Доп-инфо

Соус для суши зеленый

особенности вкуса и аромата японской кухни

Итальянцы любят базилик и орегано. Японская и азиатская кухни славятся тем, что у них есть уникальная приправа к суши и роллам – имбирь и васаби. Использование приправ и специй придает оригинальность пикантный вкус блюдам. У каждого народа имеется свои вкусовые предпочтения.

Острая приправа к суши

Имбирь

Имбирь – популярная приправа к суши, визитная карточка японской и азиатской кухни. Маринованный пряный корень его подается тонко нарезанным не только к суши и роллам. Он используется в качестве гарнира к рыбным, мясным и овощным блюдам.

С имбирем блюдо приобретает пикантность и сочность. Корень имбиря отличается содержанием многих полезных витаминов и минералов. Он помогает пищеварению, улучшает обмен веществ. Имбирь при контакте с рисовым уксусом становится нежно розового цвета.

Кунжут и мицуба

Кунжут – травянистое растение с душистыми семенами, известны десять его видов. Почитатели японской кухни с добавлением семян кунжута готовят соусы и подливки. Их получают способом отжима масла. Семенами растения часто посыпают суши и роллы. Их добавляют в салаты, кондитерские изделия и вторые блюда.

Мицуба – растение с длинным тонким стеблем и тремя листьями. Часто используется в блюдах японской кухни, обладает сильным ароматом. Специя богата аскорбиновой кислотой (витамином С) и каротином, нормализует функцию желудка. Стебли мицубы жарят, а листьями с слабожгучим вкусом украшают блюда, добавляют в овощное рагу. С использованием приправы готовят закуски.

Соусы к суши и роллам

Васаби

Это японский хрен, растение из семейства капустных, самая популярная и острая приправа, которую подают к суши. Приправу готовят из корня этого многолетнего растения, сушат и измельчают. Сильный вкус ее и аромат напоминают остроту горчицы. В составе васаби много микроэлементов, витаминов и эфирных масел.

Употребляют приправу, смешивая с соевым соусом, наносят тоненькую полоску на рис ролла. Также часто пряный корень васаби добавляют в суши или подают отдельно к блюду. Пастой из васаби заправляют салаты, используют при солении.

Соевый соус

Соевый соус у многих вызывает ассоциацию с суши и роллами. При производстве этого соуса используются соевые бобы и зерна пшеницы с плесневыми грибами. Получается он красновато-бурого цвета с приятным сладковатым послевкусием.

Этот универсальный соус из японской и азиатской кухни стал популярным и у других народов. Он подается к суши и роллам. Рецепт приготовления этого соуса не меняется в продолжение тысячи лет. Вот некоторые разновидности соевого соуса:

Терияки – готовят его с медом, сакэ, специями и сахаром. Используется для добавления к рису роллов.
Окономияки – это разновидность с использованием крахмала и сахарной пудры. Идет как приправа к японской пицце с креветками.
Цую – соус с добавлением рисового вина, тунца и сельди. Заправляют им рисовую лапшу фунчозу.

Кроме суши и роллов, соевый соус отлично подходит к фруктам и овощам, используется в восточных напитках.

Хризантема

На земле известны 29 видов хризантемы. Растение с красивыми нежными цветами используется во многих рецептах восточных блюд. Лепестки хризантемы с богатой палитрой оттенков используют в салатах, делают из них вино и разные настойки с пикантным вкусом.

Хризантема у японцев — гармония красоты и вкуса, что является основным из принципов их кухни. Сансо – это молотые стручки дерева kinome, листья которого используют как перец. Вкус не такой острый, как у традиционного черного перца.

Красной приправой для суши в виде сухого красного острого перца является тогараши. Сочетание ароматных приправ и специй с любимыми блюдами восточной кухни роллами и суши– это полезно и вкусно!

