Соя консервированная

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства овощей. Кукуруза, соя, оливки

Кукуруза, соя и оливки считаются диетическими продуктами. По этой причине они включены в меню многих лечебных и профилактических диет (с небольшими ограничениями), включая безглютеновую диету. 

Кукуруза

Кукуруза нейтральный овощ, она не раздражает ЖКТ. Чаще всего используется консервированная и замороженная кукуруза.

Кукурузу добавляют в супы и салаты, варят целые початки и делают из зерен попкорн.

Какие полезные вещества содержатся в кукурузе?

• Белок.
• Вода.
• Клетчатка.
• Углеводы.
• Аминокислоты.
• Жиры.
• Крахмал.
• Зола.
• Витамины А, С, Е, Н, РР и витамины группы В.
• Минералы: магний, кальций, калий, йод, медь, фтор, цинк, железо, хром и многие другие.

ДЛЯ СПРАВКИ. Калорийность кукурузы может быть разной, в зависимости от обработки, которой ее подвергли. На 100 грамм свежей кукурузы приходится 330-350 ккал. В 100 граммах вареной кукурузы калорий уже меньше — всего 125 ккал. В консервированной кукурузе содержится почти столько же калорий сколько и в вареной — 120 ккал.

Польза кукурузы для здоровья

Кукуруза обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, тонизирующим, противоглистным, антиоксидантным, желчегонным и легким мочегонным действием.

Кукуруза:

• укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и снижает риск развития онкологических заболеваний;
• улучшает обмен веществ, нормализует уровень сахара в крови и способствует выведению из организм лишней жидкости, токсинов и шлаков;
• благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, снижает вредность жареных и жирных блюд, предотвращает брожение пищи, снимает воспаление слизистой;
• положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу;
• тонизирует нервную систему, помогает при нервных истощениях, предупреждает развитие стрессов, депрессий и неврозов;
• продлевает молодость и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО. Следует с осторожностью включать кукурузу в меню при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта и при повышенной свертываемости крови.

Соя

Соя очень полезный продукт. Особенно для женщин. Хотя ученые до сих пор не пришли к однозначному мнению по поводу пользы и вреда сои для человеческого организма.

Так или иначе соя содержится во многих готовых продуктах, продающихся в магазинах. Из нее делают целую линейку продуктов для вегетарианцев — молоко, сметану, сладости и т.д.

Какие полезные вещества содержатся в сое?

• Вода.
• Белок.
• Жиры.
• Углеводы.
• Аминокислоты.
• Зола.
• Витамины: А, Е, С, К, РР, D и группы В.
• Минералы: фтор, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, селен, марганец и некоторые другие.

ДЛЯ СПРАВКИ. Соя достаточно калорийный продукт. На 100 грамм приходится примерно 365 ккал. Худеть с соей одно удовольствие!

Польза сои для здоровья

Соя обладает общеукрепляющим, тонизирующим, заживляющим, антиоксидантным и легким мочегонным действием.

Соя:

• укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и снижает риск развития онкологических заболеваний;
• улучшает обмен веществ, снимает напряжение мышц и воспалительные процессы в суставах;
• положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, способствует очищению кишечника и выводу из организма токсинов и шлаков;
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление, снижает уровень холестерина и предупреждает развитие атеросклероза;
• является природным источником фитоэстрогенов, а потому очень полезен женщинам, у которых организм не вырабатывает достаточного количества женских гормонов;
• тонизирует нервную систему, повышает работоспособность и помогает быстрее справляться со стрессами, депрессиями и бессонницей;
• продлевает молодость и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО. Соя, продающаяся в магазинах, нередко бывает генетически модифицированной. Поэтому перед покупкой внимательно читайте этикетки.

Оливки

Оливки можно включать в меню каждый день. По чуть-чуть — 2-3 штучки в день. Они так же полезны, как и оливковое масло. Оливки обладают ничуть не меньшей питательной и энергетической ценностью, если не большей, чем оливковое масло.

Как правило, их добавляют в начинку для пиццы или классический греческий салат.

Какие полезные вещества содержатся в оливках?

• Вода.
• Белок.
• Жиры.
• Углеводы.
• Аминокислоты.
• Зола.
• Витамины: А, Е, С, К, РР, D и группы В.
• Минералы: фтор, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, селен, марганец и многие другие.

ДЛЯ СПРАВКИ. Оливки малокалорийный продукт. На 100 грамм приходится 120-150 ккал.

Польза оливок для здоровья

Оливки обладают общеукрепляющим, тонизирующим и мощным антиоксидантным действием.

Оливки:

• укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, снижают риск развития онкологии;
• улучшают обмен веществ, способствуют очищению организма от шлаков и токсинов;
• благотворно влияют на работу сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина, нормализуют давление и предупреждают развитие атеросклероза;
• положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, оздоровляют микрофлору кишечника, заживляют слизистую;
• способствуют здоровью опорно-двигательного аппарата, укрепляют суставы, костную ткань и мышцы;
• тонизируют нервную систему, повышают работоспособность и стимулируют мозговую деятельность, помогают бороться со стрессами, депрессиями и неврозами;
• замедляют процессы старения в организме, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

ДЛЯ СПРАВКИ. В чем разница между зелеными и черными оливками? Зеленые оливки — незрелые. Темно-фиолетовый, почти черный цвет, они приобретают если их оставляют на дереве до полного созревания. Однако, чаще всего, производители не ждут зрелости оливок, а срывают их зелеными и подвергают химической обработке, после которой они и становятся черного. Оливки, созревшие естественным путем, стоят на порядок дороже "окрашенных". Если вам больше нравятся черные, то покупайте продукт только у лучших производителей.

Поделитесь с друзьями:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Соевый сыр тофу - польза и вред для организма женщин и мужчин, состав продукта

Один из видов тофу

Тофу, или соевый творог, очень популярен в последнее время, особенно у вегетарианцев и веганов как источник белка. Однако, это еще и очень противоречивый продукт. В то время как одни называют его супер едой, поддерживающей здоровье, другие утверждают, что соевые продукты мешают нормальной работе щитовидной железы и увеличивают риск развития рака.

Так полезен ли тофу? В этой статье мы посмотрим на него поближе и узнаем все его достоинства и недостатки, чтобы понять, стоит ли включать этот растительный продукт, богатый белком, в свой рацион.

Что такое тофу?

Из чего же сделан тофу? Тофу — это продукт, получаемый путем свертывания соевого молока (из соевых бобов) и последующего формирования получившегося творога в мягкие белые блоки. Процесс производства тофу в чем-то схож с тем, как получают традиционный сыр из молока.

Питательная ценность соевого творога впечатляет. В нем много протеина, марганца, селена и фосфора.

Существует довольно много видов тофу, отличающихся между собой степенью твердости и количеством влаги, оставшейся после прессовки. Наиболее популярные из них:

• мягкий или шелковый тофу
• средний тофу
• твердый тофу
• экстра твердый тофу
• супер твердый тофу

Так же менее популярные ферментированные его виды можно встретить в некоторых ресторанах и специализированных магазинах. Например, маринованный тофу, так же известный как консервированный или ферментированный, состоит из кубиков тофу, которые были высушены под сеном и «бродили» под влияние бактерий в воздухе. Особый вид ферментированного тофу - «вонючий» - получается путем брожения в овощах или рыбном рассоле.

Различные виды тофу

Питательная ценность

Тофу — великолепный источник белка и других ключевых микроэлементов, таких как марганец, кальция и селен. При этом это низкокалорийный продукт, всего 70 ккал на 100 гр.

В порции тофу весов около 100 гр содержится:

• 70 ккал
• 1,5 гр углеводов
• 8 гр белка
• 4 гр жира
• 1 гр клетчатки
• 0,6 мг марганца (31% РСН)
• 201 мг кальция (20% РСН)
• 9,9 мг селена (14% РСН)
• 121 мг фосфора (12% РСН)
• 0,2 мг меди (11% РСН)
• 1,6 мг железа (9% РСН)
• 37 мг магния (9% РСН)
• 0,8 мг цинка (6% РСН)
• 19 мг фолиевой кислоты (5% РСН)

Также в небольших количествах соевый творог содержит витамин В6, рибофлавин, тиамин, калий и витамин К.

Польза

Несмотря на тот факт, то тофу богат большим количеством полезных веществ, белок, содержащийся в этом продукте, может быть особенно ценным.

