных и зеленых помидоров
"Тещин язык" из баклажанов на зиму
Как приготовить лечо из помидор на зиму: венгерское, болгарское, русское.
Выбери свой рецепт леко из помидоров на зиму
Кабачки: быстрые и вкусные рецепты на зиму. Лучшие быстрые рецепты вкусных патиссонов на зиму
Салат из помидоров с луком на зиму: красивая сладко-пряная композиция. Сборник лучших рецептов салатов на зиму с помидорами и луком
Лечо из баклажанов на зиму
Популярные статьи
Консервация щавеля на зиму
Как хранить оливковое масло
Как мариновать семгу
Кабачки в томатном соусе на зиму
Куриные голени, запеченные в мультиварке 904 Говяжьи приправы 904
Говяжьи приправы
9020 суп с пюре из креветок
Джем из персиков
Чизкейк с творогом
Запеканка из макарон с тыквой
Лечо {тушеное мясо с перцем и помидорами}
от Agnieszka 10 комментариев
32 акции
- Фейсбук
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Лечо — это ароматное венгерское рагу из болгарского перца и помидоров, которое может быть вегетарианским или готовится из копченой колбасы. Это вкусное блюдо без суеты — легкий ужин или обед в будний день с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для кето- или палео-диеты. Лучшая часть? Вам понадобится всего одна кастрюля и 30 минут, чтобы приготовить это сытное, но полезное блюдо.
Перейти к:- Что такое лечо
- Почему вам понравится этот рецепт
- Что вам понадобится
- Как приготовить лечо
- Насадки для очистки помидоров
- Варианты сервировки
- Советы по хранению и заморозке
- Вариации и замены
- Часто задаваемые вопросы о рецептах
- Более легкие блюда из одной кастрюли
- Рецепт
- Вам также может понравиться
- Познакомьтесь с автором
Что такое лечо
Лечо (венгерское lecsó) представляет собой густое рагу, обычно приготовленное из красного, оранжевого и желтого перца, спелых помидоров, лука и молотой сладкой или острой паприки в качестве основы.
Я слышал, что лучший вид лечо готовится на открытом огне в «бограче» (особый вид котла), и это популярное блюдо, подаваемое на фестивалях.
Моя версия лечо – это польская интерпретация этого классического венгерского блюда, приготовленного из колбасы и цуккини. «Лечо» (по-польски произносится как «ле-чо») на самом деле очень популярен в Польше, особенно в конце лета, когда перец и помидоры вкуснее всего. Жареный сладкий перец был одним из моих самых любимых блюд в детстве (наряду с тушеной цветной капустой и зеленой фасолью), так что это блюдо занимает особое место в моем сердце. В детстве я был странным придирчивым едоком, но сейчас мне нравится почти все!
Почему вам понравится этот рецепт
- Лечо — отличный способ использовать перцы, кабачки и помидоры, которые есть в вашем саду (или на фермерском рынке).
- Еда в одной кастрюле = моя любимая еда!
- Его легко и быстро приготовить, он идеально подходит для ужина в будний день.
- Полезный, питательный и низкокалорийный.
- Подходит для приготовления пищи и замораживания.
- Подходит для веганов, если отказаться от колбасы.
- Низкоуглеводный и палео-дружественный!
- Не забудьте также попробовать мои запеченные в духовке капусту и фрикадельки (нефаршированные голубцы) для еще одного замечательного рецепта.
Что вам понадобится
- Болгарский перец: красный, оранжевый или желтый сладкий перец лучше всего подойдет для этого рецепта. Если у вас есть зеленый перец, вы также можете добавить один или два. Также можно использовать венгерский восковой перец или банановый перец.
- Помидоры: используйте спелые или перезревшие помидоры.
- Лук: подойдет желтый, белый или сладкий лук.
- Кабачки: , чтобы увеличить объем блюда и добавить больше овощей. Если у вас нет кабачков под рукой, вы можете использовать вместо них желтые кабачки или не использовать их.
- Чеснок: Свежий чеснок подойдет лучше всего
- Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого отжима для большинства рецептов, но легкое оливковое масло, масло авокадо или подсолнечное масло — отличный выбор.
- Томатная паста: Мне нравится использовать томатную пасту в тюбике. Это значительно упрощает хранение остатков!
- Колбаса (по желанию): Рекомендую качественные польские колбаски. Также было бы вкусно (и остро) с колбасой анадуй.
- Паприка и копченая паприка: без паприки не бывает венгерской кухни! Я настоятельно рекомендую настоящую венгерскую паприку, потому что ее вкус действительно превосходен!
- Соль и перец: для приправы.
Как приготовить лечо
Шаг 1: Обжарьте лук на оливковом масле в жаровне или кастрюле с толстым дном. Если вы используете колбасу, добавьте ее вместе с луком.
Варить около 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
Шаг 2: Добавьте нарезанные кубиками сладкий перец и кабачки. Частично накройте голландскую духовку/кастрюлю и готовьте около 10 минут на среднем огне.
Шаг 3: Добавьте овощи: лук, чеснок, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, паприку, копченую паприку, соль и перец. Готовьте еще 10-15 минут, пока перец не станет мягким, а помидоры почти не развалятся. Попробуйте рагу и приправьте по вкусу.
Шаг 4: При желании посыпать листьями свежей петрушки и подавать!
Советы по очистке помидоров
Самый простой способ очистки помидоров — надрезать кожицу на каждом помидоре в виде креста и поместить помидоры в дуршлаг. Закрутите дуршлаг в раковине и залейте помидоры кипятком. Подождите пару минут и снимите кожицу парным ножом, начиная с поперечной насечки. Это должно прийти сразу!
