Калорийность грецкого ореха без скорлупы

Грецкие Орехи (1 ) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 1 орех Энергетическая ценность 109 кДж 26 ккал Жиры 2,61г Насыщенные Жиры 0,245г Мононенасыщенные Жиры 0,357г Полиненасыщенные Жиры 1,887г Углеводы 0,55г Сахар 0,1г Клетчатка 0,3г Белки 0,61г Натрий 0мг Холестерин 0мг Калий 18мг 1% от РСК* (26 кал) Классификация калорий:   Углеводы (7%)   Жиры (84%)   Белки (9%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 26 Жир 2,61г Углев 0,55г Белк 0,61г Грецкие Орехи (1 ) содержит 26 калорий. Классификация калорий: 84% жир, 8% углев, 9% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Грецкие Орехи: Похожие типы Орехи: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

польза и вред, полезные свойства и калорийность

Древние персы верили, что грецкий орех поможет стать умнее, недаром же он похож на человеческий мозг. А потому употреблять его разрешалось только царям и знати. К счастью, в наши дни «царский» орешек может позволить себе каждый. И не просто может – должен. Ведь это уникальный продукт, способный не только заменить молоко и котлеты, но и встать на стражу нашего здоровья.

Вместо мяса, рыбы и молока

Грецкие орехи богаты витаминами A, B, C, PP, E. Причем последний представлен в уникальной форме гамма-токоферола, а потому способен особенно активно работать над укреплением сердечно-сосудистой системы. В орехах множество жизненно важных элементов таблицы Менделеева: кальций, магний, железо, фосфор, натрий, калий, цинк, фтор, селен, медь, марганец, йод и другие.

Этот вид орехов содержит больше всего полиненасыщенных жиров, которые важны для правильной работы сердца и сосудов. Они обеспечивают организм биотином, жирными кислотами омега-3, десятком важных фенольных кислот, флавоноидами и дубильными веществами. Кроме того, грецкие орехи очень калорийны, а благодаря углеводам эффективно помогают утолить голод.

Грецкие орехи (калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г):

• жиры – 62,8 г (~78% дневной нормы),
• белки – 15,2 г (~19% дневной нормы),
• углеводы – 10,1 г (~2–3%),
• клетчатка – 6,1 г (~30%),
• калорийность – 630–670 ккал.

Всего сто граммов грецких орехов сопоставимы по калорийности с целым литром домашнего молока или тремя котлетами среднего размера. А белок этих орехов не только не уступает животному, но и легче усваивается за счет наличия особого фермента – лизина. Множество витаминов и микроэлементов питают организм, помогают восстановить силы и укрепляют иммунитет. Неслучайно грецкие орехи считаются универсальным перекусом и источником энергии со времен Александра Македонского.

Однако нужно помнить, что употреблять в пищу их стоит дозированно. Специалисты сходятся во мнении, что полезно съедать от 30 до 60 граммов грецких орехов в день, максимум – 100. Больше организм переработать не может, а потому неизбежны неприятности со здоровьем: расстройство кишечника, болезни печени, аллергия и другие.

При чем тут Греция

Казалось бы, название говорит само за себя: грецкие орехи должны быть родом из Греции. Но это не совсем так. 

Орехи появились в Юго-Западной Азии – Персии и Месопотамии, а уже оттуда распространились по всему миру. Окаменелые плоды археологи находят на территории Ирана, Турции, Ирака и даже возле Гималаев, а самый древний из них, как предполагают ученые, вырос примерно 10 000 лет назад. Название же часто зависит от того, из какого региона орехи попали в конкретную страну. То есть в нашем случае «грецкий» – значит пришедший от греков, из Византии, с которой активно торговали русичи. Сами же греки называли орех персидским или царским. А в чешском, польском, датском и других европейских языках орехи фигурируют под названием «волошские», то есть пришедшие из Валахии (современная Румыния). В США плоды были завезены англичанами, а потому называются английскими. Интересно, что, например, в Афганистане имя ореху выбрали по внешнему виду. Там грецкий орех называется charmarghz, что значит «четыре мозга».

Правда ли, что грецкие орехи улучшают работу мозга

Витамин Е, фолиевая кислота, мелатонин, омега-3, а также антиоксиданты, которые входят в состав грецких орехов, действительно благотворно влияют на работу мозга. Они улучшают память и даже обладают легким седативным эффектом, снижают уровень стресса и нервного перенапряжения. При регулярном употреблении орехов замедляется процесс старения мозга, нормализуется сон, проходят приступы резкой смены настроения и гиперактивности у детей.

Но и это еще не все! Грецкие орехи оказывают колоссальную поддержку всем системам организма. Вот лишь некоторые наиболее яркие преимущества их регулярного употребления.

Другая польза грецких орехов

• Цинк и йод в составе благоприятны для здоровья щитовидной железы, состояния кожи, ногтей и волос.
• Калий и магний укрепляют стенки сосудов, нормализуют работу сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.
• Высокая концентрация железа помогает бороться с анемией.
• Витамины А, С, Е замедляют процессы старения, противостоят внешним негативным факторам, обладают антиоксидантными свойствами. 
• Грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс – около 15–20 ед., так что их разрешается есть при некоторых формах сахарного диабета. Они помогают поддерживать нормальный уровень холестерина, что является профилактикой атеросклероза и других сосудистых заболеваний. Регулярное употребление нескольких грецких орехов в день поможет нормализовать уровень глюкозы в крови.
• Фитостеролы, гамма-токоферол, омега-3, эллаговая кислота и полифенолы эффективно помогают бороться с раковыми заболеваниями. Доказано, что грецкие орехи являются хорошей профилактикой рака простаты и молочных желез.
• L-аргинин и альфа-линоленовая кислота, входящие в состав, крайне важны для тех, кто страдает болезнями сердца или предрасположен к ним. Эти вещества предотвращают патологическое образование тромбов, снижают риск сердечных приступов.
• Беременным женщинам грецкий орех поможет утолить чувство голода, поднимет гемоглобин в крови, укрепит иммунитет, улучшит настроение, снимет головную боль.
• Полезны грецкие орехи и для мужчин. Они позитивно влияют на фертильность, улучшают жизнеспособность и подвижность сперматозоидов, могут использоваться для улучшения потенции, полезны при простатите и аденоме.

Кому нужно есть грецкие орехи с осторожностью

При всей пользе грецких орехов употреблять их стоит с осторожностью. В первую очередь потому, что, как и другие орехи, это сильный аллерген. Впрочем, некоторые аллергики отмечают, что именно грецкие орехи не вызывают у них типичных реакций в виде зуда и отеков.

Противопоказаны грецкие орехи еще и тем, кто страдает герпесом, особенно на стадии лечения. Дело в том, что высокая концентрация аргинина способна вызвать рецидив болезни. В небольших количествах и с осторожностью стоит есть грецкие орехи людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как правильно выбирать и хранить грецкие орехи

Лучше всего покупать грецкие орехи в скорлупе. Очищенные ядра не хранятся долго, в них может завестись плесень, а потому производители, торгующие вразвес, часто обрабатывают орехи химикатами. К тому же неправильное хранение может привести к появлению у орехов горького привкуса. Если вы все же выбираете очищенные ядра, отдавайте предпочтение продукту в герметичной упаковке.

Очищенные ядра принято классифицировать по размерам на половинки, четвертинки, кусочки и обломки. Чем меньше размер, тем ниже цена.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, хорошенько рассмотрите их, подержите в руке и слегка потрясите. Так за несколько секунд вы проверите, соответствуют ли они основным критериям:

1. Цвет. Скорлупа должна быть равномерного светлого цвета, без пятен, точек и потемнений. 
2. Вес. Свежий орех должен ощущаться достаточно весомым на ладони: тяжелее, чем кажется внешне. Слишком легкий орешек может оказаться пустым или высохшим.
3. Звук. Потрясите грецкий орех и послушайте, есть ли звук. Если ядро внутри скорлупы подвижное, значит, орех хранился слишком долго и высох. Такой продукт может горчить или быть испорченным. 

Очищенные грецкие орехи лучше всего хранить не более месяца в герметичной банке в прохладном месте, например в холодильнике. При хранении в тепле у ядрышек может появиться горький привкус. Грецкие орехи в скорлупе правильно хранить в сухом месте в тканевом мешочке, а не в полиэтилене. Так они сохранят свой вкус и пользу до года.

Три способа высушить грецкие орехи и не испортить

Если вам нужно надолго сохранить большую партию грецких орехов, обязательно просушите их, чтобы предотвратить появление плесени. Сушить орехи лучше всего на открытом воздухе, однако до этого погода должна быть ясной не менее 3–5 дней.

Важно: перед сушкой орехи в скорлупе нужно хорошо помыть и насухо вытереть мягкой тканью или бумажными полотенцами.

Выложите грецкие орехи в скорлупе на ткань в один слой. Необязательно оставлять их под прямыми солнечными лучами, можно сушить и под навесом, чтобы защитить от возможного дождя. 1–2 раза в сутки слегка перемешивайте орехи – так они просушатся равномерно.

Если же погода стоит дождливая, сушить орехи можно и в духовке. Самое главное – отсортировать одинаковые по размеру ядра. Если разница будет слишком большой, то крупные орехи могут не просохнуть, а мелкие, наоборот, пересохнуть.

Существует несколько способов сушки, которые отличаются по времени и температуре. Рассмотрим два варианта.

Сушка при температуре +45 °С.

• Разогрейте духовку до температуры +40–45 °С.
• Орехи выложите на противень и оставьте в слегка приоткрытой духовке на 3 часа. Периодически перемешивайте для равномерной просушки.
• Выключите духовку, закройте и оставьте там орехи еще на 30 минут.
• Разложите горячие орехи на подносе или на столе, оставьте до полного остывания. 

Сушка при температуре +90 °С.

• Разогрейте духовку до +90 °С.
• Поставьте орехи на 2 часа.
• После окончания времени выключите духовку и оставьте в ней орехи до полного остывания.

Как понять, что орехи достаточно просохли? Расколите один и попробуйте разломить ядрышко. Если оно внутри влажное, упругое, значит, орехи еще не готовы отправиться на долгое хранение. Такой продукт может заплесневеть. Хорошо просохшие ядрышки ломаются легко, их кожура тонкая, как пленка, и неэластичная.

Как правильно чистить грецкие орехи

Чтобы ядро осталось целым, а чистка орехов не превратилась в опасную игру с молотком или пассатижами, стоит знать один простой секрет. Обратите внимание на строение скорлупы: с одной стороны грецкого ореха вы заметите острие, а с другой – углубление. В это углубление нужно аккуратно вставить кончик короткого ножа или специального ключа для орехов и повернуть. Так орех раскроется, а ядрышко не пострадает. 

Что готовят из грецких орехов 

Чаще всего грецкие орехи используют для приготовления выпечки и десертов – как в качестве базового ингредиента, так и в виде украшения или начинки. Встречаются они и в рецептах горячих и холодных супов, каш. Без грецких орехов невозможно представить традиционные соусы многих народов мира: сациви, баже, гаро. На основе грецких орехов готовят настойки, ликеры и коньяки, а также безалкогольные напитки. 

Уникальность грецких орехов в том, что это в прямом смысле безотходный продукт. На кухне пригодится абсолютно все – от скорлупы до перегородок между ядрышками.

Зеленые плоды грецкого ореха содержат много витамина С. Их часто используют для приготовление варенья. Важно успеть собрать орехи едва созревшими, поскольку в перезрелых плодах концентрация витамина снижается. Спиртовую настойку из зеленых плодов применяют для лечения целого списка болезней: гипертонии, остеохондроза, бесплодия и т. д.

Ядра грецких орехов чаще всего используют для приготовления десертов. Хороши они и в качестве самостоятельной закуски, топинга к творогу, мороженому или коктейлю. Их добавляют в салаты и соусы, горячие блюда. В восточной кухне ядра грецких орехов являются основой традиционных десертов: пахлавы, чурчхелы, щербета, рахат-лукума, козинаков, халвы.

Перегородки скорлупы имеют горьковатый вкус. Из них часто делают настойки, однако в измельченном виде они могут выступать в качестве приправы при приготовлении мяса или рыбы.

Скорлупа грецких орехов в кулинарии используется редко, в основном для приготовления все тех же настоек и других алкогольных напитков. Однако она широко применяется в народной медицине. А еще из скорлупы можно делать поделки вместе с детьми!

Яблоки, фаршированные грецкими орехами

Это полезное блюдо придется по душе сладкоежкам и приверженцам правильного питания. Его можно употреблять в классическом варианте либо сделать более праздничным, добавив шарик ванильного мороженого и присыпав сахарной пудрой.  Лучше всего использовать для его приготовления кисло-сладкие сорта твердых яблок. Так десерт не будет слишком приторным на вкус и не растечется. 

Ингредиенты:

Удалите у яблок сердцевину, не разрезая сам фрукт. Это можно сделать специальным ножом либо обычным. Сухофрукты и орехи вымойте, измельчите и перемешайте. Затем положите начинку из орехов и сухофруктов в серединку каждого яблока, залейте сверху чайной ложкой меда и слегка присыпьте корицей. Яблоки нужно выпекать в духовке около 15–20 минут (в зависимости от размера) при 180 градусах. Подавайте десерт горячим.

От поклонения до истребления: интересные факты о грецком орехе

Его боялись и почитали, приносили в дар богам и обходили стороной. За 10 000 лет о грецком орехе накопилось немало интересных и даже забавных фактов. 

• Древние римляне в день свадьбы осыпали жениха и невесту ядрышками очищенных грецких орехов, отдавая дань тем самым богине Юноне, покровительнице брака. Считалось, что это поможет союзу не быть бесплодным.
• Греки называли орех «зерном любви» и считали афродизиаком.
• Французские юноши, чтобы обольстить девушку, подкладывали ей в обувь листочек с орехового дерева.
• В Средневековье статус ореха менялся кардинально. Грецкие орехи использовали для лечения головной боли, но в то же время в ней же и обвиняли. Так, путешественники старались не останавливаться на ночлег возле деревьев грецкого ореха, чтобы не проснуться с мигренью. Секрет кроется в специфическом запахе листьев. Их и сегодня можно использовать для предупреждения появления моли в шкафу.
• По легенде, в Италии в XVII веке ведьмы устраивали шабаш под раскидистым орехом. Когда же по приказу духовенства дерево выкорчевали с корнем, на его месте появилось точно такое же. Потому грецкий орех обходили стороной: к примеру, не сажали возле конюшен, чтобы не вызвать болезни и мор домашних животных
• Во Франции грецкие орешки, развешанные в небольших мешочках по кухне, сулят дому удачу и благополучие.
• В Армении в начале октября традиционно проводится Фестиваль грецкого ореха. Он включает народные гуляния, ярмарки и, конечно, соревнования по раскалыванию орехов.

А вы любите грецкие орехи? Сколько в день их съедаете?

Грецкие орехи 100 грамм сколько штук. Грецкий орех

Калорийность орехов: 560 ккал*
*среднее значение на 100 грамм, зависит от вида орехов

Орехи – вкусные и полезные плоды некоторых кустарников и деревьев. По количеству белка они достойно заменяют мясные продукты. Богатый комплекс витаминов (группы B, E, PP) и минералов (кальций, натрий, магний, медь, селен и фосфор) делает их незаменимыми компонентами здорового питания, несмотря на довольно высокую калорийность.

Что калорийнее – грецкий орех или миндаль

Калории в орехах миндаля и грецкого значительно отличаются – 576 и 654 ккал соответственно. Миндаль считается очень полезным, особенно для здоровья женского организма. С древних времен этот плод выступал символом изобилия и божественного одобрения. Недаром во многих странах миндаль кладут в праздничный рождественский пирог, желая благосостояния съевшему кусочек необычного лакомства.

В кулинарии популярен сладкий миндаль калорийностью 645 ккал на 100 г.

Грецкие орехи – лидеры по количеству белка, вегетарианцы предпочитают употреблять их вместо мяса. В России эти плоды известны как волошские или царские орехи, их заготавливают осенью, высушивают и употребляют в пищу круглый год. Доктора рекомендуют: 5 грецких орехов каждый день – гарант здоровья, мудрости и долголетия.

Сколько калорий в кешью и фундуке

Родина кешью – Бразилия, древние племена употребляли в пищу не только плоды индийского дерева, но и кору с листьями. Для россиян орешки кешью давно перестали быть экзотикой, сладкие плоды – незаменимый компонент многих десертов и просто приятное кушанье.

Энергетическая ценность кешью – 643 ккал. А вот калории фундука бьют все рекорды – 704 ккал на 100 грамм.

