Черный хлеб как сделать

“Русский черный хлеб” - Cooking Palette

Если вкусы на белый хлеб у всех приблизительно одинаковы, то про черный хлеб прям войны словесные идут. Кому-то нравится “ровный и спокойный” черный хлеб, а кому-то – покислее, послаще, с пряностями или без, светлее или темнее. Это не научное исследование, а мое жизненное наблюдение. У нас в семье черный хлеб не очень идет. Сейчас я покупаю очень хороший многозерновой (многозеренный?) – и нас это более чем устраивает. Ну еще багет с чиабаттой (тут или покупаю или сама пеку). А в последнее время, по наводке Жака Пэпена, пристрастились к английским маффинам – кто не знает, это такие булочки круглые и слегка плоские на дрожжах, одну разрезаешь поперек на два куска. С этими маффинами яичницы всякие очень хороши. Классическое яйцо Бенедикт – это с ними. Да и с лососем или ветчиной они преотличны.

Но черный хлеб – это другое. Иногда вдруг захочется с селедочкой или с тающим салом маленький бутербродик съесть. Вот тут черному хлебу равных нет. Недавно нашла в морозилке кусочек украинского сала. И так захотелось бутерброд с этим салом. И черным хлебом, конечно. Ой, испеку сейчас, думаю. Но никак не могу найти рецепт, которым пользовалась прежде. А по памяти не помню – редко этот хлеб пеку. Пришлось по новой работу по поиску рецепта провести. И попался мне “Русский черный хлеб”. Я умышленно взяла название в кавычки, потому что для меня никакой это не русский черный, а что-то другое. Европейский черный, может. Авторы его еще славянским называют. Да, наверное, славянский – это более точно.

Два раза испекла этот хлеб. Первый раз строго по рецепту – мне он показался слишком шоколадным на вкус, чуть более сладким и менее кислым, чем я люблю. Сколько-то мы съели, а из остатков я такую отличную ароматную крошку намолола! Но о крошке будет отдельное мое выступление – она, крошка, того заслуживает. Но мне неймется. Немного подправив рецепт (ингредиенты, но не способ приготовления), получила очень даже неплохой хлеб. Хороший такой хлеб. “Русский черный хлеб”. И, как всегда, простота приготовления – это наше все! Никаких тебе заквасок, ни многодневных брожений: все смешала, сама передохнула, хлебу дала отдохнуть – и в печку! Хоть “Русским черным хлебом” его назови…

Готовьте с удовольствием!

“Русский черный хлеб”

Подготовка 25 минут Приготовление 35 минут Расстойка 2 часов Порции 16 кусков

• 1 1/8 чашки (255 мл) теплой воды
• 3 ст.л. яблочного уксуса в оригинальном рецепте 2 ст.л.
• 1 чашка примерно 106 г ржаной муки (у меня темная), плюс мука для посыпки
• 1 1/4 ч.л. соли
• 28 г 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. темного сахарного сиропа или патоки мой опыт: можно заменить на мед
• 1 ч.л. сахара в оригинальном рецепте 1 ст.л.
• 2 ст.л. какао порошка хорошего качества в оригинальном рецепте 3 ст.л.
• 1 ч.л. растворимого кофе мой опыт: если нет растворимого, можно часть воды заменить на эспрессо кофе
• 1/4 – 1 ч.л. тмина или семян фенхеля в оригинальном рецепте фенхель, по желанию
• 1 3/4 ч.л. быстрых сухих дрожжей
• 2 1/2 чашки 298 г муки для выпечки хлеба (мой опыт: или обычной муки), разделить
• Масло любое, для смазывания формы

1. В большой миске смешать все ингредиенты кроме 1 чашки муки для выпечки хлеба.

2. Замесить тесто (я делала в чаше миксера, крюк для теста).

3. Добавить оставшуюся муку и месить примерно 7 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Тесто может быть немного липким.

4. Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и дать подойти 45-60 минут. Тесто должно удвоиться в объеме.

5. Сформовать из теста продолговатую буханку и поместить в смазанную форму для кекса (12 х 22-25 см). Накрыть смазанной маслом пищевой пленкой (если форма глубокая, можно не смазывать или накрыть полотенцем) и дать подняться 60-90 минут. Тесто должно удвоиться.

6. Разогреть духовку до 190 C (375 F).

7. Смазать поверхность буханки водой, посыпать ржаной мукой и сделать надрез(ы).

8. Выпекать 35 минут. Хлеб при постукивании должен издавать пустой звук.

9. Вынуть из духовки и охладить на решетке, прежде чем резать.

10. Хранить хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней или хлеб можно заморозить (целиком или нарезанным).

Related

Домашний черный хлеб - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Итак, чтобы испечь черный хлеб, понадобится солод, который заливают кипятком (запаривают) и потом смешивают с дрожжами и мукой. Муки для хлеба нужно два вида: ржаная и пшеничная. Количество соли можно увеличить на свой вкус, первые мои попытки были испечь на 1 ч.л. соли, но хлеб получался слишком пресным, на 3 ч.л. солоноватый, а вот 2 ч.л. как раз в меру. Я использую мерки, горки срезаю ножом. Мои стаканы объемом 250 мл. Смотрите рецепт, пробуйте хлебушек и пишите комментарии!

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты для хлеба. Приступим!

Вскипятите чайник с водой. Солод выложите в стакан или чашку (объемом 250 мл.) и залейте кипятком, перемешайте и оставьте остывать до температуры 38-40 градусов (это хорошо теплая, но не горячая жидкость). В другом стакане растворите в теплой воде дрожжи и сахар. Оставьте на минут 10.

В большой сухой миске соедините два вида муки и соль. Перемешайте.

Сделайте углубление по центру, влейте проснувшиеся дрожжи с сахаром, солод.

В процессе замешивания теста влейте 2 ст.л. растительного масла.

Замесите тесто, должен получиться упругий колобок. Тесто не липнет к рукам, но и не слишком тугое. Накройте его пищевой пленкой или салфеткой. Оставьте в тепле на 1 час.

Спустя 1 час тесто увеличится в 2-3 раза.

Осадите тесто, снова замесите, добавлять муку не нужно, просто подпылите стол пару раз в процессе. Разделите тесто на две части, и сформируйте булочки. Можно не делить тесто, а сделать одну большую булку хлеба, но у меня нет нужного размера формы. Кстати, форму нужно смазать растительным маслом, потом выложить тесто, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 минут подходить.

Тесто хорошо увеличилось. Прогрейте духовку до 180 градусов и отправьте хлеб выпекаться на 45-50 минут, если булка одна большая, то 1 час.

Хлеб готов!

Достаньте хлеб из форм, остудите на решетке.

Домашний черный хлеб готов, пробуйте!

Приятного аппетита!

Бородинский хлеб - один из любимейших хлебов россиян

Бородинский хлеб, один из любимейших хлебов россиян и жителей постсоветского пространства. Сейчас в магазинах можно легко встретить бородинский хлеб, но вот будет ли он такой же вкусный как тогда, это вопрос? К сожалению, многие производители идут по пути удешевления производства, а не по пути сохранения качества и вкуса, поэтому я для себя вывела рецепт Бородинского хлеба, который легко можно испечь дома в духовке. Рецепт я подбирала исходя из своих вкусовых предпочтений и воспоминаний о том самом вкусе, вы можете печь Бородинский хлеб дома в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, например добавлять больше солода или мёда, играть с количеством кориандра, с пропорциями муки, это очень индивидуально. Тот рецепт который даю я, нравится многим, его очень любят и в нашей семье и все наши друзья, и кстати, это замечательный подарок, если вы идете в гости, поверьте, теперь вас в гости будут звать только вместе с вашим хлебом!

Что важно, для того, чтобы баловать себя домашним хлебом как из магазина, не поскупитесь и купите себе специальную алюминиевую форму для выпечки хлеба. В ней он получается идеальным по степени пропекаемости, предсказуемости вкуса, в этой форме он никогда не подгорит и при этом будет радовать вас просто божественно вкусной корочкой. У меня форма размером 10*10*20 см. в зависимости от рецептуры, хлеб в ней получается от 800 гр. до 1000 гр., если вы купите себе форму меньше, то просто пересчитайте объем формы и уменьшите пропорционально граммы в рецепте.

Этот хлеб я пеку на закваске, но можно его выпечь и на дрожжах, однако во вкусе не будет присутствовать той самой кислинки, если вам потребуется рецепт на дрожжах, то я могу потом и его для вас сделать.

Как я уже писала рецепте ржано-пшеничного хлеба, я пеку хлеб на закваске безопарным способом, т.е. моя закваска уже является готовой опарой для моих рецептов, в интернете вы можете натолкнуться на рецепты с опарой, но я не вижу в этом особого смысла, т.к. тогда процесс выпечки хлеба удлинится на 8 часов, мне это не удобно.

Если у вас нет закваски, но очень хочется её вывести и баловать себя вкусным бездрожжевым хлебом, то у меня есть подробная статья о том как вывести ржаную закваску.

Так же  хочу предложить вам попробовать еще один вкусный заквасочный рецепт: хлеб ржаной на закваске

Без обмана. Чёрный-чёрный хлеб: всё, что нужно знать о любимом продукте :: ТВ Центр

Существует несколько версий происхождения бородинского хлеба. Так, по одной из них, рецепт был привезён из Италии известным композитором и учёным-химиком Александром Бородиным. По другой, во время Бородинского сражения снаряд французской армии попал в повозку с мукой и тмином, при взрыве всё смешалось, но продукты не выкинули, а собрали вместе и испекли хлеб. Есть и другие версии. Но дело даже не в истории, а в том, что чёрный хлеб давно любим и не перестаёт быть популярным продуктом. Вот только всё чаще и чаще мы задумываемся о его качестве.

 

 

 

Съёмки этого выпуска программы "Без обмана" проходили в Москве, в Бийске Алтайского края и в Таиланде. Вместе с кондитером Валентиной Чулковой корреспонденты определили, на что нужно обращать внимание при покупке дарницкого и бородинского хлеба.

Также выяснилось, что зачастую производители не допекают свой хлеб, и в магазин он попадает с нарушениями. Это подтвердил и эксперимент: корреспонденты совершили контрольную закупку и отправили в лабораторию несколько образцов буханок. Результаты были печальными: в некоторых сортах ржаного хлеба превышены показатели по плесени. Это говорит о том, что оборудование не проходит должную обработку после рабочего процесса, что грозит потребителю серьёзным отравлением.

А вот житель Алтайского края Максим Зырянов в одной из популярных пекарней города Бийска приобрёл буханку, в которой дома обнаружил… запечённого таракана!

А какой хлеб приходится есть русским иммигрантам на курортах Таиланда и сколько денег они за него платят? Как отличить натуральный продукт от продукта с пищевыми добавками? Какой из них быстрее портится? На что обращать внимание при покупке буханок?

Интересные факты:

* Чёрный хлеб (ржаной) готовят из ржаной муки, воды и соли.

* Кислый вкус этого продукта происходит не от дрожжей, а от молочнокислых бактерий. Из-за повышенной кислотности, защищающей от возникновения плесени и разрушительных процессов, чёрный хлеб не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, страдающих язвенными болезнями.

* Чёрный хлеб содержит 40-45% углеводов. Он немного менее калорийный, чем пшеничный (200 ккал на 100 г).

* Биологическая полноценность чёрного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного, но он хуже усваивается. Продукт, состоящий на 100% изо ржи, слишком тяжёл для ежедневного потребления, оптимальным вариантом является: рожь 80-85 % и пшеница 15-25 %.

* Из-за большого содержания углеводов, людям, склонным к полноте, желательно ограничивать потребление чёрного хлеба.

* Рекорд на самую быстро изготовленную буханку принадлежит команде пекарей из Монтаны, который умудрились смолоть зерно, приготовить тесто, уложить его в форму и испечь всего за 8 минут и 13 секунд, что задокументировано в Книге рекордов Гиннесса.

Мифы:

Миф 1. После 18.00 есть нельзя!

Один из самых популярных мифов, что желудок должен ночью отдыхать, и ужин лучше отдать врагу. На самом деле, если вы укладываетесь спать в 21.00-22.00 – последняя трапеза действительно должна быть не позже 18.00. Но много вы знаете таких приличных людей? Обычно раньше 23.00, а то и часу ночи, в кровать мало кто спешит. Поэтому можно и даже нужно перекусывать за 2-3 часа до сна. Только перекусывать, а не объедаться!

