Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Огурцы по корейски на зиму рецепт с приправой

Огурцы по-корейски с приправой чим-чим на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 2 кг Морковь 600 гр. Чеснок 4 зуб. Сахар-песок 0,5 ст. Уксус столовый 9% 0,5 ст. Масло растительное 0,5 ст. Соль 2 ст.л. Приправа чим-чим 1 ст. л.

Процесс приготовления

Огурцы помыть, замочить в холодной воде на несколько часов.

У огурцов отрезать кончики, нарезать на крупные кусочки.

Морковь помыть, очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови.

Чеснок почистить, нарезать пластинками, по желанию добавить нарезанный красный перец. Все ингредиенты смешать в глубокой миске.

Сделать заправку для салата: смешать в отдельной емкости сахар, уксус, растительное масло, соль и приправу чим-чим.

Залить заправкой овощи, тщательно все перемешать.

В стерилизованные банки плотно выложить огурцы по-корейски. Банки закатать. Хранить в темном и прохладном месте.

Огурцы по-корейски на зиму с приправой чим-чим готовы!

Витамины и минералы

Витамин A 57.36%

Витамин В1 4.23%

Витамин В2 4.41%

Витамин В4 1%

Витамин В5 3. 96%

Витамин В6 5.64%

Витамин В9 1.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.33%

Витамин D 0%

Витамин E 30.92%

Биотин 1.07%

Витамин К 13.67%

Витамин РР 2.14%

Калий 6.47%

Кальций 4.12%

Кремний 21.18%

Магний 8.51%

Натрий 76.49%

Сера 4.89%

Фосфор 3.5%

Хлор 66.67%

Алюминий 273.69%

Железо 5.91%

Йод 1.7%

Кобальт 13.29%

Литий 2.18%

Марганец 8.57%

Медь 7. 46%

Никель 0.76%

Рубидий 298.69%

Селен 0.44%

Фтор 0.53%

Хром 6.61%

Цинк 1.81%

Бор 4236.75%

Ванадий 125.83%

Молибден 11.86%

Витамин A 1353.79%

Витамин В1 99.82%

Витамин В2 104.04%

Витамин В4 23.57%

Витамин В5 93.44%

Витамин В6 133.12%

Витамин В9 37.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 149.3%

Витамин D 0%

Витамин E 729.89%

Биотин 25.2%

Витамин К 322.73%

Витамин РР 50. 63%

Калий 152.65%

Кальций 97.18%

Кремний 500%

Магний 200.94%

Натрий 1805.37%

Сера 115.31%

Фосфор 82.65%

Хлор 1573.62%

Алюминий 6460%

Железо 139.56%

Йод 40.24%

Кобальт 313.6%

Литий 51.43%

Марганец 202.16%

Медь 175.99%

Никель 18%

Рубидий 7050%

Селен 10.49%

Фтор 12.53%

Хром 156%

Цинк 42.73%

Бор 100000%

Ванадий 2970%

Молибден 280%

Витамин A 338. 45%

Витамин В1 24.96%

Витамин В2 26.01%

Витамин В4 5.89%

Витамин В5 23.36%

Витамин В6 33.28%

Витамин В9 9.45%

Витамин В12 0%

Витамин С 37.32%

Витамин D 0%

Витамин E 182.47%

Биотин 6.3%

Витамин К 80.68%

Витамин РР 12.66%

Калий 38.16%

Кальций 24.29%

Кремний 125%

Магний 50.24%

Натрий 451.34%

Сера 28.83%

Фосфор 20.66%

Хлор 393.4%

Алюминий 1615%

Железо 34. 89%

Йод 10.06%

Кобальт 78.4%

Литий 12.86%

Марганец 50.54%

Медь 44%

Никель 4.5%

Рубидий 1762.5%

Селен 2.62%

Фтор 3.13%

Хром 39%

Цинк 10.68%

Бор 25000%

Ванадий 742.5%

Молибден 70%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12184.1 мкг	900 мкг	57. 4	338.4
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	4.2	25
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	4.4	26
Витамин В4	117.8 мг	500 мг	1	5.9
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	4	23. 4
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	5.6	33.3
Витамин В9	151.2 мкг	400 мкг	1.6	9.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	134.4 мкг	90 мкг	6.3	37.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	109. 5 мг	15 мг	30.9	182.5
Биотин	12.6 мг	50 мг	1.1	6.3
Витамин К	387.3 мкг	120 мкг	13.7	80.7
Витамин РР	10.1 мг	20 мг	2.1	12.7
Калий	3816.2 мг	2500 мг	6. 5	38.2
Кальций	971.8 мг	1000 мг	4.1	24.3
Кремний	150 мг	30 мг	21.2	125
Магний	803.8 мг	400 мг	8.5	50.2
Натрий	23469.8 мг	1300 мг	76.5	451. 3
Сера	576.6 мг	500 мг	4.9	28.8
Фосфор	661.2 мг	800 мг	3.5	20.7
Хлор	36193.2 мг	2300 мг	66.7	393.4
Алюминий	1938 мкг	30 мкг	273.7	1615
