Томатный суп гаспачо классический

Поделись рецептом с друзьями!

Рецет супа гаспачо с фото

Любимый томатный суп западной Европы, прямиком из солнечной Испании. Этот легкий и летний суп готовят во многих странах мира, а в России он лишь начинает набирать популярность. Освежающий и очень томатный – гаспачо радует гурманов в самые жаркие дни. Простой рецепт гаспачо – для вас в нашем новом материале.

Несмотря на полную принадлежность к томатным супам, изначально гаспачо готовили вовсе без томатов. В 15 веке помидоры только начали завозить и культивировать в Европе, а суп на основе воды, хлебных крошек и оливкового масла уже существовал. Именно он стал базой для будущего мирового шедевра. Хотя даже сейчас есть рецепты гаспачо со сливами, яблоками или даже черешней вместо томатов.

Найти все необходимые ингредиенты можно в магазинах ДА! Всегда свежие овощи для самого вкусного гаспачо, а также свежевыпеченная хрустящая чиабатта.

Рецепт супа гаспачо

Ингредиенты (4 порции)

● Помидоры – 600 г;
● Болгарский перец – одна штука;
● Огурец – одна штука;
● Белый черствый хлеб – 60 г;
● Чеснок – один зубчик;
● Оливковое масло – шесть столовых ложек;
● Винный уксус (красный) – две столовые ложки;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Нам потребуется практически черствый белый хлеб. В идеале выбрать чиабатту (свежая чиабатта всегда в наличии в пекарнях магазинов ДА!) или испанский пистола, но подойдут и более привычные виды белого хлеба. Замачиваем хлеб в воде примерно на 10 минут.

Томаты необходимо очистить от кожицы, для этого применяем метод бланширования. Вырезаем плодоножку и с ее стороны делаем небольшой крестовой надрез. Закидываем томаты в кипящую воду на 20-30 секунд, потом сразу перекладываем их в ледяную воду и даем остыть. Теперь кожица должна легко сняться – цепляем ее ножом в районе разреза и тянем на себя. Режем томаты на четвертинки и удаляем жесткую сердцевину.

Сладкий болгарский перец очищаем от семян и крупно нарезаем. Огурец чистим от кожицы и также крупно нарезаем.

Далее нам потребуется блендер. Закидываем в чашу все наши овощи, зубчик чеснока, предварительно отжатый от воды хлеб, оливковое масло, уксус и соль. Тщательно взбиваем до однородной массы. Отправляем гаспачо охлаждаться.

Подаем гаспачо обязательно холодным. Суп можно украсить красиво нарезанными огурцами и кусочками льда. Опционально гаспачо можно дополнить черным молотым перцем, соусом табаско, красным луком и соком лимона.

12.07.2020

Холодный Томатный Суп Гаспачо Классический Рецепт

Доброго времени суток, мои любимые читатели! Холодный томатный суп Гаспачо – очень вкусное летнее блюдо, которое неплохо удаляет жажду в жаркую погоду. Освежающий и прохладный супчик из натёртых помидорчиков выходец из кухни Испании. Он будет неплохой заменой нашей окрошке или свекольничку и поможет разнообразить летнее меню.

Рецепт холодный томатный суп Гаспачо

Для этого супчика нам понадобиться:

• помидорчики (спелые, мягкие, мясистые) – 1 кг.;
• огурчик – 1 шт.;
• перчик сладкий болгарский (разным цветом) – 2 шт.;
• луковичка (лучше красная) – половинка;
• чесночок – 2 зубка;
• хлеб или батон белый – 1 кусочек;
• уксус (винный, лучше красный) – 1 стол. л.;
• лимонный сок – 1 стол. л.;
• масло растит. (оливковое) – 1-2 стол. л.;
• сахар белый – 0,5 ч. л.;
• соус «табаско» — чуть-чуть;
• соль.

Для крутонов (гренок) нужно:

• батон белый или хлеб – 4 кусочка;
• масло оливк. – 2-3 стол. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала приготовим помидоры. Их нужно помыть и надрезать в виде крестика на каждом помидорчике.

После этого поместите их в кипящую воду на 2 минуты. Это нужно, чтобы кожица с помидора легче снималась.

2. Затем сразу же опустить их в холодную воду, это поможет сохранить яркий цвет помидорчикам.

3. Аккуратно снимаем кожицу. После предыдущих процедур это будет сделать очень легко.

4. Разрезаем помидорчики на две или четыре части, чтобы было удобно поместить их в чашу блендера. Не забудьте удалить плодоножку.

5. Очищаем огурец. Нарезаем его крупными кубиками.

6. Сладкий болгарский перец разрезаем и удаляем семена. Нарезаем крупно.

7. Очищаем зубчики чеснока. Он будет тоже измельчаться в блендере вместе с остальными ингредиентами.

8. Теперь все подготовленные овощи помещаем в блендер и взбиваем в однородную массу. Если всё сразу не помещается в чашу, то взбиваем порциями. Сюда же добавляем кусочек хлеба без корочек.

9. Приправляем наш суп-пюре сахаром, солью, красным уксусом, соком лимона и «табаско» (по желанию). Опять всё хорошо взбиваем.

10. Получившуюся томатную массу лучше пропустить через сито, хотя это не обязательно.

Считается, что протёртый Гаспачо будет нежнее и приятнее на вкус.

11. Получился томатный сок с овощами и чесночком. Добавляем в него немного оливкового масла и перемешиваем.

12. Ставим наш почти готовый супчик в холодильник часа на 3-4. За это время Гаспачо хорошо настоится и охладиться.

13. Тем временем готовим овощи для подачи. Нарезаем маленькими кубиками второй сладкий перчик (зелёного цвета) и луковичку.

14. Далее приготовим крутоны. Батон или белый хлеб (без корочки) нарезаем небольшими кубиками.

15. Обжариваем их до золотистого цвета в сковороде на любом растительном масле. До готовности гренки можно довести в духовке. Посыпаем немного солью и специями по желанию.

16. Итак, наш Гаспачо готов. Охлаждённый супчик наливаем в мисочки и украшаем кубиками перца и лука. Немного поливаем оливковым маслом, а сверху кладём крутоны. Красота.

Холодный томатный суп Гаспачо приятно освежит вас в жаркий летний день, а его яркие краски подарят вам прекрасное настроение.

Приятного аппетита!

Итальянский суп гаспачо рецепт

Итальянский суп гаспачо в домашних условиях

Кулинарная история богата на различные легенды относительно появления того или иного рецепта, и чем популярнее блюдо, тем больше версий можно услышать. Всем известно, что холодный суп из помидоров гаспачо имеет испанские корни, однако бытует легенда, что настоящий рецепт этого блюда – итальянский и берет своё начало из Древнего Рима. Как утверждают исторические хроники, похлебку из чеснока, уксуса, соли, хлеба и оливкового масла готовили специально для легионеров, для повышения выносливости и подъема сил.

Так ли это на самом деле, мы утверждать не беремся, но в анналах истории классический рецепт итальянского гаспачо точь-в-точь похож на андалузский испанский суп-пюре. Судите сами.

Традиционный итальянский гаспачо

Ингредиенты

Как приготовить итальянский суп из помидоров гаспачо

Как и оригинальный одноименный испанский суп-пюре, итальянский гаспачо имеет очень простой и быстрый рецепт приготовления. Вся технология готовки супа заключается в перемалывании сырых овощей блендером до состояния пюре и дальнейшем умащении полученной массы ароматными и вкусовыми добавками.

Зачастую в такой супчик вводится небольшое количество хлеба для сытности, а для придания супу более жидкой консистенции используется томатный сок, вода или нежирный бульон.

1. Для того чтобы очистить томаты от шкурки, их предварительно следует отмочить пару минут в кипятке, после чего пленочка с легкостью будет отходить от мякоти.
2. С огурцов также следует срезать шкурку и «попки»; сладкий и жгучий перец чистим от семян и плодоножек; с лука и чеснока снимаем шелуху, после чего все почищенные овощи следует нарезать средними кусочками и погрузить в чашу блендера.
3. На максимальной скорости взбиваем все ингредиенты до однородности, а затем полученное пюре протираем через сито.
4. Очищенное от грубых элементов пюре снова перекладываем в блендер, также кладем в него хлебный мякиш, заливаем уксус и масло, добавляем соль, специи и соус «Табаско», и снова перемалываем состав до однородности.
5. Суп практически готов к подаче, но перед этим его нужно хорошенько охладить.

Зачастую в ресторанах для ускоренного охлаждения супа в него кладут раздробленный в мелкую кроху лед.

Кроме того считается хорошим тоном подать вместе с гаспачо в отдельных тарелочках мелконарезанные овощи: перцы, томаты, огурцы, оливки, лук, зелень. Также в качестве дополнения к томатному супу также можно предложить сухарики, отваренные перепелиные яйца, морепродукты, измельченный средними кубиками сыр или мелконарезанное куриное филе.

Гаспачо белый дынный по-итальянски

Но не всегда гаспачо делают с добавлением помидоров. В Италии и во всем мире также весьма популярны зеленые и белые супы гаспачо. А что за чудо похлебка с добавлением ароматных фруктов! И мы предлагаем вам сделать в домашних условиях пошагово вместе с нами очень вкусный и ароматный дынный супчик гаспачо по-итальянски.

Ингредиенты

• Дынная мякоть – 0,6 кг;
• Свежий короткоплодный огурец – 2 шт.;
• Лук репчатый белый – 1 головка;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Хлебный мякиш – 100 г;
• Лимон – ½ плода;
• Масло оливы холодного отжима – 60 мл;
• Приправа «смесь перцев» — ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Дробленый лед – 1 ст.;
• Базилик зеленый – 3 веточки;

Как готовить гаспачо из дыни в домашних условиях

1. С хлебных ломтиков обрезаем все корочки, а мякиш на 1 минуту замачиваем в холодной воде.
2. Огурец, дыню, лук и чеснок чистим, измельчаем произвольно и вместе с хлебом пюрируем при помощи блендера в кремовую массу.
3. В фруктово-овощное пюре добавляем по вкусу соль, отжимаем в него сок половинки лимона и весь объем масла оливы, также всыпаем приправу «смесь перцев» и расколотый мелко лед.
4. Блендером еще раз хорошенько все взбиваем и разливаем по широким чашам, бокалам или стаканам. А для украшения супа используем листочки базилика.

Из помидоров ли мы возьмемся делать своими руками итальянский суп гаспачо, либо из дыни, результат будет всегда наивысшим – вкусный, охлаждающий, оригинальный обед с максимально полезным составом. Попробуйте и вы!

tvoi-povarenok.ru

Классический томатный суп Гаспачо в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить гаспачо классический, рецепт с пошаговыми фото

Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается в лучших ресторанах по всему миру. Свою популярность гаспачо завоевал благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Интересное сочетание вкусов и освежающее свойство этого супа-пюре идеально подходят для жаркой погоды. И пока на дворе жаркие денёчки, и так и хочется отведать чего-нибудь прохладного и свежего, на помощь хозяйкам приходит рецепт известного блюда солнечной Испании — холодный томатный суп гаспачо.

Несмотря на то, что гаспачо считается классическим томатным супом, томаты в него начали добавлять только в начале девятнадцатого века. А до этого момента готовили его из воды, оливкового масла, уксуса, чеснока и черствого хлеба. Сегодня готовят много разновидностей гаспачо: с сельдереем, креветками, крабами, и даже с клубникой и виноградом. Я приведу классический рецепт гаспачо, в основе которого свежие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

• 700 г мясистых и сочных помидоров;
• 300 г красного болгарского перца;
• 200 г огурцов;
• 100 г красного лука;
• сок половины лимона;
• соус табаско;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ломтика вчерашнего батона;
• соль, перец по вкусу.

Классический рецепт томатного супа гаспачо

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.

10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита! 🙂

wowcook.net

Классический гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 1 штука

Помидоры 4 штуки

Томатный сок 1 л

Огурцы 1 штука

Лед по вкусу

Свежая мята по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

eda.ru

Гаспачо - холодный суп - рецепты Джуренко

меню

1. Главная
2. ›
3. Супы

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка
• Десерты и напитки

www.djurenko.com

Гаспачо, 89 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 50 мл

Помидоры 5 штук

Чеснок 2 зубчика

Мед 1 столовая ложка

Лимонный сок 50 мл

Морская соль по вкусу

Базилик 1 пучок

Авокадо 1 штука

Свежий красный перец 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Лук репчатый 1 головка

Петрушка по вкусу

eda.ru

Готовим дома итальянский суп гаспачо

Прохладная пища – настоящее спасение в жару, она и голод утоляет, и предотвращает перегревание всего организма. Холодные первые блюда поэтому есть в списке кулинарных шедевров любой народной кухни, у нас это традиционная окрошка. Суп гаспачо – итальянский рецепт, но его создатели привили любовь всего мира к этому томатному супу, и каждая хозяйка хочет воспроизвести его на своей кухне.

Изначальный рецепт супа

Как это ни странно, но данный рецепт изначально не был популярным блюдом среди высокопоставленных особ. Употребляли его обычные рабочие 15 века, и такой суп был повседневной едой. По разным версиям, название блюда или отражает способ приготовления «измельченный на кусочки, перетертый», или говорит о составе блюда «то, что осталось в доме».

И первый, и второй вариант правдоподобны, ведь овощи и хлеб были на каждом столе, а перетертая консистенция удобна для употребления всей семьей. Во время полевых работ выбирался один человек, который готовил гаспачо для всех, он носил гордое звание «gazpachero».

Сегодня гаспачо подают в дорогих ресторанах, его рецепт видоизменяют и чтят во всех городах. Едят его в качестве первого блюда, подают как дополнение к основной тарелке, даже запивают им пищу. За простое с виду блюдо платят солидные деньги. Но приготовить можно такой томатный суп и в домашних условиях, причем тогда рецепт будет больше напоминать колорит первозданного гаспачо.

Готовим настоящий итальянский гаспачо

Чтобы вносить в рецепт свои изменения, нужно сначала попробовать классический гаспачо. Тогда, опираясь на вкусовые привычки своей семьи, вы можете добавлять в него новые ингредиенты, экспериментируя и оттачивая свое кулинарное мастерство.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• помидоры – 5-6 крупных плодов;
• огурцы – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 крупный;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян, базилик – по вкусу;
• соус табаско – несколько капель;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мякоть белого хлеба (черствый или подсушенный) – 3 ломтика.