Наше меню - Little Tokyo Japanese Cuisine & Sushi Bar

AAC Maki	Аспаргус, авокадо и огурец	$ 5,50
Аляска	Лосось, авокадо и огурцы	5 долларов США.95
Американский	Угорь, авокадо, сливочный сыр и тобико	$ 10,50
Amy’s Special	Мягкий краб, краб-имитация, салат и огурец с соусом Терияки	12 долларов США.75
Осень	Креветки темпура, тунец, огурец и острый соус с тобико	$ 11,75
Барсук	Имитация краба, тобико, моркови и огурца	5 долларов США.50
Бостон	Тунец и авокадо	6,00
Калифорния	Имитация краба, авокадо и огурца	5 долларов США.50
Сумасшедший	Желтохвост, тунец, лосось и зеленый лук, внутри покрытый тобико	$ 12,50
Хрустящий	Выбор из тунца, лосося или креветок с огурцом и острым соусом.С хрустом	7,00
Doc’s Delight	Ролл Калифорния с тунцом и авокадо снаружи	$ 9.50
Дракон	Угорь и огурец внутри с авокадо снаружи	$ 11,50
Фэнси Маки	Выбор из тунца, лосося или креветок с салатом, авокадо и ростками люцерны	$ 11.50
Футо Маки	Японский яичный омлет, тыква, грибы и шпинат	$ 11,50
Лосось на гриле	Лосось, морковь и огурец на гриле	6 долларов США.00
Ураган	Тунец, лосось, красный окунь, спаржа и тобико	$ 14,50
Халапеньо	Креветки темпура, халапеньо и острый соус	$ 8.00
JB Маки	Лосось, авокадо, зеленый лук и сливочный сыр, в кляре и во фритюре. С соусом из угря	$ 9,50
Каппа или авокадо	Ролл с огурцом или авокадо	$ 4.75
Мексиканец	Креветки и авокадо	6,00
Майами	Креветки, огурцы и тобико с угрем	$ 14.50
Негихама	Желтохвост и зеленый лук	$ 5,75
Нью-Йорк	Тунец, авокадо и тобико с лососем	$ 14.50
Оранжевый	Океанский краб, авокадо и огурец, покрытые тобико	$ 6.50
Ошинко	Редис японский маринованный	$ 4.75
Пакер	Японский яичный омлет, сыр, авокадо и огурец	$ 5,50
Филадельфия	Копченый лосось, сливочный сыр и огурцы	6 долларов США.00
Радуга	Ролл Калифорния с ассорти сашими	$ 14,50
Река	Угорь, авокадо, японский омлет и тобико	6 долларов США.75
Салат	Имитация краба, майонеза и огурца	6,00
Кожа лосося	Кожа лосося, тобико и огурцы	6 долларов США.50
Нахальные креветки	Креветки темпура, сливочный сыр, огурец и острый соус	$ 8,50
Нахальный тофу	Тофу, сливочный сыр, огурец и острый соус	$ 8.50
Креветки Темпура	Креветки темпура, огурец и тобико	8,00
Острый ролл	Тунец, лосось или креветки с огурцом и острым соусом	6 долларов США.00
Пряный гребешок	Морской гребешок, зеленый лук, тобико и острый соус	$ 6,75
Пряное тако	Осьминог, тобико и острый соус	6 долларов США.75
Острый желтохвост	Желтохвост, зеленый лук, тобико и острый соус	$ 6.50
Паук	Краб в мягкой оболочке темпура, огурец и тобико	12 долларов США.95
Текка или саке	Тунец	$ 5,50
Тофу	Свежий тофу, морковь и шпинат	5 долларов США.50
Любитель тунца	Тунец, зеленый лук и острый майонез, покрытый тунцом и авокадо	$ 12,50
Унаги	Угорь и огурец	6 долларов США.50
Унаги Делюкс	Угорь, авокадо, зеленый лук и тобико	$ 9.95
Овощи	Огурец, авокадо и морковь	5 долларов США.50

Услуги

Закуска

2 Шашлык из курицы-гриль, глазированной соусом Терияки

5 жареных японских пельменей

2 штуки Креветки, свинина, рисовая вермишель, лист салата, огурец и арахисовый соус

2 части жареного тофу, рисовая вермишель, лист салата, огурец и арахисовый соус

Обжаренные и слегка протертые овощи 7 шт.