Железо	25. 1 мг	18 мг	5.9	34.9
Йод	60.4 мкг	150 мкг	1.7	10.1
Кобальт	31.4 мкг	10 мкг	13.3	78.4
Литий	36 мкг	70 мкг	2.2	12.9
Марганец	4 мкг	2 мкг	8. 6	50.5
Медь	1759.9 мкг	1000 мкг	7.5	44
Никель	36 мкг	200 мкг	0.8	4.5
Рубидий	141 мкг	2 мкг	298.7	1762.5
Селен	5.8 мкг	55 мкг	0.4	2. 6
Фтор	501.2 мкг	4000 мкг	0.5	3.1
Хром	78 мкг	50 мкг	6.6	39
Цинк	5.1 мг	12 мг	1.8	10.7
Бор	1200 мкг	1.2 мкг	4236.7	25000
Ванадий	594 мкг	20 мкг	125. 8	742.5
Молибден	196 мкг	70 мкг	11.9	70

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Огурцы по-корейски на зиму - 10 самых вкусных рецептов салата с фото пошагово

Огурцы по-корейски на зиму — идеальная закуска для повседневного меню и праздничного застолья. Острые приправы придают бодрящий вкус этому блюду. Салат из огурцов по-корейски готовят с различными овощами: морковью, болгарским перцем, луком и чесноком, помидорами и кабачками. В некоторых рецептах овощи тушатся перед помещением в банки и не стерилизуются, в других кладутся в тару сырыми и подвергаются стерилизации.

Содержание

Очень вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации
Огурцы по-корейски на зиму со стерилизацией в банках
Огурцы на зиму с приправой для корейской моркови
Закуска из огурцов по-корейски с морковью, нарезанных соломкой
Салат из огурцов по-корейски на зиму с болгарским перцем
Заготовка из переросших огурцов по-корейски в банках на зиму
Наивкуснейшие огурцы с кабачками по-корейски пальчики оближешь
Простой пошаговый рецепт приготовления острых огурцов по-корейски
Как заготовить на зиму огурцы по-корейски с луком?
Огурцы по-корейски на зиму с помидорами

Сообщить об ошибке

Очень вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

В этом рецепте используется комбинация овощей из огурцов, моркови и чеснока, а в качестве приправ можно брать готовую смесь для моркови по-корейски или смешивать красный перец, паприку и кориандр.

Огурцы обработать щеточкой, чтобы не было колючек, срезать кончики и вымыть. Порезать огурцы в виде крупноватой соломки. Если они перезревшие, удалить семечки.
На специальной терке или с помощью комбайна с насадкой для корейской моркови измельчить вымытую морковь. Всыпать в нее пару щепоток соли и размять рукой или вилкой с целью размягчения овоща.
Маринад для овощей приготовить следующим образом: в отдельной посудине смешать соль, сахар, влить по 100 мл уксуса и растительного масла. Затем приправить маринад смесью специй для корейской моркови. Если вы сами готовите приправу, смешайте молотый кориандр, паприку и жгучий красный перец примерно в равных пропорциях.
Размешать составляющие маринада. Можно попробовать его на вкус – возможно, вам захочется добавить какую-то приправу.
Морковь, очищенный и измельченный чеснок, огурцы объединить в одной посуде и, вылив на них маринад, вымесить хорошенько. После прикрыть заготовку салфеткой и поставить в сторонку на 2-3 часа для маринования.
Спустя положенное время, переместить салатную заготовку на плиту и дать ей закипеть. Далее уменьшить огонь и варить овощи минут 15, помешивая через небольшие промежутки времени.
В банки, заранее простерилизованные, поместить салат в горячем виде. Закатать жестяными крышками, которые до закатки нужно прокипятить 3 минуты. Салат готов. После остывания банок ставьте его в помещение для хранения заготовок.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Огурцы по-корейски на зиму со стерилизацией в банках

В этом рецепте измельчению на терке подвергаются и морковь, и огурцы. Овощи смешиваются с приправами и консервантами, маринуются в течение суток, и салат стерилизуется стандартным методом.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Морковь – 300 г.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – ¼ ст.
Соль – 1-1,5 ст. л.
Уксус 9% и масло растительное – по 125 мл.
Приправа для морковки корейской – 15 г.

Процесс приготовления:

1. После очистки и мытья овощей нужно определиться с инструментом для их измельчения. Это может быть терка для моркови по-корейски, комбайн со специальной насадкой или обычная овощечистка. Морковь и огурцы измельчаются одним и тем же способом, чтобы получилась тонкая соломка. Только в огурцах не нужно использовать сердцевину с семечками.

2. Выдавить к соломке из овощей чеснок и всыпать приправы, а также влить по 125 мл уксуса и растительного масла. Соли, возможно, нужно будет добавить – ориентируйтесь на ваш вкус.

3. Перемешать все компоненты. Делать это нужно в течение нескольких минут, чтобы составляющие маринада равномерно распределились в овощной нарезке. Затем прикрыть емкость с заготовкой салфеткой или полотенцем и поставить в холодильник. Там она должна находиться около суток. Рекомендуется за этот период перемешать салат 3-4 раза.

4. После длительного маринования овощи выпустят довольно много сока. И перед раскладыванием их в банки нужно еще раз все хорошо вымесить.

5. В банки, облитые кипятком или простерилизованные, выложить салатную заготовку. Сок из овощей распределить равномерно между банками.

6. Прикрытые прокипяченными крышками банки ставить стерилизоваться. Это можно сделать на плите, налив в большую емкость воды, чтобы доходила до горлышек банок и после закипания стерилизовать 10 минут. А можно поставить в холодную духовку и при температуре 150 градусов держать 10 минут. После банки закатать.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Огурцы на зиму с приправой для корейской моркови

Огурцы в этом рецепте режутся брусками, а морковь трется на специальной терке. Помимо приправы для моркови по-корейски, здесь используется мускатный орех, а также семена кунжута. Заготовка не требует стерилизации, овощи варятся перед закаткой.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Масло растительное – 100 мл.
Уксус 9% — 100 мл.
Чеснок – 1 головка
Приправа для моркови по-корейски – 20 г.
Мускатный орех – 1/3 ч. л.
Кунжут – 3 ч. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Морковь протереть через терку – специальную для корейских салатов или обычную с крупными отверстиями.

2. Огурцы превратить в продолговатые бруски. Молодые крепкие овощи можно использовать вместе с сердцевиной, а переросшие крупные нужно освободить от семян и вязкой мякоти в середине.

3. На сухой сковороде прожарить кунжут до золотистости и остудить.

4. В небольшой емкости соединить приправу для корейской моркови, сахар и соль, выдавленный через пресс чеснок, кунжут и мускатный орех. Смешать сухие компоненты, а после добавить жидкие – уксус и масло растительное.

5. Огурцы и морковь поместить в удобную для использования на плите посудину, смешать с заправкой из специй, масла и уксуса и поставить на огонь.

6. Дождаться закипания массы, сделать мощность плиты меньше и варить салат 15 минут, помешивая его лопаткой. После варки овощи станут мягче, но не должны быть сильно разваренными. Перед отправкой в банки попробуйте салат и откорректируйте, если нужно, количество соли, сахара, специй.

7. Банки обязательно простерилизовать и использовать только сухими. Крышки прокипятить в воде 3 минуты и тоже обсушить.

8. Выложить салат в банки и закрутить, если банки завинчивающиеся, или закатать. Держать салат в прохладном месте до употребления.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Закуска из огурцов по-корейски с морковью, нарезанных соломкой

В этом рецепте главное – соблюдать правила нарезки овощей. Сделать это можно только с помощью ножа – никаких терок. Салат получается очень аппетитным и на вкус, и на вид, и подавать его можно как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

Огурцы – 3 кг.
Морковь – 750 г.
Чеснок – 1-2 головки.
Растительное масло и уксус 9% — по ¾ ст.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски – 25 г.

Процесс приготовления:

1. Взять крепкий острый нож и нарезать соломкой очищенную морковь. Полоски моркови должны быть длинные, не стоит разрезать овощи поперек.

2. Огурцы, крепкие и плотные, сначала разрезать продольными пластинами толщиной примерно 0,5 см, а после – полосками, тоже длинными, как и морковь.

3. Приправой для моркови посыпать смешанные в одной посуде овощи, добавить сахар и соль. Чесночные дольки превратить в кашицу с помощью чесночницы и смешать с овощами. Разогретое растительное масло вылить на овощную смесь, вслед за ним влить уксус. Основательно перемешать ингредиенты и мариновать в течение двух часов при комнатной температуре.

