С давних времен в узбекской кухне было принято подавать пельмени с уксусом. У нас такое необычное сочетание появилось в период СССР, когда пельменные были расположены в центре города, как сегодня кафе-фастфуды. В те времена соусы были дефицитными и позволить их себе могли не все слои населения, зато уксуса в каждой семье было в избытке.
В статье вы узнаете, как приготовить самую простую уксусную заправку, а также более изысканные и ароматные соусы.
Содержание статьи
Предложенные продукты идеально сочетаются между собой. Для приготовления используют не только столовый, но и яблочный или бальзамический уксус, которые усиливают вкусовые качества вареных пельменей.
Пельмени с соусом получаются яркими по вкусу и ядреными. Чтобы приготовленная подлива не причинила вред здоровью, надо строго соблюдать указанные в рецепте пропорции.
Осторожно! Нельзя давать приготовленный соус детям. Это слишком тяжелый продукт для неокрепшего детского желудка.
Важно знать, как есть правильно пельмени с соусом. Для начала отваренный продукт выкладывают на тарелку. Затем готовят соус, наливают его в отдельную емкость и обмакивают каждый пельмешек.
Если подлива приготовлена с добавлением масла, смесь не будет однородной, так как эти ингредиенты не смешиваются между собой. Чтобы в полной мере ощутить их вкус, пельмешек полностью погружают в соус.
Перед тем как приступать к трапезе, важно знать, как правильно развести уксус.
Потребуется:
Процесс смешивания:
Перец можно заменить на пропущенный через пресс чеснок.
Совет! Вместо масла можно использовать обычную питьевую воду или бульон, оставшийся после варки пельменей.
Если соус готовят на основе горячего бульона, можно добавить в него немного сливочного масла, которое быстро растворяется под воздействием высокой температуры. Полученной смесью поливают все пельмени сразу или обмакивают по отдельности.
Существует множество рецептов соусов, которые выгодно подчеркивают вкус пельменей. Ниже представлены самые лучшие и проверенные варианты приготовления.
Готовить подливу можно не только на основе масла или бульона, но и из соевого соуса. В этом рецепте соль не добавляют. Кушать приготовленную подливу нужно сразу.
Потребуется:
Как приготовить:
Правильно приготовленная подлива подойдет не только для пельменей, но и для вареников. Зелень можно использовать любую: укроп, кинзу, петрушку. Чтобы получить наибольшее удовольствие от блюда, пельмени для соуса лучше приготовить самостоятельно. В этом случае тесто получится более нежным и будет идеально сочетаться с подливой.
Потребуется:
Пошаговый процесс:
Этот вариант приготовления идеально подходит для тех, кто любит ядреный привкус соуса и нежность сметаны.
Потребуется:
Как приготовить:
Майонез лучше использовать высокой жирности.
Потребуется:
Пошаговый процесс:
Этот вариант относится к современным. Соус получается насыщенным, томатным, сладким. Он отлично передает все вкусы добавленных в бульон специй.
Потребуется:
Процесс приготовления:
Совет! Для усиления уксусного привкуса специалисты рекомендуют добавлять в состав мелко порубленную зелень. Хорошо подходят укроп, базилик, кинза и петрушка. Можно добавлять их смесь или по отдельности.
По предложенному рецепту соус получается слегка сладковатым с приятным остро-кислым привкусом.
Потребуется:
Пошаговый процесс:
Этот вариант приготовления отличается от большинства тем, что соус можно хранить под закрытой крышкой в холодильнике два дня.
Потребуется:
Как готовить:
Чтобы сделать насыщенный и ядреный соус, не надо тратить много времени. Предложенный вариант по достоинству оценят истинные гурманы. Чтобы хрен не раздражал глаза, в процессе измельчения рекомендуется надевать защитные очки.
Потребуется:
Как приготовить:
Не все понимают сочетание уксуса и пельменей, но многие, попробовав лишь раз, кардинально меняют свое мнение. В процессе не стоит забывать, что на вкусовые качества влияет не только правильно приготовленный соус, но и качество пельменей. Лучше всего сделать их самостоятельно, чтобы не испортить общее впечатление от блюда.
Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.
Latest posts by Марина Мельникова (see all)18 сентября 2017 15807
Несправедливо забытый, но интересный и необычный соус к пельменям получится с уксусом. Яркий вкус, ядреный. И вариативный: можно создать несколько прекрасных заправок на базе одного несложного рецепта.
