Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Формы булок

Формы булок


способы лепить и формировать выпечку из дрожжевого теста с начинкой

Выпеченные изделия создают уютную атмосферу, превращая жилище в настоящий семейный очаг. Домашние шедевры способны порадовать близких, и даже поднять настроение, а в летнее время даст повод для проведения пикника. Поэтому, каждая хозяйка, желающая порадовать родных вкусным сюрпризом и собрать всех за одним столом, обязана попробовать что-нибудь испечь. А интернет-магазин «Робин Сдобин» расскажет, как делать у булочек из дрожжевого теста красивые формы, с начинкой, разными видами лепки с фото-примерами.

 

 

Варианты оформления

 

Выпечка должна быть не только вкусной и свежей, но и иметь красивый облик. Такую лакомку и дети, и взрослые оценят по достоинству. Существует множество способов, как завернуть, чтобы получить оригинальное произведение.

Пышки, приготовленные на дрожжах, можно выпекать, раскатав обычные шарики, однако намного интереснее смотрятся изделия с необычной, специально завернутой конструкцией. Создают плюшки и вовсе без ничего, просто аккуратно сворачивают причудливыми узлами. Или же добавляют излюбленные лакомства, и подают к столу. Есть даже возможность создания авторского исполнения, так как нет предела фантазии кулинаров.

 

Из дрожжевого

 

Его формовать проще всего, так как объемы материала значительно возрастают в размере в процессе готовки, что дает шанс сгладить любые недостатки и шероховатости поверхности. Здесь требуется только большое желание, а умение и опыт появятся со временем. Как можно сформировать и какой красивой формы сделать разные булочки из дрожжевого теста с начинкой, каждая хозяйка выбирает сама.

 

 

Продукты для одного кг:

 

 

Приготовление:

 

  1. Возьмите 1/4 жидкости, всыпьте туда сахарного песка и раскрошите дрожжевую часть. Смешайте и оставьте до поднятия массы.

  2. В большую миску просейте оставшиеся сыпучие ингредиенты и хорошо перемешайте. Влейте в полученную смесь теплую кипяченую воду, растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца.

  3. Замесите чуть влажными руками и скатайте в шар.

  4. Накройте и уберите в сухое место (можно в духовку при 30-40 °C) до подъема.

 

В завершении немного разомните его и можно приступать к созданию шедевров.

 

 

Плетенка

 

Некоторым интересно будет рассмотреть вариант не с плетением, а нестандартной выкладкой в шахматном порядке. Для этого первым делом тесто нужно раскатать в пласт. Начинка кладется с одного края, после чего хозяйкой делается рулет. Все это сворачивается кольцом, а затем аккуратно с помощью ножниц подрезается наружный край. Далее полученные кусочки разворачиваются в противоположные стороны. Можно просто каждый из них перевернуть наружу, делая по кругу.

 

 

Сердечко

 

Схема выполнения:

 

  1. Шар следует разделить на несколько небольших частей, распределить одну в лепешку. Ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром.

  2. Завернуть рулетиком.

  3. Собрать пополам и скрепить края.

  4. Затем разрезать по образцу и вывернуть.

 

 

 

 


Бабочки

 

  1. Из дрожжевого теста нарезать полоски шириной около 3 см и длиной 12-15 см.

  2. Одну из полосочек поделить вдоль до середины.

  3. Скрутить «усики».

  4. Выложить «тельце» на лист или смазанный противень, а из оставшихся долей сложить 4 крыла при помощи сворачивания.

 

 

Колосок

 

  1. Кусок тестовой массы сделать пластом. Посыпать смесью сахара, корицы и мяты.

  2. Свернуть в рулет. Ножницами проделать глубокие надрезы под острым углом.

  3. Вытянуть на бумагу так, чтобы верхний лепесток оказался главным и не трогать его.

  4. Остальные надо вытягивать по одному и раскладывать направо и налево последовательно, срезом вверх.

 

 

Ежик

 

Очень интересное и оригинальное решение:

 

  1. Раскатать лепешку, положить заполнение.

  2. Край сверху поднять, скатать шар для «тела» и определить его на противень, смазанный предварительно маслом.

  3. Протянуть «мордочку».

  4. Сформировать «лапки», укладывая их в нужных местах.

  5. Порезать ножом коготки.

  6. На получившемся изделии с помощью ножниц создать иголки.

 

 

Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото

 

Что брать для укладки? Это зависит от того, какая цель преследуется. То есть сдоба может быть как самостоятельным десертом, так и просто дополнением.  

 

В зависимости от того, какую выпечку вы планируете – сладкую или более пресно-соленую, выбирайте соответствующий наполнитель. Выбор огромен и ограничивается лишь вашей фантазией. А если сомневаетесь, можете выбрать любые фрукты, ягоды, сухофрукты, джемы, повидло, карамель, вареная сгущенка, сладкий крем, помадка, мармелад, шоколад, цукаты, даже конфеты. Начинять их следует по своему усмотрению, и от этого уже обыгрывать вариант выкладки в соответствующую фигуру.

 

 

С маком

 

Его можно добавить как внутрь, так и задумать одним из возможностей посыпки. Также это может быть как сладкая, так и пресная булка.

 

Булочки в виде розочек

 

Хозяйкам, ожидающим гостей, на заметку! Это быстро, красиво и не требует кропотливого труда. Нужно раскатать овальной лепешкой, и с одного края сделать узкие нарезы. Для придания восхитительной мягкости и аромата можно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей или маком. Завязать в плотный узел, предварительно винтообразно подкрутив обе стороны.

 

  

 

Плетенки или завитушки

 

  1. Из полученного замеса выкатать жгуты по 35 см.

  2. Сделать накид с одного края так, чтобы образовалась петля со свободным концом. Другую сторону продеть в получившееся кольцо.

  3. В полученное отверстие продеть свободную часть нити, которая была оставлена для этой цели изначально.

 

 

Сердечки

 

Способ красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста в виде сердца:

 

  • распределить на бумаге или целлофане в круглую заготовку толщиной до половины сантиметра, окружностью 25 см;

  • лепешку смазать маслом, присыпать;

  • подтягивая настиль, корж аккуратно свернуть в рулет, не прижимая и не растягивая;

  • далее его следует сложить вдвое, крепко соединив концы.

 

Последний штрих – положить «петлю» на ребро и разрезать вдоль до места соединения кончиков. Развернув две, можно получить идеальную геометрию.

 

С яблоками

 

Предлагаем пошаговый инструктаж для создания сдобы с яблочным наполнением и хрустящей корочкой домашнего изготовления, которая будет выглядеть по-королевски. Перед приготовлением фрукт очистить от кожуры и потушить до мягкости.

Мини-плетенки

 

Вот как красиво лепить булочки из дрожжевого теста с начинкой, и делать формирование пошагово с фото-примером результата:

 

  1. Раскатайте смесь в прямоугольный ровный лист.

  2. На середину выложите нарезанные яблоки.

  3. От края пласта сделайте длинные надрезы, не доходя до центра.

  4. Складывайте края в центральное место друг на друга так, чтобы получилась правильная «плетеная» последовательность.

 

 

Спиральки

 

  1. Распределить в прямоугольник тестовую массу.

  2. Выложить яблочную консистенцию равномерно тонким слоем.

  3. Плотно сложить рулетом и нарезать на равные части.

  4. Готовить разрезом вверх.

 

 

Розочки

 

  1. Сделать небольшие кружки.

  2. Надрезать их с 4 сторон, каждый сегмент должен быть примерно 90 градусов.

  3. В середину утрамбовать 1 ч. л. яблок.

  4. Поднять лепесток, чтобы, тот частично скрыл яблочную начинку.

  5. Затем повторить действие с остальными, придав форму наполовину распустившейся розы.

  6. Дать подняться пышкам, смазать их желтком и запустить в печь.

 

 

С творогом

 

Лучше всего подойдет жирный, но не слишком влажный продукт. Протрите его через сито (можно оставить и с крупинками). В случае если он сухой, добавьте сметану. Так же положите соль и ванилин. Как формировать булочки с начинкой из творожной массы, расскажет «Робин Сдобин».

 

Конвертики

 

Для того, чтобы сложить изделие в такую фигуру, потребуется раскатать замес в квадрат. В центре размещается заполнение, после чего края сдобы собираются над ней и фиксируются.

 

 

Плюшки

 

Готовятся наподобие лодочек, когда цельный кусочек приплюсовывается, а в центральной части делается углубление для творожной массы. При этом само наполнение добавляется через 10 минут после того, как продукт был отправлен в духовку.

 

 

С повидлом

 

Ароматная, нежная, восхитительная выпечка, которая имеет популярность во всем мире. Простой, известный с давних времен рецепт сладости, но сколько он открывает возможностей, фантазий, граней вкусов. 

 

Ромашки с повидлом

 

Один из вариантов, как можно сделать сворачивание булочек красиво и придать форму подобной сложности:

 

  1. Из теста выполнить 4 небольших шарика, и 5-ый еще меньше.

  2. Четыре порции тонко утрамбовать в круги, подравнять, чтобы все были одинаковые по размеру.

  3. На этом этапе можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

  4. Сложить в стопку один на другой, каждый слой промазать вареньем.

  5. От центра – 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.

  6. Вывернуть сердцевину, чтобы видно было прослойку и получилось что-то наподобие лепестка.

  7. Из 5-го шарика должен выйти длинный жгут. Закрутить его как улитку и расположить в центральном месте цветка.

  8. Дать подойти 20-30 минут, чтобы он еще немного приподнялся и только после этого убрать в духовку.

 

 

Плетенки-елочки

 

Как слепить красивые булочки из дрожжевого теста нарядно к столу по любому поводу:

 

  1. сделать аккуратную квадратную форму из нарезанного на части замеса;

  2. в середине тонкой линией нанести начинку, а края порезать на полоски;

  3. начать складывать концы, делая это с верхнего, друг на друга;

  4. по завершении последний подвернуть под основание.

 

 

Спирали с повидлом и розы

 

  1. Разрезать продукт на равные небольшие порции и скатать в шарики.

  2. Затем с помощью скалки раскатать каждую так, чтобы получились ровные кружки. Осуществить четыре симметричных надреза.

  3. Положить в центр джем, который должен быть очень плотным, как мармелад.

  4. Поднять лепестки по одному и обернуть вокруг сердцевины.

 

Спирали готовятся как рулеты, только перед отправкой в духовку порционно нарезаются и промазываются.

 

   

 

Из сдобного

 

Заготовка для сдобных пышек в духовке – беспроигрышный вариант домашних чаепитий. А заворачивание и формование простых интересных форм выпечки булочек из дрожжевого теста разными способами сделает мероприятие более душевным.

 

Ингредиенты:

 

  • инокулят – 20 гр;

  • сахарный песок – 270 г;

  • молоко – 200 мл;

  • яйцо – 3 шт. ;

  • мука – 650 г;

  • эмульсионный продукт – 100 г;

  • коричный порошок – 2 ч. ложки.

 

Приготовление:

 

  1. Насыпать в закваску 20 грамм подсластителя, добавить подогретое молоко и размешать.

  2. Оставить опару на час, после чего добавить оставшиеся компоненты.

  3. Промятую массу отправить «отдохнуть», так как ей необходимо настояться.

 

Вот и весь секрет подготовки тестового изделия. Далее приступить к выполнению украшения и приданию нужной геометрии.

 

Плетенки

 

Как красиво формовать булочки:

 

  1. Шар поделить на 2-3 части. Каждую хорошо обмять, разделить еще на три жгута, раскатать.

  2. Сплести косички. Повторить с каждой долей замеса. Такие формы пышек делаются элементарно и достаточно быстро. Даже неопытная хозяйке справится.

  3. Стоит перемешать в чашке молоко с куриным желтком. Взбивать смесь в таком случае не стоит. Перемешайте так, чтобы она стала однородной.

  4. Поверхность смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром.

 

 

Елочки

 

Раскатанную основу следует разделить на острые треугольники. Самые длинные стороны порезать под углом, имитируя ветки. Защипнуть края пальцами, чтобы придать правильную заостренность.

 

 

Крендель

 

Универсальное лакомство, которое может быть как сладким, так и соленым. Здесь все делается по аналогии с ранее описанным способом, как красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста. Из получившегося шара нужно продумать достаточно тонкие пласты, разрезать ножом на узкие длинные полоски, которые потом аккуратно скрутить винтообразно, а затем свернуть в форму, похожую на баранку.

 

 

Из слоеного

 

Из чего делается:

 

  • вода – 2 стакана;

  • мука пшеничная – килограмм;

  • сахар – 1 ст. л

  • пищевая соль – столовая ложка;

  • масло сливочное – один ст.;

  • столовый уксус 5%.

 

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления, соединить в одной глубокой и большой миске и мешать до получения одного плотного тугого комка. После чего оставить на 10 минут.