4. Банки нужного вам объема (от 0,5 л до 1 л) наполнить смесью овощей и влить образовавшийся при мариновании сок. Тонкие длинные полоски овощей, укладываясь в тару, образуют красивые двухцветные волны, и салат смотрится очень празднично.

5. Прикрыть банки прокипяченными крышками и поставить в емкость с водой стерилизоваться. 15 минут после закипания подержать банки на плите – и салат будет готов. Остудить банки, поставив их вверх дном под покрывало, а потом поместить на полку для хранения.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из огурцов по-корейски на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец для этого рецепта лучше брать нескольких цветов, так закуска станет более яркой. Как и огурцы, перец пропитается острым маринадом, и в результате получится ароматное овощное ассорти с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,2 кг.
Морковь – 300 г.
Болгарский перец – 300 г.
Чеснок – 1 головка.
Перец жгучий свежий – 1 стручок.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 60 мл.
Растительное масло – 50 мл.
Специи для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

1. Огурцы нарезать в произвольной форме, но не допускать наличия слишком больших кусков. Также не стоит брать перезревшие овощи с большим количеством семян, если же других не имеется, семена нужно удалить ножом.

2. Морковь можно нарезать любым способом по желанию: соломкой с помощью ножа, измельчить на терке или пропустить через овощерезку.

3. Перец болгарский, очищенный от семян, превратить в тонкую соломку.

4. Смешать все овощи в большой емкости. Вариться они не будут, так что подойдет эмалированная, стеклянная или даже пластиковая посуда.

5. Чеснок, раздавленный в чесночнице, смешать с овощами. К ним следом добавить сахар с солью и уксус с растительным маслом. Всыпать приправы, а также нарезанный мелкой крошкой жгучий перец. Последний ингредиент можно не использовать, если не хотите лишней остроты. Смешать все в емкости и дать промариноваться 4-5 часов.

6. Стеклянные банки объемом 0,5, 07 или 1 литр стерилизовать и обсушить. Перед раскладкой в банки перемешать заготовку и попробовать на вкус, по необходимости отрегулировать сладость-соленость. Разложить салатную смесь в банки.

7. Для стерилизации подготовить емкость, удобную для размещения в ней банок выбранного вами объема. Поставить в нее заготовки, налить холодной воды до ¾ высоты банок и включить огонь. После закипания стерилизовать салат около 15 минут.

8. Закатать банки крышками и, когда остынут, отправить на хранение.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заготовка из переросших огурцов по-корейски в банках на зиму

Переросшие огурцы – подходящая основа для салата по-корейски. Овощи режутся на части, поэтому их исходный размер и состояние не столь важны. В салат по этому рецепту, добавляют свежие базилик и укроп.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Приправа для острой моркови – 2 ст. л.
Уксус 6% — 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Укроп и базилик – по 1 пучку.
Горький перец – 1 стручок.

Процесс приготовления:

1. В холодной воде замочить огурцы на 1-2 часа. После вымыть и отрезать хвостики, убрать поврежденные участки, можно избавиться и от кожицы, если она грубая и поврежденная.

2. Огурцы измельчить, как вам удобно. Можно порезать кружками, полукружками, брусками, кубиками, соломкой – все зависит от вашей фантазии.

3. Чеснок выдавить к огурцам, туда же всыпать порезанный мелко горький перец. Его добавляют по желанию, если нужно придать закуске дополнительной остроты.

4. Приправу для корейской моркови всыпать к огурцам. Вместо готовой смеси можно использовать комбинацию из острого молотого перца, паприки и кориандра.

5. Укроп и базилик вымыть и порубить ножом. В отсутствие свежей зелени подойдет и сушеная зелень. Ее нужно также смешать с огурцами.

6. После добавления к овощам соли и сахара, уксуса и растительного масла их нужно оставить для маринования на 2-3 часа. На это время следует прикрыть заготовку крышкой, полотенцем или салфеткой.

7. В банки, высохшие после процесса стерилизации, расфасовать салат, ровными порциями влить получившийся сок. Крышками накрыть банки и стерилизовать заготовку 15 минут после закипания воды. Закатанные и остуженные банки поставить на хранение. Эта закуска получается такой же хрустящей, как из молодых огурцов, и подойдет к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Наивкуснейшие огурцы с кабачками по-корейски пальчики оближешь

Для этого салата кабачки натираются на терке, а огурцы режутся кусочками, такой микс дает необычную консистенцию. Для более богатого вкуса и яркого цвета добавляется морковь.