Точного и классического рецепта нет. Или он был утерян. Но можно применить тот, который довольно популярен на данный момент. Оптимальная пропорция 1:3, где 1 часть должна быть уксуса, 3 части – масла. Для базового рецепта необходимы:
Уксус лучше брать 6%. Но, учитывая вкусовые предпочтения, можно выбрать как 9% (тогда вкус получится острее), так и 3% (в этом случае вкус будет мягче). Если в наличии есть только эссенция 70%, то ее нужно развести до необходимого состояния. В этом поможет таблица, приведенная ниже:
Необходимая концентрация | Эссенция 70% |
---|---|
3% | 1 часть 70% + 22 части воды |
6% | 1 часть 70% + 10,5 частей воды |
9% | 1 часть 70% + 7 частей воды |
Если под рукой нет мерных ложек, то можно воспользоваться чайной или кофейной.
Готовить такой уксусный соус легко и быстро. Сделать его можно, пока пельмени варятся.
Базовый рецепт пельменей
Ингредиенты | Количество |
---|---|
пельмени - | 400 г |
вода - | 1,5 л |
соль - | 2/3 ч. ложки |
черный перец горошком - | 2-4 шт. |
лавровый лист - | 2 шт. |
Время приготовления: 15 минут | Калорийность на 100 грамм: 520 Ккал |
В кастрюлю налить воды, дождаться закипания. Опустить пельмени. Аккуратно сразу же перемешать, чтобы не слиплись. Посолить, положить перец и лавровый лист. Варить на среднем огне, иногда перемешивая. Вынуть шумовкой или слить воду через дуршлаг. Перец и лаврушку убрать. Разложить по тарелкам.
Емкость, в которой смешиваются ингредиенты, должна быть стеклянной, керамической или фарфоровой. Масло лучше брать подсолнечное рафинированное. Другие виды масел имеют явный привкус. Он может перебить вкус уксуса и специй. Если данный факт не страшит, то можно использовать любое масло. Те, кто не любит вкус «живого» подсолнечного масла, могут заменить его простой фильтрованной или кипяченой водой. Перец и соль добавляются по вкусу. Не следует забывать, что пельмени содержат немного соли, да и при варке многие добавляют эту приправу в воду. Перца достаточно на кончике ножа.
В емкость добавить уксус (уже разведенный), растительное масло (или воду) перец и соль. Перемешать. Дать постоять пару минут. Уксусная заправка готова!
Готовые отварные пельмени выложить на тарелку. Отдельно в небольшой емкости подать уксус. Есть следует, окуная каждый пельмень в мисочку с соусом.
Важно знать, что если соус готовился с маслом, то соус не получится однородным: масло и уксус не смешаются. Это нормально. Поэтому, чтобы полностью ощутить вкус соуса, пельмень следует полностью погружать, чтобы все ингредиенты его обволакивали.
Для любителей острых, ядреных соусов, можно приготовить уксусную заправку с горчицей. Делается она на основе базовой. В те же ингредиенты добавляется 1 часть горчицы, т. е. 1 ст. ложка горчицы без горки. По количеству ее должно быть столько же, сколько и уксуса. Перемешать до однородного состояния. Дать постоять. После чего еще раз перемешать и можно использовать.
Еще один вариант для любителей поострее – соус с уксусом и чесноком. В базовый вариант добавляется половина небольшого зубчика чеснока. Количество указано для 1 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложек масла. Чеснок тщательно пропустить через чеснокодавилку, контролируя, чтобы получилась однородная масса без кусочков. Растереть получившуюся чесночную кашицу с готовым уксусным соусом. Сразу можно наслаждаться вкусом.
С уксусом можно получить и более нежный на вкус соус. Для этого подойдет сметана. В данном рецепте масло следует исключить. Рецепт уксусной заправки со сметаной будет выглядеть таким образом:
Дальше по схеме: перемешать, дать пару минут настояться.
Соус, каким бы вкусным ни был, лишь дополняет основной продукт. Поэтому важно выбрать пельмени хорошего качества, а еще лучше, сделать их самостоятельно.
Оценить статью:
8
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
На чтение 3 мин. Опубликовано
Пельмени едят с разными добавками и соусами. С уксусом получается пикантный вкус.
Отварные пельмени выкладывают на тарелку, отдельно готовят тарелочку с уксусным раствором или соусом и макают в нее.
Ниже представлены рецепты, из которых вы узнаете, как сделать уксус для пельменей вкусным.
Лучше всего подходит столовый 9%, т.к. у него нейтральный вкус по сравнению с яблочным или винным.
