Аджика из слив и помидор на зиму

 Никаких больше добавок. Это и есть классический рецепт аджики, но такую аджику на сегодняшний день тяжело найти в продаже, разве что можно ее приготовить дома самостоятельно или же отправиться в гости к коренным жителям Абхазии.

Не является также и секретом тот факт, что после возникновения первой аджики появилась целая армия и других рецептов этого острого соуса. Теперь аджикой называют варенную или сырую овощную массу, с добавлением специй, соли  чеснока.

Все это я написала специально для тех, кто скажет, что аджика со сливами и помидорами не является аджикой. Пусть будет так, но такой рецепт существует и он, действительно, очень и очень вкусный. Как и многие другие виды аджики, любая аджика со сливами станет отличным дополнением многих блюд. Ее можно подавать на стол к рыбным и мясном блюдам, соленой выпечке, запеканкам. В силу того, что аджика получается не сильно жгучей ее можно просто намазать на хлеб.

На сегодняшний день можно насчитать несколько десятков рецептов аджики со сливами. Все рецепты аджики со сливами можно разделить на несколько категорий по тем или иным характеристикам. Так, существует аджика со сливами сырая и вареная, острая и не очень, для длительного хранения и моментального поедания.

Особенно отличаются рецепты аджики со сливами по составу ингредиентов. Помимо слив, острого перца и чеснока, куда же без них, в аджике могут присутствовать  сладкий перец, лук, морковь. Рецепт аджики со сливами, сладким болгарским перцем и помидорами мы рассмотрим в конце статьи.

А сейчас я предлагая перейти к рецепту и посмотреть, как готовится домашняя аджика со сливами и помидорами на зиму, пошагово с фото.

По вкусу она напоминает нечто среднее между кетчупом и ткемали, но вкус помидор в ней неярко выражен. Рецепт аджики очень простой и доступный. Также хочу сказать, что количество соли и сахара вы можете увеличить или уменьшить по своему усмотрению. Чтобы аджика получилась вкусной, сливы должны быть кисловатыми.

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг., 
• Помидоры — 500 гр., 
• Чеснок — 3 головки, 
• Острый перец — 1-2 шт., 
• Сахар — 2 ст. ложки, 
• Соль — 1 ст. ложка, 
• Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки, 
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка, 
• Кориандр — 1/2 ч. ложки, 
• Тмин — 1/2 ч. ложки, 

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление аджики со сливами и помидорами на зиму. Помидоры, сливы, острый перец и помидоры для аджики помойте. Нарежьте помидоры дольками.

У слив удалите косточки. Очистите чеснок. Разрежьте стручки острого перца.  Удалите семена.

Теперь ингредиенты аджики нужно перемолоть. Сделать это можно как с помощью мясорубки, так и с помощью блендера. Если вы будете использовать погружной блендер, то ингредиенты аджики лучше измельчать частями. В миску выложите сливы и перец. Перебейте их блендером.

Добавьте помидоры с чесноком и снова включите блендер на 2-3 минуты.

Полученное пюре из слив и помидоров сложите в кастрюлю.

Всыпьте сахар и соль.

Осталось добавить специи.

Всыпьте в аджику черный молотый перец, хмели-сунели, зерна кориандра, тмин.

Аджику перемешайте.

Проварите ее 20 минут на медленном огне. Можно варить и дольше. В таком случае аджика со сливам и  помидорами станет более густой.

Банки простерилизуйте тем способом, которым вы привыкли это делать. Крышки для консервирования аджики из слив с помидорами можно использовать как жестяные предназначенные для закатки ключом, так и крышки твист-офф, которые подходят для баночек с резьбой на горлышке. такие крышки тоже требуют предварительной стерилизации в кипящей воде перед использованием.

 Тут следует также оговориться, что длительность хранения консервации закрытой крышками твист-офф составляет примерно полгода, в то время, как банки с консервацией, закрытой закаточными крышками могут стоять до двух лет, в принципе, даже и дольше, но есть такую консервацию уже точно не рекомендуется по причине давности.

