-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как замариновать утку в соевом соусе
Утка в соевом соусе с медом в духовке рецепт с фото пошагово
Простой рецепт запеченной в духовке утки! Мясо утки нежное и сочное, с ароматной хрустящей корочкой! Что может быть вкуснее? Блюдо готовится просто, но безусловно украсит любую трапезу. Если Вы уже присматриваете себе Новогодние рецепты, то советую обратить внимание на это блюдо.
Утка в соевом соусе с медом в духовке
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 6 порций
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Мёд
1 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Чеснок
1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Цельная утка, маринованная в соевом соусе, кинзе, имбире, халапеньо, чесноке и коричневом сахаре
- Смотреть все сезоны
- Расписание ТВ
- Видео
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- Семейные ужины
- Здоровый
- Хэллоуин
- Наши лучшие рецепты
- Еда Easy Comfort
Фаршированные грибные глазные яблоки
Популярные рецептыТыквенный сырный шарик
Лучшее жаркое в горшочке
Гратен с брокколи
Слоеный кукурузный пирог с конфетами
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму-
Ресторан: невозможно
8 утра | 7c
-
Ресторан: невозможно
9 утра | 8c
-
Нарезанный
10 утра | 9c
-
Нарезанный
11:00 | 10c
-
Нарезанный
12 вечера | 11c
-
Захват кухни
13:00 | 12c
-
Захват кухни
14:00 | 1c
-
Захват кухни
15:00 | 2c
-
Победите Бобби Флея
16:00 | 3c
-
Победите Бобби Флея
16:30 | 3: 30c
-
Победите Бобби Флея
5 вечера | 4c
-
Победите Бобби Флея
17:30 | 4: 30c
-
Победите Бобби Флея
18:00 | 5c
-
Победите Бобби Флея
18:30 | 5: 30c
-
Победите Бобби Флея
19:00 | 6c
-
Победите Бобби Флея
19:30 | 6: 30c
-
Победите Бобби Флея
8 вечера | 7c
-
Победите Бобби Флея
20:30 | 7: 30c
-
Победите Бобби Флея
21:00 | 8c
-
Победите Бобби Флея
21:30 | 8: 30c
-
Сегодня вечером
Победите Бобби Флея
10 вечера | 9c
-
Победите Бобби Флея
22:30 | 9: 30c
-
Победите Бобби Флея
23:00 | 10c
-
Победите Бобби Флея
23:30 | 10: 30c
-
Победите Бобби Флея
12 утра | 11c
-
Победите Бобби Флея
12:30 | 11: 30c
-
Победите Бобби Флея
1:00 | 12c
-
Победите Бобби Флея
1:30 | 12: 30c
-
Победите Бобби Флея
2 часа ночи | 1c
-
Победите Бобби Флея
2:30 утра | 1: 30c
-
Победите Бобби Флея
3:00 | 2c
-
Победите Бобби Флея
3:30 утра | 2: 30c
-
Победите Бобби Флея
4 утра | 3c
-
Победите Бобби Флея
4:30 утра | 3: 30c
Чемпионат по праздничной выпечке
Рождественский конкурс печенья
Бакалейные игры Гая
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущиеKardea коричневый
.Японский рецепт рамэн из утки су-вид · i am food blog i am food blog
Как вы относитесь ко всем последним новинкам для кулинарии, таким как быстрорастворимый горшок или су-вид? Мы со Стеф впервые получили иммерсионный циркулятор еще в 2014 году, но практически никто из нас не использовал его чаще, чем пару раз в год. Мы брали его, чтобы приготовить яйца су-вид, необычное ребро или стейк, но в целом мы просто никогда не использовали его много. Однако в этом году что-то изменилось, и я использовал это при любой возможности. Каждый раз, когда приходила моя очередь готовить, я делала, если я могла что-нибудь посмотреть.Я жил и дышал sous vide. Я даже читал об этом в журналах.
где они берут эти классные прозрачные сумки ?!
