Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Чем газируют минеральную воду

Чем газируют воду в бутылках

Природная газированная вода известна человечеству с древних времен, а вотискусственное газирование воды запатентовали почти два века назад, в первой половине 19-го века. Сегодня процесс насыщения воды газом воды поставлен на широкую основу.

Способы газирования

Вопросы от потребителей, чем газируют воду в бутылках и не вредна ли она для организма, встречаются довольно часто.

Современных способов сделать воду газированной всего два:

  •  механический;

  •  химический.

Механический метод газирования заключается в том, что воду насыщают диоксидом углерода. Первоначально ее охлаждают и с помощью специального оборудования из нее убирается лишний воздух.

Затем в специальных аппаратах (акратофорах, металлических танках, сифонах или сатураторах) в подготовленную воду вводят диоксид углерода (углекислый газ). Происходит насыщение углекислым газом. Обычно соблюдается пропорция 5-10 грамм газа на один литр воды.

Двуокись углерода не только обеззараживает воду и очищает ее от вредных примесей, вирусов и микробов. Углекислый газ является отличным консервантом, благодаря ему увеличиваются сроки хранения.

Как газируют воду химическим методом? В нее добавляют кислоту и пищевую соду в пропорциях, которые определены по технологии. Таким образом получается сельтерская вода или содовая.

В сельтерской воде отсутствуют соли натрия, а содовая насыщена минеральными компонентами.

Виды газированной воды

Газированная вода делится на четыре группы (в зависимости от насыщения солями):

  1.  Питьевая (содержит не более 0,5 г солей на 1 литр) ее применяют для приготовления пищи и питья.

  2. Столовая (солей входит не более 1 грамма на литр). Служит для изготовления прохладительных напитков.

  3.  Лечебно-столовая (содержание солей колеблется от 1 до 10 г/л). Не рекомендуется, чтобы готовить на ней пищу.

  4.  Лечебная (состав солей более 10 граммов ).

В свою очередь лечебная вода, насыщенная газами, подразделяется на:

  •  хлоридную;

  •  сульфатную;

  •  гидрокарбонатную.

Полезные свойства и предосторожности

Газированная вода не только отлично утоляет жажду, но и насыщает организмполезными микроэлементами. Она отлично очищает органы от продуктов вредных веществ, продуктов распада, разжижает кровь.

Однако стоит помнить о том, что злоупотребление газировкой может негативно влиять на слизистую желудка. Так что людям, у которых есть заболевания в этой области, стоит пить ее в небольших количествах.
Вам будет интересно
• Какие бутылки для воды безопасны
• Каким образом кулер нагревает воду
• Какую воду пить холодную или теплую
• Кулер для воды - обслуживание и профилактика

Газированная природная минеральная вода, вода натуральной газации

Природная газация – уникальный естественный процесс обогащения минеральной воды углекислым газом, а также другими летучими веществами, которые усиливают полезные свойства элементов, входящих в ее состав.

Как происходит природная газация воды

Большинство источников минеральной воды природной газации образуются в горах рядом со спящими вулканами. Например, древний вулкан Эльбрус в горах Кавказа, вулканы горной системы Восточный Саян, протянувшейся от левобережья Енисея до берегов Байкала, потухший вулкан Агде в Альпах, вулканический район гор Айфель в Германии.

При формировании минеральной воды происходит фильтрация поверхностных вод во время их прохождении через слои песка и горные породы. Одна капля может несколько лет преодолевать путь до водоносного пласта, полностью очищаясь от вредных примесей.

В толще Земли из раскаленной магмы высвобождается углекислый газ, хлористый водород и другие летучие соединения, создавая избыточное давление. Они проникают в воды и делают их высоко агрессивными. Такие воды способствуют выщелачиванию твердых пород – вымыванию из них растворимых солей и минералов.

При этом происходит формирование химического состава воды, минерализация и насыщение газами. Затем под воздействием избыточного давления минеральная вода вырывается на поверхность Земли – образуется природный источник.

Газовый состав минеральных вод

В зависимости от вида растворенных в воде газов можно узнать, в каких условиях проходило ее образование:

если водоносный слой расположен близко к поверхности Земли, в минеральной воде будут содержаться атмосферные газы – кислород и азот;
углекислота, сероводород, водород – это газы вулканического происхождения, выделяющиеся при высоких температурах, и попадающие в воду глубоко в недрах;
азот, метан и сероводород выделяются при биохимическом распаде органических веществ и минералов;
при распаде кислых радиоактивных пород выделяется радон.

Самую большую степень газации имеют углекислые воды, самую низкую – азотные.

Минеральная вода природной газации

Уникальную воду природной газации можно попробовать не только на бальнеологических курортах. Бутилированную воду производят непосредственно рядом с источниками, чтобы избежать потери свойств при длительной транспортировке. Такую продукцию можно купить в магазине или заказать доставку минеральной воды, чтобы использовать силу природы в лечебных, оздоровительных и профилактических целях.

«Нарзан»

«Нарзан» – природная газированная вода, содержащая сульфаты, гидрокарбонаты, натрий, магний и кальций. Источники, из которых она добывается, расположены на Северном Кавказе, в городе Кисловодск.

«Нарзан» содержит природный углекислый газ и имеет низкую степень минерализации 2-3,5 г/л, что позволяет употреблять воду ежедневно. Особенность минеральной воды – высокая насыщенность кальцием и магнием, а также присутствие в составе радиоактивных частиц.

Целебная бурлящая вода, помогающая излечить многие болезни, впервые была описана еще в XIV веке арабским путешественником Ибн-Батутом. Благодаря свойствам воду стали называть «НАРТ-САНЭ» – напиток богатырей. Сейчас она используется для лечения органов желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной системы.

«Боржоми»

«Боржоми» – природная гидрокарбонатная натриевая минеральная вода со средней минерализацией, добываемая в Грузии. Вода вулканического происхождения, насыщенная природным углекислым газом, поднимается с глубины 8 тысяч метров самоизливом, при этом температура в источнике составляет 37 °С.

«Боржоми» подходит для лечения сахарного диабета, гастроэнтерологических заболеваний, болезней опорно-двигательного аппарата и дыхательных путей. Благодаря содержащемуся фтору и йодид-ионам вода используется как средство для профилактики кариеса.

«Ессентуки»

Ессентукское месторождение расположено в центральной части региона Кавказских Минеральных Вод. Здесь добывают разные виды холодной и термальной минеральной воды натуральной газации, в том числе Ессентуки 4 и Ессентуки 17. Они отличаются степенью минерализации и газации. Вода «Ессентуки 17» содержит наибольшее количество полезных веществ и углекислого газа, а также сероводород. Минеральная вода из ессентукских источников назначается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

«Рычал-су»

«Рычал-су» относится к категории лечебно-столовых минеральных вод. Добывается в горах Северного Кавказа на территории Дагестана. Температура воды при выходе на поверхность составляет 36 С.

«Рычал-Су» - вода с малой минерализацией, поэтому имеет приятный, мягкий вкус. Употребление воды помогает избавиться от лишнего веса, способствует укреплению иммунной системы, стабилизирует нервную систему. Она полезна для сердца, щитовидной железы и органов желудочно-кишечного тракта.

«Перье»

«Перье» – минеральная вода естественной газации со слабой степенью минерализации, которую относят к категории премиум-класса. Ее добыча осуществляется на юге Франции из источников, возраст которых составляет более 100 млн лет. Основные элементы, входящие в состав «Перье» – кальций, калий, натрий и магний. В список полезных свойств входят улучшение пищеварения, тонуса и работоспособности.

Чем отличается искусственная и природная газация

Углекислый газ уничтожает в воде большинство болезнетворных микробов, помогает воде дольше сохранять свежесть и вкусовые качества, поэтому ее часто газируют искусственно при розливе. Создать искусственно газированную впервые воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году, а уже в 1783 Гессен Якоб Швепп открыл производство по ее выпуску.

Процесс газирования может осуществляться механическим способом в сифонах под высоким давлением, или путем добавления в воду кислот и пищевой соды. Искусственно газированная вода бывает не только минеральной, но и чистой питьевой, с содержанием ароматизаторов, сахара и других добавок.

Минеральная вода всегда производится в газированном виде, иначе входящие в состав элементы и минералы образуют осадок, и нарушается минеральный баланс. При этом даже натуральную газированную воду, содержащую природный углекислый газ, могут дополнительно газировать, чтобы сохранить целебные свойства.

Газированная (газированная) вода: хорошо или плохо?

Газированная вода является освежающим напитком и хорошей альтернативой сладким безалкогольным напиткам.

Однако некоторые опасаются, что это может быть вредно для здоровья.

В этой статье подробно рассматривается влияние газированной воды на здоровье.

Газированная вода – это вода, насыщенная углекислым газом под давлением.

При этом производится газированный напиток, также известный как газированная вода, газированная вода, газированная вода, сельтерская вода и газированная вода.

Помимо сельтерской воды, в газированные воды обычно добавляют соль для улучшения их вкуса. Иногда включают небольшое количество других минералов.

Натуральные газированные минеральные воды, такие как Perrier и San Pellegrino, отличаются друг от друга.

Эти воды забираются из минерального источника и, как правило, содержат минералы и соединения серы. Они также часто газируются.

Тонизирующая вода представляет собой газированную воду, содержащую горькое соединение, называемое хинином, а также сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Краткое описание
Газированная вода представляет собой смесь воды и двуокиси углерода под давлением. Часто добавляют натрий и другие минералы.

Углекислый газ и вода вступают в химическую реакцию с образованием угольной кислоты, слабой кислоты, которая, как было доказано, стимулирует те же нервные рецепторы во рту, что и горчица.

Вызывает ощущение жжения, покалывания, которое может быть как раздражающим, так и приятным (1, 2).

pH газированной воды составляет 3–4, что означает, что она слабокислая.

Однако употребление кислых напитков, таких как газированная вода, не делает ваш организм более кислотным.

Ваши почки и легкие удаляют избыток углекислого газа. Это поддерживает кислотность крови в слегка щелочном диапазоне 7,35–7,45 независимо от того, что вы едите или пьете.

Резюме
Газированная вода кислая, но ваш организм должен поддерживать стабильный, слегка щелочной рН независимо от того, что вы пьете.

Одной из самых больших проблем с газированной водой является ее воздействие на зубы, так как ваша эмаль подвергается прямому воздействию кислоты.

На эту тему проведено очень мало исследований, но одно исследование показало, что газированная минеральная вода повреждает эмаль лишь немного больше, чем негазированная вода. Кроме того, минеральная вода была в 100 раз менее вредной, чем сладкий безалкогольный напиток (3).

Одно исследование показало, что газированные напитки способны разрушать эмаль зубов, но только если они содержат сахар.

Фактически, негазированный сладкий напиток (Gatorade) был более вредным, чем газированный напиток без сахара (Diet Coke) (4).

В другом исследовании образцы зубной эмали помещались в различные напитки на срок до 24 часов. Подслащенные сахаром газированные и негазированные напитки приводили к значительно большей потере эмали, чем их диетические аналоги (5).

Обзор нескольких исследований показал, что сочетание сахара и газирования может привести к серьезному разрушению зубов (6).

Однако обычная газированная вода не представляет большого риска для здоровья зубов. Только сладкие типы вредны (7).

Если вы беспокоитесь о здоровье зубов, попробуйте пить газированную воду во время еды или полоскать рот обычной водой после ее употребления.

Резюме
Подслащенные сахаром газированные напитки могут разрушить зубную эмаль, но обычная газированная вода кажется относительно безвредной.

Газированная вода может улучшить пищеварение несколькими способами.

Может улучшить глотательную способность

Исследования показывают, что газированная вода может улучшить глотательную способность как у молодых, так и у пожилых людей (8, 9, 10).

В одном исследовании 16 здоровых людей попросили несколько раз проглотить разные жидкости. Газированная вода показала самую сильную способность стимулировать нервы, ответственные за глотание (9).

Другое исследование показало, что сочетание низкой температуры и карбонизации усиливает эти положительные эффекты (10).

В исследовании с участием 72 человек, которые испытывали постоянную потребность откашляться, питье ледяной газированной воды привело к улучшению у 63% участников. Те, у кого были наиболее частые и тяжелые симптомы, испытали наибольшее облегчение (11).

Может усиливать чувство сытости

Газированная вода также может усиливать чувство сытости после еды в большей степени, чем обычная вода.

Газированная вода может помочь пище дольше оставаться в желудке, что может вызвать большее ощущение сытости (12).

В контролируемом исследовании с участием 19 здоровых молодых женщин показатели сытости были выше после того, как участники выпили 8 унций (250 мл) содовой воды, по сравнению с после употребления негазированной воды (13).

Однако для подтверждения этих результатов необходимы более масштабные исследования.

Может помочь при запорах

Люди, страдающие запорами, могут обнаружить, что питьевая газированная вода помогает облегчить их симптомы.

В двухнедельном исследовании с участием 40 пожилых людей, перенесших инсульт, средняя частота дефекации почти удвоилась в группе, которая пила газированную воду, по сравнению с группой, которая пила воду из-под крана.

Более того, участники сообщили об уменьшении симптомов запора на 58% (14).

Есть также доказательства того, что газированная вода может облегчить другие симптомы расстройства желудка, включая боль в животе.

В одном контролируемом исследовании приняли участие 21 человек с хроническими проблемами пищеварения. Через 15 дней у тех, кто пил газированную воду, наблюдалось значительное улучшение пищеварительных симптомов, запоров и опорожнения желчного пузыря (15).

Резюме
Газированная вода полезна для пищеварения. Это может улучшить глотание, усилить чувство сытости и уменьшить запор.

Многие считают, что газированные напитки вредны для костей из-за высокого содержания кислоты. Однако исследования показывают, что карбонизация не виновата.

Большое обсервационное исследование с участием более 2500 человек показало, что кола была единственным напитком, который вызывал значительно более низкую минеральную плотность костей. Оказалось, что газированная вода не влияет на здоровье костей (16).

В отличие от газированной воды и чистой газировки, напитки колы содержат много фосфора.

Исследователи предположили, что любители колы могли потреблять слишком много фосфора и недостаточно кальция, что является потенциальным фактором риска потери костной массы.

В другом исследовании у девочек-подростков, которые употребляли газированные напитки, была обнаружена более низкая минеральная плотность костей. Это было связано с напитками, которые заменяли молоко в их рационе, что приводило к недостаточному потреблению кальция (17).

В контролируемом исследовании с участием 18 женщин в постменопаузе ежедневное употребление 34 унций (1 литр) газированной воды с высоким содержанием натрия в течение 8 недель приводило к лучшему удержанию кальция, чем употребление простой минеральной воды (18).

Кроме того, в группе газированной воды не наблюдалось отрицательного воздействия на здоровье костей.

Исследования на животных показывают, что газированная вода может даже улучшить здоровье костей.

Добавление в рацион кур газированной воды в течение 6 недель привело к повышению прочности костей ног по сравнению с водопроводной водой (19).

Резюме
Употребление газированных напитков на основе колы может нанести вред здоровью костей, но обычная газированная вода оказывает нейтральное или положительное воздействие.

Исследования показывают, что газированная вода может улучшить здоровье сердца, хотя фактических данных очень мало.

Одно исследование с участием 18 женщин в постменопаузе показало, что употребление богатой натрием газированной воды снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого), маркеры воспаления и уровень сахара в крови.

Более того, у них также наблюдалось повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) (20).

Кроме того, предполагаемый риск развития сердечных заболеваний в течение 10 лет был на 35% ниже среди тех, кто пил газированную воду, чем у тех, кто пил контрольную воду.

Однако, поскольку это было только одно небольшое исследование, необходимо провести гораздо больше исследований, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы.

Резюме
Газированная вода может оказывать благотворное влияние на уровень холестерина, воспаления и сахара в крови, потенциально снижая риск сердечных заболеваний. Однако необходимы дополнительные исследования.

Нет доказательств того, что газированная или газированная вода вредна для вас.

Это не так уж вредно для здоровья зубов и, похоже, не влияет на здоровье костей.

Интересно, что газированный напиток может даже улучшить пищеварение, улучшая способность глотать и уменьшая запоры.

Это также не содержащий калорий напиток, вызывающий приятное ощущение пены. Многие люди предпочитают его стоячей воде.

Нет причин отказываться от этого напитка, если он вам нравится. На самом деле, это может даже улучшить ваше общее состояние здоровья.