Стерильные баночки наполните аджикой по плечики. закройте их крышками. Поставьте вверх дном на подготовленную поверхность. Тепло укутайте. Держите аджику со сливами и помидорами в тепле до полного остывания. Остывшие банки желательно хорошо храниться в условиях квартиры, но помните, что в таком случае их нужно спрятать в темное место, в которое не будут попадать прямые солнечные лучи.

Желаю вам хороших заготовок. Буду рада, если этот рецепт аджики из слив с помидорами и пряностями вам понравился и пригодится.

Как и обещала, предлагаю вам рецепт аджика со сливами, перцем и помидорами. Аджику, приготовленную по этому рецепту можно заготавливать на зиму.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 500 гр., 
• Сливы — 1 кг., 
• Помидоры — 500 гр., 
• Морковь — 500 гр., 
• Чеснок — 100 гр., 
• Острый перец чили — 2 стручка, 
• Соль — 2 ст. ложки, 
• Растительное рафинированное масло — 100 мл., 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 3 ст. ложки. 

Аджика со сливами, перцем и помидорами — рецепт

Два вида перца, помидоры, морковку и сливы помойте. Из слив удалите косточки. перец стручковый и болгарский освободите от плодоножек и семян, разрезав плоды на две части вдоль.

Помидоры нарежьте дольками. Очистите чеснок и морковку. Все ингредиенты аджики со сливами пропустите через мясорубку. Переложите овощное пюре в кастрюлю. Варите сливовую аджику с помидорами на медленно огне около 40 минут.

Всыпьте соль, сахар. Влете уксус и рафинированное подсолнечное масло. Перемешайте аджику.

Проварите ее еще 15 минут, помешивая. Разлейте в стерильные баночки. Закатайте крышками для консервации.

Банки с аджикой из слив с помидорами переверните вверх дном и накройте, чтобы они постояли в тепле до полного остывания.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Аджика из слив и помидор на зиму, рецепт с фото

Аджика из слив — это отличный рецепт заготовки на зиму. Я поделюсь рецептом, который сама готовлю. В классическом варианте она очень острая, но я готовлю менее жгучую. Чтобы оценить по достоинству сливовую аджику, ее непременно надо приготовить. Приправа имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкую горчинку. Основой соуса служат сливы и помидоры. Вкус приправы зависит от сорта слив. Сорт венгерка лучший сорт для аджики. Он сладкий, плоды плотные, косточки легко отделяются. При варке не выделяется много сока и приправа будет густой.

Аджика из сливы и помидор на зиму

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается острая, ведь в ее состав входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки, мы можем и должны определить сами. У каждого из нас свои предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, обжигающий соус это не моя история. Сочетание слив и помидор в аджике дают очень приятный вкус. Зимой такая заготовка великолепна с мясом и рыбой. Если не делать ее острой, то она может быть простой овощной закуской. Гренку белого хлеба намазываем овощной заготовкой и блюдо для перекуса готово.

Как приготовить аджику из слив

Спелые плоды слив перебрать, томаты использовать свежие, спелые. Болгарский перец я беру крупный, красный толстостенных сортов. Овощи этого цвета со стенкой толщиной около 10 мм имеют сладкий вкус и приятный яркий аромат. Понятно, что все овощи должны быть качественные без каких-либо пятен и естественно, без гнили.

Ингредиенты

• Слива — 0,5 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Чеснок — 2 больших зубка
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Острый перец — по вкусу
• Уксус — 1 ст. ложки
• Подсолнечное масло — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовить аджику будем, используя следующие овощи и фрукты: сливу, помидоры, болгарский сладкий перец, чеснок, сахар, соль, чеснок, уксус, подсолнечное масло, горький перец.

2. Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

3. Берем вместительную кастрюлю и перекладываем все перекрученные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.