У меня есть один прекрасный журнал, который я люблю, под названием Sous Vide . В нем представлены мощные интервью с такими людьми, как Кертис Даффи (Грейс Чикаго, посмотрите документальный фильм на Netflix) и Кенджи Лопес Альт (не нуждается в представлении, если мы в Интернете), а также особенности вещей, о которых вы даже не подумали. су-вид для коктейлей. Это просто отличный журнал, и он действительно глубоко погружается в су-вид - думайте о нем как о Kinfolk, но sous vide, а не о путешествиях и еде.
Недавно листал и заметил интересный рецепт утки су-вид. Однако это был необычный рецепт утки су-вид; это был супер аутентичный рецепт японской утки. Я был сразу заинтригован; Мы со Стеф довольно тесно связаны с японской едой, и обычно мы можем найти поддельные японские рецепты за милю. Обычно, когда вы видите этнические азиатские рецепты в основных журналах, они далеки от общепринятых или целенаправленно «вдохновлены азиатскими блюдами», чтобы вы не сходили с ума от покупок эзотерических ингредиентов.Но эта утка из Sous Vide была настоящей сделкой - до раздражения по поводу ингредиентов. Если вы делаете покупки в магазинах Ralphs или Whole Foods, вы будете рвать на себе волосы, обнаружив несколько из этих товаров. Звучало идеально.
Наш тайник с хлопьями из бонито - мы тратим деньги на хорошие кацуобуси и храним их в холодильнике
Как надрезать утку
Я люблю утку и никогда раньше ее не делал, не знаю почему. Поскольку это был настоящий японский рецепт, я решил, что все, что мне нужно, - это утиная грудка.Для того, чтобы жить в Северной Америке, у нас есть фантастически укомплектованная японская кладовая - всегда есть сушеные товары, такие как различные виды нибоси и комбу, например юзу кошо и юзуско (название происходит от юзу + таба sco ) - если нет. t go bad, наверное, у нас это есть. Так что, не заглянув в кладовую, я оставил свою больную жену под нашим котацу, а пошел в магазин за уткой.
Наверное, мне следовало сначала проверить нашу кладовую.
Если вы достаточно долго читаете блоги о еде или сайты с рецептами, то заметите какой-то комментарий.Скажем, например, это рецепт спагетти и фрикаделек, в комментарии будет сказано что-то вроде «Это было здорово - я заменил говядину на креветки, а спагетти заменил вермишелью, а вместо томатного соуса я использовал вьетнамский рыбный соус. вместо этого - отличный рецепт, рекомендую 10/10! » Это не неправильно, это просто больше не спагетти и тефтели.
Мысленно я всегда немного смеялся, когда читал эти комментарии, но на этот раз все было повернуто против меня, потому что, по правде говоря, я обнаружил, что у меня не было всех ингредиентов.Даже не близко.
Итак, я стал одним из «тех» комментаторов. Я заменил комбу на свежий даси, который у нас был в холодильнике, умэбоси для умашу и сок юдзу для сока судачи (на самом деле у меня был сок юдзу, я просто люблю судачи намного больше).
Но знаете, иногда рецепты - это просто рекомендации, и это был один из таких случаев. Утка все равно получилась идеально, и в этом весь смысл су-вид: вы получаете хорошие, стабильные результаты каждый раз, если установите правильную температуру.Для утки су-вид температура 138,5ºF гарантирует идеальную утку , даже если это ваш первый раз.
У меня также не было ингредиентов для гарниров, рекомендованных журналом. Стеф порекомендовал собу, и я подумал, что это звучит как вдохновляющая идея. В итоге я приготовил это как классическую соба для окунания с небольшим количеством приправленных уменьшенным даси. Это было потрясающе. У утки была очень хрустящая кожа, но при этом у нее был слегка игристый, утиный вкус наряду с очень аутентичными японскими ароматами, которые можно ожидать от этих ингредиентов.
