Последние годы рацион питания жителей нашей страны расширяется. Появляются новые продукты и блюда, традиционные для других частей планеты. Одним из таких является соевый соус. Это традиционный соус Восточных стран, который там используется каждый день.
Хотя историкам так и не удалось узнать, как изобрели соус, но достоверно известно, что в Японии и в Китае его используют в кулинарии уже более 5 тысяч лет. Интересный факт, что несмотря на то, что это чисто восточное блюдо, лучшим производителем соуса является Голландия.
Калории в 100 г., (ккал): | 58 |
Белка в 100 г., (г): | 3.5 |
Жиров в 100 г., (г): | 0.0 |
Углеводов в 100 г., (г): | 11.0 |
Гликемический индекс: | 15 |
Сегодня соус изготовляют соус по двум совершенно разным технологиям:
Понятное дело, что первый способ позволяет получить натуральный продукт, без вредных примесей. У такого продукта намного приятнее вкус. Во втором случае, вкусовая и ароматическая палитра формируется исключительно за счет ароматизаторов.
Натуральный соус производится из бобов сои. Его используются в качестве заменителя соли, в некоторой степени он даже помогает справиться с аллергией и улучшить пищеварительный процесс.
В соусе содержится 60 ккал на 100 г. В нем присутствует зола и углеводы, а жиры практически полностью отсутствуют. Белков около 8% и 20 незаменимых аминокислот.
Относительно полезного воздействия соуса на организм человека существует множество споров. Многие считают, что никакого полезного действия он не оказывает. Даже по той причине, что его употребляют в минимальных количествах. С другой стороны, если его употреблять ежедневно, то все полезные вещества все равно будут накапливаться и оказывать благотворное воздействие на организм. А в соусе их много: витамины С и А, группы В, медь, цинк, железо. Это именно те компоненты, которые очень важны для нормального функционирования человеческого организма в тяжелых экологических условиях.
Соус помогает справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижает риск развития рака, препятствует процессу старения.
Основная польза от соевого соуса для женского организма – большое содержание фитоэстрогенов. Эти изофлавоны позволяют улучшить естественный гормон эстроген, что позволяет снизить дискомфортные и болевые ощущения при менструациях, улучшить состояние во время климакса.
Фитоэстрагены препятствуют развитию рака молочной железы и улучшают кожный покров.
Во время беременности, соус поможет поддержать в норме водно-солевой баланс. Ведь именно соевый соус используют в качестве заменителя соли. Следовательно, если его употреблять регулярно, то удастся избежать отечности. Однако женщинам, стоит отдавать предпочтение исключительно тем соусам, которые изготовлены по технологии брожения, то есть естественным способом.
Ограничений относительно употребления во время грудного вскармливания нет. Однако до и после беременности, не стоит употреблять более 2 столовых ложек на протяжении дня.
Соус положительно влияет на «мужское» здоровье. Это происходит благодаря тому, что он способствует улучшению кровообращения. Но всегда следует помнить, что избыток соуса в рационе отрицательно скажется на качестве и количестве сперматозоидов.
Полезен соус и для мужчин, которые заняты тяжелым физическим трудом. Он будет являться дополнительным источником аминокислот и белков. Поможет вывести токсины из организма.
Относительно пользы соевого соуса для детского организма в мире очень много споров. Главное, не вводить этот продукт ранее наступления 3 лет. Полезен он будет только в том случае, если будет приготовлен путем брожения и будет содержать минимальное количество сахара.
Существует большая вероятность, что детский организм воспримет соус как аллерген, поэтому его вводят с большой осторожностью.
Большая часть диетологов рекомендуют вводить соус в рацион во время похудения. Его можно использовать в качестве заменителя соли. В нем содержатся пробиотики, которые способствуют налаживанию процесса пищеварения и помогают быстрее усвоиться полезным веществам, поступающим в организм.
Можно даже заменять соусом заправки для салатов, а именно содержащие масло, то есть жиры. Таким образом, удастся снизить общую калорийность блюд.