 

Дрожжевой вариант готовится таким же методом, но с применением закваски. Так он получится более воздушным и нежным.

 

Косичка с творогом

 

Наиболее привлекательное и распространенное исполнение. Чтобы грамотно выполнить такого рода плетение, придется тонко раскатать опару прямоугольником. В самой длинной части нарезать полосы, которые бы не достигали середины. В нее надо положить творожную массу, а затем поочередно сплести полоски между собой. Эти действия надежно скроют начинку внутри, а снаружи останется великолепный рисунок.

 

 

Рулетики

 

Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

 

  1. Распределить продолговатый пласт.

  2. С одного края определить наполнение, а на другом проделать надрезы, но не до конца.

  3. Сложить рулетиком, а затем немного согнуть.

 

Дать рогаликам подняться, смазать желтком и положить печься.

Колечки

 

Наиболее простой метод украсить стол необычными изделиями. Делается достаточно просто:

 

  1. Раскатайте замес, нанесите тонким слоем творожную массу (можно предварительно добавить любой сироп для сладости).

  2. Плотно скатайте и разрежьте на равные части.

  3. Переплетите между собой, концы соедините, перевязав в направлении рисунка.

 

Вот и все секреты, как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото. Любая хозяйка, зная их, создаст настоящие кулинарные шедевры, которые будут безупречны на цвет, запах и облик. Применяйте на практике и радуйте своих близких.

    

 

    

 

    

 

    

 

6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек

Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. Как приготовить дрожжевое тесто для плюшек смотрите с пошаговыми фото здесь. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.

Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.

Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).

Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч. л.) и заготовка для формирования плюшки готова.

1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.

Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.

От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.

Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.

Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.

2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.

Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.

Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.

Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.

Вот такая красота получается.

3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.

Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.

Плотно скрепляем посередине.

Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.

Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.

Плюшка после запекания.

4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Складываем ее пополам.

Еще раз складываем пополам.

Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.

Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.

Вот так она выглядит после запекания.

5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.

Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.

Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза. Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.

Боковые части плюшки раскрываем.

Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.

Булочка после запекания.

6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.

Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.

Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.

Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.

Вот такая красота получается после запекания.

Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми. Приятного аппетита!!!

Как формировать обеденные булочки: 14 приемов, которые стоит попробовать

Хотите оживить свою хлебницу? Узнайте, как формировать обеденные булочки новыми и творческими способами.

Когда дело доходит до обеденных булочек, основная круглая булочка является классикой по уважительной причине: она проста и служит булочкой для вкусных остатков. Но если вы хотите добавить изюминку в свою хлебницу, научитесь придавать булочкам разные формы.

Совет редактора: При формировании булочек формируйте тесто между первой и второй пробой.

1 / 14

Простые круглые булочки

Если вы хотите выйти за рамки замороженных булочек для ужина, начните с простых круглых булочек с нуля. Чтобы сделать, просто разделите тесто для обеденных булочек на любое количество кусочков, которое вы хотите. Затем раскатайте каждую часть на рабочей поверхности, пока она не станет гладкой и круглой. Затем дайте булочкам расстояться перед выпечкой.

2 / 14

Клеверный лист

Если вы можете сделать простую круглую булочку, следующим шагом будет изучение того, как превратить обеденные булочки в листья клевера. Разделите тесто для обеденных булочек на количество порций, указанное в рецепте. Затем разделите каждую из этих порций на три равные части. Каждую часть скатайте в шар и положите в форму для маффинов. Дайте подняться, затем сверху и выпекайте, как указано.

Попробуйте эту технику с этими рулетиками из тыквы чеддер и клеверными листьями или с этими классическими рулетиками из клеверных листьев.

3 / 14

Веерообразные рулетики

Чтобы сделать веерообразные рулетики, раскатайте тесто в прямоугольники, а затем нарежьте на длинные полоски. Сложите полоски стопкой и разрежьте стопку на более короткие кусочки. Каждая небольшая стопка помещается в формочку для маффинов срезом вверх. Когда тесто поднимается, а затем выпекается, вертикальные полоски расходятся веером наружу.

4 / 14

Вкус дома

Ролики-гармошки

Ролики-гармошки очень похожи на веерные роллы. Чтобы сформировать гармошку, раскатайте тесто и нарежьте на длинные прямоугольные полоски. Затем сложите эту полосу вперед и назад. Положите каждый свернутый рулет в форму для маффинов, чтобы он поднялся во второй раз.

