Мелкий булгур

После закипания уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут или пока вода не впитается.

Время приготовления крупного булгура: 15 минут

Время приготовления очень крупного булгура: 20 минут

Во-вторых, дайте булгуру отдохнуть и взбить. Когда булгур полностью приготовится, снимите его с огня и дайте постоять еще 15 минут. Взбейте булгур вилкой и подавайте на гарнир.

Примечание: Вы также можете приготовить этот вид булгура в рисоварке . Если вы хотите сделать это, обязательно используйте вариант с белым рисом для приготовления булгура.

Водоотношение булгура

Чем мельче зерно, тем меньше воды оно может поглотить и тем меньше воды вам потребуется. Соотношение булгура и воды будет определяться размером булгура.

Мелкий и средний булгур: соотношение 1:1. На 1 стакан булгура нужно около 1 стакана воды.

Крупный и очень крупный булгур: соотношение 1:2. Такие булгуры нужно варить дольше, поэтому они впитывают больше воды. Для этого вы можете использовать 1 часть булгура на 2 части воды.

Если вода полностью впитается до того, как булгур будет приготовлен, просто добавьте еще немного и продолжайте, пока булгур не будет полностью приготовлен. И если каким-то образом останется лишняя вода после того, как булгур достаточно размякнет, ее можно слить.

Советы экспертов

• Что делает этот рецепт и метод такими фантастическими, так это то, насколько они индивидуальны. Вместо воды вы можете использовать овощной, куриный или говяжий бульон , чтобы добавить дополнительный аромат.
• Вы также можете добавить любые специи или травы по своему желанию. Специи можно добавлять до того, как вы начнете замачивать или варить булгур, а травы можно добавлять в свежем виде перед подачей на стол.
• Оливковое масло можно заменить сливочным при приготовлении грубого и очень грубого булгура. Однако не делайте этого для мелкого и среднего булгура, так как это слишком сильно повлияет на его текстуру.
• Пока вы замачиваете булгур, накройте миски кухонными полотенцами . Это поможет булгуру лучше впитать воду.
• Если вода полностью впиталась до того, как булгур был приготовлен, добавьте немного горячей воды и дайте ей впитаться еще несколько минут.
• После того, как ваш булгур будет полностью приготовлен и взбит, дайте ему остыть, прежде чем поместить его в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Таким образом, вы можете использовать его, когда захотите, в салаты или супы.

Применение

В ближневосточной кулинарии различные виды булгура используются в разных и специфических рецептах булгура из пшеницы.

Наиболее распространенными блюдами с булгуром мелкого помола в турецкой кухне являются салат из булгура под названием kısır , рецепт шариков из чечевицы из булгура и веганских шариков из булгура под названием cig kofte . Мелкий булгур замачивают при приготовлении салата из булгура и шариков из булгура из чечевицы. Но при приготовлении cigkofte он даже не замачивается. Вы месите его с томатным пюре и специями, и он «варится» в ваших руках.

Хотя это и не традиционное использование, мы любим использовать мелкий или средний булгур в рецептах завтрака, например, эта тарелка для завтрака с булгуром .

Булгур среднего или грубого помола можно использовать в фаршированных зеленых перцах или в долме с начинкой из виноградных листьев с рисом. Вы даже можете приготовить традиционный напиток боза со средним булгуром.

Булгур среднего, крупного и очень крупного помола лучше всего использовать в рисовом плове с булгуром в качестве гарнира или блюда в сочетании с курицей. Рецепт куриных крылышек с булгуром – один из наших классических будничных обедов. Этот тип булгура отлично подходит для супов, таких как суп из чечевичного булгура .

Короче говоря, булгур можно сочетать практически с чем угодно: от супов и тушеных блюд до салатов и тарелок для завтрака. Вы даже можете использовать его для приготовления рецепта бозы , уникального ферментированного напитка, похожего на пудинг в Турции.

Как хранить

Сырой сухой булгур можно хранить в сухом месте при комнатной температуре. Поместите его в банку или храните в упаковке.

Чтобы хранить булгур после приготовления, сначала дайте ему полностью остыть. Затем храните его в герметичном контейнере до 4 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли варить булгур?

Мелкий и средний булгур не требует варки и может быть замочен. С другой стороны, грубый и очень грубый булгур необходимо готовить на плите.

Сколько чашек булгура на человека?

Чтобы рассчитать, сколько сырого булгура вам нужно приготовить на человека, возьмите примерно ¼ чашки на каждого. Таким образом, 1 стакана сырого булгура хватит примерно на 4 человека.

В булгуре углеводы или белки?

Хотя булгур и содержит белок, его классифицируют как сложный углевод. Если вам интересно, полезен ли булгур и является ли он углеводом, не бойтесь, так как это по-прежнему удивительно питательное цельное зерно пшеницы.