1. Польза для сердца

Болезни сердца являются одной из главных проблем во многих странах. И чтобы ее избежать, достаточно иногда просто поменять свой рацион. Как показывает исследование, соевые продукты, такие как тофу, например, в этом случае Вам особенно пригодятся.

Соевые изофлавоны, вид полифенолов, присутствующие в тофу, помогают бороться с признаками воспаления и улучшает кровоток, что потенциально ограждает от сердечного приступа. В больших дозах изофлавоны способны повлиять на ряд причин сердечных заболеваний, понизить уровень инсулина и даже помочь сбросить вес.

2. Помощник в борьбе с раком

Несмотря на тот факт, что тофу имеет репутацию продукта, провоцирующего развитие рака, одно перспективное исследование показало совершенно противоположный результат. Так, ученые узнали, что потребление сои способно снизить риск возникновения таких видов рака, как рак груди, простаты и желудка.

Конечно, необходимо более тщательное изучение «противораковых»возможностей тофу. Однако ученые связывают то с присутствием в нем соевых изофлавонов.

Другое исследование, опубликованное в «Integrative Cancer Therapies», отмечает, что это вещество способно повысить эффективность лечения онкологических заболеваний и помочь справиться с последствиями химиотерапии.

3. Облегчение симптомов менопаузы

Менопауза — это период, означающий завершение менструальных циклов у женщины. Она часто сопровождается такими признаками, как приливы, утомляемость и обильное потоотделение. Хотя это естественный процесс, его неприятные последствия можно устранить с помощью пищевых добавок, лекарств и таких расслабляющих техник, как йога и медитация.

Некоторые исследования полагают, что соевые изофлавоны в тофу могут также снять симптомы менопаузы. Один эксперимент показал что добавки, содержащие это вещество, сокращают частоту и силу приливов намного эффективнее плацебо.

А исследование 2012 года выяснило, что если принимать изофлавоны в течение 12 недель, симптомы менопаузы уменьшаться на 20% и 13% у женщин в перименопаузный и постменопаузный периоды соответственно.

4. Помощь в потере веса

Низкокалорийный и богатый 9 основными аминокислотами, тофу — идеальный выбор для тех, что мечтает похудеть. Научно доказано, что потребление большого количества белка способствует снижению уровня выработки грелина, гормона, вызывающего чувство голода.

Что интересно, определенные компоненты тофу также помогают естественной потере веса. Согласно метаанализу, проведенному в Китае в 2012 году, добавки с соевыми изофлавонами отлично помогают снизить вес и поддерживать уровень сахара и инсулина в крови в норме.

5. Поддержание здоровья костей

Тофу — богатый источник минералов, в том числе фосфора, марганца и кальция, играющих ключевую роль в сохранении здоровых костей. Эти и другие вещества, которые тоже есть в соевом твороге, помогают поддерживать прочность костей, снижают риск развития остеопороза и появления трещин.

Более того, ряд исследования выявил, что соевые изофлавоны способны улучшить состояние костных тканей. В Калифорнии, благодаря анализу данных более 15 научных работ, было доказано, что большие дозы изофлавонов способны повысить минеральную плотность костей у некоторых народностей.

6. Контроль за уровнем сахара

Недавнее исследование показало, что тофу полезен для тех, кто хочет понизить уровень сахара в крови. Так, анализ, проведенный Департаментом семейной медицины при Национальной больнице университета Тайваня, утверждает, что 100 мг изофлавона ежедневно в течение 6 месяцев снижает уровень сахара в крови (анализ был взять натощак) на впечатляющие 15%.

На и это еще не все. Изофлавоны способствуют снижение уровня инсулина, гормона, отвечающего за доставку сахара из крови в клетки. А значит это может помочь в борьбе с резистентностью к инсулину, чтобы использовать этот гормон для поддержания нормального уровня сахара в крови.

7. Разнообразный и простой в приготовлении

Существует множество способов приготовления соевого творога, чтобы сделать тофу еще вкуснее. Благодаря своей способности легко впитывать ароматы любых продуктов, соусов и приправ, с которыми он готовится, этот продукт можно использовать в абсолютно разных блюдах.

Салаты, фритюр, омлеты — вот лишь несколько наиболее популярных рецептов с тофу, которые с легкостью приготовит как кулинар-любитель, так и профессиональный повар. Его также можно запечь, пожарить на гриле или в масле, потушить или есть сырым в качестве добавки к вегетарианскому блюду.

Перед приготовление подержите тофу под давлением в течение 15-20 минут, чтобы удалить из него лишнюю оду и улучшить текстуру конечного продукта. Или промаринуйте в течение 24 часов, чтобы он стал ароматнее.

Риски и побочные эффекты

Несмотря на множество полезных свойств этого популярного растительного белка, все-таки, тофу имеет ряд противопоказаний, которые тоже стоит учитывать.

Во-первых, В США большинство соевых продуктов являются генномодифицированными. Некоторые люди стараются минимизировать употребление генномодифицированных организмов (ГМО) и тем самым оградить себя от риска развития антибиотикорезистентности и пищевых аллергий. Выбирая органический тофу, будьте уверены, что приобретаете полностью натуральный продукт без ГМО.

Аллергия на сою также очень популярна. Если таковая имеется, очень важно избегать тофу и другие соевые продукты. Более того, если после употребления у Вас появились такие неприятные симптомы, как зуд, сыпь и крапивница, исключите из рациона все соевые продукты и обратитесь к врачу.

Если в Вашей истории болезней значатся гормоночувствительные виды рака, как рак груди, например, стоит так же ограничить количество соевых продуктов, так как соевые изофлавоны способны сыграть роль эстрогена в организме. Однако, последние исследования говорят о том, что употребление соевых продуктов никак не связано с риском развития рака груди.

На самом деле, опубликованная в журнале «Nutrition and Cancer» работа утверждает, что регулярное присутствие тофу в рационе способно уменьшить риск развития рака молочной железы у женщин в предклимактерический период.

Влияние тофу на функции мозга также является объектом дискуссий. Так, одно исследование утверждает, что фитоэстроген способен улучшить когнитивную функцию и память у пожилых лудей. Однако, исследование 2008 года, проведенное в Лафборо, Великобритания, заключило, что из-за уровня фитоэстрогена и возможных токсинов большое количество тофу способно ухудшить память. Очевидно, что для более точного понимания влияния тофу на наш мозг нужны дальнейшие исследования.

Тофу содержит фитаты, сохраняющие его твердую структуру. Фитаты — это вид антинутриентов, которые могут вступать в связь с такими минералами, как кальций и цинк, мешая им усваиваться в организме. Он также имеет в своем составе ингибиторы трипсина, которые замедляют усвоение белка и пищеварение.

К счастью, это не должно Вас беспокоить, так как при замачивании, приготовлении и ферментировании тофу теряет большое количество своих антинутриентов.

И наконец, соя содержит гойтрогены, вещества, мешающие выработке гормонов щитовидной железы. По этой причине стоит контролировать количество потребления сои, особенно, если Вы испытываете проблемы с щитовидкой.

Здоровая альтернатива

Если Вы ищете другие источники растительного белка, то вот несколько альтернатив тофу:

Натто — ферментированный соевый супер продукт, который, как утверждают ученые, имеет поразительные полезные свойства. Он, например, может понизить кровяное давление. Натто является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, полезная бактерия Bacillus subtilis,содержащаяся в натто, создает фермент под названием «натокиназа», который вырабатывает витамин К2.

Темпе — еще один вид соевого белка, который производят из ферментированных соевых бобов. Главное различие между темпе и тофу заключается в процессе ферментации, что существенно увеличивает его полезные свойства. При его приготовлении используются соевые бобы целиков, что обогащает этот продукт более высоким содержанием белка, а так же некоторыми витаминами и минералами.

Известно, что темпе способен понизить уровень холестерина, справиться с симптомами менопаузы, повысить плотность костей и скорость восстановления мышечных тканей. Помимо этих удивительных возможностей, темпе заряжает белком и содержит большое количество витаминов группы В.

Бобовые — бобы, чечевица и нут, например, являются отличным вариантов, чтобы увеличить количество белка в Вашем рационе. Помимо высокого содержания белка и клетчатки, бобовые также богаты такими важными питательными элементами, как магний, железо, марганец, фолиевая кислота и тиамин.

Интересные факты о тофу

Тофу существует уже очень давно. Первые упоминания о приготовлении тофу датируются периодом правления династии Хань (206 г. до н.э. - 220 г. до н.э.) около 2000 лет назад. Говорят, он был открыт одним китайским поваром, у которого случайно свернулось соевое молоко, когда он добавил морскую соль нигари.

