-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Корюшка копченая
Корюшка горячего копчения, 250 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
ВкусВилл
Выловлена в Санкт-Петербурге. Одна из отличительных особенностей этой рыбы – ее запах. Пахнет корюшка свежими огурцами, из-за чего ее прозвали «огуречником». Мясо корюшки богато витаминами и является рекордсменом по содержанию натрия. Потому оно полезно для нервной системы и мышечной ткани, нормализует работу почек.
ВкусВилл
198 руб/шт 198.00 198.00
Описание
Выловлена в Санкт-Петербурге. Одна из отличительных особенностей этой рыбы – ее запах. Пахнет корюшка свежими огурцами, из-за чего ее прозвали «огуречником».
Мясо корюшки богато витаминами и является рекордсменом по содержанию натрия. Потому оно полезно для нервной системы и мышечной ткани, нормализует работу почек.
Неоднократно берём данный продукт «Корюшка горячего копчения». Остались в очередной раз довольны всей семье! Берём рыбку к пиву, вкус обалденный, соли в меру, копчёность хорошая, икры кстати встречается на удивление много в рыбке! Кто не пробовал - советую и не только к пиву, с картошечкой зайдёт на ура. Насчёт упаковки, то она не очень. Пока её откроешь, все руки испачкаешь. И без ножа её точно не открыть. Поэтому нужно что-то продумать более удобное, с каким-нибудь «зажимом». Что касается цены, то она вполне себе соответствует и весу, и качеству товара. Кому покажется «кусаемой», то можно поставить на неё «любимый продукт» и тогда она выйдет со скидкой 20%. Моя оценка 5 из 5 несмотря на неудобство упаковки.
Годен
14 суток
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.
белки 20 г, жиры 10 г, углеводы 1,5 г; 176 ккал
Состав
корюшка (непотрошеная, с головой), соль поваренная пищевая
Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
- Вес/объем: 250 г
Показать наличие в магазинах
Калорийность Корюшка копченая.
Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
"Корюшка копченая".В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 102 кКал | 1684 кКал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Белки | 15. 4 г | 76 г | 20.3% | 19.9% | 494 г |
| Жиры | 4.5 г | 56 г | 8% | 7.8% | 1244 г |
Энергетическая ценность Корюшка копченая составляет 102 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- запеканка из творога
- кулич
- Печеночный паштет
- окрошка с колбасой
- Бульон с вермишелью
- филе индейки запеченное
- Клубника
- желе фруктовое
- Спагетти цельнозерновые вареные
- Тыква на пару
- Сэндвич с курицей "Сити-ланч"
- Печенье тыква с отрубями
- морковь со сметаной
- творожная пасха мак
- творожная пасха изюм
- Котлеты чечевич.
"Вкусные" быстр.приготовл. - VitaWeat Sesame Arnotts
- Грудка жаренная
- пасха творожная
- кулич
- Соус кутчупнез
- кулич
- салат с крабовыми палочками
- творог данон 0,1%
- Хлебцы "Росток"
- Тортилья с начинкой
- Dr.
Korner бородинские хлебцы - корейская морковь
- нут, картофель, брокколи
- Птица дивная
- Творожная пасочка
- Фунчоза
- Фунчоза
- салат с яйцом
- салат витаминный
- Мармеладиум апельсиновый
- Фруктоза
- Голень куриная запеченая
- Творог Амка 5%
- Суп с фрикадельками
- Кулич пасхальный со сгущенкой
- Чечевичн.
котлеты (готовая смесь) - куриный бульон
- Крабовые палочки
- Щупальца кальмара
- Салат щетка
- кровяная колбаса
- Салат луковый
- Хлебцы "Щедрые" гречневые
- Йогурт натуральный 3,3 % жира
- печенье овсяно-творожное
- Белковый диетический хлеб
- Запеканка творожная
- суп-пюре гороховый
- Шаверма
- Салат щетка
- батон нарезной
- колбаса домашняя
- Куриные котлеты
- запеканка из семги с картофелем
- Сухофрукты без сахара
- хлеб из ржаной муки
- Майонез самоделка
- Овощная смесь "Мексиканская" быстрозамороженная
- Куриный рулет с грибами
- Омлет с анари
- Филе индюка с грибами
- Кабачки жареные
- Цветная капуста п
- Увелка, рис с грибами
- Оладьи из кабачка
- Клафути с вишней
- КУлич
- Борщ зеленый 01.
05.16 - Мука wholemeal
- Торт "Снежинка"
- салат капуста=салат=помидор=яйцо
- каша овсяная на жирном молоке
- пюре
- Йогурт по-Гречески 9%
- салат азиатский
- Суп с сырными шариками
- крабовый салат
- Морковь по-корейски
- салат без масла
- курица сгречкой
- Панкейк
- Фарш говяжий категория А
- Горбуша малосольная 02.
05.16 - Зелёный суп
- салат чернослив с курицей
- Кета с картофелем, в духовке
- Котлеты на геркулесе
- смузи из творога
- печенье буратино
- греческий облегченный
- оладьи кабачковые
- Суп капустный
- куриный суп с рисом
- Пицца Капричоза Манхеттен
Метки:
Корюшка копченаякалорийность 102 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Корюшка копченая, калории, нутриенты, полезные свойства Корюшка копченая
Калькуляторы
Безопасная копченая корюшка | Брэдли Курильщики | Электрические коптильни
Для получения безопасного копчения рыбы необходимо стрелять, чтобы довести внутреннюю температуру рыбы до 145 градусов в течение получаса.
Итак, если вы будете курить корюшку только при температуре 120 градусов в течение часа, вы рискуете получить пищевое отравление. Вы можете адекватно измерить внутреннюю температуру, когда коптите толстые филе или толстые ломтики филе. Однако измерить внутреннюю температуру сложнее, если филе тонкое или рыба маленькая. Трудно расположить зонд в центре тонкого скругления.
Таким образом, внутренняя и внешняя температура тонкого филе могут быть примерно одинаковыми.
Но, тем не менее, для безопасного копчения рыбы необходимо довести внутреннюю температуру до 145 градусов по Фаренгейту (62,8°С) в течение получаса.
Совет: посетите наш форум, чтобы более подробно ознакомиться с рецептом корюшки.
Как добиться нужной сухости и слоености
Еще одна цель копчения рыбы — получить готовый продукт, обладающий нужной сухостью и слоистостью. Это означает что-то, что не является ни слишком влажным и мягким, ни слишком сухим и жестким.
Для каждого вида и размера рыбы требуется немного проб и ошибок. Допустим, вы коптите толстое филе при слишком низкой температуре в 150 градусов по Фаренгейту (65,5С). К тому времени, когда вы добьетесь внутренней температуры до 145 градусов по Фаренгейту (62,8 ° C), рыба может быть слишком сухой. Лучше коптить рыбу при более высокой температуре, чтобы вы могли довольно быстро довести рыбу до внутренней температуры, необходимой для безопасности. Затем вы можете бросить копчение, как только текстура и сухость рыбы достигнут желаемого уровня.
С другой стороны, жирную рыбу, такую как лосось, не следует начинать коптить при слишком высокой температуре. Если вы сделаете это, то из мяса выпарится жир, а на поверхности копченой рыбы появятся творожистые массы белого жира. Мы называем эти белые пятна «козявками». Это только эстетическая проблема, так как вы можете стереть творог.
Начинайте копчение при более низкой температуре
Но, чтобы избежать образования творога, начинайте копчение при более низкой температуре. Затем вы можете поэтапно повышать температуру до более высоких уровней.
Например, копчение филе кокани я начинаю при температуре 100 градусов по Фаренгейту (37,8C) в течение получаса без дыма, чтобы разогреть рыбу и завершить формирование ножки (сухого слоя) на внешней стороне рыбы. Затем я курю один час при 130 градусах по Фаренгейту (54,4°C), второй час курю при 150 градусах по Фаренгейту (65,5C), а затем оставляю их в коптильне без дыма при 170 градусах, пока мне не понравится текстура и сухость.
Этот график хорошо работает для меня с маленькими филе кокани. Однако более крупному филе, такому как озерная форель, потребуется больше времени как для достижения необходимой внутренней температуры, так и для достижения желаемой текстуры.
Как долго солить корюшку
Что касается того, как долго солить корюшку, то это процесс проб и ошибок. Вы должны экспериментировать с каждым рецептом и для каждого вида и толщины рыбы. Вы можете произвести пару партий корюшки, которые для вас слишком соленые или недостаточно соленые. Это произойдет до того, как вы выясните, как долго оставлять корюшку в вашем конкретном рассоле из лягушачьих лапок. Но можно уменьшить количество проб и ошибок, связанных с использованием различных рецептов рассола. Попробуйте стандартизировать концентрацию соли в рассоле. См. сообщение на нашем форуме.
Совет от профессионала: ознакомьтесь с нашим подробным руководством по засолке и выдержке коптильни Bradley Smoker, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации по следующему приготовлению пищи.
