Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Пирог из миндальной муки рецепт

Пирог из миндальной муки рецепт


Пирог с антоновкой и миндальным тестом – Weekend – Коммерсантъ

Когда я сообщаю гостям, что мой пирог без капли муки, потому что тесто в нем из чистого миндаля, его вожделеют все, даже те, кто вечно на диете и вообще не ест десертов. Про себя я улыбаюсь: ведь миндаль чуть ли не вдвое калорийнее муки — в 100 г прекрасных белых зернышек аж 580 ккал (в муке 340)! Как раз из-за этого свойства, способности быстро насыщать, его испокон веков грызли монахи во время постов и странники в долгих путешествиях. По легенде, ганзейский город Любек, который в XV веке пережил тяжелейший голод, выжил только благодаря миндалю: когда муки для хлеба стало не хватать, сенат попросил пекарей придумать замену — нашлись умники, которые пустили в дело запасы миндаля. Они смололи его в муку, добавили яйца и сахар — так возник знаменитый любекский марципан. Однако же выжить миндаль помогает и потому, что его калории не пустые. В нем много растительного белка и целая пропасть полезных микроэлементов, особенно кальция и витамина Е, мощнейшего антиоксиданта. Именно поэтому миндаль еще в Древнем мире добавляли в косметические средства, а в Египте пекли из него хлеб бессмертия для фараонов. Так что фанаты вечной стройности и молодости, кидаясь на миндальную выпечку, не так уж неправы. Главное — вовремя остановиться, не съесть слишком много — ведь миндальное тесто невероятно вкусное.

Особенно удачные его рецепты вы найдете в традиционной сефардской кухне. У иудеев миндаль — священный символ избранности, вечного обновления и счастья. В Ветхом Завете белыми цветками миндаля расцветает жезл Аарона, когда во время странствия по пустыне военачальники из разных колен оспаривали его богоизбранность. Вот миндаль и становится одним из главных продуктов для еврейских праздников и свадеб. На Песах, когда нельзя есть мучное, пекут невероятно вкусные миндальные бисквиты. Их можно делать с яйцами или даже на одних белках. Тесто получается легким и влажным с хрупкой хрустящей корочкой. Внешне такой пирог не самый красивый — крошится по краям и нередко припадает посередине (из-за легкости теста) — но по вкусу совершенно бесподобный. Этот бисквит (его лучший рецепт я нашла в знаменитой библии еврейской гастрономии Клаудии Роден — «The Book Of Jewish Food») хорош и сам по себе, но еще лучше с сезонными ягодами и фруктами. В октябре я пеку его со зрелой янтарной антоновкой. Это сочетание кажется мне особенно интересным — и не только по вкусу. В отличие от миндаля, отсылающего к вечности, антоновка — воплощение мимолетности. Это самые пахучие и совсем недолговечные яблоки. Но зато, как говорил Бунин, ими невозможно надышаться! Они, как прустовские мадленки, удерживают мгновения и возвращают их в воспоминаниях. В их аромате и сладость, и свежесть, и тоска. Так что пирог, в котором антоновка сочетается с горько-сладким миндалем, всегда напоминает мне о скоротечности жизни и вечности бытия.

Итак, купите килограмм спелой не крупной антоновки и, не чистя кожицу, разрежьте каждое яблочко на дольки-четвертинки. Поставьте духовку нагреваться до 190°C. Возьмите глубокую сковородку с тяжелым дном и антипригарным покрытием (можно и без него, но тогда лучше застелить дно пекарской бумагой). Тонким слоем равномерно покройте дно сахаром (примерно полстакана), сбрызните лимоном и, не перемешивая, но поворачивая сковородку в разные стороны, растопите до образования бледной карамели. Разбросайте сверху кусочки сливочного масла (лучше соленого) и выложите дольки антоновки кожурой вниз. Укладывайте их плотно и ровно одним слоем — все, что не влезло, разбросайте сверху вместе с оставшимся сахаром и нарезанными иголками розмарина, которые дадут вашему пирогу дополнительные свежие хвойные нотки. Запекайте до мягкости минут 15: яблоки должны легко протыкаться зубочисткой, но не разваливаться. Пока они доходят до нужной кондиции, приготовьте тесто. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с половиной сахара до мягких пик. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром так, чтобы смесь загустела и заметно побледнела,— после этого добавьте в нее эссенцию с ароматом горького миндаля и миндальную муку. Тщательно перемешайте — получится довольно густое тесто. Теперь аккуратными движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушные пузырьки, добавьте взбитые белки. Вытащите яблоки из духовки, залейте сверху пенящимся миндальным тестом и выпекайте все вместе еще минут 35 (готовность проверить зубочисткой: после протыкания теста она должна быть сухой). Когда пирог немного остынет, подрежьте его края ножом, накройте сервировочным блюдом и переверните. Вы поразитесь, насколько он красив: глаз оторвать невозможно от золотого мармеладного «зеркала» припеченных и карамелизированных яблок (в антоновке очень много пектина, поэтому ее соки прекрасно желируются).