А9.Креветки и овощи Темпура

2 креветки и 7 кусочков овощей в слегка обжаренном виде

6 кусочков слегка обжаренных креветок

Суши на вынос, доставка или ужин по меню

Употребление сырых или недостаточно приготовленных продуктов может повысить риск пищевых заболеваний

$ 9

2112 (Twenty One Twelve)

Кани-кама темпура, авокадо, огурец, кинза, жареный чеснок, сладкий соус чили

$ 8

Баха

Кани-кама, авокадо, огурец, соус EJ, перец тогараси

$ 10

Большой папа Текс

Тигровые креветки, копченый лосось, сливочный сыр, огурец, зеленый лук, темпура маки

$ 8

Бобби Т (В)

Темпура спаржа, огурец, морковь, соус EJ, семена кунжута

$ 10

Бока

Унаги, авокадо, соус из угря, кунжут

$ 11

Бомба

Тигровые креветки, сливочный сыр, карамелизованный лук, запеченные с соусом EJ

$ 6

Ролл с брокколи (V)

Брокколи на пару, кешью, мисо-имбирный соус

$ 9

Баффало

Темпура с креветками, соус из буйвола Шрирача, зеленый лук, сливочный сыр

$ 13

Buffalo Bang! (сырой)

Темпура из креветок, соус из буйволиного шрирача, зеленый лук, сливочный сыр, тартар из лосося

$ 8

Калифорния

Кани-кама, авокадо, огурец, тобико

$ 14

Каток Caterpillar

Унаги, огурец, тобико, зеленый лук, соус из угря, семена кунжута, авокадо

$ 10

Cheng Bang (сырой)

Маки с зеленым луком в темпуре, тартар из лосося

$ 9

Ролл с крабовым пирогом

Домашний крабовый торт темпура маки, огурец, айоли с лимоном и перцем

$ 15

Ролл Дракон

Креветки темпура, огурец, унаги, зеленый лук, кунжут, соус из угря

$ 11

Дон Жуан

Темпура Унаги, сливочный сыр, авокадо, соус из угря

$ 12

Годзилла

Маки с белой рыбой в темпуре, домашняя крабовая начинка, соус из угря

$ 10

Ла Фиеста

Саке маки, сливочный сыр, авокадо, кинза, японская сальса, хрустящий темпура

$ 10

Ломбарди

Панко эсколар маки, соевая бумага, кошерный маринад, домашний тартар

$ 10

Mac Roll (сырой)

Ахи тунец, авокадо, огурец, манго, орехи макадамия

$ 18

Pacific XL (необработанный)

Кани-кама, авокадо, маки из огурцов, покрытые четырьмя видами свежей рыбы и понзу

$ 9

Укладчик Пакера

Лосось на гриле, манго, авокадо, огурец, мисо-имбирный соус, соевая бумага

$ 7

Ящик Пандоры (V)

Спаржа на гриле, морковь, жареный чеснок, карамелизованный лук

$ 9

Philly Roll

Копченый лосось, сливочный сыр, огурец, зеленый лук

$ 15

Ролл Rainbow (сырой)

Огурец, тобико маки, завернутые в пять видов свежей рыбы

$ 10

Rich Heat (сырой)

Ахи тунец, смесь серрано и свежего чеснока, кунжутное масло

$ 10

Пряное саке (сырое)

Лосось, соус EJ, тобико, зеленый лук, огурец, перец тогараси

$ 9

Острый Саке Темпура

Темпура из свежего лосося, смесь свежего серрано-кунжутного масла и чеснока, сливочный сыр, соус EJ

$ 12

Пряный гребешок (сырой)

Морской гребешок, зеленый лук, тобико, огурец, соус EJ, перец тогараси

$ 9

Острый тунец (сырой)

Ахи, тобико, зеленый лук, смесь соуса EJ, огурец, перец тогараси

$ 13

Паук

Мягкий краб, копченый лосось, тигровая креветка, огурец, тобико

$ 9

Тигрица Тони

Креветки темпура, авокадо, огурец, белые семена кунжута

$ 9

Что такое гудение?