Какой на вкус булгур?

Булгур имеет слегка ореховый и землистый вкус с почти жевательной текстурой, которая прекрасно сочетается с куриными или мясными блюдами.

Где булгур в продуктовом магазине?

Пшеница булгур, скорее всего, будет найдена в отделе зерна. Если вы не уверены, где это, обратите внимание на макароны или рис.

Можно ли заменить киноа или кускус булгуром?

Хорошим заменителем булгура, безусловно, является кус-кус или лебеда. Они готовятся одинаково, имеют схожие вкусовые и текстурные характеристики, а также могут использоваться в одних и тех же рецептах. Однако булгур НЕ без глютена!

Как всегда: Если вы готовите по этому рецепту, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его и оставив комментарий ниже. И опубликуйте фото в Instagram — отметьте @give_recipe , чтобы мы могли видеть!
Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку GiveRecipe по номеру , чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик! И оставайтесь на связи с нами на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Распечатать

📖 Рецепт

Как приготовить булгарскую пшеницу (мелкий и крупный булгур)

★★★★★

5 из 2 отзывов

Как приготовить мелкий булгур, средний булгур, крупный булгур и очень крупный булгур базовым способом.

• Автор: Зеррин и Юсуф
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: Кулинария
• Кухня: Турецкая

• 1 стакан булгура
• горячая вода (1 стакан для тонкой и средней очистки, 2 чашки для грубой и очень грубой очистки)
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Дополнительно:

• черный перец
• порошок чили
• сушеная мята
• рубленая петрушка

Мелкий булгур (красный или белый): замочите 1 стакан булгура в 1 стакане горячей воды. Посыпьте солью и добавьте оливковое масло. Перемешайте. Дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 10 минут.

Средний булгур: Тот же метод для мелкого булгура. Дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 15 минут.

Грубый булгур: положите 1 стакан булгура и 2 стакана горячей воды в небольшую кастрюлю. Добавьте оливковое масло. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовьте под крышкой 15 минут или пока вода не впитается. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут перед подачей на стол. Взбейте его вилкой, а затем подавайте.

Очень крупный булгур: Тот же метод для крупного булгура. Варить 20 минут.

Примечания

1. Это основные этапы приготовления булгура. Вы можете настроить его по своему вкусу. Например, вы можете заменить обычную горячую воду овощным или куриным/говяжьим бульоном. Кроме того, вы можете добавить любые специи или травы, которые вам нравятся. Мы перечислили наши выше.

2. При замачивании чаши лучше накрывать кухонным полотенцем. Это помогает булгуру лучше впитывать воду.

3. Если булгур недостаточно мягкий после замачивания или варки, можно добавить еще немного горячей воды и дать ему впитаться в течение нескольких минут.

4. При желании вы можете заменить оливковое масло сливочным маслом при приготовлении грубого и очень грубого булгура. Однако мы не рекомендуем это для тонкого булгура.

5. Если вы готовите булгур грубого или среднего помола, дайте ему отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.

6. После приготовления булгур можно хранить в герметичных контейнерах и использовать по мере необходимости, в салатах, супах или просто так.

Питание

• Калорийность: 120
• Сахар: 0,1 г
• Натрий: 587,6 мг
• Жир: 0,5 г
• Углеводы: 26,6 г
• Белок: 4,3 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: булгур, как приготовить булгур, булгур пшеничный, мелкий булгур, грубый булгур

Вы приготовили этот рецепт?

Отметить @give_recipe в Instagram и поставить хештег #giverecipe

Вам также может понравиться:

Взаимодействие с читателями

Как приготовить пшеничный булгур (рецепт + советы)

Вот ваше окончательное руководство, как каждый раз идеально готовить булгур! Ореховый и жевательный, булгур — один из моих любимых супер злаков, который часто используется в средиземноморской кухне. Он питательный, универсальный и очень простой в приготовлении.

Если вы готовили табули по моему рецепту, вы, вероятно, уже знакомы с булгуром. Но это непритязательное суперзерно является основным продуктом средиземноморской диеты, и оно хорошо сочетается с различными блюдами, добавляя текстуру и питательность. Вы можете найти мои любимые варианты булгура здесь. И как только вы научитесь правильно готовить булгур, вы будете готовить его регулярно!

• Булгур пшеничный
• Виды булгура
• Булгур не содержит глютена?
• Сколько времени нужно готовить?
• Каково соотношение воды и булгура?
• Выход 
• Как приготовить булгур из пшеницы 
• Как приготовить мелкий булгур 
• Советы по хранению
• Как долго хранится приготовленный булгур?
• Где найти булгур?
• Способы использования булгура
• Больше вопросов об этом зерне
• Рецепты булгура

Булгур — это древнее цельное зерно, приготовленное из твердых красных средиземноморских ягод озимой пшеницы, которые были переработаны в ягоды часть внешнего слоя. Поскольку булгур обычно готовится на пару, его приготовление не занимает много времени; обычно он готов в течение 12-25 минут, в зависимости от степени грубости (мы поговорим об этом позже).

