Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Овощи тушить

Тушеные овощи пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Еда3473 рецепта

Проверенный столетиями союз овощей и трав. Идеально, если в ход идут грунтовые баклажаны, кабачки и перцы, но зимние тоже неплохо передружатся между собой. А вот с помидорами не экспериментируйте: указанная в рецепте пассата — яркий носитель сладости и кислоты, помидорам до нее ой как далеко.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

241

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

1 головка

Картофель

600 г

Красный сладкий перец

2 штуки

Баклажаны

300 г

Кабачки

300 г

Чеснок

3 зубчика

Зелень

по вкусу

Томатный соус пассата

200 г

Сахар

1 чайная ложка

Растительное масло

50 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нарезать лук соломкой, картофель очистить и нарезать крупным кубиком.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до слегка золотистого цвета.

3Добавить картофель, перемешать и обжарить в течение 5–10 минут.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4Влить в казан 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.

5Пока картофель тушится, нарезать остальные овощи. Перец избавить от семян и нарезать крупными квадратными кусочками.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

6Баклажан и кабачок разрезать на четвертинки вдоль, а затем нарезать такими же кубиками, как и картофель.

7Добавить перец и баклажан к картофелю, накрыть крышкой и тушить еще 7–10 минут.

8Добавить кабачок, посолить, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.

9Влить пассату, добавить сахар, перемешать и тушить, не накрывая крышкой, еще несколько минут.

10Измельчить чеснок и зелень, добавить их к овощам, поперчить и посолить еще, если нужно. Снять овощи с огня и дать им постоять минут 5, прежде чем подавать.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

Тушеные овощи на сковороде рецепт с фото пошагово

Тушеные овощи на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как сделать тушеные овощи на сковороде? Цукини вымойте под проточной водой. Разрежьте вдоль пополам и нарежьте овощ на довольно крупные полукольца. Если вы любите, чтобы кабачки были максимально мягкими, то вам следует измельчить их сильнее, но не слишком увлекайтесь. Кабачки должны быть заметны в готовом блюде. Цукини с успехом заменяется на обычные кабачки. И вообще, в этом рецепте все овощи вариативны. Овощи перекладывайте пока в отдельную миску.
Шаг 2:
Болгарский перец и освободите от семян и плодоножки. Перец нарежьте довольно крупными кусочками. Лучше будет выбрать перец красного или желтого цвета для внешней гармонии готового блюда.
Шаг 3:
Морковь вымойте, потерев кожуру щеткой, если она сильно загрязнена. Морковь очистите с помощью овощечистки и нарежьте на тонкие полукольца. Это необходимо для того, чтобы она успела дойти до готовности.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Лучше будет взять белый или же жёлтый репчатый лук. Фиолетовый будет диссонировать в готовом блюде. Можно вообще не добавлять лук, если вы его не любите.
Шаг 5:
Помидоры черри вымойте и нарежьте тонкими колечками. Вообще-то, нарезка для помидоров может быть абсолютно любая, от этого зависит только внешний вид готового блюда.
Шаг 6:
Итак, подготовка овощей окончена. Сковороду с антипригарным покрытием смажьте подсолнечным маслом и выложите в неё все овощи. Поставьте на средний огонь.
Шаг 7:
Я сразу солю блюдо по вкусу, хотя это можно сделать и в конце приготовления. Добавьте ваши любимые специи или сушёные травы. У меня смесь итальянских трав.
Шаг 8:
Тушите блюдо под закрытой крышкой на среднем огне в течение пяти минут, пока не перемешивая овощи.
Шаг 9:
Затем перемешайте блюдо и, сняв крышку, доведите овощи до готовности. Для каждого время приготовления будет отличаться. Кто-то любит, когда овощи немного хрустят (тогда тушите их ещё не более семи минут). А кто-то любит максимально мягкие овощи (в этом случае может понадобиться пятнадцать минут и больше).

Овощи получаются сочными, а само блюдо ароматным за счёт трав.

Можно вообще не добавлять подсолнечное масло, а налить в сковороду немного фильтрованной воды. Тогда удастся максимально понизить калорийность блюда.

Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал/100г
Перец сладкий - 27 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Помидоры черри - 15 ккал/100г
Цуккини - 16 ккал/100г
Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Цукини, Болгарский перец, Морковь, Лук, Помидоры черри, Подсолнечное масло, Соль, Итальянские травы

7 способов добавить больше овощей к вашему тусу и чили

Ингредиента. , мясо, как правило, является основным ингредиентом этого согревающего блюда, но это не означает, что вы должны сбрасывать со счетов овощи. Они не только дополняют и уравновешивают мясистость тушеных блюд и перца чили, но и являются прекрасным способом добавить больше (и больше!) овощей в свою еду.

Независимо от того, требует это рецепт или нет, в каждом рагу можно использовать еще одну порцию овощей. Вот семь овощей, которые вы должны добавить в рагу и тушеные блюда прямо сейчас.

1. Сытная зелень

Подарите своему рагу зелень. В то время как нежная зелень, такая как руккола, шпинат и салат, не выдерживает жары, их более сытные аналоги справляются с задачей и могут помочь растянуть рагу с низким содержанием мяса, чтобы накормить всю семью. Возьмите жесткую зимнюю зелень, такую как капуста, мангольд, листовая капуста, горчица, свекла или зелень репы, чтобы добавить свежести в кастрюлю. Не забудьте добавить их ближе к концу приготовления, чтобы они сохранили часть своей текстуры.

2. Грибы

Смесь грибов (например, кремини, шиитаке и вешенки) придает мясистость как вкусу, так и текстуре. Несмотря на длительное время приготовления тушеных блюд и тушеных блюд, эти земляные добавки размягчаются и впитывают ароматную жидкость, но сохраняют свою форму. Почти любое рагу из говядины может легко содержать горсть или две грибов.

3. Корнеплоды

Крепкие корнеплоды — классическое дополнение к рагу и тушеным блюдам. Они действительно придают этим блюдам больше содержания и тела и становятся бархатистыми и мягкими во время приготовления. Морковь отлично подходит для тушеных блюд и тушеных блюд, но помимо нее можно использовать пастернак, репу, брюкву, сельдерей и сладкий картофель. Обязательно нарежьте их на больший размер, чтобы они не растворились в кашу.

4. Зимняя тыква

Как и корнеплоды, все разновидности зимней тыквы прекрасно подходят для медленного приготовления тушеных блюд и тушеных блюд. Мускатный орех, кабоча, желудь и кабачки с лютиком работают особенно хорошо, добавляя легкую сладость и крахмалистость, которые делают пикантную основу более густой.

5. Фенхель

Если вы еще не думали о добавлении фенхеля в рагу или тушеное мясо, самое время попробовать. Он станет мягким и нежным и принесет с собой прохладный аромат лакрицы, который придаст легкий аромат вашей еде.

6. Цветная капуста

Несмотря на нашу любовь к цветной капусте, при приготовлении рагу мы думаем не о ней, а о ней. После быстрого бланширования в кипящей воде эти маленькие молочные соцветия могут стать прекрасной заменой фасоли.

7. Баклажаны

Зимой тушеные блюда и тушеные блюда — это то, в чем действительно преуспевают баклажаны. После долгого кипячения мякоть баклажана превращается в бархатисто-гладкую текстуру с совершенно роскошным вкусом. Если вы отказываетесь от мяса, баклажан — это овощ, который все еще может придать тушеному мясу сытную мясистую текстуру.

У вас есть любимый овощ для добавления в рагу?

Простой рецепт овощного рагу — гурман со Среднего Запада

Опубликовано: 3 декабря 2020 г. » Изменено: 25 октября 2022 г. » Автор: Kylie » Этот пост может содержать партнерские ссылки. » 178 комментариев

233.6K акции

Делиться!

Перейти к рецепту

Холодная погода требует сытных блюд, и это простое овощное рагу в одной кастрюле идеально подходит для легкого ужина, который понравится всем! Он готовится примерно за 45 минут и содержит корнеплоды и чечевицу, которые делают это вегетарианское рагу очень сытным!

Вам понравится

Веганское рагу из чечевицы богато питательными веществами! Пять овощей и чечевицы означают, что ваша семья получает полную порцию витаминов, клетчатки и растительного белка — всего необходимого для поддержания сбалансированного питания в холодные месяцы.
Я упоминал, что он веганский?! Это рагу — особенно отличный вариант, если вы просто пытаетесь сократить потребление мяса и молочных продуктов или если вы новичок в приготовлении веганских блюд для своей семьи. Вкус умами, крахмалистые овощи и богатая белком чечевица означают, что никто не будет скучать по мясу в этом блюде.
Это так просто! Небольшая нарезка — вот и все, что требуется для приготовления этого овощного рагу, и все это собрано в одной кастрюле! Чечевица — единственная сушеная фасоль, которую не нужно замачивать на ночь, так что ужин будет готов менее чем за час!
Если вам понравился этот рецепт овощного рагу, обязательно попробуйте мой сливочный веганский суп из белой фасоли, мой простой суп из нута или сливочный веганский грибной бефстроганов.

Ингредиенты и заменители

Лук, морковь, сельдерей — классический мирапуа (нарезанный лук, морковь и сельдерей) придает этому овощному рагу такой восхитительный вкус. Чтобы сэкономить время, посмотрите, есть ли в вашем местном продуктовом магазине предварительно нарезанный мирапуа.
Грибы Бэлла - Я предпочитаю вкус и текстуру грибов Бэлла, но не стесняйтесь использовать свои любимые блюда!
Свежий чеснок — свеженарезанный чеснок придаст этому рагу лучший вкус, но если у вас его нет под рукой, вы можете вместо него добавить ½ чайной ложки или около того чесночного порошка.
Сушеные травы — Моя любимая комбинация — сушеный тимьян, сушеный орегано и сушеный шалфей. Вы также можете использовать сушеный розмарин, сушеную петрушку или даже сушеный базилик. Итальянская приправа — еще одна отличная замена.
Мука — Используйте универсальную муку для лучшего вкуса и текстуры этого рагу. Но если вы хотите, чтобы он не содержал глютена, вы можете не добавлять муку, что приведет к более жидкой консистенции. Или растворите две столовые ложки кукурузного крахмала в двух столовых ложках холодной воды, чтобы получилась кашица. Добавьте суспензию в кастрюлю, пока все кипит, и она красиво загустеет!
Бальзамический уксус и соевый соус - Сочетание бальзамического уксуса и соевого соуса в этом рагу придает ему классический вкус тушеной говядины без мяса! Если вы не большой поклонник бальзамического уксуса, попробуйте сначала добавить только половину, а затем добавляйте больше по мере необходимости. Когда уксус кипит в рагу, он также теряет часть своей кислотности и фактически слегка подслащивает блюдо (аналогично тому, как бальзамическая глазурь, приготовленная из кипяченого бальзамического уксуса, становится слегка сладкой), что хорошо уравновешивает кислотность помидоров. Вы также можете просто заменить уксус красным вином, если хотите.
Детский желтый картофель . Детский желтый картофель лучше всего подходит для этого блюда, потому что у него тонкая кожица и он быстро готовится. Если вы используете другой сорт картофеля, не забудьте нарезать его на небольшие кусочки и добавить вместе с луком, сельдереем и морковью, чтобы они приготовились к моменту приготовления чечевицы.
Красная чечевица — Мне нравится использовать красную чечевицу для этого овощного рагу, так как она быстро готовится и очень нежная. Если вы используете коричневую или зеленую чечевицу, вам нужно полностью или почти полностью приготовить ее, прежде чем добавлять в рагу.
Томатный соус - Консервированный томатный соус придает этому блюду восхитительную глубину вкуса. Отличным заменителем томатного соуса является томатная паста и вода в равных пропорциях.
Вегетарианский бульон — Если вы не боитесь, что это рагу будет веганским, вы можете заменить вегетарианский бульон куриным или говяжьим бульоном.
Лавровый лист . Я люблю использовать сушеный лавровый лист, чтобы добавить еще один слой восхитительного ароматного вкуса, когда я варю суп или тушеное мясо некоторое время.