Плоды растения лещина называют иначе лесным орехом. Они обладают неповторимым насыщенным вкусом, их можно кушать в жареном, соленом и засахаренном виде, кроме того фундук – сырье для пасты и муки в кондитерской промышленности.

Арахис и фисташки – любимое лакомство

Зеленые фисташки необычайно притягательны для женщин. Кремы, пасты, мороженое с привкусом этих плодов – лучший источник энергии и хорошего настроения. Приезжая к нам из Греции, Испании, Италии или Турции, эти плоды насыщают российский рынок богатством вкусов и ароматов. Фисташковое масло находит применение и в косметике.

В 100 г фисташек содержится 556 ккал, а в популярном среди россиян сыром арахисе – 567 ккал.

Арахис – наиболее доступный и распространенный продукт в наших регионах. Его кладут в торты, пирожные, едят соленым, сладким и жареным. Дети обожают арахисовое масло, польза которого особенно важна для растущего организма. Значительно ниже , российского национального продукта, знакомьтесь с калорийностью по нашей таблице.

Выбираем низкокалорийную экзотику

Жареные каштаны, как блюдо, завезли к нам из Европы, в России произрастают в основном декоративные представители этого вида. Плоды считаются очень сытными, их часто сравнивают с картофелем, хотя имеют низкую калорийность по сравнению с остальными орехами, всего 182 ккал. Вкуснее всего – приготовленные на открытом огне у зимнего костра.

Кокосами уже никого не удивишь, плоды спокойно лежат на полках супермаркетов, за ними не нужно лететь в дальние страны. Ценность в 380 ккал позволяет, не задумываясь о лишних килограммах, наслаждаться этой южной экзотикой.

Таблица калорийности орехов на 100 г

Если вы желаете узнать, сколько калорий в кедровых орешках, арахисе или миндале, обратитесь к специальной таблице ценности продукта на 100 г.

Орехи – это польза во «вкусном виде», но польза эта достаточно калорийная. Многие на диете стараются избавиться от подобных продуктов, но орехи же общепризнанные пп продукты…

Сколько граммов орехов можно съедать в день при похудении, какие из них способствуют потере веса и можно ли их кушать на пп?

Кость Широкая всегда за безопасное, легкое похудение и поверьте, это намного лучше, чем безумные диеты с ограничениями, которые вы едва ли сможете выдержать!

Можно ли

Итак, можно ли вообще есть орехи при похудении? Конечно, да! Идея того, что существуют специальные продукты для похудения или какая-то особая «жиронабирательная» еда пришли нам из 2000х, когда творог считался панацеей для худеющих, а сливочное масло — ядом.

Главным фактором успеха или его отстутвия при похудении является дефицит калорий . Это значит, что вы должны получать в день меньше энергии, чем тратите. Подсчитать это легко: при помощи специальной формулы вы должны рассчитать необходимое и кушать на 20% меньше.

Все остальное: исключение какой-либо группы продуктов, голодание при полной луне или отказ от всей еды, в названии которой есть буквы «а» — ведет лишь к этой цели: уменьшение дневного калоража.

Орехи вкусные, сытные, высокожировые и белковые продукты, которые содержат в себе много клетчатки и витаминов! Они могут стать вашей «отдушиной» на диете, благодаря которой вы сможете наполнить микронутриентную корзину, не обидев пи этом вкусовые рецепторы!

А вот есть орехи для выведения жира — это какая то дичь из паблика «40кг», такое просто технически невозможно: ни один продукт не обладает подобным эффектом, т.к. жир из организма выводят митохондрии мышц, в которых он сгорает ().

Какие едят

Итак, какие орехи самые полезные и лучше для диетящихся — обзор популярнейших орехов:

Грецкий

Это не просто великолепное лакомство, но и безусловная помощь вашему здоровью. Помогают эти орешки при анемиях, заболеваниях, болезнях сердца, дерматитах, простуде. Кроме того, грецкий орех оказывает успокаивающее действие и показан при бессоннице и нервных расстройствах.

Необходим грецкий орех беременным женщинам, кормящим мамам, а также в период восстановления после перенесенных операций. Оказывает благотворное действие на иммунную систему организма.



Арахис

Многие считают этот плод бесполезным, но это совсем не так. Арахис способствует росту и обновлению клеток. Его используют в качестве желчегонного средства. Кроме того, он повышает потенцию и прекрасно воздействует на либидо. А также улучшает память, способность концентрировать внимание, показан при бессоннице и быстрой утомляемости.

Миндаль

Миндаль полезен при гипертонии, при ожирениях, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, астме, плеврите, изжоге. Кроме того, сладкий миндаль рекомендуют всем лицам, достигшим тридцатилетнего возраста, в качестве профилактического средства от атеросклероза при повышенном уровне холестерина.

Миндаль горький показан к применению в качестве профилактического средства при лечении заболеваний почек, верхних дыхательных путей, а также при лечении некоторых заболеваний мочеполовой системы у женщин.



Фундук

Фундук – чистый белок. Он показан при диабете, анемии, хронической усталости, флебитах и , увеличении предстательной железы, артериальной гипертензии.

Кешью

Кешью – вкусный сладкий слегка изогнутый плод, который отлично укрепляет иммунную систему, кроме того, кешью нормализует обменные процессы в организме, показан при анемии, псориазе и заболеваниях сердца.



Фисташка

Этот маленький зеленоватый орешек способен помочь в период больших физических и умственных нагрузок , так как активизирует работу мозга и в то же время оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на весь организм. Полезны фисташки людям страдающим туберкулезом легких, при анемиях, аритмии и тромбофлебите.

Сколько можно в день?

Главное всегда помнить, что орехи – это вкусная, но высококалорийная еда. Разумеется, в день, вы можете есть столько орехов, сколько вписывается в ваш . Но все же старайтесь употреблять их адекватными порциями.

Наглядные порции с КБЖУ

В 20 гр. орехов в зависимости от сорта содержится 110-150 калорий. Для того чтобы не пришлось на весах отмерять количество орехов, которое можно без вреда съедать в день, перечислим самые популярные сорта орехов и их содержание в одной горсти. Сколько ядрышек помещается в заветные 20 гр.?

1. миндаль – 20 шт.;
2. кедровый орех — 150 шт.;
3. очищенные фисташки – 40 шт.;
4. грецкий орех – 10 шт.;
5. бразильский орех – 8 шт.;
6. пекан – 18 шт.;
7. кешью – 18 шт.

Любые орехи приносят реальную пользу, но только когда употребляются в свежем виде. Засахаренные или соленые орехи не так полезны. Их хорошо добавлять в супы, запеканки и салаты.

Миндаль

Очень часто слышим от людей — не могу сбросить вес, сладкого вообще нем, только орехи и сухофрукты. Стоп! С ними легко перебрать! Зачастую они употребляются бесконтрольно, а потом не понятно, откуда привес.

Вот смотрите, можно взять орехов из банки вот так:

Взвесим: 29 граммов веса и 14 граммов жира. Но можно черпнуть иначе, от души:

SONY DSC

И пожалуйста: черпанули со всей пролетарской щедростью — получили 293 ккал и 26 гр. жиров . А если таких горстей в день не одна, а две-три, на работе за компьютером? Ни в какое КБЖУ не впишетесь!

Так что если весов нет, учитесь себя контролировать (и не ходить за добавкой) .

В среднем 5 орехов миндаля — это 6 гр. (37 ккал, БЖУ 1/3/1)

25 орехов миндаля — 30 гр (183 ккал, БЖУ 6/16/4)

18 орехов — 20 гр. (122 ккал, БЖУ 4/11/3)

22 ореха — 25 гр. (152 ккал, БЖУ 5/13/3)

Кедровые

1 столовая ложка без горки — 10 гр. (67 ккал, БЖУ 1/7/1)

Лесной

28 орешков — 25 гр. (157 ккал, БЖУ 4/15/4)

Грецкие орехи насыщены витаминами и минералами, в том числе в их составе имеются витамины группы В, А, Е, С, РР, К, кальций, калий, цинк, магний, марганец натрий, жирные кислоты Омега-3.

Средний вес одного ореха без скорлупы составляет 8 г. Таким образом, калорийность 1 шт. грецкого ореха равна примерно 52 ккал. Учитывая достаточно большое содержание калорий в продукте, диетологи не рекомендуют съедать в сутки больше 3 грецких орехов.

Калорийность в 100 г грецких орехов с медом

Калорийность грецких орехов с медом в 100 г 425 ккал. В 100 граммах продукта содержится 5,1 г белка, 20,4 г жира, 56,8 г углеводов.

Грецкие орехи с медом чрезвычайно полезный продукт. С медом в организм поступают аскорбиновая кислота, рибофлавин, антиоксиданты, глюкоза, фруктоза, микроэлементы; орехи – эффективный источник витамина К, растительных жирных масел, аминокислот, растительного белка.

Калорийность сыра с грецким орехом на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм сыра с грецким орехом 379 ккал. В 100 г продукта 23,9 г белка, 30,7 г жира, 0 г углеводов. Сыр с грецким орехом характеризуется большим содержанием калорий и высокой жирностью, поэтому показан в ограниченных количествах при похудении.

Польза грецких орехов

Неоспоримая польза грецких орехов заключается в следующем:

• грецкие орехи благотворно влияют на здоровье кровеносных сосудов, считаются натуральным профилактическим средством от инфарктов, стимулируют работу сердечной мышцы;
• при регулярном употреблении в пищу продукта активизируется умственная деятельность, устраняется хроническая усталость, улучшается настроение;
• грецкие орехи полезны для стимулирования аппетита, улучшения работы кишечника, профилактики запоров;
• орехи с медом показаны для усиления полового влечения, восстановления женского организма после беременности и родов, нормализации половых функций у мужчин – доказано, что данный продукт улучшает качество сперматозоидов, стимулирует активное кровообращение в сосудах половых органов;
• грецкие орехи необходимы вегетарианцам и веганам для восполнения белкового баланса;
• приготовленное из орехов масло оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие, помогает устранить проявления варикоза, экземы и других кожных болезней.

Вред грецких орехов

Несмотря на то, что грецкие орехи приносят немалую пользу организму, из-за высокой калорийности на 100 г кушать их нужно в ограниченных количествах. В противном случае не исключены проблемы с желудком, кишечником, набор лишних кило.

Противопоказаниями к употреблению грецких орехов являются обострившиеся болезни кишечника, колиты, аллергические реакции на продукт, повреждения и воспаления слизистых рта.

Как выбрать грецкий орех

Покупая грецкий орех, обязательно учитывайте следующие рекомендации:

• покупаемые грецкие орехи не должны быть влажными и прохладными. Если на орехи попала вода, они не будут долго храниться;
• если на скорлупе орехов осталась не отпавшая зеленая оболочка, это может свидетельствовать о том, что они не доспели;
• делайте выбор в пользу больших грецких орехов с нетолстой скорлупой;
• слишком легкие орехи часто оказываются либо пустыми, либо испорченными;
• скорлупа должна быть цельной, без сколов и трещин;
• качественные очищенные грецкие орехи не сморщенные.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Орехи – это богатейший источник белка и растительного жира, именно поэтому они считаются довольно питательными. Некоторые люди по праву относят орешки к прекрасному заменителю мяса. У каждого вида своя калорийность орехов. Так, к примеру, от одних орешек мы можем моментально набрать вес, чем от других. Именно поэтому их с особой осторожностью следует употреблять людям, которые придерживаются низкокалорийной диеты. В среднем калорийность 100 грамм орешек составляет 520 ккал.

Несмотря на то, что орехи – это довольно калорийный продукт, их разрешается употреблять ежедневно не более 50 грамм без вреда для здоровья. Для того, чтобы разобраться сколько калорий в орехах (на 100 грамм), можно внимательно изучить таблицу.

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Арахис	29.2	50	10	610
Бразильский орех	13	65	11	564
Грецкий орех	15	64	10	647
Кедровые орехи	11	60	19	628
Кешью	25	53	13	642
Кокосовый орех	3	33	28	379
Кунжут	19	48	11	564
Миндаль	18	57	15	644
Фисташки	20	50	7	554
Фундук	16	66	8	703

По данным таблицы видно, что наибольшее количество белков содержится именно в арахисе – 29,2 г белка на 100 г. Богатые растительным белком орехи, позволят долгое время ощущать чувство сытости. Учеными было проведено множество исследований, связанных с изучением усвояемости растительного белка в организме человека, в результате чего выяснилось, что растительные белки орешек полностью насыщают организм различными аминокислотами и микроэлементами. Белок орехов – это сложный белок, который не только быстро насыщает организм, но и заботится о состоянии мышц тела.

Орехи — замечательный продукт, в котором вы сможете найти наибольшее количество белков и наименьшее углеводов. Так к примеру фисташки содержат в себе всего лишь 7 г сложных углеводов. А это значит, что процесс усвояемости будет гораздо дольше, значит вы долгое время будете ощущать чувство сытости.

Что касается жиров, многих людей может испугать большое содержание жиров в орешках, в среднем – это около 50 г. Но не стоит пугаться, растительный жир не вреден для организма, он наоборот позволяет лучше усваиваться многим витаминам (витамин А, Е, В2 и т.д.), но это не значит, что можно употреблять орешки в большом количестве, знайте меру, ведь избыток любых веществ в организме ни к чему хорошему не приведет.

Пищевая ценность фисташек и других орехов

Как уже было сказано выше, орехи довольно питательный продукт, ежедневное употребление которого поможет вывести шлаки и токсины из организма, а также стимулировать работу сердца и мозга. Сами по себе орехи (фисташки, миндаль и т.д.) богаты клетчаткой, которая поможет наладить работу кишечника. Следует применять орешки для профилактики и борьбы с атеросклерозом, а также при недостаточном количестве солей железа и кобальта в организме человека. Считается, что все активные вещества, которые содержатся в орешках, способны благотворно влиять на сосуды головного мозга, что значительно повысит умственную деятельность в несколько раз. Съедая горсть орехов в день, вы избавите себя от нервного напряжения.

Орешки – это дары природы, употребляйте их ежедневно и будете здоровы, но не забывайте о суточной норме – 50 г!

Грецкий орех — польза и вред. Состав и калорийность грецких орехов: Видео

Польза орехов для нашего организма неоценима и практически незаменима чем-то другим. Одним из самых полезных, но и самых калорийных является грецкий орех.

Растет он в южных областях России и представляет собой большое дерево, высота которого достигает 35 метров. Растение имеет довольно толстый ствол необычно серого цвета и массивные заостренные листья.

Состав грецкого ореха

Плоды этого дерева богаты витамином Е в виде гамма-токоферола, который прекрасно оберегает сердце от различных заболеваний, а также помогает нормализовать артериальное давление.

Также в орехе содержатся клетчатка, антиоксиданты, калий и другие витамины. При этом содержание антиоксидантов в грецком орехе было доказано не так давно и ранее считалось что ими богаты только фрукты, овощи, ягоды и зеленый чай.

Полезные свойства

• Снижение уровня метаболического синдрома.

Метаболический синдром наблюдается у людей, у которых есть лишний жир в крови, повышенное давление, высокий уровень холестерина и просто лишний вес. Но если употреблять около 30 граммов плодов каждый день 3 месяца, то риск развития метаболического синдрома значительно снижается.

• Уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

• Нормализует повышенное давление.

В орехе содержится L-аргинин, который снижает вероя
тность образования в крови сгустков. Благодаря этому свойству его можно смело отнести к продуктам обязательным к употреблению для гипертоников.

• Укрепляет кости .

• Содержит белок.

Белок является основным строительным материалом для нашего организма, и поэтому употреблять его необходимо регулярно. Грецкий орех значительно превосходит мясо по содержанию белка. Именно поэтому вегетарианцы всегда включает его в свой рацион.

• Содержит клетчатку.

Клетчатка необходима нашему организму, так как она помогает работе пищеварительного тракта, а также позволяет не чувствовать голод довольно долго. Именно благодаря этому свойству грецкий орех так популярен среди тех, кто соблюдает определенную диету.

• Содержит антиоксиданты.

• Содержит витамин Е.

Витамин Е уменьшает уровень окислительных процессов в организме. Также употребление этого витамина или грецкого ореха является отличной профилактика артрита и катаракты.

• Содержит калий.

Калий необходим для нормальной работы мышц и сердца особенно, а также он отлично оберегает нашу нервную систему. В 100 грамм ореха содержит 22% от суточной нормы, что наиболее важно для мужчин.

• Источник энергии .

В связи с тем, что плоды так богаты различными витаминами, они дают достаточно много энергии. Это свойство особенно ценно в процессе похудания. Несмотря на то, что орех очень калориен, он позволяет дольше сохранить чувство сытости, что несомненно скажется на объеме талии.