Но как бы хороша ни была утиная соба, меня позвал сиреневый звук топленого утиного жира, оставшегося на сковороде. Кто может тратить утиный жир? Не я. Решил изменить вкус, превратив его в рамен с уткой. Мне нравится думать, что я неплохо разбираюсь в рамене, поскольку за последние несколько лет я испытал (иногда с менее чем желающей Стеф) сотни лучших магазинов раменов в Японии, а также сделал десятки чаш. Кстати, если Стеф по-прежнему понадобится, чтобы я воспрянул слабину, в нашем будущем есть руководство по токийскому рамену.
Ямагути в Васэда - магазин рамэн №19 в Токио, в зависимости от того, кого вы спросите - это чаша Стеф, она всегда получает дополнительное яйцо
Рамэн с уткой
Рамен по своей сути - это просто пшеничная лапша, бульон, сверхконцентрированная приправа (называемая тарой и произносится как тар-э) и, как правило, нежный кусок мяса, приготовленный на медленном огне. Все необязательно и подлежит интерпретации. У меня уже была утка, лапша и даси, которые можно было использовать как бульон, так что все, что мне было нужно, это тара.
Tare обеспечивает множество экстремальных слоев вкуса, которыми славится рамен, и именно на него я вкладываю больше всего усилий. Для этого я эмульгировал утиный маринад из пакета sous vide в топленый утиный жир, а затем добавил такое же количество жидкости в хороший соевый соус. Это было так просто. Мне понравилась идея использовать все и ничего не тратить впустую - сложность маринада для утки, усиленного утиным жиром, была идеальной, и все это уже было на месте.
Как только у меня была тара, я просто смешал ее с даси, бросил соба и бац, у меня был рамен с уткой.Не просто рамен с уткой, а достаточно вкусный рамен с уткой, который я планирую готовить снова и снова. Это было идеально. Самый густой, самый темный, самый унылый бульон. Утиный жир покрывает лапшу. Было ли кощунственно использовать соба вместо рамена? Нет, потому что рамен - это вольный стиль, а лапша соба, которая значительно менее жевательная, идеально подходила для компенсации легкой жевательной резкости утки.
С точки зрения утки, это была лучшая утка, которую я когда-либо ел? На самом деле да. Вероятно, все свелось к соревнованию этой утки с уткой по-пекински, но это была лучшая не пекинская утка, которую я когда-либо пробовал, и ее в миллион раз проще приготовить, поэтому я думаю, что она заслуживает победы.Я искренне счастлив, что этот журнал вытолкнул меня из зоны комфорта и сделал мою первую утку успешной. Су-вид на всю жизнь, детка.
Зацените журнал и подпишитесь на него здесь, а затем дайте мне знать, если мне нужно сделать обзор рамена в Токио.
PS, если вы новичок в sous vide - секрет вакуумной герметизации жидкостей, таких как этот маринад, заключается в том, чтобы заморозить их перед герметизацией.
Рецепт утки су-вид в японском стиле
Обслуживает 4
По материалам журнала Sous Vide Magazine
- Утиная грудка 2 фунта
- 1 столовая ложка сока юзу (при необходимости замените лимоном)
- 2 чайные ложки японского соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка саке
- 2 листа сушеных водорослей (комбу), промытых
- 1/2 стакана рыбных хлопьев бонито
- 2 гриба шиитаке, нарезанные ломтиками (можно сушить)
- 2 чайные ложки сливовой пасты (умэбоши - я использовал умешу)
- Зеленый лук 2 стебля, нарезанный
- 2 зубчика черного чеснока (по желанию)
Поместите все ингредиенты в пакет с вакуумным уплотнением и маринуйте не менее 2 часов.
Установите погружной циркулятор на 138,5ºF и готовьте утку в течение 1 часа.
Осторожно достаньте утку из пакета с вакуумным уплотнением и оставьте жидкость, если будете готовить рамен.
В большом сотейнике без масла обжарьте утку кожей вниз на среднем-медленном огне до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Переверните и обжарьте другую сторону 1-2 минуты, затем отдохните. Если вы готовите рамен, оставьте утиный жир на сотейнике.
Нарежьте и подавайте.