Инструкции

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей вместе с парой щепоток соли и перца. Готовьте, периодически помешивая, 8 минут.

Добавьте грибы, чеснок, тимьян, розмарин, орегано, шалфей и пару щепоток соли и перца.

Готовить, часто помешивая, 3-4 минуты.

Добавьте муку и перемешайте, чтобы все равномерно покрылось.

Готовьте, часто помешивая, в течение 1 минуты.

Добавьте бальзамический уксус и соевый соус, чтобы деглазировать сковороду, соскребая вкусные кусочки со дна.

Добавьте картофель, чечевицу, томатный соус, бульон и лавровый лист, а также пару щепоток соли и перца.

Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы чечевица не прилипла к кастрюле, но не доводите до кипения.

Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсьте свежей петрушкой, подавайте с картофельным пюре и наслаждайтесь!

Советы

Соль — очень важный ингредиент в этом рецепте! Вы заметите, что я упоминаю о добавлении пары щепоток соли и перца в инструкции к рецепту. Пожалуйста, убедитесь, что вы солите это рагу умеренно/обильно! Соль поможет картофелю сломаться и приготовиться в кислом рагу с томатным соусом, бальзамическим уксусом и соевым соусом. Кислота может помешать картофелю разлагаться и готовиться должным образом, а соль — лучший способ противодействовать этому!

Смело меняйте овощи! Вы можете украсить это веганское рагу из грибов, заменив овощи на свои любимые. Я люблю замороженный горох, замороженную зеленую фасоль или консервированный нут. Только соблюдайте пропорции и будет вкусно!

Вы также можете очень легко изменить вкус этого рагу , добавив тмин, перец или даже щепотку молотого имбиря или корицы!

Чтобы добавить пикантности этому овощному рагу, попробуйте добавить хлопья красного перца прямо в кастрюлю или добавляйте по щепотке в каждую порцию.

Предварительное приготовление, хранение, заморозка и разогрев

Предварительное приготовление: Этот рецепт овощного рагу идеально подходит для приготовления заранее, потому что со временем его вкус становится только лучше!

Хранение: Храните остатки тушеного мяса в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Заморозка: Это веганское рагу можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Разогрев: Разогрейте остатки в кастрюле на среднем огне. Возможно, вам придется добавить немного бульона, чтобы разбавить тушеное мясо, так как оно загустеет по мере остывания. Варить на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется. Приправьте по вкусу солью и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Полезно ли овощное рагу?

Я стараюсь не думать о еде как о хорошей или плохой. Тем не менее, это вегетарианское рагу наполнено свежими овощами и приготовлено из настоящих цельных ингредиентов, а это значит, что вы можете чувствовать себя хорошо, накормив им свою семью!

Как приготовить рагу?

Рагу может показаться немного сложным, но на самом деле это одно из самых простых блюд, которые можно приготовить вместе! Все мои рецепты овощного рагу готовятся в одной кастрюле примерно за 45 минут, и для этого не требуется особых кулинарных навыков! Если вы можете нарезать овощи и перемешать, вы можете приготовить овощное рагу!

Вы варите овощи перед тушением?

Нет! Как я уже говорил, все ингредиенты готовятся вместе в одной кастрюле! Овощи добавляются в сыром виде и готовятся в ароматном бульоне из томатного соуса, бальзамического уксуса, соевого соуса и трав для вкусного ужина в будний день, который понравится вашей семье!

Избранное веганской семьи
Есть вопросы?
Оставьте комментарий ниже!
Понравился рецепт?
Оставьте комментарий ниже!
Сделал это блюдо?
Оставьте комментарий и рейтинг ниже!

