Доп-инфо

Как появилась морковь

История морковки... - Кусочки моей жизни... — ЖЖ

Намедни, меня попросили разместить мой старый пост, в сообществе cookery_lost, кстати рекомендую =)
Я его разместила, но подумала, что может это будет интересно прочесть еще раз и моим френдам.
Так, что принимаете....
Историю морковки….
Овощи присутствуют в нашей жизни, столько сколько мы себя помним. Большинство из нас не задумывается, откуда они пришли в наши края. Подрастая мы узнаем, что многие овощи попали в наши края издалека. Кукуруза, картофель, помидоры – приехали к нам из Америки, и наши предки их не знали. А, вот такие повседневные овощи, как морковь, капуста, огурец – кажется были в наших краях всегда. Но оказывается, что это нет так.

Морковь - одна из древнейших овощных культур, потребляемая людьми вот уже со времен неолита. Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов Daucus carota. Ближайшим диким видом является дикая морковь: культурные сорта были выведены из неё путём селекции.

Винченцо Кампи (1536 - 1591), «Христос в доме Марфы и Марии».

Изначально дикая морковь была фиолетового цвета, но со временем, будучи жертвой садовых экспериментов, она стала бледно-белой, красной и, наконец, в 1700-х годах благодаря голландцам, по другим версиям, датчанам, французам - ярко-оранжевой. Оранжевый цвет появился благодаря каротину, который, кроме других преимуществ, делает морковь такой долговечной.

Иоахим Бейкелар. «Торговка фруктами, овощами и домашней птицей», 1564.

По другой версии - родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами является Средиземноморье, а с желтыми, белыми, фиолетовыми - Индия и Афганистан. Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Фиолетовая морковь культивировалась в Египте, а вот в Римской империи предпочтение отдавали белой, а в ряде западных стран была распространена черная морковь, красная и зеленая.

Vincenzo Campi. «The Fruit Seller».

В наши дни фиолетовая и белая морковь относятся скорее к экзотике, хотя во Франции, например, ее продолжают выращивать, и не только выращивать, но и продавать. Так, в 2002 году в магазины Великобритании поступила в продажу морковь фиолетового цвета, а в этом году на Западе в моду входят пучки разноцветной моркови - согласитесь, такую красоту и к столу подать не страшно.

Joachim Beuckelaer. «Vegetable Seller».

Древние греки, а позже и римляне называли морковь "даукус" и "кароте", позднее эти слова стали ее ботаническим именем (Daucus carote). В Древнем Риме морковь относилась к разряду лакомств, употребляемых во время торжеств и праздников. В древние греческие и римские времена морковь считалась афродизиаком, возбуждающим овощем. Греческие врачи Гиппократ и Гален применяли морковь в качестве болеутоляющего и противовоспалительного средства, а также средство, как улучшающее лактацию и качество молока у кормящих матерей.

Joachim Beuckelaer.

Все, конечно, слышали о страшной катастрофе, происшедшей в 79 г. н. э. Вулкан Везувий после долгого покоя неожиданно возобновил свою деятельность и выбросил огромное количество лавы и пепла, под которыми были погребены древнеримские города Помпея, Геркуланум и Стабия. Археологи, производившие на месте этих городов раскопки, на стенах домов обнаружили изображения пучков моркови. Эта едва ли не самый древний овощ из всех культурных корнеплодов. Остатки моркови в окаменелом виде найдены в свайных постройках под Берном в Швейцарии. Специалисты считают, что она пролежала там на менее 3-4 тысяч лет.

«Овощной натюрморт». 1600, Ф.Снейдерс.

Морковь вошла в перечень растений, описанных в IV-III веках до н. э. в книге первого ботаника Феофраста "Исследования о растениях". Морковь дикую как лекарственное растение описал в Фармакогнозии средневековый персидский мыслитель Абуранхан Бируни. Позднее ее применение описывал другой средневековый арабский энциклопедист Авиценна в Каноне врачебной науки.
С уважением относились к ней и в средние века. Известно, что блюда из нее предназначались для почетных гостей, посещавших Карла Великого, жившего в VIII веке.
В Англии во времена царствования Елизаветы I цветы, листья и корнеплоды моркови использовались в качестве украшения нарядов и шляп.

Хуан Санчес Котана, 1602 г.

И только в XVI веке морковь превратилась из деликатеса в повсеместно выращиваемый овощ. Тогда же вывели один из лучших ее сортов - каротель, а столетие спустя, получили кормовую морковь, которая и сейчас в больших количествах выращивается в Англии. Предназначенная для корма скоту она не такая вкусная, зато очень крупная - в длину достигает 40 см, а в окружности 30 см.

Pieter Cornelisz van Ryck, «Die Kеchenmagd», 1628.

Немецкие и французские поваренные книги XVI— XVII вв. сохранили для нас много интересных рецептов приготовления кушаний из моркови. Уже в те времена гурманы высоко ценили соусы из тертой моркови с луком. Сейчас эти соусы как деликатесные чаще всего подаются к телятине и кроличьему мясу. Европейцы охотно использовали не только корнеплоды, но и морковную зелень для супов.

Ян ван Кессель.

Морковь описывается и в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века. По одной версии: в Россию морковь завезли в XVI веке, сначала она завоевала южные регионы, а затем распространилась далеко на север. Иностранцы, побывавшие в Москве в XVI - XVII веках, отмечали, что почти при каждом доме имелся фруктовый сад, в котором между деревьями располагались грядки с морковью. Однако это было не первое знакомство наших предков с этим овощем. Историки утверждают, что кривичи, населявшие Древнюю Русь, рядом с умершими соплеменниками клали морковь, чтобы она служила им пищей на том свете.

Petrus Van Schendel, «A Market Stall By Moonlight».

Но не все народы сразу восприняли морковь как овощную культуру. Так, например, американским переселенцам новый корнеплод не понравился, и морковь перестали выращивать на огородах. Только со временем, через много десятилетий, американские переселенцы сумели достойно оценить пищевые и целебные свойства моркови.В более позднее время культурная морковь была завезена в Австралию и Новую Зеландию.

Petrus Van Schendel, «The Night Market».

С историей моркови связаны любопытные легенды и обычаи. По немецким средневековым сказаниям, морковь считалась любимым лакомством гномов — маленьких волшебных лесных человечков. Бытовало такое поверье: если вечером отнесешь в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток чистого золота. Ночью, мол, гномы съедят морковь и щедро заплатят за любимое кушанье. Находились доверчивые люди, которые носили в лес миски с морковью, но золота, увы, не обнаруживали.

Б.М.Кустодиев «Торговка овощами», 1920.

Слово «морковь» общеславянского происхождения, имеет соответствия и в некоторых индоевропейских языках. Современная форма восходит к старославянскому слову «мъркы».

Зинаида Серебрякова.

Как овощи перебирались в Россию

Наверняка, вы много слышали о путешественниках – людях, которые пересекают моря и континенты, посещают разные страны, знакомятся с их традициями и культурой. Но оказывается, путешественниками бывают не только люди, но и самые обыкновенные овощи. В давние века они, прежде чем попали в Россию, покорили тысячи километров. Конечно, перенестись через такие расстояния им помогли мореплаватели и негоцианты – так в старину называли иностранных купцов. Часто путь их лежал через океаны и пустыни, сквозь бури и жару.

Путь к сердцу обычных людей был ещё сложнее – многие овощи по невежеству объявлялись ядовитыми. Потому долгое время никто не ел их по собственному желанию и разве что специально доставал для заклятых врагов. Некоторые овощи люди так невзлюбили, что даже устраивали против них бунты. А кому-то, чтобы попасть к нам вкусным, сочным и красивым, пришлось, подобно хамелеону, сменить множество цветов. О том, какие приключения довелось пережить овощам, какие преграды преодолеть, чтобы очутиться на нашем столе, вы сейчас и узнаете.

ПОМИДОР

«Как это помидор переехал в Россию? Нет, он наш, родной», – скажут некоторые из вас. В то, что помидор – иностранец, действительно, трудно поверить, потому что это один из самых любимых в нашей стране овощей. Тем не менее он поселился у нас не так давно – всего лишь в 18 веке, да и то только в южных регионах страны – в Крыму и Астрахани.

По происхождению помидор-американец, его родина Южная Америка. И первыми его попробовали на зуб индейцы, потому что этот овощ произрастал на их родной земле. Есть сведения, что первые помидоры начали разводить древние перуанцы (жители страны Перу) ещё в 5 веке до нашей эры. Кстати, некоторые ученые-биологи считают, что изначально помидоры выглядели иначе, чем мы привыкли их видеть. Они были гораздо меньше и имели вишневидную форму, то есть больше всего походили на тот сорт, который мы сейчас называем «черри» (от английского cherry - вишня). Иными словами, первые помидоры больше напоминали по размерам ягоду. А современные биологи вам убедительно докажут, что помидор на самом деле является не овощем, как мы зовём его в быту, а самой настоящей ягодой, только очень большой. Помидор красив, надут и важен – и в самом деле сеньор Помидор, как в сказке Д. Родари «Чиполлино». Однако звание самой большой ягоды всё равно досталось не ему, а арбузу. Вот этот уж поистине гигант – даже одну «ягодку» съесть целиком не каждый осилит.

От индейцев помидор сохранил своё название – томат. Это слово происходит от туземного южноамериканского «tumatle» — томатиль или туматль. В России употребляют оба слова – и помидор, и томат, но первое всё же чаще. А во многих европейских странах сейчас этот овощ называют именно «томат», кроме Италии, где он pomodoro. Да и само слово помидор итальянского, а не русского происхождения.

Первые помидоры привезли в Европу испанцы в 16 веке. В то время они открывали и завоевывали территории Южной и Центральной Америки. На родину, помимо рассказов о новой земле, они привозили образцы её флоры (т.е. растительного мира). Европейцы стали называть экзотический помидор по ассоциации со знакомым им фруктом - яблоком. Так помидор превратился в «яблоко любви», «райское или золотое яблоко». Итальянское pomodoro именно так дословно и переводится «золотое яблоко». Однако известный натуралист Карл Линней дал растению латинское название «солянум ликоперсикум», что в переводе означает «волчий персик».

К сожалению, недостаточная изученность свойств овоща сразу создала ему дурную славу. Ученые того времени совершенно правильно отнесли помидор к семейству пасленовых. Однако на тот момент все известные людям растения из этого семейства считались ядовитыми – дурман, белена. Они вызывали у людей разные видения, так называемые галлюцинации. До сих пор в русском языке существует выражение «белены объелся». Так говорят о человеке, который ведёт себя странно, чудит. Помидор незаслуженно пострадал из-за «родственников», так как учёные поспешили объявить ядовитым и его самого. Миф о том, что помидор ядовит, просуществовал в Европе больше ста лет. Именно поэтому его кусты сначала выращивали в цветочных горшках как декоративные растения: ими украшали беседки и оранжереи. Впрочем, иногда из экстрактов помидора готовили лекарства. «Как же так, если они считались ядовитыми?» - спросите вы. Очень просто: как известно, многие яды калечат или убивают только в больших дозах, а в малых - лечат. И европейцы уже тогда это хорошо знали.
Только в конце 18-начале 19 века помидор был причислен к овощным культурам и стал продаваться на обычных городских рынках.

А что же в России?
С императрицей Екатериной Второй связан один любопытный случай. Летом 1780 года русский посол в Италии отправил правительнице в Петербург партию фруктов. В корзинах с традиционными европейскими виноградом да персиками обнаружился и совсем новый «фрукт» - помидор. Невиданный доселе во дворце заморский плод пришёлся императрице по вкусу, и она повелела регулярно доставлять помидоры из Италии. Но она не знала, что они уже разводятся в России - на окраинах, в южных регионах, которые не сильно уступают Европе в количестве солнечных дней.

Первым российским ученым, опубликовавшим научный труд о культуре томатов, стал Андрей Тимофеевич Болотов, основоположник агрономии в нашей стране. В 1784 году он писал: «Томаты выращиваются во многих местах, в основном в комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах». То есть в России, как и в Европе, помидоры довольно долго выращивались только для украшения помещений. Но в 19 веке этот овощ уже перекочевал из цветочных горшков на российские огороды, где с тех пор занял прочное место под солнцем.

КАРТОФЕЛЬ

Картофель – второй хлеб. Наверняка, вы слышали такую поговорку. А пословицы и поговорки у нас на то и зовутся народной мудростью, потому что подмечают самую суть вещей и явлений. Действительно, картофель – один из главных продуктов ежедневного меню россиян. Несмотря на то, что сейчас картофель в нашей стране один из самых популярных овощей(корнеплодов), таким он был не всегда. Точнее 300 с хвостиком лет назад его в России ещё вообще не было. Картошка, как и помидор, имеет южноамериканские корни. В горах Андах, тянущихся от страны Чили до Центральной Америки, картофель возделывают с древнейших времен. Кроме того, этот корнеплод у инков был настолько почитаем, что его не просто использовали в пищу, но и поклонялись, как божеству.