Sous Vide Duck Ramen
На 1 миску
- 3-4 ломтика су-вид утка (сверху)
- Маринад для утки Sous vide (сверху)
- Утиный жир (сверху)
- Японский соевый соус
- 2 чашки даси
- лапша соба 3 унции
- зеленый лук, нарезанный, для сервировки
Наполните сервировочную чашу горячей водой из-под крана, чтобы нагреть ее, и отставьте в сторону.
Доведите даси до слабого кипения и держите.
В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте утиный жир с оставленным маринадом и взбейте. Снова добавьте такой же объем жидкости в соевый соус. Снять с огня и оставить.
Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.
Пока лапша готовится, слейте воду из миски для рамена, затем добавьте 2 чайные ложки тары и 2 чашки даси. Попробуйте и настройте на приправу с большим количеством тары. Бульон должен быть более соленым, чтобы нивелировать лапшу.
После того, как лапша будет готова, слейте ее в дуршлаг и промойте теплой водой. Осторожно добавьте лапшу в миску, затем положите сверху 3-4 ломтика утки, нарезанный зеленый лук и, если он у вас есть, несколько полосок нори и яйцо рамен.
Мы сотрудничаем с Sous Vide Magazine, чтобы предоставить вам этот пост, но все мнения - наши собственные. Спасибо за поддержку iamafoodblog!
.Как замариновать мясо | Вкус азиатской кухни
Цель маринования мяса
Маринование мяса - один из наиболее распространенных, но важных шагов в китайской кухне. По сути, мариновать означает придать мясу определенный аромат:
Слева направо: устричный соус, китайский уксус, рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло. 1. Ароматизируйте мясо - Аромат трав, специй и приправ в маринаде проникает внутрь мяса.Этот шаг особенно важен для жарки с перемешиванием, так как у приправ относительно короткое время, чтобы проникнуть в мясо в процессе приготовления.
2. Размягчите мясо - Размягчающий эффект несколько менее эффективен, но он зависит от составляющих маринада. Яичные белки и пищевая сода обычно используются для смягчения мяса.
Маринад обычно используется в китайской уличной еде. Фотография предоставлена Flickr FaceMePLS
3. Как часть соуса - Маринад также может использоваться как часть ингредиентов для приготовления соуса в процессе приготовления.
4. Улучшает характеристики подрумянивания , которые необходимы при приготовлении на сильном огне.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Общие ингредиенты, используемые в китайском маринаде
Масло - Масло помогает сохранить нежность продуктов, особенно мяса. Обычно для азиатской кухни используют масло с нейтральным вкусом и высокой температурой копчения, такое как арахисовое масло, пальмовое масло и кукурузное масло.Масло также помогает связать другие ингредиенты маринада с мясом и позволяет им легко впитаться в кусочки пищи. Масло можно не добавлять, если мясо маринуется в течение более длительного периода или содержит много масла, например, баранины.
Соль - Соль действует как усилитель вкуса и текстуры. Он действует как размягчитель, расщепляя жесткий белок мяса.
Сахар - Так же, как соль, сахар действует как усилитель вкуса. Сахар также ускоряет процесс подрумянивания мяса во время жарки.
Соевый соус - Соевый соус содержит соль. Поэтому нужно уменьшить количество соли в маринаде. Соевый соус также имеет высокое содержание умами и придает пикантный вкус еде.
- Легкий соевый соус в первую очередь за его пикантный вкус. Легкий соевый соус высшего сорта больше подходит в качестве соуса для макания или используется в качестве основного ингредиента для жарки. Вы можете взглянуть на этот рецепт жареного риса
- Темный соевый соус менее соленый и с карамелизованным вкусом.Обычно требуется меньше, чем для легкого соевого соуса. Он в основном используется для придания карамелизованного цвета жареному мясу и придания уникального вкуса мясу.
Устричный соус - одна из наиболее часто используемых приправ в китайской кухне. У него универсальный вкус, который практически совместим с любыми травами и специями, а также с разными видами мяса. Вы можете заменить устричный соус экстрактом грибов (который продается как вегетарианский устричный соус). Вкус немного мягче.