Приготовление

1. В первую очередь помещаем вымытые помидоры в кипящую воду на временной период в 30 сек. После этого с них легко снимается тонкая кожура.
2. Огурцы и чеснок тоже нужно очистить от кожицы, у перца срезаем плодоножку и вытаскиваем семена.
3. Подготавливаем овощи для измельчения блендером – режем их на кусочки. Сначала складываем в чашу твердые плоды и перебиваем. Во второй половине процесса кладем в чашу тимьян и базилик. Можно не делать из них идеально гладкую смесь, а оставить чуть-чуть «твердых» кусочков.
4. Отдельно пюрируем томаты.
5. Опускаем в воду черствый хлеб и отжимаем. Теперь нужно хорошо размять его вилкой и смешать с томатной массой. Солим и сахарим по вкусу.
6. В общую посуду высыпаем томатно-хлебную массу и овощную смесь, добавляем оливковое масло, уксус и соус табаско. Все хорошо перемешиваем.
7. Овощи должны настояться и пропитаться ароматом друг друга, для этого оставьте суп гаспачо в холодильнике на несколько часов и только потом подавайте к столу с хрустящими хлебными палочками.

Подаем томатный суп красиво

Теперь, когда вы знаете, как приготовить гаспачо, нужно скорей использовать знание для практических действий. А для того, чтобы холодный томатный суп был по настоящему освежающим, предлагаем подать его в ледяной тарелке, сделанной собственными руками. Процесс создания тарелки может быть начат еще до приготовления супа, а можно их делать, пока суп будет настаиваться в холодильнике.

Для одной тарелки нам нужны будут две чаши разного диаметра — вставив одну в другую, вы определите будущую толщину стенок вашей тарелочки (расстояние между стенками чаш). Не вынимая одну чашу из другой, по периметру между тарелочками насыпаем листья петрушки, базилика, горошины смеси перцев в красивом беспорядке и заливаем это водой.

Принимать свою окончательную форму тарелка будет в морозильной камере. Перед подачей окуните на несколько секунд посуду в горячую воду, и вы легко достанете свою тарелочку. Теперь наливайте в нее остывший суп, а если он не достаточно освежающий, добавьте колотого льда.

Необычные вариации гаспачо

Полюбившись во всех уголках мира, испанский томатный суп пережил множество изменений, ведь каждый повар адаптирует рецепт под вкусы своего народа и добавляет в него традиционные для страны ингредиенты. В результате иногда получается с виду совсем не гаспачо, ан нет, в основе лежит именно он! Итак, кардинально и не слишком измененный рецепт супа в мировых вариациях:

• итальянцы не могли обойти стороной этот овощной рецепт и не внести туда свою сырную нотку. Интересный способ сделать острый супчик нежным, сочетая одновременно несколько вкусовых оттенков;
• еще один вариант, полюбившийся итальянцам, классический рецепт, с добавлением сельдерея, репчатого лука и лимонного сока;
• любителям остренького можно добавить побольше чеснока, а чтобы не использовать блендер, просто порежьте все ингредиенты максимально мелко и немного разбавьте томатным соком — новый вкус полюбившегося блюда гарантирован;
• приверженцы русской кухни добавляют вареную или сырую свеклу, тогда гаспачо немного напоминает холодный вариант свекольника;
• некоторые ухитрились отойти от стандартного красного цвета и создать новую гамму красок для супчика: зеленый получается из зеленых овощей (огурец, перец, свежая зелень) и помидоров такого же цвета; желтый цвет первое блюдо получит от солнечно-желтых помидоров, такого же перца и сливок;
• гурманы могут экспериментировать с различными травами, специями, некоторые даже добавляют орехи (например, миндаль), виноград, оливки и белое сухое вино.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Как приготовить холодный домашний итальянский суп гаспачо

В жаркий летний день особенно хочется освежающей прохлады, и нет никакого желания есть горячие сытные блюда.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить холодный итальянский суп гаспачо, который давно завоевал сердца гурманов во всем мире. В моей статье  вы найдете проверенные рецепты, сделать по которым знаменитое первое будет совсем несложно.

Главной изюминкой любого блюда средиземноморской кухни являются специи и оливковое масло, поэтому ни в коем случае не заменяем указанные в рецепте душистые травки, а масло используем только прямого холодного отжима.

Холодный гаспачо: классический итальянский суп

Этот вариант супа гораздо проще, варианта который мы готовили раньше — горячий итальянский гаспачо потребовал от нас тогда около часу времени. Сейчас вы сможете приготовить заморское блюдо буквально за 15-20 минут!

Ингредиенты

• Помидоры спелые — 1 кг;
• Огурцы — 400 г;
• Перец болгарский (красный) — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Сельдерей — 1 стебель;
• Кориандр, базилик, черный перец, соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 150 мл;
• Батон черствый — 300 г.

Приготовление холодного гаспачо

1. Помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы снять кожицу. Чистим их над посудой в которой будем готовить суп, чтобы сохранить сок. Рубим их на куски, отставляем.
2. Чеснок, болгарский перец, огурцы — все чистим, где надо убираем плодоножки и семена. Обязательно проверяем, не горчат ли огурчики, чтобы не испортить суп.
3. Все режем крупными кусками и складываем к помидорам. Взбиваем погружным блендером в однородную массу. Вливаем масло, солим, добавляем специи и снова перемешиваем.
4. Хлеб можем отдельно подсушить, можем поджарить его в виде гренок с чесноком и маслом.

Холодный итальянский гаспачо готов — как видите, ничего сложного в его приготовлении нет! Подаем суп с гренками и, при желании и сезонности, украшаем зеленым горошком и вареной кукурузой.

Чем еще нужно знать о приготовлении холодного супа горячих итальянцев

Уксус. Он придаст легкой пикантности вкусу, но с ним главное не переборщить. Прежде, чем рассчитать нужную пропорцию, лучше добавить его совсем немного и лишь в одну тарелку.

Сито вместо блендера. Чтобы не мешали семена от помидоров, плоды можно протереть через сито, если под руками нет блендера. В этом случае остальные ингредиенты нарезаются мелкими кусочками вручную.

Домашние гренки с чесноком. Гренки из батона получатся более ароматными, если натереть их чесноком, посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом. Сушим их в духовке, пока не зарумянятся.

Теперь вы знаете, как сделать настоящий холодный итальянский суп гаспачо! Блюдо получается необыкновенно вкусным, легким, но при этом хорошо утоляет голод жарким летним днем.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

ГАСПАЧО, рецепты с фото, холодный суп на Gastronom.ru

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, сладкий перец (чаще зелёный), оливковое масло, помидоры и уксус.

А вот степень их измельчения может быть разной: от консистенции густого напитка до мелко нарезанного "жидкого салата".  В современной версии гаспачо подается как суп, но в деревнях Андалусии его по-прежнему подают после основного блюда. Кстати, очень удобно приготовить целый кувшин гаспачо, поставить в холодильник и утолять им жажду, разбавляя водой.

Вариантов приготовления гаспачо сотни, если не тысячи.  Но все же, базовые ингредиенты всегда неизменны: хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и уксус. А дальше можно выделить три основных категории гаспачо: красный, белый и зеленый.

Красным гаспачо становится от помидоров. Если вы обрабатывает их блендером, старайтесь сделать это как можно быстрее, на высокой скорости и до того, как добавили масло. Тогда суп сохранит красный цвет, а не приобретёт различные оттенки оранжевого.

Для приготовления зелёного гаспачо мелко нарезают пряные травы: базилик, кинзу, мяту, петрушку, а так же зелёный сладкий перец и даже салат латук. А помидоры остаются не у дел!

И в белом гаспачо помидоры не нужны, а вот бланшированный миндаль или пиниевые орешки очень даже понадобятся!

Не углубляясь в подробности региональных рецептов, скажем только, что в каждой деревне есть свой,  «единственно верный». А, значит, и мы можем смело импровизировать на тему испанского супа гаспачо. Только давайте запасёмся терпением и дадим ему настояться хотя бы пару часов!

Другие рецепты:
Окрошка
Зеленые супы

Смотрите также:
Видео "Как приготовить гаспачо"
Как приготовить гаспачо. Мастер-класс
Гаспачо в ресторанах Москвы

www.gastronom.ru

Гаспачо: рецепт холодного супа по-испански

Содержание:

Родиной холодного супа гаспачо является Андалусия, но он пришелся по вкусу всем испанцам, а также португальцам и латиноамериканцам. Чтобы приготовить это блюдо по самым первым известным рецептам, достаточно взять воду, измельченный черствый хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус. Именно такие ингредиенты использовались для белого гаспачо по-испански. Впоследствии, когда великий Колумб открыл Америку и в Европе появились томаты и перец, в Испании опробовали новые вариации холодного супа — уже с помидорами.

По утверждению некоторых историков, первоначально это блюдо являлось неотъемлемой частью рациона погонщиков мулов. Им пришлась по душе простота рецепта, ведь смешать томаты, чеснок, оливковое масло, перец, огурцы и черствый белый хлеб с легкостью можно было и в кочевых условиях. А охладить суп им удавалось с помощью обертывания глиняного горшка мокрой одеждой. В результате получалось сытное простое и очень вкусное блюдо, так называемая окрошка по-испански.

Еще часть историков пришла к выводам о том, что суп гаспачо придумали римские легионеры, расквартированные в то время в Андалусии. Их вынудили к этому скудность и однообразие дневного пайка. Соль, чеснок и уксус, соединенные вместе, не позволяли организму воина терять много влаги, а входящие в рецепт оливковое масло и хлеб служили источником необходимых калорий.

И уже потом, с течением времени, появилось множество новых рецептов гаспачо: блюдо видоизменялось, подстраиваясь под разные вкусы и пристрастия. Стали добавлять и такие ингредиенты, как помидор, перец, огурец и другие. Суп-пюре по-испански богат полезными веществами, он питателен и обладает хорошим вкусом. Его ценность в том, что в рецепте отсутствует тепловая обработка продуктов, поэтому организм человека получает максимум витаминов из свежих овощей.

Но, в отличие от привычных всем нам супов, холодный гаспачо имеет вид густого пюре с добавлением льда. Например, в ресторанах такое блюдо принято подавать в качестве напитка в большом бокале в качестве дополнения к горячему или после еды. Как бы там ни было, но суп-пюре по-испански завоевал любовь гурманов далеко за пределами своей родины. И чтобы его попробовать, нет необходимости отправляться в ресторан, ведь приготовить это блюдо можно и дома, причем сделать это не составит особого труда, а разнообразие рецептов позволит вам каждый раз наслаждаться вкусом окрошки по-испански с новыми нотками.

Андалусский гаспачо

Классическим рецептом, по которому готовится томатный холодный суп, принято считать вариант андалусской кухни, что вполне закономерно, так как именно эта страна считается родиной столь популярного и вкусного блюда. Ну что, вы готовы узнать, чем именно утоляли голод римские легионеры и испанские погонщики мулов? Однажды попробовав их гаспачо, сложно не верить в утверждение о том, что в основе любой гениальной идеи лежит простая и понятная каждому мысль.

Ингредиенты:

• помидоры (спелые) — 6 штук
• перец болгарский — 2 штуки
• огурцы — 2 штуки
• чеснок — 2 зубчика
• батон черствый — 2 ломтика
• винный уксус — 50 миллилитров
• масло оливковое — 100 миллилитров
• соль — две щепотки
• базилик свежий — 5 листочков

Способ приготовления:

Первое, что вам предстоит выполнить, чтобы приготовить холодный суп по-испански по классическому рецепту, так это очистить помидоры от шкурки. Наиболее простой способ сделать это быстро и просто, состоит в следующем: поставьте на огонь кастрюльку с водой, а когда она закипит, просто окуните томаты секунд на 30. Затем ножом подденьте шкурку и легко ее снимите, не забудьте вырезать сердцевины.

Огурцы также нужно очистить, но делайте это в слегка небрежном стиле, местами оставляя небольшие ее полоски. Этим вы придадите гаспачо настоящий деревенский колорит. С перца шкурку снимать не нужно, достаточно лишь удалить семечки. Ломтики черствого батона окуните в холодную воду, чтобы они чуть-чуть размякли. Все вышеперечисленные ингредиенты разрежьте на крупные куски и поместите в блендер, туда же добавьте чеснок, соль, оливковое масло и винный уксус. Кстати, последний компонент — винный уксус — в классическом рецепте должен быть хересным.

Взбейте все в довольно однородную массу, но в ней обязательно должны чувствоваться небольшие кусочки овощей. Необычные вкусовые ноты придадут гаспачо по-испански такие дополнительные ингредиенты, как орегано, каперсы или анчоусы. Но их обязательного наличия классический рецепт не предусматривает. Охладите суп, перед подачей украсьте листьями базилика и половинкой вареного яйца. Неплохо также дополнить блюдо крутонами или ложкой мелко изрубленных свежих овощей. Это могут быть огурцы или сладкий перец зеленого цвета.

Итальянский холодный суп

Поскольку гаспачо популярен по всему миру, то не вызывает удивления тот факт, что в каждой стране его рецепт обретает все новые вкусовые сочетания, присущие той или иной национальности. Не стали исключением и итальянцы, чья кухня способна удовлетворить требования самых изощренных гурманов. Так, этот темпераментный народ слегка расширил перечень овощных компонентов, на основе которого готовится холодный суп. По мнению итальянцев, огурцы и томаты неплохо было бы разбавить сельдереем и репчатым луком. Но обо всем по порядку!

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 1,5 килограмма
• огурцы — 500 граммов
• белый хлеб — 300 граммов
• масло оливковое — 120 миллилитров
• перец сладкий красный — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• листья одного сельдерея
• кориандр
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для гаспачо по-итальянски также требуется черствый или подсушенный хлеб и свежие овощи. А вот винный уксус в нем заменяет сок лимона, да и набор специй несколько богаче, нежели у испанского рецепта. Этот холодный суп отличается от оригинала особой деликатностью. И хотя готовится он примерно так же, но вот алгоритм действий имеет ряд отличий.

Для начала нужно нарезать подсушенный хлеб кубиками и положить отдельно в пиалу. Помидоры опустите на 10 секунд сначала в кипяток, а потом в холодную воду, теперь аккуратно снимите кожуру. Порежьте очищенные томаты на куски и измельчите в блендере до состояния пюре, выложите массу в отдельную посуду. Как видите, гаспачо по-итальянски предусматривает поочередную работу с некоторыми компонентами.

Перец очистите от семян, а огурцы — от зеленой кожи. Порежьте овощи на куски. Чеснок и лук также необходимо очистить и вместе с перцем и огурцами измельчить в блендере. Соедините полученную массу с томатным пюре, добавьте оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Сделайте смесь однородной при помощи блендера, одновременно поперчив и посолив. Готовый итальянский суп должен настояться в холодильнике не менее 1 часа. При подаче на стол посыпьте блюдо кубиками хлеба и рубленым сельдереем. Это и станет его завершающим штрихом, придающим гаспачо индивидуальности и особого вкуса.

Томатный гаспачо

Как уже упоминалось, холодный суп можно приготовить совершенно по-разному. Сохранив основные ингредиенты и добавив немного новых, удается получить неповторимые вкусовые оттенки и сочетания. Вот, например, рецепт с использованием томатного сока и большого количества чеснока. Блюдо получается ароматным и довольно острым, но в охлажденном виде оно восхитительно!

