Осень пора вкусных овощей. Можно побаловать себя рецептами по-корейски!
Корейские блюда давно стали популярны на наших столах. Они просты в приготовлении и необычайно аппетитны.
Баклажаны по-корейски – одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Рецепт понравится любителям острого. Блюдо подойдет и для праздничного и для повседневного стола. К тому же баклажаны по-корейски можно заготавливать на зиму.
Выбирайте для этого приготовления молодые плоды т.к. перезревшие будут горчить. Перед началом готовки разрежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок, с которым выйдет лишняя горечь. Затем промойте их водой и отожмите. Далее готовьте согласно рецепту.
Ингредиенты:
Баклажаны нарезаем соломкой, солим, ставим на час, чтоб ушла горечь. Затем обжариваем до золотого цвета.
Морковку чистим, режем соломкой или трем на специальной терке.
Лук также режем полукольцами, добавляем к морковке.
Из перца удаляем семена, делим ножом на тонкую соломку.
Для заправки смешиваем масло, уксус и соус. Все ингредиенты смешиваем, заправляем, солим.
Прячем в холодильник на некоторое время, даем блюду хорошенько охладиться и настояться, систематически перемешивая.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Ингредиенты:
Маринад:
Баклажаны режем крупными кольцами и солим.
Через 20 минут бланшируем овощи кипящей водой около 2 минут, сливаем. В заключение овощи промываем холодной водой.
Лук нарезаем полукольцами, чеснок – пластинами, перчик чили – тоненькими колечками. Обрываем листья петрушки и сельдерея, моем. Морковь шинкуем тонкой соломкой или трем на специальной терке для приготовления корейской моркови.
Подготовленные продукты смешиваем в кастрюльке, заливаем готовым маринадом.
Накрываем крышкой и маринуем сутки. Время от времени перемешиваем.
Через сутки можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Маринад:
Баклажаны разрезаем на четыре части. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, насыпаем соль. Как только вода закипела, отвариваем порезанный овощ около 5 минут, затем вынимаем и студим и нарезаем.
Шинкуем лук полукольцами, очищенный от семян перец – соломкой, морковь натираем на специальной терке, очищенный чеснок давим чесночницей.
Все ингредиенты смешиваем. Готовим маринад, заливаем им овощи. Перемешиваем, кладем пресс сверху, накрываем крышкой, ставим на 6 дней в холодильник.
Затем раскладываем баклажаны на зиму по-корейски в стерилизованные банки.
Снова стерилизуем, только вместе с содержимым, около 40 минут, закатываем и укутываем.
Ждем зиму и наслаждаемся вкусными баклажанами по-корейски )
Летом на прилавках появляется изобилие различных овощей. И среди них красуются баклажаны, у которых есть целая армия поклонников. Ведь баклажаны вкусны, из них можно делать много вкусных блюд. В этой статье я собрала 4 самых популярных рецепта приготовления баклажанов, не считая знаменитой «заморской» икры. Рецепт икры из баклажанов Вы можете найти здесь. Баклажаны можно варить, жарить, запекать. Очень хорошо они сочетаются с сыром, помидорами, орехами, творогом, а также очень любят чеснок.
Подборку рецептов блюд из баклажанов на зиму (консервация) читайте в этой статье.
Баклажаны по-корейски пользуются популярностью. Многие любят маринованные овощи, приправленные ароматными специями. На рынке салаты корейской кухни стоят очень дорого, хотя составляющие у них достаточно дешевые. Приготовить такой салат самостоятельно не составит труда. Единственное пожелание — используйте натуральный уксус, любой, какой есть в доме или какой продается в ближайшем супермаркете (яблочный, винный, бальзамический, рисовый).
Ингредиенты:
Рецепт приготовления баклажанов по-корейски.
1.Баклажаны помойте и нарежьте на полоски таким образом, чтобы на каждом кусочке была кожура. Сложите баклажаны в дуршлаг, посолите их и перемешайте. Накройте сверху тарелкой и немного прижмите. Под дуршлаг подставьте миску, чтобы в нее стекал сок из «синеньких». Оставьте баклажаны просаливаться на 1-2 часа.
2. Пока баклажаны подготавливаются, нарежьте остальные овощи. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, придется потрудиться и нарезать морковь тонкой и длинной соломкой. Перец порежьте длинной соломкой, лук — стрелками или полукольцами. Мелко нарубите чеснок и зелень. Острый перец нарежьте полукольцами. Количество горького перца кладите на свой вкус.
3. Когда баклажаны просолятся, в миску ветечет сок. Выложите баклажаны на бумажное полотенце и другим полотенцем сверху хорошо отожмите их от лишней влаги. Такие баклажаны при жарке будут впитывать мало масла.
4. Налейте в сковороду немного растительного масла, не надо, чтобы баклажаны плавали в жире. Хорошо разогрейте масло и обжарьте баклажаны на большом огне в течении 3 минут, пару раз за это время помешав их. Переложите обжаренные «синенькие» в миску. Налейте в сковороду еще немного растительного масла. В ступке разотрите кориандр и черный перец горошком (или возьмите уже молотый).