• Повышает мозговую активность.

Грецкий орех отлично улучшает память, успокаивает нервы, нормализует работу мозга. Все это благодаря богатому содержанию витаминов, и лецитина. Не зря плоды так похожи на мозг человека.

• Помогает при заболеваниях щитовидной железы.

Калорийность грецкого ореха на 100 грамм

Плоды этого дерева очень калорийны. На 100 грамм продукта приходится около 700 Ккал. При этом в них же содержится 15,24 мг протеина и 6,7 мг клетчатки.

Калорийность 1 грецкого ореха

Так как вес 7 орехов составляет примерно 30 грамм, то их калорийность составит 210 Ккал. А значит энергетическая ценность 1 ореха будет 30 Ккал. Итого получается, что употребление 4-6 плодов никак не повлияет на вашу фигуру.

БЖУ грецкого ореха

На 100 грамм плодов приходится 16,2 гр белка, 60 гр жиров и 11 гр углеводов. Также в них содержится 2 гр золы и 4 гр воды.

Можно ли употреблять грецкие орехи при похудении?

Несмотря на высокую калорийность продукта, все-таки при соблюдении диеты и снижении веса рекомендуется включать в рацион грецкие орехи.

Полезные свойства грецкого ореха для похудения:

1. Благодаря тому, что в плодах содержится растительный белок в большом количестве , он с легкостью сможет заменить животные жиры. В результате уровень неполезного холестерина в крови значительно снизится. Кроме того, этот жир не будет так активно усваиваться и переходить в лишние килограммы, разумеется, при умеренном употреблении.

   Все жиры из грецкого ореха будут помогать наращивать мышечную массу и терять жировую, обеспечивая организм дополнительной энергией.

2. В составе орехов много витаминов и особенно белка . Если употреблять орехи в определенное время суток, и с правильными продуктами можно надолго сохранить чувство сытости, и уменьшить аппетит. Что мгновенно скажется на суточной норме потребления калорий
3. Клетчатка в орехах поможет быстрее выводить шлаки и лишний жир, а так нормализовать работу кишечника, которая может быть нарушена во время диеты.
4. Так как грецкий орех помогает справиться со стрессовыми ситуациями , то в процессе похудания это его полезное свойство очень пригодится. Ведь чаще всего именно стресс многие пытаются заедать большим количеством вредной и жирной пищи.
5. Если добавить в свой рацион не только плоды , но и масло грецкого ореха, то можно быстро нормализовать стул. Масло имеет небольшой слабительный эффект, который также приветствуется во время диеты.

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств ореха у него также имеются и противопоказания:

Заключение

• - это источник большого числа витаминов. Кроме того, содержание белков и жиров в этом продукте позволяет ставить его в один ряд с продуктами, обязательными к употреблению.
• Для вегетарианцев он станет отличной заменой животных жиров и белков . А для тех, кто имеет избыточный вес, грецкий орех будет альтернативой животного жира, калорийность которых может быть и одинакова, но по полезным свойствам орехи будут однозначно лидировать.
• Но несмотря на то, что у грецкого ореха такой большой список полезных свойств , к нему надо относится с осторожностью. К примеру, как к лекарству или добавке к основному рациону.

  Если превысить суточную норму, то можно не только набрать лишние килограммы, но и вызвать аллергическую реакцию.

• Но удивительные свойства грецкого ореха заключены не только в плодах. Грецкий орех можно смело назвать безотходным. Кора дерева, скорлупа, листья, перегородки – все это применяют в лечении различных заболеваний. Также очень полезно, пусть и очень калорийно, масло грецкого ореха.
• Польза этого растения неоценима для нашего организма , но, как и любое другое лекарство, принимать его нужно в правильной дозировке. А если использовать в лечении различных заболеваний или снижении веса, то норму суточного потребления желательно уточнить у врача или другого грамотного специалиста.

Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

Когда отмечается День грецких орехов?

В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

Спелый грецкий орех

Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов. Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

Плоды дерева грецкий орех 

Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: «Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

Польза грецких орехов

• Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
• Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
• Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
• Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
• Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
• Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
• Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
• Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
• Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

Вред грецких орехов

Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами, рецепт см.

Грецкие орехи, самые полезные орехи?

Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Пахлава из грецких орехов, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

Суп харчо из говядины с рисом и грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

• белков – 15,2 г
• жиров – 65,2 г
• углеводов – 13,7 г
• вода – 4,07 г
• калорий – 654 ккал и 2740 кДж
• клетчатки – 6,7 г
• сахара – 2,61 г
• кальция – 98 мг
• железа – 2,91 мг
• магния – 158 мг
• фосфора – 346 мг
• калия – 441 мг
• биотина – 2,6 мг
• витамина Е – 2,6 мг

В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Сациви из курицы простое с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

• метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
• удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
• метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
• использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
• использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
• заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и ... скорлупа грецких орехов раскалывается.

Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

Ржаные кексы с грецкими орехами на варенце, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько съедать в день?

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

Пшённая каша с грушами и карамелизованными грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

Варенье из фейхоа с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как можно их использовать?

Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного перца.

Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

Праздничная шоколадная колбаска с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, 5 лучших рецептов салатов с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 большой кочан цветной капусты
• 1 лимон 
• 5 ст. л. оливкового масла
• 5 крепких огурцов среднего размера 
• 50-60 г очищенных грецких орехов 

Для заправки:

• листики 4-5 веточек тархуна
• 120 г домашнего майонеза 
• 100 мл газированной воды
• соль и свежемолотый черный перец

1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5–7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же вылейте на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., 3-4 раза перемешайте.
3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
4. Для заправки листочки тархуна измельчите, перемешайте с майонезом. Добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Посолите и поперчите.
5. Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и подавайте. 

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2 свеклы
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• 100 мл питьевой воды
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 4 ст. л. крошки грецкого ореха 
• половина граната, зёрна
• кресс-салат для декора

1. Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
2. В сковороде нагрейте растительного масло, обжарьте чеснок до появления аромата. 
3. Обжаривайте свеклу на среднем огне, 5 мин. Убавьте температуру, влейте воду и тушите 10-12 мин., посолите и приправьте черным перцем.
4. Готовую свеклу немного остудите. Разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зёрнами граната и подавайте с веточками кресс-салата.

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1 большая обычная луковица
• растительное масло
• 2 небольшие луковицы шалота
• 1 средний кочан молодой капусты
• 1 средний пучок зелёного лука
• 50 г грецких орехов 
• 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
• 1-2 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
2. Шалот нарежье как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
4. Тонко нарежьте зеленый лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите. Заправьте медовой заправкой, сбрызните соком лимона и подавайте. 

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 30-40 г грецких орехов 
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 среднее красное сладкое яблоко
• 100 г салатной смеси
• 50 г сыра с голубой плесенью
• 40-50 г сушёной клюквы или вишни
• растительное масло

Для заправки:

• 50-60 г сушёной клюквы
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 50 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. мёда
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

1. Для заправки положите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите, 30 сек.
2. Для салата положите орехи на разогретую сковороду со сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте, постоянно помешивая, пока они не покроются тонкой карамельной плёнкой, 3 мин.
3. >Переложите на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, и полностью охладите.
4. Нарежьте яблоко средними кубиками. Раскрошите сыр вилкой.
5. Выложите в салатницу салатную смесь, сушёную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 600 мл питьевой воды
• 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
• 2 средних цукини
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 40-50 г грецких орехов 
• листики 4 веточек петрушки
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• сок половины лимона
• 30 г тёртого пармезана
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. или следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Охладите до комнатной температуры.
2. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Нарежьте цукини плас­тинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини­ на решётку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного охладите и крупно порубите.
5. Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тёртым сыром, ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

БОНУС! Видеорецепт «Гозинаки из грецких орехов»

грецкие орехи - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав грецких орехов

Плоды грецкого ореха представляют собой крупные костянки, окруженные снаружи плотной зеленой кожурой. При созревании плода эта кожура лопается, освобождая круглую костянку — она содержит съедобное ядро, окруженное твердой скорлупой коричневого цвета. Ядро грецкого ореха имеет умеренно плотную, слегка маслянистую консистенцию и светло-коричневый цвет. Оно обладает насыщенным ореховым вкусом иногда с легкой горчинкой.

В грецком орехе калории гармонично сочетаются с богатым витаминным составом. Продукт содержит витамины группы В, а также витамин А, С, Е, К, Н и РР. Грецкие орехи выступают ценным источником бета-каротина и дубильных веществ. В химическом составе продукта присутствуют железо, калий, йод, магний, кальций, медь, фосфор и множество других полезных минералов.

В грецких орехах содержится высокий процент растительных жиров и Омега-3 жирных кислот. В составе продукта также есть природные антиоксиданты, которые блокируют поступление в организм радиации.

Калорийность грецкого ореха

В 100 г продукта содержится примерно 655 ккал. В грецких орехах много жиров — более 65 г на 100 г продукта. В то же время, указанная порция продукта содержит более 15 г высококлассного белка и около 7 г углеводов. Высокий процент растительного белка делает грецкий орех незаменимым продуктом в рационе вегетарианцев, частично заменяя мясо.

Один небольшой грецкий орех весит от 10 до 15 г. Калорийность одного грецкого ореха составляет всего 25–30 ккал. Обычному человеку можно съедать в день 4–6 орехов — такая порция не принесет вреда фигуре, но обогатит организм витаминами и полезными минералами.

Полезные и вредные свойства грецких орехов

В составе грецкого ореха содержится большое количество необходимых для организма человека веществ, поэтому продукт полезен для здоровья и хорошего самочувствия. Регулярное употребление грецких орехов позволяет защитить организм от радиации и укрепить иммунитет, повышая его сопротивляемость вирусам и инфекциям. Продукт полезен при малокровии, повышая уровень гемоглобина, укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на сердечную мышцу.

Достоинством грецкого ореха является не только его высокая пищевая ценность, но и способность стимулировать деятельность головного мозга. Регулярное употребление продукта позволяет снизить риск развития возрастного склероза, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга.

Грецкие орехи очень полезны при воспалительных заболеваниях кожи и варикозе. В этом случае из них готовят масло, которое используют для лечебных компрессов. Вещества, содержащиеся в масле грецкого ореха, быстро снимают воспаление, ускоряют заживление ран.

Несмотря на высокую калорийность, продукт можно и нужно употреблять во время похудения. Зная, сколько калорий в грецком орехе, можно рассчитать оптимальную разовую порцию и есть орехи даже во время строгих диет. Всего несколько орехов могут стать перекусом в середине дня, помогая быстро восстановить энергию и приглушить чувство голода.

Несмотря на полезный состав, грецкие орехи могут быть вредны для организма. Продукт является сильным аллергеном, поэтому может вызывать аллергические реакции на коже у людей с индивидуальной непереносимостью орехов. Не рекомендуется есть грецкие орехи при острых заболеваниях кишечника, хроническом колите и повышенной свертываемости крови. Высокая энергетическая ценность продукта может стать причиной набора лишнего веса. Если есть орехи в больших количествах, то это может спровоцировать сильное пищевое отравление и вызвать раздражение слизистой оболочки ротовой полости.

Применение грецких орехов в кулинарии

Грецкие орехи обладают характерным насыщенным вкусом и могут придавать другим продуктам приятный ореховый привкус. Поэтому продукт часто используется в качестве ингредиента для маринадов и соусов к мясу, отлично сочетаясь с разнообразными специями. Грецкие орехи могут стать вкусной добавкой к салатам, холодным закускам и гарнирам. Продукт часто добавляют в выпечку, различные виды десертов и мороженого. При употреблении таких сладостей, нужно учитывать пищевую ценность всех ингредиентов, который входят в его состав. Это позволит правильно рассчитать размер одной порции и не навредить фигуре.

Грецкие орехи можно употреблять в качестве самостоятельного полезного перекуса. Спортсмены и люди, ведущие здоровый образ жизни, смешивают орехи с курагой, черносливом, изюмом и едят как сытную и полезную добавку после спортивных тренировок. К такой смеси из сухофруктов можно добавить мед — получится сладкое витаминное лакомство, укрепляющее иммунитет. Однако такой продукт будет содержать достаточно много килокалорий, поэтому злоупотреблять им не следует.

Грецкий орех - польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие грецкий орех

Грецкий орех – плод орехового дерева. Один из самых популярных представителей орехов имеет средний размер, довольно прочную твердую скорлупу. В пищу употребляют в основном ядрышки грецкого ореха, которые находятся внутри скорлупы и имеют причудливую мозговую форму. Спелый грецкий орех имеет терпкий, сладковато-маслянистый вкус и еле уловимый пряный аромат. Ядра грецкого ореха добавляют в выпечку, десерты, соусы, первые и вторые блюда. Молодые орехи целиком используют для приготовления уникального орехового варенья.

Грецкий орех: польза для организма

1. укрепляет иммунитет;
2. предупреждает развитие анемии;
3. повышает прочность и эластичность сосудов;
4. стабилизирует работу кишечника;
5. активизирует работу мозга;
6. насыщает мягкие ткани;
7. укрепляет сердечную мышцу.

Грецкий орех считается отличным профилактическим средством против мастопатии и злокачественных опухолей молочной железы. Регулярное употребление в пищу грецких орехов помогает женщинам проще переживать менструальный период. Для мужчин эти орешки полезны в плане повышения потенции и стимуляции выработки тестостерона.

Грецкий орех: вред и противопоказания

• синдром раздраженного кишечника;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• некоторые виды дерматитов;
• воспалительные процессы в ротовой полости;
• некоторые виды стоматологических заболеваний;
• детский возраст до 3 лет.

Грецкие орехи почти не имеют серьезных противопоказаний. Главное, употреблять их в меру и к месту. Нормой для взрослого человека считается 6-10 ядер в день. Детям следует давать треть или половину (в зависимости от возраста) от взрослой нормы и только после консультации со специалистом.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 16,2 г;
• жиры – 60,8 г;
• углеводы – 11,1 г.

Химический состав

• вода – 4 г;
• пищевые волокна – 4,1 г;
• зола – 2 г.

Витамины

• А – 8 мкг;
• В1 – 0,39 мг;
• В2 – 0,12 мг;
• В4 – 39,2 мг;
• В5 – 0,82 мг;
• В6 – 0,8 мг:
• В9 – 77 мкг;
• С – 5,8 мг;
• Е – 2,6 мг;
• К – 2,7 мкг;
• РР – 4,8 мг;
• Н – 2,6 мкг.

Минералы

• калий – 474 мг;
• кальций – 89 мг;
• натрий – 7 мг;
• магний – 120 мг;
• сера – 100 мг;
• фосфор – 332 мг;
• железо –2 мг;
• йод – 3,1мкг;
• марганец – 1,9 мг;
• цинк – 2,57 мг;

Биоактивные вещества

• ниацин;
• крахмал;
• декстрины;
• моно-, дисахариды;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• мононенасыщенные кислоты;
• Омега-3,6 жирные кислоты.

 

Грецкий орех – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Ни один другой орех не пользуется в народе такой популярностью и любовью, как грецкий, о чём свидетельствуют многочисленные народные и литературные варианты его названия: волошский, болоцкий, чужеземный, христов, каменный, царский жёлудь.

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.

Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих. Но одни люди не включают орех в постоянный рацион, потому что бояться высокой калорийности и аллергической реакции, а другие – потому что просто не знают о всей пользе этого продукта.

Полезные свойства грецкого ореха

Состав и калорийность

Сырой грецкий орех содержит (в 100 г):

Калории 654 ККал

Витамин B4	39,2	Калий, К	441
Витамин B3	1,125	Фосфор, Р	346
Витамин С,	1,3	Магний, Mg	158
Витамин Е	0.7	Кальций, Ca	98
Витамин B5	0,57	Марганец, Mn	3,414

Полный состав

Высокое содержание витамина С особенно заметно в сравнении с другими витаминосодержащими продуктами растительного происхождения, считающимися в народе лидерами по этому показателю: в незрелом (зелёном) грецком орехе витамина С примерно в 40-50 раз больше, чем в лимоне, и в 8-10 раз больше, чем в чёрной смородине.

По содержанию цинка грецкий орех входит в топ-10 продуктов растительного происхождения, отличающихся высоким содержанием этого минерала. Среди орехов он уступает по этому показателю только кедровому.

Помимо перечисленных в таблице витаминов и минералов, в ядрах ореха содержится жирное масло, в число основных компонентов которого входят глицериды различных кислот (стеариновой, пальмитиновой, линоленовой, олеиновой), такие аминокислоты как аспарагин, валин, гистидин, глутамин, серин, цистин, фенилаланин, а также эфирное масло, дубильные и белковые вещества.

