-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Дефекты соусов и способы их устранения
Способы исправления широко распространенных ошибок при приготовлении отдельных компонентов соусов и соусных полуфабрикатов
⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 18Следующая ⇒
Качество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу аромату. При оценке качества соусов с наполнителями учитывают форму нарезки и количество наполнителя.
Горячие соусы с мукой должны иметь консистенцию соответствующую виду соуса (жидкие, средней густоты, густые). Жидкие имеют консистенцию сметаны жидкой, должны быть эластичными, однородными без комков заварившейся муки и частиц не протертых овощей. Соусы средней густоты, используемые для запекания, имеют консистенцию густой сметаны. Густой молочный соус для фарширования должен быть похож на вязкую манную кашу.
Овощи входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко и аккуратно нарезаны, равномерно распределены в соусе, мягкие. На поверхности соуса не должно быть пленки.
В польском и сухарном соусах масло должно быть прозрачным. Яйца для польского соуса нарезаны не крупно, но и не мелко, т.е. не должны иметь консистенцию каши.
Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы соусов: красного - от коричневого до коричневато-красного; белых - от белого до слегка сероватого; томатных - красного. Молочный и сметанный соусы - от белого до светло кремового цвета, сметанный с томатом – розового. Цвет зависит от используемых продуктов и соблюдения технологического процесса.
Вкус и запах соуса - основные показатели его качества.
Для соусов на бульонах характерным является ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассерованных овощей и приправ.
Красный соус основной и его производные должны иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом и запах лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа.
Белые соусы на мясное бульоне должны иметь вкус бульонов с легким запахом белых кореньев и лука, с чуть кисловатым привкусом. Вкус томатного соуса -ярко выраженный кисло-сладкий.
Грибные соусы - выраженный аромат грибов.
Молочные и сметанные соусы должны иметь вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко или очень кислую сметану.
Недопустимыми дефектами соусов с мукой являются: запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре.
Яично-масляные соусы и соус сухарный имеют слегка кисловатый вкус и аромат сливочного масла.
При приготовлении соусов необходимо строго соблюдать температурный режим и технологические нормы. Их нарушение влечет за собой негативные результаты.
К самым распространенным ошибкам при приготовлении соусов относятся следующие:
- нарушение технологии пассерования муки;
- нарушение технологии подготовки томатного пюре;
- нарушение температурного режима и технологического процесса приготовления бульонов;
- нарушение пропорций, входящих в состав соуса, компонентов;
- использование не доброкачественных продуктов;
- образование комков в готовом соусе;
- на поверхности соуса пленка;
- не доведение соуса до нужной консистенции и вкуса.
Способы устранения данных ошибок:
- при пассеровании муки четко соблюдать соотношение муки и жира, контролировать степень меланоидинообразования.
- томатное пюре обязательно должно проходить тепловую обработку перед закладываем в соус. Сырое томатное пюре вызывает изжогу, а также способствует появлению в готовом соусе чрезмерно кислого вкуса.
- необходимо строго соблюдать технологию приготовления бульонов и отваров, т.к. они являются основой почти всех соусов.
- нарушение пропорций компонентов соуса влечет за собой изменение консистенции, вкуса, цвета, что не приемлемо для готовой продукции.
- на поверхности соуса присутствует пленка – надо защипнуть сливочным маслом, т.е. положить на поверхность небольшие кусочки сливочного масла.
В соусах с мукой недопустимый дефект: запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре, кусочки непротертых овощей.
Методы подачи основных горячих соусов, условия и сроки хранения
Горячие соусы до подачи хранят на водяной бане (Мармите) в посуде, закрытой крышкой.
Чтобы во время хранения не образовалось пленки, соусы нужно периодически размешивать или на поверхность соуса класть кусочки сливочного масла.
Температура хранения различных соусов неодинакова. В зависимости от вида соуса она колеблется от 40 до 80 °С. Соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах можно хранить горячими на водяной бане не более 4 часов при температуре не выше 85 °С .
Если соусы необходимо хранить дольше указанного срока, их нужно охладить и по мере надобности разогревать.
Вкус охлажденных, а затем разогретых соусов лучше, чем у длительно хранившихся горячих соусов. Основные соусы как полуфабрикаты можно хранить 2-3 дня при температуре 0-5 °С.
Яично-масляные соусы вследствие их нестойкости можно хранить не более 1-1/2 часов при температуре не выше 65 °С . Хранение при более высокой температуре влечет за собой отмасливание соуса.
Густой молочный соус в охлажденном состоянии можно хранить в течение суток; соус средней густоты после изготовления необходимо сейчас же использовать; жидкий соус следует хранить не более 1-1/2 часов при температуре не выше 65-70С. При температуре выше указанной и более длительном хранении, соус приобретает красный цвет вследствие карамелизации сахара.
Контрольные вопросы
1. Какие требования к личной гигиене повара выдвигаются к работникам предприятий общественного питания? Какие общие санитарно- гигиенические требования выдвигают к предприятиям общественного питания?
2. В каком цеху приготавливают соусы? Какое основное оборудование соусного отделения?
3. Какие сроки и условия хранения соусов?
4. Что собой представляет соус?
5. Как классифицируют соусы?
6. Перечислите сроки и режимы хранения соусов.
7. Какие факторы учитывают при подборе соусов к блюдам?
8. Опишите технологию приготовления белого и коричневого бульона.
9. Какова технология приготовления концентрированных бульонов для приготовления соусов?
10. Какие виды мучных пассеровок для приготовления соусов существуют? Опишите правила их приготовления.
11. Каково пищевое значение соусов? Дайте классификацию соусов.
12. Каковы особенности приготовления соусов на бульоне?
13. Охарактеризуйте красный основной и белый основной соусы.
14. Охарактеризуйте отдельные виды производных основного красного и белого соуса.
15. Каковы особенности приготовления соусов на молоке?
16. Какие виды соусов приготовляют на сметане?
17. Дайте характеристику отдельным яично-масляным соусам.
18. К каким блюдам подают сладкие соусы?
Тема 3. Приготовление и оформление простых и основных блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий
Тема 3.1. Организация рабочего места при приготовлении простых и основных блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Значение, классификация и ассортимент простых и основных блюд из овощей.
1. Санитарно – гигиенические требования к организации технологического процесса
2. Организация рабочего места. Подбор инвентаря, оборудования для приготовления простых и основных блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
3. Требования к безопасности труда на рабочем месте
4. Значение блюд из овощей
5. Классификация и ассортимент простых и основных блюд из овощей.
1. Санитарно – гигиенические требования к организации технологического процесса
После механической кулинарной обработки в продуктах остается еще значительное количество различных микроорганизмов, гибель которых начинается после 50-60С и выше.
Увеличение сроков тепловой обработки может оказывать отрицательное влияние – ухудшаются переваривание и усвоение пищи. Поэтому большое значение имеет способ и время тепловой обработки.
Различные способы тепловой обработки позволяют разнообразить ассортимент блюд, значительно улучшить их усвоение и вкусовые качества.
Для повышения санитарной культуры и интенсификации производства перспективным направлениям является использование для Т/О аппаратов СВЧ и ИК- нагрева.
Под влиянием тепловой обработки в продуктах происходит ряд физико-химических изменений. Такие процессы как размягчение клетчатки овощей и крупы, образование новых вкусовых и ароматических веществ, оказывают положительное влияние на усвоение и вкусовые показатели пищи, подвергнутой ТО. В то же время разрушаются некоторые виды витаминов, ферменты, фентоциды и другие биологически активные вещества.
Из всех видов ТО лучший бактерицидный эффект достигается при варке.
Очень важным является сохранение витаминов в продукте. В большинстве из них витамин А сохраняется почти полностью. Витамины группы В сохраняются в зависимости от вида продукта и способа ТО. При варке растительных продуктов сохраняется приблизительно 80% витаминов В1и В2 и несколько больше витамина РР. Витамин С имеет большое гигиеническое значение, он повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, влияет на обмен веществ. При ТО даже при соблюдении всех температурных и технологических режимов сохраняется около 50% витамина С.
Больше всего витамина С разрушается при тушении и варке: при варке картофеля и приготовлении из него пюре – 88%, при тушении картофеля – 80%, а при жарке – 25%. Аналогичная картина при ТО капусты: тушение – 70%, варка – 25-50%. В пассерованых овощах витамины сохраняются почти полностью.
Соли тяжелых металлов, алюминий, разрушают витамин С.
Для сохранения витамина С в процессе ТО необходимо соблюдать следующие правила:
- овощи и зелень опускают в кипящую воду, поддерживают равномерное кипение до полной готовности пищи, так как фермент аскорбиназа инактивируется при кипячении;
- варят пищу в посуде, заполненной до верха, при закрытой крышке;
В зимене-весенний период не рекомендуется включать в меню тушеный картофель, пюре, запеканку, картофельные и капустные котлеты. Картофель лучше жарить.
Следует предупреждать вторичное обсеменение продуктов после тепловой обработки, которое может произойти при нарезке их на столах, предназначенных для обработки сырья (сырого мяса, рыбы, овощей). Нельзя использовать мясорубку, на которой были пропущены сырые мясные, рыбные продукты, овощи. Между выполнением отдельных операций, оборудование и инвентарь должны проходить гигиеническую обработку. Для каждого вида обрабатываемого продукта с учетом стадии технологического процесса должны быть отдельные разделочные доски и разделочные ножи с соответствующей маркировкой.
Обязательно соблюдение личной гигиены повара. Не маловажным является соблюдение условий и правил хранения готовой продукции.
Рекомендуемые страницы:
Соусные пасты — Студопедия
Централизованно вырабатывают соусы концентрированные (пасты) - основной красный, белый, томатный, сметанный, яблочный и маринад с овощами.
Для полуфабриката соусов красного, белого и томатного нарезают соломкой морковь, лук, петрушку или сельдерей и пассеруют их с жиром по отдельности в сковородах при 130 - 140 °С, затем овощи соединяют (морковь и лук - для основного красного и томатного; петрушку и лук - для белого) и гомогенизируют в машине для тонкого измельчения продуктов.
Томатную пасту разводят концентрированным бульоном, добавляют жир и пассеруют в котлах. Затем ее смешивают с гомогенизированными овощами (для соуса красного и томатного), загружают в реактор и прогревают 5 - 7 мин при 95 - 100 °С.
Муку просеивают на машине, пассеруют в сковородах, охлаждают и еще раз просеивают. Затем муку, соль, сахар и бульон помещают в смеситель. В нем смесь перемешивается, доводится до кипения и охлаждается до 65 - 70 °С.
Для полуфабриката соуса сметанного сметану доводят до кипения, охлаждают до 65 - 70 °С, соединяют с мучной пассеровкой, разводят бульоном, кипятят и охлаждают.
Для соуса яблочного свежие яблоки моют, не очищая, припускают в электрических котлах с небольшим количеством воды, протирают в протирочной машине и гомогенизируют в машине. Полученное пюре нагревают до кипения и охлаждают до 65 - 70 °С. Сахар-песок смешивают с крахмалом, прогревают в жарочном шкафу 15 мин при 160 - 180°С до температуры 100 - 105 °С и охлаждают до 65 - 70 ºС.
Пюре, сахарокрахмальную смесь, раствор лимонной кислоты перемешивают во взбивальной машине.
Полученные полуфабрикаты соусов помещают в функциональные емкости и охлаждают в шкафах интенсивного охлаждения до 6 - 8 °С. Срок хранения соусов белого, сметанного и яблочного 48 ч, красного - 72 ч, маринада с овощами - 120 ч.
2.2.4. Показатели готовности и требования к качеству сложных горячих соусов.
Горячие соусы с мукой должны иметь консистенцию жидкой сметаны, быть бархатистыми, однородными, без комков нерастворившейся муки и частиц протертых овощей. Соус должен слегка обволакивать ложку, стекая с нее. Соусы средней густоты, используемые для запекания, имеют консистенцию густой сметаны. Густой молочный соус должен быть похож на вязкую манную кашу.
Овощи (лук, огурцы и др.), входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко и аккуратно нарезаны, равномерно распределены, не переварены, но достаточно мягки после тепловой обработки.
На поверхности соуса не должно быть пленки, для этого соусы защипывают сливочным маслом: кладут на поверхность небольшие кусочки сливочного масла. В майонезах на поверхность не должно выступать масло, консистенция должна быть однородной.
Маринады должны содержать правильно нарезанные и достаточно мягкие овощи. Хрен для соуса хрен с уксусом натирают мелко.
Цвет соусов должен иметь характерный оттенок для каждой группы: для красных – от коричневого до коричневато-красного, для белых – от белого до слегка сероватого, для томатных – красный. Молочный и сметанный соусы имеют цвет от белого до светло-кремового, украинский – розовый, грибной – коричневый, маринад с томатом – оранжево-красный, майонез – белый с желтым оттенком. Цвет зависит от используемых продуктов и правильной технологии приготовления соуса.