Темпура Кани-кама, кинза, авокадо, сливочный сыр, маринованный перец халапеньо, перец тогараси

$ 10

Где Боб?

Темпура Кани-кама, маки из авокадо, покрытые темпурой из креветок и соусом EJ

Суши U.N.I. Бар-ресторан, Суши, Сакэ и японская кухня фьюжн, Еда на вынос и кейтеринг

Суши ролл

* Дайкон Маки (4)

6,25 $

Редис в упаковке с тунцом, желтохвостом, лососем, крабовой палочкой, масаго и огурцом.

Каппа Маки (6)

3,50 доллара США

Рулет из огурца.

Осинко Маки (6)

3 доллара.50

Японские соленья.

* Негихамачи Маки Ролл (6)

4,95 долл. США

Желтохвост и зеленый лук.

Ролл со спаржей (6)

3,50 доллара США

Спаржа темпура.

Ролл из сладкого картофеля

4 доллара.95

Темпура Японский сладкий картофель с соусом из угря.

Ролл Канпио (6)

3,50 доллара США

Полоски сушеных японских тыкв.

Ролл Калифорния

4 доллара.95

Крабовая палочка, авокадо и огурец внутри.

Острый ролл Калифорния

5,25 долл. США

Острая крабовая палочка, авокадо и огурец, покрытые масаго.

Ролл Филадельфия

6 долларов.25

Копченый лосось, авокадо и сливочный сыр.

* Аляскинский ролл

5,95 долл. США

Свежий лосось, огурец и авокадо.

Рулет из кожи лосося на гриле

5 долларов.95

Жареные кожа лосося и огурец внутри, заправленные масаго и соусом из угря.

Унаги Маки

6,95 долл. США

Внутри свежий угорь и авокадо с домашним соусом из угря.

Футо Маки (5)

5 долларов.95

Содержит яйцо, огурец, авокадо, крабовую палочку, масаго, ямагобо и канпио.

* Острый хрустящий рулет из тунца

6,25 $

* Ролл с лососем и хрустящим острым соусом

5 долларов.95

* Острый ролл с гребешком

7,95 долл. США

Ролл Катсу с Лососем

6 долларов.95

Темпура с хрустящей семгой, авокадо и сливочным сыром с соусом из угря.

Острый ролл из осьминога

7,95 долл. США

Пикантные тертые осьминог и огурец в соусе из угря.

Хрустящий рулет из кальмара

7 долларов.95

Кальмары темпура, авокадо и масаго с острым майонезом и соусом из угря.

Паук ролл (5)

8,95 долл. США

Обжаренный во фритюре краб в мягком панцире, листья салата, огурец, масаго, заправленный домашним соусом из угря.

Рулон паука (2)

9 долларов.95

Жареный во фритюре краб из мягкой кожицы, крабовая палочка, огурец, авокадо с соусом из угря.

Овощной рулет Mix (5)

5,95 долл. США

Содержит огурец, авокадо, ямагобо, канипо, осинко, кожицу тофу и спаржу.

Рок-н-ролл (5)

6,25 $

Креветки Темпура, крабовое мясо, сливочный сыр, огурец и сливочный соус из угря масаго сверху.

Ролл Темпура с креветками

6 долларов.95

Креветки темпура, крабовая палочка, огурец, мао и авокадо с соусом из угря масаго.

* Ролл Радуга

9,25 долл. США

Вариант ролла «Калфирния» с рыбным ассорти и авокадо.

Ролл Дракон

9 долларов.95

Ролл с креветками в темпуре внутри, посыпанный угрем и авокадо с соусом из угря.