Миф 2. Чёрный хлеб полезней, чем белый

Мы выбираем чёрный хлеб, убеждая себя, что тёмный цвет говорит о высоком содержании клетчатки. На самом деле "темноту" даёт карамельный краситель, который может вызывать аллергию.

Миф 3. Свежий хлеб вреден для желудка

Специалисты уверяют: это не совсем так. Если у вас нулевая кислотность, свежий кусок хлеба будет даже полезным. В случае же, когда есть заболевания органов пищеварения, лучше употреблять хлеб подсушенный или даже вчерашней выпечки, тогда желудочный сок выделяется в меньшем количестве.

Миф 4. Если хотите похудеть, ешьте чёрный хлеб

Вполне вероятно, ведь пшеничный хлеб содержит больше белков и крахмала, чем ржаной. Хотя основные характеристики калорийности всё же зависят от качества муки, из которой и производится хлеб. Чем тоньше помол и выше сорт муки, тем меньше в нём белков и минеральных веществ, витаминов, клетчатки, однако больше крахмала.

Что сделать с черным хлебом. Что можно приготовить из черствого хлеба

Подсохший хлеб, оставшийся от завтрака, — готовая основа для множества вкусных блюд, от сухариков к пиву до традиционного английского .

Из всего, что можно сделать из хлеба, мы выбрали семь идей на все случаи жизни. Интересно, что все эти блюда лучше всего получаются из черствого хлеба. Потому их и готовят нечасто: никто не ждет, когда свежий батон зачерствеет до нужного состояния.
Но, раз уж все, что нужно, уже есть, давайте посмотрим, что можно сделать из черствого хлеба

Что можно сделать из хлеба: рецепты

Сухарики-круттоны

Отличная закуска к пиву, или хрустящий и ароматный наполнитель для салатов.

Ингредиенты:

Чеснок — 5 долек
Петрушка — 1 ч.л. нарезанной зелени
Соль — 0, 5 ч.л.
Оливковое масло — 50 мл.
Черствый батон
Натертый пармезан — 50 мл.

В глубокой миске смешайте нарезанный чеснок, петрушку, соль и масло, и 3 минуты прогрейте смесь на медленном огне. Затем чеснок удалите.

Хлеб нарежьте кубиками и смешайте с масляной смесью. Дайте стечь лишнему маслу, и выложите кусочки хлеба в один слой на листик для выпекания, застеленный пергаментной бумагой.

Подсушивайте сухарики из черствого хлеба 8-10 минут при температуре 180 градусов. Когда края круттонов зарумянятся, выньте их, и еще горячими посыпьте тертым пармезаном.

Багет с начинкой

Для тех, кому пицца успела надоесть.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Итальянские травы — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Черный перец молотый — щепотка
Плавленый сыр — 2 уп.
Французский багет — 1 шт.

Смешайте размягченное сливочное масло, измельченный чеснок и специи, и на полчаса поставьте в холодильник.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками. В багете сделайте 10-12 надрезов. В каждый из них, как в кармашек, заложите охлажденную масляную смесь и 11-2 ломтика сыра.

Оставшееся масло растопите, и силиконовой щеткой щедро смажьте им поверхность багета. Багет заверните в фольгу и запекайте при 200 градусах около 20 минут.

Шарлотка из хлеба

Ингредиенты:

Яблоки — 500 гр
Мед — 2 ст.л.
Сахар — 100 гр.
Корица — 0, 5 ч.л.
Сливочное масло — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
Кальвадос — 2 ст.л.
Белый хлеб — 12 ломтиков

В толстостенной сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, добавить нарубоенные кубиками яблоки, мед, сахар, корицу, кальвадос и ванильный сахар. Перемешайте, и тушите 10-15 минут. Яблоки должны быть размягченными на поверхности, но слегка хрустящими в середине.

Пока яблоки тушатся, срежьте корочку с черствого батона и нарежьте его тонкими ломтями. Этими ломтями выложите дно и бока разборной формы для выпечки, вылейте в середину протушенные яблоки, и накройте их оставшимися ломтиками хлеба.

Выпекайте шарлотку 30 мин. при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета. Прежде чем вынимать из формы готовую шарлотку из хлеба, остудите ее.

Яичница в хлебе

Классная идея для завтрака. А если взять , завернутую в фольгу, с собой на работу, она останется теплой, вкусной и ароматной до обеда.

Ингредиенты:

Круглые булочки — 1 шт.
Ветчина — 2 ломтика
Сыр — 50 гр.
Соль, перец — по вкусу
Яйцо — 1 шт.

У круглой булочки срезать верхушку и удалить мякиш. Получившееся углубление выстелить ломтиками ветчины. Поверх ветчины натереть половину сыра и вбить яйцо. Посолить и поперчить яйцо по вкусу, посыпать оставшимся сыром.

Накрыть булочку срезанной крышкой, завернуть в фольгу и запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Гренки

Пожалуй, - это самое простое, что можно сделать из белого хлеба.

Черствый хлеб нарежьте на одинаковые ломтики, слегка смажьте сливочным маслом и 5-10 минут подсушите в духовке при температуре 200 градусов. Когда поверхность гренков станет золотистой и хрустящей, сложите их на блюдо, полейте медом и украсьте фруктами.

Запеканка с ванильным соусом

Ингредиенты:

Белый хлеб, нарезанный кубиками — 4 стак.
Изюм — 200 гр.
Яблоки — 4 шт.
Коричневый сахар — 1 стак.
Молоко — 1,5 стак.
Сливочное масло — 50 гр.
Корица — 1 ч.л.
Ваниль — 0,5 ч.л.
яйца — 2 шт.

Для ванильного соуса:
Сахар — 4 ст.л.
Молоко — 0, 5 стак.
Сливочное масло — 100 гр.
Ваниль — 1 ч.л.

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Сложите в глубокую миску яблоки, кубики хлеба и изюм.

В отдельной посуде перемешайте сахар, масло и молоко, и подогревайте, перемешивая, пока масло не растворится. Готовую смесь добавьте к хлебу и яблокам, перемешайте и вылейте все в смазанную и посыпанную сухарями форму.

Взбейте яйца с корицей и ванилью, и вылейте в форму поверх хлебной смеси.

Выпекайте при 200 градусах 40 - 50 минут. У готовой запеканки середина станет плотной, а яблоки размягчатся.

Тем временем приготовьте ванильный соус. Смешайте сахар, молоко и масло, доведите до кипения на медленном огне, затем снимите с огня, добавьте ваниль, перемешайте и остудите. Соусом запеканку из хлеба поливайте перед самой подачей.

Хлебный пудинг

Ингредиенты:

Черствый белый хлеб — 500 гр.
Сваренный и охлажденный горячий шоколад — 600 мл.
Молочный шоколад — 100 гр.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Яйца — 5 шт.
Зефир маршмеллоу — 400 гр.

Срежьте с хлеба корочку и нарежьте его небольшими кубиками. Подсушите хлеб в духовке до хрустящей корочки, 25-30 минут.
В глубокой миске взбейте горячий шоколад, яйца, ванилин и соль.

Половину хлебных кубиков выложите в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой. Поверх них натрите половину шоколада и рассыпьте 100 гр. зефира.

Сверху выложите остальной хлеб, плотно прижмите и посыпьте оставшимся шоколадом и еще 100 гр. зефира.

Горячую шоколадную смесь вылейте в форму поверх хлебных слоев. Она должна доходить почти до верха хлебного пудинга.
Накройте форму фольгой и отставьте пропитываться на 2 часа.

Разогрейте духовку до 170 градусов и запеките пудинг до хрустящей корочки. Проверьте готовность пудинга из белого хлеба, воткнув в середину зубочистку - если она останется сухой, пудинг готов.

Выложите на поверхность пудинга оставшиеся маршмеллоу, и подержите в духовке несколько минут, пока он не поджарится.

Хлеб, испеченный в хорошей пекарне или в домашних условиях из хорошей муки, без использования консервантов, считается самым вкусным и здоровым. Тем не менее он характеризуется коротким сроком годности. Причина этого заключается в быстром черствении. Различные исследования указывают на существование механизмов, которые замедляют этот процесс. Огромное значение здесь имеют различные химические компоненты, применяемые в производстве. Почему это происходит, как этого избежать и что приготовить из черствого хлеба? Эти и другие вопросы будут рассмотрены ниже.

Польза хлеба

В настоящее время этот продукт является одним из самых важных и основных зерновых продуктов в вашем рационе. очень велика, он содержит различные питательные вещества и витамины. Ежегодно, в среднем человек в наших краях съедает около 40-50 кг этого продукта. На протяжении веков был на столах людей со всего мира в различных формах. Кроме того, постоянные исследования и разработки новых рецептов позволяют удовлетворить растущие потребности потребителей. Это обогащает его вкус и продлевает срок его хранения.

В настоящее время в пекарнях используют различные добавки, включающие молочные жиры, зерна, наполнители и другие, чтобы получить в процессе производства приемлемый конечный продукт. Контроль качества этого продукта учитывает питательную ценность, вкусовые качества, свежесть, срок хранения и вкусы потребителя. Хлеб является продуктом неустойчивым, и неблагоприятные физические изменения могут возникнуть сразу после выпечки. Это, в свою очередь, вызывает быстрое ухудшение структуры мякиша, что негативно влияет на его качество. Обычно этот продукт имеет короткий срок годности. Это связано с потерей влаги, усушкой, и что еще хуже – с ростом дрожжей и плесени, и процессом черствения. Как правило, однако, изделия из ржаной муки, и выпечка из муки с высоким содержанием белка черствеет медленнее.

Черствение с точки зрения химических процессов, почему хлеб черствый?

Процесс черствения – это негативные изменения, происходящие без участия микроорганизмов. Они касаются структуры и механических характеристик мякиша и корочки, а также уменьшения растворимости крахмала с одновременным повышением степени его рекристаллизации и снижения способности связывать воду, содержащуюся в мякише. Это в свою очередь приводит к увеличению твердости и хрупкости сухого мякиша и потере гибкости, снижению хрупкости корки и потере аромата. Черствение может быть вызвано из-за миграции влаги из центра в корку в результате изменений в коллоидных системах. Тем не менее научные исследования также обнаружили другой фактор, а именно изменение фракций крахмала. Кроме того, образование комплексов из полимеров крахмала, жиров и белков ингибирует агрегацию амилозы и амилопектина. Таким образом, большее количество этих компонентов продлевает срок годности. Следовательно, торты или печенье с более высокой жирностью имеют больше срок годности для потребления, но они могут быть более чувствительны к окислению липидов и образованию прогорклого вкуса.

Последние исследования показывают, что механизм упрочнения мякиша связан с преобразованием крахмала и кристаллизацией амилопектина. Крахмал в сыром необработанном температурой тесте присутствует в нативной форме, в процессе выпечки становится клейким, а при хранении при низкой температуре изменяется в присутствии амилозы. Восковые крахмалы и амилопектин изменяются медленнее вследствие пространственной разветвленности молекулы. Процесс желатинизации приводит к гидратации крахмала и увеличению объема гранул крахмала, их разрыву. Со временем, молекулы крахмала снова совмещаются, что может привести к более компактной структуре, что приводит к увеличению твердости и потере эластичности мякиша. Кроме того, измениения амилопектина позволяют увеличить жесткость структуры мякиша. В настоящее время сканирующая калориметрия и методы световой микроскопии позволяют проводить наблюдения за изменением в клейковине, жирах, соли и сахарах. Кроме того, белки клейковины (глиадин и глютенин) создают после увлажнения губчатые структуры, которые полимеризуются во время нагрева и переходят из геля в золы.

Крахмал крадет воду

Ученые также считают, что вода оказывает влияние на черствение хлеба. Тем не менее этот процесс происходит не из-за ее недостатка. Тесто содержит около 40-60% воды, и ее содержание увеличивается вместе с увеличением количества белка и крахмала. Вода очень хорошо абсорбируется крахмалом. Изделие из муки с высоким содержанием клейковины при более высоком содержании воды медленнее черствеет и дольше сохраняет качество. Таким образом, в процессе черствения вода оказывает влияние через миграцию из клейковины в крахмал, и наоборот, а это зависит от степени гидратации, деградации олигосахаридов декстринов, от присутствия липидов, пентозанов. Во время хранения, хлеб также теряет аромат и вкус, что связано с изменением карбонильных соединений и значительным уменьшением содержания альдегидов.

