-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус шпинатный к спагетти
рецепт к мясу, спагетти и рыбе
Шпинат, шпинат – отнюдь не шоколад. Овощная зелень популярная во всем мире, не заняла все ж таки лидирующих позиций на отечественном рынке продуктов, как это сделал, например, сладкий продукт из какао бобов. Почему шпинат так любим жителями других стран? Что мешает нам, русским людям, присоединиться к любви к этому первому весеннему свежаку на грядках? Попробуем прибавить ценности данной зелени, предложив универсальный рецепт соуса из шпината, который украсит и дополнит блюда из рыбы, мяса и спагетти.
История
Для начала немного окунемся в историю шпината и расскажем, какими путями добиралась сия зелень до матушки России. Свои истоки шпинат берет в Персии, согласно традиционной точке зрения. До Китая зелень добралась по Великому шелковому пути в VII веке, где получила соответствующее название «персидский овощ».
В Сицилии и Испании шпинат попробовали примерно в XIII веке. Испанцы любили употреблять эту зелень во время Великого поста.
Итальянка по происхождению, Марина Медичи ввела традицию откушивать за столом эту полезность. Российские правители сумели отведать заморской зелени ближе к XVIII веку. Век спустя шпинат стал доступен и средним слоям населения.
Ошибочный факт
Существовало заблуждение, что шпинат чрезвычайно богат железом и в 100 г его листьев содержится 35 мг этого микроэлемента. Ошибочное мнение быстро распространилось и сильно повысило популярность данной зелени, особенно наглядно это было в США. На самом деле в 100 г листьев содержится всего 3,5 мг железа. По одной из версий путаница появилась в результате исследования, проведенного швейцарцем Густавом фон Бунге, который исследовал шпинат, и пришел к заключению о 35 мг железа, но исследовал-то он сушеный шпинат!
Полезные вещества
Как бы то ни было, но состав у шпината и в самом деле богатый. Витамины А, Е, С, кальций, магний и железо – вот сколько пользы в каждом листочке! Свежие листья помогут насытить организм антиоксидантами, а также дадут приличный объем фолиевой кислоты.
Однако, усваивать железо и кальций из данного вида зелени организму очень сложно, причина кроется в большом содержании фитиновой кислоты и оксалатов, которые в первую очередь мешают процессу усвоения.
Использование
Свежий шпинат активно используется в салатах, а также в приготовлении соусов. Грубые листья, более позднего времени сбора, хорошо подаются к столу в пропаренном, тушеном или обжаренном виде.
При хранении свежего шпината, учтите, что больше 8 дней его нельзя хранить в холодильнике – есть опасность потерять большую часть его питательных веществ. При желании сохранить витамины до будущей весны воспользуйтесь следующим способом. Спрессуйте свежие листья, скатайте в шар и отправьте в морозилку. Подготовленные таким образом, их можно будет использовать в течение 8 месяцев. Размороженный продукт можно жарить, тушить и подавать вместе с грибами, овощами или злаками.
Противопоказания
Несмотря на перечисленные питательные вещества, шпинат все же имеет в себе элементы, а именно оксалаты, которые не рекомендуется включать в свой рацион людям с почечно-каменной болезнью. Уменьшить содержание оксалатов возможно, для этого листья нужно подвергнуть тепловой обработке, но так можно избавиться не больше чем от 15% этих веществ.
Рецепт соуса из шпината
Соус из шпината с добавлением сливок отлично подойдет к макаронам, рыбе и мясу. Как видите, разнообразие блюд широкое, это связано с отсутствием резкого вкуса у зелени. Шпинат прекрасно гармонирует со всеми указанными блюдами, делая их еще более выразительными, нежными и ароматными.
Чтобы приготовить соус со шпинатом понадобятся следующие продукты:
- шпинат (свежий или замороженный) – 200 г;
- сливки 10-15% — 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр твердый типа Пармезан – 50 г;
- сливочное масло – 30 г;
- лимонный сок – 30 г;
- травы или специи – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Сливочный соус со шпинатом готовится следующим образом:
- При наличии свежего шпината, тщательно его моем и нарезаем довольно мелко. Если перед вами замороженный шпинат, то можно не размораживать его предварительно.
