Крем не взбивается что делать

Итак, если вы планируете заранее приготовить взбитые сливки, оставьте густые сливки в холодильнике прямо перед смешиванием.

Другой распространенной проблемой является использование неподходящего крема. Взбитые сливки получают свою структуру, потому что воздух смешивается с содержанием жира в сливках, что приводит к увеличению объема вещества.

Сливки должны иметь определенный уровень жирности. Обычно его готовят из густых сливок или взбитых сливок. Они обычно имеют диапазон жирности 30-36%.

Использование чего-либо с меньшим значением, скорее всего, никогда не будет иметь правильной формы. Вместо этого он останется жидким независимо от того, насколько сильно его взбивают, потому что в воздухе недостаточно жира для соединения. Это также может произойти со сливками со слишком высоким содержанием жира, но не так часто, как при использовании слишком жидких сливок.

Дополнительная проблема , с которой некоторые сталкиваются, это неправильное взбивание. Для некоторых это означает использование неправильного инструмента, такого как деревянная ложка. Лучше всего использовать венчик, потому что он позволяет большему количеству воздуха смешиваться со сливками.

Даже венчиком все равно можно сделать неправильно. Многие люди используют электрический миксер, чтобы сделать взбитые сливки для удобства (кто хочет получить полную тренировку рук во время приготовления десерта?). Но если настройка на машине слишком низкая, она просто размешает крем и останется жидким. Он должен быть на высоком уровне, чтобы действительно было достаточно воздуха для смешивания.

Все это может раздражать. К счастью, есть и другие способы обойти эти ошибки.

Некоторые из этих шагов могут раздражать, если вам нужны только взбитые сливки. Есть много переменных, которые могут разочаровать тех, кто не знает, что они делают.

Гораздо проще и удобнее использовать дозатор для взбитых сливок и баночки для сливок.

Эти продукты довольно просты в использовании, но при этом получаются идеальные воздушные взбитые сливки.

Они работают путем насыщения густых сливок закисью азота (которая содержится в зарядных устройствах), что мгновенно делает идеальные, воздушные взбитые сливки.

Закись азота действует как взбивающий агент. Но вместо того, чтобы внимательно следить за текстурой крема, дозаторы каждый раз получают идеальную форму.

Как и при традиционном взбивании, необходимо использовать правильный тип сливок. Однако использование диспенсера намного удобнее.

Поскольку процесс так же прост, как заполнение контейнера наполовину кремом и загрузка одного зарядного устройства для крема, не требуется никаких подготовительных действий, кроме содержания диспенсера в чистоте и в холодильнике.

Сливки готовы по запросу всего за несколько встряхиваний, вместо того, чтобы тратить дополнительное время на приготовление вручную.

Plus , взбитые сливки естественным образом становятся жидкими после нескольких дней простоя после приготовления в миске. С дозатором зарядного крема это хранится гораздо дольше – До 5 дней при хранении в холодильнике.

Для тех, кто любит добавлять подсластитель, лучше подойдут дозаторы для взбитых сливок. Вместо догадок о добавлении его во время смешивания они производятся для получения стабильных результатов. Это означает, что каждый раз можно наслаждаться одним и тем же результатом.

Дозаторы и зарядные устройства для взбитых сливок являются прекрасной альтернативой ручному приготовлению взбитых сливок.

Взбитые сливки не взбиваются? Вот 15 причин, почему

23187

9

Есть ли более изысканное дополнение к десерту, чем взбитые сливки? Будь то миска свежесобранной клубники или декадентски вкусный шоколадный брауни, взбитые сливки настолько же универсальны, насколько и ароматны. Есть только одна проблема — многие люди часто обнаруживают, что их взбитые сливки не взбиваются должным образом, оставляя их без последнего штриха к десерту на праздничном ужине.

Это происходит по множеству причин, и, к счастью, все их легко устранить. Мы собрали их все в удобный список ниже, включающий в себя универсальный магазин для тех случаев, когда в следующий раз у вас возникнут проблемы с достижением тех легких и воздушных пиков, которые делают взбитые сливки такими неотразимыми. Поцелуй свои взбитые сливки на прощание!