Что делают производители, чтобы хлеб не черствел

Все эти химические процессы вынуждают производителей использовать различные методы, которые увеличивают устойчивость хлеба. Они включают в себя добавление ферментных препаратов, эмульгаторов, гидроколлоидов липидных соединений, белков, некрахмальных углеводов и методов упаковки в модифицированной атмосфере.

К ферментным препаратам относятся: амилазы, которые замедляют распад крахмала. Используют также протеазы с глютеном, тем самым улучшая консистенцию и увеличивая объем продукта. Целлюлазы, в свою очередь, уменьшает твердость. В противоположность этому, липазы могут вызвать высвобождение жира, моно- и диглицеридов, улучшение мягкости, снижение черствения и твердения. В муку также добавляют солод и солодовые экстракты, что за счет увеличения потенциала дрожжевого брожения влияет на качество продукта. Также добавляют соевую муку.

Благотворно влияет на качество и долговечность хлеба субстанции поверхностно-активные. Лучшим эмульгатором является лецитин, соевый и рапсовый, который образует сильную связь с белком и укрепляет структуру теста. Гидроколлоиды имеют высокую способность поглощать воду, например, растительные камеди, шрот.

Замораживание хлеба

Очень эффективный способ продления годности хлеба – это его замораживание при температуре ниже 15 °С. Последние исследования показывают, что способность к выпечке замороженного теста может улучшить мед и растительное масло, и соответствующий выбор дрожжей, резистентных к повреждению при замораживании. Недавно очень популярной стала технология, основанная на частичной выпечке, заморозке, хранению и затем допеканию после оттаивания. Время допекания после замораживания составляет 74-88% времени, необходимого для полной выпечки.

На основе нескольких исследований можно сделать вывод, что значительное увеличение свежести хлеба обеспечивает его упаковка в модифицированной атмосфере. Прежде всего, используется диоксид углерода, который ингибирует рост микроорганизмов. Смеси, содержащие 60-80% СО2 и 20-40% N2. Кроме того, упаковка в модифицированной атмосфере позволяет хранить его в течение 13 недель при 4 °С, так как этот способ ингибирует рост бактерий.

Качество этого продукта зависит от многих факторов, в первую очередь от используемой муки и ее качества, способа производства, технологических параметров, рецепта, типа упаковки, состава теста и условий хранения.

Рецепты из черствого хлеба

Традиции говорят нам, что нельзя выбрасывать хлеб, потому что он в нашей культуре занимает особое место. И мы должны его уважать. Таким образом, не стоит выбрасывать даже небольшие, твердые и сухие корочки. Как использовать черствый хлеб? Не надо его выкидывать еще и потому, что мы можем приготовить довольно вкусные блюда из черствого хлеба и это не займет у нас много времени и сил.

Гренки из черствого хлеба с сыром

Вероятно, самое простое, что можно приготовить из черствого хлеба – это блюдо, которое многим из нас напоминает дни детства. Ломтики вчерашнего хлеба, жареные на сковороде в масле, которые можно подать с чесноком, сыром или другими добавками. Ломтики надо смазать маслом с обеих сторон. Таким образом подготовленные ломтики надо обжарить с одной стороны на сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока они слегка не подрумянятся. После переворачивания их на другую сторону, на уже поджаренную сторону помещаем толстый ломтик сыра и, придавив его, жарим, пока нижняя сторона гренки подрумянится. Затем гренку снова переворачиваем, чтобы сыр был внизу и сильно прижариваем несколько секунд, но не дольше, чтобы сыр не остался на дне сковороды. Горячие гренки из черствого хлеба наиболее вкусны с ломтиком помидора, посыпанным солью. Помидоры можно заменить кетчупом.

Конечно, такие гренки также имеют прекрасный вкус, если подать их с рукколой, вялеными томатами, анчоусами, ветчиной, салями и т.д.

Также мы можем сделать хрустящие тосты или «закрытые» бутерброды, гренки, маленькие сухарики из черствого хлеба для супов и салатов, можно приготовить из них суп. Из черствого хлеба можно выпекать булочки и сладкие фруктовые пудинги. Выпечка из черствого хлеба очень вкусная и поможет вам немного сэкономить.

Чтобы черствый хлеб сделать мягким, надо замочить кусочки во взбитом яйце и обжарить в масле, вы можете приготовить сладкие и соленые версии.

Что приготовить из черствого черного хлеба

Черствый черный хлеб из непросеянной муки является основным компонентом кваса. Это здоровый, освежающий напиток и отличный источник утоления жажды. Поджаренные черствые кусочки подходят для загущения супов и соусов, придавая им глубокий, приятный аромат и приятную текстуру мякиша. Вы можете бросить их в виде сухариков в кипящее блюдо, чтобы они через несколько минут растворились и придали вкус и аромат блюду.

Из черствого белого хлеба, который слишком сильно засох, чтобы приготовить из него бутерброды, можно приготовить сухари для панировки котлет и рыбы, посыпания противня перед выпечкой, подсушив и размолов их.

Хлебный суп рецепт с беконом

Этот суп вкусный, сытный и ароматный. Рецепт супа довольно прост. Для него потребуется черствый кусок хлеба, можно собирать кусочки каждый день, подсушивая их и складывая в емкость. Можно добавить в блюдо бекон, но не обязательно. В суп можно добавить немного красного вина это придаст ему хороший вкус.

Ингредиенты

• Черный черствый хлеб – 200г,
• 1 большая луковица,
• 1 литр отвара овощей (можно 2 литра),
• соль и перец,
• 1 столовая ложка тмина,
• 1/2 столовые ложки майорана,
• 2 яйца,
• сметана,
• 100г бекона.

Лук и хлеб мелко покрошите и поджарьте до коричневого цвета в жире. Поместите их в кастрюлю и налейте отвар или бульон, примерно 2л. Добавьте тмин, майоран и перец, соль. Варите на среднем огне около 15 минут. Тщательно перемешать и протереть через сито. Перед подачей добавьте жареный нарезанный бекон и ложку сметаны. Можно посыпать любимыми травами. По желанию, можно добавить яйцо, его надо аккуратно взбить и добавить в суп.

Что можно сделать из черствого хлеба – сладкие шарики

Такой десерт из черствого хлеба, как хлебные шарики, вкусный и его можно быстро приготовить. Просто смочите в молоке хлеб, отожмите его и смешайте с бананом. Добавьте к массе муку и немного овсяных хлопьев, чтобы иметь возможность сформировать шарики. Шарики обмакиваем в сахар, смешанный с корицей, и обжариваем недолго на сковороде.

Десерт очень вкусный, удивительный по своей форме и является простым вариантом того, что приготовить из черствого белого хлеба. Это что-то среднее между французскими тостами, пралине и маленькими пончиками.

Пирог из черствого хлеба с луком, морковью и солеными огурцами

Способ приготовления

Лук, чеснок, морковь очистить. Нарезать лук и чеснок и обжарить в масле. Морковь нарезать ломтиками и поджарить с остальными овощами. Нарезать бекон, обжарить с луком и морковью. Соленые или квашеные огурцы нарезать пластинами. Дно огнестойкой формы смазываем небольшим количеством оливкового масла, затем выкладываем черствые ломтики. Взбить вилкой яйца, добавить горчицу и йогурт, приправить солью и перцем. Залить подготовленной смесью каждый ломтик. Выкладываем на хлеб нарезанные огурцы, на них поджарку из овощей, посыпаем розмарином. Сверху укладываем кусочки сыра и посыпаем тертым сыром. Выпекается эта овощная запеканка из черствого хлеба около 30 мин. при 180 °С.

Паштет из черствого хлеба

Ингредиенты:

• 1/2 кг хлеба из непросеянной муки – лучше домашний ржаной хлеб на закваске,
• молоко, соевое или другое растительное – 600-700 мл,
• 3-4 столовые ложки муки,
• 100 мл масла + масло для жарки,
• 1/2 кг грибов,
• 4 луковицы,
• горстка или две семян подсолнечника,
• горстка кунжута,
• специи – смесь тмина, майорана, тимьяна, кориандра и мускатного ореха,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками и замочить в молоке. Отжать избыток молока. Обжарить лук и грибы. Измельчаем все в кухонном комбайне. Добавить муку, масло, семена подсолнечника, семена кунжута и специи. Смешайте все. Форму для кекса выстилаем бумагой для выпечки и выпекаем паштет около 1-1,5 часа в предварительно разогретой духовке при 180 C.

Пицца из черствого хлеба – готова через 15 минут

Эту пиццу вы съедите менее чем через 20 минут после извлечения первого компонента из холодильника. И не потребуются дрожжи. Чтобы сделать это блюдо из черствого белого хлеба или серого вам понадобится яйцо и любимые дополнения к пицце. Черствый хлеб после замачивания в яйце выходит пушистый и мягкий, конкурируя с пиццей на толстом дрожжевом тесте.

Ингредиенты для выпечки пиццы

• ломтики черствого хлеба,
• 1 яйцо,
• 50 мл молока,
• томатный соус,
• тертый сыр,
• 2 ломтика ветчины.

В большой, плоской миске взбейте яйцо с молоком, окуните хлеб в течение 3 минут с каждой стороны. Разогреть духовку до 180 градусов, противень выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Из хлеба сделайте основу для пиццы, укладывая кусочки плотно один возле другого, намажьте томатным соусом, добавьте ветчину, посыпьте сыром. Поставить в духовку на 10 минут.

Как черствый хлеб сделать мягким в микроволновке и духовке

• Чтобы освежить черствый хлеб надо сбрызнуть его водой и поставить на минуту в микроволновку. Черствый хлеб в микроволновке станет мягким и вкусным.
• Можно освежить черствый хлеб в духовке, сбрызнув его водой, и поставив его в духовку на 150-170 градусов на 10-15 минут.

Таким образом, существует множество способов, как размягчить черствый хлеб, чтобы не выкидывать его и приготовить вкусное блюдо. Вкусные рецепты из черствого хлеба позволят наилучшим образом утилизировать этот продукт.

Если в детском саду вы любили столовские котлетки, то как раз там присутствовал черный хлеб. Можно поностальгировать и приготовить подобное блюдо. Я бы сделала банальные гренки. Размешать яйцо с молоком, добавить соль и любимые специи. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. При желании сверху можно присыпать тертым сыром, можно добавить еще чеснок. Быстро и вкусно. Можно подать к первым блюдам, а можно употребить как закуску.

Также чрствый чрный хлеб можно использовать для приготовления кваса. Подсушенные ломтики хлеба складываем в неокисляющуюся мкость, далее заливаем кипятком. Когда жидкость остынет до 35С, добавляем растворнные в хлебном настое дрожжи. Закрываем крышкой и оставляем на два дня, после чего процеживаем через марлю, добавляем сахар (можно изюм) и оставляем ещ на 12 часов.

Можно приготовить:

quot;Тартинки с помидорами и сыромquot;

300 гр. хлеба

200 гр. помидор

50 гр. сыра

50 гр. сливочного масла

Хлеб нарезать ломтиками толщиной в 1 см. и обжарить.Сложить в форму для выпечки.Сверху обжаренного хлеба положить помидоры нарезанные кружками,на помидоры посыпать тертый сыр.Запекать в духовке 5-10 минут пи t 180С.

И подавать как горячую закуску.

quot;Запеканка из ржаного хлебаquot;

500 гр. ржаного хлеба

150 гр. сахарного песка

500 гр. яблок

120 гр. сливочного масла

1/3 стакана молока

корица по желанию

У буханки хлеба срезать корочки.Мякиш хлеба раскрошить, как можно мельче, и смешать с 60 граммами сливочного масла.Добавить сахар и корицу.Очистить яблоки,порезать их и припустить в сливочном масле (60 гр.).Смазать форму для запекания маслом и посыпать панировочными сухарями.Положить слоями хлеб и яблоки.После чего залить смесью взбитых яиц и молока и запечь в духовке при t 180С до готовности (около 25-30) минут.

quot;Кисель из ржаного хлебаquot;

160 гр. хлеба

3 стакана воды

60 гр. сухофруктов

100 гр. сахара

20 гр. крахмала

корица по-вкусу и желанию

Хлеб порезать на кусочки и залить 3 стаканами воды и довести до кипения.Немного остудить и протереть через сито.Добавить сахар,сухофрукты и варить до их размягчения.Добавить корицу,влить крахмал (предварительно разведенный в холодной воде).Вновь довести до кипения и охладить.

