Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Мильфей со свежими ягодами

Мильфей с ягодами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

8ГОТОВИТЬ:

5 часов

Автор рецепта

Автор: Еда3507 рецептов

Мильфей, к сожалению, не слишком распространен в нашей стране, но одна его ипостась знакома у нас всем. Это «Наполеон», который отделен от мильфея одной ошибкой. Фатальной, с точки зрения французского кондитера, но совершенно некритичной для тех, кто хрустящим коржам предпочитает мягкие, сырые, пухлые, сочащиеся кремом. Эта метаморфоза неизбежна, если не съесть мильфей немедленно, а дать ему полдня постоять и пропитаться.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

801

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

400 г

Кислота лимонная

2 г

Сливочное масло

250 г

Сахар

350 г

Сливки 33%-ные

200 мл

Яичный желток

5 штук

Ванильный стручок

1 штука

Желатин в пластинах

10 г

Сыр маскарпоне

200 г

Свежие ягоды

по вкусу

Соль

2 г

Инструкция приготовления

5 часов

Распечатать

1Тесто для мильфея нужно такое же, как для круассанов. Можно купить готовое слоеное тесто, но лучше, конечно, сделать его самостоятельно, чтобы быть уверенным в ингредиентах, вкусе и качестве. Промышленные производители часто используют вместо сливочного масла маргарин и пальмовое масло. Засыпать в дежу 375 грамм муки. Затем взять 165 мл воды, растворить в ней по 2 грамма соли и лимонной кислоты. Добавить воду к муке и разбить в тесто яйцо.

2Поставить тесто замешиваться в миксере с насадкой-крюком на 10 минут. Сначала на небольшой скорости, пока все ингредиенты не сцепятся, а затем скорость можно увеличить. Готовое тесто помесить руками, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

ИнструментМиксер

3В это время подготовить масло, которым надо будет прослаивать тесто. Растереть размягченное сливочное масло с 25 граммами муки до однородной массы. Мука нужна для того, чтобы породнить масло с тестом, чтобы оно за него цеплялось.

4Положить масляную массу на пергамент, распределить ее тонким слоем так, чтобы она образовала квадрат, завернуть в бумагу полностью. Прокатать по пергаменту скалкой несколько раз, чтобы масса стала плоской и тонкой, не более 5–7 мм толщиной. Положить масло в холодильник и держать там, пока оно не затвердеет. На это уйдет примерно 1 час.

ИнструментБумага для выпечки

5Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовить карамель. Всыпать в сотейник 250 грамм сахара и поставить на огонь чуть выше среднего. Внимательно следить за тем, что будет происходить на дне сотейника, именно там сахар начнет таять. Не нужно ничем помешивать массу: если вмешаться в процесс венчиком или лопаткой, сахар может впоследствии кристаллизоваться. Но так как помешивать карамель все же надо, делать это так: просто чуть встряхивать сам сотейник.

6Через 10–15 минут сахар превратится в такую карамель. Следить за тем, чтобы сахар не пригорал; если это происходит, уменьшить температуру. Вылить готовую карамель тонким слоем на силиконовый коврик и оставить остывать.

7Достать тесто, слегка раскатать его, а затем продолжить раскатывать так, чтобы середина его была толще, а края тоньше, как лепестки. Растянуть углы теста так, чтобы потом ими можно было накрыть масло. Рабочая поверхность и скалка должны быть холодными. Кстати, скалку для этого можно положить в холодильник. Оптимальная температура помещения — 15–17 градусов, это довольно холодно. Зимой можно открыть окно, летом — включить кондиционер. Это необходимо для того, чтобы масло не начало подтаивать. Подтаявшее масло приведет к тому, что тесто начнет рваться и прилипать к столешнице.

ИнструментСкалка

8Достать охлажденное масло. Примерить, помещается ли оно в центр теста, накрывают ли его целиком края. Если нет, отложить масло и раскатать тесто посильнее или растянуть руками. Завернуть масло в тесто, как в конверт. Края теста накроют масло внахлест; плотно их прижать.

