Микрокухня блюда

Японский повар, готовящий мини-блюда » ДеньгоДел

Мы уже в который раз убеждаемся, что в сферу кулинарии можно привнести свои необычные особенности, которые привлекут пристальное внимание аудитории к заведению и сделают его популярным далеко за пределами одного города. Про нестандартные идеи кулинарного и ресторанного бизнеса мы уже не раз писали на нашем сайте. Это и необычное мороженое из вина, и ресторан с тематическими «книжными» вечеринками, и японское кафе с муми-троллями.

Сегодня речь пойдет о еще одном японском чуде. Почему чуде? Потому что это не просто очередная идея реализации ресторанного бизнеса, а самый настоящий кулинарный талант, овладеть которым не каждому под силу.

1 Мини-блюда на мини-кухне

2 Как на этом можно заработать?

Мини-блюда на мини-кухне

В магазинах детских игрушек можно встретить такие наборы для девочек – маленькая кухня с маленькой мебелью и посудой. Многие в детстве играли с такими игрушками и пытались накормить своих кукол и плюшевых медведей воображаемым супом, или устраивали с ними чаепитие. Со стороны инвентарь талантливого японского повара очень похож на игрушечный – всё настолько маленького размера, что не верится в то, что это всё настоящее. Кастрюли, сковородки, тарелки, ножи – всё это размером со спичечный коробок. И блюда, которые готовятся с помощью такой посуды, тоже неимоверно маленького размера. Но, кроме размера, они ничем не отличаются от нормальных блюд – они приготовлены из настоящих продуктов и могут быть употреблены в пищу.

В один отдел микро-холодильника может поместиться одна целая ягода. На полках кухни стоят миниатюрные баночки, в которых хранятся настоящие специи и приправы, только в очень маленьких порциях. Плита, на которой готовит повар, работает с помощью свечи, помещенной внутрь конструкции. На микро-кухне есть всё, что нужно для приготовления самых разнообразных блюд – котелки, сковородки гриль, лопатки для блинов, поднос для выпечки, формочки, подставки и многое другое. С уверенностью можем сказать, что приготовление еды в таких условиях – самая настоящая ювелирная работа.

Как на этом можно заработать?

Действительно, сразу найти ответ на этот вопрос непросто. Кому может быть интересна такая кулинария? Кто согласится за это платить? Один из вариантов – это проведение своеобразных шоу-программ в ресторанах, в рамках которых повар будет готовить мини-блюда на мини-кухне прямо на глазах у посетителей. Сама еда тут уже не будет играть главной роли. Платить клиенты будут как раз за шоу, за эмоции, которые они получили при просмотре такого необычного умения повара.

Но японский повар решил пойти по более простому пути. Он завел собственный канал на YouTube, назвал его Miniature Space, и начал выкладывать там ролики о процессах приготовления своих микро-шедевров. Такой необычный канал сразу же привлек внимание пользователей. Наблюдать за тем, как создается миниатюрное блюдо по принципам настоящей кулинарии с использованием всех кухонных инструментов, действительно интересно и захватывающе. С каждым днем ролики набирают всё больше просмотров, а канал разрастается всё большим количеством подписчиков. Если есть подписчики и просмотры, есть и доход от размещения рекламы. Причем, очень немаленький.

Одно из последних блюд, приготовленных на Miniature Space – это клубничный торт, украшенный настоящими ягодами и бусинками-драже. На момент написания этого материала видеоролик имел 879840 просмотров за четыре недели. Задумайтесь, если всего лишь за один месяц ролик заработал столько просмотров, что же будет дальше?

Молекулярная кухня - это | Chefs Academy

Многим интересен феномен молекулярной кухни, что это, как это, с чем это. Мы часто слышим от псевдо-экспертов "она свое отжила", "она не интересна", "это химия", "это физика" и прочий бред. В то время, как в ТОП- листы лучших ресторанов мира, все чаще попадают рестораны с умелым подходом использования современных достижений науки в приготовлении пищи. (см. Лучшие рестораны 2014года)

Время развенчать мифы и сказать правду, что же такое молекулярная кухня?

Молекулярная кухня, это не привычная, как в нашем понимании кухня (национальная или региональная) — это целый отдельный раздел науки о пище - трофология. Трофология связана с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи, для наиболее эффективного и продуманного подхода к процессу приготовления каждого продукта.