В листьях тоже находятся эфирное масло и дубильные вещества (например, кофейная и эллаговая кислоты). Кроме этого, в состав входят флавоноиды, нафтохиноны, витамины (С и группы В), каротиноиды. Такое разнообразие обуславливает возможность использования различных частей орехового дерева в народной и официальной медицине.

Лечебные свойства

Полезные свойства грецкого ореха, обусловленные его химическим составом, сегодня изучаются в контексте борьбы с онкологическими заболеваниями, болезнью Альцгеймера, оксидативным стрессом, изучается возможность улучшения с его помощью работы сосудов и сердца, нормализации репродуктивной функции. Исследуют грецкий орех и на предмет его использования в различных диетологических программах, для профилактики диабета 2-го типа.

Исследователи из разных стран мира считают, что некоторые составляющие ядра грецкого ореха способны при определённых условиях проявлять противоопухолевую активность и стать ключевыми компонентами в создании новых противораковых лекарств. Об этом, например, говорят исследования группы китайских учёных^[2].

К схожим выводам приходят испанские специалисты, которые считают, что орех на ранних стадиях помогает тормозить развитие рака, кардиоваскулярных и нейродегенеративных заболеваний^[3]. Среди разных полезных компонентов учёные выделили полифенол эллаготанин, обнаружив, что после всех химических превращений, спровоцированных взаимодействием с микрофлорой кишечника, эллаготанин оказывает антиоксидантное и противовоспалительное воздействие. Оптимистичный прогноз использования компонентов ореха в борьбе с раком молочной железы, простаты и прямой кишки дали также независимые исследования мексиканских и иранских учёных.

Рекомендуют специалисты включать грецкие орехи в повседневный рацион и для поддержания здоровья сердца. Причин развития кардиоваскулярных заболеваний много, но правильное питание – один из важнейших способов снижения рисков. Грецкий орех в рационе опускает уровень плохого холестерина (примерно на 9-16%), понижает давление (на 2-3 мм ртутного столба), улучшают функционирование эндотелия^[4].

Снижение опасности развития кардиоваскулярных болезней связывают с большим количеством в грецких орехах альфа-линоленовой кислоты. Одно из исследований показало, что чем выше уровень этой кислоты, тем больше шансов избежать болезни^[5].

Косвенным образом употребление грецкого ореха помогает предотвращению развития диабета 2 типа, который связывают с ожирением. Это происходит благодаря тому, что ореховое меню помогает контролировать аппетит и, соответственно, вес пациентов^[6].

Высоко ценится способность ореховых полиненасыщенных жирных кислот, полифенолов и витамина Е снимать оксидативный стресс и тем самым препятствовать возникновению нейродегнеративных заболеваний и возрастных ментальных расстройств. Эксперименты в пробирке и на лабораторных животных показали, что антиоксиданты, и жирные полиненасыщенные кислоты, не только препятствуют развитию окси-стресса и воспалений в клетках мозга, но и улучшают межнейронные связи, способствуют нейрогенезу^[7]. Высокая концентрация танинов, обладающих сильным антиоксидантным действием, была обнаружена не только в ядрах, но и в ореховой плёнке^[8].

Благодаря регулярному употреблению грецкого ореха улучшается репродуктивная функция и качество спермы у мужчин. Из-за несбалансированности «типичной западной диеты» с высоким содержанием жира и быстрых углеводов фертильность снижается, но исследования на животных продемонстрировали, что грецкий орех способен частично исправить последствия даже такого нездорового питания^[9].

В медицине

В официальной медицине грецкий орех применялся со времён Авиценны, который толчёнными ядрами с мёдом лечил туберкулёз, выжатым соком листьев – «гноетечение из уха», а маслом – глазные свищи, гангрену и рожистое воспаление. Гиппократ применял отвар зелёной скорлупы для остановки кровотечений, а также для удаления паразитирующих в человеческом организме круглых червей – аскарид, впоследствии перейдя на ореховое масло, смешанное с вином. Уже в наши дни (до открытия более эффективных средств) для лечения туберкулёза применялся препарат на основе плодов орехов, а для лечения волчанки – лекарство на основе ореховых листьев.

Сейчас для производства фармакологических средств и фитокомплексов тоже используются различные части ореховых плодов, собранных в разной степени зрелости. Так, из недозревших орехов заготавливают сырьё для создания витаминизированных продуктов и витаминных концентратов, а зелёная кожура становится сырьевой основой в производстве юглона.

Юглон – это кристаллическое токсичное соединение красно-жёлтого цвета, выделенное из грецкого ореха в 1851 году. Ещё в начале XX века врачи в Америке назначали юглон для лечения кожных болезней. Сегодня юглон также входит в состав мазей и растворов, прописываемых для избавления от кожного туберкулёза, эпидермофитии, стафилококкового и стрептококкового заражения, экземы, лишая. В некоторых случаях стоматологи назначат юглонсодержащие препараты при пародонтозе.

Сегодня существует одноимённый препарат – «Юглон», который зарегистрирован как биологически активная добавка. Изготавливается он из околоплодников и экстракта листьев и рекомендуется не только для лечения заболеваний кожи, но и для улучшения работы ЖКТ, избавления от паразитов, терапевтического воздействия при гинекологических расстройствах. Заявлен как мощное бактерицидное, антиоксидантное, противоопухолевое средство с адаптогенными свойствами.

Помимо «Юглона», различные компании в промышленных масштабах производят и другие препараты на основе чёрного (американского) грецкого ореха:

• Сироп чёрного ореха с соком околоплодников. Содержит 50% сока и сахарозу. Производители рекомендуют его как кровоостанавливающее и заживляющее средство, улучшающее функций ЖКТ, повышающее аппетит, нормализующее давление.
• Масло (вытяжка) чёрного ореха. Заявлен как препарат более широкого действия, применяемый не только для нормализации работы ЖКТ, снижения давления и устранения аллергической реакции, но также как средство, помогающее в борьбе с малокровием и диабетом. Йод в составе помогает поддерживать функцию щитовидной железы. Применяется в качестве массажного масла и в косметологических процедурах.
• Спиртовая настойка. В перечень заболеваний, при которых производителем рекомендуется эта настойка, входят рассеянный склероз, артрит, пиелонефрит, заболевания щитовидной железы.
• «Югор-2». Этот сок из ядер листьев грецкого ореха, добытого методом холодного отжима, помимо юглона, содержит витамины, органические кислоты и дубильные вещества. Рекомендуется производителем в качестве противогрибкового и бактерицидного средства, для борьбы с паразитами.

Препараты и БАДы на основе грецкого ореха с аналогичным спектром действия широко выпускаются практически всеми отечественными и зарубежными компаниями, специализирующимися на производстве продукции из натуральных ингредиентов. Не обошли стороной грецкий орех и создатели гомеопатических средств.

В народной медицине

Практика использования различных частей дерева грецкого ореха в народной медицине распространена от Дальнего Востока до Британских островов.

• В странах Юго-Восточной Азии из листьев орехового дерева изготавливают вяжущие снадобья.
• В Китае с помощью грецкого ореха лечат печень и почки.
• В нанайской целительской практике луб местного сорта ореха применяют в качестве средства для заживления ран и болеутоляющего.
• В Таджикистане толчённые ореховые ядра смешивают с виноградом при заболеваниях желудка.

• В Грузии сок зелёных орехов добавляют в мёд, которым полощут горло при ангине.
• На Кавказе съедать 2-3 ореха в день рекомендуют для улучшения зрения.
• В Болгарии целители включают ореховые составляющие в средства против воспаления лимфатических узлов и дёсен.
• В Англии ядра зрелых орехов используют как ингредиент препаратов в борьбе с атеросклерозом и диабетом.

В славянской народной медицине грецким орехом, а также отварами и настоями из листьев, скорлупы и перегородок заживляют раны, улучшают пищеварение и обмен веществ, очищают организм от токсинов, тяжёлых металлов, радионуклидов, паразитических организмов, избавляют от психологического и физического переутомления.

Вяжущие свойства ореховых листьев позволяют применять их при поносах. Также они входят в состав сборов, назначаемых при заболеваниях печени и жёлчного пузыря. Настоем перегородок лечится варикозное расширение вен на ногах и боли в суставах. При подагре, ревматизме и кожных заболеваниях (экземах, гнойниках, сыпи) настои для обтирания и мази на основе грецкого ореха применяются наружно. Ореховыми составами снимают воспаления ротовой полости, борются с цингой и заболеваниями глаз. Зелёные (незрелые) плоды ореха применяются как поливитаминное средство при авитаминозе, а также используются в качестве потогонного.

Во второй половине XX века среди поклонников лечения народными средствами стал популярен препарат, который позднее получил название «Тодикамп» (от имени его создателя Михаила Петровича Тодика). Существует несколько способов изготовления этого средства, но один из наиболее простых, – следующий.

Трёхлитровая банка наполняется зелёными грецкими орехами в количестве 80-100 штук и заполняется очищенным керосином, который нужно не долить примерно на 7-10 см. Затем банка закатывается и опускается в подвал или закапывается на 60-70 см. Сверху, для удержания крышки, устанавливается 10-12-килограмовая гиря или другой груз. В таком виде средство выдерживается 3 месяца.

Автор утверждал, что несмотря на токсичность керосина, его комбинация с орехом перестаёт быть ядом и становится лекарством. С помощью препарата пациенты М. Тодика стремились вылечить радикулит, простатит, артрит, склероз, тромбофлебит, пиелонефрит, гипертонию, шизофрению, цирроз, ишемию и даже онкологию. В новейшей истории одни последователи М. Тодика заменили керосин спиртовым раствором, а другие – стали закладывать вместо европейских сортов грецкого ореха американский чёрный. Но хоть базовая идея и претерпела за последнее время ряд изменений, она и сегодня остаётся достаточно популярной.

Отвары

Для отваров в народной медицине чаще всего используют не ядра грецкого ореха, а листья, зелёную оболочку, перегородки и скорлупу. Полезные вещества в скорлупе сохраняются годами, не разрушаясь, даже на свету. Однако после того, как горячая вода их высвободит, рекомендуется употребить отвар в течение 2-3 дней после приготовления. Нередко в такие отвары добавляются дополнительные ингредиенты, определяющие их медицинское назначение.

• Дроблёная скорлупа 10-ти грецких орехов в соединении со 100 граммами высушенных листьев орешины засыпается в заранее доведённую до кипения воду и варится на медленном огне с неплотно прикрытой крышкой 30-40 минут. Отвар остужается естественным образом около 3-4 часов, после чего употребляется для лечения кожных заболеваний дважды в день перед приёмом пищи на протяжении 10 дней.
• Вымытую в холодной воде дроблёную скорлупу грецких орехов (2 горсти), сухие стручки фасоли (1 горсть) и сухие листья белой шелковицы (1 горсть) в отварах некоторые народные целители рекомендуют использовать для лечения сахарного диабета. Сначала в кипяток (3,5 л) на полчаса засыпается скорлупа, затем туда же добавляется фасоль, а спустя пять минут – шелковичные листья. Вся смесь выдерживается на огне ещё 10 минут, после чего остужается естественным способом, процеживается и помещается в холодильник в стеклянной таре. В терапевтических целях отвар употребляется ежедневно по стакану перед сном.
• Высушенные листья ореха, в зависимости от концентрации сырья, используют при нарушениях менструального цикла. Для этого берут полторы ложки измельчённых листьев ореха, настоянных 3 часа на 0,5 литрах кипятка. При воспалениях в ротовой полости 2 ложки сырья заливают 200 мл воды и доводят до кипения, после чего настаивают ещё в течение часа.

Схожим образом готовят отвары из перегородок, извлечённых их ореховой скорлупы. С их помощью, например, восстанавливают работу щитовидкой железы, проблемы которой были вызваны нехваткой йода в организме. Для этого перегородки кипятят на медленном огне порядка 10 минут. Сырьё на одну порцию берётся в соотношении: 1 стакан воды (200 мл) на четверть стакана перегородок.

Настои

В народной медицине настойки на зелёных грецких орехах используют с различной целью: от борьбы с туберкулёзом и сахарным диабетом, до защиты щитовидной железы, сосудов и органов пищеварения. Чаще всего, продукт настаивается в тёмном месте от 1 до 2-х недель. Но есть рецепты, в которых настой во время приготовления нужно держать на свету.

• Для изготовления средства от узлов в щитовидке три десятка зелёных грецких орехов нарезаются и заливаются 1 литром спирта (70%). Смесь выстаивается под солнечными лучами в течение 2 недель. После процеживания в смесь добавляется сахар, с которым она настаивается ещё месяц.
• При гастрите применяют настойку грецких орехов, включающую 0,5 кг нарезанных зелёных плодов, литр спирта, 0,5 литра воды и 100 г сахара. Состав из этих ингредиентов настаивается в течение 3 месяцев. Употребляется по столовой ложке дважды в день на протяжении полутора месяцев. Между курсами необходимо сделать 2-недельный перерыв. (В рецепте быстрого приготовления 2 десятка зелёных орехов заливаются 0,5 л водки и выдерживаются 24 дня).
• При проблемах с мочевыводящими каналами и расстройствах ЖКТ народная медицина рекомендует медово-ореховый настой. Ядра орехов измельчаются (например, с помощью мясорубки) и смешиваются с такой же долей мёда (для перемешивания используется эмалированная или стеклянная посуда). Банки, в которые разливается смесь, в стерилизации не нуждаются. Настой закрывается крышкой и отправляется в тёмное прохладное место на месяц.

Спиртовые настои делают также из скорлупы грецкого ореха. Несмотря на свою твёрдость, скорлупа сравнительно легко отдаёт кумарин, с помощью которого можно проводить антибактериальную обработку, а также другие полезные вещества. Причём, в отличие от отваров, полезные вещества сохраняются в настоях дольше, а целебные средства делаются проще.

В восточной медицине

В традиционной тибетской медицине жизнедеятельностью организма (здоровьем и болезнями) управляют три энергии: Ветер, Желчь и Слизь. В человеке может доминировать одна энергия, но могут сочетаться и две (очень редко – три) энергии. В зависимости от такого сочетания (конституции) человек и определяет свой рацион, учитывая при этом и критерии пищи: 6 вкусов, 5 стихий, 17 свойств.

Среди этих свойств есть, например, параметр «холодного-тёплого». Так, «тёплая» еда усиливает жизненную «теплоту» и ослабляет «холод». Грецкий орех по этому параметру считается тёплой пищей, которая усиливает энергию «Желчи», ослабляя «Ветер» и «Слизь». И в холодные сезоны, людям с преобладанием в конституции «Ветра» и «Слизи», а также старикам, ведущим малоподвижный образ жизни, следует употреблять грецкий орех. Причём, есть его, согласно суточным биоритмам, следует с 16 до 20 часов и, в большинстве случаев, желательно отдельно от других продуктов. Но это правило не действует для людей с конституцией «Желчи».

Такое замысловатое выстраивание рациона, европейцу может показаться излишне сложным. Но надо учитывать, что тибетская медицина на долю грамотного питания в вопросах здоровья отводит 30% (ещё за 30% отвечает психическое состояние и за 40% – позвоночник), поэтому в этой науке важна каждая мелочь.

В научных исследованиях

Даже если о пользе входящих в состав ореха химических элементов учёным уже многое известно, всё равно необходимо экспериментальное подтверждение того, что эти полезные вещества при употреблении ореха усваиваются организмом и действительно оказывают положительное воздействие на здоровье.

Исследователи из США проверили биодоступность антиоксидантов, содержащихся в орехе, на экспериментальной группе. Грецкий орех был выбран как один из самых богатых источников эллаготанина и токоферола в мире растений. В результате по увеличившемуся количеству у-токоферолов (но не а-токоферолов) и катехинов учёные пришли к выводу, что грецкий орех действительно смягчает оксидативный стресс, но называть его антиоксидантной панацеей пока преждевременно^[10].

Учёные из Калифорнийского университета (Лос-Анжелес, США) на практике проверяли распространённое мнение о том, что регулярное употребление грецкого ореха улучшает качество спермы. Эксперимент проводился на 117 здоровых добровольцах в возрасте от 21 до 35 лет. В течение 3 месяцев мужчины ежедневно употребляли 75 граммов грецких орехов, ничего не меняя при этом в остальном рационе, представляющем т. н. «типичную западную диету». Результаты сравнили с показателями контрольной группы, представители которой грецким орехом своё меню не разнообразили. У мужчин первой группы улучшилась и жизнеспособность, и мобильность сперматозоидов^[11].

Улучшение пищеварения при употреблении грецкого ореха продемонстрировал эксперимент с участием 194 здоровых взрослых людей, которые съедали по 43 грамма этого продукта каждый день в течение 8 недель. В сравнении с тем периодом, когда эти же люди грецкий орех не употребляли, у них было зафиксировано увеличение количества полезных бактерий ^[12].

Лечебный эффект ореха в предотвращении онкологии молочной железы и прямой кишки учёные попытались подтвердить в статистическом исследовании с участием 104 здоровых женщин и 97 пациенток, страдающих раком груди. Учёные пришли к выводу, что у тех женщин, которые регулярно употребляли хотя бы немного орехов, в 2-3 раза снижался риск развития рака. При этом, увеличение количества съедаемых грецких орехов было не настолько существенным фактором, как полный отказ от них^[13]. Эти статистические данные экспериментом «в пробирке» подтвердила другая группа учёных, тестировавших «ореховый» препарат, который останавливал рост раковых клеток, взятых из молочной железы и прямой кишки^[14].

Потенциал грецкого ореха в борьбе с болезнью Альцгеймера продемонстрировал 10-месячный эксперимент на лабораторных грызунах, которым добавляли в еду 6-9% грецких орехов (это соответствует примерно 28-45 граммов того же продукта в день для человека). У мышей по результатам тестовых заданий улучшалась память, снижалась тревожность, они лучше поддавались обучению, в сравнении с теми грызунами, которые не получали грецкий орех. Исследователи пришли к заключению, что диетическая ореховая добавка может помочь уменьшить опасность развития, отсрочить или замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера ^[15].

Для похудения

Грецкий орех – продукт высококалорийный. В 100 граммах содержится около 650 кКал. И, тем не менее, с его помощью можно контролировать вес и держать себя в форме.

• Во-первых, согласно данным совместной группы исследователей Министерства сельского хозяйства США и Белтсвилльского центра исследования питания, человек усваивает на 21% меньше калорий и соответственно вес набирают медленнее, чем можно было бы ожидать от столь калорийного продукта^[16].
• Во-вторых, при съедении орехов уменьшается чувство голода, а при более быстром насыщении человек меньше переедает. В совместном эксперименте израильской, бостонской и массачусетской исследовательских групп 10 людей с ожирением ежедневно в течение 8 дней пили порцию смузи, содержащую 48 граммов молотых грецких орехов. В результате у них было зафиксировано уменьшение чувства голода в сравнении с теми, кто пил плацебо с таким же количеством нутриентов и калорий ^[17].

Аналогичные эксперименты проводились и другими центрами с большим числом участников. Например, учёные из Сан-Диего пригласили почти три сотни женщин разного возраста (от 25 до 72 лет), которые худели, снижая количество потребляемых калорий. Меню первой группы женщин было составлено с включением 40 г орехов в день. В результате представительницы первой группы к концу эксперимента в среднем потеряли 10% веса, а представительницы второй группы – лишь 5%. Причину учёные видят, в том, что благодаря орехам, женщины из первой группы быстрее насыщались и дольше не хотели есть.

В кулинарии

Как продукт грецкий орех универсален – может использоваться и в выпечке, и в мясных или рыбных блюдах, и в салатах, и в соусах. Поэтому и рецепты с его включением многочисленны и разнообразны. Одним из рекордсменов по использованию ореха в кулинарии считается кавказская кухня. Там ореховая составляющая может быть даже в супах, которые загущают с помощью перемолотых ядер. В частности, так готовится, например, грузинский суп с курицей и грецким орехом.

Обжаривание ядер раскрывает их вкус и добавляет никотиновую горечь. Однако, кроме обжаренных, в продаже можно встретить маринованные и засахаренные ядра. Так, в сахарном сиропе, грецкие орех можно встретить, например, в ликёрах «Vin de Noi» или «Nocino».

В турецкой, грузинской и русской кухнях грецкие орехи часто сочетаются с баклажанами. В Грузии небольшие баклажаны делят продольным разрезом на две половины, обжаривают их и заправляют смесью из перемолотых грецких орехов с добавлением чеснока, лука, кориандра, эстрагона, паприки, сельдерея. Иногда блюдо посыпается семенами граната. Подобным образом почти разрезанные баклажаны фаршируют орехами в Ливане.

В Мексике существует особое национальное кушанье в цветах государственного флага: «Chiles en nogada». Это фаршированный перец чили зелёного цвета с белым соусом из перемолотых грецких орехов, украшенный красными гранатовыми зёрнами. Персонаж одного из романов мексиканского автора Лауры Эскивель умер, отведав это блюдо, поданное в кульминационный момент свадьбы, потому что он, не выждав положенные 20 минут, сразу отправился на брачное ложе и не дал Chiles en nogada опуститься в желудок.

В косметологии

Ещё в Древней Греции плоды ореха (точнее – раствор золы от скорлупы) женщины применяли для удаления волос на теле. Современные женщины широко используют различные ореховые составляющие в косметологических процедурах. Например, скорлупа ореха включена в состав скрабов для лица. Однако наиболее широко используется масляные ореховые экстракты.

Масло грецкого ореха применяется в качестве смягчающего, увлажняющего, противовоспалительного, антивозрастного средства, предупреждающего образование морщин. Его воздействие помогает укрепить микрососуды, чем избавляет от образования красной капиллярной сеточки. Летом масло наносят на кожу для выравнивания загара. Ванночки для ногтей, включающие ореховое и лимонное масла, «принимают» с целью укрепления ногтевой пластины. А добавление нескольких капель масла в шампунь помогает укреплять волосы. Для их блеска, улучшения структуры и окрашивания в каштановый цвет выпускается и специальная «ореховая» пудра.

В промышленных масштабах производится сверхкритический СО2 экстракт, созданный из листьев орехового дерева. Он представляет собой маслянистую массу желтовато-коричневого оттенка со специфическим слабым запахом. Экстракт включён в состав бактерицидных и фунгицидных препаратов, шампуней, лосьонов и кремов для ухода за кожей и волосами. Его доля в готовом составе невелика (от 0,01 до 0,1%), но роль существенна.

Есть и ещё один нестандартный способ использования дубильных веществ, содержащихся в орехе, для защиты кожи. На Дальнем Востоке при заготовке сена существовала дошедшая до наших дней практика натирать ладони ореховыми листьями для предотвращения образования мозолей. Хотя кожа рук приобретала буроватый оттенок и грубела, мозоли ей были уже не страшны.

Опасные свойства грецкого ореха и противопоказания

Грецкий орех входит в число наиболее сильных аллергенов, что само по себе делает его опасным для людей с выраженной аллергической реакцией на этот продукт. Известны случаи распространения отёка при тесном контакте с человеком, незадолго до этого съевшем несколько ядрышек. Если аллергия у ребёнка проявляется именно на этот орех (а не несколько других видов орехов), то высоки шансы на то, что в процессе взросления иммунная система начнёт воспринимать продукт нормально, и после 12 лет аллергические проявления сойдут на нет.

Ещё одна, но уже меньшая, угроза может возникать при непереносимости белка орехового ядра. В этом случае отсутствие в организме ферментов, способных переваривать белок, приводит к разной степени дискомфорту в ЖКТ с крайними проявлениями в виде диареи и рвоты.

С осторожностью и после консультации с врачом следует употреблять грецкий орех:

Отдельную серьёзную угрозу представляет употребление старых прогорклых орехов, а также заплесневелых плодов. При длительном хранении без естественной оболочки происходит окисление жиров от контакта с кислородом (прогоркание). Вторичные продукты окисления чрезвычайно опасны из-за своего мутагенного и канцерогенного действия. В первую очередь, под удар попадает печень, поджелудочная железа, двенадцатиперстная кишка. Кроме того, печень может стать мишенью и смертельно опасного афлатоксина – органического соединения, продуцируемого несколькими видами грибов. Такие плесневые грибы тоже нередко развиваются в ореховых плодах.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде грецкого ореха в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

За плодами дерева Juglans regia название грецкий, или греческий орех у нас закрепилось после того, как монахи, путешествующие по Балканскому полуострову, познакомили с ним соотечественников. Считается, что именно древние греки начали культивировать это растение, стараясь вывести такие же крупные плоды, какими хвастались торговавшие с греками персы. С персидских земель, вероятно, и стали распространяться по миру ореховые деревья, хотя следы реликтовых ореховых лесов третичного периода палеоботаники находят в Китае, Турции, Закавказье, на юге Венгрии, и на Буковине (Украина). В Средней Азии такие реликтовые рощи сохранились до наших дней.

Хотя плоды этих деревьев при археологических раскопках находят от Гималаев до Швейцарии, самые древние орехи, датированные 8-ым тысячелетием до н. э, были обнаружены в пещерах Шанидар (территория современного Ирака). Позднее в Месопотамии, которая тоже располагалась на землях современного Ирака, появились и наиболее ранние письменные свидетельства употребления в пищу грецкого ореха, который и в Вавилоне, и в Персии назывался «царским», поскольку только представителям высшей знати дозволялось его есть. Простолюдинам запрещалось употреблять этот продукт в пищу, так как считалось, что орехи многократно усиливают интеллектуальные способности человека, а этого знать допускать не хотела.

Античное наименование – «жёлудь богов» – прямо указывает на сакральность орехового дерева. В одном из греческих мифов бог Дионис превратил в ореховое растение свою возлюбленную после её смерти. Согласно другому древнегреческому мифу, в плоды на дереве обратились повисшие на ветвях девушки, спрятавшиеся таким образом от приближающихся врагов.

В римской традиции орехи связывались с богиней брака и материнства Юноной. Оттуда и пошла традиция осыпать жениха и невесту ядрышками. В том же Древнем Риме существовал ещё один свадебный обычай: накануне бракосочетания и обретения зрелости жених выходил на улицу и раздавал своим друзьям запас ореховых плодов, словно передавая им в наследство свою молодость.

Экспансия Римской империи в земли германских народов привела к появлению ещё одного «псевдонима» ореха. Германцы называли римлян «вальхами» (Walh), что в ряде славянских языков трансформировалось в слово «влохи/ волохи». А после того, как волохами стали называть представителей всех романизировавщихся местностей, в товарообороте которых орех был популярным продуктом, к нему навсегда «пристало» наименование «волошский».

Плоды ореха даже в наших широтах могут достигать размера куриного яйца. Такие, например, выращивал в Черкасской области украинский садовод Леонид Бойко, выведший сорт под названием «Бомба» с тонкокорыми орехами по 30-40 граммов каждый. Есть свидетельства, что в более благоприятных условиях некоторые деревья могут давать плоды по 70-80 граммов.

Но, как ни странно, в книгу рекордов чаще попадают не создатели, а разрушители – люди которые за ограниченное количество времени способны разными способами расколоть большее число орехов. Так пакистанцу Мухаммеду Рашиду принадлежит рекорд по раскалыванию орехов и головой (254 штуки за минуту) и ладонью (284 шт./ мин.). Работая только локтем, его почти догнал индиец Прабхакаром Редди П (229 шт./мин.). А ещё один пакистанец Муджаба Хассан Могал использует для своих достижений необычное для этой страны оружие – нунчаки.

Древесина грецкого ореха цениться как за свои декоративные и технические характеристики, так и за относительную дефицитность, поскольку растёт дерево медленно, а срезают его неохотно (плодоносящий орех – источник постоянного дохода). В некоторых странах её заготовка сегодня запрещена. Но во времена существования заготовительного промысла в ход шли не только стволы здоровых деревьев, но и ценимые столярами наросты, которые могли достигать огромных размеров (1,2-2 метра весом более 1,5 тысяч кг).

Ореховым шпоном обшивают салоны дорогих автомобилей, из твёрдой древесины изготавливают мебель, музыкальные инструменты, посуду, паркет. Поскольку цвет древесины зависит от климатических и почвенных характеристик, различают несколько особенно ценных типов древесины: «итальянский», «кавказский», «французский» и др.

Доски из ореха служили основой для множества знаменитых картин (например, на такой доске была написана «Дама с горностаем» Леонардо да Винчи). Кстати, и основы для своих красок живописцы делали из орехового масла. Во время Первой мировой войны ореховая древесина использовалась для изготовления пропеллеров аэропланов. Активно применяли её и в создании прочной деревянной основы охотничьих ружей.

Очевидное внешнее сходство ядра с человеческим мозгом несколько десятилетий назад спровоцировало знаменитого фантаста Кира Булычёва на создание литературной шутки. В серьёзном научно-популярном журнале «Наука и жизнь», но в несерьёзной рубрике «Академия весёлых наук» он опубликовал придуманное им письмо, которое якобы пришло от одного небезразличного пенсионера, убедительно доказывавшего, что каждый орех – это ещё одна своеобразная форма инопланетной разумной жизни. Шутку поняли не все читатели. Многие из них сообщили в своих письмах в редакцию, что отказываются от поедания орехов для сохранения жизни «братьев по разуму».

Само же ореховое дерево не настолько щепетильно относится к своим «собратьям», подавляя рост многих растений по соседству. Своих конкурентов орех устраняет с помощью юглона. Это вещество в разное время года концентрируется в разных частях дерева (весной – в листьях, летом – в корнях), отравляя чувствительные к юглону растения даже небольшой концентрацией. Корневая система погибшего и срезанного ореха может ещё в течение нескольких лет высвобождать токсическое вещество. И хотя юглон в почве широко не растекается, особо восприимчивые к токсину растения можно высаживать не ближе, чем за 20-25 метров от орехового дерева. Впрочем, менее чувствительные (например, хлопок, зерновые) хорошо растут и в ореховых рощах.

О токсичных свойствах ореха людям было известно, как минимум, 2 тысячи лет назад. На американском юге была достаточно широко распространена практика применять нарезанную шелуху незрелых плодов для рыбной ловли. Шелуху бросали в воду, и ошеломлённая рыба поднималась к поверхности воды, где и становилась лёгкой добычей рыбаков.

Выбор и хранение

Известный итальянский повар Джорджио Локателли советует приобретать неочищенные орехи на максимуме вкусовой интенсивности и свежести – с декабря по февраль. Но как определить качество ядра, не разрушая скорлупу, тем более, что форма, толщина и гладкость защитной оболочки могут быть в большей степени сортовыми признаками? Специалисты советуют отбраковывать «плохие» плоды по следующим показателям:

1. 1 Вес. Пустой орех, с высохшим ядром будет легче, чем ожидается. В партии, где значительная часть орехов – «пустышки» навык отличать полный орех от полого приходит очень быстро и остаётся на всю жизнь. Но и без этого навыка орех с высохшим ядром угадывается сравнительно легко.
2. 2 Звук. Перед покупкой плод следует потрясти и прислушаться к звуку: если орех гремит, значит, он, скорее всего, старый.
3. 3 Цвет и пятна. Цвет скорлупы должен быть ровным, без тёмных пятен, которые могут свидетельствовать о повреждениях ядра внутри. Но вообще это не самый надёжный способ оценить качество, поскольку след на внешней стороне скорлупы может остаться от зелёной оболочки. А вот цвет ядра ярко свидетельствует о качестве – от покупки тёмно-жёлтых, сморщенных ядер с тёмными вкраплениями следует отказаться.
4. 4 Запах. Прогорклый или кислый запах – это очень яркий признак испорченного ореха. Но обычно скорлупа (если её целостность не нарушена) не пропускает запахи, и поэтому этот критерий в больше степени касается оценки уже очищенных ядрышек.

Хотя качество очищенных от скорлупы орехов оценить гораздо проще, их следует покупать с большой осторожностью. Во-первых, в таком виде ядра теряют значительную часть своих полезных свойств. Во-вторых, это повышает опасность контакта незащищённого ядра с вредными веществами (покупатель обычно не знает, где и в каких условиях хранились ядра). Если по каким-либо причинам получается приобрести только уже очищенные ядра, лучше сначала купить немного «на пробу».

В любом случае, при возникновении сомнений, лучше не рисковать и отказаться от покупки, поскольку в заплесневевших ядрах образовываются смертельно опасные афлатоксины, которые не разрушаются даже при термообработке, поэтому обжаривать такие орехи тоже не следует – это не поможет избежать угрозы интоксикации.

ГОСТ допускает хранение орехов в скорлупе не более года, а в очищенном виде – не более полугода, и то – при соблюдении требований к условиям хранения. Ореховые плоды не любят ни воздуха, ни света. Жир орехов сравнительно легко окисляется, становиться прогорклым, поэтому хранить очищенные ядра следует плотно закрытыми в стеклянной банке в тёмном шкафу или в холодильнике. На несколько месяцев орехи можно отправить на хранение в морозильную камеру. Орехи в скорлупе можно хранить до года в сухом, проветриваемом и желательно прохладном месте.