Рыбный соус можно использовать отдельно или в сочетании с соевым соусом. Обладает сильным и неповторимым азиатским ароматом. Он довольно соленый, поэтому будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли во время жарки. он широко используется во вьетнамской и тайской кухне.
Вустерширский соус не является китайской приправой, но как часть ингредиента используется во многих современных китайских кухнях. В этом соусе замаринована наша популярная восточная отбивная из баранины.
Кислота (уксус, лимонный сок, сок лайма) - Эти ингредиенты помогают смягчить мясо.Кроме того, они также придают мясу аромат. Однако кислота имеет тенденцию коагулировать белок мяса и изменять его внешний вид, как если бы он был частично приготовлен. Поэтому будьте осторожны, чтобы не злоупотреблять кислотными ингредиентами для маринования.
Мука - Мука используется для маринования, особенно для жарки во фритюре или с перемешиванием. Небольшое количество муки предохраняет мясо от слишком быстрого подгорания во время жарки. Это также помогает связать другие ингредиенты приправ и прилипнуть к мясу.
Кукурузный крахмал делает мясо хрустящим при жарке во фритюре. Его можно частично добавить во время маринования, а остаток покрыть мясо, если оно предназначено для жарки во фритюре. Другими альтернативами являются картофельный и пшеничный крахмал.
Травы, приправы и специи - Такие продукты, как перец, чеснок, имбирный сок, обычно используются для маринования в азиатской кухне. Перед добавлением к мясу мелко нарезать чеснок и замариновать мясо имбирным соком.
Вино - Наиболее часто используемым вином для маринования является вино Шаосин (绍兴酒).Он придает безошибочный азиатский колорит любым мясным блюдам. Как вариант, вы можете использовать вместо него херес.
Вот короткое видео, чтобы показать весь процесс маринования.
Три вида китайского маринада
Есть три типа маринада. Будь то курица, свинина или говядина, основы маринования одинаковы.
Мокрый маринад - это наиболее распространенный вид, если он предназначен для длительного маринования. Маринад должен хорошо смешаться с мясом и хранить его в холодильнике.Если вы хотите хранить его более длительный период, скажем, несколько дней или неделю, вы можете хранить его в морозильной камере. Однако важно дать маринаду проникнуть внутрь перед его замораживанием. Обычно маринованное мясо можно выдержать в холодильнике от шести до двенадцати часов, прежде чем поместить в морозильную камеру.
Сухой маринад - Сухой маринад, также называемый пряным натиранием или сухим натиранием. Это смесь специй, трав и соли, которую натирают или притирают к поверхности мяса.Этот метод широко используется для приготовления жаркого или барбекю, например жареного цыпленка. Время, необходимое для маринования перед приготовлением, зависит от размера мяса. Это займет больше времени, желательно замариновать целую курицу на ночь. Сухой маринад также используется для приготовления утки по-пекински и хрустящей жареной курицы по-кантонски
Маринад быстрого / быстрого приготовления - Это полезно для придания аромата более мелким кусочкам мяса или рыбного филе перед жаркой во фритюре или с перемешиванием.Мой стандартный маринад для жарки выглядит следующим образом: -
- 150 г мяса (курица, свинина или говядина)
- 1/8 чайной ложки кукурузной муки
- 1/4 столовой ложки легкого соевого соуса
- 1/4 чайной ложки растительного масла
- 1/2 чайной ложки вина (по желанию)
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты вместе и оставьте как минимум на 15–30 минут перед жаркой.
Вы можете заметить, что количество соевого соуса очень мало и в формуле нет соли.Это потому, что мы добавим дополнительный аромат (соль, соевый соус или устрицу) в процессе жарки.
Текстура любого маринованного мяса будет более нежной и гладкой.
Четыре наконечника для маринования мяса
- Хранить в холодильнике , чтобы избежать размножения бактерий
- Используйте маринад, достаточный для покрытия всего продукта. Или же время от времени переворачивайте продукты , чтобы обеспечить равномерное маринование.