Для соусов на бульонах характерен ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассерованных овощей и приправ. Красный основной соус и его производные должны иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом, ароматом лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа. В соусах с вином должен сохраняться аромат вина. Белые соусы должны иметь вкус бульонов с едва уловимым запахом белых кореньев и лука, чуть кисловатый привкус. Томатный соус имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.
Для рыбных соусов характерен резкий, специфический запах рыбы, белых кореньев и специй. Для грибных – вкус грибов и пассерованного лука с запахом муки. Для молочных и сметанных – вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для последних пригоревшее молоко или кислую сметану.
В соусах с мукой недопустимыми дефектами являются запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгоревшей муки, большое количество соли, вкус и запах сырого томата.
Яично-масляные соусы имеют слегка кисловатый вкус и аромат сливочного масла.
Маринады должны иметь кисловато-пряный вкус, аромат уксуса, овощей, пряностей. Недопустимы привкус сырого томата и повышенная кислотность.
Соус-майонез и его производные не должны иметь горький привкус и быть слишком острыми, а соус хрен с уксусом – горьким или недостаточно острым.
Хранят основные горячие соусы на водяной бане или мармите при температуре до 80 °C 3–4 ч. Основные соусы можно хранить до трех суток. Для этого их охлаждают до комнатной температуры и помещают в холодильник при температуре 0–5 °C. При хранении соусов в холодном виде их вкус и запах сохраняются значительно лучше, чем при хранении в горячем виде.
Сметанные соусы хранят при температуре 75 °C не более 2 ч с момента приготовления. Молочный жидкий соус – в горячем виде при температуре 65–70 °C не более 1–1,5 ч, так как при более длительном хранении он темнеет за счет карамелизации молочного сахара – лактозы; причем ухудшается также и вкус соуса. Густой молочный соус хранят охлажденным не более суток при температуре 5 °C. Молочные соусы средней густоты не подлежат хранению и готовятся непосредственно перед использованием.
Польский и сладкие соусы можно хранить до 2 ч.
Маринады и соус хрен с уксусом хранят в охлажденном виде в течение 2–3 суток в такой же посуде с закрытой крышкой.
2.2.5. Правила подбора горячих соусов к различным группам блюд. Варианты оформления тарелки и блюд с горячими соусами.
Основные правила подачи.
Выделяют два основных правила подачи соусов: с блюдом, и отдельно, когда гость может по собственному усмотрению добавить в блюдо соус из бутылки или пиалы. Однако внутри этих «правил» существуют различные вариации.
К примеру, если соус подается с блюдом, то в некоторых случаях соус может запекаться вместе с блюдом (если соус достаточно густой консистенции, например). Пример такой подачи – гуляш, бефстроганов, тушеные овощи и др. Как правило, вместе с основным блюдом запекаются растительные и бульонные соусы, поскольку они более термостойкие. В иных случаях соусом поливают готовое блюдо сверху, а иногда подают соус «под блюдом», поливая им тарелку. «Как правило, подача «под блюдом» используется, чтобы гость видел степень прожарки мяса, чтобы лучше ее выделить на тарелке». 
Иногда поверх этого блюда добавляется еще один соус, но уже другого оттенка.
Соуса, предназначенные для десертов (муссы, пудинги, суфле и др.), как правило, добавляются к блюду непосредственно перед подачей гостю. И это вполне оправданно, поскольку у каждого способа есть свои преимущества. «Как правило, классические соуса подаются вместе с блюдом, а вот соуса со специфическим вкусом (обычно это острые и кисло-сладкие соуса) лучше поставить отдельно, поскольку гостю может определенный вкус не понравиться». Преимущество подачи блюда «под соусом» в том, что у повара есть возможность преподнести блюдо именно в соответствии со своим видением, однако гость в этом случае как бы лишается права выбор соуса.
При подаче соуса отдельно возникает вопрос: лучше подавать соус в специальных бутылках или пиалах (соусники)? В первом случае соусом можно поливать блюдо, во втором – поливать специальной ложкой. Поскольку соусники, безусловно, являются частью ресторанного интерьера, то к их выбору следует отнестись достаточно внимательно.
Как правило, соусники бывают фарфоровые, мельхиоровые, керамические, глиняные, стеклянные и металлические. Керамические соусники, как считается, являются универсальными и подходят к интерьерам практически любого ресторана. «Соусник должен сочетаться не только с интерьером, но и с посудой из разных материалов. Керамика в этомплане более универсальна. Также наиболее универсальными для соусников являются белый или бежевый цвета. Как правило, соусник имеет продолговатую форму и ручку, и устанавливается на небольшое блюдце».
Обычно соусник подается на одну персону, поскольку считается посудой индивидуального пользования. В среднем, на каждую персону «приходится» 70–100 грамм соуса. Иногда соус подается в небольших розетках, куда можно макать кусочки блюда. Такие розетки либо ставятся на стол, либо прямо на тарелку – чуть в стороне от гарнира. Однако последний способ характерен для более демократичных ресторанов.
2.2.6. Возможные виды дефектов сложных горячих соусов и способы их устранения.
На поверхности соуса присутствует пленка – надо защипнуть сливочным маслом, т.е. положить на поверхность небольшие кусочки сливочного масла.
В соусах с мукой недопустимый дефект: запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре, кусочки непротертых овощей.
При проваривании яичных соусов важно соблюдать температурный режим, так как при температуре выше 70 градусов желтки свернутся и соус станет жидким.
Голландский соус неоднородной консистенции, имеет крупинки или хлопья свернувшегося белка. На поверхности имеются блестки жира. Причина неправильный температурный режим. Можно протиреть через салфетку.
2.2.7. Правила и условия хранения приготовленных сложных горячих соусов.
Горячие соусы до подачи хранят на водяной бане (Мармите) в посуде, закрытой крышкой.
Чтобы во время хранения не образовалось пленки, соусы нужно периодически размешивать или на поверхность соуса класть кусочки сливочного масла.
Температура хранения различных соусов неодинакова. В зависимости от вида соуса она колеблется от 40 до 80 °С. Соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах можно хранить горячими на водяной бане не более 4 часов при температуре не выше 85 °С .
Если соусы необходимо хранить дольше указанного срока, их нужно охладить и по мере надобности разогревать.
Вкус охлажденных, а затем разогретых соусов лучше, чем у длительно хранившихся горячих соусов. основные соусы как полуфабрикаты можно хранить 2-3 дня при температуре 0-5 °С.
Яично-масляные соусы вследствие их нестойкости можно хранить не более 1-1/2 часов при температуре не выше 65 °С . Хранение при более высокой температуре влечет за собой отмасливание соуса.
Густой молочный соус в охлажденном состоянии можно хранить в течение суток; соус средней густоты после изготовления необходимо сейчас же использовать; жидкий соус следует хранить не более 1-1/2 часов при температуре не выше 65-70С. При температуре выше указанной и более длительном хранении, соус приобретает красный цвет вследствие карамелизации сахара.
2.2.8. Правила охлаждения, замораживания и размораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов.
Замороженные продукты и заготовки следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты.
Чем плотнее будут уложены продукты и заготовки, тем меньше из них испарится влаги при хранении.
Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.
Замораживать продукты и заготовки желательно маленькими партиями – так, чтобы использовать одномоментно.
Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз.
Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.
Температура в морозильной камере не должна превышать –18ºС, в этом случае продукты можно хранить до года.
Хранить заморозку при температуре от 0 до –8ºС можно не более трёх месяцев.
2.2.9. Риски в области безопасности процессов приготовления и хранения готовой сложной горячей кулинарной продукции. Методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и хранения готовой сложной горячей продукции.
2.2.10. Основные предпочтения и технологии приготовления сложных горячих соусов. Актуальные направления в приготовлении и завершении приготовления сложных горячих соусов.
2.2.11. Задания для самопроверки.
Раздел ПМ3. Организация и технология приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
2.7 Дефекты и их устранения. Актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов к блюдам из мяса
Похожие главы из других работ:
Виноградные вина. Классификация, ассортимент, экспертиза, хранение
5. БОЛЕЗНИ, ДЕФЕКТЫ И НЕДОСТАТКИ ВИН
При неправильном хранении и нарушении технологии в винах могут возникнуть болезни, различные дефекты и недостатки. Болезни вин. Это изменения состава вина, которые возникают в результате жизнедеятельности микроорганизмов...
Деятельность предприятий общественного питания
5.7 Виды и причины брака, способы их предупреждения и устранения
Таблица 10. Рыба запеченная по-русски Виды брака Причины брака Способы устранения Рыба сыровата Не соблюдено время приготовления Довести до готовности, соблюдать время приготовления Блюдо пересолено Добавили много соли...
Разработка ассортимента современных блюд из рыбы
2.7 Дефекты и их устранения
Таблица №4 Наименование блюда или изделия Дефект Причина возникновения Способ устранения Форель с ризотто в кольце 1. Сырьевые: а) Мякоть полуфабриката рыбы рыхлая б) Рис с несвойственным запахом. 2...
Расчет поточной линии по производству баранок простых и горчичных
1.9 Дефекты бараночных изделий
Бледная поверхность изделий может быть вызвана перекисшим тестом, излишней расстойкой заготовок, недостаточно высокой температурой в пекарной камере...
Суши и роллы
Требования к качеству. Дефекты.
Рыба и моллюски с ракообразными, идущие на приготовление суши, прежде всего должны быть свежими , поскольку в большинстве случаев их едят в сыром виде. В идеале рыба должна быть недавно выловлена...
Технологический процесс приготовления калача "Саратовский"
1.5 Дефекты теста
Причины дефектов Виды дефектов Способы исправления Нарушение технологического процесса подготовки сырья Наличие посторонних частиц, мусора, нерастворённых частиц сырья Использовать небольшие порции теста...
Технология производства консервированной кукурузы
6. Дефекты консервированной кукурузы
Годной считается продукция, соответствующая всем требованиям нормативной документации. Каждое не соответствие продукции установленным требованиям является дефектом. Основными причинами возникновения дефектов (микробиологического...
Товароведная характеристика и оценка качества полукопченых колбас
1.9 Дефекты колбасных изделий
К основным видам порчи колбасных изделий относят кислое брожение, плесневение, изменение цвета, прогоркание, гнилостное разложение. Часто порча проявляется комплексно. [26] Кислое брожение вызывается микроорганизмами...
Товароведная характеристика колбасных изделий
3.3 Технологические дефекты
Морщинистость колбас обусловлена слишком высокой температурой или очень низкой относительной влажностью воздуха при сушке. Загрязнение сажей или копотью встречается в батонах...
Товароведная экспертиза хлебобулочных изделий
10. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА
Существуют дефекты вызванные качеством сырья, дефекты вызванные нарушением технологии, дефекты вызванные микроорганизмами. К дефектам хлеба, вызванным качеством сырья относятся: · посторонние запах и вкус; · хруст на зубах...
Товароведческая характеристика халвы
1.4 Дефекты продукта
Наиболее характерными изменениями во время хранения халвы являются: вытекание жира и его прогоркание, намокание...
Торт свадебный с цветами
9. Недостатки, и причины возникновения брака и способы их устранения
На стадии формования необходимо обеспечить быстрое формование готовых изделий (для предотвращения развития дрожжей на этой стадии)...
Управление качеством продовольственных товаров
4.4. Недопустимые дефекты.
Основным дефектом меда является брожение, которое характеризуется вспениванием и появлением специфических запаха и привкуса. Дефект возникает при хранении меда с влажностью более 21 % с нарушением температурных условий...
Характеристика и оценка качества винограда
3.4 Заболевания и дефекты винограда
Для правильной диагностики заболевания винограда необходимо изучение комплекса признаков в динамике их проявления, т.к. сходные симптомы могут быть вызваны разнообразными болезнями...
Экспертиза качества сахара
1.4 Дефекты сахара
Проблема получения особо чистого сахара, в основном, заключается в сложности и дороговизне его обработки различными веществами и реагентами в процессе производства, в том числе с помощью ионообменных установок...
