Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Пало кортадо

Пало кортадо


Пало Кортадо Херес - Drink-Drink

Содержание

  • Тайна хереса Пало Кортадо
  • Palo Cortado персонаж
  • Признательность

Пало Кортадо  – промежуточный сорт хереса и, вероятно, самый неоднозначный из всех. Это вызвано расплывчатым описанием в официальных правилах Consejo Regulador: в нем должна быть ароматическая изысканность Амонтильядо в сочетании со структурой и телом Олоросо. Вкратце: Амонтильядо в носу, Олоросо во рту. По сравнению с амонтильядо, он будет проводить меньше времени под флором (традиционно до двух лет, но в настоящее время Пало Кортадо вообще редко выдерживает под флором).

В прошлом Пало Кортадо возникло как Фино,  которое начало отклоняться: незапланированная активность дрожжей, специфические характеристики виноградного сока, слегка нестандартная бочка или определенные условия окружающей среды, которые повлияли на цвет и привели к тому, что он не смог нормально развиваться. .  Эти бочки затем вынимались из Fino solera: ее знак Fino, вертикальная линия или пало , затем пересекался или кортадо диагональной линией. Его цвет будет убит, если вино будет крепить до 17-18 градусов, и оно продолжит свою жизнь как бочка, которая стареет в результате окислительного процесса.

В настоящее время большая часть Пало Кортадо технически представляет собой  легкий и нежный Олоросо . Вы начинаете с самого деликатного виноградного сока свободного отжима (первого отжима, обычно предназначенного для превращения в фино), но вместо того, чтобы позволить ему образовать слой фтора, вы усиливаете его до силы лоросо, заставляя его стареть в результате окислительного старения. См. Мою статью о мифах, окружающих Пало Кортадо, чтобы узнать больше.

Также существуют названия Dos Cortados , Tres Cortados и Cuatro Cortados . В большинстве источников говорится, что они обозначают вина повышенного возраста и утонченности.  Другие говорят, что иногда он обозначает несколько укреплений, чтобы исправить вино.

Тайна хереса Пало Кортадо

Тайна окружает Пало Кортадо, потому что никто до конца не понимает ее происхождение  . По крайней мере, так говорили винные погреба: Пало Кортадо – это вино, которое «появляется» , скорее, случайно – его нельзя активно производить. Вдобавок к этому вы часто слышите, что это исчезающий вид, который в какой-то момент вымрет, потому что он становится настолько популярным, а производство настолько ограничено. К счастью, это кажется немного преувеличенным: в настоящее время владельцы погребов хорошо понимают основной процесс и хорошо разбираются в выборе правильных бочек, у которых есть высокие шансы на развитие профиля Пало Кортадо.

Пало Кортадо – самый редкий сорт хереса, окруженный мифами и легендами, большинство из которых немного преувеличены.

Пало Кортадо на самом деле является самым редким из всех сортов хереса (продается менее 100 000 бутылок в год по сравнению с 60 миллионами бутылок в целом), но он очень популярен среди поклонников и вызывает интерес.  Почти в каждом винном погребе сейчас есть один или два Пало Кортадо.

Есть менее традиционный способ создания гибридного стиля хереса Пало Кортадо, смешивая Амонтильядо и Олоросо, но это не создаст такой же сложности и гармонии. Это в основном практика прошлого.

Palo Cortado персонаж

Вина Пало Кортадо обладают сложным букетом ароматов. Некоторые из них ближе к Амонтильядо (например, цедра апельсина, табак и кожа), а другие типичны для Олоросо (сухофрукты, орехи, красные фрукты). Обычно Пало Кортадо также имеет тонкую молочную ноту, напоминающую сброженное масло, а также округлую гладкую текстуру, вызванную глицерином .

Признательность

Пало кортадо следует подавать при немного более высокой температуре, чем амонтильядо (около 14 ° C). Это универсальное вино для сочетания с едой , отлично сочетающееся с вяленым мясом, таким как чечина де Леон, мягким голубым сыром, фуа-гра и орехами.