Прошли сотни лет, прежде чем японцы освоили технологию приготовления и появился термин «тофу». Способ его производства совершенствовали В Азии в течение долгого времени. Его популярности также способствовало распространение буддизма, так как он является хорошим источником белка для вегетарианцев.

В США о тофу узнали лишь в 1795 году, когда Сэмуэл Боуэн, бывалый моряк, решил посадить соевые бобы около Саванны, штат Джорджия. В 1920-х годах соевые бобы стали промышленной культурой, однако выращивались ради сена и удобрения. Всемирную известность они приобрели в годы Второй мировой войны, когда соевые бобы заменили ценные жиры и масла, чей импорт был невозможен из-за разрушенных торговых маршрутов.

За последнее время потребление сои резко увеличилось. Так, в США за период с 2003 по 2013 гг. продажи соевых продуктов возросли с 1 млрд $ до 4,5 млрд $.

Заключительные выводы

• Тофу — это продукт, получаемый путем свертывания соевого молока из соевых бобов и формирования мягких белых блоков.
• Помимо высокого содержания белка, тофу также богат марганцем, кальцием, селеном и фосфором.
• К потенциально полезным свойствам тофу можно отнести контроль за уровнем сахара в крови, поддержка здоровья сердца, помощь в потере веса, укрепление костей и профилактика некоторых типов рака.
• С другой стороны, большая часть сои получается из ГМ-культуры, которая содержит гойтрогены и антинутриенты и может вызвать аллергию. Людям, испытывающим беспокойство по поводу гормоночувствительных видов рака и мозговой функции, следует избегать употребления тофу.
• Помимо тофу, существует еще множество полезных источников растительного белка. Среди них темпе, натто и бобовые в целом, которые Вы можете включить в свой рацион.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся!

Кулинарное мастерство

Бобовые

Чечевица, бобы, горох и других подобные продукты долгое время считались едой бедняков. Но теперь известно, что это важная составляющая сбалансированного рациона: превосходный источник качественного протеина, клетчатки и минералов. В результате Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН объявила 2016 год Международным годом бобовых.

Бобовые (ботаническое название – Leguminosae) можно приобрести в разных формах. В магазинах есть сырые, консервированные и сушеные бобы, горох и т.д. Они относятся к числу самых древних и важных культурных растений. Зерна покрыты кожицей или расположены в стручках. Обычно используются зрелые зерна, но некоторые разновидности, например зеленую фасоль и сахарный горох, можно есть и вместе со стручками. Существует много разновидностей бобовых. Горох, бобы, чечевица, нут и соя известны всем, но к этой же категории относится арахис, клевер и вика. Популярность бобовых сегодня на взлете, потому что это растения с рекордным содержанием протеина. Этим объясняется их особая роль в вегетарианской и веганской диете. По этой же причине бобовые традиционно считались едой бедняков: это превосходная и дешевая альтернатива мясу. Достоинства бобовых не ограничиваются протеином. Это также богатый источник минералов (например магния, цинка и железа), витаминов (особенно B1) и клетчатки. Они содержат необычайно много питательных веществ, но не вредят фигуре благодаря низкой калорийности. В них также очень мало жира, и около 30% калорий не усваивается организмом. Бобовые прекрасно хранятся, и их легко готовить, что также способствует их популярности.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН объявила 2016 год Международным годом бобовых, чтобы привлечь внимание общественности к их достоинствам. Они также играют важную роль в экологически чистом производстве продуктов питания. Их азотофиксирующие свойства повышают плодородность почвы и приносят пользу окружающей среде.

Несколько практических советов:

• При покупке сушеных бобовых проверяйте их срок хранения. Хранить их дольше года не следует.
• Прополощите бобовые вместе с кожурой и замочите в кипяченой воде, по крайней мере, на семь-восемь часов (лучше на 12 часов), чтобы при приготовлении они размякли. Приготовьте их в той же воде: она содержит ценные питательные вещества.
• Чечевицу, горох без стручков и некоторые мелкие разновидности бобов замачивать не требуется.
• Не солите бобовые во время приготовления, иначе они получатся жесткими.
• Время приготовления зависит от возраста и разновидности бобовых и от жесткости воды. Чем выше жесткость, тем дольше их необходимо готовить.
• Бобовые иногда вызывают метеоризм. Длительное вымачивание и приготовление помогает этого избежать. По этой же причине рекомендуется добавлять чабер, семена фенхеля, майоран и тмин.
• Сырые бобы необходимо готовить, по крайней мере, 10 минут, чтобы разрушить токсичное вещество фитогемагглютинин. Перед приготовлением вымойте бобы, обрежьте сверху и снизу и удалите жесткие волокна.

Текст: Сабин Уитт

Как сделать любую еду вкуснее при помощи соевого соуса

Заправки к салатам

Нет почти никаких заправок, которые нельзя было бы улучшить с помощью соевого соуса, а во многих он – основной ингредиент.

Соевый соус раскрывает вкус зелени и овощей по-новому

Попробуйте такие сочетания:

• соевый соус + тертый имбирь + сок лайма + мед
• соевый соус + майонез + густой томатный соус
• соевый соус + зернистая горчица + абрикосовый джем + лимонный сок
• соевый соус + йогурт + рубленая зелень
• соевый соус + песто +оливковое масло

Соусы-дипы для обмакивания

На любом столе – праздничном или просто семейном – густые соусы, в которые можно обмакивать хрустящие овощи или крекеры, всегда пользуются большим спросом.

К соусам-дипам можно подать сухарики или овощи

Добавьте соевый соус в такие смеси:

• мягкий творожный или сливочный сыр + чеснок + зелень
• готовый хумус + лимонный сок + кунжутное масло
• густой томатный соус + хрен
• взбитый блендером консервированный тунец + рубленые каперсы + майонез

Соусы-глазури для мяса и рыбы

Смешайте соевый соус с другими ингредиентами (можете выпарить смесь до густоты сиропа) и смазывайте рыбу или мясо в духовке во время запекания раз в 15–20 минут, чтобы получить аппетитную блестящую и очень вкусную корочку.

Хрустящая или блестящая корочка — и любое блюдо выглядит аппетитно

Для соуса-глазури смешайте, например:

• соевый соус + гранатовый соус наршараб
• соевый соус + апельсиновый сок + апельсиновая цедра
• соевый соус + натуральный уксус + мед
• соевый соус + коричневый сахар + яблочный сок + мята
• соевый соус + тертый чеснок + мед

Маринады

И, конечно, соевый соус незаменим как база маринада для рыбы, птицы, мяса и даже овощей.

Маринад на основе соевого соуса подчеркнет вкус блюд

Смешайте маринад для каждого вида продуктов, например, так:

• для рыбы: соевый соус + чеснок + цедра лимона или лайма 
• для морепродуктов: соевый соус + соус понзу + тертый имбирь
• для жирного мяса: соевый соус + молотые зира и кориандр + паста карри или том-ям
• для стейков: соевый соус + абхазская аджика + немного белого вина
• для постной грудки птицы: соевый соус + газированная вода + дижонская горчица
• для красного мяса птицы: соевый соус + кола

«Бульон» для варки или тушения

Некоторые виды мяса требуют долгого тушения, но вам совершенно необязательно использовать для тушения мясной бульон, как часто пишут в рецептах. Просто возьмите немного вкусной питьевой воды и добавьте в него соевую смесь.

Душистое рагу или тушеное мясо легко приготовить с помошью соевого соуса

Вот как сделать идеальный «бульон» для варки или тушения:

• для говядины: соевый соус + квас + душистый перец горошком
• для баранины: соевый соус + гранатовый соус наршараб + семена кориандра
• для свинины: соевый соус + апельсиновый сок + лук-шалот
• для кролика: соевый соус + белое вино + рубленые вяленые помидоры

Свиной окорок, запеченный в соевой глазури

Свиной окорок, запеченный в соевой глазури

Ингредиенты (8–10 порций)

• 1,5 кг свиного окорока одним куском
• 150 мл соевого соуса Kikkoman
• 3 ст. л. меда
• 1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Натрите окорок солью и перцем со всех сторон, накройте пленкой и дайте постоять, пока готовится все остальное.

Шаг 1

2. Смешайте соевый соус с медом в кастрюльке с толстым дном, добавьте уксус. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и выпарите на 2/3.

