-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус из моцареллы
Соус из моцареллы
Соус из моцареллы
Средиземноморская кухня была признана одной из самых лучших в мире. Особенно славится итальянская кухня, которая стала популярна благодаря своему многообразию пасты, соусов и сыров. Именно итальянские сыры признаны одними из самых изысканных и вкусных, их используют кулинары всего мира для придания своим блюдам пикантности и «изюминки». В нашей стране итальянские сыры также пользуются большой популярностью, особенно сыр моцарелла. Этот сыр обладает очень нежной текстурой, приятным сливочным вкусом и идеально сочетается со всеми овощами, пряной зеленью, пастой и крем-супами. С его участием готовят разнообразные салаты на основе зелени и средиземноморских овощей, а также делают различные соусы для заправки салатов, пасты, блюд из рыбы, морепродуктов и мяса.
Моцарелла, как и большинство сыров, производится из высококачественного молока, которое содержит большое количество полезных веществ и белка. При этом моцарелла содержит немного жиров и мало углеводов, что делает его довольно диетическим. Соус из моцареллы могут есть даже те, кто придерживается диет и желает похудеть. В этой статье мы расскажем о пищевой ценности соуса из моцареллы, а также поделимся двумя основными рецептами его приготовления.
Пищевая ценность соуса из моцареллы
Пищевая ценность соуса из моцареллы составляет 180 килокалорий на 100 миллилитров, то есть он содержит немного калорий и в умеренных количествах его можно употреблять даже во время строгих диет.
Основой соуса из моцареллы являются сливки и итальянский сыр моцарелла. Эти продукты содержат очень большое количество легкоусвояемого животного белка, который крайне важен для полноценного функционирования организма, являясь основным «строительным материалом» клеток. К тому же для расщепления белка организму требуется дополнительное количество калорий, которые он быстрее сжигает. Для полноценного усвоения белков очень важны жиры, которые в сливках и сыре присутствуют в достаточном количестве. Эти жиры также отвечают за эластичность кожи и клеточных мембран. Кроме того, сливки и сыр моцарелла производятся из цельного высококачественного коровьего молока, в котором содержится много витаминов группы В, А, Е, D, Р, кальций, фосфор, сера, селен, железо, незаменимые аминокислоты и прочие необходимые для организма вещества. Кальций, содержащийся в молочных продуктах, усваивается практически в полном объеме и обеспечивает прочность костей, а также нормальную работу нервной системы.
За счет большого количества белка соус из моцареллы получается очень сытным, блюдами с его участием можно насытиться на несколько часов и долго не ощущать чувства голода. Часто в этот соус добавляют пряные травы, например, базилик и розмарин. Они эффективно улучшают пищеварение и дарят соусу непередаваемый аромат. Все эти продукты делают соус из моцареллы очень полезным, сытным, питательным и вкусным. Его можно употреблять абсолютно всем в качестве пикантного дополнения к любому блюду.
Рецепт приготовления классического соуса из моцареллы
Для приготовления классического соуса из моцареллы вам понадобится:
- Сыр моцарелла 200 гр.;
- Чеснок 2 зубка;
- Соль;
- Оливковое масло 1 ст. л.;
- Сливки 25% жирности 300 мл.;
- Мука 1 ст. л.
- Молотый черный перец и мускатный орех;
- Сушеный базилик.
- Чеснок почистите и мелко нарежьте.
- На раскаленную сковороду налейте оливковое масло и обжарьте на нем чеснок до легкого золотистого цвета.
- Когда чеснок подрумянится, добавьте к нему ложку муки и обжарьте ее на протяжении одной минуты. Тщательно перемешайте муку, чтоб не было комочков.
- К обжаренной муке и чесноку медленно влейте сливки, постоянно помешивая. Все тщательно перемешайте до образования однородного соуса. Доведите сливки до кипения.
- Моцареллу порежьте небольшими кусочками и добавьте к соусу, продолжайте тушить на медленном огне пока сыр не расплавится.
- Добавьте в соус соль, черный перец, мускатный орех и сушеный базилик по вкусу. Все тщательно перемешайте до образования однородного густого соуса.
- Когда сыр расплавиться, снимите соус с огня и немного его остудите. Переложите его в соусник и украсьте зеленью свежего лимонного базилика. Классический соус из моцареллы готов! Он идеально подойдет ко всем видам пасты, хлебцам, овощным и зеленым салатам, а также просто к свежим овощам. Его вкус обязательно понравится всем вашим гостям и превратит обычные блюда в изысканную трапезу.