Варианты сервировки
Подавайте это восхитительное лечо отдельно, с кусочком свежего хрустящего хлеба или багета или с рисом.
Советы по хранению и заморозке
Храните приготовленное лечо в герметичном контейнере или банке до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи или на столе при комнатной температуре в течение нескольких часов. Чтобы разогреть, вылейте содержимое в сковороду или кастрюлю и прогрейте на среднем огне до горячего состояния. Вы также можете разогреть его в микроволновой печи в течение примерно 2 минут или пока он полностью не прогреется.
Вариации и замены
Это блюдо легко персонализировать, и вы можете изменить пропорции в зависимости от того, что у вас есть. Вот несколько предложений:
- Используйте сладкий перец любого цвета. Красный, желтый и оранжевый - самые сладкие. Зеленый перец сделает вкус лечо менее сладким, но все равно будет вкусным!
- Если вы выращиваете или имеете доступ к другим видам перца, таким как венгерский восковой перец, перец Кубанелло или банановый перец, вы можете использовать и их.
- Если вам не нравится или вы не хотите использовать кабачки, вы можете пропустить его и добавить больше перца (или нет).
- Если хотите, вместо цуккини используйте желтый кабачок.
- Измените соотношение перец-помидор-лук по своему вкусу. Больше помидоров сделает рагу более пикантным.
- Для вегетарианской версии не добавляйте колбасу или вместо нее добавляйте грибы.
- Добавьте больше чеснока, если вы такой же любитель чеснока, как и я!
- Если у вас нет копченой паприки, просто добавьте больше сладкой паприки.
- Если вы хотите сделать это блюдо острым, добавьте немного острого перца со сладким перцем. Или добавьте чайную ложку или около того острой паприки или кайенского перца.
- Для менее традиционного варианта используйте нарезанную куриную грудку вместо колбасы! Иногда я делаю это так, и это особенно хорошо сочетается с белым или коричневым рисом. Вместо свинины можно использовать копченую куриную колбасу.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Нужно ли очищать помидоры от кожуры?
Технически нет, но я определенно рекомендую очистить их от кожуры, в противном случае вы получите томатную кожицу, плавающую в вашем рагу, что может быть немного неприятно.
Если вас это не смущает, то и чистить не надо!
Можно ли использовать консервированные помидоры?
Да! Свежие помидоры дадут вам наилучшие результаты, особенно в сезон, но в зимние месяцы или если у вас нет доступа к свежим помидорам, консервированные помидоры хорошего качества также подойдут. Вы также можете использовать целые консервированные помидоры и нарезать их самостоятельно.
Является ли польское «leczo» таким же, как венгерское «lecsó»?
Польское лечо вдохновлено венгерским лечо, и они очень похожи. Однако венгерский оригинал часто начинается со свиного сала, в котором лук и перец обжариваются до хрустящей корочки, а затем добавляются помидоры. Польская версия немного легче и часто заменяет масло салом, а также использует кабачки (как в этом рецепте).
Более простой блюда с одним горшком
- Креветки Yaki Udon
- Сквош для спагетти со шпинатом, беконом и козьим сыром
- Spaging Chuthry Soup (Authentic Rosół Recipe)
- Spicy Spicy Lentily Potato Soup Soup
- (Authentic Rosół Recipe)
- Spicy Spicy Lentily Potato Soup Soup
- (Authentic Rosół).
Vegan) - Грибной суп по-польски (Zupa Grzybowa)
Если вы попробуете мой рецепт лечо, обязательно оставьте мне комментарий и поставьте оценку этому рецепту. Я хотел бы услышать от вас и посмотреть, как это получилось для вас! Вы также можете поделиться и отметить меня в Instagram!
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Печать
Рецепт
Лечо {тушеный перец и помидоры}
★★★★★
5 из 9 отзывов
- Автор: Агнешка
- Общее время: 40 минут
- Выход: 4 порции 1x
Описание
Лечо — это ароматное венгерское рагу из болгарского перца и помидоров, которое может быть вегетарианским или готовится из копченой колбасы.
Это вкусное блюдо без суеты — легкий ужин или обед в будний день с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для кето- или палео-диеты. Лучшая часть? Вам понадобится всего одна кастрюля и 30 минут, чтобы приготовить это сытное, но полезное блюдо.
3 красных сладких перца, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
1 оранжевый или желтый сладкий перец, нарезанный на 1-дюймовые кусочки
1 средний цуккини, нарезанный полукольцами
2 маленькие или средние желтые луковицы, крупно нарезанные
3 больших помидора, очищенные и нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, раздавленные или измельченные
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
10 чайных ложек паприки 90 копченая паприка
½ ч.0003
Нарезанные листья петрушки (для украшения)
1. Разогрейте оливковое масло в жаровне или большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и колбасу (если используете) и готовьте около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
2. Добавьте нарезанные кубиками сладкий перец и цуккини, перемешайте, частично накройте жаровню и готовьте около 10 минут, время от времени помешивая, на среднем огне.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, измельченный чеснок и все специи. Перемешайте, частично накройте голландскую духовку и готовьте еще 10-15 минут, пока перец не станет мягким, а помидоры не развалятся.
4. Подавайте, посыпав нарезанными листьями петрушки (по желанию) с хрустящим хлебом, коричневым рисом или отдельно.
Примечания
Кабачки можно заменить на желтые кабачки или не добавлять.
Можно использовать любой вид сладкого перца: сладкий перец различных цветов, венгерский восковой перец, банановый перец, перец кубанелло или смесь сладкого и острого перца.
