Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Пирог крошка с творогом классический

Творожный пирог из крошек рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Катерина

порций:

6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Катерина6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

583

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

2 стакана

Сливочное масло

150 г

Творог

300 г

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

1 стакан

Ванилин

1,5 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Замороженное масло натереть на крупной терке. Добавить 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, растереть до крошки.

ИнструментТерка Microplane ручная

2В отдельной миске взбить венчиком яйца, добавить творог, 0,5 стакана сахара и ванилин. Перемешать до однородной массы. Начинка готова.

3В форму для выпечки выложить в три слоя: крошку, творожную начинку, крошку.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

4Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут.

ИнструментТермометр для духовки

Творожный пирог с песочной крошкой рецепт с фото пошагово

Творожный пирог с песочной крошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

Шаг 1:
Как сделать творожный пирог с песочной крошкой? Подготовьте ингредиенты. Яйца, сливочное масло и творог выньте из холодильника заранее. Они должны стать комнатной температуры. Творог лучше возьмите натуральный деревенский, при покупке магазинного обращайте внимание на отсутствие растительных жиров и консистенцию: он должен быть не слишком влажный и не слишком сухой, чем выше жирность, тем получится вкуснее.
Шаг 2:
Приготовьте начинку. Как сделать начинку? В миску с творогом добавьте сахар и ванилин. Количество сахара можете менять в зависимости от вкуса. Вместо ванилина подойдет ванильный сахар, его положите чайную ложку. Хорошо размешайте массу. В миску с творожной массой вбейте куриные яйца.
Шаг 3:
Тщательно перемешайте начинку. Яйца должны хорошо разойтись в творожной массе. Начинка готова.
Шаг 4:
Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Возьмите еще одну миску, положите в нее мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки. Всыпьте сахар и щепотку соли. Разотрите масло, можно миксером, можно обычной лопаткой.
Шаг 5:
Всыпьте в миску с маслом просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала перемешайте тесто ложкой. Затем перетрите его руками до образования крошки, крошка должна получиться не очень крупной. При этом она должна слепляться при сжимании.
Шаг 6:
Форму для выпекания пирога смажьте сливочным маслом. Высыпьте в нее две трети части теста-крошки, сделайте руками бортики. В середину выложите творожную массу, аккуратно разравнивая ее ложкой до бортиков.
Шаг 7:
Сверху насыпьте остатки крошки. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 25-35 минут (ориентируйтесь на работу своей духовки). Пирог должен слегка зарумяниться сверху. Выньте форму с пирогом из духовки. Дайте ему немного остыть прямо в форме. Горячий пирог мягкий и может рассыпаться при вынимании. Когда он немного остынет, то затвердеет. Аккуратно достаньте его из формы, разрежьте на кусочки и подайте к чаю. Приятного аппетита!

Такой десерт-выпечка отлично дополнит чай, кофе или какао на завтрак или дневной перекус.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
Творог со сметаной - 260 ккал/100г
Творог фруктовый - 147 ккал/100г
Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
Творог - 156 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
Масло топленое - 869 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Ванилин - 288 ккал/100г
Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Куриное яйцо - 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахар, Разрыхлитель, Соль, Творог, Куриные яйца, Ванилин

Рецепт пирога с творогом

Этот легкий и универсальный пирог – фирменное блюдо бабушек Среднего Запада.

Сара Бэрд

Сара Бэрд — независимый журналист из Кентукки. Она является автором трех книг: Коктейли Нового Орлеана: Элегантная коллекция из более чем 100 рецептов, вдохновленных Big Easy (2017), Сладости Кентукки: Бурбонские шарики, Spoonbread и Mile High Pie (2014) ; и Летний сквош (2015).

Узнайте о Serious Eats' Редакционный процесс

Обновлено 30 ноября 2022 г.

Serious Eats / Сара Бэрд

Почему это работает

Мелкозернистый жирный творог обеспечивает наилучшую текстуру и вкус.
Лимонная цедра и сок смягчают насыщенность начинки.
Тесто для пирога со сливочным сыром быстро собирается в кухонном комбайне и вдавливается прямо в форму для пирога — раскатывать не нужно.

Вам будет трудно найти большего чемпиона по творогу, чем ваш покорный слуга. Плохая обертка, которую этот основной молочный продукт приобрел за эти годы как непривлекательная по текстуре, слизистая, устаревшая диетическая еда, гарантирует, что большинство людей избегают его в закусочных и не осмелятся положить его в десерт. Мои воспоминания о твороге, тем не менее, довольно восхитительны: летом его украшали домашними помидорами и итальянской заправкой, или он служил острым дополнением к застывшему «апельсиновому салату» моей бабушки на праздничном столе. Что ни говори, а творог – настоящая рабочая лошадка классической среднеамериканской кухни.