Печать

Веганское грибное рагу

★★★★★

5 из 80 отзывов

Холодная погода требует сытных блюд, и это простое овощное рагу в одной кастрюле идеально подходит для легкого ужина, который понравится всем! Он готовится примерно за 45 минут и содержит корнеплоды и чечевицу, которые делают это вегетарианское рагу очень сытным!

Автор: Кайли

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Выход: 6 порций 1x

Категория: Основное блюдо

Метод: Плита

Кухня: Американская

Диета: Веганская

3 столовые ложки оливкового масла

1 желтая луковица, нарезанная кубиками

1 стакан нарезанной моркови

1 стакан нарезанного сельдерея

16 унций. Грибы бэби Белла, половинки

6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

2 чайные ложки сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного орегано

½ чайной ложки сушеного шалфея

2 столовые ложки муки

¼ стакана бальзамического уксуса

2 столовые ложки соевого соуса

16 унций. молодой желтый картофель, половинки

1 чашка сырой колотой красной чечевицы

1 (14,5 унции) банка томатного соуса

3 чашки овощного бульона

2 лавровых листа

Кошерная соль

свежий молотый перец

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук, морковь и сельдерей вместе с парой щепоток соли и перца.

Готовить, периодически помешивая, 8 минут.

Добавьте грибы, чеснок, тимьян, орегано, шалфей и пару щепоток соли и перца.

Готовить, часто помешивая, 3-4 минуты.

Добавьте муку и перемешайте, чтобы все равномерно покрылось. Готовьте, часто помешивая, в течение 1 минуты.

Добавьте бальзамический уксус и соевый соус, чтобы деглазировать сковороду и соскоблить вкусные кусочки со дна.

Добавьте картофель, чечевицу, томатный соус, бульон и лавровый лист, а также пару щепоток соли и перца.

Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы чечевица не прилипла к сковороде.

Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Приправить по вкусу солью и перцем.

Украсьте свежей петрушкой, подавайте с картофельным пюре и наслаждайтесь!

Оборудование

Мерный стакан
Купить сейчас →
Голландская печь
Купить сейчас →
Примечания

Соль — очень важный ингредиент в этом рецепте! Вы заметите, что я упоминаю о добавлении пары щепоток соли и перца в инструкции к рецепту. Пожалуйста, убедитесь, что вы солите это рагу умеренно/обильно! Соль поможет картофелю сломаться и приготовиться в кислом рагу с томатным соусом, бальзамическим уксусом и соевым соусом. Кислота может помешать картофелю разлагаться и готовиться должным образом, а соль — лучший способ противодействовать этому!

Смело меняйте овощи! Вы можете украсить это веганское рагу из грибов, заменив овощи на свои любимые. Я люблю замороженный горох, замороженную зеленую фасоль или консервированный нут. Только соблюдайте пропорции и будет вкусно!

Вы также можете очень легко изменить вкус этого рагу , добавив тмин, перец или даже щепотку молотого имбиря или корицы!

Чтобы добавить пикантности этому овощному рагу, попробуйте добавить хлопья красного перца прямо в кастрюлю или добавляйте по щепотке в каждую порцию.

Питание

Размер порции:

Калорийность: 355

Learn more

Сколько по времени тушить минтай

Загустить фарш для котлет

Блюда из краба

Можно ли перекипятить маринованные грибы

Вино под рыбу белое

Повидло из слив на зиму

Что можно приготовить из куриных сердечек быстро и вкусно

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку

Июль какой месяц

Капранов хлеб

Приготовить из помидор

Овощи тушить

Тушеные овощи пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

Тушеные овощи на сковороде рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

7 способов добавить больше овощей к вашему тусу и чили

1. Сытная зелень

2. Грибы

3. Корнеплоды

4. Зимняя тыква

5. Фенхель

6. Цветная капуста

7. Баклажаны

Простой рецепт овощного рагу — гурман со Среднего Запада

Ингредиенты и заменители

Предварительное приготовление, хранение, заморозка и разогрев

Часто задаваемые вопросы

Веганское грибное рагу

Оборудование

Примечания

Питание