9Раскатать тесто в прямоугольник в двух направлениях — от себя и к себе, но не поперек. Итоговая толщина должна составить примерно 1 см. Длина куска теста должна примерно в четыре раза превосходить ширину. Делать все надо очень быстро, потому что масло тает. Убрать с поверхности лишнюю муку.

10Сложить тесто. Для этого мысленно разделить его на три части. Первые две сложить друг с другом, останется одна треть теста, ее сложите пополам. Получится книжка, где одна часть больше, вторая меньше. Если сложить тесто симметрично, то при последующем складывании середина его помнется.

11Сложить получившийся пласт теста пополам. Сбоку это будет выглядеть так, как на снимке. Это первые четыре слоя. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Затем достать, раскатать до толщины в 1 см, сложить таким же образом, снова убрать в холодильник. Повторить процедуру еще два раза.

12В итоге получится тесто с 256 слоями. В холодильнике такое тесто может жить неделю, в морозилке — месяца три. Из него, помимо мильфея, можно приготовить пышки, пироги, торты. Резать его надо очень острым ножом или валиком для нарезки пиццы, чтобы не запаивать слои.

13Раскатать тесто по форме противня так, чтобы в высоту оно было не выше 5 мм. Проколоть тесто: это нужно для того, чтобы оно не вздувалось подушкой при выпекании и чтобы слои местами зацепились друг за друга. Отправить тесто выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Тесто должно подрумяниться с обеих сторон. Чтобы оно не перешло в состояние подушки, его надо перевернуть. Это несложно: в тот момент, когда поверхность уже прихватится румяным цветом, открыть духовку, быстро перевернуть тесто румяной стороной вниз и оставить допекаться. Получится примерно по 10 минут в духовке с каждой стороны. Готовый корж охладить.

ИнструментТермометр для духовки

14Пока тесто отпекается, приготовить крем. Взбить холодные сливки на максимальной скорости миксера до состояния мягких пиков, на это уйдет 5–7 минут. Поставить сливки в холодильник, чтобы они не опали.

15Поставить взбиваться желтки. Добавить к желткам семена из одного стручка ванили. Стручки выкидывать не надо, их можно добавить в сахарный сироп при варке, и он станет ванильным, приобретет приятный карамельный оттенок.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

16Пока желтки с ванилью взбиваются, сварить сахарный сироп. Размешать 100 грамм сахара в 80 мл воды, довести до кипения, убавить огонь и уваривать, пока температура сиропа не достигнет 116 градусов. Пока варится сироп, пусть желтки продолжают взбиваться, им хуже не будет.

17Не прекращая взбивать, добавить к желткам горячий сироп, следом — желатин (предварительно замоченный в холодной воде и отжатый). Затем добавить маскарпоне, взбивать, пока все не станет однородным. Следить, чтобы маскарпоне не остался на стенках дежи. Если надо, остановить миксер, перемешать крем лопаткой, а затем продолжить взбивать.

18Добавить в крем взбитые сливки, перемешать все лопаткой или венчиком. Перемешивать аккуратно, снизу вверх, чтобы сливки не осели. Поставить крем в холодильник на 1 час.

19Нарезать холодный корж. Для начала отрезать края, они неровные. Их можно измельчить и использовать для посыпки, а можно просто съесть. Для порционных десертов нарезать корж на небольшие прямоугольники одинакового размера.

20Измельчить карамель — разломать ее на средние куски руками и пробить в блендере. В итоге должна получиться пыль из карамели.

ИнструментБлендер

21Разместить коржи на противне, посыпать тонким слоем карамели через сито. Карамель нужна для того, чтобы коржи покрылись тоненьким хрустящим слоем, для текстуры, не для вкуса. Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на несколько минут. Желательно использовать верхний подогрев. Как только появится чуть румяная корочка, доставать: нельзя передерживать карамель, она сгорит, а вместе с ней в негодность придут и коржи. Нужна чуть схватившаяся тончайшая корочка. Охладить коржи.