Итак молекулярная кухня - это множество технологий, способных улучшить любую региональную кухню, при правильном их использовании.

"При приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи. "

Среди шеф-поваров, которые отстаивают научный подход к приготовлению блюд, — Ферран Адриа, Хуан-Мари Арзак, Хестон Блюменталь, Пьер Ганьер, Масcимо Ботура, Анатолий Комм, Дмитрий Шуршаков. Некоторые из них предпочитают пользоваться терминами «экспериментальная», «авангардная», «провокационная кухня» или «кулинарная физика».

Однажды английский физик Николас Курти упрекнул науку в отсутствии серьезного интереса к кулинарии.

Именно ему принадлежит изречение:

 Гастроном-любитель Николас Курти знал толк в ресторанном мастерстве и сам активно способствовал накоплению нового кулинарного знания. Выйдя в середине 1970-х годов на пенсию, он занялся систематизацией данных о физических и химических процессах приготовления пищи. Курти демонстрировал экстравагантные способы применения научных законов на кухне, например, поджаривал сосиски, подсоединяя их к клеммам автомобильного аккумулятора.

Младшему коллеге Курти, французскому химику Эрве Тису удалось вычислить идеальную температуру воды для варки яйца – 65°С. Почему? Да потому что именно при такой температуре за полтора часа белок приобретает нежную упругость, а желток становится настолько пластичным, что ему можно придать любую форму.

В 1988 году Курти и Тис ввели в оборот термин «молекулярная физическая гастрономия» как обозначение самостоятельной дисциплины, с позиций науки описывающей «исследования социальных и творческих аспектов кулинарии». После того как Курти скончался, отметив 90-летний юбилей, Тис выбросил из названия новой науки прилагательное «физическая» и стал первым в мире доктором молекулярной гастрономии.

Теперь на сайте знаменитого французского повара Пьера Ганьера в раздел Art et Science Тис ежемесячно публикует новое кулинарное открытие. Он собрал около 25 тысяч старинных рецептов и теперь по-научному переосмысляет их. http://www.pierre-gagnaire.com/en#/pg/pierre_et_herve

1.Пенообразование
2.Гелеобразование и сферификация
3.Аромакухня
4.Деструктивная кухня:
- центрифугирование
- пакоджеттинг
5. Crycook
6. Cookvac
7. Sous-vide
8. Стефан гриль
9. Термомиксинг
10. Трансглютаминаза
11. Сухой лед

Пена  — дисперсная система с газовой дисперсной фазой и жидкой или твердой дисперсионной средой, производится с помощью сифона или блендера.

В предварительно измельченный до полужидкой консистенции продукт (это может быть что угодно — рыба, мясо, фрукты, овощи) вводится инертный газ. В итоге каждая частичка вещества раздувается, вспенивается, превращается в нечто воздушное, почти неосязаемое.

Таким образом создаются принципиально новые блюда в виде воздушных эспумов (в переводе с испан. espumas — «пена»).

Это сложным образом полученная ароматнейшая эссенция, не отягощенная излишними жирами и вообще ничем лишним. Это вкус в чистом виде. А  нынешние эспумы — это и есть соус нового типа, лишенный тяжести, жирности и плотности: вкус в невесомости.

Исследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель, с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством пищевых продуктов. Помимо всем известного желатина, в 1950-е были открыты альгинаты.

Но если пищевые гиганты использовали альгинаты для производства желе, Ферран Адриа разработал систему, которую он назвал «сферификацией»: он делал гелевые сферы разного размера, наполненные съедобными субстанциями, которые буквально взрывались во рту фейерверком концентрированного вкуса.

Бывшего советского человека этими сферами не удивить: многие помнят искусственную черную и красную икру, разработанную советскими технологами, — она делалась примерно по той же схеме. Разница лишь в том, что в молекулярных ресторанах эти сферы используются как трюк, а наполняют их драгоценными концентратами, на которые зачастую уходят десятки килограммов продуктов.

Наша команда поваров, специально для вас разработала специальный курс молекулярной кухни "Сферификация соусов" и пока что он доступен совершенно бесплатно.

3. Аромакухня и Аромадистилляция.

Аромадистилляция - новое направление в аромакухне. Процесс основан на различной способности веществ переходить в парообразное состояние в зависимости от температуры и давления.

В результате мы получаем возможность улавливать деликатные ароматы самых разных блюд и жидкостей, содержащих летучие эфирные масла.