Ингредиенты:

Кабачки – 0,7 кг.
Огурцы – 0,7 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Масло растительное и уксус 9% — по 100 мл.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Кориандр, паприка, острый красный и черный молотый перец – по 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

1. С кабачков снять кожицу, удалить мякоть с семенами из середины, а плотную часть натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке с крупными отверстиями.

2. Огурцы, молодые и крепкие, разделать на бруски-прямоугольники и добавить в емкость с огурцами.

3. Натереть или порезать тонкой соломкой морковку, соединить с другими овощами.

4. В овощной микс выложить кашицу из раздавленного чеснока, всыпать молотые специи и соль с сахаром. Перемешать овощи сначала с сухими добавками, а потом влить масло с уксусом и вновь размешать. Настаиваться эта смесь должна 2 часа. Желательно во время маринования несколько раз перемешать компоненты салата.

5. Банки подготовить привычным для вас способом. Поскольку заготовка стерилизуется, то тару подвергать стерилизации перед закладкой овощей необязательно. Можно просто обработать ее кипятком, а крышки – прокипятить.

6. Перед раскладкой салат еще раз перемешать, убедиться, что в нем достаточно всех усилителей вкуса и приправ, а после разложить по банкам. Провести стерилизацию заготовки в течение 15-20 минут после закипания воды.

7. Закрытые плотно банки поставить вверх дном, прикрыть одеялом и так дать постоять до остывания. Поместить в холодное место до момента употребления.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой пошаговый рецепт приготовления острых огурцов по-корейски

Для остроты в этот салат добавляются такие ингредиенты, как корень хрена и имбирь. Салат получается с горьковатыми жгучими нотками, хорошо подходит к гарниру с нейтральным вкусом.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Морковь – 300 г.
Сахар – ¼ ст.
Соль – 2 ст. л.
Масло и уксус 9% — ¼ ст.
Чеснок – 4 зубчика.
Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
Перец красный острый – ½ ч. л.
Корень хрена и имбиря – по 50 г.

Процесс приготовления:

1. Колечками порезать огурцы, их толщина должна быть примерно 0,5 см. Если овощи крупные, можно разрезать на полукольца.

2. Потереть на специальной терке морковь. Можно и порезать ее ножом в виде тонкой соломки.

3. Корни имбиря и хрена очистить от кожицы и измельчить на терке с мелкими отверстиями. Отложить в сторону – они понадобятся позже.

4. В одной посудине смешать огуречные кружочки, морковную соломку, выдавить к ним чеснок.

5. Острый красный перец и корейскую приправу всыпать к овощам, туда же влить масло с уксусом. Все продукты перемешать и дать им время промариноваться. На это уйдет около 4 часов.

6. Выждав рекомендованный промежуток времени, выложить в заготовку тертые хрен и имбирь, вымесить компоненты и подождать минут 10-15 до отправки их в банки.

7. Острую заготовку разложить в сухие чистые банки и сверху положить на них чистые крышки.

8. Банки с салатом стерилизовать в течение 15 минут после того, как закипит вода. Закрыть герметично консервацию и после остывания отправить в кладовую к другим заготовкам.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как заготовить на зиму огурцы по-корейски с луком?

В этом рецепте к стандартному набору компонентов для огурцов по-корейски добавляются лук, кунжут и соевый соус. Закуска получается пикантной, островатой и хорошо подходит к запеченной рыбе или мясу.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,5 кг.
Чеснок – ½ головки.
Острый перец – 1 стручок.
Лук – 3 шт.
Соевый соус – 50 г.
Уксус 9% — 6 ст. л.
Растительное масло – 6 ст. л.
Кунжут – 2 ст. л.
Паприка – 1,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приготовить огуречную нарезку, разделав огурцы на бруски примерно по 3-4 см в длину и около 1 см в ширину. Смешать их с парой щепоток соли, а через час слить с овощей выделившийся сок.

2. Колечками или мелкими кубиками нарезать стручок острого перца и соединить с огуречными брусками.

3. Лук разделать на кольца или полукольца и тоже отправить к основному продукту.

4. Кунжутные семечки высыпать на разогретую сухую сковороду и обжарить несколько минут, чтобы зазолотились. Когда остынут, всыпать к огурцам.

5. Чеснок, превратив в кашицу, добавить в общую массу.

6. Паприку и кориандр, соль и сахар всыпать в огуречную нарезку и все смешать вместе. Затем влить соевый соус, уксус и опять размешать.

7. Растительное масло прогреть в сковороде до закипания, выключить огонь и слить горячее масло прямо в овощную заготовку. Благодаря этой манипуляции, овощи перед стерилизацией не нужно мариновать на протяжении нескольких часов.

