-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус для карбонары со сливками
Соус карбонара по классическим и оригинальным домашним рецептам - БУДЕТ ВКУСНО!
Соус карбонара способен простые макароны превратить в невероятно аппетитное блюдо. Готовят его по различным рецептам с использованием бекона, ветчины, рыбы, морепродуктов или грибов. Паста с соусом карбонара, приготовленная за считанные минуты, способна обычный ужин превратить в праздник.
Как приготовить соус карбонара?
Соус для пасты карбонара не сложен в приготовлении, но знать некоторые особенности все же нужно.
- Соус карбонара готовят на сырых желтках, белки в рецепте не используются.
- Удобно взбивать желтки с добавлением тертого сыра в емкости, которую помещают над макаронами, которые варятся. Так сыр растапливается быстрее, и соус выходит более однородным.
- В оригинальной итальянском рецепте для приготовления соуса используют сыры пармеджано и пекорино, но можно заменить их и другими сырами.
Соус карбонара – классический рецепт
Соус карбонара классический – яство, лакомясь которым остановиться очень сложно. В данном рецепте не используют сливки, а потому соус выходит менее калорийным. В готовом виде алкоголь в блюде чувствоваться совершенно не будет, он лишь придаст лакомству особую пикантность. По желанию пасту карбонара украшают листочками петрушки.
Ингредиенты:
- паста – 250 г;
- яйца – 6 шт.;
- свиная грудка – 150 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- тертый пармезан – 4 ст. ложки;
- вино белое сухое – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец.
Приготовление
- Грудинку нарезают кубиками.
- Разогревают на сковороде масло и обжаривают в нем чеснок.
- Чеснок убирают, а в этом масле жарят грудинку, добавляют вино и уваривают минут 10.
- Воду подсаливают, после закипания добавляют пасту и варят до готовности.
- Взбивают яйца с сыром.
- Готовые спагетти откидывают на дуршлаг и сразу смешивают с яичной массой.
- Раскладывают пасту по тарелкам, сверху укладывают кубики грудинки, поливают выделившимся жиром, посыпают тертым сыром и подают.
Соус карбонара с беконом для спагетти
Соус карбонара с беконом получается не только очень аппетитным, но и сытным. Опасения по поводу использования соуса на основе сырых яиц совершенно беспочвенны – соус выливают на обжигающе горячие макароны. Такой термообработки вполне хватит, чтобы яство было не только вкусным, но и безопасным.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 г;
- бекон – 100 г;
- желтки – 4 шт.;
- сливки 35% жирности – 100 мл;
- тертый пармезан – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- петрушка – 2 веточки;
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают нарезанный соломкой бекон.
- Добавляют измельченный чеснок и обжаривают 2 минуты.
- Кладут зелень, перчат и снимают с огня.
- Смешивают желтки со сливками, сыром, солью и перцем.
- Спагетти отваривают до состояния аль денте, откидывают на дуршлаг.
- Добавляют сливочный соус, быстро перемешивают, посыпают пармезаном, украшают зеленью и подают.
Соус карбонара со сметаной для пасты
Соус карбонара из сметаны – одна из разновидностей любимого блюда. Чаще его готовят со сливками, но вариант с использованием сметаны ничуть не хуже. Сметану можно брать любой жирности. От ее густоты будет зависеть консистенция соуса. В данном варианте соуса зелень не используется, но ею можно притрусить блюдо при подаче.
Ингредиенты:
- копченая свиная корейка – 150 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- черный молотый перец – 1 ч. ложка;
- пармезан – 50 г;
- паста – 400 г;
- соль – щепотка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- сухой базилик – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Яйца, сметану, пармезан и базилик размешивают.
- Корейку обжаривают до румяности.
- Добавляют соус со сметаной карбонара и размешивают, чтобы он не свернулся.
- Поливают готовые макаронные изделия соусом и подают.