Можно подавать со сливками или мороженым.

Всем известно что черствый хлеб обладает большей ценностью для здоровья нежели свежий. Что же касается блюд, которые можно приготовить из черствого хлеба, то можно просто назвать самые простые: гренки, сухарики, тосты, горячие бутерброды.

Что же касается изысков, то можно из кусочков черствого хлеба выложить форму для запекания и в качестве начинки положить что душе будет угодно. Хлеб можно выкладывать как в виде формы, так и слоями, для этого лучше порезать потоньше. Идеально будет смесь мяса с овощами и специями, посыпанное сверху сыром.

Кроме того предлагаю вашему вниманию рецепт торта, который довелось попробовать в дни строгого поста в одной верующей семье.

Буханка черного черствого хлеба заранее крошится на мелкие кусочки и оставляется для окончательного высушивания. Если вы задумали удивить гостей вечером, значит буханку режем утром. С наступлением сумерек эти крошки крошатся руками на еще более мелкие крошки. Готовим пропитку из варенья и воды. Достаем замоченные загодя сухофрукты. Слоями выкладываются в форму хлебное крошево, пропитываем его и слоем укладываем сухофрукты (любые, можно с молотыми орехами). Верхний слой - сухофрукты. Печь не надо. Надо оставить для пропитки в холодильник.

Есть вариант торта из черствого черного хлеба другой. Для этого опять же понадобятся крошки черствого хлеба, приготовленные из сухарей, посредством мясорубки. К ним добавьте гвоздику, корицу, цедру цитрусовых. Неполный стакан (как будто вы чай себе налили) этих крошек добавляется в смесь из взбитых (6 шт.) яичных желтков с сахаром примерно (130 г.) и столовой ложкой крахмала. Потом в эту смесь осторожно добавляете оставшиеся взбитые белки. Выкладываем все в форму и печем. Полученный корж делим на сколько получится. Обычно получаются три коржа потоньше. Крем можно приготовить любой, на ваш вкус. Самое простое это купить готовый сладкий творожок. Опять же прячем в холодильник для того чтобы приготовленное пропиталось.

Из зачерствевшего хлеба можно сделать много разных блюд и употребить его с пользой, не торопиться отдавать птицам или избавиться.

Самое простое, для чего сгодится черствый хлеб - это приготовить тосты , обжарив на сковороде на масле и затем подать со сливками и ягодами или присыпать тертым сыром, намазать медом, вареньем, джемом, шоколадной пастой, мармеладом и др.

Также можно из черствого хлеба приготовить гренки , если размочить во взбитых с водой или молоком яйцах.

Можно приготовить пиццу с черствым хлебом. Черствый хлеб следует разрезать и затем кусочки поместить на противень. Далее кусочки черствого хлеба полить томатным соусом (пастой) и выкладывать любую начинку, затем запекать.

С черствым хлебом, если его обжарить можно приготовить супчик. Сухарики из черствого хлеба добавляют в бульон в конце приготовления.

Размочив в молоке или воде черствый хлеб можно сделать фарш, затем смешать с начинкой. Получатся котлеты или запеканка!

Также с кусочками черствого хлебоа можно вкусно приготовить яичницу .

Можно сделать чудесный и вкусный пудинг с черствым хлебом .

С черствым хлебом можно приготовить паштет . Для этого замачивают в молоке, затем сминают, чтобы отжать. Смешивают с мукой, обжаренными на луке и растительном масле грибами, перемолотыми в комбайне/блендере, с маслом, кунжутом, семенами подсолнечника. Массу помещаем в формочку и запекаем один - полтора часа в духовке при температуре 180 С.

(На пол килограмма хлеба молока идет 600 - 700 мл, три - четыре столовые ложки муки, масла - 100 мл, не считая для обжаривания плюс семена кунжута, подсолнечника, специи.)

Из черствого хлеба легко получаются отличные оладьи :

Для оладьев из черствого хлеба :

• черствого хлеба потребуется 200 граммов,
• молоко - один стакан,
• мука пшеничная/ блинная - всего три столовые ложки,
• одно яйцо,
• соль по вкусу.

Кусочки черствого хлеба размачивают в молоке (должно быть подогретым, горячим). Пусть хлеб раскиснет, тогда его чуть-чуть отжимают, добавляют взбитое яйцо, просеянную муку, присыпают соль.

Для пышности можно всыпать половину чайной ложки пекарского порошка или по щепотке лимонки и соды.

Перемешать тесто, обжаривать на сковороде с растительным маслом (к растительному можно добавить немного сливочного).

Оладьи хороши свежими в тот же день, на другой уже вкус не тот.

Можно угощаться со сгущенным молоком, медом, вареньем.

Приятного аппетита!

А еще можно готовить сладкие блюда к чаю или на десерт типа тортов, пирожных, шарлотки:

У хорошей хозяйки всегда есть на примете несколько рецептов, которые помогут сэкономить и накормить семью вкусным блюдом буквально за копейки. Для этого нужен определенный жизненный опыт, который приходит с годами. Сегодня мы хотим вместе с вами предпринять увлекательное путешествие в мир экономного ведения домашнего хозяйства и поговорить о том, что можно приготовить из хлеба. Да, из простой булки, которую вы купили несколько дней назад, но не успели съесть. Не торопитесь выбрасывать, это ценный продукт, который очень пригодится. С его помощью можно не только накормить семью вкусным завтраком или ужином на скорую руку, но и удивить гостей.

Вторая жизнь черствой булки

Здесь есть важный момент, на котором мы должны остановиться. Говоря о том, что можно приготовить из хлеба, имеем в виду качественные изделия, которые через несколько дней только дозревают, приобретают определенную текстуру. Однако в магазине чаще всего предлагают дешевые буханки, корочки которых крошатся, а мякоть остается ватной до тех пор, пока не покрывается плесенью. Попробуйте приготовить из них сухари - и они во рту будут превращаться в пыль. Нет, такой вариант вам совсем не подходит. Значит, придется или искать другую пекарню, или учиться делать булки дома.

Классика жанра - сухари

Ваш ребенок часто просит купить ему пакетик «Кириешек» или тому подобных лакомств? А почему бы не сделать их дома? Поверьте, вся семья будет с большим аппетитом хрустеть, класть в суп и брать к чаю вместо печенья румяные ломтики. Именно поэтому, думая, что можно приготовить из хлеба, мы в первую очередь вспоминаем про обычные сухарики.

Лучше всего подойдет для этих целей ржаная булка. Из нее получатся особенно к супу. Не менее хороши они будут для салатов. Для этого нарежьте хлеб кусочками, посыпьте солью и отправляйте в духовку. Главное - не выставлять слишком высокую температуру. Достаточно 50-60 градусов. Как только запахнет выпечкой, можно выключать. Сухарики в духовке из черного хлеба (и из белого тоже) готовятся очень быстро, а домочадцы воспримут такую добавку к ежедневному супу с большим воодушевлением.

Панировка - основа для выпечки

Действительно, измельченные сухарики будут очень полезны. Их кладут в супы и подливки для загустения, добавляют в фарш, запеканки и пудинги. Одинаково хорошо подходят панировочные сухари для приготовления десертов и выпечки, а также для вкусной курочки и котлет в хрустящей корочке. Поэтому имеет смысл делать их из разных сортов хлеба. Это совсем несложно, достаточно нарезать буханку и разложить на противне. Немного подсушите в духовке и оставьте на ночь. Утром можно измельчить кусочки при помощи скалки или в блендере.

Гренки к завтраку

А мы продолжаем говорить о том, что можно приготовить из хлеба. Если у вас остался кусочек белой и черной буханки, то можно порадовать всю семью потрясающими гренками. Для этого нужно нарезать их треугольниками или квадратиками. Черный хлеб натирают чесноком, можно дополнительно посыпать солью. Остается обжарить на сливочном или подсолнечном масле с двух сторон до легкой корочки. Детям, правда, такой вариант не очень нравится, поэтому сделайте им сладкие гренки из хлеба. Для этого кусочки белого батона нужно слегка сбрызнуть молоком и обжарить, после чего посыпать сахарной пудрой.

и тосты

Ни один ребенок не откажется от такого завтрака, поэтому, выбирая, что можно приготовить из хлеба, обратите на этот рецепт особое внимание. Кстати, свежая буханка будет сильно проигрывать той, которая пролежала у вас уже несколько дней. Это прекрасная основа для приготовления горячих бутербродов. Сверху можно положить сыр и помидоры, зелень и любые овощи, мясо или колбасу, после чего запечь в духовке или микроволновой печи. Далеко не все рецепты из хлеба являются настолько универсальными и любимыми членами всей семьи без исключения.

Если буханка сильно высохла, то бутерброды могут оказаться слишком жесткими. Есть два решения: либо смочить хлеб в молоке, а затем запечь в духовке, либо сделать тосты. Здесь тоже есть два варианта. Если вы хотите, чтобы они были сухими, то воспользуйтесь тостером или приготовьте на сковородке без масла. А если нравятся более калорийные, то добавьте сливочное масло. На готовый тост можно нанести ореховое масло, мед или положить кусочек сыра.

Основное блюдо

Попробуйте приготовить экономное и невероятно вкусное второе под названием мясной хлеб. Это довольно простая запеканка, которую вы легко сделаете у себя на кухне. П отребуется разогреть на сковороде 30 г сливочного масла, обжарить на нем две луковицы, добавить лавровый лист и тимьян. Далее высыпать 1 нарезанную морковь и сельдерей, а также два зубчика чеснока.

Пока смесь остывает, нужно выложить в чашку 1 кг говяжьего фарша и 300 г рубленой свинины, 3 яйца и 70 г панировочных сухарей, 100 г кетчупа и любимые специи. Остается выложить массу в форму и смазать остатками кетчупа. Выпекать в течение 1 часа, пока содержимое не затвердеет. На следующий день мясную закуску можно будет нарезать и готовить потрясающие сандвичи.

Изысканная закуска

Рецепты из хлеба не ограничиваются классическими бутербродами. Чтобы удивить своих гостей, попробуйте подать им яйца по-сардински. Для этого подготовьте крупную крошку из черных сухарей. Теперь разогрейте хорошее сливочное масло. Это важно, маргарин не подойдет. Высыпайте в сковороду сухари, а следом добавляйте измельченный чеснок и петрушку. Отварные яйца разрезайте на две половинки и выкладывайте на блюдо. Сверху высыпайте обжаренную смесь и украшайте любыми травами. Никто из гостей не догадается, что это блюдо настолько простое. Внешний вид потрясающий, аромат и вкус - великолепные.

Удивительный десерт

Начиная изучать, какие блюда можно приготовить из хлеба, не перестаешь удивляться, насколько много вариантов можно для себя найти. Но если с первым, вторым и закусками все более-менее понятно, то десерты, приготовленные из черных сухарей, - это уже почти фантастика. Вы тоже так подумали? Зря! И сейчас мы в этом читателя убедим.

Вам потребуется креманка, любые ягоды, варенье или мед, сливки, густой йогурт или творожная масса. Все эти ингредиенты можно менять между собой, дополнять шоколадом или ирисками, что позволит каждый раз получать новый десерт. Итак, перемешивайте крошки с вашим любимым вареньем. Теперь на дно креманки выкладывайте творожную массу, сверху слой сухарей и ягоды в сиропе. Дополняйте слоем сливок и украшайте любым способом. Можно использовать шоколад и ягоды. Очень просто, вкусно и недорого.

Самый лучший летний напиток

Приготовленные сухарики в духовке (из черного хлеба) пригодятся и в жаркую пору, когда жажда донимает, как никогда. Сладкие газированные напитки никогда не утолят ее так хорошо, как квас. Для его приготовления не потребуется знакомства со сложной технологией, достаточно иметь под рукой сахар, очищенную воду и измельченные сухарики.