Как правило, 9% раствор разводят в пропорции 1 столовая ложка кислоты и 3 столовых ложки масла или воды. В соус добавляют молотый черный перец.
Соответственно, 6% разводят один к двум. А 3% — один к одному.
Эссенцию 70% разводят в следующих пропорциях:
Как развести эссенцию | Какая концентрация получится |
1 часть эссенции на 22 части воды | 3% |
1 часть эссенции на 11 частей воды | 6% |
1 часть эссенции на 7 частей воды | 9% |
Уксус используют любой концентрации (3%, 6% и 9%). Наиболее мягкий будет 3%, а самый острый — 9%.
Уксусная кислота обладает широким спектром полезных свойств, применение ее в небольших количествах и щадящей концентрации не принесет никакого вреда.
Но если его употреблять регулярно, то есть вероятность ожога слизистой пищевода, язвы желудка, цирроза печени.
Пельмени в Россию попали в XV веке со стороны Урала. В переводе с языка коми они обозначают «хлебное ухо».
✍ Ингредиенты:
Приготовление:
Если пельмени есть с бульоном, то соус вливают непосредственно в тарелку и потом добавляют ложку сметаны.
Видео рецепт соуса с яблочным уксусом
✍ Ингредиенты:
Приготовление:
Вам может быть интересно узнать, как правильно сварить пельмени, чтобы они не развалились и остались сочными. Подробнее…
✍ Ингредиенты:
Приготовление:
Горчицу можно приготовить самостоятельно из порошка. На 2,5 ложки горчицы пол столовой ложки сахара и половина ч.л. масла растительного. Горчицу залить 1 ст.л. кипятка, добавить сахар, масло и все растереть до однородной кашицы.
Видео-рецепт приготовления соуса
✍ Ингредиенты:
Приготовление:
Фарш берут разный: куриный, свиной, говяжий, бараний. Но сочный фарш — всегда смешанный. Смешивают говядину и баранину, говядину и свинину в равных пропорциях.
Несправедливо забытый, но интересный и необычный соус к пельменям получится с уксусом. Яркий вкус, ядреный. И вариативный: можно создать несколько прекрасных заправок на базе одного несложного рецепта.
Точного и классического рецепта нет. Или он был утерян. Но можно применить тот, который довольно популярен на данный момент. Оптимальная пропорция 1:3, где 1 часть должна быть уксуса, 3 части – масла. Для базового рецепта необходимы:
Уксус лучше брать 6%. Но, учитывая вкусовые предпочтения, можно выбрать как 9% (тогда вкус получится острее), так и 3% (в этом случае вкус будет мягче). Если в наличии есть только эссенция 70%, то ее нужно развести до необходимого состояния. В этом поможет таблица, приведенная ниже:
Необходимая концентрация | Эссенция 70% |
---|---|
3% | 1 часть 70% + 22 части воды |
6% | 1 часть 70% + 10,5 частей воды |
9% | 1 часть 70% + 7 частей воды |
Если под рукой нет мерных ложек, то можно воспользоваться чайной или кофейной.
Готовить такой уксусный соус легко и быстро. Сделать его можно, пока пельмени варятся.
Базовый рецепт пельменей
Ингредиенты | Количество |
---|---|
пельмени — | 400 г |
вода — | 1,5 л |
соль — | 2/3 ч. ложки |
черный перец горошком — | 2-4 шт. |
лавровый лист — | 2 шт. |
Время приготовления: 15 минут | Калорийность на 100 грамм: 520 Ккал |
В кастрюлю налить воды, дождаться закипания. Опустить пельмени. Аккуратно сразу же перемешать, чтобы не слиплись. Посолить, положить перец и лавровый лист. Варить на среднем огне, иногда перемешивая. Вынуть шумовкой или слить воду через дуршлаг. Перец и лаврушку убрать. Разложить по тарелкам.
Емкость, в которой смешиваются ингредиенты, должна быть стеклянной, керамической или фарфоровой. Масло лучше брать подсолнечное рафинированное. Другие виды масел имеют явный привкус. Он может перебить вкус уксуса и специй. Если данный факт не страшит, то можно использовать любое масло. Те, кто не любит вкус «живого» подсолнечного масла, могут заменить его простой фильтрованной или кипяченой водой. Перец и соль добавляются по вкусу. Не следует забывать, что пельмени содержат немного соли, да и при варке многие добавляют эту приправу в воду. Перца достаточно на кончике ножа.
В емкость добавить уксус (уже разведенный), растительное масло (или воду) перец и соль. Перемешать. Дать постоять пару минут. Уксусная заправка готова!
