-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Что нужно знать о рыбе чтобы правильно подобрать соответствующий гарнир и соус
как выбрать, с чем приготовить, как подобрать гарнир
Как правильно выбрать рыбу
Рыба должна быть визуально красивой, с морским запахом, светлыми глазами (не мутными), жабры должны быть красного цвета, а чешуя — блестящей. Что касается замороженной рыбы, то ее обязательно нужно правильно дефростировать: положить в глубокую емкость и убрать в холодильный шкаф (температура должна быть от +4 до +6). Важно избежать резкого перепада температуры. Оценить качество рыбы можно будет только после того, как она разморозится.
Секреты приготовления
У разной рыбы разная технология приготовления, поэтому к каждой нужен свой подход. Если рыба жирная, то ее хорошо жарить на гриле, коптить. Если рыба более сухая (например, дикая), то лучше или мариновать, или использовать щадящую технологию приготовления (су-вид). Очень важно при приготовлении следить за тем, чтобы от температуры не пострадал белок, содержащийся в рыбе. Поэтому я советую готовить рыбу максимум при 55 градусах внутри стейка.
Гарнир
Ни для кого не секрет, что лучшим гарниром к рыбе являются овощи, но обязательно сезонные. Ведь только такие овощи обладают и насыщенным вкусом, и всеми необходимыми витаминами. Такие крупы, как рис, киноа и булгур, тоже выступят отличным гарниром к рыбе. Если рыба нежная (например, палтус), то и гарнир, на мой взгляд, должен быть достаточно нежным, сливочным. Если это жирная рыба (семга), приготовленная на гриле, то прекрасно подойдут овощи на гриле: цветная капуста, брокколи, цуккини.
Выбор вина
Чтобы правильно подобрать вино к рыбе, нужно разобраться в нюансах: красная ли это рыба или белая? Морская или речная? Жареная, приготовленная на гриле или в су-виде? Большое значение имеют и соусы. К морской, жирной, глубоководной рыбе (палтус, камбала, рыба-меч) больше подойдут сливочные, насыщенные вина, например, шардоне из Бургундии, Сицилии, Австралии. Что касается остального, в том числе и морепродуктов, то достойную пару блюдам могут составить совиньон, рислинг, пино гриджо — свежие, кислотные, яркие и молодые. К рыбным блюдам подходят и розовые вина. Но все же я рекомендую положиться на ваш вкус: очень часто выбор вина зависит от настроения.
Рецепты от шефа
Палтус с цветной капустой
Покупка мгновенного банка? Вот что вам нужно знать
За последние несколько лет кастрюли быстрого приготовления стали основным продуктом в мелкой кухонной технике. Занятые родители используют их, чтобы приготовить обед на столе за считанные минуты, в то время как готовки периодического действия используют их, чтобы упростить еду в середине недели. Некоторые люди предпочитают их за их способность готовить практически все, от жареного в горшочке до йогурта. Пребывание дома стало новой нормой для предотвращения распространения коронавируса, поэтому вы, вероятно, тратите свое время в помещении, чтобы больше готовить и опробовать новые рецепты.Помимо основных продуктов для летнего приготовления, таких как грили, Instant Pot - это относительно быстрый, простой и доступный способ приготовить домашние блюда во время карантина. Вот все, что вам нужно знать о мгновенном банке, включая то, как он работает, лучшие мгновенные банки для покупки и многое другое.
«Несколько лет назад идея о том, что люди будут массово готовить в скороварках, была немыслима», - говорит Элизабет Барбоун, автор поваренной книги и создатель блога о скороварках Cook Fast, Eat Well. «Было очень весело видеть, как люди не только принимают это, но и принимают его по-разному.
Чайники быстрого приготовленияобычно стоят от 60 до 100 долларов в зависимости от размера модели, возможностей приготовления и других конструктивных особенностей. Как вы, возможно, знаете, технологии и электроника традиционно являются категориями экономии во время крупных распродаж, таких как Черная пятница и Кибер неделя. Даже новая распродажа, такая как Большая летняя распродажа Amazon, которая в настоящее время активна до 7 сентября, снижает цены на небольшую кухонную технику, включая Instant Pots.
Сопутствующие
ЧТО ТАКОЕ МОМЕНТАЛЬНЫЕ ГОРШКИ?
Instant Pots - это электрические скороварки или мультиварки.Скороварки работают, создавая тепло под герметичным уплотнением, поэтому температура намного выше точки кипения воды, и пар не может выйти. Пароварка готовит пищу намного быстрее, чем традиционная плита или духовка.
«Это как мультиварка на стероидах», - говорит Бриттани Уильямс, основатель и создатель Instant Loss и автор книги Instant Loss: Eat Real, Lose Weight. «Вы можете положить туда все и уйти».
ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЯЮТ ТАК БЫСТРО?
По словам Брюса Вайнштейна, соавтора «Библии мгновенного горшка», ответ - да.«При высокой температуре и давлении все готовится намного быстрее. Вы можете приготовить грудинку или тушеную свинину менее чем за час», - говорит он. «Заявления звучат диковинно - это сокращает время приготовления на 70 процентов - но это из-за пара и давления», - говорит Барбоне.
Но есть пара предостережений. Вам нужно добавить время, необходимое машине для достижения давления, обычно 15 или 20 минут.
А для некоторых блюд необходимо, чтобы давление снижалось постепенно. Это может занять от пяти до 40 минут в зависимости от блюда.«Что касается мясных блюд, я предпочитаю снимать давление естественным путем хотя бы на 10 минут. Если отпустить его сразу, мясо может схватиться и стать жестким », - говорит Уильямс.
Сопутствующие
Несколько лет назад скороварки для кухонных плит получили плохую репутацию из-за того, что их крышки относительно легко снимаются до сброса давления, что создает риск ожогов и повреждений. «У вас на потолке может остаться суп, - говорит Уильямс.
Чтобы избежать этих проблем, современные электрические модели оснащены встроенными функциями безопасности, которые не позволяют вам открыть крышку, пока давление остается высоким.
«Скороварки безопасны, но мы должны следовать передовой практике», - говорит Барбоне. Некоторые вещи, которые вы можете увидеть в Интернете, например прикрытие клапана выпуска пара для защиты шкафов или стен от пара, небезопасны. Вместо этого разместите свой банк соответственно, если это вызывает беспокойство.
И не заполняйте свой Instant Pot более чем на половину. Вам нужно, чтобы кастрюля была достаточно пустой, чтобы достичь безопасного давления и оставаться в безопасности на протяжении всего времени приготовления.
ЧТО МНЕ НУЖНО?
Мультиварки включают скороварку и другие дополнительные функции.Вы увидите названия вроде 6-в-1 или 10-в-1, в зависимости от того, сколько из этих дополнительных опций они добавляют:
- Высокое и низкое давление
- Медленноварка
- Рисоварка / каша
- Пирог
- Йогуртница
- Обжаривание / поджаривание
- Пароварка
- Подогреватель
- Стерилизатор
- Фритюрница
- Регулятор высоты
Режим соте очень популярен. По словам Вайнштейна, вместо того, чтобы обжаривать на одной сковороде и переложить еду в другую кастрюлю, вы можете использовать Instant Pot так же, как электрическую сковороду.
Если вы хотите приготовить нежные овощи или супы на основе сливок, вам может понадобиться кастрюля с опцией низкого давления. Точно так же, если вы собираетесь консервировать, вам понадобится горшок с такой способностью. А если подключение по Bluetooth и высококачественная электроника необходимы, вы можете выбрать более продвинутые модели, которые обладают этими функциями.
Линия Instant Pot включает в себя ряд моделей - Lux, Duo, Viva, Ultra, Smart Wifi и Max. Имея на выбор более 10 вариантов, вам нужно будет определить, какие функции вы хотите знать, какая модель вам подходит.
Instant Pot Lux 6 Qt
Instant Pot DUO60 6 Qt
Еще одно соображение? Если вы планируете оставить свой Instant Pot на столешнице, возможно, вы захотите учесть различные цвета и дизайн, которые вы можете выбрать для разных моделей.
Сопутствующие
ЧТО, ЕСЛИ Я ПРОСТО ХОЧУ ПЛИТКУ?
«Многих людей не интересуют все эти вещи - они просто хотят что-то, что может приготовить им ужин», - говорит Вайнштейн.
Если это похоже на вас, вы можете попробовать эту скороварку от Cuisinart, а не мультиварку. Если вы планируете использовать свое устройство только для приготовления пищи под давлением и вас не интересуют все лишние навороты, вы можете даже найти лучшую цену, пойдя в этом направлении.
Просто имейте в виду, следуя рецепту Instant Pot, для приготовления может потребоваться несколько дополнительных минут, если вы не используете одну из мультиварок Instant Pot , которая имеет тенденцию быть горячее, чем большинство других скороварок.
Cuisinart CPC-600 Электрическая скороварка на 6 кварт, 1000 Вт
Сопутствующие
КАКОЙ РАЗМЕР МНЕ НУЖЕН?
Вариант на 6 литров очень популярен, потому что это размер, на который рассчитано большинство рецептов, и он может накормить семьи до пяти человек. Если вы хотите приготовить гарнир или накормить одного-двух человек, 3-литровый мини-кофе может вам подойти. С другой стороны, если вы готовите для большой семьи или толпы, хотите заранее приготовить еду на неделю или хотите приготовить большие куски мяса, вы можете рассмотреть варианты на 8 или 10 литров.
Скороварка Instant Pot IP-DUO80 8-QT
«С 8-квартовой машиной сложно делать вещи для одного или двух человек, потому что вам нужно иметь определенное количество, чтобы работать правильно и создавать давление» - говорит Вайнштейн.
Трехлитровая емкость - хороший выбор для небольших помещений или в качестве боковой кастрюли для небольших блюд.
Instant Pot Duo Nova 3-Quart
Иногда я слышал пищевые ожоги. КАК Я МОГУ ИЗБЕЖАТЬ ЭТОГО?
Уильямс говорит, что датчик ожога более чувствителен в новых моделях с более высоким давлением.Пропорция жидкости является ключевой, поэтому, если вы заметите, что жидкости недостаточно или ваш соус слишком густой, вы можете столкнуться с ожогами.
«При тестировании рецептов, что случалось со мной несколько раз», - говорит Вайнштейн. Он добавляет, что использование консервированных томатов в соке и пюре может иметь значение.
«Лучший способ избежать этого - следовать проверенным рецептам», - говорит он. «Если это не было проверено, вы можете получить ожог».
Также лучше налить на дно кастрюли жидкости и продукты, которые выделяют больше всего воды, и подождать, пока блюдо будет приготовлено, чтобы все перемешать.
Убедитесь, что вы используете рецепт, разработанный для вашего горшка. Вы можете загореться, если используете рецепт, рассчитанный на 6-литровую кастрюлю в 8-литровую кастрюлю.
Связанные
КАК НАЧАТЬ?
Если вы впервые используете Instant Pot, следуйте инструкциям по эксплуатации и нагрейте воду в кастрюле в качестве первого пробного запуска. Барбоне рекомендует прислушаться к звуку выхода скороварки из-под давления. «Пар будет сильно вырываться из клапана.Если вы никогда не слышали этого раньше, это может показаться немного поразительным, - говорит он.
После этого попробуйте приготовить что-нибудь простое и недорогое, например, рис, - говорит Уильямс. Затем переходите к чему-то вроде супа на бульоне. «Начните с чего-нибудь простого. Не начинайте свой первый рецепт с ребрышки. Сделайте что-нибудь доступное, чтобы, если это не сработает, вы не испортите то, что действительно дорого, - говорит Барбоне.
Сопутствующие
КАК ОЧИСТИТЬ СВОЙ РАЗРАБОТЧИК?
Очистить горшок быстрого приготовления очень просто - вы снимаете лайнер и крышку и моете теплой водой с мылом для посуды.Вы также можете пропустить его в посудомоечной машине. Некоторые покупатели нашли уплотнительное кольцо для запахов крышки, и им нравится иметь под рукой два: одно для сладких блюд и одно для соленых блюд. Чтобы избавиться от неприятных запахов, храните крышку вверх дном или запускайте кастрюлю в режиме пара с небольшим количеством уксуса и лимонного сока.
Если вы ошпарили дно кастрюли, Уильямс рекомендует порошковую версию Barkeepers Friend.
Попробуйте эти рецепты Instant Pot
Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram
.Food Tastes & Textures Английский словарь - онлайн-упражнение
Прочтите следующий разговор между Питером и Хуаном в ресторане в Йоркшире. Питер описывает разные вкусы и текстуры блюд в меню.
Из контекста попробуйте угадать значение слов / фраз, выделенных полужирным шрифтом . Затем выполните викторину в конце, чтобы проверить, правы ли вы.
Питер: Итак, Хуан, что тебе нравится?
Хуан: Я не уверен.В этом меню много еды и блюд со всего мира. Вы уже ели здесь раньше, что такое куриное карри с виндалу?
Питер: «Очень горячо . В последний раз у меня во рту горело около 15 минут. Если честно, то это блеклый , толком ничего не пробует. Если вы хотите карри, я бы порекомендовал тикка масала, это острый , в нем используется около 15 разных специй, но он не острый. Нравится, реально вкусно .'
Хуан: «Я не уверен, что хочу индийскую еду. А рыба с жареным картофелем?
Питер: «Хотя я и англичанин, мне это не нравится, это жирный . Для меня он покрыт слишком большим количеством масла ».
Хуан: Какие здесь салаты? У них салат цезарь, хорошо?
Питер: Ну да. Была у меня пару лет назад. В салате тоже используют жареный бекон, что странно.Салат айсберг и бекон были очень хрустящими , они шумят, когда вы их впервые жеваете. У него были жареные гренки, которые были такими хрустящими , это было почти как съесть пикантное печенье .
Но для меня соус цезарь был слишком сливочный , в нем было слишком много сливок. Есть еще один салат, который я ел в последний раз, когда был здесь, он называется «Неаполитанский салат». В нем так много разных вещей, в нем есть анчоусы, которые очень соленые , но также есть маленькие кусочки лимона, которые придают салату немного кислого вкуса .Поскольку теоретически он итальянский, в нем также есть кусочки пармезана, твердый сыр , который натирают поверх итальянской пасты. Звучит не очень хорошо, но комбинация работает очень хорошо ».
Хуан: Я закажу это. Вы смотрели десерты? У них есть кофейный торт, я люблю кофе, но в последний раз я его ел в Испании, и у него был очень горький вкус , это было похоже на то, что я ел кофе без торта ».
Питер: «Не знаю.Никогда не пробовал. У меня было мороженое ириски, которое было действительно хорошим. Мороженое очень сливочное, и в нем есть маленькие кусочки ириски, они действительно жевательные , они застревают в зубах. Есть еще круассан с маслом, который на самом деле слоеный , и он идет с гладким малиновым соусом ».
Хуан: А шоколадный торт?
Питер: «Это очень богатый , это почти как если вы едите плитку шоколада.'
.Страница 42 - Прайм Тайм 1-5 Листовка
c
30
2
2
а) Посмотрите изображения и заголовки в
текст.Какую еду ты думаешь
можно получить в каждом из этих мест?
Слушайте и читайте, чтобы узнать.
б) Прочитать еще раз и заменить слова в
жирным шрифтом со словами из текста.
1 Оно
это самое известное блюдо Англии.
2 Они
- итальянские блюда, которые нравятся большинству людей.
3
Британцы часто перекусывают
там
.
4
Вы можете купить рыбные чипсы
там
.
5
Они служат
эти
в кафе.
6
Обычно можно есть
им
в индийском ресторане.
3
Используйте слова из
Коробка для завершения предложений.
1
Англичане часто ................ например бутерброд
на обед.
2
В ресторане подают разнообразные блюда
.............................
3
Фиш-энд-чипс - это традиционный британский .................
4
Индийский - один из самых популярных ....................
в Соединенном Королевстве.
Проверьте эти слова
4
Расскажите партнеру одну вещь, которую вы
помните о каждом типе места, где можно поесть
из.
5
Какие заведения есть в ?
твоя страна? Какая еда и напитки
можно туда добраться? Пишите короткие тексты.Скажите
класс.
Есть много интересных мест, где можно перекусить или перекусить.
закуска в Великобритании. Рестораны в Великобритании предлагают гораздо больше, чем
рестораны быстрого питания, здесь есть что-то на любой вкус.
Фиш-энд-чипс - популярный и
всемирно известный английский
блюдо.Это рыба во фритюре в кляре.
и жареный,
сколы
картофель с
соль и уксус. Рестораны
и магазины на вынос, которые продают его,
традиционно называемые «чиппи».Вы также можете получить
диапазон
пирогов, соусов и гарниров с чипсами
так что вы можете выбрать свои любимые комбинации
такие как рыба, чипсы и
мягкий
горох или сыр
и луковый пирог, чипсы и подливку.
Многие британцы обедают или
перекусить в кафе. Они служат
вкусные бутерброды, салаты
и горячие закуски, такие как суп или
картофель в мундире. Также есть
широкий выбор готовых блюд
выберите из.Вы также можете получить
чай, кофе и холодные напитки как
а также выпечку, например, торты
и печенье.
Британия - многокультурное общество, и кухня
показывает это. Три самых популярных
по национальности
кухни - индийская, китайская и итальянская.Индийский
в ресторанах подают курицу, креветки или мясо с
рис и различные соусы карри, например, курица
тикка масала. Китайская кухня - кантонская с
такие блюда, как сладкое и
кислый
свинина, курица с
кешью и говядина в соусе из черной фасоли.В
самые популярные итальянские блюда - пицца, спагетти
болоньезе
и лазанья.
перекусить, на любой вкус, блюдо, глубокое
жареный, кляр, чипсы, уксус, пирог, соус,
гарнир, пюре из горошка, подливка, этно
кухня, картофель в мундире, выпечка
Проверьте эти слова
Культурный уголок
Знаете ли вы?
Британцы тратят
í42 млрд в среднем
в год при питании вне дома.
1
Как часто вы бываете
едят куда-нибудь? Куда ты обычно ходишь?
c) Сопоставьте слова, выделенные жирным шрифтом, с их
значений:
разновидность
,
горький
,
мягкий
,
разрезать на
длинные тонкие детали
,
из другой страны.
.Еда и рестораны | LearnEnglish Teens
Еда и рестораны
Вы ищете что-нибудь особенное, чтобы поехать в эти выходные? Хотите попробовать что-нибудь новенькое? Загляните в один из этих горячих новых ресторанов.
Последние дни владычества
Расположенный в центре индийский ресторан, идеальный для еды до или после кино или шоу. Летом наслаждайтесь трапезой в прекрасном саду. Самые популярные блюда - баранина и курица, приготовленные с легкими, средними или острыми специями.Для смелых покупателей есть экстра горячо!
Вкус Тосканы
Хотите ли вы вкусно пообедать или поужинать в непринужденной обстановке в стильной обстановке, это место для вас. Все повара прошли обучение в Италии и готовят как традиционные, так и современные блюда. Рекомендуем пасту и морепродукты.
Ваш местный кафе
Помните, когда в кафе подавали полный английский завтрак - сосиски, фасоль, жареный хлеб, бекон и яйца - с чашкой крепкого чая? Что ж, здесь все еще есть, и вы можете позавтракать в любое удобное для вас время в течение дня, пока вы слушаете свои любимые мелодии 80-х годов.
Лимонное дерево
В этом красивом ресторане подают полезные и вкусные блюда. Приходите отведать вегетарианские закуски в обеденное время или отличный фруктовый смузи или капучино и вкусный кусок торта во второй половине дня. По возможности продукты закупаются у местных производителей.
Cheesy Bites
Ресторан, в котором подают только сыр, но сотни сыров из разных стран и в самых разных формах. Здесь подают обеды по разумным ценам, но ужин может быть дорогим.Прекрасная еда и очень элегантная столовая с видом на прекрасный цветочный сад.
Быстрый Лучший
Это кафе не обязательно должно быть фастфудом. Вы мечтаете о действительно хорошем гамбургере, приготовленном из лучших ингредиентов, или о старомодной рыбе с жареной картошкой и жареной картошке, приготовленной в очень короткие сроки? Здесь важны скорость и качество, да и цены неплохие.
Коробка шоколада
Хозяйка этого небольшого кафе раньше готовила всевозможные блюда, но потом поняла, что всему остальному она предпочитает десерты.Если хочешь мяса или рыбы, не ходи сюда. Они делают только десерты! Много разных сладостей. Любители шоколада будут в восторге от ассортимента шоколадных тортов.
Музыкальные стулья
Вы заметили, как музыка улучшает вкус вашей еды? В этом новом ресторане каждую ночь, кроме воскресенья, звучит разная живая музыка, и к ней подойдет отличная еда. Отличные рыбные блюда, стейки и пицца. Понедельник - вечер классического рока, так что до встречи!
.