Квас из хлеба на Руси готовили испокон веков. Одна норма позволяет получить около 7 литров вкуснейшего напитка. Для этого вам потребуется буханка ржаного хлеба и 8 литров воды, 55 г дрожжей и 220 г сахара. Кусочки хлеба нужно подсушить и измельчить, после чего закипятить воду с сахаром и высыпать туда полученную крошку. Когда смесь остынет, ввести дрожжи. Через сутки квас из хлеба готов, но если вы любите более резкий напиток, можно подождать еще. Оставшееся сусло используется еще раз. Для этого накипятите еще 7 литров воды, добавьте 120 г сахара, 300 г сухарей и 40 г дрожжей.

Напиток для настоящих мужчин

А пробовали ли вы приготовить из пиво? Если нет, то самое время начать . Домашний напиток станет идеальным угощением для гостей. Процесс этот многоступенчатый, поэтому в первый раз придется потрудиться. Итак, сначала нужно подготовить ржаной хлеб (3 буханки): разрезать его на небольшие кусочки и сложить в духовку. Высушенное и измельченное сырье ссыпается в кастрюлю, туда же добавляется солод (300 г) и соль (1/2 чайной ложки), а также разведенные в теплой воде дрожжи (50 г). Для активизации процесса нужно добавить сахарный песок в количестве 200 г. Отдельно в кастрюле проварите 500 г шишек хмеля, после чего высыпьте их в общую массу. На следующий день добавьте в нее 9 литров воды и 200 г сахара и уберите еще на двое суток.

Мы уже вплотную подошли к тому, как приготовить пиво из хлеба. Для этого нужно слить всю жидкую часть, довести до кипения и томить на медленном огне 30-40 минут. Остается только остудить и разлить напиток в темные бутылки. Теперь пиво нужно убрать в подвал на две недели для окончательного созревания.

Вместо заключения

Как видите, высохший хлеб - это настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Поэтому не торопитесь выбрасывать даже самые крохотные кусочки, их можно измельчить и использовать в виде панировочной крошки. Если вы готовите хлеб дома, то можете смело делать замес еще на одну булку больше. Она пойдет на приготовление сухариков. Такое новшество воспримется вашими домочадцами на ура. Не забывайте о том, что только что приготовленный хлеб является тяжелым для органов пищеварения, тогда как сухарики - это диетическая добавка к супам и салатам. Черные и белые, они могут храниться очень долго, предоставляя невероятный простор для фантазии. Сегодня мы привели только приблизительные варианты блюд, которые можно приготовить из хлеба, на самом деле каждая хозяйка может придумать еще пару-тройку рецептов.

Любая женщина сможет приготовить вкусное блюдо из черствого черного хлеба. Бутерброды, канапе, шарлотка, сухарики — все это понравится домочадцам и гостям.

В Древней Руси люди пекли хлеба впрок, потом замораживали его и разогревали перед употреблением в русской печи. Сейчас хозяйки тоже могут так делать, а разогревать можно в духовке, но в закрытой посуде.

• Если хлеб хранить при комнатной температуре, то он начнет черстветь уже через 12 часов
• Поэтому в каждом доме в хлебнице найдется половина буханки хлеба или багета, который кушать уже не хочется, но и выбрасывать жалко
• Черствый хлеб можно использовать для приготовления вкуснейших закусок и других блюд

Гренки — это популярная еда в России. Их можно приготовить на завтрак или на перекус в течение дня. Такое блюдо удобно взять с собой на работу или в поездку.

Понадобятся такие продукты питания:

• Черный хлеб — 0,5 батона
• Твердый сыр — 100 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Молоко — 50 мл
• Помидоры — 1-2 штуки
• Зелень — несколько листочков
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте венчиком яйца, добавьте немного соли
2. Продолжая взбивать, влейте молоко
3. Еще раз хорошо перемешайте массу, и перелейте ее в широкую и плоскую посуду
4. Нарежьте тонкими кусочками хлеб, и положите ломтики в подготовленную массу, чтобы пропитались
5. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного растительного масла
6. В это врем приготовьте сыр, натрите его на мелкой терке. Мелко порубите зелень и смешайте ее с натертым сыром
7. На разогретую сковороду положите пропитанные кусочки хлеба и обжарьте с двух сторон по 2 минуты
8. Готовые гренки переложите на тарелку. Украсьте кружочками помидор и сыром с зеленью. Гренки готовы к употреблению. По желанию, можно разогреть получившееся блюдо в микроволновке — сыр растает и красиво растечется по бутерброду

Острые гренки часто подают в кафе к пиву или в качестве закуски к другим напиткам. Но такие бутерброды можно приготовить дома, и порадовать своих домашних или удивить гостей.

Понадобится немного таких ингредиентов:

• Хлеб черный — любое количество
• Растительное масло для обжарки
• Чеснок и соль по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб нарежьте длинными ломтиками
2. Обжарьте их на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла
3. Переложите готовые гренки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир
4. Чеснок пропустите через чеснокодавку
5. Горячие гренки посыпьте солью и чесноком по вкусу

Квас — любимый напиток абсолютно всех людей, особенно в жаркое время года. Стакан такого прохладного напитка освежает и отлично утоляет жажду.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 0,5 булки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Дрожжи — 20 грамм

Приготовление:

1. Нарежьте небольшими ломтиками хлеб и поставьте в духовку, чтобы получились сухарики (температура — 180-200 градусов)
2. Вскипятите воду, налейте ее в 3-х литровую банку по «плечики»
3. Размельчите сухари на кофемолке или в блендере, и всыпьте их в банку с водой
4. Через 30-40 минут, когда вода остынет до температуры 37-40 градусов, процедите воду от разбухших сухарей
5. Добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте
6. Накройте банку сложенной марлей в несколько слоев, и оставьте квас бродить на полтора суток
7. Готовый квас разлейте по бутылкам, добавьте по несколько изюминок или кусочку яблока, и поставьте в холодильник для хранения

И взрослые, и дети любят отведать разных закусок из супермаркета: орешки, чипсы или сухарики. Всем известно, что производители добавляют в эти продукты усилители вкуса и другие консерванты. Но такие вкусности можно приготовить дома, и они ничем не будут отличаться от магазинных.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 0,5 булки
• Соль и зелень по вкусу
• Сыр — 50 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Сухие грибы — 100 грамм

Приготовление сухариков с зеленью и солью:

1. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки
2. Смешайте немного растительного масла с солью, порубленной зеленью и щепоткой черного молотого перца
3. Подсушите ломтики хлеба в духовке. Достаньте их и посыпьте подготовленной смесью. Хорошо перемешайте и оставьте остывать

Приготовление сухариков с сыром:

• Нарежьте хлеб и посыпьте кусочки солью, специями
• Сбрызните ломтики растительным маслом, присыпьте тертым сыром и отправьте заготовку в духовку
• Через 20 минут готовые сухарики достаньте из духовки и выложите на тарелку

Приготовление сливочных сухариков:

1. Разрежьте сначала хлеб на большие ломтики. Намажьте их слоем сливочного масла
2. Потом порежьте эти кусочки на мелкие квадратики
3. Сложите их на противень и поставьте в духовку (200 градусов) на 20-25 минут
4. Чтобы влага хорошо испарилась из хлеба, на последних 10-ти минутах сушки, приоткройте дверцу духовки — этот прием сделает сухарики хрустящими и вкусными

Приготовление сухариков с грибами:

1. Нарежьте хлеб на кусочки
2. Измельчите в блендере сушеные грибы, сухой или свежий чеснок. Хорошо перемешайте и добавьте соль и перец
3. Посыпьте полученной смесью ломтики хлеба и хорошо перемешайте, поливая небольшим количеством растительного масла
4. Разложите подготовленные ломтики хлеба на противне и поставьте в духовку на 20-30 минут при 180-200 градусах

Сам по себе черствый хлеб невкусный, но если его правильно приготовить, то получится оригинальная закуска, которой можно удивить пришедших в гости людей. Например, домочадцам и гостям понравится черный хлеб с чесноком и сыром .

Ингредиенты:

• Черствый черный хлеб — 0,5 -1 булка
• Соль и чеснок по вкусу
• Сыр — 100 грамм

Приготовление:

1. Обжарьте на специальной сковороде с антипригарным покрытием, ломтики хлеба необходимого размера. Предварительно смажьте их с двух сторон сливочным маслом и присыпьте солью по вкусу
2. Когда хлеб поджарится с одной стороны, переверните, и положите на ломтик толстый кусочек сыра
3. Когда нижняя сторона хлеба подрумянилась, переверните сыром вниз и обжарьте еще в течение 30 секунд, но не дольше, иначе сыр прилипнет к сковороде
4. Готовые гренки выложите на тарелку и сбрызните чесночным соком

Обычными бутербродами сейчас вы вряд ли кого-то удивите, а вот небольшие канапе, понравятся всем без исключения. Ржаной хлеб идеально подходит для приготовления канапе. Их можно подать гостям на праздник или приготовить на ужин своей семье.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — несколько ломтиков
• Огурец (свежий или соленый)
• Филе селедки — 100-150 грамм
• Горчица — 1 чайная ложка
• Масло сливочное — 50 грамм
• Оливки без косточек — 7-10 штук
• Зелень — несколько листочков

Приготовление:

1. С кусочков хлеба размером 5х5 см срежьте корочки. Можно нарезать хлеб треугольниками или ромбами, в зависимости от личных предпочтений
2. Промажьте каждый кусочек горчицей по вкусу
3. Теперь подготовьте масляную смесь для канапе: нарежьте мелко зелень и смешайте ее со сливочным маслом. По вкусу можно добавить другие специи, которые подходят к рыбе: черный молотый перец, кориандр
4. Смажьте этой смесью ломтики хлеба с горчицей
5. Сверху уложите ломтик огурца
6. Очищенное от костей филе сельди нарежьте на небольшие кусочки. Уложите кусочек филе на огурец, сверху листик петрушки и половинку оливы
7. Вставьте зубочистку и сложите бутерброды на большую тарелку

Шпроты — это полезный продукт питания, содержащий разные питательные микроэлементы. Они часто используются для приготовления закусок в виде бутербродов. Подают их к горячим мясным или рыбным блюдам, а также в качестве самостоятельного блюда к горячительным напиткам.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 1 булка
• Шпроты — 1 банка
• Майонез — 2 столовые ложки
• Огурец соленый или свежий — 2 штуки
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Разрежьте хлеб на кусочки по диагонали. Получатся треугольные ломтики хлеба
2. Обжарьте их в тостере или на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла
3. Хлебные кусочки в горячем виде промажьте зубчиком чеснока
4. На каждый кусочек чайной ложкой распределите небольшое количество майонеза
5. Сверху уложите ломтик огурца, рыбку и листик зелени

Многие хозяйки уверены, что бутерброды с красной рыбой можно делать только с использованием белого хлеба, но это не так. Существует много рецептов бутербродов с этим видом рыбы, где используется именно ржаной хлеб. Вот один из них — с ломтиком брынзы.

Ингредиенты:

• Батон или багет ржаного хлеба — 1 штука
• Слабосоленая красная рыба — 300 грамм
• Брынза — 200 грамм
• Помидоры — 2-3 штуки
• Лимон, маслины и листочки укропа для украшения

Приготовление:

• Багет разрежьте на куски. Если вы купили батон, тогда из его кусочков при помощи стакана вырежьте ровные круглые ломтики
• Огурец и помидор разрежьте на круглые дольки, брынзу на тонкие квадраты
• Теперь уложите на хлеб дольку помидора, квадратик брынзы и скрученный трубочкой кусочек рыбы. Рыбу также можно просто сложить вдвое
• Воткните в бутерброд зубочистку, а на нее наденьте сложенную дольку огурца и половину маслины
• Украсьте бутерброд веточками укропа и кусочком лимона

Такой рецепт понравится любителям ржаного хлеба. Этот салат можно использовать в качестве перекуса в течение дня.

• Хлеб черный — 1 кусочек
• Помидор — 1 штука
• Лук-репка — 1 штука
• Масло растительное — 2-3 столовых ложки

Приготовление:

1. Хлеб нарежьте кубиками
2. Помидор нарежьте небольшими ломтиками, а лук — полукольцами или четвертинками (кому как нравится)
3. Перемешайте ингредиенты, и заправьте салат растительным маслом

Почти каждая женщина следит за своим весом, и чтобы не поправиться, она не ест лишнего и старается не употреблять слишком калорийных блюд. Но иногда хочется порадовать себя вкусненьким.

