Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Армянская сырокопченая колбаса

Армянская сырокопченая колбаса


Колбаса Армянская сырокопченая, охлажденная | Сырокопченые КОЛБАСЫ

0.0540600210 c

Колбаса Армянская сырокопченая, охлажденная

Состав: говядина, свинина, свиной жир, посолочная смесь, экстракты пряностей Читать дальше

Артикул 1

Организатор Ветик 21.4

Задать вопрос Найти отзывы Защита покупателя

Состав: говядина, свинина, свиной жир, посолочная смесь, экстракты пряностей

Задать вопрос

Вкуснейшие сырокопченые колбасы от ведущего производителя Армении.

Промо

Corvus   19.6

4 Быстрая покупка со сроком доставки до 4 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

Чай — отличный подарок

Отправка до 4 дней

loadwin   20.7

3 Быстрая покупка со сроком доставки до 3 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

Японский кофе в фильтр-пакетах

Отправка до 3 дней

loadwin   20.7

3 Быстрая покупка со сроком доставки до 3 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

Кофе *SOLO*, чай, горячий шоколад °(ʘ‿ʘ)°

Отправка до 3 дней

Что такое 100sp —


совместные покупки
Как работает сайт

Как сделать


заказ
Для новичков

Как оплатить


заказ
Способы оплаты

Как получить


заказ
Способы доставки

Совместная покупка продукты питания в ХабаровскеКолбасные изделия

🛒 Колбаса сырокопченая «Есть» Ricca Festa Армянская (0,4-0,7 кг) , 1 упаковка ~ 0,5 кг в

Описание товара: Колбаса сырокопченая «Есть» Ricca Festa Армянская (0,4-0,7 кг) , 1 упаковка ~ 0,5 кг

Колбаса сырокопченая «Есть» Ricca Festa Армянская (0,4-0,7 кг) , 1 упаковка ~ 0,5 кг по самой доступной цене только в магазинах Детский мир!

org/PropertyValue">
Характеристики
Артикул товара 537670
Белки на 100 г, г 3.3
Бренд ЕстЪ
Вид продукта Колбаса
Вид упаковки Флоу пак
ДxШxВ, мм 40x40x280
Жиры на 100 г, г 35.5
Калорийность 470
Масса брутто, кг 0.525
Масса нетто, кг 0.5
Производитель ЗАО «МПК Динской»
Состав свинина, соевый белок, нитритно-посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски нитрит натрия), животный протеин (свиной), стабилизатор цитраты натрия; антиоксидант изоаскорбат натррия; специи: чеснок, перец черный молотый, перец душистый молотый, перец красный молотый; виноградный сахар, красители: красный рисовый, кармины; стартовая культура.
Способ обработки Сырокопченый
Срок хранения 180
Страна производства Россия
Температурный режим 5
Тип нарезки Батон
Углеводы на 100 г, г 2.5

Написать отзыв

Ваше имя:

Ваш отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!

Достоинства:

Недостатки:

Рейтинг     Плохо           Хорошо

Бастурма, Детка! Сделайте свою собственную армянскую мясную закуску

Бастурма для Армении — это то же, что брезаола для Италии и чечина для Испании — румяный кусок вяленой говядины с большим количеством пунша умами в каждом глотке, чем самый изысканный стейк сухой выдержки — за исключением того, что он гораздо более захватывающий. В отличие от своих просто солёных европейских собратьев, бастурма имеет чесночный и пикантный вкус и приправлена ​​промышленным количеством паприки и пажитника. Это тип сырной доски, который вызывает мгновенные охи и ахи благодаря своей малиновой сердцевине и вкусовому профилю «вне поля».

Что касается колбасных изделий, то бастурму поразительно легко приготовить, как мы узнали в этом месяце в выпуске Saveur Cookbook Club с участием Lavash, авторами которого являются Кейт Лихи, Ара Зада и Джон Ли. Для приготовления бастурмы не нужна мясорубка, колбасные оболочки и прочие изысканные безделушки; Самая сложная часть этого рецепта, вероятно, — очистить полку в холодильнике или найти двухнедельный отрезок, когда вы будете дома, чтобы время от времени сливать воду, переворачивать, приправлять и развешивать мясо. (Тем не менее, даже время лечения прощает.) Но прежде чем мы забегаем вперед, давайте немного углубимся в эту культовую армянскую закуску.

