Куриные крылья в сладком соусе

Пищевая ценность

Хрустящие куриные крылышки, запеченные в духовке

Количество на порцию (248 г)

калорий 399 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жиры 28 г 43%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 138 мг 46%

Натрий 422 мг 18%

18%

Белок 32 г 64%

Витамин A 265IU 5%

Витамин C 1.2 мг 1%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1,7 мг 9%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Информация о питании:

Порция: 248 г Калории: 399 ккал (20%) Белок: 32 г (64%) Жиры: 28 г (43%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Холестерин: 138 мг (46%) Натрий: 422 мг (18%) ) Калий: 280 мг (8%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 22 мг (2%) Железо: 1,7 мг (9%)

Изначально опубликовано в ноябре 2014 года, обновлено свежими новыми фотографиями и пошаговыми фотографиями!

PS Я опубликовал версию Buffalo Wings! Вот и оно: Крылышки БУФАЛО, запеченные в духовке с хрустящей корочкой.

КАК НАРЕЗАТЬ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ

Здесь, в Австралии, куриные крылышки обычно продаются целиком, а не нарезанными на ломтики и крылышки. Хотя по этому рецепту можно приготовить целые куриные крылышки, я предпочитаю нарезать их, чтобы их было легче есть.

Вот как я нарезаю куриные крылышки. Нож просто скользит по суставам - вам не нужно прикладывать силу или стучать по ножу рукой, чтобы разрезать его. Как только вы освоитесь, это будет действительно быстро. На разделку 2 кг крыльев у меня уходит около 2 минут.

1. Возьмите друметровый конец крыла и удерживайте крыло так, чтобы образовалась буква «V». Удерживание крыла таким образом растягивает сустав, облегчая скольжение ножа через сустав;
2. Прорежьте стык вертикально.Не прилагайте слишком много усилий, нож найдет путь наименьшего сопротивления, потому что сустав растянут в открытом состоянии;
3. Теперь повторите для кончика крыла - держите его в виде буквы «V» и прорежьте прямо вниз через основание буквы «V»; и
4. Готово! Выбросьте кончики крыльев - сохраните их, чтобы сделать запас!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

У меня нет стойки. Это вызывает проблемы? Из-за того, как готовятся эти крылышки, выводится МНОГО жира - вы будете шокированы.Почти весь лоток будет покрыт тонким слоем масла. Вот почему хорошо иметь стойку - она ​​поднимает крылья над маслом. Однако, если у вас нет стеллажа, не переживайте! Он по-прежнему получается супер хрустящим, просто дно, соприкасающееся с лотком (а не все дно из-за формы крыльев), будет маслянистым.

Один из способов обойти это - вынуть крылышки примерно через 35 минут во время приготовления при высокой температуре. Слейте масло из противня, затем верните в духовку, чтобы поджарить / подрумянить.А можно перед подачей слить лишнее масло с крыльев на бумажные полотенца.

Могу я опередить? Они остаются хрустящими, пока крылья теплые, то есть примерно 20–30 минут. После этого кожа начинает морщиться и смягчаться. Однако я был шокирован тем, как хорошо они разогреваются! Я обнаружил это, когда готовил свою кулинарную книгу «Куриные крылышки». Просто дайте крылышкам остыть (открытыми), затем накройте и поставьте в холодильник. Разложите крылышки на противне кожей вверх и запекайте 5-8 минут при 200C / 390F.Кожица становится гладкой и вздувается, как если бы они были запечены в свежем виде. Если не считать вас (если вы сделали столько же крыльев, как я!) И настоящих хардкорных экспертов Wings, разница в сочности и хрусткости едва заметна - мои друзья никогда не замечают, когда я разогреваю!

Кожица остается хрустящей в течение примерно 10-15 минут после добавления соуса, затем после этого она начинает смягчаться, но не становится влажной, примерно до 30 минут. Если после добавления соуса разогреть, они станут мокрыми.

Пожалуйста, не добавляйте разрыхлитель в холодильник или замораживайте, это не сработает (крылышки слишком сильно потеют, чтобы стать хрустящими).

Можно добавить приправы? Конечно, можно! Это немного снижает фактическую хрусткость кожицы, но из-за дополнительных приправ / специй образуется корочка, которая добавляет больше хрусткости. Я много проверял это в своей кулинарной книге «Куриные крылышки», потому что у меня есть глава, посвященная этим хрустящим запеченным крылышкам, добавленным в приправы, так что могу вас заверить, что это действительно хорошо работает!

