-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Кетчуп со сливами рецепт на зиму
Кетчуп со сливами - Пошаговый рецепт с фото
Нежный томатный кетчуп горячо любим во многих семьях. Без баночки кетчупа не обходится никакой пикник, да и к любимым макаронам он подходит отлично. Но, к сожалению, в покупном кетчупе, кроме томатов и пряностей, есть еще огромное множество добавок, которые так вредны для нашего организма. Поэтому предлагаем вам приготовить кетчуп самостоятельно. Сегодня хотим с вами поделиться рецептом кетчупа со сливами.
Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.
Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):
- помидоры – 2 кг
- сливы – 800 г
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера
- сахар – 150 г
- соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
- сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
- уксус яблочный – 40 мл
- перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
- чеснок – 1 головка
- смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию
Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:
Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.
Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.
В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.
Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.
С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.
Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.
Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.
Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.
Измельчите до состояния пюре.
Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.
В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.
Тем временем мелко нарубите чеснок.
Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.
По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.
Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.
Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!
Приятного аппетита!
Тэги:Кетчуп со сливой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим кетчуп со сливой
Конечно, сейчас нет проблемы купить любой на ваш вкус кетчуп в магазине. Выбор очень велик! Только вот, среди этого разнообразия, редко встречаются такой, чтобы был приготовлен только из натурального сырья и без всяких добавок. Поэтому, мы приготовим домашний кетчуп в домашних условиях.
Процесс хоть и не из ряда «быстрых» рецептов, но приготовление нехлопотное и в результате вы получите вкуснейший, полезный, а главное, из натуральных продуктов, домашний кетчуп! И поверьте, по вкусу он совсем не хуже магазинного.
Сегодня мы готовим кетчуп со сливами и базиликом. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно. Получился пикантный, сладкий и густой кетчуп!!!Попробуйте и вы..
Как приготовить "Кетчуп со сливой" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Приготовим все ингредиенты: помидоры, сливу, лук, чили, чеснок, зелень, соль, сахар, специи и уксус.
Шаг 2 Ссылка
Сливу промыть и удалить косточку.
Шаг 3 Ссылка
Измельчить сливу в блендере в пюре.
Шаг 4 Ссылка
Также в блендере измельчить лук и помидоры.
Шаг 5 Ссылка
Вылить сливовое и томатное пюре, и тушить на медленном огне 2 часа.
Шаг 6 Ссылка
Приготовить очищенный чеснок и свежий чили.
Шаг 7 Ссылка
Измельчить их в блендере.
Шаг 8 Ссылка
Приготовить зелень (можно заменить на любую вашу любимую зелень).
Шаг 9 Ссылка
Также измельчить зелень и соединить с чесноком и чили.
Шаг 10 Ссылка
В томатно-сливовое пюре добавить смесь перца, паприку, соль, сахар, лавровый лист и влить уксус.
Шаг 11 Ссылка
Добавить измельчённые зелень, чеснок и чили, перемешать и варить на медленном огне ещё 1 час.
Шаг 12 Ссылка
Готовый томатный соус снять с плиты и немного остудить.
Шаг 13 Ссылка
Протереть соус через мелкое сито.
Шаг 14 Ссылка
Вылить в кастрюльку, довести до кипения и проварить минут 10.
Шаг 15 Ссылка
Разлить по подготовленным стерилизованным бутылочкам, укутать на 1 сутки. Кетчуп готов! Выход — 4 бутылочки по 200 мл.
Томатный кетчуп со сливой на зиму
Покупной кетчуп содержит много ненужных добавок и, зачастую, далеко не полезных. Куда приятнее приготовить кетчуп самим, а сделать это лучше в сезон овощей. Помидоры сочные, стоят они недорого. Кетчуп получается ароматным и очень вкусным. Добавлять или нет перец чили решать вам, но на мой взгляд он придает изюминку. Самостоятельно отрегулируйте его количество в рецепте. Любите острый кетчуп, можно добавить больше перца чили, нежели указано в рецепте. Томатный кетчуп со сливой смело можно добавлять в любое блюдо.
Автор:
8042 35527.09.2018
1. Подготовить все ингредиенты по списку.
2. Помидоры крупно порезать и сложить в глубокую кастрюлю.
3. Сливу почистить от косточки и добавить к помидорам.
4. Репчатый лук почистить, нарезать и добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Влить растительное масло и отправить кастрюлю на плиту. Помидоры моментально дадут сок, дождаться пока все закипит.
5. Почистить чеснок и подготовить перец чили. Добавить их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Варить на среднем огне час или полтора.