22Достать крем из холодильника, он будет довольно рыхлым. Перемешать его лопаткой, чтобы он стал гладким. Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

23Выбрать один корж и переложить его на тарелку для подачи. Под него можно капнуть немного крема, чтобы он по тарелке не ездил. Выдавить на первый корж пики из крема. Если крем растекается, значит, или он, или коржи недостаточно холодные. Чтобы мильфей держал форму, был цельным, все ингредиенты должны быть холодными.

24Положить на крем кусочки ягод. Они не должны быть крупнее, чем пики крема, иначе второй корж будет стоять на ягодах, а не на креме. Накрыть крем вторым коржом. Он не должен сильно давить на нижний слой. Так же выдавить пики крема на корж.

25Накрыть крем третьим коржом, украсить его кремом и ягодами. Собранный мильфей надо сразу подавать и есть. Если поставить его в холодильник, коржи пропитаются кремом и получится «Наполеон».

Мильфей со свежими ягодами и сливочным кремом - пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Юлия ✈️ .

Юлия ✈️ @cook_24753467

Брянск

#отпуск #Франция
"Мильфей" - изысканный десерт французской кухни. Традиционный французский "Мильфей" представляет собой пирожное, состоящее из 3 листов слоеного теста и крема из яиц, сахара, масла и муки. Сегодня существует масса вариантов рецепта подобного десерта, которые подразумевают использование как 3, так и 4 листов теста квадратной или прямоугольной формы, а также различных видов крема, свежих ягод и фруктов.

Я очень люблю выпечку из слоеного теста, поэтому в этот раз не могла пройти мимо этого десерта-пирожного, очень захотелось его приготовить и побаловать свою семью! Это, действительно, неописуемо вкусно, здесь словами не передать - это надо готовить и наслаждаться...
#мильфей #вкусно и легко #готовимдома

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide" >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Ингредиенты

30-40мин

4 порции

1 упаковка тесто слоенное
170 мл сливки 33%
50 гр сахарная пудра
10 гр ванильный сахар
50 гр черника
50 гр черешня
50 гр клубника

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Татьяна Ряжских (Стрельцова) и другие отреагировали

Cooksnaps (1)

Автор

Юлия ✈️ @cook_24753467

03 июля 2020, 11:39

Брянск

https://www. instagram.com/p/CBk4O-DgbAj/?igshid=1tkagpa9b0qr7

Больше

Еще больше рецептов от автора

Сдобные булочки, со штрейзельной крошкой

Чизкейк Сникерс

Шарлотка с яблоками и грушами

Маршмеллоу Пружинистые Зефирки

Мильфей с ягодами | Запечь до корней

Baktotheroots 6 сентября 2017 г.

Мильфей с ягодами

Я думаю, вы знаете эту ситуацию… вы хотите что-то сделать, но как-то всегда не хватает времени. Или есть так много других дел, что одно дело все время отодвигается. У меня случилось с Мильфей. Многие из вас, наверное, уже знают этот вкусный французский десерт. У меня это было в моем «списке дел» целую вечность, но никогда не было времени, чтобы сделать это. До сих пор… ;)

Мильфей с Береном | Запечь до корней

Итак, сегодня я наконец-то это сделал… хорошо, не сегодня. Это случилось несколько дней назад, но сегодня рецепт наконец-то опубликован здесь, в блоге! Аллилуйя! Это было о времени! Эти хрустящие тонкие слои слоеного теста, крем шантильи (взбитые сливки с белым шоколадом) и свежие ягоды делают этот десерт исключительно вкусным!