Пример:
1.Если поместить в роторный испаритель воду и свежий розмарин, на выходе будет розмариновый концентрат, который невозможно получить методом традиционного выпаривания (высокая температура изменила бы аромат розмарина).

2 Возьмем пюре из измельченных в мелкую фракцию плодов клубники с добавлением кайенского перца. Этот натуральный состав представляет собой водянистую кашицу. При помещении в аромадестиллятор и нагреве колбы до температуры + 60 °С на протяжении 120 минут мы получим жидкий арома-экстракт, суспензию из воды, масел и летучих веществ со вкусом клубники и легким привкусом перца.
Полученные ароматные эссенции применяются кондитерских кремах, тесте, соусах.

Химическая стабильность получаемых экстрактов достаточно высока. Срок хранения такой продукции достаточно длителен, поскольку температура перегонки, как правило, близка к условной пастеризации и время обработки достаточно длительно для уничтожения болезнетворных микроорганизмов.

   Центрифугирование
Центрифуга это такой же важный агрегат на молекулярной кухне, как и сковорода. Центрифуга разделяет сыпучие тела и жидкости различного удельного веса при помощи центробежной силы.

Пример: поместив в центрифугу пузырек с томатным соком, на выходе получаем три субстанции. Внизу будет плотный красный осадок, состоящий из целлюлозы, пектина и тяжелых пигментов, в том числе красящих, — фактически томатная паста, полученная естественным образом, без нагревания. Сам сок, лишенный этих частиц, будет бледно-желтым — это раствор сахаров, солей, кислот и ароматических соединений. Наверху же окажется тонкая пенка из жиров — концентрированный томатный вкус. Каждую из этих субстанций можно использовать при готовке.

   Пакоджеттинг
Пакоджеттинг – это  наименование технологии, получившее свое имя в честь гомогенизатора фирмы PacoJet. Особенность данного процесса заключается в том, что продукты, из которых приготовлена масса – пюре, хранятся при температуре до -22 °С.

Пример: если вы хотите удивить ваших гостей, сорбетом со вкусом атлантической сельди с кардамоном, вы можете подготовить ингредиенты, порезав мелко рыбу и добавив специи и также заморозить их в течение суток. Получив замороженные куски продукта, вы помещаете их в Пакоджет и измельчаете до состояния густой ледяной пасты в считанные минуты. Затем, мерной ложкой для мороженного вы помещаете сорбет на тарелку и укращаете блюдо. Текстура продукта будет в точности напоминать твердый шарик мороженного. Температура подачи - примерно -15С.

Использование жидкого азота t -195C.
Жидкий азот первым стал активно использовать у себя на кухне Хестон Блюменталь. Он используется для того, чтобы моментально заморозить любые субстанции. Поскольку жидкий азот так же моментально испаряется, не оставляя никаких следов, его можно спокойно использовать для приготовления блюд — в том числе и таких, которые делаются непосредственно в тарелке гостей.

В современной гастрономии охлаждение в жидком азоте применяется для приготовления мороженого, сорбетов, десертов, кондитерских изделий, помадок.

Только опытным поварам рекомендуется работать с замораживанием в среде жидкого азота. Продукт должен замораживаться строго определенное количество времени, для того чтобы капсулировать верхние слои продукта и не более того. В противном случае, гость может получить ожоги ротовой полости и гораздо более серьезные увечья.

Инновации приготовления в вакууме и маринования продуктов.
Cookvac – это уникальное гастрономическое изобретение испанских поваров. Cookvac является компактным прибором для приготовления пищи и пропитки в вакууме. Прибор представляет собой вакуумную кастрюлю, которая искусственно создает низкое давление и отсутствие кислорода, что значительно снижает температуру жарки или тушения, сохраняя текстуру, цвет и питательные вещества продукта.

Кроме того, Cookvac создает эффект губки, поскольку, когда давление в кастрюле восстанавливается,  продукт впитывает всю жидкость вокруг него, позволяя достигать бесконечного количества сочетаний ингредиентов и вкусов. Эффект пропитки осуществляется на клеточном уровне – через поры продукта маринад, соус или рассол проникает внутрь и удерживается внутри.

Приготовление пищи в вакууме – это обработка при температуре ниже 100С и не доведение жидкости или продукта в жидкости до кипения. Нехватка кислорода не позволяет продуктам, особенно  красного цвета (миоглобиносодержащим продуктам и ярким овощам) окисляться и терять свой первоначальный насыщенный цвет.

В аппарате Cookvac можно жарить при температуре 90 градусов Цельсия, что увеличивает срок годности масла в 7-8 раз.

Вакуумная пропитка продукта работает по следующему принципу: в процессе повышения температуры в толще продукта начинает расширяться атмосферный воздух, который испаряется в виде пара и конденсата на его поверхности при резком перепаде давления и его снижении, продукт начинает впитывать в себя окружающую среду. Если это воздух, то продукт деформируется, если среда жидкая – он насытится жидкой средой.

Sous-vide — это специфический способ готовки в водяной бане. Продукты помещают в вакуумные пакеты и долго (иногда более 72 часов) готовятся в воде при температуре около 60 градусов или ниже. Методу, изобретение которого приписывают британскому физику графу Рамфорду (1753-1814), подарил новое рождение в середине 1970-х повар Жорж Пралюс, работавший в ресторане знаменитых братьев Труагро. Он обнаружил, что фуа-гра, приготовленная таким образом, сохраняет идеальный вид, не теряет лишнего жира и обладает лучшей текстурой по сравнению с той, что приготовлена традиционным образом.

Позже выяснилось, что мясо, приготовленное sous-vide, тоже отличается удивительной мягкостью, сочностью и ароматностью и вообще этот метод способен творить чудеса. В частности, в вакууме идеально маринуется мясо, а у фруктов и овощей в вакуумных пакетах особым образом сжимаются клетки, в результате текстура становится более плотной, а вкус — насыщенным.

Для готовки sous-vide нужны специальные водяные бани с термостатами, способные гарантированно поддерживать одну и ту же температуру с точностью до десятых долей градуса. Томас Келлер даже написал об этом отдельную книгу.

Больше информации о технологии низкотемпературного приготовления, читайте в блоге академии: Sous Vide.

Революция в приготовлении мяса и рыбы методом COOK - IN.
«Стефан-гриль» был изобретен шеф-поваром Стефаном Марквардом в 2001 году. История создания этого устройства очень оригинальна. Когда шеф-повар впервые увидел ручной воздуходув, предназначенный для кровельщиков, электриков и маляров, он загорелся идеей направлять такую горячую струю воздуха на кулинарный продукт, для того чтобы готовить его быстро и добиваться эффекта аэрогриля.

В чем же отличие от аэрогриля этой совместной разработки производителя электроинструментов и любознательного шефа?

Во первых, температура обработки продукта изнутри может достигать 650 °С без воздействия на продукт открытым огнем.

Во вторых, система работает как донар – гриль. Т.е. продукт разной толщины насаживается на шомпол и обжаривается изнутри. Эта технология получила название   «cook IN».   Мясо прожаривается до золотистой корочки изнутри, а снаружи сохраняет свой нежный розовый цвет и сочность. В процессе приготовления внешние слои мяса готовятся за счет интенсивного обдува горячим соплом, поставляемом  в комплекте к грилю.

Технология Thermomix  - это смешение и измельчение компонентов того или иного блюда при постоянном нагреве. Т.е. фактически термомиксер – это мини – котел для приготовления пищи с функцией перемешивания.

Уникальность современных приборов состоит в том, что конструкция ножей термомиксера позволяет обрабатывать как замороженные продукты, так и продукты с нежной текстурой, такие как красные породы рыб или отваренные спагетти. Термомиксеры имеют температуру нагрева чаши до 120 градусов, что позволяет топить масло, жир, шоколад, карамель, а также готовить соусы, муссы, пасты, помадки.

Это семейство ферментов, которые позволяют «склеивать» куски мяса или рыбы. Именно с помощью нее изготавливают крабовые палочки сурими. Она используется при приготовлении японской гречневой лапши соба, а кроме того, эти же ферменты участвуют в процессе свертывания крови. Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959-м, а сейчас ее используют и в молекулярных ресторанах.

Несмотря на малоприятное название, от этого фермента нет никакого вреда. Это не химия — трансглютаминазу получают при помощи ферментации живых клеток. Еда же, важную роль в которой играют ферменты, человечеству известна давно — взять хотя бы соевый соус и мисо суп.

Главным популяризатором трансглютаминазы был Хестон Блюменталь, рекламировавший ее коллегам, как идеальный «мясной клей» без побочных эффектов. Блюменталь с ее помощью создал авангардный бутерброд из рыбы, где использовал идеально выглядящий кусок макрели, который на самом деле был сделанным по технологии сурими.

Сухой лед — гораздо более доступная вещь, чем жидкий азот, его вы сможете приобрести даже в нашем магазине. t - 79C.

Обычные домашние мороженицы неидеально замораживают молочную смесь, из которой готовится мороженое, в результате в ней появляются достаточно большие кристаллы льда. При добавлении сухого льда заморозка происходит очень быстро, и текстура получается идеально гладкой.

Сухой лед — это сжатый углекислый газ, который переходит из твердого состояния сразу в газообразное: эффект, который используют на концертах для туманности. Именно углекислый газ делает газировку, а игристое вино игристым.

Дым от сухого льда обостряет не только вкус, а и все наши чувства в сумме. Именно этот эффект активно используют в молекулярных ресторанах: если полить блок сухого льда специально приготовленной ароматической субстанцией, смешанной с водой, можно окружить едока ароматом, способным сильно изменить вкус и ощущение от еды.

Так поступает Блюменталь, подавая свой «Горящий щербет»: гостя окутывает туманом с запахом потертой кожи, горящего очага и старого загородного дома.

Постепенно молекулярная кухня проникает в высокую кухню многих стран. Именитые повара начинают претворять в жизнь идеи, методы и технологии своего идеолога Феррана Адриа, хотя бы в некоторых блюдах, понемногу. Ведь высокая кухня - это шоу, и привыкшие ко всему гости ресторанов ждут от поваров зрелищ.

Больше знаний о химических и физических свойствах продуктов, процессов, реакций - вот главный постулат нового течения. Кто больше знает о химических и физических процессах во время приготовления пищи, может ими лучше управлять. Речь идет о глобальном подходе к приготовлению пищи.

:) если статья про понимание концепции молекулярной кухни была вам полезна, кликайте "мне нравится", так вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Твитнуть

Tiny Kitchen Dishes - Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

(339 релевантных результатов)

Просто кухня? Взгляд изнутри микроресторана Trend

Кулинарные впечатления — это больше, чем просто вкусная еда. Уютная атмосфера, меню, которое не перегружено, и индивидуальное обслуживание — это то, что ищет большинство посетителей. Хотя это традиционно верно уже несколько десятилетий, сейчас наблюдается тенденция к созданию ресторанов, которые представляют собой немногим больше, чем кухню и небольшую обеденную стойку. Рестораны, следующие тренду микро-ресторанов, часто выглядят и чувствуют себя как крытые фудтраки с их ограниченным меню, более быстрой обработкой закусочной и часто выделенным местом для еды на вынос или доставки на стойке. Помните: хорошие вещи все еще могут прийти в маленьких упаковках!

Понимание тонкостей работы мини-ресторанов

Рестораны быстрого обслуживания и традиционные рестораны с сидячими местами часто следуют одним и тем же основным правилам: сделайте свои предложения привлекательными для как можно большего количества палитр, привлекая как можно больше людей в свои двери и из них. в короткие сроки. В то время как основная концепция подачи вкусной еды клиенту по-прежнему верна, микро-рестораны в значительной степени взяли общепринятую точку зрения и перевернули ее с ног на голову. Итак, если мини-ресторан на самом деле не является QSR, но недостаточно велик, чтобы быть традиционной изысканной кухней или заведением для семейного ужина, что же это такое?
Деятельность микроресторанов может сильно различаться, что делает эту рыночную нишу особенно сложной для понимания. Мы обнаружили три основных типа микро-ресторанов, и, хотя они очень открыты для интерпретации, они должны дать вам хорошее представление об этой новой гастрономической тенденции.

• QSR, который не является QSR. Это, пожалуй, самый распространенный из трех основных типов микроресторанов. Это продовольственные грузовики и тележки промышленности. Иногда даже предлагают доставку. Меню, часы работы и количество сидячих мест, как правило, очень ограничены. Затраты на них минимальны благодаря меньшим требованиям к пространству по сравнению с QSR и минимальному меню, что делает хранение ингредиентов намного проще и менее подверженным потерям.
• Быстрое и простое обслуживание прилавка. Стационарные прилавки для пешеходов — это следующий уровень по сравнению с грузовиками и тележками. Они похожи на небольшие грузовики, но имеют дополнительное преимущество в виде выделенного ресторанного пространства. Сиденья могут состоять из случайной скамейки на открытом воздухе или нескольких столов и стульев во внутреннем дворике, поскольку многие стойки для ходьбы расположены на внешней стороне здания. В закусочных часто есть небольшие меню, которые специализируются на нескольких позициях.
• Изысканная кухня… вроде того. Подумайте о своем классическом суши-баре. На первый взгляд, в баре есть все задатки элитного заведения высокой кухни. Но при ближайшем рассмотрении пространство на самом деле довольно маленькое. В данном конкретном случае это выглядит как эксклюзивный бар с восемью стульями, только вместо барменов по другую сторону барной стойки стоят повара-суши. Часто в таких ресторанах очень небольшое меню, которое может даже меняться ежедневно в зависимости от свежести ингредиентов и доступности на рынке.  

В то время как тенденция микро-ресторанов привлекает внимание предпринимателей по всему миру, как обстоят дела с закусочными?

Чем привлекает закусочная?

Создание базы постоянных клиентов является обязательным условием для поддержания прибыльности любого ресторана. Тенденция микро-ресторанов ставит перед собой задачу выйти за рамки традиционных подходов к обеду вне дома, чтобы добиться успеха. Эту проблему можно решить, используя уникальные качества самого жанра, чтобы органично вписаться в ресторанный рынок, но только в том случае, если они могут понравиться разным кругам клиентов.
Вкусы — штука непостоянная, и рестораны, придерживающиеся тенденции микроресторанов, по своей природе не приспособлены для того, чтобы обслуживать их все. Однако их сильные стороны заключаются в способности быть проворными и отзывчивыми к своим клиентам, а также в способности поддерживать свежесть меню. Гибкость к изменениям вместе со вкусами толпы предоставляет владельцу микроресторана несколько путей к успеху. Меню изысканных блюд можно легко скорректировать, чтобы они соответствовали стилю кухни, недостаточно представленному в данном районе, или отдавали предпочтение свежайшим продуктам. Фирменные блюда можно чередовать, добавляя уникальности заведению.
Вдобавок ко всему, тренд микро-ресторанов позволяет ресторанам создавать у своих клиентов ощущение эксклюзивности, которое заставляет их чувствовать себя членами элитного клуба, которые могут отведать вашу еду. Возьмем, к примеру, нью-йоркскую пиццерию Lucali. Многие считают эту бруклинскую горячую точку лучшей пиццей в районе. Они могут принимать только ограниченное количество посетителей, и, поскольку они не бронируют столики, вы можете подумать, что длительное время ожидания отпугнет клиентов, но еда настолько хороша, что это только добавляет интриги Лукали.

Технологии и микроресторан Trend

Если вы планируете управлять помещением, состоящим из кухни и небольшой обеденной зоны, вы можете подумать, что вашему ресторану не нужно вкладывать средства в какие-либо дополнительные технологии, чтобы добиться успеха. Тем не менее, микро-рестораны часто ограничены с точки зрения своего персонала, и если вы не чувствуете себя комфортно, делая практически все самостоятельно, вы можете инвестировать в модернизированную систему точек продаж.
Это упрощает прием более широкого спектра платежей, и если вы часто оказываетесь в длинных очередях во время обеденного перерыва, вы даже можете приобрести планшет, чтобы один сотрудник принимал заказы и немного разбирался в очередях, пока другой готовит еду. Кроме того, поскольку микро-рестораны часто меняют свое меню на лету, вам не нужно тратить слишком много времени на переделку своих блюд, и вы можете вносить изменения гораздо быстрее. Кроме того, для ваших бестселлеров вы можете настроить автоматические оповещения о низком уровне запасов, которые сообщат вам, когда у вас заканчивается определенные ингредиенты и продукты.

Интеграция технологий для развития собственного мини-ресторана Trend

Успешная работа ресторанов все больше и больше зависит от высокотехнологичных решений, отвечающих требованиям современных клиентов.

Learn more

• 
  Рулет из кабачков в духовке с начинкой
• 
  Сделать домашние пельмени
• 
  Картошка тушеная без мяса в кастрюле
• 
  Кисель в пакетиках быстрого приготовления
• 
  Сколько калорий в галушках
• 
  С чем можно поесть рис
• 
  Магний энергетические уровни
• 
  Салат с рыбой и солеными огурцами
• 
  Полезные советы красоты
• 
  Рыба тюрбо фото
• 
  Творог в лаваше на сковороде с зеленью