Херес Palo Cortado, Alexandro, 14 лет, 20.

5%, 0.75лХерес Palo Cortado, Alexandro, 14 лет, 20.5%, 0.75л | OKwine

Ваш город - ?

Вход или Регистрация

  • Акции

      • Акции (всё)

    • Лучшие предложения

      • Лучшие предложения

        Вкус недели DMF Rum

        Период акции: 13.01 - 19.01

        ТОП-7 вин недели

        Период акции: 13.01 - 19.01

        Скидки на продукты

        Период акции: 13.01 - 26.01

        Must try в январе

        Период акции: 13.01 - 26.01

    • Акции на вина
    • Акционные наборы
    • Алкоголь в ящиках
    • Акции на виски
    • Акции на крепкие напитки
    • Топ акции
    • Наборы 1+1
    • Вино недели
  • Собственный импорт
  • Крепкий алкоголь

    • Крепкий алкоголь

      Крепкий алкоголь (всё)

    • Категория

      • Категория

        Виски (всё)

        Односолодовый

        Купажированный

        Ржаной и однозерновой

        Солодовый купажированный

        Бурбон

      • Водка
      • Граппа
      • Джин
      • Кальвадос
      • Коньяк и бренди

        • Ликеры

        Ликеры (всё)

        Абсент

        Аперитив

        Биттер

        Бальзам

        Виски-ликер

        Настойка

        Самбука

        Ром (всё)

        Dead Man’s Fingers

        Barcelo

        Bacardi

        Captain Morgan

        Havana Club

        Santiago de Cuba

      • Текила
    • Страна

      • Страна

      • Армения
      • Великобритания
      • Грузия
      • Ирландия
      • Испания
      • Италия
      • Латвия
      • Мексика
      • США
      • Украина
      • Франция
      • Шотландия
    • Стоимость

      • Стоимость

      • до 400
      • 400-800
      • 800-1500
      • от 1500
  • Виски

      • Виски (всё)

    • Категория

      • Категория

      • Односолодовый
      • Солодовый купажированный
      • Купажированный
      • Ржаной и однозерновой
      • Бурбон
    • Страна

      • Страна

        Шотландия

        Шотландия (всё)

        Островные

        Спейсайд (Speyside)

        Хайленд (Highlands)

      • Ирландия

        • США (всё)

        Бурбон

        Теннесси виски

      • Канада
      • Япония
    • Бренды

      • Бренды

      • Jack Daniel's
      • Jameson
      • Chivas Regal
      • West Cork
      • Macallan
      • Glenfiddich
      • Glenmorangie
    • Выдержка

      • Выдержка

      • 8 лет
      • 10 лет
      • 12 лет
      • 15 лет
      • 18 лет
      • 21 год
      • 25 лет
    • Стоимость

      • Стоимость

      • до 400
      • 400-800
      • 800-1500
      • от 1500
  • Ликеры

    • Ликеры

      Ликеры (всё)

    • Категория

      • Категория

      • Абсент
      • Аперитив
      • Биттер
      • Бальзам
      • Виски-ликеры
      • Настойка
      • Самбука
    • Классификация

      • Классификация

      • Десертные ликеры
      • Крепкие ликеры
      • Ликеры для бара
      • Крем-Ликеры
    • Тип
      • Амаретто
      • Анисовые ликеры
      • Апельсиновые ликеры
      • Кокосовые ликеры
      • Кофейные ликеры
      • Лимончелло
      • Медовые ликеры
      • Молочные ликеры
      • Травяные ликеры
      • Фруктовые ликеры
      • Шоколадные ликеры
      • Яичные ликеры
  • Вина

      • Вина (всё)

    • Категория

      • Категория

      • Вино тихое
      • Безалкогольное

        • Крепленое

        Крепленое (всё)

        Вермут

        Херес

        Портвейн

        Кагор

        Малага

        Мадера

        Мистель

      • Фруктовое
      • Божоле Нуво
    • Цвет
      • Красное
      • Белое
      • Розовое
      • Оранжевое
    • Сладость