Mille-feuille по-французски (как вы, наверное, догадались) означает что-то вроде «тысячи листьев», имея в виду множество слоев слоеного теста. На самом деле нет тысячи слоев, но мы приближаемся ;)

Мильфей с Береном | Выпекать до корнейMille-feuille mit Beeren | Запечь до корней

Этот восхитительный французский десерт существует во многих вариантах. Самый популярный, пожалуй, «Наполеон». В этом тоже три слоя слоеного теста с ванильным кремом, но вместо ягод сахарная глазурь с шоколадом. Также хорошо. Возможно, когда-нибудь я покажу вам и его ;)

Примечание: если вы кладете противень поверх слоеного теста, вы должны поместить шпажку или что-то подобное между листами слоеного теста. Вы не хотите, чтобы тесто сильно поднялось, но и чтобы оно не было полностью прижато – может случиться, если противень сверху слишком тяжелый ;)

Мильфей с Береном | Выпечка до корней

ИНГРЕДИЕНТЫ / ZUTATEN

Английский
Немецкий

(5 мильфей)

Для ванильного крема:
1 чашка (240 г) жирных сливок
2,8 унции. (80 г) белого шоколада
1 ч. л. ванильная паста
2,8 унции. (80 г) маскарпоне

Для слоеного теста:
10 унций. (300 г) слоеного теста (например, из супермаркета)
1-2 ч. л. сахарная пудра для посыпки

Для украшения:
7-10 унций. (200-300 г) свежие ягоды (например, черника, малина, красная смородина)
2-3 ч. л. для пыли

(5 мильфей)

Für die Vanillecreme:
240g Schlagsahne
80g weiße Schokolade
1 TL Vanillepaste
80g Mascarpone

Für die Teigplatten:
300g Blätterteig (z.B.1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal)
1-2 TL Puderzucker zum Bestäuben

Für die Украшение:
200-300 г Фрише Берен (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren и т.д.)
2-3 TL Puderzucker zum Bestäuben

Мильфей-мит-Берен | Выпекать до корнейMille-feuille mit Beeren | Выпекать до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

Английский
Немецкий

1. Начните с ванильного крема накануне, крупно порубив белый шоколад. Добавьте в высокую миску и отложите. Добавьте густые сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем залейте шоколадом. Подождите 2-3 минуты, затем добавьте ванильную пасту и маскарпоне и быстро перемешайте погружным блендером до получения однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 12 часов на ночь.

2. Разогрейте духовку до 390°F (200°C). Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности (или раскатайте тесто, если вы используете готовое тесто из супермаркета). Нарежьте тесто очень острым ножом на квадраты (4,7×2,4 дюйма) и положите их на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Посыпьте сахарной пудрой и положите сверху второй кусок пергамента для выпечки, затем накройте вторым противнем (я использовала противень для печенья), чтобы тесто не поднялось. Уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C) и выпекайте 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения. Повторите с оставшимся тестом.

3. Достаньте ванильный крем из холодильника и взбивайте ручным миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков. Не торопитесь, иначе крем может превратиться в беспорядок. Налейте крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

4. Чтобы собрать мильфей, положите на тарелку кусок слоеного теста, посыпьте сахарной пудрой и посыпьте каплями ванильного крема и ягодами. Накройте вторым слоем слоеного теста и повторите. Добавьте третий слой слоеного теста, сахарную пудру и закончите кремом и ягодами.

1. Am Vortag die Vanillecreme zubereiten und dafür die weiße Schokolade grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen Bringen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, dann über die gehackte Schokolade gießen und 2-3 Minuten stehen lassen. Die Vanillepaste und den Mascarpone dazugeben und alles mit einem Pürierstab kurz mixen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen (мин. 12 Stunden).

2. Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ок. 2 мм dünn ausrollen (или fertigen Teig einfach entrollen). Mit einem scharfen Messer Rechtecke (ca.12x6cm) ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Rechtecke gleichmäßig mit Puderzucker bestäuben und dann mit einem Stück Backpapier abdecken und ein zweites Backblech drauflegen (ich hab ein Cookie-Backblech genommen, weil das perfekt in das untere Blech reingepasst hat) – der Blätterteig soll daran gehindert aufden gezu se. Die Temperatur des Backofens auf 180°C (350°F) reduzieren und die Teigstücke dann für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Puderzucker leicht karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Wenn nicht alle Teigstücke auf ein Blech gepasst haben, Vorgang wiederholen.

