Соус биск это

Шаг 1/4

• 1 Бретонский синий лобстер
• 1 морковь
• 2 лук-шалот
• 2 зубчика чеснок
• чашек
000
• овощечистка
• шумовка
• 2 горшка
• разделочная доска
• нож

Наполните большую кастрюлю или кокотку водой, доведите до кипения и щедро посолите.Оглушите лобстера и бросьте его в кипящую воду. Накрыть крышкой и готовить прим. 5-8 мин. Тем временем очистите и нарежьте морковь, лук-шалот и зубчики чеснока. Переложите в миску и отложите. Переложите омара в другую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Когда он достаточно остынет, переложите его на разделочную доску. Убрать хвост. Удалите когти. Выбросьте остатки и сохраните ракушки в отдельной миске. Удалите мясо когтей. Удалите мясо из хвоста и отложите. Отрежьте ноги и добавьте хвост к сохраненным ракушкам.Если это самка лобстера, соскоблите красный коралл (икру) и отложите.

Step 2/4

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 10 г тимьян
• 1 лавровый лист
• 15 г петрушка
• 1 чайная ложка 9000 400 г очищенных помидоров
• 200 мл сладкого белого вина
• 1 ч. оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте морковь, лук-шалот и чеснок. Обжарить прим. 1 мин. Добавьте ракушки омара, тимьян, лавровый лист, петрушку и томатную пасту. Добавьте помидоры и вино и приправьте Piment d'Espelette, солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить прим. 20 мин. на среднем огне. Добавьте сметану и отложенную икру, если у вас была самка омара. Зарезервируйте и промойте голову и хвост лобстера для обработки. Солить по вкусу.

• Шаг 3/4

  Снимите смесь омаров с овощами с огня и процедите через сито в чистую кастрюлю.Удалите как можно больше жидкости и выбросьте твердые частицы. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и сделайте густой соус, время от времени помешивая.

• Step 4/4

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • молотый Piment d'Espelette
  • петрушка для сервировки

  Тем временем поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте мясо лобстера и клешни прим. 1 мин. с каждой стороны. Приправить Piment d'Espelette. Выложите раковину омара на тарелку и залейте петрушкой.Добавьте мясо лобстера и приправьте еще Piment d'Espelette по вкусу. Добавьте соус для бисквита. Наслаждайтесь!

.

Легкое бисквитное печенье с лобстером • Шеф-повар из сладкого горошка

Вы когда-нибудь хотели знать, как приготовить биск из лобстера и из чего он сделан? Ознакомьтесь с этим простым рецептом бисквитного печенья с лобстером: он сливочный, восхитительный, и вы никогда не узнаете, что он не содержит глютена, молочных продуктов, чистый и легко палео-дружественный!



Долгое время я заказывал в ресторанах бисквит из лобстера, когда видел его в меню. Это было еще во времена моей «предварительной очистки», поэтому я особо не задумывался о том, сколько масла, сливок или муки могло быть в бисквите.

Все, что я знал, это то, что он был жирным, сливочным и восхитительным.

Я никогда не думал, что мне стоит просто попробовать приготовить свой собственный биск из лобстера дома, потому что в нем было что-то такое сложное, такое необычное. Как будто это можно сделать только в модном ресторане.

Глупый я.

Биск из омаров на самом деле очень ЛЕГКО приготовить. На самом деле, вы не поверите, насколько легко приготовить вкусный и сочный биск из лобстера дома - и без огромных цен в модном ресторане.



Как приготовить бисквит из лобстера

Суть бисквитного печенья состоит в том, что сначала нужно приготовить ароматические вещества, такие как лук, лук-шалот и чеснок, затем добавить немного муки для загустения, добавить немного жидкости и затем все перемешать.

Это действительно так просто.

Я обнаружил, что лучший способ приготовить суп из лобстера - это приготовить собственный бульон из лобстера для использования в качестве жидкости.