Готовые отварные пельмени выложить на тарелку. Отдельно в небольшой емкости подать уксус. Есть следует, окуная каждый пельмень в мисочку с соусом.
Важно знать, что если соус готовился с маслом, то соус не получится однородным: масло и уксус не смешаются. Это нормально. Поэтому, чтобы полностью ощутить вкус соуса, пельмень следует полностью погружать, чтобы все ингредиенты его обволакивали.
Для любителей острых, ядреных соусов, можно приготовить уксусную заправку с горчицей. Делается она на основе базовой. В те же ингредиенты добавляется 1 часть горчицы, т. е. 1 ст. ложка горчицы без горки. По количеству ее должно быть столько же, сколько и уксуса. Перемешать до однородного состояния. Дать постоять. После чего еще раз перемешать и можно использовать.
Еще один вариант для любителей поострее – соус с уксусом и чесноком. В базовый вариант добавляется половина небольшого зубчика чеснока. Количество указано для 1 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложек масла. Чеснок тщательно пропустить через чеснокодавилку, контролируя, чтобы получилась однородная масса без кусочков. Растереть получившуюся чесночную кашицу с готовым уксусным соусом. Сразу можно наслаждаться вкусом.
С уксусом можно получить и более нежный на вкус соус. Для этого подойдет сметана. В данном рецепте масло следует исключить. Рецепт уксусной заправки со сметаной будет выглядеть таким образом:
Дальше по схеме: перемешать, дать пару минут настояться.
Соус, каким бы вкусным ни был, лишь дополняет основной продукт. Поэтому важно выбрать пельмени хорошего качества, а еще лучше, сделать их самостоятельно.
Пельмени с уксусом считаются немного старомодным блюдом. Оно было очень популярно в советские времена и в девяностые годы. Хороший соус к пельменям было трудно найти, а уксус служил неплохой приправой. С ним пельмени приобретали пикантный оригинальный привкус.
Сейчас есть много рецептов соуса к пельменям, но уксус не теряет популярности. Однако нет необходимости, как когда-то, наливать его в рюмку и макать в него каждый кусочек. Можно приготовить острую и необычную заправку с горчицей. Она сделает необычной даже рядовую трапезу.
Традиция готовить домашние пельмени уходит в прошлое, ведь в продаже их сейчас очень много – с разными начинками и от разных производителей. Но рецепт пельменей с уксусом стоит того, чтобы собраться на кухне всей семьей и приготовить блюдо самостоятельно, с нуля. Вы весело проведете время с близкими, а в результате получите вкусное кушанье без вредных добавок.
Калории: 270 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 30 г
Просейте муку, добавьте 0,5 ч.л. соли и замесите тесто, понемногу вливая воду и молоко. Добавьте яйцо. Когда тесто станет тугим, скатайте его в большой ком и положите в холодильник.
Мелко нарежьте или натрите на терке лук. Смешайте его с фаршем, добавьте перец и 0,5 ч.л. соли. Тщательно перемешайте.
Извлеките тесто. Раскатайте в тонкий слой и вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формы. Поместите в центр каждого немного фарша и скрепите края.
Положите пельмени в кипящую подсоленную воду. Варите с лавровым листом и черным перцем. Воду не выливайте.
Для соуса возьмите стакан воды, где варились пельмени, смешайте с уксусом и горчицей.
Готово! Подавайте блюдо, политое соусом и украшенное зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Насколько аутентичным считается способ подачи пельменей с уксусом сейчас уже никто сказать не берется, да и какая, собственно, разница, если пельменные заправки на уксусной основе удивительно вкусны. Мы поделимся сразу несколькими рецептами последних в этом материале.
Начнем с базы, у которой даже рецепта толком нет, во время ее приготовления исходят лишь из пропорций и собственных вкусовых ощущений. Итак, для классической уксусной заправки эссенцию необходимо развести водой, в которой варились пельмени, в соотношении 1:3. Готовую заправку после дополняют щедрой щепотью свежесмолотого перца и ломтиком сливочного масла. После того, как масло растопится под влиянием горячего бульона, соус для пельменей с уксусом можно выливать в само блюдо или подавать отдельно, чтобы макать каждый пельмешек.
Ингредиенты:
Приготовление
В ступе разотрите семена горчицы в порошок и залейте его равными частями уксуса и бульона, оставшегося после варки пельменей. Разведите в смеси немного меда и всыпьте щепоть соли. Пельмени с уксусом и горчицей получаются едва сладковатыми, но с ярким кисло-острым вкусом.