3. Die kalte Vanillesahne auf niedriger Stufe aufschlagen, bis sie steif ist. Hier sollte man vorsichtig sein und es nicht zu eilig haben, sonst kann die Creme schnell mal zu viel aufgeschlagen werden und dann ausflocken. Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.

4. Für den Zusammenbau der Mille-feuille eine Blätterteigplatte mit Puderzucker bestäuben und dann Cremetupfen aufspritzen. Je nachdem wie man das möchte, kann man nur Creme verwenden oder abwechselnd Beeren zwischen die Tupfen setzen. Eine zweite Platte daraufsetzen, mit Puderzucker bestäuben und wieder Creme aufspritzen (mit oder ohne Beeren). Mit einer letzten Blätterteigschicht abschließen, erneut mit Puderzucker bestäuben und dann nach belieben mit Creme und/oder Beeren dekorieren.

Мильфей с Береном | Выпекать до корнейMille-feuille mit Beeren | Выпекать до корней

Жаждете большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот вариант рецепта, который вы можете легко распечатать.

Печать

Мильфей с ягодами

Автор: Испеките до корней
Время подготовки: 30
Время приготовления: 20
Общее время: 720
Выход: 5 1x

Описание

Вкусное маленькое сладкое лакомство из Франции. Mille-feuille — одно из лучших событий, которые могут случиться с вами, так что рискните и наслаждайтесь!

Для ванильного крема

1 чашка (240 г) жирных сливок
2,8 унции. (80г) белый шоколад
1 ч.л. ванильная паста
2,8 унции. (80г) маскарпоне

Для слоеного теста

10 унций. (300 г) слоеное тесто (например, из супермаркета)
1–2 ч. л. сахарная пудра для посыпки

Для украшения

7–10 унций. (200-300 г) свежие ягоды (например, черника, малина, красная смородина)
2–3 ч. л. для удаления пыли

Начните с ванильного крема накануне, крупно порубив белый шоколад. Добавьте в высокую миску и отложите. Добавьте густые сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем залейте шоколадом. Подождите 2-3 минуты, затем добавьте ванильную пасту и маскарпоне и быстро перемешайте погружным блендером до получения однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 12 часов на ночь.
Разогрейте духовку до 390°F (200°C). Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности (или раскатайте тесто, если вы используете готовое тесто из супермаркета). Нарежьте тесто очень острым ножом на квадраты (4,7×2,4 дюйма) и положите их на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Посыпьте сахарной пудрой и положите сверху второй кусок пергамента для выпечки, затем накройте вторым противнем (я использовала противень для печенья), чтобы тесто не поднялось. Уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C) и выпекайте 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения. Повторите с оставшимся тестом.
Достаньте ванильный крем из холодильника и взбивайте ручным миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков. Не торопитесь, иначе крем может превратиться в беспорядок. Налейте крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Чтобы собрать мильфей, положите кусочек слоеного теста на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и сверху посыпьте каплями ванильного крема и ягодами. Накройте вторым слоем слоеного теста и повторите. Добавьте третий слой слоеного теста, сахарную пудру и закончите кремом и ягодами.

Примечания

Наслаждайтесь выпечкой!

Теги:шоколадный десерт сладкий ванильный

Предлагаемые посты

Мильфей с ягодами или наполеон

В этот день требуется ягодный мильфей со стабилизированными взбитыми сливками и слоями теста фило.

Поскольку февраль — месяц любви, мы так вдохновлены на приготовление потрясающих десертов, используя сезонные местные продукты и добавляя взбитые сливки. Отличным примером является этот ягодный мильфей под названием «Наполеон».