Соус карбонара с курицей
Соус карбонара, рецепт с курицей – один из самых нежных вариантов известного соуса. Бекон можно не добавлять, а готовить карбонару только с куриным филе, однако бекон дает блюду насыщенность и аромат. Нужно помнить, что пасту с соусом карбонара нужно подавать сразу, пока все ингредиенты еще горячие.
Ингредиенты:
- спагетти – 400 г;
- куриная грудка – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- бекон – 120 г;
- масло – 2 ст. ложки;
- сливки жирные – 370 мл;
- пармезан – 100 г;
- яйца – 4 шт.;
- сушеный базилик и петрушка – по ½ ч. ложки;
- соль.
Приготовление
- Приготовление соуса карбонара начинают с того, что обжаривают измельченный бекон на сухой сковороде.
- Грудку нарезают кусочками и отваривают до готовности.
- Разбивают яйца, отделяя белки от желтков.
- Желтки смешивают с тертым сыром, добавляют сливки, базилик и петрушку.
- Бекон со сковороды снимают, а в вытопившемся жиру обжаривают измельченный лук и чеснок.
- Добавляют курицу, бекон и готовят пару минут.
- Выкладывают отварные спагетти, соус карбонара и тушат минут 5.
Соус карбонара с креветками
Карбонара с креветками в сливочном соусе – блюдо, достойное ресторанного меню. Компоненты прекрасно гармонируют друг с другом, а потому яство выходит невероятно вкусным. В данном рецепте креветки используют сырые, поэтому их нужно варить. Если креветки уже сварены и заморожены, их нужно только разморозить.
Ингредиенты:
- макаронные изделия – 250 г;
- креветки – 400 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- желтки – 2 шт.;
- пармезан – 100 г;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Креветки отправляют в кипяток, добавляют лимонный сок.
- Варят 5 минут, чистят.
- Чеснок измельчают и обжаривают в масле.
- Чеснок выбрасывают, а в масле обжаривают креветки.
- Желтки взбивают, добавляют сыр.
- Сковороду с креветками снова ставят на огонь, выкладывают макароны, поливают соусом и подают.
Соус карбонара с ветчиной
Соус карбонара для спагетти с ветчиной - отличное лакомство, которое обычные макароны способно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Блюдо выходит очень калорийным, а потому часто лакомиться им все же не нужно. Если хочется хоть немного снизить калорийность яства, сливки можно выбрать менее жирные.
Ингредиенты:
- спагетти – 500 г;
- сливки 20% жирности – 500 мл;
- пармезан – 300 г;
- ветчина – 400 г;
- масло оливковое – 10 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- желтки – 3 шт.
Приготовление
- Спагетти отваривают.
- Обжаривают нарезанную ветчину.
- Желтки смешивают со сливками и специями.
- Добавляют тертый сыр и размешивают.
- В сковороду с ветчиной помещают макароны, добавляют сливки с яйцами и снова размешивают, раскладывают по тарелкам и подают.
Соус карбонара с грибами
Соус карбонара в домашних условиях рецепт с грибами – отличный пример того, как из простых и доступных каждому продуктов можно приготовить нечто новое и вкусное. Благодаря используемым сливкам готовое блюдо получается очень нежным. В рецепте не говорят про использование зелени и пряностей, но добавлять их можно, вкус от этого только выиграет.
Ингредиенты:
- спагетти – 500 г;
- шампиньоны – 250 г;
- бекон копченый – 150 г;
- сливки 25% жирности – 200 мл;
- масло сливочное – 25 г;
- лук – полголовки;
- смесь перцев, соль – по вкусу.
Приготовление
- Шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают с луком.
- В сотейник наливают сливки, добавляют грибы, соль, перец, специи и варят 5 минут.
- Растапливают масло, обжаривают в нем бекон.
- На тарелку выкладывают отваренные спагетти, потом бекон и поливают это все соусом.
