-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью
Как варить суп с вермишелью и фрикадельками
Приготовление супа с фрикадельками и вермишелью не доставит вам больших хлопот. Легкий, сытный и несложный в приготовлении супчик порадует и взрослых, и детей. А рецепт вкусного супа с фрикадельками и вермишелью с пошаговыми фото сделает процесс ещё проще.
Фрикадельки можно сделать из мяса говядины, свинины, курицы и индейки.
Если готовите для детей, то в фарш можно добавить немного замоченной в молоке манки (1 ст. ложку без горки на 300-400 грамм фарша), либо сделать фрикадельки с добавлением риса. Для взрослых лучше ничего в фарш не добавлять, вкус у фрикаделек будет более "мясной".
| Ингредиенты для рецепта "Суп с фрикадельками и вермишелью" | |
|---|---|
| Фарш | 300-400 грамм |
| Картофель | 300 грамм (2-3 штуки) |
| Лук | 70-100 грамм (1 штука) |
| Морковь | 100-120 грамм (1 штука) |
| Вермишель | 50-70 грамм |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Вода | 2 литра |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Суп с фрикадельками самый вкусный с вермишелью
Прокручиваем мясо через мясорубку. Добавляем соль (1/2 чайной ложки без горки), перец или любую приправу для фарша. Постепенно столовой ложкой добавляем холодную воду, каждый раз хорошо размешивая. На 400 грамм фарша я добавляю 5 столовых ложек.
Фарш вымешиваем и хорошенько отбиваем до гладкости. Фрикадельки получатся нежными и не развалятся даже в отсутствии яйца.
Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
На сковороде разогреваем растительное масло, пассеруем лук и морковь, помешивая, 1-2 минуты. Снимаем с огня.
Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками.
Ставим на плиту кастрюлю с 2 литрами воды, доводим до кипения, а пока формируем небольшие фрикадельки, выкладывая их на блюдо или разделочную доску (не деревянную).
В закипевшую воду опускаем фрикадельки, осторожно снимая их ножом или ложкой с тарелки.
Огонь увеличиваем до максимума, дожидаемся закипания, прикручиваем огонь и тщательно снимаем шумовкой пену.
При варке супа на плите, обязательно регулируйте нагрев. После загрузки очередного ингредиента огонь увеличиваем максимально, закипит - сразу уменьшаем до умеренного. Суп нельзя варить при сильном бурлении воды: он получится мутным и неаппетитным.
Когда пена убрана, закладываем картофель.
После закипания, добавляем пассеровку со сковороды. Варим при слабом кипении 15 минут.
Приправляем суп лавровым листом, солим по вкусу варим ещё 5 минут.
Всыпаем вермишель, перемешиваем, выключаем нагрев. Вермишели кладём 4-5 столовых ложек. Если суп планируете на 1 раз и будете есть сразу, добавьте чуть больше вермишели (можно до 100 грамм), если варите на перспективу, больше 70 грамм не кладите. Вермишель при хранении супа будет продолжать разбухать.
Заправляем суп свежей зеленью, нарываем крышкой и даём настояться 15 минут. Вот как готовить суп с фрикадельками и вермишелью.
Суп с мясными фрикадельками и вермишелью разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!
Многим деткам нравится кудрявый суп с яйцом, мгновенный и вкусный супчик!
Суп с фрикадельками и вермишелью
Суп с фрикадельками и вермишелью готовят как для взрослых, так и детей. Использование куриного фарша делает такие супы легкими, вкусными, доступными даже для малышей. Фрикадельки из свиного фарша или говяжьего используются при приготовлении насыщенных супов для взрослых. И в том и в другом случае присутствие вермишели придает супу сытности.
Нужно не забывать удалять пену с поверхности супа, когда варятся фрикадельки, иначе он не получится прозрачным.
Добавление различных специй, сыров делают варианты такого супа очень разнообразными.
Разнообразие вермишелевым супам с фрикадельками придает и использование для изготовления фрикаделек сочетания вроде бы несочетаемых жирной свинины и белой рыбы в одном изделии, использование не только вермишели из пшеничной муки разных сортов, но и рисовой вермишели.
Некоторые из таких рецептов приведены ниже.