Пожалуйста, не пугайтесь этой идеи - вот и я.

Чтобы приготовить лобстера, вам нужно вскипятить кастрюлю с водой. Итак, эта вода - начало нашего запаса.

Когда лобстер приготовится и вы удалите мякоть из панциря, просто бросьте пустые панцири обратно в кастрюлю и варите еще 10 минут, чтобы получить бульон.

Видите? Супер просто! Поверьте, это будет иметь огромное значение для окончательного вкуса вашего печенья с лобстером.



Как загустеть бисквит с лобстером

Обычно для загущения печенья из лобстера используется мука.Когда вы готовите лук и чеснок, вы затем добавляете муку и немного жидкости (обычно вино, куриный бульон или бульон из лобстера) и делаете так, что называется заправкой, которая по сути представляет собой сливочно-мучную смесь, которая используется для загущения вашего печенья. .

Вместо этого в этом рецепте печенья с лобстером я использую муку из нута вместо универсальной муки (которая обычно используется в рецептах печенья с лобстером). Мука из нута отлично подходит, поэтому этот биск из омаров не содержит глютена и рафинированной муки.

Еще один способ загустить биск из лобстера - смешать его. Когда все будет готово и станет мягким, просто добавьте все в блендер и взбивайте до однородной массы. Вы также можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Только убедитесь, что в супе еще нет омара, чтобы вы не добавляли в него весь этот вкусный лобстер (если только вы этого не хотите!). Лично мне нравится, когда в моем биске из омаров есть большие куски омара.



Подходит ли вам бисквит с лобстером?

Краткий ответ на большинство бисквитов из лобстера, к сожалению, не совсем так.Большинство бисквитов с лобстерами, которые подаются в ресторанах, наполнены маслом и сливками. Это делает их греховно снисходительными и приятными время от времени, но не очень хорошо для вас.

Чтобы сделать этот легкий рецепт печенья из лобстера более легким, я вношу несколько изменений, чтобы я мог наслаждаться им чаще, сохраняя при этом свой здоровый образ жизни.

Вот как сделать бисквит из лобстера полезнее:

• Заменить муку универсальную на муку из нута
• Заменить жирные сливки на кокосовое молоко полной жирности
• Удалить масло
• Взбить для загустения, а не добавлять еще больше
• Уменьшить натрий за счет удаления большого количества соли
• Замените херес белым сухим вином и куриным бульоном с низким содержанием натрия

В целом, вкус этого более полезного рецепта печенья из лобстера просто потрясающий, и вы не упустите даже «оригинальные» ингредиенты.Кроме того, эти изменения сделали этот бисквит из лобстера безглютеновым и немолочным, что позволяет людям, чувствительным к любому из них, насладиться особым угощением.



Если вы хотите сохранить этот рецепт палео, вам просто нужно заменить белое вино дополнительным куриным бульоном с низким содержанием натрия, поскольку вино на самом деле не относится к палео. То же самое и с чистым питанием, хотя еще не согласовано на 100%, можно ли употреблять немного вина (особенно сухого, как в этом рецепте бисквитного печенья с лобстером) для правильного питания.Лично я использую немного здесь и там, особенно в некоторых вкусных рецептах (например, в этом тоже!).

Какой ваш любимый рецепт сладкого, который вы бы ЛЮБИЛИ сделать более полезным? Поделитесь в комментариях ниже, и я могу превратить это в рецепт #makeithealthy в блоге!



Вы когда-нибудь хотели знать, как сделать биск из лобстера и из чего он сделан? Ознакомьтесь с этим простым рецептом бисквитного печенья с лобстером: он сливочный, восхитительный, и вы никогда не узнаете, что он не содержит глютена, молочных продуктов и легко палео-дружественен!