Было много дыма! Помогите! У нескольких читателей была эта проблема, и я не думаю, что это из-за куриных крылышек, потому что я сделал невероятное количество этих крылышек (на своей кухне и в других), и никогда не сталкивался с этой проблемой.Проблема может заключаться в следующем: а) просыпание куриного жира на конфорки духовки при переходе с нижней на верхнюю полку или б) жир на конфорках духовки уже был. Я не могу думать ни о чем другом. Хотя температура дымления куриного жира ниже, чем при высокой температуре духовки, используемой в этом рецепте, жир не находится в прямом контакте с теплом, потому что он защищен всеми крыльями и разбавлен куриным соком, капающим в жир.

Вам действительно не нужно переворачивать? Действительно! Даже если вы не используете решетку, нижняя сторона будет хрустящей.

Можно ли приготовить это с другими кусками курицы? Да, НО хрустящая корочка действует только на кожу. Так что лучше всего он работает с крыльями, потому что они почти полностью покрыты кожей. Голени, бедра и кожа на груди не полностью покрыты кожей в сыром виде, и кожа сжимается во время приготовления. Но настоящая техника работает очень хорошо! Для голени весом 1 кг или другого куска курицы используйте 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли - меньше, чем в рецепте для крыльев, потому что площадь поверхности кожи меньше.

СохранитьСохранить

Сохранить

Липкие запеченные китайские куриные крылышки

Наш семейный рецепт липких китайских куриных крылышек! Брошенный в пикантный, сладкий, чесночный азиатский маринад, затем запекаемый в духовке и полированный до золотистого цвета и очень, очень липкого… ..

Как и в случае с ребрами, невозможно выглядеть элегантно, когда вы уничтожаете пластину крыльев. И по-другому не было бы!

Липкие китайские куриные крылышки

Эти липкие китайские куриные крылышки такие мавританские, что, начав, вы уже не сможете остановиться!

Это мой семейный рецепт липких китайских куриных крылышек, который изменялся и совершенствовался на протяжении многих лет при участии всех (мамы, брата, сестры и меня) и многих жарких споров! В конце концов мы согласились, что это Рецепт, и мы верны ему в течение многих лет, и я не думаю, что он скоро изменится.В конце концов, зачем возиться с совершенством?

Маринад для этого рецепта представляет собой идеальный баланс слегка пряного (очень мягкого), соленого, сладкого с легким привкусом и тонкого аромата китайских пяти специй из соуса хойсин, а также порошка пяти специй.

Маринад для куриных крылышек

Вот что вам нужно для китайского маринада для куриных крылышек.

У нас есть правило, согласно которому допустимо исключать один ингредиент из маринада, но если вам не хватает более одного ингредиента, не беспокойтесь о его приготовлении …….😂 Тем не менее, можно заменить аналогичные ингредиенты, и я привел в рецепте довольно длинный список «приемлемых» замен!

(PS Если вы спрашиваете о включении кетчупа в этот маринад - да, он действительно используется в китайской кулинарии и вы найдете его в других китайских рецептах, которые вы знаете и любите, например, в кисло-сладкой курице!)

Вино китайской кухни

* Китайское кулинарное вино (вино шаосин / шаошинг), как и во многих китайских рецептах, является «секретным ингредиентом», который превращает этот маринад из «вкусного» в «ГВОЗДЫЙ !! Это важный ингредиент во всех ваших любимых рецептах китайских ресторанов, от жареного риса до говядины и брокколи, от чау-мейн до курицы с кешью.Он добавляет сложности как вкусу, так и приправе (он соленый).

Я так часто им пользуюсь, что даже написал об этом целый пост! Если вы когда-либо следили за рецептом китайского рецепта подражателя на вынос, но обнаруживали, что он не так хорош, как настоящий, недостающий ингредиент, вероятно, был китайским кулинарным вином.

Бутылку можно купить за 2 доллара (иногда и меньше!) В азиатских магазинах, хотя сейчас она продается в продуктовых магазинах Австралии. Он хранится «вечно» в кладовой, и я использую его практически во всех китайских рецептах.

Я стараюсь включать заменители в каждый рецепт, и в данном случае лучшими заменителями для китайского кулинарного вина являются (в порядке предпочтения):

• Мирин
• Сухой херес
• Саке питьевое или другое рисовое вино для питья
• Куриный бульон / бульон

Куриные крылышки

Я обычно делаю рецепты своих крыльев, используя крылышки, нарезанные на друметты (часть, похожая на миниатюрную куриную ножку / голень) и крылышки (другая часть).Большинство продуктовых магазинов продают их предварительно нарезанными, в противном случае следуйте инструкциям в этом рецепте ультра-хрустящих запеченных куриных крылышек, чтобы узнать, как нарезать их ИЛИ приготовить целиком.