Совет: Используйте рецепты десертов на основе черного хлеба. В них мало калорий, но много пользы.

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 штуки
• Сахарный песок — 100 грамм
• Ванилин по вкусу
• Орехи — 2 столовые ложки
• Черный хлеб (черствый и протертый) — 300-400 грамм
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Цедра половины лимона, апельсиновые корки

Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожуры и серединки, и нарежьте на дольки
2. Посыпьте их сахаром, добавьте орехи, мелко порезанные апельсиновые корочки
3. Потушите эти ингредиенты на медленном огне 10-15 минут. Дольки яблок должны быть целыми — не разваренными
4. Хлеб перемешайте с растительным маслом. Добавьте лимонную цедру и ванилин
5. Форму смажьте сливочным маслом. Выложите в нее половину хлебной массы, затем яблочную смесь, и оставшийся хлеб
6. Выпекайте шарлотку в духовке 40-60 минут при температуре 180 градусов
7. При подаче на стол полейте ее соусом из клюквы

Часто женщина хочет что-либо приготовить, а необходимых ингредиентов в доме нет. Например, нужно пожарить мясные котлеты, а белый батон закончился еще вчера, но остался кусочек ржаного хлеба. Сразу возникает вопрос: можно в котлеты добавить черный хлеб?

Любой профессиональный повар ответит на этот вопрос однозначно: «Да». Котлеты получатся оригинальными и сочными, а разницы никто и не заметит.

Важно: При приготовлении котлет с добавлением черного хлеба, замочите его мякиш в горячем молоке. Также в фарш добавьте 1 столовую ложку майонеза.

Польза черного хлеба известна людям с давних времен. Это настоящий источник здоровья, который пользуется своей популярностью и в наши дни.

Рецепт выпечки ржаного хлеба содержит минимум жиров. Благодаря этому он получается вкусным и полезным, а большое количество клетчатки помогает хорошей работе кишечника.

Стоит отметить и пользу черного хлеба с маслом и медом. Многие люди привыкли делать сладкие бутерброды из белого хлеба, масла и какого-либо варенья с сахаром.

Важно: Именно использование меда и черного хлеба в ежедневном рационе поможет похудеть, улучшить цвет лица и предотвратить развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Любой диетолог запретит употребление белого хлеба, если человек хочет похудеть, ведь он очень калорийный. Но этот продукт питания можно заменить на хлеб, испеченный из ржаной муки. Калорийность черного хлеба составляет всего 174 ккал на 100 грамм. Это в два раза меньше, чем калорийность белого хлеба.

Перекус в виде бутерброда из черного хлеба — это отличная альтернатива вредному фаст-фуду. Приготовьте бутерброд заранее и смело отправляйтесь на работу, на прогулку или в поездку. Такое блюдо отлично утолит голод и не причинит вреда здоровью.

Видео: Легкая мини пицца (на кусочке черного хлеба)

7 вариантов • INMYROOM FOOD

При комнатной температуре хлеб черствеет примерно через 12 часов после выпечки. В каждом доме в хлебницах всегда появляется батон или багет, который есть уже не очень вкусно, но и выбрасывать жалко. На самом деле зачерствевший хлеб можно использовать для приготовления различных закусок и блюд. 

Главное - использовать зачерствевший, а не испортившийся хлеб. Если на нем появилась плесень, то обязательно нужно выбрасывать хлеб и мыть хлебницу, если вы заботитесь о своем здоровье. Кроме неприятных зеленых или белых пятен, изменившегося запаха и вкуса в хлебе появляются вредные вещества. 

Простой совет

Прежде чем придумывать, что же приготовить из хлеба, попробуйте его "реанимировать". Порой хлеб удается спасти, и он снова приобретает свежесть.  

Если хлеб подсох, то сбрызнутый несколькими каплями воды кусок, помещенный в горячую духовку на пару минут, станет снова мягким. Также можно подержать зачерствевший хлеб над паром. 

Если вы решили что-то приготовить из зачерствевшего хлеба, то у нас есть 7 вариантов.

1. Сухарики и гренки

Самый простой вариант использования черствого хлеба – сделать сухарики. Если у вас остался белый хлеб, нарежьте его брусочками и посушите в духовке до золотистого цвета. Если у вас остались кусочки ржаного или темного белого хлеба, то нарезав его, посыпьте мелкой солью и поставьте в духовку. Такие соленые сухарики можно есть вместо снеков, подавать к супам и борщам или добавлять в салаты. 

Вкусными из черствого черного хлеба получаются гренки с чесноком. Для этого нужно хлеб нарезать квадратами или треугольниками, натереть чесноком и обжарить на растительном масле. Из белого хлеба делают сладкие гренки. Для этого кусочки сбрызгивают молоком, обжаривают на растительном масле и в горячем виде посыпают сахарной пудрой.

2. Тосты и горячие бутерброды

Зачерствевший хлеб – замечательная основа для горячих бутербродов. Их можно делать с любой начинкой. Запеченные в духовке или в микроволновой печи, они станут отличным завтраком. Сыр, помидоры, зелень, овощи, ветчина – каких вариантов только нет для горячего бутерброда. 

Из черствого хлеба утром можно приготовить тосты. Если хотите сухие тосты, тогда используйте тостер или погрейте хлеб на сковороде без масла и крышки. А если нравятся промасленные, то обжаривайте на сливочном масле. Тосты можно смазывать медом, сливочным сыром, джемом, ореховой пастой.

3. Быстрая пицца

Если хочется пиццы, а нет ни готовой основы в морозильнике, ни желания самостоятельно приготовить тесто, то можно нарезать квадратиками черный хлеб, плотно уложить его на противень, смазать томатной пастой, положить любую начинку и посыпать сыром. Такая пицца получится не менее вкусной, чем оригинальная. Через 15 минут она будет дымиться у вас на столе.

4. Панировка

Из черствого белого хлеба получится отличная панировка. Нужно лишь мелко раскрошить кусок хлеба и поставить в духовой шкаф до приготовления. Так, можно панировать продукты, добавлять панировку в качестве клеящего вещества в фарш, запеканки, пудинги. Панировку можно использовать для начинки пирогов и штруделей, чтобы они при приготовлении выделяли меньше жидкости.

5. Хлебная выпечка

Остатки черствого хлеба можно использовать и для выпечки. Например, из белого хлеба можно приготовить шарлотку с яблоками к чаю. Рецепт точно такой же, как у стандартной шарлотки, только вместо муки добавляются тонкие бруски хлеба без корочек. 

Такой пирог можно делать не только с яблоками, но и с любыми ягодами и фруктами. Он получается более плотный по консистенции, чем привычная шарлотка, но достаточно вкусный.

6. Яичница с хлебом

Остатки черного хлеба можно использовать для приготовления яичницы или омлета. Нарежьте хлеб без корочек, обжарьте его на сливочном масле и залейте яйцами. Получается сытный и вкусный завтрак.

По вкусу в такую яичницу можно добавлять помидоры, различные специи и травы, а также зелень и лук.

7. Запеканки

Из черствого хлеба можно готовить различные запеканки. Это делается быстро и очень просто. Например, попробуйте приготовить сладкую запеканку с морковью. Черствые кусочки хлеба надо замочить в молоке, затем отжать и смешать с натертой морковью, сахаром по вкусу, взбитым яйцом. Далее нужно перемешать все до однородности и запекать как любую запеканку. То же самое можно делать с яблоком, сухофруктами.

Бородинский хлеб в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, спасибо Вам, что посетили страничку моего сайта!

Раньше я всегда покупала хлеб в магазине и даже не думала, что его можно испечь и дома в обычной духовке. Мне казалось, что это очень трудная и затратная, как в материальном, так и во временном смысле, задача. Но в последнее время вкус и качество данного продукта стали подвергаться сомнению: буханка хлеба могла не портиться несколько недель. И тогда я решила попробовать готовить его дома. Начала с самого любимого мной и моими домашними — бородинского хлеба из ржаной муки. Получился очень ароматный, пористый и мягкий мучной продукт, процесс и время его порчи не смогла проследить, так как все съедается в первый же день.

Процесс приготовления в домашних условиях по подробному пошаговому рецепту, представленному ниже, займет немного активного времени, а результат порадует Вас и Ваших близких не только своим вкусом, но и благотворным влиянием на организм в целом.

• Ржаная мука содержит в себе большое количество витаминов (РР, Е, группы В), микро и макро элементов, а также растительных пищевых волокон. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника и беспрепятственно покидает наш организм, забирая с собой токсические вещества. Благодаря этому нормализуется углеводный и жировой обмен. Наличие железа в ржаной муке позволяет организму хорошо справляться с первыми признаками анемии, а фосфор и кальций препятствуют развитию остеопороза, обеспечивая нормальную работу костной системы.
• Солод содержит фосфор, магний, марганец, кальций, селен, витамины группы В и витамин Е, а также большое количество белка и необходимых аминокислот, которые способствуют росту и развитию мышц.

А теперь начнем готовить это вкусное и ароматное блюдо…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5/3/39.

Ккал: 190.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 часа на расстойку + 35-40 мин в духовке.

Количество порций: 500 г.

Ингредиенты блюда.

• Вода — 250 мл (1 ст)
• Мука ржаная — 240 г (1,5 ст).
• Мука пшеничная — 80 г.
• Солод — 30 г (2 ст.л).
• Дрожжи сухие — 7 г (1,5 ч.л).
• Масло растительное (подсолнечное) — 10 мл (1 ст.л).
• Мед — 20 г (1 ст.л).
• Соль — 7 г (1 ч.л).
• Кореандр — 2 г (1/4 ч.л).
• Кунжутное семя — 2 г (1/4 ч.л).

Рецепт блюда.

Для этого рецепта, ингредиенты не требуют особой подготовки, все будем делать в процессе вымешивания теста.

В глубокую емкость всыпаем солод (2 ст.л), соль (1 ч.л) и дрожжи (1,5 ч.л). Заливаем сыпучие ингредиенты теплой водой (1 ст) и перемешиваем до растворения соли.

Затем добавляем в миску подсолнечное масло (1 ст.л) и мед (1 ст.л). Перемешиваем.

Обязательно через сито всыпаем в жидкость пшеничную (0,5 ст) и ржаную муку (1,5 ст).

Вымешиваем тесто. Я делаю это с помощью миксера с насадками крюками, так как масса получается достаточно вязкая и липнет к рукам. Если у Вас нет такого прибора, перед началом процесса смажьте кисти растительным маслом или водой. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим ее в теплое место на 1-1,5 часа.

Тесто должно подняться примерно в два раза.

Готовую мучную массу перекладываем в смазанную маслом форму для выпечки и распределяем по всей поверхности. Оставляем тесто подниматься еще раз, но на 30 мин.

Включаем духовой шкаф в режим разогрева до 240 С. На дно ставим емкость, в которую необходимо налить воду перед началом выпечки хлеба.

Поверхность теста смазываем теплой водой и посыпаем кореандром и кунжутными семенами. Отправляем хлеб на второй ярус снизу в заранее разогретую до 240 С духовку на 10 мин. На дно духового шкафа ставим емкость с водой для парообразования.

Далее уменьшаем нагрев до 180 С и печем около 25-30 мин. Проверяем готовность опустив в хлеб деревянную палочку, если она вышла сухой, вынимаем мучное изделие из духовки.

Перекладываем наше блюдо из формы на деревянную доску, закутываем в полотенце и ждем пока остынет.

Теплый бородинский хлеб из ржаной муки нарезаем на порционные кусочки и угощаемся вкусной, ароматной и очень мягкой выпечкой.

Приятного аппетита!

---

Рецепт: черный хамельманский хлеб и янтарь сентябрьской пекарни

Давно меня здесь не было...
И вот я возвращаюсь с действительно замечательным рецептом...

В "Сентябрьской пекарне" Эмбер и Гусио предложили вместе испечь вкусный, ароматный хлеб.

А вот и он - Черный Хлеб Хамельмана.

Рецепт привожу после Амбер

Черный хлеб
Даю после Гусио - щелк! Закваска
318 г муки ржаного хлеба тип 720 (я использовала 1400 меш)
255 г воды
17 г зрелой закваски
Все смешать и оставить при темп.комнатной (примерно 20-21 градус) на 14-16 часов.
Я использовала готовую трехфазную закваску. Замоченный черствый хлеб
74 г черствого хлеба *
23 г черного молотого кофе
23 г растительного масла
363 г горячей воды
Смешайте все ингредиенты, чтобы кофе заварился, и оставьте под крышкой на 14-16 часов. По истечении этого времени все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. * Черствый хлеб:
По словам Дж. Хамельмана, одна из версий получения черствого хлеба — нарезать хлеб на ломтики
и выпекать его на противне до темно-коричневого цвета (будьте осторожны, чтобы не сжечь его).
Подобрал несколько неудачных (гадких) засушенных вариантов пумперникеля. Так любую неудачную выпечку можно превратить в удачную. Тесто
227 г ржаной муки типа 720
363 г пшеничной муки (я использовала тип 850)
17 г соли
5 г быстродействующих дрожжей
573 г закваски
483 г замоченного хлеба Все ингредиенты перемешиваем 3 минуты на первой скорости и 4 минуты на второй скорости. Консистенция достаточно плотная, мешать ложкой сложно. Тесто очень липкое.
Оставить под крышкой на 30-45 минут - предварительное брожение.
Разделить тесто на батоны или выложить на лепешки. У меня есть 2 keksówki.
Несмотря на липкость, из теста можно формовать батоны - с этим справятся мокрые руки.
Смажьте хлеб влажными руками и посыпьте черным тмином.
Накрыть формы фольгой.
Время расстойки теста около 60-80 минут.
Выпекать при 240 градусах Цельсия. в течение 15 минут, а затем 30-35 минут при 225 градусах Цельсия.
Выпекала в хлебопекарной печи при температуре250-230 градусов
Я испекла черный хлеб Хамельмана:

Ландыши на кухне
Кухня Гусии
У кухонной двери
Маленькая уборка
Вавилонские сады
Рецепты домашнего сыра и хлеба
В поисках SlowLife
Выходные дома и в саду
Кухонное пространство
Спасибо за совместную выпечку :)

.

Черный русский хлеб - Рецепт

Знаю, с опозданием, но всегда - хлеб, на этот раз русский черный хлеб. Русские любят хлеб так же, как и мы, его сотни сортов, вкусов, ингредиентов, закваска, дрожжи, ржаной, пшеничный и т. д. Меня интересовал черный хлеб. У меня была возможность расколоть его, я помню, что тогда я был удивлен его вкусом и мне все еще было интересно, что же в нем такого. Ну, черный русский хлеб содержит какао и зерновой кофе, темный сахар, тмин и кориандр.Интересный набор. Сначала я боялся. К тому же дрожжи, закваска вкуснее, а закваска еще не успела сделать, поэтому хлеб выбрала дрожжевой. И очень хорошо, вкус превзошел мои самые смелые ожидания. Кориандр и тмин слегка ощутимы, какао и кофе источают приятный аромат, а корочка такая хрустящая, что приятно. Черный хлеб такой ароматный, в нем столько вкусов, что я ела его в одиночестве, без вкладыша. С маслом это безумие, а через несколько дней все еще свежо. Одни плюсы :). Это определенно стоит попробовать, и почти никакой работы.

• 170 г ржаной муки
• 300 г муки из белой пшеницы
• 70 г овсяных хлопьев
• 2 ст.л. темного горького какао
• 2 столовые ложки растворимого зернового кофе
• 2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки соли
• 25 г дрожжей
• 1 столовая ложка патоки или коричневого сахара
• 2 столовые ложки масла
• 360 г теплой воды
• сливочное масло для смазывания противня
• овсяные отруби для посыпки

1. Приготовьте закваску из дрожжей, воды, сахара и столовой ложки пшеничной муки.
2. Смешать сухие ингредиенты и добавить к ним закваску.
3. Замесить все руками. Тесто будет липнуть к рукам, но ничего страшного. Он не должен быть таким сухим, как обычные дрожжи.
4. Накрыть тесто, поставить в теплое место для подъема. Да, на 2 часа.
5. По истечении этого времени выложите тесто в смазанную маслом лепешку, посыпанную овсяными отрубями.
6. Отложите для подъема на 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 200 °C (сверху и снизу).
8. Поставить хлеб в духовку и выпекать 45 минут. По истечении этого времени вынуть хлеб из формы и выпекать без формы еще 15 минут.

.

Хлеб черный Хамельман с добавлением черствого хлеба

Давно я не было в виртуальной пекарне...

Когда пришло приглашение от Эмбер на эту уникальную выпечку, я не могла не выпекать. Мы приглашаем на хлеб, который выбрал для нас Гусио, автор блога Кучня Гусио.
Рецепт от Дж. Хамельмана из книги "Хлеб" с использованием черствого хлеба. Удивительно вкус. Гордый. Забыла про обязательный черный тмин посыпать, но с Я восполню эту потерю при следующей возможности, потому что я обязательно вернусь к ней :-)


Даю

после Гусио - клик!

Закваска:

• 318 г ржаной муки типа 720 (я использовала пишется))
• 255 г воды
• 17 г зрелой закваски

Смешайте все вместе и оставьте в темп.комнатной (примерно 20-21 градус) на 14-16 часов.
Я использовала готовую трехфазную закваску.

Замоченный черствый хлеб

• 74 г черствого хлеба *
• 23 г молотого черного кофе
• 23 г растительного масла
• 363 г горячей воды

Смешиваем все ингредиенты так, чтобы кофе заваривается и оставляем под крышкой на 14-16 часов. После этого все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

* Черствый хлеб:
По мнению Дж. Хамельмана, одной из версий получения черствого хлеба является нарезка нарезанного хлеба
и выпекания на противне до получения темно-коричневого цвета (следите за тем, чтобы гореть).
Подобрал какие-то неудачные (гадкие) засохшие варианты пумперникель. Таким образом, любую неудачную выпечку можно превратить в удачную

Торт:

• 227 г ржаной муки типа 720 (я использовала пишется)
• 363 г муки (я использовала 650)
• 17 г соли
• 5 г растворимых дрожжей
• 573 г закваски
• 483 г замоченного хлеба

Смешиваем все ингредиенты на 3 минут на первой скорости и 4 минуты на второй скорости.Консистенция достаточно плотная, мешать ложкой сложно. Тесто очень липкое.
Оставить под крышкой на 30-45 минут - предварительное брожение.
Разделить тесто на батоны или выложить на лепешки. у меня есть 2 печенье.
Несмотря на липкость, из теста можно формовать батоны – это можно сделать мокрыми руками себя.
Смажьте хлеб влажными руками и посыпьте черным тмином.
Накрыть формы фольгой.
Время расстойки теста около 60-80 минут.
Выпекать при температуре 240 градусов Цельсия. в течение 15 минут, а затем 30-35 минут при темп.225ст.

.

Черный хлеб из Штирии 9000 1

Черный хлеб из Штирии

Черный штирийский хлеб имеет приятный вкус и его легко выпекать. Рецепт выпекается без хлебопечки, просто в духовке.

Черный хлеб из Штирии

Оценка: Ø 4.3 (186 голосов)

На 18 порций

90 016 л 90 017

280	г	Мука ржаная
280	г	Мука пшеничная
500	Бл	Мука цельнозерновая
4	ПК	Сухие дрожжи
2	TL	Соль
120	г	кунжут
120	г	льняное
100	г	Семена подсолнечника
1	Пахта

Лента Рассчитать список покупок

Категория

Штирийская кухня

время

190 мин.Общий запас

20 мин. Время подготовки

170 мин. Время приготовления

Сложность

легкий

Прочие категории

• Рецепты выпечки
• Рецепты для первых
• Рецепты для снижения уровня холестерина
• Рецепты с низким содержанием жира
• Рецепты завтрака
90 118

Все категории

• Здоровые рецепты
• Низкокалорийные рецепты
• Бабушкина кухня
• Австрийские правила
• Рецепты для пикника
• Рецепты пищи для мозга
• Рецепты в домашних условиях
• Рецепты без лактозы

подготовка

1. Ингредиенты замешиваются в однородное тесто кухонным комбайном.
2. Затем раскатывается буханка длиной 36 см и выливается тесто. Дополнительно можно посыпать торт сверху семечками.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке с верхним и нижним нагревом около 180 минут при 160 °C.
4. После выпечки смочите салфеткой салфетку, положите ее на хлеб и оставьте примерно на 1 сутки.

Руководство по рецепту

При желании можно добавить к ингредиентам ботву репы. (около 200 г)

.

Хлеб черный - ТУУ

Черный погреб. Специфический, погребальный аромат. Брожение, дрожжи, грибы, закваска, естественные процессы, динамика и рост. Жизнь.

Меня постоянно поражает стремление человека к развитию во всех сферах жизни. Ученые, художники, фрики, наблюдатели, обычные участники дня и ночи, все стремятся к лучшей жизни. Знания, опыт, эксперименты - все это служит нашему развитию. Мы хотим быть все более и более осознанными, более счетными, мы хотим знать, какие механизмы управляют нашей средой и почему это происходит.

Удивительно, но в некоторых дисциплинах постоянное развитие является неотъемлемым качеством. Технологии, медицина, химия, мы никогда не будем удовлетворены открытиями этих наук на сегодняшний день, потому что еще есть что открывать, исследовать, подвергать сомнению или улучшать.

Однако есть области, в которых, несмотря на развитие методов исследования и комплексный анализ, лучше остановиться и даже вернуться к началу, хотя они и происходят из столь далеких времен, как Древний Египет и Месопотамия.Особенно в вопросах, касающихся нашего здоровья и развития, возникают сомнения - каким источникам доверять, когда все вокруг мечется. Каждый день мы получаем противоречивые дозы информации о том, что полезно для здоровья, а что нет?

Этот аргумент только для того, чтобы вернуться к первобытному черному хлебу. Ассоциация черный - примитив довольно провокационная, потому что черный цвет при разных обстоятельствах воспринимается как изысканный. Я не мог не сделать это вступление, потому что в современном мире беспроводных соединений и черепицы, которая является солнечными батареями, я говорю с культурным антропологом и пекарем о действительно сложном черном хлебе.

Этот контекст дает столько же пищи для размышлений, сколько и еды - т.е. много. Черный хлеб, который веками ассоциировался с крайней нищетой, можно есть сытно, а в пекарне, которую мы посещаем, тоже можно многое узнать: о древних злаках, о мельнице, с которой они происходят или о хозяйствах, которые возвращаются к возделыванию архаичных злаков. Героические усилия многих людей, решивших не гнаться за новым, а вгрызаться в старое, но весну.И хотя новая пропаганда каждый день рассказывает байки о глютене, хлеб в различных формах продается практически по всему миру.

Почему ферментированное зерно в запеченном виде является нашей самой универсальной пищей, и почему мы находим другие ферментируемые продукты испорченными? Что происходит в нашем собственном пищеварительном тракте, какие процессы там происходят? Почему одни компоненты нашего рациона быстро перевариваются, а другие засоряют и обременяют нас какими-то таинственными отходами, которые в химическом процессе иногда создают ценные атомы, а иногда семена болезней?

- Доброе утро! Есть хлеб?

Здесь всегда есть один.Каждый из них черный, точнее, не белый, и на самом деле не такой, как его рисуют. Большинство из них сделаны из столь широко неизвестных злаков, что так и хочется увидеть засохший колос в рамке или ботаническом рисунке, как он цветет, какого размера, пахнет ли, а может быть, это какая-то примитивная трава. Потому что, по сути, злаки — это травы, которые наши предки открыли когда-то случайно, путем сжигания или поджаривания на камне, после того, как их полили дождем и убрали, благодаря чему и произошло брожение. Что-то новое возникло из чего-то такого обычного.В «Чёрном Хлебе» можно найти полбу, однозернянку, гречиху, просо и рожь (старые сорта ржи), и все они происходят из одной Бабальской мельницы.