Рецепт диетического соуса из моцареллы с базиликом
Для приготовления соуса из моцареллы с базиликом вам понадобится:
- Сыр моцарелла 250 гр.;
- Базилик лимонный или пурпурный 5 веточек;
- Чеснок 1 зубок;
- Оливковое масло 4 ст. л.;
- Лимонный сок 1 ст. л.;
- Соль;
- Молотый черный и белый перец.
- Моцареллу натрите на мелкую терку и положите в миску.
- Чеснок почистите и очень мелко измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки;
- Базилик тщательно промойте и обсушите его на бумажном полотенце. Отделите его листики от веточек.
- Листья базилика очень мелко порубите при помощи ножа или блендера. Если вы используете блендер, то добавьте к листьям базилика оливковое масло и взбейте их вместе.
- Добавьте измельченную зелень базилика к моцарелле, полейте эту смесь оливковым маслом, немного посолите и поперчите. Добавьте одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и все тщательно перемешайте.
- Поставьте соус в холодильник и дайте ему настояться на протяжении 20 минут.
- После того как соус настоится, еще раз его перемешайте и подавайте к столу. Диетический соус из моцареллы с базиликом готов! Такой соус станет настоящей находкой для тех, кто любит вкусно поесть, но боится набрать лишние килограммы. Он идеально сочетается с разнообразными салатами, мясными и рыбными блюдами, а также лавашем или свежеиспеченной чиабаттой.
Приятного аппетита!
Филатова Анна, диетолог
Как приготовить рецепт сырного соуса с моцареллой
Как приготовить рецепт сырного соуса с моцареллой - Snapguide- 1
-
Отмерьте 1/2 стакана обезжиренного или жирного молока. Молоко будет добавлено не сразу, а тремя частями. Отложите в сторону.
- 2
-
Отмерьте немного моцареллы по вкусу.Отложите в сторону.
- 3
-
Одно взбитое яйцо. Отложите, чтобы добавить в конце. Важно, чтобы огонь был умеренным, чтобы яйцо не перемешалось, а смешалось с другими ингредиентами.
- 4
-
Добавьте немного мускатного ореха во взбитое яйцо.
- 5
-
Отмерьте 2 столовые ложки муки.
- 6
-
Добавьте муку в сухую кастрюлю на умеренном огне. Взбейте муку и удалите комочки.
- 7
-
Добавьте 1/3 молока.Продолжайте взбивать на умеренном огне. Смесь будет комковаться, но продолжайте взбивать. Добавьте вторую 1/3 молока, продолжая взбивать.
- 8
-
Добавьте последнюю треть молока.
- 9
-
Добавьте 1 столовую ложку масла или маргарина, сыр моцарелла, а затем яичную смесь.Снять с огня и посолить по вкусу. Если хотите, добавьте еще мускатного ореха и немного белого перца по вкусу.
- 10
-
Сливочный соус моцарелла. Идеальная основа для запеченных блюд из пасты.
- 11
-
Соус можно приготовить за день до его использования.Накройте соус полиэтиленовой пленкой и накройте крышкой перед тем, как поставить его в холодильник.
- 12
-
Чтобы получить отличные салфетки для украшения блюд, нажмите goo.gl/wRi61C. Спасибо за просмотр моего руководства.
горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг
Понравилось это руководство НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО
Чтобы получить красивые салфетки для украшения вашего стола, перейдите по ссылке.Коллекционер всего, что меня вдохновляет. SEO эксперт (в разработке :)
США
© 2020 Brit Media, Inc.
Все руководства © 2020 их авторы
Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.
В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.
Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.
Как к
{{50 - data.title.length}}
Начни делать свой гид
.Как приготовить сыр Моцарелла в домашних условиях
Эта статья о сыре Моцарелла расскажет вам, как приготовить эластичную моцареллу в домашних условиях по нашему восхитительному рецепту, через историю случайного зачатия.
Лучшая часть?
Мы включили наши любимые и самые вкусные рецепты, чтобы использовать вашу моцареллу.
Это еще не все…
С письменным и видеоуроком о том, как правильно растянуть моцареллу, и всеми питательными веществами, содержащимися в этом нежном сыре.
Что такое сыр моцарелла?
Мягкий итальянский сыр, который часто используют в пицце, он легко плавится и становится вязким, его также можно есть свежим.
Сыр традиционно готовят из молока водяного буйвола, но его также можно приготовить из коровьего молока.
Этот сыр приобретает характер, когда его растягивают, разминают и стягивают в вязкий гибкий шар. Его довольно легко сделать, и он бывает различных разновидностей, а именно:
- Свежая моцарелла (моя любимая)
- Ovoline
- Bocconcini
- Perline
- Mozzarella di Bufala
- Burrata
- Stracciatella
- Scamorza
- Копченая моцарелла (мой второй фаворит) Make
Фото: Луиджи Версаджи
Сыр Моцарелла Ингредиенты
- 10 литров или 2.6 галлонов сырого коровьего молока
- Половина чайной ложки теплолюбивой культуры
- Реннет - используйте количество, рекомендованное производителями.