Простой суп с фрикадельками и вермишелью
В этом суме, который готовится очень быстро, в полной мере проявляются основные вкусовые ноты и ароматы таких супов.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 0,35 килограмма
- Картофель -0,4 килограмма
- Лук- 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Сухари панировочные – 2 ложки столовых с горкой
- Вермишель – 60 грамм
- Перец душистый молотый – 3 щепотки
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Использование панировочных сухарей, добавляемых в фарш для фрикаделек, придает им насыщенный вкус.
Фарш тщательно перемешать с панировочными сухарями, молотым перцем и солью.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле до золотистого оттенка. Картофель нарезать ломтиками.
В кипящую воду выложить картофель, варить до мягкости на слабом огне, затем добавить зажарку. Варить около десяти минут и положить сформированные фрикадельки. Продолжать варить еще десять минут и потом положить вермишель, лавровый лист, любимые специи. Поварить минуты три-пять и можно подавать.
Самый быстрый суп с фрикадельками и вермишелью
Приготовление этого отличного супа занимает не более двадцати пяти минут, что делает его одним из самых любимых хозяйками.
Ингредиенты:
- Смешанный фарш – 0,5 килограмма
- Лук – 1 штука
- Картофель крупный – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Вермишель – 1 стакан мультиварочный
- Масло растительное для поджаривания
- Петрушка - пара веточек
- Лист лавровый – пару листочков
- Вода – 2 литра
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Фарш посолить, добавить любимые специи, перемешать и сформировать фрикадельки.
В кипящую воду положить нарезанный ломтиками картофель и нарезанную маленькими брусочками морковь, нарезанный мелким кубиком лук. Варить до готовности картофеля и моркови. Добавить в кастрюлю нарезанный петрушку, лавровый лист, вермишель и фрикадельки. Варить до того момента, когда фрикадельки начнут всплывать.
Суп с фрикадельками, вермишелью и шпинатом
Суп не только вкусен, но и богат витаминами благодаря применению шпината.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 0,4 килограмма
- Картофель – 3 штуки
- Шпинат – 100 грамм
- Морковь – 1 штука
- Вермишель – 100 грамм
- Лук – ½ луковицы
- Соль, любимые специи – по вкусу.
Приготовление:
Фарш посолить, добавить любимые специи, перемешать и сформировать фрикадельки.
В кипящую воду положить нарезанный ломтиками картофель и нарезанную маленькими брусочками морковь, нарезанный мелким кубиком лук. Варить до готовности картофеля и моркови. Добавить в кастрюлю нарезанный шпинат, вермишель и фрикадельки. Варить до того момента, когда фрикадельки начнут всплывать.
Отставить с огня, дать настояться минут десять и можно подавать.
Суп грибной с фрикадельками и вермишелью
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 150 грамм
- Фарш говяжий – 150 грамм
- Грибы (любые) – 100 грамм
- Вермишель тонкая – 50 грамм
- Паста томатная – 2 ложки столовых
- Картофель – 4 штуки
- Яйца – 1 штука
- Морковь – 12 штука
- Лук – 1 штука
- Масло растительное для пассерования – 2 ложки столовых
- Специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
В смесь фаршев вбить яйцо и тщательно перемешать, сформировать фрикадельки.
Мелко нарезанный лук спассеровать до прозрачности, положить мелко натертую морковь, нарезанные пластинками грибы и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости. Выложить томатную пасту, влить пару ложек горячей оды и тушить пять минут. Отставить с огня.
В кипящую воду полить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности. Выложить в суп фрикадельки и варить до их всплытия. Добавить вермишель, зажарку, соль, специи и проварить минут пять.
Отставить с огня и дать настояться десять минут.
Суп из фрикаделек с вермишелью
Легкий суп отлично подойдет для маленьких детей. С удовольствие будут кушать его и взрослые.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 200 грамм
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 4 штуки
- Лук – 1 штука
- Вермишель – 100 грамм
- Масло растительное – 1 ложка чайная
- Перец, соль – 1 по одной щепотке.
Приготовление:
Из грудки приготовить фарш, поперчить, посолить по вкусу. Сформировать фрикадельки.
В кипящую воду выложить фрикадельки, нарезанный кубиками картофель и варить, снимая пену.
