Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Как готовить рыбу меч

Стейки из рыбы-меч рецепт – Японская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Catherine

порции:

2ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Catherine23 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

409

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морская соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

3 чайные ложки

Филе рыбы-меч

2 штуки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Стейки из рыбы-меч сполоснуть под холодной водой и как следует обсушить бумажными полотенцами.

2Смазать стейки оливковым маслом со всех сторон, натереть солью и перцем.

3Хорошо разогреть сковородку и положить на нее стейки, обжаривать на сильном огне 4 минуты, перевернуть и обжаривать еще 3–4 минуты.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4Подавать с листьями салата и помидорами черри.

ИнструментСушка-центрифуга

Жареная рыба-меч рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Жарим рыбу-меч

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и море», я запомнила, что этот благородно выглядящий житель солёных вод, как бы то ни было странно, биологически относится к акулам. Да, я, время от времени, видела элегантные очертания голов с мечами в отделах со свежей рыбой хороших супермаркетов — но мне никогда в жизни не приходило в голову ни купить эту рыбу, ни попробовать её где-либо в ресторане. Все время думала: «Ну, акула... Ну, и чего в ней хорошего?»

Акулье мясо я, кстати, пробовала — и осталась к нему равнодушна. А вот рыбой-меч долгие годы не интересовалась — пока не попала на Сицилию и не спросила у официантки, что бы из их ассортимента порекомендовала мне она сама. С тех пор рыба-меч стала моей самой любимой рыбой, а данный способ приготовления, по-моему, венец того, что из неё можно сделать.

Предупреждаю честно: именно в таком виде это блюдо нигде в Италии не видела: скрестила сицилианский способ приправления с обжариванием (встретила на побережье под Римом). Короче, блюдо, вероятно, всё-таки авторское.

Как приготовить "Жареная рыба-меч" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Самое важное для приготовления стейка из рыбы-меч по этому рецепту — его толщина. Она ни в коем случае не должна быть меньше 1,5 см, в идеале — 2-3. Чем толще, тем вкуснее. Площадь и часть вырезки роли не играет, важна именно толщина. Оливковое масло можно брать и с достаточно интенсивным вкусом, и нейтральное. Смесь перцев — отдельная тема. На Сицилии, в последние годы, это блюдо стали посыпать, в том числе, хлопьями чили, но мне больше нравится спокойный вариант, где есть и чёрный, и белый, и розовый перчик. 1/2 лимона идёт в пару к бальзамико-крему; если же используется бальзамико-уксус, то достаточно 1/4. Сливочное масло — секретный компонент: засекла его использование один единственный раз, но с ним — вкуснее всего.

Шаг 2 Ссылка

Наливаем на сковороду солидное количество оливкового масла. На Сицилии рыбу-меч обычно гриллят, но мне больше понравился жареная. Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне до того, как рука над сковородкой начнёт чувствовать приличный жар. Если идёт одновременное приготовление нескольких порций, следите, чтобы кускам не было тесно, лучше возьмите несколько сковородок.

Шаг 3 Ссылка

Жарить рыбу мы будем в общей сложности 10 минут на сильном огне. 3 минуты на одной стороне, перевернуть, посолить-поперчить. 3 на другой, перевернуть, посолить-поперчить. И ещё по 2 минутки на каждую сторону. Ворочать удобно широкой лопаткой.

Шаг 4 Ссылка

Пока рыба жарится, режем лимон, сервировать придётся быстро.

Шаг 5 Ссылка

После 10 минут жарки, переворачиваем рыбу в последний раз и размазываем по горячей поверхности кусочек сливочного масла.

Шаг 6 Ссылка

Уже на тарелке поливаем рыбу бальзамико-уксусом. Никакого гарнира к ней не полагается, только лимон.

Рецепт рыбы-меч с лимоном и чесноком | Chew Out Loud

Нежная, ароматная рыба-меч готовится намного проще, чем вы можете себе представить.

Единственный рецепт рыбы-меч, который вам понадобится

Эта восхитительная рыба-меч с лимоном и чесноком вернула меня в наши давние годы БК (до появления детей), когда мы с мужем часто экспериментировали с разнообразной рыбой, цельнозерновыми продуктами и свежими овощами на ужин.

