-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Овощное рагу из патиссонов и кабачков
Рагу из патиссонов и кабачков – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыПрекрасный гарнир для основного мясного блюда. Благодаря хорошему сочетанию продуктов, данное блюдо имеет очень богатый вкусовой набор. Потратив максимум час, в итоге вы получите кушанье, которое точно удивит вас и ваших родных. Готовка не требует особых навыков или специальной техники.
Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
25 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| Кабачок | 500 г |
| Патиссон | 250 г |
| Капуста | 300 г |
| Репчатый лук | 1 шт.
= 150 г |
| Помидор | 500 г |
| Чеснок | 4 зубчик = 16 г |
| Укроп | 30 г |
| Соль | 1 ч. л. = 10 г |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Помидоры можете заменить на томатную пасту. В томатной пасте содержится витамины А, С, Е, они сделают ваше блюдо не только вкусным, но и питательным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Порежьте кабачки и патиссоны тонкими ломтиками, нашинкуйте капусту.
Шаг 1
В сковороде обжарьте нашинкованную капусту до золотистой корочки. Добавьте кабачки и патиссоны. Тушите ингредиенты в течение 15 минут.
Шаг 2
Параллельно с этим, в отдельной сковороде обжарьте лук и морковь до румяной корочки. Спустя указанное время добавьте в первую сковороду томатную пасту и обжаривайте ингредиенты.
Через 5 минут выложите в сковороду обжаренный лук, морковь и чеснок.
Шаг 3
Посолите и приправьте на свое усмотрение, перемешайте, и тушите все содержимое закрыв крышкой в течение 15 минут на слабом подогреве. Готовое блюдо выложите по тарелкам.
произвести впечатление
Вкусное кушанье готово. Можете подавать на обед или ужин в самостоятельном виде или как гарнир к мясному блюду. Чтобы блюдо выглядело более аппетитным присыпьте еду нашинкованной зеленью.
Рагу из патиссонов и кабачков — пошаговый рецепт
Ingredients
- Кабачки — 500 г
- Патиссоны — 250 г
- Капуста — 300–400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры красные — 5 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Поваренная соль 1 ч.
л - Укроп — 30 г
Пошаговая инструкция приготовления
1
Кабачки и патиссоны очистить и нарезать.
2
Капусту тонко нашинковать, обжарить в глубокой посуде.
3
Добавить кабачки и патиссоны.
4
На отдельной сковороде обжарить лук и морковь.
5
Через 15 минут тушения кабачков и капусты добавить к ним перетертые помидоры или томатную пасту.
6
Через 5 минут добавить обжаренный лук с морковью и чеснок.
7
Добавить приправы.
8
Перемешать и потушить под крышкой пятнадцать минут на слабом огне.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Интересные рецепты Смотреть все
Домашнее рагу
5 декабря, 2021 (Прошлое обновление: 4 декабря, 2021) По Анастасия Пулина
Простое итальянское рагу из цукини – тонкая лопатка
Перейти к рецепту Итальянское рагу из цуккини – идеальное блюдо на растительной основе для быстрого перекуса в будний день, сытное и ароматное.
Это рагу готовится всего за полчаса и наполнено овощами для очень питательной миски добра.
Я люблю итальянские ароматы больше, чем я могу описать, и это легкое итальянское рагу из цуккини - простое блюдо, которое действительно заставляет их сиять.
Рагу из цуккини наполнено питательными овощами и приправлено орегано, чесноком и базиликом, чтобы создать идеальное блюдо, которое прекрасно само по себе, а также прекрасно сочетается с теплым хрустящим хлебом.
Еще лучше то, что тушеные цуккини легко приготовить примерно за 30 минут, а все ингредиенты недороги.
Это просто идеальное блюдо в итальянском стиле для тех моментов, когда вы хотите есть чистым, не жертвуя вкусом.
Что нужно для приготовления итальянского рагу из кабачков?
Оливковое масло — Я люблю обжаривать овощи для супов и тушеных блюд в небольшом количестве оливкового масла, чтобы улучшить их вкус. Если вы не любите готовить на масле, вы можете обжарить их в овощном бульоне или просто в воде.