Это ореховое, жевательное, землистое зерно является основным продуктом средиземноморской диеты, наиболее широко известным как ключевой ингредиент табули (табуле), популярного средиземноморского салата, приготовленного из нарезанной петрушки, булгура, помидоров и свежих трав. Он богат питательными веществами, включая клетчатку и белок. Я люблю использовать его во многих отношениях, как простой гарнир вместо риса, или для увеличения объема супов и тушеных блюд, и многое другое!

Если вы еще не пробовали это зерно, примите мой рецепт булгура как знак! Я делюсь всеми советами и хитростями, как приготовить пшеничный булгур — вы не поверите, как это просто. Как только вы выясните, какой тип булгура лучше всего подходит для вас, вы можете сразу приступить к приготовлению.

Существует 4 основных типа зерна булгура: мелкое, среднее, крупное и очень крупное. Мелкий и крупный булгур — мои любимые, потому что я могу использовать их совершенно по-разному в своей кулинарии.

Мелкий булгур по консистенции похож на кускус, это крупа быстрого приготовления, которую не нужно варить. Достаточно замочить его на несколько минут в горячей воде (больше советов ниже!). Грубый булгур, с другой стороны, представляет собой цельное зерно, которое можно приготовить на плите с небольшим количеством жидкости и щепоткой соли. Оба типа легко и непритязательно готовятся всего за несколько минут.

Пшеница булгур , а не не содержит глютена, и ее следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Коричневый рис является наиболее похожим безглютеновым заменителем, и лебеда также подойдет (хотя на вкус она совсем другая).

Приготовление булгура из пшеницы не занимает много времени. Грубый булгур необходимо варить в воде или бульоне на плите в течение 12 минут или около того, пока он не станет мягким и вся жидкость не впитается. Затем вы должны дать ему постоять в течение 10 минут, накрыв его и не трогая, чтобы получить идеально пушистый, нежный булгур с приятной жевательной текстурой.

Мелкий булгур вообще не требует варки, его можно замочить в горячей воде в термостойкой посуде на 10-15 минут.

Соотношение воды и зерна имеет большое значение при приготовлении пищи. Для нежного крупнозернистого булгура, чтобы он был идеально нежным и пушистым. Чтобы приготовить 1 стакан сухого крупного булгура , вам понадобится 1 ½ стакана жидкости. за стакан сухого булгура. Вода, куриный бульон или овощной бульон — мои любимые жидкости для приготовления булгура.

Для замачивания 1 чашка мелкой булгу r вам понадобится 2 чашки жидкости (помните, что для таких вещей, как табули, не нужно варить мелкий булгур, вы просто замачиваете его, пока он не станет мягким и пушистый). Удвойте количество горячей жидкости на каждую чашку сухого булгура.

Подобно ячменю, 1 чашка сушеных зерен булгура дает 3 чашки рассыпчатого приготовленного булгура.

Этот рецепт приготовления булгура так же прост, как промывание, варка и взбивание! Вот как приготовить крупный или средний булгур (см. ниже, как приготовить мелкий булгур!):

• Промыть. Промойте 1 стакан булгура и хорошо слейте воду.
• Приготовьте булгур грубого помола. Доведите до кипения 1 ½ чашки бульона с низким содержанием натрия (или воды) в кастрюле среднего размера. Вмешайте осушенный булгур крупного помола и 1 столовую ложку оливкового масла (по желанию). Приправьте большой щепоткой кошерной соли. Как только жидкость снова начнет пузыриться, уменьшите огонь. Дать покипеть под крышкой около 12 минут. Булгур должен стать мягким, и в нем не должно остаться жидкости. Снимите с огня и дайте постоять (под крышкой) 10 минут.
  
  
• Взбить и подавать. Перед подачей взбить вилкой и украсить петрушкой.

Мелкий булгур, также известный как булгур быстрого приготовления, обычно не требует приготовления на плите, так как зерна слишком мелкие. Вместо этого вам просто нужно замочить его в воде, пока он не станет мягким и готовым к использованию. Вот как: 

• Поместите 1 чашку сухих мелких зерен булгура в большую миску. Сверху залить 2 стаканами горячей воды.
  
  
• Отложите на 10-12 минут для пропитки. Как только булгур пропитается водой, вы можете взбить его и подавать на стол или использовать в табули или в другом месте.

Храните сухой булгур в герметичном контейнере вдали от тепла, света и влаги. Идеально подойдет неотапливаемая кладовая. При правильном хранении сухой булгур хранится около 2 лет! Вы также можете заморозить его, что значительно увеличивает срок его службы.