4. Если соус был не понятного цвета, то по мере кипения, аджика приобретает приятный цвет. Смесь становится однородной.

5. В соусе хорошо дополняют друг друга сладость и острота, горечь и кислинка, свежесть и пряность. Найти свой вкус не сложно. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.

6. Отправляем чеснок в кастрюлю.

7. Растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) и уксус в до гонку к чесноку вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

8. Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

9. Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.

10. Сухие стерилизованные банки наполняем горячей аджикой из слив и помидор. Закручиваем крышками. Заготовка на зиму готова.

11. За время хранения приправы овощи дополнят смесь своими ароматами и зимой аджика более полно откроет свой вкус.

Смотрит видео рецепт аджики со сливами

Если случилось, так что сладкого перца у вас не оказалось, то аджику можно приготовить и без него. Но ее я готовлю острую, стручкового перца потребуется немного больше. Но это на любителя.

• Ингредиенты
• Помидоры 1 кг
• Слива 0,5 кг
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Стручковый перец 1 шт.
• Подсолнечное масло 40 мл
• Уксус 2 ст. ложки
• Чеснок 2 зубчика

Берем одну часть помидор и 1/2 часть слив. Моем, перебираем. Удаляем хвостики у слив и помидор. Сливу освобождаем от косточек. Перекручиваем овощи через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем прессом. Соединяем сливу и помидор. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 2 минут.Потом  снимаем с огня, добавляем соль, сахар, растительное масло. Небольшими порциями отправляем в кастрюлю острый перец, чтобы найти нужную остроту. Туда же выливаем частями уксус. Ставим посуду на огонь и кипятим 5-7 минут. В конце приготовления заправляем чесноком, тоже по вкусу. Еще раз кипятим, выключаем огонь и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем винтовыми крышками или закатываем машинкой баночки.  

Загрузка...

универсальный соус для мясных и овощных блюд. Десятка самых популярных рецептов аджики аджика на зиму

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить на зиму пикантную сливовую аджику, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус отлично подходит к блюдам из мяса, рыбы, очень хорошо сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Аджика из сливы на зиму - общие принципы приготовления

Для заготовки аджики из сливы на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гнили. Соус можно приготовить из любого сорта, в том числе и из алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Подготовка фруктов занимает меньше времени. Кожицу со сливы снимать не нужно, так как именно она придает готовящемуся соусу пикантную кислинку и необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают тушить плоды и протирать их через сито. Но тут дело вкуса.

Для заготовки аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно использовать блендер. Если он мощный, то перемелет массу в однородное и нежное пюре, в котором шкурки будут незаметны. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали для приготовления соуса или тазик.

В аджику из сливы часто добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать, в зависимости от желаемой резкости. Соус должен пройти термическую обработку и закатан в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из сливы на зиму

Классический рецепт аджики из сливы на зиму имеет гармоничный кисло-пряный вкус. Соус идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

Необходимые ингредиенты:

• слив 1 кг;

• чеснок 100г;

• соль 1 ст. л.;

• сахар 2 ст. л.; • 2 острых перца;

• 2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

У слив удалить косточки, у перца удалить косточки. Все измельчить и поставить тушить. Периодически снимать пену ложкой. В это время нужно почистить чеснок и нарезать отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, проварить 5 минут, добавить измельченный чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если кисловато, то при желании можно еще сахар допилить. Если наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

Айва - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из сливы на зиму. Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус. За кислинку айвы можно не волноваться, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Требуемые ингредиенты:

• Слить 2 кг;

• айва 1 кг;

• свекла 1 шт.;

• 300 г чеснока;

• 5 стручков чили;

• соль, сахар.

Способ приготовления

Вымойте фрукты, чеснок и перец. У слив удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с косточками. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца. Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Это отдельно. Соус поставить на плиту на 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, проварить 5 минут и можно закатывать аджику из слив на зиму.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливой. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты: • помидоры 3 кг;

• слива или слива 1 кг;

• перец красный 1 ч.л.;

• лук репчатый 0,5 кг;

• смесь специй.

Способ приготовления

Соус будет нежным, если снять с томатов кожуру. Для этого вскипятите воду в кастрюле и оставьте на медленном огне. Помидоры откиньте на шумовку или дуршлаг, опустите в кипящую воду, подержите минуту. Затем вытяните и опустите в холодную воду. Проделайте это со всей порцией. Кожица легко сходит с овоща.

Без слив и нарезки с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. Ставим соус на плиту, кипятим полчаса. По мере появления пены нужно снимать ее ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, вскипятить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с видом и количеством специй, вы можете сделать острый соус или соус с натуральным вкусом. А вот с гвоздикой нужно быть осторожным. Его аромат со временем растворяется и может стать навязчивым при хранении. Для этого количества продуктов достаточно 4-5 звездочек, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт 4: Острая аджика из сливы на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любим мужчинами. Соус очень острый, хорошо подходит не только к мясу, но и к черному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

• томатная паста 500 гр.;

• сливы 1 кг;

• лук репчатый 500 гр.;

• чеснок 200 гр.;

• 5 стручков чили;

• специи.

Способ приготовления

Лук и чеснок очищают, измельчают отдельно. У слив удаляют косточку, у перца удаляют семена, затем их прокручивают через мясорубку, добавляют лук и ставят на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, а через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и аджика на зиму готова. Он останется рядом с банками и будет отправлен на хранение.

Если нет стручков чили, то в этом рецепте его можно заменить красным перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец – неизменный компонент классической аджики. А вот со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Требуемые ингредиенты:

• перец сладкий 2 кг;

• сливы 1,3 кг;

• 300 г чеснока;

• перец острый 3 стручка;

• специи.

Способ приготовления

Перец сладкий и острый без косточек, сливы без косточек. Овощи нарезать произвольными кусочками, сливы разделить на половинки. Сложить все в кастрюлю, влить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и нарежьте. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и пробейте блендером в пюре. Всыпьте специи, перемешайте. Проварить минуту и ​​разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из слив с грецкими орехами на зиму

Аджика из слив с грецкими орехами - пикантный соус, который обязательно понравится как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

• чернослив 3 кг;

• орехи грецкие 0,3 кг;

• Болгарский перец 1 кг;

• чеснок 0,2 кг;

• сахар 0,1 кг;

• перец молотый 1 ст. л.;

• соль.

Способ приготовления

Чернослив и перец для приготовления без костей. Чесночная шелуха. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра сортировать, удалять разделы. Разогреваем на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и перемолоть через мясорубку или скалкой. Через 45 минут после закипания соуса добавить сахар, соль, острый перец, перемешать, добавить измельченные орехи, проварить 2 минуты и закатать аджику на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так как они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт 7: Аджика из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведется много споров о происхождении аджики. Одни считают родиной популярного соуса Абхазию, другие Грузию. Но сегодня рецепт менялся огромное количество раз, и приготовить русскую аджику можно даже по-грузински, но с добавлением национального соуса. Требуемые ингредиенты:

• сливы 2 кг;

• Аджика грузинская 0,3 кг;

• томатный сок 0,5 л;

• соль.

Способ приготовления

Высыпать сливы, добавить полстакана воды и поставить на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если нет, то нужно приготовить. Делай проще. Необходимо растереть стручки острого перца с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используется базилик, кинза, можно добавить карри.

При приготовлении слив на пару их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и аджику с грузинским перцем. Все перемешивается, доводится до кипения, кипятится 5 минут и раскладывается по банкам. Закатать, перевернуть крышкой, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используются копченые стручки перца, перемалываемые вручную со специями. Но это давно упростили. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий копченый привкус.

Рецепт 8: Аджика из сливы на зиму с овощами

Традиционная аджика очень острая и ее нельзя есть ложками. Но это не всегда так.