Лук, сельдерей и красный сладкий перец — Всегда лучше нарезать базовые овощи на меньшую сторону, чтобы они приготовились быстрее и равномернее.
Чеснок — В этом тушеном кабачке я использую четыре зубчика чеснока, но вы можете регулировать количество по своему вкусу.
Душица — Помимо душицы, вы можете добавить несколько сушеных трав, включая базилик, тимьян, майоран или шалфей. В качестве альтернативы можно использовать смесь итальянских приправ.
Свежие травы — еще одна отличная идея — просто добавьте столовую ложку свежего тимьяна и свежего розмарина для дополнительного аромата.
Хлопья красного перца чили — Вам понадобится всего ¼ чайной ложки хлопьев красного перца чили, чтобы придать этому рагу из цукини пикантности. Вы можете пропустить это, если не хотите остроты, или увеличить количество, если хотите, чтобы все было огненно.
Томатная паста — Дайте томатной пасте приготовиться в течение минуты, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
Это отличный способ усилить вкус.
Картофель — Я использовал картофель Maris Piper для этого рагу, но любой рассыпчатый картофель был бы отличным выбором.
Цуккини (кабачки ) — не нужно очищать или очищать кабачки, особенно если они органические.
Нарезанные помидоры — Используйте нарезанные помидоры самого высокого качества для лучшего вкуса. В качестве альтернативы вы можете использовать свежие помидоры, но вам может понадобиться варить рагу еще около 10 минут.
Свежий базилик — Горсть свежего базилика придает этому итальянскому рагу из цуккини невероятный вкус. Добавьте его правильно и в конце и зарезервируйте немного, чтобы пополнить отдельные миски, если хотите.
Как это сделать?
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой жаровне и добавьте лук, сельдерей и красный сладкий перец. Обжаривайте 6-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте чеснок, сушеный орегано и хлопья красного перца чили и готовьте еще минуту до появления аромата.
Затем добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще минуту.
Добавьте картофель, кабачки, нарезанные помидоры и воду. Перемешайте, доведите до кипения и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут или пока картофель не станет мягким.
Добавьте свежий базилик, приправьте по вкусу и подавайте с вашим любимым хрустящим хлебом.
Примечания к рецептам и советы
- Всегда лучше нарезать картофель и кабачки на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились однородно.
- Если вы не веган, вы можете добавить 30 г (¼ стакана) тертого пармезана со свежим базиликом. Вы также можете подать кабачковое рагу с небольшим количеством тертого пармезана сверху.
- В это рагу можно добавить другие овощи, например, баклажаны (баклажаны) и тыкву.
Если вам понравилось это простое итальянское рагу из цуккини, вам также могут понравиться некоторые из моих других простых веганских рецептов рагу:
- Веганское рагу из фасоли каннеллини
- Тосканское рагу из фасоли и ячменя с капустой
- Греческое рагу из гороха с картофелем Lathers)
- Африканское рагу из арахиса с капустой
- Легкая тушеная фасоль в масле
Ищете больше вкусного вдохновения? Следите за новостями Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ¼ чайной ложки хлопьев красного чили
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 450 г (1 фунт) картофеля, очищенного и нарезанного на небольшие кусочки
- 2 средних цуккини, нарезанных на небольшие кусочки
- 1 банка по 400 г (14 унций) нарезанных помидоров
- 350 мл (1,5 стакана) воды
- 6-8 листьев свежего базилика, порубить
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой жаровне и добавьте лук, сельдерей и красный сладкий перец.
Обжаривайте 6-8 минут, пока овощи не станут мягкими. - Добавьте чеснок, сушеный орегано и хлопья красного перца чили и готовьте еще минуту до появления аромата. Затем вмешайте томатную пасту и продолжайте готовить еще минуту.
- Добавьте картофель, кабачки, нарезанные помидоры и воду. Перемешайте, доведите до кипения и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут или пока картофель не станет мягким.
- Добавьте свежий базилик, приправьте по вкусу и подавайте с вашим любимым хрустящим хлебом.
Информация о питании:
Выход:
4Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 199 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 119 мг Углеводов: 38 г Волокна: 6 г Сахаров: 9 г Белков: 6 г
Рагу из цуккини с картофелем
Автор: Эми Кац · Опубликовано: · Последнее изменение: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Перейти к рецепту-
Распечатать-
PinСпециальная диета: без глютена, без орехов, без сои, веганская
Рагу из цукини с картофелем — основное блюдо в деревенском итальянском стиле. Этот веганский и безглютеновый рецепт полезен для здоровья и содержит много овощей. Наслаждайтесь теплой тарелкой этого питательного рагу отдельно или с хрустящим хлебом.
Кабачки — основной продукт лета в моем доме. Мне нравится использовать его, чтобы приготовить легкие веганские спагетти с цукини, средиземноморское томатное соте и цуккини, а также веганскую запеканку из макарон. А когда хочется чего-то по-настоящему легкого и согревающего, я обращаюсь к этому овощному рагу.
Это деревенское блюдо напомнит вам рецепт, который приготовила бы ваша итальянская бабушка, если бы у вас была итальянская бабушка.
Это особенно удобно летом, когда кабачков в изобилии, и у вас их больше, чем вы знаете, что делать.
- Почему вам понравится этот рецепт
- Ингредиенты
- Совет Эми
- Оборудование
- Инструкции
- Вариации
- Варианты сервировки
- Хранение и замораживание
- Часто задаваемые вопросы
- Еще рецепты, которые стоит попробовать
- 📋 Рецепт
- 💬 Комментарии
Почему вам понравится этот рецепт
- Его легко приготовить за час, используя всего 9 ингредиентов (плюс соль и перец).
- Он должен быть деревенским, поэтому вам не нужно беспокоиться о мелкой нарезке овощей.
- Идеально подходит для приготовления пищи и отлично подходит для использования лишних кабачков, которые у вас есть.
Ингредиенты
Не показаны: оливковое масло, соль и перец. Полный список ингредиентов с размерами, а также инструкции по рецепту см.
на карточке рецепта в нижней части этого поста.
Все эти ингредиенты легко найти и они недороги. И все они являются частью растительной средиземноморской диеты, которая является одним из самых здоровых способов питания.
Вы можете использовать любой сорт картофеля, например, красно-коричневый или красный. Я люблю использовать свой любимый золотой картофель.
Как видно на фотографии выше, для этого тушеного итальянского цуккини не нужно нарезать овощи мелкими кубиками.
Совет Эми
Отрежьте оба конца тыквы перед тем, как разделить ее на четыре части и нарезать. Это поможет убрать любую горечь.
Оборудование
Единственное специальное оборудование, которое вам понадобится для приготовления этого тушеного цуккини, — это большая кастрюля или жаровня. Я большой поклонник Le Creuset, но Cuisinart — еще один отличный выбор по более доступной цене.
Инструкции
- Обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
Затем добавьте чеснок и жарьте еще около 30 секунд. - Затем добавьте кабачки, картофель, морковь и красный сладкий перец.
- Примерно через 5 минут добавьте целые консервированные помидоры вместе с их соком. Раздавите помидоры к овощам деревянной ложкой и немного разломите их.
- Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а овощное рагу не загустеет. Наконец, добавьте немного соли, перца и свежей петрушки, и пора есть!
Вариации
Если вы хотите добавить в это блюдо дополнительное количество белка, я рекомендую добавить банку нута, каннеллини или фасоли.
А если у вас есть другие овощи, такие как баклажаны, сельдерей или стручковая фасоль, они станут прекрасным дополнением к этому тушеному кабачку. Кроме того, вы можете заменить петрушку базиликом или вашей любимой зеленью.
Варианты сервировки
Я с удовольствием съел большую тарелку этого деревенского овощного рагу сам по себе.
Но если у вас есть хрустящий хлеб, такой как закваска Bread SRSLY, разогрейте его, чтобы обмакнуть в тушеное мясо. Или попробуйте с одним из этих салатов:
Хранение и заморозка
Это овощное рагу с кусочками — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его на выходных и наслаждаться разогретым в течение недели.
Он хранится до 5 дней в холодильнике, и вы даже можете его заморозить. Мне нравится замораживать его отдельными порциями в стеклянных контейнерах или банках. Только не забудьте оставить немного места сверху, так как тушеные кабачки увеличиваются в размерах при заморозке.
Чтобы разогреть, сначала разморозьте замороженный контейнер в холодильнике в течение ночи. Он будет гуще, поэтому вы можете добавить немного воды, прежде чем разогревать его в кастрюле на плите или в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.
Советы по заморозке см. в документе USDA Замораживание и безопасность пищевых продуктов.
Часто задаваемые вопросы
Как добиться горького вкуса кабачков?
Кабачки (и огурцы) производят соединение под названием кукурбитацин, которое может сделать их горькими на вкус. Лучший способ борьбы с этим — отрезать оба конца тыквы перед тем, как нарезать ее ломтиками.
Нужно ли очищать кабачки перед приготовлением?
Нет, кабачки чистить не нужно. На самом деле, лучше оставить кожуру, так как она содержит много питательных веществ.
Что значит четвертовать кабачки?
Чтобы разделить кабачки на четыре части, сначала отрежьте оба конца и выбросьте их. Затем разрежьте тыкву вдоль на 2 части. Теперь снова разрежьте эти 2 части вдоль, чтобы у вас получилось 4 части или четверти.
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Если вы купили 3-фунтовый мешок картофеля, вы можете использовать один фунт для приготовления тушеных цуккини с картофелем, а остальные два фунта — для приготовления жареного картофеля по-гречески с лимоном и нутом.
Или попробуйте некоторые из этих любимых супов и тушеных блюд:
Чтобы получить еще больше рецептов, присоединяйтесь к группе Vegan Mediterranean Diet Recipes на Facebook, чтобы получать поддержку, вдохновение и веселье.
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поставьте ему 5 звезд! ★★★★★
📋 Рецепт
- ▢
Голландская печь
- ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
- ▢ 1 Onion, наединный на диск
- ▢ 5 Cloves, Mincclos 9074. около 1,5 фунтов), нарезанных вдоль на четверти, а затем нарезанных на ½-дюймовые куски
- ▢ 1 фунт картофеля (у меня золотой картофель), очищенного, разделенного на четыре части и нарезанного на куски примерно такого же размера, как цуккини
- ▢ 2 средних моркови, очищенных и нарезанных ломтиками
- ▢ 1 красный сладкий перец, нарезанный крупными кубиками
- ▢ 1–28 унций (1–28 унций) цельных очищенных помидоров с их соком
- ▢ соль и перец по вкусу
- ▢ ½ стакана свежей петрушки, крупно нарезанной или порванной
Стандарт США – метрическая система мер
- ▢ 2 нагретых оливки масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.
- ▢
Обжарьте лук в масле в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.
- ▢
Добавьте чеснок и жарьте еще около 30 секунд до появления аромата.
- ▢
Затем добавьте в кастрюлю кабачки, картофель, морковь и красный болгарский перец и тушите 5 минут.
- ▢
Затем добавьте помидоры с их соком в овощную смесь. Придавите помидоры и разломите их деревянной ложкой.
- ▢
Доведите тушеное мясо до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
- ▢
Приправьте по вкусу солью и перцем и снимите рагу с огня.
- ▢
Добавьте петрушку и подавайте.
Остатки можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней, а затем разогревать на плите или в микроволновой печи.
Совет Эми : Отрежьте оба конца тыквы перед тем, как разделить ее на четыре части и нарезать.
Это поможет убрать любую горечь.
ПОДПИСАТЬСЯ на Veggies Save The DayПодпишитесь сегодня! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ
Калорийность: 257 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 9 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 313 мг | Калий: 1690 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 7380 МЕ | Витамин С: 110,5 мг | Кальций: 159 мг | Железо: 7,6 мг
Данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Другие рецепты веганских супов и рагу
- Фейсбук
- Твиттер
Об Эми
Эми Кац — разработчик веганских рецептов, фотограф и сертифицированный веганский тренер по здоровому питанию. Она любит делиться вкусными рецептами средиземноморской диеты на растительной основе, которыми могут наслаждаться домашние повара всех уровней. Ее простые веганские рецепты были представлены на HuffPost, LIVESTRONG, Healthline, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, Country Living, Insider, Brit+Co, Well+Good и других.
