Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепт грибного соуса из шампиньонов со сметаной

Грибной соус со сметаной рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анна Ющенко

порции:

4ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Анна Ющенко10 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шампиньоны

200 г

Репчатый лук

1 головка

Сметана

150 г

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Грибы и лук мелко нарезать и тушить на растительном масле в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (если грибы получаются суховатыми, можно добавить немного воды).

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Затем добавить сметану и тушить еще 5–7 минут.

3Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Грибной соус со сметаной из шампиньонов рецепт с фото пошагово

Грибной соус со сметаной из шампиньонов

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как сделать грибной соус со сметаной? Подготовьте продукты. Грибы вы можете взять любые, не только шампиньоны. Переберите их заранее, вымойте и обсушите. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Сковороду разогрейте на сильном огне. Добавьте в сковороду сливочное масло и растопите его.
Шаг 2:
Обжарьте нарезанный репчатый лук на сливочном масле на среднем огне до прозрачности. Помешивайте его лопаточкой в процессе жарки, чтобы ничего не пригорело. Огонь можете отрегулировать под свою плиту.
Шаг 3:
У шампиньонов срежьте подсохший кончик ножки. Нашинкуйте грибы тонкими дольками. Но поскольку мы готовим все-таки соус, можете нарезать более мелко или вовсе порубить их в блендере - на ваш выбор. Но я советую делать это уже после жарки.
Шаг 4:
Шампиньоны выложите в сковороду и обжаривайте их в течение примерно 5-7 минут. Лишняя жидкость должна полностью испариться, если таковая будет. У меня жидкости в грибах было совсем мало. Помешивайте грибы в процессе жарки, не отходя от плиты.
Шаг 5:
Когда грибы приобретут, на ваш вкус, достаточную степень румяности, добавьте в сковороду пшеничную муку и щепотку молотого мускатного ореха для аромата. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте грибы.
Шаг 6:
Добавьте к грибам всю сметану и небольшое количество воды. Перемешайте. Доведите сметану до первых признаков кипения (пока не появятся первые пузырьки) и тут же снимайте сковороду с огня. Подавайте соус, приправив его свежей зеленью.

Соус получается густой, с кислинкой сметаны и с лёгкой ноткой мускатного ореха (главное - не переборщить с ним) и очень насыщен вкусом шампиньонов.
По желанию грибы в готовом соусе можно измельчить с помощью погружного блендера. Но мне больше нравится, когда грибы чувствуются в соусе.
Вместо пшеничной муки можно использовать любую безглютеновую: например, рисовую или муку из киноа.
Хорошо также и то, что степень густоты соуса можно варьировать по вкусу, добавляя или, наоборот, уменьшая количество воды.
Учтите, что этот соус лучше не хранить (хотя он довольно прилично выдержит хранение в холодильнике в течение одного-двух дней).
После остывания на поверхности соуса появляется довольно неаппетитная плотная плёнка, которая, тем не менее, исчезает при повторном нагревании.
Так что соус лучше делать небольшими партиями по количеству порций.
Желаю приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
Сметана - 210 ккал/100г
Шампиньоны - 24 ккал/100г
Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
Масло топленое - 869 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Мускатный орех - 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны, Сметана, Лук репчатый, Пшеничная мука, Сливочное масло, Соль, Перец острый молотый, Вода, Мускатный орех

Грибы в сметанном соусе

Перейти к рецепту

26 января 2013 г.

5 из 22 голосов
41 комментарий

Прочтите мою политику раскрытия информации.

Вы любитель грибов? Этот рецепт грибов в сметанном соусе очень прост, и получается ароматный маленький гарнир. Я думаю, это довольно распространено в русской и украинской кухне. Впервые мы попробовали это в доме моей свекрови в Кали, и это было в нашем списке дел около года (да, это действительно длинный список).

Вы можете использовать шампиньоны, шампиньоны кремини или бэби-белла, или комбинировать разные виды грибов, чтобы придать пикантности. Мне нравятся беллы, потому что они более насыщенные по вкусу и более мясистые. Это блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты для грибов в сметане:

1 фунт вымытых и сушеных грибов (шампиньоны, кремини или шампиньоны)
1 средняя или 2 маленькие луковицы
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. сметаны
Соль и перец по вкусу
Нарезанный зеленый лук, по желанию для украшения

Как приготовить грибы в сметане за 4 простых шага:

1. Мелко нарежьте лук. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

2. В средней сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в 1–2 ст. 1-2 ст.л. оливкового масла до мягкости. Если грибы выделяют много сока, слить лишний сок; оставляя немного сока. Грибы Бэби Белла, кажется, не становятся такими сочными, как пуговицы или кремини, поэтому нам не пришлось сливать воду.

4. Смешайте грибы и лук. Добавьте 3 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.

Наслаждайтесь, наслаждайтесь!

Печать

Грибы в сметанном соусе

5 из 22 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Вы грибник 90 03 минут 90 15 минут Этот грибной рецепт настолько прост, что получается ароматный маленький гарнир. Он очень хорошо сочетается с картофельным пюре.

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень мастерства: Easy

Стоимость изготовления: $4-$5

Ключевое слово: Грибы в сметанном соусе

Кухня: Русский, Украинский

Курс: Гарнир

Порции: 4-6

1 фунт шампиньоны, шампиньоны, кремини или шампиньоны
1 средняя или 2 маленькие луковицы
3 столовая ложка оливковое масло
3 столовая ложка сметана
Соль и перец по вкусу
Нарезанный зеленый лук, по желанию для украшения

Мелко нарежьте лук. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
В средней сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в 1-2 столовых ложках оливкового масла в течение нескольких минут или до золотистого цвета
В отдельной большой сковороде обжарьте нарезанные грибы в 1-2 столовых ложках оливкового масла до мягкости. При необходимости слейте лишний сок; оставив небольшое количество сока.
Смешайте грибы и лук. Добавьте 3 столовые ложки сметаны и посыпьте солью и перцем по вкусу.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать дальше посты Наташи

Соус сметанно-грибной - рецепт на Niftyrecipe.com

Дом
🍲 Фоторецепты
Сметанный грибной соус

фото: niftyrecipe.com

Соус грибной со сметаной имеет приятную структуру, невероятный аромат и нежный сливочный вкус. Хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой. Не менее хорошо грибной соус подойдет к отварному куриному филе или запеченному в духовке мясу. Сегодня для рецепта использовала свежие шампиньоны. Также подойдут вешенки или любые лесные грибы.

Ингредиенты

шампиньоны

300 г
Лук

2 шт
Сметана

100 г
Мука цельнозерновая

1 столовая ложка
Вода

125 мл
Оливковое масло

50 мл
Мускатный орех

0,25 чайная ложка
Соль

- по вкусу
Черный перец

- по вкусу
Укроп

15 г

Шаги

1. Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
2. Выложить измельченный лук в глубокую сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжаривайте овощи на среднем огне до легкой золотистой корочки.
3. Свежие шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками средней толщины.
4. Добавьте к обжаренному луку нарезанные грибы. Перемешиваем и продолжаем обжаривать ингредиенты вместе до готовности шампиньонов.
5. В глубокой посуде соединим воду и пшеничную муку. Перемешайте смесь до однородности.
6. Затем добавьте в смесь сметану и еще раз тщательно перемешайте.
7. Когда грибы и лук подрумянятся, добавить к ним сметанную смесь.
8. Посолите грибной соус по вкусу, добавьте черный молотый перец и мускатный орех. Накрываем сковороду крышкой и тушим грибной соус на слабом огне около 10 минут.
9.
Learn more

Рецепт грибного соуса из шампиньонов со сметаной

Грибной соус со сметаной рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Грибной соус со сметаной из шампиньонов рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Грибы в сметанном соусе

Прочтите мою политику раскрытия информации.

Ингредиенты для грибов в сметане:

Как приготовить грибы в сметане за 4 простых шага:

Грибы в сметанном соусе

Наташа Кравчук

Соус сметанно-грибной - рецепт на Niftyrecipe.com

Ингредиенты

Шаги

Learn more