Положите в нагретое масло эти специи, также к ним добавьте красный острый перец. Специи всегда раскрывают в масле свой аромат, но жарить их долго не надо, будет достаточно нескольких секунд. К специям положите лук и обжарьте его 1 минуту до небольшой мягкости. Теперь положите в сковороду морковь, перемешайте все вместе и жарьте еще полмины.
Не нужно зажаривать овощи и делать их слишком мягкими. Небольшая тепловая обработка сделает лук и морковь немного мягче, плюс они пропитаются ароматом специй. В салате овощи должны похрустывать.
5. Переложите овощи в миску к баклажанам.
6. Осталось добавить остальные ингредиенты к обжаренным овощам: разноцветный перец, чеснок, уксус, соевый соус, зелень, мед и кунжут. Кунжут можно немного поджарить на сухой сковороде, чтобы он приобрел запах орешков.
Смешайте все компоненты салата и попробуйте. При необходимости добавьте по вкусу уксус, соевый соус или соль. Накройте салат крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник настаиваться минимум на 3 часа. А лучше оставить на ночь, а утром уже есть.
Вот такой получается яркий, ароматный салат. Приятного аппетита!
Из баклажанов очень хорошо делать рулетики. В них завернуть можно все, что угодно. Чаще всего делают рулеты с помидорами, огурцами, сыром, творогом, морковью, орехами. Вообще баклажаны очень хорошо сочетаются с грецкими орехами, а также с творогом. Получается очень сытная закуска, богатая белком. Рекомендую приготовить такие рулетики.
Ингредиенты:
Готовим рулетики с творогом.
1.Баклажаны помыть и нарезать вдоль на тонкие пластины, толщиной около 5 мм. Сложить нарезанные ломтики в большую миску и посолить. Накройте баклажаны и оставьте минут на 20, чтобы ушла горечь вместе с выделенным соком.
2. Грецкие орехи немного поджарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Измельчите орехи ножом на небольшие кусочки.
3. Зелень мелко порубите, так же поступите с чесноком. Пришло время приготовить начинку. Творог (его можно измельчить блендером) или мягкий сыр выложите в чашу. Добавьте к нему зелень, чеснок, орехи, оливковое масло (можно заменить на сметану), черный молотый перец по вкусу. Если сыр не соленый, то посолите его по вкусу, если же соленый, солить не надо. Перемешайте начинку и поставьте в холодильник.
4. Когда баклажаны пустят немного сок, промойте их хорошо водой и промокните бумажными полотенцами. Поджарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Можно запечь баклажаны в духовке. Для этого смажьте противень маслом, выложите баклажаны, накройте фольгой и запекайте 15-20 минут.
После жарки положите баклажаны на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир.
5. Когда баклажаны полностью остынут, можно приступать к формированию рулетов. Для этого положите на край пластины начинку и сверните рулет. Подавайте к столу, где такие рулетики будут оценены по достоинству.
Такое блюдо из баклажанов смотрится нарядно и аппетитно. Попробуйте такое блюдо в сезон свежих овощей — оно Вам обязательно понравится. Количество ингредиентов берите по своему вкусу.
Ингредиенты:
Готовим гармошку из баклажанов.
1.Баклажаны помойте и нарежьте вдоль на пластинки, толщиной около 5 мм. До конца не дорезайте, чтобы гармошка не распалась. В эти щели потом нужно будет положить помидоры и сыр.
2. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
4. Баклажаны немного посолите в разрезах. Если же сыр слишком соленый, то можно обойтись и без соли.
5. Начините баклажаны. Положите в разрезы по ломтику помидора и по ломтику сыра. Сверху посыпьте готовые «гармошки» молотым черным перцем, кориандром. По желанию можете добавить немного свежей ароматной зелени. Полейте баклажаны оливковым маслом.
6. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте форму с баклажанами фольгой и выпекайте 40 минут. После этого снимите фольгу и готовьте еще 10 минут. Баклажаны и сыр подрумянятся. Широкой лопаткой переложите баклажаны на сервировочную тарелку и подавайте к столу вместе со свежей зеленью.
Если приготовить баклажаны таким способом, то они получаются очень похожими по вкусу на маринованные грибы. Готовить такую закуску легко и быстро, только нужно будет дать ей время настояться. Так что готовьте лучше вечером, оставляйте на ночь, а с утра можно уже кушать.
Ингредиенты:
Маринад:
Рецепт закуски «баклажаны, как грибы».
1.Баклажаны помыть и нарезать кубиком около 1,5 см. При желании можно их очистить от кожуры.
2. В кастрюле закипятить воду, положить в нее соль, сахар и дать им раствориться. Далее налейте уксус и положите сразу же нарезанные баклажаны. Варите баклажаны до готовности, но не переварите их, иначе они превратятся в кашу. При варке помешивайте баклажаны. Варите около 5-6 минут, до мягкости.
3. Готовые баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте им стечь в течение 15-20 минут.
4. Тем временем мелко нарубите чеснок и укроп.