6. Добавить соль, сахар, черный перец по вкусу. Содержимое пробить блендером до однородной консистенции.
7. Перетереть все через сито.
8. Добавить уксус. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще соль или сахар. Довести до кипения и разлить по банкам.
9. Банки с кетчупом должны полностью остыть. Убрать их в холодильник или прохладное место.
Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму
Tweet
Здравствуйте, дорогие читатели!
Хочу поделиться с вами одним интересным рецептом домашней заготовки – кетчуп со сливами, который можно приготовить в домашних условиях на зиму.
Необычность его в том, что томатов в этом кетчупе нет. И большой плюс, лично для меня, это то, что приготовлен он без применения уксуса, которого в консервации я стараюсь избегать.
Рецепт довольно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с отменным вкусом, в меру острым, в меру сладким. Он превосходно подойдет к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и макарон тоже.
Ингредиенты такие:
- сливы любые – 3 кг без косточек;
- перец болгарский (желательно красный) – 8-10 шт.;
- чеснок – 6-8 головок.
Приправы:
- соль – 3 ст. ложки;
- сахарный песок – по вкусу;
- пачка (10-15 г) приправы Карри;
- пачка (10-15 г) хмели-сунели;
- корица – 1 ч. ложка;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- гвоздика молотая – 1 ч. ложка.
Читать: Как употреблять фрукты с пользой для здоровья
Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор
В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора. Можно какую-нибудь из перечисленных не использовать, если не любите. Или добавить перца черного, если предпочитаете очень острые соусы. Первый раз я делала без приправы Карри, получилось не хуже.
Количество сахара использовать в зависимости от сорта слив – кислые или сладкие. У меня были крупные сладкие сливы, сахара я положила в кетчуп 5 столовых ложек без верха. Соли можно немного добавить, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.
Приготовление кетчупа из слив
- Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
- Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
- Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
- Все это смешать и добавить специи.
- Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
- После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.
По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.
Если хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы через мясорубку пропускать не нужно. А предварительно потушить 15 минут с пол стаканом воды.
Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.
Уверяю вас, ваши гости, испробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего же он сделан. Так вот, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного. Даже лучше!
Приятного аппетита!
Другие статьи на сайте
Кетчуп со сливами на зиму
В настоящее время на полках магазинов можно обнаружить много разновидностей кетчупа. Но домашний вариант этого популярного соуса всегда лучше и полезнее, так как не содержит пищевых добавок и консервантов. Заготовить впрок кетчуп будет похвальным и выгодным решением.
Какой кетчуп варить? Не мудрено растеряться среди множества вариантов. Если вам надоел вкус обычного кетчупа из магазина, добавьте к нему сливовый акцент. Предлагаем оригинальный рецепт довольно необычного кетчупа со сливами на зиму. Заготовив такой кетчуп один раз, вы будете пользоваться рецептом ежегодно, чтобы обеспечить себя на всю зиму аппетитной добавкой к блюдам/
Если вы поленитесь готовить блюда дома с вкусным кетчупом со сливовыми нотками, то вас выручит вкусная пицца доставка.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- сливы – 800 г
- лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
- сахар – 150 г (¾ стакана)
- соль – 1 ст. ложка
- яблочный уксус – 40 мл
- перец острый красный молотый – 1 ч. ложка
- смесь сушеных трав – по вкусу
- смесь перцев молотая – 1 ч. ложка
Кетчуп со сливами на зиму. Приготовление:
- Сливы вымойте, удалите косточки. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками. Сложите сливы с луком в чашу блендера и измельчите.
- На спелых плотных помидорах сделайте неглубокие крестообразные надрезы, сложите в миску и залейте кипятком на 5-7 минут. Затем остудите холодной водой и снимите кожицу.
- Помидоры без кожицы тоже измельчите блендером до получения однородной жидкой массы.
- Соедините в кастрюле с толстым дном сливовое пюре с луком и томатное пюре, поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем сделайте слабый огонь и томите на нем содержимое кастрюли в течение 1 часа. За это время пюреобразная масса уменьшиться в объеме втрое.
- Чеснок очистите от шелухи, мелко порубите и добавьте в будущий кетчуп вместе с солью, сахаром, острым красным перцем, смесью молотых перцев и сушеных трав. Хорошо перемешайте все и томите на слабом огне еще 1,5 часа, время от времени помешивая. Кетчуп за это время должен стать густым.
- Перед концом варки добавьте в кетчуп уксус, перемешайте, варите на слабом огне еще 10 минут и снимите с огня. Готовый кетчуп разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.