Соус даже рекомендован к употреблению при наличии диагноза «сахарный диабет». В нем содержится вещество под названием генистеин, которое позволяет снизить уровень сахара. Аминокислоты позволяют вывести шлаки из организма. Продукт позволяет поддержать водно-солевой баланс в пределах нормы. Главное, чтобы готовый соус содержал минимальное количество сахара, за этим следует тщательно следить диабетикам.
Как ни странно, но соус даже используется в косметических целях. Из него делают маски для волос.
Для самого простого рецепта потребуется:
Все компоненты смешиваются и наносятся на влажные волосы. Маску держат на голове, на протяжении часа. Затем смывают шампунем, лучше нейтральным. Рекомендуется делать такую маску 2 раза на протяжении недели, целый месяц.
Главный вред, который может нанести соус организму – это продукт, изготовленный по технологии кислотного гидролиза. Используют его для снижения себестоимости, но такой продукт не приносит пользы организму, а даже может нанести вред. Помимо варки бобов в кислотах, в продукт добавляют консерванты, отрицательно сказывающиеся на внутренних органах.
Не рекомендуется употреблять соус лицам, которым нельзя употреблять много соли.
Прежде всего, откажитесь от покупки соуса на разлив. Такой продукт неизвестно кем, когда и как приготовлен, независимо от того, что утверждает продавец. Качественный продукт можно приобрести исключительно в стеклянной таре, которая должна быть прозрачной.
Обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. Продукт должен быть приготовлен по технологии брожения, в его состав могут входить только соевые бобы, соль, сахар и пшеница.
Цвет соуса должен быть светло-коричневым, он не должен быть мутным. Темный цвет говорит о том, что в нем много соли и, скорее всего, что продукт содержит искусственные наполнители.
Если продукт изготовлен с соблюдением всей технологии, то храниться он может несколько лет.
Читайте также:
Вредный соевый соус
Соевый соус - прекрасная альтернатива соли, маслу, вкусовым приправам и майонезу. Прекрасно сочетается с салатами и мясными блюдами. Кроме того, он не содержит холестерина, которого так боятся любители здорового питания. Поэтому неудивительно, что соевый соус является продуктом №1 рекомендаций диетологов, пропагандирующих правильное питание во имя стройной фигуры.Но не вреден ли соевый соус для нашего организма? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте попробуем разобраться в составе загадочной темной жидкости.
Соевый соус - жидкость темного цвета с характерным ароматом. При производстве соевого соуса используется метод ферментации соевых бобов под действием особых грибных культур. Наибольшую популярность этот продукт приобрели на Востоке, став одной из самых популярных специй азиатской кухни.
В составе настоящего соевого соуса содержатся все витамины группы В, микроэлементы кальций, цинк и железо, а также 20 видов аминокислот.Кроме того, продукт богат антиоксидантами, необходимыми для сохранения здоровья и молодости нашей кожи.
Пищевая ценность соевого соуса составляет всего 50-60 калорий в 100 г продукта. Так что безопасно использовать для перевязок, если вы соблюдаете диету.
Великолепный химический состав качественного соевого соуса делает его хорошим средством для профилактики целого ряда заболеваний. А регулярное употребление этого продукта приносит очевидную пользу организму как для мужчин, так и для женщин.Польза сои:
Соевый соус содержит большое количество белка. Это позволяет использовать его как альтернативу белковой пище людям с непереносимостью животного белка.
Соевый соус, как источник фитоэстрогенов, полезен женщинам в период постепенного снижения количества яичников. Особенно важно включать продукт в ежедневный рацион девушек, столкнувшихся с проблемой ранней менопаузы, если нельзя использовать гормональную терапию (например.г., варикозное расширение вен). Кроме того, соевый соус рекомендуется людям с такими заболеваниями:
Но если соевый соус так полезен для организма, то где же мифы о его вреде для здоровья? Проблема в технологии изготовления и недобросовестных производителях, которые поставляют на рынки товар низкого качества.