8. В стерильные банки разложить хорошо перемешанную огуречную массу, накрыть жестяными, заранее прокипяченными крышками.

9. В широкую посудину выставить банки, на дно положить полотенце, влить воды по плечики банок и поставить на плиту. Закипание воды в емкости будет стартом для отсчета 15-минутной стерилизации на среднем огне. Закатанные банки должны остыть до комнатной температуры, и их можно перемещать в кладовую или погреб.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Огурцы по-корейски на зиму с помидорами

Салат по этому рецепту доводится до готовности в кисло-сладком маринаде, а остроты ему придает спектр приправ. Закуска перед стерилизацией проваривается в течение 5 минут.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Помидоры – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Перец чили – 2 стручка.
Винный уксус – 150 мл.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Молотый красный перец – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кольцами нарезать огурцы и сложить их в глубокую эмалированную или стеклянную емкость. Предпочтительно брать молодые овощи или зрелые, но не переросшие.

2. Помидоры, тоже желательно брать плотные и небольшие, разрезать на четвертинки или 8 частей – в зависимости от размера.

3. Морковь порезать тонкими пластинками, можно воспользоваться овощерезкой.

4. Смешать все овощи вместе и добавить к ним порезанный хлопьями чеснок.

5. Луковицы, порезанные кольцами или полукольцами, присоединить к остальным продуктам. Кольца должны быть достаточно широкими, чтобы при готовке лук не развалился полностью.

6. Перец чили разделать на колечки, не вычищая семян, и высыпать в общую емкость.

7. Молотый красный перец, соль и сахар добавить к овощной массе, вымесить все тщательно большой ложкой, лопаткой или руками, защищенными перчатками.

8. Соорудить сверху овощей гнет, пусть овощи маринуются под гнетом около 3 часов. За этот срок образуется довольно много рассола.

9. Когда пройдет время, поставить овощи на плиту, влить винный уксус, закрыть крышкой и закипятить. Подержать на огне 10 минут и выключить.

10. Разложенный по сухим стерильным банкам салат закрыть крышками, плотно обмотать теплой тканью или покрывалом и подержать в комнате еще часа три. После этого можно убирать закуску в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Огурцы по-корейски на зиму

Салат по-корейски, благодаря своему пикантному вкусу, нашел немало почитателей среди наших соотечественников. Огурцы, приготовленные в соответствующем маринаде, имеют приятный кисло-сладкий вкус, свежий аромат и приятную хрусткость. Многие хозяйки научились делать из них салаты с корейскими приправами. Но готовить такие закуски можно не только летом. Закрывать на зиму корейские огурцы тоже можно, и хранятся такие заготовки очень хорошо.

Особенности приготовления

Процесс приготовления овощей по-корейски не очень сложен, даже если речь идет о заготовках на зиму. Однако, не зная некоторых моментов, результат может оказаться не совсем таким, как ожидал повар.

Огурцы по-корейски можно приготовить как из молодых, так и из перезревших овощей, но из молодых закуска получается более нежной и аппетитной. Крупные плоды желательно очистить от шкурки и даже вырезать участки с крупными семенами.
Чтобы огурцы были более хрустящими, перед консервированием рекомендуется помыть и замочить плоды на 2 часа в холодной воде. Время замачивания увеличивать не нужно, чтобы овощи не закисли.
Размер и характер нарезки овощей зависит от выбранного рецепта. Чаще всего их нарезают брусочками или соломкой. Нарезку соломкой можно заменить измельчением продуктов на специальной терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Воспользуйтесь этим приспособлением при приготовлении закуски из перезревших огурцов.
Огурцы маринуют не менее нескольких часов, прежде чем положить их в банку. Не держите овощи в это время в алюминиевой кастрюле. Этот материал контактирует с кислотами, образуя вредные вещества.
Банки для огурцов по-корейски необходимо тщательно промыть содой и простерилизовать. Закрыть закуску нужно металлическими крышками, обеспечив герметичность. Пластик допустимо использовать только при хранении огурцов по-корейски в холодильнике. Крышку любого типа перед использованием кипятят.
Банки после наполнения закуской обычно стерилизуют, затем закатывают, но есть и рецепты, не предусматривающие стерилизацию.
Банки с огурцами после закрытия заворачивать не нужно. Эта манипуляция позволяет улучшить сохранность консервов, но может негативно сказаться на вкусовых качествах огурцов – они теряют свою хрусткость.