Шаг 2

3. Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите окорок в форму для запекания и смажьте со всех сторон глазурью.

Шаг 3

4. Поставьте в центр духовки и запекайте 1,5–2 ч, смазывая глазурью каждые 15–20 мин. Мясо должно стать очень мягким.

Шаг 4

Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом

Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом

Ингредиенты (6 порций)

• 3 филе грудки цыпленка
• 3 ст. л. маринада Терияки Kikkoman
• 4 куриных яйца С0 или СВ
• 150 г смеси салатных листьев
• растопленное сливочное масло
• свежемолотый белый перец
• красный чили для украшения
• багет для подачи

Для дрессинга

• 50 мл  соевого соуса Kikkoman 
• сок и цедра 1 небольшого розового грейпфрута
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ч. л. сахарной пудры
• свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Натрите грудку цыпленка перцем, полейте маринадом терияки, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 мин. (и до 24 ч в холодильнике).

Шаг 1

2. Разогрейте духовку до 150 °С. Положите филе грудки в застеленную пергаментом форму для запекания и поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте 20 мин., пару раз за это время смазав оставшимся от маринада терияки.

Шаг 2

3. Выньте филе грудок из формы, заверните в фольгу как можно плотнее и дайте остыть, 30–40 мин. Затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Шаг 3

4. Разложите на тарелки салатную смесь, чили для украшения нарежьте тонкими колечками.

Шаг 4

5. Все ингредиенты дрессинга соедините в баночке с хорошо закручивающейся крышкой, перемешайте и закройте.

Шаг 5

6. Для пашота смажьте центр двух кусков пленки размером примерно 30х30 см растопленным маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.

Шаг 6

7. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.

Шаг 7

8. Выложите грудку цыпленка в терияки и яйца-пашот (освободив от пленки) на салатные листья. Энергично потрясите банку с заправкой и сразу полейте салат. Украсьте чили. Подавайте немедленно, с багетом.

Шаг 8

Салат из гречневой лапши с огурцами, редисом, арахисом и соевой заправкой

Салат из гречневой лапши с огурцами, редисом, арахисом и соевой заправкой

Ингредиенты (6 порций)

• 300 г гречневой лапши
• 6 хрустящих огурчиков среднего размера
• 1 средний пучок редиса
• 100 г жареного соленого арахиса

Для заправки

• 40 мл соевого соуса Kikkoman
• 40 мл соуса понзу Kikkoman
• 1 ч. л. тертого свежего имбиря
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
• хлопья чили

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для заправки смешайте понзу, соевый соус, уксус, тертый имбирь и хлопья чили по вкусу. Очень тонко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Шаг 1

2. Сварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде – лапша должна остаться упругой. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.

Шаг 2

3. Нарежьте огурцы вдоль на четвертинки, затем кусочками длиной 1,5 см. Редис нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 3

4. Смешайте редис и огурцы с заправкой, затем вмешайте лапшу и разложите по тарелкам.

Шаг 4

5. Порубите арахис так, чтобы были и крупные, и мелкие кусочки. Посыпьте салат и сразу подавайте.

Шаг 5

Ростбиф с карамелью и соевым соусом

Ростбиф с карамелью и соевым соусом

Ингредиенты (8 порций)

• 3 зубчика крупного чеснока
• 1 л растительного масла
• 1/2 стакана севого соуса Kikkoman
• 1/2 стакана сахара
• горсть листьев зеленого базилика
• щепотка орегано
• 5 ст. л. вустерского соуса
• щепотка черного свежемолотого перца
• 2 кг хорошей говяжьей вырезки
• щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

1. Вырезку очистите от пленок и положите в прямоугольную емкость. Смажьте со всех сторон растительным маслом и дайте постоять 7 мин.
2. Для карамели всыпьте сахар в сковороду, влейте 4 ст. л. холодной воды и поставьте на сильный огонь на 7 мин.
3. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соус влейте в большую форму для выпечки, добавьте орегано, листья базилика и раздавленные зубчики чеснока. Влейте в масляную смесь кипящую карамель, сохраняйте теплой.
4. Вырезку натрите солью и перцем и обжаривайте под максимально разогретым грилем 5 мин., часто переворачивая. Положите горячее мясо в масляный маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. Маринуйте не менее 7 ч, часто переворачивая. Готовый ростбиф обсушите бумажными полотенцами и тонко нарежьте поперек волокон. Подавайте холодным.

Запеченная форель с салатом из огурцов

Запеченная форель с салатом из огурцов

Ингредиенты (4 порции)

• 1 кг филе морской форели на коже
• 160 мл соевого соуса Kikkoman
• 150 мл жидкого меда
• 3 см корня имбиря
• 3 зубчика чеснока

Для салата

• 2 длинных огурца
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя красная луковица
• 70 г маринованного имбиря
• кресс-салат для подачи
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовьте маринад для форели. Очис­тите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке. Смешайте соевый соус и мед, добавьте чеснок и имбирь.
2. Нарежьте филе на порционные куски или оставьте целым. Положите филе в контейнер, залейте маринадом, накройте фольгой и уберите в холодильник на 1 ч.
3. Очистите огурцы и разрежьте вдоль на 4 части. Ложкой выскребите семена и нарежьте огурцы на куски длиной 3–4 см. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Мелко нарежьте маринованный имбирь. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте в пакете огурцы и чеснок, посолите и хорошо потрясите. Затем добавьте лук и перемешайте. Оставьте на 15 мин. в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 140 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите форель на противень и поставьте в духовку. Целое филе запекайте 15 мин., порционные куски – 10 мин.
5. В это же время слейте с огурцов выделившуюся жидкость и добавьте имбирь.
6. Выложите рыбу на блюдо, рядом разложите огуречный салат. Украсьте кресс-салатом и подавайте.

Салат с креветками и апельсином

Салат с креветками и апельсином

Ингредиенты (4–6 порций)

• 2 апельсина
• 50 г кунжутных семечек
• 15–18 вареных очищенных крупных креветок

Для заправки

• 1 ч. л. меда
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. соевого соуса Kikkoman
• сок половины лимона

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте ингредиенты салата с креветками. Апельсины очистите от кожуры. Держа апельсин над миской, вырежьте мякоть из пленок. Из остатков отожмите сок в ту же миску, сохраните.
2. Приготовьте заправку для салата с креветками и апельсинами. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Смешайте лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.
3. Вареные креветки обваляйте в кунжутных семечках. Выложите в салатницу креветки и апельсины. Полейте приготовленной ранее заправкой и сразу подавайте салат на стол.

Шашлычки из курицы с рисовым салатом

Шашлычки из курицы с рисовым салатом

Ингредиенты (6 порций)

• 1 кг филе куриных бедрышек
• 10 стеблей зеленого лука
• 1/2 стакана соевого соуса Kikkoman
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 4 см корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. семян кунжута
• 2 ст. л. кунжутного масла
• лайм для подачи

Для салата

• 2 стакана вареного риса, желательно сорта басмати или жасмин
• 2 сладких красных перца
• 300 г краснокочанной капусты
• 2 средние морковки
• 1 маленькая красная луковица
• 1 пучок кинзы
• маленький пучок зеленого лука
• 1 стакан арахиса

Для соуса

• 1/3 стакана арахисовой пасты
• 3 см корня имбиря
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ч. л. кунжутного масла
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте семена кунжута до золотистого цвета, 2 мин. Снимите с огня. Мелко нарежьте зеленый лук. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Очистите чеснок и порубите. В большой миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, и добавьте кунжутное масло и семена кунжута.
2. Нарежьте филе крупными кубиками и переложите в миску с маринадом. Перемешайте и закройте полиэтиленовой пленкой. Уберите миску в холодильник на 4 ч.
3. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Разожгите угли, они должны подернуться белым пеплом. Нанижите кусочки курицы на шампуры. Жарьте над углями 10–12 мин., часто переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно зарумянилось.
4. Для соуса очистите имбирь и натрите на терке. Смешайте арахисовое масло и мед и растопите на среднем огне или в микроволновой печи. Хорошо­ перемешайте, добавьте имбирь, рисовый уксус, соль и кунжутное масло. Понемногу влейте столько воды, чтобы получился густой соус.
5. Очистите овощи для салата. Морковь натрите на терке, мелко нарежьте сладкий перец, красный и зеленый лук и кинзу. Тонко нашинкуйте капусту. Порубите арахис.
6. Смешайте рис с овощами и арахисом и заправьте салат соусом. Подавайте шашлычки с рисовым салатом и дольками лайма.