Существуют и современные способы того, как развести уксус для пельменей, в его рамках к стандартной уксусной смеси дополнительно добавляется кетчуп. Готовый соус выходит сладким, томатным и ярким, а также перенимает в себя вкусы всех тех специй, которые были добавлены в пельменный бульон.
Отварив пельмени в воде с любимыми специями, оставьте несколько половников бульона для пельменной заправки. Влейте к бульону уксус, в соотношении 1:2, а затем добавьте кетчуп и растопленное сливочное масло по вкусу. Для тех, кто предпочитает поострее, в соус можно добавить молотого красного перца или выбрать острый кетчуп в качестве основы.
Мало кто добавляет в сметану уксус, считая ее и без того довольно кислой, но если вы разбавляете пельменный соус бульоном, то кислота уходит и восполнить ее можно с помощью небольшого количества уксусной эссенции.
Ингредиенты:
Приготовление
Разотрите чеснок в пасту вместе со щепотью соли. В теплом бульоне разведите уксус и влейте его к сметане, помешивая, чтобы она не взялась комками. Добавьте чесночную пасту и сушеный укроп.
твет есть вот тут <a rel="nofollow" href="https://vk-wiki02.blogspot.com?0=309390" target="_blank">vk.com/wiki-18832533-37309390236</a>
столовый уксус. мне дядя рассказывал. но я как то это не понимаю вот нашла рецепт: разбавить уксус с пельменным бульоном. Это ещё куда ни шло пошла мода, говорят, от того, что за него платить не надо было в столовых. халява а Провансаль был страшный дефицит (сама помню). Дурдом, чес слово)))
7% должен быть уксус. Раньше в советских столовых на столах стоял. Но я не люблю.
это было в домаянезную эпоху = я уксус разводила в пиалке кипячёной водой и макала палец и слизывала с пальца капельку - если язык терпел то концентрация считалась нормальной
не только в России так едят
Пельмени по сибирски, с уксусом.
Ел. При Советской власти в каждой пельменной на столе стоял 3-процентный уксус.
Не уксус (боже!), а соус из пельменного бульона с перцем, сливочным маслом и уксусом, соевым соусом или соком лимона, по вашему вкусу. Лучше - рисового. Мода - из Китая.. С родины пельменей. <img src="https://otvet.imgsmail.ru/download/7409758_4ff604283d4228d6678767307e267793_800.jpg" alt="" data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/7409758_4ff604283d4228d6678767307e267793_120x120.jpg">
Не признаю пельмени без уксуса.
Уксус добавляли в бульон в тарелку конечно. я это делавши ибо с детства пельмени терпеть не могу а уксус вкусно .но родители же заставляли (( уксус или горчица меня спасали
Это точно, в каждой пельменной стояла бутылочка с разведенным уксусом)) Однажды, по работе пришлось в советское время в такую пельменную заскочить, и ведь пельмешки вкусные были, с уксусом. Давно не ела пельмени, спасибо, что напомнили, наварю завтра и обязательно заправку из уксуса приготовлю)
Ем с майонезом и кетчупом Там есть уксус
Да. Папа любил именно так есть пельмени.
Было дело, в советских столовках. Это очень вредно на самом деле но вкусно)
Ем, ооочень вкусно и доступно (когда соусов нет). Столовый уксус разводится по вкусу-должно кислить, но не обжигать слизистую, лучше брать классический (не яблочный или виноградный). Можно и эсенцию развести.
Нет. Уксус практически нигде на кухне не применяю. Не люблю.
бывает, ем с уксусом. но не макаю пельмени в уксус, а слегка из сбрызгиваю уксус 6%
Никогда не видел чтобы ставили блюдце с уксусом. Обычно на стол ставился приборчик с солонкой, перечницей и уксусом в бутылочке. И это для всех блюд, не только для пельменей. Уксус, который ставится на стол должен быть не более 3% Такая концентрация и безопасна и наиболее удобна при добавлении в блюда. Если у вас столовый неразбавленный 6%, а то и 9%, не поленитесь, разбавьте его в 2-3 раза.
С детства люблю с уксусом, а еще в уксус просила бабушку накрошить по-больше лука репчатого. Она мне это дела в стопку водочную)))) никогда не понимала пельмени со сметаной или маслом. Сейчас редко себе это позволяю, хотя люблю, из слюни веревками ))) этим уксусом желудок испортила.
Как приготовить домашние пельмени
Редактор
Как приготовить пельмени с уксусом: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.