Сорта и выращивание

Грецкие орехи разводятся семенами. При этом наиболее мощный потенциал имеют привитые саженцы, выращенные в питомниках. Хотя к грунтам это дерево нетребовательно, по возможности, высаживают орех в песчанисто-каменистую рыхлую почву с богатым содержанием извести. Чтобы впоследствии дерево не затеняло другие растения, «селят» его обычно на краю сада. Крона растения обширна, легко достигает 20 метров в диаметре и более.

Плодоносит растение, как правило, с 7-8-летнего возраста (иногда с 4-5 лет) и до конца жизни – примерно до 200-300 лет. Однако существуют и гораздо более старые плодоносящие экземпляры. Так, в Китае (уезде Хотан), есть дерево возрастом почти 1400 лет, которое даёт до 6,5-7 тысяч орехов в год. Особенно активное плодоношение наблюдается у отдельно стоящего дерева (не в насаждениях) в полуторавековом возрасте. Средний урожай таких деревьев – порядка 120-150 кг в год. Но в литературе описываются рекордсмены, способные ежегодно давать до полутора тонн плодов.

Сорта орехов (кроме ботанических характеристик и условий ухода) различаются урожайностью, величиной плода, толщиной скорлупы и массой зерна. Специалисты рекомендуют подбирать привитый посадочный материал с латеральным (боковым) типом плодоношения, выбирая сорта по силе роста с учётом агроклиматического районирования, и не злоупотреблять количеством опылителей и сортовым смешиванием в саду. Наиболее интересные для выращивания сорта представлены в нашем рейтинге орехов.

1. 1 ИНТР. Этим сверхлатеральным сортом представлена украинская селекция. Орех предназначен для промышленного выращивания и способен давать до 25 почек на побеге. Плоды крупные (до 60 г) и это означает, что с ветки можно собрать порядка килограмма плодов, а с дерева – около 5 мешков.
2. 2 Пьераль-Лара (LARA). Один из лидеров французской селекции, который даёт очень большие шарообразные орехи с плоской основой и светлым ядром. В урожае до 75% составляют плоды калибром 34-35 мм и более. Скорлупа хоть и прочная, но тонкая, что позволяет получать на выходе до 50% от общей массы. Ядро имеет сладковатый привкус.
3. 3 Казаку. Ещё больший процент ядра от общей массы (до 60%) демонстрирует классический высокорослый сорт, представляющий в рейтинге молдавскую селекцию. Популярность ему добавила устойчивость к заболеваниям, низким температурам в сочетании с высокой продуктивностью (порядка 3,5-4 т/га). Среднего калибра плоды имеют цилиндрическую форму.
4. 4 Чандлер (Chandler). Американские селекционеры (из Калифорнийского университета) вывели высокопроизводительный, но капризный к перепадам температуры сорт. Для дерева характерно постепенное увеличение процента латерального плодоношения, которое с увеличением вегетационных периодов достигает 90%. Небольшие плоды имеют овальную форму.
5. 5 Шебин. Этот сорт, представляющий турецкую селекцию, отличается обильным плодоношением и широкой зоной расселения (исключение – прибрежные районы). Плоды калибра 40 мм собираются в гроздья и от общей массы дают порядка 50% продукта на выходе. Имеют тонкую скорлупу и плотное ядро светло-жёлтого цвета.

---

Регулярное употребление любого сорта ореха даже в небольших количествах улучшает функционирование сосудов головного мозга, увеличивает ментальную и физическую работоспособность, нормализует работу сердца и репродуктивность, что в сочетании с его узнаваемым вкусом объясняет неослабевающую популярность этого продукта.

Источники информации

1. US National nutrient database, источник
2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Phytochemistry, Bioactivity and Potential Impact on Health of Juglans: the Original Plant of Walnut. Nat. Prod. Commun. 2016 Jun;11(6)
3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile.Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 2;57(16)
4. Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):547S-554S.
5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012 Dec;96(6)
6. Jackson CL, Hu FB. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. Am J Clin Nutr. 2014 Jul; 100 Suppl 1:408S-11S.
7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):561S-566S.
8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tannins and Antioxidant Activities of the Walnut (Juglans regia) Pellicle. Nat. Prod. Commun. 2015 Dec;10(12)
9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Effectiveness of a walnut-enriched diet on murine sperm: involvement of reduced peroxidative damage. Heliyon. 2017 Feb 20; 3(2):e00250.
10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Effect of a walnut meal on postprandial oxidative stress and antioxidants in healthy individuals. Nutr J. 2014 Jan 10; 13:4.
11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Walnuts improve semen quality in men consuming a Western-style diet: randomized control dietary intervention trial. Biol Reprod. 2012 Oct 25; 87(4):101.
12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. A Walnut-Enriched Diet Affects Gut Microbiome in Healthy Caucasian Subjects: A Randomized, Controlled Trial. Nutrients. 2018 Feb 22;10(2)
13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez LM, Espinoza-Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer. Gynecol Obstet Invest. 2015;80(2):89-92.
14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioxidant and Anticancer Activities of Walnut (Juglans regia L.) Protein Hydrolysates Using Different Proteases. Plant Foods Hum Nutr. 2016 Dec;71(4)
15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Dietary supplementation of walnuts improves memory deficits and learning skills in transgenic mouse model of Alzheimer's disease. J Alzheimers Dis. 2014;42(4):1397-405.
16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13.
17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Walnut consumption increases activation of the insula to highly desirable food cues: A randomized, double-blind, placebo-controlled, cross-over fMRI study. Diabetes Obes Metab. 2018 Jan;20(1):173-177.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9/10

Голосов: 43

Смотрите также свойства других орехов:

Грецкие орехи — калорийность, пищевая ценность и интересные факты

Грецкие орехи — богаты как питательной ценностью, так и калорийностью. Из-за содержания первых их ценят и рекомендуют, а избегают из-за высокой теплотворной способности. Столкновение продолжается, и людям, заботящимся о своем здоровье и красивой фигуре, приходится, мягко говоря, раскалывать крепкий орешек.

Стоит ли есть грецкие орехи или нет? Ответ прост: да, оно того стоит! Особенно, когда мы сталкиваемся с периодом повышенной интеллектуальной активности.Так что давайте забудем о таблицах калорийности и введем в рацион чрезвычайно питательные – для тела и мозга, формой которых, кстати, напоминают орехи, и будем пользоваться преимуществами этого диетического изменения.

Грецкий орех — дерево семейства грецких, произрастающее во многих регионах Европы (включая Польшу) и Азии. Грецкие орехи — это большие деревья, которые растут в одиночестве. У них короткий ствол, часто очень широкий (до двух метров в диаметре!), широко развитая крона и бороздчатая кора.Плодами этого дерева принято называть само дерево - грецкие орехи - это плоды... грецкого ореха.

Использование на кухне

Грецкие орехи - это не только идеальная закуска, но и дополнение ко многим блюдам, в основном к десертам. Их используют для приготовления тортов, печенья, как добавку к мороженому (вместе, например, с изюмом и клюквой), мюсли и кашам. Они также идеально подходят для сухих салатов, например, с сыром с плесенью.

Грецкие орехи – питательные и лечебные свойства

Как уже упоминалось, грецкие орехи очень калорийны. Более того, это один из самых калорийных продуктов — в 100 граммах грецких орехов содержится целых 654 калории (ккал). Однако, поскольку горстка из них весит всего около 30 граммов, это количество является сытным и питательным перекусом, обеспечивающим всего около 200 ккал, что соответствует небольшой плитке шоколада. Орехи, конечно, гораздо полезнее, так как они имеют очень высокую питательную ценность и, следовательно, «плотные» калории.

Грецкие орехи являются богатым источником клетчатки. В 100 граммах их содержится почти 7 граммов, что составляет примерно 1/3 от суточной потребности в нем. Именно благодаря высокому содержанию клетчатки и жира грецкие орехи очень насыщают (поэтому вам не нужно есть много, чтобы утолить голод).

Около 65% веса грецких орехов составляют жиры, в том числе ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые необходимы для правильного функционирования человеческого организма.Они проявляют противовоспалительные и противораковые свойства, так как регенерируют все клетки организма (точнее — их клеточные мембраны). Спектр положительного действия ненасыщенных жирных кислот из группы омега-3 огромен. Они улучшают состояние волос, кожи и ногтей, поддерживают нервную и сердечно-сосудистую системы, снижают уровень вредного холестерина и т. д. Они действительно положительно влияют на все органы и системы человеческого организма. Важно отметить, что грецкие орехи имеют хорошее соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6 (1:4), что делает грецкие орехи еще более полезными.

Кроме того, грецкие орехи являются очень хорошим источником витамина В9, в просторечии называемого фолиевой кислотой (поэтому их следует употреблять будущим мамам, к тому же витамин В9 предотвращает повышение концентрации гомоцистеина в крови - гомоцистеин вреден аминокислота, ее высокая концентрация считается одним из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний вследствие атеросклероза), витамин В1, витамин В6, фосфор и цинк. Они также содержат некоторое количество селена, калия, железа, кальция, витамина Е, витамина В2, витамина В3 и витамина В5.Однако стоит обратить внимание на то, что в 100 граммах грецких орехов содержится целых 1,586 мг меди, что составляет более 150% суточной потребности в этом элементе, и 3,414 мг марганца, что составляет более 180% суточной нормы. суточная потребность в этом элементе. Таким образом, благодаря высокому содержанию вышеперечисленных нутриентов, грецкие орехи поддерживают концентрацию внимания и в широком смысле работу головного мозга и нервной передачи, положительно влияют на состояние кожи, снимают стресс, снижают риск гипертрофии предстательной железы. (поэтому они особенно рекомендуются мужчинам после 40-50 лет), уменьшают симптомы предменструального напряжения (поэтому они рекомендуются всем женщинам с этим типом проблем), предотвращают анемию, укрепляют кости, предотвращают гипертонию и скопление воды в тело и т.д.

Также стоит знать, что грецкие орехи являются очень хорошим источником аминокислоты аргинина, благодаря которой они снижают риск ишемической болезни сердца. Аргинин необходим для выработки оксида азота, который, в свою очередь, участвует в расслаблении сосудов, что способствует увеличению кровотока. Грецкие орехи также содержат противораковую эллаговую кислоту и растительные фитостеролы. Они также содержат коэнзим Q10, вещество, которое значительно уменьшает симптомы старения кожи.

Калории и пищевая ценность - Грецкие орехи

Компонент	Содержание в 100 [г]
Калории (энергетическая ценность)	654 ккал / 2738 кДж
Белок	15,23 г
Всего жира	65,21 г
Жирные кислоты насыщенный	6,126 г
Жирные кислоты мононенасыщенный	8,933 г
Жирные кислоты полиненасыщенные	47,174 г
Жирные кислоты омега-3	9,080 г
Жирные кислоты омега-6	38,090 г
Углеводы	13,71 г
Пищевые волокна	6,7 г
Витамин А	20 И.Законы
Витамин D	0 И.Е.
Витамин Е	0,70 мг
Витамин К1	2,7 мкг
Витамин С	1,3 мг
Витамин B1	0,341 мг
Витамин B2	0,150 мг
Витамин B3 (PP)	1,125 мг
Витамин B6	0,537 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	98 мкг
Витамин B12	0 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,570 мг
Кальций	98 мг
Железо	2,91 мг
Магний	158 мг
Люминофор	346 мг
Калий	441 мг
Натрий	2 мг
Цинк	4,06 мг
Медь	1,59 мг
Марганец	3,41 мг
Селен	4,9 мкг
Фтор	~
Холестерин	0 мг
Фитостеролы	72 мг

Не только гайки...

Не только плоды грецкого ореха обладают многими свойствами. Его листья и зеленые скорлупы также веками использовались в натуральной медицине. Они обладают антибактериальным действием, успокаивают воспаления (в том числе, например, полости рта и горла — в их случае рекомендуется полоскание рта отваром листьев грецкого ореха), борются с диареей и болями в желудке, успокаивают ожоги кожи и прыщи, а также препятствуют кровотечению. Интересно, что листья грецкого ореха также используются в косметике — выжатый из них сок окрашивает волосы в каштановый цвет.

Хранение грецких орехов

Грецкие орехи очень легко прогоркают и плесневеют. Орехи лучше покупать в скорлупе и очищать их самостоятельно, так как в упаковке с уже очищенными можно обнаружить неприятный сюрприз. Тем более не стоит выбирать те, у которых приближается максимальный срок годности. Домашние очищенные орехи хранят в стеклянной и герметичной банке.

Интересные факты о грецких орехах

→ Ореховые деревья иногда относят к так называемыминвазивные виды (особенно в первой фазе экспансии) - они очень конкурентоспособны и могут оказывать негативное влияние на окружающую среду, в которой они находятся, например, затеняя землю, что препятствует росту более мелких растений
→ Грецкий орех, который выживает до до 500 лет, является самым долгоживущим древесным садом в Польше
→ Древесина грецкого ореха является ценным материалом для производства мебели
→ Незрелые орехи используются для производства ликеров и настоек
→ Юглон – краситель, окрашивающий кожу в желтый цвет.Благодаря этому красителю препараты грецкого ореха используются в дубильных средствах
→ Культурные грецкие орехи дают плоды через 4-5 или 8-10 лет после посадки (в зависимости от выбранного способа размножения)
→ Орехи покрыты тонкой коричневой кожицей. Цвет кожуры свежесобранных орехов намного светлее, чем у сушеных орехов
→ Грецкие орехи выращивают примерно с 2500 г. до н.э.
→ Грецкие орехи упоминаются в Библии, где написано, что сам царь Соломон выращивал их в своих садах
→ Грецкие орехи по-английски — Walnuts, по-французски — Noix, по-немецки — Walnuss, по-испански — Nuez
→ Вес один орех колеблется от 3 до 10 граммов в зависимости от сорта
→ Орехи являются пищевыми аллергенами, что следует иметь в виду аллергикам.Эта аллергия опасна, иногда приводит к тяжелым симптомам и даже к анафилактическому шоку
→ Масло грецкого ореха используется для получения мыла, чернил, типографских красок, масляных красок и лаков. Скорлупа зеленых орехов используется в производстве дубильных веществ, витаминов и красителей

Грецкие орехи - богаты как питательной ценностью, так и калорийностью. Благодаря содержанию первых они оценены и рекомендованы ...

.90 000 калорий, пищевая ценность, как хранить орехи дома?

Орехи определенно стоит съесть! Это источник ценных витаминов, минералов и жиров. В этой статье вы прочтете о калорийности, питательных веществах, видах и способах хранения орехов.

Калорийность, питательные вещества и жиры, содержащиеся в орехах

Орехи очень жирные, это факт, потому что они на 80% состоят из жира.Еще они очень калорийны – в 100 г грецких орехов целых 645 ккал, а в фундуке 640 ккал. Таким образом, горсть грецких орехов содержит 193 ккал, а горсть фундука — 192 ккал. Поэтому, если мы переедаем их, очень легко набрать вес. Однако если мы будем есть их умеренно, то есть не больше горсти в неделю, то таким образом позаботимся о своем здоровье. Почему? Орехи – это жиры, полезные для нашего здоровья или ненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, они также содержат убихинон, антиоксидант, который помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови.Кроме того, орехи обладают противовоспалительным действием, снижают риск развития рака толстой кишки и диабета. Они также содержат витамины, например, витамин Е (горсть миндаля — это суточная доза этого витамина), А и В, магний, фолиевую кислоту и кальций. Они также являются ценным источником растительного белка и клетчатки. Согласно исследованиям ученых, орехи снижают риск поведения от рака на 20%. Вот почему стоит съедать горсть орехов хотя бы раз в неделю, чтобы дольше наслаждаться своим здоровьем.

Грецкие орехи

Обладают наибольшей питательной ценностью.Они обладают легкими слабительными свойствами, придают силу и благотворно влияют на мышцы . Они также являются богатым источником меди, которая улучшает мыслительные процессы и защищает кости от кальцификации. Можно сделать т.н. щелкунчик, т. е. настойка, применяемая при желудочных заболеваниях. Однако будьте осторожны с дозировкой щелкунчика! Профилактически щелкунчик нужно пить один раз в день, смешивая десять капель настойки со столовой ложкой воды.

Фундук

Они идеальны для женщин, потому что улучшают красоту - благодаря содержанию витаминов А и Е замедляют процесс старения .Около 30 граммов фундука достаточно, чтобы удовлетворить почти 80% суточной потребности в витамине Е.