Срок годности соевого соуса без консервантов - до двух лет. За это время в нем сохраняются все питательные вещества, аминокислоты, витамины и минералы.
То есть производители часто игнорируют правила приготовления соевого соуса.Для увеличения производительности и удешевления поставляемой продукции добавьте:
Что действительно может ухудшить качество соевого соуса, полученного путем естественного брожения, так это отложение солей, образование камней в почках и повышение артериального давления при употреблении чрезмерного количества продукта.Так что продукт содержит в своем составе большое количество соли, с ними усердствовать не стоит. Умеренное включение соевого соуса в рацион пойдет только на пользу.
Запрещается употреблять соевый соус детям до трех лет и людям, имеющим противопоказания к употреблению соли.
Польза и вред соевого соуса для мужчин и женщин очевидны. И чтобы ароматизатор не причинил вреда, необходимо правильно выбрать соевый соус.Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент данного товара, и с первого взгляда сложно понять, где подделка. В этом вам помогут наши рекомендации:
И, конечно же, каждый должен понимать, что качественный и полезный продукт не может стоить дешево. При производстве этого соевого соуса идет длительный процесс ферментации, который может достигать 2-10 месяцев. Плюс стоимость упаковки и транспортировки. Так что не соблазняйтесь дешевизной, в такой ситуации экономия может навредить здоровью.Вот ответ на наш главный вопрос о возможном вреде соевого соуса.
.Какой вред и польза несет соевое здоровье
Соя относится к продуктам, вокруг которых ведутся постоянные споры между врачами и диетологами. Некоторые из них утверждают, что этот продукт достаточно ценный и несет только пользу, другие утверждают, что вред китайскому Бобу нужно заказывать больше. Для всех вегетарианцев соя является важным источником белка. На рынке можно найти множество продуктов на основе этой растительности.Люди, ведущие нормальный образ жизни, чаще сталкиваются с соей, она есть в колбасах, конфетах, молочных продуктах и выпечке. Такое повсеместное распространение породило множество слухов и домыслов, поэтому нужно досконально понимать, насколько ощутимы польза и опасность сои для здоровья человека.
Соевые бобы почти наполовину состоят из белка. Стоит отметить, что он практически неотличим от животного белка, но усваивается организмом человека полностью.В бобовых есть жиры, углеводы, вода и зола, а также клетчатка.
В соевых бобах много лецитина, в продукте почти все витамины группы В в большом количестве, а также витамины А, РР, Е и Н. Бобы содержат много микроэлементов, необходимых человеку - калий, кальций, фосфор, железо, марганец, кремний и цинк. Соя считается естественным источником биофлавоноидов.
Соя и все соевые продукты считаются отличными поставщиками полезных микроэлементов в организм.Эти продукты полезны людям потому, что:
Соевые бобы - это диетический продукт, который содержит мало калорий, но обеспечивает длительное насыщение. Регулярно употребляя сою, можно разнообразно питаться, но категорически не переедать и контролировать аппетит.
Знаменитый соевый соус полезен не только своим составом, но и тем, что он даже классическим блюдам придает необычный вкус.
Соевые продукты могут оказывать вредное воздействие на организм человека, что проявляется такими заболеваниями и состояниями:
Широко распространено мнение, что генетически модифицированная соя представляет угрозу для здоровья человека.По этой причине до сих пор ведутся споры, поэтому, чтобы обезопасить себя от потенциальной опасности, лучше покупать натуральные продукты. Перед покупкой продукции из сои нужно внимательно изучить упаковку, в составе не должно быть компонентов с маркировкой ГМО.
Соевые продукты рекомендуются потребителям с повышенным давлением, женщинам в период менопаузы и некоторых гормональных нарушений, а также желающим похудеть и спортсменам.
На основе сои разработано множество различных диет.Китайскую фасоль добавляют в БАД и спортивное питание. Растительный белок, содержащийся в этом продукте, полностью усваивается, в отличие от животного происхождения.