- На горячую сковороду кладем сливочное масло и выкладываем шпинат, свежий и нарезанный или замороженный.
- Пока шпинат немного тушится, натрите сыр на мелкой терке.
- К наполовину готовой зелени добавьте чеснок, лимонный сок и травы, выбранные для соуса, например, прованские.
- 5 минут тушения будет вполне достаточно, затем можно вливать сливки. Не делайте огонь слишком сильным, иначе есть опасность, что сливки свернутся из-за добавленного лимонного сока.
- Доведя до кипения, убавьте огонь и положите натертый сыр. Помешивая, помогите сыру расплавиться.
- Подавать соус из шпината нужно теплым, налив его в сотейник или небольшую пиалу.
Вариации рецепта
Не обязательно строго соблюдать все указанные рекомендации. Вполне возможно внести некоторые изменения:
- при нелюбви к чесноку, вы можете вычеркнуть этот ингредиент из списка;
- как альтернатива сливкам подойдет не слишком жирная сметана;
- желая сделать соус из шпината более густым, добавьте столовую ложку муки при тушении;
- более легкий вариант соуса возможен с заменой сливочного масла оливковым;
- можно добавлять любимую зелень: укроп, зеленый лук, петрушку.
Полезная и ароматная, эта овощная зелень с сегодняшнего дня полюбится вашим сердцем. Покоренные отменным вкусом соуса, вы больше не будете скептически смотреть на него в магазине, ваша рука так и потянется к нему, чтобы вновь приготовить что-то очень свежее, весеннее и крайне питательное.
Рецепт спагетти в шпинатном соусе, рецепты с высоким содержанием железа
28 мая 2019
5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ 3 ОТЗЫВОВ ВСЕ ХОРОШО
Добавлено в 59 поваренных книг. Этот рецепт просмотрен 31561 раз.
Да, пасту тоже можно сделать полезной! Здесь сырный соус был заменен шпинатом, богатым антиоксидантами.Используемые спагетти также из цельной пшеницы, поэтому есть место для большего количества клетчатки.
Красный перец не только добавляет витамин А и С, но также дает яркий красный цвет.
Можно также не добавлять в рецепт 2 столовые ложки сыра. Еще будет одинаково вкусно. Не забудьте добавить орегано и хлопья чили, чтобы ощутить настоящий итальянский вкус.
Этот рецепт, безусловно, стоит попробовать, особенно для детей, которые иначе легко поворачивают голову к нездоровой пище!
Наслаждайтесь рецептом приготовления спагетти в шпинатном соусе с подробными пошаговыми фотографиями и видео ниже.
- Для соуса
- Бланшировать шпинат в кипящей воде в течение 1 минуты. Слейте воду, освежите в холодной воде и взбейте миксером до получения однородного пюре. Держись в стороне.
![]()
- Нагрейте сливочное масло на широкой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте чеснок, зелень и зелень зеленого лука и обжарьте на среднем огне в течение нескольких минут.
![]()
- Добавить красный перец, хорошо перемешать и обжарить на среднем огне 1-2 минуты.
![]()
- Добавьте приготовленное пюре из шпината, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая.
![]()
- Добавьте сыр, молоко и соль, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 1 минуты, периодически помешивая.
![]()
- Добавьте спагетти, орегано и хлопья чили, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 2–3 минуты.
![]()
- Подавать немедленно.
- Полезный совет:
- Если вы хотите подать его позже, повторно нагрейте соус, добавив при необходимости немного молока или воды, а затем бросьте спагетти в соус. Подавать горячим.
Спагетти в шпинатном соусе Видео от команды Тарлы Далал
Другие рецепты по теме
Пищевая ценность на порцию
| Энергия | 216 калорий. |
| Белок | 8,8 г. |
| Углеводы | 29,3 г. |
| Жиры | 6,2 г. |
| Витамин А | 3959,2 мкг |
| Железо | 2,3 мг. |
Количество отзывов
6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ
Самый полезный положительный отзыв
Отзыв от5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов
Обзор этого типа не найден
6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ
Самый полезный положительный отзыв
Отзыв от5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов
Обзор этого типа не найден
.