Схема приготовления блюда «Бульон костный»
⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3
5.3.ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ И ПОДАЧИ БЛЮД
Таблица «Варианты оформления и подачи блюд и кондитерских изделий»
| № п/п | Наименование блюд | Варианты оформления и подачи | Выход блюд и изделий | Температура подачи |
| 1. | Помидоры фаршированные грибами | При отпуске подаем на закусочной тарелке, поливая салатной заправкой, так же можно подать украсив листьями салата или отпустить на листьях салата | 10 – 12 °С | |
| 2. | Борщ с черносливом и грибами | Подается в глубокой тарелке для первых блюд, подогретой до 40°С, в суп закладывают чернослив. Можно подать со сметаной и зеленью | 70 - 75°С | |
| 3. | Перец фаршированный овощами и рисом | Подаем в мелкой столовой тарелке или порционной сковороде, сверху поливаем соусом в котором запекался, так же можно при опуке посыпать зеленью | 60 - 65°С |
БРАКЕРАЖ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ БЛЮД
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГОТОВЫХ БЛЮД
Таблица «Требования к качеству готовых блюд»
| Показатели | Наименование блюда и кондитерского изделия | ||
| Помидоры фаршированные грибами | Борщ с черносливом и грибами | Перец фаршированный овощами и рисом | |
| Внешний вид | Помидоры целые, без механических повреждений, фарш распределен равномерно | Форма нарезки овощей сохранена, капуста нарезана соломкой и все остальные продукты тоже, кроме чернослива | Перец должен быть залит полностью, ровным слоем, соусом, на поверхности румяная корочка |
| Вкус, запах | Свежих помидоров и в меру соленых маринованных грибов | Кисло – сладкий без привкуса сырой свеклы, в меру соленый | Соответствует используемым продуктам, без запаха и привкуса подгорелого соуса |
| Цвет | Помидоры красного цвета. Фарш соответствует цвету маринованных грибов и свежего репчатого лука | Малиново – красный или бордовый | Корочка румяно – золотистого цвета, на разрезе соответствует используемым продуктам |
| Консистенция | Мягкая, слегка хрустящая (репчатый лук) | Мягкая, не переваренная | Мягкая, нежная, сочная |
Таблица «Дефекты блюд и способы их устранения»
| № п/п | Наименование блюда | Дефекты блюд | Способы устранения дефектов | |
| 1. | Помидоры фаршированные грибами | Помидоры очень мягкие | Необходимо выбирать помидоры средней спелости | |
| Несоответствие выхода блюда | Размер помидора соответствует норме закладки (сборник рецептур) | |||
| Фарш неравномерно соединен с заправкой | Тщательно перемешивать салаты фарши и т.д. | |||
| 2. | Борщ с черносливом и грибами | Суп не доведен до готовности | Закладывать продукты необходимо в соответствии с технологической последовательностью | |
| Консистенция супа густая | Необходимо варить суп призакрытой крышке и слабом кипении чтобы вода не выкипала | |||
| Суп имеет пресный вкус | Довести до вкуса солью и специями | |||
| Суп имеет кислый вкус | Довести до вкуса сахаром или соблюдать норму закладки уксуса | |||
| Цвет бледный | Необходимо приготовить краску и кожицы свеклы и соблюдать технологию тушения свеклы | |||
| Запах пареной свеклы | Необходимо соблюдать технологию приготовления свеклы (тушение) | |||
| Бульон имеет мутный цвет и салистый привкус | Необходимо хорошо очистить и промыть кости и в конце приготовления процедить готовый бульон | |||
| 3. | Перец фаршированный овощами и рисом | Рисовая крупа не доведена до готовности в фарше после запекания | Рис отваривают до полуготовности, но не закладывают сырым в фарш | |
| Перец хрустящий | Необходимо бланшировать перец 2 – 3 минуты | |||
| Соус не доведен до вкуса | Во время приготовления соуса необходимо довести его до вкуса солью | |||
| Фарш хрустит | Плохо спассерованы овощи в фарше | |||
| Форма нарезки овощей в фарше не однородная | Необходимо нарезать все продукты приближено по форме главного продукта | |||
УСЛОВИЯ, СРОКИ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВЫХ БЛЮД
Таблица «Условия, сроки хранения и реализации готовых блюд»
| Наименование блюда | Условия хранения, температура | Сроки хранения |
| Помидоры фаршированные грибами | Храним при температуре 4 – 6ºС. | Хранят не более 1 - 1,5 часа |
| Борщ с черносливом и грибами | Хранят на мармите при t ≈ 65ºС | Не более 2-3 часов… |
| Перец фаршированный овощами и рисом | Храним в посуде при закрытой крыше, при t = 65oС | Хранят не более 2 часов |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ, ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного
питания: учебник для нач. проф. образования - М: Издательский центр «Академия», 2008.
2. Дубцов Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции - М.: Издательство «Мастерство», 2007
3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. - Товароведение пищевых продуктов. -
М: ПрофОбрИздат, 2008.
4. Усов В.В. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:Учеб. для нач. проф. образования. - М.:
ПрофОбрИздат, 2008.
5. Матюхина З.П. - Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. -
М.: ПрофОбрИздат, 2007.
6. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ПрофОбрИздат, 2007.
7. Перетятко Т.И. Мучные кондитерские изделия. Сырье, технологии, рецепты: учебное пособие –Изд. 2-е, допол. и перер.- Ростов н/Д:Феникс, 2007- (НПО)
8. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я.Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: - (Профессиональное образование)., (Гриф) - 2011 г.
Читайте также:
Технологический процесс приготовления грибного соуса — КиберПедия
И его производных
Сырьё:
- мучная жировая пассеровка;
- грибной бульон;
- пассерованный лук;
- отварные сушеные грибы;
- масло сливочное или маргарин.
Технологическая схема:
Использование:подают к изделиям из круп и картофеля (котлетам, рулету), для приготовления производных соусов.
Таблица 43 - Производные грибного соуса:
| Рецептура | Производный соус | Наполнители | Приготовление наполнителей | Применение |
| №859 | Соус грибной с томатом | Пассерованное томат-пюре | Томат-пюре уваривают | К изделиям из круп и картофеля |
| №860 | Соус грибной кисло-сладкий | Изюм, чернослив, уксус 9%-ный, сахар | Изюм перебирают и промывают, чернослив без косточек | К изделиям из картофеля и круп |
Требование к качеству:
Хранят при температуре 80° С 3 - 4 часа на водяной бане, до 3 суток - охлаждают до комнатной температуры и помещают в холодильник при t = 0 - 5°С.
Внешний вид - однородная масса, мучная пассеровка без комков заварившейся муки, без пленок на поверхности. Компоненты равномерно распределены по всей массе.
Цвет - светло-коричневый или серовато-коричневый; цвет овощей, входящих в состав — характерный для их вида.
Вкус и запах - с ароматом и привкусом компонентов, без запаха сырой муки, солоноватый, в меру кислый.
Консистенция - вязкая, компоненты равномерно распределены в соусе.
Самостоятельная работа:
Объясните причины дефектов и пути их устранения. Заполните таблицу 44.
Таблица 44 – Дефекты грибного соуса
| Дефекты | Причины | Пути устранения |
| Расслоение | ||
| Клейкость | ||
| Запах подгоревшей муки | ||
| Пленка на поверхности соуса | ||
| Кислый вкус |
Домашнее задание
1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Мн.: БАК, 1996, с.344-345
2 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, с.209-210
3 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988, с.126
Технологический процесс приготовления сметанного
Соуса и его производных
Сырьё:
- мука;
- масло сливочное;
- сметана;
- перец.
Технологическая схема:
Использование: к мясным, овощным, рыбным блюдам, грибным горячим закускам.
Таблица 45 - Производные сметанного соуса
| Соус | Наполнители | Подготовка наполнителей | Использование |
| Сметанный с томатом | Томатное пюре | Муку пассеруют с томат-пюре 7-10 мин., охлаждают, разводят горячей сметаной | К запеченным овощам, к голубцам. |
| Сметанный с луком | Лук репчатый, соус томатный острый | Лук шинкуют, пассеруют, смешивают с острым соусом и кипятят. | К жареному мясу и блюдам из котлетной массы. |
| Сметанный с томатом и луком | Лук, томат пюре | Лук пассеруют, добавляют томат-пюре и пассеруют еще 7—10 мин., добавл. соус сметанный, кипятят. | К тефтелям и блюдам из овощей, голубцам. |
| Сметанный с хреном | Хрен, сливочн. масло, уксус, перец горошком | Хрен измельчают, прогревают со сливоч. маслом и уксусом, добавляют перец горошком и кипятят 3-5 мин. | К отварной говядине, языку, поросенку, жареной ветчине, рулету. |
Требования к качеству:
Температура подачи 75 С не более 2 часов с момента приготовления.
Внешний вид - однородная масса, если с мучной пассеровкой, то без комков муки, овощи равномерно распределены по всей массе.
Цвет - белый или со слабым кремовым оттенком, для производных с томатом и луком от бледно-красного до светло-коричневого, с луком - серовато-кремовый.
Вкус и запах - с ароматом и привкусом компонентов, входящих в его состав, без запаха сырой муки, солоноватый, в меру кислый вкус.
Консистенция- вязкая, компоненты равномерно распределены в соусе.
Самостоятельная работа:
Объясните причины дефектов соусов и пути их устранения.
Заполните таблицу 46.
Таблица 46 – Дефекты сметанного соуса
| Дефекты | Причины и пути устранения |
| Запах сырой муки | |
| Кислый вкус | |
| Вкус подгоревших овощей | |
| Клейкость | |
| Запах сырого томат-пюре |
Домашнее задание
1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Мн.: БАК, 1996, с.343-344
2 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, с.211-212
3 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988, с.127-128
Яично - масляные соусы
Ассортимент:
Соус польский рец.№861
Соус голландский 1й вариант рец.№862
Соус голландский 2й вариант рец.№863
Соус голландский с горчицей рец.№864
Соус голландский с каперсами рец.№865
Соус голландский со сливками рец.№866
Соус яичный сладкий рец.№867
Соус сухарный рец.№868
Схема приготовления яично - масляных соусов на примере соуса голландского (1-й вариант)
Отпуск: подают к блюдам из нежирной отварной рыбы.
Таблица 47 – Характеристика яично-масляных соусов
| Название соуса | Наполнители | Подготовка | Отпуск |
| 1 Соус польский | Масло сливочное, яйца, петрушка, укроп, кислота лимонная, рыбный бульон, мука пшеничная, соль | В приготовленный соус белый добавляют сливочное масло, мелко нарезают вареные яйца, соль, лимонную кислоту и зелень | Подают к блюдам из нежирной отварной рыбы |
| 2 Соус голландский 2-й вариант | Масло сливочное, яйца (желтки), вода, лимон | Как и соус голландский 1 и вариант, но не вводится соус белый | Подают к цветной капусте, спарже, артишокам, к отварным рыбным блюдам |
| 3 Соус голландский с горчицей | Соус голландский, горчица столовая | В готовый соус голландский добавляют горчицу столовую | Подают к блюдам из жареной и отварной рыбы |
| 4 Соус голландский с каперсами | Соус голландский, каперсы консервированные | В готовый соус голландский добавляют прогретые каперсы без рассола | Подают к блюдам из припущенной, жаренной и отварной рыбы. |
| 5 Соус голландский со сливками | Соус голландский, сливки 30 %-ной жирности | В готовый соус голландский перед подачей добавляют взбитые сливки и осторожно перемешивают. | Подают к блюдам из десертных овощей "* (спаржи, цветной капусты, артишоков), отварной и припущенной рыбы |
| 6 Соус яичный сладкий | Яйца, яйца (желтки), сахар, вино (сухое белое), лимонная вода, лимонная кислота. | В посуду выпускают целые яйца и желтки, добавляют сахар и тщательно растирают, добавляют подготовленное вино, лимонную цедру, снятую в виде ленты, или воду и лимонную кислоту | Подают к пудингам, шарлоткам, спарже, артишокам. |
| 7 Соус сухарный | Масло сливочное, сухари пшеничные, лимон, лимонная кислота, соль. | Масло сливочное нагревают, пока не образуется светло-коричневый осадок. Масло процеживают и добавляют в него молотые поджаренные сухари, соль, сок лимонный или кислоту | Подают к блюдам из отварных овощей. |
Требования к качеству:
Консистенция однородная, нежная без комков заварившейся муки.
Отсутствует запах пригорелой муки.
Соус в меру солёный, или сладкий (соус яичный сладкий).
Аромат и вкус входящих в состав соуса продуктов, кисловатый.
Условия и сроки реализации:
Хранят яично-масляные соусы 1 ч. при t=60-70 С
Самостоятельная работа.
Заполните таблицу 48.
Таблица 48 – Дефекты яично-масляных соусов
| Дефекты | Причины и устранения |
| При хранении на поверхности образовалась пленка | |
| Консистенция неоднородная | |
| Соус пересолен | |
| Наличие комков заварившейся муки | |
| Отмасливание голландского соуса |
Домашнее задание
1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Мн.: БАК, 1996, с.345-347
2 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, с.212-213
3 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988, с.128-129
виды и способы устранения нарушений
Жилые, общественные и промышленные сооружения и здания способны выдерживать большие нагрузки и имеют продолжительный срок службы. Но с течением времени внешний вид и эксплуатационные характеристики фасадов строительных объектов постоянно ухудшаются. Вследствие температурных изменений, воздействия атмосферных осадков и других факторов возникают дефекты фасада здания, которые при отсутствии своевременного ремонта способны привести к разрушению всей конструкции.
Чтобы предотвратить разрушение и продлить период эксплуатации регулярно необходимо проводить обследование зданий. Это позволит обнаружить изменения в состоянии фасадов и своевременно их устранить.
Типы фасадов и какие дефекты бывают
В зависимости от материала изготовления различают несколько видов фасадов. Каждый вариант обладает определенными характеристиками, которые в процессе эксплуатации объектов составляют как положительные, так и отрицательные моменты.
Дефекты каменных фасадов
К каменным относят стены, выполненные из кирпичной, бутовой или блочной кладки. Характерные дефекты кирпичного фасада следующие:
- наклонные, горизонтальные и вертикальные трещины разного происхождения;
- расслоение и осыпание кладочных швов, сопровождающееся выпадением облицовочных плиток;
- наружное выветривание отдельных участков, приводящее к излишнему влагопоглощению и промерзанию;
- повышенная влажность стен из-за недостаточно вынесенного карниза;
- выпадение кирпичей вследствие эрозийных процессов;
- выпучивание стен;
- наличие высолов на поверхности;
- отклонение от вертикали всей стены или ее отдельных конструктивных элементов;
- отколы углов, выбоины, борозды и другие механические повреждения.
Независимо от типа и масштабности повреждений следует как можно скорее провести ремонтные работы, направленные на устранение дефектов фасадов. В противном случае разрушения будут расширяться, а чем сложнее дефекты, тем более затратным будет ремонт, а также возрастает риск разрушения всей конструкции.
Дефекты железобетонных стен
Железобетонные фасады могут быть монолитными, состоящими из цельной залитой плиты, или сборными, выполненными из специальных стеновых панелей. В ходе обследований наиболее часто фиксируют следующие дефекты фасада из железобетонных панелей:
- коррозионные образования на закладных металлических элементах;
- протекание в местах соединительных стыков и повышенная воздухопроницаемость;
- выпучивание или смещение панельных плит;
- разрушение заделки панелей;
- наличие на стеновых плитах пятен от ржавчины;
- образование плесени и мокрых пятен на поверхности вследствие промерзания, а также наледи и инея при сильных морозах;
- расслоение бетонной смеси;
- обнажение арматуры из-за разрушения верхнего слоя плит.
Чтобы восстановить целостность и функциональность стеновых конструкций и предотвратить дальнейшее их разрушение важно не только оперативно устранить выявленные повреждения, но также установить причины их возникновения и правильно подобрать технологию ликвидации дефектов панельного дома.
Дефекты деревянных стен
В числе самых распространенных повреждений фасадов из древесины следует отметить:
- дефекты окраски деревянных поверхностей;
- просадка углов и выпучивание стеновых поверхностей;
- промерзание стен;
- поражение древесины грибками, насекомыми и загнивание;
- повышенная воздухопроницаемость в местах стыков и пазах;
- дефекты отделки фасадов из дерева: трещины, отслаивание, осыпание;
- сильное промокание стен из-за неплотного прилегания сливных досок.
При обнаружении любого из перечисленных или других факторов следует провести работы по их устранению.
Дефекты оштукатуренных фасадов
Все встречающиеся дефекты оштукатуренного фасада зданий условно разделяют на две основные группы: технологические и эксплуатационные. К типичным повреждениям штукатурного слоя относят:
- усадочные трещины;
- пятна ржавчины на поверхности;
- растрескивание штукатурных покрытий в местах герметизации стыков или на швах кирпичной кладки;
- шелушение и осыпание;
- наличие дутиков – бугорков с белыми пятнами посредине;
- отслаивания облицовочных смесей;
- облезшая краска на отдельных участках поверхности;
- соляной налет.
Чтобы сохранить целостность и привлекательный внешний вид покрытия нужно регулярно проводить профилактическое обследование стен и при выявлении даже незначительных изменений сразу же их устранять. Намного проще и дешевле провести косметический ремонт, нежели капитальный.
Способы устранения дефектов
Фасад не только формирует внешний вид сооружения, но в первую очередь защищает внутренние помещения от агрессивных внешних факторов и обеспечивает комфортные условия пребывания в здании. Специфика ремонта стен напрямую зависит от типа отделки поверхностей.
Устранение трещин
В зависимости от материалов стен и степени их повреждений применяются разные технологии их ремонта:
- глубокие трещины в стенах кирпичного дома устраняются путем частичной разборки конструкции (глубиной не более в полкирпича). В образовавшейся нише заново выполняется кладка с применением новых кирпичей;
- трещина в конструкциях из железобетона вначале расширяется и углубляется, и после зачистки заполняется высокопрочным раствором на основе цемента. При наличии узких трещин растворные смеси вводить нужно специальным шприцом;
- чтобы восстановить штукатурный слой фасада необходимо тщательно очистить поверхность в радиусе на 20 мм вокруг проблемного участка, после этого обработать место дефекта грунтовкой и оштукатурить заново с обязательной укладкой фасадной армирующей сетки из стекловолокна;
Поскольку фасады являются несущими конструкциями, то при устранении трещин желательно дополнительно укрепить стены предварительно нагретыми стальными стержнями. После остывания они сжимаются, стягивая друг к другу края трещин.
При наличии небольших статических трещин образовавшиеся полости нужно заполнить шпаклевкой. При этом использовать лучше составы на основе силикона.
Реставрация деревянных фасадов
Стеновые конструкции из древесины чувствительны к повышенной влажности. Чтобы предотвратить гниение необходимо периодически обрабатывать стены специальными антисептическими растворами. Составы заполняют поры, проникая глубоко в структуру материала, препятствуют впитыванию влаги, защищают от появления плесени и гниения, защищают от насекомых.
Устранение высолов
Наличие солевых разводов на фасадах – довольно распространенная проблема. Возникают такого типа дефекты штукатурки или каменных поверхностей вследствие воздействия талых и ливневых вод.
Очистить фасады от высолов несложно. Нужно просто смыть с поверхности белые пятна с помощью специальных химических составов. Если покрытие в метах дефектов стало рыхлым, то следует удалить разрушенный слой и выровнять стену цементным раствором или шпатлевкой.
Заключение
Обследование фасадов – важное и необходимое мероприятие, позволяющее обнаружить и своевременно устранить все возникшие повреждения.
Выделяют допустимые дефекты и критические. Устранению подлежат обе разновидности, но при выявлении критических ремонт должен проводиться неотлагательно.
Чтобы с точностью установить причины, по которым произошли разрушения поверхностей, следует дополнительно определить прочностные характеристики кладки. Имея эти значения можно рассчитать сопротивление кладки сжатию, для этого используется таблица СНиП с нормативными показателями.
Только соблюдение эксплуатационных условий и регулярные профилактические обследования фасадов помогут продлить долговечность конструкций, избежав при этом полного разрушения зданий или дорогостоящих капитальных ремонтов.
Для заказа услуги обследование фасада на наличие дефектов Вы можете:
- связаться с нашими специалистами по телефонам: 8-800-775-87-88;
- воспользоваться формой обратной связи, размещенной на сайте;
- отправить письмо (в свободной форме) на e-mail – [email protected] с пометкой «Обследование и оценка технического состояния зданий».
отходов брака; причины, симптомы, примеры и решения
Отходы дефектов
Дефекты - это одна из семи потерь бережливого производства или 7 муда, дефекты - это когда продукты или услуги отклоняются от требований заказчика или спецификации. Когда вы говорите об отходах, большинство людей думают о дефектах, а не о других отходах, таких как ожидание и транспортировка.
Дефекты - это один из семи отходов бережливого производства.
Стоимость растраты брака
О стоимости дефектов написано много, причина в том, что стоимость не всегда такая, как мы ее себе представляем. Стоимость брака и переделки часто сравнивают с айсбергом; только небольшая часть реальной стоимости видна над уровнем воды.
В дополнение к очевидной стоимости первоначального лома у нас есть ряд других затрат, которые не всегда очевидны или учитываются, хотя часто намного превышают эту первоначальную стоимость.Общее практическое правило - умножьте стоимость лома в десять раз, чтобы получить реальную стоимость для вашего бизнеса.
Существуют затраты, связанные с решением проблем, материалами, доработкой, перепланированием материалов, настройками, транспортировкой, оформлением документов, увеличением сроков выполнения заказа, сбоями при доставке и потенциально потерянными клиентами, которые унесут свои заказы в другом месте.
Причины расточительства брака.
Дефекты могут быть вызваны множеством различных проблем, многие из которых можно избежать, немного подумав при разработке продуктов, процессов и оборудования.
Многие дефекты вызваны неправильным методом из-за нестандартных операций, различий в способах выполнения процессов разными операторами в разные смены.
Мы также создаем возможность для ошибок в наших продуктах, не думая о том, как элементы могут быть собраны при их проектировании, у нас есть компоненты, которые могут быть собраны неправильно, если операторы не выравнивают их правильно, и так далее.
Мы не обслуживаем наше оборудование, машины и приспособления, что может привести к возникновению дефектов.
У нас нет культуры, которая дает нашим операторам достаточную уверенность в своих силах, чтобы выявлять проблемы и позволять их решать, они часто продолжают и делают все возможное из плохо подогнанного компонента, вместо того, чтобы останавливаться, чтобы исправить приспособления или компоненты .
Мы не обучаем наших сотрудников; мы бросаем их прямо в самый конец и говорим им делать то же самое, что и парень, стоявший рядом с ними, часто тот, который был брошен туда неделей ранее.
Мы также вознаграждаем за неправильное поведение, платя за количество, а не за качество, поощряя наших сотрудников работать как можно быстрее и даже наказывая их, если они не делают подсчетов, мало задумываясь о последствиях для качества наших продуктов или услуг.
Примеры отходов брака
- Лом из-за плохого ухода за оборудованием.
- Детали собраны с неправильной ориентацией.
- Отсутствуют винты и другие крепления из-за отсутствия элементов управления.
- Использование неправильных компонентов из-за неправильных или отсутствующих инструкций.
- Плохо изготовленные компоненты, которые продолжали изготавливаться, поскольку сотрудники хотели добиться повышения производительности.
- Детали повреждены из-за чрезмерного обращения.
- Неисправные детали, доставленные заказчику.
Как устранить или уменьшить дефекты
Существует множество методов, которые помогут вам выявлять и устранять отходы; однако в рамках бережливого производства мы в первую очередь хотим предотвратить их возникновение.
Это предотвращение дефектов достигается с помощью ряда различных методов, от автономии / дзидока (машины с «человеческим» интеллектом, способные обнаруживать нестандартное событие) до устройств Pokayoke, которые обнаруживают, неисправен ли продукт, либо предотвращение запуска процесса или выделение дефекта для принятия мер.
Мы также внедряем стандартные операционные процедуры (СОП) и проводим обучение, чтобы гарантировать применение правильных методов и соблюдение стандартов.
Однако наиболее важным фактором является наделение команд полномочиями решать и предотвращать свои собственные проблемы. Используя таланты своих сотрудников, вы можете быстро и эффективно предотвратить возникновение дефектов.
Повышение прибыли за счет сокращения отходов.
Уменьшая количество дефектов в ваших процессах, вы сокращаете свои расходы, и каждая экономия, которую вы делаете в рамках своих затрат, добавляется непосредственно к вашей прибыли.Таким образом, чем усерднее вы будете работать над сокращением муда, мури и мура в своих процессах, применяя принципы бережливого производства, тем быстрее вы сможете осознать истинные преимущества бережливого производства для своей организации. Это позволит вам не только выжить как бизнес, но и преуспеть в сегодняшнем
.Можно ли избавиться от предрассудков? | Debate.org
Нет, ты не можешь
Когда мы формируем идею, наш мозг использует накопленный в ней прошлый опыт, чтобы создавать ассоциации. Каждый является пленником своего собственного опыта; никто не может устранить предрассудки - просто признайте их (Эдворд Мерроу). Однако предрассудки не равны расизму или любому другому -изму. Из-за того, что никто не может избежать предрассудков, потому что именно так работает наш мозг, расизм также глубоко укоренился в нашем мозгу. Поэтому полностью устранить его сложно.Однако расизм может быть и может быть устранен только тогда, когда мы не видим людей в группах расы, национальности или цвета кожи, а видим только индивидуально. Вы можете улучшить свой мозг, преодолев расизм, только отвергнув идею о том, что в мире существуют разные расы. Но вы никогда не сможете выйти за рамки предрассудков, если только вы не страдали от смерти мозга или не были просвещены Богом вселенной. Потому что только Бог может сказать, является ли идея, сформированная в вашем мозгу, истинным фактом или просто сформирована на основе предыдущего опыта.
Хватит бороться .... Нет, этого можно избежать. Принять это! .... Теперь это предубеждение? Вы даже ничего не пытались сказать, а я считаю, что не можете? Тогда да. Сможете ли вы сегодня вернуться домой живым? Откуда вы знаете? Потому что на улице вы были в безопасности на протяжении десятилетий. Исламисты и террористы - плохие люди или хорошие? Вы верите, что можете чего-то добиться или не можете чего-то добиться? До тех пор, пока вы ответили на любой из вопросов, у вас в мозгу была какая-то идея, и в вашем мозгу сформировался смутный образ, это предубеждение.Потому что ваши ответы будут основаны на том, что хранится в вашем мозгу.
Когда я печатал это, мне в голову внезапно пришла идея. Есть вероятность, что вы можете этого избежать: не формируя идей и ничего не думая и продолжая говорить «Я не знаю, я не знаю, я не знаю» ........
Так что возвращайтесь к поддержке Мой аргумент, вы все равно не можете избежать предрассудков, если только ваш мозг не функционирует должным образом и может только сказать, что я не знаю, и давайте подождем и посмотрим, что произойдет.
Давайте поговорим о нескольких людях, просвещенных Богом.Если вы читаете их религию, а не то, что религии защищают, а то, что говорили основатели, вы можете заметить, что они действительно пытались избежать предвзятого суждения. Некоторые из них все сказали одно и то же: не думайте о завтрашнем дне или даже о следующем моменте, потому что вы не можете предсказать, что произойдет. Однако интересно, что религии, которые они оставили позади, были источниками наиболее злонамеренных форм предрассудков.
Никто не может избежать предрассудков
Когда мы формируем идею, наш мозг использует накопленный в ней прошлый опыт для создания ассоциаций.Каждый является пленником своего собственного опыта; никто не может устранить предрассудки - просто признайте их (Эдворд Мерроу). Однако предрассудки не равны расизму или любому другому -изму. Из-за того, что никто не может избежать предрассудков, потому что именно так работает наш мозг, расизм также глубоко укоренился в нашем мозгу. Поэтому полностью устранить его сложно. Однако расизм может быть и может быть устранен только тогда, когда мы не видим людей в группах расы, национальности или цвета кожи, а видим только индивидуально.Вы можете улучшить свой мозг, преодолев расизм, только отвергнув идею о том, что в мире существуют разные расы. Но вы никогда не сможете выйти за рамки предрассудков, если только вы не страдали от смерти мозга или не были просвещены Богом вселенной. Потому что только Бог может сказать, является ли идея, сформированная в вашем мозгу, истинным фактом или просто сформирована на основе предыдущего опыта.
Хватит бороться .... Нет, этого можно избежать. Принять это! .... Теперь это предубеждение? Вы даже ничего не пытались сказать, а я считаю, что не можете? Тогда да.Сможете ли вы сегодня вернуться домой живым? Откуда вы знаете? Потому что на улице вы были в безопасности на протяжении десятилетий. Исламисты и террористы - плохие люди или хорошие? Вы верите, что можете чего-то добиться или не можете чего-то добиться? До тех пор, пока вы ответили на любой из вопросов, у вас в мозгу была какая-то идея, и в вашем мозгу сформировался смутный образ, это предубеждение. Потому что ваши ответы будут основаны на том, что хранится в вашем мозгу.
Когда я печатал это, мне в голову внезапно пришла идея.Есть вероятность, что вы можете этого избежать: не формируя идей и ничего не думая и продолжая говорить «Я не знаю, я не знаю, я не знаю» ........
Так что возвращайтесь к поддержке Мой аргумент, вы все равно не можете избежать предрассудков, если только ваш мозг не функционирует должным образом и может только сказать, что я не знаю, и давайте подождем и посмотрим, что произойдет.
Давайте поговорим о нескольких людях, просвещенных Богом. Если вы читаете их религию, а не то, что религии защищают, а то, что говорили основатели, вы можете заметить, что они действительно пытались избежать предвзятого суждения.Некоторые из них все сказали одно и то же: не думайте о завтрашнем дне или даже о следующем моменте, потому что вы не можете предсказать, что произойдет. Однако интересно, что религии, которые они оставили позади, были источниками наиболее злонамеренных форм предрассудков.
Есть разница между сокращением и исключением!
Предрассудки можно уменьшить, но устранить их практически невозможно, потому что в нашем мозгу сформировалась идея, которая не позволяет нам преодолеть эту идею о том, что прошлый опыт может быть неправильным.Предрассудки возникают из-за социального познания, которое варьируется от человека к человеку.
Нет, устранить нельзя, но можно уменьшить.
Причина в том, что люди перестанут быть предрассудками. Люди были такими с тех пор, как мы здесь. Для одного из членов семьи Б.С. Иуды Бен Гура было предубеждением по отношению к его подгузнику, потому что он был римлянином, а не еврей. Также линчевание в А. Д. Вы могли обвинить афроамериканца в совершении чего-либо, и его убили бы, А девочек обвиняли в том, что они ведьмы, и они были бы убиты в одно мгновение, Во многих отношениях.Предрассудки никогда не прекратятся, но их можно очень легко уменьшить, если некоторые люди этого не делают. Но мы, люди, никогда не перестанем быть предрассудками. Другое дело, что c-Falls Montana. Люди там всегда говорят, что whitefish Montana супербогатый и просто испорченный, но по крайней мере 50% из них такие же, как я, и бедны. Люди всегда будут предрассудками, я предубежден. Причина стольких предубеждений в том, что их старшие говорят им вещи, которые являются предубеждением. Единственная причина, по которой они изначально являются предрассудками, заключается в том, что у их предков были проблемы с определенной группой, так что теперь у всей семьи могут быть проблемы с этой группой.
Ты дурак?
Прочтите бесчисленное множество других аргументов выше. Мне не нужно вдаваться в подробности. Все, что я скажу, это то, что во всех книгах, где все одинаковы, происходит один и тот же результат - коррупция. Пока в мире существуют различия, ВСЕГДА будет дискриминация. Очевидно - Ду !! Мир
Действительно ли возможно устранить
Предубеждение существует уже давно, и со временем оно показало нам, что предубеждение - это проблема людей, и единственный способ устранить эту проблему - избавиться от людей, людей это те, кто выбрали неправильное отношение к людям.Таким образом, с учетом сказанного, никакие предрассудки не могут быть устранены, но их можно уменьшить, изменив отношение людей к людям.
Это Человеческая природа
Мы люди, и мы предпочитаем вещи. Люди хотят чего-то другого, скажем, мороженого над шоколадом, и продолжают выбирать этот вариант, не давая шоколаду шанса, то есть различение предметов. Единственный реальный способ избавиться от дискриминации - это избавиться от нашей человечности.
Можно ли искоренить дискриминацию?
Я не верю, что расизм когда-либо можно искоренить.Проще говоря, нет. Я говорю «нет», потому что невозможно устранить различия между всеми. Если вы посмотрите на мир и на самом деле думаете о том, как вы видите других людей, вы поймете. У каждого есть человек, который ему не нравится, и у него есть человек, который ему нравится, но никто никогда не задается вопросом, почему он или она так думает об этом конкретном человеке. Различия. Это единственное слово, чтобы объяснить это. Дискриминация распространяется не только на расу, она может применяться ко всему, если вы позволите.Раса - это обычное явление для дискриминации, но возраст, пол, вес, лицо, личность - все это может и будет применяться к правилу дискриминации. Дискриминация всегда будет в этом мире из-за того, что он отличается от других, и это то, чего не осознают все. Пытаясь устранить дискриминацию, все становятся одним и тем же человеком и становятся предсказуемыми с каждым поколением, рожденным в этом мире. Возьмем, к примеру, женщин, я однажды прочитал цитату: «Наше поколение становится настолько занятым, пытаясь доказать, что женщины могут делать то, что могут делать мужчины, что женщины теряют свою уникальность. Женщины не были созданы для того, чтобы делать все, что могут делать мужчины. созданы, чтобы делать все, что не может сделать мужчина.«Это действительно запомнилось мне, потому что именно поэтому наш мир становится таким искалеченным и полагается на одни и те же источники всего, что никто больше не является индивидуальностью, все одинаковы. Все стали разными, нравится нам эти различия или нет, зависит от нас и от того, как мы видим мир, но всегда будет что-то, что вам не нравится, и именно отсюда возникает дискриминация, но она также отличает нас друг от друга, поэтому Никакая дискриминация не может быть устранена, она может вызвать ненависть, но она также привлекает ослепительный свет, делая каждого звездой своего шоу.
Можно ли когда-нибудь искоренить предрассудки?
Я не верю, что расизм когда-либо можно искоренить. Проще говоря, нет. Я говорю «нет», потому что невозможно устранить различия между всеми. Если вы посмотрите на мир и на самом деле думаете о том, как вы видите других людей, вы поймете. У каждого есть человек, который ему не нравится, и у него есть человек, который ему нравится, но никто никогда не задается вопросом, почему он или она так думает об этом конкретном человеке. Различия.Это единственное слово, чтобы объяснить это. Дискриминация распространяется не только на расу, она может применяться ко всему, если вы позволите. Раса - это обычное явление для дискриминации, но возраст, пол, вес, лицо, личность - все это может и будет применяться к правилу дискриминации. Дискриминация всегда будет в этом мире из-за того, что он отличается от других, и это то, чего не осознают все. Пытаясь устранить дискриминацию, все становятся одним и тем же человеком и становятся предсказуемыми с каждым поколением, рожденным в этом мире.Возьмем, к примеру, женщин, я однажды прочитал цитату: «Наше поколение становится настолько занятым, пытаясь доказать, что женщины могут делать то, что могут делать мужчины, что женщины теряют свою уникальность. Женщины не были созданы для того, чтобы делать все, что могут делать мужчины. созданы, чтобы делать все, что не может сделать мужчина ». Это действительно меня запомнило, потому что именно поэтому наш мир становится таким искалеченным и полагается на одни и те же источники всего, что никто больше не является индивидуумом, все одинаковы. Все стали разными, нравится нам эти различия или нет, зависит от нас и от того, как мы видим мир, но всегда будет что-то, что вам не нравится, и именно отсюда возникает дискриминация, но она также отличает нас друг от друга, поэтому Никакая дискриминация не может быть устранена, она может вызвать ненависть, но она также привлекает ослепительный свет, делая каждого звездой своего шоу.
Не может быть устранено
Каждый воспитывается с предубеждением, даже если это к определенным культурам, расам; или просто потому, что кто-то выглядит или ведет себя. Никто не может сказать, что они никогда не выносили предвзятого суждения. Мы все виноваты. Исследования, и вы обнаружите, что это не может быть устранено, как оно будет. Всегда существуют даже в малых масштабах.
11 способов воздействия человека на окружающую среду
Мы, люди, стали зависимыми от предметов роскоши, таких как автомобили, дома и даже наши мобильные телефоны. Но как наша любовь к промышленным изделиям из металла и пластика влияет на окружающую среду? Такие вещи, как чрезмерное потребление, чрезмерный вылов рыбы, вырубка лесов, сильно влияют на наш мир.
Человеческая деятельность может быть напрямую связана с причиной сотен исчезновений за последние два столетия по сравнению с миллионами лет естественного вымирания.По мере того, как мы продвигаемся в 21 веке, люди изменили мир беспрецедентным образом.
Влияние человека на окружающую среду стало одной из основных тем для сотрудников университетов во всем мире. Пока они ищут ответ, общественность должна внести свой вклад. По крайней мере, нужно знать обо всех факторах, которые способствуют этому состоянию, и делиться знаниями.
1. Перенаселение
Источник : Diy13 / iStock Выживание раньше означало повторное заселение.Это, однако, быстро становится верным для противоположного, поскольку мы достигаем максимальной пропускной способности, которую может выдержать наша планета.
Перенаселение переросло в эпидемию, так как уровень смертности снизился, медицина улучшилась, и были внедрены методы промышленного земледелия, благодаря которым люди выживали намного дольше и увеличивалась общая численность населения.
СМОТРИ ТАКЖЕ: ЧТО ТАКОЕ ПОТЕРИ БИОРАЗНООБРАЗИЯ И ПОЧЕМУ ЭТО ПРОБЛЕМА?
Последствия перенаселения весьма серьезны, одним из самых серьезных является ухудшение состояния окружающей среды.
Людям требуется много места, будь то сельскохозяйственные угодья или промышленность, которая также занимает много места. Увеличение численности населения приводит к более сплошным рубкам, что приводит к серьезному повреждению экосистем. Без достаточного количества деревьев для фильтрации воздуха уровни CO₂ возрастают, что может нанести ущерб каждому отдельному организму на Земле.
Еще одна проблема - наша зависимость от угля и ископаемого топлива для получения энергии. Чем больше население, тем больше ископаемого топлива будет использоваться. Использование ископаемого топлива (например, нефти и угля) приводит к выбросу большого количества углекислого газа в воздух, что угрожает исчезновению тысяч видов, что усиливает эффект, который имеет истощение лесов уже .
Человечеству постоянно требуется больше места, что разрушает экосистемы и увеличивает уровни CO₂, еще больше разрушая хрупкую окружающую среду. Хотя обработанные материалы необходимы для обеспечения энергией городов, предыдущая оценка говорит нам, что планета может нести такой большой ущерб, пока не начнет наносить ущерб нам.
2. Загрязнение
Источник: zeljkosantrac / iStock Загрязнение повсюду. От мусора, выброшенного на автостраде, до миллионов метрических тонн загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу каждый год –, очевидно, загрязнения и отходы неизбежны.
Загрязнение настолько велико, что на сегодняшний день 2,4 миллиарда человек не имеют доступа к источникам чистой воды. Человечество постоянно загрязняет такие незаменимые ресурсы, как воздух, вода и почва, восполнение которых требует миллионов лет.
Воздух, возможно, является наиболее загрязненным, при этом только в США ежегодно производится 147 миллионов метрических тонн загрязняющих веществ в воздухе.
В 1950 году смог в Лос-Анджелесе был настолько сильным, что приземный озон (атмосферный газ, которого много в атмосфере, а не на земле) превышал 500 частей на миллиард объема (ppbv) - намного выше национального уровня атмосферного воздуха. Стандарт качества 75 ppbv (6.В 6 раз больше, если быть точным).
Люди думали, что подверглись нападению со стороны иностранцев, поскольку смог обжег им глаза и оставил в воздухе запах хлорки. Именно тогда было обнаружено разрушительное действие аэрозолей.
В то время как качество воздуха в США немного улучшилось, качество воздуха в развивающихся странах продолжает падать, поскольку смог непрерывно закрывает солнце плотной пеленой загрязнения. Это лишь один из вопросов, который нам предстоит решить в ближайшем будущем.
3. Глобальное потепление
Глобальное потепление, возможно, является самой большой причиной воздействия на окружающую среду.Самая большая из причин, связанных с уровнем CO₂ от дыхания, до более пагубных, таких как сжигание ископаемого топлива и вырубка лесов.
В любом случае, люди постоянно повышают уровень CO₂ во всем мире - каждый год . Наивысший уровень CO₂ за всю историю до 1950 года составлял около 300 частей на миллион . Однако текущие измерения уровней CO₂ превысили 400 ч / млн, аннулировав все записи, датируемые 400000 лет .
Увеличение выбросов CO₂ способствовало повышению средней температуры планеты почти на целый градус.
По мере повышения температуры арктический наземный лед и ледники тают, что приводит к повышению уровня океана со скоростью 3,42 мм в год, позволяя большему количеству воды поглощать больше тепла, что тает больше льда, создавая петлю положительной обратной связи , которая вызовет повышение уровня Мирового океана на 1-4 фута к 2100 .
Так в чем же дело?
4. Изменение климата
Источник: Sepp / iStock Изменение климата тесно связано с историческим развитием промышленности и технологий.По мере повышения глобальных температур погодные условия на Земле резко изменятся. В то время как некоторые области будут испытывать более длительный вегетационный период, другие превратятся в бесплодные пустоши, поскольку вода истощит на обширных территориях, превратив некогда цветочные регионы в пустыни.
Это увеличение повлияет на погодные условия, обещая более сильные ураганы как по размеру, так и по частоте, а также к усилению и продлению засух и волн тепла. Но загрязнение воздуха влияет не только на окружающую среду.
Растет количество свидетельств того, что плохое качество воздуха и повышение температуры разрушают хрупкие экосистемы, что даже приводит к увеличению заболеваемости астмой и раком у людей.
5. Генетическая модификация
Источник : simarik / iStock Генетически модифицированные организмы (ГМО) внесли большой вклад в выживание и процветание людей. ГМО - это отобранные выведенные культуры или культуры, в которые непосредственно имплантирована ДНК, чтобы дать урожаю преимущество, будь то поддержание более низких температур, меньшее количество воды или получение большего количества продукта.
Но ГМО не всегда преднамеренно. В течение многих лет люди использовали глифосат, гербицид, предназначенный для уничтожения сорняков - самой большой угрозы для любого растения. Однако так же, как у людей есть обучающаяся иммунная система, некоторые сорняки выработали устойчивость к 22 из 25 известных гербицидов, при этом 249 видов сорняков полностью невосприимчивы, согласно последнему научному отчету.
«Суперсорняки» угрожают сельскохозяйственным угодьям, заглушая обнажения. Одно из единственных решений - обрабатывать землю, переворачивать почву, чтобы убить сорняки и дать раннее преимущество посеянным культурам.
Недостаток обработки почвы заключается в том, что она ускоряет высыхание почвы и убивает полезные бактерии, что значительно сокращает продолжительность ее плодородной жизни. Для восполнения истощенной почвы используются удобрения, которые создают совершенно новый набор проблем для окружающей среды и могут иметь катастрофические последствия для местного сельского хозяйства в долгосрочной перспективе.
6. Подкисление океана
возникает, когда CO₂ растворяется в океане, связываясь с морской водой с образованием угольной кислоты.Кислота снижает уровень pH в воде, существенно изменив кислотность океана на 30% согласно анализу за последние 200 лет - уровень, на котором океан не был более 20 миллионов лет.
Кислотность снижает концентрацию кальция, из-за чего ракообразным трудно строить свой панцирь, делая их уязвимыми без брони. Ученые говорят, что из-за повышения глобальной температуры на один градус и закисления океана четверть всех коралловых рифов считаются поврежденными и не подлежат восстановлению, а две трети находятся под серьезной угрозой.Гибель коралловых рифов вызывает серьезную озабоченность.
Коралловые рифы являются домом для 25% водных организмов , многие из которых отвечают за естественную фильтрацию океана и производство необходимых питательных веществ, жизненно важных для жизни под водой. Однако подкисление - не единственная водная угроза, поскольку есть другие виды деятельности человека, вызывающие серьезные изменения. Такие вещи, как загрязнение пластиковыми отходами и чрезмерный вылов рыбы, наносят ущерб нашим океанам.
7. Загрязнение воды
Всего 5.25 триллионов кусков пластикового мусора в океане. В океаны попадает не только мусор, но и чрезмерное количество удобрений, которые попадают в океан из-за дождей, наводнений, ветров или сбрасываются в избытке прямо в крупнейшего производителя кислорода, который у нас есть.
Удобрение содержит азот, элемент, необходимый для роста растений, но это не ограничивает его то, для чего оно было предназначено.
Фитопланктон и водоросли питаются азотом, вызывая чрезмерный рост так называемых «красных приливов» или «коричневых приливов» в районах с высокой концентрацией азота.Коричневый прилив вызван быстрым ростом миллиардов водорослей, которые истощают водоемы кислородом и заставляют отравить все живое, которое его потребляет, включая рыбу и птиц. Но на этом загрязнение воды не заканчивается.
Год за годом миллионы тонн мусора выбрасываются в океан. Поскольку мусор в основном состоит из пластика, он не растворяется. Мусор накапливается в больших водоворотах через океан.
Морские обитатели, в том числе морские черепахи, обманываются, заставляя их думать, что они едят пищу, хотя на самом деле это только плавающий пластиковый пакет или другой ядовитый пластик, который может вызвать голод или удушье для любого несчастного животного, которое по ошибке его проглотит.
8. Перелов
Загрязнение является угрозой номер один для всех водных организмов и основной причиной сокращения биоразнообразия. Это действительно печально, учитывая, что вода и водные формы жизни являются одними из самых важных природных ресурсов, имеющихся в нашем распоряжении. Но, как упоминалось выше, чрезмерный вылов рыбы также наносит ущерб нашим океанам.
Рыбалка по своей природе неплоха для нашего океана. Но без надлежащего регулирования это может нанести вред нашим океанам и людям. Мировые запасы перелова выросли втрое за полвека, и сегодня, по данным Всемирного фонда дикой природы, сегодня полностью треть оцененных мировых промыслов выходит за пределы своих биологических пределов.Тем более, что миллиарды людей полагаются на рыбу как на белок.
9. Вырубка лесов
Источник: luoman / iStock По мере экспоненциального роста численности людей, с огромными темпами производится все больше продуктов питания, материалов и жилья, в основном за счет лесного хозяйства.
Леса расчищены, чтобы освободить место для новых людей, что, в свою очередь, производит больше людей, вы можете видеть проблему. Согласно международным данным, ежегодно вырубается около 18 миллионов акров деревьев, чтобы освободить место для новых разработок и изделий из древесины - это чуть менее половины всех деревьев на планете с начала промышленной революции.
Поскольку деревья являются одними из крупнейших производителей кислорода, очевидно, что это не очень хорошо для людей, и особенно для животных, которые считают лес своим домом.
Из-за того, что в лесах обитают миллионы различных видов, обезлесение является серьезной угрозой их выживанию и серьезной проблемой сохранения. Это также увеличивает выбросы парниковых газов в атмосферу, что приводит к дальнейшему глобальному потеплению. Если мы хотим выжить, такую человеческую деятельность необходимо прекратить. Более того, недавние исследования связывают вырубку лесов с увеличением лесных пожаров в таких регионах, как Амазонка.Лесные пожары в равной степени разрушаются даже в большей степени, вытесняя как людей, так и целые виды.
10. Кислотный дождь
Когда люди сжигают уголь, диоксид серы и оксиды азота выбрасываются в атмосферу, где они поднимаются и накапливаются в облаках до тех пор, пока облака не станут насыщенными, а дождь станет кислотным, вызывая разрушения на земле под ними.
Когда идет дождь, он накапливается в водоемах, которые особенно опасны для озер и малых водоемов. Земля вокруг воды впитывает кислоту, истощая почву необходимыми питательными веществами.Деревья, поглощающие кислоту, накапливают токсины, которые повреждают листья и медленно убивают большие участки леса.
Кислотные дожди, как известно, полностью уничтожают целые виды рыб, вызывая эффект снежного кома, наносящий ущерб экосистеме, которая зависит от различных организмов для поддержания окружающей среды.
11. Разрушение озона
Источник: nito100 / iStock Озоновый слой известен своей способностью поглощать вредные ультрафиолетовые лучи, которые в противном случае были бы вредны для здоровья людей всех слоев общества.Без озонового слоя ходить на улицу было бы невыносимо.
Озон состоит из трех связанных атомов кислорода, которые всплывают в стратосферу, где они поглощают значительное количество УФ-излучения, защищая все живое внизу. Однако «озоноразрушающие вещества» (или ОРВ), состоящие в основном из хлора и брома, попадают в стратосферу, где они лишают O3 кислорода, разрушая его способность поглощать УФ-свет.
Воздействие человека разрушительно для растений, чрезвычайно чувствительных к ультрафиолетовому излучению, включая пшеницу и ячмень, две незаменимые культуры для человека.
Хотя большинство химикатов, разрушающих озоновый слой, были запрещены, химическим веществам, которые уже были выпущены, может потребоваться более 80 лет , чтобы достичь верхних слоев атмосферы, так что пройдет некоторое время, прежде чем наша защитная граница снова станет полностью функциональной. . А пока нанеси солнцезащитный крем и будь там в безопасности.
В будущее
Крайне важно, чтобы мы поддерживали землю, на которой мы живем, но, несмотря ни на что, земля будет жить на ней. Человек влияет на естественную среду обитания по-разному, и мы должны осознавать свой личный вклад в окружающую среду.
Будем мы жить с этим или нет, зависит исключительно от решений и действий, которые мы предпримем дальше. Мать-природа - неумолимая, неумолимая сила, поэтому, вероятно, будет лучше, если мы будем хорошо относиться к ней, и, может быть, просто, может быть, мы сможем восполнить ущерб, который уже был нанесен.
Лучшее время для действий было вчера, лучшее, что мы можем сделать, - это сегодня, но если мы будем ждать завтра, может быть уже слишком поздно. Общество должно помочь себе, чтобы выжить.
Чтобы узнать больше о нашей окружающей среде, обязательно загляните сюда.
.эссе IELTS (от базового до уровня 9): причины и решения - YOUTH CRIME
Дети и подростки совершают все больше и больше преступлений во многих странах. Почему это происходит? Как мы можем остановить или хотя бы уменьшить преступность среди молодежи?
ЧТО ПОМНИТЬ
(1) В части «Ответ на задание» этого эссе вы должны стремиться к ДВА причинам и ДВА возможным решениям, которые касаются причин, которые вы определили.
(2) Для части эссе «Связность и сплоченность» вы можете использовать структуру из 4-5 абзацев.В приведенном ниже простом примере структура следующая: (i) Введение (ii) Причина 1 (iii) Причина 2 (iv) Решения (v) Заключение. В представленном ниже эссе для углубленного изучения (Band) структура следующая: (i) Введение (ii) Причина 1 + Решение (iii) Причина 2 + Решение (iv) Заключение.
(3) Для части эссе, посвященной лексическим ресурсам (лексике), постарайтесь использовать синонимы для ключевых частей подсказки к эссе - «Дети и подростки» -> «молодые люди», «молодежь», «многие страны» -> «По всему миру» «это глобальная проблема», «все больше и больше» -> «растет число», «растет» и т. Д.ТАКЖЕ убедитесь, что вы используете синонимы для повторяющихся частей вашего эссе, например, «решения», «причины» и т. Д.
ПРИМЕЧАНИЕ. - Ниже приведены два примера ответов: простой и расширенный. В простом есть несколько ключевых слов (связывающих слова и синонимы), выделенные жирным шрифтом. Расширенная версия написана на уровне Band 9.
ОБРАЗЕЦ ESSAY ONE (Базовый)
Дети и подростки совершают все больше и больше преступлений во многих странах. Почему это происходит? Как мы можем остановить или хотя бы уменьшить преступность среди молодежи?
Во многих странах мира , растет число преступлений, совершаемых молодыми людьми.В этом эссе будут рассмотрены причины этой тенденции, а затем предложены способы остановить или уменьшить количество преступлений, совершаемых молодежью.
Одна из основных причин преступности среди молодежи - негативное семейное окружение. У некоторых детей и подростков нет счастливой жизни дома, и это приводит их к тому, что совершают некоторые действия, которые социально неприемлемы для внимания или потому, что они никогда не учились хорошо, а что плохо. Например, , если родители всегда работают, молодой человек может воровать в магазине и даже надеяться, что его поймают, и родители будут вынуждены уделить им внимание.
Другая важная причина - давление в социальной или школьной жизни. Дети и подростки находятся под сильным давлением, чтобы добиться успеха, и совершение мелких преступлений может быть способом получить некоторое возбуждение и даже почувствовать контроль над своей жизнью. Это подтверждается тем фактом, что детей совершают бессмысленные преступления, такие как вандализм или кража в магазинах бесполезных вещей, которые совершаются просто для развлечения.
Чтобы сократить или даже искоренить преступности среди молодежи, нам нужно сосредоточить внимание на жизни молодых людей дома и в школе. Дома , родителям нужно уделять больше внимания тому, что делают дети и что они чувствуют, когда вырастают и переживают много новых изменений. Кроме того, необходимо поощрять детей к изучению и изучению того, что у них хорошо получается, чтобы они чувствовали себя уверенно в своем будущем.
В целом рост преступности среди молодежи может быть связан с факторами дома и в школе. Тем не менее , несмотря на эти проблемы, есть несколько способов справиться с ними , которые сосредоточены на причинах, по которым молодые люди решают совершить преступления.(301 слово)
ОБРАЗЕЦ ВТОРОГО ЭССЕ - РАСШИРЕННЫЙ (ГРУППА 9)
Дети и подростки совершают все больше и больше преступлений во многих странах. Почему это происходит? Как мы можем остановить или хотя бы уменьшить преступность среди молодежи?
Вызывает тревогу тот факт, что уровень преступности среди молодежи растет во многих местах по всему миру, и это явление требует решения. Однако, прежде чем предлагать решения, необходимо изучить основные причины роста преступности, совершаемой молодежью.
Корень проблемы почти всегда лежит в семейной жизни молодого человека. Независимо от социально-экономического статуса, если в семье молодого человека царит хаос, насилие или ему просто не хватает внимания, он может действовать, совершая мелкие преступления в отчаянном крике о внимании. Чтобы справиться с этим, родители должны взять на себя ответственность найти время в своей занятой жизни, чтобы убедиться, что о своих детях не только заботятся физически, но и заботятся об их эмоциональных потребностях.
Еще одним фактором может быть общая среда, в которой сейчас растут дети. Другими словами, сегодняшняя молодежь проводит большую часть своего времени, общаясь в Интернете, что означает отсутствие личного взаимодействия с другими людьми, что, возможно, приводит к отсутствию сочувствия к другим и, следовательно, к большей готовности совершать преступления, например вандализм, граффити или кражи в магазинах, свидетельствующие о неуважении к чужой собственности. Практическая мера, которую можно предпринять в этом направлении, - это поощрить или даже потребовать от детей участвовать в более социальных мероприятиях, таких как спортивные и другие клубы.
В целом, хотя рост числа преступлений, совершаемых молодыми людьми, является тревожной тенденцией, поскольку основное внимание уделяется повышению качества семейной жизни молодых людей, а также помогает им расти как людям, помогая развитию их социальных навыков, проблема может заключаться в следующем. значительно уменьшилась, если не полностью устранена. (283 слова)
ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ НЕКОТОРЫЕ ИЗ СЛЕДУЮЩИХ ССЫЛКИ ПОЛЕЗНЫЕ
IELTS Task Two Sample Essay (Real Test): Причины и решения - Soft Skills
ПОЛОСА 9.0 Эссе о проблемах и решениях - Ожирение у детей
BAND 9.0 Очерки: проблемы и решения - слишком много машин
Нравится:
Нравится Загрузка ...
.7 способов ИИ поможет человечеству, а не навредит ему
Искусственный интеллект (ИИ) - интригующая концепция, которая уже много лет очаровывает как экспертов, так и неспециалистов.
Технологии в 2018 году развиваются с головокружительной скоростью, и можно с уверенностью сказать, что сегодня у человека в кармане значительно больше энергии, чем у него было во всем доме в 90-е годы.
В области машинного обучения и глубокого обучения произошел огромный прорыв. Эти концепции позволили машинам обрабатывать и анализировать информацию очень сложным образом.
Благодаря этим разработкам ИИ; Теперь машины могут выполнять сложные функции, такие как распознавание лиц.
Тем не менее, ведутся серьезные споры относительно рисков, которые искусственный интеллект представляет для человечества. Были опасения, что ИИ возьмет под контроль нашу жизнь до такой степени, что окажется пагубным для человечества.
Также есть опасения, что в результате применения ИИ в нашей повседневной жизни могут возникнуть непредвиденные последствия, такие как роботы-убийцы и частичные результаты выборов.
Хотя последствия внедрения ИИ в нашу жизнь могут показаться достаточно пугающими, чтобы полностью исключить его приложения, вот почему ИИ является благом для человечества, а не проклятием, которое может навредить ему в будущем!
1. Расширенная автоматизация
Источник: KUKA Roboter GmbH, Бахманн / Wikimedia Commons Сегодня ИИ может легко выполнять интенсивный человеческий труд и изнурительные задачи без необходимости вмешательства человека. Это значительно автоматизировало несколько приложений и задач в различных отраслях и отраслях.
Машинное обучение, глубокое обучение, а также другие технологии искусственного интеллекта все чаще внедряются и внедряются в отраслях и организациях, чтобы снизить рабочую нагрузку на людей.
Это значительно снизило эксплуатационные расходы и стоимость рабочей силы, доведя автоматизацию ИИ до уровня, невиданного ранее.
Прекрасный пример чудес ИИ в повышении уровня автоматизации можно увидеть на примере японского производителя станков Okuma.Недавно они предложили множество инноваций, чтобы продемонстрировать будущее умного производства.
Сюда входят роботы для заводов всех размеров, новые и улучшенные станки, а также интеллектуальные станки. Это наглядно демонстрирует благословение ИИ для автоматизации промышленности.
2. Устраняет необходимость для людей выполнять утомительные задачи
Источник: Доктор Чирагджайн / Wikimedia Commons Искусственный интеллект также можно считать благом для человечества, учитывая тот факт, что он освобождает людей и позволяет им выполнять задачи в которых они преуспевают.
Мы можем обосновать необходимость ИИ и его приложений на том аргументе, что эта технология берет на себя все утомительные задачи, которые человек должен выполнять для достижения различных результатов.
Машины отлично справляются с громоздкими работами, и это оставляет людям достаточно места и времени для работы над более творческими и межличностными аспектами своей жизни.
Давайте возьмем пример банковского сектора, в котором произошел и будет крупный прорыв благодаря применению ИИ.Сегодня финансовые учреждения в полной мере используют эту технологию, чтобы сделать банковское обслуживание более быстрым и бесконечно простым для потребителей.
Это во многом помогло финансовым аналитикам избавиться от утомительной работы и сосредоточиться на более глубоких исследованиях и анализе всестороннего опыта потребителей.
3. Интеллектуальное прогнозирование погоды
Источник: Мохаммед Тавусиф Салам / Wikimedia Commons В последние несколько лет мы стали свидетелями использования искусственного интеллекта и его технологий в прогнозировании погоды и климата.Область «Климатическая информатика» постоянно развивается, поскольку она вдохновляет на плодотворное сотрудничество между учеными, занимающимися данными, и учеными-климатологами.
В результате этого сотрудничества появились инструменты для наблюдения и анализа все более сложных климатических данных. Это значительно помогло преодолеть разрыв между пониманием и данными.
Существует бесчисленное множество приложений искусственного интеллекта, предназначенных для точного прогнозирования погоды. IBM, например, использовала свои компьютеры для улучшения своих прогнозов еще в 1996 году.
Эта американская транснациональная компания с тех пор совершенствует и совершенствует свои методы прогнозирования с использованием ИИ.
Люди теперь лучше понимают последствия и причины изменения климата.
Сфера прогнозирования погоды чрезвычайно сложна и требует интенсивных вычислений и сетей с глубоким обучением, которые могут дать компьютерам возможность выполнять сложные вычисления.
Таким образом, достижения в области искусственного интеллекта и его завидная вычислительная мощность привели к появлению суперкомпьютеров.
Это дало человеку столь необходимое понимание экстремальных климатических явлений, так что возможные бедствия и природные опасности могут быть оставлены без внимания.
4. Реагирование на стихийные бедствия нового поколения
Источник: Агентство перспективных исследовательских проектов Министерства обороны США / Wikimedia Commons В 2017 году в Калифорнии произошли крупные разрушения из-за натиска лесных пожаров. Сообщается, что в результате лесных пожаров было сожжено более 1 миллиона акров земли, унесших жизни 85 человек, 249 человек числятся пропавшими без вести.
Из-за угроз изменения климата все больше и больше компаний используют искусственный интеллект для борьбы с бедствиями с помощью алгоритмов.
Таким образом, искусственный интеллект четко продемонстрировал свою незаменимость в анализе умного реагирования на стихийные бедствия и предоставлении данных о стихийных бедствиях и погодных явлениях в режиме реального времени.
Это чрезвычайно полезно для людей, поскольку они могут обнаружить уязвимые места в районе и, следовательно, помочь улучшить подготовку к стихийным бедствиям.
Методы искусственного интеллекта также полезны, поскольку они своевременно предупреждают нас, оставляя достаточно места для самоорганизации перед лицом надвигающейся катастрофы и минимизации потерь.
Также ожидается, что в ближайшее время глубокое обучение будет интегрировано с симуляторами бедствий для разработки полезных стратегий реагирования.
5. Освобождает людей от обязанности брать на себя все обязанности
Источник: Program Executive Office Soldier / Flickr Распространено мнение, что ИИ однажды станет концом человечества, а роботы и машины придут над планетой полностью и навсегда.
Однако обычно игнорируется тот факт, что включение ИИ в нашу повседневную жизнь помогает освободить нас от всех обязанностей, которые нам не нужны или которые нам не нужны.
Излишне говорить, что мы не можем позволить высшему разуму слепо контролировать нас. Однако не использовать его преимущества в наших интересах было бы столь же невежественным поступком.
Убедительным примером в этом отношении является будущее войны и вооружений. ИИ демонстрирует огромные перспективы как потенциальное применение на войне, как это указано в книге Пола Шарра «, армия никого, ».
Как сказано в его книге, в будущем ожидается, что вооруженные силы и машинная разведка будут работать в тандеме для ведения войн.
6. Идеальное сочетание творчества и технологий
ИИ с уверенностью можно назвать идеальным союзом творчества и технологий. Искусственный интеллект - это не что иное, как роботизированная машина, которая способна мыслить разумно и творчески, а также автономно переводить эти мысли в различные человеческие приложения.
Эта фундаментальная основа искусственного интеллекта - это то, что произвело и может произвести революцию в лице человечества. ИИ - это не просто одномерная технология.
Его преимущества и применение гораздо важнее и заслуживают внимания, чем его опасения, и именно это поможет людям и в будущем.
Стратегии взаимодействия поколения Z показывают, как искусственный интеллект сочетает творчество и технологии для достижения идеальных результатов. Используя мощный инструмент искусственного интеллекта, бренды теперь могут применять правильную технологию для соответствия потребностям и пожеланиям поколения Z.
Это маркетинговое решение, которое в значительной степени основано на данных, является лишь одним из огромного списка приложений искусственного интеллекта для обеспечения его технологическое совершенство и творчество вместе.
7. Нулевой объем ошибок
Источник: Pixabay Клайв Свон, старший вице-президент Oracle Adaptive Intelligent Apps, разделяет перспективы ИИ и его автоматизации, поскольку он устраняет необходимость вмешательства человека и, следовательно, устраняет все возможности для человеческой ошибки.
Самое лучшее в ИИ и его множестве технологий - это то, что он не содержит ошибок. Отрасли и организации обычно должны оставлять значительный простор для человеческой ошибки, потому что естественно видеть ее присутствие в ручном человеческом труде.
Это то, с чем в первую очередь должны иметь дело отрасли промышленности, и это также создает препятствия на пути к инновациям, а также научно-техническому прогрессу.
Следовательно, пора признать, что нам нужны роботы и машины, которые обеспечивали бы высокий уровень точности и точности, не оставляя места для ошибок.
Итак, поехали! Это 7 основных и очень убедительных причин, по которым искусственный интеллект поможет человечеству, а не навредит ему в долгосрочной перспективе.
Мы уже видим преимущества ИИ в нашей жизни семимильными шагами, и эти преимущества, скорее всего, будут реализованы только в будущем.
.Типы, симптомы, причины и лечение
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Воспаление является частью защитного механизма организма и играет роль в процессе заживления.
Когда тело обнаруживает злоумышленника, оно запускает биологический ответ, чтобы попытаться удалить его.
Злоумышленником может быть инородное тело, например шип, раздражитель или патоген.Патогены включают бактерии, вирусы и другие организмы, вызывающие инфекции.
Иногда организм ошибочно воспринимает собственные клетки или ткани как вредные. Эта реакция может привести к аутоиммунным заболеваниям, таким как диабет 1 типа.
Эксперты считают, что воспаление может вызывать широкий спектр хронических заболеваний. Примерами этого являются метаболический синдром, который включает диабет 2 типа, сердечные заболевания и ожирение.
Люди с этими состояниями часто имеют более высокий уровень воспалительных маркеров в организме.
Из этой статьи вы узнаете больше о том, почему возникает воспаление, его симптомах и способах решения.
Поделиться на PinterestЧеловек с острым воспалением может испытывать боль в пораженной области.Есть два основных типа воспаления: острое и хроническое.
Острое воспаление
Травма или заболевание могут включать острое или краткосрочное воспаление.
Существует пять основных признаков острого воспаления:
- Боль : Это может происходить постоянно или только тогда, когда человек касается пораженного участка.
- Покраснение : Это происходит из-за увеличения притока крови к капиллярам в этой области.
- Потеря функции : Могут быть трудности с движением сустава, дыханием, ощущением запаха и т. Д.
- Отек : при скоплении жидкости может развиться отек.
- Тепло : усиление кровотока может сделать пораженный участок теплым на ощупь.
Эти признаки присутствуют не всегда. Иногда воспаление протекает «тихо», бессимптомно.Человек может также чувствовать усталость, общее недомогание и повышенную температуру.
Симптомы острого воспаления длятся несколько дней. Подострое воспаление длится 2–6 недель.
Хроническое воспаление может продолжаться месяцами или годами. Он либо имеет, либо может быть связан с различными заболеваниями, например:
Симптомы зависят от заболевания, но могут включать боль и усталость.
Измерение воспаления
Когда в организме присутствует воспаление, уровень веществ, известных как биомаркеры, повышается.
Примером биомаркера является C-реактивный белок (CRP). Если врач хочет проверить на воспаление, он может оценить уровень СРБ.
Уровни CRP обычно выше у пожилых людей и людей с такими заболеваниями, как рак и ожирение. Даже диета и упражнения могут иметь значение.
Воспаление возникает, когда физический фактор вызывает иммунную реакцию. Воспаление не обязательно означает наличие инфекции, но инфекция может вызвать воспаление.
Острое воспаление
Острое воспаление может возникнуть в результате:
- воздействия вещества, например укуса пчелы или пыли
- травмы
- инфекции
Когда организм обнаруживает повреждения или патогены, срабатывает иммунная система ряд реакций:
- В тканях накапливаются белки плазмы, что приводит к накоплению жидкости, что приводит к отеку.
- Организм выделяет нейтрофилы, один из видов лейкоцитов или лейкоцитов, которые движутся к пораженному участку. Лейкоциты содержат молекулы, которые помогают бороться с патогенами.
- Мелкие кровеносные сосуды увеличиваются, чтобы лейкоциты и белки плазмы легче достигали места повреждения.
Признаки острого воспаления могут появиться в течение нескольких часов или дней, в зависимости от причины. В некоторых случаях они могут быстро стать тяжелыми. Как они развиваются и как долго они продолжаются, будет зависеть от причины, на какую часть тела они влияют, и индивидуальных факторов.
Некоторые факторы и инфекции, которые могут привести к острому воспалению, включают:
Хроническое воспаление
Хроническое воспаление может развиться, если у человека есть:
Чувствительность : Воспаление возникает, когда организм ощущает то, чего не должно быть. Повышенная чувствительность к внешнему триггеру может привести к аллергии.
Воздействие : Иногда длительное незначительное воздействие раздражителя, например промышленного химического вещества, может привести к хроническому воспалению.
Аутоиммунные расстройства: Иммунная система по ошибке атакует нормальные здоровые ткани, как при псориазе.
Аутовоспалительные заболевания : генетический фактор влияет на работу иммунной системы, как при болезни Бехчета.
Стойкое острое воспаление : В некоторых случаях человек может не полностью вылечиться от острого воспаления. Иногда это может привести к хроническому воспалению.
Факторы, которые могут увеличить риск хронического воспаления, включают:
Долговременные заболевания, которые врачи связывают с воспалением, включают:
Воспаление играет жизненно важную роль в выздоровлении, но хроническое воспаление может увеличить риск различных заболеваний, включая некоторые виды рака. , ревматоидный артрит, атеросклероз, пародонтит и сенная лихорадка.
В следующей таблице приведены некоторые ключевые различия между острым и хроническим воспалением.
Важно выявлять и лечить воспаление и связанные с ним заболевания, чтобы предотвратить дальнейшие осложнения.
Острое воспаление может вызывать боль разного типа и степени тяжести. Боль может быть постоянной и устойчивой, пульсирующей, колющей или щипающей.
Боль возникает, когда скопление жидкости приводит к отеку, и опухшие ткани давят на чувствительные нервные окончания.
Во время воспаления происходят и другие биохимические процессы. Они влияют на поведение нервов, и это может способствовать возникновению боли.
Лечение воспаления зависит от причины и степени тяжести. Часто в лечении нет необходимости.
Однако иногда, если не лечить воспаление, могут появиться симптомы, угрожающие жизни.
Во время аллергической реакции, например, воспаление может вызвать сильную опухоль, которая может закрыть дыхательные пути, что сделает невозможным дыхание.При возникновении этой реакции необходимо пройти курс лечения.
Без лечения некоторые инфекции могут попасть в кровь, что приведет к сепсису. Это еще одно опасное для жизни состояние, требующее срочной медицинской помощи.
Острое воспаление
Врач может назначить лечение для устранения причины воспаления, устранения симптомов или того и другого.
Например, при бактериальной или грибковой инфекции они могут прописать антибиотики или противогрибковые препараты.
Вот несколько методов лечения, специально предназначенных для лечения воспаления:
Нестероидные противовоспалительные препараты
Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) не устраняют причину воспаления, но они могут помочь облегчить боль, отек, лихорадку и т. другие симптомы.Они делают это, противодействуя ферменту, который способствует воспалению.
Примеры НПВП включают напроксен, ибупрофен и аспирин. Их можно приобрести онлайн или без рецепта. Люди должны сначала проконсультироваться с врачом или фармацевтом, чтобы убедиться, что они сделали правильный выбор.
Люди должны использовать НПВП в течение длительного времени только по рекомендации врача, поскольку они могут иметь побочные эффекты. Аспирин не подходит для детей.
Обезболивание : Ацетаминофен, включая парацетамол или тайленол, может облегчить боль, но не уменьшает воспаление.Эти препараты позволяют воспалению продолжать свою роль в заживлении.
Кортикостероиды
Кортикостероиды, такие как кортизол, являются разновидностью стероидных гормонов. Они влияют на различные механизмы, участвующие в воспалении.
Кортикостероиды могут помочь справиться с рядом состояний, в том числе:
Они доступны в виде таблеток, инъекций, ингаляторов, кремов или мазей.
Длительное употребление кортикостероидов может быть вредным. Врач может посоветовать их риски и преимущества.
Лечение заболеваний, сопровождающихся длительным воспалением, зависит от состояния.
Некоторые лекарства подавляют иммунные реакции организма. Они могут помочь облегчить симптомы ревматоидного артрита, псориаза и других подобных аутоиммунных реакций. Однако они также могут сделать организм человека менее способным бороться с инфекцией, если она возникнет.
Людям, перенесшим операцию по трансплантации, также необходимо принимать иммунодепрессанты, чтобы их организм не отторгал новый орган.Им тоже нужно проявлять особую осторожность, чтобы не заразиться инфекциями.
Различные травяные добавки могут помочь справиться с воспалением.
Harpagophytum procumbens: Это растение, также известное как дьявольский коготь, древесный паук или растение для захвата, происходит из Южной Африки и связано с кунжутом. Некоторые более ранние исследования 2011 года показали, что он может обладать противовоспалительными свойствами. Различные бренды доступны для покупки в Интернете.
Иссоп: Люди могут смешивать это растение с другими травами, такими как солодка, для лечения некоторых заболеваний легких, включая воспаление дыхательных путей.Однако эфирное масло иссопа вызывает у лабораторных животных опасные для жизни судороги, поэтому необходимо соблюдать осторожность.
Имбирь: Люди давно используют имбирь для лечения диспепсии, запоров, колик и других желудочно-кишечных заболеваний, а также боли при ревматоидном артрите. Имбирь доступен в свежем виде в магазинах или онлайн в виде добавок.
Куркума: Куркумин, основной ингредиент куркумы, может быть полезен при артрите, болезни Альцгеймера и некоторых других воспалительных состояниях.Добавки с куркумой и куркумином доступны в Интернете.
Каннабис: Каннабиноид под названием каннабихромен может обладать противовоспалительными свойствами. Люди должны сначала проверить, являются ли продукты, связанные с каннабисом, законными там, где они живут.
Узнайте больше о противовоспалительных добавках.
Эти травы не одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для использования в медицинских целях. Всегда консультируйтесь с врачом перед тем, как принимать какие-либо травы или другие добавки.
Некоторые продукты содержат питательные вещества, которые могут помочь уменьшить воспаление.
Они включают:
- оливковое масло
- продукты с высоким содержанием клетчатки
- помидоры
- орехи, такие как грецкие орехи и миндаль
- листовая зелень, включая шпинат и капусту
- жирную рыбу, такую как лосось и скумбрия
- фрукты, включая чернику и апельсины
Исследования показали, что люди с высоким уровнем СРБ с меньшей вероятностью будут придерживаться диеты, богатой свежими продуктами и полезными маслами, такой как средиземноморская диета.
Следующие продукты могут усугубить воспаление:
- жареные продукты
- продукты высокой степени обработки
- продукты и напитки с добавлением сахара
- красное мясо
- нездоровые жиры, такие как насыщенные и трансжиры
Диета сама по себе не контролирует воспаление , но правильный выбор может помочь предотвратить ухудшение состояния.
Узнайте больше о противовоспалительной диете.
Воспаление - это часть процесса, с помощью которого иммунная система защищает организм от вредных агентов, таких как бактерии и вирусы.В краткосрочной перспективе он может оказать полезную услугу, хотя может также вызвать дискомфорт.
Однако длительное или хроническое воспаление может как привести к некоторым тяжелым и, возможно, опасным для жизни состояниям, так и быть их результатом.
Люди с опухолями, ревматоидным артритом, воспалительным заболеванием кишечника, реакциями на лекарства и другими проблемами со здоровьем могут иметь высокий уровень CRP, что является признаком воспалительного иммунного ответа.
По мере того как ученые узнают больше о роли воспаления в развитии болезни, их открытия могут привести к более эффективным методам лечения различных болезней, от которых еще нет лечения, таких как диабет 1 типа.
.