* Ролл Фэнтези Катсу с Лососем

10,95 долл. США

Темпура хрустящий лосось, авокадо и сливочный сыр внутри, покрытый свежим лососем и авокадо, сбрызнутый соусом из угря.

* Ролл с тунцом Ахи

10,95 долл. США

Пикантный хрустящий рулет из тунца внутри, покрытый тунцом и авокадо, сбрызнутым соусом из угря, острым майонезом и масаго.

* Ролл Белоснежка

10 долларов.95

Кальмары темпура, авокадо, масаго и крабовая палочка внутри, покрытые супербелым тунцом, острым майонезом и соусом из угря.

* Ролл Манго

9,95 долл. США

Содержит манго, крабовую палочку, авокадо внутри, покрытые тунцом, лососем, моросящим айоли юзу, соусом из угря и масаго.

Супер Кранч Ролл

9,95 долл. США

Кранч темпура, масаго, огурец внутри, посыпанный креветками с острым майонезом и соусом из угря.

Ролл Лас-Вегас

9 долларов.25

Острый лосось, сливочный сыр, крабовая палочка, жареный рулет в темпуре, заправленный острым майонезом, соусом из угря и айоли юзу.

Рулон динамита (6)

8,25 долл. США

Острый лосось, спаржа и крабовая палочка, обжаренный во фритюре ролл с острым майонезом, соусом из угря и айоли юзу.

Ролл с динозавром

10,95 долл. США

Содержит острое крабовое мясо, авокадо, сливочный сыр, обжаренные во фритюре соевые бобы, покрытые острым майонезом, соусом из угря и айоли юзу.

* 87-я улица, ролл

8 долларов.60

Содержит крабовую палочку, тунец, лосось, желтохвост, масаго и зеленый лук с острым майонезным соусом.

Ленекса Ролл

7,25 долл. США

Рыба темпура, ролл с крабовой палочкой, острым майонезом, зеленым луком и масаго.

* Рулон U.N.I

11,95 $

Ролл с креветками в темпуре внутри, посыпанный тунцом, лососем, желтохвостом, крабовой палочкой, масаго из морских водорослей и раковиной. Это хорошо.

Ролик Caterpillar

9 долларов.95

Содержит креветки и крабовые палочки с майонезным соусом, заправленные авокадо и черным тобико.

* Ролл Красный Дракон

10,95 долл. США

Crb и спаржа, покрытые острым миксом из тунца, крошки темпура и масаго, шрирача и соус из угря.

* Ролл Spicy Girl

10,95 долл. США

Ролл с креветками в темпуре внутри, заправленный острым тунцом и соусом из угря.

Ролл Тигр

9 долларов.95

Содержит креветки темпура, сливочный сыр и спаржу внутри, покрытые крабовой палочкой, сбрызнутым соусом из угря и айоли юзу.

* Супер Торнадо Ролл

10,25 долл. США

Содержит обжаренный тунец, халапеньо, спаржу и салат из раков, заправленный хлопьями темпура, острым майонезом и соусом из угря.

* K.C. Свиток начальника

10,95 долл. США

Свежий лосось, крабовая палочка, авокадо и манго внутри, масаго, хлопья темпура и майонез сверху, сбрызнутые малиновым соусом.

Ролл с лобстером

11 долларов.95

Хвост омара в темпуре, свежий киви, острый хрустящий темпура и авокадо внутри, заправленные соусом из угря и соусом из киви.

Канзас ролл

11,95 $

Рыба темпура, огурец, авокадо и крабовая палочка внутри, покрытые массивом угря, сверху сбрызнутым соусом из угря.

* Розовая леди ролл

11,95 $

Oik, обернутый в бумагу из соевых бобов, острый тунец, крабовая палочка, авокадо и салат из морских водорослей, посыпанный острым майонезом и медовый соус васаби сверху.

Необычный рулет из копченого лосося (5)

7 долларов.95

Креветки темпура, копченый лосось, масаго, хлопья темпура и сливочный сыр, сверху соус из угря.