Этот рецепт смешанных ягод мильфей содержит партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Любимый десерт моего мужа — классический наполеон, поэтому я приготовила свежую версию дома, используя слои теста фило, вырезанные в форме сердца, свежие ягоды, такие как ежевика, малина и клубника . И сделала домашние стабилизированные взбитые сливки с ванилью.

Но что означает тысячелистник ?

Слова mille-feuille французского происхождения и означают «тысяча листов». Тесто фило или слоеное тесто дает многослойный эффект, создавая маслянистое слоеное тесто после выпечки .

Секрет идеального слоеного теста заключается в добавлении достаточного количества масла и сохранении его холодным. А также сложить его несколько раз, чтобы создать эффект подушки после выпечки.

Приготовление теста фило дело серьезное и требует много работы, поэтому мы используем готовое к употреблению тесто из пекарни. Который, по нашему мнению, идеально подходит для этого рецепта мильфей из смешанных ягод.

В чем разница между классическим мильфей и десертом Наполеон?

Как правило, тысяча слоев или мильфей имеют заварной крем и покрыты глазурью из мраморной глазури. А в десерте «Наполеон» используются взбитые сливки и сахарная пудра.

Но с точки зрения вкуса оба просто фантастические. Некоторые предпочитают сливочно-ванильный вкус заварного крема, а другие домашние взбитые сливки с нотками ванили.

Происхождение мильфей неизвестно, но рецепт был впервые опубликован в 1733 году шеф-поваром Винсентом Ла Шапелем. Тем не менее, рецепт вкусный, так как состоит из 9 слоев.0029 ветчина и варенье вместо сливок. Что, кстати, я тоже считаю непреодолимым.

Позже другие повара подхватили эту идею и превратили ее в то, что мы знаем сегодня как milhojas или mille-feuille. Мы взяли этот классический рецепт и приготовили мильфей из ягодного микса с домашними стабилизированными взбитыми сливками и кусочками слоеного теста, используя формочки для печенья в форме сердца .

Почему мы рекомендуем стабилизированные взбитые сливки для ягодного микса мильфей?

Стабилизированные взбитые сливки — это то, что используют многие профессиональные пекари, чтобы получить взбитые сливки, которые не тают и позволяют делать трубочки. Секрет в использовании одной чайной ложки желатина . Среди того, чтобы взбитые сливки и посуда оставались холодными. И добавление кондитерского сахара и ванили для идеального сладкого вкуса.

Как приготовить ягодную смесь Mille-Feuille

Приготовить ягодную смесь Mille-Feuille легко, потому что мы используем готовое слоеное тесто и свежие фрукты. Взбитые сливки также достаточно просты в приготовлении. Ниже приведены советы и подробности рецепта о том, как добиться наилучших результатов.

Разморозьте тесто, следуя инструкциям на упаковке. Я люблю ставить тесто в холодильник накануне. Дать тесту разморозиться, но поддерживать холодную температуру.
Слоеное тесто должно оставаться холодным, так как оно содержит большое количество сливочного масла для создания этих красивых слоев.
Если оставить тесто вне холодильника или слишком часто манипулировать им руками, это приведет к повышению температуры.
Из холодного слоеного теста при выпечке получаются слоеные слои. В то время как теплое тесто фило остается плоским в процессе выпечки, и слоение не достигается.
Мы рекомендуем использовать стабилизированные взбитые сливки. Причина в том, что классические взбитые сливки быстро тают. При добавлении желатина это помогает взбитым сливкам храниться в течение нескольких дней и использоваться для украшения.
Профессиональные пекари используют стабилизированные взбитые сливки во многих своих десертах.
Подробная информация о приготовлении стабилизированных взбитых сливок здесь .
Используйте свои любимые ягоды для вашего Наполеона, также называемого Миль-Фей. Мы любим клубнику, ежевику и малину. Вы можете использовать любые фрукты, даже консервированные персики, гуаву или манго.
Сделайте каждый слой, выложив одно сердечко из слоеного теста, затем добавьте взбитые сливки, добавьте фрукты и еще раз покройте взбитыми сливками. Повторите этот процесс для каждого позже, пока не завершите стек.
Десерт рассчитан на двоих, так что разделите его с любимым человеком.