Соевый гуляш - польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие соевый гуляш

Соевый гуляш – блюдо, созданное на основе соевых бобов. В этом гуляше нет мяса, но присутствуют кусочки его заменителя, изготовленные из соевой муки. Соевый гуляш отличается приятным вкусом, манящим ароматом. Это питательное блюдо, которое замечательно утоляет голод. Соевый гуляш нередко подают в вегетарианских ресторанах, самолетах, поездах дальнего следования. Это блюдо несложно приготовить в домашних условиях, имея специальный полуфабрикат.

Соевый гуляш: польза для организма

1. улучшает микрофлору кишечника;
2. укрепляет нервную систему;
3. повышает иммунитет;
4. снижает риски развития заболеваний сердца и сосудов;
5. предупреждает ранее старение;
6. укрепляет костные, хрящевые ткани;
7. выводит из организма тяжелые металлы, радионуклиды.

Соевый гуляш – блюдо, которое обеспечивает длительное чувство сытости, увеличивает трудоспособность, выносливость. Соевое мясо помогает сохранить фигуру. Продукт выводит лишнюю жидкость, препятствует зашлаковыванию организма.

Соевый гуляш: вред и противопоказания

• детский и подростковый возраст;
• период вынашивания ребенка;
• болезни почек;
• панкреатит;
• заболевания эндокринной системы;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Соевый гуляш нельзя употреблять при подготовке к зачатию, во время беременности и естественноговскармливания малыша. Продукты на основе соевой муки вредны для развивающегося детского организма, так как содержат вещества, активно влияющие на гормональный фон.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 50 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 30 г.

Химический состав

• вода – 12 г;
• пищевые волокна –13,5 г;
• зола – 5 г.

Витамины

• В1 – 0,94мг;
• В2 – 0,22 мг;
• В4 – 270 мг;
• В5 – 1,75 мг;
• В6 – 0,86 мг:
• В9 – 200 мкг;
• Е – 1,9мг;
• Н – 60 мкг;
• РР – 9,7 мг.

Минералы

• калий – 1607 мг;
• кальций – 348 мг;
• натрий – 6 мг;
• магний – 226 мг;
• сера – 244 мг;
• фосфор – 603 мг;
• железо –9,7 мг;
• йод – 8,2 мкг;
• медь –500мкг;
• цинк – 2,01 мг;
• фтор – 120мкг.

Биоактивные вещества

• бета-Каротин;
• ниацин;
• бета Ситостерол;
• заменимые, незаменимые аминокислоты;
• Омега-3,6,9 жирные кислоты.

Соевые бобы консервированные БИО 400 г Amaizin Vegan Store - Terravege24

Настройки файлов cookie

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Хорошо, ниже для вас есть запись, что тапочки падают. Дамиан Пароль, доктор медицинских наук, авторитет в области диетологии, психодиететики, инструктор по бодибилдингу и на протяжении многих лет мой любимый популяризатор знаний о питании в Интернете, когда мы ограничиваем посещение магазина, ответил на два очень важных вопроса.

Стоит ли есть замороженные или консервированные овощи?

Многие считают полезным продуктом только свежие овощи и фрукты.Замороженные продукты и банки он считает второсортным, а то и вредным продуктом. Однако сегодня многие люди совершают крупные покупки этих продуктов, чтобы ограничить свои посещения магазина. Правильно ли они поступили? Короткий ответ - они сделали очень хорошо. Более длинный требует описания нескольких нюансов и может удивить некоторых.

Начнем с замороженных овощей и фруктов. С питательной точки зрения замораживание овощей и фруктов в принципе идеально. Сам процесс заморозки и подготовка к заморозке может лишить продукты небольшого количества витаминов и фитохимических веществ.В дальнейшем потеря питательной ценности минимальна даже по прошествии многих месяцев. Парадоксально, ведь свежие овощи и фрукты, если их транспортировать и хранить в течение нескольких или нескольких дней (на складе, в магазине и у нас дома), могут утратить большую пищевую ценность, чем продукт, доставленный к нам в замороженном виде. Это связано с тем, что замораживание происходит сразу после сбора урожая и сохраняет питательную ценность наших овощей и фруктов. Кроме того, продукты обычно замораживают в пик сезона, когда их больше всего и они имеют наибольшую пищевую ценность.

В то же время замороженные продукты не теряют своих волокон и минералов (например, кальция или магния). Единственный аспект, который может пострадать от замораживания, — это консистенция, но это не имеет большого значения, если вы едите приготовленную пищу. Некоторые люди также могут быть обеспокоены контактом между замороженными продуктами и фольгой. К счастью, ничего страшного в этом нет, и даже свежие продукты на каком-то этапе хранения и транспортировки контактируют с пластиком. Также стоит отметить, что замороженные продукты выбрасываются в гораздо меньших объемах (не испортятся за несколько дней), благодаря чему являются более экономичными и экологичными.

С консервными банками дело обстоит немного сложнее. Мы можем найти консервированную кукурузу, различные стручки, помидоры и фрукты. Проблема с консервированными овощами заключается в том, что в них добавлена ​​соль, которую большинству из нас следует сократить. Это не большая проблема, если вы не солите свои блюда, но стоит обратить на это внимание и, возможно, промыть их водой перед приготовлением.

Интересным фактом является то, что консервированные стручки лучше перевариваются большинством людей, чем приготовленные стручки.Это вызвано рафинозом и стахиозом, которые часто вызывают газы и боли в животе. Содержание этих веществ в консервированных стручках ниже, чем в стручках, приготовленных перед употреблением. Также стоит помнить, что стручки очень полезны — об этом подробнее в этом посте. И часто бывает так, что если нам нужно их замочить и сварить, мы отказываемся от них, потому что их приготовление занимает слишком много времени. По вышеуказанным причинам я сам в основном ем консервированные стручки.

Консервированные фрукты уже не так хороши.Это связано с тем, что фрукты в банке очень часто имеют добавленный сахар, что делает их более калорийными. Конечно, это не значит, что такие фрукты никогда не появятся в нашем рационе, но лучше выбирать консервированные с меньшим количеством добавленного сахара или отдавать предпочтение замороженным фруктам.

Остался вопрос о бисфеноле А... Источником этого несомненно опасного вещества могут быть консервы. Конечно, как и в случае с любым другим веществом, ядом является доза. Текущая позиция Европейского бюро по борьбе с мошенничествомЕда и большинство ученых в мире таковы, что воздействие бисфенола А из пищи низкое, и это не влияет на ваше здоровье. В то же время в настоящее время ведется работа по переоценке научных доказательств, и не исключено, что позиция Управления изменится. До тех пор я бы не боялся есть консервы.

Подводя итог, можно сказать, что замороженные продукты являются отличной альтернативой свежим продуктам, и, если не считать аспектов, связанных с их консистенцией, к ним сложно придраться. В случае банок можно увидеть некоторые недостатки (например.больше сахара и соли), но аспект удобства и меньше проблем с пищеварением при использовании стручков трудно игнорировать.

Автор текста – врач-диетолог доктор Дамиан Парол. Дамиан управляет веб-сайтом www.damianparol.com и платформой для обучения Workshop Science, где вы можете найти онлайн-тренинги по сбалансированному вегетарианскому питанию. У него также отличный профиль в Instagram, и если вы когда-нибудь устанете от какого-либо вопроса о здоровом питании, проверьте, не писал ли уже Дамиан об этом в блоге — есть большая вероятность, что это было так ??

Соя, соевые продукты - Интернет-магазин AleEko.pl

Соевые бобы являются богатым источником полезного белка, содержат полезные жирные кислоты и фитоэстрогены, которые обладают успокаивающими свойствами при симптомах менопаузы. Соевые бобы также богаты изофлавонами, которые могут помочь уменьшить сердечные заболевания. Соевые продукты все чаще включают в рацион. Веганская диета и вегетарианская диета используют свойства сои в качестве заменителя мясных и молочных продуктов.В нашем экологическом интернет-магазине мы предлагаем такие продукты, как соевый паштет, соевый соус и соевую пасту. Каждое из предлагаемых изделий имеет экологический сертификат, подтверждающий его качество и происхождение. Предлагаемые нами продукты всегда свежие. Приглашаем Вас ознакомиться со всем предложением нашего интернет-магазина!