- Полстакана хлопьевидной не йодированной сырной соли.
Рецепт свежего сыра Моцарелла
- Нагрейте молоко до 32ºC или 90ºF.
- Перемешайте термофильную культуру.
- Дайте молоку созреть в течение одного часа, поддерживая его при 32ºC или 90ºF.
- Добавьте сычужный фермент и перемешайте, используя движения вверх и вниз примерно 30 движений.
- Оставьте на час или до получения чистого среза.
- Разрежьте творог на равные кусочки толщиной один сантиметр.
- Дайте творогу отстояться на 15 минут.
- Слейте сыворотку в другую большую кастрюлю или миску до уровня творога. Оно вам понадобится позже.
- Добавьте два литра холодной воды к творогу, чтобы промыть его. Осторожно перемешайте, чтобы «смыть» творог.
- Слейте творог в дуршлаг, выстланный марлей, затем накройте.
- Оставьте при комнатной температуре хотя бы на ночь, но при необходимости на срок до 2 дней (у меня лично были лучшие результаты после двухдневного «сидения»).
Фото: Грег О'Бейрн
Растяжка сыра Моцарелла
Чтобы проверить, готов ли ваш творог к растягиванию, налейте в нескольких чашках воды температуру 90º Цельсия / 195º Фаренгейта, а затем бросьте в него несколько кусочков творога. 2. С помощью вилки сложите горячий творог. Если он растягивается и образует «нитки» и глянцевую поверхность, то готов.
Если он не растягивается (трескается), дайте творогу дольше созревать.
- Когда творог будет готов растянуться, добавьте сырную соль в зарезервированную сыворотку и нагрейте до 90ºC или 195ºF.
- Нарежьте творог на большие куски и бросайте их по горсти в сыворотку.
- Примерно через полминуты прижмите вилкой куски вместе. Творог должен раствориться друг в друге. С помощью двух вилок извлеките образовавшийся творог, затем растяните и вытяните его.
- Положите комок творога обратно в соленую сыворотку, пока он еще не станет мягким, а затем повторите процесс 3-4 раза.
- Когда образуется шар из эластичного творога, растяните, потяните и месите его, пока он не станет блестящей и гладкой.
- Когда творог сформируется в красивый гладкий и блестящий шар, опустите его в холодную воду и приступайте к обработке следующей партии.
- Выньте шарики из холодной воды и дайте им стечь и высохнуть в течение 10 минут.
Если ваша Моцарелла не растягивается, прочтите этот пост.
Если вы хотите посмотреть видео о том, как растянуть моцареллу, я считаю, что приведенное ниже было весьма полезным.
Как хранить свежую моцареллу
Его можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней в емкости с холодной водой.Кроме того, вы можете заморозить сыр, чтобы продлить срок его хранения.
Вкус сыра Моцарелла
Он имеет мягкую, влажную консистенцию, а его вкус лучше всего можно описать как наполненный молочным привкусом.
Свежий сыр Моцарелла намного более сливочный и мягкий по сравнению со старым сыром. В отличие от большинства сыров, он не выдерживается.
Обычно его едят свежим и часто в течение нескольких часов после его приготовления.
При приготовлении с использованием итальянского средиземноморского буйволиного молока, оно может иметь пикантный вкус и может содержать более высокую концентрацию жиров.При приготовлении с использованием коровьего молока не имеет запаха и имеет более низкое содержание жира.
Происхождение и история моцареллы
Как и большинство других удивительных вещей, она была впервые сделана случайно. Это произошло на сырной фабрике недалеко от Неаполя в южной Италии, когда творог упал в ведро с горячей водой.
Из-за плохих условий хранения молока необходимо как можно быстрее превратить молоко в сыр.
Процесс нагревания и горячего формования значительно снизил кислотность, в результате чего из творога вручную формовали моцареллу.
Самый ранний
.Nudeln Tomate Моцарелла Соус Rezepte
Спагетти с помидорами - Моцарелла - Соус
(19 Bewertungen)
Die Spaghetti kochen.Währenddessen den Mozzarella в kleine Würfel schneiden. Sahne und Tomaten in einen flachen Topf mit großer Fläche geben, Mozzarella klebt dann nicht zusammen. Langsam erwärmen. Nach und nach den Mozzarella zugeben, vorsichtig u
15 мин. симпел 22.12.2005 .