Мильфей с ягодами

Шеф-повар Адриана Мартин

Вдохновившись классическим Наполеоном, мы приготовили Мильфей с ягодами, используя слои теста фило, нарезанные в форме сердца, и свежие ягоды, такие как ежевика, малина и клубника. И домашние стабилизированные взбитые сливки с ванилью.

5 Из 5 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 20 мин

Время приготовления 10 мин

Десерты курса

Кухня Французская кухня

Поличия 2 человека

Калории 700 Kcal

Calories 700 Kcal
- Calories 700 Kcal
  - .
  - Противень
  - Пергаментная бумага
  - Миксер
  - Мерные чашки
    9002 9002 9002
    - Сумка для трубопроводов и кончики
    - Смешивающая миска
    - Порошковая сахарная промаха
    - СВОЙ ПИНА 1/4 стакана воды
    - 1 чайная ложка ванильного экстракта
    - 1/2 стакана сахарной пудры или сахарной пудры
    - 1/2 стакана смешанных ягод клубника, ежевика, малина
    - 1/2 чайной ложки сахарной пудры для украшения
    - Следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке слоеного теста. Добавьте немного муки на чистую поверхность и равномерно раскатайте тесто скалкой. Вырежьте три сердца разной формы. Эти формы должны идти от больших к маленьким, чтобы достичь идеального стека. №
    - Выложите сердечки из слоеного теста на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать тесто 7-10 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Когда сердечки станут золотистыми, их можно доставать из духовки. Дайте испеченному тесту отдохнуть и остыть на решетке.
    - Приготовьте стабилизированные взбитые сливки, используя охлажденные густые сливки. Охладите миску со льдом или поместите ее в морозильную камеру вместе с насадкой для взбивания на несколько минут. Влить густые сливки и взбить на высокой скорости.
    - Когда взбитые сливки увеличатся вдвое, поэтапно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и снова взбейте менее минуты или двух.
    - Добавить во взбитые сливки одну столовую ложку разведенного неароматизированного желатина комнатной температуры. Вы можете темперировать желатин, добавив немного взбитых сливок перед тем, как добавить его во всю партию.
    - Снова взбейте еще минуту или две, и стабилизированные взбитые сливки готовы к употреблению. Наполните кондитерский мешок кремом и приготовьтесь собирать десерт.
    - На тарелку положите большую форму сердца и взбитые сливки. Добавить ягоды и снова пропустить через трубку. Повторяйте процесс, пока не закончите все слои. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь. Десерт подают на двоих.
    Калорийность: 700 ккалУглеводы: 97GProtein: 15GFAT: 131GSatureted FAT: 64GCHOLESTEROL: 120 мгсодиум: 398 мгпотассий: 266 мг. ?Упомяните @adrianasbestrecipes или отметьте тегом #abrecipes в Instagram
    
    . Приобретайте формочки и формочки в форме сердца в магазине Amazon.
    Learn more

Мильфей со свежими ягодами

Мильфей с ягодами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Мильфей со свежими ягодами и сливочным кремом - пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Как приготовить

Эмоции

Cooksnaps (1)

Автор

Еще больше рецептов от автора

Сдобные булочки, со штрейзельной крошкой

Чизкейк Сникерс

Шарлотка с яблоками и грушами

Маршмеллоу Пружинистые Зефирки

Мильфей с ягодами | Запечь до корней

Мильфей с ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ / ZUTATEN

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

Мильфей с ягодами

Описание

Для ванильного крема

Для слоеного теста

Для украшения

Примечания

Предлагаемые посты

Мильфей с ягодами или наполеон

Как приготовить ягодную смесь Mille-Feuille

Мильфей с ягодами

Learn more