Конечно, первые европейцы, шагнувшие на южноамериканский берег, не увидели в картофеле ничего божественного. В Европе уже исповедовали христианство, и языческие верования индейцев воспринимались как первобытные сказки. Однако само растение заинтересовало путешественников, и они привезли несколько клубней к себе на родину. Произошло это в 17 веке, то есть около 400 лет назад. В Россию же картофель попал почти на целый век позже. Считается, целый мешок экзотических клубней прислал в Москву из Голландии Пётр Первый. Император повелел разослать картофель по губерниям – так раньше в России назывались области. Но так как никто не знал, как именно его выращивать и что именно с картофельного куста пригодно в пищу, то в провинции только плюнули на затею Петра. Попробовали зелёные ягоды картошки – не вкусно. Подумали: «Опять император чудит. Наверное, белены объелся», – да и не стали ничего сажать.

Даже в первой половине 18 века чудо-овощ ещё мало где выращивался, да и мало кому пришёлся по вкусу. В основном, картофель оценили представители аристократии. Как отмечают историки, он был лакомым блюдом в императорском дворце, где его подавали по торжественным случаям. И это неудивительно, ведь в первой половине 18 века картофель считался в России деликатесом и купить его могли только состоятельные люди.

Ситуацию изменила Екатерина Вторая, решившая распространить этот продукт среди простого народа. Она повелела выпустить специальное наставление «о разведении земляных яблоков» (именно так сначала звали в России картошку). Наставление содержало специальные рекомендации, как правильно выращивать корнеплод и как его есть. Документ прикрепили к посевным клубням и в очередной раз, после неудавшейся попытки Петра Первого, разослали по губерниям. Однако даже рекомендации не смогли обеспечить картошке тёплый приём. Люди побаивались «заморского гостя». Причём картофель вселял страх не только в российских, но и в европейских крестьян.

Как и в случае с помидором, в народе распространилось мнение о ядовитости картофеля. Ни в чем неповинные клубни обвиняли в страшных преступлениях. Их считали причиной не только отравлений, но и источником многих других болезней: проказы, туберкулеза, рахита. Конечно, всё это было выдумками. Кроме отравлений, в которых картошка действительна была виновата. Но у неё перед лицом суда имеется смягчающее обстоятельство: сама по себе картошка безвредна, а вот её зелёные побеги или хранившиеся на солнце клубни, действительно, опасны. Они содержат ядовитое вещество соланин. Именно он и был главным «преступником», вызвавшим такое количество отравлений и даже смертельных случаев.

Многие крестьяне называли картофель «чёртовым яблоком» и считали его употребление в пищу грехом, за который Бог может сурово покарать. В 30-х годах 19 века в некоторых российских губерниях произошли самые настоящие «картофельные бунты». Люди отказывались сажать картошку и активно протестовали против экзотического овоща. Любопытно, что среди противников картофеля оказывались не только неграмотные крестьяне, но и представители высших сословий. Например, княгиня Авдотья Голицына заявляла, что картошка «есть посягательство на русскую национальность, что картофель испортит и желудки, и благочестивые нравы наших искони и богохранимых хлебо- и кашеедов».

Следующий император Николай Первый не оставил попыток засадить картофелем российские поля. Он, как некогда Петр и Екатерина, повелевает в очередной раз опубликовать наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля. На этот раз наставления были напечатаны огромным тиражом – в 30 000 экземпляров. Они отправились в самые отдаленные регионы, в том числе и в Сибирь. Местные чиновники должны были регулярно отчитываться перед правительством о том, сколько в их губернии удалось посеять и собрать картофеля. Только после этого дело сдвинулось с мёртвой точки.

Если в России правители заставляли крестьян полюбить экзотический корнеплод, то французский агроном Антуан Огюст Пармантье придумал более эффективный способ. Он засеял поле картофелем и выставил вокруг территории вооружённую охрану. Караульщики бдительно следили за тем, чтобы днём даже близко никто не походил к полю. Ночью же охрана не несла караул. Люди это заметили и, воспользовавшись моментом, стали по ночам воровать клубни. Жителям окрестных районов захотелось узнать и попробовать, что же так тщательно охраняет агроном. Причина их любопытства проста: если что-то охраняется, значит представляет большую ценность. Вот такой хитроумный, а главное эффективный способ распространения картофеля среди населения придумал агроном.

В конце концов, и европейские, и российские крестьяне оценили заморский овощ по достоинству. Это помогло побороть голод, от которого умирали сотни тысяч людей. А в нашей стране в том числе разнообразило крестьянский стол, на котором до этого из овощей были только репа да брюква.

СВЁКЛА

Борщ – один из любимейших в России супов. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт этого блюда. По ингредиентам, то есть входящим в состав супа овощам, борщ почти не отличается от щей, за исключением главной «изюминки». «Изюминка» эта - корнеплод под названием свёкла. Именно она придаёт борщу особый цвет и насыщенный вкус. Не многие дети любят этот овощ, но заботливые мамы стараются включать его в домашнее меню. И совершенно верно, потому что свёкла очень полезна: помогает выводить из организма все вредные вещества – шлаки и токсины. А знаете ли вы, что сладкие булочки, конфеты, пирожные и даже газировка появились с помощью свёклы? Не верите? А зря. Обязательный ингредиент всех сладостей – сахар, а его добывают в России из свёклы. Конечно, не из той бордовой и круглой, которую мы едим сами, а из её близкой родственницы. Но обо всем по порядку.

Как вы уже догадались, свёкла в России тоже переехавшая к нам чужестранка. Правда, живет она в наших широтах уже настолько давно (в отличие от помидора и картошки), что многие и забыли об её иностранном происхождении. Родиной свёклы считается Восток. Этот овощ упоминается в древних текстах аж в 800 веке до нашей эры. В них говорится, что свёкла произрастала ещё в висячих садах Вавилона, которые считаются одним из семи чудес света.

Между прочим, в древности не ели плоды свёклы, как мы сейчас, а использовали для приготовления различных лекарств. В пищу же шли листья. Но тогда и свёкла выглядела иначе – она была вытянутая, длинная, как крупная морковь, а вовсе не круглая. Да и листья у неё были гораздо больше и сочней. Впрочем, в российских деревнях тоже всегда ели листья свёклы, готовили из них вкусный суп, который назывался ботвинья. Часто приготовляли и салаты из листьев, добавляя к ним специи и майонез. Некоторые современные бабушки до сих пор помнят эти рецепты и продолжают готовить вкусные и полезные блюда из листьев обычной свёклы. Так что и в наши дни готовят блюда из «меню» древних вавилонян…

Торговцы привезли свеклу с Востока в Древний Рим и Грецию, где этот овощ заслужил особую любовь. В этих странах свёклу в основном использовали как лекарство: корнеплоды употребляли для снижения жара, прикладывали к ранам и лечили ими кожные проблемы. Правда, восточная красавица была недешева: её могли позволить себе только состоятельные люди. Учитывая ценность нового продукта, греки решили подносить его в дар богам. После такого подарка боги должны были отнестись к дарителям благосклонно и послать им удачу. Греки отливали специальные фигурки свёклы из серебра или, наоборот, подносили настоящие корнеплоды на серебряном блюде.

В 13-14 веках свёкла распространилась уже по всей Европе, правда, привычную для нас форму она обрела только в 16 столетии. Тогда итальянские и немецкие селекционеры вывели её новый вид, который, наконец-то, придал овощу округлость. Но в Россию свёкла была завезена гораздо раньше, чем в Европу. У нас она стала известна ещё в 10 веке.

Существует много самых разных видов этого восточного корнеплода. Один из них совершил настоящую революцию. Долгое время никто даже представить не мог, что в свёкле может содержаться сахар. И в Россию, и в Европу до 19 века ввозили тростниковый сахар. Тростник произрастал на африканских плантациях, откуда его на торговых судах доставляли в другие страны. Путешествие было неблизким и трудным, что естественно отражалось и на стоимости продукта. Сахар был очень дорогим, а без него жилось несладко.

И вот в 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф совершил сенсационное открытие – нашёл сахар в свёкле, причём по вкусовым качествам тот ничем не уступал тростниковому. Через 50 лет в Польше появилась уже целая фабрика по производству такого сахара, открытая и оборудованная учеником немецкого ученого.

В начале 19 века про удачные опыты с сахарной свеклой узнали в России и решили поставить собственные. Российский император Павел издал особый указ, в котором повелел помещикам отводить специальные земли для выращивания сахарной свёклы. А некоторое время спустя в Тульской губернии уже построили знаменитый сахарный завод. С тех пор Россия стала сама обеспечивать себя этим сладким продуктом, что благополучно делает до сих пор.

МОРКОВЬ

Морковь, или по-дружески просто морковка, самый «детский» овощ, и каждая мама знает, почему. В нём содержится много вещества каротина, который попадая в организм человека, превращается в витамин А. Именно он помогает детям расти. Этот витамин нужен и для наших глаз, так как улучшает остроту зрения. В общем, без моркови с учёбой не справиться, ведь современным ученикам приходится не только читать книги, но и выполнять задания на компьютере. Впрочем, и без заданий многие школьники проводят за компьютером и другими гаджетами несколько часов в день. Морковь и в буквальном смысле помогает грызть гранит науки. Если грызть саму морковь в свежем виде, то будут крепкие зубы и здоровые дёсны.

Возможно, вам кажется, что вы не так уж часто едите морковь, но просто приглядитесь: почти ни одно мамино блюдо не обходится без неё. В любой суп идёт тёртая морковь, в соусы к мясу и многие салаты, где с первого взгляда морковь даже не разглядишь. Но стоит только забыть её туда положить, как вы сразу почувствуете, что вкус уже не тот. А какой красивый солнечный цвет придаёт блюдам добавленная морковь.

Как и свёкла, эта оранжевая красавица пришла к нам с Востока. Её родина – современные Иран и Афганистан, там морковь произрастала уже 5000 лет назад. Спустя 1000 лет торговцы привезли её в Европу, где она распространилась сначала в Древнем Риме и Греции, а затем уже повсюду. Иными словами, морковь чуть ли не самый древний известный нам корнеплод. В 79-ом году нашей эры страшное извержение вулкана Везувия стёрло с лица земли город Помпеи. Современные археологи, которые делали раскопки в этих местах, находили на обломках стен изображения пучков моркови. Но особую красоту в зелёных побегах моркови видели не только помпейские архитекторы.

Во времена Карла Великого морковь благодаря её ажурным листьям и соцветиям-зонтикам стали называть «кружевами королевы Анны». Кстати сам Карл издал указ о почитании моркови, причисляя её к ценнейшим растениям. Правда, во времена великого императора, а это 9 век нашей эры, плоды моркови использовали в основном в медицинских целях. Но это не означает, что у европейцев был дурной вкус и они просто не распробовали морковь. На самом деле, по вкусовым свойствам этот овощ значительно уступал той моркови, которую едим мы. Древняя морковь не была сладкой и сочной, поэтому в пищу часто шли не корнеплоды, а листья. Они в качестве приправы добавлялись в блюда.

А что самое удивительное – «прапрабабушка» нашей моркови была вовсе не оранжевой, а… фиолетовой, совсем как баклажан. Чуть позже появляются красный, белый, жёлтый и даже чёрный сорта моркови. Краски, как на осенней палитре художника. Такого цветового разнообразия не знает больше ни один овощ. И только в 17 веке голландские ботаники, скрестив красную и жёлтую морковь, получили знакомый нам ярко-оранжевый корнеплод. До этого европейцы ели в основном белую и фиолетовую.

Между тем, согласно немецкой легенде, её полюбили на вкус …гномы, те самые волшебные человечки, которые живут в лесах и стерегут несметные богатства. Некоторые простодушные немцы верили, что если на ночь в лесу оставить миску с пареной морковью, то утром на её месте найдешь слиток чистого золота. Якобы гномы, наевшись любимого кушанья, оставляли драгоценный метал в благодарность.

В Древней Руси легенд о моркови не сложилось, зато существовал особый обычай. В одном из языческих племён, которые тогда населяли Русь, - кривичей- было принято класть морковь рядом с умершим. Самого же умершего помещали в лодку со всеми необходимыми ему на том свете предметами, после чего лодку поджигали. Морковь же, считалось, будет служить покойнику пищей.

Несмотря на столь раннее упоминание об этом овоще в древних текстах, ученые полагают, что культурная морковь попала в Россию лишь в 16 веке. С тех пор она распространилась уже по всем регионам. По словам многих иностранцев, побывавших в России во времена Петра, Москва была буквально окружена огородами с морковью. Да и в наше время редко какой огород обходится без грядок с этим сладким и питательным овощем.