Калифорнийский миндаль

Каковы свойства калифорнийского миндаля? Благодаря высокому содержанию цинка укрепляет волосы, кожу и ногти . Калифорнийский миндаль также стоит употреблять при проблемах с почками или мочевым пузырем.

Фисташки

Они могут похвастаться самым высоким содержанием клетчатки среди орехов — почти столько же, сколько овсянка. — хорошая идея запастись фисташками, если у вас проблемы с пищеварением . Кроме того, они являются исключением из-за того, что, в отличие от других видов орехов, очень низкокалорийны — в одной фисташке всего 3 калории.

Кешью

Поддерживают работу нервной системы и предотвращают атеросклероз благодаря содержанию многочисленных жирных кислот. Кроме того, ингредиенты, содержащиеся в кешью, помогают защитить организм от диабета.

Использование орехов на кухне

Орехи широко используются на кухне - мы можем есть их поодиночке, но они также будут хорошим дополнением ко многим блюдам.Орехи добавляют в салаты (как овощные, так и фруктовые), десерты (например, мороженое), многие торты и сладкие блюда. Мы также можем использовать их для обогащения острых блюд и мясных блюд (например, жареная свинина с грецкими орехами или рулетики с голубым сыром и орехами)

Как хранить орехи?

Все орехи лучше всего хранить в герметичном контейнере и в прохладном темном месте, потому что жиры быстро прогоркают. Таким местом может быть, например, холодильник или кладовая.Хорошо покупать небольшие порции, которые мы можем съесть в течение месяца. Грецкие орехи в скорлупе также лучше хранить в холодильнике. Тогда они сохранят свою свежесть до полугода. По старинным правилам, очищенные орехи также можно хранить всю зиму, но хранить их следует в ящике, зарытом в песок.

Как хранить фундук?

Лещинные орехи в скорлупе также следует хранить в холодильнике или кладовой. Фундук, хранящийся в герметичном контейнере на полке и защищенный от света, останется свежим в течение шести месяцев.При хранении в холодильнике они сохранят свои свойства до года.

.90 000 грецких орехов - что наука говорит об их влиянии на здоровье?

Грецкие орехи - самые полезные орехи! Вы скажете, что это преувеличенное предложение? Как же так - у нас есть доказательства того в виде результатов исследований, которые мы представим в этой статье. Хотя 100 граммов грецких орехов составляют 654 ккал (1 орех составляет около 4 граммов, или около 25 ккал), это энергетически насыщенная питательная ценность и, безусловно, закуска, которую стоит порекомендовать!

В 2021 году исследователи из Гарвардского университета Т.H. Chan School of Public Health обнаружила, что человека, живущие дольше, регулярно съедают грецких ореха. Исследование было основано на данных, охватывающих 67 000 респондентов. Употребление горсти грецких орехов несколько раз в неделю помогает сохранить здоровье в пожилом возрасте [Liu, 2021].

Комплектация:

1. Почему орехи для волос такие полезные?
2. Пищевая ценность
3. Польза для здоровья грецкого ореха
   1. Сердечно - сосудистая система
   3. Холестерин похудение
   4. Кишечная микрофлора
   6. Диабет Aphrodisiac профилактика
   8. Cancer Для здоровой кожи
   10. нервной системы и головного мозга
   12. Стоит ли очищать кожуру грецкого ореха?
   13. Резюме и часто задаваемые вопросы

   Почему грецкие орехи так полезны?

   Последние рекомендации по здоровому питанию Национального института гигиены указывают на то, что орехи являются одним из видов продуктов, которые поляки должны есть больше.Важно включить их в свой рацион в качестве полезного источника жиров вместо животных жиров (например, красного мяса). Помните о калорийности грецких орехов. Одна горсть орехов в качестве перекуса в день даст вам достаточное количество минералов и витаминов. Это количество составляет около 30 граммов, или 200 ккал. Это значит, что в составе сбалансированного питания он не должен нам навредить.

   Антиоксиданты

   Исследователи из Университета Скрэнтона в США сравнили содержание антиоксидантов в 9 самых популярных орехах.У грецких орехов было в два раза больше, чем у некоторых конкурентов [Vinson, 2012].

   Если дополнительно вспомнить, что сами орехи часто выставляются диетологами в качестве идеального перекуса для здорового образа жизни, то у нас уже есть основания полагать, что грецкие орехи – это перекус, наполненный полезными свойствами.

   Витамин Е

   Другим необычным свойством грецких орехов является витамин Е , который в их случае принимает форму не α-токоферола (как в миндале и фундуке), а γ-токоферола (Stuetz, 2017), который обладает особыми свойствами для здоровья, например.в система крови.

   Пищевая ценность грецких орехов

   Грецкие орехи дают много энергии, в основном за счет полезных форм жира (омега-3). Стоит обратить внимание на высокое содержание марганца в ингредиентах. Кроме того, их витаминное содержание отличается витамином Е, фолатами, тиамином и витамином В6.

   100 г грецких орехов покрывают суточную потребность (USDA):

   900 82

   ингредиент	% RDI
   Энергия	33%
   Углеводы	11%
   Белки	27%
   Жиры	217%
   натрия	0%
   Холестерин	0%
   Калий	9%
   волокна	18%
   Кальций	10%
   Железо	36%
   Медь	167%
   Магний	40%
   Марганец	148%
   Фосфор	49%
   Цинк	28%
   расслаивает	24%
   Витамин С	2%
   Тиамин	28%
   Витамин С	2%
   Гамма-витамин Е	139%

   Польза грецких орехов для здоровья

   Грецкие орехи давно известны в Европе - происходящие из Азии, они были распространены римлянами в различные страны старого континента.

   Сердце и система кровообращения

   Потребление грецких орехов несет в себе ряд преимуществ для здоровья, которые в основном связаны с наличием большого количества антиоксидантов – поэтому грецкие орехи полезны в качестве диетического компонента для здоровья сердца и системы кровообращения. Дело не только в антиоксидантах. Хотя сами исследования потребления орехов часто указывают на то, что их потребление снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и смерти в целом.

   Исследование 2019 года [Morgillo, 2019] обобщило наши знания о влиянии различных видов орехов на систему кровообращения, и полученные на данный момент результаты (некоторые из них) указывают на потенциал орехов в улучшении функционирования системы кровообращения. система. Однако дальнейшие исследования в этом отношении все еще продолжаются.

   L-аргинин

   Грецкие орехи содержат вещество под названием l-аргинин, полезное для поддержания здоровья системы кровообращения.Иногда его можно найти в качестве ингредиента в добавках.

   См.: 10 продуктов для здорового сердца

   Грецкий орех и холестерин

   Еще одним важным ингредиентом является альфа-линоленовая кислота (АЛК) , высокое содержание которой в рационе является показателем значительно более низкого риска внезапной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Грецкие орехи значительно повышают уровень ALA в крови и регулируют уровень холестерина в крови . Проведенные исследования показали, что потребление грецких орехов может быть особенно ценным, особенно в сочетании с диетой, контролирующей здоровый вес тела [Njike, 2015] [Rock, 2017]

   Грецкие орехи и для похудения

   Количество калорий, содержащихся в орехах, в том числе грецких, может отпугнуть некоторых людей, которые хотели бы похудеть, но не имеют знаний о здоровом питании.Научно доказанная истина заключается в том, что грецкие орехи помогают поддерживать здоровый уровень массы тела, а также являются чрезвычайно сытными. В частности, они могут быть полезны для здоровья пациентов с метаболическим синдромом, что доказано в исследовании 2019 г. [Hwang, 2019].

   Почему?

   Хотя они также высококалорийны (654 ккал на 100 граммов, в основном в виде полезных форм жиров), при умеренном употреблении они оказывают положительное влияние на эту область здоровья.Это еще и потому, что в них большое количество качественного белка и низкий гликемический индекс, а значит, съев их, мы дольше будем находиться под их влиянием. Когда мы добавляем в него много клетчатки, у нас получается корм, полезный для линии.

   Подробнее об исследовании в этой статье: Потребители орехов стройнее и здоровее.

   Микрофлора кишечника

   Потребление нужного количества грецких орехов способствует улучшению состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта, что может привести к снижению болезнетворных микроорганизмов – подробнее об этом исследовании можно прочитать здесь.

   Диабет

   В случае сахарного диабета 2 типа также были многообещающие исследования его профилактического эффекта. Здесь нам нужны более крупные и сильные исследовательские данные, прежде чем можно будет доказать, что они работают в этом отношении.

   В любом случае, поскольку грецкие орехи просто полезны, рекомендуем добавить их в меню. Людям, которым приходится тестировать гликемический индекс ингредиентов в своем рационе, также будет приятно, что индекс в их случае равен 15.

   Подробнее: Грецкие орехи и диабет

   Афродизиак?

   Грецкие орехи обладают свойствами, которые поддерживают мужскую репродуктивную способность. Регулярное употребление грецких орехов способствует улучшению качества спермы у мужчин, придерживающихся типичной для западной цивилизации диеты [Robbins, 2012].

   Противораковые свойства

   Вышеупомянутое чрезвычайно высокое содержание антиоксидантов в орехах выражается в противораковом эффекте грецких орехов, в том числе в борьбе со свободными радикалами, снижении риска многочисленных серьезных заболеваний.

   Сами орехи были проверены на профилактику рака, и было обнаружено, что диета полезна при росте и риске некоторых опухолей.

   Стоит добавить, что американская организация AICR (American Institute for Cancer Research) указывает на грецкие орехи как на наиболее изученные в этой области.

   Проверьте другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов.

   также проверить

   Для здоровой кожи

   Борьба со свободными радикалами имеет еще одно преимущество — наше тело стареет медленнее.Это касается и кожи и ее состояния. Полифенолы в грецких орехах — мощное оружие в борьбе за здоровье в пожилом возрасте.

   © puhhha/123RF

   Нервная система и головной мозг

   Грецкие орехи обладают полезными свойствами, полезными как для работы мозга в пожилом, так и в молодом возрасте. В случае пожилых людей он работает, замедляя процессы старения и отдельные заболевания нервной системы, особенно поддерживая когнитивные функции на высоком уровне [Gorji, 2018].

   У молодых людей это также означает поддержку мыслительных процессов и улучшение памяти. Содержание омега-3 жирных кислот также свидетельствует о снижении риска депрессии [Arab, 2019].

   Эти свойства обусловлены вышеупомянутыми антиоксидантами, омега-3 кислотами, витамином Е и фолатами.

   Противопоказания

   Камни в почках

   Хотя, как показано в приведенных выше примерах, польза грецких орехов для здоровья многогранна, людям, у которых могут быть проблемы с камнями в почках, следует проявлять крайнюю осторожность.Это потому, что эти орехи содержат оксалаты, которые, как известно, способствуют образованию камней.

   Вы снимаете кожицу с грецких орехов?

   Грецкие орехи имеют характерную кожицу со слегка горьковатым вкусом. Это факт - не всем нравится этот вкус. Однако следует ли его полностью удалить?

   Как и в случае с различными видами пищи, и здесь кожура имеет свои полезные для здоровья свойства, что делает ее полезной для употребления вместе с орехом.Что ж, подавляющее большинство антиоксидантов, о которых мы писали, находятся именно в этом слое ореха ! Стоит ли отказываться от этого богатства?

   Резюме - это то, что вам нужно знать. Самые частые вопросы о грецких орехах:

   Как есть грецкие орехи?

   Орехи расколоть. Кожура имеет слегка горьковатый вкус — если вам это не нравится, вы можете замочить орехи и очистить их. Однако именно кожура содержит много ценных антиоксидантов, поэтому с диетической точки зрения орехи лучше есть в кожуре

   Как хранить грецкие орехи?

   Грецкие орехи являются одним из наименее устойчивых к хранению орехов.Поэтому держите их в прохладном темном месте. Орехи также можно заморозить. Подробнее по теме в статье "Как хранить орехи"

   Сколько замачивать грецкие орехи?

   Замачивание грецких орехов должно занять 6-8 часов. Подробнее о замачивании других орехов и семян здесь.

   Какие витамины в грецких орехах?

   Грецкие орехи известны своим содержанием витамина Е, тиамина, фолиевой кислоты и многочисленных микроэлементов.

   Прочтите о других полезных орехах:

   Фисташки | Пекан | Макадамия

   Библиография:

   1. AICR, Продукты AICR для борьбы с раком: грецкие орехи , aicr.org [доступ: 22/04/2019]
   2. Араб Л., Го Р., Элашофф Д., Низкие показатели депрессии среди потребителей грецких орехов в NHANES , Питательные вещества. 2019 26 января, 11 (2). пий: E275. doi: 10.3390 / nu11020275
   3. Bylinowska Justyna, Грецкие орехи и сахарный диабет , 8.09.2016, диететика. : нейрофармакологический обзор их биологически активных компонентов., Фармакол рез. 2018 март; 129: 115-127. doi: 10.1016 / j.phrs.2017.12.003. Epub 2017 Dec 5.
   4. Grądzki Damian, Влияние потребления грецких орехов на микрофлору кишечника человека и маркеры метаболического здоровья , 3.06.2018, dietetycy.org.pl
   5. Hwang HJ, Liu Y, Kim HS, Lee H, Lim Y, Park H, Ежедневное потребление грецких орехов улучшает статус метаболического синдрома и повышает уровень циркулирующего адипонектина: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. , Нутр Рес Практ. 2019 Апр; 13 (2): 105-114.doi: 10.4162 / p.no.2019.13.2.105. Epub 2019 Feb 11.
   6. Morgillo S, Hill AM, Coates AM, Влияние потребления орехов на функцию сосудов , Питательные вещества. 2019 8 января, 11 (1). пий: E116. doi: 10.3390 / nu11010116
   7. Nagel Paula, Диетические рекомендации при низкобелковой диете и орехах , 17.03.2016, dietetycy.org.pl
   8. Njike, Ayettey, Petraro, Treu, Katz, при приеме внутрь грецкого ореха риск развития диабета: влияние на состав тела, качество диеты и показатели сердечного риска , BMJ Open Diabetes Res Care.2015 г.; 3 (1): e000115.
   9. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL, Грецкие орехи улучшают качество спермы у мужчин, придерживающихся западной диеты: рандомизированное контрольное исследование диетического вмешательства. , Биол Репрод. 2012, 25 октября, 87 (4): 101. doi: 10.1095 / биолрепрод.112.101634. Печать 2012 окт.
   10. Rock CL, Flatt SW, Barkai HS, Pakiz B, Heath DD, Потребление грецких орехов при вмешательстве по снижению веса: влияние на массу тела, биологические показатели, кровяное давление и чувство сытости., Nutr J. 4 декабря 2017 г., 16 (1): 76. doi: 10.1186 / s12937-017-0304-z
   11. Stuetz W, Schlörmann W, Glei M, B-витамины, каротиноиды и α-/γ-токоферол в сырых и жареных орехах , Food Chem. 2017 15 апреля, 221: 222-227. doi: 10.1016 / j.foodchem.2016.10.065. Epub 2016, 17 октября
   12. Университет Скрэнтона, Исследовательские исследования оценивают антиоксидантную ценность орехов: список лучших грецких орехов , scranton.edu, [доступ: 22/04/2019]
   13. Liu X, Guasch-Ferré M, Tobias DK, Li Y Ассоциация потребления грецких орехов с общей и причинно-специфической смертностью и ожидаемой продолжительностью жизни в США.С. Взрослые. Питательные вещества . 2021; 13 (8): 2699. https://doi.org/10.3390/nu13082699
   .

   Грецкие орехи - пищевая ценность и полезные для здоровья свойства. Почему стоит есть грецкие орехи?

   Грецкие орехи являются желательным компонентом сбалансированного питания, поскольку они содержат полезный белок и полезные жиры, а также являются хорошим источником витаминов и минералов. Проверяем, какими свойствами обладают грецкие орехи и почему их стоит есть.

   В этой статье вы узнаете:

   • что такое грецкий орех,
   • какая пищевая ценность грецкого ореха,
   • какая польза грецкого ореха для здоровья,
   • какая популярная косметика с добавлением грецкие орехи.

   Читайте также: Орехи для потенции

   Что такое грецкий орех?

   Согласно определению, грецкий орех — это лиственная порода деревьев, история выращивания которой насчитывает около 2500 г. до н.э. Грецкий орех растет в диком виде в некоторых районах Европы и Азии, но широко культивируется во многих странах, в том числе в Польше. То, чем для многих из нас являются грецкие орехи, на самом деле является съедобными семенами одноименного дерева, которые в просторечии называют грецкими орехами.Их едят напрямую или используют для производства арахисового масла.