Почти каждый вечер мы готовили здоровую тушеную зелень. Мы часто готовили на гриле, запекали или обжаривали какую-нибудь рыбу... Махи-махи с сальсой из манго и авокадо или Маринованные обжаренные ахи были одними из наших любимых. Палтус и меч-рыба также регулярно появлялись на нашем маленьком кухонном столе.

Затем наступили детские годы, когда единственное, что нам удавалось «жарить», были бутерброды с сыром. И единственный вид рыбы, который попал к нам на тарелки, был в панировке и имел форму палочек. Некоторые из вас знают, о чем я говорю. Если вы этого не сделаете, будьте уверены, что вы не пропустите кулинарную сцену.

К счастью, вкус малышей, метающих ложки, по мере взросления приобретал чуть более утонченный вкус.

Этот лимонно-чесночный меч-рыба похож на возвращение из прошлого. Он полностью вернулся в ротацию ужинов. Приготовьтесь съесть это маслянистое, лимонное, чесночное лакомство.

Убедитесь, что филе рыбы-меч толщиной не менее 1 дюйма

Как приготовить рыбу-меч с лимоном и чесноком:

Начните с высококачественного филе рыбы-меч толщиной 1 дюйм .

Важно высушить полотенцем рыбу, чтобы удалить всю лишнюю воду/влагу. Посыпьте его кошерной солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.

Рыба-меч – это стейк из белой твердой рыбы с большим потенциалом вкуса. Отлично выдерживает до обжаривание на сковороде , именно это мы здесь и делаем. Мы начинаем с подрумянивания одной стороны рыбы в течение нескольких минут, а затем немедленно переворачиваем рыбу на другую сторону и переносим противень в горячую духовку .

Рыба готовится в духовке всего за 5 минут; как правило, всегда старайтесь, чтобы ваша рыба была только что приготовленной и не более того. Избегайте переваривания любой ценой, так как из-за этого рыба теряет свою нежную текстуру.

И, наконец, вы намажете удивительную смесь масла, чеснока и лимона . Сочетание вкусов ошеломляющее и идеально подходит для рыбы-меч.

Будет казаться, что вы потратили на это гораздо больше времени, чем на самом деле. Наслаждайтесь 🙂

Смотрите, как мы приготовим этот рецепт рыбы-меч

Рецепт рыбы-меч с лимоном и чесноком

4,50 из 155 оценок

Распечатать Приколоть Сохраните номер

Эта маслянистая рыба-меч с лимоном и чесноком потрясающе вкусна. По этому рецепту получается нежная, ароматная рыба, которая на вкус выглядит так, будто вы потратили на нее гораздо больше времени, чем раньше.

. TB зубчики чеснока, измельченные

⅛ ч. л. кошерной соли

¼ ч. л. свежемолотого черного перца

1 ст. л. сока свежего лимона

1 ст. л.0064

2 филе рыбы-меч толщиной 1 дюйм, около 6-7 унций каждое

кошерная соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 400F со стойкой в среднем положении. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты лимонно-чесночной смеси и перемешайте до полного смешивания. Отложите.
С помощью бумажных полотенец промокните всю лишнюю влагу с филе меч-рыбы. Равномерно посыпьте обе стороны филе щепоткой кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Отложите.
В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло нагреется, положите филе рыбы-меч на сковороду и дайте обжариться, пока не подрумянится с одной стороны, около 3 минут (не переворачивайте рыбу сильно). Осторожно переверните филе рыбы на другую сторону, выключите плиту и сразу же переложите сковороду. в горячую духовку.
Дайте рыбе зажариться в течение 5-6 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а середина не прожарится. Следите за тем, чтобы не переварить. За минуту до того, как рыба будет готова в духовке, приготовьте небольшую кастрюлю с лимонно-чесночной смесью на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не растает и не начнет пузыриться. Немедленно выключите огонь и вылейте смесь на приготовленную рыбу. Не забудьте также полить любым соком из сковороды для рыбы-меч.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Блюдо: рыба, основное блюдо, морепродукты

Кухня: американская

Диета: без глютена

Способ приготовления: жаркое

Это сделали вы?

Оставьте комментарий ниже и отметьте @chewoutloud в Instagram

Кухня, которую мы любим

Ешьте больше рыбы

Хрустящие рыбные тако из бахи со сливочно-лаймовым соусом

15-минутная имбирная соевая азиатская рыба на пару

Листовая сковорода с лимонным базиликом и лососем

Легкая рыба в лимонном масле за 20 минут

Жареная рыба-меч {Как приготовить стейки из рыбы-меч} – WellPlated.

com

Сделайте ужин дома особенным с помощью Жареная рыба-меч . Всего 10 минут маринования и горячий гриль (или сковорода-гриль) — все, что вам нужно, чтобы приготовить сочный стейк из рыбы-меч, достойный белой скатерти.

Рыба-меч на вкус мягкая, слегка сладковатая и не «рыбная» (например, она не такая крепкая, как запеченный лосось в фольге).

Он твердый, влажный и плотный, в хорошем смысле — название меч-рыба «стейк» подходит.

Это была первая рыба, которую я полюбил в детстве.

За исключением редких случаев, когда моя бабушка угощала нас красным лобстером (когда я наедался печеньем, а затем заказал пасту с креветками по-каджунски «Альфредо»), в детстве я не ел много морепродуктов.

Я терпеть не мог рыбные палочки, поэтому решил, что вся остальная рыба (если выразиться в моем самовыражении) «отвратительная».

К счастью, однажды вечером за ужином мой отец убедил меня попробовать его жареную рыбу-меч.

ВКУС! Почему мне никто не сказал, что большая часть рыбы на вкус не похожа на рыбные палочки?

Хотя я стал фанатом рыбы-меч, только несколько лет назад я начал готовить ее сам.

Я полагал, что снять влажную жареную меч-рыбу будет сложно, и я все испорчу.

Мои предположения о рыбе-меч снова оказались неверными — рыбу-меч очень легко приготовить на гриле дома.

Как и тунец, стейки из рыбы-меч быстро впитывают аромат. Достаточно мариновать от 10 до 15 минут для рыбы-меч . Подойдет любой простой маринад.
Поскольку рыба-меч твердая, ее легче перевернуть на гриле, чем более нежную рыбу (например, треску на гриле). Готовить можно прямо на решетке гриля (пакет не нужен, как этот лосось на гриле в фольге).

Готовы принести ресторан домой к вам? Давайте поджарим рыбу-меч!

Как приготовить рыбу-меч на гриле

Ключ к приготовлению сырой рыбы-меч на гриле – снять ее с огня, когда она станет средней прожарки (135 градусов по Фаренгейту в самой толстой части), и дать ей отдохнуть .

Лучший способ узнать, готова ли рыба-меч на гриле, — это использовать термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру. Когда рыба-меч прожарится, она должна стать твердой, легко расслаиваться и перестать быть прозрачной.
Рыба-меч готовится за 8–10 минут на среднем огне . Переверните рыбу-меч в середине приготовления.
Дайте меч-рыбе отдохнуть 10 минут перед подачей на стол . Как и в случае с мясом (таким как куриная грудка на гриле, стейк во фритюре и свиные отбивные на гриле), отдых позволяет соку восстановиться, давая вам самую влажную жареную рыбу-меч.

Этот рецепт включает в себя мой любимый простой маринад для рыбы-меч на гриле, приготовленный из соевого соуса, уксуса, зубчиков чеснока, лимона и трав, который прекрасно сочетается с жареными помидорами.

Это сытная рыба, способная противостоять резким вкусам, так что не стесняйтесь экспериментировать.

Для приготовления приправы для рыбы-меч на гриле вы можете использовать любую из ваших любимых смесей или попробовать мою приправу для лосося.

На сервировку можно попробовать сальсу, например, эту сладко-острую сальсу с авокадо и ананасом из лосося, глазированного ананасами!

Совет!

При использовании маринада с высоким содержанием кислоты (например, сока лимона или лайма) не оставляйте рыбу мариноваться более 20 минут, иначе рыба начнет портиться.

Ингредиенты

Рыба-меч . Мясистая, мягкая, полезная и влажная рыба-меч — это популярный вариант морепродуктов. Простой маринад в этом рецепте поднимает настроение, позволяя сиять восхитительному вкусу жареной рыбы-меч.

Выбор рыбы-меч

Рыба-меч богата селеном, белком и витаминами. Несмотря на то, что она содержит больше ртути, чем другие сорта рыбы, рыба-меч полезна, если ее время от времени употреблять в составе хорошо сбалансированной диеты.

Покупая рыбу-меч, ищите стейки из устойчивых и ответственных источников, твердые, без изменения цвета мякоти.
Постарайтесь найти стейки толщиной не менее 1 дюйма, чтобы они оставались вместе во время процесса маринования/жарки.

Оливковое масло . Собирает вместе все различные вкусы маринада и помогает им прилипнуть к рыбе.
Соевый соус . Основной элемент умами.
Хересный уксус . С оттенком ореховости и сладости хересный уксус — это фантастический способ добавить кислотности и насыщенного вкуса маринаду.

Сменный наконечник

Здесь также можно использовать красный винный уксус.

Чеснок + орегано . Для основного чесночного и травяного аромата. Здесь тоже можно попробовать использовать тимьян!
Лимон . Лимонная цедра и сок придают маринаду яркость и кислинку. Готовую рыбу также поливают соком лимона, приготовленного на гриле, что придает ей тонкий аромат дыма.

Указания

Смешайте ингредиенты для маринада для рыбы-меч.

Оставьте рыбу-меч мариноваться на 10–15 минут, перевернув ее на полпути.

Жарьте рыбу-меч по 4–5 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку и дайте отдохнуть.

Поджарьте половинки лимона вместе с рыбой-мечом.

Украсьте рыбу-меч свежей зеленью, солью (по желанию черным перцем или хлопьями красного перца) и лимонным соком. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Сочетания с вином

Подавайте жареную рыбу-меч с пино нуар, мерло, каберне совиньон или шардоне.

Советы по хранению

Для хранения . Охладите рыбу-меч в герметичном контейнере для хранения до 2 дней в холодильнике.
Для разогрева . Аккуратно разогрейте остатки в форме для выпечки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в сковороде на плите.
Заморозить . Заморозьте рыбу-меч в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом. Обратите внимание, что замороженная или размороженная рыба будет иметь более рыбный вкус, а ее текстура несколько испортится.

Совет по приготовлению еды

За 1 день до приготовления смешайте ингредиенты для маринада. Накройте блюдо и поставьте в холодильник, пока не будете готовы добавить рыбу и закончить рецепт.

Что подавать с жареной рыбой мечом

Pastas

Pasta Al Limone

15 мин

Боковые блюда

Жареный брокколини

25 мин

1111114

494999000 9000 9000 9000

.0005

Просмотреть все рецепты

Лучшие щипцы для гриля

Зубчатые края этих щипцов помогают захватывать пищу, поэтому она не соскальзывает, когда вы ее переворачиваете или переносите. Их тоже можно мыть в посудомоечной машине!

Получить на AMazon

Вы сделали этот рецепт?

Дай мне знать, что ты думаешь!

Поставьте оценку ниже в комментариях и дайте мне знать, понравился ли вам рецепт.

Оставить оценку

Этот простой рецепт рыбы-меч на гриле стал одним из наших новых любимых быстрых и полезных обедов. Я так рада, что попробовала его столько лет назад.

Я надеюсь, вы попадетесь на крючок, леску и грузило!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить замороженную рыбу-меч?

Безусловно! Зачастую проще найти замороженную рыбу хорошего качества, экологически чистую, а затем разморозить ее самостоятельно.

Чтобы разморозить рыбу на ночь, перенесите ее в холодильник за ночь до предполагаемого использования. Если вам нужно быстро разморозить рыбу, поместите замороженную рыбу в миску с ХОЛОДНОЙ водой (если она не в вакуумной упаковке, сначала переложите ее в герметичный пакет на молнии, чтобы рыба не оказалась мокрой). Вы хотите убедиться, что температура воды находится где-то между комнатной температурой и ледяной. Меняйте воду примерно каждые 30 минут, следя за тем, чтобы она оставалась холодной.

Можно ли использовать другой маринад?

Да, вы определенно можете экспериментировать с другими специями или маринадами, которые вам нравятся. Я думаю, что маринад для меч-рыбы терияки был бы восхитительным! Попробуйте соус терияки из моего жаркого из говядины терияки. (Фанаты терияки, не пропустите и мой рецепт лосося терияки!)

4 стейка рыбы-меч (от 6 до 8 унций) толщиной 1 дюйм
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка хересного или красного винного уксуса
1 tablespoon minced garlic about 3 cloves
1 teaspoon dried oregano
2 medium lemons divided
Chopped fresh parsley or cilantro for serving
Kosher salt for serving
Oil for grilling

Pat the swordfish сухая с обеих сторон. В неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы вместить рыбу-меч плотным ровным слоем, поместите оливковое масло, соевый соус, уксус, чеснок и орегано. Натереть цедру обоих лимонов, затем вылить сок из 1 лимона в маринад. Взбейте, чтобы объединить. Разрежьте второй лимон пополам поперек и оставьте для гриля.
Добавьте стейки рыбы-меч в блюдо и переверните, чтобы они покрылись маринадом. Дайте постоять 10-15 минут (не оставляйте больше 20 минут, иначе кислота начнет разрушать рыбу). На полпути переверните рыбу-меч.
Разогрейте газовый гриль или угольный гриль до средней температуры (около 375–400 градусов по Фаренгейту; вы также можете приготовить рыбу в духовке). Очистите решетки гриля начисто, затем смажьте их маслом, чтобы предотвратить прилипание. Жарьте рыбу-меч в течение 4-5 минут с каждой стороны, пока она не зарегистрирует 135 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием и не перестанет быть розовой в центре. Перекладываем на тарелку и накрываем. Дайте отдохнуть 10 минут.
Одновременно с жаркой рыбы-меч поджарьте половинки лимона, положив их на решетку срезом вниз. Готовьте, пока не появятся следы обугливания, около 6 минут.
Посыпьте отдохнувшую меч-рыбу травами и щепоткой кошерной соли. Сверху выдавить жареный лимон. Наслаждайтесь горячим.

ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Охладите меч-рыбу в герметичном контейнере для хранения на срок до 2 дней.
ДЛЯ ПОДОГРЕВА : Аккуратно разогрейте остатки в форме для выпечки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в сковороде на плите.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Заморозьте меч-рыбу в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом. Обратите внимание, что замороженная или размороженная рыба будет иметь более рыбный вкус, а ее текстура несколько испортится.

Порция: 1 (из 4) Калории: 361 ккал Углеводы: 6 г Белки: 35 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0,1 г Холестерин: 112 мг Калий: 815 мг Волокна: 2 г IUмин Сахар: 292 г Витамин 2мгКальций: 36мгЖелезо: 1мг

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия.

Как готовить рыбу меч

Стейки из рыбы-меч рецепт – Японская кухня: Основные блюда. «Еда»

Жареная рыба-меч рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Ингредиенты

Жарим рыбу-меч

Как приготовить "Жареная рыба-меч" пошагово с фото в домашних условиях

Рецепт рыбы-меч с лимоном и чесноком | Chew Out Loud

Единственный рецепт рыбы-меч, который вам понадобится

Как приготовить рыбу-меч с лимоном и чесноком:

Смотрите, как мы приготовим этот рецепт рыбы-меч

Рецепт рыбы-меч с лимоном и чесноком

Это сделали вы?

Кухня, которую мы любим

Ешьте больше рыбы

Жареная рыба-меч {Как приготовить стейки из рыбы-меч} – WellPlated.

Как приготовить рыбу-меч на гриле

Совет!

Выбор рыбы-меч

Сменный наконечник

Указания

Сочетания с вином

Советы по хранению

Совет по приготовлению еды

Что подавать с жареной рыбой мечом

Pasta Al Limone

Жареный брокколини

1111114

.0005

Рекомендуемые инструменты для приготовления этого рецепта

Лучшие щипцы для гриля

Вы сделали этот рецепт?

Часто задаваемые вопросы

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Learn more