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 10 штук
• перец болгарский красный — 3 штуки
• перец болгарский зеленый — 1/2 штуки
• огурец — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• томатный сок — 1 стакан
• масло оливковое — 2 столовых ложки
• уксус — 1 столовая ложка
• чеснок — 1 головка среднего размера
• белый хлеб свежий — 2 ломтика
• белый хлеб черствый — 2 ломтика
• соль, перец — по вкусу
• кубики льда

Способ приготовления:

Чтобы сделать основу для томатного супа по этому рецепту, размочите черствый хлеб в воде, затем хорошо его отожмите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и все, кроме одного, порежьте кусочками. С огурцов снимите кожицу и покрошите один из них кубиками. Красный болгарский перец очистите от семян, с лука и чеснока снимите шелуху и порежьте все на кусочки. Что характерно для этого рецепта, блендером пользоваться вовсе не обязательно. Если вы сумеете очень тщательно все измельчить вручную, то слишком однородной консистенции можно не добиваться.

Просто смешайте порезанные на мелкие кусочки овощи и размоченный хлеб и добавьте томатный сок. Перелейте получившуюся массу в большую посуду, поперчите и посолите по вкусу, а затем положите кубики льда. Но это еще не все, ведь такой рецепт требует приготовления особой томатной заправки. Для этого обжарьте на оливковом масле мелко порезанный белый хлеб. Покрошите один помидор, половину зеленого перца и огурца, перемешайте. Томатный суп охладите, а вот заправку к нему нужно подавать в отдельной посуде.

Томатный суп-пюре гаспачо с сельдереем

Количество приведенных ниже ингредиентов говорит о том, что блюдо рассчитано на двоих человек. Как видите, в рецепте нет чеснока, поэтому, сделав такой холодный суп компонентом романтического ужина, вы сможете насладиться поцелуями любимого без помех. К тому же, гаспачо прекрасно дополнит основное горячее блюдо из мяса, так как является довольно легким и состоит из одних овощей. Готовится суп очень просто.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 4 штуки
• огурцы — 1 штука
• зеленый сладкий перец — 1/2 штуки
• оранжевый сладкий перец — 1/2 штуки
• стебель сельдерея — 1 штука
• масло оливковое — 2 столовых ложки
• соль — щепотка

Способ приготовления:

Для начала очистите от кожуры огурец, из перцев удалите семена и порежьте все кубиками. Сельдерей мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожу, порежьте, сохраняя сок, и измельчите в блендере. Затем добавьте остальные овощи, оставив пару столовых ложек для украшения, и оливковое масло. Взбейте томатный суп-пюре до однородной массы. Готовый гаспачо охладите и посолите по вкусу. Подавайте блюдо в глубокой пиале, присыпав кубиками перца, огурца и сельдерея.

Гаспачо зеленый с белым вином

Если хотите по достоинству оценить всю пикантность холодного супа, тогда обязательно воспользуйтесь возможностью приготовить гаспачо по этому рецепту. Вы, вероятно, думаете, что название исключает наличие в блюде помидоров, и совершенно напрасно. Томаты в супе есть, но они… зеленые, поэтому никак не влияют на его цвет. Этот рецепт нельзя назвать очень распространенным, но вкус его настолько гармоничен, что просто не может не понравиться.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 8 штук
• зеленый сладкий перец — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• белый хлеб — 2 ломтика
• масло оливковое — 1/4 стакана
• лук репчатый — 1/2 головки
• соль — 1/2 чайной ложки
• уксус — 2 столовых ложки
• кумин — на кончике ножа
• ледяная вода — 3/4 стакана
• белое сухое вино — 1/2 стакана

Способ приготовления:

Возьмите ломтики белого хлеба, удалите корочку, порежьте на кубики и отправьте на несколько минут в духовку, чтобы немного подсушить. Затем натрите сухарики чесноком и сбрызните оливковым маслом. С помидоров нужно удалить кожицу. Для этого погрузите их в кипяток секунд на 30. Уже очищенные томаты разрежьте на 4 части.

Зеленый перец нужно освободить от семян, огурец можно оставить в кожуре. Половинку репчатого лука натрите на мелкой терке. Все эти овощи поместите в блендер и смешайте. В отдельной посуде соедините уксус, соль, кумин, пропитанные маслом хлебные кубики и в два захода отправьте их к овощной смеси, превращая все в однородную массу. Готовый суп остудите в холодильнике. Перед подачей на стол разбавьте его смесью воды и вина и украсьте порезанными на кубики зелеными помидорами или луком.

Желтый гаспачо с миндалем и мятой

Солнечный цвет этому варианту испанского супа придают желтые томаты, нежностью его вкус обязан сливкам, а оригинальностью — миндальным орехам. Согласитесь, это очень необычное сочетание. Но, как ни странно, оно является настолько гармоничным и свежим, что обязательно придется вам по вкусу. К тому же, золотистый цвет блюда отлично сочетается с летними погожими деньками.

Ингредиенты:

• помидоры спелые желтые — 300 граммов
• перец болгарский желтый — 1 штука
• огурцы — 150 граммов
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• стебель сельдерея — 1 штука
• масло оливковое — 3 столовых ложки
• сок лимонный — 2 столовых ложки
• сливки любой жирности — 200 миллилитров
• миндаль рубленный — 1 горсть
• соль — по вкусу
• перец молотый — по вкусу
• мята — для украшения

Способ приготовления:

Как и во всех рецептах, описанных выше, с помидоров нужно обязательно снять кожицу. Опустите их на полминуты в кипяток, и этот процесс не составит для вас большого труда. Перец очистите от семян, с огурцов также срежьте кожуру, а лук и чеснок освободите от шелухи. Отложите в отдельную тарелку пару помидоров и 1 огурец, которые потребуются для сервировки блюда.

Остальные овощи поместите в блендер, добавьте туда же сливки и хорошенько смешайте. Затем введите лимонный сок, листья сельдерея, соль и перец. Вновь все взбейте. Готовое пюре перелейте в супницу или кастрюли и отправьте на пару часов в холодильник. Перед подачей желтое гаспачо нужно красиво сервировать. Разлейте его по тарелкам, украсьте кубиками помидоров и огурца, листочками мяты и присыпьте сверху рублеными миндальными орехами.

Гаспачо со свеклой

А этот рецепт придется по душе любителям свекольника. Кстати говоря, холодный борщ из этого овоща отлично освежает в летний зной. Но если вам порядком надоело его однообразие, попробуйте приготовить новое блюдо. Сочетание знакомых ноток свеклы и томатов обязательно покорит вас гармоничным вкусом, а пикантная острота порадует и удивит. Кроме того, такой холодный суп является еще и очень полезным.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 3 штуки
• свекла среднего размера — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 1 зубок
• бальзамический уксус — 3 столовых ложки
• оливковое масло — 3 столовых ложки
• соль, перец молотый — по вкусу

В первую очередь вам необходимо отварить свеклу до готовности, дать ей остыть, а затем очистить и порезать на кусочки средних размеров. Болгарский перец нужно предварительно запечь и прямо горячим положить в полиэтиленовый пакет. Когда он остынет до теплого состояния, кожицу удалить можно будет быстро и без проблем. Лук освободите от шелухи и крупно порубите. Порежьте перец на куски. Ошпарьте кипятком помидоры, очистите их. Обязательно удалите все сердцевины, постарайтесь при этом не выдавить сок. Томаты также нужно аккуратно порезать.

Все овощи поместите в блендер, добавьте специи, оливковое масло, уксус и хорошенько взбейте. По завершении снимите пробу, и если вкус получился кисловатым, то устраните это с помощью щепотки сахара. Гаспачо поместите в холодильник на несколько часов. Это даст блюду возможность настояться и приобрести нужную температуру, необходимую для подачи. Ускорить процесс можно добавлением нескольких кубиков льда.

Гаспачо с ягодным соком и спиральками из пресного теста

А этот рецепт холодного супа вообще не предусматривает использование томатов. Хотя блюдо получается очень вкусным и необычным. Таким результатом оно обязано ягодному соку, который вносит приятные летние нотки. Еще одной интересной деталью такого гаспачо являются спиральки, выпекаемые из пресного теста. Они служат отличной заменой белому хлебу.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера — 2 штуки
• ягоды малины — 3/4 стакана
• ягоды смородины — 1/4 стакана
• чеснок — 1 зубок
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка
• лимонный сок — 1 чайная ложка
• оливковое масло — 3 столовых ложки
• соль, перец молотый — по вкусу
• мука — 1/2 стакана
• вода — на глаз

Тщательно промойте ягоды малины и смородины, измельчите их и выдавите сок. Обязательно его процедите, чтобы избежать попадания мелких косточек. С сырой свеклы снимите кожу, нарежьте и поместите в блендер. Туда же добавьте оливковое масло, ягодный и лимонный сок, чеснок, бальзамический уксус, все хорошенько взбейте. Затем попробуйте и по вкусу добавьте специи. Кислоту можно убрать при помощи сахара. Готовый гаспачо уберите в холодильник.

Пора делать спиральки. Замесите тесто из муки и воды, добавьте немного соли. Возьмите палочки для суши, положите их в воду, затем насухо вытрите и обсыпьте мукой. Тесто тонко раскатайте, порежьте на тонкие полоски и намотайте их на палочки. Выложите будущие спиральки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке минут 10 при температуре 180° С. Снимать готовые изделия с палочек нужно горячими. Охлажденный гаспачо разлейте по глубоким тарелкам, а сверху положите хрустящие спиральки. Получится красиво, необычно и очень аппетитно.

Нежный гаспачо с креветками

Любовь к морепродуктам не могла не отобразиться на рецептах большинства популярных блюд. Холодный суп по-испански также не избежал этой участи. Так появилось очень нежное по своему вкусу блюдо — гаспачо с креветками. Если вы также относитесь к числу любителей даров моря, тогда обязательно приготовьте этот холодный суп, освежающий и необыкновенно приятный.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 килограмм
• чеснок — 1 зубок
• белый хлеб или батон — 4 ломтика
• сладкий зеленый перец — 1 штука
• лимонный сок — 3 чайных ложки
• масло оливковое — 3 чайных ложки
• сметана — 2 столовых ложки
• креветки (отварные) — 125 граммов
• укроп — несколько веточек
• соль, перец молотый — по вкусу
• вода ледяная — 1-2 стакана
• куски льда

Способ приготовления:

Очистите огурцы от кожи, разрежьте их вдоль и, если есть крупные семена, аккуратно их удалите. У ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш размочите в холодной воде. Из сладкого перца удалите семена. Поместите в блендер нарезанные огурцы, кусочки хлеба и чеснок. Туда же отправьте куски сладкого перца. Полейте все оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Взбейте все составляющие до однородного состояния и разведите ледяной водой, чтобы придать нужную густоту.

Возьмите порционные стаканы или глубокие стеклянные тарелки. На дно выложите несколько креветок и залейте их гаспачо. Украсьте блюдо веточкой укропа и на 15 минут поместите его в холодильник. Перед подачей бросьте в каждую порцию пару кусочков льда и добавьте немного сметаны. Вот и все, можно наслаждаться нежностью гаспачо с морским акцентом. Приятного аппетита!

Гаспачо на курином бульоне

Такой холодный суп, в отличие от остальных рецептов, точно не войдет в меню поклонников вегетарианской кухни. Но тем, кто привык употреблять в пищу мясо и его «производные», блюдо наверняка покажется очень вкусным, сытным и довольно легким. Гаспачо на курином бульоне не предусматривает наличия томатов, поэтому имеет совершенно иной цвет. На качество и вкусовые характеристики блюда это никак не влияет. Попробуйте и убедитесь на собственном опыте.

Ингредиенты:

• листья зеленого салата — 100 граммов
• шпинат — 100 граммов
• зеленый лук — 3 штуки
• огурцы — 1 штука
• петрушка (мелко нарезанная) — 1 столовая ложка
• сметана — 1/2 стакана
• майонез — 1/2 стакана
• куриный бульон — 2 стакана
• листья мяты (мелко нарезанные) — 1 столовая ложка
• соль, белый молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала сварите куриный бульон самым обычным способом. Если птица, которую вы используете, очень жирная, тогда первую воду слейте после закипания, а мясо или кости продолжайте отваривать в новой. Когда бульон будет готов, обязательно процедите его, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник примерно на час-два. Такой гаспачо лучше начинать делать с вечера, тогда и основа хорошо охладится, и времени много на это не уйдет.

Хорошо вымойте и просушите листья зеленого салата, шпинат, петрушку, зеленый лук и мяту. С огурца снимите кожу и удалите крупные семечки, если они есть. Поместите овощи и зелень в блендер и превратите их в пюре. Затем добавьте остальные компоненты, предусмотренные в рецепте: сметану, специи, майонез и холодный куриный бульон. Хорошо размешайте все в блендере и подавайте, разлив по глубоким тарелкам. Отдельно можно приготовить домашние крутоны из белого хлеба.

Гаспачо с медом и авокадо

Необычайно вкусным популярный холодный суп делает мед. Отлично дополняет это блюдо авокадо с его маслянистой мякотью. В принципе, остальной набор ингредиентов очень напоминает классический рецепт, но в сочетании с новыми продуктами хорошо известное старое звучит свежо, оригинально и ярко. Прелесть такого гаспачо в том, что все его компоненты соединяются очень гармонично, даря настоящее наслаждение любому гурману.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 5 штук
• авокадо — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• стебель сельдерея — 5 штук
• базилик — 1 пучок
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка (мелко нарубленная) — горсть
• масло оливковое — 50 миллилитров
• мед — 1 столовая ложка
• лимонный сок — 50 миллилитров
• соль, перец молотый — по вкусу
• вода холодная — 100 миллилитров

Для начала снимите кожицу с помидоров, опустив их на 30 секунд в кипящую воду. Затем нарежьте их крупными кусками и положите в блендер, добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, лимонный сок, базилик, мед и воду. Взбейте все до однородного состояния, поперчите и посолите, добиваясь приятного вкуса. Перелейте смесь в большую емкость и поставьте в холодильник примерно на час-полтора.

Нарежьте сладкий перец, лук, сельдерей и авокадо мелкими или средними кубиками. Достаньте охлажденную томатную основу из холодильника, разлейте в глубокие тарелки, сверху положите овощное ассорти и посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой. В качестве дополнительного штриха можно подать домашние хрустящие гренки из белого или черного хлеба. А тем, кто заботится о стройности фигуры, гаспачо придется по душе и без них.

http://www.youtube.com/watch?v=zm9_fGNxDIs

Гаспачо с козьим сыром

Овощные салаты с помидорами и козьим сыром — этим уже сложно кого-то удивить. Такие блюда, наряду с пиццей и лазаньей, довольно плотно вошли в наше меню, расставив в нем итальянские акценты. А вот холодный острый гаспачо, дополненный нежным деликатным сыром, наверняка пробовал не каждый. Рецепт удивляет своей простотой, а вкус супа поражает богатством и разнообразием оттенков. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо с итальянскими нотками.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 1 киллограмм
• лук репчатый — 1/2 головки
• перец сладкий зеленый — 1/2 штуки
• огурцы — 1 штука
• хлебные крошки — 250 граммов
• масло оливковое — 175 граммов
• уксус винный (белый) — 2 столовых ложки
• сыр козий — 100 граммов
•  маслины — 6 штук
• базилик — 3 веточки
• соль, перец молотый — по вкусу

Помидоры опустите в кипяток и снимите с них кожицу, огурец очистите, из перца удалите семена. Все овощи порежьте и поместите в блендер. Туда же положите лук, половину хлебных крошек, маслины (без косточек), добавьте оливковое масло и винный уксус. Превратите все эти ингредиенты в однородную массу, если она получилась слишком густой, разбавьте небольшим количеством холодной воды. Посолите и поперчите, доведя до нужного вкуса. Перелейте будущий суп в глубокую емкость и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Из козьего сыра скатайте небольшие шарики, обмакните каждый из них поочередно в оливковое масло и обваляйте в хлебных крошках. Базилик мелко нарежьте. Охлажденный суп разлейте по глубоким тарелкам, разложите сырные шарики и посыпьте порции базиликом. Первое, имеющее настолько аппетитный вид, обязательно понравится вам и вашим близким настолько, что прочно обоснуется в меню на весь сезон, пока на прилавках рынков и магазинов будут лежать спелые домашние томаты.

Если вы до сих пор не готовили гаспачо, а ваша семья любит холодные супы, тогда обязательно освойте рецепт этого замечательного и совершенно простого блюда. Он особенно пригодится летом: когда на улице стоит невыносимая жара, тарелочка освежающе-прохладного первого придется как нельзя более кстати. А осознание того, что с каждой ложкой ваш организм насыщается целым комплексом витаминов, станет еще одним приятным моментом и стимулом готовить гаспачо почаще.

jlady.ru

Гаспачо — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года.

Существует несколько теорий происхождения слова «гаспачо». До XV века Аль-Андалус был домом для арабов, мосарабов и евреев. В эти самые годы и появилось слово «гаспачо». По одной версии, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Так как для приготовления гаспачо использовались остатки того, что было дома. Другая версия гласит, что название происходит от созвучного еврейского слова «gazaz», означавшее «разрезанный на кусочки» или «растолчённый», то есть отражающее процесс приготовления блюда.^[1]

Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, тогда как гаспачо происходит из Испании и Португалии (португальское «гаспа́шу» (gaspacho)).

В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века^[2].

Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.^[1]

Очищенные от кожуры помидоры (путём бланширования) и огурцы нарезаются. Складываются в большую миску, добавляется нарезанная кубиками мякоть белого хлеба, измельчённый перец (острый и сладкий) и чеснок. Смесь солится, размешивается, также добавляется толчёный тимьян. В миску всыпается толчёный лёд. Далее добавляется соус табаско, лимонный сок и немного уксуса. Всё это тщательно измельчается и перемешивается пока лед не растает. Добавляется оливковое масло. Также для простоты можно использовать блендер.

Подаётся очень холодным, с хрустящими сухариками.

ru.wikipedia.org

Испанский пряный гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Помидоры «бычье сердце» 1 кг

Огурцы 3 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рубленная кинза (кориандр) ½ пучка

Измельченные листья базилика ½ пучка

Филе анчоуса 4 штуки

Белый хлеб 2 куска

Красный винный уксус 3 столовые ложки

Вустерширский соус 1 столовая ложка

Оливковое масло 100 мл

Соус табаско по вкусу

Семена сельдерея по вкусу

Душистый перец горошком 1 чайная ложка

Белый перец горошком 1 чайная ложка

Розовый перец 1 чайная ложка

Гвоздика 1 штука

Морская соль по вкусу

Минеральная вода 50 мл

Бальзамический уксус по вкусу

eda.ru

Холодный суп гаспачо классический (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

В воздухе уже начинает ощущаться тепло, и становится отчетливо ясно, что зима полноценно передает бразды правления весеннему оживлению природы. Совсем скоро мы будем думать не о том, как согреться, напротив нас будет занимать желание ощутить прохладную свежесть.

И поможет нам в этом удивительный испанский суп гаспачо. Сразу предупреждаю, данное первое блюдо, как говорится, на любителя, и если Вы не являетесь поклонником острой еды, тогда стоит выбрать какой-нибудь другой рецепт, например, обратите внимание на окрошку или холодный свекольник.

На истории этого освежающего кулинарного чуда особо останавливаться не буду, скажу лишь, что придуман рецепт был очень давно в Испании. Происхождение чем-то созвучно с пиццей, так как готовили блюдо из остатков максимально просто и быстро. Изначально томаты в состав не входили, но ближе к концу девятнадцатого века суп приобрел вид, считающимся в настоящее время классическим.

Приготовить гаспачо на своей домашней кухне не составит никакого труда, главное запаситесь льдом — это единственный сложный ингредиент, но вместе с тем необязательный…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0.8/7.73/4.24.

Ккал: 88.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 15-20 мин.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты блюда.

• Помидоры — 300 г.
• Огурцы — 150 г.
• Лук зеленый — 10 г.
• Лимонный сок — 20-30 мл.
• Перец острый — 10 г.
• Чеснок — 10 г.
• Масло оливковое (по желанию) — 50 г.
• Петрушка — 5 г.
• Вода для льда— 100 мл.
• Соль, перец молотый — по вкусу.

Рецепт блюда.

Начнем разбираться с приготовлением освежающего и бодрящего томатного супа.

Сначала наполняем очищенной или кипяченой холодной водой форму для льда и отправляем ее в морозилку.

Все овощи, лимон и зелень моем и обсушиваем на полотенце. С чеснока снимаем шелуху.

У жгучего перца аккуратно удаляем семена и перегородки. После этой процедуры необходимо тщательно вымыть руки, доску и нож, с которыми работали.

У помидоров удаляем плодоножку, затем снимаем с них кожицу. Чтобы это было легче сделать, опускаем каждый экземпляр на 1 мин в кипяток.

Разрезаем томаты на четыре части и удаляем из них семена.

Помещаем чеснок, острый перец и помидоры в чашу блендера и перемалываем содержимое посуды в пюре.

Затем вливаем в измельченные продукты 1-2 ст.л сока лимона и столько же оливкового масла. Перемешиваем.

Огурцы нарезаем мелким кубиком, смешиваем их с рубленым зеленым луком и половиной приготовленных кубиков льда.

Затем вливаем в миску томатную смесь и перемешиваем составляющие.

Непосредственно перед подачей добавляем в наш испанский суп соль и перец по вкусу, мелко порубленную петрушку, укроп и оставшийся лед.

Невероятно освежающее блюдо готово, приятного аппетита и до новых встреч!

Томатный суп. Томатный суп гаспачо: испанский рецепт

Томатный суп завоевал огромную популярность благодаря специфическому кисло-сладкому вкусу томатов, который прекрасно сочетается с различными продуктами, а это значительно расширяет простор кулинарной фантазии.

Сорт позволяет сочетать его с различными специями, подавать со сливками, сметаной.

Томатные супы не только вкусны, но и очень полезны. Содержащееся в них большое количество ликопина является одним из самых мощных природных антиоксидантов.

Томатный суп в той или иной вариации представлен во многих национальных кухнях. Он также служит основой для других острых супов, для приготовления различных соусов.

В отличие от других острых супов, есть рецепты как горячих, так и холодных томатных супов. В США и Англии очень популярен консервированный томатный суп.

Предлагаем несколько рецептов самых популярных томатных супов.

Гаспачо — классический холодный томатный суп, придуманный испанцами.Готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры - 2 кг
• Лук репчатый - 50 грамм
• Огурцы - 250-350 грамм
• Чеснок - 50 грамм
• Перец сладкий - 250-350 г
• Темный винный уксус 20-40 миллилитров
• Оливковое масло 100-150 миллилитров
• Хлеб для крекеров
• Перец, соль - по вкусу.

Кулинария:

Нарезать овощи, положить в блендер.

Добавьте уксус, оливковое масло и соль. Тщательно нарежьте, поставьте в холодильник.

Этот этап не важен для того, чтобы суп остыл – просто для того, чтобы острота чеснока равномерно распределилась по всему объему супа, требуется некоторое время.

Этот суп имеет пикантный вкус, готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Луковица маленькая - 1 шт.;
• Чеснок – 2 ломтика;
• Масло растительное – 4 столовые ложки;
• Кабачок маленький - 1 шт.;
• Перец сладкий - 1 шт.;
• Морковь средняя - 1 шт.;
• Зеленая фасоль - 200 грамм;
• Помидоры - 3 шт.;
• Томатная паста - 1 столовая ложка;
• Розмарин - 1 веточка;
• Горячая вода или бульон - 2 литра;
• Оливки без косточек - 6 шт.;
• Соль, перец, специи - по вкусу.

Кулинария:

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, мелко нарезать лук и чеснок и обжарить.

В кастрюле нарезать стручковую фасоль, морковь, перец и кабачки, тушить до мягкости. Бланшируем помидоры – снимаем с них кожицу.

Чтобы облегчить удаление кожуры с томатов, перед бланшированием на верхушке плода делают поперечный надрез.

Нарежьте помидоры кубиками и положите их на сковороду.Положите веточку розмарина и томатную пасту, залейте горячей водой или бульоном.

После приготовления варить 15 минут. В готовый суп добавляют нарезанные оливки, специи, соль по вкусу.

Простой в приготовлении, но вкусный суп. При подаче украсить жареными тыквенными семечками.

Ингредиенты:

• Лук репчатый - полторы головки
• Крупные помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Куриный бульон - 200 миллилитров
• Сливки -60% жирности - 150 грамм
• Растительное масло для выпечки
• Томатная паста - 1 ½ столовой ложки
• Лимонный сок - 1 чайная ложка
• Базилик сушеный - 1 ч. л.

Кулинария:

Нарежьте лук, чеснок и сохраните. Нарежьте помидоры, положите их в блендер. Затем добавьте лук, чеснок, лимонный сок, бульон, томатную пасту и все остальные ингредиенты.

Смешайте до консистенции пюре. Затем выливаем на сковороду - готовим на среднем огне 7-10 минут.

Этот суп не только очень оригинальный, но и очень вкусный и достаточно наваристый.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Красный лук — 75 грамм
• Консервированное томатное пюре - 1 литровая банка
• Говяжий бульон - 1 стакан
• Бульонные кубики - 1
• Сахар - 1 чайная ложка
• Мелко нарезанные листья базилика — 2 столовые ложки
• Моцарелла - 60 грамм
• Сыр Гауда - 200 грамм
• Тертый пармезан - 1 столовая ложка
• Перец черный молотый, соль - по вкусу
• Хлеб для варочной чаши - в зависимости от количества человек.

Кулинария:

С верхушек буханок хлеба срежьте корку и выскоблите ложкой мякоть, чтобы получилась чаша.

В кастрюле среднего размера разогрейте масло с толстым дном и обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета.

Влить бульон, затем добавить помидоры, кубики, перец, сахар и довести до кипения. Продолжайте готовить около 3 минут. Попробовать соль.

Добавьте базилик и моцареллу и готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.

Готовый суп разлить по формочкам, положить по кусочку сыра, посыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку.

Постоять, пока сыр не расплавится. Украсьте базиликом и подавайте.

Суп готовится быстро и легко. Благодаря наличию моцареллы, вкус которой прекрасно сочетается со вкусом томатов, получается очень питательным.

Ингредиенты:

• Томатная паста - = 3 столовые ложки
• Моцарелла - 1 маленькая головка
• Помидоры - 6 штук
• Лук репчатый - 1 маленькая луковица
• Чеснок - 1 маленькая головка
• Сливки - 100 миллилитров
• Тостовый хлеб - 2 ломтика
• Зелень - 1 петрушка.

Кулинария:

Луковицу разрезать на 4 части. Чесночная шелуха. Помидоры, нарезанные поверх плодов, бланшируют 2-3 минуты. Очистите кожу.

В кастрюлю налить 2 стакана воды и поставить на средний огонь. Добавьте лук и чеснок.

Нарежьте помидоры крупными кусочками и положите их в кастрюлю. Варить 15 минут. Затем добавьте томатную пасту.

Хорошо перемешайте и продолжайте готовить в течение десяти минут.

Хлеб нарезать квадратиками и обжарить на растительном масле.

Моцарелла, нарезанная мелкими кубиками.

Сваренный суп измельчить в блендере, добавив сливки и 2 зубчика чеснока. Хорошо взбейте и добавьте моцареллу. Тщательно перемешайте. Суп готов.

Можно подавать травы и крекеры.

Оригинальный итальянский холодный томатный суп, подается с подсушенным хлебом и гренками. Приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Консервированные нарезанные помидоры - 400 миллилитров
• Ломтики зеленого перца - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Красный лук - 1 маленькая луковица
• Чеснок - 1 зубчик
• Красный уксус - 1 столовая ложка
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Томатный сок - 200 миллилитров
• Оливки - 6 оливок
• Соленые каперсы - 1 столовая ложка
• Листья базилика - 2 столовые ложки
• Для подачи - поджаренные гренки.

Кулинария:

Поместите все ингредиенты в блендер, кроме оливок, базилика и каперсов, и взбейте до кремообразного состояния. Суп готов.

При необходимости можно разбавить холодной водой. При подаче украсить базиликом, нарезанными кубиками каперсами и оливками, ломтиками подсушенного хлеба или поджаренными гренками.

Яркий вкус супа – это не только классические ингредиенты томатного супа, но и запеченные фрикадельки.

Ингредиенты:

• Консервированные томаты в соку - 1,5 литра
• Куриный или овощной бульон - 1 литр
• Лук репчатый - 1 шт.
• Средняя морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Свежие помидоры - 4 шт.
• Сельдерей на пару - 150 г
• Свежий базилик — 1 пучок
• Говяжий фарш для фрикаделек
• Помидоры черри - 1 веточка
• Перец, сахар, соль - по вкусу.

Кулинария:

Овощи, нарезанные. В кастрюлю налить оливковое масло, разогреть.

Оливковое масло нельзя перегревать - это кардинально меняет его вкус в худшую сторону.

Нарезанные морковь и лук выложить на сковороду, обжарить до прозрачности лука.

Измельчите чеснок и добавьте к обжаренным овощам.

Подготовленные фрикадельки из говядины и ветки помидоров черри, сбрызнутые оливковым маслом и поставленные в разогретую до 250˚С духовку, запекать до румяной корочки фрикаделек.

Добавьте в сковороду консервированные помидоры и перемешайте. Влейте куриный бульон и увеличьте огонь.

Очищенные и свежие помидоры нарезать кусочками и добавить в суп. Варить на среднем огне 25 минут.

Затем добавьте суп из базилика и превратите его в пюре. Добавить сахар и соль по вкусу.

Тарелка Б положила фрикадельки, веточку жареных помидоров черри и залила супом.

Вкусный суп быстрого приготовления. Это займет всего 15 минут.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры - 2 шт.
• Маленькая луковица
• Овощной или куриный бульон - ½ стакана
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Сыр адыгейский или сыр неострый - 100 грамм
• Растительное масло - 1 чайная ложка
• Оливки консервированные - 6 штук
• Базилик, перец, соль - по вкусу.

Кулинария:

В раскаленной кастрюле с густым маслом нарежьте лук прозрачным пластом.

Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду, держите на среднем огне, пока не выделится сок (около 2 минут).

Бульон залить, довести до кипения, варить до мягкости томатов (8-10 минут).

Нагрейте другую половину масла в сковороде и обжарьте нарезанный кубиками сыр, прежде чем он подрумянится. Солим и перемешиваем.

В готовый суп добавить перец, соль, томатную пасту, а затем пюрировать блендером.Вмешать нарезанные оливки.

Выложите жареный сыр на тарелку, залейте супом и посыпьте базиликом.

Суп и вкусный, и полезный, содержит достаточно большое количество белка.

Ингредиенты:

• Томатный сок - 200 миллилитров
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Оливковое масло для выпечки
• Яйцо - 1 шт.
• Морепродукты - 200 грамм
• Базилик - 10 грамм
• Пряные травы, шафран.
• Вода - 1 литр
• Перец, соль - по вкусу.

Кулинария:

Помидоры очистить от кожицы и семян, перец - от семян. Овощи нарезать кубиками и обжарить. Добавьте нарезанные помидоры, измельченный чеснок.

Положите морепродукты в кипящую воду. Для готовности полить томатным соком. Добавьте шафран и травы.

Положить обжаренные овощи, нарезанные листья базилика. Когда суп закипит, добавить белок.

Суп готов.

Традиционное блюдо болгарской кухни. Мучные продукты делают суп сытнее. В результате он имеет минимальную калорийность и идеально подходит для вегетарианской диеты.

Ингредиенты:

• Помидоры - 350 г
• Томатный сок - 100 миллилитров
• Масло растительное, желательно оливковое - 40 грамм
• Мука пшеничная - 20 грамм
• Лук репчатый - 75 грамм
• Вермишель твердых сортов - 70 грамм
• Горячая вода - 600 миллилитров
• Сахар, перец, соль - по вкусу.

Кулинария:

Бланшированные помидоры очищают от кожуры и протирают через дуршлаг. Лук мелко нарезать и пассировать вместе с мукой на растительном масле до прозрачности.

Всыпать муку и лук в теплую воду, добавить томатный сок, тертые помидоры, вермишель. Варить до готовности макарон.

Вкусный суп, который благодаря наличию бобовых может быть отличным источником белка для тех, кто придерживается вегетарианства.

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидоры - 5 штук
• Морковь - 1 шт.
• Консервированная фасоль - 1 банка 0,5 л
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 1 1/2 столовой ложки
• Масло растительное
• Соль, ароматические травы - по вкусу.

Кулинария:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выбираем режим «Жарка» при 160°С и обжариваем мелко нарезанные лук и морковь, измельченный и тертый чеснок.

Выключить режим "Жарка" и положить в чашу подготовленные помидоры, масло, консервированную фасоль и специи.

Если суп кажется густым, добавьте теплой воды. Закрыть крышкой, включить режим «Суп», время – 40 минут.

Кисло-сладкая гамма супа прекрасно сочетается со вкусом сыра.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Мука - 3 столовые ложки без горки
• Томатная паста - 1 столовая ложка
• Растительное масло - 30 миллилитров
• Сыр по вкусу
• Сухарики - по вкусу

Количество воды или томатного сока выбирается в зависимости от желаемой густоты супа.

Кулинария:

Помидоры очистить от кожицы, нарезать, измельчить в блендере.

Прокипятить муку на слабом огне 3 минуты, добавить томатную пасту и продолжать жарить еще 1 минуту.

Затем добавьте смешанные помидоры.

Добавьте воду или томатный сок и перемешайте до кипения. После приготовления уменьшите температуру, готовьте 5 минут. Соль перец.

Суп готов. При подаче посыпать тертым сыром и сухарями.

Суп Тако очень острый и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 0,5 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец Рамирес - 1 шт.
• Острый перец - 1 шт.
• Зеленый перец - 1 шт.
• Томатный сок с мякотью - 1 литр
• Томатная паста - 3 столовые ложки
• Вода - 125 миллилитров
• Помидоры
• Фасоль консервированная - 1 банка ½ литра
• Консервированная кукуруза - половина банки ½ литра
• Оливковое масло
• Ароматная смесь специй - красный перец (½ чайной ложки), зира (1 чайная ложка), орегано (½ чайной ложки), чеснок (чайная ложка), соль, черный перец по вкусу.
• Василий
• Тёртый нестабильный сыр - по вкусу

Кулинария:

Нарежьте лук и обжарьте его с мясом на сковороде. Добавить банку фасоли и кукурузы в томатный соус, томатную пасту и перетертые помидоры, специи.

Все тщательно перемешать и добавить томатный сок и воду. Довести до кипения и выключить.

Готовый суп подавать с картофелем фри и сыром.

Довольно густой и потому сытный суп. В нем идеально сочетаются сладкий вкус томатов и легкость куриного бульона.

Ингредиенты:

• Спелые крупные помидоры - 3-4 шт.
• Куриное филе - 1 шт.
• Молодые кабачки - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Зелень - укроп 1 пучок
• Перец черный молотый, сахар, соль по вкусу.

Кулинария:

Томаты бланшированные, снять кожицу, разрезать на две части, удалить семена.Перемешать до состояния пюре.

Мелко нарезать чеснок и лук. Морковь и кабачки нарежьте небольшими кубиками.

Подготовленные овощи обжарить на сковороде с оливковым маслом.

Нарезать филе небольшими кусочками. Добавьте в сковороду и жарьте, пока они не станут белыми. Можно добавить ароматные травы по вкусу.

В кастрюлю налить 1/4 стакана воды и варить 25 минут. Затем добавьте смешанные помидоры и сахар. Варить, пока не закипит.

Готовому супу дать немного настояться.

Это марокканское блюдо не содержит ингредиентов животного происхождения, но благодаря бобовым его можно использовать в качестве источника белка для тех, кто предпочитает вегетарианскую диету.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидоры - 1 кг
• Помидоры черри - 1 горсть
• Нут отварной - 250 грамм

нута предварительно замачивали на 6 часов.

• Петрушка - 1 пучок
• Мука - 1 столовая ложка
• Крахмал - 1 чайная ложка
• Кинза - 1 упаковка
• Мята - 20 листьев
• Паприка - 1 чайная ложка
• Кукурма - 1 чайная ложка
• Молотый имбирь - 1 чайная ложка
• Харисса - ½ чайной ложки

Вместо хариссы можно использовать томатную пасту с ¼ чайной ложки красного перца.

• Шафран - Щепотка
• Вода - 1 литр
• Перец черный, соль - по вкусу.

Кулинария:

Нарезанный лук обжарить на сковороде до мягкости и добавить нут, нарезанные помидоры, кориандр, мяту, петрушку, огурец, перец, имбирь, хариссу, шафран.

Залить 1 л воды и варить на среднем огне тридцать минут.

Затем добавьте ½ стакана бульона и перемешайте с мукой и крахмалом.Влить в суп и положить помидоры черри, разрезанные пополам.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 10 минут.

Испанский суп гаспачо, рецепт которого уникален, готовится легко. Единственная трудность, с которой можно столкнуться, это отсутствие определенных продуктов в определенное время года или их высокая стоимость из-за отсутствия сезона.

Суп гаспачо

Даже начинающий повар сможет приготовить суп гаспачо, рецепт которого базовый.Главное помнить основные моменты, сопровождающие классическую технику:

1. Очищенные помидоры для супа.
2. Все ингредиенты измельчаются в блендере и при необходимости дополнительно перетираются через сито.
3. При добавлении в блюдо морепродуктов и мяса половина порции перетирается вместе с овощными ингредиентами, а часть ломтиков выбрасывается в тарелку при подаче.
4. Испанский суп (кроме нетрадиционных горячих сортов) перед подачей охлаждается.

Холодный гаспачо

Для тех, кто хочет приготовить холодный томатный суп гаспачо, лучший рецепт будет найден далее. для подачи блюда можно приготовить, подрумянив белый хлеб средних размеров на смазанной маслом предварительно разогретой сковороде. Состав часто дополняют сельдереем, который перемалывают с остальными продуктами. 6 порций супа можно приготовить за полчаса.

Ингредиенты:

• томаты - 1 кг;
• огурец - 1 шт.;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• лук салатный - 100 г;
• зубчиков чеснока – 2 шт.;
• хлеб - 1 ломтик;
• уксус винный - 1,5 ст.л. ложки;
• Соус Табаско - 5 капель;
• лимонный сок – 20 мл;
оливковое масло
• - 40 мл;
• сахар, соль, сухарики.

Кулинария

1. Помидоры очищенные, перец от плодоножек и семян.
2. Измельчите ингредиенты в емкости блендера, добавив хлеб и другие овощи.
3. Выложите основу со специями и отправьте охлаждаться в холодильник.
4. Подается с острым гаспачо с гренками.

Гаспачо из креветок

Приятные вкусовые нотки придают томатному гаспачо, приготовленному с креветками. Это делает освежающие блюда более питательными и насыщенными. Вы также можете использовать моллюсков или другие морепродукты, которые нужно отварить до готовности или обжарить. На то, чтобы накормить четырех едоков, уйдет 30 минут.

Ингредиенты:

• томаты - 600 г;
огурец
• - 1 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• зубчик чеснока - 1 шт.;
• очищенных креветок – 300 г;
• петрушка - ½ пучка;
• перец - 1 ст. ложка;
• лимонный сок и томатная паста - по 1 ст. ложка;
оливковое масло
• - 40 мл;
• сахар, соль, перец.

Кулинария

1. Рецепт гаспачо из креветок не менее прост, чем предыдущий.Подготовленные, очищенные овощи и полуфабрикаты креветок измельчают в блендере.
2. Полученную массу приправляют, солят, охлаждают.
3. Подавайте блюдо, добавив петрушку и оставшиеся креветки.

Куриный гаспачо

Гаспачо - рецепт в домашних условиях содержит курицу и отличается от классического и способом приготовления и доставки, и отчасти составом. Часто этот суп подают горячим, хотя допускается его холодная интерпретация.Низкокалорийные блюда наряду с высокими питательными свойствами делают его незаменимым в диетическом меню. В час можно установить 4 порции.

Ингредиенты:

• томаты - 300 г;
• куриное филе – 400 г;
• 3-4 зубчика чеснока;
масло оливковое
• - 80 мл;
• специй.

Кулинария

1. Мясо варят до готовности, нарезают небольшими кусочками.
2. Чесночную массу обжаривают на масле, укладывают очищенные, перетертые помидоры, слегка присыпают.
3. Влить куриный бульон. Его количество определяется желаемой толщиной сковороды.
4. Приправить суп специями и солью.
5. При подаче добавить куриный бульон.

Андалузский гаспачо

Андалузский гаспачо, рецепт которого вы узнаете далее, имеет огромное количество разновидностей, обычно отличающихся набором ингредиентов.Прочитав базовый рецепт и адаптировав его по своему вкусу, вы сможете создать свой индивидуальный вариант освежающего блюда. Приготовление еды для 4 человек займет 30 минут, а еще час — чтобы остыть.

Ингредиенты:

• томаты - 1 кг;
огурец
• - 1 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• чеснок молодой - 1 головка;
• уксус винный - 50 мл;
оливковое масло
• - 60 мл;
• специи, сухарики, укроп.

Кулинария

1. Приготовление гаспачо по-андалузски традиционно начинается с очистки и измельчения до пюреобразного состояния овощей.
2. Сбалансируйте основу специями и при необходимости разбавьте холодной водой до желаемой густоты.
3. Суп подают с зеленью, гренками и при необходимости досыпают овощными кубиками.

Гаспачо с огурцом

Если вы не любите помидоры или просто не имеете их под рукой, но непреодолимое желание отведать на обед чего-нибудь легкого и освежающего, пришло время ознакомиться с рекомендациями по приготовлению гаспачо из свежих огурцов.Это порадует как приятным вкусом блюда, так и необычным ярким внешним видом. На обработку 4 порций уходит 30 минут и еще час на охлаждение.

Ингредиенты:

• огурцы - 600 г;
• Перец болгарский зеленый и красный - 2 и 0,25;
• салат из белого лука – 150 г;
• хересный уксус – 50 мл;
оливковое масло
• – 150 мл;
• бульон овощной - 200-300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сахар, перец.

Кулинария

1. Реализовать рецепт гаспачо из элементального огурца. Четверть огурцов, четверть зеленого и красного перца горошком нарезаем мелкими кубиками.
2. Остальные ингредиенты пробиваются в блендере, приправляются.
3. Полученную массу охлаждают и подают с добавлением толченых кубиков и сливочного масла.

Суп гаспачо горячий

Гаспачо, рецепт которого описан ниже, нельзя назвать классическим.В отличие от многих разновидностей последнего, это блюдо подается горячим и особенно подойдет для ужина в холодные дни. Пищу можно сделать постной, приготовив ее на овощном бульоне без мяса. Чтобы накормить горячим шесть человек, желающих потратить 1,5 часа (постное - 30 минут).

Ингредиенты:

• томаты - 800 г;
• бульон мясной (овощной) - 2 л;
• Перец болгарский - 1 шт.;
90 025 луковиц – 150 г;
• зубчики чеснока - 2 шт.;
томатная паста
• – 100 г;
• жир растительный - 30 мл;
• оливки (маслины) - 100 г;
• базилик, сахар, соль, перец.

Кулинария

1. Бульон варится, мясо вынимается и разрезается на порции.
2. Макароны на корпус и нарезать лук и перец горошком, впрыснуть помидоры, размягчить.
3. Добавить чеснок и макароны, перемешать, выложить в кастрюлю с мясом, залить бульоном до нужной густоты, подогреть.
4. Пока гаспачо горячий, его подают с оливками и базиликом.

Гаспачо из зеленых помидоров

Гаспачо, рецепт которого вы узнаете далее, удивит многих. В первую очередь вас удивят его цвета – приятная зеленая палитра, а также необычные оригинальные вкусовые свойства блюд. Все это благодаря использованию зеленых плодов томатов, которые преобразят испанское лакомство до неузнаваемости. Вы получите 6 порций за 20 минут.

Холодный суп гаспачо испанского происхождения. А если еще более серьезно отнестись к географии этого блюда, то оно относится к знаменитой андалузской кухне. Для приготовления гаспачо используйте только ингредиенты, не прошедшие термическую обработку. Традиционный испанский суп готовится из помидоров, чеснока, огурцов, сладкого перца, сельдерея, оливкового масла и хлеба.

Существуют сотни, если не тысячи вариантов приготовления этого блюда.Разница может зависеть от добавления мелочи и степени помола основных ингредиентов. В разных уголках Испании консистенция супа может быть разной. Гаспачо может быть в виде густого напитка или «жидкого салата».

ВАЖНО: Этот суп классифицируется по цвету. Традиционный холодный гаспачо может быть красным, зеленым и белым. Красные дают помидоры, зеленые - сладкий перец и зелень: базилик, петрушку, мяту, кориандр и др. Белый гаспачо готовят с бланшированным миндалем и кедровыми орешками.

В каждой испанской деревне есть свой рецепт этого супа. Многие семьи до сих пор ревностно следуют рецептам этого супа, переданным им от предков.

Холодный классический суп гаспачо – пошаговый рецепт

Сегодня классический холодный суп гаспачо готовят далеко за пределами Испании.

Этот суп похож на нашу окрошку на ваш вкус. Но в традиционном гаспачо нет мяса, тем более колбасы. Готовить такой суп одно удовольствие.С его помощью можно не только утолить голод, но и жажду в жаркий солнечный день.

ВАЖНО: Одним из основных ингредиентов гаспачо являются помидоры. Но чтобы суп при варке получился нежным и аппетитным, необходимо использовать помидоры, очищенные от кожицы. Проще всего очистить помидоры от кожицы таким способом. Нужно немного срезать кончик, замочить помидоры в кипятке на 30 секунд. Затем нужно залить помидоры холодной водой. Шкурка снимается очень легко и просто.

Пошаговый рецепт:

1. Очищенные помидоры (400 г) нарезать кубиками
2. Очистить сладкие перцы (2 больших) от семян и сердцевины
3. Раздавите их на кусочки среднего размера.
4. Примерно такими же ломтиками нарежьте огурцы (2 средние)
5. Помещение нарезанных овощей в блендер
6. Добавьте к ним лук (1 шт) и чеснок (3 зубчика)
7. Также желательно нарезать мелкими кубиками.
8. Важным ингредиентом гаспачо является соль.
9. Хорошо сочетается с помидорами. Но желательно не переусердствовать с этим ингредиентом.
10. Для любителей острых блюд в этот суп можно добавить перец (щепотку).
11. Вы можете выбрать как черный, так и красный перец.
12. Победить все
ингредиентов
13. В отдельной емкости смешать оливковое масло (3 ст. ложки) с винным уксусом (10 мл)
14. Перемешайте и перелейте в чашу блендера
15. Смешайте продукты, перелейте гаспачо в кастрюлю и поставьте в холодильник.
16. Съесть этот суп за 3-4 часа

Это классический вариант гаспачо. В подготовленную основу можно добавить свежую зелень: базилик и майоран. Или сухие специи. Если суп слишком густой, его можно разбавить томатным соком или минеральной водой.

Испанский гаспачо

Если вы не знаете, чем себя побаловать в жаркий летний день, обратите внимание на традиционный испанский гаспачо.

Этот холодный суп содержит много витаминов и очень сытный.При этом он не содержит продуктов животного происхождения. Так что гаспачо можно есть при вегетарианской диете.

Испанский гаспачо — густое томатное пюре с оливковым маслом и лимонным соком, в которое добавляют чеснок, лук и оливки. Эта экстравагантность вкусов и ароматов способна не только насытить желудок, но и утолить жажду в самый жаркий день.

1. Помидоры (1 кг) очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками
2. Огурцы (500 г) также лучше подходят для чистки кожи.Нарежьте их полосками
3. Удалить семена и сердцевину
из красного перца (300 г)
4. Нарезать небольшими кусочками.
5. Белый лук (100 г) и чеснок (2-3 зубчика) очистить и мелко нарезать
6. Эти овощи лучше измельчать как можно мельче
7. Налейте все ингредиенты в чашу миксера и разомните их
8. Кориандр (10 г) и сельдерей (50 г) измельчить.
9. Кстати, можно использовать и другую зелень: укроп, петрушка
10. В миску налить холодную воду (0,5 стакана), добавить сок лимона (по вкусу), соль и специи.
11. Смешать ингредиенты и залить овощным пюре
12. Влейте немного оливкового масла (20 мл) и снова все перемешайте.
13. Нарежьте перец, огурец и помидор средними кубиками.
14. Переложить их в кастрюлю и залить овощным пюре
15. Перед подачей к столу суп нужно поставить в холодильник.
16. Гаспачо разлить по глубоким тарелкам, украсить зеленью и оливками.

Итальянский гаспачо

Этот холодный суп также очень популярен в итальянской кухне.

При этом итальянцы разнообразили количество ингредиентов. Они предпочитают использовать больше трав при приготовлении этого супа. Винный уксус заменяется лимонным соком. Кроме того, процесс приготовления гаспачо по-итальянски немного отличается.

1. Помидоры (1,5 кг) очистить от кожуры, нарезать кубиками и отправить в чашу блендера
2. Приготовление томатного пюре отдельно от других ингредиентов
3. Огурцы чистые (500 г) от семян и перец сладкий (1 шт.) От семян и сердцевины
4. Разрезать на кусочки
5. То же самое проделать с луком (1 шт.) И чеснок (2 зубчика) и измельчить в блендере
6. Соедините обе массы (можно в блендере), добавьте оливковое масло (120 мл), сок лимона (1 ст. ложку) и нарезанный кориандр
7. Соль, перец и настаивание в холодильнике
8. Подается к столу в глубоких тарелках с панировочными сухарями и нарезанным сельдереем

В традиционную основу этого холодного супа итальянцы могут добавить маринованные артишоки, маслины, фасоль и различные пряные овощи.

Как вы традиционно подаете гаспачо?

Сегодня гаспачо – это отдельное блюдо.

• Но в Андалусии его до сих пор подают во втором, после основного блюда. А испанцы из Севильи готовят такой «жидкий салат», наливают его в кувшин и ставят в холодильник. Когда их настигает жажда, он высыпает их в стакан и выпивает, разбавляя водой.
• Суп гаспачо традиционно подают с панировочными сухарями. Готовить их очень просто. Хлеб нужно нарезать одинаковыми кубиками и посыпать приправой. Затем выкладывают на сковороду и обжаривают со всех сторон. Не используйте масло
.
• Конечно, можно использовать и покупное печенье, но его острый вкус перебьет всю прелесть гаспачо

Газпачо Дукан

Такой полезный витаминизированный суп не обошел вниманием известного французского врача Пьера Дюкана, когда он разрабатывал меню своей знаменитой диеты.Польза овощных супов огромна.

Что касается гаспачо, то этот томатный суп способен не только насытить организм полезными витаминами. Содержит оливковое масло, богатое омега-3 жирными кислотами. Они способны расщеплять лишний жир и выводить его из организма.

1. Положите очищенные помидоры в Миксерную чашу (3 шт.)
2. Винный уксус (5-6 мл), оливковое масло (10 мл), томатный сок (400 мл), нарезанный огурец, нарезанный болгарский перец (2 шт.), измельченный чеснок (3 зубчика), лук (1 шт.). ), соус Табаско, кинза, соль и кинза также помещаются в блендер
3. Взбить овощи
4. Если брага густая, можно увеличить количество томатного сока или разбавить минеральной водой

В гаспачо можно добавить креветки или другие морепродукты. Помимо традиционного холодного супа, гаспачо по-дукану можно подать к столу с панировочными сухарями и рубленой зеленью.

Суп гаспачо с сельдереем

Холодный суп гаспачо может быть не только традиционным красным, но и зеленым

Это витаминное блюдо можно приготовить из огурцов, сельдерея, мяты и перца.

1. Измельченные листья мяты (несколько штук)
2. Перец сладкий (лучше взять зеленый перец), очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками
3. Огурцы (500 г) очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками
4. Очищенный корень сельдерея (1/4 часть) положить в чашу миксера, добавить соль, молотый перец и залить оливковым маслом (2 ст.л.)
5. Перемешать до получения однородной массы
6. Отдельно в блендере взбить огурцы, яблочный уксус (1 ст. л.), измельченную мяту, пасту васаби (1 ст. л.), оливковое масло (2 ст.) И кубики льда.
7. Смешайте оба вида пюре и дайте остыть.
8. В ступке растереть сельдерей (несколько веточек) с солью
9. В стаканах для виски смажьте края оливковым маслом и окуните их в смесь сельдерея и соли.
10. Налить в них зеленый гаспачо
11. Добавить простой йогурт (250 г) и посыпать нарезанной паприкой
12. Охладить перед подачей на стол

Этим блюдом можно украсить праздничный стол. А можно просто побаловать своих близких в жаркий летний день.

С авокадо

Авокадо, еще один ингредиент, часто используемый для приготовления холодного супа гаспачо

Мясо авокадо нежное и полезное. Которая содержит много необходимых для организма веществ.

1. Хлеб, замоченный в воде
2. Очистить чеснок (2 зубчика), удалить помидоры (5-6 шт.) и перец горошком (1 шт.)
3. Спелый авокадо разрезать (1 шт.) На две части и извлечь мякоть ложкой
4. Поместите мякоть авокадо, помидоры и перец в чашу блендера.
5. Добавьте лимонный сок (1/2 лимона), оливковое масло (2 столовые ложки), соль и замоченный хлеб.
6. Взбить и проверить на вкус.
7. Если вы не можете добавить достаточное количество соли
8. Посыпать зеленью и подавать.

Гаспачо из авокадо очень любят готовить в Мексике. В этот суп добавьте традиционный ингредиент страны - перец чили. Но попробуйте взять не очень острый сорт этого перца.

Горячий суп гаспачо

Если летом важны холодные супы, то в Испании зимой готовят горячие сорта.

И пусть испанские зимы недостаточно холодны, жители Пиренейского полуострова, не привыкшие к холодным температурам, согреваются горячим гаспачо. В провинции Эстремадура готовят такое блюдо.

1. Отварить 6 яиц через 11 минут после закипания воды
2. Ветчину нарезать квадратиками (150 г)
3. То же самое сделать с мягким сыром (150 г) и хлебом (1 шт.)
4. Колбаса сырокопченая (0,5 палочки)
5. Отварить куриные грудки (2 шт.)), а также их шлифовать
6. Выдавите чеснок (3 зубчика) в ступку и смешайте с солью
7. Смешанные продукты
8. Отделить желтки от белков, желтки нарезать и добавить в салат
9. Налейте туда уксус (2-3 чайные ложки)
10. Влейте оставшийся бульон (750 мл)
11. Добавьте нарезанные яичные белки, хлеб и оливковое масло (4 столовые ложки)
12. Смешайте и подавайте

Вместо куриной грудки в этом блюде можно использовать любое мясо птицы или кролика.Существует также овощной рецепт горячего гаспачо. Но они не такие вкусные и оригинальные, как холодные.

Томатный суп гаспачо

Помидоры, вероятно, являются основным ингредиентом гаспачо.

Хорошо сочетаются с пряными травами, овощами и морепродуктами. Есть рецепты супа из этой рыбы, моллюсков и креветок.

1. Приготовление томатного соуса
2. Смешайте томатный сок (1 л) с лимонным соком (0,5 шт.)
3. Добавьте подсушенный хлеб (2 ломтика), нарезанный лук (1), оливковое масло (2 столовые ложки), хересный уксус (2 столовые ложки) и щепотку соли
4. Все взбить в блендере
5. Мелко нарезанные помидоры
6. Охлажденное томатное пюре разлить по тарелкам, добавить помидоры, тертый огурец и отваренные и очищенные креветки

Гаспачо из креветок – отличный ужин после тяжелого рабочего дня.

Калорийность супа

Пищевая ценность холодного супа гаспачо (на 100 г):
Калорийность: 47 ккал.
Белок: 0,8 гр.
Жир: 3 гр.
Углеводы: 4,6 гр.

Инга. Я как-то пытался сварить охлажденный томатный суп. Это оказалось просто ужасно. Гаспачо – это сезонное блюдо, которое можно приготовить только из сочных и спелых томатов.

Кристина Подруга, которая часто бывает в Испании, рассказывает об этом супе. При его приготовлении есть одно важное правило: «Без шкурки». Гаспачо готовят только из предварительно очищенных овощей.

Лично я делю томатные супы на два основных вида - холодные (гаспачо) и горячие.

Теперь поговорим о горячем. Как насчет закусок и опохмелки, если вы привыкли к тому, что с вами «обращаются подобным образом».

Горячий томатный суп можно приготовить по-разному, используя разные ингредиенты. При этом основу этих блюд составляет: томатная мякоть, бульон, сыр. Есть конечно и другие варианты, но я напишу о том, как надо попотеть.

Итак, если соединить стакан бульона (куриного или говяжьего) с двумя-тремя стаканами томатной мякоти, вскипятить и расплавить в этой смеси тертый сыр, то получится тот самый суп, о котором идет речь.Но это только основа. Даже при сильном перерыве можно потратить часть воспаленных мозгов на развитие вкусового букета этого блюда.

Один из вариантов горячего томатного супа, который сейчас стоит у меня на столе...

Проснувшись утром, смотрим на часы - 6 часов. Нормальное время подъема, если у вас рабочий день, а вчера вечером вы выпили немного больше, чем нужно. У нас есть 30 минут на варку супа, стакан «как» и еще два часа действительно лечебного сна.

Встаем, умываемся теплой водой, глотаем аспирин, идем на кухню и начинаем варить томатный суп.

Если вы так же ленивы, как и я, у вас будет пакет покупной пюре из томатной мякоти Pomi. Только томатная мякоть, без каких-либо примесей. Если вы не настолько ленивы, вам повезло — консервированные помидоры в собственном соку — именно то, что вам нужно. Помидоры следует вынуть из банки и снять с них кожицу. Сок из банки - не пить!

Если нет миксера, то фиг с ним, особо не нужен, а с ним - удобнее.

Высыпьте томатную мякоть из пакета в чашу блендера или поместите очищенные консервированные помидоры.Ленивый посолить (не слишком много), очистить несколько зубчиков чеснока, перец горошком, я люблю добавить еще нарезанный сельдерей для аромата. Нажмите кнопку микшера. Получаем однородную смесь, которая уже приятно пахнет.

А теперь проверь! Нужно зачерпнуть толстым пальцем и попробовать язык. Вкус должен быть приятным и его нужно чувствовать. Лечебный эффект от этого супа будет двойным, если его вкус будет крепким и приятным.

Вкусно? Отлично.Теперь кастрюлю ставим на огонь,вливаем в нее стакан бульона... Извините, я наливаю стакан воды и растворяю в нем параллелепипед от имени Галины Блан. Влить томатную смесь в бульон.

Теперь надо немного разбавить суп, добавив томатный сок, овощной сок (я очень люблю овощи "Альби"), не "крепкий" кетчуп, консервированный томатный сок. В общем, подойдут все жидкие томаты.

Перемешать и довести до кипения. Но только к! Не варите этот суп, чтобы не потерять вкус чеснока и других специй, которые вы в него отправили.Помните, что мы не используем суповые продукты, требующие термической обработки.

Когда появятся кипящие пузыри, уменьшите огонь и начните втирать сыр в суп. Сыр можно заранее натереть на терке и защипнуть в суп, как манку, но если вы уже мастер, то протирайте прямо в кастрюлю. Главное – перемешайте сыр так, чтобы он полностью растворился в томатной заросли. Сколько сыра вам нужно? Тяжело сказать. Думаю грамм 50. Ориентируюсь по появлению в красной массе белых точек. Как они появились — раствор можно считать вполне насыщенным.Но сколько сыра ни добавь, суп не испортишь.

Аааа... и почти все. Готовый. Можно бросить веточку базилика и подать в глубоком блюде.

Холодильник Белое стекло. Томатный суп. У вас еще есть 5-7 минут, чтобы насладиться им, пока все горячее и охлажденное. Рюмашку-другую, большую тарелку супа, короткий теплый душ и баиньки. Через два часа - как новорожденный ребенок.

Итого: томатная мякоть (1 минута) или помидоры, очищенные в собственном соку (5 минут), 2-3 зубчика чеснока (1 минута), соль, перец, зелень (1 минута), бульон куб (1 минута) ), довести до кипения и положить сыр (5 минут).

Это значит, что через 10-15 минут ленивых движений вы получите роскошный похмельный суп. Кусок вяленой позавчера пиццы прекрасно дополняет этот кулинарный ансамбль. В некоторых странах томатный суп подают с горячим хлебом и чесночным маслом — очень вкусно.

Здоровья Вам!

Меню в июне, июле и августе становится более однообразным, а длительная смена окрошки и холодного борща напрочь лишает удовольствия от еды.Пришло время заглянуть за горизонты славянской кухни и открыть для себя сто один рецепт, как приготовить холодный суп гаспачо: красный помидор, белый фундук и зеленый огурец. Ассортимент испанских летних суповых блюд чрезвычайно обширен, и сегодня мы хотели бы предложить вам три варианта национального испанского супа на любой вкус.

Гаспачо к холодным супам – главное и лучшее летнее блюдо. Они не только хорошо справляются с чувством голода благодаря довольно низкой калорийности, но и весьма эффективно утоляют жажду и охлаждают разгоряченное тело.Кроме того, такие блюда готовятся из свежих овощей без варки, жарки и использования блендера, что позволяет нам попробовать витамины в чистом виде.

Оригинальный рецепт холодного супа гаспачо невероятно прост, а его ингредиенты можно запомнить впервые, ведь в список вошли только самые популярные в мире свежие, сочные, освежающие овощи: огурцы, перец, лук и обязательно спелые, не сочные, а именно мясистые томаты.

Классический томатный холодный гаспачо

Ингредиенты

• - 1 головка + -
• - 1 крупный фрукт + -
• - 1 шт.+ -
• - 60 мл + -
• Томатный сок - 750 мл + -
• Кориандр свежий - 1 пучок + -
• Соус - 4-6 капель + -
• - 1/3 стакана + -

Как приготовить холодный томатный суп гаспачо

Когда мы готовим дома, мы обязательно вносим небольшие изменения на свой вкус даже в самые строгие рецепты самых сложных блюд. В данном случае мы решили приготовить гаспачо с томатным соком.

Нет, не волнуйтесь, основная основа свежих помидоров остается неизменной, а мы используем сок для разбавления овощного пюре, поэтому консистенция супа более нежная, не водянистая (как при использовании воды) и вкус приобретает легкий и очень приятный травильный оттенок.

1. Для основы супа половину помидоров и огурцов измельчить в блендере до состояния пюре, очистить от кожицы и нарезать средними ломтиками.
2. Половину луковицы и очищенный болгарский перец также отправляем в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния.
3. Смешайте две кремообразные массы и перетрите через мелкое сито. Долейте нежную массу уксусом, оливковым маслом, соусом Табаско, разбавленным томатным соком, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Оставшуюся половину помидоров, лука и огурцов натираем мелкими кубиками (с помидоров и огурцов тоже срезаем кожицу), смешиваем с очень мелко нарезанной кинзой и всю основу салата отправляем в томатный бульон.

Охладите готовый гаспачо в течение примерно двух часов перед подачей на стол.

Холодный белый суп гаспачо

Этот рецепт традиционного испанского супа не так известен, как классический томатный гаспачо. Однако этот вариант супа является прародителем крем-супов в истории испанской кулинарии, так как его рецепт появился задолго до открытия томатов.

Это блюдо более сытное, потому что в его состав входят такие ингредиенты, как хлеб, орехи и виноград, в остальном здесь найдется все тот же свежий огурец, оливковое масло и чеснок.Но сначала самое главное.

Ингредиенты

• Панировочные сухари грязные - 200 г;
• Бульон (куриный или овощной) - 0,5 л;
• Миндаль Грецкий орех - 1 ст.л.;
• Кишмиш виноград - 200 г;
• Огурец свежий - 2 шт.;
• Зубчики чеснока - 2 шт.;
• Оливковое масло - 50-60 мл;
• Соль - 7 г;
• Уксус яблочный - 2,5 ст.л.

Как приготовить холодный белый суп гаспачо

1. В теплом бульоне замочите панировочные сухари, пока стороны булочки не станут мягкими и хорошо пропитаются жидкостью.
2. Миндаль также замачивают на несколько минут в кипящей воде, очищают от кожуры и вместе с чесноком и щепоткой соли измельчают в пасту в блендере или кухонном комбайне.
3. Затем размоченный хлеб с бульоном перекладываем в ореховую массу, добавляем нарезанные крупными кусочками виноград и огурцы. Шкурку огурцов необходимо срезать обязательно, а также удалить края овощей.
4. Измельчите все ингредиенты до однородной массы, затем добавьте уксус, оливковое масло и соль по вкусу.Все хорошо перемешивается и охлаждается.

Подавайте белый гаспачо в суповых тарелках или больших суповых тарелках, украшенных листиком базилика.

Зеленый холодный суп гаспачо

Суп-пюре из огурцов – настоящее спасение в жаркие дни, когда аппетит и желание посидеть у плиты просто пропадают, а чувство голода – нет! Для таких моментов как раз и пригодится этот пошаговый рецепт с фото лучших охлаждающих и питательных блюд испанских поваров.

Прототип домашней средиземноморской окрошки можно сделать своими руками за считанные минуты.И быстрый рецепт – это далеко не все достоинства этого ужина. Огромная польза, изысканный вкус свежих овощей и зелени, а главное, зеленый гаспачо — самый дешевый вариант супа-пюре.

Ингредиенты

• Свежие короткие огурцы - ½ кг;
• Укроп свежий - 1 пучок;
• Лук-репка белая - 1 головка;
• Перец сладкий зеленый - 2 шт.;
• Перец сладкий желтый - 1 шт.;
• Оливковое масло - 30 мл;
• Уксус красный винный - 25-30 мл;
• Вода фильтрованная - 250 мл;
• Соль - по вкусу;

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

Как приготовить ароматный гаспачо, как в фильме Альмодовара

Испанский суп из сырых овощей и хлеба, подается холодным, — один из главных героев моего любимого фильма Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва». Мы готовим томатный гаспачо из спелых и сладких помидоров и лучшего оливкового масла первого холодного отжима. Летом его нужно охлаждать кубиками льда, а осенью можно подавать теплым, как наш томатный суп.

Холодные супы на основе ароматных томатов, с добавлением хлеба и хорошего оливкового масла – основа испанской кухни.Гаспачо должен быть густым, сливочным, с большим количеством хрустящих овощей. Он не может напоминать разбавленный водой томатный коктейль, потому что, хотя подается холодным, это в первую очередь сытный суп. Гаспачо в первую очередь спелый, хорошие помидоры - лучше всего подойдут малиновые и буйволиные сердечки. Второй важный ингредиент — хлеб, который делает гаспачо гуще и придает ему пышность. В классический испанский холодный суп мы также добавляем хрустящие зеленые огурцы, перец и красный лук.Охлажденный гаспачо подают с кубиками льда, ведь это холодный суп, который должен освежать в летнюю жару.

Гаспачо - оригинальный рецепт от Марты Дымек

Ингредиенты на четыре порции охладителя:

5 малиновых помидоров

1 красный перец

2 полевых огурца

½ красной луковицы

3 ломтика багета

2 и ½ столовых ложки яблочного уксуса

½ чайной ложки сиропа агавы

¼ стакана оливкового масла

1 чайная ложка соли

Нарезанный огурец, нарезанный перец

Томатный гаспачо: приготовление

Овощи нарежьте крупными кубиками, положите в миску вместе с раскрошенным багетом.Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на час. Благодаря этому овощи размягчатся, дадут сок и их будет легче измельчить.

Удалите из овощей и багета лишнюю воду, сок не выливайте. Переложить в высокую емкость, влить уксус, специи и сироп агавы. Тщательно перемешайте, затем влейте предварительно отжатый овощной сок и снова тщательно перемешайте до получения однородной массы.Медленно добавляйте масло, взбивая.

Приправьте перцем и солью. Подавайте с нарезанным огурцом и паприкой.

Свекольный гаспачо, то есть холодный суп со свеклой, зеленым огурцом и редисом.

Испанский гаспачо – один из популярных холодных летних супов.Литовский холодный суп можно охарактеризовать как свекольный гаспачо, хотя в случае с испанским супом приготовление и внешний вид холодного супа совершенно иные. Основой свекольного гаспачо является, конечно же, молодая свекла, хрустящая редиска, зеленый огурец, большое количество укропа, зеленого лука и основа, которой может быть густой йогурт, кефир или простокваша.

Суп гаспачо с арбузом

Ингредиенты:

8 продолговатых помидоров

300 г нарезанного кубиками арбуза

Багет 50 г

½ хлопьев чили

½ красной луковицы

Зубчик чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка винного уксуса

Свежемолотый перец

Нарежьте помидоры, положите их в миску вместе с арбузом, раскрошенным багетом, перцем чили, чесноком, луком, уксусом и солью.Перемешать и убрать в холодильник на час.

Перемешиваем содержимое чаши, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло, благодаря которому суп гаспачо будет бархатистым. Посолите и отправьте в холодильник на два часа.

Подавайте с домашними гренками, обжаренными на сковороде вместе с хлопьями чили.

Андалузский томатный гаспачо по рецепту «Белая тарелка»

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров

Половинка красного перца

2 небольших полевых огурца

Половинка маленькой луковицы

2 зубчика чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки винного уксуса

Щепотка сахара

Соль и перец

Бланшируйте помидоры и очистите их, очистите чеснок и лук, удалите семена из перцев.

Поместите овощи в чашу блендера, смешайте с остальными ингредиентами до получения однородной массы.

Поставить в холодильник на два часа, подавать с кубиками льда и мелко нарезанными кубиками паприкой и огурцом.

Испанский холодный суп Ajo Blanco

Гаспачо популярен в регионе восточной Андалусии, особенно вокруг Малаги и Гранады.Название «ахо бланко» означает «белый чеснок», а этот испанский холодный суп готовится из молотого миндаля, масла и хлеба. Подается с дыней и виноградом, а также может быть с печеным картофелем.

Холодный миндально-чесночный гаспачо

Айо бланко можно подавать не только как холодный гаспачо, но и как соус.Как приготовить это блюдо?

Вам нужно:

150 г миндаля

100 г черствого белого хлеба

Стакан воды или миндального молока

Столовая ложка винного уксуса

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Горсть белого винограда

миндаля залить кипятком, через несколько минут процедить и очистить.

Залить хлеб молоком или водой, отставить на некоторое время.

В высокую посуду положить миндаль, добавить размоченный в воде или молоке хлеб, измельченный чеснок, столовую ложку уксуса, оливковое масло и щепотку соли.

Смешать до состояния бархатистого крема и убрать в холодильник на два часа.

Подавать с оливковым маслом и половинками винограда.

Горячий гаспачо

Хотя суп традиционно подают холодным, гаспачо тостадо — это зимняя разновидность праздничного холодного супа, который подают теплым с добавлением апельсина или апельсинового сока.Остальные ингредиенты горячего гаспачо такие же, как и в классическом рецепте.

Карпаччо из красной свеклы

Гаспачо и карпаччо не имеют много общего, хотя некоторые люди иногда путают названия этих двух блюд.Карпаччо — это очень тонко нарезанное мясо, овощи, фрукты или рыба, которые подаются с оливковым маслом, лимоном и специями. Карпаччо из свеклы — отличная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт Джо Пратт для карпаччо из свеклы:

2-3 свеклы

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

Специи

Очищенную свеклу сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпать зеленью и запечь в духовке до готовности.

После извлечения из духовки свеклу нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку, сбрызнуть бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом.

Подавать с сыром рикотта, приправленным зеленью, тертой цедрой лимона и дроблеными грецкими орехами.

См. также:

Рецепт холодного супа - вкусное и быстрое спасение на обед в жаркий день

Томатный суп на основе томатного сока по Гесслеру.Умный и быстрый

Рецепт вкусного томатного супа-пюре. Вам понравится этот вкус

Гаспачо - рецепт - Mojegotowanie.pl

Традиционный испанский холодный гаспачо подается с хлебом - изначально это был простой суп из масла, хлеба и воды. Суп гаспачо идеально подходит для жаркой погоды и прекрасно подходит как для летнего ужина, так и для быстрого обеда. Если вы до сих пор ели только охлажденные свекольные или огуречные чиллеры, пришло время чего-то новенького - гаспачо вам точно понравится! Его часто едят с хрустящими гренками — например, с чесночными гренками, но это также может быть и обычный хлеб. Посмотрите наш рецепт гаспачо!

Примечание редактора

Гаспачо - прочие положения

Gazpacho — испанский аналог нашего кулера. Сочные, спелые томаты – секрет его вкуса. Их аромат делает вкус супа действительно великолепным. Рецепт гаспачо должен быть разнообразным. Мы можем, например, смешать томатный гаспачо с хлебом — звучит странно, но это относится к испанской традиции и очень вкусно.Другой вариант — смешать только половину овощей — хрустящие кусочки в крем-супе получаются вкусными.

Специи и травы — еще один способ приправить блюдо. В нашем рецепте мы рекомендуем добавлять в гаспачо листья базилика, а также, например, орегано или тимьян. При приготовлении испанского гаспачо очень важно обращать внимание на качество ингредиентов. Для приготовления холодного супа используйте только полностью созревшие помидоры – лучше всего подойдут малиновые томаты. Масло и винный уксус также должны быть качественными.Добавьте в гаспачо немного перца чили, чтобы сделать блюдо более острым. Мы также можем, если мы любим острые блюда, добавить в суп несколько капель соуса табаско.

Как приготовить гаспачо?

Для приготовления гаспачо не требуется специального кухонного оборудования. Однако, что обязательно пригодится, так это хороший блендер. Мы рекомендуем вам приобрести его независимо от того, готовите вы гаспачо или нет. Также он будет полезен, например, в супах, кремах, соусах и десертах. Купите чашечный блендер — он обычно мощнее ручного блендера и более универсален.В набор обычно входит несколько сменных видов лезвий, в зависимости от того, что мы готовим в данный момент. Мы можем выбрать из пластиковых и стеклянных блендеров. Преимуществом блендеров с пластиковым кувшином является их легкость и удобство, а блендеры из стекла более прочны и прослужат немного дольше.

Для приготовления гаспачо хороший кувшинный блендер должен измельчить овощи в однородный крем. Даже если мы решим не снимать кожицу с помидоров, это не должно повлиять на конечный результат.Однако протирать гаспачо через ситечко стоит из-за семечек, которые не всем нравятся.

Что такое гаспачо?

Гаспачо — это холодный суп из сырых овощей с Пиренейского полуострова, а точнее из области сегодняшней Андалусии, части Испании.«Сегодняшняя» версия гаспачо отличается от самой старой, которая была намного беднее. Неизвестно, откуда произошло слово «гаспачо». Возникли две основные гипотезы: одна предполагает, что слово «гаспачо» происходит от арабского слова «размокший хлеб», а другая — что оно относится к латинскому «каспа», которое мы переводим как «маленькие кусочки». Ведь холодный гаспачо сегодня является одним из самых популярных испанских блюд. Существует множество его версий, в том числе теплый гаспачо.Обратите внимание, что гаспачо произносится как «гаспачо» (а не «гаспачо»).

Рецепт традиционного гаспачо

«Первый» гаспачо определенно отличался от известного нам сегодня испанского супа.Это было блюдо бедняков. Он состоял из пюре из хлеба, чеснока, уксуса и оливкового масла. Их подавали задолго до того, как в Европу пришли помидоры и перец – сегодня основные ингредиенты классического гаспачо. Так какой же оригинальный рецепт «сегодняшнего» гаспачо? Ниже мы представляем оригинальный рецепт гаспачо андалуз, то есть андалузский, который сегодня наиболее распространен.

Ингредиенты:

• пять крупных помидоров (пишем в следующей части текста, какие будут лучше),
• красный перец,
• полевой огурец,
• маленькая луковица,
• два-три зубчика чеснока,
• пять столовых ложек оливкового масла,
• три столовые ложки винного или яблочного уксуса,
• три ломтика хлеба (белый хлеб или багет),
• щепотка соли и перца.

Нарежьте кубиками помидоры, перец, огурцы и лук (у помидоров удалите семена). Замочите ломтики хлеба в воде. Очистите чеснок и нарежьте его небольшими кусочками. Затем поместите все овощи (помидор, перец, огурец, лук и чеснок) вместе с хлебом, оливковым маслом и уксусом в чашу блендера и смешайте, пока испанский холодный суп не станет однородным. Приправьте солью и перцем, затем поставьте андалузский гаспачо в холодильник на несколько часов (минимум два-три).Гаспачо можно подавать по-разному, в том числе с нарезанным помидором и огурцом и свежемолотым черным перцем. Если у вас нет блендера, вы можете сделать испанский кулер вручную, но это займет гораздо больше времени.

Помидоры с гаспачо — какой выбрать?

Помидоры для гаспачо стоит выбирать самые качественные.Конечно, лучшее время для приготовления гаспачо — томатный сезон, то есть летние месяцы (начало июля) до поздней осени. Испанский холодный суп особенно хорошо сочетается со сладкими помидорами, например, малиновыми помидорами. Они должны быть спелыми, мягкими и ароматными. Гаспачо можно приготовить и из консервированных помидоров, но он точно не будет таким вкусным, как свежие томаты.

Горячий суп гаспачо

Как следует из названия, классический испанский холодный суп подается холодным.Однако вы также можете приготовить теплый гаспачо. Этот суп гаспачо лучше всего подходит для холодных дней. Найти правильные помидоры тогда будет сложнее, но не невозможно. Одной из разновидностей теплого гаспачо является тостадо гаспачо. Затем испанский холодный суп обогащают апельсиновым соком или просто апельсином.

Карпаччо - простая итальянская закуска

Гаспачо не следует путать с карпаччо! Он происходит не из современной Испании, а из Италии.Их подают в виде сырого мяса (обычно говядины, но также телятины, тунца и лосося). Обычно это закуска. Его часто поливают оливковым маслом или бальзамическим уксусом и сбрызгивают лимонным соком вместе с сыром и рукколой.

Мясо для карпаччо следует нарезать максимально тонкими ломтиками.Приготовление карпаччо — это детская игра: нарезка — самый важный и самый сложный элемент рецепта. Затем выложите их на тарелку и украсьте добавками – свежемолотым перцем, солью, выбранной заправкой (оливковое масло, уксус). Добавляем сыр, например Пармезан, а также рукколу.

Также популярно вегетарианское карпаччо, или карпаччо из свеклы.Это блюдо также легко приготовить, хотя его приготовление занимает гораздо больше времени из-за запекания свеклы.

Ингредиенты для карпаччо из красной свеклы:

• две красных свеклы,
• горсть грецких орехов,
• сыр - например, пармезан или козий сыр,
• дюжина листьев ракеты,
• лимонный сок,
• три столовые ложки оливкового масла,
• перец (желательно свежемолотый),
• соль.

Как приготовить карпаччо из свеклы?

Начните с мытья свеклы. За это время выставить духовку на 200 градусов. Заверните свеклу в алюминиевую фольгу (по одной), а затем положите ее на жаропрочную посуду (это лучший выбор, чем противень, так как свекла может вытечь соком).Запекайте свеклу от одного часа до 90 минут. По истечении этого времени выньте их из духовки и разверните из фольги, чтобы они остыли. Затем очистите их и нарежьте тонкими полосками (ножом или специальной овощерезкой). Выложите их на тарелку и украсьте орехами (их можно предварительно обжарить), сыром и рукколой, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, затем посыпьте перцем и солью. Вкусная закуска готова!

Карпаччо из свеклы также можно приготовить из вареной свеклы.Совет - свеклу можно запечь или отварить намного раньше и подать из нее свекольное карпаччо даже через десяток-другой часов. Таким образом, вы можете быстро приготовить их, например, перед вечеринкой, и вам не придется беспокоиться о выпечке или приготовлении пищи.

Нет смысла вдаваться в подробности ее истории. В большинстве источников упоминается арабская гастрономия раннего средневековья, когда на Пиренейском полуострове правили мавры. Но откуда в классическом рецепте гаспачо андалуз помидоры и перцы, ведь им мы обязаны американским берегам Христофору Колумбу? Точно...

Мавры, населявшие территорию бывшего Аль-Андалуса, готовили блюдо, состоящее только из мякоти хлеба, чеснока, оливкового масла, винного уксуса, соли и воды.Остальные ингредиенты современного рецепта гаспачо андалуз стали появляться в гораздо более поздних кулинарных рецептах. Одним из последних был помидор, без которого трудно представить самый известный испанский холодный суп. Сегодняшний гаспачо получил бесчисленное количество рецептов. Одни добавляют хлеб, другие нет, одни очищают помидор от кожицы и удаляют из него семена, а другие наоборот. Помимо региональной версии из Ла-Манчи (с добавлением мяса) создано множество изысканных версий, например, рецепт с добавлением арбуза или вишни...

Рецепт гаспачо андалуз

Ингредиенты на 4 порции:

• 5 больших спелых помидоров
• 1 небольшая белая луковица
• ½ красного перца
• 1 огурец
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки винного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ¼ стакана кипяченой воды
• 1 ломтик сухого деревенского хлеба, очищенный
• соль и перец по вкусу

Дизайн:

Ошпарьте и очистите помидоры.Разрезаем на четвертинки, удаляем семенные гнезда и затем нарезаем небольшими кубиками. Также нарезать кубиками очищенный огурец, перец и лук. Оставляем немного каждого овоща для украшения, а остальное измельчаем в блендере. Замочите хлеб в воде. Замоченные, добавить в блендер вместе с оливковым маслом, винным уксусом и мелко нарезанными зубчиками чеснока. Взбивайте блендером, пока суп не станет однородной консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем. Охладите Гаспачо в холодильнике не менее 2 часов.
Андалузский холодный суп подается с нарезанными кубиками помидорами, огурцами и перцем и заправляется большим количеством оливкового масла. Чтобы блюдо оставалось теплым, в гаспачо можно добавить кубики льда.
Интенсивность красного цвета готового супа зависит от того, сколько (или) вы добавите хлеба при его приготовлении и насколько спелыми помидорами (лучше всего, если они будут очень спелыми).

Какое вино подойдет к гаспачо?

Интересное вино, подходящее для гаспачо андалуз белое, сухое вердехо от привлекательности Д.Отец Руэда. Сухой андалузский херес фино или мансанилья также отлично подойдет к нашему рецепту гаспачо . Если вы планируете подавать на обед или ужин только одно вино, стоит подумать о закусках, которые идеально будут сочетаться с этим же напитком. Это может быть соленый миндаль или ветчина длительного созревания (например, хамон серрано или хамон иберико).

Гаспачо - узнайте, как приготовить! - kuchbazylii.pl

Гаспачо - идеальное блюдо для жарких дней. Их готовят очень быстро, не производя слишком сложной обработки ингредиентов. В принципе, все продукты нужно нарезать и смешать, этого достаточно. Поверьте, суп приносит облегчение в жару 😉

Вариантов гаспачо множество, ведь вы можете приправить суп по своему вкусу. Мой гаспачо довольно острый, но не очень острый, потому что я не добавляла острый перец.Чтобы томатный холодный суп выглядел интересно, я подала его в стаканах и украсила овощами и льдом, что дополнительно охладило суп. Конечно, можно подавать суп классически, в тарелках. Я призываю вас попробовать рецепт и вернуться за интересным кулинарным вдохновением 🙂

См. также:

Мексиканский суп

Суп-пюре из сладкого картофеля и паприки

Томатный крем-суп с запеченными помидорами

Ингредиенты

6000 6 RIPE

красный перец

2 наземные огурцы

маленький белый лук

2 гвоздики чеснока

2 ломтики сушеного белого хлеба

2 столовые ложки уксус

6 столовые ложки оливкового масла

стакан воды

соль и перец по вкусу

нарезанный огурец, помидор, свежемолотый перец и кубики льда для подачи

Рецепт

Тщательно вымойте овощи.Мы не чистим овощи. Перец нарежьте полосками, а помидоры и огурцы нарежьте четвертинками. Разрежьте луковицу пополам и очистите чеснок.

Поместите все овощи в чашу блендера или кастрюлю для их измельчения. Затем добавьте к овощам воду, панировочные сухари, винный уксус и оливковое масло. Смешиваем ингредиенты.

Попробуйте получившийся суп и приправьте солью и перцем по вкусу.

Оставьте охлаждаться в холодильнике на час или сразу подавайте с кубиками льда.

Перелив в блюдо, украсьте гаспачо овощами и посыпьте свежемолотым перцем. Подавать суп можно также с кусочками хлеба или гренками.

Помидор - История томатного супа

Порции:

Время:

Духовка: ℃

На польских столах очень часто подают супы, среди которых лидирует... томатный суп.Это один из самых вкусных супов, к тому же его очень легко приготовить. Его основу составляют, конечно же, томаты, которые попали к нам прямиком из Италии благодаря королеве Боне, пропагандирующей употребление и итальянских, и супов. Итак, давайте подробнее рассмотрим историю томатного помидора.

Богатая история помидоров - от ацтеков до Польши

Помидоры веками выращивались в Южной Америке, например, в садах самого Монтесумы. Ацтеки знали о выращивании «кситоматль» (так они называли помидоры) благодаря своим контактам с югом, ведь они андского происхождения.Помидоры, наряду с перцем чили, были основным ингредиентом мексиканского острого рагу для ацтеков.

Они пришли в Европу в 16 веке на испанских кораблях под командованием Кортеса. И именно он и его люди были первыми европейцами, которые ели помидоры в Мексике в 1519 году.

Изначально считалось, что яркий цвет «помидоров» предостерегает от яда, который они должны были содержать, поэтому их вообще не ели. Причем томаты того времени были гораздо меньше, размером с современные помидоры черри, и имели скорее желтый, чем красный цвет.

Помидоры - "яблоки любви"

Итальянцы первыми стали выращивать помидоры в декоративных целях. Их «Pomi d'oro» означало желтые яблоки. В свою очередь, французы называли их яблоками любви — «pommes d’amour», что сделало их врагами в Англии. Из-за их потенциальных свойств афродизиака жители Великобритании долгое время избегали помидоров, опасаясь пробудить в них греховные страсти.

Как я уже упоминал ранее, их привезла в Польшу любительница изысканных блюд, поданных с большим мастерством, тщательно приправленных, часто с роскошными добавками, Бона Сфорца.

Томатный суп известен с 19 века

Первый рецепт томатного томата датируется 1872 годом, и он был написан Марией Парлоа в Соединенных Штатах. По мнению американцев, употребление помидоров в таком виде прославилось знаменитым супом Кэмпбелл 1897 года. Однако стоит отметить, что томатный суп был известен и в Польше в XIX веке, о чем свидетельствуют рецепты в " Польская кухня» того периода.

Каждая страна по-своему, или разные варианты знаменитого помидора

Томатный суп имеет множество вариантов, в зависимости от того, в каком уголке мира его готовят. Его польский вариант готовится на основе традиционного бульона, в который добавляют свежие помидоры, консервированные помидоры или томатную пасту и сливки, и чаще всего подается с лапшой или рисом. Помимо свиной отбивной с картофелем, она считается элементом традиционной польской кухни.

Итальянский помидор намного гуще и слаще нашего, а по вкусу напоминает базилик и оливковое масло. В английскую версию добавляется столовая ложка хрена, а испанская томатная томатная подается в холодном виде в виде гаспачо. Мексиканцы готовят томатный суп на основе обжаренной и нарезанной кубиками куриной грудки, приправляя его свежим перцем чили и тмином. В Индии томат готовят в виде густого супа с добавлением моркови, иногда чечевицы и смеси экзотических масал.

См. также: Томатный суп - классический томатный суп

Смотрите также

• 
  Лучшая медовуха
• 
  Овощная подлива для макарон
• 
  Как загореть в домашних условиях без солнца
• 
  Рецепт вкусного завтрака для всей семьи
• 
  Красивый стол на день рождения взрослого дома оформление
• 
  Вкусно приготовить чахохбили из курицы
• 
  Как пожарить лисички с луком
• 
  Салат ветчина грибы сыр огурец
• 
  Какое мясо человека на вкус
• 
  Шоколадный торт с мастикой
• 
  Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото в духовке