      • Сладость

      • Сухое
      • Полусухое
      • Полусладкое
      • Сладкое
    • Страна

      • Страна

        Франция

        Франция (всё)

        Бордо

        Бургундия

        Долина Луары

        Долина Роны

        Эльзас

        Прованс

        Лангедок-Руссильон

        Италия

        Италия (всё)

        Венето

        Тоскана

        Пьемонт

        Сицилия

        Испания

        Испания (всё)

        Пенедес

        Рибера дель Дуэро

        Риоха

      • Новая Зеландия
      • Португалия
      • Чили
      • Аргентина
      • Украина
      • Грузия
    • Стоимость

      • Стоимость

      • до 200
      • 200-500
      • 500-1500
      • от 1500
  • Шампанское и игристое

    • Шампанское и игристое

      Шампанское и игристое (всё)

    • Категория

      • Категория

      • Игристое вино
      • Просекко (Prosecco)
      • Ламбруско (Lambrusco)
      • Фраголино (Fragolino)
      • Кава (Cava)
      • Шампанское (Champagne)
    • Цвет
      • Белое
      • Красное
      • Розовое
      • Голубое
    • Сладость

      • Сладость

      • Brut nature / Naturherb / Zero
      • Экстра брют
      • Брют
      • Экстра драй
      • Сухое
      • Полусухое
      • Полусладкое
      • Сладкое
    • Страна

      • Страна

        Франция

        Франция (всё)

        Креман

        Шампанское (Champagne)

        Италия

        Италия (всё)

        Асти

        Просекко

        Ламбруско

        Вальдоббьядене

        Испания

        Испания (всё)

        Кава (Cava)

      • Австрия
      • Украина
      • Грузия
    • Бренды

      • Бренды

      • Martini
      • Cielo e Terra
      • Hoya de Cadenas
      • Moët & Chandon
      • Schlumberger
      • Bortolomiol
      • Veuve Clicquot
    • Стоимость

      • Стоимость

      • до 200
      • 200-500
      • 500-1500
      • от 1500
  • Слабоалкогольные и Б/А

    • Слабоалкогольные и Б/А

      Слабоалкогольные и Б/А (всё)

    • Слабоалкогольные напитки

      • Слабоалкогольные напитки

        Слабоалкогольные напитки (всё)

      • Сидр
      • Пиво
    • Бренды

      • Бренды

      • Aldersbacher
      • Einbecker
      • Leffe
      • Hoegaarden
      • Corona
      • Paulaner
    • Безалкогольные напитки

      • Безалкогольные напитки

        Безалкогольные напитки (всё)

        Вода (всё)

        Минеральная вода

        Сладкая вода

      • Сок
      • Сладкие напитки
      • Безалкогольное пиво
      • Безалкогольное вино
      • Сиропы
      • Энергетический напиток
    • Бренды

      • Бренды

      • Coca-Cola
      • Dolomia
      • Borjomi
      • Моршинская
      • Миргородская
  • Продукты

    • Продукты

  • Аксессуары и Подарки

    • Аксессуары и Подарки

      Аксессуары и Подарки (всё)

    • Аксессуары

      • Аксессуары

        Аксессуары (всё)

        Для вина

        Для вина (всё)

        Декантеры

        Бокалы

        Штопоры

        Помпы и пробки

      • Для крепких напитков
    • Упаковка

      • Упаковка

      • Подарочные пакеты и коробки
    • Готовые решения

      • Готовые решения

        Готовые решения (всё)

      • Подарочные наборы
      • Наборы OKWINE
      • Тематические сети
      • Сертификаты
  • Мини и Магнумы

    • Мини и Магнумы

      Мини и Магнумы (всё)

    • Мини бутылки

      • Мини бутылки

        Мини бутылки (всё)

      • Виски
      • Коньяк и бренди
      • Вино тихое
      • Шампанское и игристое
      • Текила
      • Водка
      • Джин
      • Ром
    • Магнумы, большие бутылки

      • Магнумы, большие бутылки

        Магнумы, большие бутылки (всё)