Соус карбонара с морепродуктами
Карбонара с морепродуктами в сливочном соусе готовится за считанные минуты, если все компоненты есть под рукой. При подаче каждую порцию пасты с соусом можно дополнить маслинами, разрезанными на половинки. Зелень петрушки и базилика тоже будет не лишней – с ней вкус блюда раскроется еще лучше.
Ингредиенты:
- морской коктейль замороженный – 500 г;
- сливки 20% жирности – 1 стакан;
- сыр – 200 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- итальянские травы – 1 ст. ложка;
- соль.
Приготовление
- Морской коктейль размораживают, а потом отваривают минуту.
- Воду сливают, вливают сливки и тушат минут 7, добавляют тертый сыр и размешивают – соус карбонара в домашних условиях готов.
- Спагетти заливают соусом и подают.
Карбонара с лососем в сливочном соусе
Паста под соусом карбонара будет особенно вкусной, если его готовить с красной рыбой - с лососем. Рыбу можно не измельчать заранее, а обжарить сразу целым куском, а потом уже готовое филе разобрать на кусочки. Соус можно подавать с любыми макаронами, но интереснее всего смотрится блюдо со спагетти.
Ингредиенты:
- лосось – 400 г;
- желтки – 4 шт.;
- сливки 20% жирности – 150 мл;
- пармезан тертый – 100 г;
- зелень укропа.
Приготовление
- Лосось нарезают кусочками, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают минут 7.
- Желтки взбивают со сливками, добавляют тертый пармезан, измельченный укроп, кусочки лосося и размешивают.
- На спагетти выкладывают соус сливочный карбонара и сразу подают.
Самая кремовая паста карбонара без сливок
Супер легкий рецепт итальянской пасты карбонара, состоящий всего из 6 ингредиентов, готовый на столе менее чем за 30 минут? Что? Узнайте, как можно приготовить этот аппетитный итальянский ужин, который стоит менее 10 долларов, и на обед останется много еды.
(В спешке? Нажмите здесь, чтобы сразу перейти к рецепту!)
Сегодняшний рецепт «Я нуждаюсь в тебе в животике прямо сейчас» приходит к вам из маленького городка в Италии, известного как Парма.
Парма является родиной таких итальянских деликатесов, как бальзамический уксус, прошутто и, конечно же, сыр пармезан. Естественно, это одно из наших любимых мест на земле. 😉
Жалко для нас, у нас было узкое окно в нашем маршруте, чтобы добраться туда… Менее 24 часов, чтобы сесть в нужный поезд, встретиться с хозяином, осмотреть достопримечательности и, надеюсь, вместе приготовить эпическую еду.
В итоге мы так опоздали, что почти пропустили полностью! : O
Сливочная паста без сливок карбонара.Самое сложное - дождаться закипания пасты. Click To Tweet
Учитывая все это ожидание нас в Парме, почему мы так опоздали?
Ну… понимаете… у нас вроде как есть возможность готовить с итальянским поваром. И это было своего рода неотразимо. И, и еще… Надо было просто попытаться как-то втиснуться!
Так вот.
Слава богу, мы добрались до Пармы, потому что, если бы мы этого не сделали, мы бы не встретили Альберто. И если бы мы не встретили Альберто, мы бы никогда не узнали рецепт этой сливочной, сытной, слегка озорной, но супер-ЛЕГКОЙ пасты карбонара без крема.
Может, просто напечатал слюни на клавиатуре.
Ой.
Оказывается, мы прибыли как раз вовремя, чтобы быстро перекусить закусками из прошутто, свежего сыра пармезан и стакана охлажденного ламбруско, прежде чем Альберто начал воссоздавать свои невероятные пасты карбонара nonno's .
На рынок вышли спагетти, панчетта, яйца и сыр. Посыпка черного перца, легкое движение по сковороде и ужин был на столе прежде, чем можно было сказать molto bene .
Но погоди секундочку. Где был крем ??
Как продолжил Альберто, традиционная паста карбонара из региона Парма / Болонья готовится из яиц вместо сливок, но в результате получается восхитительно сливочный соус для пасты, вызывающий сильное привыкание, который заставит вас слизывать свою тарелку и искать секунды .
