Заяц в сметанном соусе

Заяц в сметане – 4 простых и сочных рецепта

Приготовить зайца легко. Тушка должна полежать в шкурке несколько дней и только после этого его можно разделывать. Заяц в сметане получается сочным и нежным. Подготовив и выпотрошив тушку, зайца следует замочить, и на следующий день приступать к приготовлению блюда.

Если соблюсти все эти тонкости, то заяц в сметане, поданный на горячее на праздничный стол, произведет неизгладимое впечатление на всех ваших гостей.

Заяц в сметане с чесноком

Простой рецепт позволит вам приготовить ароматное и сочное мясное блюдо на ужин или праздничный обед.

Ингредиенты:

• заяц – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку промойте и нарубите на порционные кусочки.
2. Посолите, натрите чесноком и приправьте специями.
3. Дайте мясу полежать в прохладном месте не меньше часа.
4. Подготовьте тяжелую толстостенную кастрюлю для тушения.
5. Кусочки зайчатины быстро обжарьте на сковородке со всех сторон до румяной корочки.
6. Переложите их в кастрюлю.
7. Луковицу и морковку нужно почистить и измельчить.
8. Обжарьте овощи, и отправьте их в кастрюлю, поверх кусочков дичи.
9. Сметану смешайте с бульоном или кипяченой водой и залейте соусом зайца.
10. Тушите на минимальном огне около часа, помешивая, чтобы мясо не подгорало.
11. Переложите тушеного зайца в глубокую тарелку вместе с соусом, и посыпьте измельченной зеленью.

Подавайте на стол вместе с гарниром из отварного риса или фасоли. Заяц в сметане будет просто таять во рту.

Заяц в сметане в духовке

Этот рецепт пришел к нам из венгерской кухни. Очень сочное и ароматное мясо подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

• заяц – 1 шт.;
• корень петрушки – 2 шт.;
• сметана – 200 гр.;
• лук – 2-3 шт.;
• уксус – 1 стакан;
• вода – 1 л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Промойте зайца, нарубите на порционные кусочки и замочите на несколько часов в маринаде из воды и уксуса.
2. Почистите лук и корень петрушки. Нарубите их крупными кусками.
3. Куски зайчатины вынимаем из маринада, и насухо вытираем полотенцем.
4. Посолите и приправьте специями.
5. Противень смажьте маслом, уложите куски мяса и коренья.
6. В разогретой духовке запекаем до момента, когда кожица начнет золотиться.
7. Периодически поливайте зайца соком, который выделяется при жарке.
8. Достаньте противень, переложите куски мяса в сотейник.
9. Смешайте жидкость, оставшуюся на противне со сметаной и залейте соусом зайчатину.
10. Накройте крышкой и поставьте в духовку еще на полчаса.
11. Подавайте зайца вместе с соусом. Можно посыпать блюдо измельченным укропом.

На гарнир можно подать рис или картофельное пюре.

Заяц в сметане в мультиварке

Сэкономить время можно, если приготовить зайца в сметанном соусе при помощи незаменимого кухонного помощника.

Ингредиенты:

• заяц – 1 шт.;
• красное вино – 300 мл.;
• сметана – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Подготовленную и выпотрошенную тушку порубите на несколько кусков.
2. В глубокую миску уложите куски мяса, измельченные лук и чеснок.
3. Посолите и приправьте специями, а затем залейте красным сухим вином. Все кусочки должны быть покрыты маринадом.
4. Оставьте в прохладном месте на несколько часов, а лучше на ночь.
5. В чашу мультиварки налейте растительное масло и установите режим жарка.
6. Обжарьте куски зайчатины с каждой стороны до румяной корочки.
7. Следом обжарьте овощи.
8. Поместите обжаренного зайца обратно к овощам, залейте смесью из оставшегося маринада, сметаны и стакана горячей воды.
9. Установите режим запекание, и оставьте готовиться на час.
10. Пока заяц готовиться у вас будет время, чтобы приготовить гарнир к этому ароматному и сытному блюду.

Подавайте горячим, посыпав мелко порубленной зеленью.

Заяц в сметане с черносливом

Классическое сочетание дичи с пряными травами и сладкими сухофруктами сделают блюдо более изысканным.

Ингредиенты:

• заяц – 1 шт.;
• чернослив – 200 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 500 гр.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку промойте, нарежьте на кусочки.
2. Натрите мясо чесноком, посолите, приправьте специями и добавьте несколько веточек тимьяна или розмарина. Добавьте пару ложек растительного масла и перемешайте.
3. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
4. Чернослив промойте, и залейте кипятком. Удалите косточки и разрежьте на половинки.
5. Почистите лук и морковку и порубите их крупными кусками.
6. В казане, или сотейнике с толстым дном обжарьте куски зайчатины, а затем овощи.
7. Сложите все обжаренные продукты и добавьте чернослив.
8. Добавьте сметану, и тушите на минимальном огне около часа.
9. Переложите в глубокое блюдо вместе с соусом, посыпьте измельченной зеленью.

Такое ароматное и пикантное блюдо понравится всем вашим гостям.

На Руси блюда из дичи были обязательным атрибутом праздничного застолья в богатых домах и лучших ресторанах. Попробуйте приготовить это не слишком сложное в исполнении блюдо на праздник и ваши гости будут в восторге от кулинарных изысков. Приятного аппетита!

404 Сливочный соус для кроликов Фотографии