1 час 30 минут - 2 часа5/5 (1)
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить пельмени с уксусом. Вы узнаете, как замесить вкусное пельменное тесто так, чтобы пельмени не разваливались при варке, как сделать фарш вкусным, сочным, воздушным, узнаете, как из минимума ингредиентов сделать вкусный соус для пельменей. Пройти все эти этапы и на выходе получить вкусные пельмени с соусом вам помогут подробные инструкции и пошаговые фото.
Кухонная техника и утварь: плита, блендер, глубокая большая миска, 2 небольших миски, вилка и столовая ложка, целлофановый мешочек, толкушка для картошки, силиконовый коврик, скалка, кастрюля.
Мука пшеничная | 600-650 г |
Соль | 2 ч. л. |
Вода | 260 мл |
Растительное масло | 60 мл |
Яйца | 2 шт. |
Фарш | 600 г |
Лук репчатый | 2 шт. |
Чеснок | 3-4 зубчика |
Перец черный молотый | по вкусу |
Лавровый лист | 2 шт. |
Вода, в которой варились пельмени | 3 ст. л. |
Яблочный уксус | 0,5-1 ст. л. |
Горчица | 0,5 ч. л. |
В этом видео показано, как сделать пельмени и вкусный необычный соус к ним.
Из этой статьи вы узнали все секреты приготовления вкусных пельменей: от замешивания теста, лепки, варки и подачи пельменей с уксусом. А с какими соусами вы любите подавать пельмени? Часто ли вы делаете пельмени самостоятельно? Пишите в комментариях свои рецепты и советы.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Пельмешки – любимейшее и рекордно популярное блюдо в каждом уголке нашей страны, да и за ее бесконечными пределами. В каждой семье есть свои традиции, с чем, как и когда их кушать. Но если вам интересно, с какими соусами это сибирское блюдо будет вкуснее всего, читайте дальше. Мы откроем все секреты
Если бы «Оскар» давали за самое популярное блюдо, то пельмени были бы точно номинированы и получили бы множество наград. Потому что именно они – самое популярное, любимое и знаменитое блюдо по всей России и не только. Это блюдо подается на стол в богатых семьях и варится в общей кухне в общежитии, его подают в дорогих элитны ресторанах национальной кухне и в студенческой столовой. Каждая семья обожает пельмешки на обед и ужин, и это беспроигрышный вариант – быстро варятся, аппетитны и вкусны, сытно и доступно.
Многие хозяйки лепят их сами, в некоторых семьях это даже семейная традиция. Некоторые покупают готовые полуфабрикаты. Конечно, в зависимости от технологии приготовления теста и состава мясного фарша зависит, каким будет вкус и качества продукта. Различаются они по составу, вкусу, форме и «калибру», их множество видов! Но абсолютно любые пельменчики будут вкусными, если их подать с правильной подливкой.
Тут тоже в каждом доме свои традиции. Некоторые едят их только с кетчупом, кто-то исключительно с аджикой, многие со сметаной или сливочным маслом, а кто-то с майонезом или даже свиным жиром. Но те, кто знают вкус соуса из уксуса, могут авторитетно заявить: все выше перечисленные способы – дилетантство! Эти заправки, особенно магазинные и химические, только перебивают вкус теста с мясом. Правильная подливка одна – это соус для пельменей, который делается с уксусом, черным перчиком и горчицей. Вариантов этой заправки много, но только он может подчеркнуть вкус настоящих пельмешек и сделать их удивительно аппетитным блюдом. От одного запаха можно сойти с ума, чего уж говорить про вкус!
Это универсальный соус, который идеально подойдет к мясным и рыбным пельменям, к магазинным и домашним, любого размера и состава. В него входят самые доступные продукты, которые точно можно отыскать в холодильнике каждой семьи круглый год.
Уксус используется в качестве приправы в России уже много десятков и даже сотен лет, с того самого момента, как он был изобретен. Его аромат и кислота придает мясу и рыбе особое очарование и аппетитность, пробуждает зверский аппетит и окрашивает даже самое нехитрое блюдо в потрясающие вкусовые оттенки. Конечно, используется он не в чистом виде, а особым образом разведенный.
С уксусной кислотой дружит горчица: в дуэте они создают гармоничное сочетание, неповторимое и незабываемое. Если обмакнуть в эту смесь горячий пельменчик, и положить его в рот, то вы просто зажмуритесь от удовольствия…
На основе этого сочетания изобретательными хозяйками и профессиональными поварами было изобретено множество домашних пельменных соусов, которые с успехом используются во многих семьях, и нередко их можно встретить даже в национальных ресторанах. Давайте и мы изучим их все и выберем для себя парочку любимых!
Первым делом научимся готовить базу: уксусную основу, с которой будет начинаться каждый пельменный правильный соус. Кислая заправка к домашним пельменям делается на основе масла или воды с уксусом и специями, а также туда добавляется соль.
Чтобы сделать элементарно простой уксусный соус-заправку, нужно взять обычный столовый уксус и смешать с водичкой. Тут на вкус и цвет, как говорится. Многие смешивают один к одному, многие уверяют, что нужно брать одну часть уксуса, и две части воды. Конечно, от этой пропорции и зависит, каким будет вкус соуса и его «ядреность». Наш совет: попробуйте сами, и выведите для себя идеальную пропорцию!
Далее эта жидкость подсаливается, в нее бросают щепотку черного молотого перчика. Вот и все! кто-то предпочитает поливать этой жидкостью свое блюдо в тарелке, многие используют как дип – макают каждый пельмешек и отправляют в рот. А какой способ больше нравится вам?
Вода и уксус – это база для пельменного-уксусного соуса. Возможно. Вам больше ничего и не захочется, и это будет неудивительно, потому что эта заправка уже невероятно вкусна и является самостоятельным дипом.
Но можно пойти дальше и на ее основе научиться готовить томатный, горчичный, чесночный и другие соусы. Мы расскажем вам немало рецептов! А еще поделимся секретами, с чем лучше идут рыбные и жаренные пельмешки. Заинтригованы? Тогда давайте готовить и дегустировать вместе с нами!
Пельмешки из рыбы – необычное и нереально вкусное русское блюдо. Готовят их испокон веков, еще на Руси ими потчевали знатных вельмож и иностранных послов, начиняя пельменное тесто фаршем из щуки, красной рыбы и даже осетра. Широко люди жили! Но это знать, конечно, а в простых семьях лепили пельменчики из рыбки попроще, правда было не менее вкусно. Потому что знали, какую заправочку подать к этим пельмешкам!
Давайте и мы узнаем, с чем едят рыбные пельмени и как этот чудо-соус сделать своими руками.
Калорийность заправки выйдет 67 ккал.
Ингредиенты нужны простые:
Готовим заправку:
Попробуйте, и вас будет уже не остановить! По желанию можно добавить немножко свежего или сушеного чесночка, а уксус напополам разбавить лимонным соком.
Сейчас мы сделаем такую вкусную пельменную заправку с чесноком, что вы забудете навсегда про все другие способы заправлять пельмени. Поверьте, а лучше скорее попробуйте и убедитесь!
Калорийность – 340 ккал.
Ингредиенты:
Пока варятся пельмени, делаем на скорую руку заправку:
Обмакните в эту смесь кусочек хлеба, попробуйте. При необходимости добавьте соли или перца. Пару минут, пока доваривается основное блюдо, пусть заправка постоит в холодильнике, а перед подачей перемешайте ее. Наслаждайтесь!
Эта подливка особенно подойдет для жареных пельменчиков, но и для обычных тоже. Это оригинальная и быстрая аджика, которую вы сможете сделать за пять минут и удивить своих гостей.
Калорийность – 210 ккал.
Ингредиенты:
Пошаговая технология:
Эту аджику можно подавать сразу, но лучше дать ей настояться пару часов. Кстати, ее же можно закрывать в баночки на зиму, это отличный рецепт для консервации – быстро и легко!
Этот острый пряный соус полюбит вся ваша семья, а обеды без него будут просто немыслимы.
Калорийность – 306 ккал.
Ингредиенты:
Рецепт:
По желанию можно добавить чили или паприку, а также свежую зелень или зеленый лучок. Очень вкусно!
Научимся готовить оригинальную пельменную заправку, от которой все ваши домашние и гости будут просто без ума. Есть ее можно также с мясом, рыбой, солеными продуктами и холодными закусками, с жареной или отварной картошечкой.
Калорийность – 97 ккал.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Ей поливайте свою порцию, щедро посыпая маринованным луком. Так вкусно, что не передать словами!
Эта быстрая подливка понравится вам тем, что она делается за считанные минуты из подручных продуктов, а на вкус ничем не уступит ресторанному соусу.
Калорийность – 99 кал.