Обычно его готовят из небольших продуктов местного производства, таких как гуанчиале или панчетта, но при приготовлении дома бекон - очень удобный заменитель.(Какая жалость, что гуанчиале так сложно найти за пределами Италии!)
Карбонара также обычно делают из сыра пармезан-реджано или пекорино-романо, но когда мы воссоздали его дома, мы использовали смесь пармезана и пекорино романо с наших местных рынков свежих продуктов, потому что:
- Легко найти в нашем районе
- Это наша самая любимая сырная смесь
- Это просто ТАК. ХОРОШИЙ. ЗА. МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ.
Ням.
Но если вы не можете их достать, не стесняйтесь покупать тертый пармезан в холодильнике вашего супермаркета или импортного магазина.
И, наконец, макароны. Если вы говорите по-настоящему аутентичный карбонара, то вам, вероятно, захочется спагетти. Но мы влюбились в этот итальянский феттучини от Divella
. Приготовленный al dente (см. Ниже), он жевательный, восхитительный и вызывающий привыкание.
Самая кремовая паста карбонара без сливок
Мы предполагаем, что у вас уже есть все ингредиенты, и вы ждете, когда вы сделаете свою собственную партию макарон карбонара дома.
Теперь вы должны помнить о нескольких вещах:
- Не пережаривайте макароны - Al dente , это то, что у моих друзей. Не забывайте тестировать макароны во время приготовления (пожалуйста, не обжигайте язык), пока они не станут слегка "твердыми на вкус" и не слишком мягкими. В любом случае он будет продолжать готовиться на сковороде, поэтому вы не захотите получить сырые, пережаренные макароны. Если вам все еще нужна помощь, ознакомьтесь с этим удобным руководством по приготовлению идеальной пасты al dente.Когда вы освоите пасту al dente , вам больше не захочется ее пережаривать!
- Не переваривайте соус - План состоит в том, чтобы приготовить сливочно-глянцевый соус, а не яичницу. После того, как вы обжарили бекон и бросили макароны на сковороду, влейте смесь яиц с сыром и немного масла и перемешайте, готовя ровно столько, чтобы яйца и сыр растворились в пикантной красоте.
Теперь вы готовы к настоящему итальянскому пиршеству карбонары!
стр.S. Не забудьте приправить по вкусу тертым черным перцем и гималайской каменной солью. 😉
Приятного аппетита!
Не можете насытиться итальянскими вкусностями? Почему бы не попробовать наши болоньезе с дымком из говядины и бекона (наш экспериментальный подход к классическому итальянскому блюду) или эти итальянские кексы с клубникой и ванилью.
Или, может быть, вам стоит ознакомиться с нашим подробным руководством о том, как НЕ готовить спагетти all’Amatriciana. 😉
Самая кремовая паста карбонара без сливок
Супер легкий рецепт карбонары всего из 5 ингредиентов - готов ли он к столу примерно через 20 минут? Что? Менее чем за 10 долларов у вас будет ужин на столе, а на обед останется много еды.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Курс: ужин
Кухня: итальянская
Порций: 4 порции
калорий: 598 ккал
Стоимость: 5 $
.спагетти рецепт соуса карбонара
Рецепт карбонары - еще один отличный пример итальянской пасты. просто в приготовлении, но вкусно ... мое любимое блюдо из пасты на данный момент!
Говорят, что этот рецепт получил свое название после того, как они использовали это недорогая высококалорийная паста для питания угольщиков; на итальянском «Карбон» означает уголь, отсюда и произошло название «карбонара». Подробнее об истории соуса карбонара здесь.В этом рецепте используются яйца, сливки, сыр и бекон.
Традиционный итальянский спагетти в рецепте соуса карбонара нет сливок, но многие повара в Соединенные Штаты и другие страны используют сливки в своих соусах, так что вот они ... Традиционный рецепт карбонары без сливок приводится далее на этой странице.
| Выход: 4 тарелки | Приготовление: | Приготовление: | Общее время: | | автор: admin
Рецепт соуса для спагетти карбонара со сливками
Состав:
* 16-18 унций спагетти, лингвини или ваших любимых длинных макаронных изделий* полстакана жирных или 15% сливок
* 2 яйца, хорошо взбитые
* полфунта бекона, итальянская панчетта или прошутто (один из трех), нарезанный полудюймовыми кубиками
* 3 ч.л. оливкового масла первого холодного отжима
* 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки
* Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
* 1 стакан тертого пармезана (Пармеджиано Реджано)
* Свежемолотый черный перец
** дополнительный пармезан для сервировки
ВАЖНО: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, прежде чем начинать!
Приготовление:
Наполните большую кастрюлю холодной водой и добавьте столовую ложку соли.Накройте кастрюлю крышкой и вскипятите воду на сильном огне.
Приготовьте спагетти (или любую выбранную пасту) в соответствии с инструкциями на упаковке (время закипания для al dente меньше).
В большой сковороде или сковороде медленно готовьте нарезанный кубиками бекон на медленном огне в течение 10 минут или до хрустящей корочки;
Если вместо этого у вас есть панчетта или прошутто, слегка обжарьте.
Снимите бекон (панчетту) со сковороды, выложите на бумажные полотенца, чтобы слить жир.
Пока паста готовится,
Смешайте сыр, соль, перец, сливки и оливковое масло в сковороде и взбейте венчиком до однородного состояния.
Готовьте на сковороде в течение 2 минут на среднем огне, пока сыр не расплавится (НЕ кипятите!).
Снимите соус с огня, добавьте яйца и перемешайте до однородного состояния.
Слейте воду из спагетти (или выбранных макарон), положите пасту Снова в миску для макарон, налейте сверху соус, перемешайте
с яйцами и соусом карбонара, затем добавьте приготовленный бекон и нарезанную петрушку.
Подготовить каждую тарелку, посыпать свежемолотым перцем и тертым пармезаном, для хорошая презентация.
На 4 порции спагетти карбонара... наслаждаться!
Вот как был изобретен соус карбонара , без сливок. Сложность
здесь заключается в том, чтобы яйца не перемешивались, поэтому будьте осторожны, как всегда,
с соусом карбонара и следуйте всем инструкциям, поскольку здесь важна каждая деталь, особенно
, чтобы яйца были при комнатной температуре, прежде чем начинать.
Состав:
Кусок бекона, а еще лучше Панчетта нарезать мелкими кубиками или соломкой
16 унций спагетти (или отборной пасты)
4 яйца
1 чашка тертого сыра Пармиджано (пармезан)
2 зубчика чеснока
перец черный молотый и соль
хлопья красного перца (по желанию)
Еще немного сыра пармезан для сервировки
Опять же, перед началом приготовления все ингредиенты должны быть комнатной температуры...
Приготовление:
Нагрейте на сковороде кусок сливочного масла и добавьте панчетту.
Готовьте, пока не изменится цвет панчетты; если вы используете бекон, готовьте до немного хрустящего,
а затем убавьте огонь, чтобы не пережарить,
Если при этом на сковороде образуется слишком много жира, слейте немного жира ложкой.
После удаления лишнего жира нажмите на чеснок и готовьте еще одну минуту.
На этом этапе взбейте яйца в миске.
Добавьте к яйцам сыр пармезан и немного молотого черного перца и острого перца по вкусу.
Сыр в яйцах помогает предотвратить их взбалтывание при встрече с горячей пастой.
Теперь у вас есть две отдельные смеси: панчетта в сковороде и яичная смесь в чаша ...
Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, предпочтительно «al dente».
Оставьте одну чашку горячей воды для приготовления макарон на потом;
С помощью щипцов переложите макароны прямо из кипятка в сковороду с pancetta (идея состоит в том, чтобы макароны оставались горячими)
Возьмите половину горячей воды для макарон и перемешайте с панчеттой около минуты и завершите приготовление на слабом огне.
Медленно добавьте вторую половину горячей воды для пасты в смесь яиц и сыра, чтобы нагреть ее до температуры, перемешивание при заливке
(это поможет убедиться, что яйца тоже не перемешиваются).
Снимите кастрюлю с макаронами и панчеттой с огня и медленно добавьте смесь яйца и сыра, при подбрасывании
добавляя больше сыра по желанию.
Подавать немедленно, посыпав каждую тарелку спагетти карбонара тертым сыром пармезан и свежемолотым перцем по вкусу.
Приятного аппетита! Я просто обожаю карбонара ...
Паста «Кето Карбонара» - паста со сливками без углеводов для всей семьи
Паста «Кето Карбонара» - это такой простой рецепт кето, супер сливочный и такой легкий семейный ужин, который может заменить обычную пасту.
Вы когда-нибудь чувствовали, что теряете время за ужином?
Распространенная проблема с кетогенной диетой (или любым типом изменения образа жизни) заключается в том, что вы регулярно едите пищу, отличную от еды вашей семьи и друзей. Это обычная проблема, поэтому не думайте, что вы одиноки.
Нам может казаться несправедливым, что другие «едят то, что хотят», и это никогда не касается сторон, но вы берете на себя управление, поэтому не позволяйте никому испортить вам ритм.
Рецепты пасты для кето - это фантастическая еда, которую можно приготовить, поскольку соус часто можно использовать как для вас, так и для вашей семьи, в то время как вы заменяете традиционную пасту на альтернативу пасте, подходящей для кето.
В этом рецепте используется лапша, приготовленная из корня конжака, который представляет собой корнеплод, на 100% состоящий из клетчатки, что составляет 0 г чистых углеводов.
Традиционная паста карбонара
Это ни в коем случае не традиционный рецепт пасты карбонара. Я почти уверен, что любой итальянец уже захочет меня задушить, но, поскольку в пасте нет крахмала, чтобы эмульгировать жир с водой, я пока буду придерживаться этого рецепта.
Добавление курицы в рецепт пасты карбонара тоже нетрадиционно, но это вкусно и добавляет аромат и текстуру.
Также обратите внимание, я украсил эту карбонару кубиками чили (острый красный перец), не стесняйтесь делать то же самое.
Кето-дружественные альтернативы пасте
Здесь мы все о низком содержании углеводов, поэтому просто необходимо найти альтернативу пасте, которая действительно имеет приятный вкус.
Лапша конжак из макарон иногда может иметь довольно резиновый вкус. Чтобы избежать этого, нужно обжарить лапшу в сухом виде перед добавлением ее в соус. Это позволяет лапше приобретать более белый цвет, а также устраняет иногда имеющийся у них привкус морских водорослей / рыбы.
Лапша Kojnac великолепна, но может быть дороговата.Если вы не знаете, как приготовить лапшу конжак, вы можете ознакомиться с моим рецептом приготовления здесь.
Этот рецепт великолепен, если смешать яичный желток с сыром пармезан, чтобы сделать восхитительный белый соус, который при смешивании с густыми взбитыми сливками создает фантастический соус, который идеально покрывает лапшу и обеспечивает большое количество полезных жиров. для кетогенной диеты.
Если вы хотите больше рецептов кето-пасты, вам также может понравиться моя кето-болоньезе.
Сколько калорий в пасте карбонара?
Вся информация о пищевой ценности должна быть в рецепте ниже.Эти панели питания позволяют легко определить, сколько углеводов, калорий и жиров вы получаете с помощью этого рецепта, поэтому вы можете очень легко включить его в свое кето-приложение.
Связанные рецепты
Ньокки с тыквой и шалфеем
Лазанья из баклажанов
Лапша с кабачками (Zoodles)
Кето Болоньезе