Как видите, по технологии это обычный татен — по большей части такой, каким его завещал готовить Поль Бокюз. Только твердые кисло-сладкие яблоки типа пинк леди заменены на антоновку, а классическое рубленое тесто на миндальный бисквит. Разумеется, татен можно сделать с любым тестом — со слоеным бездрожжевым тоже вполне хорошо. Но с воздушным миндальным получается необыкновенно. Может быть, оттого, что вкус, как и многое другое, идет не только от неба, но и от головы. Я вот, когда пеку этот пирог, всегда вспоминаю последнюю и мою любимую картину Пьера Боннара «Цветение миндального дерева». Он поставил на ней свою подпись в январе 1947 года, за неделю до смерти, в своем доме в Ле-Канне — там она висит и сегодня. Миндаль зацветает на Лазурном берегу ранней весной, в конце февраля, он надеялся до него дожить. Дерево, как Ааронов жезл, полыхает радостным белым цветом, опрокидываясь в набирающее синеву небо. Известно, что в последние дни Боннар попросил поставить эту картину на мольберт около постели, а потом сказал: «Зеленый слева внизу, на земле, не смотрится, нужно добавить желтого». Исправил. Теперь белое пламя оттеняют золотые всполохи мимозы, столь же мимолетной, как налитые янтарем антоновские яблоки.

Пирог с антоновкой и миндальным тестом

Для теста:

1 Яйца (крупные) (4 шт.)

2 Сахар (200 г)

3 Молотый миндаль (200 г)

4 Миндальный экстракт (1 чайная ложка)

Для начинки:

1 Антоновка (1 кг)

2 Сахар (3/4 стакана)

3 Сливочное масло (60 г)

4 Розмарин (2–3 веточки)

chekalova.ru

Рецепт: Французский грушевый пирог | "с миндальным кремом"

Ингредиенты:
мука пшеничная - 6,5 ст.л.;
сахар-песок - 10 ст.л.;
масло сливочное - 240 г.;
яйца куриные - 3 шт.;
груши - 3-4 шт.;
вода - 300 мл.;
миндальная мука - 200 г.;
лимонный сок - 3 ст.л.

егодня приготовила замечательный "Французский грушевый пирог" и спешу поделиться с Вами рецептом. Если приготовите этот пирог один раз будете готовить его постоянно. Этот нежный миндальный крем в сочетании с мягкими сочными грушами и песочной корочкой запомнится надолго.


Для блюда нам понадобится:
- для теста:


- для начинки:


В первую очередь займемся грушами. Груши (3-4 шт.) моем очищаем от кожуры, разрезаем пополам и вынимаем ложкой или ножом серцевину.


Груши выкладываем в кастрюльку поливаем их лимонным соком (3 ст. л.), посыпаем сахаром (4 ст. л.) и заливаем водой (300 мл.).


Ставим на средний огонь и варим минут 15-20 после закипания (если груши очень мягкие, варим 5-10 минут).


Пока груши варятся займемся тестом. Для теста берем миндальную муку (70 г.) смешиваем ее с пшеничной мукой (6 ст. л.) и 2 ст. л. сахара.


В сухие ингредиенты натираем на крупной терке сливочное масло (120 г.) и быстро перемешиваем.


В последнюю очередь добавляем куриное яйцо (1 шт.) и замешиваем мягкое, немного липкое тесто.


Тесто собираем в шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
В последнюю очередь готовим миндальный крем. Для крема смешиваем в отдельной емкости куриные яйца (2 шт.) и сахар (4 ст. л.) добавляем размягченное сливочное масло (120 г.), доводим до однородности.


Далее добавляем пшеничную муку (0,5 ст. л.) и миндальную муку (130 г.) взбиваем до однородности.


Отдохнувшее и немного остывшее тесто достаем из холодильника и выкладываем его в подготовленную и смазанную маслом форму. Аккуратно расправляем по форме и делаем небольшие (2 см.) бортики.


Поверх выкладываем миндальный крем и равномерно распределяем его по поверхности.


В последнюю очередь выкладываем половинки груш (без сиропа) немного вдавливаем их в крем.


Пирог отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 200 градусов.


Пока пирог выпекается подготовим последний штрих. Сироп, который остался от груш ставим на небольшой огонь и выпариваем до желеобразного состояния.


Готовый подрумянившийся пирог смазываем сиропом.


Выкладываем на блюдо, полностью остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Ароматный яблочный пирог из миндальной муки. | Alina.Life

Когда зима, дождик и серенько, так инстинктивно хочется яблочного пирога с корицей. Наверное, это где-то в ДНК у меня заложено. И представляете, как грустно, когда пирога хочется, а ты на безглютеновом питании. Но не быть мне thinking creatures, если бы я не изобрела рецепт альтернативного яблочного пирога))).

Сегодня хочу вам рассказать об одном рецепте, который я пару месяцев назад “замесила”, а сегодня еще немножко усовершенствовала. Практика, что называется, способна творить чудеса (ниже вы можете увидеть две картинки, мои первая и вторая попытки приготовить этот десерт).

Мой дом пахнет яблоками, кокосовым маслом и пряностями, пока я довольная делюсь рецептом.

(Если вы никогда не делали пироги на миндальной муке, то предупреждаю, времени на такое тесто уходит в три раза больше, чем на обычное из пшеничной муки. Оно рассыпчатое и не тянется, раскатывать его также довольно сложно. Поэтому советую попробовать этот рецепт, когда есть свободное время, на скорую руку у вас, навряд ли, что-то получится. Я сегодня медитировала на этом процессе, разминая тесто по форме и вырезая полосочки, от чего получила огромное удовольствие. Однако я помню себя года три назад, когда я впервые попробовала раскатать такое тесто, слова из моего рта тогда вылетали не совсем культурные). А вообще рецепт, конечно, того стоит. Дерзайте, я в вас верю). Я не сомневаюсь, что этот пирог вам очень придется по сердцу, также, как он полюбился мне и моей семье.

Рецепт:

3 ½ стакана миндальной муки
2 ст.л. льняной муки
1 крупное яйцо
1/3 стакана жидкого кокосового масла
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. соды
щепотка корицы
щепотка розовой соли

4 больших яблока, мелко порезанных на кубики
1 ст.л. кокосового масла
¼ стакана меда
½ ч.л. порошка стевии
2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха

Понадобиться: невысокая форма для выпекания диаметром в 20 см, бумага для выпечки и скалка.

Разогреть духовку до 170С (или 150C fan forced).

Смешать первые 8 ингредиентов, смесить из них тесто и отставить в холодильник на несколько минут.

Яблоки с оставшимися ингредиентами (кроме меда) смешать в небольшой кастрюльке, накрыть крышкой и на маленьком огне варить, помешивая, до полуготовности, минут 10, в конце добавив мед. Отставить полученное “варенье” в сторону.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части.

Первую часть положить на бумагу для выпечки, немного размять руками, накрыть вторым листом бумаги и раскатать скалкой. Тесто выложить в форму, либо предварительно смазав ее кокосовым маслом, либо постелив бумагу для выпечки внутри формы.

(Здесь у вас есть выбор. Я первый раз использовала бумагу внутри формы как на картинке ниже. Преимущество такого варианта в том, что пирог после выпечки можно вытащить из формы и положить красиво на досточку. Недостаток такого варианта в том, что оформлять тесто внутри формы с бумагой труднее, чем размять его по форме без бумаги. Второй раз я бумагу не использовала. С тестом работать было легче, но о том, что пирог можно после готовки вытащить из формы, лучше не мечтать).

Тесто должно лечь на дно и края формы для выпечки.

Выложить приготовленные яблоки внутрь формы.

Раскатать вторую часть теста и вырезать из него несколько полосок, уложив их поверх яблок как на картинке. Использовать оставшееся тесто, чтобы склеить края пирога.

Готовить пирог в духовке в течение 25 минут.

Моя первая попытка приготовить пирог (улыбаться можно, смеяться – нет))):

Моя вторая попытка приготовить этот пирог:

Приятного аппетита!!!

Миндальный пирог со сливами - Дело вкусa — LiveJournal

Наступило время печь пироги со сливами. Прекрасная составляющая любой фруктовой выпечки, поскольку в процессе размягчаясь, они активно выделяют сок. Вот он то и придаёт тесту необычный вкус, ту самую кислинку, и потрясающий аромат!
Уже когда-то выпекала этот пирог, но вспомнив о нем -  не могла найти рецепт. Обычно, зрительно помню, что и где находится. А тут - полный провал памяти. Случайно, на каком-то канале телевидения увидела передачу, где Александр Селезнев давал рецепт миндального пирога и о, радость, со сливами. Немного другой, но очень похож. Главное с миндальной мукой. Конечно, рецепт у Александра был бомбически калорийный, 200 г(!) масла на 150 г миндальной муки! Только старые советские и американские рецепты содержат такое сумасшедшее количество масла и сахара.
Поэтому смело, почти вполовину, урезала масло и сахарную пудру, что абсолютно не отразилось на вкусе пирога.


Нужна форма  24 - 26  см, разъемная. Тесто очень хорошо поднимается. Чем шире форма, тем меньше потребуется времени для выпекания пирога и больше слив, а это вкусно.

Надо:
120 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахарной пудры
4 яйца
7 ст. л. меда
150 г миндальной муки
50 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

сливы (300-400 г)
алкоголь(факультативно) -  у меня был коньяк

сл. масло
немного миндальной муки для обсыпки формы

Духовку разогреть до 180 С.

Сливы вымыть, разрезать пополам, сбрызнуть алкоголем.
В чаше комбайна взбить масло с сахарной пудрой.
Добавить яйца и мед, продолжить взбивание.
Всыпать миндальную и пшеничную муку. Взбить до однородной консистенции.
Форму смазать маслом и обсыпать миндальной мукой.
Влить тесто.
Сливы плотно друг к другу уложить на тесто разрезом вверх. Кто любит много слив, то их можно выложить в два ряда ( друг на друга), слегка утопив нижний ряд. Тогда они будут красиво смотреться на разрезе.
Выпекать от 35 - 50 минут - все зависит от ширины формы. Пробуйте готовность выпечки лучиной. У меня очень высокий пирог получился, выпекался 55 минут.
Готовый пирог перевернуть на блюдо. Верх Селезнев предложил еще горячим промазать сливочным маслом и покрыть сахарной пудрой.  Я посчитала масло лишним и посыпала нетающей сахарной пудрой.

Помощницей у меня была Мона. Но ее больше интересовали сливы, ну и пирог, который ей, конечно никто не дал. Свою ягодку ей разрешили взять.

Сливы сливами, а пирог?

Торт миндальный с грушами, без муки и жира

Младенцы, чизкейки и мазурки доминируют в большинстве блогов. У меня нет типичного рождественского предложения, но я думаю, что даже если не на Рождество (хотя для безглютеновых может быть в самый раз), после Рождества кому-то обязательно понадобится рецепт миндального торта с грушами, в котором вы не найдет ни муки, ни жира. Подобный торт был здесь раньше, тоже на основе миндаля, но вместо груш были бананы.Этот вариант более влажный, потому что в грушах больше сока.

Я думаю, что после Рождества это торт для большего количества - если вы хотите чего-то сладкого, а ваш смысл и вес подсказывают умеренность :)

Торт миндальный с грушами, без муки и жира

Общее время

Ингредиенты

  • 3 груши
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 стакана молотого миндаля (около 250 г) - у меня молотые миндальные хлопья, но вы можете использовать готовые Almonds
  • ¾ Стекло сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 5 Яйца
  • 1 Столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка масла
  • . груши.
  • Две из них нарезать кубиками, смешать с ложкой сахара, ложкой лимонного сока и ложкой воды. Положить в небольшую кастрюлю и поставить на слабый огонь - варить около 5 минут, помешивая, пока груши не станут мягкими. Также можно поставить в микроволновку на 2-3 минуты.
  • С груш слить сок и воду - смешать.
  • Яйца взбить с сахаром, добавить миндаль, охлажденное грушевое пюре, ванильный экстракт и все хорошо перемешать.
  • Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите круглую форму со съемным краем бумагой для выпечки.Я пекла в форме 22 см, но можно и в большей, тесто будет не таким высоким.
  • Разрежьте третью грушу на четвертинки, удалите семена и разрежьте каждую четвертинку на три части.
  • В сковороде разогрейте масло и мед и слегка обжарьте ломтики груши с каждой стороны.
  • Выложите тесто в форму, сверху аккуратно положите груши, вылейте на форму оставшийся соус и посыпьте миндальными хлопьями.
  • Выпекать 50 минут.
  • Перед подачей дать остыть.

    • 3.2.2929


    .

    Рецепт: Миндальный пирог без муки

    Родиной миндальных тортов являются арабские страны, со временем миндальная выпечка появилась на юге Европы, в Испании и Италии. Миндальная мука очень пластична и в выпечке отлично заменяет пшеничную муку, и несомненно намного полезнее. Миндальные пирожные очень сытные и питательные, небольшой кусочек торта с чашкой молока заменит приличный завтрак. Торт точно не для любителей легкой и пышной выпечки.Я пекла на готовом молотом миндале. Для украшения я использовала белковую глазурь и сахарную пудру. Рекомендую тем, кому интересны новые вкусы :-)

    Ингредиенты
    • 300 г молотого миндаля (я использовала готовый молотый миндаль)
    • 6 яиц (белки и желтки отдельно)
    • 150 г растопленного и охлажденного сливочного масла
    • 120 г тростникового сахара (я использовала нерафинированный темный сахар мусковадо)
    • 1,5 чайных ложки разрыхлителя
    • хорошая щепотка корицы
    • 1/2 чайной ложки миндального ароматизатора
    иней
    • стакан сахарной пудры
    • белок маленького яйца
    • 1/2 чайной ложки лимонного сока или ароматизатора
    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Взбейте яичные белки до пиков и отложите в сторону. Желтки взбить с сахаром в пышный крем, добавить остывшее масло, миндаль, разрыхлитель и корицу, аккуратно все перемешать. Наконец, я добавляю пену и перемешиваю, пока ингредиенты не смешаются. Форму диаметром 22 см, застилаю бумагой для выпечки и выкладываю тесто в форму. Ставлю в разогретую духовку и выпекаю примерно 35-40 минут. при 180 градусах, до сухой палочки. Готовое тесто охлаждаю на решетке. Белок от чистого и ошпаренного яйца взбить в пену и постепенно добавить сахарную пудру.Когда глазурь станет нужной густоты, я добавляю несколько капель ароматизатора или лимонного сока. Глазурь перекладываю в рукав и украшаю торт любым способом. Такая глазурь густая и имеет более белый оттенок, она прекрасно украшает новогоднюю выпечку :-)

    .

    Испанский миндальный торт - Турецкий БЛОГ Магазин

    Испанский миндальный пирог под названием тарта де Сантьяго — одно из самых простых пирожных, которое только можно себе представить. Это традиционный пасхальный кулич, состоящий всего из 4 ингредиентов. Идеально подходит для послеобеденного кофе или чая - разумеется, сваренного по-турецки 🙂

    Миндальный кекс из солнечной Испании не требует добавления муки, поэтому идеально подойдет людям на безглютеновой диете.Вы сделаете их очень быстро, поэтому начните с подготовки формы и предварительного разогрева духовки.

    Испанский миндальный пирог Сантьяго

    пропорции для разъемной формы диаметром 20-22 см

    • 4 яйца
    • 200 г сахарной пудры + 2 столовые ложки для посыпки выпеченного теста
    • 200 г очищенный миндаль
    • половинка тертого лимона
    • по желанию, пол чайной ложки корицы
      • 3

      Рецепт миндального пирога

      1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки и смажьте бока сливочным маслом.
      2. Миндаль очищенный измельчить в порошок.
      3. В чашу Миксера насыпьте сахар, добавьте яйца и взбивайте до образования легкой, очень воздушной пены.
      4. Добавьте молотый миндаль, цедру лимона и корицу и перемешайте лопаткой до однородности.
      5. Вылить тесто в разъемную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать около 25-35 минут или до т.н. сухая палка.
      6. Выньте испеченный кекс из духовки и оставьте на столе примерно на 10 минут, затем выньте из формы и охладите на решетке.Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой
      Интересные факты о тарт де Сантьяго

      Tarta de Santiago — испанский миндальный пирог — популярный десерт, корни которого уходят в средневековье. Название происходит от имени св. Иакова (Сантьяго), а тесто часто изображают с изображением креста св. Джеймса (фото ниже ), который является символом Ордена Сантьяго, основанного в 12 веке. Первые письменные упоминания об испанском миндальном пироге относятся к 1577 году, тогда он назывался «королевским пирогом».Однако первый зарегистрированный рецепт tart de almendra, или «миндального пирога», появился лишь в 1838 году.

      В мае 2010 года ЕС присвоил Тарта-де-Сантьяго статус охраняемого географического указания. Тесто должно быть изготовлено в автономном сообществе Галисия (Испания) и должно содержать не менее 33% миндаля.

      Z Приглашаем Вас посетить наш магазин косметики Natura. Покупая продукты в TureckiSklep.pl и NaturadlaCiala.pl вы платите за доставку только один раз.

      .

      Шоколадный торт без муки, с миндалем и тахини

      Шоколадный торт без муки. Звучит немного пугающе, почти как сырая плитка темного шоколада. Но правда гораздо очаровательнее. Он легкий, влажный и настолько глубокий на вкус, что сердце начинает биться чаще. Это уже любовь?

      В блоге уже есть один рецепт шоколадного торта без муки gâteau victoire. Чрезвычайно легкий и благородный. Мне тоже нравится эта версия, чуть более приземистая, но тоже устойчивая.Я замешиваю тесто тахини и, конечно же, кофе, который раскрывает все лучшее, что есть в шоколаде. Структуру здесь строит миндальная мука, которую можно заменить любыми орехами мелкого помола.

      ПС. Совершенно непреднамеренно это шоколадный торт без глютена.

      Шоколадный бисквит без муки с миндалем и тахини
      разъемная форма 23 см
      300 г темного шоколада (64% какао)
      ¼ чашки (60 мл) заваренного эспрессо
      100 г масла 10 арахисового масла 10 столовых ложек арахиса
      2 6 яиц, белки отдельно от желтков
      ½ стакана (60 г) миндальной муки
      ½ чайной ложки соли
      ½ стакана (100 г) сахара + для посыпки разъемной формы и поверхности

      1.Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (вверху и внизу). Форму диаметром 23 см тщательно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Тесто приобретет хрустящую корочку!

      2. На водяной бане, то есть в металлической посуде, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, растопить шоколад с кофе, маслом и тахини. Отложите остывать. Добавить яичные желтки и миндальную муку, перемешать.

      3. В отдельной миске взбить яичные белки и соль. Начинайте добавлять сахар, ложку за ложкой, пока он полностью не растворится, а пена не станет жесткой.

      4. Взбить белки в три оборота, очень аккуратно перемешать лопаткой до образования шоколадной массы. Делайте это очень тонко, как будто вы держите в руках фарфорового младенца. Лучше недомесить массу, чем перемешать - иначе тесто потеряет свою легкость. Переложите массу в разъемную форму. Посыпать сахаром, примерно 2 столовые ложки. Выпекайте около 30 минут, пока палочка, вставленная в тесто, не станет почти сухой после ее извлечения. Дать остыть в форме. За это время он немного рухнет, но это то, что должно произойти.

      5. Подавайте со сливками и фруктами. Разве это не шоколадный рай?

      Чаевые
      Вы можете преобразовать эспрессо в проценты. Куантро, коньяк, апероль, амаретто…

      Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы не подписаны на блог в Instagram и в Facebook и хотите быть в курсе, обязательно наверстайте упущенное.

      Ваш,
      Восхитительный

      .

      Миндальное печенье | Берника

      Очередная порция сухого безглютенового печенья на миндальной муке. Так что для всех тех, кто уклоняется от этого, это идеальный рецепт. Я использовал этот рецепт снова, потому что он надежен. Печенье простое, простое, но красиво пахнет миндалем благодаря добавлению нескольких капель миндального масла. Такая быстрая вещь, чтобы сделать с галкой. Я рекомендую.

      Миндальный треск.

    • в порошке

    Разогрейте духовку до 150 градусов.Противень застелить бумагой для выпечки, вдвое (2 листа).

    В большой миске смешайте миндальную муку, сахар и соль. Вылейте яичные белки во вторую миску, добавьте лимонный сок и взбейте белки до пиков. Добавьте готовое миндальное масло к сухим ингредиентам. Смешайте в миске, пока не получится мягкое, липкое тесто.

    Насыпьте сахарную пудру в третью маленькую миску. Посыпать руки сахарной пудрой. Из шариков будет проще сформировать печенье. Если у вас есть маленькая ложка для мороженого, вы можете использовать ее, если нет, то маленькой ложки будет достаточно.