Как это сделать

Изготовить деталь очень просто:

• смешать китайский маринад для куриных крылышек и залить крылышками;
• мариновать всего 10–15 минут - не мариновать дольше, иначе крылья станут слишком солеными, а маринад станет водянистым (из-за вытягивания влаги из крыльев), что затруднит намазание;
• Разложите крылышки на лотке, выложенном фольгой и бумагой. Да, используйте оба. Вы поблагодарите меня позже - когда будете спать сегодня, вместо того, чтобы соскребать суперклейкий маринад с подноса; и
• запекать 50 минут до золотистого и липкого цвета, 2 - 3 раза поливая оставленным маринадом и соком на противне.

Как обслуживают эти китайские крылышки

Должен признаться, раз, когда мне это нравилось больше всего, приходилось выпивать несколько бокалов вина… это Ultimate Midnight Snack. Забудьте о киосках для шашлыка, нам нужны тележки с куриными крылышками возле пабов и клубов, и обязательно в каждой очереди такси! 😂

Так что они действительно делают потрясающих закусок для совместного использования , будь то в качестве закуски или в качестве случайного собрания в стиле пастбища.

Или подайте эти куриные крылышки в качестве обеда. с гарниром из жареного риса и свежим хрустящим азиатским мясным соусом.

Как бы вы его ни подавали, убедитесь, что у вас под рукой много салфеток - или отсосите каждую до каждого пальца !! - Наги х

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Липкие китайские куриные крылышки

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час

Закуска, Еда для пальцев, Основное блюдо, Еда для вечеринок, Закуски

Азиатский, китайский

Порций6 - 8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Мой семейный рецепт лучших липких китайских крылышек, доведенный до совершенства годами в ходе множества жарких споров! Многие ингредиенты можно заменить, и вы все равно получите похожий вкус - см. Примечания. Острота: Немного остроты от соуса чили можно не добавлять.

Ингредиенты

Маринад для куриных крылышек (Примечание 2 для замен)

Инстр

.

Рецепт азиатских куриных крылышек с рыбным соусом Рецепт куриных крылышек

Этот рецепт азиатских куриных крылышек полюбился читателям. Эти липкие куриные крылышки в рыбном соусе восхитительны, и их также можно приготовить с соевым соусом вместо рыбного. Но рыбный соус делает вкус вкуснее!

Для этого поста вам могут понадобиться дополнительные салфетки для рук. Или вы можете просто пропустить этот рецепт полностью, потому что мысль о рыбном соусе заставляет морщить нос и передергивать.Если вы любите куриные крылышки, но не любите рыбный соус, подождите. Пока не отворачивайся. Дайте нам шанс доказать свою правоту, надеюсь, вы попадете на кухню, чтобы приготовить партию!

Несколько лет назад наша подруга Лара Феррони встретилась с нами на обед, когда мы были в Портленде. Она предложила одно из своих любимых, Pok Pok. Когда мы заказали там куриные крылышки с вьетнамским рыбным соусом, мы были поражены тем, насколько вкуснее азиатские куриные крылышки. Яркий вкус рыбного соуса действительно проявился, сбалансированный сладким и чесночным слоем.Мы всегда были поклонниками рыбного соуса, и съесть это блюдо с крылышками вьетнамского рыбного соуса за 2 минуты было довольно постыдно. Это одно из тех блюд, которые нельзя съесть изящно.

Видео о рецепте липких азиатских куриных крылышек с рыбным соусом

С тех пор мы создали нашу собственную версию, чтобы дополнить нашу одержимость куриными крылышками. За прошедшие годы мы создали множество рецептов куриных крылышек с рыбным соусом, но ни один из них не был достаточно интенсивным с ароматом рыбного соуса.И этот новый рецепт вдохновлен этими удивительными куриными крылышками в рыбном соусе из Pok Pok.

Куриные крылышки в рыбном соусе так хороши.

Что отличает наши куриные крылышки с рыбным соусом, так это то, что они действительно липкие, что заставляет вас облизывать пальцы и просить дополнительные салфетки. Но что делает их особенными на наш вкус, так это то, что мы добавили чуть меньше рыбного соуса, чтобы он не был таким соленым, и добавили несколько слоев свежего сока лайма, уксуса и меда для липкой сладости.И чеснок мы не добавляли. Почему без чеснока? потому что в этом так много аромата, что он нам не нужен. Не совсем так. Есть чесночный соус чили, который мы добавили для легкого удара, и чеснок за один прием. В этом рецепте азиатских куриных крылышек прекрасно сочетаются все вкусы.

Это идеальный рецепт азиатских куриных крылышек, в котором ровно достаточно вкуса рыбного соуса, но не до крайности. Соус с медом, свежим соком лайма и уксусом - это не только рыбный соус.Достаточно соленого, умами, нужно съесть еще 3 или 4 крылышка. С пивом.

Все, что вы попробуете, - это потрясающий взрыв аромата куриных крылышек. Ваши уста будут петь! И животы, счастливые! О, еще одна вещь, не забудь пиво, чтобы все это запить.

Попробуйте!

-диана и тодд

Вот наша коллекция любимых рецептов куриных крылышек.

Куриные крылышки в липком азиатском рыбном соусе

Куриные крылышки можно приготовить разными способами для достижения хрустящей корочки: жареные или запеченные, с мукой или без.Посетите эту статью о различных способах приготовления куриных крылышек. Этот рецепт демонстрирует технику запекания, но вы, безусловно, можете обжарить их на масле или на воздухе, чтобы крылья стали более хрустящими.

Порций: 6 порций

Ингредиенты куриных крылышек

• 2 фунта куриных крылышек (910 г), промытые и высушенные
• кошерная соль, по вкусу
• свежий треснувший черный перец, по вкусу

Липкие ингредиенты рыбного соуса

• 1/4 стакана кетчупа (60 мл)
• 1/4 стакана меда (60 мл)
• 2 столовые ложки рыбного соуса (30 мл)
• 1 1/2 столовые ложки чесночного соуса с чили (22 мл)
• 1 столовая ложка свежего сока лайма (15 мл)
• 1 чайная ложка риса уксус (5 мл)
• по желанию, нарезанная кинза для украшения

• Приготовьте крылышки: Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

• На подготовленном противне разложите куриные крылышки одним ровным слоем. (мы не покрываем наши крылышки маслом перед запеканием, но вы можете, если хотите. Мы обнаружили, что масло только делает крылышки жирнее. Крылья уже выделяют достаточно жира). Приправить куриные крылышки солью и перцем.

• Выпекайте примерно 45-50 минут до золотистого цвета, перевернув крылышки в середине выпечки, примерно через 25 минут.

• Приготовьте соус: Пока готовятся крылышки, приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты соуса (кетчуп, мед, рыбный соус, чесночный соус с чили, сок лайма и рисовый уксус).

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте соус и приготовленные крылышки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Готовьте около 1 минуты или пока соус не загустеет и не станет липким.

• Подавать в горячем виде с нарезанной кинзой по желанию.

Альтернативные способы приготовления хрустящих крылышек

Традиционный жареный в масле (для покрытия крыльев используется примерно 1 / 2-3 / 4 стакана кукурузного крахмала) . Добавьте крылышки в кукурузный крахмал, чтобы они покрылись, стряхивая излишки кукурузного крахмала. Нагрейте около 2 дюймов масла в большой кастрюле до 375 ° F. Жарьте порциями около 8 минут за партию или до золотистого цвета и готовности. Обязательно переверните крылышки пару раз во время приготовления, чтобы они приготовились равномерно. Приправить солью и перцем. Воздушная фритюрница «Куриные крылышки» (вот наша любимая воздушная фритюрница ) Приправить крылышки солью и перцем. Жарьте на воздухе при температуре 400 ° F в течение 25-30 минут, переворачивая 2-3 раза во время приготовления. Перемешайте с небольшим количеством соуса, а затем жарьте на воздухе еще 4 минуты. Фритюрницы разных моделей и размеров готовятся быстрее других. Так что корректируйте время соответственно.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

.

Острые корейские куриные крылышки - Rasa Malaysia

Острые корейские куриные крылышки - запеченные корейские куриные крылышки со сладким и соленым соусом из красного перца, запеченные по-корейски. Пальчики оближешь!

Сейчас осень, и это также сезон игровых дней, и держу пари, что вы все хотели бы попробовать липкие, пряные корейские куриные крылышки, покрытые вызывающей привыкание пастой из корейского красного перца, или gochujang .

Я большой поклонник gochujang , так как люблю огненную пищу; паста с чили всегда делает все намного лучше.Кроме того, кто не любит корейскую кухню?

.

---

Смотрите также

• 
  Соус перец чили рецепт
• 
  Индейка в сметанном соусе с грибами на сковороде
• 
  Соус ткемали на зиму в домашних условиях
• 
  Сливочный соус в домашних условиях рецепт
• 
  Соус голландский с горчицей технологическая карта
• 
  Итальянский овощной соус
• 
  Сколько калорий соевый соус
• 
  Соус из мандаринов
• 
  Палтус под сливочным соусом
• 
  Рецепт крылышки в сладком соусе
• 
  Сациви соус рецепт