Ниже рецепт - интерпретация. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

• сливы 1,5 кг;

• морковь 0,5 кг;

• лук репчатый 0,5 кг;

• масло подсолнечное 0,2 кг;

• перец сладкий 1 кг;

• острые стручки 0,2 кг;

• Уксус 70% 2 ст.л. л.;

• соль.

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть или нарезать тонкими кружочками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите косточки из слив.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливочное масло, высыпать лук и морковь и пассеровать 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты выделяют сок, но если его недостаточно, можно налить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробить блендером или измельчить. Добавьте специи, прокипятите уксус 2 минуты, разложите по банкам и закатайте.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец разные по вкусу и сложно сказать какой из них лучше. Кому-то нравится недозрелый продукт, а кто-то любит более ядреные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить аджику из слив на зиму с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

• сливы 2 кг;

• перец зеленый острый 0,6 кг;

• орехи грецкие 0,2 кг;

• чеснок 0,2 кг;

• соль, специи.

Способ приготовления

Зеленый перец и чесночный перец очистить, удалить косточку из слив. Все перемолоть через мясорубку, влить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо подходит для этого рецепта. Но можно ничего не добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус. Разложите сливовую аджику на зиму в банки и уберите на хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный вкус, а также станет защитником от простуды и гриппа в холодное время года.

Требуемые ингредиенты:

• Слить 2 кг;

• сахар 0,1 кг;

• имбирь 0,1 кг;

• перец острый 0,2 кг;

• паста томатная 0,5 кг;

• Уксус 1 ст. л.;

• соль.

Способ приготовления

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму с имбирем, нужно очистить плоды, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Проварить 25 минут, влить томатную пасту и нарезанный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Добавьте сахар и соль.

Прокипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Скатать на зимний ключ.

Сливовая аджика – хитрости и хитрости

• Если косточки из сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и приготовить на пару. Затем остается только убрать бобышки.

• Самая острая аджика получается при добавлении стручков красного острого перца. Зеленые не такие яркие, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных. • Не нужно затыкать всю аджику. Можно сохранить несколько металлических крышек, использовать капроновые и поставить банки в холодильник. Соус спокойно простоит несколько недель.

• Добавлять помидоры в аджику придумали русские люди, чтобы уменьшить ее остроту. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезревшие.

• Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусна запеканка с ней из курицы. Достаточно просто обмазать тушку со всех сторон и поместить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

• В аджику можно добавлять любые специи и травы, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.

• Соус из незрелых слив будет очень кислым, из перезрелых фруктов слишком сладким. Важно выбирать плотные, в меру спелые плоды.

Сливовая аджика – замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этого замечательного и всеми любимого блюда.

Аджика из банки слив. Сливовая аджика на зиму рецепт с фото

«Можно еще немного этого острого соуса?»

- Да на здоровье!

Уверен, что подобные просьбы вы услышите и от своих гостей, ведь не влюбиться в эту закуску просто невозможно. Он очень вкусный, да еще и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Аджику из слив готовить не нужно, она прекрасно хранится всю зиму даже без варки.

Рецепт "холодной" аджики со сливами

Состав:

• 0,5 кг сливы (или чернослива),
• 1 кг болгарского красного перца (для этой массы вытащили 12 очищенных перцев),
• 250 гр. томатная паста,
• 2–3 острых перца чили,
• 100 г чеснока (примерно 2 головки),
• 6,5 ул. ложки сахара
• 1 ст. л. соль,
• Уксус 70% - 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 - 1,9литров.

Если увеличить количество всех ингредиентов в два раза (а именно так было в исходном рецепте, я уже урезала вдвое), то выход аджики составит примерно 3,7 - 3,8 литра.

Ход приготовления

Сливы моем и очищаем от косточек, в очищенном виде должно быть 0,5 кг слив. Можно приготовить аджику с черносливом, с ней она будет густой и к тому же очень вкусной. Берем столько же чернослива.

Сладкий красный перец разрезать пополам, удалить семена и вымыть.