- Остывшие баночки кетчупа со сливами на зиму уберите на хранение в прохладную темную кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
ТОП-7 Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях
Одни говорят, этот соус пришел к нам из США в 90-х, другие уверяют, что его любила еще Екатерина Фурцева. Встречаем кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях! Наши рецепты с фото для быстрого приготовления помогут вам приобщиться к томатным шедеврам.
Понадобится один-единственный поход на рынок или в магазин. А счастливцы-огородники найдут почти все пункты списка на грядке. Сливы, томаты, яблоки, приправы, зелень. Плюс капелька масла и умеренная порция сахара. Все — из наших широт и предельно доступное.
Каждый рецепт в нашей подборке — пикантный и скоростной. Будь то элементарная вариация или богатый ансамбль ароматных добавок — час-полтора и вы уже любуетесь партией остывающих баночек. Ищите самый любопытный в оглавлении. Давайте готовить!
Быстрая навигация по статье:
Кетчуп из слив и помидор: простой рецепт на зиму
Многие порадуются: вот он, идеальный соус. Спешим раскрыть секреты приготовления ароматной заготовки. Результат понравится всем!
Нам нужны:
- Помидоры — 1 кг
- Сливы — 1 кг
- Чесночок — 2 гол.
- Перец горький — 1 шт.
- Сахар — 120 г
- Соль — 1 ч. л.
- Кинза — 1 пучок
- Тмин, хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.
- Имбирь свежий — кусочек на 2 см
- Душистый перец, свежая мята — по вкусу и желанию
Выход консервации — до 2 литров
Какую сливу выбрать?
Наша любимица — венгерка. Отличия: продолговатые темные плоды с косточкой, которую легко отделить.
Сварим запросто и с удовольствием.
Томаты прокрутим на мясорубке, а фрукты избавим от косточек. Два плода объединим в кастрюльке и поставим ее на огонь. Доведем до кипения, забросим горький перец и дадим увариться — 10-15 минут.В отдельную емкость натрем чеснок с имбирем. Туда же добавим приправы. Кинзу и мяту мелко нарежем, а тмин перетрем в ступке.
Смесь главных ингредиентов измельчаем с помощью блендера. Если чуда техники под рукой нет, можно по старинке перетереть добавки через сито. Ставим посуду на огонь и увариваем до густоты сметаны. Забрасываем специи, соль, сахар.
Вот и все — торопитесь разлить горяченькую прелесть по баночкам и плотно закатать.
Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»
Чем проще — тем лучше! Согласны с таким подходом? Тогда эта вариация именно для вас. Готовится в два счета, вкус — изумительный, сложности — никакой. В сочетании с мясом или рыбой равных не найти, да и в роли маринада такой соус проявит себя отменнно. Пробуем!
Ингредиенты:
- Слива — 2 кг
- Сахар — 200 г
- Чеснок — 200 г
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Горький перец — 3 шт. (стручки до 10 см длиной)
- Соль — 2 ст. л.
Выход — примерно 2 литра
Приготовление.
Через мясорубку прокрутим чеснок, фрукты, перец. Добавим сахар, соль и пасту, поставим на плиту, доведем до кипения, убавим огонь и потомим 20 минут. Горячим разложим по предварительно стерилизованным банкам. Вуаля! Очарование летних плодов, ловкость рук и никакой возни.
Играем со вкусом!
Хочется богатства оттенков? Используем кориандр, кинзу, тимьян, разные перцы. Нужно убрать горечь? Не забудем перед готовкой удалить из острого перца семена. Интересует особая добавка — именно к пасте (макаронам)? Пробуем базилик с лимонным соком. Самой травы понадобится небольшой пучок, а сок добавим в самом конце уваривания — после пробы.С остротой — осторожно!
Для первых опытов лучше использовать не весь запас жгучих перцев, а только два из трех. Последний же экземпляр лучше досыпать понемножку и пробовать — за 5 минут до конца готовки. Добавили, размешали, оценили на вкус. Так вы точнее решите, стоит ли продолжать акцентировать соус или пора остановиться.
Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком
Поклонники называют эту кулинарную симфонию самым-самым правильным ткемали. Еще бы, ведь здесь идеальная пропорция фруктов и специй. Гарантируем: домашние никогда не устанут просить добавки!
Нам нужны:
- Слива — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубочка
- Острый перец чили (в длину до 10 см) — 3 штучки (в длину до 10 см)
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
- Томатный сок — 200 мл
- Хмели-сунели — 3 ст. ложки
- Зеленушка (кинза, петрушка, укроп) — по одному пучку (среднему)
- Растительное масло — 1,5 ст. ложки
- Базилик — до ½ пучка (по вкусу)
Выход — примерно 1,5 литра
Внимание! Идет работа!