    Зачерпывать порции теста лопаткой или ложкой. Сформируйте шар руками.

    Обмакнуть в сахарную пудру и тщательно покрыть.

    Выложить на противень, оставив место между печеньем.

    Поставьте противень в духовку на средний уровень, нагрейте до минимума, выпекайте 30-35 минут, пока печенье не сломается.

    Достаньте из духовки, подождите несколько минут, затем переложите на решетку или тарелку для охлаждения.Храните несъеденное печенье в герметичном контейнере, чтобы оно дольше оставалось свежим.



    .

    Кулинарное безумие Маргарита: Миндальный торт

    Прямой, быстрый и безумно ароматный торт с миндалем. Идеально для воскресный кофе. Рецепт из моего старого блокнота. Нет Пекла его много лет, и вот сегодня он попался на глаза. Как в в шкафу были молотый миндаль и полбяная мука, а в холодильнике масло и яйца, поэтому я решил сделать их. Я поменял сахар на эритрит и Я использовала спельтовую муку. Получилось ароматное, ароматное и мягкое с хрустящей корочкой.

    Ингредиенты для Форма для выпечки 25 x 12 см:

    150 г (1,5 стакана) миндаль молотый

    150 г мягкий сливочное масло

    120 г (½ стакана) сахар - я поменяла на 150 г эритритола

    200 г пшеничной муки торт - я заменил его на полбу светлую

    4 больших яйца

    2 плоских чайных ложки разрыхлитель

    3 столовые ложки амаретто или несколько капель миндального масла

    2 столовые ложки хлопьев Миндальный корж для посыпки торта

    Миндальный корж - подготовка:

    Отделить желтки из белков.Муку просеять вместе с разрыхлителем. Белки взбить до жесткости. Размягчить масло, пока оно не станет пышным, добавить сахар и по одному желтку за раз, пока не станет однородной масса. Добавить муку и аккуратно перемешать, тесто будет очень густой, затем добавьте столовую ложку миндаля и по 2-3 столовые ложки каждого пены, натереть на низкой скорости, пока не будет использовано все ингредиенты. Наконец, добавьте амаретто или миндальное масло и смесь, чтобы смешать ингредиенты. Положить тесто в формочки для печенья, смазанные маслом и посыпанные мукой (или выстланные бумагу для выпечки), посыпать миндальными хлопьями.Вставить в духовка разогрета до 180 градусов (горячий воздух) или до 190-200 (верх - низ), выпекать около 50 - 60 минут, до т.н. сухая палка. При выпечке следите, чтобы хлопья не слиплись подгорело, при необходимости можно накрыть тесто кусочком бумага для выпечки. Круто и готово.

    .

    Лимонно-миндальный торт — живите здорово, питайтесь правильно

    Миндаль с оттенком лимона – идеальное и очень изысканное сочетание. Используя миндальную муку вместо обычной муки, вы получите марципановый привкус теста. Специально для Пасхи мы протестировали рецепт Нигеллы и немного изменили его. Предлагаем миндально-лимонный торт в полностью безглютеновом варианте, в котором мы заменили обычный сахар кокосовым сахаром. Его довольно просто приготовить, а вкус у него действительно изысканный — он хорош для рождественского и воскресного кофе.

    Лимонно-миндальный торт

    Ингредиенты:

    Для лимонной глазури

    • полстакана кокосового сахара сахарная пудра
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Для украшения:

    Версия:

    Смешайте масло и сахар добела. Вбейте яйца по одному, продолжая перемешивать, добавляя после каждого яйца 1/4 часть муки. Наконец, добавьте миндаль, экстракт, цедру и лимонный сок и осторожно перемешайте на медленной скорости.В тесто можно добавить горсть сухофруктов (изюм, цукаты из лимона и апельсиновой цедры). Выпекать в форме для выпечки 30×11 см, около 50-60 минут при 180 градусах.

    Глазурь: Медленно влейте лимонный сок в сахарную пудру, энергично помешивая. Если консистенция слишком сухая, можно добавить еще сока.

    Торт можно покрыть лимонной глазурью и украсить апельсиновой цедрой, лимонной цедрой и миндалем. Вместо глазури можно использовать растопленный темный шоколад.

    Приятного аппетита!

    Вы можете купить эти товары в нашем магазине:
    .

    Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.