ОГУРЕЦ

Среди привычных нам овощей есть не только восточные принцессы морковь и свёкла, но и самый настоящий восточный принц – огурец. Он пришёл в Россию из Индии, где был известен за несколько тысячелетий до новой эры. Там он рос и растёт по сей день не на грядках, а в дикой природе – в джунглях. Да и сам огурец, если вы приглядитесь, очень похож на лианы, которыми изобилуют экваториальные леса. В Индии климат тропический и субтропический, так что теплолюбивому огурцу не нужно никакого особого ухода. В этих широтах не только жарко, но и влажно из-за частых и обильных дождей. А жара и влага – это те необходимые условия, чтобы огурец чувствовал себя превосходно.

Из Индии огурец был вывезен в Средиземноморье – Древний Египет и Грецию. Однако вывезли его не торговцы, а военные. В 327 году до нашей эры знаменитый полководец Александр Македонский совершил свой Индийский поход, мечтая завладеть богатствами этой страны. Поход закончился неудачей. Но некоторые учёные считают, что именно греческие войска привезли в Средиземноморье такой «трофей», как огурец. А оттуда, правда, значительно позже, начиная с 8 века, этот овощ распространился уже по всей Европе.

Изображение огурца можно встретить в древнегреческих и древнеегипетских храмах. Египтяне к тому же не только ели, но и лечились восточными плодами. Они пили огуречный сок, смешивая его с розовой водой. Считалось, что этот напиток помогает от лихорадки и собачьих укусов.

Греки называли индийский овощ "аорос", а позже «аугурос», что в переводе означает неспелый. Объясняется это просто: плоды огурца в те времена ели недозрелыми. На Руси же неудобное для нас сочетание звуков переиначили на свой лад и стали звать новый овощ огурцом. Однако, в отличие от своего названия, сам огурец пришёл в Россию не из Европы, а, скорее всего, прямо с Востока.

Трудно сказать, когда именно это произошло. Историки считают, что этот овощ был знаком нам ещё во времена Древней Руси, до 9 века. Однако первые печатные упоминания об огурцах в России относятся лишь к 16 веку. Об увиденных в российских парниках овощах, написал австрийский дипломат Герберштейн, долгое время живший в России. В 17 веке огромным масштабам выращивания огурцов «московитами» удивился немецкий путешественник Эльшлегер, о чём и рассказал в своих путевых заметках, дошедших до наших дней.

Многие другие путешественники отмечали, что огурцы в России растут лучше, чем в Европе. А если так, то и не требуется учить русских крестьян тому, как за этими овощами ухаживать. Составители русского руководства по земледелию, изданного в 18 веке, именно так и поступили. В сборнике говорится: "Понеже в России огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь об них много и описывать не надобно".

На самом деле теплолюбивый огурец в российских северных широтах приживался тяжело: мёрз. Поэтому у нас стали его подогревать всевозможными способами. Его высаживали в парники – специально утепленные гряды, добавляли к почве навоз, который согревал огурцы на земле. Огурец стал первым овощем в России, который укрывали таким способом. Позже появились и теплицы.

Петр I высочайшим повелением издал указ о создании огуречного хозяйства. В царском саду для этого построили специальные теплицы, где и занялись выращиванием овоща. Однако к моменту издания указа огурцы уже не только полюбились простому русскому народу, но и стали для него привычным кушаньем.

В России появляются целые «огуречные столицы» - города, собиравшие самый богатый урожай этого овоща: Суздаль, Муром, Клин, Нежин. Здесь начинается даже выведение местных сортов, более приспособленных к российскому климату. Пока селекционеры и агрономы изобретали теплицы, чтобы лакомиться огурчиками круглый год, народ изобрел свой способ - засолку. Огурцы с добавлением специй стали засаливать в бочках. И в солёном виде овощ полюбился россиянам чуть ли не больше, чем в свежем. Рецептов засолки огурцов существует несметное множество. Некоторые учёные утверждают, что такой способ заготовки был известен ещё древним римлянам. Однако на Руси были свои особые кулинарные изобретения. Например, нижегородцы придумали засаливать огурцы прямо в тыкве, из которой перед этим удаляли все «внутренности»…

«Без окон без дверей полна горница людей» – эту загадку разгадает в нашей стране каждый. Ведь попробовав огурец, невозможно не полюбить этого зелёного пупырчатого крепыша, несущего в себе запах весны и свежести. Так что загадку не «раскусит» лишь тот, кто и огурцов-то, наверное, ещё не раскусывал.

Заключение

Сейчас уже мало кто задумывается над тем, как продукты появились на нашем столе. А ведь некоторые из этих историй похожи на приключенческие романы, только главные герои в них не люди, а овощи. Но и люди играют в них не последнюю роль: ботаники, селекционеры, агрономы, обычные кулинары и великие правители, и многие-многие другие. Они сделали всё, чтобы мы могли наслаждаться вкусом этих овощей и получать от них максимальную пользу для своего здоровья. И мы должны принимать это с благодарностью.

И, конечно, не быть невеждами, думающими, что продукты сами собой появляются в холодильнике. Над выращиванием каждого овоща трудились миллионы людей на протяжении всей истории человечества. Выращивая их в полях и на огородах, трудятся миллионы людей и сейчас. Да и сами овощи изрядно потрудились, пустившись в такое опасное путешествие по миру.

Морковь / Происхождение и распространение

Морковь входит в группу столовых корнеплодов, обладающих свойством формировать мясистые, сочные, утолщенные корни. Продуктовым органом является корнеплод. Дикий вид растения встречается в средиземноморском районе Евразии и Африки. Однако, по утверждению многих исследователей, дикая морковь растет на громадном пространстве от Пиренеев до Тихого океана, фактическое местонахождение культивируемой моркови обнаружено у подножия Гималаев. По утверждению акад. Н.И. Вавилова, морковь белая и желтая была найдена в Западном Китае.

Таким образом, родиной моркови оранжевых сортов считается побережье Средиземного моря, а желтых и белых, по данным некоторых исследователей, Афганистан. Однако этот овощ широко распространен, известен и любим во все мире с древних времен. Выращивается морковь повсеместно, особенно распространена в районах умеренного климата. Но встречается даже в Гренландии, Заполярье и на высоте 3300 м в горах Афганистана.

Морковь — древнейшее растение, которое человечество начало выращивать более 4 тыс. лет назад как лекарственное, а затем пищевое и кормовое. Ее семена находили во время раскопок на территории современной Швейцарии в свайных постройках неолита и бронзового периода. Она была известна древним грекам и древним римлянам. Морковь они называли «дауцис» и «карота», чему и обязано ее ботаническое название.

С возникновением земледелия морковь стали широко культивировать. Нежную сладость чудесного корнеплода высоко ценили в Древнем Риме. В одной из первых дошедших до нас кулинарных книг (III в. до н. э.) римляне описывают, как приготовить разнообразные блюда из кароты, в частности салат. Она была здесь такой популярной, что в ее честь поэты писали оды.

Теофраст, первый ботаник древности, в труде «Исследования о растениях» (IV—III в до н. э.) писал, что морковь использовали в диком виде, была она с тонким корнеплодом, и еще бесцветным. Ценили ее высоко за лечебные свойства. Великий врач Древней Греции Гиппократ (460—377 гг. до н. э.) в качестве лечебного средства называл морковь наряду с другими лекарственными растениями. Диоскорид в своей книге «О врачебных приемах» (1 в. н. э.) также отмечал ее целебные особенности.

Н.Ф. Золотницкий сообщает, что морковь знали уже кривичи Древней Руси (VI—IX): тогда был обычай приносить ее в дар покойнику, класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим.

Арабский писатель Ибн-аль-авам утверждает, что в X веке в Вавилоне и других районах Аравии выращивалась красная (вероятно, красно-фиолетовая) и зелено-желтая морковь. В тех условиях ее высевали с конца августа до начала октября; прохладная погода в сочетании с орошением была благоприятна для приобретения ею хорошего вкуса. В пищу морковь употребляли с уксусом, солью, маслом оливковым, ели сырой вместо хлеба.

Культивирование моркови продолжалось и в средние века. Во Франции, Германии, Нидерландах она появилась в XIV веке. Любимым блюдом по праздникам морковь была при дворе императора Карла Великого. Сохранились и рецепты, вот один: «Тщательно проварив морковь, поставить ее остудить, затем очистить, маленькими кусочками положить на блюдо, посолить, добавить масло, уксус… Насыпать пряности; едва ли найдется блюдо вкуснее…»

В средние века морковь считали лакомством гномов — маленьких лесных человечков. Полагали, что если ночью отнести гномам горшок с пареной морковью, то они щедро расплатятся золотом за любое угощение. Но вплоть до XVI века морковь считалась деликатесом.

Знали морковь и в Древней Руси. В «Домострое» (XVI в.) сказано: «И в осень капусту солят и свеклу ставят, и репу и морковь запасают». Как свидетельствуют монастырские приходно-расходные книги, поставляли морковь даже к царскому столу: «Каша репяна ли морковна на сковородах, ли морковь парена под чесноком во уксусе». А в книге Волоколамского монастыря (1575—1576 гг.) отмечается: «Дано Ивану Угримову 4 гривны… за рассаду да за огородные семена, за лук, за огуречные… и за морковные…»

Интересно отметить, что лекари Древней Руси приписывали больным сливочное масло, подцвеченное морковным соком, а также свежую морковь, до зимы сохранявшуюся в меду. Ничего не зная о витаминах, древние лекари нашли способы, позволяющие сохранить все ценные питательные вещества в моркови.

В XVII веке известные русские пироги с морковью становятся обязательными на различных торжествах. О пирогах «долгих с морковью» упоминает «Расходная книга патриаршего приказа кушаньям, подававшимся патриарху Андриану и различного чина лицам».

В это время европейцы начали выращивать морковь повсеместно и тогда же был выведен один из лучших ее сортотипов — Каротель. Появились также соусы из моркови, которые и теперь считаются деликатесными у немцев и французов. У крестьян существует традиция — на новогодний десерт каждому члену семьи подается морковь в меду, это обеспечивает хорошее здоровье на весь следующий год. В Германии поджаренная морковь шла на приготовление так называемого «солдатского» кофе, который в немецких деревнях по традиции потребляют в настоящее время.

В XIX веке в России были известны сорта народной селекции моркови. Например, Воробьевская из Подмосковья, Давыдовская из Ярославской губернии, Старатель из-под Нижнего Новгорода. Были и сорта, созданные талантливыми огородниками, например, Темно-красная новая Е. и В. Грачевыми.

Таким образом, морковь пользовалась популярностью у европейцев и россиян еще с незапамятных времен, и вполне заслуженно, так как была человеку не только пищей, но и лекарством.

Морковь выращивается для потребления в пищу человеком и на корм животным. Человек своим трудом окультурил этот овощ, вывел множество сортов белой, желтой, розовой, оранжевой, ярко-красной, фиолетовой и даже черно-фиолетовой моркови, неприхотливых к условиям выращивания. В древние времена выращивали корнеплоды моркови желтого цвета, лишь в XVII веке были выведены сорта оранжевого цвета.

На Дальнем Востоке растет морковь кроваво-красная, есть сорта фиолетовые. На вулканических массах Японских островов вырастает морковь длиной до 1 м и толщиной с крупную свеклу, есть кормовые сорта, у которых корнеплод диаметром до 30 см.

История культурных овощей (капуста, морковь, свекла, огурец, лук, чеснок)

В течение всей нашей жизни каждый день мы встречаем за обеденным столом старых знакомых. Вот ломтики белого и черного хлеба, блюдо с картофелем, в супе плавают кусочки капусты, лука, моркови, свеклы. Летом свежие, а зимой соленые огурцы и помидоры. Мы съедаем их не задумываясь – откуда они, какова их история, как они попали на наши поля и огороды.
А ведь среди этих постоянных гостей есть выходцы из самых дальних стран: афганцы, мексиканцы, перуанцы, африканцы, есть представители самой глубокой древности человеческой истории.

Пшеница и рожь

   Пшеница – это главнейший продукт, питающий все человечество. Когда же и где появилась пшеница? Начало выращивания пшеницы на полях теряется в глубочайшей древности. Пшеничные зерна и их оттиски на глиняных черепках находят в ископаемых остатках свайных построек, относящихся к самым ранним периодам человеческой истории.
   Рисунки, изображающие вызревание пшеницы, высечены и на стенах древнейших египетских пирамид и на гробницах фараонов, которым свыше пяти тысяч лет.
   По предположению ученых, родина пшеницы – Афганистан. Там она первоначально росла в диком виде, а уж затем стала возделываться на полях. Отсюда она была завезена в Египет, Грецию, Рим, попадала к скифам и древним племенам, населявшим Европу. В Америку пшеница попала из Европы в XVI веке.

   Рожь как культура имеет от роду две тысячи лет. Она сама поселилась на полях человека.
   В Иране рожь называется "чоудар", что означает "растение, терзающее пшеницу". Когда-то рожь была злостным сорняком пшеницы. Племена, населявшие Европу во времена Римской империи, наблюдали странное явление: посеяли пшеницу, – выросла рожь. Превращение это объясняется просто: в северных местах всходы пшеницы вымерзали, а всходы сорняка пшеницы – ржи, как более стойкие, выдерживали морозы и выживали. Постепенно в посевах народов, населяющих более северные районы Европы, рожь заменила пшеницу.
   Так, благодаря влиянию природных условий и естественного отбора, рожь вошла в культуру. С овсом дело происходило так же, как и с рожью. Первоначально он был сорняком.

Картофель и томат

   Картофель – знаменитое своими путешествиями и приключениями растение. Целые книги посвящены истории картофеля. Картофель у нас в Европе очень молодая культура. Этот гость прибыл из Южной Америки в XVI веке.
   Впервые о картофеле узнал тринадцатилетний испанский мальчишка Педро. На одной из испанских каравелл, отправившейся завоевывать южную Америку, он приехал в страну инков – Перу. В то время как испанские солдаты и офицеры разрушали жилища перуанцев в поисках золота и грабили их, Педро бродил по незнакомой стране, присматривался к жизни, обычаям населения и записывал свои наблюдения. В 1553 году в Севилье была издана книга Педро де Цееза де Леси "Хроника Перу", где и было описано употребление перуанцами в пищу растения, называемого ими паппа – это и был картофель.
   Сперва паппа попала в Италию, где ее назвали "тартуфоли", из которого и произошло название картофеля.
   Во Францию картофель попал только к концу XVIII века. Парижский аптекарь Пармантье был энергичным пропагандистом "нового заменителя хлеба". Известность картофеля началась с цветов. Букет цветов картофеля Пармантье преподнес королеве Марии Антуанетте.
   Королева воткнула цветы картофеля в прическу. Цветок картофеля вошел у придворных в моду. В дворцовых садах стали сажать картофель на клумбы, рядом с самыми красивыми цветами.
   Затем Пармантье написал брошюру о питательности картофеля, которая получила от Академии премию. Но этого было мало. Пармантье устроил для ученых и знатных лиц роскошный обед, на котором все блюда были сделаны из картофеля. Обед вызвал восторг у гостей.
   Но Пармантье решил во что бы то ни стало заставить сажать картофель бедные слои населения, часто страдающие от голода. И вот, однажды осенью, когда картофельные клубни созрели на огороде Пармантье, там появилась надпись, запрещавшая под страхом наказания похищать "драгоценные" клубни картофеля. Утром все клубни картофеля были украдены населением. Пармантье весело смеялся. Он был доволен результатами своей выдумки. Французы назвали картофель "помм де терр", что значит яблоко земляное.
   В России картофель начали разводить в середине XIX столетия и называли его сперва "чортовым яблоком". В ответ на правительственный указ о принудительной посадке картофеля, крестьяне многих губерний подняли бунт. "Картофельные бунты" усмиряли войска.
   Теперь картофель – гость из Перу, – второй хлеб.

   У картофеля есть родной брат – томат. Это растение одного с картофелем семейства пасленовых и одного рода – солянум (что по-латыни означает "смягчающий").
   Родина томатов тоже страна инков – Перу. В Европу томат попал как декоративное растение, особенно ценимое за красивые золотистые и ярко-красные плоды. Его выращивали на клумбах и в горшках на окнах, им украшали беседки. И название дали этому растению "поммо д'оро" – яблоко золотое. По-древнемексикански он назывался томатль.
   Долгое время считали томат, или помидор, ядовитым растением. Но у него ядовиты только стебли, отвар которых употребляют при борьбе с вредителями овощей. Плоды же – золотые яблоки – содержат много витаминов и весьма полезны.
   Лишь к концу XIX столетия томаты стали повсеместно возделываться и употребляться в пищу.

Капуста и огурец

   Название "капуста" произошло от латинского слова "капут" – голова. В диком виде капуста растет на побережье Средиземного моря, и, как предполагают ученые, впервые ввел ее в культуру древний народ иберийцы, когда-то населявшие теперешнюю Испанию.
   Кислая капуста и пироги с капустой были издавна любимыми русскими кушаньями. В летописи упоминается, что еще в 1150 году смоленский князь Ростислав Мстиславович подарил своему другу огород с капустником.
   Капуста была известна еще египтянам, которые в конце обеда поедали большое количество вареной капусты.
   В древней Греции капуста считалась священным растением, так как думали, что она излечивает от многих болезней.

   Огурец – это пришелец из Индии. Он известен человечеству более шести тысяч лет. Изображение огурца встречается на жертвенных столах древних египетских храмов.
   Огурцы были излюбленным овощем русских еще в древние времена. Очень любили огурцы и мусульмане. О прибытии весной первого парохода с огурцами в Константинополь извещалось пушечным выстрелом.
   Известный французский ботаник и путешественник XVII века Турисфор оставил описание такой ужасной истории: Султан Магомет II настолько любил огурцы, что приказал вскрыть животы семи придворным, чтобы узнать, кто из них съел один из присланных ему в подарок огурцов.
   Ближайшими родственниками наших огурцов являются растения, дающие гигантские ягоды: тыква – ее родина Мексика, арбуз – гость из Африки и дыня – пришелица из Индии. Огурцы и дыня имеют общее название – кукулис, означающее на старом кельтском языке "пустой сосуд".
   Арбузы и дыни разводились на юге России очень давно, еще лет шестьсот пятьдесят тому назад. Попали они к нам из Азии.
   Царь Алексей Михайлович выписывал из Астрахани, где особенно много возделывалось дынь и арбузов, арбузных мастеров для "делания арбузных огородов".

Морковь и свекла

   В средние века существовало поверье, что если отнести с вечера в лес миску с пареной морковью, то на следующее утро найдешь там слиток золота, лесные человечки – гномы – съедят морковь, до которой они большие охотники, и щедро заплатят за любимое кушанье. Этой легенде многие верили, и доверчивые женщины носили в лес миски с морковью в надежде, что гномы когда-нибудь положат в них золото. Но, увы, этого никогда на самом деле не случалось.
   Морковь известна была еще четыре тысячи лет тому назад.
   Дикая морковь однолетняя и двулетняя произрастала на берегах Средиземного моря. По-видимому, это и есть ее древняя родина.

   Дикая свекла также растет на берегах Средиземного моря и имеет тощий жесткий корень весом не более двадцати граммов и содержащий всего один процент сахара.
   Грекам свекла была известна еще две тысячи лет тому назад. В Россию свекла попала из Византии. Очень долгое время никто не знал, что из свеклы можно добывать сахар. Только в 1747 году один химик обнаружил под микроскопом в клетках свеклы кристаллы сахара такие же, как и у сахарного тростника. Но лишь через пятьдесят лет после этого открыли в Европе первые сахарные заводы. В России первый завод был открыт в Тульской губернии в 1802 году. Но свеклосахарное производство слабо развивалось, так как свекла содержала всего пять процентов сахара. Постепенно удалось вывести более сладкие сорта свеклы. Теперь выращивают свеклу, у которой двадцать один процент сахара.
   Корень культурной сахарной свеклы весит сейчас в среднем полкилограмма и более. Вот как изменилась дикая свекла благодаря вмешательству человека.

Лук и чеснок

   Два ботанических брата – лук и чеснок – имеют сходные свойства и сходные истории. Это наиболее древние из овощей. Родиной их считают плоскогорье Ирана, где задолго до египтян их возделывали халдеи.
   В средние века закованные в латы рыцари носили лук – "панцирь всех мужей", как тогда говорили, на груди. Они считали, что луковица предохраняет от стрел и ударов меча.
   В древнем Египте лук считался священным, он был посвящен богине Изиде и жрецы его не ели. При постройке же хеопсовых пирамид рабочим для выносливости и силы давали чеснок.

Таковы несколько коротких историй о наших знакомых, с которыми мы встречаемся за обеденным столом.

Почему морковь оранжевая ? - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

История моркови (лат. daucus carota) не вполне ясна, она овеяна сомнениями и загадками, и трудно понять, когда ее в действительности начали культивировать. К сожалению археологические раскопки до сих пор не обнаружили родину домашней моркови, поэтому из-за нехватки документальных доказательств невозможно точно установить, где и когда началось культивирование моркови.

То, что домашняя морковь произошла от дикой моркови, является очень расхожим мифом. Несмотря на то, что у них похожий запах и вкус, установлено, что дикая морковь и домашняя морковь не являются представителями одного и того же вида. Вплоть до сегодняшних дней ботаникам не удалось вывести съедобное растение из дикого корнеплода. Съедобная морковь соответствует совершенно другому, отличному виду.

Продвигаемся дальше к ответу на вопрос в заголовке поста …

Предполагается, что родиной моркови является Средняя Азия, но за тысячи лет до нашей эры морковь встречалась и в других местах, так как установлено, что морковь знали древние египтяне, древние греки и римляне. По рисункам в египетских гробницах можно судить, что морковь использовалась для врачевания. Еще ничего не зная о витаминах, люди заметили, что морковь помогает поправиться больным и ослабленным, улучшает пищеварение, идет на пользу зрению, действует как слабительное. Говорят, что войны, спрятавшиеся в троянском коне, накануне ели очень много моркови, чтобы прочистить кишечник и в ответственный момент не возникло проблем. Но это, конечно, лишь предание. Первой дорогу на стол проложила ботва моркови, которая использовалась как и другая зелень. Некоторых из родственников моркови до сих пор выращивают для этих целей, например, петрушку, фенхель, укроп и тмин, а в медицине чаще используются семена.

Дикорастущая морковь небольшая, жесткая, светлая, точнее сказать, горькая, с белым корнем. Домашняя морковь – сочная, со сладким корнем, обычно оранжевого цвета. Свидетельства современной моркови найдены в Афганистане, возраст находки около 5000 лет. Что интересно – история свидетельствует, что раньше цвет моркови был красным, черным, желтым, белым и фиолетовым, но только не оранжевым! Наша современная оранжевая морковь появилась, благодаря стараниям голландских садовников в 16-17 веках, что доказывают произведения искусства того времени. В то время морковь на своих полотнах изображали такие старинные голландские мастера как Йоахим Бекелар, Йоахим Втеваль, Питер Арстен и многие другие. Существует одна неподтвержденная история, что якобы цвет моркови – оранжевый – выведен в честь Оранжевого принца Уильяма (William of Orange). Несмотря на то, что оранжевая морковь в Голландии датирована 16-ым веком, историки считают – маловероятно, что Оранжевый Уильям был как-то с этим связан. Некоторые проницательные историки создали миф, что такая мутация овоща выведена в знак благодарности и почтения королю Уильяму I за руководство голландским восстанием против Испании, что привело к независимости страны.

Вот еще версия: в Голландии, куда морковь привезли из Ирана купцы Ост-Индийской Компании, путем скрещивания красной и желтой моркови в XVII веке была выведена оранжевая морковь. Дело в том, что оранжевый цвет моркови соответствует традиционному цвету Нидерландского Королевского Дома Оранских-Нассау. Эту “королевскую” морковку часто изображали на своих полотнах голландские художники Золотого века. В Европе XVIII-го столетия она также считалась деликатесом. В Россию оранжевую морковь привез Петр Первый вместе с картошкой, редиской, артишоками и прочими диковинными европейскими овощами.

В наши дни морковь второй по популярности плод после картофеля. Однако, изучив его состав повнимательнее, стоит признать, что это растение должно было стать овощем № 1. В моркови много витаминов и минералов. В ней содержится много каротина – 9-10 мг на 100 г продукта, однако витамина Ц в ней мало – до 5 мг на 100 г продукта, в небольших количествах в моркови присутствуют витамины группы Б. В ней много углеводов (преимущественно глюкозы) – 6%, около 1% минеральных веществ – калия, магния, натрия, кальция, железа, фосфора, серы и др., и 1-1,2% белков. Энергетическая ценность моркови составляет 29-31 килокалория на 100 г продукта.

Морковь улучшает качество материнского молока. Также она улучшает кожу, волосы и ногти. Ежедневно употребляя морковь в пищу, снизится уровень холестерина и кровяное давление. Очень полезен морковный сок. В день рекомендуется выпивать 200 г сока, а в лечебных целях – три стакана. Еще в древности при помощи моркови лечили туберкулез, заболевания мочеиспускательных каналов, кашель, охриплость и другие недуги. Также морковь обладает способностью выводить паразитов. Морковь советуют употреблять в пищу больным с сердечнососудистыми заболеваниями, в случае мочекаменных расстройств, она улучшает здоровье глаз, регулирует уровень холестерина в крови, улучшает состояние кишечника, так как в ней много клетчатки.

Еще одно питательное вещество моркови, о котором незаслуженно редко упоминают, это витамин Е, так называемый витамин для мускулов. Он способствует эффективному использованию кислорода всей мускулатурой.

Интересные факты о моркови:

Древние греки называли морковь philtron или «волшебство любви». Они верили, что морковь помогает быстрее влюбиться.
У некоторых народов существует традиция дарить морковь невесте, чтобы ей хорошо удавалось хозяйничать на кухне.
В составе моркови 87% воды.
Если есть слишком много моркови, кожа станет желтовато-оранжевой, особенно локти и пятки. Такое явление называют Carotenemia. К счастью, это исчезает, когда человек начинает есть меньше моркови.
Съедая в день две морковки средней величины, человек может понизить уровень холестерина в крови на 20%.
В 9 морковках столько же кальция, сколько в стакане молока.
Три морковки средней величины обеспечивают энергию, необходимую, чтобы пройти 5 км.
Самая длинная морковь в мире – 5,839 метра. Ее вырастили в Великобритании в 1996 году. В свою очередь, самый крупный овощ был выращен в Аляске (США) в 1998 году, вес моркови составил 8,6 килограммов.
Недавно одну из премий Международной ярмарки садоводческих продуктов «Fruit Logistica» получила легкая закуска родом из Италии Carrot Fetuccini – вкусная и хрустящая морковь, порезанная ленточками.
Морковь является первым овощем, который начали консервировать для оптовой торговли.
Холтвил (Калифорния) называет себя «Мировой столицей моркови», там каждый год проходит фестиваль моркови.
Селекционеры выводят разные сорта для разного использования. Например, сорта, выращиваемые фирмой «Vilmorin», «Bolero F1» и «Maestro F1» как нельзя лучше подходят для приготовления соков – из этих сортов можно получить особенно много сока с хорошими вкусовыми качествами. Большая часть сортов выведена так, чтобы корнеплоды было удобно мыть, у них особо гладкая поверхность. Выведен даже специальный сорт для приготовления плова – «Kazan F1» (казанов в некоторых странах Азии называют котел для приготовления плова) – стружка этой моркови не меняет традиционный цвет блюда.

[источники]

http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25295

http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25296

http://pochemu.su/pochemu-morkov-oranzhevaya/

И еще несколько ответов на интересные вопросы: знаете ли вы Зачем во время траура приспускают флаги ? или например Почему гранату Ф-1 называют «лимонкой» ?. А вот рассуждения Почему в США 110 Вольт, а у нас 220? или например Почему женщины красивее мужчин ?. Так вот Зачем хамелеон меняет свой цвет и Как возникло понятие «мазохизма» ! Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - http://infoglaz.ru/?p=73111

Морковь: сорта и правила выращивания

Морковь родом из Европы, где и сейчас можно найти их диких родственников.

Морковь (лат. Dacus) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Двухлетнее растение, иногда одно, или много летнее. Зонтик цветов образует только на второй год, в первый год образует корнеплод, который и служит одним из самых распространённых видов овощей.

В средневековых легендах эльфы за тарелочку вареной моркови якобы давали такое же по объёму количество золота.

Выращивается морковь посевная (Daucus sativus) и кормовая морковь. Семена моркови едкого вкуса, что, по-видимому и дало название растению (daio) зажигать.

Корнеплоды моркови богаты различными полезными веществами, среди которых каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы, жирные, и эфирные масла, умбрелифсрон, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, серии, треонин, пролин, метионин, тирозин, лейцин, а также витамины группы В, флавоновые производные и жирное масло. Содержание кальция – 233 мг/100 г, магния – 0,64 мг/100 г, фосфора 2,17 мг/100 г.

Кроме пищевого значения морковь используется и как лекарственное растение. Оно полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, каротин, которого в моркови много очень полезен для глаз - повышает остроту зрения, особенно в сумерки и ночью. Английские пилоты перед ночными бомбардировками Германии во Вторую мировую войну специально принимали препараты каротина. Это связано с тем, что каротин в организме преобразуется в витамин А, один из самых необходимых человеку.

Кроме того морковью пользуются при различных заболеваниях типа бронхит, кашель и других.

Морковь входит в состав маринадов, салатов, из неё делают соки, мармелады и кладут в супы, борщи и так далее.

Морковь - типичное огородное растение, поэтому её сажают, в личных хозяйствах, как правило, на грядках, которые желательно делать высотой до 20 сантиметров. Грядку полезно сделать из смеси торфа, или опилок, или хвои и мелкого песка, не содержащего мелких камешков. Такая грядка прослужит не менее 3-5 лет, в связи с отсутствием сорняков и она очень рыхлая, что для моркови полезно.

Рыхлую землю на грядке разравнивают, если ранее там же выращивалась морковь, то желательно полить землю Фитспорином плюс Гуми.

Делают бороздки располагая их с севера на юг, на расстоянии около пяти сантиметров друг от друга.

Рекомендуют, для защиты от вредителей края грядки засеять бархатцами, запах которых многие вредители не выносят.

Так же рекомендуют через каждые три рядка моркови посадить однолетний лук. Можно посадить лук-чернушку и получить на будущий год свой лук-севок. Иногда сажают пастернак, который ещё называют белой морковью. Его семена достаточно разложить в бороздке на расстоянии 5-7 см друг от друга.

При посадке моркови не следует давать калийные удобрения, золу! Морковь, обработанная таким образом даст корнеплоды с многими тонкими хвостиками.

Семена моркови предварительно не замачиваются. Содержащиеся в семенах эфирных масла не дают взойти многим семенам. Всхожесть моркови, укропа, сельдерея, петрушки слабая, но промывка в марлевом мешочке под струёй горячей (меньше 55-60 градусов) положительно влияет на их всхожесть. Семена мелкие, чтобы не прореживать впоследствии густо посаженную морковь, её смешивают с мелким песком, для подкормки одновременно возьмите порошок удобрения AVA, смешайте и "посолите" бороздки этой смесью. После посадки бороздки надо осторожно разровнять.

Полезно грядку закрыть лутрасилом, чтобы бархатцы не вымерзли, их закрывают двойным слоем лутрасила. Лутросил не снимается до окончания цветения вишни. Именно до этого момента вылетает зонтичная листоблошка и весенняя муха.

Если погода очень ветреная и сухая, то морковь поливают, но, как правило, морковь растёт без дополнительного полива.

Лутрасил защищает морковь во время первого вылета вредителей.

При правильном посеве нет необходимости в прореживании посадок.

Некоторые огородники рекомендуют повторно укрыть посадки моркови лутрасилом, чтобы защитить её от второй волны вредителей, что можно узнать по появлению бабочки-белянки. Луртасил надо положить так, чтобы дать возможность роста ботве.

Семена моркови мелкие и не имеют достаточной энергии, чтобы всходы появились с глубины более 1,5 см.

После появления корнеплодов, на них подгребают землю, так как верхушки, которые не закрыты землёю зеленеют.

Убирают морковь после первых заморозков, чтобы ботва увяла и не росла далее, высасывая соки из корнеплодов. Если убрали раньше - подержите морковь в холодильнике.

Грядку полезно сразу после уборки закрыть чёрной плёнкой, что бы не росли сорняки.

Некоторые вредители, особенно листоблошки начинают разбойничать уже при +8 градусах. Листоблошка зимует на хвойных деревьях, что надо иметь в виду. Корнеплод, в котором поселилась листоблошка уже не вырастет. Поэтому, пользуясь холодостойкостью моркови (она хорошо переносит заморозки до -5 градусов) её можно сажать уже при этой температуре. Тогда она к моменту вылета листоблошки уже будет вне опасности.

При температуре в 22 градуса корнеплод грубеет, и его рост замедляется.

В регионах со снежным покровом морковь сажают даже под снег, в марте. В подготовленных грядках делают бороздки, которые прогревают кипятком, сеют семена, закрывают бороздки и укутывают всё снова снегом.

Почва должна быть рыхлой - в плотной почве корнеплод вырастает мелким. Не должны быть камешки, потому, что в этом случае корнеплод или вырастает кривой, или вообще раздвоится. Если глубина подготовленного слоя меньше, чем длина корнеплода, он теряет правильную форму и на нём образуются перетяжки.

Нельзя удобрять морковь свежим, или плохо перепревшим навозом, хотя хороший перегной морковь любит.

Почва для моркови не должна быть кислой, не содержать большого количества минеральных удобрений, известковать почву в год посадки моркови тоже не следует - вырастит семи, или пятихвостой. Такой же эффект вызывает применение золы. Известковать почву можно только доломитовой мукой, или осенью добавить мела.

Если морковь необходимо проредить, то лучше ботву срезать маленькими ножницами, чем грубо выдёргивать её из почвы, повреждая соседние растения. Между растениями оставляют расстояние около 1,5-2 сантиметров, при втором, особенно для крупных сортов, до 20 сантиметров.

Подкормку растений, которые были посажены без предварительной подкормки препаратом AVA надо проводить сернокислым, или углекислым калием, так как моркови требуется много калия, а хлорные калийные удобрения портят корнеплоды. Подкормку делают из отвара сорняков с добавлением 1-2 столовых ложек калийного удобрения на ведро.

Если первое и даже второе прореживание запоздает, урожайность культуры резко снизится.

Поливают морковь только при наличии 4-5 настоящих листьев, да и то только один раз. В дальнейшем морковь в поливе не нуждается, так как от этого корень трескается, или вырастает очень волосатый и грубый.

Хранить свежую морковь дальше февраля, или начала марта не следует - в неё накапливаются продукты распада, которые ядовиты. На длительное хранение морковь или сушат, замораживают, или делают консервы.

Хранение моркови совместно с яблоками ухудшает вкус моркови.

Сортов моркови много, они делятся на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.

Столовая Амстердамская морковь производится в Италии. Она имеет короткий срок развития от 80 до 90 дней. Сорт урожайный даёт до 5 килограмм с квадратного метра площади. У корнеплода маленькая сердцевина, вес его доходит до 150 грамм.

Витаминная 6 также семена производятся в Италии. Это сорт требует от 78 до 100 дней для набора технической спелости. Оранжевый корнеплод вырастает до 15 см, вес до 165 грамм. Морковка вкусная. Не подвержена цветушности.

Морковь столовая Берликум Роял. Даёт урожай до 3,4 кгкв. метр

Сорт позднеспелый.

Позднеспелый сорт Император производится в России. Сорт даёт до 3,9 кг/м.кв. Приятного красного цвета с хорошими вкусовыми качествами.

Сорт Карлена Семена производятся в Германии.Очень урожайный, позднеспелый сорт, корнеплоды вырастают одинаковых размеров. Корнеплоды весят до 71 грамма, даёт до 5 килограмм на квадратный метр.

Королева осени имеет очень большие (до 230 грамм) корнеплоды. Способен длительно храниться, Урожайность составляет до 6 килограмм на квадратный метр.

К раннеспелым сортам относится сорт Курода Шантонэ. Имеет короткий корнеплод, урожайность до 4,2 килограмм на квадратный метр.

Лосиноостровский сорт моркови относится к среднеспелым сортам, созревает за 80-104 дня. К цветушности устойчив. 15-ти сантиметровый корнеплод, весом до 150 грамм, даёт урожай до 7,7 килограмм на квадратный метр.

Московская зимняя А515 созревает за 67-98 дней. оранжевый корнеплод весом до 99-170 грамм даёт урожай до 6,6 килограмм на квадратный метр.

Итальянский сорт Нантская 4 (улучшеная)является среднеспелым сортом, требует от 80-100 дней от посева до технической спелости.Урожайность как у Московской зимней А515. Корнеплод крупный - до 16 см в длину, массой до 180 грамм. Общий вес урожая с одного квадратного метра до 6,6 килограмм.

Среднеспелый сорт НИИОХ 336 созревает до технической спелости за 63-98 дней. Урожай даёт до 5,4 килограмм на квадратный метр. Прекрасно хранится зимою.

Из Италии поступают семена сорта Осенний король, который отличается великолепным вкусом. Созревает за 110-120 дней. Оранжевый корнеплод массой до 250 грамм. Прекрасно хранится в зимнюю пору.

Семена сорта Ройал Форто (Королевская Форто) производится в Италии. Длина корнеплода до 20 сантиметров, вес до 108 грамм. Прекрасно сохраняется в зимних условиях.

Позднеспелый сорт Красный великан (Роте ризен) производится в России. Очень урожайный - до 12 килограмм на квадратный метр. ярко-оранжевые корнеплоды длиной до 12-17 сантиметров.

Сорт Тушон относится к среднеспелым сортам. Семена производят в Италии. Хорошие лежкость и вкусовые качества. Вес корнеплода около 170 грамм, урожайность 4 килограмм на квадратный метр.

Шантене 2461 семена происходят из Италии. Сорт относится к среднеспелым. Урожайность до 8 килограмм на квадратный метр. Масса корнеплода до 180 грамм, длина до 15 сантиметров.

Для сорта Морковь столовая Шантенэ Роял семена производятся в Италии. Ровные корнеплоды оранжевого цвета растут до 18 сантиметров и весом до 200 грамм.Технической спелости достигают за 89-100 дней.

Что произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

https://rsport.ria.ru/20201126/morkov-1586360068.html

Что произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

Что произойдет с организмом, если регулярно есть морковь - РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Что произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

Морковь — это ускоритель обмена веществ. Овощ снижает холестерин, омолаживает, позволяет проще худеть. Чем полезна морковь еще — РИА Новости рассказывает... РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-11-26T07:00

2021-09-14T13:25

зож

питание

здоровье

морковь

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/50150/50/501505073_0:0:3001:1688_1920x0_80_0_0_efce9c89952d0a08f7edeaacb43fe231.jpg

Морковь — это ускоритель обмена веществ. Овощ снижает холестерин, омолаживает, позволяет проще худеть. Чем полезна морковь еще — РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Родина морковиВпервые морковь начали выращивать в Афганистане около четырех тысяч лет назад, причем ради ботвы, а не корнеплода — ее употребляли в пищу, несмотря на горький вкус. У древних римлян десертом считался сам корнеплод: его ели в сыром виде. Только в XVI-XVII веках, после работы голландских селекционеров, польза моркови была оценена в Европе.Полезные свойства корнеплодаКакие витамины в моркови? В овоще много А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. В моркови есть витамины группы В, а также Е и С, которые позволяют организму бороться с простудами и вирусными инфекциями. Однако при термообработке теряется до 2/3 всех витаминов, так что продукт лучше есть сырым.Максимальная польза моркови — не в сердцевине, а в кожуре, где больше грубых, необработанных волокон, которые помогают пищеварению. Овощ содержит железо (в 100 граммах — 0,7 миллиграмма, то есть пять процентов суточной потребности), причем из морковного сока оно хорошо усваивается.Применение в медицинеМорковный стол назначают в качестве лечебного питания. "Показания для этого — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза моркови в том, что она активизирует выделение желчи. Морковный сок не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка. Тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ", — рассказывает Ольга Кораблева.Для омоложенияПопулярны маски с морковью или морковным соком — они защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В моркови много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность.Для похуденияКалорийность моркови низкая — всего 33 килокалории на 100 граммов. Польза моркови в том, что она помогает выводить плохой холестерин; витамин А ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир.Тонизирующие свойстваМорковь укрепляет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, помогает при анемии — когда гемоглобин снижен, человек быстрее обычного устает, чаще ощущает вялость. Морковный сок часто назначают как общеукрепляющее или для профилактики авитаминоза.Применение в кулинарииМорковь — не только добавка для супов и выпечки. Из нее вполне можно испечь пудинг, добавив к обжаренной моркови молотые сухари и три-четыре яйца. Морковь идеальна в салатах, например, к мелко натертому корнеплоду добавляют изюм и грецкий орех. Смесь заправляют клюквенным соком. Существуют морковные квасы, кисели и даже чаи: к черному чаю добавляют натертую и высушенную в духовке морковь.Для кого морковь — опасный продуктМорковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки. — Прим. ред.).Как выбирать и хранить корнеплодМорковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятен и трещин (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется твердым.Очищенная морковь хранится в холодильнике до недели. Неочищенная — в среднем до месяца. При температуре от нуля до семи градусов, то есть на балконе и в подвале, — до семи-девяти месяцев.

https://ria.ru/20210608/morkov-1736132718.html

https://rsport.ria.ru/20201125/banan-1586152744.html

https://rsport.ria.ru/20201123/limon-1585823562.html

https://rsport.ria.ru/20201105/myaso-1583167745.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/50150/50/501505073_167:0:2834:2000_1920x0_80_0_0_bf415749a369479b84ede66b723ae771.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

питание, здоровье, морковь

Родина моркови

Впервые морковь начали выращивать в Афганистане около четырех тысяч лет назад, причем ради ботвы, а не корнеплода — ее употребляли в пищу, несмотря на горький вкус. У древних римлян десертом считался сам корнеплод: его ели в сыром виде. Только в XVI-XVII веках, после работы голландских селекционеров, польза моркови была оценена в Европе.

8 июня 2021, 14:18

Когда сажать морковь: сроки и правила посадки в 2022 году

Полезные свойства корнеплода

Какие витамины в моркови? В овоще много А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть.

"Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку, а значит, цвета, которые мы видим, формирует черно-белое и цветное зрение. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает песок в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню", — говорит врач.

25 ноября 2020, 07:00ЗОЖБананы: полезная трава или жуткая отрава? Отвечает врач-диетолог

В моркови есть витамины группы В, а также Е и С, которые позволяют организму бороться с простудами и вирусными инфекциями. Однако при термообработке теряется до 2/3 всех витаминов, так что продукт лучше есть сырым.

Максимальная польза моркови — не в сердцевине, а в кожуре, где больше грубых, необработанных волокон, которые помогают пищеварению. Овощ содержит железо (в 100 граммах — 0,7 миллиграмма, то есть пять процентов суточной потребности), причем из морковного сока оно хорошо усваивается.

Применение в медицине

Морковный стол назначают в качестве лечебного питания. "Показания для этого — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза моркови в том, что она активизирует выделение желчи. Морковный сок не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка. Тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ", — рассказывает Ольга Кораблева.

Для омоложения

Популярны маски с морковью или морковным соком — они защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В моркови много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность.

23 ноября 2020, 02:00ЗОЖДиетолог рассказала, кому нельзя есть лимон

Для похудения

Калорийность моркови низкая — всего 33 килокалории на 100 граммов. Польза моркови в том, что она помогает выводить плохой холестерин; витамин А ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир.

Тонизирующие свойства

Морковь укрепляет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, помогает при анемии — когда гемоглобин снижен, человек быстрее обычного устает, чаще ощущает вялость. Морковный сок часто назначают как общеукрепляющее или для профилактики авитаминоза.

Применение в кулинарии

Морковь — не только добавка для супов и выпечки. Из нее вполне можно испечь пудинг, добавив к обжаренной моркови молотые сухари и три-четыре яйца. Морковь идеальна в салатах, например, к мелко натертому корнеплоду добавляют изюм и грецкий орех. Смесь заправляют клюквенным соком. Существуют морковные квасы, кисели и даже чаи: к черному чаю добавляют натертую и высушенную в духовке морковь.

5 ноября 2020, 13:50ЗОЖЧем опасен отказ от мяса? Отвечает эндокринолог

Для кого морковь — опасный продукт

Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки. — Прим. ред.).

Как выбирать и хранить корнеплод

Морковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятен и трещин (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется твердым.

Очищенная морковь хранится в холодильнике до недели. Неочищенная — в среднем до месяца. При температуре от нуля до семи градусов, то есть на балконе и в подвале, — до семи-девяти месяцев.

Краткая история моркови - Мир бытовой техники

Морковь широко известна и добавляется во многие блюда - как твердые, так и жидкие. Это неотъемлемая часть ароматного бульона, а также морковный пирог или ру, добавляемые к мясу и картофелю. Однако знаем ли мы, откуда он взялся и каковы его свойства помимо высокого содержания бета-каротина?

Несколько слов о самой морковке

Морковь — это семейство корнеплодов, чаще всего оранжевого цвета.Однако стоит знать, что морковь бывает и других цветов, например, фиолетовая, красная, а также белая и желтая. Его текстура шероховатая на ощупь, особенно когда она очень свежая. На кухне в основном используется конусообразная острая часть, но в некоторых рецептах и блюдах иногда используются листья зеленой моркови.

Откуда и куда?

В настоящее время предполагается, что предки моркови, скорее всего, происходят из Персии.Первый встречающийся в природе подвид дикой моркови под названием Daucus carota - savitus был выборочно выведен и модифицирован на протяжении многих лет, чтобы уменьшить его горечь и увеличить сладость моркови, что заметно сегодня.

Интересно, что изначально морковь выращивали только ради листьев и семян, а не самих корней, которые сегодня являются важнейшей частью овоща. Предполагается, что семена выращенной сегодня моркови были найдены в Швейцарии и на юге Германии.На протяжении веков выращивались различные сорта моркови, но именно голландцы начали выращивать оранжевые овощи в 17 веке.

Морковь и ее характеристики

Морковь — лучший источник бета-каротина на рынке. Более того, он также содержит небольшое количество альфа-каротина, у-каротина, а также лютеина и зеаксантина. Стоит помнить, что морковь также является ценным источником пищевых волокон, так как составляет целых 11% суточной нормы! Мы также можем найти витамин К и даже витамины В6.

Что такое морковь? Это овощ, который на 88% состоит из воды, остальные 4,7% — это сахар, 2,6% — белок, 1% — зола и 0,2% — жир. Сахара в моркови представляют собой комбинацию сахарозы, глюкозы и фруктозы.

Морковь сотнями способов

Овощную морковь можно есть сотнями способов. Он подойдет как сырая закуска на работе, а также как вареная морковная заправка на ужин с добавлением панировочных сухарей.Одинаково часто морковку кладем на пару или готовим в салате. Морковь также является неотъемлемым элементом любого бульона и многих других супов. Морковные оладьи или картофель фри также являются интересным вариантом, как альтернатива картофелю. Есть много способов приготовить блюда из моркови, единственным ограничением является наше воображение и наши вкусовые рецепторы!

Раньше не было оранжевой моркови

Современная оранжевая морковь была выведена и стабилизирована голландскими селекционерами на рубеже XVI и XVII веков, о чем свидетельствуют номенклатура сортов и изобразительное искусство того периода.

Существует история, согласно которой оранжевая морковь была создана в 17 веке в Нидерландах в честь принца Виллема ван Оранье. Хотя оранжевая морковь на самом деле восходит к этому периоду голландской истории, сомнительно, чтобы личность принца имела к этому какое-либо отношение.Некоторые историки считают, что эта мутация моркови была выведена в честь короля Вильгельма I, возглавившего голландскую революцию против испанцев. Исторических документов, подтверждающих этот тезис, нет.

Поскольку оранжевый цвет является национальным цветом Нидерландов, эта цветная морковь быстро стала зеницей ока монархии. Благодаря этому она была популяризирована при королевских дворах других стран.

После нескольких сотен лет господства оранжевого сорта моркови все чаще можно встретить другие цвета моркови, такие как белый, желтый и фиолетовый.

Добавить комментарий

Комментирование доступно только для подписчиков

КАК

Ферма из окрестностей Сохачева будет закупать морковь в больших количествах на экспорт. читать дальше Цены на морковь выросли еще на несколько копеек, чем на прошлой неделе. После Нового года может быть еще дороже. читать дальше Цены на овощи в провинции. Куявско-Поморское воеводство. Цены на качественную мытую и очищенную морковь растут.читать дальше .90,000 Морковный день 9000 1

Любим в разных вариантах - для хрусткости, в салатах, в соках и на пару. В ее честь даже была написана песня под названием «Леди Панк», а также стихотворение Яна Бжехвы. Оно кажется нам близким и знакомым и, вероятно, родом из Персии. Морковь входит в десятку наиболее важных с экономической точки зрения выращиваемых овощей в мире. Мы отмечаем ее праздник 4 апреля.

Морковь — корнеплод, обычно оранжевого цвета.Однако есть также фиолетовые, красные, белые и желтые разновидности. Одна морковная легенда гласит, что раньше она была белого цвета. Однако однажды, во времена первых христиан, римские солдаты попросили молодую девушку Марию отречься от Христа. Она отказалась, поэтому ее приговорили к пыткам. Кровь молодой женщины падает на морковь, которую она чистит. И тогда овощ приобрел цвет ее крови.

Наиболее часто потребляемой частью моркови является корень, хотя иногда едят и зеленую часть, листья.Дикие предки моркови, вероятно, родом из Персии. Встречающийся в природе подвид Daucus carota (морковь обыкновенная) sativus был выборочно выведен на протяжении веков, чтобы уменьшить горечь и свести к минимуму его твердость. Интересно, что впервые морковь была выращена из-за листьев и семян, а не из-за корня. Семена моркови были найдены в Швейцарии и на юге Германии. В I веке впервые упоминается корень моркови.

По мнению многих ученых, морковь была завезена в Европу Испанией в 8-м и 10-м веках.Современная морковь происходит из Афганистана примерно в 12 веке. Оранжевая морковь появилась в Нидерландах в 17 веке.

Морковь обыкновенная – двулетнее растение. Он содержит ß-каротин, меньшее количество альфа-каротина, у-каротина, лютеина и зеаксантина. Морковь лечит, омолаживает и украшает. Употребление одной моркови в день снижает уровень плохого холестерина, тем самым снижая риск сердечного приступа на целых 20%. Этот овощ также помогает при чрезмерно высоком кровяном давлении и предотвращает диабет.С другой стороны, бета-каротин, легко усваиваемый из моркови, блокирует канцерогенные соединения табачного дыма и выхлопных газов автомобилей. Альфа- и ß-каротин частично метаболизируются в витамин А, обеспечивая более 100% дневной нормы (DW) на 100 г порции моркови. Морковь также является хорошим источником пищевых волокон, витамина К и витамина В6. Овощ состоит из 88 % воды, 4,7 % сахара, 2,6 % белка, 1 % золы и 0,2 % жира. Он также содержит клетчатку. Сахара в моркови представлены сахарозой, глюкозой и фруктозой.Интересно, что в сырой моркови при брожении выделяется только 3% ß-каротина. Однако достаточно добавить масло для жарки и выпечки, чтобы улучшить его выделение до 39%.

Важным для людей с проблемами сердца может быть то, что семена моркови расширяют сосуды, помогая тем самым бороться с атеросклерозом, гипертонией и ишемической болезнью.

Интересен тот факт, что европейские стандарты с 2001 года относят морковь не только к овощам, но и к фруктам.Виной тому национальное лакомство португальцев – морковное варенье.

Морковь — третий по популярности кулинарный овощ в мире. Рекордсменом по выращиванию самой большой в мире моркови является Джон Эвенс с Аляски, чья морковь с 1998 года весила целых 8,6 кг.

zywnosc.com.pl
© Материал, защищенный авторским правом - правила

Черная морковь - внешний вид, свойства, безопасное употребление, мифы

Черная морковь - что это такое?

Черная морковь — овощ, который выглядит немного экзотично, поэтому не все охотно тянутся к нему. Его якобы неестественный цвет вызывает много споров, и поэтому о нем ходит множество слухов. Стоит добавить, что черная морковь была определенно популярнее, но ее выращивание постепенно сокращалось – сменил ее оранжевый генератор .В настоящее время его очень трудно достать даже в крупных супермаркетах. Чаще всего его можно найти на полках местных небольших магазинов органических продуктов.

Черная морковь похожа на свою классическую версию. Его размер и форма практически идентичны. Отличается цветом и питательными свойствами, которых у черной моркови действительно много . Своим цветом он обязан большому количеству сильных окислителей, благотворно влияющих на организм человека.

Читайте также : Морковь в питании - происхождение, значение для здоровья, морковный сок

Черная морковь – питательные свойства

Черная морковь – настоящая витаминная бомба. Также в нем есть комплекс минералов, положительно влияющих на работу организма. Он включает, среди прочего:

витамины группы В - они влияют на иммунную систему.Благодаря им человек, который принимает витамины этой группы, устойчив к разного рода инфекциям. Их дефицит дает симптомы, которые могут быть не связаны друг с другом, поэтому стоит обогатить свой рацион продуктами с их большим количеством, например, черной морковью,
витамин Е – отвечает за замедление процесса старения. Это мощный окислитель, который предотвращает нежелательное воздействие свободных радикалов. Благодаря ему кожа становится гладкой и эластичной, поэтому свойства витамина Е ценятся в косметической промышленности уже много лет.Входит в состав многих кремов для женщин за 50 и не только,
железо - в первую очередь поддерживает выработку эритроцитов и участвует в транспортировке кислорода. Это также положительно влияет на иммунную систему. Добавки железа чрезвычайно важны, потому что дефицит этого элемента может привести к серьезным заболеваниям,
фосфор - это т.н. носитель генетической информации.Он также помогает поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс в организме. Отвечает за здоровые, крепкие зубы и кости. Его прием особенно важен в подростковом возрасте,
магний - укрепляет мышцы и влияет на нервную систему. Его дефицит может привести к ухудшению настроения, а также болезненным судорогам,
кальций - является основным строительным материалом костной ткани, поэтому его дефицит может привести к хрупкости костей.Он также помогает в заживлении ран, а также участвует в процессе свертывания крови.
селен - один из важнейших элементов для жизни человека, обладает противораковыми свойствами. Он входит в состав ферментных белков, играющих ключевую роль во многих биохимических процессах. Как его избыток, так и недостаток могут быть опасны и мешать правильному функционированию организма.
калий - прежде всего регулирует рН и отвечает за проведение нервных импульсов.Следовательно, это влияет на правильное функционирование нервной системы. Он также поддерживает работу мышц и улучшает кровообращение.

Недооцененная поляками черная морковь — очень ценный овощ, который можно с успехом включать во многие диеты, в том числе и для похудения . Благодаря тому, что он обладает богатым комплексом витаминов и минералов, его регулярное употребление может принести удивительно положительные эффекты для здоровья, такие как улучшение состояния кожи и улучшение самочувствия.

Черная морковь в диетах для похудения

Введение в рацион черной моркови улучшает работу обмена веществ, благодаря чему организм не будет откладывать лишнюю жировую ткань. Овощи содержат большое количество клетчатки, что очень важно для правильной работы кишечника. Несмотря на то, что клетчатка не усваивается организмом человека, она очень положительно влияет на его работу. Работает по принципу «щетки», которая тщательно очищает кишечник от остатков пищи.

Черную морковь следует также ввести в рацион людей, которые борются с запорами. Клетчатка снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и снижает общий уровень холестерина. Он также показан в рационе диабетиков, поскольку обладает свойствами, снижающими уровень сахара в крови.

Читайте также : Диета при сахарном диабете 2 типа – какой она должна быть?

Следует добавить, что морковь черная является низкокалорийным продуктом , а также способствует усвоению других питательных веществ, поступающих с другими продуктами.Кроме того, он ускоряет обмен веществ, что также помогает организму очищаться от токсинов. Если у вас есть сомнения по поводу суточной нормы потребления клетчатки, стоит обратиться к диетологу, который составит индивидуальное меню.

Черная морковь — как есть?

Черная морковь — это овощ, который можно есть сырым . Будет прекрасным дополнением к салатам, а также отлично подойдет в качестве закуски, поданной, например, с хумусом.Вы также можете использовать его при приготовлении фруктовых и овощных соков. Вкусно сочетается с яблоками, имбирем и медом. Существует множество способов приготовления черной моркови, она может быть ингредиентом блюд, подаваемых на обед или ужин, она придаст блюду нежное сладкое послевкусие.

Черная морковь и антоцианы

Антоцианы являются натуральными растительными пигментами – именно благодаря им черная морковь имеет темный, фиолетовый цвет. Оказывают неоценимое влияние на работу печени, в том числе защитный эффект . Они также предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, антоцианы ослабляют работу свободных радикалов, а значит, обладают антидегенеративным эффектом и, таким образом, улучшают, например, зрение.

Антоцианы также часто встречаются во многих лекарствах. Они содержатся, в частности, в средствах от простуды, наряду с витамином С помогают бороться с инфекциями.Также стоит добавить, что антоцианы помогают избавиться от проблем с варикозным расширением вен, поскольку обладают противовоспалительными свойствами и поддерживают кровообращение.

Чек : Диета для предотвращения инфекций. Самые важные питательные вещества и где их найти

Черная морковь и другие виды овощей

Существует несколько видов моркови, и самым популярным является апельсиновый сорт. Характеризуется высоким содержанием витамина А и бета-каротина.Регулярное употребление этого овоща положительно влияет на процессы зрения, улучшает цвет и состояние кожи.

Морковь тоже красная . Он содержит ликопин, антиоксидант, который содержится, в частности, в томатах. Оказывает противовоспалительное действие, а также стимулирует иммунную систему. С другой стороны, черная морковь содержит больше питательных веществ, чем ее собратья, поэтому ее часто называют «суперпродуктами».

Почему стоит есть черную морковь?

Черная морковь — отличный вариант для любителей здорового и полезного питания. Это продукт, который должен навсегда появиться на кухне людей, заботящихся о своих линиях и общем самочувствии. К полезным свойствам черной моркови относятся:

профилактика варикозного расширения вен,
снижение уровня плохого холестерина,
поддержка работы сердца,
регулирование уровня сахара,
улучшение состояния кожи,
ускорение пищеварения,
поддерживающие кровеносные сосуды.

Вы также можете купить гель Venosil от варикоза и отечности в качестве вспомогательного средства при варикозе.

Мифы о черной моркови

В связи с тем, что черная морковь не так популярна на польском рынке, как ее красная родственница, о ней написано много ложной информации. Однако верить непроверенным сообщениям не стоит. Обычно они являются результатом незнания, и те, кто знакомится с продуктом, сразу убеждаются.Вот несколько мифов:

черную морковь поливают тушью - своим экзотическим цветом обязана наличию антоцианов , которые также присутствуют в голубике и голубике,
черная морковь создана в результате искусственной модификации ГМО – происхождение черной моркови уходит в глубокую древность и именно оранжевая версия была выведена позже,
черная морковь недоступна на польском рынке - этот вид моркови можно купить в некоторых польских магазинах, обычно ее называют здоровой, органической пищей.

Читайте также : Морковный торт - рецепты, свойства, безглютеновая версия

Черная морковь и дети

Противопоказаний для введения в рацион детей черной моркови нет. Кроме того, он богат кальцием и фосфором, которые очень важны на ранних этапах жизни ребенка. Эти элементы обеспечивают правильное формирование, среди прочего, скелета и зубов.В случае каких-либо сомнений или при появлении пищевой аллергии стоит обратиться к врачу.

Черная морковь – как хранить?

Черная морковь должна храниться в темном и прохладном месте. Это может быть подвал, кладовая и — в случае меньшего объема — холодильник. Самым важным аспектом долговечности этого овоща является выбор правильных кусочков.

Очищенная или натертая морковь хранится намного меньше, чем морковь с кожурой, которая является естественным защитным барьером .При неправильном хранении черной моркови на ней может появиться белый налет (вследствие потери воды) или темные пятна. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы морковь была неповрежденной, созревшей и не чрезмерно очищенной от лишней земли.

Черная морковь — ценный овощ, который стоит ввести в свой ежедневный рацион. При систематическом употреблении он может дать быстрый положительный эффект для здоровья. Несмотря на свою плохую репутацию, у него появляется все больше и больше поклонников, осведомленных о его питательной ценности.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники

https://biotechnologia.pl/biotechnologia/czarna-marchew-fioletowe-warzywa-czy-sa-bezpieczne,18932
https://biocity.pl/czarna-marchew-wlasowniczosci/
https://www.medonet.pl/zdrowie,blonnik---rola-w-organizmie--zrodla-w-diecie--normy-spozycia,artykul,1727352.html
https://www.medonet.pl/zdrowie,antocyany---zastosowanie,artykul,1728211.html
https://www.medonet.pl/zdrowie,marchew---sklad--wlasszystosci-zdrowotne--sposob-przygotowania,artykul,1730551.html

90 172

Морковь – пищевая ценность и оздоровительные свойства.Кому нельзя есть морковь?

Морковь — очень популярный овощ в Польше. И это правильно. Бытует мнение, что это не только вкусно, но и полезно. Какие питательные вещества вам нужны... 9000 7 Моника Мазурек

Морковный сок - свойства, полезные вещества, процесс образования

Морковный сок, несмотря на свой специфический вкус, любим многими за свою пищевую ценность.Это одно из самых полезных варенья, потребление которого ...

Сандра Слушевска

Топинамбур - что это за овощ? Как приготовить топинамбур?

Самая большая загадка вокруг топинамбура – что именно с ним делать.Однако те, кто уже научился его готовить, знают, что однозначно...

Катажина Павликовска-Лагод

Свекла — пищевая ценность, свойства, сорта, противопоказания к употреблению

Задумывались ли вы, какими свойствами, помимо очевидных, обладают продукты, которыми вы пользуетесь каждый день? Иногда стоит задуматься на мгновение, потому что как...

Редакция Медонета

Диетологи рекомендуют есть больше овощей и фруктов, но их цена от этого не помогает.Почему?

Эксперты уже много лет бьют тревогу: поляки едят слишком мало овощей и фруктов, что негативно сказывается на их здоровье. Основная причина - отсутствие привычки тянуться за овощами...

Виктор Щепаняк

Полезна ли свекольная закваска?

Свекла — удивительный кладезь питательных веществ и витаминов, необходимых для правильного функционирования организма.Исследования показывают их преимущества в ...

Катажина Павликовска-Лагод

Грибы рейши - происхождение, пищевая ценность и лечебные свойства

Рейши – это грибы, удивительные свойства которых известны в азиатских странах уже две тысячи лет.Традиционная восточная медицина ценит их и сегодня...

Редакция Медонета

Ягоды годжи — пищевая ценность, лечебные свойства, похудение, противопоказания

Ягоды годжи - настоящий суперпродукт - они приятны на вид, вкус и запах, а главное, отлично влияют на здоровье.В Азии, откуда они родом, лечит...

Агнешка Бьянка Шульц

Сладкий картофель - свойства, характеристики, применение, приготовление

Сладкий картофель все еще не очень популярен в Польше.Хотя это очень вкусные и полезные овощи, многие боятся, что не смогут их приготовить. А вот у батата есть...

Марта Павляк

Запеченные овощи - как приготовить и приправить овощи из духовки?

Овощи, запеченные в духовке, — это быстрый и полезный обед, ужин или перекус.Их можно приготовить несколькими способами. Овощи запеченные ... 9000 7 Адрианна Станчик

.90 000 красочных морковей не являются ГМО! :)

Не бойтесь нашей цветной моркови, это не ГМО, это старые примитивные сорта по сравнению с их младшей сестринской оранжевой, модифицированной голландцами.

Вопрос: почему мы лучше всего знакомы с апельсином?

Ученые, изучающие историю сельскохозяйственных культур, утверждают, что впервые морковь была выращена на территории современного Афганистана. В древней Персии морковными полями правил фиолетовый цвет.Съедобный корень протоморкови белый, как и у родственного растения петрушки. Дикий овощ, благодаря селекции семян, проводимой многими поколениями земледельцев, все меньше и меньше походил на дикую форму. Фермеры выбирали растения с более толстым и вкусным корнем; Поэтому на протяжении столетий, главным образом в Азии, появлялись все новые и новые сорта с кремовыми, желтыми, лиловыми, красными и, наконец, почти черными корнями. Эти красочные овощи были завезены в Европу в 14 веке.Однако голландские селекционеры рассматривали и отбирали эти уникальные экземпляры, скрещивая их друг с другом и выращивая последовательные поколения растений, пока в конце 16 века им не удалось получить морковь в ее самой популярной разновидности: оранжевой. Возможно, они хотели отдать дань уважения династии Оранж-Нассау, чей родовой титул (или. Оранж) всегда ассоциировался с этим цветом, и выразить благодарность Вильгельму I Оранскому за обретение Нидерландами независимости? Это был бы действительно красивый и возвышенный жест, но правда, вероятно, была банальнее: оранжевая морковь слаще и сочнее, чем ее фиолетовые, белые и желтые предки.Таким образом, за короткое время оранжевая морковь свергла фиолетовую, в конце концов завоевав весь мир.

На волне интереса к старым, ценным сортам с высокими показателями здоровья и оригинальными вкусовыми качествами возвращается интерес к красочной моркови.
Пурпурная морковь, помимо каротина и витамина А, содержит пурпурный пигмент антоцианин, соединение, которое защищает клетки организма от свободных радикалов. Антоцианы также поддерживают память и зрение, противодействуют сердечным приступам и воспалениям, а фиолетовая морковь содержит до 28 раз больше концентрации, чем оранжевая!
При употреблении в пищу каротиноиды связываются с липопротеинами и поэтому переносятся через плазму крови, а затем могут откладываться в жировой ткани или в клеточных мембранах.Тот, кто каждый день ест много моркови или пьет морковные линзы, может вскоре заметить, что его кожа становится желтовато-оранжевой. Антоцианы, напротив, растворимы в воде, причем их окраска зависит от рН раствора и, кроме того, они легко реагируют не только друг с другом, но и с другими соединениями. Фиолетовый краситель, к сожалению, разлагается при высоких температурах (при варке, запекании и жарке), поэтому лучшее развлечение — есть фиолетовую морковь сырой — в виде салатов, салатов, смузи и коктейлей.

Рекомендую коктейль Дорота из блога Kitchen Madness.

Ингредиенты (на 2 порции):

2 темно-фиолетовые моркови среднего размера
2 манго
чайная ложка молотой корицы
1/2 стакана минеральной воды
сок 1/2 лимона
мята для подачи

меньших частей и смешайте с лимонным соком, корицей и водой до получения однородной массы.В другую емкость выложите очищенный и нарезанный кусочками манго - морковку смешайте с кончиком, вымытым после смешивания, чтобы не "окрасить" манго морковью :). Разливаем по стаканам по одному: морковный слой в половину стакана, а затем аккуратно, желательно направляя манговую массу по чайной ложке, наливаем второй слой. Подавайте, украсив листиками мяты. Готовый!

Морковь - свойства, пищевая ценность и применение

Морковь

Морковь является отличным источником каротиноидов - это антиоксиданты и, в то же время, пигменты, придающие этому овощу характерный цвет. В моркови можно найти почти все типы каротиноидов, но это определенно так. самый бета-каротин, т.е. провитамин А. За что отвечает этот ингредиент? Прежде всего, он обеспечивает правильное функционирование зрения , а также поддерживает организм в создании естественного иммунного барьера. Помогает также в лечении акне и является союзником в битве с морщинами.

Бета-каротин также отвечает за красивый и стойкий загар – подсчитано, что всего два стакана морковного сока в день улучшают тонус кожи. Следует помнить, однако, что слишком много моркови в рационе вместо загара может способствовать морковному цвету кожи или каротинозу.

Морковь также рекомендуется людям, страдающим авитаминозом, анемией или воспалениями кожи. Благодаря богатому содержанию витаминов и минеральных элементов, ускоряет регенерацию кожи и положительно влияет на работу всего организма. тело.

Морковь – противопоказания

Несмотря на пользу моркови для здоровья, чрезмерное употребление этого овоща может иметь неприятные последствия. Если вы потребляете слишком много бета-каротина, вы будете производить избыточное количество витамина А - слишком много витамина А может вызвать токсические реакции. и приводит к ухудшению зрения, гиперактивности и увеличению печени.

Этот овощ также не рекомендуется людям, страдающим диабетом. Вареная морковь имеет высокий гликемический индекс – если вы страдаете от проблем с сахаром в крови, лучше использовать этот овощ в рационе, особенно в необработанном варианте. термическая обработка. Так что лучше всего в этом случае подойдет сырая морковь!

Морковь – пищевая ценность, витамины, калорийность

Иногда цифры говорят сами за себя - для любителей точных параметров приводим пищевую ценность 100 граммов моркови.Все данные взяты из Национальной базы данных питательных веществ для стандартных ссылок.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность - 41 ккал
Биако - 0,93 г
Жир - 0,24 г
Углеводы - 9,58 г (в т.ч. простые сахара 4,74)
Бонник - 2,8 г

Витамины:

Витамин С - 5,9 мг
Тиамин - 0,066 мг
Рибофлавин - 0.058 мг
Ниацин — 0,983 мг
Витамин B6 — 0,138 мг
Фолиевая кислота - 19 мкг
Витамин Е — 0,66 мг
Витамин К - 13,2 мкг

Минерэй:

Вап - 33 мг
железо - 0,30 мг
Магний - 12 мг
Фосфор - 35 мг
Калий - 320 мг
Sd - 69 мг Цинк - 0,24 мг

Морковь для кухни

Есть много возможностей использовать овощи на кухне, и этот случай ничем не отличается.Морковь, густая с жареной лапшой, для многих из нас — вкус детства, к которому мы охотно возвращаемся в кухонных переворотах. Хорошее решение Будет вариация повседневного рациона с продуктами на основе этого овоща – не всем понравится специфический вкус моркови.

Для салатов рекомендуем масло из семян моркови от Dary Natury, которое добавит разнообразия к вашей ежедневной порции зеленых овощей. Для тех, кто ищет новые вкусы, мы предлагаем абсолютный хит – маринованную морковь. Станет отличной альтернативой квашеной капусте и отлично подойдет это будет хорошо работать в салатах и даже на бутербродах! Еще одна отличная идея — использовать листья моркови — ими вы будете приправлять супы и использовать их для приготовления вкусного, витаминного песто.

Мы чувствуем, что есть люди, которые больше всего ценят высокое содержание бета-каротина, скрытого в этих неприметных овощах. В этом случае обращаемся к абсолютной классике и выбираем морковный сок, желательно экологический вариант. Деннри.

Морковь – использование в косметике

Мы уже подчеркивали в этой статье, что свойства моркови имеют большое влияние на состояние кожи. Неудивительно, что этот овощ используется для создания косметических средств по уходу за кожей, которые заботятся о естественном виде кожи.Если ваш цвет лица начинает стареть и теряет былое великолепие, может пора что-то менять? Вместо обычного увлажняющего крема попробуйте органический крем с экстрактом моркови от Ava.

Домашняя косметика из моркови

Средства по уходу за морковью также можно приготовить самостоятельно. Как? Начните натирать морковь с ложкой меда, ложкой оливкового масла и соком половинки лимона. Вы также можете выбрать менее продвинутую версию и начать только с моркови. оливковое масло.Свежевырезанный морковный сок также сработает как тонизирующее средство от несовершенств кожи — просто протрите им кожу, и все готово.

Что правда о молодой моркови?

Морковь юниор – это не просто продукт, который используют на кухне или кладут в детский ланч-бокс. Его производство является одним из самых быстрорастущих в мире. Отрасль, связанная с ним, строго контролируется. О молодой моркови ходит разная информация, поэтому сегодня мы хотим поближе познакомиться с этим овощем: как он производится и не несет ли он для нас какой-либо опасности.

Картина

Почти вся морковь с этикеткой «детская морковь» — это просто овощи, нарезанные до размера «детской моркови».Это означает, что морковь выращена до своего обычного размера, а затем обрезана до нужного размера. Сегодня большинство производителей используют более 400 различных сортов моркови, чтобы получить идеальный вкус, цвет и хрустящую корочку. Раньше оригинальная юниорская морковь продавалась как быстрая закуска.

Картина

С момента посадки семян процесс производства моркови отличается от производства моркови обычного размера.Отобранные семена быстро растут и сажаются близко друг к другу. Через 120 дней урожай собирают и начинают процесс уменьшения размеров моркови. Их отделяют, очищают от кожуры, а затем обрезают до нужной длины и толщины. Затем наступает самый спорный этап производства: хлорная ванна.

Картина

Для людей, заботящихся о своем здоровье и здоровье своих близких, может шокировать информация о том, что продукт под названием здоровое питание погружен в хлор.В большинстве случаев молодую морковь окунают в хлор сразу после того, как она нарезана. Морковь погружают в раствор, содержащий 4 части хлора на 1 миллион частей воды. Это означает, что количество хлора в воде близко к количеству, содержащемуся в водопроводной воде в некоторых районах.

Картина

Все производители, использующие хлорные ванны для дезинфекции овощей и оборудования, должны соблюдать строго определенные правила.Конечное количество хлора, которое будет употреблено человеком, безвредно для его здоровья, но многих любителей здорового питания эта информация не устраивает. Лучшим решением будет нарезать более крупную морковь до нужного размера в домашних условиях. Тогда, возможно, вам стоит подумать об инвестировании в домашние фильтры для воды.

Как появилась морковь

История морковки... - Кусочки моей жизни... — ЖЖ

Как овощи перебирались в Россию

Морковь / Происхождение и распространение

История культурных овощей (капуста, морковь, свекла, огурец, лук, чеснок)

Почему морковь оранжевая ? - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Интересные факты о моркови:

Морковь: сорта и правила выращивания

Что произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

Родина моркови

Полезные свойства корнеплода

Применение в медицине

Для омоложения

Для похудения

Тонизирующие свойства

Применение в кулинарии

Для кого морковь — опасный продукт

Как выбирать и хранить корнеплод

Краткая история моркови - Мир бытовой техники

Несколько слов о самой морковке

Откуда и куда?

Морковь и ее характеристики

Морковь сотнями способов

Раньше не было оранжевой моркови

Черная морковь - внешний вид, свойства, безопасное употребление, мифы

Черная морковь - что это такое?

Черная морковь – питательные свойства

Черная морковь в диетах для похудения

Черная морковь — как есть?

Черная морковь и антоцианы

Черная морковь и другие виды овощей

Почему стоит есть черную морковь?

Мифы о черной моркови

Черная морковь и дети

Черная морковь – как хранить?

Ингредиенты (на 2 порции):

Морковь - свойства, пищевая ценность и применение

Морковь

Морковь – противопоказания

Морковь – пищевая ценность, витамины, калорийность

Морковь для кухни

Морковь – использование в косметике

Домашняя косметика из моркови

Что правда о молодой моркови?

Смотрите также