Условия хранения корейских огурцов зависят от рецепта, по которому они были приготовлены. Стерилизация закусок в банках или кипячение закусок перед помещением их в банки обычно позволяет хранить консервы при комнатной температуре.

Огурцы по-корейски с морковью и приправой

Состав (на 2, 5 л):

огурцы - 2 кг;
- 0,5 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
перец острый - 1 шт.;
– 40 г;
- 100 г;
для корейской моркови - 15 г;
перец черный молотый - 5 г;
уксус яблочный (6-процентный) - 80 мл;
масло растительное рафинированное - 100 мл.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, оставить на 1, 5-2 часа. Еще раз промойте, промокните кухонным полотенцем.
Отрежьте кончики огурцов. Разрежьте фрукты по длине на 4-8 частей, в зависимости от размера овощей. Если есть возможность сохранить перезрелые плоды, вырезайте участки с крупными семенами. В результате у вас получатся бруски, срез которых имеет форму, напоминающую треугольник. Разрежьте эти кусочки на 2-4 части, в зависимости от их длины. Положите кусочки огурца в кастрюлю или глубокую миску.
Морковь очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Нарезать крупными полосками или тонкими ломтиками. Последнее удобно делать, используя овощечистку. Добавить к огурцам.
Перцы чили вымойте, нарежьте тонкими кольцами, удалите из них семена, так как они сделают закуску слишком острой. Если вы предпочитаете не слишком острые блюда, количество перца можно уменьшить.
Зубчики чеснока как можно мельче порубить ножом, отправить к остальным овощам.
Перемешайте овощи.
Отдельно соль, сахар, перец, комплексная приправа для корейских салатов, уксус и масло отдельно. Взбить венчиком.
Нагрейте маринад. Как только она закипит, выливаем ее в миску с овощами, перемешиваем закуску. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь. Чем больше сока дадут овощи, тем лучше.
Простерилизуйте банки и крышки.
Разложить огурцы по банкам, слегка утрамбовать ложкой, залить маринадом.
Накройте банки подготовленными крышками, но не затягивайте их.
Положите полотенце на дно большой кастрюли. Поставьте на него банки с закусками. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставить сковороду на медленный огонь. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит.
Пол-литровые банки стерилизовать 20 минут, литровые - 40 минут. Если вы использовали емкости 0, 65-0, 75 л, стерилизовать их нужно в течение получаса.
Аккуратно вынуть банки из кастрюли, закатать. Оставить остывать при комнатной температуре.

Приготовленные по данному рецепту огурцы можно хранить при комнатной температуре; они не испортятся в течение года.

Огурцы корейские без стерилизации

Состав (на 3, 5 л):

огурцы - 3 кг;
- 0,5 кг;
масло растительное - 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
– 150 г;
– 80 г;
- 5 г;
чеснок – 6 зубчиков;
кориандр молотый - 60 г.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, очистить, нарезать на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
Морковь очистить, натереть, как огурцы.
Зубчики чеснока пропустить через пресс, добавить к овощам, перемешать.
Смешайте соль, специи, масло и уксус в отдельной емкости. Залить овощи приготовленным маринадом. Хорошо перемешать. Оставить мариноваться в прохладном месте на 4-8 часов.
Поставьте кастрюлю с закуской на плиту. Нагревайте на слабом огне, пока не закипит. Варить, помешивая, 5-7 минут.
Разложите огурцы в подготовленные банки. Утрамбовать, залить оставшимся на дне сковороды маринадом. Сразу закатать.

Когда банки с огурцами остынут до комнатной температуры, их необходимо хранить в холодильнике. Если вы не можете найти для них место в холодильнике, можно хранить закуску в погребе или подвале, где температура не поднимается выше 18 градусов.

Огурцы по-корейски без моркови

Состав (2 литра):

огурцы - 2 кг;
чеснок – 10-15 зубчиков;
- 100 г;
– 30 г;
перец черный молотый - 15 г;
- 100 мл;
кориандр молотый – 5 г;
Уксус яблочный (6%) - 100 мл.

Способ приготовления:

Огурцы, вымытые и высушенные, нарезанные брусками.
Чеснок мелко нарезать ножом, соединить с огурцами.
Посыпать овощи солью, сахаром и приправами, перемешать.
Залить смесью масла и уксуса, еще раз перемешать.
Хранить огурцы 5 часов в холодильнике. Каждый час встряхивайте емкость с ними, чтобы они промариновались равномерно.
Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
Разложить огурцы по банкам, залить маринадом. Накрыть крышками.
На дно кастрюли положите полотенце, на него положите банку с огурцами. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Стерилизовать закуску 20-40 минут в зависимости от объема банок.
Выньте банки из кастрюли, плотно закройте.