В фасоли достаточно лецитина, который благотворно влияет на нервные клетки. Этот продукт рекомендуется вводить в рацион людям, которые занимаются умственным трудом или работой, требующей повышенной концентрации внимания.
Соя в любом виде - находка для людей, страдающих непереносимостью белков животного происхождения.
Косметические фирмы при производстве многих косметических продуктов используют гидролизованные соевые белки, которые получают из обезжиренной соевой муки.Такой макияж хорошо увлажняет, обладает быстрым регенерирующим действием и способствует устранению мимических морщин. Можно сказать, что эти косметические средства хорошо омолаживают кожу и продлевают молодость.
Соевую маску очень просто приготовить самому, достаточно купить все необходимые ингредиенты:
Соя - практически безотходный продукт. Если бобы используются для нужд человека, жмых, оставшийся после обработки продукта, используют при производстве кормов для животных.
Польза сои для женщин довольна значительна, она помогает предотвратить многие заболевания и нормализовать работу некоторых органов.
В составе сои есть уникальные компоненты, которые содержатся в лекарственных препаратах для лечения онкологических заболеваний. Но у бобов нет побочных эффектов, поэтому они не только полезны онкобольным, но и рекомендованы врачами.
Рекомендуется есть только экологически чистые соевые продукты - молоко, сыр, мясо и соус.Необязательно покупать из этих бобов различные добавки, они ничего кроме вреда не приносят.
Влияние сои на здоровье мужчин немного иное. Поэтому широко распространено мнение, что регулярное употребление соевых продуктов приводит к снижению количества сперматозоидов. Для многих мужчин, мечтающих завести потомство, этот факт является решающим, чтобы полностью отказаться от такого изделия.
На самом деле опасности сои не так уж и много. Дело в том, что потребление соевых продуктов увеличивает объем спермы, но количество сперматозоидов в ней остается прежним.За счет этого снижается концентрация в общей массе, но на плодовитость это никак не влияет.
Некоторые специалисты утверждают, что чрезмерное потребление сои мужчинами влияет на уровень тестостерона. Но медицинские исследования показали, что это возможно только при злоупотреблении соевыми продуктами.
Соевые бобы или, как ее еще называют, китайские врачи по масличному гороху не рекомендуют давать детям несколько причин для этого:
Категорически запрещается включать в рацион детей продукты, в состав которых входят генетически модифицированные соевые бобы, влияние которых на организм человека до конца не изучено.
Взрослый, здоровый человек только через 10-15 лет сможет в полной мере оценить негативное воздействие на здоровье генетически модифицированных продуктов.
Китайская фасоль Расфасованная в пакеты разного размера, которые покупатели видят на полках магазинов. У качественных продуктов зерна должны быть гладкими, оттенок может варьироваться от светло-кремового до темно-коричневого. Самые темные цвета обычно указывают на то, что соевые бобы кормовые или технические.
Помимо соевых бобов, на упаковке не должно быть кусков мусора, будь то грязь или остатки шелухи.Очень просто идентифицировать генетически модифицированный продукт, в данном случае все бобы одного цвета и одинаковой формы. Натуральная соя в этом нет ничего общего.
В продаже есть соя, как отечественного, так и зарубежного производства. Некоторые отдают предпочтение импортным товарам, полагаясь на более высокое качество. Но стоит помнить, что в некоторых зарубежных странах разрешены ГМО, тогда как отечественный производитель продает только натуральный продукт.
Уже ни для кого не секрет, что производители всеми силами стараются снизить себестоимость продукции, увеличить прибыль, которая в итоге попадает в карман.И никто не думает о возможных последствиях достижения этой цели, поскольку речь идет о прибыли.
Самый распространенный генетически модифицированный продукт - соя. Эта соя нашла широкое применение в пищевой промышленности и добавляется практически во все продукты, которые вы производите. Распространенность этих бобов связана с рядом факторов, влияющих на конечную цену продуктов:
Выращивайте сою в Аргентине, и поля потрясающие, они сопоставимы с небольшими странами. Причем количество земли под выращивание фасоли ежегодно. Это связано с постоянно растущими требованиями людей.