1.) Вы не охлаждаете сливки

Использование сливок комнатной температуры является смертным грехом производства взбитых сливок и основной причиной того, что взбитые сливки не густеют. Если температура поднимается выше 10°C, жир внутри сливок не эмульгируется, а это означает, что он не может удерживать частицы воздуха, которые позволяют ему сохранять пышные пики.

• Охладите крем как минимум на пару часов до взбивания
• Не оставлять при комнатной температуре ни в коем случае продолжительность
• Взбить немедленно!

2.) Вы не охлаждаете миску

Важный шаг, который часто упускается из виду: охлаждение миски так же важно, как и охлаждение сливок. Как только охлажденные сливки соприкоснутся с теплой или даже комнатной температуры миской, жир внутри нее сразу же начнет терять свои эмульгирующие свойства. На самом деле, вы даже должны охладить посуду, в которой собираетесь взбивать сливки, чтобы убедиться в этом вдвойне!

• Охладите миску вместе со сливками в течение не менее часа
• Для лучшего результата охладите венчик или другая посуда для взбивания
• Опять же, не теряйте времени, как только все выше были извлечены из холодильника

3.

сладкие и соленые блюда. Тем не менее, это не идеальный выбор, когда дело доходит до взбивания, так как он слишком плотный, чтобы создать воздушную текстуру, необходимую для плавающих насыпей или жестких пиков. Вместо этого вы должны стремиться к густым сливкам или взбитым сливкам с метким названием.

• Избегайте универсальных сливок или любых других сливок такой же или большей густоты
• По возможности старайтесь использовать густые сливки или взбитые сливки

4.) Вы используете слишком жидкие сливки

Как упомянутые выше, густые сливки или взбитые сливки являются идеальной консистенцией для взбивания. Любые другие, в том числе сливки, полуфабрикаты или просто старое простое молоко, не будут служить вашей цели и, независимо от того, сколько жира вы вкладываете в взбивание, не добьются необходимой пышности. В качестве ориентира ищите сливки жирностью не менее 30%.

• Убедитесь, что вы используете подходящий крем с минимум 30% жирности
• Избегайте более жидких альтернатив

5.

оттаивают и успешно взбивают, хотя в процессе может быть добавлено вещество, которое поможет повторно эмульгировать сливки. Для тех, кто не уверен, лучше просто использовать свежие сливки каждый раз. В конце концов, вы всегда можете заморозить сливки после того, как они взбиты, а не до.

• Используйте для взбивания только свежие сливки, если только вы нельзя избежать
• Если вы используете замороженные сливки, разморозить, добавить эмульгатор, например, соевый лецитин

Использование продуктов с истекшим сроком годности не рекомендуется даже в лучшие времена, но когда речь идет о молочных продуктах , это массовое нет-нет. Даже крем, который еще не просрочен, но пару дней простоял в холодильнике, не идеален. Для достижения наилучших результатов используйте свежие сливки, купленные в тот же день, так как с ними будет намного проще манипулировать, и они даже могут показать отличные результаты менее чем за минуту.

• По возможности покупайте крем в тот же день, когда вы намерены взбить
• Избегайте использования сливок, которые хранились в холодильник на два или более дней
• Никогда не используйте просроченные сливки для взбивания или любых других для других целей

7.) Вы используете органические сливки

Органические продукты предлагают ряд потребительских преимуществ, включая экологичность и этичные покупки. Тем не менее, органические сливки не являются идеальным выбором, когда дело доходит до взбивания. Это не значит, что нет органических вариантов, которые будут взбивать, просто вряд ли можно будет достичь таких же жестких пиков с органической альтернативой, как со стандартной версией.

• По возможности используйте свежие сливки или стандартные ультрапастеризованные сливки. для взбивания
• Если покупка органических продуктов является красной чертой, убедитесь, что на этикетке указано, что она подходит для взбивания

8.

Так же, как важно использовать правильные сливки, также важно использовать правильную миску, когда дело доходит до взбивания . Предпочтительными вариантами являются миски из стекла или металла, так как при взаимодействии со сливками они не вступают в химическую реакцию, которая может нарушить процесс. С пластиковыми мисками можно справиться, но они сложнее, а медных мисок следует вообще избегать.

• Используйте стеклянную или металлическую миску для взбивания сливок, если возможно
• Используйте пластик, только если нет альтернативы в наличии
• Никогда не используйте медную миску при взбивании сливок

9.) Вы используете неподходящую посуду для взбивания

Это также относится к инструментам, которые вы используете для фактического взбивания. Деревянная ложка — отличная кухонная утварь, но она не обладает достаточной пористостью или ловкостью, чтобы давать хорошие результаты при взбивании. Лучше всего подойдет специальный венчик, будь то ручной воздушный шар или электрический миксер с насадкой-венчиком. Это позволит большому количеству пузырьков воздуха проникнуть в крем.

• Используйте ручной венчик для воздушных шаров или автоматический электрический миксер с насадкой-венчиком
• Не используйте деревянную ложку или любой другой тупой предмет. применять при взбивании

10.) Вы слишком много взбиваете

Точно так же, как при приготовлении пасты или варке яиц, когда дело доходит до взбивания сливок, есть переломный момент. Если вы в конечном итоге перевзбьете, ваш крем начнет сдуваться и приобретет зернистую текстуру. Это не то, что вы хотите.

Чтобы этого не произошло, лучше каждую минуту или две проверять крем. Вы можете сделать это, свободно взбивая его ложкой или другим инструментом (подойдет даже сам венчик, если вы не взбиваете энергично). Если сливки сохраняют форму в течение нескольких секунд, прежде чем постепенно разрушаться, они достигли «мягких пиков»; если форма удерживается более твердо, вы достигли «твердых» или «жестких пиков». Любой из них в порядке, как и все, что между ними. В зависимости от ваших предпочтений, вы должны решить, когда прекратить взбивание.

Если вы обнаружите, что переборщили и сливки перевзбиты, не волнуйтесь. Вполне возможно спасти смесь, просто добавляя по столовой ложке свежих сливок за раз и взбивая, пока она не вернется в «мягкое» или «твердое» состояние.

• Проверяйте свой крем каждую минуту или около того, чтобы убедиться, что он достигла оптимальной согласованности
• В любом месте между «мягкими пиками» (где форму на несколько мгновений, прежде чем плавно упасть вниз) и «твердые пики» (где жестче держит форму) идеален
• Если переборщишь, просто добавь столовую ложку свежих сливок за раз, пока не будет достигнута нужная консистенция

11.) Вы добавляете слишком много или слишком мало подсластителя

Избыток или недостаток подсластителя на самом деле не должен влиять на структурную целостность или взбиваемость ваших сливок - но это будет иметь огромное значение для его вкуса и потенциально может улучшить или испортить блюдо.

Принимая во внимание, что взбитые сливки почти всегда используются для сопровождения десертов, которые уже имеют сладкий вкус, вы можете проявлять осторожность, когда дело доходит до добавления сахара или искусственного подсластителя. В то же время использование полностью несладких взбитых сливок может привести к пресному и неудовлетворительному конечному продукту.

Для начинающих хорошей отправной точкой является использование одной столовой ложки сахара или подсластителя на чашку сливок, которые вы используете. Исходя из этого, вы можете дополнительно подсластить сливки, если это необходимо, в зависимости от используемого десерта и ваших личных предпочтений.

• Будьте осторожны с чрезмерно подслащенными сливками, которые предназначены для сопровождения блюд, уже содержащих достаточное количество сахара
• Помните, что неподслащенные взбитые сливки так же вредны отправная точка
• Разработайте свои личные предпочтения в зависимости от ситуации и внесите соответствующие коррективы

12.

Хотя количество используемого подсластителя не слишком сильно повлияет на консистенцию взбитых сливок , момент, когда вы добавляете его, может иметь огромное значение. Одна из ошибок новичков — всыпать сахар или искусственный подсластитель в начале процесса до того, как произошло какое-либо взбивание — это верный путь к катастрофе.

Вместо этого подсластитель должен быть сложен в после того, как были получены «мягкие пики», но до они были преобразованы в «твердые пики». Правильный выбор подсластителя имеет решающее значение для достижения идеальной консистенции и вкуса взбитых сливок.

• Не добавляйте сахар или другие подсластители в начало процесса взбивания
• Подождите, пока сливки не достигнут «мягких пиков» консистенция
• Добавьте желаемое количество подсластителя перед достигнута стадия «твердого пика» (т. е. до того, как процесс взбивания завершено для достижения хорошего распределения)

13.

Если вы прошли через всю волокиту из всех шагов, описанных выше, и добились идеальных пиков и восхитительного вкуса взбитых сливок, последнее, что вы хотите сделать видеть, как он тает при контакте с сопутствующим лакомством. Будь то кусок торта, только что из духовки, или вафля, приготовленная на гриле, горячие десерты гарантированно превратят ваше прекрасное творение в мокрую кашу.

Для получения наиболее эстетичных результатов подождите, пока десерт остынет до приемлемого уровня, прежде чем украсить его пикантным вкусом.

• Избегайте попадания свежевзбитых сливок на трубопровод горячие десерты, так как они только растают
• Подождите, пока десерт не остынет до приемлемый уровень перед использованием крема

14.) Вы используете крем недостаточно быстро

Предыдущее правило очень важно, но не менее важно учитывать, что температура окружающей среды – особенно в жаркий летний полдень, когда взбитые сливки часто пользуются пиковым (извините за каламбур) спросом — вам не друзья. Если вы оставите взбитые сливки вне холодильника слишком долго после того, как вы их приготовили (ожидая, пока ваш десерт остынет или по какой-либо другой причине), они скоро увянут под действием тепла.

Хорошей новостью является то, что взбитые сливки можно безопасно и легко охладить в течение часа или двух перед использованием. Еще немного, и вы рискуете, что он может начать отделяться. Если вам действительно нужно хранить в холодильнике дольше, поместите его в мелкое сито поверх миски, позволяя стечь лишней жидкости. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев с удивительно хорошими результатами.

• Никогда не оставляйте взбитые сливки вне холодильника на длительный период времени
• Вы можете смело хранить его в холодильнике на пару часов, не влияя на вкус и форму
• Если вам нужно охладить его дольше, поместите его в мелкоячеистом сите над миской
• Если вы хотите приготовить порцию взбитых сливок, вы можете заморозить их на срок до трех месяцев

15.

Когда вы научитесь взбивать сливки, это не должно быть трудным или трудоемким процессом; на самом деле, опытные взбильщики сливок могут добиться идеальных результатов менее чем за минуту, если все ингредиенты и оборудование готовы к работе!

Тем не менее, это не означает, что быстрые результаты являются обязательным условием или что то, что вы не торопитесь, означает, что вы делаете это неправильно. Действительно, если вы поторопитесь с процессом, вы, скорее всего, совершите одну из распространенных ошибок, перечисленных выше, и в конечном итоге получите разочаровывающий конечный продукт. Лучшие взбитые сливки всегда те, которые созданы с заботой и вниманием.

Имея это в виду, убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы собрать все ингредиенты, охладить все, что необходимо охладить, и взбить сливки так, как они должны быть взбиты. Если вы знаете, что непосредственно перед подачей крема у вас будет немного времени, вы можете приготовить его за несколько часов или даже дней, используя методы охлаждения и заморозки, описанные выше.

Learn more

• 
  Шо делать
• 
  Как нужно варить пельмени
• 
  Варенье из брусники рецепт без варки
• 
  Чем батат лучше картофеля
• 
  Как часто нужно мыть холодильник
• 
  Марокканский чай рецепт с мятой
• 
  Беарнский соус рецепт
• 
  Счастливого пути сынок
• 
  Последовательное взвешивание на кухонных весах что это
• 
  Домашний багет в духовке
• 
  Грушевое варенье с грецким орехом рецепт