Чем заменить мед в выпечке

Мед торжествует в осенне-зимний сезон.Недаром он оказывает антибактериальное действие и укрепляет иммунитет. Мед также эффективен против кашля. На этом его преимущества не заканчиваются, поэтому достаточно сказать, что он более желателен в вашем ежедневном рационе, чем белый сахар. Означает ли это, однако, что вы можете подсластить его по желанию? Будет ли это хорошо для нашего здоровья тогда?

Давайте проясним: лучше не подсластить, чем подсластить. И сахар, и мед являются источниками простых углеводов, которые очень быстро повышают уровень глюкозы в крови.В то время как это не слишком опасно в рационе здорового человека, это может быть проблемой для диабетиков. Однако это не означает, что мед полностью запрещен — правильный контроль диабета и правильный контроль значений сахара до и после еды позволяют включать в свой рацион до двух чайных ложек меда.

>> Подсластители вместо сахара - безопасно ли это?

Мед гликемический индекс

Нужно помнить, что мёд не равен мёду.В зависимости от происхождения мед имеет разный состав и, следовательно, по-разному влияет на уровень сахара в крови. Самый низкий ГИ 32, а значит и самая низкая калорийность, характерен для меда из акации, а самый высокий - даже до 87 - для многоцветкового меда.

Кроме того, всегда стоит помнить, что растворение меда в воде или чае еще больше увеличивает ГИ. Для простоты можно считать, что одна чайная ложка меда дает 48 ккал, а одна столовая ложка меда – это один углеводный обменник.Это знание может оказаться полезным при состояниях гипогликемии – тогда гораздо полезнее выпить ложку меда, растворенного в половине стакана чуть теплой воды, чем тянуться к леденцу, наполненному химикатами.

Мед - руководство по эксплуатации

Основное, что нужно знать о меде, это то, что он теряет свои полезные свойства при температуре выше 50 градусов по Цельсию. На практике это означает, что добавлять его стоит только в остывший чай, а печь медовики особого смысла не имеет.

также необходимо хранить при температуре от 10 до 14 градусов, в защищенном от солнечных лучей месте и в плотно закрытой банке. Все это для того, чтобы предотвратить расщепление ферментов под действием света и поглощение воды и запахов из воздуха, которые могут способствовать его брожению.

Мед - чего следует опасаться?

Поедание меда время от времени может действительно помочь нам, если нас не обманывают при покупках. Прежде всего - давайте читать этикетки! Если они говорят «смесь меда не из стран-членов Европейского Союза» или «смесь меда из стран-членов Европейского Союза и не из Европейского Союза», поставьте банку на полку.Очень вероятно, что в них содержится дешевый китайский мед, содержащий антибиотики, которыми скармливают китайских пчел. Кроме того, они могут также содержать чужеродную пыльцу, которая вызывает сильную чувствительность. Кроме того, давайте не увлекаться искусственным медом. Эта смесь подсластителей и консервантов только притворяется медом, а вреда от нее может быть гораздо больше, чем от белого сахара.

Сироп агавы – применение, пищевая ценность, влияние на здоровье

Сироп агавы - также называемый нектаром агавы, это природный подсластитель, который сильно течет, как мед, хотя и немного жиже, чем мед. Его получают из различных сортов агавы, произрастающей в Мексике и Южной Африке. Сироп агавы, продаваемый в бутылках, может быть самых разных оттенков. Чем он темнее, тем сильнее его аромат.

Смотрите видео: "Три натуральных заменителя сахара"

1. Использование сиропа агавы

Сироп агавы легко растворяется и поэтому используется для подслащивания коктейлей. Вы можете добавить его в каши, блины или тосты. Веганы используют его как заменитель меда. Это отличная замена меду при приготовлении десертов. Сироп агавы является альтернативой сахару, когда вы печете влажные пирожные или кексы.Если вы хотите использовать для этой цели сироп агавы, уменьшите температуру духовки, указанную в рецепте, на 10 градусов.

2. Альтернатива сахару

содержит фруктозу и глюкозу, поэтому имеет более низкий гликемический индекс, чем традиционный белый сахар (сахароза) и даже мед. В то же время он слаще сахара примерно на 30 процентов. Подсчитано, что 1 столовая ложка сиропа агавы и традиционного сахара содержит примерно одинаковое количество углеводов, т. е. 4 г.

Фруктоза содержится преимущественно в сиропе агавы.Исследования показали, что это один из тех сахаров, которые негативно влияют на наше функционирование. По этой причине рекомендуется использовать его в меньших количествах и выбирать сироп агавы из биоорганических культур , а не из высокоурожайных культур. Высокопродуктивные продукты могут содержать консерванты и красители, чтобы жидкость выглядела более привлекательно. Рекомендуемые органические сиропы агавы произведены не менее чем на 95%. из ингредиентов природного происхождения.

3. Витамины и минералы в сиропе агавы

Содержит витамин К и следовые количества витаминов С и Е.Минералы, присутствующие в сиропе агавы, включают калий и натрий.

Витамин Е для здоровья

Витамин Е выпускается в восьми различных формах. Недавние исследования показали, что особый тип этого витамина —

4.Сколько калорий в сиропе агавы?

Калорийность сиропа агавы примерно на 20% выше. от сахара в пакете.

Хотя мед содержит больше сахара и калорий, чем сироп агавы, нельзя однозначно сказать, что сироп является лучшим выбором. Сироп агавы, используемый в больших количествах, может способствовать увеличению веса и повышению уровня триглицеридов. Высокий индекс триглицеридов, в свою очередь, отвечает за возникновение инфаркта или инсульта, а также может способствовать резистентности к инсулину.

Сироп агавы вызывает метеоризм и боль в животе у некоторых людей с синдромом раздраженного кишечника. В таких случаях специалисты рекомендуют заменить его стевией или эритритом.

Рекомендовано нашими экспертами

также содержит аллергены, поэтому перед покупкой сиропа стоит проверить, нет ли у вас на нее аллергии.

Некоторые аллергические реакции на сироп агавы более легкие, другие более тяжелые.К более легким относятся: крапивница, свистящее дыхание, кашель, зуд и слезотечение. В этих случаях иногда назначают антигистаминные препараты.

Более серьезные аллергические реакции на сироп агавы включают: отек губ, затрудненное дыхание, рвоту или диарею. В такой ситуации необходимо обратиться за медицинской помощью, а при проблемах с дыханием вызвать скорую помощь.

5. Пищевая ценность сиропа

Заменители сахарной пудры → 【Альтернативы 2022】

Сахарная пудра — это очень мелкий сорт сахара, который быстрее тает. Его часто используют в различных тортах, безе, муссах и суфле. Однако он подходит для большинства десертов.

Если у вас нет под рукой сахарной пудры, это не значит, что вы не можете приготовить вкусный десерт для своих друзей и близких. Мы собрали для вас несколько вариантов этого подсластителя, из которых вы можете выбрать

Лучшим заменителем сахарной пудры является сахарная пудра, а также кленовый сироп. Читайте дальше, чтобы узнать о других альтернативах, которые вы можете использовать для приготовления сладких и вкусных десертов дома.

Топ-10 заменителей сахарной пудры

Используйте любой заменитель из списка ниже вместо сахарной пудры, и вы не пожалеете. Возможно, вам придется изменить процесс выпечки, но в целом ваш десерт получится удачным.

Сахарная пудра

Сахарная пудра отличается от сахарной пудры. Он тоньше и тает еще быстрее. Тем не менее, это одна из лучших заменителей таких десертов, как пирожные и пудинги.

Также отлично подходит для мороженого и многих начинок. Однако избегайте использования этого сахара в десертных напитках или коктейлях. Сахарная пудра может сделать напитки мутными и ухудшить их внешний вид.

Кленовый сироп

Кленовый сироп заменяет сахарную пудру в десертах, таких как пудинги, пирожные и даже в различной выпечке. Хорошо сочетается с другими ингредиентами и придает вашему десерту желаемый уровень сладости. Этот сироп также придаст вашему десерту золотистый цвет, что в большинстве случаев является преимуществом.

Сахар Muscovado

Сахар Muscovado является отличной заменой сахарной пудры в большинстве блюд, поскольку придает им необходимый уровень сладости. Поэтому вы можете использовать его в том же количестве, что и сахарную пудру.

Этот тип сахара коричневого цвета и довольно быстро тает во всех типах рецептов. Вы можете использовать его в тортах, мороженом и печенье, а также в различных покрытиях.

Но в магазинах найти сложнее. Однако, если вам все-таки удастся его достать, знайте, что он может с успехом заменить сахарную пудру.

Мед

Мед является классическим заменителем любого сахара, и сахарная пудра не имеет значения. Вы можете использовать его как в начинках, так и в тортах, тарталетках и других десертах.

Мед отлично сочетается со всеми видами сладких напитков, которые вы хотите приготовить дома, и его довольно легко найти на рынке.

Есть несколько видов меда на выбор, так что вы можете выбрать тот, который вам больше нравится. Короче говоря, все они подслащивают ваш десерт или пьют так же, как сахарная пудра.

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп так же хорош, как кленовый сироп, когда речь заходит о замене сахарной пудры, но может быть менее доступен в магазинах. Если вы его найдете, знайте, что он может успешно заменить сахарную пудру в таких десертах, как пудинги, безалкогольные напитки, пирожные и всевозможная выпечка.

На самом деле многие продукты, которые вы найдете в магазинах, содержат кукурузный сироп как часть ингредиентов. Кукурузный сироп обычно более концентрированный, поэтому вы добавите меньше сахарной пудры, чем требует ваш рецепт.

Сахар демерара

Когда дело доходит до тортов и другой выпечки, вы всегда можете использовать сахар демерара вместо обычного сахара.

Этот сахар коричневого цвета, поэтому, если вы не возражаете против этого аспекта, то это одна из лучших альтернатив.Он быстро растворится, и вы можете использовать его в том же количестве, что и сахарную пудру.

Вкус не будет сильно отличаться, так как оба вида сахара имеют одинаковую степень сладости. Вы также можете использовать сахар демерара в качестве замены коричневого сахара, так как его цвет и сладость почти идентичны, и никто не сможет их отличить.

Сироп агавы

Сироп агавы очень популярен благодаря своему высокому уровню сладости и сходству с медом и кленовым сиропом. Этот сироп может быть даже слаще сахарной пудры, поэтому вы можете использовать меньше в зависимости от уровня сладости, которого хотите достичь.

Используйте его так же, как мед или кленовый сироп для тортов, пудингов, глазури или различных напитков. Пробуя пищу при добавлении этого заменителя, вы сможете определить, сколько нужно добавить, чтобы получить желаемый вкус.

Сахар стевия

Сахар стевия — отличная альтернатива, если вы ищете более здоровый вариант сахарной пудры или других заменителей сахара. Сахар стевии может быть слаще сахарной пудры, но не содержит калорий или искусственных ингредиентов, поскольку он сделан из листьев стевии.

Тает так же быстро, как сахарная пудра, и может использоваться точно так же. Пробуйте пищу во время приготовления, так как вам может понадобиться добавить меньше. Это идеальная замена сахарной пудры в любом десерте.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар может быть не одним из первых вариантов, которые вы рассматриваете, когда вам нужно найти замену сахарной пудре.Однако на самом деле это очень хороший выбор.

Его цвет темно-коричневый, поэтому он изменит внешний вид вашего десерта, но при этом он достаточно сладкий, чтобы придать вам великолепный вкус. Вы можете использовать его в больших количествах, чем сахарную пудру, потому что он не такой сладкий.

Имеет кокосовый вкус, которого нет в других видах сахара. Кокосовый сахар также очень хорошо плавится, поэтому его можно использовать так же, как и сахарную пудру.

Сироп из рисового солода

Другой альтернативой сахарной пудре, которая так же хорошо растворяется, является сироп из рисового солода.Этот сироп часто используют вместо меда, потому что он не содержит сахара.

Так что, если вы хотите полностью отказаться от сахара, это может быть одним из лучших вариантов, которые вы можете найти. Сироп из рисового солода хорошо сочетается с запеченными десертами, такими как пирожные и печенье. Используйте его в зависимости от уровня сладости, которого вы хотите достичь.

Можно ли использовать обычный сахар вместо сахарной пудры?

Обычный сахар в чистом виде может работать не так хорошо, как сахарная пудра в большинстве рецептов.У него могут быть кристаллы, которые слишком велики, чтобы их можно было легко расплавить, а если они и расплавятся, то для плавления потребуется больше времени.
Однако вы можете добавить сахар в блендер и сделать его более мелким после смешивания в течение трех минут. Когда дело доходит до использования простого сахара вместо сахарной пудры, мнения разделились.
Некоторые люди считают, что это может быть хорошим вариантом, в то время как другие эксперты по-прежнему рекомендуют смешивать его для достижения наилучших результатов. Если вы решите использовать его как есть, без перемешивания, вы можете получить наилучшие результаты выпечки, так как растворение сахара займет больше времени.

Можно ли использовать коричневый сахар вместо обычного сахара?

Тот же принцип, который применим к обычному сахару, применим и к коричневому сахару. Однако следует помнить, что коричневый сахар из-за своего цвета также может изменить внешний вид десерта.
Если вас это устраивает, смешайте коричневый сахар с обычным сахаром, и вы сможете использовать его в большинстве рецептов. Уровень сладости аналогичен. Поэтому вы можете рассчитывать на получение того вкуса, который вы ожидаете от своих блюд.

Можно ли приготовить коричневый сахар дома?

Если вы не можете найти сахарную пудру или какой-либо из заменителей, попробуйте сделать ее самостоятельно. Все, что вам нужно, это сахарный песок.
Положите в блендер или кофемолку и взбивайте в течение 2 минут. Таким образом, через несколько минут, не выходя из собственного дома, у вас будет необходимая сахарная пудра.