В «АлеЭко» вы найдете различные виды соевых продуктов, изготовленных из ингредиентов органического земледелия. Наш магазин создан для людей, которые заботятся о своем здоровье, поэтому мы предлагаем только тщательно отобранные продукты без искусственных красителей, консервантов и вредных усилителей вкуса.Здесь вы найдете соевые продукты высочайшего качества, которые можно использовать вместо мясных и молочных продуктов в веганской или вегетарианской диете. Также неплохо включить их в свое ежедневное меню, чтобы сделать его более разнообразным. Полезно употреблять соевые продукты из-за их полезных для здоровья свойств. И их действительно много! Соевые бобы содержат ряд веществ, благотворно влияющих на организм: белки, липиды, клетчатку, витамины, кальций, железо и многие другие питательные вещества.Что немаловажно, соевые продукты не только полезны, но и вкусны, поэтому их можно использовать в качестве ингредиента многих блюд. Узнайте, как универсально можно использовать соевые бобы на кухне. Товары, представленные в нашем магазине, лучшее тому доказательство.

Какие соевые продукты есть в АлеЭко?

В «АлеЭко» мы предлагаем десятки продуктов из соевых бобов. Среди них вы найдете:

Соевый паштет - Думаете, что на веганской диете придется забыть о вкусе любимых мясных блюд? Ничто не могло быть более неправильным.В нашем магазине вы найдете постные аналоги многих продуктов, в том числе и паштета. Постный паштет готовится из соевых бобов, лука, помидоров и подсолнечного масла, а тщательно подобранная композиция специй придает ему характерный вкус. Этот продукт содержит значительное количество витамина С и В3, поэтому он не только вкусный, но и полезный.

Напиток соевый - многие люди не представляют и дня без кофе с молоком. К счастью, даже если вы веган или просто избегаете молока по состоянию здоровья, вам не нужно отказываться от этого маленького удовольствия.В «АлеЭко» вы найдете альтернативу коровьему молоку — соевый напиток. Это полностью вегетарианский продукт, не содержащий сахара и лактозы. Из него можно приготовить вкусные коктейли и десерты. Вы также можете поливать им хлопья или мюсли и даже использовать напиток в качестве ингредиента в различных видах выпечки.

Концентрированный соевый продукт - Заменитель соевого молока нам уже известен, но это еще не все. Мы также предлагаем эквивалент соевых сливок. Концентрированный соевый продукт изготовлен из цельных соевых бобов, поэтому он насыщен питательными веществами.Такой крем можно использовать для выпечки или приготовления пищи.

Соевый соус - Соевый соус имеет характерный вкус и является прекрасным дополнением ко многим блюдам: пасте, блюдам из риса, суши, сашими или овощам. Соусы, предлагаемые в нашем магазине, изготовлены из экологически чистых соевых бобов и пшеницы, поэтому вы получаете гарантию покупки продукта высочайшего качества.

Мисо - паста из соевых бобов и риса является идеальной добавкой к соусам, овощам, мясу и японским супам.В нем содержится большое количество белка, витаминов и минералов.

Соевые бобы - мы также предлагаем сырые соевые бобы в нашем магазине. Их можно использовать как добавку к супам, салатам, паштетам и даже постным котлетам. Соевые бобы, представленные в «АлеЭко», происходят из органического земледелия, что подтверждено соответствующими сертификатами.

Соевые бобы, где купить?

Соевые бобы лучше всего покупать в магазинах здоровой пищи. Мы должны выбирать сертифицированные соевые бобы из проверенных источников.Только так мы сможем убедиться, что покупаем здоровую пищу, не генетически модифицированную и не содержащую вредных веществ. В нашем магазине есть именно такие, сертифицированные качественные соевые бобы. В магазине «АлеЭко» есть все самое лучшее для вашего здоровья, а делать покупки у нас быстро и удобно. Не выходя из дома и без очереди.

Почему стоит есть сою?

Исследования показывают, какую пользу для здоровья могут принести соевые продукты. Каковы преимущества? Потребление сои, вероятно, подавляет рост некоторых видов рака, а благодаря содержащимся в ней фитоэстрогенам облегчает симптомы менопаузы.В свою очередь, изофлавоны, содержащиеся в сое, снижают уровень плохого холестерина, и в то же время повышают уровень хорошего холестерина, что важно для профилактики сердечных заболеваний. Соя также оказывает положительное влияние на печень и может снизить риск развития остеопороза. Поэтому рекомендуется включать сою в свой рацион, но употреблять ее в разумных количествах. Особенно аллергикам следует проявлять осторожность при употреблении сои.

Ознакомьтесь с предложением магазина «АлеЭко» и убедитесь, насколько вкусным и полезным может быть соевый продукт.

Какие рыбные консервы выбрать?

Прежде всего, мясо рыбы, независимо от способа приготовления, является источником легкоусвояемого белка с очень хорошим аминокислотным составом. Рыба относится к группе продуктов, характеризующихся наибольшей усвояемостью, а значит и усвояемостью белка. Было показано, что мясо рыбы является наиболее усваиваемым с точки зрения белка среди других продуктов, богатых белком. Результаты, которые были получены в одном из исследований в отношении процентной усвояемости белков в продуктах, в том числе.например, курица - 94,73%, свинина - 93,74%, сухое молоко - 87,32%, соя - 78,05%, рыба - 94,87%.

И что! Рыба, особенно морская, является источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (главным образом ЭПК и ДГК), которые человеческий организм не может вырабатывать и должен поступать с пищей. В зависимости от жирности рыбу можно разделить на: нежирную – в которой количество этого макроэлемента не превышает 5% (к этой группе относятся, например: треска, минтай, морской язык, форель, окунь) и жирную рыбу с жирностью содержанием более 5% (их представителями являются например: лосось, скумбрия, сельдь, угорь).

Если сравнивать мясо рыбы со свининой, говядиной и птицей, рыба также содержит больше минеральных веществ (включая фосфор, калий и магний, а морская рыба также является важным источником йода и фтора в рационе) и витаминов. Рыба характеризуется значительным содержанием витаминов группы В. Было даже показано, что благодаря содержанию ниацина (витамина РР) диета, богатая рыбой, также играет значительную роль при таких психических расстройствах, как шизофрения, а также снижает агрессию, депрессии и даже дислексии.

Морская рыба также содержит относительно много витаминов А и D. Витамин А содержится в основном в скумбрии, тунце, угре, а витамин D - в лососе, форели, сельди и угре.

Это зависит от... того, что нас волнует. Различные виды рыб различаются по содержанию питательных веществ. Если основным источником полиненасыщенных жирных кислот в вашем рационе является рыба, что очень полезно для здоровья, то выбирайте консервированный лосось, а также сардины и скумбрию.Они наиболее богаты омега-3 жирными кислотами. Содержание этих жирных кислот в 100 г консервированного продукта составляет соответственно:

Лосось - около 2000 мг (2 г)

Сардины - примерно 1800 мг (1,8 г)

Скумбрия - примерно 1400 мг (1,4 г).

Стоит отметить, что средняя потребность человека в основных полиненасыщенных жирных кислотах (докозагексаеновой, ДГК и эйкозапентаеновой, ЭПК) составляет 250 мг (обе эти кислоты вместе). Если предположить, что EPA и DHA составляют большую часть полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в рыбе, обеспечение 100 г рыбных консервов покрывает потребность в этих важных жирах даже в несколько раз!

Рыба как основной поставщик витамина D? Вот и у рыбных консервов тоже есть свой голос.Исследования Института морского рыболовства показали, что наибольшее содержание этого витамина имеет килька – в ней около 5,5 мкг витамина D в 100 г продукта. Если исходить из того, что детям, подросткам и взрослым следует принимать по 5-10 мкг витамина D в сутки – порции кильки здесь оказывается достаточно. Приятного аппетита!

Артикул:

https://mir.gdynia.pl/wartosc-odzystcza-ryb-i-przetworow-rybnych/ [дата обращения: 06.09.2019]

Маевский М., Лебедзинская М.: ОЦЕНКА ИЗБРАННЫХ ПРОДУКТОВ СЕРДЕЧНЫХ КАК ИСТОЧНИКОВ НИАЦИНА В ПИЩЕ. БРОМАТ. ХИМ. ТОКСИКОЛ. - XLVI, 2013, 4, с. 485 - 489.

Калиняк А. и др.: ПРОФИЛЬ ЖИРНЫХ КИСЛОТ МЯСА, ИКРЫ И ПЕЧЕНИ РЫБ. ЕДА. Наука. Технологии. Качество, 2015, 2 (99), 29-46.