5 / 14

Узловатые рулетики

Разделите тесто на необходимое количество рулетиков. Работая по одному, скатайте каждый кусочек теста в шар, а затем в жгут. Завяжите узел в центре веревки и спрячьте концы под нее.

Научиться превращать булочки во что-то необычное очень просто! Попробуйте приготовить эти тыквенные рулетики или классические чесночные рулетики.

6 / 14

Многопрядный узелок

Вы можете сделать простой узелок еще более впечатляющим, разрезав его пополам вдоль. Возьмите две нити и завяжите их в узел. Затем спрячьте концы внизу. Попробуйте эту технику с нашими рулетиками без замеса.

7 / 14

Булочки в форме полумесяца

Вам не нужно открывать банку с тестом, чтобы приготовить рулеты в форме полумесяца дома. Чтобы сформировать булочки в форме полумесяца, раскатайте тесто в круг, а затем нарежьте его на клинья. Сверните каждый клин от широкого конца к кончику и аккуратно сверните рулет в изогнутую форму.

8 / 14

Спиральные булочки

Простой и эффектный способ наполнить свою хлебную корзину – свернуть рулет. Разделите тесто на части (ваш рецепт объяснит выход), затем скатайте каждую часть в жгут длиной около 15 дюймов. Затем сверните веревку и зажмите конец, чтобы запечатать. Именно так мы делаем эти рулеты с розмарином такими потрясающими.

9 / 14

Вкус дома

S-образные валки

Если вы хотите научиться без особых усилий придавать булочкам впечатляющую форму, попробуйте эти S-образные булочки. разделите тесто на количество порций, указанное в рецепте. Скатайте каждый кусочек теста в 10-дюймовую веревку и намотайте с каждого конца, пока не получится буква S. Это очень просто и выглядит совершенно уникально.

10 / 14

Вкус дома

Рулоны Parker House

Рулоны Parker House известны своей фирменной формой. Чтобы создать эту форму дома, раскатайте тесто для хлеба в лист и используйте 2-1/2-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать круги. Используя нож для масла, сделайте нецентральную складку в каждом круге и сложите.

11 / 14

Рулетики в форме тыквы

Если вы любите выкладываться по полной в осенний сезон выпечки, вам будет интересно узнать, как превратить обеденные булочки в праздничные тыквы. Чтобы сделать эти тыквенные рулетики, разделите тесто на 12 шариков. Затем используйте четыре отрезка кухонной бечевки, чтобы обвязать каждую булочку, создавая неглубокие углубления.

По мере того, как они поднимаются и выпекаются, эти отметины становятся более выраженными и напоминают тыкву. Отрежьте нить после выпечки и подавайте с этими осенними супами. Не забудьте стебли кренделя!

12 / 14

Вкус дома

Рулетики в форме зайчиков

Эти очаровательные рулетики из кроликов требуют немного времени, но, несомненно, станут изюминкой любого пасхального стола (этот пирог с зайчиками станет изюминкой во время десерта). Для приготовления разделите тесто на порции, указанные в рецепте. Затем сверните каждую секцию в 20-дюймовую веревку.

Разрежьте веревку на 10-дюймовую, 5-дюймовую, две 2-дюймовые и 1-дюймовую части. Сверните две более длинные секции — одну для головы и одну для туловища. Затем прижмите 2-дюймовые секции в качестве ушей и сверните последний маленький кусочек, чтобы сформировать хвост.

13 / 14

Студия ТМБ

Булочки в форме голубей

На праздники продемонстрируйте свои кулинарные способности, приготовив булочки в виде голубей. Чтобы сделать эти роллы, сформируйте 10-дюймовые веревки и завяжите их. Один конец будет служить головой. Прижмите смородину и нарезанный миндаль вместо глаз и клюва. Отрежьте оставшийся конец, чтобы сформировать перья. Докажите, испеките и ждите, пока ваши близкие охнут и охнут.

14 / 14

Венок из обеденных булочек

Формование булочек не всегда означает формирование сложных фигур из маленьких кусочков теста. Вы можете сделать простые круглые булочки, а затем сложить эти булочки, чтобы создать большую форму. В этом венке используется наш лучший рецепт обеденных булочек и простой круглый шаблон (мы нарисовали форму для пирога!), чтобы создать красивый венок. После выпечки добавьте свежие травы и овощи, чтобы завершить внешний вид.