Полиграфия и реклама, над которыми я работала 20 лет, меня полностью вымотали. Мне нужны были перемены, и я решил делать хлеб во время учебы. В какой-то момент, перед каким-то Рождеством, я испекла 100 батонов в своей домашней духовке. Люди начали заказывать, поэтому я распрощался с типографией и взялся только за хлеб.Я нашел подвал, отремонтировал его, установил печи. Это место благотворно для хлеба, так как здесь стабильная температура, что важно для созревания теста, а хлеб бродит от 12 до 15 часов. Живая закваска есть химерическое существо, живой организм, например, во время бури она ускоряет брожение. Я получил его из Варшавы, но он родом из Подхале - там он создавался 100 лет. У меня три болячки, у каждой свое название. Cyc полба пахнет молоком, ржаным ежиком (потому что Jeżyce) и гречкой со специфическим запахом.Написано для пшеницы, однозернянки и полбы, а рожь для ржи. У г-на Бабальски, у которого я покупаю зерновые, есть свой банк семян. Он собирает генетическую запись и медленно воссоздает эту старую культуру — она является предшественником в этой области. Сегодня мы наблюдаем возвращение к старому виду. Все полудикие злаки происходят из Плодородного полумесяца, который простирается от долины Нила в Египте до Месопотамии. Там уже 10 тысяч лет до н.э. возникли первые сельскохозяйственные культуры. В Польше самые старые посевы были зарегистрированы в окрестностях Бискупина около 5000 лет до н.э.CE, но эти процессы затянулись.

Закваска нужна пищевая - это мука грубого помола, вода и постоянная температура. Специфическая борьба между молочнокислыми бактериями и дрожжами. Мы подкармливаем его каждый день, чтобы он всегда был в наилучшей форме, в постоянной форме брожения. Старое правило гласило: никогда не мыть чашу для замешивания, а только очищать ее. Высушенное тесто всегда было закваской для последующей выпечки, а лук-порей в деревянной посуде использовался для хранения этой закваски.Брожение вызывают дикие дрожжи, молочнокислые бактерии - они есть и у нас в пищеводе они вокруг нас, на нашей коже.

У пекаря всегда теплые руки. По этому поводу существуют даже различные суеверия. Когда он печет хлеб, на нем присутствует определенная бактериальная флора, и ее состав меняется в зависимости от самочувствия, психического состояния или уровня гормонов. Наша бактериальная флора изменчива, поэтому я минимизирую использование моющих средств. Мы даже используем уксус для очистки, чтобы не уничтожить эту флору.Хотя мы живем во времена гипергигиены, «Берегите грязь!», «Я люблю бактерии» для поддержания биологического баланса — это наши лозунги.

Мы используем живой материал, живые семена и сами измельчаем зерно. Мы хотим работать с живым материалом и передавать эту жизнь дальше. Свежемолотая мука живая, еще активная, а хлеб на закваске самый полезный, потому что мы кормим его живым продуктом. Испеченный хлеб через неделю еще жив, не подсыхает, становится слегка кисловатым.В пекарне работают только мужчины, потому что даже для них это тяжелый физический труд. Мы делаем большую часть операций вручную. Помимо хлеба у нас есть хумус, непастеризованный силос, макароны из архаичных зерен и отборный мед. Все эти продукты исходят от людей, которые любят то, что они делают. Продавая хлеб, я продаю часть себя.

У нас есть различные символы Венеры из Виллендорфа, фаллосы из Тыньца 11 века и из Таиланда в пекарне. Выпечка хлеба символизирует оплодотворение.Мука — женский элемент, закваска — мужской элемент, и из этого сочетания рождается хлеб как новый ребенок. Символично и волшебно. Настрой, здоровье, намерение - все это имеет значение. Это видно, когда вы нервничаете. В напряжении мы даже пахнем по-разному. Закваска – это продукт людей, которые пекут хлеб. В какой степени это еще предстоит изучить, но мы считаем, что это важно. Наш знак - солнечный крест - это некое "заклинание" и, как и крестное знамение, он должен оберегать хлеб от зла. Конечно, каждый хлеб праздновать невозможно, но мы следим за тем, чтобы вы не работали с хлебом в плохом настроении.Наш хлеб уже доступен в нескольких местах в Познани, хотя мы не можем сделать больше и даже не хотим. Мы хотим, чтобы наш хлеб готовился долго, брожение должно идти, тогда хлеб легче усваивается.

Такие туу отражения на корке хлеба. В темноте брожение катится, гудит, разрывает форму, пенится, чтобы создать что-то новое из старого. Температура постоянна, масса в созерцании. Человек сопровождал эту тайну веками, без каких-либо инструментов, облегчающих прослеживание процесса сегодня.Остались только хлебная печь и чаша, хранившая в свое время родовую закваску. Настоящая династия вкуса.

.90,000 Черный хлеб - вкусное угощение дома

Как говорится, хлеб всему с головой.Издавна славянские народы славились любовью к этому продукту. Черный хлеб ценится за его полезные свойства, благодаря огромному количеству минералов и витаминов, особенно из группы В. Врачи-диетологи должны ежедневно употреблять 300 граммов этого продукта. Благодаря своим полезным свойствам черный хлеб регулирует и стабилизирует такой показатель, как сахар в крови, снижая риск развития сахарного диабета.

Наши предки пекли этот вкуснейший продукт в Больших печах по особым рецептам. Сегодня технологии изменились, на смену им пришли современные электрические пекарни. Это устройство позволяет использовать собственные рецепты при приготовлении мучных изделий и комбинировании разных ингредиентов, помогая получить новый вкус привычных продуктов. Различные разновидности и комплектации хлебобулочных изделий позволяют выпекать черный хлеб, батоны, разнообразные булочки и огромное количество всяких вкусностей.

Рецепты различаются в зависимости от желаемого результата и рекомендаций, которые указаны на устройстве для приготовления продукта. Итак, черный хлеб можно приготовить в булочной или духовке, соблюдая определенные правила. Например, ржаная мука, которая является основой этого продукта, становится очень липкой, сколько бы муки ни добавлялось. Поэтому при проведении теста рекомендуется смазывать руки маслом.

Идеальные и вкусные булочки получаются из рассыпчатого, более жидкого теста.При изготовлении ржаных изделий добавляется пшеничная мука: ржаная мука не содержит глютен, в отличие от «белого» аналога. Часто благодаря пшеничной муке выпечка приобретает специфический вкус и аромат.

Для приготовления домашнего ржаного хлеба потребуются:

- живительная жидкость для всех продуктов - вода - целый стакан и еще четверть;

- необходимо добавить 2 стандартные ложки уксуса яблочного 5% или винного 6%;

- добавить полуторный арт.ложки сухого молока;

- добавить 2 стандартные ложки сливочного масла;

- Важным ингредиентом является патока - коричневый тростниковый сахар или мед, который также используется при приготовлении хлеба, потребуется полторы чайные ложки;

- То же количество и необходимое количество соли;

- добавляется по одной чайной ложке порошка какао и растворимого кофе;

- в смесь добавляют также муку пшеничную в количестве два с половиной стакана;

- Ржаной порошок конечно - одна полная чашка и дополнительно 2 стандартные столовые ложки;

- Две чайные ложки дрожжей и одна столовая ложка закваски завершают список основных ингредиентов.

Вы также можете добавить тмин, кориандр, а также изюм и другие сухофрукты.

Заполните компоненты в точном порядке, указанном в инструкции к пекарне. Сливочное масло также рекомендуется нарезать небольшими кусочками и положить в разные углы аппарата сахар, какао, соль и кофе. Режим, который вам предстоит выбрать, называется «Ржаной хлеб».

Существует огромное количество рецептов приготовления черных булочек. Любители экспериментировать могут приготовить не только украинский, но и бородинский, карельский, рижский и русский хлеб.

.90 000 вкусных вегетарианских блюд — обычный черный хлеб (веганский) 9000 1

Это вкусный, мягкий хлеб для сэндвичей со светлым мякишем, а его характерный темный цвет получается из-за порошка бамбукового древесного угля. Если вы не можете его найти, вы можете не использовать древесный уголь, это все равно отличный стандартный рецепт хлеба. Также доступны инструкции по приготовлению домашних булочек для гамбургеров и хот-догов.




Базовый черный хлеб (веганский)

Веганский пирог с замороженным арахисовым маслом

Время приготовления

140

Ингредиенты

1 1/2 чашки All-зерна муки

1 1/2 чашки цельнозерновой муки

1 чайная ложка бамбукового угля порошка

1 чашка теплой воды

1 чайная ложка сухие дрожжи

1/2 ч. масло

Приготовление

Для приготовления хлеба:

1. В большой миске смешайте 1 1/2 чайной ложки соли и 3/4 столовой ложки сахара в 1 стакане теплой воды до растворения.Посыпать чайной ложкой активных сухих дрожжей, оставить на 10 минут.
2. Просейте 1 1/2 стакана универсальной муки, 1 1/2 стакана цельнозерновой муки и 1 чайную ложку порошка бамбукового древесного угля в отдельной миске. Когда мука будет равномерно перемешана, добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Забудьте о черном перце, я просто люблю хлеб с небольшим вкусом!
3. Добавьте 1 столовую ложку веганского масла в водную смесь, затем смешайте деревянной ложкой 1/2 стакана мучной смеси.Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз, пока тесто не перестанет прилипать к бокам. №
4. Положите шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и начните месить, добавляя немного муки каждый раз, когда оно начнет липнуть к рукам. Месить в течение 15 минут. Вы можете не использовать всю муку, если ее еще много, а тесто получилось хорошим и гладким, больше не добавляйте. Я не хочу рисковать, высушивая его.
5. Разогрейте духовку на самой низкой температуре. Это будет наше теплое место для хлеба.
6. Смажьте миску маслом и положите тесто, перевернув его один раз, чтобы оно покрыло все стороны.Накройте тканью и поставьте в духовку. Отложите на 45 минут.
7. Хлеб должен быть в два раза больше. Достаньте хлеб из духовки, несколько раз вымесите и сформируйте сигару диаметром 10-11 дюймов. Насыпьте на противень немного кукурузной муки и положите сверху хлеб, чтобы он не прилипал. Разрежьте верхушку хлеба посередине, так как это предотвратит расщепление концов хлеба. Слегка сбрызните верх хлеба водой, затем добавьте семена белого кунжута.Слегка нажмите, чтобы они приклеились. Накройте батон тканью, снова поставьте в духовку еще на 45 минут. Если вам не нужна традиционная форма хлеба, положите хлеб в смазанную маслом буханку, чтобы она стояла.
8. Разогрейте духовку до 350ºF. Выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока при постукивании по дну не будет звучать глухой звук.
9. Аккуратно смажьте бока кокосовым маслом (или сливочным маслом), затем охладите на стопке полотенец или на решетке для охлаждения, если она у вас есть.

Чтобы сделать булочки для гамбургеров:

1. Повторите шаги 1-6
2. Вместо формирования сигары в шаге 7 разделите на восемь частей и сформируйте из них плотный шар. Посыпьте противень кукурузной мукой и положите сверху булочки. Накрыть и поставить еще на 45 минут в предварительно разогретую духовку.
3. Достаньте булочки из духовки, слегка смажьте их веганским маслом и посыпьте сверху семенами белого кунжута. Выпекать без крышки 20 минут при температуре 350 ° F.
4. Охладите на груде полотенец или на охлаждающей полке.

Чтобы сделать булочки для хот-догов:

1. Повторите шаги с 1 по 6.
2. Разделите на 15 частей и сформируйте небольшие цилиндры (или, как правило, удлиненную форму хот-дога). Посыпьте противень кукурузной мукой и положите сверху булочки. Накрыть и поставить еще на 45 минут в предварительно разогретую духовку.
3. Достаньте булочки из духовки, слегка смажьте их веганским маслом. Выпекать без крышки 20 минут при 350ºF.
4. Охладите на груде полотенец или на охлаждающей полке.

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 1585 Всего углеводов: 298 г Всего жиров: 22 г Всего белков: 46 г # Всего натрия: 3596 г # Всего сахара: 9 г Примечание. Представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​приготовлении. Его не следует заменять советом профессионального диетолога. .

---

Смотрите также

• 
  Торт в виде сумки
• 
  Корневой сельдерей на зиму
• 
  Рататуй чье национальное блюдо
• 
  Пламбир или пломбир
• 
  Калорийность грецкого ореха без скорлупы
• 
  Органолептическая информация это
• 
  Черный принц торт
• 
  Интересные начинки для торта
• 
  Винни пух и пятачок ссср
• 
  Как вкусно приготовить патиссоны на зиму
• 
  Маринованные моховики рецепт на зиму