Избавляем плоды от косточек и нарезаем четвертушками. Крошим чеснок, перчик, зелень. Кладем ингредиенты в кастрюльку-сотейник, даем постоять не менее 30 минут. Наша цель — дождаться, когда фрукты пустят сок.
Аппетитную массу доводим до кипения и провариваем на слабом огне — минимум 30 минут. Заливаем уксус, снимаем с плиты и измельчаем кусочки в пюре при помощи погружного блендера. Все! Как просто и быстро!
Если же вы варите заготовку на зиму, то полученное пюре нужно снова довести до кипения, продержать на огне буквально минутку и сразу же разложить по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатываем и ставим под одеяло — остывать.
Статьи по теме:
Кетчуп со сливами и яблоками на зиму
Этот вариант особенно подходит к мясу и птице. Недостаток у него один: однажды попробовав, вы наверняка потеряете всякое желание покупать магазинные аналоги.
Будем использовать:
- Сливы — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Яблочки (среднего размера) — 0,5 кг
- Лук — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Уксус (9%) — 1,5 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Корица, красный перец — щепотка каждого
Выход — близко к 2,3 литра
Сложностей — ноль!
Очищаем фрукты от косточек и сердцевин, нарезаем (вместе с томатами и луком) кусочками, которые пропускаем через мясорубку. Помещаем на огонь, дожидаемся оптимистичного бульканья — закипело! — и варим, не забывая помешивать, целых 2 часа.
Снятую с плиты массу окончательно измельчим погружным блендером. Добавим недостающие компоненты и снова вернем на конфорку — вариться еще 40 минут. Вольем уксус, перемешаем — можно раскладывать по банкам!
Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем
Этот соус, который так просто приготовить дома, настоящий универсал. С ним выигрывают и овощи, и мясо. Проявит он себя и в роли маринада для шашлыка или запеченной птицы. Еще бы, ведь тут есть все, чего просит душа! Сладость фруктов и болгарского перчика и элегантная кислинка.
Нужно срочно поднять настроение и прогнать апатию? Ложечка красивой приправы — радость жизни снова с вами!
Мы берем:
- Помидорки — 1 кг
- Сливы — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Болгарский перец — 5 штук
- Острый перец чили — 1 стручок
- Черный молотый перец — 1-2 ч. ложки
- Кориандр — 2 ч. ложки
- Соль — 4 ч. ложки
- Сахар — 4 ч. ложки
- Зелень на выбор (базилик, петрушка или кинза) — 1 небольшой пучок
Мотор! Видео начинается.:) Опытная хозяйка обстоятельно рассказывает, как сделать закатку. Настоящий мастер-класс!
Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински
Вот, чему учит история: кетчуп попал в Европу из Китая. Сыграло роль посредничество английских моряков и торговцев. В отличие от современных приправ, первые версии отличались полным отсутствием томатов. Совершим-ка путешествие в глубь веков и мы. На повестке дня — старинная версия: аппетитная и красивая!
Ингредиенты:
- Алыча (спелая!) — 1,5 кг
- Горький перец — 3 шт.
- Чеснок — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
Все гениальное — просто!
Косточки — долой, фрукты с овощами — на мясорубку, соль, сахар и хмели-сунели — в одну кастрюльку с другими компонентами. Даем смеси закипеть, прикручиваем огонь и томим — минут 20, не меньше. Важный момент: соус любит постоянное помешивание. Разливаем по банкам (предварительно прошедшим стерилизацию) и наслаждаемся каждой ложечкой!
Кетчуп сливовый «Ткемали»
Какой рассказ об острых приправах может обойтись без обращения к опыту народов Кавказа? Вас ждет видео для заповедного грузинского рецепта. Всего за три минуты с пошаговым пояснением и вы станете гуру консервации! Единственное, чего не будет в рецепте — томатов. Классика опирается на фрукты и сладкий перец.
Нам нужны:
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Слива — 3 кг
- Острый перец чили — 6-7 штук (да-да, так много)
- Чеснок — 3 головки
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Мускатный орех — 1 ч. ложка
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 2 ч. ложки
Кетчуп из слив и помидор, приготовленный на зиму в домашних условиях, получается и вкусным, и разным, и весьма экономным. Намного лучше дорогих баночек из магазина. С овощной основой можно обходиться свободно: нет томатов — кладем пасту. Чистую фруктовую версию тоже легко приготовить. Наши проверенные рецепты помогут преуспеть каждому! И всю зиму радоваться сочным блюдам с красивой приправой.
Спасибо за статью (5)