      • Вино тихое
      • Шампанское и игристое
      • Виски
  • Адреса и контакты
  • Отзывы
  • Условия доставки
  • Блог
  • Вакансии
  • Аренда
  • Главная
  • Крепленое вино
  • Херес Пало Кортадо / Palo Cortado, Alexandro, 14 лет, 20. 5% 0.75л

044 222 777 0

Контакты

+38 044 222 777 0+38 080 033 060 0

Бесплатно по Украине

Адреса виномаркетов

График работы call-центра:

Будни:с 9:00 до 19:00

Выходные:с 10:00 до 18:00

Выберите город:

Весь список

Ваш город - ?

Виномаркеты

Вход или Регистрация

Каталог товаров

  • Главная
  • Крепленое вино
  • Херес Пало Кортадо / Palo Cortado, Alexandro, 14 лет, 20.5% 0.75л
  • ТипPalo Cortado
  • СортПаломино
  • Объем750 мл
  • Выдержка14 лет
  • СтранаИспания
  • ПроизводительAlexandro
  • КатегорияХерес

Описание

Код: УТП009825Отзывы

Штрих-код?

8437007529531

624 ₴

18+

Купить алкогольные напитки могут лица, достигшие 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Цена указана для интернет виномаркета при доставке. Забрать товар можно непосредственно из наших виномаркетов OKWINE.

Доставка и оплата

Гарантия качества

О производителе

Доставка

Самовывоз с виномаркета

Список работающих, график и возможность самовывоза

Забрать сегодня

Бесплатно

Доставка по городу

Минимальный заказ 500₴

(Доставка до подъезда)

Бесплатная доставка от 1000₴

50₴

Новая пошта

Минимальный заказ 500₴

Отправка при 100% предоплате

Извините этот товар недоступен на самовывоз(

Оплата

Наличными

Оплата наличными при получении товара

Visa/Mastercard

На сайте при оформлении заказа с получением фискального чека

Whitepay

На сайте при оформлении заказа с получением фискального чека

Херес Пало Кортадо / Palo Cortado, Alexandro, 14 лет, 20.5% 0.75л

Код: УТП009825Отзывы

Штрих-код?

8437007529531

624 ₴

  • ТипPalo Cortado
  • СортПаломино
  • Объем750 мл
  • Выдержка14 лет
  • СтранаИспания
  • ПроизводительAlexandro
  • КатегорияХерес

Доставка и оплата

Отзывы

Описание

Гарантия качества

О производителе

Самовывоз из наших виномаркетов

Бесплатно

Список работающих, график и возможность самовывоза

Доставка по городу (50₴)

Минимальный заказ 500₴

Бесплатная доставка от 1000₴

Новая пошта

Минимальный заказ 500₴

Отправка при 100% предоплате

Оплата

Наличными

Оплата наличными при получении товара

Visa/Mastercard

На сайте при оформлении заказа с получением фискального чека

Whitepay

На сайте при оформлении заказа с получением фискального чека

Palo Cortado: сухое и элегантное хересное вино


Пало Кортадо — промежуточный сорт хереса и, наверное, самый неоднозначный из всех. Этому способствует расплывчатое описание в официальных правилах Consejo Regulador: ароматическая изысканность амонтильядо сочетается со структурой и телом олоросо. Вкратце: амонтильядо на носу, олоросо во рту. По сравнению с амонтильядо, он израсходует меньше времени под флор . Раньше это могло быть до двух лет, но в наши дни Пало Кортадо вообще редко стареет под цветком.

В прошлом Palo Cortado возникали как Fino, которые начали отклоняться. Это могло произойти по нескольким причинам:

  • незапланированная активность дрожжей
  • специфические характеристики виноградного сока (например, больше яблочной кислоты)
  • более теплый винтаж, в результате которого было больше алкоголя
  • немного необычная бочка
  • …

Короче говоря, это климатические или микробиологические условия, которые повлияли на флору и привели к тому, что она перестала нормально развиваться. Затем эти бочки вынимались из Fino solera: его знак Fino, вертикальная линия или palo , затем пересекалась или cortado диагональной линией. Его флор убили бы, укрепив вино до 17-18 градусов, и оно продолжило бы свою жизнь как бочка, выдерживающая окислительное старение.