Первоначально опубликовано: 22 апреля 2019 г.

Хейзел Уитон

Хейзел — писатель и редактор, проработавшая в издательском бизнесе более 25 лет в сфере путешествий, ювелирного искусства и кулинарии. Как редактор ежегодника Taste of Home Christmas Annual (помимо других изданий), она круглый год находится в праздничном настроении. Пекарь-энтузиаст, она известна своим печеньем, пирожными и другой выпечкой. И она все еще хочет, чтобы она могла готовить, как ее мать.

Лиза Камински

Лиза — редактор журнала «Вкус дома», где она находит применение своей страсти к выпечке. Она изливает эту любовь ко всему сладкому (а иногда и соленому) в клуб выпечки Bakeable, Taste of Home. Лиза также занимается поиском и тестированием лучших ингредиентов, кухонного оборудования и товаров для дома для нашей программы Test Kitchen-Preferred. Дома вы найдете ее работающей над вышивкой и другими ремеслами.

Как формировать булочки для ужина

Вот 4 способа легко сформировать идеальные булочки для ужина, как профессионал!

Этот пост спонсирован Red Star Yeast

Как формировать булочки

Классические круглые булочки никогда не ошибутся, но иногда интересно что-то изменить! Я покажу вам, как формировать традиционных роллов , а также полумесяцев , узлов и роллов клеверного листа .

Обязательно ознакомьтесь с моим путеводителем по булочкам для ужина, чтобы узнать мой любимый рецепт булочек, вкусовые вариации, советы по выпечке и многое другое.

Как равномерно разделить тесто, чтобы ваши булочки были одинакового размера

Независимо от того, какой формы вы хотите получить свои булочки, я всегда сначала проверяю, чтобы все мои булочки были одного размера.

Примечание : использование кухонных весов не обязательно, но очень помогает!

  1. Сначала взвесьте все тесто с помощью цифровых кухонных весов.
  2. Разделите это число на 12 (около 2 унций на каждую булочку, если я использую свой стандартный рецепт обеденной булочки).
  3. Разделите тесто на 12 частей с помощью скребка для теста и используйте весы, чтобы убедиться, что они одинакового размера, при необходимости внося коррективы.

Теперь можно формировать булочки! Начнем с традиционных круглых булочек.

Как сформировать традиционные круглые булочки

  1. Возьмите порционные булочки в одну руку и пальцами другой руки натяните и растяните тесто так, чтобы верх был гладким, защипывая его внизу.
  2. Поместите круглую защипнутую сторону на поверхность, не присыпанную мукой, и обхватите ее ладонью, плотно прижав край ладони к столешнице. Проведите рукой по кругу вокруг теста, аккуратно формируя его в гладкий круглый шар. Это должно занять всего несколько секунд.
  3. Поместите в форму размером 9×13 дюймов или четверть листа, застеленную пергаментной бумагой.

Как формировать булочки из клеверных листьев

  1. Разделите каждую порцию теста еще на 3 равные части.
  2. Сформируйте каждую порцию так же, как традиционные круглые булочки для ужина, пальцами разгладьте верх и защипните низ, а в завершение разровняйте на столешнице.
    3. №
  3. Поместите по 3 маленьких кружочка в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов.

Как сформировать булочки в виде полумесяца

  1. Вместо того, чтобы делить тесто на 12 частей, разделите их пополам и раскатайте каждую до толщины примерно ½ дюйма.
  2. Разрежьте каждый на 6 равных треугольных частей.
  3. Начав с широкого конца, свернуть тесто так, чтобы заостренный конец оказался внизу.
  4. Поместите на обычный противень, застеленный пергаментной бумагой, и при желании согните в форме полумесяца.

Как сформировать рулеты с узлами

  1. Скатайте и растяните каждую часть теста в жгут длиной около 6-8 дюймов. Если тесто сопротивляется растяжению, накройте полиэтиленом и дайте ему отдохнуть 5-10 минут, затем попробуйте еще раз.
  2. Обеими руками сверните жгут теста в узел.
  3. Поместите на обычный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Теперь, когда ваши булочки имеют красивую форму, осталось дать им подняться еще раз и испечь! Мой полный рецепт обеденных булочек и другие советы по приготовлению лучших булочек см. в моем Ultimate Dinner Roll Guide.

Раскрытие информации: Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast. Все мнения, как всегда, мои собственные.

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.