Приготовленный булгур хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Его также можно заморозить в контейнере или пакете для морозильной камеры на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть охлажденный булгур, добавьте булгур в кастрюлю с небольшим количеством воды на среднем огне, пока он не прогреется. Для замороженного булгура сначала разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем следуйте описанному выше методу.

Мой любимый булгур можно найти в нашем интернет-магазине. Вы можете найти как грубую, так и мелкую пшеницу булгур, вкусную во всем: от табули до салатов, супов и тушеных блюд! Мне нравится жевательная текстура и ореховый вкус нашего булгура.

Кроме того, вы можете найти булгур в местном продуктовом магазине. Скорее всего, это рядом с рисом и другими злаками или в разделе международных продуктов. Если ваш местный продуктовый магазин не продает его, попробуйте магазины здоровой пищи.

Булгур – невероятно универсальное зерно! Из крупного булгура получается вкусный плов. Это также простой способ добавить немного веса и питательных веществ в супы, тушеные блюда и блюда из запеканки. Грубый булгур обычно можно использовать в любом рецепте, который требует коричневого риса — они очень похожи по вкусу и текстуре.

Мелкий булгур можно использовать практически в любом рецепте, где требуется кускус. Мне нравится готовить куриный кускус, креветки и чоризо с мелкой булгуровой пшеницей для немного другого вкуса. Мелкий булгур также используется в табули, популярном средиземноморском салате. Если вам хочется чего-нибудь поесть, попробуйте киббе или мои согревающие фаршированные баклажаны!

Из-за своего мягкого орехового вкуса булгур также является питательным гарниром к вашему любимому белку, например, запеченным куриным бедрам, пряному лососю или тушеной бараньей ножке.

Полезна ли пшеница булгур?

Булгур очень питателен! Это хороший источник клетчатки и белка, а также он богат витаминами и минералами, такими как марганец, медь и магний.

Нужно ли замачивать булгур перед приготовлением?

Все виды булгура не нужно замачивать перед приготовлением.

Просмотреть все средиземноморские рецепты

Посетите наш магазин

для среднего или грубого булгура

• ▢ 1 Cup Bulgur ShieT, Medium-CoArse 9026
• ▢ 1 Cup Bulgur, средний CoArse или COARSE
  • ▢ 1 Кукла. бульон или вода
  • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла, по желанию
  • ▢ Кошерная соль
  • ▢ Петрушка для украшения

  для Fine Bulgur

  • ▢ 1 стакана тонкой булгурской пшеницы
  • ▢ 2 стакана горячей воды или жидкость
  • ▢ Кошерная соль

  для приготовления среды или козовой бульгур

  • 77 7. 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000
  • 9000 9000 9000 9000
  • 9000 9000 9000 9000 9000

    .

  • В средней кастрюле доведите до кипения 1 ½ чашки бульона с низким содержанием натрия (или воды). Добавьте осушенный булгур и оливковое масло (если используете). Приправьте большой щепоткой кошерной соли.

  • Дайте жидкости снова закипеть, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть около 12 минут или пока булгур не станет мягким и полностью не впитает жидкость.

  • Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут (оставьте в покое).

  • Перед подачей взбить вилкой и украсить петрушкой.

  Для приготовления мелкого булгура

  • Поместите 1 чашку сухих мелких зерен булгура в большую миску. Сверху залить 2 стаканами горячей воды.

  • Отложите на 10-12 минут для пропитки. Как только булгур пропитается водой, вы можете взбить его и подавать на стол или использовать в табули или в другом месте.

  • Является ли булгур безглютеновым? Нет, и его следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.
  • Выход: 1 чашка сушеных зерен пшеницы дает 3 чашки рассыпчатого приготовленного булгура.
  • Вы можете добавить свои любимые приправы и ароматизаторы, чтобы придать вкус булгуру. Для этого добавьте приправы в воду для варки. После приготовления попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.
  • Хранение: Храните сухой булгур в герметичном контейнере вдали от источников тепла, света и влаги. Идеально подойдет неотапливаемая кладовая. При правильном хранении сухой булгур хранится около 2 лет! Вы также можете заморозить его, что значительно увеличивает срок его службы.
  • Как долго хранится приготовленный булгур? Приготовленный булгур хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

    ---

    Learn more

    • 
      Классический рецепт яблочного повидла
    • 
      Питание школьника меню на неделю
    • Как пожарить картошку с мясом в казане
    • 
      Вареная грудка куриная что приготовить из нее
    • 
      Чипсы водоросли нори
    • 
      Рецепт суп пюре из брокколи
    • 
      Готовим баклажаны вкусно
    • 
      Из чего состоит цикорий
    • 
      Состав пирожного картошка
    • 
      Сушилка для пастилы изидри
    • 
      Как варить суп из шампиньонов свежих с картофелем