Перец сладкий красный - 1 кг

Перец без косточек также очищаем. Мне понадобилось 2 штуки, вкус оказался слегка острым, можно было смело кинуть еще одну мелкую перчинку.

Чеснок очистить - 2 головки.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку.

Добавьте помидоры, соль, сахар и уксус. Все очень хорошо перемешать.

Банки предварительно моем, протираем и сушим в духовке. Крышки прокипятить пару минут.

Разливаем "холодную" аджику по банкам

Разливаем "холодную" аджику по остывшим банкам и закрываем крышками. Хранить можно в погребе и в холодильнике. Но я думаю, что в холодильнике лучше, поэтому за один раз много не делаем.

Острая аджика из сливы прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы. В меру острый - хорош даже с простым хлебом.

Аппетитный запуск уходит на ура, попробуй в этом убедиться. Happy 🙂

Любишь острую пищу? Тогда аджика из слив обязательно должна быть на вашем столе. В грузинский рецепт входят помидоры, острый перец и острый чеснок. Вместе эти продукты создают пикантный и ярко выраженный вкус.

Аджика из сливы на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму впрок, а также смело разливать в банки с капроновой крышкой. Этот соус хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель.

Как приготовить аджику из слив? Для этого подготовьте следующие продукты:

• сливу сорта "Югорка", или "Венгерка", - 2 кг;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• перец острый - 4 шт.;
• чеснок - 200 г;
• сахар - 200 г;
• соль - 2 ст. л.

Чтобы получился вкусный и ароматный соус, который моментально сметется со стола, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Сливы выбирайте твердые, средней степени спелости.

Перезревшие плоды сделают аджику слишком сладкой и водянистой, а недозрелые – кислой.

• Для спиннинга используйте любые сорта слив, но лучше брать те, у которых косточка легко отделяется.

Кожуру можно оставить, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

• Чтобы сделать аджику острой, выберите красный перец.

Зеленый не такой резкий, поэтому требуется в два раза больше.

• Используйте специи и травы по желанию, но не переусердствуйте.

Будьте осторожны с острым перцем. При обращении с ним лучше надевать перчатки и избегать попадания в глаза.

Аджика из сливы по-грузински: как приготовить

Продукты собраны, осталось подготовить банки. Контейнеры вымыть с содой и простерилизовать.

Узнайте, как приготовить аджику из слив:

1. Сливу вымойте и удалите косточки. Если сердцевина плохо отделяется, натрите фрукт.
2. Очистите чеснок от кожицы. Острый перец разрежьте на две части и удалите все семена.
3. Если слива была разделена на дольки, то ее плоды, чеснок и перец пропустить через мясорубку.
4. Добавить в массу томат, сахар, соль. Перемешайте и отправьте на огонь.
5. Готовить, помешивая, полчаса.
6. Как только соус станет однородным и приобретет бордовый цвет, его можно снимать с плиты.
7. Разлить аджику по банкам и закрутить. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

Будьте внимательны при приготовлении аджики. Соус сильно булькает и испаряется, так что можно легко обжечься. После остывания поместите банки с нейлоновыми крышками в холодильник, остальные заготовки отправьте в подвал.

Сливовая аджика готова. Это отличная заправка к мясу как в будни, так и на праздничный стол. Удивите своих гостей необычным острым соусом домашнего приготовления.

Рецепты также записываются в блокнот многих хозяек. сливовые соусы. Аджика со сливой исторически не происходит из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухонь. Острые томатные соусы также ошибочно называют аджикой. Название приправы имеет абхазские корни и означает «соль», оригинальная пастообразная масса перца не содержит томатов.

Тем не менее представление об аджике как о пикантном томатном соусе с добавлением различных ингредиентов настолько прочно укоренилось в нашем сознании, что пора переписывать историю.