* Ролл Восход

10,95 долл. США

Тунец, огурец, авокадо с лососем, лимоном и соусом понзу.

* Ролл Jayhawk

10,95 долл. США

Сливочный сыр, авокадо, креветки в темпуре с острым тунцом, масаго, зеленый лук, хрустящий темпура, острый майонез и соус из угря.

Ролл Зеленый Дракон

9 долларов.50

Угорь, авокадо, огурец с авокадо, соусом из угря и кунжутом.

Ролл с медовым васаби

7,25 долл. США

Жареный сливочный сыр темпура, крабовая палочка с домашним медовым соусом васаби масаго и соусом из угря.

* Летний ролл

8,95 долл. США

Спаржа, огурец, крабовая палочка, посыпанная желтохвостом, зеленым луком и соусом понзу.

* Ролл Белый тигр

10 долларов.95

Креветки темпура, сливочный сыр, лимон с манго, супер белый тунец, соус из угря и соус шрирача.

* Зипанг Рулон

11,95 $

Хрустящий тунец, темпура и краб с мягкой оболочкой, манго, авокадо, завернутые в соевые бобы, покрытые бумагой с острым майонезом и соусом из угря.

Геккейкан Ролл

11,50 долларов США

Рыба темпура, сливочный сыр, крабовая палочка, авокадо, тобико, обернутая соевыми бобами, посыпанная пикантным майонезом, и соусом из угря.

Дино ролл

6 долларов.95

Ролл с динозаврами малых размеров.

* Халк Ролл

11,50 долларов США

Острый желтохвост, авокадо, рулет из халапеньо в зеленой соевой бумаге с медовым соусом васаби и соусом из угря.

* Ролл с конфетами

9 долларов.95

Тунец с обжаренным перцем, авокадо, халапеньо с чередованием тунца и супербелого тунца. Завершается медовым соусом васаби и соусом понзу и тобико васаби.

* Рулет из тунца с перцем

9,95 долл. США

Пряный хрустящий тунец и авокадо, обжаренный перец, лимон, понзу и масаго.

Ролл с острым крабовым салатом 8,25 долл. США

Краб, огурец, салат из морских водорослей, хрустящий темпура, завернутый в соевую бумагу, посыпанный пикантным майонезом.

Норвежский ролл

9 долларов.95

Острый краб, огурец с копченым лососем, острым майонезом и соусом из угря.

* Ролл Скорпион

11,95 $

Острый тунец, авокадо, белая рыба в темпуре, покрытая острым крабом с кунжутным соусом, острым майонезом и соусом из угря.

* Ролл Dragon Ball

9,25 долл. США

Острый альбакор и огурец, покрытый желтохвостом и авокадо, понзу и икурой.

* Сумасшедший ролл Two-Na

12 долларов.95

Тунец темпура, авокадо и сливочный сыр внутри, с острым соусом из тунца и угря.

* Гринч ролл

11,50 долларов США

Пикантный краб-хруст, салат из морских водорослей и авокадо, покрытый острым хрустящим тунцом, соусом из угря, кунжутным соусом, острым майонезом и соусом сиррача.

* Рулет из осины

9,05 долл. США

Острый хрустящий рулет из тунца внутри, покрытый супербелым тунцом, перцем халапеньо, острым майонезом, соусом из угря и соусом поук.

* Рулон Heat Wave

10 долларов.50

Содержит крабовую палочку, тунец, лосось, желтохвост, салат из морских водорослей и смесь масаго, приправленную крабовой палочкой, соусом из угря и соусом из свинины.

* Закат ролл

10,75 долл. США

Лосось, огурец, авокадо, заправленный лососем, лимоном и соусом понзу.

* Зеленый фонарь в рулоне

10,95 долл. США

Пряный хрустящий гребешок, авокадо, спаржа, салат из морских водорослей и халапеньо внутри, заправленный соусом сиррача.

Ролл с устрицами Темпура

7 долларов.25

Устрицы темпура, огурец и майонез с масаго.