Компоненты подливки:
Пошаговый рецепт:
Эту заправку лучше 10-15 минут подержать в холодильнике, но можно подавать сразу же. По вкусу, можете добавить перец душистый, чили или обычный черный молотый, немножко соли, чесночок, приправы. Также немного майонеза или сметаны украсят эту подливку, сделав ее более интересной. Пробуйте!
Такой быстрый, аппетитный соус и главное простой – как и все гениальное в этом мире! Давайте скорее сделаем его.
Калорийность – 289 ккал.
Компоненты:
Пошаговый рецепт:
Готово! Окуните в эту массу жареный или вареный горячий пельмень и скорее пробуйте. Восхитительно!
Все соусы, которые мы описали в этой статье, подходят как для традиционных пельмешек, так и для жареных.
Правда, для жареного пельменя все же лучше делать более густую заправку. Добавьте к любому соусу немного майонеза или сметаны, можно даже йогурта без добавок. Для эксперимента можно пробовать добавлять немного кефира. Также подойдет томатная паста в качестве загустителя.
Эти рецепты идеальны и точно вам понравятся!
Уксус, немного горчицы, водичка, растительное масло… Эти продукты круглый год есть в вашем холодильнике, правда? И кто бы мог подумать, что из них получается такая вкуснотища! Вуаля – и соус уже на столе, ждет, когда его попробуют. Готовьте с нами и наслаждайте вкуснейшими блюдами каждый день!
!
У нас всё на стол выставляется : и масло, и уксус, и кетчуп, и майонез, и куриный бульон. Кому нравится поп, кому попадья, а кому - попова дочка.
с уксусом действительно вкусно)
а я горчицей и майонезом . с бульоном
я заправляю чёрном перцем.
Пельмени должны быть непременно свои, а не покупные . Вкусно на горячие пельмени натереть сыр, а затем масло или сметану .
Майонезом. Русский народный соус.
кетчупом или сливочным маслом
Помидоры со свежим базиликом через блендер, плюс черный перец, можно немного майонеза. Это самый вкусный и любимый соус к пельменям.
только сливочным маслом, редко сметаной. Больше не люблю ни чем заправлять. А как их кушать с уксусом не представляю - на вкус ужасная гадость наверное )))
использую различные <a rel="nofollow" href="http://www.poldnika.net/soysi.html" target="_blank" >соусы</a>
сметана плюс немного соевого соуса
кетчуп+майонез+перчик
Я майонезом с кетчупом (или томатной пастой).
Я сметаной заправляю! иногда уксусом с бульёном! иногда кечуп
Томат-паста+сметана+чеснои (и соль)
сметана и уксус
Я люблю хорошо помастить сливочным маслом, добавить молотый перец, а сверху-сметаны.
Хреновая закуска...
уксус - яд попробуй соевый соус
в пельмени его не добавляют, его отдельно разводят))
лучше со сливочным маслицем ...мммм
Немого на пол кило примерно столовую ложку, а там по вкусу.
Это вопрос. Едят пельмени, не глотая, как Пасюк вареники в "Ночи на Рождество" Гоголя, а кусая с краешка. В хороших пельменях после варки внутри будет много бульона и, надкусив край его можно выпить - вкуснятина. Потом пельменем стоит зачерпнуть соус или слабый уксус, что сугубо личное, и, наконец, проглотить – если маленький, то не разжевывая.
Если следишь за здоровьем, нисколько.
Если 75% то попробуй один к десяти. Холодной водой, в стакане естественно. Макнешь попробуешь а там с сориентируешься
Ни разу не пробовала пельмени с уксусом. Предпочитаю их есть с соевым соусом, сметаной, сметана+горчица, сметана (или майонез) +кетчуп..
возьми пиалку, налей грам 70 воды и добавь столовую ложку уксуса, перемешай. Мокайпельмени и сразу кушать по одному, можно регулировать количества уксуса, по вкусу. Также можно добовлять перец и приправы, в эту смесь .Делайте так как вам нравиться. ешё ,мне нравиться с мешать кетчуп и маёнез и тоже мокать, по одному и кушать, приятного апетита!
Уксус в пельмени не добавляют, его к качестве приправы к уже сваренным пельменям подают, на любителя.
Если пельмени - закуска к водке, тогда зачем в них лить уксус.
соус к готовым пельменям: 1 ст. ложка уксуса столового 9%, 1 чайная ложка горчицы, немного подсолнечного масла, все перемешать в пиалке на стол.
первый раз вообще слышу.
Не больше одной чайной ложки на тарелку. Чтобы чуть кислинка добавилась, и всё. И желательно, чтобы уксус был яблочный.
По вашему вкусу.