Начало бастурмы: седельная салями?

Бастурма имеет две истории происхождения, одну романтическую и одну. .. ну, более вероятную. Первый утверждает, что блюдо было изобретено среднеазиатскими всадниками. Прежде чем отправиться в бой, они подкладывали под седла свежие бифштексы. Пока они ехали, пот животного — фух, оставайтесь с нами — солил мясо, а постоянное отбивание делало его нежным, давая богатую белком закуску, пригодную для быстрого употребления. (На наш взгляд, еще не принято решение о том, что опаснее: идти на войну или есть падаль, покрытую конским волосом.)

Несмотря на то, что седельная салями представляет собой красочную историю, более вероятно, что бастурма происходит из византийского города Цезария Мазака (теперь он называется Кайсери) на территории современной Турции, где, как говорят, древняя техника пастрона (вяления солью) совершенствовались армянами в поздней античности. На самом деле изготовление бастурмы было настолько популярным занятием среди средневековых армян, что Бастурмаджян («производитель бастурмы») стало фамилией, которая используется до сих пор.

РЕКЛАМАAD

AD

Сегодня: Фирменная колбаса Армении

Бастурма любима армянами. В столице страны, Ереване, лучшее место, чтобы насладиться этой нежирной вяленой говядиной, приправленной чесноком и чеменом (смесь острых специй, насыщенных пажитником и паприкой), — это сидя в уличном кафе, названном в его честь. Basturma, расположенная на улице Абовяна в центре города, принадлежит Жираиру Аваняну, также владельцу близлежащей Dolmama, одного из первых и до сих пор почитаемых ресторанов высокой кухни в Ереване. У Аваняна была правильная идея с этим крошечным местом, так как оно всегда заполнено людьми, неторопливо наслаждающимися бокалом вина, перекусывая бастурмой и наблюдая за людьми.

Как сделать: учебник для начинающих

Итак, что определяет идеальную бастурму? Эксперты скажут вам, что центр мяса должен быть темно-красным, что является признаком свежести и профессиональной обработки. Снаружи пряное покрытие, или чемен (иногда чаман), должно быть свежим и ароматным на носу и обильно набитым. Самое главное, мясо должно быть жестким на всем протяжении с низким содержанием влаги, что означает длительный срок хранения. Вот несколько важных советов от авторов по приготовлению бастурмы в домашних условиях.

Традиционно бастурма выдерживается в прохладном темном месте при комнатной температуре, но в более теплом климате со своей задачей справится незагроможденный холодильник.

РЕКЛАМАAD

AD

Выберите правильный разрез. Лихи и др. рекомендуют использовать круглое око — нежирный, плотный срез верхней части задней ноги коровы. Более толстые срезы не имеют правильной волокнистой текстуры и не высыхают должным образом. (Кроме того, они быстрее портятся.) Другие армянские кулинарные книги рекомендуют говяжью вырезку; если сомневаетесь, попросите у мясника постную, но нежную нарезку и выберите говядину самого высокого качества.

Найдите крутой уголок. Чтобы предотвратить порчу и обеспечить правильную консистенцию, повесьте бастурму в сухом месте, температура которого не превышает 70 градусов по Фаренгейту. Холодный подвал или винный холодильник идеально подходят для вяления, хотя в крайнем случае подойдет и стандартный холодильник — просто планируйте заранее, так как при более низких температурах для вяления мяса потребуется больше времени.

Острая смесь специй, называемая чемэн, является ключом к ароматному лечению этого мяса.

Проверьте срок годности своих специй. Этот рецепт посвящен яркому цветочному аромату кавказских специй, но самый заметный из них — пажитник — в идеале доступный здесь сорт кавказской лазури — теряет свой резкий запах быстрее, чем большинство других. Приобретайте специи из надежного источника и убедитесь, что им меньше года.

Не пугайтесь, если мясо потемнеет по краям. В отличие от большинства колбасных изделий, которые сделаны из нитратов, бастурма окисляется и слегка меняет цвет при контакте с воздухом.

РЕКЛАМАAD

AD

Нарежьте ломтиками толщиной с бумагу. Мягкая, тающая на языке текстура бастурмы — это половина ее привлекательности, поэтому неуклюжие кусочки не подойдут. У редукторов с ножницами для мяса (таких как эта красавица от Chefschoice) не будет проблем с изготовлением лент толщиной с бумагу, но для тех из нас, кто делает эту работу вручную, Leahy et al. рекомендуется бросить бастурму в морозилку за двадцать минут до нарезки, а затем взяться за самый острый нож, который у вас есть.

Думайте нестандартно. Да, разложенные веером ломтики бастурмы в стиле карпаччо выглядят потрясающе на доске для колбасных изделий, но бастурма одинаково восхитительна, если ее поместить между воздушными ломтиками армянского матнакаша или вашего любимого хлеба — просто добавьте маринованные овощи и, возможно, немного чечила (армянский пряный сыр). ). Нарезанная на мелкие кусочки, бастурма также придает приятный аромат салатам и мясную глубину омлетам (заверните яйцо в лаваш для армянской версии буррито на завтрак), чесночному пюре и даже макаронам с сыром.

ингредиенты

для мяса:

  • 4 фунта. Глаз из круглого говяжьего жаркого
  • 1 фунт. Кошерная соль

для приправы:

  • 1 № 2 9007K LANGREGRINGRINGRING (
    • 1 № 2 9007K75K. пажитник)
    • 1 ⁄ 2 чашка сладкой паприки
    • 1 ст. молотый душистый перец
    • 1 ст. свежемолотый черный перец
    • 2 ч. л. кайенский перец
    • 2 ч. л. молотый тмин
    • 1 ч.л. кошерная соль
    • 8 больших зубчиков чеснока

    РЕКЛАМА

    AD

    Инструкции

    Шаг 1

    Разрежьте глазок пополам поперек (против волокон), чтобы с ним было легче обращаться. Каждая часть должна быть толщиной около 2 дюймов. Используя шпажку, проткните кусочки со всех сторон, чтобы соль могла проникнуть в мясо. Насыпьте толстый слой соли в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и положите сверху мясо. Посыпьте все стороны обоих кусков большим количеством соли, чтобы мясо было едва видно. Накройте и поставьте в холодильник на 2 дня. (Через 2 дня соль вытянет из мяса много жидкости.)

    Шаг 2

    Наполните большую миску холодной водой. Слейте мясо и смойте соль. Погрузите мясо в холодную воду как минимум на 1 час или до 3 часов. (Это вытянет лишнюю соль.)

    Шаг 3

    Достаньте мясо из воды и тщательно высушите каждый кусок бумажными полотенцами, прижимая, чтобы удалить как можно больше влаги. Полностью заверните мясо в сухие бумажные полотенца и положите на большой противень с бортиками. Поместите второй большой противень поверх мяса, затем утяжелите верхний противень несколькими 28 унциями. банки из-под помидоров или что-то подобное по весу. Охладите не менее 8 часов или на ночь.

    Шаг 4

    Найдите место для подвешивания мяса во время его вяления, желательно в чистом помещении, температура которого никогда не превышает 70°F, с небольшим потоком воздуха. Затем откройте мясо, снимите и выбросьте бумажные полотенца. Говядина должна быть плоской и слегка твердой на ощупь. Шпилькой проткните каждый кусок примерно на 1 дюйм с одного конца. Завяжите кусок мясной бечевки узлом на одном конце шампура и, оставив другой конец бечевки достаточно длинным, чтобы повесить мясо в желаемом месте, проденьте его через отверстие в первом куске говядины. Повторите со вторым куском шпагата и другим куском говядины. Подвесьте мясо на веревке и дайте ему высохнуть на воздухе в течение 5–10 дней или до тех пор, пока кусочки говядины не станут такими же твердыми, как почти созревший авокадо. (В качестве альтернативы повесьте мясо в холодильнике на 8–14 дней. Вы можете поставить под него противень с бортиками, хотя мясо должно быть сухим после обработки и с него больше не должно капать.)

    Шаг 5

    Снимите мясо, оставив нить на месте, и переложите его на большой чистый противень. Отложите.

    Шаг 6

    В средней миске смешайте пажитник, паприку, душистый перец, черный перец, кайенский перец, тмин и соль. В небольшом кухонном комбайне измельчите чеснок с ½ стакана холодной воды. Добавьте чесночное пюре в миску со специями и тщательно перемешайте. Влейте еще ½ стакана холодной воды или больше по мере необходимости, пока смесь не станет напоминать густое тесто для блинов. Нанесите смесь специй на все мясо тонким (около ⅛ дюйма) ровным слоем. Перевесьте мясо еще на 2–3 дня (3–5 дней в холодильник) или пока смесь специй не станет твердой и сухой на ощупь. В этот момент бастурма готова к употреблению. Перед подачей нарежьте острым ножом как можно тоньше против волокон. Храните бастурму, плотно завернутую в пищевую пленку, в холодильнике до 3 месяцев.

    Лучшие мясоперерабатывающие предприятия Армении

    БАРИ САМАРАЦИ – одно из самых опытных и лучших предприятий по производству мяса в Армении. Благодаря высокому качеству вкусной продукции, соблюдению международных стандартов безопасности пищевых продуктов, применению современных технологий и, самое главное, добросовестной работе, эта компания давно завоевала хорошую репутацию не только в Армении, Арцахе, но и в регионе и за рубежом.

    И в связи с этим, среди многочисленных наград, полученных ранее, в 2011 году среди 11 стран СНГ, за высокие достижения в области качества продукции и услуг, БАРИ САМАРАЦИ получила специальную награду СНГ и была признана лауреатом премии соревнование.

    Компания неоднократно завоевывала доверие и авторитет многих международных, государственных, общественных, профессиональных, экспертных и других организаций, удостаивалась наград, но самое главное - заслужила доверие и любовь потребителя.

    И в этом смысле компания оправдала свое название Добрый самаритянин в связи с одной из древних басен, в которой в давние времена Добрый самаритянин помогал раненому в дороге, в то время как многие были к нему равнодушны.

    Добрый самаритянин (которым по притче является сам Иисус) исцеляет раны раненого, отвозит его в гостевой дом, берет на себя основные расходы и оставляет деньги трактирщику, приказывает продолжать свою помощь до его возвращения ( и это интерпретируется как второе возвращение Иисуса): Другими словами, компания BARI SAMARATSI заложила принцип помощи людям честным трудом и осталась верна этому принципу.

    БАРИ САМАРАЦИ была основана в 1994 году г-ном Ованесом Овакимяном, который является истинным фанатом своего дела.

    В Компании созданы все условия для выпуска продукции высокого качества, соответствующей международным стандартам: высококлассные специалисты, современное немецкое, швейцарское и другое оборудование, эффективная система управления качеством и постоянный контроль безопасности пищевых продуктов.

    Компания «БАРИ САМАРАЦИ» в настоящее время насчитывает около 200 видов продукции, которые можно сгруппировать в следующие основные группы:

    • Колбасные изделия, включая филе, копченую курицу, мясные рулеты, колбасу, бастурму и другой ассортимент.
    • Сырокопченые колбасы.
    • Колбасы полукопченые.
    • Вареные колбасы.
    • Полуфабрикаты.
    • Другие товары.

    Продукция BARI SAMARATSI сертифицирована международной системой менеджмента качества ISO-9001, ISO-22000. Кроме того, BARI SAMARATSI совместно с европейской организацией EHEDG обеспечивает соблюдение международных санитарно-гигиенических норм по всей производственной цепочке.

    Компания "БАРИ САМАРАЦИ" за многолетнюю добросовестную работу завоевала множество престижных конкурсов, дипломов, медалей и самое главное - доверие широкой общественности. Количество этих наград настолько велико, что даже их перечисление и прочтение займет много времени. Но некоторые из них следует отметить:

    • В 2011 году БАРИ САМАРАЦИ получила Специальную награду СНГ и стала Лауреатом за высокие достижения в области качества.
    • Компания БАРИ САМАРАЦИ имеет многочисленные сертификаты и награды Союза потребителей Армении.
    • Компания удостоена многих наград правительства Республики Армения и премьер-министра.
    • Компания «БАРИ САМАРАЦИ» неоднократно признавалась победителем и получала премию Национального доверия в различных номинациях.
    • Компания получила дипломы, награды и сертификаты многих других престижных, местных и международных организаций.

    Но, как уже было сказано, самое главное внимание уделили людям, потребителю, которые оценили добросовестную работу Компании, видя на протяжении многих лет вкусный продукт высокого качества, безопасное питание для своей семьи и детей.

    Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.