Соус урнебес

Их обычно подают по 5-10 штук на тарелке или в лепешках ( лепинье или сомун ), часто с нарезанным луком, сметаной, каймаком, айваром, творогом, измельченным красным перцем и солью.

Pljeskavica

Плескавица - популярное блюдо из пирожков, уступающее только чевапчичи. Его часто подают с молочным кремом каймак, соусом из перца айвар и смешанным острым соусом урнебес.

Leskovačka pljeskavica (Плескавица из Лесковаца) - один из самых известных сортов в Сербии, обычно готовится из говядины или свинины, очень острый и подается с луком. Однако есть много других способов подать его, например, Шарска и Хайдучка. Шарска плескавица изготовлена ​​из говядины и фарширована сыром кашкавал.Hajdučka pljeskavica готовится из говядины, смешанной с копченой свининой.

В последнее время плескавица стала популярной в Европе и ее подают в нескольких специализированных ресторанах быстрого питания в Германии, Швеции и Австрии.

Pečenje

Печенье в основном означает жареное мясо (целая жареная свинина, баранина и козлятина), и это одно из самых популярных блюд в Сербии, особенно во время всех типов торжеств, таких как свадьбы или слава .

Печенье иногда бывает очень жирным, особенно когда его подают холодным, что не редкость.

Bečka šnicla (Венский шницель)

Bečka šnicla (шницель) - традиционное австрийское блюдо, приготовленное из мяса без костей, прореженного молотком (приготовление в стиле эскалопа), обжаренного в панировочных сухарях. Это популярная часть австрийской и немецкой кухни, хотя ее вариации существуют во всем мире. В Австрии блюдо под названием Wiener Schnitzel (венский шницель) традиционно украшают ломтиком лимона и картофельным салатом или картофелем с петрушкой и маслом.

В Сербии блюдо называется bečka šnicla (Венский шницель). Местная городская легенда гласит, что блюдо возникло в Сербии, а не в Италии, но никто не может сказать, почему.

Подробнее в Википедии

Karađorđeva šnicla

Стейк Караджордже, также называемый «девичьей мечтой», является блюдом, названным в честь сербского принца Караджордже. Это рулет из телятины или свинины, фаршированный каймаком, панированный и запеченный (или жареный). Подается с жареным картофелем и соусом тартар.

Супы, рагу и прочие «ложные» блюда

Сарма

Сарма - это в основном говяжий и рисовый фарш в капусте, зелени или виноградной лозе. В Сербии наиболее популярна сарма из капусты. Кто-то предпочитает его со сметаной (павлакой), а кто-то - с чесноком.

Паприкаш рыбный

Если вы находитесь в рыбном ресторане на берегу реки, обязательно попробуйте традиционную рыбную чорбу или рыбный перец (тушеную рыбу с томатным соком и паприкой). Это блюдо нравится даже людям, которые не очень любят рыбу.

Пундженский перец

Punjene paprike (фаршированный перец) - это блюдо из перца, фаршированное смесью мяса и риса в томатном соусе, ингредиенты которого состоят из зеленого или красного перца, яиц, специй, соли, помидоров, фарша и риса.

Шкембичи

Шкембичи (суп из рубцов) в восточноевропейской кухне встречается во многих вариантах. В Сербии Škembići - одно из старейших известных блюд, датируемое 13 веком. Шкембичи - это рубец в овощном рагу с зеленью, подается с отварным картофелем.

Кондитерские изделия

Гибаница

Гибаница - это типичный сербский сырный пирог. Это один из самых узнаваемых видов сербской выпечки. Он состоит из слоев тонкого теста с сыром и обычно заливается яйцом.

Бурек

Бурек - это семейство запеченных или жареных пирожных с начинкой османского происхождения, сделанных из тонкого слоеного теста, известного как юфка (или филло). Он может быть начинен сыром, мясным фаршем или грибами. Также есть современные вариации без заливки и с вишневой начинкой.

Proja

Проя - сербское блюдо из кукурузного хлеба. Раньше он был популярен во времена повсеместной бедности, в основном до 1950-х годов, но теперь это обычная повседневная еда. Его часто путают с projara, более причудливым вариантом proja.

Салаты и закуски

Салат Шопска / Сербская

Эти два типа салата одинаковые, но отличаются одним ингредиентом (огурец или сыр). Есть разные толкования, поэтому лучше всего спросить у официанта, что в нем есть.В основном это помидоры, лук, перец, огурец, твердый белый сыр.

Айвар

Айвар можно употреблять как намазанный хлеб, гарнир или салат. Он сделан в основном из красного болгарского перца, баклажанов, чеснока и перца чили.

Айвар происходит из сербской кухни и поэтому долгое время был известен как «сербский салат» ^[1] или «сербская овощная икра». ^[2] Салат (гарнир) стал популярным во всей Югославии после Второй мировой войны, а сейчас популярен на Балканах.

Оригинальный домашний айвар готовится из жареного перца, в то время как некоторые промышленные производители используют вареный перец, что снижает его качество. В зависимости от содержания капсаицина в болгарском перце и количества добавленного перца чили он может быть сладким, пикантным (наиболее распространенный) или очень острым.

Подробнее об айваре в Википедии

Урнебес

Урнебес (перевод: хаос, беспорядок) - это тип салата, характерный для сербской кухни, известной в городе Ниш и на юге Сербии.Он сделан из сыра и острого перца чили, с добавлением соли и других специй.

В Южной Сербии, что является его вероятным происхождением, его делают из измельченного перца, в то время как молотый сухой перец ( aleva ) используется в других местах, придавая ему красный цвет. В зависимости от сорта и количества перца урнебы могут быть от слабых до очень острых.

Обычно подается как гарнир к грилю. Иногда используют чеснок.

Каймак

Камак - это кремообразный молочный продукт, похожий на взбитые сливки, очень популярный у Жевапчичи, Плескавицы, Прженице или Сомуна (лепешки).