В настоящее время большинство Пало Кортадо технически относятся к легкий, нежный Олоросо . Вы начинаете с самого деликатного виноградного сока, выращенного в свободном доступе, — первого отжима, которому обычно суждено стать Fino. Однако вместо того, чтобы позволить ему развить слой флоры, вы укрепляете его до силы олоросо, заставляя его окислительно стареть. См. мою статью о мифах, окружающих Пало Кортадо, для большего понимания.

Также существуют имена Дос Кортадос , Трес Кортадос и Куатро Кортадос . Большинство источников говорят, что они обозначают вина возрастающей выдержки и утонченности.

 

Тайна хереса Пало Кортадо

Тайна окружает Пало Кортадо, потому что никто до конца не понимает его происхождения . По крайней мере, так рассказывали винные погреба. Говорят, что Пало Кортадо — это вино , которое «появляется» скорее случайно — его нельзя активно производить. Кроме того, вы часто слышите, что это исчезающий вид. Некоторые винные погреба утверждают, что в какой-то момент он исчезнет, ​​потому что он становится очень популярным, а производство очень ограниченным. К счастью, это кажется преувеличением: в настоящее время мастера погреба хорошо понимают лежащий в основе процесс. Кроме того, у них есть хороший нюх на выбор правильных бочек, которые имеют высокие шансы на развитие профиля Пало Кортадо.

Пало Кортадо – редчайший сорт хереса, окруженный мифами и легендами, большинство из которых немного преувеличены

Пало Кортадо действительно самый редкий из всех сортов хереса. Продается менее 100 000 бутылок в год по сравнению с 60 миллионами бутылок в целом. С другой стороны, он очень популярен среди поклонников и вызывает все больший интерес. Однако недостатка нет: почти каждый винный погреб предлагает один или два Пало Кортадо.

В прошлом существовал несколько противоречивый способ создания хереса в стиле Пало Кортадо путем смешивания амонтильядо и олоросо. Это не создает такой же сложности и гармонии, и это в основном практика прошлого.

 

Пало Кортадо от специализированной винодельни Cayetano del Pino

 

Пало Кортадо персонаж

Вина Пало Кортадо обладают сложным букетом ароматов. Некоторые из них ближе к Амонтильядо (например, апельсиновая цедра, табак и кожа), а другие типичны для Олоросо (сухофрукты, орехи, красные фрукты). Как правило, Пало Кортадо также имеет тонкую молочную ноту , напоминающую ферментированное масло, а также округлую, гладкую текстуру, вызванную глицерин .

 

Благодарность

Palo Cortado следует подавать при несколько более высокой температуре, чем Amontillado (около 14°C). Это универсальное вино для гастрономических сочетаний, прекрасно сочетающееся с вяленым мясом, таким как чечина де Леон, мягким сыром с плесенью, фуа-гра и орехами.

 

Отзывы о хересе Пало Кортадо

  • 25-GF Jerez Viejísimo (Gaspar Florido)

    4,5

  • Almacenista Palo Cortado ‘Vides’ (Lustau)

    4,5

  • Almacenista Palo Cortado Cayetano del Pino (Lustau)

    5

  • Antique Palo Cortado (Fernando De Castill

  • Cardenal Palo Cortado Vors (Valdespino)

    5

  • Colección Roberto Amillo Palo Cortado

    5

  • DOS Cortados Vos (Williams & Humbert)

    49008

  • ENCRIDOS IBIRIRIDOS IBRIDOS (Williams & Humbert).0003 4

  • Great Duke Palo Cortado 12 Years (Juan Piñero)

    3.5

  • La Bota de Palo Cortado 47 (Equipo Navazos)

    4

  • La Bota de Palo Cortado 48 (Equipo Navazos)