Измельченные лук и морковь спассеровать до золотистого цвета и добавить в суп.
За пять минут до готовности картофеля выложить вермишель.
Готовому супу дать настояться минут десять.
Пряный суп с фрикадельками и вермишелью
Суп понравится тем, кто любит присутствие ноток аромата чеснока в блюдах.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 200 грамм
- Фарш свиной – 200 грамм
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Масло растительное – 2 ложки столовых
- Картофель крупный – 1 штука
- Вермишель – 100 грамм
- Сушеные базилик, петрушка, укроп – по 1 ложке чайной
- Чесночный порошок – 1 ложка чайная
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Фарши перемешать, посолить, поперчить и сформировать фрикадельки
Морковь нашинковать брусочками на корейской терке, лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета лука.
Вскипятить два литра воды, выложить фрикадельки, варить, снимая пену, десять минут. Добавить нарезанный соломкой картофель, соль – варить пятнадцать минут на среднем огне.
Положить в суп вермишель, чесночный порошок, специи и проварить минут семь.
Суп готов.
Суп с фрикадельками и паутинкой
Вкусный и легкий в приготовлении малокалорийный суп, быстро готовится и быстро съедается, настолько он вкусный.
Ингредиенты:
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 4 штуки
- Вермишель паутинка – полторы горсти
- Фарш мясной – 300 грамм
- Чеснок – 1 зубок
- Яйцо – 1 штука
- Зелень, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Морковь нарезать средним кубиком, лук нарезать мелким кубиком, картофель – кубиками.
Пассеровать лук с чесноком до золотистого цвета, добавить морковь и продолжать обжаривать до мягкости. Переложить в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды, довести до кипения и положить картофель.
Фарш вымешать с яйцом и солью, сформировать фрикадельки. Выложить их к картофелю, когда вода закипит. После всплывания фрикаделек – засыпать вермишель и нарубленную зелень.
Продолжать варить пять минут.
Суп готов.
Домашний суп с фрикадельками и вермишелью
Несмотря на то, что рецептура этого супа приводится в книге, посвященной приготовлению простых домашних обедов, суп получается очень вкусным, его охотно едят маленькие дети, которым нравится вылавливать фрикадельки. Поэтому лучше делать их небольшими, размером с грецкий орех.
Ингредиенты:
- Фарш куриный – 0,5 килограмма
- Лист лавровый – 3 штуки
- Картофель – 0,7 килограмма
- Морковь – 0,25 килограмма
- Лук – 0,25 килограмма
- Сухарики панировочные – 3 ложки столовых
- Соль, перец – по вкусу
- Вермишель – 80 грамм
- Вода – 4 литра
- Зелень петрушки и укропа.
Приготовление:
Фарш перемешать с сухариками, присолить, сформировать фрикадельки.
В кипящую воду выложить нарезанный кубиками картофель.
Мелко нарезанный лук и натертую морковь добавить в кастрюлю. Довести до закипания и положить фрикадельки.
Еще раз довести до закипания, убавить огонь и варить десять минут, добавить вермишель и варить до готовности овощей.
Перед окончанием варки положить лавровый лист, любимые специи, соль, нарезанную зелень.
Сырный суп с вермишелью и фрикадельками
Отличный суп с сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- Картофель – 4 штуки.
- Лук - 1 штука
- Морковка - 1 штука
- Сырок плавленый - 1 упаковка
- Фарш - 300 грамм
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Картофель нарезать ломтиками и варить до готовности.
Мелко нарезать лук и пассеровать до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать до готовности.
Из фарша приготовить фрикадельки и выложить их в кастрюлю к картофелю. Варить, пока фрикадельки не всплывут.
Выложить в суп и размешивая готовить до распускания сыра. Выложить зажарку, соль, специи, вермишель и выключить огонь.
Не снимая с плиты дать настояться минут десять.
Суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке
Использование мультиварки сделает временные затраты при приготовлении такого необычайно вкусного супа минимальными.
Чтобы такой суп, приготовленный в мультиварке получился более вкусным, лучше использовать вермишель твердых сортов.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 250 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Вермишель – 45 грамм
- Лук – 140 грамм
- Картофель – 0,5 килограмма
- Морковь – 80 грамм
- Масло растительное – 15 миллилитров
- Зелень, специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук мелко нарезать. В фарш ввести половину луковой массы, взбитое яйцо, приправы, присолить, вымешать и сформировать фрикадельки.
Пассеровать остальной лук и натертую морковь в чаше мультиварки в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
Выложить в чашу кубики картофеля и залить кипятком.
Включить режим «Тушение» и готовить двадцать минует. Положить в мультиварку фрикадельки, специи, вермишель и продолжать готовить еще двадцать минут в том же режиме.
Суп готов.
Суп с фрикадельками и макаронными изделиями по-итальянски
Суп интересен сочетанием вкусовой гаммы продуктов, обычно не используемых в русской кулинарии для приготовления таких супов. Особую пикантность придает пармезан.
Ингредиенты:
- Бульон куриный -2,5 литра
- Мясо говяжье – 500 грамм
- Томаты – 3 штуки
- Болгарский перец сладкий - 1 штука
- Кабачки нарезанные – две горсти
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 3 штуки
- Яйцо – 1 штука
- Лук – 1
- Фасоль стручковая – 2 горсти
- Вермишель (можно взять любые макаронные изделия) – пара горстей
- Пармезан натертый – три ложки столовых
- Крупа манная – 2 ложки столовых
- Базилик сухой – 1 ложка чайная
- Сахар – 1 ложка чайная
- Зелень - по вкусу
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Петрушку мелко нарубить. Мясо и лук перекрутить на мясорубке. Смешать с яйцом, солью, базиликом, нарубленной петрушкой, тертым пармезаном, манной крупой и тщательно вымешать.
Манную крупу можно заменить панировочными сухарями.
Сформировать фрикадельки
Овощи мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле нарезанный лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать три минуты. Добавить сахар, томаты, прокрученные через мясорубку и обжаривать три минуты.
В кастрюлю налить бульон, выложить нарезанный картофель, после того как картофель сварится до полуготовности – выложить в суп нарезанные стручковую фасоль, кабачок, болгарский перец, накрыть крышкой, проварить минут пять и добавить зажарку. Варить пару минут и добавить вермишель. Дать бульону вскипеть и выложить фрикадельки.
Варить до готовности фрикаделек – после всплытия фрикаделек варить десять минут.
Суп готов.
При подаче посыпать натертым пармезаном и нарубленной зеленью.
Вермишелевый суп с куриными фрикадельками
Суп интересен пикантными нотками, которые привносит чеснок.
Ингредиенты:
- Фарш куриный – 450 грамм
- Вермишель – 100 грамм
- Картофель – 4 штуки
- Фасоль спаржевая – 100 грамм
- Перец болгарский красный – 100 грамм
- Чеснок – 4 зубка
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Перец, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Выдавить в фарш чеснок, добавить соль и перец, хорошо вымешать и сформировать фрикадельки.
Картофель нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Спассеровать на растительном масле.
Выложить фрикадельки в кипящую воду, добавить любимые специи, посолить, варить десять минут, а затем добавить картошку, нарезанную спаржевую фасоль и нарезанный полосками перец. Варить пять минут и выложить в суп вермишель и зажарку. Варить до готовности.
Суп при подаче украсить зеленью петрушки и укропа.
Суп вермишелевый с фрикадельками для детей
Прекрасный суп из легко усваиваемого куриного мяса, который нравится детям.
Ингредиенты:
- Небольшая луковица – 3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Масло растительное – 1 ложка столовая
- Фарш куриный – 200 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Вермишель – 1 горсть
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать мелким кубиком, морковь – соломкой и спассеровать в кастрюле с толстым дном. Залить водой и оставить до закипания.
Отделить белок от желтка.
Из белка, фарша, мелко натертой одной луковицы вымешать и сформировать фрикадельки. Желток выложить в кастрюлю.
Подготовленные фрикадельки положить в суп и варить десять минут. Добавить вермишель и варить до готовности пять минут.
Китайский суп сложного вкуса
Оригинальность этого супа не только в подборе продуктов, придающих остроту и пряность, но и в сочетании вкусов рыбы и свинины в одном блюде.
Ингредиенты:
- Кинза – 10 грамм
- Соус соевый – 10 миллилитров
- Крахмал кукурузный - 20 грамм
- Перец чили – 0,5 штуки
- Вешенки – 100 грамм
- Бульон куриный – 1,5 литра
- Лук порей – 1 штука
- Свинина- 150 грамм
- Рисовая вермишель – 50 грамм
- Рыба белая – 100 грамм
- Белок яичный – 1 штука
- Херес – 15 миллилитров
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Кусочки рыбы и свинины блендировать до однородной массы, добавить крахмал, яичный белок, херес и снова хорошо все вымешать. Добавить мелко нарезанную белую часть лука порея и поставить фарш в прохладное место на полчаса. Затем сформировать из них небольшие шарики размером с грецкий орех.
В кипящий бульон положить фрикадельки и варить пять минут, затем добавить некрупно нарезанные грибы, нарезанную белую часть лука порея и рисовую вермишель и варить еще пять минут.
Подавать, посыпав смесью нарубленных кинзы и перца чили.
Вынуть луковицу, добавить нарезанную зелень, слегка посолить.
Суп готов.
Суп вермишелевый с фрикадельками в мультиварке
Суп имеет обычный вкус, но интересен простотой приготовления.
Ингредиенты:
- Лук – 1 штука
- Морковь небольшая – 2 штуки
- Картофель небольшой – 5 штук
- Вермишель – 1 мультистакан
- Фарш – 0,3 килограмм
- Масло растительное – 2 ложки столовых
- Паста томатная – 2 ложки столовых
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
В чашу мультиварки налить масло и спассеровать нарезанный лук и нашинкованную морковь в режиме «Жарка» с томатной пастой. Добавить нарезанный кубиками картофель, фрикадельки.
Включить режим «Суп» и варить 35 минут. По окончании времени добавить вермишель и дать настоять с закрытой крышкой.
Подавать можно со сметаной.
Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и вермишелью
Рецепты супов с фрикадельками
admin
Содержание:1 Классический суп с фрикадельками1.1 Пошаговый рецепт с фото1.2 Видеорецепт2 Суп с фрикадельками и домашней лапшой2.1 Как ускорить приготовление3 Суп...
Я занятой человек. Работа, уроки с детьми, домашние дела забирают много времени. А семью накормить хочется чем-нибудь вкусным и полезным. Фаст-фуд у нас дома не приветствуется. Мы – за правильное питание. Поэтому в приготовлении пищи я использую «быстрые» рецепты из натуральных продуктов. Вермишелевый суп с фрикадельками как раз отвечает всем этим требованиям. Даже дети едят его с удовольствием. А это немаловажно. Вот решила поделиться рецептом.
Классический суп с фрикадельками
Кухонная техника: 3-литровая кастрюля, терка, нарезная доска, нож, мясорубка.
Продукты
| Ингредиенты | Количество |
| Мясо (или готовый фарш) | 0,5 кг |
| Картофель | 4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Мелкая вермишель | 6 ст. л. |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
| Чеснок | 2 зубка |
| Укроп и петрушка | по 0,5 пучка |
| Соль и перец | по вкусу |
Рекомендации к фаршу
Я редко покупаю фарш, так как не уверенна в его качестве. Мне легче перемолоть кусок мяса на мясорубке. Тогда я точно знаю, из чего он состоит. Идеальным вариантом является фарш из нескольких видов мяса, каждый их которых привнесет в этот купаж свои вкус и свойства.
- Куриное мясо хорошо скрепит фарш и не даст ему развалиться при варке.
- Свиное мясо, даже филе, имеет высокий процент жирности. Но фрикадельки с его добавлением будут сочными и мягкими.
- Телятина несколько жесткая, но зато полезная.
Смешанный фарш подойдет не всем. Детям, больным или пожилым людям и худеющим лучше готовить суп с куриными фрикадельками.
Мясо выбирайте свежее. Лучше – у знакомого продавца на рынке. Там оборот мяса быстрее, чем в магазине, и риск купить несвежий продукт меньше. Мясо должно быть:
- сочным;
- глянцевым, а не тусклым;
- с приятным, не резким, запахом;
- храниться оно должно в холоде.
Обращайте внимание и на окружающие нюансы: опрятность продавца, чистота прилавка, отсутствие насекомых.
Играет роль и время доставки продукта в дом. Не стоит заниматься шопингом с куском мяса в сумке. После его покупки желательно сразу отправиться домой.
Пошаговый рецепт с фото
- Кастрюлю на 2/3 наполните водой и поставьте греться.
- Пока она закипает, перемелите мясо и 1 луковицу на мясорубке, добавьте соль и перец, перемешайте и отбейте фарш. Для этого отщипывайте его по куску и с силой бросайте в остальную мясную массу. Такая манипуляция способствует скреплению фарша, и ваши фрикадельки не будут разваливаться.
- Очистите картофель, порежьте на кубики и отправьте в закипающую воду. Посолите по вкусу.
- Вторую луковицу мелко порежьте и добавьте к картофельному бульону.
- Разогрейте сковороду, спассеруйте в ней на растительном масле натертую морковь.
К ней вы можете добавить и лук (если вам больше нравится пассерованный, а не сырой). - Выложите морковь в суп.
- Из приготовленного фарша скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. А чтобы фарш не прилипал к рукам, увлажняйте ладони водой. Скатанные шарики-фрикадельки отправьте в овощной бульон. Периодически снимайте пену.
- Положите лавровый лист.
- Всыпьте вермишель и помешивайте суп до закипания, чтобы она не слиплась.
- Варите суп до готовности картофеля.
- В конце варки добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок.
Доведите до кипения и выключите суп. - Дайте ему настояться несколько минут.
Важно!
Сырые фрикадельки и вермишель закладывайте только в кипящий бульон и сразу перемешивайте.
Видеорецепт
В ролике суп получился довольно густой. Если вам это не нравится, увеличьте количество воды.
Знаете ли вы? Учтите: макаронные изделия в супе со временем разбухают и превращаются в кашу. Варите его непосредственно перед употреблением.
Если вы готовите загодя, то лучше сварить суп с фрикадельками и рисом. Более диетическим получится овощной суп с фрикадельками и цветной капустой, цукини, помидорами и горошком.
Суп с фрикадельками и домашней лапшой
Сначала необходимо заняться приготовлением лапши. На это у вас уйдет около получаса.
- Взбейте 2 яйца с солью, чтобы смесь получилась достаточно соленой. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока не замесите тугое тесто. Раскатайте его очень тонко и нарежьте на полоски. Если есть машинка для нарезки лапши – еще лучше. Она значительно сэкономит вам время.
- Пока занимаетесь приготовлением супа, разложите лапшу на чистую сухую поверхность, слегка присыпанную мукой.
- Суп с фрикадельками и лапшой готовится аналогично супу с вермишелью. Только лапшу необходимо варить немного дольше.
Вы можете изменить фарш и приготовить необычный, но не менее вкусный, суп с рыбными фрикадельками.
Как ускорить приготовление
- Купите готовый (но проверенный!) фарш.
- Домашнюю лапшу изготовьте заранее.
- Сварите суп с фрикадельками в мультиварке.
Суп с сюрпризом
Дети придут в полный восторг, если им попадутся фрикадельки с разной начинкой. И не нужно ничего дополнительно готовить. Откройте холодильник и загляните во внутрь. Нафаршировать фрикадельки можно любым готовым продуктом: кусочком сыра, ветчины, молочной колбасы, консервированным горошком или кукурузой, каперсами, оливками, отварным яйцом или морковью…
Чем украсить
- По классическому рецепту суп из лапши с фрикадельками посыпают зеленью.
- А вы натрите на мелкой терке твердый сыр. Он моментально расплавится в горячем супе и придаст ему пикантности.
- Нарисуйте тонкой струйкой сметаны затейливые узоры и присыпьте их перцем.
- Густой суп украсьте фигурно нарезанным отварным яйцом или морковью.
- Сварите суп с макаронными гнездышками. С этой целью продается специально закрученная длинная вермишель. Но вот ее перемешивать нельзя. Поэтому такую вермишель кладут последней, и варят все на очень медленном огне. Суп с макаронными гнездышками должен быть прозрачным, чтобы их было хорошо видно. Я советую лук добавлять только в фарш, а морковь резать на кубики.
- Подайте суп в широких больших ярких кружках. Это, опять же, заинтересует детей.
- Посыпьте сухариками или гренками. Их запросто можно приготовить самим. Тем более, если в доме остался вчерашний хлеб. Просто нарежьте его кубиками или брусочками и обжарьте на растительном масле. Не забудьте избавиться от лишнего жира с помощью бумажного полотенца: выложите на него сухарики в один слой до полного остывания. По желанию сухарики можно приправить чесноком.
Фантазировать на эту тему можно до бесконечности. А у вас есть свой фирменный секрет супа с фрикадельками? Чем вы заманиваете детей? Поделитесь с нами в комментариях.
Вермишелевый суп с фрикадельками. | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.
Суп из детства! Ароматный, нарядный, легкий в приготовлении - всеми любимый, вермишелевый супчик с мясными фрикадельками.
Варила сегодня на обед, покушали с огромным удовольствием, с добавочкой! ☺☺☺
Наша младшая Елизавета Андреевна, просто обожает вермишелевый суп с фрикадельками. Поэтому, ждала обед как никогда! Крутилась около меня, пока я формировала мясные фрикадельки. Закидывала меня советами - фрикаделек в супе должно быть очень много - целый миллион! ☺☺☺
И, как это обычно бывает у маленьких детей - мама, если я все фрикадельки в супе съем, ты мне еще добавишь?
Рецепт простенького вермишелевого супа с фрикадельками на нашем сайте - это напоминалочка для вас, о его существовании.
Ингредиенты на 5 порций (3,5 л кастрюля):
Вода 2,5 литра
Картофель - 6-7 шт
Тоненькая вермишелька - 40 гр (не путайте с паутинкой)
Луковица - 1
Морковка 1/3 часть
Чесночок - 2 зубчика
Растительное масло без запаха 3 ст л или 2 ст л топленого жира.
Специи по вкусу - у меня соль, душистый молотый перчик, сушеная сладкая паприка, лавровый листик.
Фарш любой, у меня говяжий - 300 гр мяса, луковица 1 шт, специи - соль и перчик.
Приготовление:
Мясо перекручиваем вместе с луком. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Фарш для фрикаделек, для большей вязкости, необходимо хорошенечко отбить в чашке. Для этого, достаточно набирать фарш в ладошку и с небольшим усилием "кидать" обратно в чашку. Через 3 минуты, структура фарша станет однородной и вязкой. Из такого фарша можно смело формировать самые маленькие (по размеру) фрикадельки. В процессе варки такие фрикадельки не разваливаются и становятся невероятно гладенькими. То же самое и с котлетками!
Рядом с собой, ставим пиалочку с водой. Слегка мочим ладошки, начинаем формировать фрикадельки, размером с грецкий орех.
В кастрюлю наливаем воду 2,5 литра, ждем, когда закипит. Воду не солить!
Мясные фрикадельки, опускаем одну за другой, в сильно кипящую воду.
Перемешивать (фрикадельки) разрешается после того, как будет добавлена в кипяток последняя, не раньше. Иначе, есть вероятность того, что фрикадельки развалятся, из - за того что не успеют хорошенечко схватиться.
Убавляем огонь, снимаем пенку, прикрываем кастрюльку крышкой, варим.
В это время чистим картофель, крошим, как вам нравится, добавляем к фрикаделькам, перемешиваем, снимаем пенку, варим.
Лук, морковку, чеснок чистим и крошим, обжариваем до золотистого цвета, на жире или масле.
Пришло время солить суп. Фрикадельки достаточно покипели и уже, к этому времени полностью сварились, так что смело пробуйте бульон. Солите, перчите по вкусу.
Добавляем в суп вермишель, овощи, лавровый листик, сладкую паприку, при желании можно добавить чуть - чуть зелени укропа.
Перемешиваем, прикрываем кастрюльку, убавляем огонь и томим в течении 5 - 7 минут.
Супчик с вермишелькой и фрикадельками готов.
Обязательно дайте супу настояться, хотя бы 20 минут.
Подавать в широких тарелках, с зеленью и чесночком.
Приятного вам аппетита!