В магазинах на прилавках стоит консервированная аджика с ярко-красными сливами. Однако макароны, которые делают грузины, имеют коричнево-черный оттенок и солоноватый вкус. Однако на сегодняшний день существуют сотни вариаций рецептов. Но нельзя забывать об основных специях и добавках, которые очень важны для национального грузинского соуса – это кориандр, чеснок и хмели-сунели.

Промышленно производимая аджика включает болгарский перец, помидоры, яблоки и морковь. В домашних условиях можно поэкспериментировать со вкусом, добавив косточковые. Аджика со сливами - рецепт приведен ниже - пальчики оближешь!

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный цвет бордовых оттенков, отличается пикантным вкусом. Заранее оговоримся, что уксус по этому рецепту не добавляется, но консервация все равно прекрасно хранится в закрытой банке в темном и прохладном месте. Не требует напоминания о том, что банки подлежат обязательной стерилизации.

Для приготовления пищи запаситесь следующими ингредиентами:

• Слива сорта Венгерская обыкновенная;
• Томатный сок;
• Перец сладкий и острый;
• Лук репчатый;
• Чеснок;
• кориандр сушеный;
• тимьян сушеный;
• Хмели-сунели;
• Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, плод следует натереть на терке. Это несколько усложняет задачу, но что только не сделаешь ради такого приятного избавления от лишних фруктов с приусадебного участка. Если косточка отделяется легко, мякоть (1,5 кг) измельчают в блендере или мясорубке.

Далее очистите стручок острого перца, сладкого перца (4 шт.) и репчатого лука (2 шт.), нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера. Через пару секунд влить томатный сок(200 мл), продолжая помешивать. Если есть мясорубка, то сок добавляется после того, как овощи будут полностью измельчены. Полученную массу варят 10 минут на среднем огне.

При варке по вкусу добавляют специи, соль и сахар. Чем дольше варятся макароны, тем более насыщенной становится аджика на зиму со сливами. За минуту до выключения огня добавляется пропущенный через мясорубку чеснок, после чего раскладывается по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается полтора литра вкуснейшей приправы. Если у вас остались фрукты, вы всегда можете их отварить.

Пока готовится аджика (рецепт со сливами), рассмотрим вариант приготовления соуса из алычи. Итак, килограмм фруктов следует отварить до мягкости и отсутствия косточек. Предварительно нарезанные стручки острого перца и чеснок (2 головки) смешивают со специями (шафран — 1 ч. л., кориандр — 1 ч. л.). Затем следует добавить мякоть алычи, соль (2 ч.л.) и сахар (3 ч.л.). Все перемешивается в блендере до однородности.

Аджика – пряность родом из Абхазии и Грузии. Его можно сделать совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слегка острой, кисловатой и даже сладкой. Используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из сливы – разновидность простой аджики, иногда ее еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие сливы выбрать для аджики?

Фото сливы для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают очень сладкие, кисловатые или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не сильно измениться, а сама мякоть может хорошо размякнуть или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать его, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с костями (они выбираются при варке). Плоды берут без повреждений, с хорошим запахом. Также очень важно убедиться, что они спелые, если в рецепте не предусмотрены недозревшие плоды.

Рецепт аджики из сливы на зиму

Смотрите также эти статьи

Качественная аджика из сливы на зиму имеет приятный аромат, а вкус ее со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Состав:

• Слива (сорт Югорка, она же венгерская) - 3 кг;
• Помидоры - 2 кг;
• Перец болгарский (желательно красный) – 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) - 8 шт.;
• Чеснок - 3 средние головки;
• Сахар - 125 г;
• Петрушка - 2 пучка;
• Соль - 90 г;
• Уксус - 50 мл;
• Оливковое масло - 50 мл.

Кулинария

1. Все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой и очистить от кожуры. С помидор важно снять кожуру.
2. Слива моется и очищается от костянок.
3. Перекрученная через мясорубку слива, болгарский перец и помидоры.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это достаточно удобно, если делается небольшая порция аджики.

1. В кастрюлю для варки налить растительное масло и высыпать перекрученные ингредиенты (помидор, слива, перец). На маленьком огне варят до 10 минут, постоянно помешивая, так как масса быстро пригорает.
2. Теперь нужно аккуратно нарезать чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку – кому как удобнее. Затем все эти ингредиенты необходимо отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
4. Готовую аджику разливают по стерилизованным емкостям и закатывают. Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через сутки, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджики обыкновенной из слив

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам его приготовить. Рецепт аджики из сливы, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

• Сливы (кислые) - 2 кг;
• Чеснок - 200 г;
• Перец красный острый (свежий) - 3 стручка;
• Сахар - 200 г;
• Соль крупная - 60 г;
• Томатная паста - 60 г.

Кулинария

1. Сливы промывают от грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
2. Острый красный перец моют, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
3. Полученную массу из сливы и перца необходимо вылить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
4. Чеснок очищаем и измельчаем (можно использовать пресс или терку). За 5 минут до окончания варки его переливают в емкость с аджикой.
5. Когда аджика полностью готова, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно будет переложить на остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

Фото острой аджики из слив

Острая аджика из слив - отличная замена магазинному острому соусу. Оно вкусное, нежное и добавит пикантности любому блюду.

Состав:

• Сливы - 1 кг;
• Томатная паста - 500 г;
• Лук репчатый (лучше брать острые сорта) - 500 г;
• Чеснок - 200 г;
• Перец чили (свежий) - 5 стручков;
• Специи.

Кулинария

1. Чеснок и лук очищаются и нарезаются в две емкости.
2. Сливы помытые и без косточек, острый перец чили из косточек. Чистые половинки сливы и чили необходимо смешать через мясорубку.
3. Сливовое пюре, перец чили и лук смешивают в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а еще через 10 минут добавляется чеснок и специи.
4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджики из слив и помидоров

Часто аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, чем-то похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

• Сливы (сорт Венгерский) - 1 кг;
• Помидоры свежие - 3 кг;
• Лук репчатый - 500 г;
• Перец красный острый (сухой) - 1 чайная ложка;
• Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр - на выбор или в смесях).

Кулинария

1. Помидоры свежие, а сливы мытые. С помидоров снимается кожура, а со слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезревшие, то они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

1. Лук, помидоры и сливы нарезать. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, поэтому нож для измельчения не годится.
2. Соус переливают в кастрюлю, добавляют к нему острый перец и всю полученную смесь кипятят полчаса. Соус необходимо помешивать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, ее снимают ложкой. Специи добавляются за 3-5 минут до готовности блюда.
3. Готовую аджику из слив на зиму разливают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали по сути та же сливовая аджика, но имеет более кислый и насыщенный вкус. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хочу представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

• Слива красная (кислая) - 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) - 2 шт.;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• кинза – 1 пучок;
• Укроп - 1 пучок;
• Базилик зеленый – 5-10 листьев;
• Хмели-сунели – 1 ч.л.;
• Чабер - ½ ч.л.;
• Базилик сушеный - ½ ч. л.;
• Кориандр сушеный - 1 ч.л.;
• Соль крупного помола - по вкусу.

Кулинария

1. Сливы высыпать в кастрюлю и варить целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы откидывают на дуршлаг для стекания. Жидкость нужно будет слить – дальше она не пригодится.
2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчить на мясорубке.
3. На мясорубке также измельчают очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим).

   ---

   Learn more

   • 
     Бар на водном
   • 
     Диетическая шарлотка с яблоками
   • 
     Кутить это
   • 
     Сицилийское овощное рагу из баклажанов и томатов
   • 
     Мясные ломтики в соусе
   • 
     Омлет классический рецепт на сковороде
   • 
     Как отварить свиной язык для нарезки
   • 
     Грибы лисички польза
   • 
     Варенье из киви очень вкусное рецепт
   • 
     Маринование белых грибов в домашних условиях рецепты на зиму
   • 
     Коктейль с персиковым соком