Отменить .90 000 поляков предпочитают есть чипсы рыбным консервам. Возьмем пример испанцев, которые едят рыбные тапас

Говорит Гося Чожевская.

Есть разные моды на разные диеты, то и дело вдруг появляется сообщение, что нужно есть перловку или пшено, или авокадо, а может и все безглютеновое. Поэтому, когда я недавно где-то услышал, что рыба возвращается в фаворит, я подумал: о, маркетинг, неужели оно того стоит? Вот об этом я и хотел бы с вами поговорить...

Моника Селими : На самом деле в моде на еду много маркетинга.Раньше мы не слышали о спирулине или хлорелле, но сегодня они доступны сразу. Людям нравятся новости, особенно когда вы прямо говорите им, что они помогают. Хорошим примером являются, например, семена чиа, которые по составу очень похожи на льняное семя.

Но как звучит "льняное семя" и как звучит "чиа семя"!

Вот и все.Никто не будет добавлять льняное семя в пудинг, который в пабе должен стоить 20 злотых! Звучит плохо, а выглядит еще хуже. Растет мода на новые продукты. И аналогично: на диетах. Но исследования не обязательно следуют. Таким образом, нет никаких доказательств того, что данная диета может иметь положительный эффект. Например, люди отказываются от глютена самостоятельно, и указание на то, что мы исключаем глютен только в том случае, если для этого есть медицинские причины. Если его нет - то человек может навредить себе таким исключением.

В моде различные элиминационные диеты. Многие отказываются от мяса и рыбы. Одни говорят, что это хорошо, другие говорят, что это ведет к дефициту.

Рекомендации Института пищевых продуктов и питания теперь таковы: сбалансированное вегетарианское питание на любом этапе жизни может быть полезным и безопасным.Например, у нас есть хорошие источники белка в растениях, особенно в бобовых, таких как соя, фасоль и горох. Однако я считаю, что исключение или ограничение мяса, особенно красного мяса, пойдет нам на пользу. Мы должны заменить их рыбой, которая является очень хорошим источником омега-3 жирных кислот. Я сама много лет на песковегетарианской диете, поэтому мяса не ем, зато много рыбы и морепродуктов. Когда кто-то удивляется, что я не ем мясо, я всегда говорю: да, но рыбное мясо гораздо полезнее!

Поскольку такой выбор делает врач-диетолог, предполагаю, что дело не только во вкусах, но и в пищевой ценности и сбалансированном питании...

Когда мы не едим мясо, мы должны помнить о белке, а рыба является хорошим его источником.Более того, белок рыбы очень хорошо усваивается, имеет полный аминокислотный профиль. Это очень важно, потому что с аминокислотами дело обстоит так, что если этого полного профиля не существует (как у бобовых), то мы должны убедиться, что продукты, дающие нам этот полный профиль, правильно сочетаются - например, бобовые с хлопья.

В веганском питании речь идет о дефиците в первую очередь двух витаминов: В12, который есть в продуктах животного происхождения и веганы должны его восполнять, и витамина D, который - особенно в осенне-зимний период - должен восполняться всеми нами .Так что стоит обратить внимание на то, едим ли мы продукты, содержащие эти витамины. И рыба, безусловно, одна из них.

Итак, рыба богата витамином B12 и D. Наверное, это еще не все преимущества рыбы?

Конечно нет.Еще у нас есть кальций и фосфор, которые, стоит помнить, хорошо усваиваются в присутствии витамина D. И селен! Это очень сильный антиоксидант, благодаря которому он оказывает противораковое действие, влияет на работу щитовидной железы и фертильность. Дефицит селена может значительно снизить качество спермы.

Итак, если у парня есть выбор: кусок стейка или рыбы, он должен выбрать рыбу...

В этой ситуации каждый должен выбрать рыбку (смеется).Если сравнивать оба вида мяса, то у нас одинаковый легкоусвояемый белок, много гемового железа, которое лучше усваивается, чем негемовое железо из растений, но... рыба будет содержать омега-3 кислоты! Так что дополнительный балл за рыбу!

Богатство омега-3 жирных кислот! Это всегда ключевой аргумент в познании рыбы!

И очень правильно! Именно поэтому рекомендуется есть рыбу не менее двух раз в неделю: поскольку в ней содержатся жирные кислоты омега-3, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно, мы должны потреблять их с пищей.И рыба является чрезвычайно богатым их источником. Некоторые водоросли также содержат омега-3 жирные кислоты, но согласитесь – с водорослями в нашем ежедневном рационе будет проблема. Конечно, мы можем дополнить себя, но лучше просто регулярно есть рыбу!

Чем же так хороши эти омега-3 жирные кислоты?

Обладают противовоспалительными свойствами, обеспечивают правильный липидный профиль, снижая уровень холестерина ЛПНП и повышая уровень хорошего холестерина - ЛПВП.Они также могут помочь снизить высокий уровень триглицеридов. Мы должны помнить о регулярной проверке этих трех параметров, потому что благодаря этому мы можем предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и предотвратить атеросклероз. Кислоты Омега-3 положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Они также хорошо влияют на наше самочувствие. Многие научные исследования показывают, что средиземноморская диета, основанная на рыбе, может снизить риск депрессии, а также действовать как поддерживающая во время ее лечения.

Сколько этой рыбы мне нужно съесть, чтобы не беспокоиться об омега-3?

Институт пищевых продуктов и питания рекомендует есть рыбу два раза в неделю.Морепродукты будут лучшими из-за большего количества омега-3 жирных кислот, но давайте также выбирать нежирные виды. Конечно, с учетом загрязнения морей и океанов жирная рыба может накапливать в себе больше нежелательных веществ, таких как, например, ртуть, но и здесь позиция института, подкрепленная многими научными исследованиями, все же положительна: Польза для здоровья от употребления 2 порций рыбы (нежирной и жирной) примерно через 100-150 г в неделю намного превышает потенциальные риски».Мы также должны попытаться выбрать виды из водоемов, которые считаются менее загрязненными. И - когда у нас есть широкий выбор вариантов, давайте возьмем молодую, неподросшую рыбу.

Но как мне узнать, молодая и свежая рыба или нет? Когда я нахожусь в ресторане на побережье в Португалии и ты показываешь мне только что выловленную из моря рыбу, которую ты мне сейчас приготовишь - да, я кое-что знаю.Но в центре города, в центре Польши?

К счастью, у нас все больше и больше доступа к рыбе.Конечно, размороженная и свежая тоже будут дороже, но время от времени стоит инвестировать в кусок хорошей рыбы. Если вы не хотите замороженную рыбу, всегда есть хороший вариант: рыбные консервы. Я часто слышу в офисе, что у кого-то проблемы со здоровыми перекусами, потому что они много работают и не думают о таких вещах. На это у меня всегда есть готовый ответ: купите запас рыбных консервов и храните их в ящике стола. Это быстрый и полезный перекус. И у него есть еще одно большое преимущество, важное для предотвращения ожирения и, следовательно, диабета, резистентности к инсулину, остеопороза и рака.Рыба имеет очень высокий индекс сытости. Если мы съедим даже небольшую порцию рыбы, мы не будем голодны. Мы едим солидную порцию витаминов, белков и омега-3 жирных кислот, и не переедаем. После такой рыбной консервы нам не захочется есть - как, например, хот-дог, печенье или булочка. В рыбе также есть пептиды, снижающие массу тела. Несмотря на то, что они жирные, они помогают похудеть.

Мы немного боимся банок, потому что если что-то законсервировано и переработано, оно, вероятно, имеет меньшую пищевую ценность.

Парадоксально, но этих кислот в банке может быть даже больше! Обработанная рыба теряет часть витаминов B и D, потому что она чувствительна к температуре. Но это незначительная потеря - эти витамины все еще присутствуют.Однако, что касается кислот омега-3, например, если мы возьмем 100 граммов консервированной сельди и 100 граммов сельди прямо из Балтийского моря, то в консервированной будет более высокое содержание кислот омега-3! Потому что он концентрированный - все благодаря испарению при обработке определенного количества жира и воды.

Кажется, что у этой рыбы одни плюсы.Тогда почему эти поляки настроены скептически? По сравнению с Европой они едят очень мало этой рыбы: всего 12 килограммов в год...