    4.5

  • La Bota de Palo Cortado 52 (Equipo Navazos)

    4

  • Marqués de Poley Palo Cortado En Rama (Toro Albalá)

    3

  • Obispo Gascón (Barbadillo)

    3,5

  • Palo Cortado' )

    5

  • Palo Cortado (El Maestro Sierra)

    5

  • Palo Cortado (Lorente & Barba)

    4,5

  • Palo Cortado 1730 (Pilar Aranda)

    4

  • Palo Cortado 1750 (Filar Aranda)

    40008

  • Palo Cortado 1750 (Filar Aranda)

  • .
  • Palo Cortado Añada 1987 (González Byass)

    4,5

  • Palo Cortado Clásico (Urium)

    4

  • Palo Cortado Macharnudo Alto Vintage 2000 (Valdespin0003 3.5

  • Пало Кортадо Привилегио 1860 VORS (Идальго)

    5

  • Пало Кортадо Солера (Каэтано дель Пино)

    4

  • Пало Кортадо Вьехо К.Падо Вьехо. (Valdespino)

    4,5

  • Palo Cortado Vors (Bodegas Tradición)

    5

  • Palo Cortado Vors (Bodegas Urium)

    5

  • Palo Cortado Vors (Lustau)

    4

  • Cortado Vors (Lustau)

    4

  • .

    4

  • Регент Пало Кортадо (Санчес Ромате)

    4

  • ЗЕРЕЙ II – Пало Кортадо (Барбадильо)

    4,5



Пало Кортадо | Винос де Херес

Пало Кортадо | Винос де Херес - Херес Вайнс

Сухой херес

СЛОЖНОЕ И ИЗЫСКАННОЕ

Производство Пало Кортадо является ярчайшим примером необходимости виноделов из хереса правильно определять истинное предназначение каждого типа вина и действовать соответственно.

Дегустационные заметки

Вино большой сложности, сочетающее в себе нежный букет амонтильядо с телом и вкусом олоросо.
Цвет от каштанового до красного дерева со сложным букетом, который гармонирует с характерными нотами Амонтильядос и Олоросо, лимонными нотами, напоминающими горький апельсин, и молочными нотками, напоминающими перебродившее масло. У него глубокий, округлый, полный вкус с гладкими, нежными ароматическими нотками, появляющимися в послевкусии, что приводит к восхитительному продолжительному послевкусию.

Знаете ли вы, что

Происхождение первого поколения Пало Кортадос очень древнее; это происходит со времен, когда вина ферментировались в бочках с несколькими энологическими переменными, что вызывало тонкие различия между винами одного урожая. Сегодня мастера продолжают отбирать очень особенные и деликатные молодые вина, чтобы питать старые поколения и поддерживать особый характер Пало Кортадос.

Производство и выдержка

Это вина, произведенные из очень качественного сусла, первоначально обогащенного до 15% по объему, и их бочки помечены знаком «пало» или косой чертой.

После завершения стадии sobretabla, если дегустаторы заметят наличие определенных очень специфических характеристик в некоторых бочонках, в которых выдерживался флор, они пометят их как потенциальное Пало Кортадо, проведя горизонтальную линию поперек оригинала косая черта. Затем вино снова укрепляется до уровня выше 17% по объему, тем самым перенаправляя процесс окислительного старения.

Подача и употребление

Пало Кортадо с едой

«Вино для медитации», идеальное для медленного наслаждения, чтобы полностью погрузиться в полный спектр хорошо сбалансированных ощущений, которые может предложить это исключительное вино. Он может сопровождать орехи, вяленые сыры, а за столом – более концентрированные консоме, тушеные блюда и студенистое мясо (бычий хвост, щеки. ..)

Слегка охлажденный в бокале для белого вина

Подавать при температуре от 12° до 14°C в бокале для белого вина.

Самый элегантный херес

Он сочетает в себе утонченность амонтильядо и округлость олоросо.

Идеально подходит для питья стакан за стаканом

Его состав позволяет хранить его в открытых бутылках в течение нескольких месяцев.

© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.