Китайские бобы растут в теплой и влажной почве, которая хорошо подходит только для сорняков. Это делает выращивание этой сои экономически выгодным, если не учитывать возможный вред, который она может принести людям.
В генетически модифицированной сои содержатся гербициды - раундап и bt-вирус, которые при попадании в организм человека изменяют генетику клеток.Если от природы нормальное опыление растительности происходит пыльцой генетически модифицированных растений, сначала они становятся бесплодными. Как это может повлиять на людей, потребляющих ежедневно модифицированные продукты, очень трудно представить.
С одной стороны, соя - довольно полезный пищевой продукт, помогающий предотвратить некоторые серьезные заболевания. Но стоит помнить, что все должно быть в меру и продукт должен быть натуральным.
Вам не нужно употреблять генно-инженерные продукты, так как это может на десятки лет повлиять на здоровье нации.Если спрос на ГМО упадет, Аргентина сократит продажи модифицированных соевых бобов, иначе с каждым годом поле будет расти, и люди будут продолжать посещать больницы в поисках причин своих недугов.
Каждый человек должен решить для себя, соя это или отказаться от нее в пользу другой, более здоровой пищи. Существует много растительных продуктов, богатых витаминами и минералами, поэтому в некоторых случаях вам нужно только пересмотреть свой рацион, чтобы снизить заболеваемость.
.Соевый соус широко известен как «король» азиатской кухни. Но для жителей средней части это довольно экзотический продукт, который впервые стал появляться на столе всего несколько лет назад. Однако многие уже полюбили ароматный соус в сочетании с рыбными и мясными блюдами. Давайте обсудим преимущества этого удивительного продукта, чтобы заинтересовать тех, кто еще не успел оценить его вкус. Как говорится, соевый соус так полезен?
Оригинальный соевый соус представляет собой жидкость темного или светлого цвета.Темный соевый соус гуще и ароматнее, он идеально подходит для маринования мяса. Этот соус состоит исключительно из соевого соуса, сахара и соли. Легкий соус отличается более мягкой концентрацией и солоноватым вкусом, его используют в основном для салатов. Приготовлен из смеси сои и пшеницы. На приготовление качественного соевого соуса уходит очень много времени, поэтому он долго хранится без консервантов. Оригинальный соевый соус продается исключительно в прозрачных стеклянных бутылках.
Правильно приготовленный соевый соус имеет уникальный состав, действительно полезный для нашего организма.Во-первых, соевый соус содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем красное сухое вино. В его состав входит ряд витаминов и минералов, в том числе такие незаменимые, как железо, цинк и витамины группы В. Кроме того, в состав соуса входят двадцать необходимых для человеческого организма аминокислот и соли глутаминовой кислоты, усиливающие вкус. Поэтому такая заправка отлично подчеркнет вкус любого блюда.
Основной ущерб, нанесенный этим продуктом, ложится на недобросовестных производителей, нарушающих технологию производства соевого соуса. Дешевый заменитель, который в основном встречается на полках магазинов, не имеет ничего общего с оригинальным соевым соусом. Регулярное употребление некачественного соевого соуса способно нанести организму серьезный вред, в том числе и развитие рака.
Чтобы отличить поддельный продукт от настоящего соевого соуса, необходимо придерживаться следующей тактики:
Соевые бобы относятся к семейству овощей гороховых (бобовых) и на протяжении тысячелетий были основным продуктом азиатской кухни. Соя и соевые продукты особенно популярны среди людей, соблюдающих вегетарианские и веганские диеты. Это связано с их высококачественным («полным») содержанием белка и их способностью перерабатываться в молоко и заменители мяса.
Соевые бобы содержат гормоноподобные вещества, называемые фитоэстрогенами, которые имитируют действие гормона эстрогена и оказывают благотворное влияние на здоровье.Употребление в пищу продуктов на основе сои может снизить риск различных проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, ишемическую болезнь сердца (ИБС), некоторые виды рака и улучшить здоровье костей.