Вот именно, а португалец даже 90 килограммов! Думаю, это связано, в том числе, и с тем, что у нас мало представлений о том, как готовить эту рыбу.Рыба у нас ассоциируется с филе в панировке, которое должно поступать на стол каждую пятницу. А еще можно запечь рыбу, приготовить шашлык, суп, рыбное карри в кокосовом молоке или паштет для хлеба. А еще есть тапас, которые так популярны в Португалии. В самих лагунах уже есть рыба, что позволяет экспериментировать на кухне. Мы можем обмакивать их в различные соусы, добавлять к ним овощи или крупы.

Может быть, мы боимся этой ртути, что она якобы таится в рыбе?

Я очень часто слышу эти опасения.В свете имеющихся исследований нам не нужно этого бояться. Нам пришлось бы съесть много рыбы, чтобы превысить установленный законом лимит. Принимая во внимание наши привычки в еде, нам больше вреда принесет чрезмерное потребление мяса, колбасных изделий, продуктов на гриле или закусок, таких как чипсы или хлеб с салом

Некоторое время я пытался не есть продукты, подвергшиеся технологической обработке, и должен признать, что вижу пользу для своего живота.Как обстоят дела с этой рыбной консервой - ее переработка?

Возможно, вы удивитесь, но рыба в помидорах — лучшее доказательство того, что «все обработанные продукты плохие» не соответствуют действительности! Обработанный помидор будет полезнее свежего.Соусы и кетчупы, разумеется, без добавления сахара — ликопина будет больше, чем в свежих томатах. Ликопин является очень мощным антиоксидантом. Он справляется с избытком свободных радикалов, т.е. образно говоря: выметает их из нашего организма. Таким образом, он защищает нас, среди прочего против опухолей. Ликопин очень важен для предотвращения увеличения простаты, которое может привести к раку. Так что килька или скумбрия в томатном соусе обладают поистине оздоравливающим эффектом!

Рыбу перед тем, как закрыть в банку, подвергают высокой температуре (выше 100 градусов) и добавляют в нее различные добавки.Если вы скептически относитесь к степени обработки этих добавок, всегда можно выбрать рыбные консервы в соленой воде. А дальше можно разобраться самому, смешать с другими ингредиентами. Кладут эту рыбу в салаты, добавляют много овощей.

Так что стоит представить эту рыбку в салоны.Но у меня сложилось впечатление, что мы неохотно подаем рыбу, например, в качестве закуски, когда приходят друзья.

К сожалению, это так, и мы должны это изменить. Давайте последуем примеру португальцев или испанцев! По вечерам кладут рыбу как тапас.И чипсы заодно едим... Рыба может быть и приятной закуской, и к тому же полезной. Попробуем поэкспериментировать. Рыбные консервы без каких-либо добавок, типа из водной лагуны, — отличное поле для хвастовства! Недавно подаю свое открытие: скумбрию в йогуртовом соусе с куркумой, очень полезно. Просто добавьте немного оливкового масла, трав и все готово. Не бойтесь вынимать рыбу из упаковки и разогревать.

Подводя итог: рыба имеет много преимуществ, и я хочу сделать ставку на нее на своей кухне.Как его есть, чтобы было наилучшее для здоровья и при этом самое вкусное?

В первую очередь запекать, а не жарить. Жарка при высокой температуре. Является ли рыба или другая пища менее полезной, чем жарка при более низкой температуре.Мы можем поставить рыбу в духовку и запечь ее при 90 градусах. Это займет больше времени, но будет намного здоровее. Я знаю, что это не всегда возможно, потому что мы хотим этого быстро. Но все же: даже запекание при высоких температурах полезнее жарки! В основном потому, что жареная рыба любит разваливаться, поэтому мы кладем ее в панировку, а это лишние калории. Панировочные сухари просто впитывают весь этот жир. Так что не бойтесь экспериментировать! Выложить треску в жаропрочную посуду, залить помидорами, добавить немного брокколи и через 25 минут в духовке вкусное блюдо готово.Готовить такие запеканки можно с рисом или лапшой. Можно приготовить творожную пасту. Паштет из шпрот, скумбрии или тунца. Вы можете смешать рыбу с авокадо. Сет с лососем мы, наверное, знаем, но давайте попробуем со шпротами! Это вкусный набор. Скумбрия в рассоле хорошо сочетается с авокадо. Столько вкусных рецептов…

А сколько бы я прожил, если бы ел только рыбу? Могу ли я что-то пропустить? Не будет ли дефицита?

С точки зрения белка, это будет хорошая диета.Но у вас закончится клетчатка, и это приведет к проблемам с запорами. Вот и приходим в итоге к мудрому выводу: любая элиминационная диета будет вредна. Питаемся разнообразно! И самое главное: давайте введем в наш рацион рыбу!

Здоровое питание должно быть прежде всего разнообразным. Недаром говорят, что чем «красочнее» мы едим, тем лучше работает наш организм. Мы уже много лет слышим, что овощи и фрукты должны быть основой блюд, а рыба и морепродукты – одними из самых полезных продуктов. Но иногда дьявол кроется в деталях. Если продукт приготовлен неправильно или употреблен в неподходящее время суток, его употребление может принести нам больше проблем, чем пользы.Почему тунец, шпинат или фруктовые соки время от времени могут навредить нам?

Почему полезные продукты иногда могут навредить нам? / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Шпинат на завтрак с яйцом Интериа Кулинария

Тунец / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Эта популярная рыба чрезвычайно вкусна и питательна.Хорошо сочетается с бутербродами, салатами и пастой. Однако его огромным недостатком является склонность к накоплению токсинов и загрязняющих веществ. Исследования подтвердили, что она содержит больше ртути, чем другая рыба. Вот почему врачи предостерегают от употребления тунца чаще двух раз в неделю.

Сырые морепродукты

Сырые морепродукты могут быть рассадником опасных бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла. Поэтому специалисты советуют есть их только после запекания, жарки или варки.

Соевые бобы

Соевые бобы и соевые продукты могут быть опасны для мужчин в больших количествах. Содержащиеся в них фитоэстрогены негативно влияют на количество и качество мужской спермы и тем самым повышают риск бесплодия.

Шпинат / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Мы постоянно слышим, что обработанные пищевые продукты представляют опасность для здоровья, поскольку содержат консерванты, усилители вкуса и красители.Именно поэтому все больше и больше людей стараются покупать овощи и фрукты органического земледелия, а молоко у фермеров – прямо от коровы. К сожалению, в такой ситуации мы не можем быть уверены, что в нем нет болезнетворных бактерий, вызывающих тяжелые пищевые отравления, таких как кишечная палочка или сальмонелла.

Шпинат

Шпинат содержит большое количество оксалатов - антипитательных веществ, которые затрудняют усвоение организмом кальция, магния и железа растительного происхождения.Это увеличивает риск, в частности, остеопороз. Оксалаты также имеют тенденцию накапливаться в почках и мочевыводящих путях, что в долгосрочной перспективе может привести к образованию камней в почках. Поэтому людям с нарушениями минерального баланса организма, остеопорозом или нарушением функции почек следует отказаться от шпината. Для остальных людей овощ в умеренных количествах не представляет угрозы.

Фруктовые соки

Фруктовые соки, которые мы готовим сами (без добавления сахара), полезны и питательны, но вы должны помнить, что они дают много калорий и приводят к внезапным скачкам уровня глюкозы в крови.Людям с избыточным весом следует отказаться от них. Однако также стоит знать, что большое количество фруктового сока нагружает печень. Цитрусовые напитки также содержат кислоты, раздражающие слизистую оболочку пищевода и желудка. Лучше не есть их на голодный желудок.

Деликатесы / © 123РФ / ПИКСЭЛ

И то, и другое лучше не есть на завтрак.Помимо витаминов, минеральных солей и клетчатки, они содержат большое количество кислот, раздражающих слизистую желудка. При употреблении в больших количествах они могут привести к рефлюксу и даже к заболеванию пищевода в долгосрочной перспективе. Помидоры также содержат дубильные вещества — вещества с антиоксидантными свойствами, которые, однако, препятствуют усвоению железа организмом. Также они повышают уровень кислотности в желудке, поэтому их лучше не есть натощак.

Бакали

Орехи, сухофрукты, финики и инжир действительно являются богатым источником витаминов, минералов и других ценных веществ.Проблема в том, что это настоящая калорийная бомба (в 100 г орехов около 600 калорий). Так что это может серьезно навредить людям с ожирением или избыточным весом. Людям, сидящим на диете, также следует с осторожностью относиться к сухофруктам, а также тем, у кого есть пищевая аллергия (орехи — один из самых распространенных аллергенов).

1 82