5. Когда баклажаны избавятся от лишнего маринада, переложите их в миску. Добавьте к ним чеснок и зелень, а также растительное масло. Тщательно перемешайте, накройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После этого уберите в холодильник на 12 часов.
Перед подачей к столу попробуйте закуску. При необходимости добавьте по своему вкусу сахар, соль, уксус, черный молотый перец.
Готовьте по этим проверенным рецептам и баклажаны будут только радовать своим вкусом и ароматом. Пишите в комментариях, как Вы любите готовить баклажаны.
Блюда из баклажанов – это не только отменный вкус, но и польза. Чтобы иметь возможность лакомиться витаминной заготовкой всю зиму, закатайте салат в банки.
Ингредиенты:
1,5 кг баклажановКак готовить витаминный салат из баклажанов:
Баклажаны промойте, снимите с них кожицу, нарежьте длинной соломкой 1,5х2 см. Выложите их в кастрюлю или миску, насыпьте столовую ложку соли, осторожно перемешайте, оставьте на час.
За это время вы успеете подготовить остальные овощи. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
Промытые помидоры нарежьте кусочками, выложите их к луку, продолжайте тушить 10 минут на среднем огне.
Перцы освободите от семян, перегородок, плодоножки, нарежьте соломкой. Выложите их тоже в сковороду, готовьте еще 5 минут.
После того как прошел час, откиньте ломтики «синих» на дуршлаг, промойте под проточной водой. Чуть прижмите их рукой к стенкам дуршлага, чтобы отжать, выложите к овощам в сковороду.
Всыпьте сахар, соль, кориандр, молотый перец, перемешайте, готовьте еще 15 минут. Чеснок мелко порежьте или измельчите в прессе, добавьте к овощам, влейте уксус, перемешайте и подержите на огне 30 секунд.
До этого подготовьте банки, промыв и подержав их над паром. Поместите салат в стерильные банки, сверху на них положите железные крышки, но не закатывайте пока.
Поставьте банки в широкую кастрюлю, налейте воды по плечики, стерилизуйте 750-граммовую тару 20 минут.
После этого закатайте банки крышками, переверните их на стол, укутайте тканью, покрывалом. Оставьте в таком виде до остывания содержимого примерно на 20 часов.
После этого осторожно переверните банки, уберите на хранение в темное место, где температура +5+15°С.
Главный ингредиент можно подготовить и другим способом, отварив и поставив на них гнет. Тогда лишняя горечь тоже уйдет.
Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов
200 г моркови
150 г болгарского перца
1 головка чеснока
50 г сахарного песка
0,5 ст. ложки соли
150 г 9% уксуса
150 г подсолнечного масла
1 пакет приправы для морковки по-корейски
Как готовить заготовку из баклажанов для салата:
Баклажаны промойте, удалите плодоножки. Наколите кожицу каждого вилкой в нескольких местах. В воду всыпьте половину столовой ложки соли, дайте ей закипеть, поместите «синенькие» на 5 минут.
После этого положите их на стол, накройте деревянной доской, поставьте сверху гнет. Когда они простоят в таком виде 6 часов, нарежьте их квадратами 2х2 см или полосками сечением 1,5х2 см.
Очищенный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите в прессе. Соедините овощи, добавьте к ним соль, сахар, приправу, перемешайте.
Положите на сковороду с маслом, подержите на огне с момента закипания 10 минут. Влейте уксус, закатайте в стерильные банки.
Для многих баклажаны являются любимой едой. Их можно жарить, тушить, мариновать и фаршировать, и каждое новое блюдо приобретёт свой неповторимый вкус. Сегодня мы предлагаем вам сочную в меру острую салат-закуску из овощей в азиатском стиле. Её можно приготовить как дополнение к гарнирам, например варёному рису, или как самостоятельное блюдо для повседневного или праздничного стола. Получится очень вкусно!
Рецепты. Мир кулинарии09.20.2018Ингредиенты:
Приготовление:
Приятного аппетита!
Для многих баклажаны являются любимой едой. Их можно жарить, тушить, мариновать и фаршировать, и каждое новое блюдо приобретёт свой неповторимый вкус. Сегодня мы предлагаем вам сочную в меру острую салат-закуску из летних овощей в азиатском стиле. Её можно приготовить как дополнение к гарнирам, например варёному рису, или как самостоятельное блюдо для повседневного или праздничного стола. Получится очень вкусно!
Ингредиенты:
Приготовление:
1) Баклажаны нарезать тонкими брусочками, обильно посыпать солью, оставить на 30 минут, затем промыть под проточной водой и обсушить.
2) Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, перец чили нарезать тонкими колечками.
3) Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
4) Добавить морковь и болгарский перец и пасссеровать на слабом огне 4-5 минут.
5) Добавить на сковороду баклажаны и жарить ещё 5 минут.
6) Добавить помидоры, соль, перец, специи, уксус, раздавленный через пресс чеснок, влить соевый соус, перемешать и тушить, помешивая, еще около 6-8 минут. Овощи не должны разваливаться и должны остаться сыроватыми.
7) Готовое блюдо остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа.
8) Подавать к столу охлаждённым, украсив семенами кунжута или свежей зеленью.
***
Приятного аппетита!