Данные также свидетельствуют о том, что потребление соевых и соевых продуктов полезно для женщин в перименопаузе и постменопаузе и связано с меньшим количеством и уменьшением тяжести приливов.
Необходимы дополнительные исследования, но имеющиеся на данный момент данные свидетельствуют о целесообразности включения цельных соевых (или соевых) продуктов в свой ежедневный рацион.Обратитесь к врачу или диетологу за дальнейшими рекомендациями.
Соя - это высококачественный белок. Это один из немногих известных растительных продуктов (другой - семена амаранта и, в меньшей степени, киноа), который содержит все незаменимые аминокислоты, подобные тем, которые содержатся в мясе.
Соя:
Соевые бобы можно употреблять разными способами.
Продукты, приготовленные из соевых бобов, можно разделить на неферментированные и ферментированные.К неферментированным продуктам относятся тофу, соевое молоко, эдамаме, соевые орехи и ростки, а к ферментированным соевым продуктам относятся мисо, темпе, натто и соевый соус.
Некоторые соевые продукты являются источниками кальция и железа, такие как тофу или темпе (приготовленный с кальциевым коагулянтом) и соевые напитки, обогащенные кальцием.
Существует еще один класс продуктов на основе сои, который в Австралии мы называем соевыми продуктами «второго поколения». Сюда входят сосиски и гамбургеры с тофу, соевый хлеб, соевые макароны, йогурты и сыры из соевого молока.Сюда также входят продукты, содержащие сою или ингредиенты на ее основе, такие как лецитин (добавка 322), который можно найти в некоторых шоколадных изделиях и выпечке.
Соевые бобы содержат гормоноподобные вещества, называемые фитоэстрогенами («фито» означает растение), которые представляют собой природные химические вещества, содержащиеся в растениях. При правильных условиях эти соединения копируют действие женского гормона эстрогена, но гораздо менее эффективны - примерно в 1000 раз меньше.
Существует много типов фитоэстрогенов, одним из которых являются изофлавоны.Изофлавоны являются очень сильными антиоксидантами и могут имитировать действие эстрогена, но их физиологические эффекты все еще исследуются.
Соевые бобы являются наиболее распространенным источником изофлавонов в пище. Однако количество изофлавонов зависит от типа соевого корма, метода приготовления и бренда.
Одними из самых богатых источников изофлавонов являются соевая мука и соевые орехи.
Исследования показывают, что соевые бобы и соевые продукты обладают рядом преимуществ для здоровья.
Диета, богатая соевыми продуктами, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и ишемическую болезнь сердца.
Эстроген может защитить женщин от сердечных заболеваний в репродуктивном возрасте, но частота сердечных заболеваний увеличивается после менопаузы.
Было показано, что соевые бобы снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, которые являются известными факторами риска сердечных заболеваний.
Анализ клинических испытаний показывает, что от 14 г до 50 г соевого протеина может значительно снизить общий уровень холестерина в крови, уровни ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов, при умеренном повышении уровня холестерина ЛПВП (хорошего).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США также обнаружило, что взрослые, которые ежедневно включают не менее 25 г соевого белка (около четырех порций сои) в рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, могут снизить уровень холестерина ЛПНП примерно на 3–4%.
Цельные соевые продукты (например, соевое молоко, соевые бобы и соевые орехи) оказывают большее влияние на повышение уровня холестерина, чем обработанные соевые продукты.
Неизвестно, как это происходит - это могут быть фитоэстрогены или соевые белки, работающие по отдельности или вместе.Другие факторы, такие как высокое содержание клетчатки или низкое содержание насыщенных жиров в сое, могут иметь значение.
Другая причина может заключаться в том, что количество животного белка в рационе (включая насыщенные жиры и холестерин в составе животного белка) может быть уменьшено и косвенно улучшит уровень холестерина в крови.