Приложение

Важно, чтобы вы использовали правильный подсластитель в своем десерте не только для того, чтобы он был таким, как вы хотите, но и чтобы он имел желаемую консистенцию.

Сахарная пудра является предпочтительным подсластителем для многих поваров, но вы все равно можете приготовить вкусные десерты, используя один из заменителей, представленных в этом руководстве. Если вы решите использовать альтернативу, обязательно попробуйте еду во время ее приготовления, чтобы убедиться, что уровень сладости правильный.

Как вы заметили в нашей подборке, некоторые заменители добавят больше сладости, чем другие, и это важный аспект, который следует учитывать.

Решите, сколько подсластителя добавить в зависимости от ваших предпочтений и того, насколько сладким должно быть ваше готовое блюдо. В целом, вы не ошибетесь с любой из этих заменителей.

Альтернатива сахару и муке

Рождественские имбирные пряники, выпеченные по традиционному рецепту , - вкусная, но калорийная закуска. Если мы хотим сократить потребление ненужных, пустых калорий во время праздников, мы можем модифицировать рецепт имбирных пряников, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом, не беспокоясь о наборе веса. Чтобы «похудеть» в рецепте имбирных пряников, вы можете исключить некоторые ингредиенты, такие как белый сахар, и заменить его стевией , сладким на вкус растением с нулевой калорийностью, или добавить больше меда.Вместо пшеничной муки мы можем использовать цельнозерновую муку, молотую овсянку или пшеничные отруби.

3 рецепта диетических пряников

Рецепт диетических пряников с использованием стевии:

Ингредиенты:

• 1 чашка овсяных хлопьев
• стакан пшеничных отрубей
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 пакетика имбирных специй
• 1 яйцо
• 1/3 стакана слегка теплого молока 0,5%
• стевия (в зависимости от того, насколько сладким мы хотим сделать торт)

Подготовка:

Овсяные хлопья и отруби измельчить, затем добавить мед и перемешать.Добавляем соду, стевию и имбирную приправу. Вымешивая, стараемся, чтобы тесто было гладким и эластичным. Помешивая, добавить яйцо, оливковое масло и постепенно влить молоко. Вымешивайте тесто около 10 минут, затем раскатайте его на присыпанной мукой доске в пласт толщиной около 1 см. Вырезаем имбирные пряники с помощью формочек, а затем укладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогрейте духовку горячим воздухом до 180°С. Когда она достигнет этой температуры, выпекайте имбирные пряники около 15 минут.

Пряники из ржаной муки:

Ингредиенты:

• 1,5 стакана ржаной муки
• 0,5 стакана пшеничных отрубей
• 0,5 стакана овсяных хлопьев
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 0,5 стакана меда
• 2 столовые ложки оливкового масла
• упаковка имбирной приправы
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки какао

Подготовка:

В миску насыпать ржаную муку, молотые отруби, хлопья, а также соду, какао и имбирную приправу.Смешайте сухие ингредиенты с медом, оливковым маслом и яйцом и замесите тесто, пока оно не станет гладким и плотным. Вымешивайте тесто около 10 минут, затем раскатайте его на присыпанной мукой доске в пласт толщиной около 1 см. Вырезаем имбирные пряники с помощью формочек, а затем укладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогреваем духовку горячим воздухом до 180°С градусов. Когда она достигнет этой температуры, выпекайте имбирные пряники около 15 минут.

Пряники без глютена

Ингредиенты:

• 1/3 стакана оливкового масла
• 0,5 стакана коричневого сахара
• 0,5 стакана несладкого яблочного пюре
• 1 яйцо
• 1/3 стакана патоки
• 3 стакана безглютеновой муки
• 3 чайные ложки молотого имбиря
• 1 упаковка специй
• 1 чайная ложка пищевой соды

Подготовка:

Смешать коричневый сахар с яблочным муссом и оливковым маслом, затем взбить блендером.Добавьте в смесь патоку и яйцо. Затем добавьте сыпучие ингредиенты: муку, имбирь, соду и специи. После замеса теста лучше всего поставить его в холодильник минимум на два часа. По истечении этого времени раскатать тесто на присыпанной мукой доске до толщины примерно 1 см. Вырезаем имбирные пряники с помощью формочек, а затем укладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогрейте духовку с горячим воздухом до 180°С. Когда она достигнет этой температуры, выпекайте имбирные пряники около 15 минут.

Диетические пряники такие же вкусные, как и испеченные по традиционному рецепту.Благодаря меньшему количеству калорий мы сможем соблазниться ими без угрызений совести и боязни лишних килограммов.

Беата Кубиш 90 124