- Используйте кислотоупорный контейнер , чтобы хранить продукты в холодильнике.Емкости из нержавеющей стали и стекла - хороший выбор.
- Не добавляйте в маринад измельченные ароматические вещества, такие как чеснок, лук или зеленый лук, если он предназначен для жарки с перемешиванием. Жаркое движения требует сильного тепла, и ароматный фарш легко подгорит. Используйте вместо этого сок чеснока и имбиря .
.яиц рамэн (адзицукэ тамаго) - ароматизатор
Сладкие, соленые и богатые вкусом умами - эти яйца рамен (адзитсуке тамаго) просты, универсальны и идеально подходят для приготовления рамен в миске или в любом другом виде!
Мой простой маринад для этих яиц рамэн включает мирин, соевый соус и один нетрадиционный секретный ингредиент!
Вареный вкрутую, всмятку, пашот, жареный, омлет, омлет….Что касается яиц, в нашем доме есть все. Мы любим яйца!
Маринованные или приправленные яйца - один из моих любимых способов есть яйца всмятку (и даже яйца вкрутую). Я пробовала разные варианты приправленных яиц - маринованные яйца и яйца из китайского чая - два, которые мне очень нравятся.
But Ramen Eggs (Ajitsuke Tamago) всегда были моим фаворитом! И не без причины. Их легко приготовить, и они очень ароматны.
Яйца рамэн - один из основных продуктов нашего холодильника.Дело не в том, что мы всегда едим яйца рамэн, но мы всегда едим яйца. Любой. Я предпочитаю яйца всмятку, а мой муж любит яйца вкрутую на завтрак или закуску на ходу.
Таким образом, всегда есть приправленные яйца, так что нам не нужно беспокоиться о соли и перце, когда мы перекусываем ими.
Так что же такого хорошего в яйцах рамэн (адзитсуке тамаго)?
Одним словом - аромат!
Хорошо, еще одно слово - универсальность.Основа приправленного яйца рамэн очень проста, но вы также можете добавить в маринад разные специи. Но если вы добавляете другие ароматизаторы, такие как чеснок, имбирь, звездчатый анис или другие специи, вам необходимо нагреть смесь, чтобы эти специи должным образом растворились в жидкости.
Мой простой маринад для этих яиц рамэн состоит только из соевого соуса и мирина, и он не требует нагрева, поэтому это очень просто. Иногда я могу добавить немного кайненского перца для удовольствия.
3 ингредиента для простого и легкого маринада 
И яйца всмятку - четвертый ингредиент (очевидно!) Мой нетрадиционный ингредиент для яичного маринада для рамен
Обычно яйца рамен маринуют в простом растворе соевого соуса и мирина.Но мне нравится подмешивать еще один ингредиент, который не является традиционным, но делает многое, чтобы усилить вкус - грибной соевый соус !
Это необязательно, но если он у вас уже есть или у вас есть готовый к нему доступ, я настоятельно рекомендую его! Это китайская, а не японская приправа. Если вам нужен японский эквивалент, вы можете использовать вместо него соус коикухи, но грибной соевый соус найти проще. Это китайский темный соевый соус, наполненный ароматом соломенных грибов, который придает ему удивительный аромат умами поверх сладкого, выдержанного темного соевого соуса.
Еще одна особенность (преимущество?) Использования темного соевого соуса, настоянного на грибах, - это глубокий цвет, который он придает яйцам рамэн (как вы можете видеть на фотографиях). Насыщенный, сладкий, соленый… Я гарантирую, что это будут лучшие яйца рамэн, которые вы когда-либо пробовали! 🙂
Этот маринад для яиц для рамэн имеет такой стойкий вкус, что вам нужно всего лишь мариновать яйца в течение минимум двух часов. Иногда я оставляю яйца в маринаде примерно на 24 часа, и это часто приводит к тому, что аромат полностью проникает в яичный желток! Это делает вкус желтков более джемным и насыщенным, почти как консервированный!
Я рекомендую оставить их в холодильнике хотя бы на ночь, но если вы спешите, мариновайте их минимум 2 часа.Затем вы можете переложить яйца в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 4 дней.
Нам нравится есть эти яйца рамэн в бутербродах или с рисом (с более мягким желтком, приготовленным в течение 5 минут), или просто перекусить ими всякий раз, когда.
Могу ли я повторно использовать маринад для большего количества яиц?
Совершенно верно! Маринад определенно можно использовать повторно. Я использовала маринад до 3 недель. Я храню его в герметичном контейнере в холодильнике и использую повторно каждый раз, когда готовлю яйца.
Иногда я могу использовать немного основной массы, чтобы замариновать курицу, чтобы приготовить карамелизованную соевую курицу, как в этом легком курином рамене.
Он немного отличается от классического рецепта яиц в маринаде, но я думаю, вам понравится добавление грибного соевого соуса, который действительно улучшает эти яйца рамэн!
Заметки по приготовлению этого рецепта
Готовим яйца
Я предпочитаю варить яйца для этих яиц рамэн в уже кипящей воде (метод горячей воды).Я довожу воду до кипения, затем на мгновение снимаю кастрюлю с огня (чтобы пузырьки утихли) и осторожно опускаю яйца в воду.
Верните кастрюлю на огонь и варите яйца на медленном огне. Это уменьшит вероятность столкновения яиц друг с другом и растрескивания.
Также яйца можно отварить в холодной воде (яйца в холодной воде). Это также отличный способ сварить яйцо всмятку. Однако я предпочитаю метод горячей воды, потому что,
- Время нагрева может варьироваться в зависимости от кастрюли, которую вы используете, и вашей плиты (сколько времени нужно, чтобы вода закипела).
- Мне не нужно ждать, пока вода закипит, чтобы начать отсчет времени яиц.
- Это быстрее, и ВСЕГДА постоянно на 5 ½ - 6 минут при использовании метода горячей воды.
Охладить и очистить яйца
Когда яйца будут приготовлены, окуните яйца в ледяную ванну (вы также можете использовать ледяную воду или проточную холодную воду), чтобы они немедленно перестали готовиться.
Самый простой способ очистить яйца, , - это аккуратно расколоть яичную скорлупу сверху вниз. Затем, начиная с нижней части (более широкого конца) яйца, я начинаю понемногу очищать скорлупу.Я делаю это под проточной водой, потому что это просто облегчает очистку!
По чисто эстетическим соображениям необходимо убедиться, что поверхность яиц гладкая. В противном случае маринат будет очень четко выделять рваную поверхность.
Приготовить смесь соевого соуса
Так как это маринад, который нельзя готовить, вы можете просто поместить все ингредиенты в емкость и перемешать. Если вы хотите добавить такие специи, как чеснок, звездчатый анис, перец чили и т. Д., Вам придется нагреть смесь с соевым соусом и мирином, чтобы придать аромат.Прежде чем добавлять яйца, дайте нагретой смеси остыть до комнатной температуры.
Дайте яйцам рамен мариноваться минимум 2 часа, но вы можете даже дать им мариноваться от 12 до 24 часов! Если вы хотите мариновать его подольше, я рекомендую добавить в маринад немного воды. Это сделано для того, чтобы разбавить соленый соевый соус, потому что некоторым он может показаться слишком соленым.
Холодильник - это если вы собираетесь хранить его дольше нескольких часов. Они будут иметь фантастический вкус прямо из холодильника, при комнатной температуре или даже слегка подогретом!
Эти восхитительные яйца рамен нагреются в миске с раменом, не переваривая при этом желток.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться,
Легкий домашний рамен с курицей
Легкий рамэн со свининой
Свинина Loco Moco Mazemen
Японский сэндвич с яичным салатом
ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА
Кухонный таймер - Установите время, чтобы вы знали, когда вынимать сваренные вкрутую яйца
Ложка с прорезью - для перемещения яиц из кастрюли в водяную баню
Контейнеры для деликатесов емкостью 32 унции - Мне нравятся эти контейнеры, чтобы мариновать яйца.Они держат маринад, а затем в них кладут достаточно яиц.
.