   Пищевая ценность грецких орехов

   Грецкие орехи являются очень богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и кислот омега-3. Он также содержит ценные для здоровья аминокислоты, витамины группы В и минералы – особенно калий, фосфор, магний, цинк, марганец и йод.

   , общий белок
   23 г
   9 0031

   Витамин Е

   2,91 мг

   	Пищевые значения
   	654 KCAL
   Общий белок
   Углеводы	13,71 г
   Жир	65,21 г
   волокна		6,7 г
   Витамин А	20 МЕ
   Тиамин (витамин В1)	0,341 мг
   рибофлавин (витамин В2)	0,1544 мг 4 мг
   Ниацин (витамин B3)	1,125 мг
   Витамин B6	0,537 мг
   Фолиевая кислота (витамин В9)	98 мкг
   Витамин C	1,3 мг 9004
   0,7 мг
   Витамин K	2,7 мкг
   кальция	98 мг
   Железо
   Магний	158 мг
   Фосфор	346 мг
   Калий	441 9004 Цинк	3,09 мг
   натрия	2 мг 90 037

   Грецкие орехи – полезные для здоровья свойства

   Грецкие орехи обладают многочисленными полезными для здоровья свойствами, поддерживая работу всего организма – от системы кровообращения, нервной системы и пищеварительного тракта, и даже улучшая внешний вид кожи и волосы.Грецкие орехи обладают следующими эффектами:

   • защищают систему кровообращения - полиненасыщенные жирные кислоты и растительные стеролы, содержащиеся в грецких орехах, снижают уровень плохого холестерина, обладают противовоспалительными свойствами и предотвращают образование тромбов. Кроме того, грецкие орехи регулируют кровяное давление;
   • укрепляют нервную систему - ланолиновая кислота, содержащаяся в грецких орехах, и дополнительные эффекты фолиевой кислоты и магния положительно влияют на работу нервной системы.Поэтому грецкие орехи рекомендуются людям, которые устали, находятся в состоянии стресса, имеют проблемы со сном или гиперактивны;
   • улучшают работу мозга – благодаря высокому содержанию фосфора грецкие орехи улучшают мыслительные процессы;
   • успокаивают дискомфорт в желудке - грецкие орехи обладают сильными бактерицидными, фунгицидными, противовоспалительными и дезинтоксикационными свойствами, поэтому идеально подходят при желудочных заболеваниях. Они особенно полезны при отравлении или бактериальной диарее;
   • поддержка лечения ревматоидного артрита;
   • улучшают внешний вид кожи - наличие цинка и других антибактериальных веществ делает экстракт грецкого ореха популярным ингредиентом кремов для лица и масок для жирной или склонной к акне кожи.Однако их можно найти и в косметике для зрелой кожи, в которой витамины А и Е и коэнзим Q10 помогают бороться со свободными радикалами, предотвращают чрезмерную потерю воды, придают коже энергию и стимулируют регенеративные процессы;
   • ухаживает за волосами - экстракт грецкого ореха также используется в средствах по уходу за волосами. Чаще всего используется в препаратах по уходу за жирными или выпадающими волосами.

   Стоит добавить, что грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс, поэтому люди, страдающие сахарным диабетом, могут их есть без опасений.Благотворное влияние на организм оказывают не только семена грецкого ореха – его листья также проявляют оздоравливающие свойства. Из них можно приготовить настой, который борется с гипергидрозом или лечит варикозное расширение вен и геморрой. В первом случае настой можно использовать для парения ног или как дополнение к ванночке, а во втором – лучше всего использовать его для ванночек, компрессов или мытья.

   Косметика с грецким орехом

   Благодаря богатству витаминов, минералов и жирных кислот грецкие орехи также используются в производстве косметики.Масла и экстракты грецкого ореха добавляют в препараты различного назначения и воздействия. Масло грецкого ореха используется, в частности, в косметике с увлажняющими и антивозрастными свойствами. Препараты с орехами в составе также являются хорошим предложением для людей, борющихся с угревой сыпью, чрезмерной себореей или экземой. Ореховое масло также можно использовать для волос, чтобы вернуть им блеск и мягкость.

   Листья и зеленая скорлупа грецких орехов содержат краситель юглон, который используется в производстве бронзирующих лосьонов и кремов.В косметологии также используют молотую скорлупу грецкого ореха, которую используют в качестве ингредиента пилингов или кремов для отшелушивания омертвевшего эпидермиса.

   Грецкие орехи станут прекрасным дополнением к правильно сбалансированному питанию. Хотя они достаточно калорийны, их лучше заменить пончиком или другим нездоровым перекусом – грецкие орехи не только помогают поддерживать здоровый вес тела и обеспечивают чувство сытости, но и обеспечивают организм многими ценными питательными веществами, и прежде всего витаминами. , минералы, полезный белок и полезные жиры.

   .

   обстреливать фрески грецкие орехи - калории, кДж и питательные значения

   	RAW	белков
   белков	{g.stuff.food}
   Углеводы	{{пищевые продукты.пищевые продукты.углеводы}} г -
   Сахара

   4.{пищевые продуктыFoodstuff.sugar}} G-

   жиров

   {{foodstuff.foodstuff.fat}} g -
   {Foodstuff, насыщенные	.}. g-
   Трансжирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} g-
   90 7 Ненасыщенные моно 6 90 0 900 9005Poodstuffuff.MonoSaturated}} G-
   		{{foodstuff.foodstuff.polysaturated}} g-
   { холестерин	Foodstoluff. foodstoluff}	Foodstoluff. -
   			{{foodstuff.foodstuff.fibru}} g -
   Соль	{{foodstuff.Foodstuff.salt}} G-
   		{{foodstuff.foodstuff.water}} g-
   Кальций	{MG Foodstuff.foodstuff. -
   Г.И. Гликемический индекс Справка	{{Foodstuff.foodstuff.gi}}
   phe	{{foodstuff.foodstuff.foodstuff.foodstuff. Алкоголь	{{Foodstuff .пищевые продукты.алкоголь}} г

   .90 000 грецких орехов — полезные калории 90 001

   Итальянские орехи не из Италии

   Польское название грецких орехов трансформировалось на протяжении веков.Вначале их называли «валашскими», потому что они пришли к нам из Валахии — страны, расположенной в пределах Румынии. История этих деревьев восходит к глубокой древности, ведь уже тогда их культивировали для получения плодов, напоминающих человеческий мозг. Древние считали, что благодаря им исчезают головная боль и все недомогания. Они с успехом заменили ими наркотики. В настоящее время грецкий орех царит во всем мире и, конечно же, в польских садах. Его выращивают не только ради орехов, но и в декоративных целях.Стоит отметить, что деревья долгожители, им может быть даже несколько сотен лет. Чем они старше, тем величественнее выглядят.

   Орехи для системы кровообращения и др.

   Грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, благодаря чему чрезвычайно благотворно влияют на систему кровообращения.В первую очередь они снижают уровень так называемого плохого холестерина, и дополнительно препятствуют образованию тромбов. Присутствие L-аргинина вызывает расширение кровеносных сосудов, что снижает уровень артериального давления и снижает риск сердечного приступа. Благодаря регулярному употреблению грецких орехов вы сможете эффективно укрепить работу своего сердца. Ученые показывают, что орехи также предотвращают образование раковых клеток и помогают бороться с ними. Кроме того, есть их рекомендуется людям, которые борются с повышенной потливостью (плоды ореха обладают антибактериальными свойствами).Нельзя забывать, что они благотворно влияют на кожу! Настои листьев грецкого ореха часто используются в уходе, а их экстракты добавляют в качественную косметику.

   Здоровый перекус

   Орехи можно использовать на кухне для приготовления многих блюд: как сладких, так и соленых, но они также идеально подходят в качестве полезного перекуса.По опыту знаю, что чем лучше грецкий орех, тем сложнее "пробраться" сквозь твердую скорлупу. Однако отказываться от этого не следует! Расщепление грецкого ореха, а затем очистка его от кожуры — чрезвычайно эффективное занятие для снятия стресса. Очистить руки может быть проблематично, потому что обычного мыла недостаточно. Вы должны использовать лимонный сок, пищевую соду или надежный метод моей бабушки: пемзу.

   Орех на кухне

   Специфический аромат грецкого ореха позволяет подчеркнуть вкус многих видов салатов.Измельченные кусочки жареного грецкого ореха имеют прекрасный вкус и феноменально смотрятся в салате из капусты, а также в популярных блюдах: курице, шпинате и авокадо. Это также отличное дополнение к мясу, которое прекрасно сочетается со свининой, говядиной и индейкой. Любителям оригинальных вкусов обязательно понравится сочетание грецкого ореха с козьим сыром, рукколой и грушей на гриле. Наконец, грецкие орехи — друзья сладости. Наверное, каждый знает вкус ароматного и нежного орехового пирога! Орехи также можно добавлять в морковный торт, печеные яблоки и классический торт.

   .

   Грецкие орехи, Грецкий орех Цена Применение, Рецепты

   Грецкие орехи Описание

   Грецкие орехи, несмотря на то, что они достаточно калорийны, содержат много ценных для здоровья питательных веществ. Их отличает от других орехов самое высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Их рекомендуется есть особенно людям, в чьем рационе мало мясных продуктов и рыбы, потому что даже небольшое количество орехов обеспечивает, среди прочего. белки и омега-3 жирные кислоты.Узнайте, что еще скрыто под этой незаметной коричневой оболочкой.

   Грецкие орехи из Италии? Почему они так называются?

   Название в данном случае не всегда указывает на происхождение, хотя ассоциации правильные. Грецкие орехи были известны еще в Древней Греции. Они пришли в нашу страну из Валахии (регион Румыния) и именно от этой земли произошло их название. Первоначально назывался грецким орехом, теперь известен как грецкий орех. Их часто называют джеками, но это название зарезервировано за разновидностью, которая на самом деле попала в Польшу из Италии.Этот благородный вид отличается очень тонкой скорлупой и исключительно крупными плодами. Его привез из Рима монах Яцек Одровонж. Так что грецкие орехи действительно итальянские, но не все сорта происходят из этих регионов. В настоящее время наибольшее количество грецких орехов поступает из США. Наше национальное производство грецких орехов находится на уровне 1000 тонн в год.

   Как они растут?

   Казалось бы, грецкий орех может расти в любых условиях и не предъявляет особых требований.Ничто не могло быть более неправильным. Вырастить эти деревья непросто. Цветы и листья очень чувствительны к низким температурам. Грецкий орех любит солнечную и защищенную от ветра местность и умеренно влажную почву. Он плохо переносит пересадку. Требуется обрезка regdivar. Свежие листья содержат юглон — вещество, способное негативно воздействовать на другие растения, посаженные под грецкий орех, тормозя их развитие. Привитые деревья плодоносят через 2-3 года. Когда можно собирать орехи? Когда они падают с дерева и их зеленая оболочка начинает трескаться, это признак того, что можно начинать сбор урожая.Обычно это происходит в конце сентября и начале октября.

   Симптомы грецких орехов

   Грецкие орехи являются продуктами, которые могут вызывать аллергическую реакцию. Первые симптомы обычно появляются через несколько минут после употребления. Ощущение жжения или покалывания вокруг рта должно настораживать. Также могут быть кожные изменения, ринит, диарея и боль в животе. Хотя арахис является одним из самых аллергенных орехов, в этом случае следует соблюдать осторожность.

   Как хранить грецкие орехи?

   С точки зрения хранения лучше всего подходит скорлупа грецкого ореха. Оболочка гарантирует, что они сохранят свои свойства до года. Храните их в хлопковом или льняном мешочке. Температура воздуха также имеет большое значение. Орехи любят прохладные и сухие места. При выборе очищенных грецких орехов обратите внимание на упаковку. Плотно закрытые, они дольше останутся свежими и не будут подвергаться воздействию плесени.

   Что они содержат?

   Научные исследования доказывают, что грецкие орехи являются сокровищницей легкоусвояемых жирных кислот (в т.ч.в к ним относятся линолевая, стеариновая и олеиновая кислоты). Их присутствие в сухофруктах достигает 70%! Кроме того, грецкие орехи являются источником белка и минеральных солей (фосфор, кальций). Они также содержат витамины В и С. Не только фрукты содержат ценные питательные вещества. Ученые подтверждают, что экстракт грецкого ореха способствует снижению уровня сахара в крови и способствует очищению организма от вредных веществ. С другой стороны, препараты из листьев и плодовых покровов полезны при лечении гастроэнтеритов, диареи и т. д.

   Свойства грецких орехов. Почему они здоровы?

   Грецкие орехи являются ценным снеком благодаря высочайшему содержанию полиненасыщенных жирных кислот (НЖК), которые, по мнению ученых, обладают многими полезными для здоровья свойствами. Эти кислоты участвуют в метаболизме липидов, поэтому употребление грецких орехов может защитить от атеросклероза, снизить склонность к образованию тромбов и снизить уровень вредного холестерина. НЖК также поддерживают лечение диабета и ожирения и помогают снизить кровяное давление.Научные исследования показывают, что употребление 30-40 граммов грецких орехов в день может оказать положительное влияние на наш организм.

   От грецких орехов полнеют?

   Все орехи, включая грецкие, обеспечивают наш организм большим количеством ценных питательных веществ, а также значительным количеством калорий. В 100 граммах они содержат примерно 690 калорий. Сколько весит грецкий орех среднего размера без скорлупы? Это примерно 4 грамма и 27 калорий. Поэтому, добавляя их в рацион, помните об умеренности.Грецкие орехи относятся к этой группе полезных продуктов, количество которых невозможно преувеличить из-за высокой калорийности.Тем не менее, это ценная закуска, и мы не должны отказываться от нее. Они очень питательны, быстро насыщают голову и снабжают полезными для здоровья незаменимыми жирными кислотами, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Поэтому рекомендуется есть их во время выздоровления. Они прекрасно укрепляют тело.

   Сколько можно есть в день?

   Горсть грецких орехов в день при правильном образе жизни и сбалансированном питании может принести только пользу. Он не навредит фигуре и обеспечит организм ценными жирными кислотами.Не стоит перебарщивать с ними не только из-за их высокой калорийности. Орехи, не только грецкие, плохо перевариваются. Поэтому лучше всего заниматься умеренно и не есть их вечером из-за замедления метаболизма в это время.

   Как есть и чистить грецкие орехи?

   Лучше всего есть грецкие орехи, предварительно замоченные в воде. Зачем нужно их замачивать? Таким образом, наш организм будет усваивать из них еще больше ценных питательных веществ. Если вы задаетесь вопросом, что сделать, чтобы грецкие орехи не горчили, проверенный способ устранить характерную горечь — их ошпарить.Для этого орехи нужно залить кипятком. Лучше всего повторить весь процесс два или три раза. Другой способ – отварить орехи в молоке, обжарить их на сковороде или в духовке. Это также позволит избавиться от горького вкуса. Не забывайте выбирать натуральные грецкие орехи, а не жареные и без искусственных добавок, которые излишне повышают их калорийность.

   Что с ними делать?

   Грецкие орехи прекрасно дополняют вкус сладкой выпечки. Они станут прекрасным дополнением не только к тесту, но и к хлебу и овощному салату.Они хорошо сочетаются с медом и корицей. Их легко приготовить с ценным сливочным маслом, которое зарядит энергией на все утро. Предварительно замоченные и очищенные орехи достаточно смешать с небольшим количеством соли и добавлением меда. Полученную таким образом пасту можно намазать на хлеб или добавить в кашу, и идея полезного обеда готова!

   Цена грецких орехов

   На прилавках магазинов мы можем встретить молотые, очищенные и очищенные грецкие орехи. Они отличаются по цене.Конечно, самые дешевые будут молотыми и в скорлупе. Какой выбрать? Все зависит от наших потребностей. В качестве добавки к тесту хорошо подойдут молотые орехи. Если же мы хотим достать ценный перекус, то лучше избегать лишней работы, связанной со снятием твердой скорлупы, и выбирать орехи в скорлупе. Однако стоит помнить, что те, что в скорлупе, дольше останутся свежими.

   .

   ---

   Смотрите также

   • 
     Органолептическая информация это
   • 
     Черный принц торт
   • 
     Интересные начинки для торта
   • 
     Винни пух и пятачок ссср
   • 
     Как вкусно приготовить патиссоны на зиму
   • 
     Маринованные моховики рецепт на зиму
   • 
     Оладьи из кабачков со сметаной рецепт
   • 
     Говядина пожарить на сковороде вкусно и мягко
   • 
     Белое сухое с чем сочетается
   • 
     100 тонн клуб
   • 
     Харчо с ткемали