Поскольку тех, кто разделяет мои чувства, очень мало, пришло время вдохнуть новую жизнь в эту паршивую овцу из молочной семьи. Немецкий классический рецепт пирога с творогом возвышает когда-то непритязательный ингредиент до статуса почти чизкейка, с домашним, семейным вкусом, который понравится даже самым стойким недоброжелателям творога.

Этот рецепт пирога, кажется, является одним из основных продуктов бабушек на Среднем Западе, хотя его настоящее происхождение из Венгрии, Чехии, Хорватии или Германии является предметом кулинарных знаний. Хотя я обычно предпочитаю крупный творожный творог, важно, чтобы пирог был приготовлен из мелкого творога, чтобы консистенция и текстура начинки были однородными и гладкими. Ключевым моментом является выбор соответствующего молочного жира — лучше всего использовать полное молоко, но в крайнем случае может сработать и 2%.

Некоторые рецепты требуют, чтобы творог стекал перед выпечкой, чтобы лишняя жидкость не попала в пирог. Тем не менее, я обнаружил, что это сделало пирог менее сливочным и уменьшило качество заварного крема в десерте. Если вы решите слить воду, добавьте еще 1/4 стакана сливок, чтобы сбалансировать выделившуюся жидкость.

Настоящая прелесть этого рецепта заключается в его простоте и универсальности: его легко приготовить на скорую руку, и его можно есть как праздничный десерт, закуску на завтрак или угощение к чаю. Существует столько же вариаций и дополнений к рецепту, сколько и людей, которым он нравится: изюм, добавленный перед выпечкой, начинка из взбитой сметаны, черника и малина, разбросанные в качестве фруктового лакомства. Тем не менее, начинка, которую нельзя пропустить, — это здоровая щепотка мускатного ореха, которая добавляет дополнительное измерение богатому пирогу.

В то время как в этой версии используется корочка из теста со сливочным сыром, корочка из крекеров Грэма является еще одним фаворитом и легко усиливает ароматические вкусы всего пирога.

Июнь 2013 г.

Активность: 30 минут

Итого: 3 часа 30 минут

Порции: 10 порций

Состав: 1 пирог

Оцените и прокомментируйте

Для корочки:

1 1/2 стакана (7 1/2 унции) универсальной муки
1/8 чайной ложки разрыхлителя
3 унции сливочного сыра (охлажденного, нарезанного кубиками)
8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла (охлажденного, нарезанного кубиками)
2 столовые ложки жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

Для начинки:

2 яйца среднего размера, взбитые
2 столовые ложки муки общего назначения
1 стакан (около 7 унций) белого сахара
2 стакана творога (желательно жирного)
1/2 чайной ложки цедры и 2 чайные ложки свежевыжатого сока 1 лимона
1/4 стакана густых сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для теста: Смешайте муку, щепотку соли и разрыхлитель в кухонном комбайне до объединения, примерно 10 коротких импульсов. Добавьте сливочный сыр и взбивайте, пока смесь не станет крупной, примерно 8 коротких импульсов. Добавьте кубики масла и взбивайте, пока тесто не сформирует шарики размером с горошину, около 8 коротких импульсов. Добавьте сливки, ваниль и уксус и продолжайте взбивать, пока тесто не начнет отставать от краев, 8-12 коротких импульсов. Переложите тесто на большой лист пищевой пленки и сформируйте диск толщиной 1/4 дюйма. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до 3 дней. Выньте из холодильника и нажмите на 9дюймовая пластина для пирога, используя кончики пальцев, чтобы сформировать ровный слой.
Для сборки: Установите решетку духовки в центральное положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (180°C). Взбейте вместе яйца, муку и сахар с помощью ручной электрической смеси до однородной массы. Добавьте творог, цедру и сок лимона, густые сливки и ванильный экстракт. Вылить в подготовленную форму для пирога. Выпекайте, пока не застынет в середине, около 40 минут. Дайте немного остыть и подавайте.

Специальное оборудование

Кухонный комбайн, ручной миксер, 9-дюймовая тарелка для пирога

Подробнее

Чизкейк с рикоттой

Кусочек творожной крошки «Персик»; летнее угощение

Написано Mateja Brescak в 2 июня 2021 г. в Десерты, Веселые закуски, Вегетарианские

Творожная крошка из персика - простой и замечательный летний десерт. Сделанный из маслянистой прослойки, мягкого и сливочного творога, фруктового персика и хрустящей крошки, это восхитительное лакомство. Свежий фруктовый ломтик, которым можно насладиться с друзьями в тени деревьев.

Перейти к рецепту

Я люблю простые десерты. Иногда я просто забываю, какие они вкусные. Соединяем пару обычных ингредиентов, немного замешиваем, раскатываем, немного перемешиваем и выпекаем. Это не может быть проще, чем это. Подмигивание. Как и этот фруктовый ломтик крошки. Просто и быстро сделать.

Кусочек творожной крошки состоит из четырех слоев. О, вы будете любить их всех. Во-первых, маслянистая и хрустящая основа. Во-вторых, сливочный творожный слой, за которым следует фруктовый персиковый слой. И в-третьих, слой осыпается. Прекрасный!

Более того, это тесто для пирожков просто потрясающее и отличается от классического теста для пирожков одним. Он маслянистый, слоеный и его легко приготовить. «Секрет» — сметана. Да, я добавляла в тесто немного сметаны, от этого корочка становится светлее и чуть-чуть нежнее. Это отличное тесто, которое можно приготовить заранее. Просто сформируйте плоскую тарелку, заверните ее в фольгу и оставьте в холодильнике на один день или в морозильной камере на срок до трех месяцев.

Творог или творог и персики

Затем начинка делается из творога, который представляет собой обезжиренный йогурт, похожий на творог. Следовательно, в нем намного меньше калорий, чем в сливочном сыре. Кроме того, вы можете регулировать количество сахара в соответствии с вашими предпочтениями. И я добавил яичные белки, чтобы сделать его более воздушным, и пару ложек манной крупы, которая помогает сохранить его основным продуктом, чтобы впитать лишнюю влагу. Опять же, какой замечательный десерт!

Для большей влажности я добавила персики. Так как свежих персиков не нашлось (да и до летнего сезона еще пару шагов), то купила консервированные. Я также где-то читала, что консервированные персики так же питательны, как и свежие. Ну, я не знаю об этом. При этом обязательно покупайте персики в собственном соку, а не в сиропе, чтобы избежать добавления сахара. Вы можете использовать как свежие, так и консервированные персики для этого десерта. Кроме того, вы можете использовать разные фрукты. Например, малина, абрикосы или ежевика тоже прекрасный выбор.

Сливочные и фруктовые летние ломтики.

Не пропустите и эти рецепты с персиком: куриная сковорода с розмарином и персиком, различные американские блины с беконом и персиками или этот чудесный салат из сырой спаржи с фрикадельками из помидоров и персиками.

Кроме того, крошки лучше всего готовить в день выпечки. Позже они становятся немного мягче, но остаются вкусными. Кроме того, вы можете хранить кусочки персикового творога в герметичной коробке и хранить их в прохладном месте до 4 дней. Но кого я обманываю? Они не продержатся так долго. Они слишком вкусные! Подмигивание.

Взгляните на другие мои лучшие летние угощения, такие как фруктовое мороженое, похожее на арбуз, фруктовое мороженое с манго, кокосом и малиной, домашнее мороженое с малиной и йогуртом или эти великолепные шоколадно-малиновые и кокосовые чашки.

Ингредиенты для персикового коттеджного расщепления крошки (выпечка 20x30 см):

280 г муки
5 г выпечки
20 г. Ванильный сахар
3 яиц yolks
20 G -ванил
3 яиц. г сливочного масла (холодного, тертого или нарезанного кубиками)
500 г творога
70 г сахарной пудры
20 г ванильного сахара
2 ст. в миске смешайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Затем вмешайте яичные желтки и сметану. После грубого смешивания добавьте холодное масло, либо нарезанное ломтиками/натертое, либо нарезанное мелкими кубиками.

Смешайте все вместе, замесив тесто или используя миксер, до получения однородной массы. Теперь отрежьте 1/3 часть теста, заверните его в прозрачную пленку и положите в морозилку на 2 часа. Остальное тесто также заверните в фольгу и поместите в холодильник на следующие два часа.

Творог и персик
Тем временем приготовьте начинку. Смешайте творог (или творог) с сахарной пудрой, ванильным сахаром и манной крупой. Отложите в сторону, пока будете взбивать белки. Как только появятся жесткие пики, аккуратно вмешайте их в смесь сливочного сыра.

На этом этапе очистите и нарежьте персики (если используете свежие) или слейте воду и нарежьте консервированные. Кроме того, смажьте форму для выпечки и присыпьте ее мукой. Затем достаньте тесто из холодильника и раскатайте его по размеру формы для выпечки.
Learn more

Пирог крошка с творогом классический

Творожный пирог из крошек рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Творожный пирог с песочной крошкой рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории