Оценить
Купить продуктыКозлятина — это мясо деликатесное и готовится оно в домашних условиях достаточно редко, хотя в некоторых странах это мясо считается традиционным национальным блюдом. Козье мясо по своей структуре мягкое и сочное, при этом готовится оно, как и обычная свинина или телятина.
Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
50 минут
Время на кухне
50 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская, узбекская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Козлятина | 1400 г |
Помидор | 300 г |
Болгарский перец | 250 г |
Репчатый лук | 250 г |
Салатные листья | 1 пучок = 100 г |
Оливковое масло | 90 мл = 90 г |
Томатная паста | 40 г |
Паприка | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Смесь перцев | по вкусу |
заказать продукты
Сделать полезнее:
По желанию, чтобы блюдо стало более полезным, выбирайте из мяса филейную часть, она более диетическая. Также можете не использовать в составе продуктов перец, чтобы блюдо не было острым.
Мясо тщательно промойте под проточной водой, помидоры, салат и болгарский перец также тщательно промойте и дайте высохнуть. Все остальные ингредиенты достаньте и переложите на рабочую поверхность.
Мясо козлятины нарежьте небольшими кубиками, разогрейте сковороду с оливковым маслом и отправьте его жариться на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Та вода, которая начала испаряться из мяса, слейте.
Лук нарежьте кольцами и добавьте его к мясу. Также отправьте туда паприку, соль, смесь перцев и все тщательно перемешайте. Оставьте тушиться мясо под крышкой дальше примерно еще на 10 минут.
Помидоры, болгарский перец нарежьте крупными дольками, отправьте к мясу и перемешайте. Салат нарежьте крупно, отправьте к мясу и добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите до полного приготовления мяса.
Само по себе блюдо выглядит достаточно ярким из-за сочетания красок в нем, подавайте его горчим, по возможности на красивой порционной тарелке. По желанию можете сверху украсить свежей мелко нашинкованной зеленью.
Для многих из наших соотечественников козлятина является экзотическим продуктом, однако в некоторых странах блюда из нее чрезвычайно популярны. Гурманы утверждают, что правильно приготовленное мясо коз обладает особым сладковатым привкусом и не имеет специфического запаха, которого все так боятся. Диетологи тоже советуют не относиться к этому продукты с пренебрежением, так как он сытен, полезен, не слишком калориен. Если знать, как правильно пожарить козлятину на сковороде, ее вкус не разочарует, и вы обогатите рацион семьи еще одним сытным блюдом.
Многие не слишком жалуют козлятину из-за ее специфического запаха, который свойственен преимущественно старым и диким животным. Однако знание особенностей приготовления мяса коз на сковороде позволит решить указанную проблему. В результате оно станет мягким и не будет иметь неприятного привкуса и аромата.
Подают жареную козлятину горячей, так как после остывания она становится невкусной. В качестве гарнира к ней можно подать фасоль, горох, картошку, овощное рагу.
Состав:
Способ приготовления:
Мясо козы по данному рецепту получается нежным, мягким, сочным. Алкоголь за такое время успевает испариться, поэтому блюдо без опаски можно предлагать детям.
Состав:
Способ приготовления:
Майонез в данном рецепте можно заменить сметаной, получится не менее вкусно и даже более полезно.
Состав:
Способ приготовления:
Если вы хотите сделать поджарку из мяса взрослого животного, перед готовкой вымочите его в подкисленной уксусом воде, а время тушения увеличьте как минимум в 2 раза.
Жареная козлятина получается вкусной и сытной, обладает уникальными органолептическими качествами. Если подготовить мясо правильно, неприятный запах исчезнет, и ничто не испортит удовольствие от употребления готового блюда.
Запечь
28.79%
Пожарить, потушить
27.77%
Сделать котлеты
14.65%
Приготовить суп
16.01%
Есть другие рецепты, поинтереснее
12.78%
Проголосовало: 587
Матрица продуктов: Козлятина 🥄
Дата: 05.12.2019.
Обновлено: 11.01.2021
от Алана 30 мая 2021 г. in Решетки, ножки и жаркое, Рецепты: баранина и козлятина, жаркое
Мягкая вилкой козья или баранья лопатка с пряной сухой натиркой.Козлятина и бараньи плечи — одни из самых простых в приготовлении частей животного и одни из самых вкусных, особенно если вы и ваша семья любите мясо, размягченное вилкой (а кто нет!) .
Вот одно из моих любимых блюд: козья или баранья лопатка, натертая острой домашней смесью чернеющих специй, медленно поджаренная, завернутая в пергамент, а затем приготовленная в дровяной печи или коптильне. Если у вас нет коптильни с регулируемой температурой, вы можете сделать отличную версию, просто используя духовку, нагретую до 250F.
Приготовление лопатки занимает некоторое время (около 5-6 часов), но, кроме приправы мяса и заворачивания в него пергаментной бумаги, это все без присмотра, так что можно заняться своими делами, поставить таймер и вернуться к вкусная еда с небольшой работой в конце дня. Это отличная вещь, чтобы сделать для толпы, так как плечо накормит 4-6 человек. Аромат и восхитительная острая приправа, которая становится хрустящей, когда мясо медленно готовится, просто неотразимы.
Посолите плечо и оставьте на ночь. Полностью смажьте плечо чернеющей приправой или вашим любимым натиранием. Заверните плечо, как пакет, в пергаментную бумагу. После 5 часов жарки. Мясо подрумянится, но пергамент также удерживает влагу, сохраняя его сочным. Вилочный тендер - это то, к чему вы стремитесь.Есть несколько способов подачи.
Этот рецепт от шеф-повара Алана Берго, повара-собирателя. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака. Автор Книги Флоры от The Forager Chef, он является одним из самых уважаемых голосов в мире собирательства и дикой пищи. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт посвящен дикорастущим ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .
Хотите купить баранину или козу онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.
Распечатать рецепт
Жареная козья лопатка, натертая острой чернеющей приправой, идеально подходит для летнего обеда. Порции 6
Время приготовления15 мин
Время приготовления 5 часов
Время сухого раскола12 часа
Курс: основной курс
Кухня: Американская
Ключевое слово: черное специя, сухое расстройство, козь лопатка
1 6 дать отдохнуть на ночь.
На следующий день обильно посыпьте чернеющей приправой, заверните в пергамент, как пакет, и готовьте в течение 5-6 часов при температуре 250F в дровяной печи, коптильне или просто в обычной духовке до тех пор, пока нежный.
Вы можете отрезать кусочки лопатки и подавать, как показано на рисунке, но я больше всего люблю вытаскивать мясо, пока оно теплое, затем смешивать с солью и перцем по вкусу, а также с небольшим количеством жира, например бараньего жира, и небольшим количеством бульона. , разогрейте на сковороде и используйте как карнитас для тако и бутербродов.
Прежде чем перейти к приготовлению вкусного козьего мяса в духовке, стоит упомянуть, что козье мясо полезно для здоровья и является отличным источником железа. Более того, он содержит более низкий уровень холестерина по сравнению с другими видами мяса, такими как курица и говядина.
Помимо полезных свойств, козье мясо любят за вкус благодаря своему натуральному вкусу. Так что, если к вам приходят гости, чтобы насладиться бездепозитным бонусом в онлайн-казино Австралия и несколькими напитками, то козье мясо не должно отсутствовать в меню.
Существует множество способов приготовления козлятины, но одним из лучших способов насладиться этим блюдом является запекание. Что впечатляет в жареном мясе, так это его игривый вкус.
Приступим к приготовлению жареной, вкусной и полезной козлятины.
Ингредиенты
Маринование
Запекание козьей ноги относительно простое и довольно веселое занятие, особенно если вы балуетесь с друзьями или близкими. Есть также много способов проявить творческий подход, чтобы добиться разных вкусов. Попросите своего мясника дать вам мягкую и свежую ногу.
Предположим, вы можете закупать мясо на ферме, и это еще лучше, поскольку вы получаете более свежий продукт. Мясо рекомендуется покупать за сутки до приготовления, чтобы было время на маринование. Маринование не только усилит вкус, но и сделает мясо мягче.
Хотя вы можете мариновать не менее часа, рекомендуется мариновать всю ночь, чтобы получить наилучшие результаты.
Смешайте в миске предоставленные ингредиенты, листья базилика, измельченный чеснок, хлопья чили, мед, оливковое масло, порошок тмина, виски и лимонный сок. Хорошо перемешайте в миске и разделите маринад на две части. Одна половина будет использоваться для маринования козлятины на ночь, а другая будет использоваться для натирания мяса во время приготовления.
Чтобы ароматизаторы равномерно распределились по мясу, необходимо сделать надрезы на расстоянии примерно 5 дюймов по всей ножке. Затем возьмите маринад, вотрите его в мясо и убедитесь, что он достаточно просачивается в прорези.
Как только маринад равномерно распределится по ноге, вы можете поместить ее в форму для запекания и накрыть фольгой. . Далее, пожалуйста, поместите его в холодильник и оставьте мариноваться на ночь. Не забудьте достать мясо из холодильника как минимум за час до приготовления.
Лучший способ приготовить это блюдо — медленное обжаривание. Таким образом, вы избавите себя от беспокойства о том, готовы ли козьи внутренности. Кроме того, медленное обжаривание обеспечит равномерное приготовление.
Лучший гарнир — запеченный картофель с сальсой. Картофель и мясо также следует подавать горячими.
Запеченная в духовке коза должна быть приготовлена на медленном огне для достижения наилучших результатов. Это позволяет мясу прожариваться равномерно и становиться мягче. Козлята, приготовленная на медленном огне, также имеет достаточно времени, чтобы развиться и зафиксировать ароматы.
Козлятина имеет запах. Хотя некоторые люди не возражают против этого, это может оказаться проблемой для вас.