Категории: Чистая еда, без глютена, немолочные продукты, палео, суп, День Святого Валентина

Сложность: Легко

Ключевое слово: легкий биск из лобстера, биск из омара

Количество порций: 4

Калорийность: 385 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 3 хвосты омара, в снарядах
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 лук-шалот, нарезанный
• 1/2 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
• 4 гвоздика чеснок, рубленый
• 3 столовая ложка мука из нута
• 1/4 чашка белое вино* (лучше сушить)
• 1/2 чайная ложка острый соус
• 1 чайная ложка морская соль
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец
• 1 чайная ложка сушеный тимьян
• 1/3 чашка куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка томатная паста
• 1 чайная ложка перец
• 1 1/2 чашки база омара (см. инструкции ниже)
• 1 чашка полножирное кокосовое молоко
1. Наполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения на сильном огне.После закипания добавьте хвосты омара и варите 8-10 минут, или пока панцирь не станет ярко-красным, а мякоть не станет непрозрачной. Вынуть омара из кипящей воды и дать остыть. Зарезервируйте воду - она ​​станет вашей базой для омаров.
2. Чтобы приготовить основу для омара, удалите омара из панциря, разрезав панцирь кухонными ножницами (мой предпочтительный метод), либо разрезав пополам и вытащив мякоть. Положите омара на разделочную доску и, удалив все оставшиеся прожилки, нарежьте небольшими кусочками.Бросьте ракушки обратно в воду, в которой вы только что варили лобстера, и варите еще 10 минут. Через 10 минут процедите воду из ракушек с помощью мелкоячеистого сита, оставив 1,5 стакана основы.
3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и лук и обжарьте до готовности, около 5-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным.

4. Добавьте муку из нута в смесь лука, лука-шалота и чеснока и перемешайте.Варить 2 минуты.

5. Медленно добавьте вино, стараясь медленно растворить вино в загустевшей смеси. После смешивания и получения однородной массы добавьте острый соус, соль, перец и тимьян. Варить 1-2 минуты, пока смесь не превратится в густую пасту.

6. Медленно добавьте куриный бульон и очистите сковороду от глазури, если в это время к ней прилипли какие-либо кусочки.

7. Добавьте перец, томатную пасту и основу из лобстера и хорошо перемешайте.Варить на медленном огне без крышки 10 минут.

8. Смешайте смесь в блендере или погружном блендере. Смесь должна быть очень гладкой. Верните полученную смесь в сковороду и добавьте кокосовое молоко и кусочки лобстера. Попробуйте в это время, чтобы проверить, не требуется ли дополнительная соль или перец. Прогреть.

* Куриный бульон с низким содержанием натрия можно использовать вместо белого вина, если вы следуете палеодиете или избегаете употребления алкоголя.

* Этот рецепт был изменен, чтобы вписаться в рецепт чистой еды. В оригинальном рецепте вместо куриного бульона с низким содержанием натрия и кокосового молока использовались 1/3 стакана сухого хереса, 2 стакана жирных сливок и 1/4 стакана несоленого масла. В него также входили 2 ч. Л. Вустерширского соуса. Все остальные ингредиенты и инструкции остаются прежними.

Пищевая ценность

Легкое бисквитное печенье с лобстером

Количество на порцию (2 чашки)

калорий 385 Калорий в составе жира 254

% дневной нормы *

Жир 28.2 г 43%

Насыщенные жиры 17 г 85%

Холестерин 89,2 мг 30%

Натрий 189 мг 8%

2 Углеводороды 8%

Сахар 5,3 г 6%

Белок 8,2 г 16%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить курицу в соусе томатном
• 
  Паста с креветками сливочный соус
• 
  Соус из клюквы к мясу на зиму
• 
  Соевый соус сухой
• 
  Ежики в соусе
• 
  Куриные крылышки в медово горчичном соевом соусе
• 
  Сметанный соус для шаурмы
• 
  Соус из кабачков и картофеля
• 
  Индейка в томатном соусе
• 
  Куриные котлеты с грибным соусом
• 
  Кабачки в том соусе на зиму