Вы можете хранить закуски при комнатной температуре. Несмотря на простой состав, получается вкусно и ароматно.

Огурцы по-корейски на зиму легко закрыть. Обычно овощи измельчают, маринуют, раскладывают по банкам и стерилизуют, но некоторые рецепты позволяют обойтись и без этой процедуры. Часто в закуску добавляют морковь для придания ей более яркого цвета и дополнительных ароматов.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму

Огурцы по-канадски на зиму

Огурцы по-польски на зиму

9018 аджика на зиму

Огурцы с горчицей на зиму

Кабачки по-корейски на зиму

Огурцы по-венгерски на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски на зиму

Свекла по-корейски на зиму

Огурцы по-чешски на зиму

Огурцы по-грузински на зиму

Огурцы по-корейски на зиму, рецепт с приправой для моркови по-корейски

Корейская кухня в последнее время занимает лидирующие позиции в мире кулинарии , поэтому рецепты распространяются быстро, и все хозяйки стремятся повторить их на собственной кухне. Так как зимы в наших краях затяжные и свежих овощей становится мало, мы стараемся закатывать их на зиму. Это относится и к огурцам. Маринованные огурцы всегда были популярны за столом, особенно в качестве закуски. Предлагаем вам особый рецепт, который идеально подойдет для зимней заправки. Сегодня закроем на зиму корейские огурцы.

Чем хорош сегодняшний рецепт: огурцы можно использовать любой формы и размера. Неформатные и крупнокалиберные огурцы, которые для засолки не годятся, нам в любом случае годятся, ведь овощи все равно будут резаться. Не пропустите сезон огурцов и закатайте пару баночек чудесной закуски на зиму.

Кроме огурцов нам понадобятся морковь и специи. Заготовить на зиму вкусные огурцы с приправой для корейской моркови. Сразу успокою вас и скажу, что рецепт очень простой, а вкус огурцов получается волшебным и загадочным. Кто их попробует, обязательно попросит рецепт. Пикантные, слегка пряные огурчики станут лучшей закуской на вашем столе.

Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом, ведь он понятен всем, даже новичкам в кулинарии. Домашние соленья и заготовки придутся по вкусу всем гостям вашего дома. Баночки с огурцами по-корейски затмят любые салаты и закуски.

Состав:

огурцы - 500 грамм;
– 100 грамм;
– 1 ч. л. л.;
сахарный песок - 1 стол. л.;
приправа для корейской моркови - 1 куб. л.;
масло растительное - 1,5 стол. л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
уксус - 20 грамм.

Огурцы моем, обрезаем хвостики, нарезаем кубиками.

В миску складываем огурцы и добавляем другие ингредиенты: трем морковь на корейской терке и выдавливаем через пресс чеснок (очищенные зубчики).

Добавьте к овощам специи: сахар, соль и приправу для корейской моркови. Приправа острая и мягкая. Используйте все, что вам нравится.

Огурцы по корейски на зиму рецепт с приправой

Огурцы по-корейски с приправой чим-чим на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Огурцы с морковью по-корейски

Огурцы по-корейски с соевым соусом

Огурцы по-корейски с кунжутом

Жареные огурцы по-корейски

Огурцы по-корейски на зиму на 2 кг

Малосоленые огурцы в пакете по-корейски

Огурцы с корейской приправой без стерилизации на зиму

Огурцы по-корейски консервированные

Фаршированные огурцы по-корейски

Огурцы по-корейски с приправой

Хрустящие огурцы по-корейски на зиму

Маринованные огурцы по-корейски

Огурцы по-корейски на зиму - 10 самых вкусных рецептов салата с фото пошагово

Очень вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Огурцы по-корейски на зиму со стерилизацией в банках

Огурцы на зиму с приправой для корейской моркови

Закуска из огурцов по-корейски с морковью, нарезанных соломкой

Салат из огурцов по-корейски на зиму с болгарским перцем

Заготовка из переросших огурцов по-корейски в банках на зиму

Наивкуснейшие огурцы с кабачками по-корейски пальчики оближешь

Простой пошаговый рецепт приготовления острых огурцов по-корейски

Как заготовить на зиму огурцы по-корейски с луком?

Огурцы по-корейски на зиму с помидорами

Огурцы по-корейски на зиму

Особенности приготовления

Огурцы по-корейски с морковью и приправой

Огурцы корейские без стерилизации

Огурцы по-корейски без моркови

Огурцы по-корейски на зиму, рецепт с приправой для моркови по-корейски

Learn more