Однако исследования также показывают, что употребление в пищу соевого белка без изофлавонов приводит лишь к небольшому снижению холестерина, а сами по себе изофлавоновые добавки имеют минимальный эффект снижения уровня холестерина.
Считается, что соя из-за содержания в ней фитоэстрогенов может уменьшить симптомы менопаузы (например, приливы). Это основано на наблюдениях за женщинами в некоторых частях Азии, которые, как правило, придерживаются богатой соей диеты и обычно имеют меньше приливов во время менопаузы, чем женщины, соблюдающие диету, богатую мясом.
Фитоэстрогены сои действуют как мягкая форма заместительной гормональной терапии (ЗГТ). Однако, по сравнению с традиционной ЗГТ, потребуется почти год регулярного употребления сои, чтобы получить такую же пользу для здоровья.
Требуются дополнительные исследования, но соевые бобы могут помочь некоторым женщинам справиться с приливами в период менопаузы, даже если они будут незначительными.
Не принимайте соевые добавки с высокой степенью переработки, если у вас высокий риск рака груди или вы пережили рак груди. Употребление цельных соевых продуктов в умеренных количествах кажется здоровым.
Другие возможные преимущества соевых продуктов для здоровья включают:
Однако необходимы дальнейшие исследования, прежде чем польза сои для здоровья станет окончательно известной.
Обычно от 30 до 50 мг изофлавонов достаточно для улучшения здоровья.
Примеры среднего содержания изофлавонов в некоторых пищевых продуктах:
Некоторые исследования показали, что традиционные соевые продукты имеют более благоприятное воздействие на здоровье по сравнению с соевыми продуктами «второго поколения».
Не забывайте проверять этикетки на продуктах питания. Многие ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус, содержат большое количество соли и вредны для нашего здоровья.
Если вы хотите увеличить потребление сои:
Продукты, содержащие фитоэстрогены, кроме сои, включают:
Употребление соевых продуктов в обычном рационе обычно более полезно, чем вредно.
Хотя высказывались опасения, что высокое потребление сои для некоторых мужчин и людей с заболеваниями щитовидной железы может быть опасным, исследования показывают, что это не так.
Исследования также показали, что использование соевых детских смесей у здоровых доношенных детей не является вредным. Однако детская соевая смесь может быть вредной для недоношенных детей, и ее лучше избегать.Проконсультируйтесь с медсестрой или врачом по охране здоровья матери и ребенка.
Некоторые люди не хотят есть генетически модифицированные (ГМ) продукты. Соевые продукты, импортируемые из Соединенных Штатов, являются основным источником ГМ-ингредиентов в пищевых продуктах, продаваемых в Австралии. Некоторые культуры сои были генетически модифицированы для обеспечения устойчивости к гербицидам, но в остальном они идентичны соевым бобам, не содержащим ГМ.
Генетически модифицированная соя содержится в первичных соевых продуктах (таких как тофу или соевая мука), но ее также можно найти в широком спектре других продуктов (таких как шоколад, картофельные чипсы, маргарин, майонез, печенье и хлеб).В Австралии разрешенные генетически модифицированные продукты питания и ингредиенты, содержащие новую ДНК или новый белок, в обязательном порядке должны быть помечены словами «генетически модифицированные».
Аллергия на сою может возникать у некоторых людей из-за реакции на соевый белок, вызывающей ненормальную реакцию иммунной системы. Аллергия на сою часто встречается у младенцев и детей. Симптомы включают:
Соя широко используется во многих пищевых продуктах. Лецитин (пищевая добавка 322) производится из соевых бобов и часто используется в обработанных пищевых продуктах, таких как шоколад, выпечка, маргарин, соусы, сыр и молочные продукты.
Не все соевые продукты вызывают реакцию. Фактически, многие люди с аллергией на сою могут безопасно употреблять соевый лецитин, соевое масло и некоторые ферментированные соевые продукты, поскольку они менее аллергенны, чем те, которые содержат сырые соевые бобы.
Если у вас аллергия на сою, посоветуйтесь с врачом.Всегда читайте этикетки на продуктах и избегайте: