Доп-инфо

Лучшая медовуха

Лучшая медовуха. MJOLNIR - Блог Никитинского

Где пить медовуху?
Да где угодно! Но в Суздале, где проходит её ежегодный фестиваль, идеально.
Какую медовуху пить?
Правильную. Качественную. Вкусную.

1. Суздаль. Город, где духом древности пронизан каждый уголок.
С огромным удовольствием приезжаю просто гулять по его улицам.
Правда, декабрь не радует снегом и мягким холодом, поэтому в такие «ветреные» похождения требуется взять с собой что-нибудь согревающее…

2. Суздаль известен своей медовухой, однако фабричный напиток в пластике уже давно упал в глазах потребителя, а самодельная мутная жидкость в полторашках у торгующих бабулек — вариант явно не для моего желудка.

Друзья давно положительно отзывались о медовухе курской крафтовой медоварни «Традиции предков», но как говорится, лучше один раз попробовать, чем слушать восторженные «охи» и «ахи».
Кстати, эта медоварня не только возрождает старинные напитки, такие как медовуха, эль или сидр, но и вовлекает каждого в скандинавский эпос, с его богами и яркими историями.
Необычное сочетание русских традиций с северной мифологией, не правда ли?
Кстати, само название "Мьёльнир" переводится как молот бога Тора.
Взяли всего понемногу. И сразу скажу, что никаких последствий в виде грома и молний от этой медовухи нет. Все последствия исключительно мягкие, свежие и позитивные.

Ну обо всём по порядку.
Медовуха выпускается в тёмном стекле в бутылках по 0,5 литра. Алкоголь 4,7% оборота.
На витрине сорта отличаются цветом приятной на ощупь гладкой этикетки с изображением рукоятки волшебного молота.

3. Пара сортов, а именно тёмная медовуха и грушевый сидр, выпущены в бутылках барной версии с рисованной этикеткой.
На каждой наклейке любого из сортов помимо соответствующей информации о содержании, изготовителе и дате выпуска, содержится целая история, повествующая о богах и героях Севера.
А на этих двух целый комикс. Необычно и привлекательно.

4. Напитки выпускают и в больших бутылках ёмкостью 0,75 л. с пробкой.
Картинки на бутылке нет, но вся информация содержится на крафтовой плотной бумаге и картонной бирке на пеньковом шнурке.
Там тоже есть истории в виде комиксов.
Смотрится очень достойно, богато. Для подарка — идеально.

5. Не мудрствуя лукаво, пробуем!
Светлая медовуха "Поцелуй Фрейи" (светлый мёд).
Состав : вода питьевая, мед натуральный, сахар, дрожжи. Напиток живого брожения, нефильтрованный.
Фрейя — скандинавская богини любви. Сердце её так мягко и нежно, что она сочувствует каждому живому существу. Сейчас она "поцелует" и вас.

6. "Поцелуй" сразу и бесповоротно отдает медовой сладостью.
В бокале сильный аромат цветочного мёда, пены почти нет, небольшие пузырьки.
Нежный, плотный желтый цвет.
Классическая, идеальная медовуха. Алкоголь почти не ощущается. Очень, очень сладко, с еле заметной горечью. Послевкусие лёгкое, медовое.
Накрывает нежно.
Надёжная, ровная, сладкая классика.

7. Красная медовуха "Кровь Валькирий".
Состав : вода питьевая, сок вишневый восстановленный, мёд натуральный, сахар, дрожжи, пюре вишневое.
Валькирии сопровождают погибших героев в Вальхаллу, а их "кровь" точно унесёт вас в небеса.

8. Цвет яркий, алый, действительно как кровь. Пены почти нет. Аромат на 2/3 мёд, 1/3 вишня, не перенасыщен.
На вкус — менее сладкая классическая медовуха, но с нотками вкуса ягоды ранней вишни.
Чувствуется кислинка, больше алкоголя, и вообще напиток более резкий, насыщенный.
Плотный, на мой взгляд, более мужской напиток. Летом зайдёт на 100 баллов.

9. Нам уже очень хорошо! Двигаемся дальше.
Ежевичная медовуха "Кровь Ётуна".
Состав : вода питьевая, сок ежевичный восстановленный, мёд натуральный, сахар, дрожжи, пюре ежевичное.
Снова кровь, на этот раз великана — Ётуна.
Исполины, обладающие могучей силой и огромными размерами отличались синим цветом. Всё дело в ежевике, окрасившей их кровь.

10. Пены нет, плотный рубиновый цвет.
Согласитесь, необычные цвета медовухи — это круто!
Очень классное сочетание ягодного вкуса с медовым ароматом. Мёд ощущается лишь в послевкусии.
Алкоголь не ощущается. Медовуха, но напиток совсем не сладкий, с нотками ежевики. Насыщенный, глубокий, слегка вяжущий вкус.
Абсолютно новые ощущения. Для меня "Кровь ётуна" — № 1!

11. Ужесложновыговариваемая черноплоднорябиновая медовуха "Гнев Эгира".
Состав : вода питьевая, мед, сок и пюре черноплодной рябины.
Скандинавский бог моря Эгир — собрат Нептуна, но олицетворяет море спокойное. Чтобы вывести его из себя, надо было очень постараться…

12. Слабая пена, насыщенный бордовый цвет, почти вино.
Густой сахарный медовый аромат с налётом жженой карамели.
Рябина на грани джема, ощущается и в богатом медовом вкусе. Сладкая, но не приторная медовуха. Не вяжет. Послевкусие удивительное, ягодное.
Алкоголь ощущается слабо, щиплет кончик языка. Приятный, освежающий напиток.

13. Темная медовуха " Черный Вепрь".
Состав : вода питьевая, гречишный мёд, карамель, сахар, дрожжи
Вепрь, как воплощение силы и духа с радостью ворвётся в ваше нутро, заставляя ощутить себя настоящим викингом.
Ну или богатырём, раз уж мы в Суздале.

14. Густой гранатовый цвет с лёгкими пузырьками.
Ярко выраженный аромат гречишного мёда.
Мощный, плотный, даже густой медовый вкус в сочетании со сладкой карамелью и квасным послевкусием. Алкоголь ощущается, но точно в меру.
Идеально для холодной погоды!

15. Ну и на сладкое — грушевый сидр "Проделки Локи".
Состав : вода питьевая, грушевый сок концентрированный, сахар, дрожжи, грушевый сок прямого отжима.
Узнали бога хитрости и коварства? Впрочем, с приятной грушей он никого не обманул.

16. Классический, вкусный грушевый сидр.
Богатый аромат, с однозначным, точным, светлым вкусом. Сразу ощущается небольшая горечь и алкоголь.
Насыщенно, и без химозности, как в иностранных сидрах. Послевкусие приятное, в память сразу врезается "Дюшес" из детства.
Чётко, понятно, классно.

17. Никаких консервантов в медовухе нет, и это прекрасно.
Каждый вид пьётся легко, ягодные чуть-чуть жестче, но в этом есть своя прелесть.
Опьянение с каждого напитка приходит быстро, но мягко. Отпускает без затягиваний, спокойно и без последствий в виде неприятных ощущений во рту.
И ноги не ватные, как после медовухи суздальской.
Выпивали и мальчишки и девчонки, при этом все предпочтения переплелись. Яркие цвета напитков, нестандартные сочетания вкусов и броская этикетка привлекают.
Так что пробуйте сами и определяйтесь. Выбор у MJOLNIR большой.

18. После такой радуги вкуса-аромата прогулка прошла чудесно.
Вспоминали историю, проводили параллели с нашими мифами.
Медовуха этому способствовала, ведь это в наших генах: "мёд" пили на Руси ещё тысячу лет назад и крестьяне и бояре и князья.
Так что всё принимается органично и с удовольствием.

19. Пару суздальских открыток.

20. Нормальный такой декабрь?

21. Намёрзлись.
А дома, чтобы вдруг не заболеть, вкусили имбирного эля "Дыхание Одина".
Состав: вода питьевая, корень имбиря, мёд натуральный, лимон, дрожжи, мята.
Верховный бог — Один, хозяин Вальхаллы, обладал огненным характером. Его "дыхание" ощутите и вы.

22. Настоящая пробка, проволочная уздечка — мюзле.
Взрыва при открывании не произошло.

23. Напоминает шампанское — пузырьки, цвет напитка светло-желтый, прозрачный.
Но. Если вдохнуть — нос щекочет насыщенный имбирь.
На вкус — ягодное вино с ароматом мёда и имбиря. Слегка горчит, и совсем несладко. Дрожжевое послевкусие. Хорошо и быстро опьяняет.
Идеально пить зимой, чтобы согреться и подавать в качестве профилактической микстуры ежевечерне.
Да, зайдет как необычный вариант для новогоднего стола.

24. Ну что ж.
Русские традиции со свежим, неординарным подходом, да на фоне редких, богатых и честных вкусов, цепляют бесповоротно.
Без преувеличения, лучшая медовуха найдена.
Рекомендую однозначно.

Пробуйте сами. Вот здесь все точки продаж MJOLNIR в России.
А щёлкнув по картинке, вы попадёте в группу медоварни ВКонтакте:

Новых вкусов, новых открытий и уважения истории всем!
На связи!

Если вам понравился этот материал, я буду благодарен если вы поделитесь им в социальных сетях:

Данный материал является объектом авторского права.
Полная или частичная публикация поста, а также размещенных в нём фотографий, без согласования со мной ЗАПРЕЩЕНА в любых СМИ, печатных изданиях, на любых сайтах и в соцсетях.
Почта для предложений и приобретения фотографий: [email protected]

Вино. Отраслевой специализированный каталог.

ВНИМАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ САЙТА: ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОГРАНИЧЕНИЯХ

Сайт содержит информацию, не рекомендованную лицам моложе 18 лет.

Алкоголь противопоказан лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы и органов пищеварения.

Содержащаяся на сайте справочная информация об ассортименте алкогольной продукции не является предложением о приобретении и доводится до сведения посетителей в соответствии с требованиями Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" и Федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации", с учетом ограничений, установленных Федеральным законом от 13.03.2006 N 38-ФЗ "О рекламе" (в редакции Федерального закона от 20.07.2012 N 119-ФЗ).

Информация, размещенная на сайте относится к категории информационная продукция и не является рекламой.

ИСПОЛНИЛОСЬ ЛИ ВАМ ПОЛНЫХ 18 ЛЕТ?

ARE YOU 18 YEARS?

TO ATTENTION OF VISITORS THIS WEBSITE: INFORMATION ABOUT RESTRICTIONS.

This website contains information that is not recommended to persons younger 18 years.

Alcohol is contraindicated to persons under 18 years, pregnant and nursing women, persons with diseases of the central nervous system and organs of digestion.

The information about the range of alcoholic products in the website disn`t constitute an offer to acquisition. It is brought to the attention of the visitors in accordance with the requirements of the law of the Russian Federation dated 07.02.1992 No. 2300-1 "On the protection of consumer rights" and The Federal Law dated 28.12.2009 No. 381- Federal Law "On the bases of the State regulation of trade activity in the Russian Federation" with restrictions imposed by Federal Law dated 13.03.2006 No. 38- Federal Law "On advertising" ( as amended by Federal Law No.119- Federal Law dated 20.07.2012 ).

The information on this website belongs to the category of information products.

рецепт приготовления в домашних условиях

Добавить в избранное

Медовуха — превосходный алкогольный напиток на основе мёда. Идеальная альтернатива для тех, кому не по вкусу чистый алкоголь. Её легко приготовить, поэтому можно сказать, что это одна из самых простых самодельных хмельных настоек. Данная статья посвящена способам приготовления алкогольных напитков на медовой основе.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению напитка, нужно принять во внимание, что мёд в зависимости от разновидности часто имеет концентрированный запах и вкус. Чтобы не доминировать во вкусе настойки и не нарушать всю композицию, желательно выбрать мёд с не слишком доминирующим вкусом.

Знаете ли вы? В штате Онтарио (Канада) ежегодно проводится фестиваль «Clovermead Bees & Honey». Фестиваль знаменит конкурсом «пчелиная борода», во время которого на лицах устойчивых к укусам опытных пчеловодов устраиваются до нескольких кг пчёл, привлекаемых сидящей на лице конкурсанта пчелиной маткой.

Для производства домашней медовухи лучше всего использовать натуральный мёд. Чаще всего для этих целей покупают липовый, но также можно приобрести цветочный, акациевый, золотарниковый (мимозовый) или гречишный мёд. Реже всего готовят медовуху на вересковом мёде.

Вода для медовухи должна быть колодезной или водопроводной, но предварительно кипячёной или отстоявшейся. Для медовых настоек выбирают наиболее крепкую водку или самогон, с ними напиток на меду приобретает отчетливый вкус.

Медовуху, разлитую по плотно закрытым бутылкам, можно хранить в сухих, тёмных и прохладных помещениях при постоянной температуре. Для этого оптимально подходят неотапливаемые кладовые и погреба.

Важно! Приобретать мёд и продукты пчеловодства рекомендуется только у проверенного пчеловода, в противном случае покупатель может стать жертвой мошенников и рискует купить сахарный сироп. В этом случае медовуха может и будет иметь медовый вкус, но станет абсолютно бесполезна для здоровья.

Лучшие рецепты приготовления

На меду можно готовить классическую медовуху, которая потребует несколько месяцев для настаивания и окончательного приготовления, или же медовую настойку, приготовляемую быстро и без выдерживания в подвале в течение нескольких месяцев. Алкоголь в умеренных дозах на меду излечит в случае насморка, согреет и укрепит ослабленное тело.

На спирту

1 банка на 3 л60–70 минут

Шаги

7 ингредиентов

мёд (медвяная роса)
500 г
лимон
половина плода
ваниль
1 палочка
мускатный орех
0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89,14 ккал

Углеводы

13,24 г

Перед началом приготовления необходимо приготовить банку или большую бутылку вместимостью около 3 л, марлю или сито, а также бутылки, в которые будет разливаться напиток.
В кастрюлю с толстым дном выливают мёд и воду, туда же добавляют лимонный сок, палочку ванили, ломтики имбиря и тёртый мускатный орех. Кастрюлю устанавливают на плиту, после чего её содержимое на небольшом огне доводят до кипения и варят около 3 мин. После этого смесь накрывают крышкой и оставляют для охлаждения на полчаса.
В охлаждённую жидкость с мёдом и специями добавляют спирт, хорошо размешивают и выливают из кастрюли в стеклянную банку (не менее 3 л). Ёмкость закрывают крышкой и выносят в тёплое место, где содержимое банки и будет настаиваться в течение двух недель.
По истечении этого времени настойку процеживают через марлю или сито и осторожно разливают в предварительно обработанные паром чистые бутылки. Бутылки закрывают крышками, чтобы алкоголь не испарялся.

На водке или самогоне

1 банка на 1,5 л60–100 минут

Шаги

5 ингредиентов

самогон или водка
0,7 л
лимон
4 крупных плода

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89,14 ккал

Углеводы

13,24 г

Лимоны хорошо моют и высушивают от капель воды кухонным полотенцем. Из двух лимонов выжимают сок, следя, чтобы в него не попали лимонные семечки.
С оставшихся двух плодов снимают жёлтую кожицу, это можно без проблем сделать с помощью овощечистки. Далее удаляют рыхлый белый слой цедры. Если этого не сделать, готовая медовуха будет иметь горькое неприятное послевкусие.
Кожуру лимона и лимонный сок помещают в большую банку, в которой будут делать настойку.
Очищенные лимоны (2 шт.) нарезают тонкими ломтиками и укладывают в банку с кожурой и соком, выжатым из двух лимонов. Затем в ёмкость наливают самогон или водку, добавляют мёд и сахар, растворённые в половине стакана воды.
Содержимое банки хорошо размешивают и оставляют на сутки для настаивания в тепле комнаты. По истечении этого времени медовую настойку процеживают через сито. Туда же отжимают лимонные дольки из настойки. После процеживания медовуху ещё раз фильтруют через сложенную в два слоя марлю и разливают в бутылки. Медовуха готова к употреблению. Хранить напиток рекомендуется в холодильнике, подвале или погребе.

Крепость хмельного напитка будет зависеть только от добавления качественного самогона: чем выше градус этой жидкости, тем крепче будет медовуха.

Без дрожжей и кипячения

4 банки на 3 л2 часа 30 минут

Видео-рецепт

хмель гранулированный
20 г
перга в сотах
600 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89,14 ккал

Углеводы

13,24 г

Перед тем как готовить медовуху, необходимо отлить часть воды, указанной в рецепте, в отдельную ёмкость и разделить на 2 части. Первая часть воды нужна для того, чтобы после освобождения банки из-под мёда была возможность хорошо смыть остатки сладкого тягучего продукта со стенок ёмкости. Вторая часть воды пойдёт для подготовки хмеля.
Чтобы приготовить медовуху по данному рецепту, необходимо выбрать большую ёмкость, объёмом не менее 15 л. Такой объём позволит напитку пройти ферментацию без потери жидкости, которая в ином случае будет вытекать через край слишком маленькой посуды.
В большую ёмкость выливают 2/3 указанной в рецепте воды, после чего туда же добавляют весь мёд. Оставшейся частью воды хорошо ополаскивают банку из-под мёда до полного растворения продукта, после чего выливают сладкую воду в ёмкость для ферментации. Далее мёд в банке и воду перемешивают до получения однородной смеси.
Соты с пергой укладывают на кухонную доску и нарезают, как можно более мелко. Нарезку сот с пергой засыпают в бак для ферментации.
Так как медовуха по этому рецепту готовится без дрожжей, хмель должен пройти предварительную термообработку. Воду, предназначенную для варки хмеля, подогревают почти до закипания, после чего в кипяток начинают добавлять по одной грануле хмеля. Гранулированный хмель не забрасывают в кипяток полностью. Для того чтобы получить максимально яркий аромат и вкус, гранулы укладывают последовательно по одной в течение 20–30 мин. (на протяжённости всей варки). Когда весь хмель растворится в воде, кастрюлю снимают с огня, дают остыть и заливают в бак для ферментации, где уже находятся мёд и вода.
Содержимое ёмкости для ферментации хорошо перемешивают, после чего закрывают крышкой и устанавливают в тёплое место для брожения примерно на 2 недели. Срок ферментации может увеличиться, если помещение не слишком тёплое.
Через 2 недели перебродившую медовуху вручную отделяют от перги и сот. Далее медовый алкоголь процеживают через марлю (сложенную в несколько слоёв) или очень мелкое сито. Процеженную жидкость вливают в большую стеклянную бутыль объёмом не менее 12 л. Если в жидкости остались очень мелкие частицы перги, делающие её частично непрозрачной, ничего страшного, в течение срока настаивания они опадут на дно бутыли в виде мутного осадка.

Дальше готовый напиток настаивают в прохладном тёмном месте. Чем дольше время настаивания, тем лучше. Употреблять алкоголь можно уже после двухнедельного первичного брожения, но дальнейшее настраивание придаст ему прозрачность, крепость и насыщенный аромат. Готовую медовуху, приготовленную дома, можно хранить в течение нескольких лет.

Знаете ли вы? Перга — это собранная пчёлами цветочная пыльца, принесённая в улей и запечатанная в сотах в качестве будущего корма для вылупившегося молодняка. Это вещество обладает множеством полезных качеств, а также витаминами и минералами, благодаря чему применяется в медицине и косметологии.

Настойка медовая с перцем

1 банка на 3 л30-35 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

перец горький
2 красных крупных стручка
ягоды можжевельника
5–6 шт.
душистый и чёрный перец в горошинах
по 6 шт.
кориандр
1/3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89,14 ккал

Углеводы

13,24 г

В хорошо вымытую и высушенную стеклянную банку укладывают мёд. Туда же вливают воду и с помощью мягкой силиконовой лопатки на длинной ручке хорошо размешивают смесь до полного растворения мёда.
Перед приготовлением моют под проточной водой стручки горького перца, после чего закладывают их в банку. Далее в ёмкость засыпают все специи (кориандр, ягоды можжевельника, перец, тмин и гвоздику) и выливают водку. Содержимое снова перемешивают в течение 15 секунд и закрывают банку крышкой.
Банку с медовухой устанавливают в тёплом тёмном месте на примерный срок в 2 недели. По окончании срока настаивания содержимое ёмкости процеживают через мелкое сито или марлю. Цвет готового настоя должен иметь лёгкий песочный оттенок.

Важно! Перед закладкой в банку с медовухой горький перец ни в коем случае не освобождают от семян, именно они придают основную горечь этому алкогольному напитку.

Медовуха, приготовленная дома, отличается в лучшую сторону от алкогольных напитков и настоек, приобретённых в магазине. Даже неопытному кулинару не составит сложности приготовить медовую настойку в домашних условиях.

10 вещей, которые вы не знали

Немногие задумывались, каким загадочным напитком подкрепляли себя викинги, когда пересекали океаны. Или что царь Мидас пил из своего золотого кубка. Ответ таится в скромной пчеле - и сладком эликсире, который она помогает делать на протяжении тысячелетий. Возможно, медовуха – предок всех алкогольных напитков. Его любила знать, вымышленные эпические герои и даже греческие боги. Но его популярность выдержала испытание временем. Древний напиток переживает триумфальное возвращение, и полезно знать, о чем идет речь.

Медовуха относится к отдельной категории напитков, как и сидр

Медовуха изготавливается путем сбраживания трех основных ингредиентов: меда, дрожжей и воды. Она не классифицируется как пиво или вино в обычном смысле, но стоит особняком в собственной категории алкогольных напитков. Некоторые называют медовуху медовым вином. Но это не совсем верно. Медовуха создается путем брожения меда, в то время как вино производится из перебродивших фруктов. И хотя медовуху часто ароматизируют, добавляя в нее различные фрукты, это не делает ее вином.

Медовуха, вполне возможно, старейший алкогольный напиток на земле

Китайские керамические сосуды, датируемые 7000 г. до н.э., служат свидетельством брожения медовухи, которая старше вина и пива. Самая первая медовуха, вероятно, случайное открытие человека: наши далекие предки, скорее всего, выпили содержимое залитого дождевой водой улья, которое забродило из-за дрожжей, переносимых по воздуху. После того, как рецепт медовухи был освоен, сладкий напиток стали пить повсеместно, он стал одинаково популярен среди викингов, майя, египтян, греков и римлян.

Золотой эликсир считался напитком богов

Именуемая древними греками нектаром богов, медовуха, как полагали в давние времена, была росой, упадшей с небес и собранной пчелами. Многие европейские культуры считали пчел посланцами богов, и, таким образом, медовуха связывалась с бессмертием и другими магическими свойствами, такими как легендарная олимпийская сила и ум. По этой причине медовуха по-прежнему в значительной степени важный фактор в греческих обрядах даже после снижения ее популярности как напитка.

Зависите от погоды? Выпейте стакан медовухи

В наши дни нет большой необходимости в рецептах медовухи, но некоторые ее виды, сделанные с травами или специями, использовались в медицине в древней Англии. Добавление трав в сладкую медовуху делало ее более приятной, различные ее сорта считались улучшающими пищеварение, помогающими при депрессии и облегчающими симптомы старой доброй ипохондрии. Такая пряная или травяная медовуха называется метеглин (белая медовуха), от валлийского слова «медицина».

Аромат медовухи в значительной степени зависит от типа меда

Одна пчела производит только двенадцатую часть чайной ложки меда в день. Поскольку большинство видов медовухи требуют до девяти литров меда, каждая его капля драгоценна. Используемый мед определяет общий вкус медовухи и может варьироваться в зависимости от меда, который делают пчелы, то есть от специфического нектара и пыльцы, которые они собирают. Для традиционной медовухи часто используется мягкий мед, например, из апельсинового цвета, из клевера или акации, но медовуха из полевых цветов, ежевики и гречихи имеет крепкий, пряный вкус и запах.

Медовуха невероятно разнообразна

Сладкая, сухая, игристая и неигристая - все это описания сортов медовухи. Но проследите родословную медовухи чуть дальше, и вы встретитесь с некоторыми из наиболее эксцентричных ее родственников. Вам уже известен метеглин, но не стоит забывать также о меломеле, медовухе, которая содержит сок фруктов или ягод, таких как ежевика и малина. Есть кэсир (цисер, сисер) - медовуха на основе яблок; acerglyn, из кленового сиропа; braggot, смесь медовухи и пива, которая варится с хмелем или ячменем; родомель, очень старый напиток с добавлением розы, розовый мед, – и множество других.

Вы найдете частые ссылки на медовуху в классической литературе

Лучшая часть «Кентерберийских рассказов» Чосера содержит упоминание о медовухе. Кроме того, Чосер упоминает о ее добавлении в свое вино. Медовуха оставила свой след и в вымышленных мирах. Эпическая поэма «Беовульф» описывает шумные залы, где пьют медовуху. Даже Дж. Р.Р. Толкин пишет о медовой мании в Средиземье. Он тоже ссылается на пиршественный зал, место сбора рохирримов. Богато украшенный соломенной крышей, сияющей, как золото, этот зал был местом, где также пили медовуху.

Медовуха - любимый напиток королей

Королева Елизавета была известна тем, что могла осушить золотой кубок или два, и даже утверждается, что ее любимым напитком была медовуха с розмарином, тимьяном, лавровым листом и сладким шиповником. А царь Мидас со своим золотым прикосновением? Его могила была обнаружена в Турции, где были найдены остатки его тризны. Несложно догадаться, что было найдено в древних чашах: остатки сладкой медовухи. Медовуха, также полагают, была выбором царицы Савской и царя Соломона. Есть горько-сладкий вид эфиопской медовухи, который можно отнести к 4 веку, и это до сих пор популярный напиток в регионе.

Можно поблагодарить медовуху за существование медового месяца

Забудьте об устрицах: сладкая медовуха является истинным афродизиаком. Происхождение «медового месяца» восходит к средневековой традиции питья медового вина в течение всего лунного цикла после заключения брака. Эта золотая эссенция предположительно должна была обеспечить союзу рождение множества детей. Такая медовая гарантия благоденствия принималась настолько серьезно, что отец невесты включал расходы на мед в сумму приданого.

Искусство медоварения находится на подъеме

Медовуха напиток не только греческих богов и мумифицированных царей. В Америке, например, в настоящее время есть почти двести пятьдесят медоварен, и возрождение этого лучистого напитка кажется вполне определенным из-за постоянного интереса к ремеслу пивоварения и винокурения. Медовухой заинтересовались даже шеф-повара модных ресторанов. Если вам тоже интересно и вы готовы окунуться в мед с головой, сделать это на удивление легко. Попробуйте свои силы в изготовлении домашней медовухи.

Рецепт медовухи - приготовление медовухи в домашних условиях

По существу, медовуха — это механическое разведение относительно небольших количеств меда в воде с последующим сбраживанием.

Историческая справка

На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда...», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда...» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»

Медовуха повышает потенцию

Изучая причины мужской импотенции, в конце 90–х годов сексологи обнаружили, что причиной около половины случаев непсихогенной импотенции является нарушение функционирования малюсенькой мышцы. Она находится в основании, простите, органа и выполняет роль клапана, который блокирует отток крови, заполнившей пещеристые тела. Накачать эту мышцу практически невозможно (т.к. это гладкая мускулатура), а вот её работоспособность, оказывается, зависит от насыщенности организма определенными микроэлементами. В основном — цинком. Как вы уже догадались, именно те самые микроэлементы, в такой концентрации и таком сочетании находятся в медовухе.

Рецепт приготовления медовухи

В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немного испорченный.

После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы.

Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. Пивные дрожжи продаются в магазине.

Когда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Я поставил кастрюлю на системник в область блока питания и накрывал полотенцем, в результате температура в кастрюле поднималась до 35°С — то что доктор прописал:) Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена.

Гидрозатвор

Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставляешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напитком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шланга надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой. Примеры гидрозатворов в домашних условиях.

Окончание брожения

Я делал без гидрозатвора — просто накрыл кастрюлю крышкой. Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO₂). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

Спустя 4-5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8. Себестоимость продукта 20-30 руб за 1 литр.

Перегонка медовухи

Полученную медовуху можно перегнать на самогонном аппарате. Тогда вы получите офигенный медовый самогон крепостью 87 градусов.

медовухи «полторак». Натуральные продукты. Бесплатная доставка!

Выберите производителя

выберите A TAB, BBK S.A. ул. Magnacka 15A, 80-180AnnaApicoltura Filippo Leonardi, Via Cancelliere, 53-95019 Zafferana Etnea, Италия Apicom Kaliska 128 87-840 Lubień KujawskiAPIPRODEX Str., Lucernei no. 2 540265 Tg.- Mureş ROMANIAAPIS Diamentowa 23 20-447 Lublin Bartpol s.c. Zygmunt Kostrzewski, Ewa Kostrzewska-Rusinowska, Brzoza 22D, 64-553 Grzebienisko Breitsamer Honig, D-81735 Munchen, Germany Buram GmbH Rhenaniastr.35 13599 Berlin Germanyburt's Bees, Inc. Дарем, Северная Каролина 27701, США, Burt's Bess Canada, Brampton, ON L6W 4V3 CAComercial Apicola Rossend Margalef, S.L. - B43951177 (НИФ) Полг. Индий. Парк Пла де Соланс. 20-21 43519 - El Perelló (T) Испания Comvita New Zealand Ltd., 23 Wilson Road South, Paengaroa, Bay of Plenty 3189, UK Box 220, 5 High Street, Maidenhead, SL6 1JN Corpo Sp. о.о. ООО сп.к, ул. Karolewska 1, 90-560 Лодзь Elfa Pharm Sp. z o.o., Chociw 99, 98-170 Widawa, ПольшаFamille Michaud Apiculteurs, Chemin Berdoulou, Domainc St-Georges 9, 64290 GAN, Chemin BerdoulouFarmapiaGoDan Janusz Kraszek, ul.Атласова 17, 02-437 Варшава Пчеловодческая ферма "Бартник Сокольски" ул. Wschodnia 15, 16-100 Sokółka Pasieczne Jakubec J., ul. Пивна 2а, 43-309 Бельско-Бяла Пасечное хозяйство Tomasz Łysoń sp.Z o.o. сп.к., ул. Рацлавицка 162, 34-125 Сулковицкая пасека эвкалипта (Пауль и Дезире Кох), 112 Шеридан Роуд, Фримли, GU16 7EH, СуррейJGV BULGARIAJUVENTAS Богуслав Зюлковски, Срогув Горный 172, 38-507 ЮровцеКОРАНА ул. Spółdzielczości 20 40-642 KatowiceLA RUCHE ROANNAISE - BESACIER S.A, 42300 РОАНН, 6 и 8 улица Жан Мермоз Мазурские Миоды 11-034 Томашково, ул. Pszczela 10MB_LAKSTENAMichel Merlet S.L, C / Fuentes de Ayodar, 3512005Castellon Spain Honey Continents MONT SAINT MICHELMr.PolBee Sp. о.о. Камень, ул. Брукова 3, 26-800 Белобжегский воевод. MazowieckiePasieka Mazurska, Марек Кузьминский, Рогож 11, 13-124 Козлово, воеводство Варминско-Мазурские Пасеки Садовских Аллея Армии Крайовей 3Б, 09-410 Плоцк PRIMO MENDOZA Pol. Industrial Ciudad Carlet, Calle Mestral, 18, 46240 Carlet, Валенсия - Испания Prop-Mad, Wojciech Madajczyk, ul.Kazimierza Wielkiego 12A, 61-863 Poznań Regina Naturii Apis Пчеловодческий кооператив, ул. Diamentowa 23, 20-471 Люблин, Tasmanian Honey Co. 25A Main Road, Perth Tasmania 7300WOjDREW Wojciech Jamro Święcany 341 38-242 Skołyszyn Podkarpackie WzW Adam Gruca Alewiklina.pl, Rączna 223, 32-060 Rączna провинция. Малопольша 9000 3 .Медовуха

- какие свойства, как применять?

Медовуха — алкогольный напиток, история которого восходит к средневековью. Мед в таком виде широко используется и обладает целебными свойствами, а его вкус завоевал множество сторонников. Мы рекомендуем вам прочитать его сладкие секреты!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Содержимое

1. Вы знали, что…?
2. Медовуха и ее история
3. Классификация медовухи
4. Медовуха - лечебные свойства
5. С чем подавать медовуху?
6. Резюме

Знаете ли вы, что...?

Считается, что

Мид начал свою карьеру в средние века.Также ходят слухи, что его тоже ели в древности! Первые упоминания о нем можно найти за несколько тысяч лет до нашей эры! Мы не уверены, что это правда на 100%, но одно можно сказать наверняка. Медовуха также была очень популярна в Польше. Благодаря этому польские медовухи считались лучшими (и считаются до сих пор), и стоит отметить, что медовуху производили почти во всем мире!

Мид и его история

Медовуха — это спирт, который производится в процессе брожения, естественно, из меда, точнее из пчелиного сусла (преимущественно липового меда).История медовухи очень длинная, но давайте сосредоточимся на той, которая касается Польши. Польские медовухи, как мы уже упоминали, считались одними из лучших. Такому названию они обязаны возможности длительного хранения - благодаря этому свойству медовуха хранилась очень долго.

Это был особо ценимый, дорогой и эксклюзивный напиток - он неоднократно заменял вино на различных средневековых пирах, например, на свадьбах. Алкоголь в виде вина обычно был дефицитным продуктом, поэтому вино заменяли питьевым медом или пивом .

В районе 16 века каждый помещик мог сам приготовить медовуху, а уже в 17 веке самую питьевую медовуху готовили на Подолии, бывшей территории Украины и Молдавии. Польские медовухи упоминались различными авторами литературы , такими как Хенрик Сенкевич, Юзеф Крашевский и многие другие. Каждый из них охотно упоминал о вкусе медовух из-за их сладости, и в то же время они могли быть довольно пьяными из-за высокого содержания алкоголя, потребляемого в больших (из-за сладости) количествах.

К сожалению, через некоторое время медовухи были обменены на вино и водку (более популярные в бедном обществе), но еще долго после этого они пользовались значительной популярностью в Подхале.

Классификация медовухи

Говоря о медах, нельзя не упомянуть об их разделении. Существует четыре основных типа медовухи: полторак, двойняк, тройняк и чворняк . Названия могут показаться странными, поскольку упомянутая типология медовухи имеет очень давнюю традицию, восходящую к средневековью.

Разбивка по степени разбавления меда водой

В соответствии с традицией и различными законами о производстве и продаже вин и медовухи полтораки - это мед, сусло которого (промежуточное вещество, используемое при производстве пива или медовухи; в случае медовухи это раствор пчелиного меда - патоки - с водой) получают путем разбавления одного объема меда половиной объема воды.

Dwójniaki , как вы понимаете, будет состоять из разбавления одного объема меда одним объемом воды. Trójniaki аналогично: один объем меда разбавляется двумя единицами объема воды. Позвольте мне пропустить Czwórniaki , потому что известно, что один объем меда разбавляется тремя единицами воды. Хотя деление учитывает четыре типа, сусло фактически можно разбавлять дальше, так что получится, например, пять типов.

Разбивка по содержанию алкоголя

Из-за методов разбавления деление выглядит следующим образом: с самым высоким содержанием алкоголя будет иметь «полторак», а наименьшее «чворняк» .Полторак и двуйняк даже называли королевским медом, потому что они могли созревать восемь или десять лет! Остальные медовухи называются сухими медами и могут употребляться через полгода (точнее, до 6-8 месяцев).

Мед насыщенный и ненасыщенный

Еще одна разбивка медовухи касается более технологической стороны. В эту категорию входят насыщенные и ненасыщенные меды. Это зависит от того, что сусло предварительно медленно кипятят. Насыщенные медовухи, а точнее их сусла медленно кипятят до , а сусла ненасыщенных медов нет.

Медовуху можно приправить, например, фруктовыми соками, специями, травами (например, корицей, гвоздикой, перцем, имбирем, ванилью, лимоном или даже миндалем).

Медовуха - сколько в ней алкоголя?

Сколько процентов алкоголя в медовухе? Здесь у нас широкий диапазон, так как содержание алкоголя составляет от 9 до 18% .В случае "полторака", т.е. очень сладкого меда, содержание алкоголя может быть от 14 до 18%, а в случае чуть менее сладкого "двойняка" содержание алкоголя может быть несколько ниже - до 16%. Какой на вкус мёд? Двойняк в меру сладкий, поэтому его вкус может быть гораздо более нежным, чем у полторака — именно с них стоит начинать пить мёд.

Trójniak, считающийся полусладким медом, содержит около 12–15% алкоголя, а czwórniak — полусухой мед — от 9–12%. При каждом последующем разведении в воде содержание спирта будет значительно ниже , да и вкус тоже будет немного тоньше.

Интересно, что в 2008 году Европейская комиссия зарегистрировала польские медовухи (półtorak) как «Гарантированные традиционные деликатесы» с особым составом и/или изготовленные из настоящего, традиционного сырья.

Медовуха - целебные свойства

Лечебные свойства медовухи касаются в первую очередь иммунной сферы. Медовухи обладают противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами , благодаря чему могут проявить себя в борьбе с сезонными простудными заболеваниями. Благодаря содержанию спирта медовуха способна снизить нервное напряжение и снять стресс, но следует помнить, что в случае таких проблем алкоголь никогда не является хорошим решением!

Кроме того, медовуха не оказывает особого воздействия на организм, хотя есть сообщения о влиянии медовухи на сердечно-сосудистую систему.Стоит еще раз отметить, что лучшим решением, когда мы хотим позаботиться о здоровье, будет забота о правильном образе жизни, качестве сна и здоровом питании. Если мы уже употребляем алкоголь, то лучше всего делать это в очень ограниченных количествах.

Медовуха - как подавать? Что подходит?

Вам наверное интересно, как кормить медовухой ? Ведь речь идет не только об употреблении алкоголя в одиночку! Медовуха, в зависимости от вида, станет прекрасным дополнением к различным блюдам.Например, «чворняк» хорошо сочетается с блюдами из рыбы и птицы.

J Как пить медовуху?

В этом случае есть много ответов. Медовуху можно пить горячей, холодной или комнатной температуры . Последний вариант является наиболее традиционным и обычно подается в глиняных чашках. Если мы хотим подать медовуху горячей, мы можем подогреть ее без добавок или с палочкой корицы, ромом или долькой апельсина, здесь на пути стоит только ограниченная креативность.

Холодный мёд хорошо сочетается с ужином . Как упоминалось во введении, он хорошо сочетается с рыбой или птицей, а также с другими видами мяса, например, с бараниной, подаваемой с медовухой с долькой лимона и мятой, или с говядиной с медом с добавлением яблока и корицы.

Интересным применением медовухи также будет использование ее в качестве добавки к кулинарии, ингредиента в других блюдах, таких как соусы для десертов, соусы для салатов, мясные маринады или даже мороженое.В зависимости от сорта мёда способ его употребления может различаться - полторак и двуйняк следует пить без каких-либо добавок, без подогрева и желательно при комнатной температуре. Они станут прекрасным дополнением к десертам.

Медовуха - вы уже знаете ее свойства, теперь пришло время попробовать!

Медовухи – традиционные напитки польской культуры и кухни. Несмотря на то, что много лет назад их практически вытеснили пиво, вино и водка, они до сих пор находят своих поклонников по всему миру.

Благодаря интересной истории, традиционному способу приготовления и интересному вкусу , я рекомендую вам попробовать медовуху . Я особенно рекомендую малиновую медовуху двойняк или острую медовуху тройняк, которую можно приобрести в интернет-магазине Schronisko Smaków Magda Gessler.
Медовухи
прекрасно впишутся в домашний бар, также станут отличным подарком для друзей, родных и друзей . Медовухи в магазине Магды Гесслер готовятся по традиционным рецептам в домашних условиях.Кроме того, они содержат только натуральные ингредиенты, обладают согревающим эффектом, поэтому сделают приятным не один холодный вечер!
.
Мед | Августовская Меодосытня

Компания основана в 2017 году в г. Августов. Медоварка, добывающая мед из Августовского первобытного леса, стремится производить медовуху самого высокого качества, в чем мы можем убедиться, попробовав их первый мед. Он был создан в ходе деятельности Бартнского братства из этого района. У них есть собственная лаборатория, чтобы гарантировать, что качество сырья сохраняется. Пока что их медовуха содержит пчелиный мед, который они получают от местных надежных поставщиков, но они медленно собирают мед на основе установок медовухи.На это уйдет несколько лет, потому что каждый год с 32 ульев, находящихся под их присмотром, они получают 10-20 литров меда. Возможно, первый мед на основе пчелиных ульев появится уже в октябре – это будет большая редкость, потому что в Польше такой медовуха не устраивает никого. И нужно знать, что пчелиный мёд не отжимается, а отжимается и имеет гораздо более высокое содержание различных полезных для здоровья ингредиентов. Следует также добавить, что у них есть неизмененная, но оригинальная аборигенная черная пчела, где она живет со времен последнего ледникового периода и веками использовалась местным населением в ульях.Так что еще вы могли бы хотеть.

www.augustowska-miodosytnia.pl

Мед соломенного цвета, определенно прозрачный, довольно густой, с карамельным ароматом, похожим на Piwowar (Дикий мед). У него довольно характерное пряно-терпкое послевкусие, поэтому мы подозреваем, что основой мог быть акациевый мед. Вкус потрясающий! Вклады, с отчетливым послевкусием акациевого меда. Холодно вкусно - рекомендуем! Вино в самый раз, никакого привкуса искусственной лимонной кислоты мы не почувствовали.Это мед из меда, то есть натуральный. Ощущение алкоголя также нормально. Жаль, однако, что бутылка всего 0,5 литра. После нагревания он подчеркнул свою акацию, т.е. тип базового меда. В горячем виде вроде лучше. Это высококачественный ремесленный мед. Как рассказал нам производитель - августовский мёд был насыщен на июньском лесном полигоне, который содержал акациевый нектар, но в меньшем количестве, чем положено по стандарту называть его акациевым. Есть в нем и липовый мед. Мы были очень довольны тем, что почувствовали эту «акацию», которая подтвердила, что наши вкусовые рецепторы еще на что-то годны.Потому что мы получили информацию об этом после дегустации меда.

Мед при наливании обильно пенится, а значит, игристый. Пробка не имеет защиты провода, но достаточно прочна, чтобы держать газ под контролем. Аромат цветущей липовой аллеи. Тот факт, что мёд газированный, невероятно свежий и освежающий, хотя он и не описан как игристый — странно. В нем крайне низкое содержание алкоголя, всего 10%. Цвет липового мёда, конечно, очень концентрированный липовый аромат, и это ещё и потому, что, кроме липового мёда, вкус обогащен одними цветками липы.Кто знает, может быть, это не лучший липовый мед, который мы когда-либо пили, но я не думаю, что мы когда-либо пили что-то, что нам не понравилось;) Потому что июль - один из лучших медов, которые мы когда-либо пробовали. Иногда липовый мёд имеет эту характерную горечь, но не этот. Он тонкий, отличный на вкус. Идеальная пропорция сладости и винности. Обладает идеально гармоничным, глубоким вкусом. Абсолютное качество! Исключительно! При нагревании мед становится более прозрачным, но все еще очень круглым. Холодное, однако, намного лучше, чем горячее, потому что нагрев удаляет газ.Разогревать его этим нет смысла, но ради науки мы немного отведали. На морозе у нас есть этот забавный конфетно-сладкий вкус, который нам нравится. Единственные минусы — это слишком мелкий шрифт на этикетке и слишком маленькая вместимость фляги, что при идеальном меде всегда нас возмущает.

Мед мутно-лаймового цвета с прекрасным ароматом свежевыжатого яблочного сока, со сладким медовым акцентом. Вкус сладкий, глубокий и в то же время сочный.С первого глотка мы подумали, что это может быть лучший мед из яблочного сока! Похож на отличный "Czwórniaczek" от Дзики Пщолы. Идеально сбалансированный вкус. Винный и сладкий одновременно, чувствуется и фруктовый, и медовый. Холод, безусловно, был бы феноменальным для жаркого лета. Он порадовал нас своим вкусом! После нагревания мёд не загустел, только усилился яблочный аромат. Аромат глинтвейна потрясающий. Холодное и горячее одинаково хорошо, но кто знает, горячее ли лучше. Определенно, это один из лучших или лучший мед из яблочного сока, который мы когда-либо пробовали.Это мед без недостатков! И что немаловажно - ароматизаторы абсолютно натуральные! Нормальной бутылкой 0,75 л доволен.

Мед цвета настоя шиповника, с характерным для такого настоя помутнением. Аромат сухофруктового вина с ярко выраженным дрожжевым ароматом. Во вкусе также сухое вино и дрожжи. Алкоголь вполне ощутим, поэтому мы подозреваем, что брожение просто затянулось и дрожжи съели сладость. Следовательно, также было создано более высокое содержание алкоголя.Следует отметить, что вкус очень натуральный, мед не содержит сульфитов. Может быть, все же стоило бы пастеризовать такой натуральный мед перед розливом? При подогреве отсутствие сладкого заметнее, чем в «тройняке». В целом, это очень освежающий и легкий напиток - для тех, кто не любит сладкие спиртные напитки, и мы рекомендуем именно его. В глинтвейне есть некая терпкость из-за горечи хмеля. В конце также чувствуем легкую пикантность из-за добавления перца. Хмель и перец умеренно дозированы, не доминируют и не мешают.Это чрезвычайно сухой напиток, мы рекомендуем употреблять его во время еды. Однако, как сторонники сладкого меда, мы бы предпочли, чтобы в нем было больше сладостей. Холодно однозначно лучше. Оригинальное название хорошее.

Приведем первую полезную информацию с контрэтикетки: «Августовский ранний изготовлен из меда, собранного в мае-июне, когда ульи наполняются светлым, ароматным медом из нектара полевых цветов и ветвистых лип». Цвет этого мёда красивый, интенсивный, насыщенный, медового цвета.Аромат несет в себе невероятное богатство липы и полевых цветов – настоящий нектар! Сильно охлажденный, он нежный, как и положено меду раннего лета. Щедрая сладость для Тройняка. Существует также чрезвычайно богатый букет полевых цветов и нектара. Несмотря на легкую винность, он свежий и свежий. В холодном виде очень вкусный. Это содержательный мед - это не лавр! Можно даже сказать, что это выдающийся мед. При нагревании аромат приобретал цветочно-алкогольный аромат.Он стал более круглым, конфетным, сверхлегким, вкусным, гармоничным. Как будто в конце осталось грушевое послевкусие. Чудесный нектар с ароматом цветущего луга.Идеальный баланс сладости, такой же хороший, как холодный и горячий, но подогретый более округлый. Замечательный бальзамический мед, который мы очень рекомендуем.

На контрэтикетке ценная и интересная информация, которую мы можем привести полностью: «Августовский поздний изготовлен из меда, собранного в июле и августе, когда наши пчелы, кроме нектара болот и лесов, несут падь и нектар из срединные лесные поля».Цвет этого блюда темно-янтарный, а запах подлеска похож на люблинский апис. Аромат пади и гречихи отчетливо чувствуется, а для тройняка он очень сладок, знаете ли, меда он не пощадил! И нам это нравится! Он очень хорошо сбалансирован во вкусе — между сладостью и винным оттенком, наконец, гречневая горечь напоминает старый дуб и танины. Сначала чувствуется лес, а потом вкус гречки и тяжесть в кишках. Такой был вкус при сильном охлаждении, а после нагревания он становился резким, крепким, тяжелым, гречневым, а подлесок оставался с мимолетным запахом.Мед остается сладким, но грубым в конце. Подводя итог - мёд незаменимый, густой, в фляжке от огня загорелся бы, сами понимаете, спирта в нём могло быть и больше, чем заявленные 12%. Но спирта в нем не чувствуется, что является еще одним преимуществом. Нам он очень нравится, и мы настоятельно рекомендуем его как в холодную погоду, так и в жару зимой.

Подробно о составе можно узнать на видимой рядом контрэтикетке (мы очень довольны обилием информации об этом мёде), и вот что мы наблюдали.Мед пенится при наливании, а значит, шипит. Однако мощная пробка гарантирует, что она не сработает сама по себе. Мед имеет интенсивный аромат прекрасного кофе. Вкус тоже очень кофейный, очень сладкий и выразительный в конце. Вместе с этой «шипучестью» он дает эффект насыщенного напитка наподобие газированного кофе с медом. В нем сразу много кофейной и медовой сладости, хотя, наверное, за счет этого газа мы можем найти здесь и немного бодрящего вина. Карбонизация дает всю освежающую свежесть - конечно, в хорошо охлажденном меду.Это определенно мед с характером, оригинальным вкусом. Мы также почувствовали персиковую ноту, о которой пишут на этикетке. После нагрева запах крепкого кофе усилился, но сам вкус как будто смягчился, потому что газ конечно же улетел. Поддержание интенсивности и вина. После нагрева эти три слоя — сладкий, кислый и горько-кофейный — уже не работают вместе, и появился диссонанс. В целом следует сказать, что холод лучше, но идея включения меда и кофе так же порочна, как и в случае с медом Apis с острым перцем.Это изобретения новой волны, которые заходят слишком далеко.

Цвет "чворняка" имеет легкий медовый вкус и сладкий запах. Но вкус очень сухой, ассоциированный с фруктами с минимальной сладостью, сильно ослепляющий ароматом трав для пищеварения. Твердая пробка, которую трудно вытащить - она впивается последним зубом во рту кричащего шепота. Это травяной и пряный мед, но в нем есть вино. В конце понюхайте травы и коренья. Холодный усиливает интенсивные вкусовые ощущения сухости и терпкости, которые в конце обостряются, как безумный шепот.Нам трудно определить траву и корень в меде, но в нем есть что-то жгучее, как у сумасшедшей ведьмы после употребления веганского салата с борщом. При нагревании не остается сладости и винности, горечи и жгучих трав. Ввиду вышеизложенного нагревать его не рекомендуется, что неудивительно, ведь «чворняк» обычно холоднее. Подводя итог - очень сухой мед, очень травяной и пряный, слегка винный и поэтому предрасполагающий к трапезе.

Мед светло-желтоватого, лимонного цвета.После открытия бутылки вышел CO2, и мы почувствовали запах дрожжей, предполагая, что мед все еще «живой» и стал игристым, что наиболее полезно, если вы выпьете его вовремя, прежде чем дрожжи поглотят сладость. В данном случае нам удалось найти его именно таким. Из-за того, что пробка была крайне тугой - газ ее не выталкивал. Запах меда выдавал какой-то ранневесенний многоцветок. Вкус сначала очень резкий из-за газа, но для «чворняка» он оказался очень сладким и вкусным.Идеально сбалансирован! В конце чувствуется небольшая горечь из-за хмеля, но в самый раз. Имбирь и можжевельник тоже прекрасно себя чувствуют. Мы рекомендуем холодный на лето. Он свежий, винный, но в то же время сладкий, как и подобает меду. В холода эти пряные добавки были едва уловимы, а в жару усиливались вкус и аромат хмеля и можжевельника, отчетливо слышалась корица. Мы почувствовали яблоко с корицей, хотя на контрэтикетке про яблоко ничего нет. Мы думаем, что это яблоко какое-то антоновское, что придает ему винный привкус.

Этот мёд мы называем «субмёдки», потому что в них мало мёда, они также имеют более низкое содержание алкоголя, но их следует отнести к медовухе, так как состав и процесс одинаковы. Это мед, который трудно классифицировать, потому что из-за небольшого количества меда его пришлось бы называть восьмикратным? Цвет естественно мутный, молочно-желтоватый. Интенсивный аромат дрожжевого брожения с оттенком хмеля и легким смолистым запахом. Пряный на вкус, даже становится довольно грубым, очень сухим, но не горьким.Здесь нет сладости, остается только тень. Холод отлично освежает, поэтому идеально подходит для лета. Хороший, но в категории не очень сладких ликеров, и это самый сухой из трех Zbicieni этой этикетки. После нагревания, т.е. без газа, обеднялись вкусовые ощущения. При нагреве он становился более виноватым. Холодный однозначно лучше. Нас радует обилие фактических данных на этикетке, но шрифт можно было бы и крупнее, потому что без лупы читать сложно.

Этот мёд мы называем «субмёдки», потому что в них мало мёда, они также имеют более низкое содержание алкоголя, но их следует отнести к медовухе, так как состав и процесс одинаковы.Это мед, который трудно классифицировать, потому что из-за небольшого количества меда его пришлось бы называть восьмикратным? Цвет этого подтипа желтоватый, мутный. В аромате присутствует медово-цитрусовый привкус, но хмеля мы не чувствуем. Мед явно сладкий на вкус, что нас порадовало. Базовый мёд, вероятно, многоцветковый. В конце может быть небольшая горчинка от хмеля, но минимальная. Как это ни парадоксально, «Хмелевы» — самые сладкие из Збиченей. При нагревании можно почувствовать запах и вкус падевого меда. Определенно лучший из Zbicieni для разогрева.Очень разнообразный аромат. Но все же холоднее лучше, потому что мы держим свой газ. Нас радует обилие фактических данных на этикетке, но шрифт можно было бы и крупнее, потому что без лупы читать сложно.

Этот мёд мы называем «субмёдки», потому что в них мало мёда, они также имеют более низкое содержание алкоголя, но их следует отнести к медовухе, так как состав и процесс одинаковы. Это мед, который трудно классифицировать, потому что из-за небольшого количества меда его пришлось бы называть восьмикратным? Цвет мутный, яблочный.Мед и остальные Zbicienie игристые, но слегка. Вкус очень винный, отчетливо яблочный, сладость минимальная, но есть. Чувствуется сильное дрожжевое брожение. Холодный, очень освежающий, но надо отметить, что это не типичный медовушный вкус. Он также является самым виновным из Разрушителей. При нагревании становится излишне кислым, поэтому при охлаждении намного лучше. Нас радует обилие фактических данных на этикетке, но шрифт можно было бы и крупнее, потому что без лупы читать сложно.

Цвет мутный, светлый, золотистый. Аромат отчетливо смолистый, с пряным хвойным послевкусием древнего леса. Тяжелый, полнотелый. Чувствуется запах можжевельника, подлеска, совсем немного сладости. Этот параметр очень похож на первый. Разумеется, напиток должен быть очень охлажденным, ведь это игристый напиток, идеально подходящий для лета. Флакон только маловат.

Полный, медового цвета, мутный цвет. В аромате есть мед. Нам очень понравилась новая обстановка этого Zbicenie.На вкус он явно слаще оригинального. Чувствуется и хмель, и его легкая горчинка, и четкая медовая основа. Пощажены и дрожжи, специфический запах и вкус которых приятно щекочут нёбо. В качестве игристого напитка мы рекомендуем его очень охлажденным летом.
.
Półtorak, trójniak или czwórniak? Классификация медовухи

Пока у нас есть много меда и подходящее оборудование для виноделия, ничто не мешает делать медовуху. Как к этому приступить и какой напиток первым наполнит наш погреб? Вам действительно нужно ждать десять лет, чтобы открыть первую бутылку домашнего меда?

Производство медовухи, известное уже в древности, было польско-литовской традицией.Его изготавливали в дворянских усадьбах, его угощали столами княжеских и царских пиров. И хотя сегодня он не выигрывает в популярности у других спиртных напитков, ничто не мешает вернуться к древней традиции самостоятельно. В связи с тем, что производство медовухи сравнительно легкое, и существенно не отличается от производства домашнего вина, оно тоже может появиться на наших столах, хотя большого эффекта придется ждать.

Традиционное разделение медовухи учитывает пропорции воды и меда, необходимые для изготовления спирта.Сочетание этих ингредиентов дает нам сусло. В зависимости от того, кипятят ли сусло перед брожением, различают насыщенные меды (воздействующие при высокой температуре) и ненасыщенные меды . Последние сохраняют большую часть минеральных веществ, скрытых в основном ингредиенте напитка, они также отличаются более богатым букетом и, в зависимости от сорта меда, более выраженным вкусом. С другой стороны, более ранняя варка в случае насыщенных медов означает, что мёд не подвергается заболеваниям в процессе производства и более тёмный - содержащийся в нём сахар при варке карамелизуется, придавая ему коричневатый оттенок.

По соотношению воды и меда в сусле различают:

- Czwórniak - на одну меру меда добавляют три меры воды,

- Trójniak - одна мера меда равна двум мерам воды,

- Двойняк - одинаковое количество меда и воды в сусле,

- Półtorak - одна мера меда равна половине меры воды.

Мед, конечно, можно разбавить еще сильнее, чем в случае с «чворняком», но это существенно влияет на вкус и аромат конечного результата.Более того - в зависимости от качества работы винных дрожжей, в этом случае мы получим более или менее сухую медовуху, которую все равно надо подсластить, хотя это дело индивидуальных предпочтений. В этом случае добавление сахара, а не меда, также (отрицательно) повлияет на вкусовые ощущения. Также мы можем обогатить вкус медовухи, добавив травы и специи - в случае насыщенных медов они добавляются в полотняном мешочке при варке.

Время созревания медовухи различается в зависимости от соотношения воды и меда в сусле, после чего напиток только приобретает свой полный вкус и аромат.Скорей всего мы насладимся вкусом чворняка, который следует оставить в домашнем погребе примерно на год после процесса брожения. В случае с «Тшиняком» мы будем ждать вдвое дольше. Чем выше качество сусла, тем дольше период созревания - dwójniak будет испытывать наше любопытство в течение пяти лет. Дольше всего мы будем ждать окончательного эффекта от домашнего полторака – если мы закупорим бутылки в этом году, то должны вытащить их из погреба не раньше, чем через десять лет. Неудивительно, что полторак, купленный в магазине, является дорогим напитком, ведь он должен созреть за самое короткое десятилетие.Стоит сравнить вкус напитка промышленного производства с полученным на собственные средства – наши усилия по получению качества домашней медовухи могут превзойти все ожидания.

.
Знакомьтесь, медовуха - напиток богов и людей

Медовуха - напиток богов и людей

Мед уже насытился в разы древние. Говорят, что им наслаждались даже греческие и римские боги. В В Польше его чаще всего пили в средние века. Было рекомендовано супругам сразу после свадьбы, отсюда и название медового месяца. Что еще стоит знать о нем?

История производства этого напитка началась, когда выяснилось, что мед легко сбраживает - достаточно было смешать его с водой, залить в глиняный кувшин и "забыть" на несколько месяцев.Медовуха считается древнейшим алкогольным напитком в мире. Глиняным горшкам с его остатками, обнаруженным в Китае , 9000 лет!

Для производства медовухи лучше всего использовать проверенную пасеку. Наиболее популярен липовый мед , но вы также можете выбрать мед многоцветковый , мед акациевый, мед золотарник и мед гречишный .

Виды медовухи

В Польше наши предки так любили мед , делая , что разработали его поистине мастерски.Уже в 15 веке ввели деление на виды медовухи, связанное со степенью концентрации спирта. Это półtorak, dwójniak, trójniak и czwórniak , известные по сей день. Такого жесткого отбора не было и не бывает больше нигде.
Полтораки, Двойняк, Тройняк и Чворняк
В зависимости от пропорций мед и вода , медовухи различаются по крепости, цвету, вкусу и - больше всего - требуют разного времени выдержки. я чем больше меда в напитке, тем дольше он созревает .

Самый сильный, содержащий наибольшее количество алкоголь половинчатый. Пултораки и двужняков иногда называют медами. королевский .

Trójniak созревает от 1,5 до 4 лет , а półtorak от восьми до десяти лет . Piątaki и czwórniak или мед сухие , быстрее созревают и его следует есть после 6–8 месяцев.

По технологии изготовления медовуху также можно разделить при насыщенных и ненасыщенных . Насыщенный мед получают путем брожения сусла , который ранее был медленно приготовленным . Напитки, приготовленные таким образом, темнее. Сусло ненасыщенного меда не приготовленный. Особенно это касается меда с интенсивным ароматом и вкусом. жалко терять пока сытый.

Затем сусло инокулируется винные дрожжи, под действием которых в меде сохраняются сахара превращается в спирт.Когда мед забродит и осветлится, его откладывают, что созревает .
Медовуха
, произведенная естественным путем без добавления дрожжей, называется эссенцией или нектаром . Он готовит большую часть времени пока половина или 1/3 его не испарится, затем его переливают в бочку, где он естественным образом ферментируется под собственной тяжестью.

Медовуха может быть обогащена

Различные вкусовые букеты меда получают путем приправы сусла фруктовыми соками или специями. острый. Для производства пряного и травяного меда чаще всего используются: хмель, корица, гвоздика, имбирь, перец, можжевельник, ваниль, лепестки розы, миндаль, цедра лимона и апельсина .

Из-за используемых добавок, есть также винные сорта винограда, кизила, клубники и меда мак .

Мед высшего качества Полторак и двойняк можно пить без добавок . Немного каверзно и лучше не злоупотреблять - сразу в голову не лезет, но вставать из-за стола тяжело, а похмелье длится до двух дней!
Будьте осторожны с Полтораком и Двойняком, он может быть хитрым!
Медовуха – отличное решение для зима!

Трехместный и четырехместный отлично они будут особенно хорошо работать зимой. Очень вкусны, особенно с добавлением специй, цедра цитрусовых, фруктовые соки. Мы можем добавлять их в имбирных пряников, поливать ими фруктовые десерты, а также мясо и птицу прямо перед конец выпечки .

На зиму предлагаем рецепт меда пьется горячим со специями и яблоками.

Нам нужно:

160 г медовухи ("trójniak" или "czwórniak"),

120 мл яблочного сока или негазированной минеральной воды,

палочка корицы,

2 звездочки аниса,

лимонный сок,

ломтики яблока для украшения .

Горячий мёд с яблоками и специями согреет зимой
Налить медовуху в кастрюлю, добавить яблочный сок или воду, корицу и анис. Нагревать на слабом огне максимум до 80°С, не доводя до кипения и часто помешивая. Снимите горячий напиток с огня и заправьте лимонным соком. Налейте в термостойкие стеклянные или керамические кружки. Добавьте кусочки яблок. Готовый!

Фото:
90 120
https://pixabay.comcom / en / miody-miody -productele-446707/

https://foter.com/fff/photo/6252753209/b908b07de1/

https://unsplash.com/photos/U6dWj2nhPEA
.
Как пить медовуху? Это алкогольный напиток, который хорошо действует в любое время года!

Медовуха – традиционный алкогольный напиток, который можно пить как летом, так и зимой. Если вы задаетесь вопросом, должны ли мы соблюдать какие-то правила, спешим ответить.

Медовуха - история напитка

Медовуху получают путем сбраживания сусла пчелиного меда, разбавленного водой. В нем содержится от 12 до 16 процентов. алкоголь.Можно встретить мнения, что это самый древний алкогольный напиток в мире — даже старше пива и вина. Проблема с медовухой та же, что и с большинством алкогольных напитков — мы не можем определить точную дату ее возникновения.

Керамические сосуды, датируемые 7000 г. до н.э. обнаруженные в северном Китае, показали химические следы, согласующиеся с присутствием меда, риса и органических соединений, связанных с ферментацией. В Европе впервые описан на основании образцов, найденных в керамике культуры колокольчиков (ок.2800-1800 до н.э.).

Самым древним из сохранившихся описаний медовухи, вероятно, является «сома» (первоначально это слово означало растение, из которого изготавливался напиток), упоминаемое в гимнах «Ригведы», одной из священных книг исторической ведической религии и (позже) Индуизм, датируемый 1700-1100 гг. до н.э. Этот алкогольный напиток считался любимым напитком в Древней Греции. О нем писал Аристотель.

Что касается самой Польши, то медовуху начали производить и употреблять со времен Средневековья.В Пястовском государстве не хватало вина, которое заменяли более доступными алкогольными напитками: пивом и медовухой. Насыщенный мёд пользовался большой славой, но пили его довольно редко. Обычно по случаю важных торжеств, таких как свадьба. Он считался роскошным и дорогим напитком. Однако уже в 16 веке каждый зажиточный помещик кормил свой мед.

Медовуха со временем стала вытесняться на ваших столах вином, а в народе водкой. Сегодня это может быть не самый популярный алкоголь, но это не значит, что его не пьют.С 2008 года польские медовухи зарегистрированы Европейской комиссией как «Гарантированные традиционные деликатесы».

Медовуха - типы

Прежде чем перейти к описанию способа питья медовухи, важно отметить, что она делится по степени разбавления. Типология различает четыре типа: полторак, двуйняк, тройняк и чворняк.

Мед Półtoraki разводится из расчета 0,5 л воды на 1 л меда.Концентрация сахара в сусле этого меда составляет около 55 процентов. Из-за высокой степени сладости ферментация полторака занимает очень много времени. Созревает только после 8-10 лет созревания.

Двойняк разводится 1:1. Концентрация сахара составляет 44 процента. Это сладкий напиток. Он созревает как минимум в два раза быстрее, чем полторак, около 3-4 лет. Стоит отметить, что оба вида меда обычно называли царскими медами.

С "тройняком" дело обстоит иначе, т.к. 1 литр меда равен 2 литрам воды.Содержание сахара достигает 30 процентов. Этот мед ферментируется в течение 8 недель. Он готов к употреблению после года выдержки. В свою очередь, в «чворняке» мы найдем меньше всего сахара, около 24 процентов. Сусло готовят из одной объемной единицы меда, разбавленного тремя объемными единицами воды. Такие меды обычно созревают 6-8 месяцев.

Медовуху также можно классифицировать по вкусу. Различают натуральные, травяные, пряные, травяно-пряные, хмелевые и фруктовые медовухи.

С точки зрения технологии производства медовухи делятся на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные меды получают в результате брожения сусла, предварительно насыщенного, т.е. медленно прокипяченного в течение некоторого времени. После застывания собранная пена дает сладкий медовый холмик. В случае ненасыщенного медового сусла его не кипятят.

Медовуха - как пить?

Давайте, наконец, перейдем к делу. И стоит сразу оговориться, что правил, связанных с распитием медовухи, не так уж и много.Гурманы говорят, что мы можем пить его в любое время. Летом его можно подавать охлажденным — с добавлением льда и лимонного сока. В холодное время года очень полезно подогреть напиток.

Если, однако, мы хотим пить горячий мед, мы должны использовать менее качественные сорта - trójniak или czwórniak. Также в такой напиток можно добавить обычный мед из баночки и посыпать гвоздикой. Они также имеют прекрасный вкус, когда подаются горячими с добавлением фруктовых соков или цедры цитрусовых.Мы можем приправить их имбирем, кардамоном, анисом, мускатным орехом или ванилью. Они будут работать в сочетании с имбирными пряниками или фруктовыми десертами.

Półtorak и dwójniak, или более старый мед хорошего качества, - это другая пара резиновых сапог, потому что мы пьем без добавок, со вкусом вина. Подаем его при температуре около 12 градусов по Цельсию, в стаканах, а иногда и в глиняных горшочках. С этим напитком стоит быть осторожным, потому что он может удивить вас своей крепостью и вызвать мучительное похмелье, длящееся до двух дней.

Медовуха - напитки

Медовуху также можно пить в виде напитков. Это напиток, который хорошо сочетается с водкой, ромом, тоником или вышеупомянутыми фруктовыми соками (апельсиновый, лимонный, ананасовый или грейпфрутовый).

Медовуха с водкой

Водка — один из напитков, которые можно приготовить с медовухой. Нам понадобится 100 мл медовухи, 100 мл ананасового сока, 40 мл водки, 100 мл тоника, долька ананаса, лед, звездочка аниса и палочка корицы.Смешиваем указанный состав медовухи в шейкере с ананасовым соком и водкой. Затем все это перелить в коктейльный бокал, наполненный льдом. Влить тоник доверху. Для украшения используем ломтик ананаса. Для усиления аромата можно добавить корицу и анисовую звездочку.

Медовуха с соком лайма

Вы также можете приготовить более легкий напиток, в котором единственным алкоголем является медовуха. Нам понадобится 75 мл минеральной воды, 100 мл медовухи, 50 мл сока лайма, лед, долька лимона, кусочки апельсина и мяты.Положите в стакан лед, листик мяты, кусочки апельсина и дольку лимона. Раздавите фрукты, чтобы они пустили сок. Влейте медовуху и сок лайма. Остаток долить минеральной водой.

Медовуха с яблочным соком

Наконец, напиток, в котором мы используем сок. Нам понадобится 30 мл яблочного сока, 80 мл медовухи, 60 мл негазированной минеральной воды, 10 мл лимонного сока, листик мяты и лед. На дно стакана бросить дольку лимона и листик мяты.Затем добавить лед и разлить все напитки. Просто и вкусно. С праздником!
.
Лучший мед в Кельце - пасека BOBRZA, апитерапия, сон в ульях
Медовуха - традиционный алкогольный напиток, приготовленный путем брожения пчелиного медового сусла, обычно липового. Производится и потребляется со времен Средневековья, в т.ч. в Польше и Литве. С 2008 года польские медовухи были зарегистрированы Европейской комиссией как « Гарантированный традиционный сорт ». Производство медовухи называется производством меда, а здание, в котором происходит производство, - медоваренным заводом.

Кельцские медовухи насыщались уже в древние времена. Упоминается в средневековых источниках как популярный в Польше напиток. В Пястовском государстве не хватало вина, которое заменяли более доступными алкогольными напитками: пивом и медовухой. Венецианский дипломат Амброджо Контарини писал о поляках: «[...] Без вина они делают некий напиток из меда, от которого люди пьянеют гораздо больше, чем от вина» . Насыщенный мед пользовался большой репутацией, но его редко пили, чаще всего по важным случаям, например, свадьбам. Это был роскошный и дорогой напиток.

Со временем мед потерял свое значение, его заменила водка, которая была дешевле и проще в производстве. Дольше он оставался популярным на Подхале и в Литве, но в целом по стране в конце 18 века был настоящей редкостью. Большая часть его потреблялась только среди низших слоев. В медовуху добавляли различные соки для улучшения вкуса, а также травы и коренья. Особенно ценился июль, т.е. мед, приготовленный из чистого липового меда.Самыми известными были Lipka Kowieńskie, а бочонок этого напитка стоил около 60 злотых. Цены на мед худших сортов колебались в районе 15 злотых. С другой стороны, в 17 веке цена даже парадного меда, такого как июль, была ниже - около 1680 года бочка стоила около 30 злотых.

Традиционное деление медовухи различает półtorak, dwójniak, trójniak и czwórniak . Эта типология имеет многовековую традицию в Польше, которая впервые была утверждена в 1948 году Законом о производстве вин, винных сусел и медовухи и о сбыте этих продуктов и подтверждена в действующем постановлении министра. Закон о сельском хозяйстве и развитии сельских районов от 9 декабря 2004 г. о конкретных видах ферментированных винных напитков и конкретных органолептических, физических и химических требованиях к этим напиткам.

По традиции и вышеизложенным законам меды делятся на следующие группы в зависимости от степени разбавления:
- Półtoraki - меды, для которых сусло готовят из одной единицы объема меда, разбавленного половиной единицы объема воды (58-61° Blg)

- Двойняк - меды, для которых сусло готовят из одной единицы объема меда, разбавленного одной единицей объема воды (48-50° Blg)

- Trójniak - меды, для которых сусло готовят из одной единицы объема меда, разбавленного двумя единицами объема воды (34-36° Blg)

- Czwórniak - меды, для которых сусло готовят из одной единицы объема меда, разбавленного тремя единицами объема воды (25-28° Blg)

Кроме того, сусло можно дополнительно разбавлять водой для получения, например,półaki [4] - меды, для которых сусло готовят из одной единицы объема меда, разбавленного четырьмя единицами объема воды (21-23° Blg). Однако это сказывается на конечном качестве напитка.

Самыми крепкими (с самым высоким содержанием алкоголя) являются półtorak. Półtorak и dwójniak иногда называют королевским медом . Piątaki и czwórniak, то есть сухой мед, созревают быстрее всего и годны к употреблению через 6-8 месяцев.Большее содержание меда влечет за собой необходимость более длительной выдержки. Тройняк созревает от 1,5 до 4 лет, а полторак от восьми до десяти.

С точки зрения технологии производства медовуху можно разделить на насыщенную и ненасыщенную. Насыщенные меды получают в результате брожения сусла, предварительно насыщенного (некоторое время медленно прокипяченного). После застывания собранная пена дает сладкий медовый холмик. Сусло ненасыщенного меда не кипятят.

Различные букеты меда получаются при заправке сусла фруктовыми соками (фруктовые меды) или специями (корневые меды и «пряно-травяные меды»).Наиболее распространенными ингредиентами для производства пряного и травяного меда являются: хмель, корица, гвоздика, имбирь, перец, можжевельник, ваниль, лепестки роз, листья мяты, миндаль, цедра лимона и апельсина. Благодаря используемым добавкам различают также винный виноград, кизил, землянику и маковый мед.

Медовуха - традиционный алкогольный напиток, приготовленный в результате брожения пчелиного медового сусла, обычно липового. Производится и потребляется со времен Средневековья, в т.ч. в Польше и Литве.С 2008 года польские медовухи зарегистрированы Европейской комиссией как «Гарантированные традиционные деликатесы». Производство медовухи называется производство меда , а здание, в котором происходит производство - медоваренный завод .

Медовуха насыщалась с древних времен. Как популярный напиток в Польше, он упоминается в средневековых источниках. В Пястовском государстве не хватало вина, которое заменяли более доступными алкогольными напитками: пивом и медовухой. Венецианский дипломат Амброджо Контарини писал о поляках: «[…] Не имея вина, они делают из меда некий напиток, от которого люди пьянеют гораздо больше, чем от вина».Насыщенный мед пользовался большой репутацией, но его редко пили, чаще всего по важным случаям, например, свадьбам. Это был роскошный и дорогой напиток.

Со временем мед потерял свое значение, его заменила водка, которая была дешевле и проще в производстве. Дольше он оставался популярным на Подхале и в Литве, но в целом по стране в конце 18 века был настоящей редкостью. Большая часть его потреблялась только среди низших слоев. В медовуху добавляли различные соки для улучшения вкуса, а также травы и коренья.Особенно ценился июль, т.е. мед, приготовленный из чистого липового меда. Самыми известными были Lipka Kowieńskie, а бочонок этого напитка стоил около 60 злотых. Цены на мед худших сортов колебались в районе 15 злотых. Однако в XVII веке цена даже парадного меда, например июльского, была ниже — около 1680 г. бочка стоила около 30 злотых.

Источник: Wikipedia.org
.
Смотрите также

Овощная подлива для макарон

Как загореть в домашних условиях без солнца

Рецепт вкусного завтрака для всей семьи

Красивый стол на день рождения взрослого дома оформление

Вкусно приготовить чахохбили из курицы

Как пожарить лисички с луком

Салат ветчина грибы сыр огурец

Какое мясо человека на вкус

Шоколадный торт с мастикой

Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото в духовке

Пирожное павлова рецепт с кремом